:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
Geen flauw idee
Ik heb een hekel aan dat soort cloud constructies.
Koffie in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"
Koffie in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"
Tijd voor een nieuwe sig..
Ik heb een hekel aan dat soort cloud constructies.
Koffie in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"
Koffie in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"
Thanks, had ik kunnen weten gezien jouw eerdere posts daarover:
[...]
Geen flauw idee
Ik heb een hekel aan dat soort cloud constructies.
Koffie in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"
Koffie in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"
edit: bij nader inzien zal de Meater geen goede optie voor mij zijn omdat er blijkbaar verbindings issues zijn met metalen ketel bbqs vanwege kooi v Faraday's principe. En de Summit Kamado heeft een dubbele metalen kap dus dat zal de connectie niet ten goede komen.
[ Voor 22% gewijzigd door checkdiz op 21-06-2021 13:15 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Een recept zou ik zeer waarderen. M'n vrouw moet ten minste 2 keer per week vis eten op advies van een arts. Ik ben bezig het repertoire uit te breiden . ik vroeg al of de ziektekostenverzekering de visboer ook dekt ;D:
[...]
Sterkte! En sardientjes!Erg ondergewaardeerd. Heb in Marokko geleerd er gehaktballetjes van te maken voor in een tajine. Erg aan te raden. Kijken of ik het recept nog ergens heb.
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
/u/105682/crop5f9808e589a0e_cropped.png?f=community)
Helaas komt het dieet niet voor op de dieet lijst
(Het is ook een zeldzame ziekte)
Toch bedankt, ik was daar compleet niet van op de hoogte
[ Voor 8% gewijzigd door Jaspervl op 21-06-2021 13:42 ]
Gewoon opvoeren. Als je het bij een steekproef kan verantwoorden is t prima is mijn ervaring met zeldzame ziekten.:
[...]
Helaas komt het dieet niet voor op de dieet lijst
(Het is ook een zeldzame ziekte)
Wel lichtjes offtopic. Voel je vrij tot PM als je meer wil weten.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Steeds meer plezier van het draaispit.
Rozemarijn, thym en peterselie voor de vulling.
:strip_exif()/f/image/NLcIQElogJawqeGel1bahDGc.jpg?f=fotoalbum_large)
Gekruid, gevuld en klaar om een paar uur te rusten.
:strip_exif()/f/image/dFnWo38HCKAmlEMn35ZJcqbY.jpg?f=fotoalbum_large)
Stukje appelhout erbij voor een extra duwtje.
:strip_exif()/f/image/ft4ZQ6MfRizbQiIPtJHvY3px.jpg?f=fotoalbum_large)
Intern 74C en knapperig vel, dus eraf.
:strip_exif()/f/image/IKAHDp4gfWXavO0MLlCaOUJq.jpg?f=fotoalbum_large)
Borst en poot geserveerd met waldorfsalade.
:strip_exif()/f/image/IF9vdb1OJMTDyFBRJMkGYLcy.jpg?f=fotoalbum_large)
Rozemarijn, thym en peterselie voor de vulling.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NLcIQElogJawqeGel1bahDGc.jpg?f=user_large)
Gekruid, gevuld en klaar om een paar uur te rusten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dFnWo38HCKAmlEMn35ZJcqbY.jpg?f=user_large)
Stukje appelhout erbij voor een extra duwtje.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ft4ZQ6MfRizbQiIPtJHvY3px.jpg?f=user_large)
Intern 74C en knapperig vel, dus eraf.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IKAHDp4gfWXavO0MLlCaOUJq.jpg?f=user_large)
Borst en poot geserveerd met waldorfsalade.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IF9vdb1OJMTDyFBRJMkGYLcy.jpg?f=user_large)
[ Voor 8% gewijzigd door TecTo op 21-06-2021 13:58 ]
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/I04UqiTQflyd9iO7G3aXIXPs.jpg?f=user_large)
Ik heb de raspberry pi aan de andere kant van de houten wand hangen, in mijn schuur (dus aan de andere kant van de grijs geverfde wand).
In meater modus (dus zonder repeaten van het houten blokje) ondervond ik geen issues als hij op het rooster in de kamado lag.
Ook niet in de la van de braai.
