:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Netjes hoor. Let ff op dat je de vis na het roken nog even 2 dagen laat liggen voor je hem aansnijdt, dan verdeelt de smaak zich echt heel veel beter.
* Boudewijn is sinds een jaar regelmatig aan het roken. Blijft leuk spelletje
* Boudewijn is sinds een jaar regelmatig aan het roken. Blijft leuk spelletje
:strip_exif()/u/1140945/crop5bf2d41609a9c_cropped.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/474215/avatar%2520forum.jpg?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/10517/nwkoffie.jpg?f=community)
Reuze benieuwd. Look project zo iig:
[...]
je vis begint mooi te kleuren.
kaas roken (ja was mijn voorstel of je was het al van plan .. iig /care) is niet mijn ding .. (jonge kaas) maar ach nooit geschoten is zeker mis ....
proeven !! laat het u smaken !
Kaas had ik idd al in de planning. als dit bevalt wil ik ook andere kazen proberen (heb nu een blok belegen gehaald).
En ooit ... ooit wil ik toch echt eens zelf kaas maken.
CSG still goin strong after 6,5 hour
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/76aSNwEDY1y7VOqN8a5GhTbj.jpg?f=user_large)
=[update]=
De spiraal was uit/op tijdens het eten. Ik gok dat deze ergens tussen 6 en half 7 uitgegaan is.
De spiraal heeft dan zo'n 8 a 8,5 uur gebrand. Veel gelezen over CSG's die heel snel weer uit gingen, alles in 1 keer opbranden oid maar daar heb ik dus geen last van gehad.
Wellicht had ik zelfs nog iets meer mot in de CSG kwijt gekund, ik had het nu voorzichtig aan gedaan..
Ik heb nog niets geproefd. De zalm laat ik 24 uur in een ziplock in de koelkast liggen, de kaasjes heb ik vacuum getrokken en zullen minstens een week in de koelkast rusten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2wXLw5sUm46MSHSW93BqWfGe.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6SFdrvIxKdGKAYNZE0H64Bf4.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ye56JVD1AoAM4ashKWFFnqj7.jpg?f=user_large) |
[ Voor 47% gewijzigd door Koffie op 24-09-2020 20:01 ]
Tijd voor een nieuwe sig..
/u/81353/got.png?f=community)
En de kaas ongeveer een week, vacuum verpakt het liefst. Meteen de kaas proeven gaat niet zo lekker zijn.
Edit:nvm dat heb je al gedaan zo te zien
[ Voor 5% gewijzigd door Ruubschen op 24-09-2020 20:31 . Reden: andere edit over het hoofd gezien ]
Nog niets geproefd, maar ben nu al enthousiast
Als de zalm bevalt, overweeg ik een houten kastje te bouwen zodat ik een paar hele zalmzijdes tegelijkertijd kan doen doen
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_exif()/u/64272/Ava1.gif?f=community)
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
Heb altijd begrepen dat de chuck eye uit de chuck (goh) komt, sommige shops adverteren dat het de vette ribeyes zijn of een ander deel van de rib eye. Op dit moment zie je de chuck eye uit een Angus Rund gehaald worden:
YouTube: How to Butcher a Cow. | ENTIRE BREAKDOWN | by The Bearded Butchers!
Er zit enorm veel verschil tussen chuck eye steaks. Ik heb een keer bij Aalvink een chuck eye roast gekocht, gezien ik van Chuck Eye steak (staat in mijn top 3 qua vlees) hou dacht ik: Mooi ik snij er steaks van. Helaas was het taai en minder lekker. Heb er daarom maar gehakt van gemaakt voor Salami worsten. Ik heb ook een keer een riblap toegestuurd gekregen van Beef en Steak. Toen ik destijds op de chat vroeg waarom ik mijn chuck eye niet gekregen had werd mij verteld dat het hetzelfde was, alleen andere naam. Helaas was het vlees van een dubbel koe, dus vond het iets meer taai.
De kans ik aanwezig dat je een taai stuk vlees hebt liggen. Je zou het kunnen proberen, bevalt het laat het me weten!
Wat het wel moet hebben is een grote hoeveelheid vet.
Welk vacuum sealer heb je?:
[...]
Reuze benieuwd. Look project zo iig
Kaas had ik idd al in de planning. als dit bevalt wil ik ook andere kazen proberen (heb nu een blok belegen gehaald).
En ooit ... ooit wil ik toch echt eens zelf kaas maken.
CSG still goin strong after 6,5 hour
[Afbeelding]
=[update]=
De spiraal was uit/op tijdens het eten. Ik gok dat deze ergens tussen 6 en half 7 uitgegaan is.
De spiraal heeft dan zo'n 8 a 8,5 uur gebrand. Veel gelezen over CSG's die heel snel weer uit gingen, alles in 1 keer opbranden oid maar daar heb ik dus geen last van gehad.
Wellicht had ik zelfs nog iets meer mot in de CSG kwijt gekund, ik had het nu voorzichtig aan gedaan..
Ik heb nog niets geproefd. De zalm laat ik 24 uur in een ziplock in de koelkast liggen, de kaasjes heb ik vacuum getrokken en zullen minstens een week in de koelkast rusten.
[Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
thx voor je reactie, het lijkt wel een vettig stuk te zijn. gisteren uit de vriezer gehaald dus bekijk hem straks.:
[...]
De kans ik aanwezig dat je een taai stuk vlees hebt liggen. Je zou het kunnen proberen, bevalt het laat het me weten!
Wat het wel moet hebben is een grote hoeveelheid vet.
Denk dat ik hem 24 uur dry brine en dan gewoon als steak op de Q gooi. nooit geschoten...
i7-4770 + GTX1070 → 7800X3D + 9070XT #Gamerdad
:strip_icc():strip_exif()/u/347765/crop5c138875378bf.jpeg?f=community)
Na tientallen jaren van alles bereid te hebben op mijn Webertje en heel even met niclan kamado, heb ik besloten om toch nu eens echt voor een kamado te gaan.
Echter zijn de prijzen wel van dien aard dat ik geen verkeerde keuze wil maken (als dat uberhaupt kan)
Vermoed dat de kwaliteit bij alle merken wel goed zal zijn en dat er ook een stukje persoonlijke voorkeur voor een merk bij komt kijken.
Mijn (voorlopige) voorkeur zou uitgaan naar een Bastard of een Grill Bill.
Is 21 inch voldoende om bijv 2 grote stukken procureur op kwijt te kunnen ?
