Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[Luuk1983]

Tomatoman schreef op zondag 21 november 2021 @ 18:50:
Vandaag heb ik de barbecue aangestoken om eendenborst licht te roken en te garen. Het waren Franse eendenborsten, die in mijn ervaring beduidend beter smaken dan Nederlandse, Poolse of Hongaarse eendenborst: meer smaak, minder vocht, malser.

Ik had twee eendenborsten, die ik een paar uur heb laten marineren in een mengsel van sinaasappelsap, marsala, zout, vers gemalen peper, knoflookpoeder, paprikapoeder, natriumglutamaat (= ve-tsin), verse tijm en honing. En daarbij nog wat steranijs.

De eendenborsten heb ik na het marineren volledig droog gedept en licht gerookt op sinaasappelhout. De barbecue was 100-120 graden, met indirect vuur. Bij 62 °C kerntemperatuur waren ze klaar. Dat duurde ongeveer anderhalf uur.
[Afbeelding]

Erbij had ik gevulde uien gemaakt (bereiding in de oven), plus zuurkool in witte wijn.
[Afbeelding] [Afbeelding]

De saus heb ik gemaakt door de marinade in te koken en te zeven en er nog wat honing aan toe te voegen. Dat resulteerde in een gladde, zoetzure saus met wat dikte. Op het laatste moment heb ik er nog wat klontjes koude roomboter aan toegevoegd, plus een scheutje Kirschwasser om er nog wat extra pit aan te geven. Daarna niet keer koken.

Het resultaat was uitstekend, met mooi uniform gegaarde eendenborst met een lichte rooksmaak.
[Afbeelding]

Man, dit ga ik binnenkort echt een keer maken! Heb je toevallig ergens een link naar een recept, of ik het eigen?

[Tomatoman]

Luuk1983 schreef op zondag 21 november 2021 @ 18:55:
[...]

Man, dit ga ik binnenkort echt een keer maken! Heb je toevallig ergens een link naar een recept, of ik het eigen?

Eigenlijk heb ik zonder recept gewerkt. Meestal werk ik op gevoel, proef ik tussendoor en pas mijn hoeveelheden aan op basis van wat ik proef. Maar ik zal een poging wagen

Zuurkool

Het eenvoudigste eerst: de zuurkool. Ik heb een half zakje kant en klare zuurkool genomen, daar flink wat witte wijn (grüner Veltliner) overheen gegoten en de zuurkool volgens de aanwijzingen op de verpakking in de magnetron bereid: 3 minuten in een stenen schaaltje, afgedekt met magnetronfolie, en daarna nog een minuutje laten rusten. De rest van de wijn heb ik bij het eten geschonken. Inderdaad: frisse witte wijn bij de eendenborst . Lichte rode wijn bij de eendenborst kan ook (pinot noir bijvoorbeeld), maar als je dat bij de zuurkool zou gieten, zou de zuurkool er behoorlijk smerig uitzien

Aardappelen (optioneel)

Koolhydraten: ik had in deze maaltijd geen aardappelen, maar gekookte krieltjes of gebakken aardappelen zouden hier prima bij passen.

Gevulde ui

Dan de gevulde ui, voor 4 personen. Ik schrijf gewoon op wat ik vanmiddag heb gedaan
Ingrediënten
- 2 grote, witte uien
- eventueel een extra ui, voor als er een uit elkaar valt
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 100 ml kookroom of slagroom
- 100 gram geraspte parmezaan (ik heb gewoon doorgeraspt tot ik het genoeg vond)
- fijn gehakte rozemarijn, vers of gedroogd
- versgemalen peper
Bereiding

1. Pel de uien en snijd het topje en de onderkant eraf. Halveer ze met de bovenkant van de ui precies in het midden van de ene ui en de onderkant in het midden van de andere ui. Kook of stoom de halve uien 5 minuten, zodat ze wat zachter zijn. Laat ze afkoelen, zodat je je handen niet brandt bij de volgende stap. Zet de uien neer op het vlakke stukje, dat je van de top/onderkant hebt afgesneden. Haal de binnenste ringen uit de uien, totdat je de twee buitenste laagjes ui overhoudt. In het midden is de ui nu aan de onderkant ‘lek’, omdat je het uiteinde ervan heb afgesneden. Snijd een stuk uit een laagje ui en gebruik dit om het gat in de onderkant van de ui af te sluiten.
2. Zet de oven aan op 175 °C.
3. Bak in een steelpan (of andere kleine pan) het spek, snipper ongeveer de helft van wat je uit de uien hebt gehaald en bak deze gesnipperde hoeveelheid ui even mee. Ik schat dat ik ongeveer evenveel spek als ui heb gebruikt. Giet daarna eventueel wat overtollig spekvet af. Voeg geen zout toe, de spekblokjes zijn zout genoeg. Giet de kookroom erbij, voeg de parmesan toe en laat deze zachtjes smelten. Voeg de rozemarijn en wat versgemalen peper toe.
4. Doe de uien in een ovenvaste schaal. Ik had toevallig wat eenpersoons schaaltjes. Vul iedere ui tot de rand met het mengsel uit de steelpan.
5. Doe de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Als er een mooi bruin korstje op zit zijn ze klaar. Dat is na ongeveer 20-25 minuten. Als het te lang duurt, zet je de oven op recirculeren of doe je de grill aan. Als het te snel gaat, maak je de uien klaar, draai je de oven terug naar 100 graden en laat je snel wat warmte ontsnappen door de oven even te openen. Zo creëer je wat flexibiliteit in je timing

Marinade/saus

Dan de marinade/saus. Ik denk dat ik het volgende heb gebruikt:
Ingrediënten
Voor de marinade:
- 200 ml sinaasappelsap. Ik had toevallig Coolbest met mango (gebruik wat je voorhanden hebt )
- 100 ml Marsala. Goedkope rode port kan ook, maar dan moet je wat minder honing toevoegen
- 50 ml sojasaus (had ik eerder vergeten te noemen )
- 2 theelepels zout. Pas op dat je niet doorschiet, de sojasaus bevat eveneens zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- eventueel 1 theelepel natriumglutamaat (= ve-tsin, kun je ook weglaten)
- 1 of 2 theelepels paprikapoeder
- eventueel 1 sterretje steranijs. Dat proef je echt, dus niet overdrijven
- minstens 2 theelepels tijm
- 1 eetlepel honing
Voor de saus:
- 30 gram koude roomboter
- eventueel een scheutje Kirschwasser of jenever of wodka
- nog een beetje extra honing, 2 theelepels of zo
Marineren
Meng de ingrediënten voor de marinade. Snijd de vetkant van de eendenborsten lichtjes in, zonder in het vlees te snijden. Zo krijg je een mooi blokjespatroon en trekt de eendenborst tijdens de bereiding niet krom. Marineer de eendenborst een paar uur in de marinade.
Saus
Haal de eendenborsten uit de marinade, spoel ze af met kraanwater en dep ze droog. Ze zijn nu klaar voor de barbecue. Giet de marinade door een zeef in een pan en breng aan de kook. Voeg de extra honing toe. Kook de saus flink in, totdat je ongeveer 100-150 ml overhebt. De saus is nu dik vloeibaar als je hem laat afkoelen. Hier kun je desgewenst stoppen tot vlak voordat je klaar bent om op te dienen. Breng dan de saus weer zachtjes aan de kook (hij hoeft niet meer in te dikken). Je hebt nu nog een minuutje werk. Vroeg klontjes koude boter toe en roer deze door de saus tot ze zijn opgelost. Voeg een scheutje Kirschwasser/jenever/wodka toe voor wat extra pit en dien de saus direct op.