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_icc():strip_exif()/u/210761/hopjesvla.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/141708/crop594cce484292b_cropped.gif?f=community)
Even de Leidinggevende gevraagd, maar we vrezen dat we het niet meer hebben. Maar we komen binnenkort vast weer in Marokko (zwager woont er) en gezien de achtergrond van je vraag, ga ik mijn best doen voor je. Het was redelijk simpel. Sardines fileren en door een draaizeef drukken. Of fijn malen in keukenmachine. Combineren met diverse kruiden en balletjes draaien. In tajine met verschillende groenten en hop, op het vuur. Achterover zitten en wachten tot het gaar is. Couscous erbij.
Maar ik zal kijken of ik het iets specifieker kan maken. Zit nu in Zuid-Frankrijk* en kan dus niet thuis zoeken.
*op een camping waar je niet mag barbecueën!
[ Voor 5% gewijzigd door Cass Casey op 21-06-2021 14:30 ]
The sausage is a meat-based vegetable substitute for cucumber.
:strip_icc():strip_exif()/u/235852/crop5c88e5b431043_cropped.jpeg?f=community)
Wij liepen tegen hetzelfde probleem aan met minder vlees eten. Ook ik wil wat meer groente bereiden op de BBQ.
Waar wij wel voor hebben gekozen om geen vlees door de week (behalve bij een etentjes, eters of als we bij vrienden gaan eten.) Ik moet zeggen dat het ons erg goed bevalt en daardoor ook extra genieten van het vlees wat we eten in het weekend
:strip_icc():strip_exif()/u/974405/crop617d5e03dd972_cropped.jpg?f=community)
Groentes op de bbq vind ik altijd wel lekker, maar voldoende variatie is soms lastig.
Wij wilden wel eens iets naast Maïskolf, groentespies of groene asperges.
Heb bij mijn Bastard een kookboekje gekregen, daarin staat de Caponata Siciliana. Bevalt ons er goed als bijgerecht. Is bovendien simpel als je het eenmaal op de BBQ hebt staan.
Verder kan je deze net zo aanpassen als je wilt, zowel aan je eigen smaak, als aan de inhoud van je koelkast
https://bastard.nl/recepten/caponata-siciliana/
Wij wilden wel eens iets naast Maïskolf, groentespies of groene asperges.
Heb bij mijn Bastard een kookboekje gekregen, daarin staat de Caponata Siciliana. Bevalt ons er goed als bijgerecht. Is bovendien simpel als je het eenmaal op de BBQ hebt staan.
Verder kan je deze net zo aanpassen als je wilt, zowel aan je eigen smaak, als aan de inhoud van je koelkast
https://bastard.nl/recepten/caponata-siciliana/
Een gerecht wat hier vaak op tafel komt is een mengsel van in blokjes gesneden courgette, aubergine en paprika (evt rode ui) en feta en wat olijfolie. Alles in een alu bak cq oven schaal en een uurtje op de Q tot de groenten en feta een bruin kleurtje hebben. Alternatief is inpakken in alufolie en stomen maar gegrlild vinden wij het wat lekkerder.:
Groentes op de bbq vind ik altijd wel lekker, maar voldoende variatie is soms lastig.
Wij wilden wel eens iets naast Maïskolf, groentespies of groene asperges.
Heb bij mijn Bastard een kookboekje gekregen, daarin staat de Caponata Siciliana. Bevalt ons er goed als bijgerecht. Is bovendien simpel als je het eenmaal op de BBQ hebt staan.
Verder kan je deze net zo aanpassen als je wilt, zowel aan je eigen smaak, als aan de inhoud van je koelkast
https://bastard.nl/recepten/caponata-siciliana/
Groenten zijn natuurlijk aan te passen met evt groene asperges, tomaat etc.
/u/24375/kanon.JPG?f=community)
Ik denk dat we voor zelfmaak naar de keukens moeten kijken waar vegetarisch vanuit origine de bedoeling is, want inderdaad, namaken is gewoon heel erg lastig om dan een lekker kloppend gerecht te krijgen.:
[...]
Wat ik een groot nadeel vind aan deze producten is dat het allemaal kant-en-klaar materiaal is. Wellicht is het net zo lekker als een prefab voorgestanste burger, maar ik ken de diverse veg slager producten en de beyond meat burger... en het haalt het niet bij een goede zelfmaakburger (of goede burger van Lindenhof ofzo).
Maar waarom geen zelfmaak veggie materiaal dan? tsja ik kan best een beetje koken maar hier zit zoveel R&D en procestechniek in, daar ga ik thuis helemaal niet bij in de buurt komen...