Ik heb het vermoeden dat ik met 21" wel goed zit maar ik wil het wel zeker weten
Echter zijn de prijzen wel van dien aard dat ik geen verkeerde keuze wil maken (als dat uberhaupt kan)
Vermoed dat de kwaliteit bij alle merken wel goed zal zijn en dat er ook een stukje persoonlijke voorkeur voor een merk bij komt kijken.
Mijn (voorlopige) voorkeur zou uitgaan naar een Bastard of een Grill Bill.
Is 21 inch voldoende om bijv 2 grote stukken procureur op kwijt te kunnen ?
Ik heb het vermoeden dat ik met 21" wel goed zit maar ik wil het wel zeker weten
FUMES et CARNES
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
21 inch is 46/47 cm rooster:
Na tientallen jaren van alles bereid te hebben op mijn Webertje en heel even met niclan kamado, heb ik besloten om toch nu eens echt voor een kamado te gaan.
Echter zijn de prijzen wel van dien aard dat ik geen verkeerde keuze wil maken (als dat uberhaupt kan)
Vermoed dat de kwaliteit bij alle merken wel goed zal zijn en dat er ook een stukje persoonlijke voorkeur voor een merk bij komt kijken.
Mijn (voorlopige) voorkeur zou uitgaan naar een Bastard of een Grill Bill.
Is 21 inch voldoende om bijv 2 grote stukken procureur op kwijt te kunnen ?
Ik heb het vermoeden dat ik met 21" wel goed zit maar ik wil het wel zeker weten
maar met flexible cooking systeem heb je meer roosteroppervlak.
Float like a butterfly, sting like a bee.
:strip_icc():strip_exif()/u/390488/crop5e30364f9afe2_cropped.jpeg?f=community)
Jahoor, dat gaat prima. Hier 2x 2.5 kg op een 21 inch.:
Na tientallen jaren van alles bereid te hebben op mijn Webertje en heel even met niclan kamado, heb ik besloten om toch nu eens echt voor een kamado te gaan.
Echter zijn de prijzen wel van dien aard dat ik geen verkeerde keuze wil maken (als dat uberhaupt kan)
Vermoed dat de kwaliteit bij alle merken wel goed zal zijn en dat er ook een stukje persoonlijke voorkeur voor een merk bij komt kijken.
Mijn (voorlopige) voorkeur zou uitgaan naar een Bastard of een Grill Bill.
Is 21 inch voldoende om bijv 2 grote stukken procureur op kwijt te kunnen ?
Ik heb het vermoeden dat ik met 21" wel goed zit maar ik wil het wel zeker weten
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OYHmrR8DMAaEUL6zUg3fNUsn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vCT34QhPMbvcxwDJlpYbVpMv.jpg?f=user_large)
7x 410 pw op zuid met enphase IQ8M -- kijkend naar Marstek A, D of E, al dan niet met pv er aan op O en W -- 2x MHI SRK20ZS-WF -- Zonneplan -- Homey -- Houtkachel tbv hoofdverwarming
:strip_icc():strip_exif()/u/16414/crop55b88276a3a5d.jpeg?f=community)
/u/88899/blues.png?f=community)
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/180748/avatar%2520nieuw%252060x60.jpg?f=community){kind=avatar}
Het verschil in kwaliteit zit, bij de bekende merken, met name in de garantie. Daar doen Big Green Egg en Kamado Joe het erg goed, die bieden een levengslange garantie op keramische onderdelen. Bij andere merken wilt dat nog wel eens beperkt zijn tot vijf of tien jaar. Maar daar betaal je dan ook flink voor qua prijs.:
Na tientallen jaren van alles bereid te hebben op mijn Webertje en heel even met niclan kamado, heb ik besloten om toch nu eens echt voor een kamado te gaan.
Echter zijn de prijzen wel van dien aard dat ik geen verkeerde keuze wil maken (als dat uberhaupt kan)
Vermoed dat de kwaliteit bij alle merken wel goed zal zijn en dat er ook een stukje persoonlijke voorkeur voor een merk bij komt kijken.
Mijn (voorlopige) voorkeur zou uitgaan naar een Bastard of een Grill Bill.
Is 21 inch voldoende om bijv 2 grote stukken procureur op kwijt te kunnen ?
Ik heb het vermoeden dat ik met 21" wel goed zit maar ik wil het wel zeker weten
Wat ik zelf merk, en ook van anderen hoor, is dat het deksel van de Kamado Joe voor velen een toegevoegd waarde is. Met een pink de deksel kunnen openen kan een groot verschil maken, zeker als je minder sterk bent of lichamelijk beperkt bent.
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
https://bbq-helden.nl/welke-kamado-kopen/:
Na tientallen jaren van alles bereid te hebben op mijn Webertje en heel even met niclan kamado, heb ik besloten om toch nu eens echt voor een kamado te gaan.
Echter zijn de prijzen wel van dien aard dat ik geen verkeerde keuze wil maken (als dat uberhaupt kan)
Vermoed dat de kwaliteit bij alle merken wel goed zal zijn en dat er ook een stukje persoonlijke voorkeur voor een merk bij komt kijken.
Mijn (voorlopige) voorkeur zou uitgaan naar een Bastard of een Grill Bill.
Is 21 inch voldoende om bijv 2 grote stukken procureur op kwijt te kunnen ?
Ik heb het vermoeden dat ik met 21" wel goed zit maar ik wil het wel zeker weten
Ik neem aan dat je dit al gelezen hebt?
15 inch, medium, tot 4 personen 34cm effectief 28cm grilruimte ( randen rooster zijn nooit indirect)
21 inch, large, 4-8 personen, 47cm en een mogelijkheid tot halve maan deflectors en twee niveau's rooster.
Veelzijdig indeelbaar.
( groter is ook veel meer warmte invoeren om keramiek op temperatuur te krijgen.
Dus als je niet regelmatig voor 20 man bbq't is 21 inch een mooie maat.
Als je wel voor 20 man BBQ't zijn twee 21inch beter dan 1 29 inch 74cm. kan je low en slow en quick grillen
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Die had ik ooit al eens gelezen ja maar was hem eerlijk gezegd vergeten:
[...]
https://bbq-helden.nl/welke-kamado-kopen/
Ik neem aan dat je dit al gelezen hebt?
15 inch, medium, tot 4 personen 34cm effectief 28cm grilruimte ( randen rooster zijn nooit indirect)
21 inch, large, 4-8 personen, 47cm en een mogelijkheid tot halve maan deflectors en twee niveau's rooster.
