/u/102837/Windows%25208%2520logo.png?f=community)
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:strip_icc():strip_exif()/u/974405/crop617d5e03dd972_cropped.jpg?f=community)
Gisteren voor het eerst watermeloen low and slow bereid i.v.m. Vegan BBQ-gasten.
:strip_exif()/f/image/j3pW9cu8J1FTAypnLsWMZvH4.jpg?f=fotoalbum_large)
Eerst schillen en ruitjespatroon kerven. Rubben met raspberryrub. (Zelf gemaakt van gevriesdroogde bosvruchtenmix)
:strip_exif()/f/image/K4CLzuqxTVFqtRqWYwIdsQVQ.jpg?f=fotoalbum_large)
Garen, volgens recept zo'n 4 uur tot 90 graden. Hier duurde het 8 uur tot 80 graden.
:strip_exif()/f/image/9mlILsqo25NMFgOjcWedug6K.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/LCQZRz1KuZE44ZH88ItDxsGh.jpg?f=fotoalbum_large)
Aflakken met raspberry chipotle saus en een sausje van Vegan Mayo met de bbq-saus erbij en klaar is Kees.
Resultaat is moeilijk te omschrijven, maar zeker lekker en de moeite waard.
Smaak gaat behoorlijk richting gerookt vlees, structuur was ook goed, af en toe een hint van watermeloen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/j3pW9cu8J1FTAypnLsWMZvH4.jpg?f=user_large)
Eerst schillen en ruitjespatroon kerven. Rubben met raspberryrub. (Zelf gemaakt van gevriesdroogde bosvruchtenmix)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/K4CLzuqxTVFqtRqWYwIdsQVQ.jpg?f=user_large)
Garen, volgens recept zo'n 4 uur tot 90 graden. Hier duurde het 8 uur tot 80 graden.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9mlILsqo25NMFgOjcWedug6K.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LCQZRz1KuZE44ZH88ItDxsGh.jpg?f=user_large)
Aflakken met raspberry chipotle saus en een sausje van Vegan Mayo met de bbq-saus erbij en klaar is Kees.
Resultaat is moeilijk te omschrijven, maar zeker lekker en de moeite waard.
Smaak gaat behoorlijk richting gerookt vlees, structuur was ook goed, af en toe een hint van watermeloen.
:strip_icc():strip_exif()/u/12528/crop5ab5ec3560423_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
1 foto's zijn een bij elkaar geraapte verzameling verschillende modellen. (rvs topvent en gietijzer, golfbal en glad , een xl en medium, grijs en zwart, moet ik nog meer zien?)
2 geen woord over roostermaten, wat dus met vinden van accessoires best belangrijk is.
edit: vierkante roosters? "Kookgedeelte: 47,5 x 47,5 cm"
3 veel geleuter die geen hout snijdt in de tekst, echt bedoelt voor de toevallige voorbijganger (browsertechnisch) die niks weet van kamado's en denkt goh dat vind ik nu een leuke prijs.
dit is googletranslate alieexpress nederlands
ik zou dit niet zien als een blijvertje in de kamado branche.
om neer te pleuren op je tuinhuisje als "vakantie" ding prima.
of om te bedenken of je t leuk vind misschien ook zolang je er rekening mee houd dat de levensduur nog kan varieren en dat je hem snel (2-3 jaar) bij t grof vuil moet zetten omdat er iets stuk gaat wat je niet kan vervangen. (Hoeft niet maar kan wel.)
Ter vergelijk mijn tuincentrum kloon van een patton compact 16 inch was ook zo duur 3 jaar terug.
die doet t nog steeds maar koste me veel tijd om passende dingen te vinden.
Dus als probeersel in het "nie leuk? hop aan de straat er mee" kan je er denk ik geen buil aan vallen.
het is keramiek een frame met denc en alle bedieningschuiven zitten er op.
staat op een frame.
Wat kan er misgaan?
edit; ik heb die vreemde buiging in de bovenste shell eerder gezien. de platte vorm en de onderkant lijkt ook wel "minder diep".
tada! deze:
https://www.bol.com/nl/nl...AG760NW8cBExoCXUcQAvD_BwE
zo'n net geen "default large rooster!" 20 inch geen 21 inch
[ Voor 15% gewijzigd door copykat op 12-09-2021 13:32 ]
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/10757/Avatar70.jpg?f=community){kind=avatar}
Ik ken de website niet en het merk niet.
Ik krijg echter jeuk van de website en mijn alarmbellen gaan af. Wellicht volledig onterecht.
1e plaatje, let op onderstel, poten recht komen samen uit bij de wielen (=stevigst)
6e plaatje Met afmetingen, ineens een ander onderstel met poten naar elkaar op 'liggers' eronder (is minder stevig qua constructiie)
Onderaan plaatje met een vrouw aan de BBQ, poten zijn geknikt en steunen deels op 'liggers' (dubbel minder stevig)
Idem voor ventilatie, handvaten, wielen, span-ring
Kortom, wat krijg je?
Risico dat je een ouder model krijgt, waarvan geen onderdelen meer zijn / garantie / ... enz.
De prijs daarentegen... is super laag.
TOP, ik zie dat er al meer gereageerd hadden
[ Voor 4% gewijzigd door Loft op 12-09-2021 12:16 . Reden: Er zijn al veel meer kritisch op de site ]
If I agreed with you, we'd both be wrong.
:strip_icc():strip_exif()/u/210761/hopjesvla.jpeg?f=community)
Zijn er nog mensen die later een kolenmand hebben gehaald voor hun kamado en daar echt verschil in merken? Ik probeer even te verantwoorden voor mezelf waarom ik er een zou moeten hebben 
Hi Ha Hopjesvla
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Ik vind het heerlijk snel schoonmaken. Wil niet zonder:
Zijn er nog mensen die later een kolenmand hebben gehaald voor hun kamado en daar echt verschil in merken? Ik probeer even te verantwoorden voor mezelf waarom ik er een zou moeten hebben
@DaWayne Ik probeer me een voorstelling te maken van hoe een watermeloen 4-8uur op een bbq kan liggen zonder tot "snot" te veranderen.
Was hij "rijp"zoals dat je hem ook rauw kan eten?
is het gebaseerd op karamelliseren van alle suikers in de meloen en verdampen van het vocht?
Niet dat ik veganistisch ben maar als iets lekker is boeit het niet wat het is. (binnen de grenzen van wat ik normaal vind dan, om te voorkomen dat iemand een recept opstuurt van gegrilde stierenkloten)
Zou een plak ook werken? gewoon ongeschild in plakken snijden en er op leggen?
Was hij "rijp"zoals dat je hem ook rauw kan eten?
is het gebaseerd op karamelliseren van alle suikers in de meloen en verdampen van het vocht?
Niet dat ik veganistisch ben maar als iets lekker is boeit het niet wat het is. (binnen de grenzen van wat ik normaal vind dan, om te voorkomen dat iemand een recept opstuurt van gegrilde stierenkloten
)Zou een plak ook werken? gewoon ongeschild in plakken snijden en er op leggen?
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Zelf heb ik drie jaar zonder kolenmand gedaan in mijn kamado en nu bijna een jaartje met een kolenmand.:
Zijn er nog mensen die later een kolenmand hebben gehaald voor hun kamado en daar echt verschil in merken? Ik probeer even te verantwoorden voor mezelf waarom ik er een zou moeten hebben
Ik vind het vooral heel praktisch met schoonmaken net zoals hiervoor aangegeven. Ik merk niet echt verschil in het gedrag van de kamado, hij reageerde al goed en doet dat nog steeds.