Voor wat betreft ijs; gewoon sorbet-ijs maken zonder toegevoegd eiwit. Vegan roomijs is qua zelfmaak gewoon heel lastig. Zie hierboven.
Overigens leuk initiatief, ondanks mijn wat kritische post
En dan is er in de aziatische keuken ineens weer erg veel mogelijk
Al moet ik zeggen dat ik deze ook nog wel eens wil proberen, om het gedaan te hebben; https://www.bbqexperience...ips/low-slow-watermeloen/
En Boudewijn, stoor je niet te erg aan de taalfouten
Live Life to the Max | Kom op konijntje doe maar huppele wiebele
/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
Ter info ...
De Inkbird wifi gaat maar tot 300c
Daarna valt de probe uit
/f/image/ulDopme3wMFzDr46eql55vn2.png?f=fotoalbum_large)
Oftewel, opletten bij het opwarmen, voor je het doorhebt, is de boel 400+ graden
De Inkbird wifi gaat maar tot 300c
Daarna valt de probe uit
:fill(white):strip_exif()/f/image/ulDopme3wMFzDr46eql55vn2.png?f=user_large)
Oftewel, opletten bij het opwarmen, voor je het doorhebt, is de boel 400+ graden
:strip_exif()/u/47664/afx_hax.gif?f=community)
Nog even terugkomend op het stuk gas, kolen, electrisch e.d. Dat maakt ons niet zo heel veel uit, het gaat om het bereiden van eten op een bepaald manier (roosteren/grillen e.d.). Zo lang jullie elkaar maar niet aanvallen vind ik het helemaal prima
Zoekt nieuwe collega's (jr/sr engineers, servicedeskmedewerkers of managers in de Randstad
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
@Outerspace gelukkig zijn hooivorken veganistische gereedschappen....😅
Maar inderdaad, dit topic moet gewoon mee evalueren met nieuwe technieken en een beetje stangen moet kunnen zolang t humor blijft.
Buiten koken is aardappels poffen en vlees verhitten in de as van een vuurkuil tot electrisch en haute cuisine..
ooit eens een heel veeneiland in de fik gestoken als jochie met aardappels poffen en worstjes roosteren, dacht natte grond kan geen kwaad.... 🤔 brandweer was drie dagen aan't blussen door t onderwater te zetten. 😣 is nu wel verjaart na 40 jaar toch?
Dan is een kamado beter en goedkoper....
Maar inderdaad, dit topic moet gewoon mee evalueren met nieuwe technieken en een beetje stangen moet kunnen zolang t humor blijft.
Buiten koken is aardappels poffen en vlees verhitten in de as van een vuurkuil tot electrisch en haute cuisine..
ooit eens een heel veeneiland in de fik gestoken als jochie met aardappels poffen en worstjes roosteren, dacht natte grond kan geen kwaad.... 🤔 brandweer was drie dagen aan't blussen door t onderwater te zetten. 😣 is nu wel verjaart na 40 jaar toch?
Dan is een kamado beter en goedkoper....
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Indirect kippenbouten gegrild tot een kerntemperatuur van 74. Vanbinnen vond ik ze toch nog iets te roze, even direct opgelegd maar geen verschil. Daarna nog eens indirect opgelegd tot een kerntemperatuur van 80 en het bleef me te roze uitzien. Hoe weet ik als dit te vertrouwen is?
:strip_exif()/f/image/TUpmsxsTGcrITDgZMBw4jKdX.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/CCVuWmA7azHmycLMpsHWMPza.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/TUpmsxsTGcrITDgZMBw4jKdX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/CCVuWmA7azHmycLMpsHWMPza.jpg?f=user_large)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Je kan het vertrouwen omdat de kerntemperatuur goed is (aangenomen dat de thermometer ok is en je goed geprikt hebt
)
Dit is niet roze maar bruin. Gewoon eten
(Als je niet zwanger of zwak van gezondheid bent moet je het wel bont maken met kip voor je ziek wordt hoor, helemaal als je de temperatuur goed meer)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Bedankt voor de reacties, op foto lijkt het inderdaad niet zo roze als in het echt. Evengoed lijkt iedereen akkoord te zijn dat met mijn uiteindelijk kerntemperatuur van 80 graden er geen gevaar meer zou mogen zijn. Heb het uiteindelijk toch niet meer gegeten, ging het niet riskeren voor kipboutjes van 2 euro
Heb voor de zekerheid nu ook even een aparte vleesthermometer besteld om zeker te zijn dat mijn huidige thermometer geen foute waardes geeft.
