Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 3

[fxs81]

Puk haar eerste keer zelf bbq-en op de WGA, op het menu een varkensbraadworstje.



Ging hartstikke goed, ik denk dat ze dat wel vaker gaat doen.

[ Voor 50% gewijzigd door fxs81 op 10-05-2018 10:37 ]

[The Fatal]

Bart ® schreef op woensdag 9 mei 2018 @ 19:02:
Even een vraagje aan degenen die wel eens pizza op de bbq maken. Ik heb een Weber gbs, en kan dus een dure Weber gbs pizzasteen kopen. Maar ik kan ook een goedkopere normale pizzasteen kopen die ik dan gewoon op het rooster leg. Zijn er argumenten om voor het een of het ander te kiezen, bezijdens de prijs?

Gewoon voor de goedkopere van een tientje gaan. Zijn net zo goed.

[Eli3l]

Heren, ik heb jullie hulp nodig!

Op 22 April heb ik bij de Gamma voor €109 de Jamestown Dexter XL 57cm BBQ besteld: Link

Echter, nog steeds geen BBQ. Ik kreeg net te horen van de winkel dat ze maandag bij de leverancier gaan checken of de BBQ überhaupt nog komt. Ik twijfel of ik zal wachten of toch voor een andere ga.

Alternatieven waar ik naar heb gekeken:

Landmann Grill Chef 53.5cm link

BBQ and Friends Woodcreek 57cm link

Intratuin Smoker Texas Grill Amarillo link

De Jamestown Dexter XL heb ik in eerste instantie gekozen omdat het rooster is opgebouwd zoals bij de Webers, waardoor er veel verschillende inzetstukken beschikbaar zijn. Daarnaast zag de barbecue er stevig uit in de winkel.

Als jullie andere alternatieven hebben, schroom niet om die te melden.

[alki]

Waarom geen weber ? Degelijke kwaliteit volledig geëmailleerd, dus roest niet. Lange garantie via weber.
En ze geven ook 25% op de weber. Ja hij is iets duurder, maar je zult er ook veel langer plezier van hebben.

[Eli3l]

alki schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 13:17:
Waarom geen weber ? Degelijke kwaliteit volledig geëmailleerd, dus roest niet. Lange garantie via weber.
En ze geven ook 25% op de weber. Ja hij is iets duurder, maar je zult er ook veel langer plezier van hebben.

Geen Weber omwille van de prijs.

[alki]

de woodkreek scheelt 7 euro met een 57cm kettle, vreemde redenering maar ok.

[ Voor 22% gewijzigd door alki op 10-05-2018 13:28 ]

[Eli3l]

alki schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 13:27:
de woodkreek scheelt 7 euro met een 57cm kettle, vreemde redenering maar ok.

Ik wil graag een barbecue met asopvangbak, geen zin in het gepruts van de normale Weber Kettle. De vergelijkbare Weber zou de Weber Master Touch Premium GBS zijn, als je vergelijkt met de Jamestown. Die zijn rond de €290, alhoewel je nu 20% korting krijgt.

[noo]

Eli3l schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 13:33:
[...]


Ik wil graag een barbecue met asopvangbak, geen zin in het gepruts van de normale Weber Kettle. De vergelijkbare Weber zou de Weber Master Touch Premium GBS zijn, als je vergelijkt met de Jamestown. Die zijn rond de €290, alhoewel je nu 20% korting krijgt.

https://www.ing.nl/punten...inal-Kettle-Premium-57-cm? Die heeft een asopvangbak. Alleen niet zo'n fancy rooster.

[Eli3l]

noo schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 13:42:
[...]

https://www.ing.nl/punten...inal-Kettle-Premium-57-cm? Die heeft een asopvangbak. Alleen niet zo'n fancy rooster.

Thanks, dat zou eventueel een optie kunnen zijn. Geen idee of we genoeg punten hebben though.

[hajee999]

Eli3l schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 13:21:
[...]


Geen Weber omwille van de prijs.

Dan nog een weber maar dan 2e hands... Trust me, daar heb je veel meer plezier van dan van bovengenoemde opties

[tha_crazy]

Zo, vandaag even naar de makro geweest, had namelijk gezien dat ze een leuke aanbieding hadden.



Samen kostte het 19 euro ongeveer

[President]

Vraag aan de experts. Ik heb een Weber kogel bbq sinds kort. Van de week voor het eerst van mijn leven een BBQ aangezet: wat een ellende. Eerst de kolen onderin ipv op het laagste rekje en daarna 1,5 pak met witte aanmaakblokjes gebruikt om eindelijk wat briketten warm/wit te krijgen. Met mijn stomme kop een hamburger erop gelegd en het deksel erop gedaan, binnen halve minuut was die zwart ;-)

Nu las ik op internet dat er een starter voor is, bijvoorbeeld

https://www.intratuin.nl/...2_VgZUEAkYBCABEgJIPvD_BwE

Alleen die heet houtskool, sommige andere winkels heet briketten starter.

