Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[jabberwock]

ToolkiT schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 13:18:
[...]

Goede deal!
Werkt het een beetje?

Jazeker. Ik heb niet kunnen vergelijken met een branded van the bastard, maar het is uiteindelijk een anders vormgegeven verfbrander. Binnen 2 minuutjes heb ik alles lekker fikkend iig.

Dat gedoe met die aanmaakblokjes/wokkels etc...is voorbij

[uniquorn]

418O2 schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 12:54:
[...]

scheer je weg!



Ik heb wel eens een commerciele geprobeerd. Was geen aanleiding om er zelf 1 te willen maken.

in dat geval kan ik Jord's Knolselderijsteaks met chimichurry aan raden. Laat de bonen weg en maak er aardappelen (haspelback of gepoft en gevuld) bij en een maiskolf en je hebt een hele maaltijd!

[418O2]

uniquorn schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 13:29:
[...]

in dat geval kan ik Jord's Knolselderijsteaks met chimichurry aan raden. Laat de bonen weg en maak er aardappelen (haspelback of gepoft en gevuld) bij en een maiskolf en je hebt een hele maaltijd!

Ik weet niet of je een grapje maakt. Maar je krijgt mij niet aan zulke gerechten. Ik eet vlees en groente eet ik er niet uit vrij wil bij.

Ja het is kinderachtig, ja het is dwars, maar ik eet niet voor mijn lol knolselderij of iets als courgette/aubergine. Helemaal niet van de BBQ. dat is vlees/vis met misschien een keer een beetje sla voor de frisheid

[ Voor 6% gewijzigd door 418O2 op 03-02-2021 13:31 ]

[fxs81]

Sf1nX schreef op dinsdag 2 februari 2021 @ 16:07:
[...]
Nou bij mij scheelde het na een belletje toch echt een paar honderd euro met de prijs die je overal ziet.

Okay, ja dat is zeker wel de moeite. Snel verdiend, kun je toch weer vlees en/of accesoires voor kopen.
Dat ik mijn zoekslag deed naar de KJ2 was er eigenlijk alleen wat mogelijk met de gratis extra's.Verschil in de aanschafprijs was toen tientjeswerk. Dat en positieve reviews van de winkels die ze aanboden hebben toen mijn keus bepaald.

[copykat]

Mcdonalds is ook de schijf van 4 prinicipe....😂
Brood, ui tomaat sla, kaas, vlees, aardappelen, melk en fruit (milkshake aardbei)......

Cholesterol schijnt niet te hoog te mogen zijn zegt mn dokter en vleesch met saus doet veel slecht in dat staatje.
Dusss, tis of tuinverlichting aan peddelen met hometrainert tijdens vleesch low en slow bqq of iets meer groente.... Ik heb an broertje dood an fietsen dusss....🤔

[uniquorn]

418O2 schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 13:30:
[...]


Ik weet niet of je een grapje maakt. Maar je krijgt mij niet aan zulke gerechten. Ik eet vlees en groente eet ik er niet uit vrij wil bij.

Ja het is kinderachtig, ja het is dwars, maar ik eet niet voor mijn lol knolselderij of iets als courgette/aubergine. Helemaal niet van de BBQ. dat is vlees/vis met misschien een keer een beetje sla voor de frisheid

Heh, is eigenlijk een serieuze reactie, maar zie dat het aan jou niet besteed is (ieder zo z'n keuze), en dat het iemand anders was die over groente op de BBQ begon.
Ik vind wel dat je reactie nogal rauw is (pun intended ) en voor mij niet had gehoeven. Voor mij is de BBQ koken met vuur, en wat je dan eet moet smaken, of dat nou vlees, pizza, groente, of iets zoets is.

[Prins32]

Vraagje:
Als jullie online vlees bestellen, welke internetslager heeft dan de beste prijs/kwaliteit verhouding?

[Ozzie]

uniquorn schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 15:16:
[...]


Heh, is eigenlijk een serieuze reactie, maar zie dat het aan jou niet besteed is (ieder zo z'n keuze), en dat het iemand anders was die over groente op de BBQ begon.
Ik vind wel dat je reactie nogal rauw is (pun intended ) en voor mij niet had gehoeven. Voor mij is de BBQ koken met vuur, en wat je dan eet moet smaken, of dat nou vlees, pizza, groente, of iets zoets is.

Helemaal mee eens. Ik maak er altijd groenten bij. Gegrilde mais, courgette en aubergine zijn sowieso favoriet hier. Maar maak de laatste tijd ook veel andere groente op de barbecue zoals bloemkool met parmezaanse kaas en laatst een keer schaal met wortel, pastinaak, aardappel, venkel en rode biet. Was heerlijk.

De tijd dat barbecueën voor alleen stukken gegrild vlees was is voor mij wel echt voorbij. Maar ik ben denk niet het stereotype barbecue liefhebber want ik eet denk 80% van de tijd geen vlees, maar als ik dan vlees eet wil ik wel iets wat echt lekker is.

Ik ga die knolselderijsteaks wel een keer proberen. Ziet er goed uit en op die manier kan ik toch weer een avondje vegetarisch eten.

[steel123]

Persoonlijk maak ik altijd de gehele maaltijd op de BBQ, dus altijd iets van aardappels/groente erbij. Juist veel groentes zijn vele malen lekkerder als je ze grillt op de BBQ dan traditioneel koken in water.

[backupdevice]

Ik heb een kilo kippenpoten en geen inspiratie.... iemand een geniaal idee buiten de usual recepten

[copykat]

steel123 schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 19:56:
Persoonlijk maak ik altijd de gehele maaltijd op de BBQ, dus altijd iets van aardappels/groente erbij. Juist veel groentes zijn vele malen lekkerder als je ze grillt op de BBQ dan traditioneel koken in water.

ik heb speciaal een wokpan met "gaatjes" gekocht daarvoor.

Wat ik vaak doe is ik snij grove stukken groente zoals paprika, gourgettes, snijbonen, ui, champions, bloemkool, enz. de snijbonen en zo die wat langer moeten kook ik voor met 5 min of zo.
dan een plastickbakje beetje olijf olie er in peper zout, kruiden toevoegen, groente er bij gooien. bakje dicht. effe samba ballen (schudden) totdat de olijfoliemengsel verdeelt is over de groente.

dicht laten, vlees klaar maken en na het reverse searen moet je je vlees vaak toch even inpakken en rusten dus wokpan er op geoliede groente er in even wokken en hop heerlijke wok groente.
(in een bakje plempen en wat "smaak naar keuze(sojasaus, kruiden boter, zaanse majo zoiets" toevoegen beetje roeren en chefkok is klaar om aan te vallen.)

Gourgetten reepjes behandel ik ook zo:
olijfolie, zwarte peper zout, knoflook en uien poeder of hete paprika poeder mengen in de olie repen er in samba ballen(voorzichtig) en je hebt instant gril groente klaar om er op te leggen.

(zoete aardappelreepjes moet ik ook eens proberen op deze manier. Die gaan vaak als de paarse gepoft in zn geheel er op. als klaar => doormidden snijden en uitlepelen beetje peper en kriuden toevoegen en je hebt puree.)

eigenlijk zou ik gewoon twee kamado's moeten hebben.....

(nu gebruik ik dit als warmhoudplaat: warme deflector er uit vissen en wat kooltjes er onder.
andere systeem in de kamado met wat verse kolen op stoken en grillen maar.)

werkt ook !

[ Voor 4% gewijzigd door copykat op 03-02-2021 21:28 ]

[steel123]

Als ik voor meerdere mensen BBQ dan zorg ik voor grote stukken vlees die relatief weinig plaats innemen. Zoals Picanha/beenham(met bot) etc. En dan een ovenschaal of in 2 gietijzeren ovale pannetjes. Vooral die ovale pannetjes kun je mooi aan de rand leggen zodat er genoeg ruimte overblijft.

En dan ratatouille of andere soort van groente ovenschotels erin.