Heb voor de zekerheid nu ook even een aparte vleesthermometer besteld om zeker te zijn dat mijn huidige thermometer geen foute waardes geeft.
:strip_icc():strip_exif()/u/102966/crop5db1ad9caf2ef_cropped.jpeg?f=community)
Zet een pannetje op t vuur en meet tijdens opwarmen naar koken een paar keer terwijl je daarna t in een kopje water op kamer temp duwt. (gewoon om te zien hoe snel hij van kamer temp naar warmer gaat en weer terug. Kopje zou elke keer t zelfde moeten zijn.:
Bedankt voor de reacties, op foto lijkt het inderdaad niet zo roze als in het echt. Evengoed lijkt iedereen akkoord te zijn dat met mijn uiteindelijk kerntemperatuur van 80 graden er geen gevaar meer zou mogen zijn. Heb het uiteindelijk toch niet meer gegeten, ging het niet riskeren voor kipboutjes van 2 euro
Heb voor de zekerheid nu ook even een aparte vleesthermometer besteld om zeker te zijn dat mijn huidige thermometer geen foute waardes geeft.
Actief gestookte kokend water is 101celcius.
Ik heb er ook twee, eentje voor in de keuken en eentje voor de bbq. Handig voor snel test calibratie.
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Ik heb het idee dat ze de hoes bij Amazon uit het assortiment hebben gehaald. Kan hem niet meer vinden om NL of DE. Hoopte even een prime deal te kunnen scoren:
[...]
Ik heb ook een regenhoes besteld. De Grizzly Grill versie helaas niet, die waren veel uitverkocht. Tipje van het forum hier, een Basterd Large zou moeten passen en die vond ik op Amazon voor een kleine €45. Als het goed is komt hij voor de regen binnen
[Afbeelding]
[Afbeelding]
/u/209372/nickava3a.png?f=community)
Mijn BGE Fire Ring was gebarsten. Na contact kreeg ik kosteloos op garantie een nieuwe. Helaas een geklutst eitje. Mailtje, binnen 5 minuten reactie en weer een nieuwe. Tuurlijk zonde, maar service zit daar wel snor.
:strip_exif()/f/image/z700OvcJCAuugcKiQEBafSlV.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/z700OvcJCAuugcKiQEBafSlV.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
Ik kan het merk even niet vinden, maar er is zo'n uitklapbare "instant" thermometer, daar zweer ik nu bij, zo makkelijk. En inderdaad, als je temperatuur op meerdere plekken goed is dan moet het veilig zijn. Bij kip even bij het bot, liefst beetje vanuit de zijkant.:
Bedankt voor de reacties, op foto lijkt het inderdaad niet zo roze als in het echt. Evengoed lijkt iedereen akkoord te zijn dat met mijn uiteindelijk kerntemperatuur van 80 graden er geen gevaar meer zou mogen zijn. Heb het uiteindelijk toch niet meer gegeten, ging het niet riskeren voor kipboutjes van 2 euro
Heb voor de zekerheid nu ook even een aparte vleesthermometer besteld om zeker te zijn dat mijn huidige thermometer geen foute waardes geeft.
Maar als je het niet vertrouwt niet doen uiteindelijk.
/u/274737/1424346450_beer_.png?f=community)
/u/338614/Screenshot_1.png?f=community)
Hij is wel erg goed verstopt, ik kon hem alleen vinden via m'n bestelling. Als het goed is kom je er bij uit als je de onderstaande link volgt. Hij kost €44,95:
[...]
Ik heb het idee dat ze de hoes bij Amazon uit het assortiment hebben gehaald. Kan hem niet meer vinden om NL of DE. Hoopte even een prime deal te kunnen scoren
https://www.amazon.nl/dp/...lt_i_4X2V8P8E26QYEW41W9NF
Post op persoonlijke titel, tenzij in het blauw
Hou er wel rekening mee, dat 1 kilo startgewicht misschien 600gr eindgewicht wordt
Als ik een hele (Sligro) schouder van om en nabij de 3 kilo er op leg, blijft er amper 2 kilo over.