Veelzijdig indeelbaar.
( groter is ook veel meer warmte invoeren om keramiek op temperatuur te krijgen.
Dus als je niet regelmatig voor 20 man bbq't is 21 inch een mooie maat.
Als je wel voor 20 man BBQ't zijn twee 21inch beter dan 1 29 inch 74cm. kan je low en slow en quick grillen
Bedankt .
De 21 inch zal voor mij meer dan genoeg zijn. Daar ben ik nu wel uit.
Twijfelde even omdat mijn weber 57 cm is.
Nu maar even wat merken sites afgaan, hehe
Wel leuk zo deze "zoektocht"
FUMES et CARNES
Zelf in het bezit van een GMG Daniel Boone pellet smoker.
Zoals @Hari-Bo ook al aangaf is het vooral voor het gemak van instellen en af en toe eens kijken naar de temp en pellets dat ik deze aangeschaft heb.(hoewel pellets geen probleem is aangezien de hopper na 8 uur op 115°C nog 2/3 vol zat).
Direct grillen mis ik ook, maar met grill grates kun je toch mooie grill marks krijgen. een GMG is en blijft ook een smoker.
Het geluid van de ventilator en schroef stoort wel als je dicht bij de bbq zit, maar in mijn geval zit er 10m tussen en dan stoor ik mij er niet aan.
Niet de meest mooie foto's, maar boy oh boy wat smaakte dit lekker!
Ik voorzie een winterprojectje om een stuk of 3 zalmzijdes te roken en geportioneerd in te vriezen
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LLfBhfdlRYt6Bpy8fN8XHFSe.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2BvJkQ9wuxmHzuRUVk0VHsT6.jpg?f=user_large) |
Ik voorzie een winterprojectje om een stuk of 3 zalmzijdes te roken en geportioneerd in te vriezen
Tijd voor een nieuwe sig..
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Naar wat ik bij de FB kamado groep lees is een pelletsmoker een flinke verbruiker qua pellets.
Ik wou ook een pelletsmoker (uiteindelijk de Masterbuilt gekocht) maar de flameboss doet het meer dan voldoende om het set and forget te maken.
Een Yoder YS480 zou geweldig zijn maar voor de prijs wat je hier moet betalen zou ik eerder voor een extra kamado gaan. Maar mocht je de KJ weg doen, genoeg gegadigden
Een Bullet smoker is niet waterdicht
Eergisterenavond de Fornetto buiten laten staan zonder de parasol open. En toen we kipfilet wilden roken bleek er een laagje water in de aspan te zitten, de restjes briketten waren gelukkig niet nat.Hoe doen jullie dat met een Bullet smoker zonder een afdak?
[ Voor 7% gewijzigd door Chevy454 op 25-09-2020 19:49 ]
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/947097/crop5f2ac6d369a0c_cropped.jpeg?f=community)
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Even voor mijn beeldvorming, een verse rauwe zalm, en alleen rook om het visvlees te garen.:
Niet de meest mooie foto's, maar boy oh boy wat smaakte dit lekker!
[Afbeelding] [Afbeelding]
Ik voorzie een winterprojectje om een stuk of 3 zalmzijdes te roken en geportioneerd in te vriezen
Is dat koud roken?
Is de rook voldoende om alle "risico's" op een langdurig wc bezoek te verwijderen?
Hoeveel lijkt de smaakt van dit op een warme rook sessie?
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Dat dus idd
De zalm heeft eerst 24 uur in een droge pekel gelegen waar iets van 125 gram zou tin zat.
Probeer eens een zalm niet te pekelen, net zo lekker
Of nóg makkelijker : zalm zo uit de vriezer op de rookplank op je q (stijf bevroren dus). Duurt maar ietsjes langer.
Leuk, en succes
Post je ook foto's?
Hier ook niet voor niets al zo vroeg wakker. Eerste keer shortrib zometeen
Tijd voor een nieuwe sig..
Zeker maar vannacht was alles kapot geflitst, dus bij dezen.
:strip_exif()/f/image/xaysYgpHrEt3743wvuDjLdf3.jpg?f=fotoalbum_large)
Zalm niet gekeken ga ik eens doen. Mijn pekel is meestal bruine suiker, zout, rozemarijn, jeneverbes.
Na het drogen gooi ik er wel vaak nog een glas goedkope rum (Bacardi ofzo) overheen. Of korenwijn. De alcohol verdampt ruimschoots maar het geeft wel wat extra smaak.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xaysYgpHrEt3743wvuDjLdf3.jpg?f=user_large)
Zalm niet gekeken ga ik eens doen. Mijn pekel is meestal bruine suiker, zout, rozemarijn, jeneverbes.
Na het drogen gooi ik er wel vaak nog een glas goedkope rum (Bacardi ofzo) overheen. Of korenwijn. De alcohol verdampt ruimschoots maar het geeft wel wat extra smaak.
[ Voor 23% gewijzigd door Boudewijn op 26-09-2020 08:28 ]
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GlaC454m80RbHdsAtqkoSJqm.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/nKTZ54YgsnDnzu2JG6zxyHCu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/I4IKtPE4yfGAiACaGhsALiiG.jpg?f=user_large)
/u/15892/rubberduck.JPG?f=community)
@GrillBill Wat zijn de verwachte levertijden voor de nieuwe voorraad kamado's? Halverwege september is toch wel geweest nu
blup
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
ok dus als je zo'n smooksnake hebt kan je in de winter dit maken. kan je het ook kopen bij een viswinkel om eerst te proeven? beetje jammer als ik van alles koop en ik vind het niet lekker...
Dat is meestal geen probleem met zalm
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Gewoon bij elke supermarkt?:
[...]
ok dus als je zo'n smooksnake hebt kan je in de winter dit maken. kan je het ook kopen bij een viswinkel om eerst te proeven? beetje jammer als ik van alles koop en ik vind het niet lekker...
https://www.ah.nl/product...olav-s-gerookte-zalmfilet
Tijd voor een nieuwe sig..
had ik zelf kunnen verzinnenIk weet een kerst kadootje......😁
[ Voor 4% gewijzigd door copykat op 26-09-2020 12:57 ]
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Blijft steken rond de 70-71 nu. Keteltemp loopt wat terug. Ik ga 'm even wat opporren en kijken hoe lang de stall duurt.
Ik heb voorlopig nog wel even
Voorlopig laat ik 'm zo. Kwast 'm af en toe in met een mengsel van whiskey-vingeair met de gebruikte rub.