Vooral het gemak om de mand even op te schudden zodat je het kleine gruis kwijt bent om hem daarna weer aan te vullen, bevalt mij erg goed. Of zo'n mand het geld waard is, is uiteraard persoonlijk.
Ik behaalde er vooral hogere temperaturen mee “black basterd L” en naar mijn idee blijft de temperatuur stabieler.:
Zijn er nog mensen die later een kolenmand hebben gehaald voor hun kamado en daar echt verschil in merken? Ik probeer even te verantwoorden voor mezelf waarom ik er een zou moeten hebben
Hij was zeker rijp, ik heb het volgende recept gevolgd::
@DaWayne Ik probeer me een voorstelling te maken van hoe een watermeloen 4-8uur op een bbq kan liggen zonder tot "snot" te veranderen.
Was hij "rijp"zoals dat je hem ook rauw kan eten?
is het gebaseerd op karamelliseren van alle suikers in de meloen en verdampen van het vocht?
Niet dat ik veganistisch ben maar als iets lekker is boeit het niet wat het is. (binnen de grenzen van wat ik normaal vind dan, om te voorkomen dat iemand een recept opstuurt van gegrilde stierenkloten
Zou een plak ook werken? gewoon ongeschild in plakken snijden en er op leggen?
https://www.bbqexperience...ips/low-slow-watermeloen/
Door low and slow wordt het geen snot. En doordat de temperatuur op 80 a 90 graden komt wordt er niet gekarameliseerd.
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Zo, net de eerste sessie afgerond en this thread is worthless without pics!
:strip_exif()/f/image/AXb5d4wfZCIHsVMOzfVl45X1.jpg?f=fotoalbum_large)
Stond ie dan hoor. Klaar voor gebruik. Eerst rustig het kolenmandje gevuld met European Applewood van Flames & Flavour en aangestoken op twee plekken met de one minute lighter (briljant apparaat). Rustig wat gespeeld met de schuiven en hem op rond de 250 stabiel gezet.
:strip_exif()/f/image/3cUIWhwZjbv9f8TazfUIJmgW.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen was het na een uurtje inbranden tijd voor de hamburgers.
:strip_exif()/f/image/rAhbsPsWG2BUVyqlY74KXTUf.jpg?f=fotoalbum_large)
Door het vet sloeg de temperatuur wat door. Verder geknepen en dat ging goed. Alleen mijn maagdelijk witte kamado is voor eeuwig verneukt geloof ik.
:strip_exif()/f/image/w5Pe6iLGDyPLiBgiARwpyXfs.jpg?f=fotoalbum_large)
Daarna nog wat kip-ananas spiesjes (don’t ask me: favoriet van de schoonfamilie).
:strip_exif()/f/image/R6up6ihwWgnaJhm13kN6jr3t.jpg?f=fotoalbum_large)
Die gingen al veel beter. Nu alle schuiven dicht gezet en hij koelt rustig af. Vlees was allemaal heerlijk sappig en mals ondanks dat het gewoon even van de Jumbo kwam (hamburgers zelfgemaakt). Verder echt een gaaf apparaat en heel makkelijk te controleren qua temp zeg! Echt opvallend!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AXb5d4wfZCIHsVMOzfVl45X1.jpg?f=user_large)
Stond ie dan hoor. Klaar voor gebruik. Eerst rustig het kolenmandje gevuld met European Applewood van Flames & Flavour en aangestoken op twee plekken met de one minute lighter (briljant apparaat). Rustig wat gespeeld met de schuiven en hem op rond de 250 stabiel gezet.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3cUIWhwZjbv9f8TazfUIJmgW.jpg?f=user_large)
Toen was het na een uurtje inbranden tijd voor de hamburgers.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rAhbsPsWG2BUVyqlY74KXTUf.jpg?f=user_large)
Door het vet sloeg de temperatuur wat door. Verder geknepen en dat ging goed. Alleen mijn maagdelijk witte kamado is voor eeuwig verneukt geloof ik.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/w5Pe6iLGDyPLiBgiARwpyXfs.jpg?f=user_large)
Daarna nog wat kip-ananas spiesjes (don’t ask me: favoriet van de schoonfamilie).
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/R6up6ihwWgnaJhm13kN6jr3t.jpg?f=user_large)
Die gingen al veel beter. Nu alle schuiven dicht gezet en hij koelt rustig af. Vlees was allemaal heerlijk sappig en mals ondanks dat het gewoon even van de Jumbo kwam (hamburgers zelfgemaakt). Verder echt een gaaf apparaat en heel makkelijk te controleren qua temp zeg! Echt opvallend!
Mooi man! Dat deksel blijft van binnen ook niet lang wit meer als je meer gaat roken. Is even pijnlijk in het begin, maar het hoort er gewoon bij
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:strip_icc():strip_exif()/u/849/ricci1.jpg?f=community)
Haha, dat mooie witte was bij mij na de 1e keer gebruiken al weg inderdaad Inmiddels is het redelijk egaal donkerbruin.
Inmiddels is het redelijk egaal donkerbruin.
Live for today, screw yesterday, hope for tomorrow...
Stichting eth0 | Twitter | Motorspul
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Zondag was het tijd voor gepekeld en gerookt buikspek volgens dit recept.
Het spek heeft 24 uur in een zoutoplossing met kruiden gelegen ('t was niet echt een heel mooi stuk)"
:strip_exif()/f/image/v24p3F9kneAsDyAAGkL13mni.jpg?f=fotoalbum_medium)
Daarna op 110-120 graden roken en aflakken met maple syrup.
:strip_exif()/f/image/8CprcIwwHHTuewRhnOeFCNr8.jpg?f=fotoalbum_medium)
Perfect resultaat met een mooie rookring!
:strip_exif()/f/image/pMvo9T9OBLebyWszdbyhZzUj.jpg?f=fotoalbum_medium)
Het spek heeft 24 uur in een zoutoplossing met kruiden gelegen ('t was niet echt een heel mooi stuk)"
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/v24p3F9kneAsDyAAGkL13mni.jpg?f=user_large)
Daarna op 110-120 graden roken en aflakken met maple syrup.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8CprcIwwHHTuewRhnOeFCNr8.jpg?f=user_large)
Perfect resultaat met een mooie rookring!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/pMvo9T9OBLebyWszdbyhZzUj.jpg?f=user_large)
[ Voor 3% gewijzigd door Luuk1983 op 14-09-2021 08:50 ]
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
If it sounds too good to be true....
De tafeltjes en de hoes van een echte zijn al duurder
. Nog even los van de leverancier.
Heb ik al, maar durfde ik de eerste keer nog niet te gebruiken..:
[...]
zet maar vast een gietijzeren rooster op je lijstje
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Merk dat ik te weinig foto's maak. In nu ongeveer een maandje drie 10kg zakken houtskool er doorheen gejast (met een beetje spielerij) en dan alleen dit aan fotomateriaal:
Gerookte pinda's die uiteindelijk niet mijn smaak waren... Brrr...
:strip_exif()/f/image/vddv95bGLMvICCASSdz8IeKq.jpg?f=fotoalbum_large)
De iedereen welbekende bananen.
:strip_exif()/f/image/34rGjtHh7X8OmKYdPW6bfO65.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/jbJHp1kTDkz6gZZTO5HQJdRf.jpg?f=fotoalbum_large)
Pulled chicken in de nachoschotel vóórdat ie de oven in ging...
:strip_exif()/f/image/nOUrJfWV7yNAhMI3H7I73acs.jpg?f=fotoalbum_large)
Griekse kipdijspiezen.