Het eindgewicht is wel iets om rekening mee te houden, als je gasten krijgt die die de eerste keer 'vers' komen eten, je hebt gewoon te weinig dan
Dat klopt inderdaad. Gedachte is dat er ongeveer 12 (kleine) broodjes uit kunnen. Beetje het fingerfood gedachte.:
[...]
Hou er wel rekening mee, dat 1 kilo startgewicht misschien 600gr eindgewicht wordt
Als ik een hele (Sligro) schouder van om en nabij de 3 kilo er op leg, blijft er amper 2 kilo over.
Het eindgewicht is wel iets om rekening mee te houden, als je gasten krijgt die die de eerste keer 'vers' komen eten, je hebt gewoon te weinig dan
Dat worden dn toastjes ... of plakjes stokbrood
Maar kan je garanderen, dat 50gr per persoon niet gewaardeerd wordt
Pak 3 kilo, gebruik wat je nodig hebt, en vries de rest in ...
[ Voor 8% gewijzigd door FreshMaker op 22-06-2021 09:38 ]
Dan moet ik heel vroeg op staan. Er moet nog meer op de bbq in de middag. Doel is om 17.00 iedereen te voorzien van iets. Mooiste zou zijn als de pulled pork om 16.30 klaar is. Dan kan ik de shotguns om 17.00 klaar hebben. Eventueel kan de bbq dan omhoog qua temp zodat ik de sate en hamburger kan grillen.:
[...]
Dat worden dn toastjes ... of plakjes stokbrood
Maar kan je garanderen, dat 50gr per persoon niet gewaardeerd wordt
Pak 3 kilo, gebruik wat je nodig hebt, en vries de rest in ...
:strip_icc():strip_exif()/u/621754/crop55af44ffea0ce_cropped.jpeg?f=community)
Nog een tip: vlees warm houden is makkelijker dan het warm kijken
Zorg dat je op tijd begint en het bijtijds klaar hebt... helemaal met een product als PP, ik heb stukken gehad (zelfde leverancier, zelfde BBQ, zelfde manier van werken) die in 8 uur klaar waren, maar ook pas na 14 uur.
Die zekerheid heb je alleen maar als je het voorbereid hebt
Dus zoals de anderen ook aangeven, doe het in de dagen ervoor, op je gemak, zonder tijdsdruk
Je gasten zullen het verschil niet zien / proeven.
Maak deze week een hele schouder klaar, en portioneer het
Zo zie je ook wat je nodig hebt voor je broodjes.
Haal een leuk pannetje ergens vandaan ( action ) en offer die op aan de BBQgoden
( geloof mij, de wederhelft stelt het NIET op prijs als je er één uit haar IKEAset plukt
)Doe de voorbereide PP in dat pannetje, en met wat cola en bbqsaus als smeermiddel, en ga stoer en interessant in die pot roeren.
Nogmaals je gasten kennen het verschil toch niet
- been there, doing it all the time Maar het is voor jezelf zoveel makkelijker en minder stressvol !
Niet mijn manier maar voor als je weinig tijd hebt kan het ook op deze manier
Start je om een uur of 8 dan ben je op tijd met het serveren van... Half uurtje eerder opstaan en...
:strip_icc():strip_exif()/u/40490/avatar23.jpg?f=community){kind=avatar}
Even iets roepen waar ik om afgeschoten ga worden
2 stukken van 1.5 kilo zijn sneller klaar dan 1 stuk van 3 kilo
Pak een grill thermometer met app oid, waar je kan zien wat de temperature geweest is.
Voor je naar bed gaat, mik je de procureur erop. Thermometer in het vlees. Lekker slapen.
Bij wakker worden kijk je naar de huidige temp en hoogst gehaalde temp. Op basis daarvan kun je beslissen wat nu toen.
Langere tijd warm houden? In alu inpakken, 1 of 2 oude grote handdoeken eromheen wikkelen en in een koelbox leggen.
Op tijd er weer uit en beslissen wat je wil : pullen en opwarmen of opwarmen en pullen. Ik zou voor het laatste gaan.
Mogelijk verlies je hiermee iets meer vocht, dus kijk even of je wat appelsap of cola bij het pullen er doorheen kunt mengen.
Desnoods warm je het in de oven even op.
Tijd voor een nieuwe sig..
Zeker niet afgeschoten, ik doe niet anders meer.:
[...]
Even iets roepen waar ik om afgeschoten ga worden
2 stukken van 1.5 kilo zijn sneller klaar dan 1 stuk van 3 kilo
Nog een voordeel, meer bark, the good bits !