Eendenborst

Ingrediënten
Ik had voor vier personen twee eendenborsten van 450 gram per stuk. Mooie portie
Bereiding

1. Verwarm de kamado tot 100 à 120 graden en houd deze temperatuur aan. Voeg wat rookhout toe met een lichte geur/smaak, zoals kersen, sinaasappel, appel of beuken. De rooksmaak mag mijns inziens niet te extreem worden. Je hoeft dus ook zeker niet de hele sessie te roken, maar je bent vooral aan het barbecueën op indirect vuur. Zet onder het rooster waarop je de eendenborsten legt een aluminium wegwerpschaal of een ovenvaste stenen schaal. Dit is je lekbak. Dat is hard nodig, want er komt flink wat vet van de eend druipen.
2. Leg de eendenborsten op het rooster met de vetkant naar boven. Gebruik een kernthermometer en verwarm rustig tot 62 °C. Dit duurde bij mij anderhalf tot twee uur. Aan het eind ging het behoorlijk hard, de laatste 10 graden namen een kwartier of zo. Rond 50 graden is het dus hoog tijd om de uien in de hete oven te zetten.
3. Snijd de eendenborsten in plakken en serveer.

Bereiding als je alvast een deel vooraf wilt doen

Wat hierboven staat is wel logisch per component van de maaltijd, maar niet zo efficiënt als je het allemaal volgordelijk wilt doen. Het is handig om alvast een deel van het werk vooraf te doen, zodat je niet onnodig lang in de keuken staat.

De avond ervoor, in de ochtend of direct na de lunch

1. Maak de marinade.
2. Marineer de eend een paar uur, of desgewenst al vanaf de vorige avond.
3. Voer tijdens het marineren stap 1, 3 4 uit voor de gevulde ui. Sla stap 2 over (oven aanzetten) en bewaar tussentijds in de koelkast.
4. Zet de zuurkool met wijn alvast klaar en bewaar in de koelkast. Het bakje kan straks direct de magnetron in.
5. Als je gebakken aardappels maakt, kun de de aardappels nu alvast koken en vervolgens in plakjes snijden. Bewaren in de koelkast.

2,5 tot 2 uur van tevoren

1. Maak de barbecue aan.
2. Haal de eendenborsten uit de marinade, spoel af en dep droog.
3. Begin alvast met de saus: zeven en inkoken.
4. Doe rookhout op de barbecue en leg de eendenborsten erop.
5. Saus ingekookt? Hij is nu bijna klaar en mag afkoelen.
6. Relax

Half uur van tevoren

1. Zet de oven aan.
2. Als je gebakken aardappels maakt, begin je nu met bakken.
3. Zet de schaal met uien in de oven.

Vlak voor het opdienen

1. Verwarm de zuurkool in de magnetron.
2. Maak de saus snel af: verhitten, boter erbij, scheutje drank erbij. Klaar om op te dienen.
3. Haal de eendenborsten van de barbecue en snijd in plakken.
4. Plaats de eendenborst, zuurkool en eventueel aardappelen op de borden en dien op.

Al met al merk ik dat ik nog een aardig eind kom met beschrijven wat ik zoal heb gedaan . Kookboeken zijn leuk, maar met een combinatie van ervaring (inclusief slechte ervaringen) en experimenteren kom ik vaak een heel eind.

[ Voor 24% gewijzigd door Tomatoman op 21-11-2021 23:57 ]

[Zaratrass]

heeft er iemand ervaring met de LetzQ Spit large op een Grizzly Grill Large?
Ik wil graag een spit voor op mijn Grizzly Grill, maar ik weet niet of deze past op mijn egg.

Op de site van vuurenrook wordt het merk niet specifiek benoemd

[TRD07]

Ik heb een redelijk stuk runderbavette gekregen maar wil dit graag portioneren. Zelf totaal geen ervaring mee en ook geen vacuümmachine. Is dit te doen (met de draad mee snijden en ikea ziplock zakken in het water om het "vacuüm" te zuigen)?

Andere optie zou zijn om even een lokale slager te vragen of zij het willen doen (wetende dat het stuk vlees daar niet is gekocht).

[Dennis1812]

De ziplock werkt daar prima voor

[Chevy454]

TRD07 schreef op dinsdag 23 november 2021 @ 07:12:
Is dit te doen (met de draad mee snijden en ikea ziplock zakken in het water om het "vacuüm" te zuigen)?

Dat is perfect zo te doen. Ofwel zuig je de lucht eruit ofwel duw je de lucht eruit.

[Camperduck]

Vandaag maar de https://www.lidl.nl/p/gri...ische-barbecue/p100331769 aangeschaft. Ik weet niet of ik het leuk ga vinden om te barbecueën en daarom deze maar als test-bbq aangeschaft. Gelijk een pizzasteen besteld. Hebben mensen hier nog leuke recepten/ideeën voor kleine bbq's zoals deze?

[Zephyer]

Camperduck schreef op woensdag 24 november 2021 @ 14:11:
Vandaag maar de https://www.lidl.nl/p/gri...ische-barbecue/p100331769 aangeschaft. Ik weet niet of ik het leuk ga vinden om te barbecueën en daarom deze maar als test-bbq aangeschaft. Gelijk een pizzasteen besteld. Hebben mensen hier nog leuke recepten/ideeën voor kleine bbq's zoals deze?

Een bavette rollade, past keurig

[BBTM]

Camperduck schreef op woensdag 24 november 2021 @ 14:11:
Vandaag maar de https://www.lidl.nl/p/gri...ische-barbecue/p100331769 aangeschaft. Ik weet niet of ik het leuk ga vinden om te barbecueën en daarom deze maar als test-bbq aangeschaft. Gelijk een pizzasteen besteld. Hebben mensen hier nog leuke recepten/ideeën voor kleine bbq's zoals deze?

Picanha <1kg - indirect

Ik heb dan een Grill Guru aangeschaft eerder dit jaar maar dit was één van de eerste echte recepten die ik er op maakte, duurt niet heel lang en je kan direct het controleren van je temperatuur een beetje leren.

Denk alleen niet dat er iets bij zit bij deze BBQ om indirect te kunnen werken(?)

[Camperduck]

BBTM schreef op woensdag 24 november 2021 @ 15:48:
[...]


Picanha <1kg - indirect

Ik heb dan een Grill Guru aangeschaft eerder dit jaar maar dit was één van de eerste echte recepten die ik er op maakte, duurt niet heel lang en je kan direct het controleren van je temperatuur een beetje leren.

Denk alleen niet dat er iets bij zit bij deze BBQ om indirect te kunnen werken(?)

Ik heb een pizzasteen gekocht, wellicht dat deze het indirect maakt? Bedankt voor het recept, ik ga het bekijken!

[BBTM]

Camperduck schreef op woensdag 24 november 2021 @ 15:53:
[...]