Maakt het uit welke ik gebruik? En of ik houtskool voortaan gebruik of briketten?

Het gaat maar om 5 hamburgers, 5 frikandellen en 10 kip aan stokjes in het algemeen, heb er nu een volle zak briketten voor gebruikt

[FreshMaker]

Dezelfde, Action - 4€
Ja, is het makkelijkste, zijn voor beiden bruikbaar.

Geen witte blokjes gebruiken, maar de bruine .. de witte zijn petrochemische meuk ...

Lees het topic een beetje door en bekijk de verschillen tussen direct en indirect.
Maar vooral lees je in op het punt temperatuur beheersing ... die gaten onder en bovenin zijn er niet voor de sier

President schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 15:19:

Het gaat maar om 5 hamburgers, 5 frikandellen en 10 kip aan stokjes in het algemeen, heb er nu een volle zak briketten voor gebruikt

Voor die dingen geruik ik meestal een halve zak houtskool, linkerzijde een bergje maken, en rechts geen.
Kipstokjes op het rooster, van het vuur weg, dan de frikandellen iets dichterbij en de burgers close
Deksel er op, en regelmatig controleren, en eventueel draaien
Op het laatst even boven de hitte, en er dan bij blijven, regelmatig draaien en verplaatsen.

Zwart is NIET de mode dit jaar ...

[ Voor 47% gewijzigd door FreshMaker op 10-05-2018 15:29 ]

[Kuusj]

FreshMaker schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 15:26:
Dezelfde, Action - 4€
Ja, is het makkelijkste, zijn voor beiden bruikbaar.

Geen witte blokjes gebruiken, maar de bruine .. de witte zijn petrochemische meuk ...

Lees het topic een beetje door en bekijk de verschillen tussen direct en indirect.
Maar vooral lees je in op het punt temperatuur beheersing ... die gaten onder en bovenin zijn er niet voor de sier


[...]


Voor die dingen geruik ik meestal een halve zak houtskool, linkerzijde een bergje maken, en rechts geen.
Kipstokjes op het rooster, van het vuur weg, dan de frikandellen iets dichterbij en de burgers close
Deksel er op, en regelmatig controleren, en eventueel draaien
Op het laatst even boven de hitte, en er dan bij blijven, regelmatig draaien en verplaatsen.

Zwart is NIET de mode dit jaar ...

Uiteindelijk is het allemaal niet zo heel erg moeilijk natuurlijk Het is ten slotte eigenlijk ook maar een veelal overpriced kookstel op primitieve brandstof.
Kolen kon ik als 12 jarige opperprutser zonder veel moeite aan krijgen

Hoe dan ook, we hebben nu een Weber Compact Kettle (57cm), en een Weber Q2400 met onderstel en nog een aantal accessoires staan. Moet zeggen dat hoewel elektrisch natuurlijk altijd een andere smaak heeft, het mij helemaal niet tegen valt. Voordelen zijn o.a. geen rookkwalmen bij het aanmaken, geen stankoverlast, meteen warm en constante temperatuur. De Q2400 heeft een handige vet opvang bak dus schoonmaken valt ook reuze mee. Die alufolie bakjes halen we trouwens bij de Action, daar kosten ze een factor 5 tot 10 minder dan in de supermarkt.

Bij de Plus supermarkt toch goed gebruik kunnen maken van de Weber actie, dus al die tools bij elkaar. Weber blijft overpriced zooi in mijn ogen, vooral die Q2400, maar van de andere kant is de kwaliteit ook wel heel erg goed. Als ik soms in een Gamma of dergelijke aan de knoppen van zo'n kookeilanden op gas zit val ik keer op keer in verbazing van de twijfelachtige wiebelzooi die ze produceren

[franssie]

@kuusj98 Electrisch kan ook prima, en net zoals met gas en kokosbriketten heb je geen rook en geen rook-smaak. Wat overblijft is dezelfde directe straling en hete lucht die je gerecht garen, dus het is altijd nog beter dan een pan om saté in te maken etc.
Je zou eens kunnen proberen om drie eetlepels rookmot gewikeld in wat alufolie met een paar gaatjes onder de elementen te plaatsen om toch wat houtsmaak toe te voegen als je dat belangrijk of leuk vindt.

[NikkiNailz]

R0y. schreef op woensdag 9 mei 2018 @ 18:34:
[...]


Vorige week had iemand in dit topic er nog 2 gevonden (in Utrecht?). Ik kwam er wel één bij de Xenos tegen een week geleden maar dat was voor zo'n €140,-.