Evt kan je als je gasten binnenkomen ervoor zorgen dat je BBQ al lekker brand met een blokje appel (of iets anders maar appel vind ik zelf altijd erg lekker ruiken (niet te sterk)):
[...]
Die zekerheid heb je alleen maar als je het voorbereid hebt
Dus zoals de anderen ook aangeven, doe het in de dagen ervoor, op je gemak, zonder tijdsdruk
Je gasten zullen het verschil niet zien / proeven.
Maak deze week een hele schouder klaar, en portioneer het
Zo zie je ook wat je nodig hebt voor je broodjes.
Haal een leuk pannetje ergens vandaan ( action ) en offer die op aan de BBQgoden
( geloof mij, de wederhelft stelt het NIET op prijs als je er één uit haar IKEAset plukt
Doe de voorbereide PP in dat pannetje, en met wat cola en bbqsaus als smeermiddel, en ga stoer en interessant in die pot roeren.
Nogmaals je gasten kennen het verschil toch niet
Maar het is voor jezelf zoveel makkelijker en minder stressvol !
Je gasten krijgen door de rooklucht wel het gevoel dat je op dat moment iets lekkers voor ze aan het maken bent.
Het vuur kan je dan gebruiken voor een kleine snack of bijv afbakken van wat breekbrood en als men dan aan het snacken is kan je je vlees weer opwarmen.
De boel goed voorbereiden zorgt gewoon voor minder stress zodat je zelf ook wat meer plezier hebt met je gasten
Idd en restaurants doen niet anders dus waarom zou je dat thuis ook doen:
[...]
Haha het zit hem allemaal in hoe je het presenteert
.Ooit een training gehad bij Electrolux in Italie over het gebruik van combi stoomovens en blast freezers.
De chef (een Belg trouwens en geen Italiaan) maakte een pizza bodem met saus, deze ging in de blast freezer, waarna hij een dag in de vriezer bewaard werd.
De volgende dag maakte hij een nieuwe bodem met saus en de oude ging ook de combisteamer (met een speciale grilplaat) in om af te bakken. Aftoppen met verse ingredienten als goede mozarella etc.
Er zat geen smaakverschil in de verse en de oude.
De gedachte was dan dat je voor 100+ gasten een goede pizza kon serveren dus waarom stressen op het momen als je alles rustig kan voorbereiden
Logisch want je moet doorloop kunnen bieden, als je daar niet zeker van bent met verse bereiding gaat het in de uitvoering fout. Is ook goed te merken op drukke momenten bij bijv strandtenten. Weg goede ervaring. Kan het eten fantastisch zijn, het maakt het niet meer beter.:
[...]
Idd en restaurants doen niet anders dus waarom zou je dat thuis ook doen
Ooit een training gehad bij Electrolux in Italie over het gebruik van combi stoomovens en blast freezers.
De chef (een Belg trouwens en geen Italiaan) maakte een pizza bodem met saus, deze ging in de blast freezer, waarna hij een dag in de vriezer bewaard werd.
De volgende dag maakte hij een nieuwe bodem met saus en de oude ging ook de combisteamer (met een speciale grilplaat) in om af te bakken. Aftoppen met verse ingredienten als goede mozarella etc.
Er zat geen smaakverschil in de verse en de oude.
De gedachte was dan dat je voor 100+ gasten een goede pizza kon serveren dus waarom stressen op het momen als je alles rustig kan voorbereiden
:strip_icc():strip_exif()/u/10757/Avatar70.jpg?f=community){kind=avatar}
100% mee eens. Zo ver het kan, alles mise en place.:
[...]
Idd en restaurants doen niet anders dus waarom zou je dat thuis ook doen
.... dus waarom stressen op het momen als je alles rustig kan voorbereiden
Elke zomer voor mijn team een BBQ, of voor vrienden.
Zorgen dat de ingrediënten klaar liggen bij elkaar. Ik laat ze dan zelf snijden en de verse dingen doen. (plakje tomaat, mozzarella e.d.)
Idem met het serveren. Alles ligt klaar, maar opmaak kunnen ze doen.
Dan heb ik de zalm al in de marinade (rum en soms beetje extra bastard suiker) en dan serveren met citroen en basilicum en groene asperges
De spareribs zijn dan al bijna klaar, doordat ze de hele dag, en soms de avond van te voren al gestart zijn
De monk balls zijn helemaal makkelijk. Voorbereiden en als de zalm eraf is kunnen ze op de BBQ.