Ik heb een pizzasteen gekocht, wellicht dat deze het indirect maakt? Bedankt voor het recept, ik ga het bekijken!

Een pizzasteen werkt ook prima, zolang je het maar indirecte bereiding hebt leer je je kamado snel kennen.

[NoepZor]

Ik heb voor de LIDL kamado een gietijzeren pannetje als deflector. Ooit gekocht bij de Big bazar.
Dit type pannetje is het (plaatje van google):



Er past niet heel veel op maar tot een kilo aan 1 stuk of een niet al te grote kip kan prima. Ik steek hem wel eens aan voor snel wat kleinere stukjes vlees. Oja laat je niet verleiden tot aanschaf van premium houtskool. Die stukken zijn veel te groot voor in deze kleine kamado. Gewoon zakjes fire up uit de supermarkt is meer dan prima.

[SpooN_05]

Hey iedereen,

Als jullie mogen kiezen uit de Kj classic 2 of de 3.

Welke zou dat zijn? En waarom?

[Orion84]

Camperduck schreef op woensdag 24 november 2021 @ 15:53:
[...]


Ik heb een pizzasteen gekocht, wellicht dat deze het indirect maakt? Bedankt voor het recept, ik ga het bekijken!

Als je die steen op een of andere manier tussen je kolen en je grillrooster kan plaatsen wel. En dan dus zo dat er nog wel wat ruimte omheen vrij is voor warme lucht om naar boven te komen.

[Flipmo]

Vandaag de lidl kamado binnen gekregen, wil hem gebruiken op de camping en thuis naast de grizzly grills large. Maar hij kan direct weer retour...

[Dennis1812]

SpooN_05 schreef op woensdag 24 november 2021 @ 16:50:
Hey iedereen,

Als jullie mogen kiezen uit de Kj classic 2 of de 3.

Welke zou dat zijn? En waarom?

Ik heb voor 1 gekozen. Ik persoonlijk vond de voordelen niet opwegen tegen de meerprijs.
De 3 heeft wel een ander onderstel dan de 2. Daar kan nog esthetische voorkeur in zitten.

Verder als ik het opnieuw zou kiezen zou ik wel voor de 2 gaan. RVS topvent en geen vilt en de scharnier zijn het mij achteraf wel waard.

[Chevy454]

SpooN_05 schreef op woensdag 24 november 2021 @ 16:50:
Hey iedereen,

Als jullie mogen kiezen uit de Kj classic 2 of de 3.

Welke zou dat zijn? En waarom?

Overduidelijk en onmiddelijk de 3.
De 3 heeft meer hoogte dus meer plek en je kan dan ook direct doen op grotere hoogte.

Als je daarintegen plek genoeg hebt thuis dan zou je de 2 kunnen nemen en een bullit smoker erbij waardoor je meer speel ruimte hebt. Maar je hebt dan ook meer opslag nodig.

[ Voor 20% gewijzigd door Chevy454 op 24-11-2021 18:35 ]

[Cass Casey]

Wie hier heeft ervaring met een rotisserie op een kamado? Werkt dat een beetje? En richt je dan je houtskool anders is met een bakje onder de kip (bijv.)? Of past de platesetter (in mijn geval die van BGE) er nog onder, waardoor de hitte langs de zijkant komt?

EDIT: Ik zie nu in enkele YT-filmpjes dat ze het gewoon boven de houtskool doen. Lijkt me dan wel erg veel vlammen en rook te generen. En je houtskool wordt zo vies dat het niet meer bruikbaar is voor een volgende sessie lijkt me.

[ Voor 31% gewijzigd door Cass Casey op 25-11-2021 11:49 ]

[Tomatoman]

Er gaat vandaag een spit - besteld bij Vuur en Rook - bij mij worden afgeleverd. Ik ga het eerst maar eens proberen met een standaard kip, gewoon boven het vuur. Dan merk ik vanzelf wel hoe dat gaat en leer ik het spit een beetje kennen.

[Dennis1812]

Tomatoman schreef op donderdag 25 november 2021 @ 14:31:
Er gaat vandaag een spit - besteld bij Vuur en Room - bij mij worden afgeleverd. Ik ga het eerst
maar eens proberen met een standaard kip, gewoon boven het vuur. Dan merk ik vanzelf wel hoe dat gaat en leer ik het spit een beetje kennen.

Precies dat hier ook.
Spit met basket erbij in de black friday actie is morgen hier.

[418O2]

Cass Casey schreef op donderdag 25 november 2021 @ 11:35:
Wie hier heeft ervaring met een rotisserie op een kamado? Werkt dat een beetje? En richt je dan je houtskool anders is met een bakje onder de kip (bijv.)? Of past de platesetter (in mijn geval die van BGE) er nog onder, waardoor de hitte langs de zijkant komt?

EDIT: Ik zie nu in enkele YT-filmpjes dat ze het gewoon boven de houtskool doen. Lijkt me dan wel erg veel vlammen en rook te generen. En je houtskool wordt zo vies dat het niet meer bruikbaar is voor een volgende sessie lijkt me.

Ik. Ja. Doe meestal houtskool aan een zijkant. Je moet wel directe hitte hebben, maar kan best met weinig hitte en de kap dicht voor garing.

[wetgos]

Hier ook laatst eerste keer spit geprobeerd op de kamado: tacos al pastor met varkensschouder.

Een drama: ging best aardig gedurende anderhalf, maar tegen het einde wilde ik eens gaan temperaturen en viel me op dat er best veel rook uit de schoorsteen kwam. Lag zo goed als al het vlees in de kolen was gewoon van het spit af gevallen.

Dus: zorg dat je vlees goed vast zit en bind het desnoods op (dat had ik moeten doen).

Het viel me op dat zelfs met directe hitte het niet verbrand of te snel gaat.

[Boudewijn]

Ik heb met een maatje een letzq op de kamado getest. Een hele kip was het slachtoffer, een tweede kip het vergelijkingsmateriaal. We vonden een gevlinderde bereiding lekkerder.

Nog even los van dat een letzq het net niet is qua afwerking en toch wat onhandig enzo. Voor deze sessie had ik enige mate van interesse, hierna eigenlijk niet meer dus.

[418O2]

wetgos schreef op donderdag 25 november 2021 @ 14:40:
Hier ook laatst eerste keer spit geprobeerd op de kamado: tacos al pastor met varkensschouder.

Een drama: ging best aardig gedurende anderhalf, maar tegen het einde wilde ik eens gaan temperaturen en viel me op dat er best veel rook uit de schoorsteen kwam. Lag zo goed als al het vlees in de kolen was gewoon van het spit af gevallen.

Dus: zorg dat je vlees goed vast zit en bind het desnoods op (dat had ik moeten doen).

Het viel me op dat zelfs met directe hitte het niet verbrand of te snel gaat.

https://www.greeneggtotaa...-v-spit-on-fire-large-xl/

Ik wil dus zoiets, juist daarom. Dan kan je ook makkelijk ribs enzo er op gooien

Of een stuk vlees in 1, aardappelen in een ander en groente in een derde.

[ Voor 4% gewijzigd door 418O2 op 25-11-2021 14:49 ]

[Cass Casey]

Thanks, @418O2 en @wetgos , dan ga ik misschien toch maar die LetzQ spit bestellen. Voor 139,- toch iets interessanter dan voor de reguliere prijs.