:strip_exif()/f/image/fBJ1T7TkSrzc488qYYvUgeSF.jpg?f=fotoalbum_large)
Fatty!
:strip_exif()/f/image/VsHgZm9hMMTBDfhV1yupTUNJ.jpg?f=fotoalbum_large)
Helaas geen foto terwijl hij opengesneden was.
:strip_exif()/f/image/XssZ8oXZDi9eGEWRD21oM69v.jpg?f=fotoalbum_large)
Voortaan dus wat vaker een fotootje maken, én op het juiste moment...
Gerookte pinda's die uiteindelijk niet mijn smaak waren... Brrr...
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vddv95bGLMvICCASSdz8IeKq.jpg?f=user_large)
De iedereen welbekende bananen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/34rGjtHh7X8OmKYdPW6bfO65.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jbJHp1kTDkz6gZZTO5HQJdRf.jpg?f=user_large)
Pulled chicken in de nachoschotel vóórdat ie de oven in ging...
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/nOUrJfWV7yNAhMI3H7I73acs.jpg?f=user_large)
Griekse kipdijspiezen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fBJ1T7TkSrzc488qYYvUgeSF.jpg?f=user_large)
Fatty!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/VsHgZm9hMMTBDfhV1yupTUNJ.jpg?f=user_large)
Helaas geen foto terwijl hij opengesneden was.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XssZ8oXZDi9eGEWRD21oM69v.jpg?f=user_large)
Voortaan dus wat vaker een fotootje maken, én op het juiste moment...
Ja dat moet net even in je systeem komen. Ik maak standaard al foto's om vrienden jaloers te maken en om hier te delen ter inspiratie.:
Merk dat ik te weinig foto's maak. In nu ongeveer een maandje drie 10kg zakken houtskool er doorheen gejast (met een beetje spielerij) en dan alleen dit aan fotomateriaal:
Gerookte pinda's die uiteindelijk niet mijn smaak waren... Brrr...
[Afbeelding]
De iedereen welbekende bananen.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Pulled chicken in de nachoschotel vóórdat ie de oven in ging...
[Afbeelding]
Griekse kipdijspiezen.
[Afbeelding]
Fatty!
[Afbeelding]
Helaas geen foto terwijl hij opengesneden was.
[Afbeelding]
Voortaan dus wat vaker een fotootje maken, én op het juiste moment...
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:strip_exif()/u/141708/crop594cce484292b_cropped.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/151263/crop5bebf687a416f_cropped.jpeg?f=community)
Ik zit met een (uitgebreide) vraag en ik hoop dat jullie me verder kunnen helpen.
Begin 2018 een Weber Original Kettle Premium (57cm) aangeschaft na jarenlang sporadisch op een elektrische BBQ geklunst te hebben met kant en klare zooi uit de supermarkt.
Sindsdien langzaamaan mijn kennis aan het uitbreiden door volgen van dit topic (hulde voor alle leden die hier geheel vrijwillig en kostenloos hun kennis en ervaringen komen delen), diverse bloggers/vloggers/etc. als Noskos en PitMaster X, lezen van BBQ boeken (BBQ Bijbel en het 1e boek van Jort).
Daarmee ook steeds meer uit gaan proberen anders dan de standaard saté en hamburgers.
Familie en vrienden worden ook steeds enthousiaster over de resultaten, maar zelf worstel ik enorm met 1 ding:
Low and slow en de juiste temperatuur er in houden en toch het juiste resultaat bereiken.
Ik hoor jullie al denken: Oh jee, daar gaan we weer, maar alsjeblieft, stay with me!
Ja, het is een kettle BBQ en dus lastiger en ik ken de discussies over kolen vs briketten, de verschillen tussen de schuif bovenop en onderop, maar ik krijg het niet lekker voor elkaar, ook al is het resultaat vaak minimaal ruim voldoende tot ronduit uitstekend.
Als het resultaat ruim voldoende tot uitstekend is, wat is dan het probleem hoor ik een aantal denken.
Het probleem is dat ik niet begrijp waarom de sessies, zoals ze nu gaan, leiden tot het resultaat wat ik krijg. En zonder dat begrip leer ik te weinig hoe nu de BBQ echt het beste te hanteren is. Ik heb het gevoel dat ik daar stok in mijn verdere 'ontwikkeling'.
Afijn 1e keer Low and Slow die ik me kan herinneren was met Spare Ribs (we zijn daar thuis gewoon enorm gek op). Deze volgens Pitmaster X recept voor Sticky Ribs.
Tijdens de sessie aan het worstelen om de temperatuur omlaag te krijgen (schommelend tussen 120 en 150 graden), maar ondanks dat waren ze nog niet heel erg 'fall of the bone', terwijl we dat wel wilden.
Wat bleek, veel later (al lezend op een gegeven moment hier op het forum): De thermometer in het deksel is niet betrouwbaar als deze boven het vuur hangt. Oplossing: Losse Inkbird gekocht en daarmee tegenwoordig aan de slag. Daarover zo meer.
Ondertussen ook vilt aangeschaft en aan de binnenkant van het deksel aangebracht, met aluminiumfolie over het onderste rooster zorg ik ervoor dat de luchstroom langs de briketten moet, heb ik bakstenen tussen de brandende briketten en de plek waarboven het vlees ligt en gebruik ik de snake methode om het lang genoeg te kunnen rekken tot einde sessie. Oh ja, en de thermometerpunt op ~ 1 inch van het vlees voor de juiste meting en een Ikea RVS ovenschaal met kokend heet water om de boel stabiel te houden.
Laatste sessie was deze:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fnJHKamHJ0zfKnHFdfOJE8va.jpg?f=user_large)
Zoals je kunt zien haal ik pas heel laat de benodigde 110-120 graden.
Ik kreeg er maar niet meer warmte in (had in het begin zo'n 6-8 briketten (deels) brandend).
En een poging om extra briketten apart aan te krijgen om deze erbij te gooien faalde, waardoor ik het maar zo heb gelaten. Het was dus een enorme gok of dit wel zou slagen, maar na de 1e 3 uur trok het vlees zich al wat terug van de botten en leek het toch erop dat het geen totale mislukking zou worden.
Resultaat: De beste Spare ribs die ik ooit zelf heb gemaakt en prima 'Fall of the Bone', en vergelijkbaar met de beste Spare ribs die ik ooit bij een restaurant (jaren geleden bij Amadeus in Gent en Amadeo in Brussel) heb gegeten.
Maar, maar, maar, hoe dan???
Temperatuur veel te laag en toch een prima resultaat!!! Does not compute!
Wat zie ik over het hoofd? Wie kan me helpen? Ik wil hier graag van leren!
Begin 2018 een Weber Original Kettle Premium (57cm) aangeschaft na jarenlang sporadisch op een elektrische BBQ geklunst te hebben met kant en klare zooi uit de supermarkt.
Sindsdien langzaamaan mijn kennis aan het uitbreiden door volgen van dit topic (hulde voor alle leden die hier geheel vrijwillig en kostenloos hun kennis en ervaringen komen delen), diverse bloggers/vloggers/etc. als Noskos en PitMaster X, lezen van BBQ boeken (BBQ Bijbel en het 1e boek van Jort).
Daarmee ook steeds meer uit gaan proberen anders dan de standaard saté en hamburgers.
Familie en vrienden worden ook steeds enthousiaster over de resultaten, maar zelf worstel ik enorm met 1 ding:
Low and slow en de juiste temperatuur er in houden en toch het juiste resultaat bereiken.
Ik hoor jullie al denken: Oh jee, daar gaan we weer, maar alsjeblieft, stay with me!