[ Voor 12% gewijzigd door Koffie op 26-09-2020 14:00 ]
Tijd voor een nieuwe sig..
Bij een viswinkel of groothandel is het veel lekkerder. Proef je ook wat vis ipv alleen maar zout.:
[...]
Ik weet een kerst kadootje......😁
Short rib was gelukt
Laatste stukje even ingepakt, uiteindelijk met kern 96 eraf gehaald,
Of het voor herhaling is weet ik nog niet, 't is niet dat ik omver geblazen werd van de smaak ofzo.
Laatste stukje even ingepakt, uiteindelijk met kern 96 eraf gehaald,
Of het voor herhaling is weet ik nog niet, 't is niet dat ik omver geblazen werd van de smaak ofzo.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/pCtRubNGeM3L1tTvLy0nOhXO.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SWNn6AfZ0K9uNVqJhBZ62X4d.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6AATCkRHOuwnuaW8lcjzShbk.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sg0qbHEYclF1vBPacbqa6OLP.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/toOGrby3z6eomcklJPpZrE84.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9gtxfjMpjwdP218pHyhUwZBG.jpg?f=user_large) |
[ Voor 20% gewijzigd door Koffie op 26-09-2020 22:20 ]
Tijd voor een nieuwe sig..
Mooie run en ervaring. Ik heb precies hetzelfde met shortsribs. Als ik de foto's zie dan loopt het water mij in de mond. Zodra ik het zelf maak is het mwah.:
Short rib was gelukt
Laatste stukje even ingepakt, uiteindelijk met kern 96 eraf gehaald,
Of het voor herhaling is weet ik nog niet, 't is niet dat ik omver geblazen werd van de smaak ofzo.
[Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
:strip_exif()/u/73426/MMM4.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/263224/crop61b1cc0c2d335_cropped.jpg?f=community)
Vlees is inmiddels al op
Maar ik heb een extra probe permanent onder mijn rooster vastgemaakt zodat ik makkelijk de temperatuur daar kan meten.
Tijd voor een nieuwe sig..
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OauEcf33mBeccJZGXnVM2Abw.jpg?f=user_large)
Dubbelpost met het kooktopic, maar in beide topics andere mensen... en in beide topics ontopic.
Er staat hier nu 100kg "Echt" houtskool.
https://www.echtgoed.nl/p...tskool-professional-10kg/
Bevalt me prima, beter dan die van Black Ranch... dat is echt een bitch om aan te steken.
Goed wat informatie over mijn diner: ik ging 10 couverts koken voor mijn jaargenootjes/vrienden uit de jachtopleiding (nou ja de 10 met wie we een club vormen, de rest uiteraard niet ). Elk jaar moet er wild geserveerd worden, dit jaar alleen het voorgerecht. Omdat we met 10 zijn en ik dus 4 maanden een serieuze BBQ heb, is dat een prachtreden om die mee te nemen. Ik kookte op locatie, met wat hulp van mijn vriendin en een maatje in de uitvoering.
Qua hardware: ik heb ondertussen best wel veel materiaal maar moet het wel vantevoren bedenken, want het moet naar de locatie. Budget is trouwens ±50E , voor degenen die het willen weten (iedereen gooit geld in de pot, in mijn eentje wordt me dat een beetje gortig).
Dit was mijn 2e brisket, best spannend dus.
Plan:
0630: BBQ aan
0715: Brisket erop
0830: Weg. Ik had dit jaar kaartjes voor bunkerdag, en dan specifiek de bunker van Seyss-Inquart in Den Haag. Die is zelden open en wordt na dit jaar afgestoten door het Rijksvastgoedbedrijf... en dus waarschijnlijk niet meer geopend. Interessant gebouw.
1330: Terug. Broodje, glas wijn, en knallen. Beginnen met het ijs draaien zodat dit daarna op zijn gemak in de vriezer echt mooi kan opstijven. Ook de aardappels moeten vrij snel koken zodat ze goed uit kunnen dampen, dat is mooi voor het resultaat.
1630: Mensen komen binnen, biertje/wijn
1700: Kaas, worst, wijn
1900: Voorgerecht
1930: Wat snaaivoer
2000: Hoofdgerecht
2100: Toetje
Menu:
Vooraf:
Wat kaas en worst van de Hanos. Gewoon snaaivoer. Mensen gaan slap ouwehoeren met elkaar en lekker wat drinken. Ik had een fles kookcognac staan voor het flamberen. Mensen hebben besloten hier shots van te nemen (ik heb hem toen ik hem kocht voorzichtig geproefd, wat een ranzig spul). Het is goedkope cognac met pezo erin.
Truffel-worst, rozemarijnworst, langres (nou ja het kaasje-met-kuiltje-uit-die-streek), morbier, tomme de savoie, goede brie
:strip_exif()/f/image/EjgPdorljiEd0nmeMNK64Yv5.jpg?f=fotoalbum_large)
Voorgerecht:
- Op appel gerookte gebardeerde grouses. Borstvlees tot 68C verhit.
- Elke grouse had een eigen probe, ik was benieuwd of de middelste grouses sneller/trager gaarden dan de buitenste. Dit is niet zo.
- Ze zijn op IKEA sparerib-rekjes gezet. Dit zijn gewoon rectaal ingebracht
- In boter gebakken zuurkool, met wat gecarameliseerde uitjes erin. Plens riesling erbij, en daarna in kommen in een 65C oven gezet. In de pan die ik gebruikte daarna een stuk of 8-10 elstars in plakjes gebakken en met een behoorlijke scheut van die cognac in de hens gezet.
- Riesling
:strip_exif()/f/image/UI1Tf9voo0ZCxBKurh6CVORA.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/dQDFRYyeL2OA6wnUiXoMDNzC.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/XcLE2c4VPRvEr3mruBRfrdtN.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Cpp9heRTaTbzn39aF6TV6Rrv.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/D5VCJaUjS4EzDLNZtEhM6sxi.jpg?f=fotoalbum_large)
Snaaivoer:
- Ik zag bij de Hanos jalapenos. Ad hoc bedacht dat dat leuk is om te grillen en te serveren met goede olijfolie (Valderrama, Hojiblanca) en roze zeezoutvlokken. Pimientos de padron was beter geweest.