[418O2]

Cass Casey schreef op donderdag 25 november 2021 @ 14:51:
Thanks, @418O2 en @wetgos , dan ga ik misschien toch maar die LetzQ spit bestellen. Voor 139,- toch iets interessanter dan voor de reguliere prijs.

Ik heb er de lekkerste kip en picanha op gemaakt, het is even wat pielen, maar ok geen raketwetenschap

[ Voor 7% gewijzigd door 418O2 op 25-11-2021 14:55 ]

[sjors123]

Cass Casey schreef op donderdag 25 november 2021 @ 11:35:
Wie hier heeft ervaring met een rotisserie op een kamado? Werkt dat een beetje? En richt je dan je houtskool anders is met een bakje onder de kip (bijv.)? Of past de platesetter (in mijn geval die van BGE) er nog onder, waardoor de hitte langs de zijkant komt?

EDIT: Ik zie nu in enkele YT-filmpjes dat ze het gewoon boven de houtskool doen. Lijkt me dan wel erg veel vlammen en rook te generen. En je houtskool wordt zo vies dat het niet meer bruikbaar is voor een volgende sessie lijkt me.

Hier goede ervaringen mee. Gebruik de rotisserie (heb de joetisserie van Kamado Joe) regelmatig. Zeker voor kip, maar ook erg goede ervaringen met picanha aan het spit en bavette-rollade.

En een mandje eraan voor kipkluifjes, aardappels, etc. Voor mij een blijvertje

[sNielz123]

418O2 schreef op donderdag 25 november 2021 @ 14:48:
[...]

https://www.greeneggtotaa...-v-spit-on-fire-large-xl/

Ik wil dus zoiets, juist daarom. Dan kan je ook makkelijk ribs enzo er op gooien

Of een stuk vlees in 1, aardappelen in een ander en groente in een derde.

Wat verzinnen ze toch allemaal. Echt kek dit

[DoubleD1980]

sNielz123 schreef op donderdag 25 november 2021 @ 18:30:
[...]


Wat verzinnen ze toch allemaal. Echt kek dit

https://www.greeneggtotaa...-draaispit-large-x-large/

Deze is sinds deze week verkrijgbaar. Dan kan je het combineren met spiezen!

[Hari-Bo]

Zelf gebruik ik met regelmaat het draaispit icm Caliber voordeel is dat deze geïntegreerd is ipv een los tussenstuk. En met een kolenmand zit de houtskool altijd aan de zijkant en creëer je enigszins een indirecte hittebron. Vooral met wat langere sessies zoals hele kippen is dat wel een voordeel.

[Jaspervl]

Ik zou graag nog eens een porchetta aan het spit rijgen. Mooie prijs!

[wauskoek]

Camperduck schreef op woensdag 24 november 2021 @ 14:11:
Vandaag maar de https://www.lidl.nl/p/gri...ische-barbecue/p100331769 aangeschaft. Ik weet niet of ik het leuk ga vinden om te barbecueën en daarom deze maar als test-bbq aangeschaft. Gelijk een pizzasteen besteld. Hebben mensen hier nog leuke recepten/ideeën voor kleine bbq's zoals deze?

Paar jaar geleden een BBQ boek gekregen maar daar stond eigenlijk alleen recepten in voor Green Egg BBQ's. Gekeken wat zo'n BBQ koste en dacht gelijk van 'laat maar' . Nu vind ik 200+ euro voor een BBQ gewoon teveel geld.. en verder nooit meer naar gekeken. Maar nu je deze Lidl Egg poste (en in combinatie met de mooie vlees foto's die ik vandaag in deze topic heb gezien) kon ik het niet laten... en heb ik er ook een besteld net .

Bedankt voor de tip

[sNielz123]

Dat is ook wel echt een nette aanbieding. Zou er bijna eentje kopen voor als ik alleen voor mezelf een bavette grill ofzo, maar ik denk dat mijn vrouw dan gek wordt als ze ziet dat dat niet per se op de BGE hoeft

[Dennis1812]

Ik had die van de lidl in 2019 nog voor 5 tientjes.
Bbqs zijn echt duurder geworden.

[Raymond]

Dennis1812 schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 09:30:
Ik had die van de lidl in 2019 nog voor 5 tientjes.
Bbqs zijn echt duurder geworden.

Dat was 1x, die aanbieding (ik heb er toen ook eentje gekocht). Hij is verder altijd 99 euro geweest, voor zover ik weet. Dus die 89 euro is netjes

[NoepZor]

Dennis1812 schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 09:30:
Ik had die van de lidl in 2019 nog voor 5 tientjes.
Bbqs zijn echt duurder geworden.

Die heb ik ook gekocht destijds, maar ook voor toen was het al een extreem goede aanbieding. Bij de action was een vergelijkbaar eitje 99 euro en in de actie 88 euro.

Vast al gepost maar vuur & rook heeft een Bastard Large Urban 2021 nu voor 1100 euro te koop. Dat is gezien de prijzen van de afgelopen tijd beslist niet duur. Adviesprijs zit tegenwoordig al op 1600 euro...

P.s. ik zoek nog leuke receptjes voor de kleine Lidl kamado de bastard aansteken voor 2 lapjes vlees is soms wat overkill

[Dennis1812]

Dan heb ik toendertijd gewoon geluk gehad.

Liep naar binnen voor iets totaal random en zag hem toen staan voor 5 tientjes.

Paar weken later had de filiaalmanager er nog een korting sticker opgeplakt omdat hij er niet vanaf kwam.

Sindsdien zet hij max 2 bbqs neer 😅

[Cyberpope]

Action heeft een iets grotere in de aanbieding van 32 38 centimeter doorsnee en verrijdbaar.

https://shop.action.com/n...comlink&utm_campaign=ecom

[ Voor 41% gewijzigd door Cyberpope op 26-11-2021 11:03 . Reden: Even linkje bijgevoegd voor de luie mens onder ons. ]

[Martinusz]

Cyberpope schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 10:39:
Action heeft een iets grotere in de aanbieding van 32 38 centimeter doorsnee en verrijdbaar.

https://shop.action.com/n...comlink&utm_campaign=ecom

Die is inderdaad wat groter lijkt het

[ Voor 8% gewijzigd door Martinusz op 26-11-2021 11:39 ]

[wauskoek]

sNielz123 schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 08:45:
Dat is ook wel echt een nette aanbieding. Zou er bijna eentje kopen voor als ik alleen voor mezelf een bavette grill ofzo, maar ik denk dat mijn vrouw dan gek wordt als ze ziet dat dat niet per se op de BGE hoeft

Mijn wederhelft weet het nog niet dat ik die besteld heb.. dus PSSSssst...

Dennis1812 schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 09:30:
Ik had die van de lidl in 2019 nog voor 5 tientjes.
Bbqs zijn echt duurder geworden.

Knetters! Dan was dat helemaal een koopje!

Cyberpope schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 10:39:
Action heeft een iets grotere in de aanbieding van 32 38 centimeter doorsnee en verrijdbaar.

https://shop.action.com/n...comlink&utm_campaign=ecom

Wordt het weer een beetje te duur en wellicht te groot voor ons? We zijn maar met z'n twee .