[GrillBill]

Mivadebe schreef op dinsdag 26 januari 2021 @ 20:37:
[...]


Ik heb de Grill Bill Pro 2 (21 inch). Dus met fiberglass afsluiting en aslade (handig!). De topvent is op zich niks mis mee maar heb inderdaad hier gelezen dat er plannen waren deze te wijzigen. Ik vind het wel jammer dat hij niet helemaal open kan, alhoewel de dat voor de temperatuur niet nodig is. Temperatuur is goed onder controle te houden, hoog en laag.
De wielen zijn ook een slag groter dan normaal wat het makkelijker maakt op ongelijke ondergrond.
Het staal is goed, geen corrosie of vlekken. Bij mij staat de Kamado wel overdekt.
De luchtschuif had iets beter gekund: sluit niet helemaal perfect af, maar verder niet hinderlijk en uiteraard ook heel simpel zelf te fixen.

Ik heb verder echt weinig verbeterpunten die ik kan noemen eerlijk gezegd zo na een half jaar!

Hi Mivadebe, bedankt voor je leuke reacties! Wordt gewaardeerd

We zien wat staan over de top vent en de luchtschuif. De luchtschuif is inmiddels verbeterd waardoor deze nu perfect afsluit. Het project met de top-vent licht heel even stil omdat er redelijk wat zaken zijn die voorrang hebben, bijvoorbeeld een nieuwe grotere locatie en logistiek. We hopen dit project in de nazomer te hervatten. En, zoals gezegd werkt de huidige top vent uitstekend en is daar helemaal niks mis mee.

Mochten jullie verder nog vragen hebben dan horen we ze graag.

[fxs81]

backupdevice schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 20:18:
Ik heb een kilo kippenpoten en geen inspiratie.... iemand een geniaal idee buiten de usual recepten

Ik weet niet of ik nog op tijd ben maar zoiets: https://www.kampvuurkok.nl/marokkaanse-kip-pompoen-schotel/

Kan prima met kippenpoten, hier vinden ze het erg lekker, ik ook trouwens.

[backupdevice]

fxs81 schreef op donderdag 4 februari 2021 @ 16:09:
[...]


Ik weet niet of ik nog op tijd ben maar zoiets: https://www.kampvuurkok.nl/marokkaanse-kip-pompoen-schotel/

Kan prima met kippenpoten, hier vinden ze het erg lekker, ik ook trouwens.

Bewaar hem zeker. Thx

[Martinusz]

418O2 schreef op woensdag 3 februari 2021 @ 13:30:
[...]


Ik weet niet of je een grapje maakt. Maar je krijgt mij niet aan zulke gerechten. Ik eet vlees en groente eet ik er niet uit vrij wil bij.

Ja het is kinderachtig, ja het is dwars, maar ik eet niet voor mijn lol knolselderij of iets als courgette/aubergine. Helemaal niet van de BBQ. dat is vlees/vis met misschien een keer een beetje sla voor de frisheid

Maar waarom niet dan? Vind je de groente niet lekker? Of heb je het nog nooit geprobeerd van de bbq?

Ik ben ook geen groente freak, courgette nooit echt gegeten, gewoon keer geprobeerd op bbq en krijg nou wat, dat is nog lekker ook, totaal andere smaak als verwacht. Maar dat is ook bij paprika, ui etc. de smaak wordt anders dan dat je het rauw of gekookt in een pan eet.

[418O2]

Martinusz schreef op donderdag 4 februari 2021 @ 16:41:
[...]

Maar waarom niet dan? Vind je de groente niet lekker? Of heb je het nog nooit geprobeerd van de bbq?

Ik ben ook geen groente freak, courgette nooit echt gegeten, gewoon keer geprobeerd op bbq en krijg nou wat, dat is nog lekker ook, totaal andere smaak als verwacht. Maar dat is ook bij paprika, ui etc. de smaak wordt anders dan dat je het rauw of gekookt in een pan eet.

Naja niet lekker, wordt er niet warm van. Ik ga geen courgette eten als er ook een kippenvleugel ligt.

Vind een gegrilde paprika of paddestoelen echt wel lekker hoor, maar je moet bij mij niet met een courgette aankomen, slappe bende.

[Bestla]

Grote paddestoelen met zwarte peper, veel knoflook en veel strooikaas. Mijn groente gerecht.

[Ozzie]

Bestla schreef op donderdag 4 februari 2021 @ 17:43:
Grote paddestoelen met zwarte peper, veel knoflook en veel strooikaas. Mijn groente gerecht.

Dat vind ik ook zo lekker altijd. Gevuld met gorgonzola en een beetje parmezaanse kaas erbovenop en dan hup op de barbecue.
Of als ik er iets meer moeite in wil steken maar ik een vulling met roomkaas, blauwe kaas, pijnboompitten, knoflook, sjalotten en wat verse kruiden. Super lekker

[Ozzie]

Net nog eventjes een ritje naar de Makro gedaan en veel te veel vlees gehaald 2,5kg varkensprocureur, 2,5kg rundersukade en een ribeye van ~2kg. De ribeye ligt in de vriezer, was ook een diepvriesproduct. De procureur ga ik pulled pork mee maken en de rundersukade ga ik gebruiken om een grote pan hachee te maken en in porties in te vriezen. Alleen ga ik dit keer denk de sukade eerst een uurtje roken op de barbecue en daarna de pan in. Ben benieuwd of ik dat terug ga proeven

[copykat]

Hangt van t rook hout af denk ik.
Zou wel wat zwaardere versie gebruiken want met t sudderen in de kruiden verdwijnt weer veel.
Hickory of eiken denk ik.
En als je een pulled beef achtige sessie doet?
1 uur op de 120graden met eiken beetje zacht maken 1 uur in gepakt en dan in t sop.
Ben benieuwd. 😀

[ Voor 3% gewijzigd door copykat op 05-02-2021 01:23 ]

[Dennis1812]

Doen jullie nog iets bijzonders om je kamado (in mijn geval) te beschermen tegen de strenge vorst?
Hij staat hier wel onder een overkapping maar wel zonder deuren. Dus kan er wel vriezen

[wouter3]

Dennis1812 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 10:44:
Doen jullie nog iets bijzonders om je kamado (in mijn geval) te beschermen tegen de strenge vorst?
Hij staat hier wel onder een overkapping maar wel zonder deuren. Dus kan er wel vriezen

Ik heb er ook over nagedacht en eea opgezocht. Ik heb besloten niks bijzonders te doen. Zolang er geen sprake is van bijzondere temperatuurschommelingen zou hij er prima tegen moeten kunnen.
Uiteraard wel even opletten dat hij niet zo vochtig is zodat het vilt aan elkaar kan vriezen.

Als je heel rustig aan doet met hem opstarten, kan je hem natuurlijk ook gewoon lekker gaan gebruiken in de sneeuw/kou. Dat lijkt me ook wel een mooie ervaring. (een paar posts terug werd er ook al zo'n mooie bbq sneeuw foto gepost). Let er dan wel op dat hij niet te vochtig is en dat hij te snel opwarmt, anders heb je kans dat het alsnog een dure maaltijd wordt.

[ Voor 7% gewijzigd door wouter3 op 05-02-2021 10:53 ]

[GrillBill]

Dennis1812 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 10:44:
Doen jullie nog iets bijzonders om je kamado (in mijn geval) te beschermen tegen de strenge vorst?
Hij staat hier wel onder een overkapping maar wel zonder deuren. Dus kan er wel vriezen

De enige goede bescherming is niet in 1 ruk van 0 naar 300 graden. Langzaam opstoken, bij voorkeur even 45 min op 100 graden, en starten met 1 brandhaard. Zo kan het vocht in de kamado langzaam verdampen zonder dat het uitzet en schade veroorzaak. Gebruik geen chimney/ firestarter, dit zorgt voor een thermoshock. Dat vind niet 1 kamado lekker.

Gebruik je een keramische heat deflector of pizzasteen? Leg deze na 10 minuten al in de kamado, kan deze ook goed opwarmen.