Ja, het is een kettle BBQ en dus lastiger en ik ken de discussies over kolen vs briketten, de verschillen tussen de schuif bovenop en onderop, maar ik krijg het niet lekker voor elkaar, ook al is het resultaat vaak minimaal ruim voldoende tot ronduit uitstekend.
Als het resultaat ruim voldoende tot uitstekend is, wat is dan het probleem hoor ik een aantal denken.
Het probleem is dat ik niet begrijp waarom de sessies, zoals ze nu gaan, leiden tot het resultaat wat ik krijg. En zonder dat begrip leer ik te weinig hoe nu de BBQ echt het beste te hanteren is. Ik heb het gevoel dat ik daar stok in mijn verdere 'ontwikkeling'.
Afijn 1e keer Low and Slow die ik me kan herinneren was met Spare Ribs (we zijn daar thuis gewoon enorm gek op). Deze volgens Pitmaster X recept voor Sticky Ribs.
Tijdens de sessie aan het worstelen om de temperatuur omlaag te krijgen (schommelend tussen 120 en 150 graden), maar ondanks dat waren ze nog niet heel erg 'fall of the bone', terwijl we dat wel wilden.
Wat bleek, veel later (al lezend op een gegeven moment hier op het forum): De thermometer in het deksel is niet betrouwbaar als deze boven het vuur hangt. Oplossing: Losse Inkbird gekocht en daarmee tegenwoordig aan de slag. Daarover zo meer.
Ondertussen ook vilt aangeschaft en aan de binnenkant van het deksel aangebracht, met aluminiumfolie over het onderste rooster zorg ik ervoor dat de luchstroom langs de briketten moet, heb ik bakstenen tussen de brandende briketten en de plek waarboven het vlees ligt en gebruik ik de snake methode om het lang genoeg te kunnen rekken tot einde sessie. Oh ja, en de thermometerpunt op ~ 1 inch van het vlees voor de juiste meting en een Ikea RVS ovenschaal met kokend heet water om de boel stabiel te houden.
Laatste sessie was deze:
Zoals je kunt zien haal ik pas heel laat de benodigde 110-120 graden.
Ik kreeg er maar niet meer warmte in (had in het begin zo'n 6-8 briketten (deels) brandend).
En een poging om extra briketten apart aan te krijgen om deze erbij te gooien faalde, waardoor ik het maar zo heb gelaten. Het was dus een enorme gok of dit wel zou slagen, maar na de 1e 3 uur trok het vlees zich al wat terug van de botten en leek het toch erop dat het geen totale mislukking zou worden.
Resultaat: De beste Spare ribs die ik ooit zelf heb gemaakt en prima 'Fall of the Bone', en vergelijkbaar met de beste Spare ribs die ik ooit bij een restaurant (jaren geleden bij Amadeus in Gent en Amadeo in Brussel) heb gegeten.
Maar, maar, maar, hoe dan???
Temperatuur veel te laag en toch een prima resultaat!!! Does not compute!Wat zie ik over het hoofd? Wie kan me helpen? Ik wil hier graag van leren!
It is better to be roughly right, than precisely wrong.
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Heb je een foto van de setup? Snake / minion?:
Ik zit met een (uitgebreide) vraag en ik hoop dat jullie me verder kunnen helpen.
Maar, maar, maar, hoe dan???
Wat zie ik over het hoofd? Wie kan me helpen? Ik wil hier graag van leren!
Ik zou volgende keer gewoon de themometer doorheen de ribben steken.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Ik gebruik deze icm een weber 57 https://www.vuurenrook.nl/nl/slow-n-sear-20.html:
Ik zit met een (uitgebreide) vraag en ik hoop dat jullie me verder kunnen helpen.
Begin 2018 een Weber Original Kettle Premium (57cm) aangeschaft na jarenlang sporadisch op een elektrische BBQ geklunst te hebben met kant en klare zooi uit de supermarkt.
Sindsdien langzaamaan mijn kennis aan het uitbreiden door volgen van dit topic (hulde voor alle leden die hier geheel vrijwillig en kostenloos hun kennis en ervaringen komen delen), diverse bloggers/vloggers/etc. als Noskos en PitMaster X, lezen van BBQ boeken (BBQ Bijbel en het 1e boek van Jort).
Daarmee ook steeds meer uit gaan proberen anders dan de standaard saté en hamburgers.
Familie en vrienden worden ook steeds enthousiaster over de resultaten, maar zelf worstel ik enorm met 1 ding:
Low and slow en de juiste temperatuur er in houden en toch het juiste resultaat bereiken.
Ik hoor jullie al denken: Oh jee, daar gaan we weer, maar alsjeblieft, stay with me!
Ja, het is een kettle BBQ en dus lastiger en ik ken de discussies over kolen vs briketten, de verschillen tussen de schuif bovenop en onderop, maar ik krijg het niet lekker voor elkaar, ook al is het resultaat vaak minimaal ruim voldoende tot ronduit uitstekend.
Als het resultaat ruim voldoende tot uitstekend is, wat is dan het probleem hoor ik een aantal denken.
Het probleem is dat ik niet begrijp waarom de sessies, zoals ze nu gaan, leiden tot het resultaat wat ik krijg. En zonder dat begrip leer ik te weinig hoe nu de BBQ echt het beste te hanteren is. Ik heb het gevoel dat ik daar stok in mijn verdere 'ontwikkeling'.
Afijn 1e keer Low and Slow die ik me kan herinneren was met Spare Ribs (we zijn daar thuis gewoon enorm gek op). Deze volgens Pitmaster X recept voor Sticky Ribs.
Tijdens de sessie aan het worstelen om de temperatuur omlaag te krijgen (schommelend tussen 120 en 150 graden), maar ondanks dat waren ze nog niet heel erg 'fall of the bone', terwijl we dat wel wilden.
Wat bleek, veel later (al lezend op een gegeven moment hier op het forum): De thermometer in het deksel is niet betrouwbaar als deze boven het vuur hangt. Oplossing: Losse Inkbird gekocht en daarmee tegenwoordig aan de slag. Daarover zo meer.
Ondertussen ook vilt aangeschaft en aan de binnenkant van het deksel aangebracht, met aluminiumfolie over het onderste rooster zorg ik ervoor dat de luchstroom langs de briketten moet, heb ik bakstenen tussen de brandende briketten en de plek waarboven het vlees ligt en gebruik ik de snake methode om het lang genoeg te kunnen rekken tot einde sessie. Oh ja, en de thermometerpunt op ~ 1 inch van het vlees voor de juiste meting en een Ikea RVS ovenschaal met kokend heet water om de boel stabiel te houden.
Laatste sessie was deze:
[Afbeelding]
Zoals je kunt zien haal ik pas heel laat de benodigde 110-120 graden.
Ik kreeg er maar niet meer warmte in (had in het begin zo'n 6-8 briketten (deels) brandend).
En een poging om extra briketten apart aan te krijgen om deze erbij te gooien faalde, waardoor ik het maar zo heb gelaten. Het was dus een enorme gok of dit wel zou slagen, maar na de 1e 3 uur trok het vlees zich al wat terug van de botten en leek het toch erop dat het geen totale mislukking zou worden.
Resultaat: De beste Spare ribs die ik ooit zelf heb gemaakt en prima 'Fall of the Bone', en vergelijkbaar met de beste Spare ribs die ik ooit bij een restaurant (jaren geleden bij Amadeus in Gent en Amadeo in Brussel) heb gegeten.
Maar, maar, maar, hoe dan???
Wat zie ik over het hoofd? Wie kan me helpen? Ik wil hier graag van leren!