Enkele weken terug hadden we thuis een 'even terug naar Japan vakantie gevoel' avondje gehouden. In de tuin aan onze kleine barretje gehangen, biertjes erbij en een mini BBQ van 15x15cm om lekker stukjes ribeye te snacken.

[Hari-Bo]

Zojuist op de mat geploft Modus Operandi van Big Green Egg. Deze stond sinds de release toch op mijn wensenlijst en aangezien ik dit jaar geen enkel ander kookboek gekocht heb en de feestdagen eraan komen kon ik het eindelijk verantwoorden aan mijzelf.

[SpooN_05]

Vandaag geleverd

[Chevy454]

Hari-Bo schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 19:26:
Zojuist op de mat geploft Modus Operandi van Big Green Egg. Deze stond sinds de release toch op mijn wensenlijst en aangezien ik dit jaar geen enkel ander kookboek gekocht heb en de feestdagen eraan komen kon ik het eindelijk verantwoorden aan mijzelf.


[Afbeelding]

Is het de moeite om te hebben? Of is er beter leesvoer?

[Hari-Bo]

Chevy454 schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 23:40:
[...]


Is het de moeite om te hebben? Of is er beter leesvoer?

Dat is natuurlijk ook een persoonlijke mening, maar hier zijn alle categorieën goed vertegenwoordigd ook deserts. En niet het standaard riedeltje met grote hompen vlees + nog meer saus. Iets subtieler en weer eens wat anders. Maar vanaf de kerst mag ik er pas echt gebruik van maken.

Wat ik vooral belangrijk vind is dat het kookboek geen fotocollage is zoals de Smokey Goodness reeks met een paar recepten erbij als vulling. Terwijl er echt wel leuke gerechten instaan (ik heb deel 1,2) haakte ik door deze vorm snel af van deze reeks en ga ik meer voor de kook bijbels etc waar recepten het primaire doel is.

[Dracula]

Hari-Bo schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 19:26:
Zojuist op de mat geploft Modus Operandi van Big Green Egg. Deze stond sinds de release toch op mijn wensenlijst en aangezien ik dit jaar geen enkel ander kookboek gekocht heb en de feestdagen eraan komen kon ik het eindelijk verantwoorden aan mijzelf.


[Afbeelding]

Ow crap dat is een duur boekje

[copykat]

Dracula schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 09:40:
[...]


Ow crap dat is een duur boekje

Word een stuk goedkoper als er boven in "Masterbuild" stond denk ik......

Grootste probleem met papieren boeken is nu er zijn zoveel fluid, veranderbare mediums alternatieven dat grote oplages om de prijs te drukken niet meer werken.
Het zijn collector items geworden. Liefhebbers kado's.
Dat betekend luxe papier, luxe kaft mooie letters en foto's, uitgekiende composities en layout om de prijs te kunnen verantwoorden.

Niks mis mee maar definitie "Kookboek" is wat verschoven. Dit soort boeken beduimel je niet met je vettige vlees vingers of kruidenvlekken.

[Koffie]

copykat schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 11:17:
[...]


Niks mis mee maar definitie "Kookboek" is wat verschoven. Dit soort boeken beduimel je niet met je vettige vlees vingers of kruidenvlekken.

Daarom zit er ook een werk/aantekeningenboek bij

[tante Truus]

sjors123 schreef op donderdag 25 november 2021 @ 16:30:
[...]


Hier goede ervaringen mee. Gebruik de rotisserie (heb de joetisserie van Kamado Joe) regelmatig. Zeker voor kip, maar ook erg goede ervaringen met picanha aan het spit en bavette-rollade.

En een mandje eraan voor kipkluifjes, aardappels, etc. Voor mij een blijvertje

Ben nieuwsgierig naar dit mandje, waar te koop en hoe ziet dit er uit?

[Dennis1812]

tante Truus schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 18:34:
[...]


Ben nieuwsgierig naar dit mandje, waar te koop en hoe ziet dit er uit?

https://www.vuurenrook.nl...basket-tbv-l-xl-spit.html

Die heb ik erbij

[tante Truus]

wauskoek schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 14:59:
[...]
Enkele weken terug hadden we thuis een 'even terug naar Japan vakantie gevoel' avondje gehouden. In de tuin aan onze kleine barretje gehangen, biertjes erbij en een mini BBQ van 15x15cm om lekker stukjes ribeye te snacken.

[Afbeelding]

Dat is leuk

[tante Truus]

Dennis1812 schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 18:41:
[...]

https://www.vuurenrook.nl...basket-tbv-l-xl-spit.html

Die heb ik erbij

Oh, dat lijkt me wel een leuke toevoeging. En passend op een Joetisserie? (Want die pen is iets dikker dan de meeste spit-pennen)

[zeroday]

Eindelijk was die deze week binnen bij enkele dealers in NL .. Dus direct besteld.. De kolenmand voor de Kamado Joe Classic (II) ..

[Dennis1812]

zeroday schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 20:59:
[Afbeelding]

Eindelijk was die deze week binnen bij enkele dealers in NL .. Dus direct besteld.. De kolenmand voor de Kamado Joe Classic (II) ..

Weet je toevallig waar hij nog te koop is?

[zeroday]

Dennis1812 schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:08:
[...]

Weet je toevallig waar hij nog te koop is?

nou hij zou volgens Kamado Joe pas in december in NL leverbaar zijn. Donderdag via Vuur en Rook kreeg ik een signaal dat ie beschikbaar was en meteen besteld zodat ie vandaag afgeleverd werd. Er zitten helaas een aantal websites tussen die de voorraad niet goed aangeven

https://www.vuurenrook.nl...ssic-kick-ash-basket.html staat hier op voorraad

[SpooN_05]

Waar steunt de kolenmand op?
Op de amp firebox of het onderstel ervan?
Bij mij op de amp en weet niet of dit normaal is.

[zeroday]

SpooN_05 schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:21:
Waar steunt de kolenmand op?
Op de amp firebox of het onderstel ervan?
Bij mij op de amp en weet niet of dit normaal is.

dat ga ik morgenmiddag uitzoeken ;-)

[SpooN_05]

Laat het mij maar weten.
Heb wel de kj 3

[wouter3]

SpooN_05 schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:21:
Waar steunt de kolenmand op?
Op de amp firebox of het onderstel ervan?
Bij mij op de amp en weet niet of dit normaal is.

Hier steunt de KJ kolenmand ook op de amp firebox elementen. Dat lijkt dus normaal te zijn en werkt ook prima trouwens. Mijn verwachting was bij het plaatsen overigens ook dat deze op de firebox-base zou steunen.

[ Voor 6% gewijzigd door wouter3 op 28-11-2021 20:02 ]

[zeroday]

SpooN_05 schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:24:
Laat het mij maar weten.
Heb wel de kj 3

deze is afgekeken van de 3 en nu ook beschikbaar voor de 2 .. En hiermee kan ik nog beter zones maken

kijk hier even
van BBQ helden

https://bbq-helden.nl/verschil-kamado-joe-classic-2-en-3/

ik kan dus het rooster onderin weglaten zou ik dat willen, morgen even bekijken, er zit een centimeter ruimte per spijl, want je wil niet teveel klein grut te snel onderin hebben liggen .. Maar misschien is dat ook uitproberen

[ Voor 5% gewijzigd door zeroday op 27-11-2021 22:47 ]

[zeroday]

wouter3 schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:43:
[...]