Hoofdgerecht:
- Brisket, met een geheime rub van mijn leverancier. Mijn gok: Zwarte peper, bruine suiker, komijn, paprikapoeder, koffie. Omdat ik de tijd had heb ik de BBQ rond de 125 proberen te houden en niet ingepakt. Er was raar genoeg geen stall, en rond de 95C heb ik hem. erafgehaald. Rond de 92C was hij nog errrrrrg veerkrachtig a la rauw vlees. Stuk was overigens 4.55kg.
- Vitelottes uit de oven. Parboilen in een pan, paar uur uit laten dampen, in de oven afbakken.
- Gegrillde pompoen met stipjes van balsamico-azijn
- Gegrillde bietjes
- Gegrillde bloemkool, ingesmeerd met een tik olijfolie.
- Deze salade https://www.gatheringofko...et-oranjebloesemdressing/ . Zelfs de hanos had geen verse perzikken meer, dus blikperzikken en verse vijgen. Die laatste 2 uiteraard gegrilld. Prima combi met deze improvisatie.
- Syrah
:strip_exif()/f/image/o5ScVja07uIPwNfMi5pvibwp.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/L6tqBpuySUpgAlYFIwN1UqmS.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/D27wKHjsTRSYKz8VhLb4MNAS.jpg?f=fotoalbum_large)
Toe:
- Appelcrisp van mijn maatje
- Zout amandelijs. Gejat uit een ander recept waar het met muntgel en bramentaart gecombineerd wordt. Appel en amandel combineert prima. Omdat de lokale weegschaal wonky was op gevoel gemaakt, prima resultaat behaald.
:strip_exif()/f/image/Ejhm8zZnmTVJqUzdKnZVkcQE.jpg?f=fotoalbum_large)
Uiteraard zijn er ook leermomenten:
1: Een BGE XL is een serieuze barbecue. Het ding uit elkaar halen en verslepen (met eggspander, mates, conveggtor, integrated nest handler, gietijzeren grillplaten, halve conveggtor, en alle RVS troep) is stiekem best een serieuze klus. De jaren 90 mercedes stationbak van een van mijn maatjes was het decor van een schuifpuzzle. Lomp gewicht, lompe omvang, erg breekbaar en weinig grip. Dit heb ik best wel onderschat.
2: Vorig jaar kookte ik op deze locatie en gebruikte ik een stopcontact dat soms een dip had (geen idee verder), waardoor de ijsmachine reboot. Dan is hij zijn programma kwijt en doet dus niets meer. Dit jaar weer dat stopcontact gehad, en me dit toen gerealiseerd.... en op andere plek gezet.
3: De grouses van de Hanos zijn niet heel best geslacht, er zat best veel bloed op sommige. Volgende keer even goed afspoelen voor het invriezen. Sommige exemplaren waren heel leverachtig van smaak, waaronder de mijne. Ik vind varken en haas prima, maar dit was heel sterk.
4: Bruine suiker in je ijs doet het prima, ik had gedacht witte suiker op locatie te vinden. Het ijs smaakte er wat meer caramelachtig van, en visueel is het anders (niet per se slechter) dan wat ik wilde.
5: 5-6 uur weggaan is prima als je 2 mooie inkbird wifi thermoemters hebt, maar in een nazi-bunker die daarna CBRN-proof is gemaakt heb je geen dekking op je mobiel.
6: Jalapenos van de Hanos != Jalapenos van de AH. Deze waren veel te pittig. Op ik en 2 vrienden met roots in de Oost na was het veel te pittig. Ach ja, hielp de drankconsumptie opstuwen.
7: 1 van de spieren van de brisket was perfect, de 2e niet. Die was wat droog, ondanks dat het goed voelde met prikken. Volgende keer weer inpakken. De brisket was overigens lekker hoor, maar ik ben gewoon een zeurpiet.
IKEA/Hornbach/Action bak ftw. Of gewoon in de winter door blijven stoken
Er staat hier nu 100kg "Echt" houtskool.
https://www.echtgoed.nl/p...tskool-professional-10kg/
Bevalt me prima, beter dan die van Black Ranch... dat is echt een bitch om aan te steken.
Goed wat informatie over mijn diner: ik ging 10 couverts koken voor mijn jaargenootjes/vrienden uit de jachtopleiding (nou ja de 10 met wie we een club vormen, de rest uiteraard niet
). Elk jaar moet er wild geserveerd worden, dit jaar alleen het voorgerecht. Omdat we met 10 zijn en ik dus 4 maanden een serieuze BBQ heb, is dat een prachtreden om die mee te nemen. Ik kookte op locatie, met wat hulp van mijn vriendin en een maatje in de uitvoering.Qua hardware: ik heb ondertussen best wel veel materiaal maar moet het wel vantevoren bedenken, want het moet naar de locatie. Budget is trouwens ±50E , voor degenen die het willen weten (iedereen gooit geld in de pot, in mijn eentje wordt me dat een beetje gortig).
Dit was mijn 2e brisket, best spannend dus.
Plan:
0630: BBQ aan
0715: Brisket erop
0830: Weg. Ik had dit jaar kaartjes voor bunkerdag, en dan specifiek de bunker van Seyss-Inquart in Den Haag. Die is zelden open en wordt na dit jaar afgestoten door het Rijksvastgoedbedrijf... en dus waarschijnlijk niet meer geopend. Interessant gebouw.
1330: Terug. Broodje, glas wijn, en knallen. Beginnen met het ijs draaien zodat dit daarna op zijn gemak in de vriezer echt mooi kan opstijven. Ook de aardappels moeten vrij snel koken zodat ze goed uit kunnen dampen, dat is mooi voor het resultaat.
1630: Mensen komen binnen, biertje/wijn
1700: Kaas, worst, wijn
1900: Voorgerecht
1930: Wat snaaivoer
2000: Hoofdgerecht
2100: Toetje
Menu:
Vooraf:
Wat kaas en worst van de Hanos. Gewoon snaaivoer. Mensen gaan slap ouwehoeren met elkaar en lekker wat drinken. Ik had een fles kookcognac staan voor het flamberen. Mensen hebben besloten hier shots van te nemen (ik heb hem toen ik hem kocht voorzichtig geproefd, wat een ranzig spul). Het is goedkope cognac met pezo erin.
Truffel-worst, rozemarijnworst, langres (nou ja het kaasje-met-kuiltje-uit-die-streek), morbier, tomme de savoie, goede brie
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EjgPdorljiEd0nmeMNK64Yv5.jpg?f=user_large)
Voorgerecht:
- Op appel gerookte gebardeerde grouses. Borstvlees tot 68C verhit.
- Elke grouse had een eigen probe, ik was benieuwd of de middelste grouses sneller/trager gaarden dan de buitenste. Dit is niet zo.