Je zou een hoes kunnen gebruiken, zorg dan dan je kamado 100% brandschoon is. Ander hoopt schimmel heel snel op omdat er geen verse lucht bij kan.

Succes!

[Dennis1812]

wouter3 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 10:50:
[...]


Ik heb er ook over nagedacht en eea opgezocht. Ik heb besloten niks bijzonders te doen. Zolang er geen sprake is van bijzondere temperatuurschommelingen zou hij er prima tegen moeten kunnen.
Uiteraard wel even opletten dat hij niet zo vochtig is zodat het vilt aan elkaar kan vriezen.

Als je heel rustig aan doet met hem opstarten, kan je hem natuurlijk ook gewoon lekker gaan gebruiken in de sneeuw/kou. Dat lijkt me ook wel een mooie ervaring. (een paar posts terug werd er ook al zo'n mooie bbq sneeuw foto gepost). Let er dan wel op dat hij niet te vochtig is en dat hij te snel opwarmt, anders heb je kans dat het alsnog een dure maaltijd wordt.

Ik heb nu tussen het vilt een stokje gelegt die je normaal tegen je planten aanzet.
Ook tussen alle klikos gedaan.
Kan het in elk geval niet vastvriezen. Als ik hem dan wil gebruiken trek ik mn vilt in elk geval niet kapot als ik hem open maak.
Al gok ik dat ik lekker binnen blijf. Winterbbq is leuk maar te koud is ook niet fijn 😅

[Ozzie]

Dennis1812 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 11:01:
[...]

Ik heb nu tussen het vilt een stokje gelegt die je normaal tegen je planten aanzet.
Ook tussen alle klikos gedaan.
Kan het in elk geval niet vastvriezen. Als ik hem dan wil gebruiken trek ik mn vilt in elk geval niet kapot als ik hem open maak.
Al gok ik dat ik lekker binnen blijf. Winterbbq is leuk maar te koud is ook niet fijn 😅

Ideaal voor low and slow. Barbecue aanzetten, vlees erop en lekker paar uur laten garen. Hoef je niet buiten te komen

[copykat]

GrillBill schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 10:56:
[...]


De enige goede bescherming is niet in 1 ruk van 0 naar 300 graden. Langzaam opstoken, bij voorkeur even 45 min op 100 graden, en starten met 1 brandhaard. Zo kan het vocht in de kamado langzaam verdampen zonder dat het uitzet en schade veroorzaak. Gebruik geen chimney/ firestarter, dit zorgt voor een thermoshock. Dat vind niet 1 kamado lekker.

Dit (rustig opwarmen) geld toch altijd?, ook in de zomer als het hard geregend hebt en je kamado vochtig is.
Is met hard vriezen kans op ijskristallen in het keramiek niet mogelijk? De beruchte plantenpot die inscheurt, (al zou dat vermoedelijk komen door de bevriezende aarde die uitzet.)
ik heb wel eens gedacht aan dit soort snoeren. leg 2meter los in je kamado en klaar. (of iets simpeler een mini kachel met thermostaat.)
edit: een vorstbeveiliging 200watt je kamdo even in de schuur zetten klaar. hoeft alleen als er strenge vorst is voorspelt.

Gebruik je een keramische heat deflector of pizzasteen? Leg deze na 10 minuten al in de kamado, kan deze ook goed opwarmen.

Je zou een hoes kunnen gebruiken, zorg dan dan je kamado 100% brandschoon is. Ander hoopt schimmel heel snel op omdat er geen verse lucht bij kan.

Succes!

Ik gebruik een hoes en heb de schuiven open staan maar uiteraard is schimmel en vocht een dingetje.
gewoon opstoken tot 120-150graden is dan toch genoeg om geen "schimmel te eten" met je bereiding?
de schimmel verbrand dan gewoon toch?

[ Voor 9% gewijzigd door copykat op 05-02-2021 11:28 ]

[Stimulate14]

Ik wilde van het weekend pulled pork gaan maken maar met die sneeuw zie ik dat niet zo zitten.

[Gummiebeer]

Stimulate14 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 12:29:
Ik wilde van het weekend pulled pork gaan maken maar met die sneeuw zie ik dat niet zo zitten.

Waarom niet?
Hier gaat zondag de Q aan voor oerhammetjes terwijl hier in Twente een sneeuwstorm is voorspeld! Q in een luw hoekje zetten en de visparaplu erboven

[Ozzie]

Stimulate14 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 12:29:
Ik wilde van het weekend pulled pork gaan maken maar met die sneeuw zie ik dat niet zo zitten.

Ik ga juist pulled pork maken dit weekend

[Ozzie]

Na alle verhalen hier over verzekeringen en wel of niet meeverzekerd als een barbecue (los) in de tuin staat heb ik toch vorige week maar even mijn verzekering een mailtje gestuurd met de vraag hoe het nou precies zit in mijn verzekering, want die polisvoorwaarden uitpluizen is een vak op zich met alle uitsluitingen en bepalingen die erin staan. Maar zojuist reageerde ze dat het bij mijn verzekering (Klaverblad inboedelverzekering) gewoon is meeverzekerd.

In reactie op uw contactverzoek van 02-02-2021 kunnen wij u het volgende mededelen. Wanneer uw barbecue dient voor particulier gebruik en zich bevind op uw privéterrein valt het standaard onder de inboedelverzekering.

Dus dat is fijn om te weten.

[tante Truus]

418O2 schreef op donderdag 4 februari 2021 @ 17:41:
[...]

Naja niet lekker, wordt er niet warm van. Ik ga geen courgette eten als er ook een kippenvleugel ligt.

Vind een gegrilde paprika of paddestoelen echt wel lekker hoor, maar je moet bij mij niet met een courgette aankomen, slappe bende.

Ik maak wel eens een gerecht uit het Weber bbq boek met lamsbout en op de bbq gegrilde groenten, en juist de gegrilde courgette is lekker en fris. Uiteraard moet je de courgette niet tot snot grillen.
Smaken verschillen, maar ik vind dit gerecht een aanrader.

[tante Truus]

Ozzie schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 12:51:
[...]


Ik ga juist pulled pork maken dit weekend

Ik ook

[418O2]

tante Truus schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 13:05:
[...]


Ik maak wel eens een gerecht uit het Weber bbq boek met lamsbout en op de bbq gegrilde groenten, en juist de gegrilde courgette is lekker en fris. Uiteraard moet je de courgette niet tot snot grillen.
Smaken verschillen, maar ik vind dit gerecht een aanrader.

Dat staat een ieder ook vrij Ik eet verder gewoon netjes mijn groente hoor (mijn partner is nogal van de 200 gram groente). Als ik BBQ kan ik heel even doen alsof ik een brute carnivoor ben en mijn testosteron laten vloeien, om de volgende dag weer in het burgerlijke keurslijf te stappen en te zeggen dat ik de gnochhi echt lekker vind

[Ozzie]

418O2 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 13:07:
[...]

Dat staat een ieder ook vrij Ik eet verder gewoon netjes mijn groente hoor (mijn partner is nogal van de 200 gram groente). Als ik BBQ kan ik heel even doen alsof ik een brute carnivoor ben en mijn testosteron laten vloeien, om de volgende dag weer in het burgerlijke keurslijf te stappen en te zeggen dat ik de gnochhi echt lekker vind

Haha, je brengt het wel mooi in ieder geval

Toen ik gisteren thuis kwam zat mijn vrouw ook wel even bedenkelijk te kijken waarom ik in godsnaam 7kg vlees had gekocht, maar ga er wel weer wat lekkers van maken dus dan vindt ze het wel weer goed

[Dennis1812]

Ik moet opletten bij mijn vrouw dat er genoeg overblijft voor mezelf.
Dat is ook 1 enorme carnivoor. En mijn dochtertje gaat die kant inmiddels ook aardig op.
Moet grote stukken kopen dus.