Ik kan een hele sessie op kolen doen voor pulled pork”6 kg” alleen regelmatig een beetje bijsturen. Temp blijft tussen de 120-95
!Maar, maar, maar, hoe dan???
Wat zie ik over het hoofd? Wie kan me helpen? Ik wil hier graag van leren
Een ikea rvs schaal met water.
Kokend water verdampt, kost energie dat verdampen. Ergo temperatuur blijft in de buurt van (net boven) 100 graden. Daarom werkt een bak water als stabilisator.
Door t stoom, ga je je vlees "stoomgaren" wat uitdrogen verminderd maar ook de bark vorming tegenhoud.
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Dit is de setup:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0WBmzxxYUlo8GkHNd4XSZIjS.jpg?f=user_large)
Tsja, thermometer door ribben wordt hier, op dit forum, regelmatig afgeraden. En ik wil het daarnaast ook begrijpen.
Zo, wat een geld! :-O Hmmm, daar moet ik nog eens over nadenken in hoeverre dit beter is dan mijn huidige setup vs de hoeveelheid geld.
[ Voor 24% gewijzigd door Tripl3 D op 15-09-2021 13:20 ]
It is better to be roughly right, than precisely wrong.
/u/105682/crop5f9808e589a0e_cropped.png?f=community)
/u/20206/kenny.png?f=community)
Als je starttemperatuur zo laag is, dan steek je toch meer briketten aan in de starter?
Ik geloof dat ik altijd zo'n 10 a 15 briketten in mijn 57 weber deed, en zelfde methode met bakstenen en bak met kokend water (om de temperatuur wat stabieler te houden)
Als de start temperatuur dan te hoog is, dan pak je met een tang er een briket of 2 uit.
Ik ging echt geen 3 uur wachten tot de ketel eindelijk op de 100+ graden zat
Als je rond de goede temperatuur zit, dan wat afknijpen of wat meer zuurstof geven
Ik geloof dat ik altijd zo'n 10 a 15 briketten in mijn 57 weber deed, en zelfde methode met bakstenen en bak met kokend water (om de temperatuur wat stabieler te houden)
Als de start temperatuur dan te hoog is, dan pak je met een tang er een briket of 2 uit.
Ik ging echt geen 3 uur wachten tot de ketel eindelijk op de 100+ graden zat
Als je rond de goede temperatuur zit, dan wat afknijpen of wat meer zuurstof geven
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DrNG0bma6euKlQrLxnURdxpl.jpg?f=user_large)
Zo doe ik het dus… zorg je ook dat de de ventilatie Vd deksel boven de ribs hebt ipv boven de kolen?
En ik gebruik nog een hitteschild van
Aluminiumfolie.
Watermeloen van de BBQ met wat feta.
:strip_exif()/f/image/frQOhk1R4XOZkV0bJPcRKhUh.jpg?f=fotoalbum_large)
BBQ totaal geen meerwaarde. De feta wel.
Aldus mevrouw. Ik eet geen fruit. Bewust.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/frQOhk1R4XOZkV0bJPcRKhUh.jpg?f=user_large)
BBQ totaal geen meerwaarde. De feta wel.
Aldus mevrouw. Ik eet geen fruit. Bewust.
Mee eens, zie ook mijn poging om er meer aan te krijgen::
Als je starttemperatuur zo laag is, dan steek je toch meer briketten aan in de starter?
Ik geloof dat ik altijd zo'n 10 a 15 briketten in mijn 57 weber deed, en zelfde methode met bakstenen en bak met kokend water (om de temperatuur wat stabieler te houden)
Als de start temperatuur dan te hoog is, dan pak je met een tang er een briket of 2 uit.
Ik ging echt geen 3 uur wachten tot de ketel eindelijk op de 100+ graden zat
Als je rond de goede temperatuur zit, dan wat afknijpen of wat meer zuurstof geven
Maar dat verklaart nog altijd niet waarom het resultaat, ondanks (veel) te lage temperatuur, toch precies zoals zoals ik gewild had, maar niet zoals ik verwacht had.
Ja, dat had ik inderdaad door:
Zoals je in aangehaald filmpje van Pitmaster X kan zien is het 3 uur, 2 uur ingepakt en 15 minuten na aflakken voor het gewenste resultaat.
Hij heeft het daar over 110 graden, maar dat had ik de 1e paar uur niet. Heeft dan dat kokend water er voor gezorgd dat ik alsnog dat resultaat behaald heb is dan mijn vraag?
Ga de volgende keer dat water wel weglaten, want dat gebruikt hij ook niet.
Rooksmaak zat er overigens nog behoorlijk goed in, ondanks dat water.
Jep, ventilatie boven de ribs en heb ook dat Ikea pannendekselrekje gebruikt.
Aluminiumfolie zou nauwelijks een hitteschild zijn, volgens de experts, daarom gebruik ik bakstenen.
It is better to be roughly right, than precisely wrong.
Op zich zit je de bulk van je sessie wel boven de 80 graden, bij die temperatuur ben je ook gewoon aan het slowcooken. In mijn weber pakte ik vaak 12-15 briketten om te starten, dan kom je van begin af aan waarschijnlijk iets hoger uit. Houd er verder rekening mee dat de bakstenen en water samen veel massa zijn en er veel energie gaat zitten in het opwarmen hiervan.
Verder vind ik persoonlijk 3-2-1 = way to long (ja ook voor dikbevleesde ribben). Maar met jouw lagere temperatuur aan het begin van je sessie heb je waarschijnlijk alsnog een mooi resultaat gehaald hiermee
*edit: Ook zie ik in je temperatuur grafiekje dat na die temperatuur drop (deksel open?) de temperatuur hoger terugkomt. Mogelijk waren de vent settings ook teveel geknepen daarvoor.
[ Voor 6% gewijzigd door DD2 op 16-09-2021 15:27 ]
Ik vind die Pitmaster X filmpjes echt helemaal niks. Maar 3-2-1 echt aanhouden als 3 uur, 2 uur en 1 uur voor de babyback ribs die we in Nederland allemaal gebruiken als spareribs is echt te lang.
Ik ga morgen ~14 kilo pulled pork maken. Zaterdag word ik benoemd tot voorzitter van mijn scoutinggroep en daarom trakteer ik alle leiding en bestuur op broodjes pulled pork
Ik was van plan om nog 2 of 3 bijgerechten erbij te maken, maar met de hoeveelheid mensen word dat echt te veel werk dus ga alleen coleslaw maken en gewoon nog aardappel-partjes of zoiets erbij die ik dan gewoon in de barbecue kan gooien zaterdag.
Ik ga morgen ~14 kilo pulled pork maken. Zaterdag word ik benoemd tot voorzitter van mijn scoutinggroep en daarom trakteer ik alle leiding en bestuur op broodjes pulled pork
Ik was van plan om nog 2 of 3 bijgerechten erbij te maken, maar met de hoeveelheid mensen word dat echt te veel werk dus ga alleen coleslaw maken en gewoon nog aardappel-partjes of zoiets erbij die ik dan gewoon in de barbecue kan gooien zaterdag.
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
14 kilo????? Hoe lang moet dat dan wel niet garen:
Ik vind die Pitmaster X filmpjes echt helemaal niks. Maar 3-2-1 echt aanhouden als 3 uur, 2 uur en 1 uur voor de babyback ribs die we in Nederland allemaal gebruiken als spareribs is echt te lang.