Als je ze op marktplaats op zoekt zie je ze voor een (veel) hogere prijs langs komen (dan voor de Action prijs, waar ze waarschijnlijk wel voor zijn aangeschaft).


Ik heb vorige week eindelijk mijn Weber 47 verkocht. Zat eindelijk een fatsoenlijk bod tussen i.p.v. de '€20,- en dan kom ik hem morgen halen' biedingen.

Nu maar sparen voor een mooie kamado (Grill Guru Classic denk ik).

Voor de lol net even een Action binnengelopen en daar stond nog één exemplaar. Volgens de medewerker hadden ze net wat voorraad van andere Actions binnen gekregen. Ze hadden er binnen een uur 3 verkocht.

Nu maar even topicsearchen naar een geschikte deflectorplate.

[Martinusz]

NikkiNailz schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 16:46:
[...]

Voor de lol net even een Action binnengelopen en daar stond nog één exemplaar. Volgens de medewerker hadden ze net wat voorraad van andere Actions binnen gekregen. Ze hadden er binnen een uur 3 verkocht.

Nu maar even topicsearchen naar een geschikte deflectorplate.

Op bbqgenootschap forum heb je een heel topic over de action en Blokker kamado (zelfde grootte). Gietijzer pannetje kun je gebruiken of een schotel van bloempot bijv.

[Apie!]

Vandaag heb ik een dry-run gedaan met m’n nieuwe smoker boxje. Dit was meer door een gebrek aan vlees dan de behoefte aan nog een dry-run

Gevuld met 1/4e cup beukensnippers:

Basically voor de helft gevuld.

Helaas ben ik na een klein uurtje in slaap gevallen en werd twee uur later wakker. Ik heb dus geen idee hoe lang ie heeft gerookt. Wel lekker geslapen though

[The-Source]

Hele poos geleden heb ik het hier nog over een soldeer klusje van de heatermeater gehad.
Op het scherm na werkt de heatermeater in ieder geval. Solderen was al een hele tijd klaar maar geen tijd gehad om wat dingen te testen.
Voor mensen die de heater meater i.c.m. bestaande probes wil gebruiken. De volgende instellingen is voor de probe die bij een inkbird is meegeleverd:
Preset TX-1001X-OP
Resist 18000
Offset -2
Dan geeft de heatermeater zo goed als precies dezelfde waardes als de inkbird (deze doet alleen hele graden dus max 0.9C verschil )
Nu nog uitvogelen waarom het scherm alleen maar aangaat en geen tekst vertoond
Edit:
Oorzaak zat toch in een soldering van de 10k potmeter. Goed troubleshoot topic Scherm werkt nu ook.Kan ik eindelijk gaan focussen op het aansturen van klep en ventilator

[ Voor 19% gewijzigd door The-Source op 10-05-2018 20:38 ]

[hajee999]

President schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 15:19:
Vraag aan de experts. Ik heb een Weber kogel bbq sinds kort. Van de week voor het eerst van mijn leven een BBQ aangezet: wat een ellende. Eerst de kolen onderin ipv op het laagste rekje en daarna 1,5 pak met witte aanmaakblokjes gebruikt om eindelijk wat briketten warm/wit te krijgen. Met mijn stomme kop een hamburger erop gelegd en het deksel erop gedaan, binnen halve minuut was die zwart ;-)

Nu las ik op internet dat er een starter voor is, bijvoorbeeld

https://www.intratuin.nl/...2_VgZUEAkYBCABEgJIPvD_BwE

Alleen die heet houtskool, sommige andere winkels heet briketten starter.

Maakt het uit welke ik gebruik? En of ik houtskool voortaan gebruik of briketten?

Het gaat maar om 5 hamburgers, 5 frikandellen en 10 kip aan stokjes in het algemeen, heb er nu een volle zak briketten voor gebruikt

Ok beginnen bij het begin..

- Wat is een volle zak?
- hoeveel briketten heb je gebruikt, in de handleiding en op de weber site vind je prima instructies; op youtube overigens ook. Ik denk dat je veel te veel briketten op de bbq gebruikt hebt.
- kijk wat filmpjes over direct en indirect bbq'en, temperatuurbeheersing en warme en koude zones maken

Een brikettenstarter heb je over het algemeen nier persé nodig;

stap 1; haal beide roosters er uit
2; zet de schuiven open
3; leg 3 of vier aanmaakblokjes onderin en steek aan
4; kleine rooster terugleggen
5; briketten in een stapeltje op het onderste rooster leggen
6; 20 minuten later moet de bbq aan zijn...

suc6, ik denk dat je het nodig hebt

[ Voor 5% gewijzigd door hajee999 op 10-05-2018 20:34 ]

[IceTeaGX]

Zag ik net op ali volgend type borstel.