[Beun]

Ozzie schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 12:55:
Na alle verhalen hier over verzekeringen en wel of niet meeverzekerd als een barbecue (los) in de tuin staat heb ik toch vorige week maar even mijn verzekering een mailtje gestuurd met de vraag hoe het nou precies zit in mijn verzekering, want die polisvoorwaarden uitpluizen is een vak op zich met alle uitsluitingen en bepalingen die erin staan. Maar zojuist reageerde ze dat het bij mijn verzekering (Klaverblad inboedelverzekering) gewoon is meeverzekerd.

In reactie op uw contactverzoek van 02-02-2021 kunnen wij u het volgende mededelen. Wanneer uw barbecue dient voor particulier gebruik en zich bevind op uw privéterrein valt het standaard onder de inboedelverzekering.

Dus dat is fijn om te weten.

Ik zit toevallig ook bij Klaverblad. Moet de Kamado in een schuur staan? Of is het in de achtertuin (met gesloten poort) al voldoende?

[Ozzie]

Gewoon in de achtertuin is voldoende. Zolang die maar voor prive gebruik is en op eigen terrein staat.

Edit: YouTube: Game Day BBQ with Matt Pittman of Meat Church BBQ Speciaal voor @418O2

[ Voor 41% gewijzigd door Ozzie op 05-02-2021 15:03 ]

[418O2]

Ozzie schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 14:11:
Gewoon in de achtertuin is voldoende. Zolang die maar voor prive gebruik is en op eigen terrein staat.

Edit: YouTube: Game Day BBQ with Matt Pittman of Meat Church BBQ Speciaal voor @418O2

ik moest hardop lachen

(kaas ga ik wel lekker op trouwens,)

[LAD93]

Ozzie schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 12:55:
Na alle verhalen hier over verzekeringen en wel of niet meeverzekerd als een barbecue (los) in de tuin staat heb ik toch vorige week maar even mijn verzekering een mailtje gestuurd met de vraag hoe het nou precies zit in mijn verzekering, want die polisvoorwaarden uitpluizen is een vak op zich met alle uitsluitingen en bepalingen die erin staan. Maar zojuist reageerde ze dat het bij mijn verzekering (Klaverblad inboedelverzekering) gewoon is meeverzekerd.

In reactie op uw contactverzoek van 02-02-2021 kunnen wij u het volgende mededelen. Wanneer uw barbecue dient voor particulier gebruik en zich bevind op uw privéterrein valt het standaard onder de inboedelverzekering.

Dus dat is fijn om te weten.

Naar aanleiding van je post, Centraal Beheer ook maar even een berichtje gedaan - voor CB geldt hetzelfde; gewoon verzekerd onder de inboedel en er zijn geen speciale voorwaarden aan verbonden.

[Stimulate14]

Gummiebeer schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 12:41:
[...]


Waarom niet?
Hier gaat zondag de Q aan voor oerhammetjes terwijl hier in Twente een sneeuwstorm is voorspeld! Q in een luw hoekje zetten en de visparaplu erboven

Ozzie schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 12:51:
[...]


Ik ga juist pulled pork maken dit weekend

Helden . Foto's dan! Ben wel benieuwd.
Ik ben bang dat ik constant aan de gang blijf met de temperatuur en daar heb ik geen zin in. Gaat nu een hele kip op voor een uur. Dat is nog wel te doen .

[Ozzie]

Stimulate14 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 15:37:
[...]


[...]


Helden . Foto's dan! Ben wel benieuwd.
Ik ben bang dat ik constant aan de gang blijf met de temperatuur en daar heb ik geen zin in. Gaat nu een hele kip op voor een uur. Dat is nog wel te doen .

Tja mijn barbecue is wat dat betreft maar saai, ik stel de temperatuur in zoals je dat op de oven binnen doet en dat blijf de hele dag daarop staan. Heb ik zelf geen omkijken naar, is wel wat saaier dan lekker met houtskool in de weer zijn maar wel een van de redenen waarom ik voor een pellet grill heb gekozen.

[Stimulate14]

Ozzie schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 15:38:
[...]


Tja mijn barbecue is wat dat betreft maar saai, ik stel de temperatuur in zoals je dat op de oven binnen doet en dat blijf de hele dag daarop staan. Heb ik zelf geen omkijken naar, is wel wat saaier dan lekker met houtskool in de weer zijn maar wel een van de redenen waarom ik voor een pellet grill heb gekozen.

Ik ben gelukkig wel ver gevorderd om de temperatuur stabiel te houden voor een lange tijd, alleen nog geen ervaring i.c.m. de sneeuw. Geen idee of dat veel effect zal hebben en daarom ook geen zin om dan constant de tuin in te moeten.

[wouter3]

Stimulate14 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 15:49:
[...]


Ik ben gelukkig wel ver gevorderd om de temperatuur stabiel te houden voor een lange tijd, alleen nog geen ervaring i.c.m. de sneeuw. Geen idee of dat veel effect zal hebben en daarom ook geen zin om dan constant de tuin in te moeten.

Mijn ervaring is dat temperatuurbeheersing in de winter eigenlijk hetzelfde is als in de zomer. Je moet alleen 20-30 graden extra overbruggen. Een paar dingen die mij zijn opgevallen:

In de zomer hergebruik ik altijd mijn houtskool dat niet is opgebrand. Dat gaat dan prima. In de winter merk ik dat deze overgebleven houtskool dan net te weinig energie geeft. Ik start dan dus met nieuwe houtskool en bewaar de oude voor een keertje als het wat warmer is.

In de winter zorg ik dat de kamado goed gevuld wordt (eigenlijk net wat meer dan ik normaal zou doen) Zo is de kans het grootste dat je niet tussendoor hoeft bij te vullen als je een langere sessie gaat doen. Het kan hard gaan met de houtskool in de winter.

In de winter zorg ik dat ik zo weinig als mogelijk de kamado open doe. De temperatuurschommelingen probeer ik te voorkomen.

In de winter start ik rustiger dan in de zomer. Dus gewoon met een enkele wokkel in het midden langzaam warm laten worden.

Ik probeer de luchtopening van de wind af te draaien en de onderste luchtschuiven maar weinig open te doen. Zo zorg je ervoor dat de wind niet zoveel invloed heeft op de toevoer van zuurstof.

Ik verwacht daarom dat uiteindelijk de sneeuw niet zozeer invloed heeft op de kamado, maar dat de (oosten)wind er wel voor gaat zorgen dat je kolen er doorheen zullen vliegen.

[Darkraver8]

Hey wat leuk, een BBQ hoek

Ik ben nu ongeveer een halfjaar aan het oriënteren over wat ik wil kwa BBQ en buiten koken. Ik heb vorig jaar een 11" Landmann kamado gehaald waar ik in de zomer enkel op gegrilled heb. Maar al snel zag ik dat het mooie juist de low & slow sessies zijn.

Ik heb vanalles langs zien komen, voornamelijk de Grill Guru, welke nog een beetje betaalbaar is. Ik ben aan het overwegen om die aan te schaffen.

[Gummiebeer]

Stimulate14 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 15:37:
[...]


[...]


Helden . Foto's dan! Ben wel benieuwd.
Ik ben bang dat ik constant aan de gang blijf met de temperatuur en daar heb ik geen zin in. Gaat nu een hele kip op voor een uur. Dat is nog wel te doen .

Hier een Weber en als ik zo rondkijk op internet zie ik inderdaad meerderen die het lastig vinden om het ding op temperatuur te houden met lagere buitentemperatuur. Tot nu toe ondervind ik geen problemen daarmee. Misschien juist omdat ik pas net anderhalf maand echt serieus bbq, dus met koudere temperaturen. Ondertussen pulled beef,pulled pork,veel 3-2-1 spareribs en tussendoor high&fast bavette klaar gemaakt met temperaturen onder de 10 graden buiten. Tis heerlijk,6 uur in de ochtend met rook en koffiegeur in de neus

Ik voorzie zelf meer problemen in de zomer om de Weber op 110 graden te houden

[init6]

wouter3 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 16:25:
[...]