Ik ga morgen ~14 kilo pulled pork maken. Zaterdag word ik benoemd tot voorzitter van mijn scoutinggroep en daarom trakteer ik alle leiding en bestuur op broodjes pulled pork
Ik was van plan om nog 2 of 3 bijgerechten erbij te maken, maar met de hoeveelheid mensen word dat echt te veel werk dus ga alleen coleslaw maken en gewoon nog aardappel-partjes of zoiets erbij die ik dan gewoon in de barbecue kan gooien zaterdag.
3-2-1 is eerder 2-1-0.5 inderdaad. Ik heb zelf ook niks met Pitmaster X, denk dat het veel zou schelen als hij gewoon Nederlands zou praten.
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
Nou het zijn 6 stukken van ~2.5 kilo. Dus ik neem aan dat het gewoon in een uur of 7 klaar is. Dan de volgende dag mee naar het clubhuis om alleen nog even op te warmen.:
[...]
14 kilo????? Hoe lang moet dat dan wel niet garen
3-2-1 is eerder 2-1-0.5 inderdaad. Ik heb zelf ook niks met Pitmaster X, denk dat het veel zou schelen als hij gewoon Nederlands zou praten.
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
Bedankt voor je antwoord, hier kan ik waarschijnlijk wel wat mee en is een onderbouwing waarom mijn sessie (mogelijk) zo gegaan is, zoals hij gegaan is!:
Op zich zit je de bulk van je sessie wel boven de 80 graden, bij die temperatuur ben je ook gewoon aan het slowcooken. In mijn weber pakte ik vaak 12-15 briketten om te starten, dan kom je van begin af aan waarschijnlijk iets hoger uit. Houd er verder rekening mee dat de bakstenen en water samen veel massa zijn en er veel energie gaat zitten in het opwarmen hiervan.
Verder vind ik persoonlijk 3-2-1 = way to long (ja ook voor dikbevleesde ribben). Maar met jouw lagere temperatuur aan het begin van je sessie heb je waarschijnlijk alsnog een mooi resultaat gehaald hiermee
*edit: Ook zie ik in je temperatuur grafiekje dat na die temperatuur drop (deksel open?) de temperatuur hoger terugkomt. Mogelijk waren de vent settings ook teveel geknepen daarvoor.
Bakstenen opwarmen, oke, check! Dus eerder opstarten met briketten erin zonder vlees zou dit probleem kunnen verhelpen/verminderen.
Water opwarmen: Zoals aangegeven heb ik er kokend water in gedaan (nou ja, was misschien zo'n 90 tegen de tijd dat hij buiten was) en zou dus minder een probleem moeten zijn.
Maar kan dus deze verder oplossen door zelfde oplossing als voor de bakstenen, of helemaal weglaten zoals eerder gesuggereerd.
3-2-1: Technisch gesproken doet Pitmaster X 3-2-0,25, maar ik snap je punt. We willen wel graag echt 'Fall of the Bone', dus als de bakstenen en al dan niet het water hebben kunnen voorverwarmen, dan moet ik maar eens 2,5-1,5-0,25 of iets dergelijks proberen. Ik zou het zonde vinden als ze dan wat minder zacht worden.
Temperatuurdrop was inderdaad na deksel open. Het stomme is dat ik juist onder de schuif helemaal open had staan (vanf 15-20 minuten) en bovenop op half, juist omdat die temperatuur niet hoog genoeg was en te langzaam hoger werd. Dus er kwam meer lucht/zuurstof bij dan zou moeten met het deksel erop.
It is better to be roughly right, than precisely wrong.
Voor fall of the bone is de periode in de folie eigenlijk het belangrijkste, dus met de tijd dat je ze ingepakt laat kun je spelen.:
[...]
Bedankt voor je antwoord, hier kan ik waarschijnlijk wel wat mee en is een onderbouwing waarom mijn sessie (mogelijk) zo gegaan is, zoals hij gegaan is!
Bakstenen opwarmen, oke, check! Dus eerder opstarten met briketten erin zonder vlees zou dit probleem kunnen verhelpen/verminderen.
Water opwarmen: Zoals aangegeven heb ik er kokend water in gedaan (nou ja, was misschien zo'n 90 tegen de tijd dat hij buiten was) en zou dus minder een probleem moeten zijn.
Maar kan dus deze verder oplossen door zelfde oplossing als voor de bakstenen, of helemaal weglaten zoals eerder gesuggereerd.
3-2-1: Technisch gesproken doet Pitmaster X 3-2-0,25, maar ik snap je punt. We willen wel graag echt 'Fall of the Bone', dus als de bakstenen en al dan niet het water hebben kunnen voorverwarmen, dan moet ik maar eens 2,5-1,5-0,25 of iets dergelijks proberen. Ik zou het zonde vinden als ze dan wat minder zacht worden.
Temperatuurdrop was inderdaad na deksel open. Het stomme is dat ik juist onder de schuif helemaal open had staan (vanf 15-20 minuten) en bovenop op half, juist omdat die temperatuur niet hoog genoeg was en te langzaam hoger werd. Dus er kwam meer lucht/zuurstof bij dan zou moeten met het deksel erop.
De bovenste schuif half open belemmerd de 'trek' in de BBQ waardoor het volledig openen van de onderste schuif minder effect heeft.
Volgende keer zou ik boven volledig open houden en bijsturen met alleen de onderste schuif.
Maar dat levert hem natuurlijk minder viewers op:
[...]
14 kilo????? Hoe lang moet dat dan wel niet garen
3-2-1 is eerder 2-1-0.5 inderdaad. Ik heb zelf ook niks met Pitmaster X, denk dat het veel zou schelen als hij gewoon Nederlands zou praten.
Op zich vind ik zijn recepten soms wel leuk als inspiratie en verder vind ik de kwaliteit van zijn filmpjes echt heel goed.
Maar het popie jopie is idd wel irritant.
Voor technieken kijk ik zelf toch liever naar Noskos en voor amerikaans gezwets Kent Rollins.
:strip_exif()/u/3808/breaker.gif?f=community)
Klopt, het kost wat, maar ideaal is het wel! Kunnen genoeg kolen in voor een hele lange sessie. Ben tot nu toe opgehouden met 8 uur ongeveer, maar een uurtje of 10/12 red je ook nog wel zonder bijvullen (wat dan weer makkelijk kan door een scharnierend rooster te gebruiken).
Ik gebruik hem zelf meestal zonder waterbak (kunnen er meer kolen in
):no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/z3hVeGMzNwRyCOJbB58V94DL.webp?f=user_large)
Afgelopen week zelf nog even aan de oerhammetjes en sparerib gegaan
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/XSnInN4U9rI2qIqJVm8ZzHJD.webp?f=user_large)
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/q53wNDjO3CE0gfpThJAjmgL1.webp?f=user_large)
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/zAQurcNiu84cUNMvl9yvf2TG.webp?f=user_large)
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/rTfbFz8luEAYACH7ilJ93Ir4.webp?f=user_large)
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/sMPFStHr0EbQkjb88MjLLiMw.webp?f=user_large)
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/blukNnymME09ogGtVhenbUn3.webp?f=user_large)
[ Voor 59% gewijzigd door Breaker op 19-10-2022 07:20 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/218488/crop5975da7e9199c_cropped.jpeg?f=community)
Vraagje aan de vleeskenners hier; ik heb een verspakket vlees gekocht bij de boer (dus echt vers, komt niet uit de vriezer en is alleen op bepaalde dagen op te halen) welke ik graag wil invriezen. Alles is los verpakt in plastic met zo'n schaaltje. Kan ik het gewoon zo de vrieskist in gooien of is het toch verstandig om het te herverpakken in stevig plastic folie zodat er zo min mogelijk lucht bij zit?