Heeft misschien minder de neiging haren te verliezen.

[franssie]

@IceTeaGX geen idee of het werkt (ik vermoed van niet)maar heb je ook een link naar dat product of ga je een review plaatsen als je deze binnen hebt?

[DoeEensGek]

Hier nog een bbq fan, die een kamado wil kopen. Maar wel wat twijfels en vragen. Aangezien ik al een noname bbq heb, wil ik een kleine kamado lekker om spareribs, pizza en dergelijke te maken. Nu viel mijn oog op een harlem bbq kamado van 14 of 13 inch. Is deze een beetje geschikt hiervoor? Zijn de kleine kamado's uberhaupt geschikt voor dezelfde dingen als de grote kamado's?

[IceTeaGX]

@franssie https://nl.aliexpress.com...ti-roest/32842952079.html
Wel wat duurder dan de standaard variant, maar nu geen fortuin.
Ben toch bezig met een bestelling op ali, kan goed zijn dat ik deze er bij neem.
Dan zal je hier nog wel horen hoe het juist gegaan is.

[Kraz]

DoeEensGek schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 21:16:
Hier nog een bbq fan, die een kamado wil kopen. Maar wel wat twijfels en vragen. Aangezien ik al een noname bbq heb, wil ik een kleine kamado lekker om spareribs, pizza en dergelijke te maken. Nu viel mijn oog op een harlem bbq kamado van 14 of 13 inch. Is deze een beetje geschikt hiervoor? Zijn de kleine kamado's uberhaupt geschikt voor dezelfde dingen als de grote kamado's?

Qua werking maakt de grootte niet uit, maar een mini/kleine gaat al gauw irriteren. Neem er een met minimaal een diameter van 40cm. Vooral met pizza ga je daar plezier van hebben.

[franssie]

DoeEensGek schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 21:16:
<> Zijn de kleine kamado's uberhaupt geschikt voor dezelfde dingen als de grote kamado's?

ik denk dat je liever een grote kamado wil voor spareribs etc. Ik heb een grote en een kleine en de kleine (blokker) zet ik allene aan voor de grap en kleine stukjes vlees. De grotere (47cm grill doorsnede) brand regelmatig. Ook soms om een brie tot kaasfondue te verwarmen (wat op de kleine ook kan) maar een grotere is stabieler in temperatuur, als je die eenmaal hebt blijf je die vaker gebruiken is mijn n=1 ervaring.

[Apie!]

IceTeaGX schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 22:18:
@franssie https://nl.aliexpress.com...ti-roest/32842952079.html
Wel wat duurder dan de standaard variant, maar nu geen fortuin.
Ben toch bezig met een bestelling op ali, kan goed zijn dat ik deze er bij neem.
Dan zal je hier nog wel horen hoe het juist gegaan is.

Ik heb 'm ook besteld. Voor die €5,41 wil ik ook wel een gokje wagen en kijken of het wat is.

[Mastadont]

franssie schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 23:24:
[...]

ik denk dat je liever een grote kamado wil voor spareribs etc. Ik heb een grote en een kleine en de kleine (blokker) zet ik allene aan voor de grap en kleine stukjes vlees. De grotere (47cm grill doorsnede) brand regelmatig. Ook soms om een brie tot kaasfondue te verwarmen (wat op de kleine ook kan) maar een grotere is stabieler in temperatuur, als je die eenmaal hebt blijf je die vaker gebruiken is mijn n=1 ervaring.

Met een ikea pannenrekje krijg ik 2 volledige ribben op de anonieme kamado... Ook een pulled pork van 1.5 kg gaat prima. Maximaal 4 burgers

[Stillekracht]

hajee999 schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 20:31:
[...]


Ok beginnen bij het begin..

- Wat is een volle zak?
- hoeveel briketten heb je gebruikt, in de handleiding en op de weber site vind je prima instructies; op youtube overigens ook. Ik denk dat je veel te veel briketten op de bbq gebruikt hebt.
- kijk wat filmpjes over direct en indirect bbq'en, temperatuurbeheersing en warme en koude zones maken

Een brikettenstarter heb je over het algemeen nier persé nodig;

stap 1; haal beide roosters er uit
2; zet de schuiven open
3; leg 3 of vier aanmaakblokjes onderin en steek aan
4; kleine rooster terugleggen
5; briketten in een stapeltje op het onderste rooster leggen
6; 20 minuten later moet de bbq aan zijn...

suc6, ik denk dat je het nodig hebt

Dit zijn allemaal prima tips. De vuurbeheersing is het belangrijkste als je goed wil BBQen. Anders wordt het een hollandse crematie zoals je nu hebt ervaren. Voor hamburgers zou ik eerder houtskool gebruiken dan briketten. Die gebruik je eerder voor hele lange sessies op lagere temperaturen.