Mijn ervaring is dat temperatuurbeheersing in de winter eigenlijk hetzelfde is als in de zomer. Je moet alleen 20-30 graden extra overbruggen. Een paar dingen die mij zijn opgevallen:

Voor het opwarmen van het keramiek heb je meer energie nodig om het geheel warm te krijgen, maar zodra het warm is werkt het prima.

In de zomer hergebruik ik altijd mijn houtskool dat niet is opgebrand. Dat gaat dan prima. In de winter merk ik dat deze overgebleven houtskool dan net te weinig energie geeft. Ik start dan dus met nieuwe houtskool en bewaar de oude voor een keertje als het wat warmer is.

In de winter zorg ik dat de kamado goed gevuld wordt (eigenlijk net wat meer dan ik normaal zou doen) Zo is de kans het grootste dat je niet tussendoor hoeft bij te vullen als je een langere sessie gaat doen. Het kan hard gaan met de houtskool in de winter.

In de winter zorg ik dat ik zo weinig als mogelijk de kamado open doe. De temperatuurschommelingen probeer ik te voorkomen.

Ik heb een kickash basket gekocht om gruis en as eruit te halen en het vuur sneller aan te krijgen, moet hem alleen nog gebruiken

In de winter start ik rustiger dan in de zomer. Dus gewoon met een enkele wokkel in het midden langzaam warm laten worden.

Ik probeer de luchtopening van de wind af te draaien en de onderste luchtschuiven maar weinig open te doen. Zo zorg je ervoor dat de wind niet zoveel invloed heeft op de toevoer van zuurstof.

Ik verwacht daarom dat uiteindelijk de sneeuw niet zozeer invloed heeft op de kamado, maar dat de (oosten)wind er wel voor gaat zorgen dat je kolen er doorheen zullen vliegen.

Ik zorg juist dat de onderkant open is en op de wind staat, hoe meer zuurstof in het begin hoe hoger het vuur om te beginnen. Ik begin ook niet langzaam, ik stop er 2-3 blokjes in (vind wokkels smerig ruiken en te langzaam gaan). Het duurt toch een tijd voor alles opgewarmd is, ik schat in dat ik 10-15 minuten langer bezig ben.

[copykat]

Ozzie schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 15:38:
[...]


Tja mijn barbecue is wat dat betreft maar saai, ik stel de temperatuur in zoals je dat op de oven binnen doet en dat blijf de hele dag daarop staan. Heb ik zelf geen omkijken naar, is wel wat saaier dan lekker met houtskool in de weer zijn maar wel een van de redenen waarom ik voor een pellet grill heb gekozen.

Voor bereiden van voedsel leuk, zelfde als een CV voor verwarmen.maar net als dat een open haard leuk is door de bezigheid is een kolen bbq ook iets extra's.
Jaren getwijfeld of ik een gas bbq zou kopen maar dat is gewoon koken maar dan buiten. klaar gas dicht.

En als je zo'n electronische inlaatfan er op schroeft kan je een kamado ook van uit je luiestoel regelen.
Niet dat ik die heb maar tis een mogelijkheid.😁

[Ozzie]

copykat schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 20:05:
[...]

Voor bereiden van voedsel leuk, zelfde als een CV voor verwarmen.maar net als dat een open haard leuk is door de bezigheid is een kolen bbq ook iets extra's.
Jaren getwijfeld of ik een gas bbq zou kopen maar dat is gewoon koken maar dan buiten. klaar gas dicht.

En als je zo'n electronische inlaatfan er op schroeft kan je een kamado ook van uit je luiestoel regelen.
Niet dat ik die heb maar tis een mogelijkheid.😁

Klopt helemaal wat je zegt, zoals ik al zei het is saai

Ik had hiervoor overigens een gas barbecue maar dat vond ik toch echt net niks. Het is wel lekker makkelijk maar je mist dan toch wel die heerlijke rooksmaak. Wel geprobeerd met low/slow sessies en een bakje met houtsnippers maar dat was het toch ook net niet, terwijl ik nu op mijn traeger die heerlijke rooksmaak heb en ultiem gemak. Ik vind het heerlijk het gemak en de smaak.

Ik heb ook nog een weber en die doet het ook prima, maar die gaat van de zomer wel weer aan of om steaks e.d. loeiheet af te grillen.

Ik hou van eten maken, lekker kruiden mengen tot de ideale rub, vlees uitzoeken bij de slager of groothandel, recepten en filmpjes kijken op internet. Maar vieze handen van de houtskool of aan schuifjes draaien zodat ik de ideale temperatuur te pakken heb hoeft van mij niet zo nodig, maar gelukkig is er in de barbecue voor ieder wat wils. Ik kook overigens net zo graag binnen als buiten

[copykat]

wouter3 schreef op vrijdag 5 februari 2021 @ 16:25:
[...]


Mijn ervaring is dat temperatuurbeheersing in de winter eigenlijk hetzelfde is als in de zomer. Je moet alleen 20-30 graden extra overbruggen. Een paar dingen die mij zijn opgevallen:
...... In de winter merk ik dat deze overgebleven houtskool dan net te weinig energie geeft. Ik start dan dus met nieuwe houtskool en bewaar de oude voor een keertje als het wat warmer is.

In kolen zitten ook gassen die verbranden en zo bijdragen aan de "gloei" en met het branden verdwijnt dit gas en is de brandbare koolstof ook minder aanwezig tussen de verkoolde reststof.(op een bepaald moment is de structuur zo beschadigd dat t in stort en as word.)
Ik doe t altijd in een plastic zipzakje als t afgekoeld is en zoblijft t "droog" in de kamado voor de volgende keer. Gooi t gewoon tussen de nieuwe kolen bij de volgende keer.

In de winter zorg ik dat de kamado goed gevuld wordt (eigenlijk net wat meer dan ik normaal zou doen) Zo is de kans het grootste dat je niet tussendoor hoeft bij te vullen als je een langere sessie gaat doen. Het kan hard gaan met de houtskool in de winter.

De kamado verliest veel warmte in de winter maar een weber helemaal. Geen enkele warmte opslag.

In de winter zorg ik dat ik zo weinig als mogelijk de kamado open doe. De temperatuurschommelingen probeer ik te voorkomen.

In de winter start ik rustiger dan in de zomer. Dus gewoon met een enkele wokkel in het midden langzaam warm laten worden.

Ik probeer de luchtopening van de wind af te draaien en de onderste luchtschuiven maar weinig open te doen. Zo zorg je ervoor dat de wind niet zoveel invloed heeft op de toevoer van zuurstof.

Ik verwacht daarom dat uiteindelijk de sneeuw niet zozeer invloed heeft op de kamado, maar dat de (oosten)wind er wel voor gaat zorgen dat je kolen er doorheen zullen vliegen.

Koude wind is inderdaad killing voor je low and slow... En ook voor mijn humeur..

[Zaratrass]

Al een tijdje niks gepost in deze topic (wel gevolgd). Het een naar het andere lekkere gerecht komt voorbij. Jums.

Afgelopen weekend heb ik me gewaagd aan een chateubriand. Mooi stuk van het ossenhaas met rozemarijn takjes gewikkeld. Uurtje laten roken en daarna afgrillen. Mijn vriendin had rodewijn saus gemaakt. Poeh wat was dat mals vlees.



Vanavond een entrecote bereiden. Omnom

Ik moet binnenkort onder het mes en ik mag 1 been voor 6 weken niet gebruiken. Niet leunen niks.. nou wil ik sowieso een voorraad pulled pork maken voordat het zover is voor in de vriezer.
Zijn er nog andere gerechten die ik kan voorbereiden en invriezen als voorraad? Pork belly burned ends bv?

[Dennis1812]

Zaratrass schreef op zaterdag 6 februari 2021 @ 08:41:
Al een tijdje niks gepost in deze topic (wel gevolgd). Het een naar het andere lekkere gerecht komt voorbij. Jums.