- Ze zijn op IKEA sparerib-rekjes gezet. Dit zijn gewoon rectaal ingebracht
- In boter gebakken zuurkool, met wat gecarameliseerde uitjes erin. Plens riesling erbij, en daarna in kommen in een 65C oven gezet. In de pan die ik gebruikte daarna een stuk of 8-10 elstars in plakjes gebakken en met een behoorlijke scheut van die cognac in de hens gezet.
- Riesling
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/UI1Tf9voo0ZCxBKurh6CVORA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dQDFRYyeL2OA6wnUiXoMDNzC.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XcLE2c4VPRvEr3mruBRfrdtN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Cpp9heRTaTbzn39aF6TV6Rrv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/D5VCJaUjS4EzDLNZtEhM6sxi.jpg?f=user_large)
Snaaivoer:
- Ik zag bij de Hanos jalapenos. Ad hoc bedacht dat dat leuk is om te grillen en te serveren met goede olijfolie (Valderrama, Hojiblanca) en roze zeezoutvlokken. Pimientos de padron was beter geweest.
Hoofdgerecht:
- Brisket, met een geheime rub van mijn leverancier. Mijn gok: Zwarte peper, bruine suiker, komijn, paprikapoeder, koffie. Omdat ik de tijd had heb ik de BBQ rond de 125 proberen te houden en niet ingepakt. Er was raar genoeg geen stall, en rond de 95C heb ik hem. erafgehaald. Rond de 92C was hij nog errrrrrg veerkrachtig a la rauw vlees. Stuk was overigens 4.55kg.
- Vitelottes uit de oven. Parboilen in een pan, paar uur uit laten dampen, in de oven afbakken.
- Gegrillde pompoen met stipjes van balsamico-azijn
- Gegrillde bietjes
- Gegrillde bloemkool, ingesmeerd met een tik olijfolie.
- Deze salade https://www.gatheringofko...et-oranjebloesemdressing/ . Zelfs de hanos had geen verse perzikken meer, dus blikperzikken en verse vijgen. Die laatste 2 uiteraard gegrilld. Prima combi met deze improvisatie.
- Syrah
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/o5ScVja07uIPwNfMi5pvibwp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/L6tqBpuySUpgAlYFIwN1UqmS.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/D27wKHjsTRSYKz8VhLb4MNAS.jpg?f=user_large)
Toe:
- Appelcrisp van mijn maatje
- Zout amandelijs. Gejat uit een ander recept waar het met muntgel en bramentaart gecombineerd wordt. Appel en amandel combineert prima. Omdat de lokale weegschaal wonky was op gevoel gemaakt, prima resultaat behaald.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ejhm8zZnmTVJqUzdKnZVkcQE.jpg?f=user_large)
Uiteraard zijn er ook leermomenten:
1: Een BGE XL is een serieuze barbecue. Het ding uit elkaar halen en verslepen (met eggspander, mates, conveggtor, integrated nest handler, gietijzeren grillplaten, halve conveggtor, en alle RVS troep) is stiekem best een serieuze klus. De jaren 90 mercedes stationbak van een van mijn maatjes was het decor van een schuifpuzzle. Lomp gewicht, lompe omvang, erg breekbaar en weinig grip. Dit heb ik best wel onderschat.
2: Vorig jaar kookte ik op deze locatie en gebruikte ik een stopcontact dat soms een dip had (geen idee verder), waardoor de ijsmachine reboot. Dan is hij zijn programma kwijt en doet dus niets meer. Dit jaar weer dat stopcontact gehad, en me dit toen gerealiseerd.... en op andere plek gezet.
3: De grouses van de Hanos zijn niet heel best geslacht, er zat best veel bloed op sommige. Volgende keer even goed afspoelen voor het invriezen. Sommige exemplaren waren heel leverachtig van smaak, waaronder de mijne. Ik vind varken en haas prima, maar dit was heel sterk.
4: Bruine suiker in je ijs doet het prima, ik had gedacht witte suiker op locatie te vinden. Het ijs smaakte er wat meer caramelachtig van, en visueel is het anders (niet per se slechter) dan wat ik wilde.
5: 5-6 uur weggaan is prima als je 2 mooie inkbird wifi thermoemters hebt, maar in een nazi-bunker die daarna CBRN-proof is gemaakt heb je geen dekking op je mobiel.
6: Jalapenos van de Hanos != Jalapenos van de AH. Deze waren veel te pittig. Op ik en 2 vrienden met roots in de Oost na was het veel te pittig. Ach ja, hielp de drankconsumptie opstuwen.
7: 1 van de spieren van de brisket was perfect, de 2e niet. Die was wat droog, ondanks dat het goed voelde met prikken. Volgende keer weer inpakken. De brisket was overigens lekker hoor, maar ik ben gewoon een zeurpiet.
[ Voor 8% gewijzigd door Boudewijn op 28-09-2020 12:23 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/26315/bleh.jpg?f=community)
Super leuk om te lezen maar hoe is het door je gasten ontvangen ? Pepers is altijd een tricky "ding" omdat het eigenlijk alleen tot zijn recht komt bij een specifieke doelgroep.:
<snip heel verhaal>
Misschien leuk om ook te melden wat je met de wetenschap van nu volgend jaar anders zou doen ?
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
@Boudewijn
Zo! Ik ben bijna blij dat ik niet naast je woon. Ik zou binnen een jaar in het programma obesitas komen vrees ik.van al die lekkere lucht en aanblik alleen al
Ziet er allemaal erg lekker uit.
Ooit eens rode pepers( lengte doorsnijden in repen zonder pitjes) gegrilled/wokked in de pan als nassie garnering ,ik vond het erg geslaagd maar de kids en vrouwlief schoven het vrij vlot aan de kant... 😅
Zo! Ik ben bijna blij dat ik niet naast je woon. Ik zou binnen een jaar in het programma obesitas komen vrees ik.van al die lekkere lucht en aanblik alleen al
Ziet er allemaal erg lekker uit.
Ooit eens rode pepers( lengte doorsnijden in repen zonder pitjes) gegrilled/wokked in de pan als nassie garnering ,ik vond het erg geslaagd maar de kids en vrouwlief schoven het vrij vlot aan de kant... 😅
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Er is altijd baas boven baas . Zaterdag met mijn schoonfamilie (2 ouders en een broer) en mijn vriendin gegeten. Helaas geen foto's gemaakt, was vrij druk bezig omdat het slecht weer was konden we niet buiten zitten en het eten voorbereiden enzo, dus moest steeds naar binnen. Had de gril onder de parasol staan dus dat ging wel aardig, merkte wel dat ik nu best meer houtskool nodig had om de gril op gang te houden vergeleken met paar maand terug toen het 30 graden was. Ook wel logisch natuurlijk.