En een bavette is makkelijk halverwege te starten. (picanha als reserve en hamburgers als het echt gek wordt)
Verse pasta salade is al gemaakt en in de koeling en een plate met gevulde courgettes en gevulde paprika met groente en roomkaas ligt al kaar voor de grill..
Zo ging het de laatste keer, en dit jaar waarschijnlijk ook wel weer
If I agreed with you, we'd both be wrong.
Het grote voordeel van een plaat is dat vocht (en vet) er niet af kan Ik heb een gietijzeren rooster en wil nog wel een halve maand of iets van een grillplaat hebben
Ik heb een gietijzeren rooster en wil nog wel een halve maand of iets van een grillplaat hebben
Dan moet je BBQ wel exact recht staan....bij mij loopt het vocht er voor een groot gedeelte af:
Het grote voordeel van een plaat is dat vocht (en vet) er niet af kan
BBQ staat op bestrating en zal dus nooit perfect recht staan.Heb idd beide, grill rooster en grill-plaat en voor vis/groente/smash burgers is een grill-plaat perfect !
/u/589900/crop623fa4de8b2b6_cropped.png?f=community)
Kan je zo'n half moon grillplaat ook op het gietijzeren full rooster leggen? Dat het kan snap ik wel, maar is het ook efficient?:
[...]
Dan moet je BBQ wel exact recht staan....bij mij loopt het vocht er voor een groot gedeelte af
Heb idd beide, grill rooster en grill-plaat en voor vis/groente/smash burgers is een grill-plaat perfect !
:strip_icc():strip_exif()/u/270833/crop55a4fc681676a_cropped.jpeg?f=community)
/u/384527/crop57836bec8e237_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/50542/alice.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8G7M4jJlA5QqytX8wmYYvZra.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/geuvCv5APU0SEfGCbSC9mFgX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Skx9USgc8n78y6UAAiay3ZQH.jpg?f=user_large)
Nee een stuk van een spoorbiels.
Zonder gekheid het is cederhout.
Douglas ls geschikt om een buitentafel of iets dergelijks te fabriceren maar om voedsel op te bereiden zou ik afraden.
Haha ja ik zou dat dus ook niet doen, maar het leek net qua kleur en houtnerven enzo. Maar Cedar en Douglas zijn ook enigszins gerelateerd aan elkaar dus vandaar.:
[...]
Nee een stuk van een spoorbiels.
Zonder gekheid het is cederhout.
Douglas ls geschikt om een buitentafel of iets dergelijks te fabriceren maar om voedsel op te bereiden zou ik afraden.
Ziet er wel lekker uit voor de rest
"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."
:strip_icc():strip_exif()/u/40218/crop5b1033f43cc74_cropped.jpeg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/oNV7KOe8flJ_d5f6N41x-IOZ6Tg=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ute3SBtBT9WZ0UpVumlEVKbS.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/Y6tQ18zPOBsVy4tp6jgr7S5lXR0=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iAhdLq93njhwUgqMstSMghop.jpg?f=user_large){kind=link}
Desnoods 2 rvs spiesen opofferen, en kruislings leggen
maar 4 steentjes gaat ook prima werken als het niet anders kan
In mijn lidl-kamado heb ik een oude dunne pizzasteen in scherven ge-origamied en daarop 3 tapas-bakjes waar het rooster weer op ligt.
Nog steeds zoekende bij verschillende winkels voor het befaamde pannetje
Xenos heeft het betreffende merk zo nu en dan wel, maar dan de ovalen versies.
Nog even en ik ga de COBB pizzasteen gewoon bestellen
https://www.cobb.nl/accessoires/bbq-pizzasteen/
[ Voor 36% gewijzigd door FreshMaker op 23-06-2021 16:32 ]
Als je daar de maten of iets dergelijks van hebt (kan ik hem bestellen) zou prachtig zijn! Weet ik zeker dat ik het juiste bestel
Ik lig in het ziekenhuis en mijn vrouw is onderweg voor bezoekuur. Maar zal haar vanavond/morgenochtend even laten meten. Stuur je wel een PM.:
Als je daar de maten of iets dergelijks van hebt (kan ik hem bestellen) zou prachtig zijn! Weet ik zeker dat ik het juiste bestel
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.