Hier steunt de KJ kolenmand ook op de amp firebox. Dat lijkt dus normaal te zijn en werkt ook prima trouwens. Mijn verwachting was bij het plaatsen overigens ook dat deze op het onderstel zou leunen.

hij heeft van die speciale hang vingers zoals je ook in het geplaatste plaatje ziet, dan hangt ie dus en staat ie niet onderin

[zeroday]

Camperduck schreef op woensdag 24 november 2021 @ 14:11:
Vandaag maar de https://www.lidl.nl/p/gri...ische-barbecue/p100331769 aangeschaft. Ik weet niet of ik het leuk ga vinden om te barbecueën en daarom deze maar als test-bbq aangeschaft. Gelijk een pizzasteen besteld. Hebben mensen hier nog leuke recepten/ideeën voor kleine bbq's zoals deze?

je kan er alles op klaar maken, 2 jaar lang heb ik gewerkt met 1 van 99 euro van de Action. Van Pulled Pork tot spareribs tot een mislukte brisket .. Na 2 jaar had ik voor mezelf en de rest bewezen dat ik een Kamado Joe waard was de Buurman heeft de oude gekregen om zo te gaan oefenen

[Dennis1812]

zeroday schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:18:
[...]


nou hij zou volgens Kamado Joe pas in december in NL leverbaar zijn. Donderdag via Vuur en Rook kreeg ik een signaal dat ie beschikbaar was en meteen besteld zodat ie vandaag afgeleverd werd. Er zitten helaas een aantal websites tussen die de voorraad niet goed aangeven

https://www.vuurenrook.nl...ssic-kick-ash-basket.html staat hier op voorraad

Dankje!
Vertellen we morgen tijdens t ontbijt maar even

[zeroday]

SpooN_05 schreef op woensdag 24 november 2021 @ 16:50:
Hey iedereen,

Als jullie mogen kiezen uit de Kj classic 2 of de 3.

Welke zou dat zijn? En waarom?

Hier voor de 2 gegaan omdat de sloroller het niet waard is mbt het prijsverschil (vonden wij)
ook vonden we het onderstel niet zo mooi van de 3, maar achteraf wilde vrouwlief er eigenlijk wel een onderzet plaat op hebben zodat er wat neergezet kan worden, zelf zat ik in eerste instantie over de zijtafels te twijfelen want op BBQ Helden stond dat het kunstof zou zijn, maar toen ik de 2 geleverd kreeg was dat niet het geval.
en ook het hoogte verschil vonden we geen directe waarde hebben

Daarom hier de 2

[SpooN_05]

Iemand een idee hoe je de dome kunt afstellen op de kj3.
Want deze blijft enkel volledig openstaan en niet op eender welke stand.

Bedankt

[Sf1nX]

SpooN_05 schreef op zondag 28 november 2021 @ 10:08:
Iemand een idee hoe je de dome kunt afstellen op de kj3.
Want deze blijft enkel volledig openstaan en niet op eender welke stand.

Bedankt

Vanaf 6:30

[SpooN_05]

Bedankt. Heb het even geprobeerd maar vindt precies de sweetspot niet. Als hij op elke stand blijft staan zakt hij wat als hij volledig openstaat en andersom.....

[copykat]

Dennis1812 schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:58:
[...]

Dankje!
Vertellen we morgen tijdens t ontbijt maar even

je kan ook bij de buren laten afleveren........

[zeroday]

De kolenmand erin gezet, even gekeken wat handig was (gelukkig net mijn LED lampjes ontvangen, want na de hele dag regen wat het in de schemer droog) ..

ik heb alles in de BBQ gelaten, dus het as rooster gewoon erin gelaten. De vuurkorf rust op een ring waardoor die een vaste hoogte heeft. Je raakt (althans ik) even in verwarring want je stenen voor de indirecte warmte wil je eigenlijk zo neerleggen dat dat niet meer kan, want die nieuwe hendels van de vuurkorf zitten in de weg. Uiteindelijk lijkt het na wat huiselijke discussie dat dit alleen mogelijk is om 1 halve steen te gebruiken. Wil je dat niet dan kunnen 2 steken wel gebruikt worden maar dan moeten ze op de hendels geplaatst worden wat gewoon mogelijk is. Er blijft dan genoeg ruimte over ..

[ Voor 3% gewijzigd door zeroday op 28-11-2021 18:04 ]

[SpooN_05]

Van waar heb je die ledlampjes?

Aah bij u steunt het op de basisring..
Bij mij op de amp firebox (kj3)

[zeroday]

SpooN_05 schreef op zondag 28 november 2021 @ 19:00:
Van waar heb je die ledlampjes?

Ergens gewoon goedkoop van Amazon
https://www.amazon.nl/gp/product/B07NQ3Z84G/

Aah bij u steunt het op de basisring..
Bij mij op de amp firebox (kj3)

Correct, het steunt op de onderste ring van de basisring.
die houdt hem dus op een bepaalde hoogte

[ Voor 3% gewijzigd door zeroday op 28-11-2021 19:09 ]

[SpooN_05]

Bij mij echt op de onderste stuk van de aparte delen

[zeroday]

SpooN_05 schreef op zondag 28 november 2021 @ 19:13:
Bij mij echt op de onderste stuk van de aparte delen

het moet nog anders .. ik had het verkeerd


ik zag dit plaatje ..

Dus eerst de mand, dan de ring .. en dan kun je alles opbouwen, De ring kan dan niet doordraaien omdat de haken van de mand dan dat tegenhoud.

Meteen maar even aangepast en nu klopt het

[sjors123]

tante Truus schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 18:34:
[...]


Ben nieuwsgierig naar dit mandje, waar te koop en hoe ziet dit er uit?

Ik heb deze erbij van Burnhardt. Bevalt goed.

https://www.burnhard.com/...mTR4vy3b2wSAaAvFUEALw_wcB

[Sahi_NL]

zeroday schreef op zondag 28 november 2021 @ 19:48:
[...]

Dus eerst de mand, dan de ring .. en dan kun je alles opbouwen, De ring kan dan niet doordraaien omdat de haken van de mand dan dat tegenhoud.

Meteen maar even aangepast en nu klopt het

Precies, maar nu staat het mandje dus wel onder op je Firebox.

[Bootje]

NoepZor schreef op vrijdag 26 november 2021 @ 10:08:
[...]
Vast al gepost maar vuur & rook heeft een Bastard Large Urban 2021 nu voor 1100 euro te koop. Dat is gezien de prijzen van de afgelopen tijd beslist niet duur. Adviesprijs zit tegenwoordig al op 1600 euro...

Volgens mij is het de 2019 versie, niet die uit 2021.

[NoepZor]

Bootje schreef op maandag 29 november 2021 @ 15:55:
[...]

Volgens mij is het de 2019 versie, niet die uit 2021.

Foto's zijn volgens mij van het 2020 model. Maar dit is het enige model Bastard Urban Large wat ik kan vinden op hun site. Ik ga er dan ook vanuit dat het een 2021 model is. Volgens mij ook gezien op Facebook (ja, ik weet het ). Anders even bellen met vuur & rook?