De vrouw bij de boer zei dat het zo de vriezer in kan maar het zou zonde zijn als er van die vriesplekken op komen. Foto:
:strip_exif()/f/image/7dSY7xduVWZ5CI4u6J6tQ4Vk.jpg?f=fotoalbum_large)
Gaat om eigenlijk alle soorten stukken vlees van de koe.
De vrouw bij de boer zei dat het zo de vriezer in kan maar het zou zonde zijn als er van die vriesplekken op komen. Foto:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7dSY7xduVWZ5CI4u6J6tQ4Vk.jpg?f=user_large)
Gaat om eigenlijk alle soorten stukken vlees van de koe.
Ik zou het opnieuw verpakken. Bij mij worden die verpakkingen snel broos in de vriezer en het knapt kapot als je het weer uit de vriezer haalt. Ook wil het vlees nog wel eens aan de zwarte schaaltjes blijven plakken (bij mij in ieder geval
). Ik doe alles in diepvrieszakken en schrijf er op wat het is, inclusief de invriesdatum. In jouw geval zit er al een t.h.t. op als je het invriest, dan zou ik die noteren (of de sticker hergebruiken indien mogelijk).
[ Voor 4% gewijzigd door Breaker op 17-09-2021 13:52 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/429982/Image00001.jpg?f=community)
waarom zit er gist, suiker, olie en karamel in een hamburger
verder vries ik alleen van gevacumeerde dingen in, op deze manier worden ze inderdaad niet lekker.
zelfgemaakte hamburgers wikkel ik wel is een paar lagen huishoudfolie en vries ze dan in, het idee is gewoon dat er geen/weinig lucht omheen zit.
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Inderdaad, zelf vacuumeren. Opletten dat je de boel niet kapottrekt. Alternatief: in de huidige verpakking invriezen, uit de verpakking halen en dan vacuumeren. Dan houd je en de vorm, en heb je geen vriesbrand .
.
:strip_icc():strip_exif()/u/39182/crop5ed2c334175a2_cropped.jpeg?f=community)
Je hebt ook deze voor de helft van het geld. Die doet het bij mij ook prima. Ben er héél tevreden mee
Deze heb ik ook en bevalt zeer goed!:
[...]
Je hebt ook deze voor de helft van het geld. Die doet het bij mij ook prima. Ben er héél tevreden mee
Thanks, ik heb wat diepvrieszakjes gehaald en ga ze in folie met behulp van een bak water zo goed mogelijk vacuum verpakken .
.
:strip_icc():strip_exif()/u/19222/crop59bcd28ea64aa_cropped.jpeg?f=community)
Scherp, gist is waarschijnlijk als smaakversterker. Zal best lekker zijn, maar echt vers van de boer versta ik iets anders bij.:
[...]
waarom zit er gist, suiker, olie en karamel in een hamburger
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
Zojuist de barbecue helemaal schoon gemaakt, met dit filmpje als basis: YouTube: How To Clean A Weber Kettle Charcoal Grill - Deep Clean a BBQ
Ging best goed. Het plamuurmes vond ik wel even spannend, maar daar kan een weber goed tegen. Geen krasje te bekennen.
Voor
:strip_exif()/f/image/RVX4riZvVUU4tvTPhsn0rXYH.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/rtZhanz2M6TJl2wu4oH5vZTV.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Hz9cuTBGIVqm6EUJWnocZhGi.jpg?f=fotoalbum_large)
Tijdens
:strip_exif()/f/image/RELshj8g1WzF4roCBBhafPLP.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/bBc6X2ONy3SIYWgtTRIgNvxc.jpg?f=fotoalbum_large)
En na
:strip_exif()/f/image/HUAyzWswumQuygOKA8qaf8Il.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/KTE0TCsaLmbTPv34KQ0cAoeu.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Cnuep2NTLGrxTRalvUl1LyWE.jpg?f=fotoalbum_large)
Het geheel glimt weer mooi.
Nu het opdroogt zie ik nog wat vlekken met vet. Dat komt dan volgend jaar wel met de grote schoonmaak.
Het gietijzeren rooster ligt nu in de oven, dan 'brand' die ook weer even nieuw in.
Die ik tenminste ook af en toe met m'n gietijzeren pan.
Ging best goed. Het plamuurmes vond ik wel even spannend, maar daar kan een weber goed tegen. Geen krasje te bekennen.
Voor
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RVX4riZvVUU4tvTPhsn0rXYH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rtZhanz2M6TJl2wu4oH5vZTV.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Hz9cuTBGIVqm6EUJWnocZhGi.jpg?f=user_large)
Tijdens
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RELshj8g1WzF4roCBBhafPLP.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/bBc6X2ONy3SIYWgtTRIgNvxc.jpg?f=user_large)
En na
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HUAyzWswumQuygOKA8qaf8Il.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KTE0TCsaLmbTPv34KQ0cAoeu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Cnuep2NTLGrxTRalvUl1LyWE.jpg?f=user_large)
Het geheel glimt weer mooi.
Nu het opdroogt zie ik nog wat vlekken met vet. Dat komt dan volgend jaar wel met de grote schoonmaak.
Het gietijzeren rooster ligt nu in de oven, dan 'brand' die ook weer even nieuw in.
Die ik tenminste ook af en toe met m'n gietijzeren pan.
Battle.net - Jandev#2601 / XBOX: VriesDeJ
:strip_exif()/u/73426/MMM4.gif?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7g1QJOokaZR2xT41MUkoyLTe.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jpaxpmg3xY3DKEQNzepLEfrk.jpg?f=user_large)
Heerlijk weer om 2 kilo stoofvlees (Ezeltje) te maken op m'n buitenoven/fornuis.
Morgen 4 kilo Procureur tot draadjes roken en 'Beef Tallow' van de trimmings van 't Ezeltje maken...
Dat is leuk speelgoed! Heel tof:
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Heerlijk weer om 2 kilo stoofvlees (Ezeltje) te maken op m'n buitenoven/fornuis.
Morgen 4 kilo Procureur tot draadjes roken en 'Beef Tallow' van de trimmings van 't Ezeltje maken...
Ik ga zo voor het eerst moink balls op de Bastard maken! Net de ballen voorbereid. 1 pakje spek op 500 gram gehakt was toch wat weinig en dus met halve plakken gewerkt. Niet overal bedekt met spek, hopelijk niet erg voor het eindresultaat.
:strip_exif()/f/image/2VqbGovUfvNEcWaGCFLDKeC9.jpg?f=fotoalbum_large)
Nu heb ik nog ongeveer een kwart kolenmandje over van mijn vorige sessie. Aangezien deze maar op 120 graden moeten, leek mij dat prima. Plan is op 1 punt aansteken met de one minute lighter en dan megasnel gaan knijpen. Twee vragen:
1. Kolenmandje netjes aanvullen tot de rand of prima plan zo om met het laatste beetje te werken (zie foto);
2. Ik was verbaasd hoe snel de Bastard vorige keer doorschoot naar 200 graden. Moet ik hem om hem laag te houden sneller knijpen en/of maar op 1 mini puntje aansteken?
:strip_exif()/f/image/weKRszqXnBSH6N2FMhJsX1e0.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2VqbGovUfvNEcWaGCFLDKeC9.jpg?f=user_large)
Nu heb ik nog ongeveer een kwart kolenmandje over van mijn vorige sessie. Aangezien deze maar op 120 graden moeten, leek mij dat prima. Plan is op 1 punt aansteken met de one minute lighter en dan megasnel gaan knijpen. Twee vragen:
1. Kolenmandje netjes aanvullen tot de rand of prima plan zo om met het laatste beetje te werken (zie foto);
2. Ik was verbaasd hoe snel de Bastard vorige keer doorschoot naar 200 graden. Moet ik hem om hem laag te houden sneller knijpen en/of maar op 1 mini puntje aansteken?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/weKRszqXnBSH6N2FMhJsX1e0.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
Dat beetje is normaal gesproken meer dan zat en anders leg je er een paar nieuwe nog op.