Afgelopen weekend heb ik me gewaagd aan een chateubriand. Mooi stuk van het ossenhaas met rozemarijn takjes gewikkeld. Uurtje laten roken en daarna afgrillen. Mijn vriendin had rodewijn saus gemaakt. Poeh wat was dat mals vlees.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Vanavond een entrecote bereiden. Omnom

Ik moet binnenkort onder het mes en ik mag 1 been voor 6 weken niet gebruiken. Niet leunen niks.. nou wil ik sowieso een voorraad pulled pork maken voordat het zover is voor in de vriezer.
Zijn er nog andere gerechten die ik kan voorbereiden en invriezen als voorraad? Pork belly burned ends bv?

Moink balls gaan ook prima.
Eventueel een flinke rosbief om tot broodbeleg te versnijden.
Stoofpot uit je DO kan je ook prima veel vooraf maken.
Pulled chicken/pulled beef.

[Ozzie]

Hier ligt nu een half uur ongeveer de procureur op de barbecue.



Nog een paar uurtjes wachten en dan kan die in de aluminiumfolie en dan weer een paar uur wachten. Ik ben benieuwd

Wilde het eigenlijk morgen gaan maken, maar vanwege de verwachte sneeuw en kou toch maar vandaag gedaan. Kan ik morgen lekker rustig gaan sleeën met mijn vrouw en dochter zonder de barbecue in mijn achterhoofd

Oke, laatste edit: Wat ook wel leuk is dat je met de Meater gewoon via de browser kan volgen hoe het ervoor staat https://cooks.cloud.meate...38-499b-a218-46bc10036314 Ik vertrouw alleen die tijd resterend niet helemaal, maar we gaan het zien

[ Voor 30% gewijzigd door Ozzie op 06-02-2021 10:06 ]

[Boudewijn]

Vandaag maar weer eens een BBQ maaltje maken: 3-2-1 ribs, kip, hasselbacks en gepoftebietenfetapeterseliesalade.

Lekkâh .

De BBQ staat al aan.

[ Voor 9% gewijzigd door Boudewijn op 06-02-2021 11:06 ]

[Ozzie]

Na 6.5 uur op de barbecue was de pulled pork klaar. Alleen toen ik al was begonnen met het pullen dacht ik er pas aan om een foto te maken dus helaas geen plaatje hoe die van de barbecue afkwam



Lekker op een broodje gedaan met een beetje guacamole, sla, jalapeno en barbecuesaus

[Gummiebeer]

Even langs Beimer geweest, zit tenslotte in mijn woonplaats. Ik kon de bodem van mijn vrieskist zien dus dat moet opgevuld worden.



Nu bezig om de DO in te branden, daarvoor nog oerhammetjes klaar gemaakt. Morgen gaat er een varkenshaasje erop. Maandag ben ik vrij dus dan tijd voor pulled pork want de voorraad is bijna op. Mooi lang bbq weekend

[LAD93]

Na de Tex-Mex burger van vorige week, vandaag doorgepakt met een bavette in reepjes van 5mm dik, op een broodje met gegrilde paprika en ui, provolone en mosterd spread (ook weer uit het boek van Jord). Tot de volgende sessie!

[Wackmack]

Geweldig wakker worden zo, short ribs 👌 😍













Waar zijn mijn short ribs gebleven 😂


https://butchery.nl/short-ribs-black-angus-aus.html

Deze net besteld, 2 kg voor de volgende keer moet er vast meer overblijven. Temperatuur ging net van 74 naar 69 en nu weer steady omhoog. De zone weer gehad.

[ Voor 11% gewijzigd door Wackmack op 07-02-2021 12:13 ]

[Gummiebeer]

Mooi weer om de Q aan te steken! Moest het wel eerst sneeuwvrij maken en ontdooien.
Vandaag hachee in de DO

[Wackmack]

Was heerlijk 😋 nog een aardige lange run. Ruim 9 voor, lekker op een broodje gegeten. Alleen zout en peper was al top. Volgende keer met koffie rub.

[galadril]

Ik heb een grote update voor mn app uitgebracht dit weekend, hij support namelijk nu ook alle Meater devices (via Meater Cloud integratie).




Dusss moest ik zelf ook maar weer even aan de bak om de app weer extra te testen (wat een straf haha)

[Martinusz]

galadril schreef op maandag 8 februari 2021 @ 09:18:
Ik heb een grote update voor mn app uitgebracht dit weekend, hij support namelijk nu ook alle Meater devices (via Meater Cloud integratie).

[Afbeelding]


Dusss moest ik zelf ook maar weer even aan de bak om de app weer extra te testen (wat een straf haha)

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Nog geen Apple support zeker
Ziet er echt gelikt uit hoor je app, daar kunnen wat thermometer apps een puntje aan zuigen.

[galadril]

Martinusz schreef op maandag 8 februari 2021 @ 09:24:
[...]

Nog geen Apple support zeker

Dat is inderdaad een reactie die ik veel krijg ... nee nog geen Apple support nee .
Ik wilde eigenlijk de Android app even heel feature proof krijgen.. anders heb ik van de zomer nog geen goed product voor Android, maar 2 half afgemaakte misschien.

Ben de app ook echt begonnen vanuit mijn eigen hobby, maar ik heb ook 2 kleine kindjes rondlopen, een full time baan, en ook nog andere hobbies.. dus ik moet mijn tijd managen.

Apple staat zeker ooit op mijn lijst!

Martinusz schreef op maandag 8 februari 2021 @ 09:24:
[...]

Ziet er echt gelikt uit hoor je app, daar kunnen wat thermometer apps een puntje aan zuigen.

Thanks man!

[Morpheusk]

galadril schreef op maandag 8 februari 2021 @ 09:18:
Ik heb een grote update voor mn app uitgebracht dit weekend, hij support namelijk nu ook alle Meater devices (via Meater Cloud integratie).

[Afbeelding]


Dusss moest ik zelf ook maar weer even aan de bak om de app weer extra te testen (wat een straf haha)

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Nice! CookPerfect ook?

[Reinder83]

galadril schreef op maandag 8 februari 2021 @ 09:18:
Ik heb een grote update voor mn app uitgebracht dit weekend, hij support namelijk nu ook alle Meater devices (via Meater Cloud integratie).

[Afbeelding]


Dusss moest ik zelf ook maar weer even aan de bak om de app weer extra te testen (wat een straf haha)

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Hij wil niet connecten met mijn HerQs EasyBBQ pro, ik selecteer hem in de bluetooth lijst en dan blijft hij op connecting staan

[galadril]

Reinder83 schreef op maandag 8 februari 2021 @ 09:57:
[...]

Hij wil niet connecten met mijn HerQs EasyBBQ pro, ik selecteer hem in de bluetooth lijst en dan blijft hij op connecting staan

Soms wil de HerQs geen nieuwe connectie approven. Even alles uitzetten en nog aanzetten en eens proberen.


Dit apparaat toch? Deze heb ik namelijk ook hier thuis liggen in mn test straat

[galadril]

Morpheusk schreef op maandag 8 februari 2021 @ 09:42:
[...]


Nice! CookPerfect ook?

Nee, dit is ook de eerste keer dat ik ervan hoor. Werkt die toevallig ook op iBBQ Bluetooth??

[Reinder83]

galadril schreef op maandag 8 februari 2021 @ 10:00:
[...]


Soms wil de HerQs geen nieuwe connectie approven. Even alles uitzetten en nog aanzetten en eens proberen.


Dit apparaat toch? Deze heb ik namelijk ook hier thuis liggen in mn test straat
[Afbeelding]

Ja precies dat apparaat, zal straks nog eens proberen

Edit: Hij werkt nu, binnenkort eens gaan proberen

[ Voor 4% gewijzigd door Reinder83 op 08-02-2021 10:17 ]

[copykat]

galadril schreef op maandag 8 februari 2021 @ 10:00:
[...]


Nee, dit is ook de eerste keer dat ik ervan hoor. Werkt die toevallig ook op iBBQ Bluetooth??