[thomaske]

zeroday schreef op zaterdag 27 november 2021 @ 22:58:
[...]


Hier voor de 2 gegaan omdat de sloroller het niet waard is mbt het prijsverschil (vonden wij)
ook vonden we het onderstel niet zo mooi van de 3, maar achteraf wilde vrouwlief er eigenlijk wel een onderzet plaat op hebben zodat er wat neergezet kan worden, zelf zat ik in eerste instantie over de zijtafels te twijfelen want op BBQ Helden stond dat het kunstof zou zijn, maar toen ik de 2 geleverd kreeg was dat niet het geval.
en ook het hoogte verschil vonden we geen directe waarde hebben

Daarom hier de 2

Ik ben ook voor de 2 gegaan, vond de 3 echt te duur worden. Uiteindelijk kon ik de 2 voor €999 (op onderstel en zijtafels) kopen, dat hielp ook wel mee in de keuze

[Bassiebavette]

Ik heb nog een Lamsrack uit Nieuw-Zeeland liggen van The Meatlovers. Wie o wie hier nog een leuk recept voor? https://themeatlovers.nl/...nched-rack-nieuw-zeeland/

[ Voor 3% gewijzigd door Bassiebavette op 29-11-2021 16:14 ]

[zeroday]

Sahi_NL schreef op maandag 29 november 2021 @ 14:31:
[...]


Precies, maar nu staat het mandje dus wel onder op je Firebox.

wat is daar de ' maar ' aan? op dit moment staat ie op het asrooster, maar de bedoeling is dus dat ie gewoon inderdaad op de rand van de firebox komt te staan, maar ik zie daar geen ' maar' aan. Waarom zou Kamado Joe dan zo'n mand speciaal voor de Classic II maken ..

[Repsect]

NoepZor schreef op maandag 29 november 2021 @ 16:10:
[...]


Foto's zijn volgens mij van het 2020 model. Maar dit is het enige model Bastard Urban Large wat ik kan vinden op hun site. Ik ga er dan ook vanuit dat het een 2021 model is. Volgens mij ook gezien op Facebook (ja, ik weet het ). Anders even bellen met vuur & rook?

Ik heb ‘m besteld en afgelopen weekend binnen gekregen. Volgens Vuur & Rook is het ‘t 2021 model. Artikelnummer dat op de doos staat is BU101. Als ik dat Google kom ik overal tegen dat dit inderdaad het 2021 model is.



De verschillen zijn lastig te zien volgens mij als je geen vergelijk hebt met het 2020 model.

[MrVegeta]

zeroday schreef op maandag 29 november 2021 @ 19:13:
[...]


wat is daar de ' maar ' aan? op dit moment staat ie op het asrooster, maar de bedoeling is dus dat ie gewoon inderdaad op de rand van de firebox komt te staan, maar ik zie daar geen ' maar' aan. Waarom zou Kamado Joe dan zo'n mand speciaal voor de Classic II maken ..

Zou kunnen dat er minder zuurstof bij komt als het mande op de firebox staat?

[NoepZor]

@Repsect veel plezier er mee! Voor dit geld en huidige markt volgens mij een prima aanbieding.

Je kunt het verschil tussen 2020 en 2021 aan de thermometer zien. De 2021 heeft een duidelijke schaalverdeling vanaf 0 en is zwart/wit. De 2020 begint bij 100 en heeft rode accenten in de thermometer. Daarnaast schijnen de tafels niet tegen de zijkant te kunnen klappen. Zijn echt kleine verbeteringen. Je hebt ook nog een 2021 basic model, die lijkt erg op het model Bastard van 2018 en ouder.

2019/2020 thermometer:


2021 thermometer:

[Repsect]

NoepZor schreef op maandag 29 november 2021 @ 20:15:
@Repsect veel plezier er mee! Voor dit geld en huidige markt volgens mij een prima aanbieding.

Je kunt het verschil tussen 2020 en 2021 aan de thermometer zien. De 2021 heeft een duidelijke schaalverdeling vanaf 0 en is zwart/wit. De 2020 begint bij 100 en heeft rode accenten in de thermometer. Daarnaast schijnen de tafels niet tegen de zijkant te kunnen klappen. Zijn echt kleine verbeteringen. Je hebt ook nog een 2021 basic model, die lijkt erg op het model Bastard van 2018 en ouder.

2019/2020 thermometer:
[Afbeelding]

2021 thermometer:
[Afbeelding]

Wat mij betreft zeker een prima mooie aanbieding en ik kan bevestigen dat ik dan het 2021 model heb.

[zeroday]

MrVegeta schreef op maandag 29 november 2021 @ 20:14:
[...]


Zou kunnen dat er minder zuurstof bij komt als het mande op de firebox staat?

Dat zou kunnen als je het as-schild met die gaatjes erin laat zitten (zoals ik nu nog heb)
Haal je die eruit dan is er veel meer ruimte voor zuurstof .. Maar ik ga het uitproberen

[Sahi_NL]

zeroday schreef op maandag 29 november 2021 @ 19:13:
[...]


wat is daar de ' maar ' aan? op dit moment staat ie op het asrooster, maar de bedoeling is dus dat ie gewoon inderdaad op de rand van de firebox komt te staan, maar ik zie daar geen ' maar' aan. Waarom zou Kamado Joe dan zo'n mand speciaal voor de Classic II maken ..

Volgens mij is er inderdaad geen maar (bij mij staat hij ook zo in de Classic 3), volgens mij opperde jij dat hij moest hangen toch? Mijn bericht was wat krom geformuleerd ja.

MrVegeta schreef op maandag 29 november 2021 @ 20:14:
[...]

Zou kunnen dat er minder zuurstof bij komt als het mande op de firebox staat?

Nee, maar ik zou wel de schijf er onderuit halen, om tegen te gaan dat er teveel as blijft liggen. De 3 heeft deze schijf ook niet.

[ Voor 26% gewijzigd door Sahi_NL op 30-11-2021 14:59 ]

[Theuno]

Sahi_NL schreef op dinsdag 30 november 2021 @ 14:56:
[...]


Volgens mij is er inderdaad geen maar (bij mij staat hij ook zo in de Classic 3), volgens mij opperde jij dat hij moest hangen toch? Mijn bericht was wat krom geformuleerd ja.


[...]


Nee, maar ik zou wel de schijf er onderuit halen, om tegen te gaan dat er teveel as blijft liggen. De 3 heeft deze schijf ook niet.

Bij gebruik van de SloRoller kan je hem niet hangen. De mand staat dan in de firebox, de sloroller op de ring van de firebox, en daarop staat je andere ijzerwerk.

[Hopjesvla79]

het is bijna kerst..dus kom maar op: Smokey Goodness of de BBQ bijbel? De eerste heeft veel eyecandy, achtergrond, maar wel leuke recepten, en goed beschreven (Heb de Lowlands versie), de laatste ken ik niet maar hoor er ook wel goede dingen over. Van Smokey moet ik dus nog denken welk ander deel (No Worries BBQ?). Of toch maar die bijbel? Of gewoon compleet wat anders?

[Dennis1812]

Ik heb vorig jaar smokey goodness feast on fire en bbq burgers en bites gekregen.
Al best veel uit gemaakt. Veel fijne recepten en leuk geschreven.