Nog een belangrijke tip: neem voldoende tijd om je BBQ op de juiste temperatuur te brengen. 30 min tot een uur mag je wel rekenen.

Hamburgers eerst indirect wat op temperatuur brengen en daarna heel kort direct afbakken om ze een mooi kleurtje te geven en een lekker korstje.

Lees je even her en der goed in en dan weer gaan proberen. Dan gaat het gegarandeerd leuk en lekker worden!

Oh ja.... vlees koop je niet bij een supermarkt!

[Misha]

President schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 15:19:
Vraag aan de experts. Ik heb een Weber kogel bbq sinds kort. Van de week voor het eerst van mijn leven een BBQ aangezet: wat een ellende. Eerst de kolen onderin ipv op het laagste rekje en daarna 1,5 pak met witte aanmaakblokjes gebruikt om eindelijk wat briketten warm/wit te krijgen. Met mijn stomme kop een hamburger erop gelegd en het deksel erop gedaan, binnen halve minuut was die zwart ;-)

Nu las ik op internet dat er een starter voor is, bijvoorbeeld

https://www.intratuin.nl/...2_VgZUEAkYBCABEgJIPvD_BwE

Alleen die heet houtskool, sommige andere winkels heet briketten starter.

Maakt het uit welke ik gebruik? En of ik houtskool voortaan gebruik of briketten?

Het gaat maar om 5 hamburgers, 5 frikandellen en 10 kip aan stokjes in het algemeen, heb er nu een volle zak briketten voor gebruikt

Haal een starter. Houtskool of briketten maakt niet uit. Je kan vaak nog wel kiezen uit een kleine of grote; de grote ga je nodig hebben. Je kan een goedkope halen van de Action als je af en toe barbecued, maar ga je vaker dan zou ik een wat betere halen. Alle starters steken net zo goed de briketten of houtskool aan, maar bij de een blijft het handvat wat koeler en is de brouwkwaliteit degelijker (mijn Action starter heeft het in een jaar begeven, maar ik barbecue ook vaak en meestal steek ik de hele starter in lichterlaaie voor shits en giggles). Houtskool steek ik nooit in een starter aan; die vlammen dan veel te snel op. Dat steek ik altijd aan in de Bbq zelf, door er gewoon wat aanmaakblokjes tussen te doen en dan aan te steken. Ff wapperen en je bent klaar. Briketten doe ik altijd in een starter. Je vult de starter met de hoeveelheid die je nodig hebt, legt vier aanmaakblokjes er onder en die steek je aan. Na 15 minuten (of zodra alles wat grijzig is) is hij klaar en kieper je het op de onderste plaat van de barbecue. Ik zag iemand in dit topic zeggen dat je de aanmaakblokjes onder de onderste plaat kan leggen en dan aansteken; ik zou dat nooit doen. Volgens mij moet je niet directe hitte tegen je Bbq houden. Kan me niet voorstellen dat dit op termijn geen permanente vlekken of beschadigingen gaat opleveren.

Afhankelijk of je alles tegelijkertijd klaar wil hebben, gebruik je een juiste hoeveelheid houtskool of briketten. Hoeveel dat is, is een beetje aanklooien en aanvoelen, maar voor wat je hier boven beschrijft is het zeker geen hele zak (weet niet hoeveel kg je zak was). Voor zo’n hoeveelheid eten is denk ik een halve tot 3 kwart starter meer dan voldoende. Zodra je wat meer bedreven bent kun je het vast met nog minder doen, maar zoveel kost die ongein nou ook weer niet

Die witte aanmaakblokjes mag je nooit meer gebruiken als je hier wil blijven posten. Punt. haal bruine. Ik haal de meest goedkope zakken van de Sligro. Volgens mij kosten ze 3 of 4 euro ofzo en dan heb je er voorlopig meer dan zat

Veel succes verder!

Edit:

En nog wat tips, spreek ik de rest misschien wat tegen, maar haal je vlees voor nu gewoon bij de supermarkt of ergens anders waar het niet teveel kost. Eerst lekker oefenen. Al die culinaire hoogstandjes; bewaar dat lekker voor later. Idem met indirect/direct, spullen op temperatuur krijgen: sure, it makes a difference, maar waarschijnlijk is het allemaal al nieuw genoeg. Gewoon simpel beginnen, natuurlijk supervaak barbecueën, genieten met je familie en dan af en toe eens wat leuks en geks erbij doen.

Als je meteen wat fanciers erbij wil doen, of fancy vlees koopt, en het mislukt, dan baal je daar flink van. Mislukt het vaak, dan ga je minder vaak barbecueën. Slow and steady wins the race!