Behalve de zalm met mosterd/bruine suiker op een rookplankje geen nieuwe dingen gedaan. Die zalm was wel goed gelukt trouwens, had de gril op ~170 graden toen het geweekte plankje met zalm er op ging, toen ik na 20 minuten ging kijken was de temperatuur opgelopen naar ~205 graden waardoor het plankje behoorlijk zwart was geworden, had um direct boven de kolen en de zalm was qua kerntemperatuur ~70 graden. Dus ik baalde daar behoorlijk van maar tot mijn verbazing was de zalm niet uitgedroogd of taai. Was best prima te eten, de moster/suiker was goed gekarameliseerd en mijn schoonvader (waar ik het voor had gemaakt) vond het zo lekker dat ie het laatste stukje mee wilde naar huis. Voor de rest was mijn schoonmoeder erg onder de indruk van de kookwijze en de schoonbroer had hele tijd eten in zijn mond, dus die was ook wel content.
Heb wel geleerd dat 5 gangen teveel is. Gewoon 3 gangen doen + desert.
. Zaterdag met mijn schoonfamilie (2 ouders en een broer) en mijn vriendin gegeten. Helaas geen foto's gemaakt, was vrij druk bezig omdat het slecht weer was konden we niet buiten zitten en het eten voorbereiden enzo, dus moest steeds naar binnen. Had de gril onder de parasol staan dus dat ging wel aardig, merkte wel dat ik nu best meer houtskool nodig had om de gril op gang te houden vergeleken met paar maand terug toen het 30 graden was. Ook wel logisch natuurlijk.Behalve de zalm met mosterd/bruine suiker op een rookplankje geen nieuwe dingen gedaan. Die zalm was wel goed gelukt trouwens, had de gril op ~170 graden toen het geweekte plankje met zalm er op ging, toen ik na 20 minuten ging kijken was de temperatuur opgelopen naar ~205 graden waardoor het plankje behoorlijk zwart was geworden, had um direct boven de kolen en de zalm was qua kerntemperatuur ~70 graden. Dus ik baalde daar behoorlijk van maar tot mijn verbazing was de zalm niet uitgedroogd of taai. Was best prima te eten, de moster/suiker was goed gekarameliseerd en mijn schoonvader (waar ik het voor had gemaakt) vond het zo lekker dat ie het laatste stukje mee wilde naar huis. Voor de rest was mijn schoonmoeder erg onder de indruk van de kookwijze en de schoonbroer had hele tijd eten in zijn mond, dus die was ook wel content
.Heb wel geleerd dat 5 gangen teveel is. Gewoon 3 gangen doen + desert.
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
Van het weekend lekker buikspek gemaakt (ketjap, soja, ui en knoflook marinade) en heerlijke shoarma.
Bij de laatste ronde wilde ik het deksel van mijn Weber optillen en toen brak de hendel af.
Nu wordt het dus echt tijd voor een andere weber of stap over naar een kamado.
Vraag me alleen af of ik de stap nu moet doen of wachten tot volgend voorjaar ofzo.
Zijn er vaak aanbiedingen in de herfst/winter ?
Bij de laatste ronde wilde ik het deksel van mijn Weber optillen en toen brak de hendel af.
Nu wordt het dus echt tijd voor een andere weber of stap over naar een kamado.
Vraag me alleen af of ik de stap nu moet doen of wachten tot volgend voorjaar ofzo.
Zijn er vaak aanbiedingen in de herfst/winter ?
FUMES et CARNES
:strip_icc():strip_exif()/u/11542/crop659c08086e97e.jpg?f=community)
Ik zag van het weekend een prima idee voorbij komen ( ergens online geen idee meer waar) dus vanmorgen vroeg gelijk even langs AC-Tion.
De mix is natuurlijk leuk voor de kinderen maar het ging mij echt op de kleine gietijzeren pannetjes, die precies goed zijn om zo te serveren met S'mores per persoon.
De mix is natuurlijk leuk voor de kinderen maar het ging mij echt op de kleine gietijzeren pannetjes, die precies goed zijn om zo te serveren met S'mores per persoon.
"Allow me to shatter your delusions of grandeur."
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Mensen waren echt wel enthousiast. De pepers was een impulskeuze, en wellicht niet heel slim. Soit.:
[...]
Super leuk om te lezen maar hoe is het door je gasten ontvangen ? Pepers is altijd een tricky "ding" omdat het eigenlijk alleen tot zijn recht komt bij een specifieke doelgroep.
Misschien leuk om ook te melden wat je met de wetenschap van nu volgend jaar anders zou doen ?
De dingen die ik volgend jaar anders ga doen heb ik eigenlijk ook wel in "leermomentjes" genoemd.
1: De grouses goed spoelen voor invriezen
2: Brisket toch maar inpakken
3: Geen Tsjernobylpepers meer uitdelen
4: Wellicht nog een glas PX bij het toetje. Heb ik dit keer om budgettaire redenen geskipt, maar miste het stiekem wel
5: Niet meer weggaan bij de 2e keer dat je brisket maakt. Maarja dat kan ik nu nooit meer overdoen.
De BGE gaat er niet uit, en dat stopcontact weet ik voor nu (volgend jaar vast weer vergeten
) .Thanks. Deze vrienden wonen naast een kerk in een heel klein dorp. Daar was dus een bruiloft 's middags. Die mensen hebben dus in een dikke brisketlucht gestaan. Oopsie. (ik zag het ook pas toen ik terug kwam uit Den Haag...).:
@Boudewijn
Zo! Ik ben bijna blij dat ik niet naast je woon. Ik zou binnen een jaar in het programma obesitas komen vrees ik.van al die lekkere lucht en aanblik alleen al
Ziet er allemaal erg lekker uit.
Heerlijk, zonder pepers heb je geen nasi. En peper zonder pitjes is geen peper toch?
Ik zou 70C over the top vinden. Wil je hem door en door gaar serveren of wat is je plan?
Ik zou zo'n plankje niet al teveel weken, dan ga je namelijk zalm stomen ipv roken.