Dit jaar heb ik wetenschappelijk bbqen gevraagd. Daar ben ik ook wel benieuwd naar

[DCNY]

Hopjesvla79 schreef op donderdag 2 december 2021 @ 10:51:
het is bijna kerst..dus kom maar op: Smokey Goodness of de BBQ bijbel? De eerste heeft veel eyecandy, achtergrond, maar wel leuke recepten, en goed beschreven (Heb de Lowlands versie), de laatste ken ik niet maar hoor er ook wel goede dingen over. Van Smokey moet ik dus nog denken welk ander deel (No Worries BBQ?). Of toch maar die bijbel? Of gewoon compleet wat anders?

Ik heb ze beide. Smokey goodness is vooral leuk om door te bladeren, plaatjes kijken en inspiratie opdoen. Bbq bijbel is echt om recepten uit na te maken. Staat ENORM veel in, dus langer houdbaar.

*mijn mening uiteraard

[100tibor]

Dennis1812 schreef op donderdag 2 december 2021 @ 10:54:
Ik heb vorig jaar smokey goodness feast on fire en bbq burgers en bites gekregen.
Al best veel uit gemaakt. Veel fijne recepten en leuk geschreven.


Dit jaar heb ik wetenschappelijk bbqen gevraagd. Daar ben ik ook wel benieuwd naar

Waar kun je dat wetenschappenlijk bbqen boek vinden? ik krijg er niks over gevonden helaas

[Hopjesvla79]

DCNY schreef op donderdag 2 december 2021 @ 11:48:
[...]


Ik heb ze beide. Smokey goodness is vooral leuk om door te bladeren, plaatjes kijken en inspiratie opdoen. Bbq bijbel is echt om recepten uit na te maken. Staat ENORM veel in, dus langer houdbaar.

*mijn mening uiteraard

goed om te weten! Staan de recepten goed beschreven?Ik heb een hekel aan van die kookboeken waar sommige details vergeten zijn (voor BBQ bv temperaturen etc, of vage maateenheden)

[Dennis1812]

100tibor schreef op donderdag 2 december 2021 @ 12:28:
[...]


Waar kun je dat wetenschappenlijk bbqen boek vinden? ik krijg er niks over gevonden helaas

https://bestelmijnboek.nl/product/wetenschappelijk-bbq/

Kwam hem via Facebook tegen

[DCNY]

Hopjesvla79 schreef op donderdag 2 december 2021 @ 12:29:
[...]


goed om te weten! Staan de recepten goed beschreven?Ik heb een hekel aan van die kookboeken waar sommige details vergeten zijn (voor BBQ bv temperaturen etc, of vage maateenheden)

Durf t niet 100% zeker te zeggen, maar kan me geen irritaties herinneren, en heb aan dezelfde dingen een hekel. Dus denk dat het wel goed zit!

[copykat]

Dennis1812 schreef op donderdag 2 december 2021 @ 12:30:
[...]

https://bestelmijnboek.nl/product/wetenschappelijk-bbq/

Kwam hem via Facebook tegen

Interessant, kan ik mijn prutsen met vuur en vlees op een wat hoger plan brengen.
Internet poept meer dan genoeg recepten en smaak soorten er uit als je wat googled om te maken maar de do's and don't en why zijn toch wat moeizamer te vinden. Veel tegenstrijdige berichten.
Gelukkig hebben we dit forum nog.
😅

[Jaspervl]

copykat schreef op donderdag 2 december 2021 @ 19:51:
[...]

Interessant, kan ik mijn prutsen met vuur en vlees op een wat hoger plan brengen.
Internet poept meer dan genoeg recepten en smaak soorten er uit als je wat googled om te maken maar de do's and don't en why zijn toch wat moeizamer te vinden. Veel tegenstrijdige berichten.
Gelukkig hebben we dit forum nog.
😅

Voor wat meer achtergronden;
Ik ben een GROOT fan van 'On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen', door Harold McGee.
Belachelijk goed qua informatie. Koken in het algemeen, maar daar valt bbq ook onder.

Ik snap niet dat iemand zo'n extreem informatief boek kan schrijven.

Grandioos

[jbcyber]

zeroday schreef op zondag 28 november 2021 @ 19:48:
[...]


het moet nog anders .. ik had het verkeerd
[Afbeelding]

ik zag dit plaatje ..

Dus eerst de mand, dan de ring .. en dan kun je alles opbouwen, De ring kan dan niet doordraaien omdat de haken van de mand dan dat tegenhoud.

Meteen maar even aangepast en nu klopt het

zeroday schreef op maandag 29 november 2021 @ 21:36:
[...]


Dat zou kunnen als je het as-schild met die gaatjes erin laat zitten (zoals ik nu nog heb)
Haal je die eruit dan is er veel meer ruimte voor zuurstof .. Maar ik ga het uitproberen

Interessant mandje voor de KJ 2!

Hoe je het beschrijft moet dus eerst de mand erin en dan de rest van het divide & conquer systeem. Klopt mijn aanname dan dat het mandje er niet uit te halen is zonder het devide & conquer eruit te halen?

Als dat zo is dan is het statement van Vuur en Rook:

Bij een nieuwe sessie haal je eenvoudig het mandje eruit, schud je hem leeg boven een vuilniszak en alle kleine kolen en gruis vallen door het rooster van het mandje heen. Alleen nog even verse kolen erbovenop en je bent klaar!

Ook niet helemaal waar

Edit. Nog wat extra gevonden: https://www.kamado-nederl...lmand-kamado-joe-classic/

Volgens hun moet inderdaad de houtskoolplaat eruit. Op dezelfde site zeggen ze dat je de mand eruit haalt en boven de kliko schud. Daarna geven ze aan dat je met het mandje schud (ik denk in de BBQ) en dat dan de resten in de asla.

[ Voor 10% gewijzigd door jbcyber op 02-12-2021 21:29 ]

[Jaspervl]

jbcyber schreef op donderdag 2 december 2021 @ 21:16:
[...]


[...]


Interessant mandje voor de KJ 2!

Hoe je het beschrijft moet dus eerst de mand erin en dan de rest van het divide & conquer systeem. Klopt mijn aanname dan dat het mandje er niet uit te halen is zonder het devide & conquer eruit te halen?

Als dat zo is dan is het statement van Vuur en Rook:


[...]


Ook niet helemaal waar

Klopt toch? Er staat niet iets van 'alleen het mandje'

[jbcyber]

Jaspervl schreef op donderdag 2 december 2021 @ 21:28:
[...]

Klopt toch? Er staat niet iets van 'alleen het mandje'

Wat ik begrijp is dat het mandje er niet uit kan zonder dat je het devide & concuer systeem er helemaal uithaalt:

[Dennis1812]

Dan ben je sneller om met je aspook even te roeren en je aslade te legen dan om de hele mand eruit te halen.

[copykat]

De basket is toch bedoelt om na t bbq-en als alles afgekoeld is je houtskool resten te scheiden van het gruis en afval. Dan maakt t toch niet uit dat de DenC er uit moet?
Tussendoor schudden lijkt me inderdaad gewoon even met je aspook rammelen.
Tweede voordeel is de halveer functie met t tussenschot.
Stuk minder zinnig met een medium versie denk ik maar met een large kan je de helft vullen voor kleine sessies.