[ Voor 10% gewijzigd door Misha op 11-05-2018 07:38 ]

[President]

Uhm, 3kg briketten en dan 1,5 pak aanspreekblokjes om het heet te krijgen. De briketten aan de zijkant waren nog wat zwarter, daar heb ik het vlees uiteindelijk ook neergelegd zodat het niet binnen een minuut zwart was :-)

Ik zal van het weekend eens gaan winkelen, bedankt allen!

[Misha]

Update vanuit Australië: ik heb vanmiddag kangaroo burgers gemaakt bij iemand die ik via Reddit heb ontmoet. Ik heb er alleen geen foto’s van gemaakt bedenk ik me nu!

Ik had nog nooit eerder kangaroo gegeten. Best lekker. Diepe, volle smaak. Hij wilde er kruiden op doen maar dat zou ik zonde hebben gevonden. Ik wilde de kangaroo proeven. Uiteindelijk echt ontzettend lekker gegeten en nu, 3 uur later, zit ik er nog steeds vol van!

De burger buns hier zijn wat anders dan bij ons heb ik het idee. Ze zijn wat luchtiger, maar vooral veel groter. De patties die we maakten waren 250 gram. Gigantisch! Maar zo past het wel netjes op de bun. Hij had er verder nog een soort komkommersalsa op gedaan. Het deed me het meest denken aan een komkommerdressing, maar dan net wat steviger. Verder hadden we cheddar, maar die was niet bijzonder. Aussies snappen kaas niet. Dit was gewoon de plastic meuk die we ook voorverpakt hebben. Hij vond het geweldig, ik vond het meh

Vanavond heb ik zelf kippendijen op het menu staan. Ik heb nog een paar patties over. Ik denk dat ik wat groente ga grillen (de aubergines hier zijn bizar groot btw) en een iets van mayonaise met harissa-sausje voor erop ga maken. Ik zit eigenlijk nog vol, maar nu ik het zo schrijf, heb ik al weer trek!

President schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 07:35:
Uhm, 3kg briketten en dan 1,5 pak aanspreekblokjes om het heet te krijgen. De briketten aan de zijkant waren nog wat zwarter, daar heb ik het vlees uiteindelijk ook neergelegd zodat het niet binnen een minuut zwart was :-)

Ik zal van het weekend eens gaan winkelen, bedankt allen!

Top! Een item dat je al wél kan halen, bedenk ik me nu, is een thermometer van de Ikea. Kost geen drol. Hij heet geloof ik de Fantast, en is fantastisch in gebruik! (Pdum, ppssssshh). Je kan daarmee de temperatuur van je vlees meten. Dat is ideaal om te checken of iets gaar genoeg is. Met dat leren kun je volgens mij niet vroeg genoeg beginnen. Gewoon ff beetje lezen en aanvoelen wat al dat temperatuur nou ongeveer is. Later kun je dan veel rekening houden met welke temperatuur je vlees is, maar voor nu eerst lekker observeren

[ Voor 26% gewijzigd door Misha op 11-05-2018 08:21 ]

[hajee999]

President schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 07:35:
Uhm, 3kg briketten en dan 1,5 pak aanspreekblokjes om het heet te krijgen. De briketten aan de zijkant waren nog wat zwarter, daar heb ik het vlees uiteindelijk ook neergelegd zodat het niet binnen een minuut zwart was :-)

Ik zal van het weekend eens gaan winkelen, bedankt allen!

Neem deze even door vanaf pagina 94:
https://www.weber.com/on/...g+houtskool+barbecues.pdf

Dan heb je een prima vertrekpunt

[Chevy454]

* Chevy454 is happy.
Gisterenavond nog snel een asstofzuiger op de kop kunnen tikken voor een tientje
Makkelijker schoonmaken

Maar de discussie over de grootte van de kamado, het is uiteindelijk een gereedschap. Een grote kamado is geniaal zonder meer maar als je er een paar drumsticks op legt is het overkill. Die Action kamado, ik wou die erbij hebben voor de gein. Blijk dat ik dat ding vaker gebruik als gedacht.

Wat kippenvleugels / drumsticks klaarmaken? De weber 57 nope, overkill. De Niclan gebruiken dan, nope die is ook overkill. Die action kamado: die werkt perfect. Marshmellows op de Q gaat er perfect mee!
Wat speklappen, zelfde verhaal. Enkel voor grote stukken zoals spareribs, picanha, pulled pork misschien en grote hoeveelheden moinkballen steek ik de grote Q's nog aan.