Je kunt natuurlijk die steeltjes eraf slijpen ... anders zou ik dat zonde vinden dan de ruimte op mijn roosters. Heb al te weinig
offtopic:
just kidding, maar ik zou zeker overwegen om even te kijken of ze een beetje werken met zo'n driepootpannengrijper en dan de greep af te slijpen.
just kidding, maar ik zou zeker overwegen om even te kijken of ze een beetje werken met zo'n driepootpannengrijper en dan de greep af te slijpen.
Ik zag ze laatst ook, dacht ook meteen eraan maar kon me niet voorstellen dat de gietijzeren pannetjes van enige kwaliteit waren.
Kun je ons laten weten of het wat is? Ben namelijk heel erg benieuwd!
Thanks alvast
De gewone grilroostertang is daarvoor fantastisch.:
Knip.
Je kunt natuurlijk die steeltjes eraf slijpen ... anders zou ik dat zonde vinden dan de ruimte op mijn roosters. Heb al te weinig
offtopic:
just kidding, maar ik zou zeker overwegen om even te kijken of ze een beetje werken met zo'n driepootpannengrijper en dan de greep af te slijpen.
Gebruik ik voor deze ook.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/I985jZF8akuImV0jSt3YwDLV.jpg?f=user_large)
Veel meer grip dan zo'n "vork"
Ook de steel er af geslepen en de bodem "gezoet" met excentrische schuurmachine voordat ik hem ingevet en en ingebrand heb.
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
Ik heb er 3 ofzo van ongeveer 20cm. Die zijn prima, om dingen met saus ed even op te warmen, of juist klein grut in te gooien, zoals een handje spruitjes of wat noten. Stukjes worst idem.
offtopic:
En een ovale van die maat, en 8 steelpannetjes
En een ovale van die maat, en 8 steelpannetjes
:strip_icc():strip_exif()/u/50542/alice.jpg?f=community)
meerdere keren invriezen kan nooit goed zijn. Invriezen vertraagt bederving door bacteriën maar stopt het niet.
elke ontdooi actie geeft bacteriën de kans zich te vermenigvuldigen.
Zeker vis vind ik een dingetje qua bewaren. Door de lagere kern temperaturen is een "racepace-wc bezoek" een groot risico. ook overslag door de koelkast.
(Zou het eerder klaarmaken en flink roken en dan invriezen dan andersom.)
(pulled salmon voor op brood
)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
@init6
Het was goed! reverse sear gedaan met kern op 55. enkel het zout van brine gebruikt. voor het geld (8 euro) een erg smakelijk stuk vlees.
Een kant iets "te" lang er op gehad, ik was met de buren aan het ouwehoeren en had al bier op
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/gmqJs5lFtWPz1wT33ZTTQr61.jpg?f=user_large)
Het was goed! reverse sear gedaan met kern op 55. enkel het zout van brine gebruikt. voor het geld (8 euro) een erg smakelijk stuk vlees.
Een kant iets "te" lang er op gehad, ik was met de buren aan het ouwehoeren en had al bier op
[ Voor 11% gewijzigd door douwe.nl op 28-09-2020 20:10 ]
i7-4770 + GTX1070 → 7800X3D + 9070XT #Gamerdad
Dankjewel, we gaan het zaterdag meemaken
_____________________________________________________
Gebruiken jullie een waterpan bij low en slow? Ik heb dat tot nu toe nog nooit gedaan. En ik zie het ook zelden tot nooit bij andere personen. Echter ben ik wat filmpjes van Aaron Franklin aan het kijken en zowel bij de brisket als ribs gebruikt hij een waterpan. Aaron Franklin wordt toch wel bestempeld als één van de BBQ guru's.
Wellicht dat het bij een kamado minder van belang is?
:strip_icc():strip_exif()/u/39182/crop5ed2c334175a2_cropped.jpeg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/8pyToXk8HKBWMx3aKTUQ4VULvmY=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EttkHIgcdthE8kUmKLJkZe8O.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/xe5fW1lLqwDQ_Mo5cGO6tP3aVHs=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EHE1v1hhm6JWdV5AfzVutmlM.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/Kq9Hx-euRkQk0tMcrLjHyjXJzY4=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/E05PwXG3CMwYGkDzF84ciqmb.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/yTHv0aPoZOzN3EVJ9kUbchhgu-0=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XFUN2yTYQ9dFbOVGodYTmYd5.jpg?f=user_large){kind=link}
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Ik heb al vaak (keer of 10) 2.5kg procureur op de Q gehad vanaf een uurtje of 06.00 in de ochtend, om in de avond op tafel te krijgen. Nog nooit eerder klaar dan 17.00 en zelfs eens om 18u en 19u klaar. Minimaal een uurtje rusten en dan pas om 20u eten. Met jonge kinderen was dat niet ideaal
. Altijd een stabiele dome-temp van 110 graden.
Het vlees is misschien niet te vergelijken, qua structuur, dat weet ik niet. Maar ik vond wel dat zo'n dag dan niet echt ontspanning biedt. De stall is onvergeeflijk.
Het is geen wetenschap, dus ik zou liever 2u te vroeg beginnen en op de dag ruim in de tijd zitten, dan dat je het precies probeert te plannen.
Serieus zo lang? Als ik 2.5 kg procureur (of 2x 2.5) voor pulled pork maak steek ik om 07:15 het vuur aan, en ben nog nooit later dan 16:00 uur klaar geweest. Uurtje, of langer, rusten en pullen maar. Je hebt het over dometemperatuur, daar kan het verschil in zitten, ik meet op het rooster 110.:
[...]
Ik heb al vaak (keer of 10) 2.5kg procureur op de Q gehad vanaf een uurtje of 06.00 in de ochtend, om in de avond op tafel te krijgen. Nog nooit eerder klaar dan 17.00 en zelfs eens om 18u en 19u klaar. Minimaal een uurtje rusten en dan pas om 20u eten. Met jonge kinderen was dat niet ideaal
Altijd een stabiele dome-temp van 110 graden.
Het vlees is misschien niet te vergelijken, qua structuur, dat weet ik niet. Maar ik vond wel dat zo'n dag dan niet echt ontspanning biedt. De stall is onvergeeflijk.
Het is geen wetenschap, dus ik zou liever 2u te vroeg beginnen en op de dag ruim in de tijd zitten, dan dat je het precies probeert te plannen.
7x 410 pw op zuid met enphase IQ8M -- kijkend naar Marstek A, D of E, al dan niet met pv er aan op O en W -- 2x MHI SRK20ZS-WF -- Zonneplan -- Homey -- Houtkachel tbv hoofdverwarming