Ze hebben hun eigen app die op bepaalde momenten te kort schiet.
Hun probe kan gewoon gebruikt worden als rooster meter (300graden) maar ik kan geen tijd instellen alleen temp en kern temp.
Dus spareribs is niet mogelijk.

Blauwe tand is gebruikt inderdaad.

[ToolkiT]

Ozzie schreef op zaterdag 6 februari 2021 @ 19:48:
Na 6.5 uur op de barbecue was de pulled pork klaar. Alleen toen ik al was begonnen met het pullen dacht ik er pas aan om een foto te maken dus helaas geen plaatje hoe die van de barbecue afkwam

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Lekker op een broodje gedaan met een beetje guacamole, sla, jalapeno en barbecuesaus

Gister ook voor het eerst pulled pork gemaakt op mijn kamander..
Wel iets te kort erop (4,5 uur) want was wat te laat begonnen omdat mijn video call met vrienden die geemigreerd zijn naar zweden wat langer duurde dan geplanned...




En op zaterdag pizza gemaakt erin.



Al met al ben ik er erg blij mee, hoewel ik mijn process nog duidelijk mijn finetunen..
Doordat het wel gaar maar niet supergaar was moest ik hard werken met de bearclaws.. en de randjes zijn scherp, dus schaafde ik een stuk huid eraf


pizzasteen gaat volgende keer op de grill zelf en de heatshield erin om wat meer indirect te bakken.. en iets steviger bloem voor het deeg want bij optillen zakte de pizza's in elkaar en moest ik er een calzone van maken..

[ Voor 43% gewijzigd door ToolkiT op 08-02-2021 14:55 ]

[DD2]

ToolkiT schreef op maandag 8 februari 2021 @ 14:50:
[...]

Gister ook voor het eerst pulled pork gemaakt op mijn kamander..
Wel iets te kort erop (4,5 uur) want was wat te laat begonnen omdat mijn video call met vrienden die geemigreerd zijn naar zweden wat langer duurde dan geplanned...
[Afbeelding]

[Afbeelding]

En op zaterdag pizza gemaakt erin.
[Afbeelding]

[Afbeelding]
Al met al ben ik er erg blij mee, hoewel ik mijn process nog duidelijk mijn finetunen..
Doordat het wel gaar maar niet supergaar was moest ik hard werken met de bearclaws.. en de randjes zijn scherp, dus schaafde ik een stuk huid eraf
[Afbeelding]

pizzasteen gaat volgende keer op de grill zelf en de heatshield erin om wat meer indirect te bakken.. en iets steviger bloem voor het deeg want bij optillen zakte de pizza's in elkaar en moest ik er een calzone van maken..

Ziet er uiteindelijk toch best smakelijk uit Je pulled pork waarschijnlijk inderdaad te kort erop, heb je de kerntemperatuur bijgehouden? Aan het eind kun je het best even prikken in het vlees om de malsheid te bepalen. Prikker moet erin gaan zonder veel weerstand, ongeveer zoals boter op kamertemperatuur.

[DD2]

Vrijdag weer eens beercan chicken gemaakt, twee mooie kippetjes en Noskos funky chicken rub gebruikt. Die rub was de eerste keer maar zeker voor herhaling vatbaar

Bastard op 170 graden indirect, kippetjes erop en uurtje later waren ze 75 graden kern.





Dacht dat de sneeuw m'n BBQ wel bespaard zou blijven omdat ze onder de overkapping staan, is het helemaal volgestoven. Ach als de wind wat gaat liggen heb ik weer wat ouderwetse handarbeid

[ToolkiT]

DD2 schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:34:
[...]


Ziet er uiteindelijk toch best smakelijk uit Je pulled pork waarschijnlijk inderdaad te kort erop, heb je de kerntemperatuur bijgehouden? Aan het eind kun je het best even prikken in het vlees om de malsheid te bepalen. Prikker moet erin gaan zonder veel weerstand, ongeveer zoals boter op kamertemperatuur.

Yup

Uiteindelijk door laten gaan tot 70+
Het was zeker smakelijk, maar had net iets langer door mogen garen..

[ Voor 4% gewijzigd door ToolkiT op 08-02-2021 16:47 ]

[DD2]

ToolkiT schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:46:
[...]

Yup
[Afbeelding]
Uiteindelijk door laten gaan tot 70+
Het was zeker smakelijk, maar had net iets langer door mogen garen..

Mijn ervaring is dat je om echt goed te kunnen pullen toch wel richting 90-92 graden kerntemperatuur moet. Maar het ene stuk vlees is het andere niet en daarom bied die prikker ook uitkomst. Heb ook weleens gehad dat m'n procureur pas bij 97 graden kern mals genoeg was om te pullen.

[Martinusz]

ToolkiT schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:46:
[...]

Yup
[Afbeelding]
Uiteindelijk door laten gaan tot 70+
Het was zeker smakelijk, maar had net iets langer door mogen garen..

Net iets langer....pulled pork gaat er over het algemeen niet af < 90 graden

[ToolkiT]

DD2 schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:42:
Vrijdag weer eens beercan chicken gemaakt, twee mooie kippetjes en Noskos funky chicken rub gebruikt. Die rub was de eerste keer maar zeker voor herhaling vatbaar

Bastard op 170 graden indirect, kippetjes erop en uurtje later waren ze 75 graden kern.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Dacht dat de sneeuw m'n BBQ wel bespaard zou blijven omdat ze onder de overkapping staan, is het helemaal volgestoven. Ach als de wind wat gaat liggen heb ik weer wat ouderwetse handarbeid

BCC is altijd een succes hier.
In mijn oude BBQ! vaak gemaakt, en gaat in de nieuwe ook zeker gebeuren
Ik heb trouwens een net iets andere houder dan jij hebt.. met blikje doe ik eigenlijk niet meer.. want het bier schijnt eigenlijk niks uit te maken.. maar je kan wel potentieel overdracht van chemicalien van blik naar kip krijgen..
wat me trouwens opvalt hoe weinig houtskool ik verbruik in de Kamander tov de koepel..
Mijn koepel is best groot (65cm ofzo) en ik gebruikte brikketten, en daar ging bij 2 kippen al gauw een derde zak of meer in.. nu met een paar grote stukken houtskool en de rest van de vorige keer ging het 4+ uur door

[ToolkiT]

Martinusz schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:52:
[...]

Net iets langer....pulled pork gaat er over het algemeen niet af < 90 graden

DD2 schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:50:
[...]


Mijn ervaring is dat je om echt goed te kunnen pullen toch wel richting 90-92 graden kerntemperatuur moet. Maar het ene stuk vlees is het andere niet en daarom bied die prikker ook uitkomst. Heb ook weleens gehad dat m'n procureur pas bij 97 graden kern mals genoeg was om te pullen.

Yup dat kreeg ik ook te horen in mijn BBQ whatsapp groepje.. wel grappig we zitten daar met lui uit 4 landen over de hele wereld te ouwehoeren over lekker eten maken

[DD2]

ToolkiT schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:52:
[...]

BCC is altijd een succes hier.
In mijn oude BBQ! vaak gemaakt, en gaat in de nieuwe ook zeker gebeuren
Ik heb trouwens een net iets andere houder dan jij hebt.. met blikje doe ik eigenlijk niet meer.. want het bier schijnt eigenlijk niks uit te maken.. maar je kan wel potentieel overdracht van chemicalien van blik naar kip krijgen..
wat me trouwens opvalt hoe weinig houtskool ik verbruik in de Kamander tov de koepel..
Mijn koepel is best groot (65cm ofzo) en ik gebruikte brikketten, en daar ging bij 2 kippen al gauw een derde zak of meer in.. nu met een paar grote stukken houtskool en de rest van de vorige keer ging het 4+ uur door

Ja ik had geen tweede standaard . Is een standaard van de Action trouwens, werkt prima. Zodra ze weer open zijn maar eens kijken voor een tweede haha.

Het zuinige houtskoolverbruik is wel een van mooie voordelen van een kamado type BBQ.