Het is maar net wat je gebruik is. Pizza's zijn gewoon altijd een dilemma omdat je daar grootte nodig hebt. Maar we hebben hier een pizza oventje gekocht, dat werkt altijd goed als het buiten regent

[Verwijderd]

Gisteren smoked meatballs gemaakt, zelfgemaakte spaghettisaus erbij en wat verse pasta..
Was weer smullen..

Recept: YouTube: This is the secret for making tasty meatballs

[Martinusz]

Op de mini kun je stiekem best veel kwijt hoor!

Spareribs:


Cowboy steak:


Filetlapjes e.d. kunnen er 4/5 op, moinkballen een stuk of 12 (ligt ook aan grootte die je gedraaid heb). Als je met 2-4 personen bent, overleef je het wel op een mini denk ik (neemt niet weg dat er gespaard wordt voor een grotere )

Straks even op pad, mijn kolen zijn op (5kg zak jaar mee gedaan, lekker zuinig die mini!), ga weer voor de Marabu Cuba restaurant als ze die hebben, erg goed bevallen
Wel grappig, is een vaag winkeltje hier met gekke openingstijden die eigenlijk vliegengordijnen verkoopt, maar sinds 2 jaar ook veel BBQ spul, en dan ook nog goed spul, dus merk kolen, BGE's staan er

[ Voor 22% gewijzigd door Martinusz op 11-05-2018 09:29 ]

[fxs81]

Gister schoonmonster en schoonzus met dochters op bezoek.

Kaasbommetje als vooraf:





En pulled chicken van bouten als hoofd op de UDS, lekker met een pitabroodje. Ze hebben er bijna 5 uur op gelegen met 108 graden roostertemperatuur. Vielen mooi helemaal uit elkaar, dat pulled lekker makkelijk .





na 2 uurtjes zagen ze er zo uit.







Was weer lekker.

[ Voor 91% gewijzigd door fxs81 op 11-05-2018 10:21 . Reden: foto's toevegen ]

[Martinusz]

fxs81 schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 10:14:
Gister schoonmonster en schoonzus met dochters op bezoek.

Kaasbommetje als vooraf:

[afbeelding]

[afbeelding]

En pulled chicken van bouten als hoofd op de UDS, lekker met een pitabroodje. Ze hebben er bijna 5 uur op gelegen met 108 graden roostertemperatuur. Vielen mooi helemaal uit elkaar, dat pulled lekker makkelijk .

[afbeelding]

[afbeelding]

na 2 uurtjes zagen ze er zo uit.

[afbeelding]

[afbeelding]

[afbeelding]

Was weer lekker.

Ziet er goed uit zeg dat kaasbommetje, hoe maak je dat precies?
Pulled chicken, eigenlijk niet aan gedacht, maar lijkt mij ook erg lekker.

Zo nieuwe kolen binnen, 5KG Marabu Cuba voor 9,- kan ik weer ff vooruit
Mensen ervaring met deze?
Ik heb nu 1 zak verstookt afgelopen jaar en de tekst van het product klopt zeer zeker!

Marabu houtskool is een zware houtskool soort. (hoog s.g.)
Maakt iets minder makkelijk aan. Maar brandt daarintegen wel zeer lang.
Brandt langer dan Acacia houtskool, en is daarmee nog zuiniger in gebruik.
Spat vrijwel niet, dit in tegenstelling tot bv Argentijnse Quebracho houtskool.
Geeft een neutrale geur en smaak af aan het vlees.
Stukgrootte ongeveer 20-60mm, zonder gruis en stof.

De Marabu houtskool wordt gemaakt van het hout van de Marabu struik. Dit is een snelgroeiende uitheemse struik/ boom die als ongewenst wordt beschouwd in Cuba. De productie van Marabu houtskool vormt dus geen extra belasting voor het milieu.

[ Voor 20% gewijzigd door Martinusz op 11-05-2018 11:00 ]

[Paganstars]

heeft er iemand een teiltje en een doekje.... kwijl net mijn tobo vol

[fxs81]

Kaasbommetje is makkelijk. Camembert in spek wikkelen, dan op een steen of plankje ong 20 minuten boven de kooltjes en dan nog een minuut of 10 indirect. Mijn rookhout was op maar meestal die ik er wat kersenhout bij dat geeft een mooie smaak en kleur. Op een plankje hoeft dat natuurlijk niet.

[defcon84]

Apie! schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 07:12:
[...]

Ik heb 'm ook besteld. Voor die €5,41 wil ik ook wel een gokje wagen en kijken of het wat is.

Bij deze verkoper zelfs maar € 3,09

https://nl.aliexpress.com...BBQ-Tool/32842197889.html

[technopeuter]

De ActionKamado ligt nog in de action Zwolle (vechtstraat?)

[Apie!]

defcon84 schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 12:20:
[...]