En inderdaad op tijd knijpen schuifje onder hoeft vaak maar heel klein stukje open te staan.
en anders leg je er een paar nieuwe nog op.En inderdaad op tijd knijpen
schuifje onder hoeft vaak maar heel klein stukje open te staan.
Float like a butterfly, sting like a bee.
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:strip_exif()/u/234600/avatar60x60.gif?f=community){kind=avatar}
Met mijn Kamado Joe Classic 3 gebruik ik twee wokkels en frut die tussen de houtskool op ongeveer 10cm uit elkaar.
Blokje(s) rookhout doe ik onder de houtkool op het rooster, maar niet bij hele lange sessies, want dan doe ik de vuurmand voller en duurt het te lang voordat die fikken.
Wanneer de wokkels branden dan de inlaat helemaal open en het deksel ook helemaal open.
Na ongeveer 10 minuten zijn die wel uitgebrand en sluit ik de dome, de inlaat zet ik op twee vingers breedte, de uitlaat draai ik net links van het eerste streepje, echt minimaal dus.
Op die manier kan ik hem prima rond de 120ºC houden.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fn4Kkw8qAVsRD3POntxgwZO5.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/obc2vJlCqCIAVdLrnvAByGXe.jpg?f=user_large)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Zoals ik wel eens een keer eerder gemeld heb; de Kettle Joe lekt een klein beetje onder het deksel door. Dat kan je vooral zien bij het roken. Het is niet dramatisch en hij gaat ook uit als je alle schuiven dicht zet, maar toch wilde ik kijken of ik het kon verbeteren. Nou was ik bij het lokale tuincentrum en daar hadden ze vanalles voor de Bastard, waaronder vervangende gaskets. Ik heb de gasket meegenomen van de Bastard large en die gebruikt voor de Kettle Joe. De gasket was te breed, dus ik heb 'm smaller geknipt (takkewerk), maar het lijkt goed te werken tot nu toe:
:strip_exif()/f/image/BHklmchAo2GozsaIfXcrM7dv.jpg?f=fotoalbum_medium)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/BHklmchAo2GozsaIfXcrM7dv.jpg?f=user_large)
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
:strip_icc():strip_exif()/u/394017/crop59b7b4e51b807_cropped.jpeg?f=community)
Gisteren voor de 1ste keer picanha gemaakt.
Was een mooi stuk van 1,3kg, niet al te dikke vetrand. Enkel peper en zout als kruiden.
2 blokjes hickory hout bij de kolen gedaan wat hier zeer goed bij blijkt te passen.
Indirect gegaard bij een temperatuur van rond de 130 graden tot een kerntemperatuur van 62 graden.
We zijn beide liefhebber van iets meer doorbakken vlees, al zal ik het vlees een volgende keer waarschijnlijk maar laten garen tot een kerntemperatuur van achteraan de 50 graden.
Resultaat een heerlijk mals, super lekker stukje vlees, al was het dan niet zo goedkoop.
Ik had stiekem gehoopt dat er nog veel ging over zijn, maar de varkens hier ... euuhh vrouw en 2 kinderen bedoel ik hebben letterlijk zitten smullen. Bleef enkel nog maar een klein stukje over ... maar dat smaakte vandaag ook nog overheerlijk.
Als dessert hadden we daarna ook nog appels met kaneel, bresilienne en rum gedrenkte rozijnen gegaard op de BBQ in een papillot vergezeld op met een bolletje vanille ijs (uit de vriezer, niet op de BBQ )
:strip_exif()/f/image/UrrZixfR36nE7Sha5hG5nnUg.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/mBKO7nMqr5RL0sb9zvfWrFWI.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/wMcJ0pQXA90iTlk6fwdqcJOw.jpg?f=fotoalbum_large)
Was een mooi stuk van 1,3kg, niet al te dikke vetrand. Enkel peper en zout als kruiden.
2 blokjes hickory hout bij de kolen gedaan wat hier zeer goed bij blijkt te passen.
Indirect gegaard bij een temperatuur van rond de 130 graden tot een kerntemperatuur van 62 graden.
We zijn beide liefhebber van iets meer doorbakken vlees, al zal ik het vlees een volgende keer waarschijnlijk maar laten garen tot een kerntemperatuur van achteraan de 50 graden.
Resultaat een heerlijk mals, super lekker stukje vlees, al was het dan niet zo goedkoop.
Ik had stiekem gehoopt dat er nog veel ging over zijn, maar de varkens hier ... euuhh vrouw en 2 kinderen bedoel ik hebben letterlijk zitten smullen. Bleef enkel nog maar een klein stukje over ... maar dat smaakte vandaag ook nog overheerlijk.
Als dessert hadden we daarna ook nog appels met kaneel, bresilienne en rum gedrenkte rozijnen gegaard op de BBQ in een papillot vergezeld op met een bolletje vanille ijs (uit de vriezer, niet op de BBQ
):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/UrrZixfR36nE7Sha5hG5nnUg.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mBKO7nMqr5RL0sb9zvfWrFWI.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wMcJ0pQXA90iTlk6fwdqcJOw.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/230143/download.jpg?f=community)
Super sappig kippetje.
:strip_exif()/f/image/ZXbplEGphA7cZlOk0RfgH0ZK.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/IRbuulY21KM8Fc2dXgGd4OT7.jpg?f=fotoalbum_large)
Uurtje of 20 gepekeld en marinade van knoflook, citroen en wat verse groene kruiden (basilicum, bieslook en peterselie).
Was echt lekker en zelf m'n moeilijk etende dochter had niet eens de appelmoes nodig...
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZXbplEGphA7cZlOk0RfgH0ZK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IRbuulY21KM8Fc2dXgGd4OT7.jpg?f=user_large)
Uurtje of 20 gepekeld en marinade van knoflook, citroen en wat verse groene kruiden (basilicum, bieslook en peterselie).
Was echt lekker en zelf m'n moeilijk etende dochter had niet eens de appelmoes nodig...
Hij valt op de foto wel erg veel meer op dan in de praktijk. Maar achteraf was dat wel mooier geweest inderdaad. Ach, hij verslijt vanzelf wel weer een keer:
[...]
Tip, doe volgende keer de overlap van je vilt op de plek waar het scharnier zit, valt het minder op
AMD Ryzen 7 5800X3D | Gigabyte X570 Aorus ELITE | 32GB Corsair vengence 3200 | MSI RTX3080 Gaming Z | 2 x WD Black SN850X 2TB, Samsung 850 EVO 1TB | NZXT H7 Flow | Be quiet! Dark Rock Pro 4 | Corsair RM850x | Meta Quest 3
wat een gaaf apparaat om op te koken zeg, maar ik vind het doodzonde van het ezeltje om deze zo kapot te stoven:
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Heerlijk weer om 2 kilo stoofvlees (Ezeltje) te maken op m'n buitenoven/fornuis.
Morgen 4 kilo Procureur tot draadjes roken en 'Beef Tallow' van de trimmings van 't Ezeltje maken...
@spank_mojoo, dan zal ik hier maar niet zeggen dat ik het vorig jaar met wild zwijn en een keer met hert heb gemaakt...
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/56751/brian.jpg?f=community)
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.