Koken: De juiste pan kiezen - Deel 2

[Gonadan]

@KnOeFz een vlamverdeler wellicht?

[franssie]

Met @Gonadan
Twee van deze zullen helpen
https://www.hema.nl/koken...16cm-metaal-80893062.html

[KnOeFz]

Dank voor de suggestie
Hoopte op oplossingen zonder extra accessoires:)

[franssie]

KnOeFz schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 21:25:
Dank voor de suggestie
Hoopte op oplossingen zonder extra accessoires:)

Als in andere bakplaat kopen? Iets langer voorverwarmen had je neem ik aan al geprobeerd.

[KnOeFz]

franssie schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 21:33:
[...]

Als in andere bakplaat kopen? Iets langer voorverwarmen had je neem ik aan al geprobeerd.

Andere bakplaat? Deze lijkt me prima, m'n techniek op de gaspitten heeft nog wat nodig denk ik.
Hoe lang voorverwarmen?
Weet niet of dat t is... Heb m ook al eens eerst midden op een pit gelegd.
Ook als t eten klaar is blijft het temp verschil best groot.

Is zo'n plaat bij jullie wel gelijkmatig van temperatuur op een fornuis? (Op de bbq gaat t prima)

[ Voor 10% gewijzigd door KnOeFz op 19-09-2025 21:50 ]

[franssie]

@KnOeFz eh, natuurkunde heeft zijn eigen wetten.
Verdiep je er in en dan begrijp je dat je óf je gerecht continue moet gaan verplaatsen over de bakplaat, danwel de aanbevolen vlamverdelers gaat gebruiken, of beide.

Dat het op de BBQ prima gaat is logisch ... die warmte is al verdeeld.

[bvk]

KnOeFz schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 15:41:
Misschien offtopic hier... Maar heeft iemand tips hoe een grillplaat gelijkmatiger verwarmd kan worden op een fornuis? Tussen de pitten is hij minder heet en bakt hij veel minder hard.

[Afbeelding]


[Afbeelding]


[Afbeelding]

Staat de plaat nu op deze manier op de grootste pitten? Ik gebruik op dezelfde manier een oude bakplaat van plaatstaal, maar zet die schuin op de grootste twee pitten van mijn fornuis. En dat gaat prima voor bijvoorbeeld het bakken van hamburgers en de broodjes op een minder heet gedeelte of lagere vlam van de 2e pit.

En jouw plaat is zo te zien van gietijzer wat ook een goede warmtegeleiding heeft. Misschien iets heter stoken of langer voorverwarmen? Of wat vaker "swappen" van je pancakes tussen de heetste plekken en het wat koudere middengedeelte?

[Dennis1812]

KnOeFz schreef op vrijdag 19 september 2025 @ 15:41:
Misschien offtopic hier... Maar heeft iemand tips hoe een grillplaat gelijkmatiger verwarmd kan worden op een fornuis? Tussen de pitten is hij minder heet en bakt hij veel minder hard.

[Afbeelding]


[Afbeelding]


[Afbeelding]

Als je hem een kwartslag draait zal het al iets helpen gok ik. Aannemende dat linksonder een grote pit zit.

Maar geheel gelijkmatig gaat het nooit worden. Kan je ook in je voordeel gebruiken om iets lagere temp te garen met een dekseltje of bakje erop. Of voor warmhoud. En harder aan grillen op heet gebied.

[Dido]

Dennis1812 schreef op zaterdag 20 september 2025 @ 00:10:
Maar geheel gelijkmatig gaat het nooit worden. Kan je ook in je voordeel gebruiken om iets lagere temp te garen met een dekseltje of bakje erop. Of voor warmhoud. En harder aan grillen op heet gebied.

Precies, it's not a bug, it's a feature.

By de BBQ is dat nou net waarom mensen die iets verder gaan dan hamburgers en speklappen cremeren ook met verschillende temperatuurzones werken.

Ook goed opletten bij een teppan-yaki restaurant kan verhelderend zijn: alles wordt op die hete plaat bereid, maar die plaat is lang niet oevral dezelfde temperatuur, zodat voedsel op een minder hete plek kan worden weggelegd totdat de rest klaar is voor het gerecht.

[Raymond P]

Verdorie, nu heb ik trek in gecremeerde speklap.

[franssie]

Niet verbrand (gecremeerd) maar goed krokant uit de oven of van de BBQ is een speklap wel een van mijn guilty pleasures

[Raymond P]

De oven of bbq op standje crematie, maar wel op tijd eruit trekken natuurlijk.
Buikspek snuiven krijg ik ook geen plezier van.

[tagican]

Die foto van @KnOeFz deed mij er weer aan denken hoe makkelijk een grillplaat is voor de american pancakes, burgers, smashburgers, etc. zonder dat je steeds moeilijk moet doen met de rand van de pan. Sinds een tijdje heb ik een inductiekookplaat, waarbij je ook de zones kunt linken. Nu ben ik even benieuwd: zijn er mensen die ervaring hebben met een goede grillplaat op inductie?