[ Voor 4% gewijzigd door DD2 op 08-02-2021 16:57 ]

[ToolkiT]

Voor de pizza's moet ik denk ik maar zo'n ding kopen.. scheelt een hoop geklooi..

https://www.amazon.co.uk/...fort-Baking/dp/B07DGNXLPM

of

https://www.ebay.co.uk/it...-Baking-Tool/143650713473

[ Voor 29% gewijzigd door ToolkiT op 08-02-2021 17:20 ]

[init6]

Heb destijds een Pizza schep gekocht waarbij het handvat was te draaien zodat het makkelijk opbergt.

[Ozzie]

ToolkiT schreef op maandag 8 februari 2021 @ 16:46:
[...]

Yup
[Afbeelding]
Uiteindelijk door laten gaan tot 70+
Het was zeker smakelijk, maar had net iets langer door mogen garen..

Die van mij heb ik tot 95 laten gaan. Ingepakt met aluminum bij 70 graden en toen is die nog 2,5 uur erop gegaan totdat die bij de 95 was. Daarna heeft die nog 45 minuten in de folie liggen rusten en toen pas konden we eten dus het is wel een sessie met geduld. Maar ik had nog een hoop andere dingen te doen die dag dus was voor mij niet zo erg.

[mutsje]

Over pizzabakken in de kamado gesproken, moet nog een verhoger kopen maar op de video van kj had die man het over verhogers. Ik had ooit een ikea hoogslaper ingekort. Dus van 1 buis stukjes van 2.5cm afgezaagt en die tussen deflector plates en pizzasteen gedaan. Werkt perfect moet ik zeggen. Je krijgt een mooie airflow onder de steen door en temp blijft mooi constant.

[ToolkiT]

mutsje schreef op maandag 8 februari 2021 @ 20:28:
Over pizzabakken in de kamado gesproken, moet nog een verhoger kopen maar op de video van kj had die man het over verhogers. Ik had ooit een ikea hoogslaper ingekort. Dus van 1 buis stukjes van 2.5cm afgezaagt en die tussen deflector plates en pizzasteen gedaan. Werkt perfect moet ik zeggen. Je krijgt een mooie airflow onder de steen door en temp blijft mooi constant.

[Afbeelding]

Een vriend van me raadde proppen alufolie aan als alternatief

[mutsje]

ToolkiT schreef op maandag 8 februari 2021 @ 22:27:
[...]

Een vriend van me raadde proppen alufolie aan als alternatief

Zou ook kunnen denk ik, alleen dit is meer permanent en je versplit er minder alu mee had staal toch in de schuur liggen. Alleen nog een verhoger kopen zodat ik de pizza bij bijna de dome thermometer kan leggen en dan de napoliaanse op hoge temp doen. Meerdere opties, je kan zelfs supermarkt pizza's erin klaar maken, gast van KJ zei gewoon gebruiks aanwijzing volgen dus temp / tijd en je pizza is klaar

[JohnW1]

Als jullie op een Kamado enkel even een entrecote bereiden, 4x 2min op ca 220 graden, vullen jullie het dan ook helemaal vol met houtskool of is dit niet nodig?

[Blommie01]

JohnW1 schreef op maandag 8 februari 2021 @ 23:24:
Als jullie op een Kamado enkel even een entrecote bereiden, 4x 2min op ca 220 graden, vullen jullie het dan ook helemaal vol met houtskool of is dit niet nodig?

Ja, ik vul hem altijd gewoon vol wanneer dit nodig is. Waarom zou je dat niet doen?

Ik doe meerdere sessies met een lading kolen.

[JohnW1]

Blommie01 schreef op maandag 8 februari 2021 @ 23:30:
[...]


Ja, ik vul hem altijd gewoon vol wanneer dit nodig is. Waarom zou je dat niet doen?

Ik doe meerdere sessies met een lading kolen.

Thanks, zelfde gedachte hier!

[Yalopa]

Ik gooi er in wat ik nodig denk te hebben en niet meer. De kolen een volgende keer gebruiken geeft mij een ander warmteverloop dan met nieuwe kolen, dus ik probeer steeds verse kolen te gebruiken. Als er nog een mooi stuk over is laat ik het wel liggen natuurlijk tussen de verse kolen.

[wouter3]

JohnW1 schreef op maandag 8 februari 2021 @ 23:24:
Als jullie op een Kamado enkel even een entrecote bereiden, 4x 2min op ca 220 graden, vullen jullie het dan ook helemaal vol met houtskool of is dit niet nodig?

Smoking Dad BBQ heeft er eens een filmpje over gemaakt met metingen enzo. Link

In het kort komt het erop neer dat je prima je houtskool kan hergebruiken. Het zal wel lastiger zijn om met die gebruikte kolen een volgende sessie hoge temperaturen te bereiken. Ook zal de brandduur een tweede sessie wat korter kunnen zijn dan een verse volle mand.

Uiteraard is het mogelijk om niet de hele kamado te vullen met kolen, maar gewoon een kleiner gedeelte.

[DD2]

Daarbij vind ik zo'n houtskoolmand met een divider erin wel een uitkomst, dan vul je gewoon slechts een kant. Half mandje houtskool is meer dan zat voor die paar steaks en de volgende keer meer ruimte voor verse houtskool.

[KillaZ]

DD2 schreef op dinsdag 9 februari 2021 @ 09:04:
Daarbij vind ik zo'n houtskoolmand met een divider erin wel een uitkomst, dan vul je gewoon slechts een kant. Half mandje houtskool is meer dan zat voor die paar steaks en de volgende keer meer ruimte voor verse houtskool.

Totdat je een keer 300 graden stookt en die divider krom trekt

[PnD]

KillaZ schreef op dinsdag 9 februari 2021 @ 09:53:
[...]


Totdat je een keer 300 graden stookt en die divider krom trekt

Zal aan de kwaliteit liggen? Ik heb de mijne nog niet krom gestookt

[KillaZ]

PnD schreef op dinsdag 9 februari 2021 @ 09:58:
[...]


Zal aan de kwaliteit liggen? Ik heb de mijne nog niet krom gestookt

Zeker weten, ik heb een Grill Guru Grizzly Grill

[ Voor 4% gewijzigd door KillaZ op 09-02-2021 10:14 ]

[copykat]

KillaZ schreef op dinsdag 9 februari 2021 @ 09:58:
[...]


Zeker weten, ik heb een Grill Guru

contact op genomen met ze?
nieuwe gekregen?

[KillaZ]

copykat schreef op dinsdag 9 februari 2021 @ 10:09:
[...]

contact op genomen met ze?
nieuwe gekregen?

Wat denk je zelf?

[copykat]

eh dompie! natuurlijk kan je niet tot 300 graden stoken met dit staal,,,, zo iets?

[KillaZ]

Ik heb het niet eens geprobeerd. Ik weet de verhalen van 200F, de Grizzly Grill was al een topdeal bij de Welkoop (529 eur) en de divider gebruik ik verder niet.

Als het nou ging om het keramiek ging ik de uitdaging wel aan :-)

[copykat]

Is Welkoop niet hier de gene die je moet helpen? zij moeten met de fabrikant/leverancier in gesprek.

[PnD]

KillaZ schreef op dinsdag 9 februari 2021 @ 10:13:
Ik heb het niet eens geprobeerd. Ik weet de verhalen van 200F, de Grizzly Grill was al een topdeal bij de Welkoop (529 eur) en de divider gebruik ik verder niet.

Als het nou ging om het keramiek ging ik de uitdaging wel aan :-)

Heb ook een Grizzly Grill large. Nette prijs trouwens, mijne was 620 vond ik al scherp.
Zal het ook eens proberen hem krom te stoken

[DD2]

KillaZ schreef op dinsdag 9 februari 2021 @ 09:53:
[...]


Totdat je een keer 300 graden stookt en die divider krom trekt

Haha, ja beetje jammer. Heb zelf een Bastard large 2020 en denk niet dat ik die mand zo snel krom zal stoken. Is best wel zwaar uitgevoerd allemaal.