Bij deze verkoper zelfs maar € 3,09

https://nl.aliexpress.com...BBQ-Tool/32842197889.html

Ja, die ik heb besteld is iets duurder (€3,15), maar met verzendkosten.

[R0y.]

technopeuter schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 12:36:
De ActionKamado ligt nog in de action Zwolle (vechtstraat?)

Hier op Walcheren niet. Ben de actions langs geweest en de Blokkers ( ik las dat hun ook mogelijk de kamado van €99 weer op voorraad hadden) maar helaas niets gevonden

[hoevenpe]

Een BBQ op gas is zeker vloeken in de kerk in dit topic?

[Apie!]

@hoevenpe Nee.

[Martinusz]

R0y. schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 14:34:
[...]


Hier op Walcheren niet. Ben de actions langs geweest en de Blokkers ( ik las dat hun ook mogelijk de kamado van €99 weer op voorraad hadden) maar helaas niets gevonden

Bij de Lidl komt een variant (zie website), wel iets duurder 139,-

hoevenpe schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 14:54:
Een BBQ op gas is zeker vloeken in de kerk in dit topic?

Waarom? op gas kun je prima BBQ'en en qua smaak zal de gemiddelde Nederlander het verschil niet proeven

[Kraz]

Apie! schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 14:55:
@hoevenpe Nee.

hoevenpe schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 14:54:
Een BBQ op gas is zeker vloeken in de kerk in dit topic?

Nou.... beetje wel natuurlijk
Maar als je dan weer foto's van lekkere dingen op de gasBBQ maakt, dan zien we alles door de vingers.

[hoevenpe]

Apie! schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 14:55:
@hoevenpe Nee.

Dan ga ik hier ook maar eens meelezen met mijn nieuwe OutdoorChef Australia 425G

Wat me vooral opvalt tot nu toe is dat de boel op temperatuur brengen zo heerlijk snel gaat. Zelfs bij een gewone maaltijd bak ik soms het vlees even buiten, binnen 5 minuten kan je aan de slag.

[R0y.]

Martinusz schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 14:56:
[...]

Bij de Lidl komt een variant (zie website), wel iets duurder 139,-

Ons bin zuunig als Zeeuwen

Had het (achteraf) toch leuk gevonden als ik hem had kunnen scoren voor die prijs.

Morgen is hier bij de intratuin een demo waar ik ga kijken. Ben benieuwd.

[Apie!]

@Kraz Ik geef toe dat ik vroeger ook in het gas-is-geen-barbecue-kamp en houtskool-is-beter-dan-briketten-kamp zat, maar sinds ik meer van de verschillende technieken en processen begrijp, begrijp ik dat barbecue meer is dan alleen stoken met houtskool.

Electrisch, gas, briketten, houtskool, hout, ze hebben allemaal hun plek in barbecue-land.

hoevenpe schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 14:58:
[...]


Dan ga ik hier ook maar eens meelezen met mijn nieuwe OutdoorChef Australia 425G

Wat me vooral opvalt tot nu toe is dat de boel op temperatuur brengen zo heerlijk snel gaat. Zelfs bij een gewone maaltijd bak ik soms het vlees even buiten, binnen 5 minuten kan je aan de slag.

Vergeet vooral je ervaringen niet te posten hier Ik ben namelijk best benieuwd naar ervaringen en resultaten op gas.

Speaking of which, ik vraag me ook af hoeveel gassers @Misha in Australië gaat tegenkomen.

[FreshMaker]

Gisteren was het visdag ....
6 stukjes zalm uurtje of 3 in de pekel ( Zout, licht bruine suiker, dille en lemonpepper ).
De bedoeling van de droge pekel, is dat het vocht onttrokken wordt, vermengd met de kruiden/speverijen, en dat dan weer een marinade vormt. ( tijd is een interpretatie van noodzaak en voorhanden, maar minimaal 1 uurtje zeker, langer geeft stevigere vis en betere smaken.

Hierna afspoelen, en nog wat afdrogen








Dit keer combinatie van beuken en kersenhout gebruikt.
Tijdens het roken opletten dat het
A niet te heet wordt ( max 90/100c )
B de Zalm niet direct de hitte pakt ( eiwitvorming, witte meuk wat naar buiten komt zetten )
Eiwitten kunnen geen kwaad, maar zien er minder mooi uit, en kan bitterheid veroorzaken.

Afhankelijk van de grootte, roken in gesloten ketel.
Deze stukjes kwamen van de Lidl, 125gr/st, de klok stond op 30minuten, toen ze 40/45C waren intern

Pastasalade met ceasardressing eigen style, miniaugurkjes en zilveruitjes ....

[Koffie]

Ik wil morgenochtend een (hele) zalmzijde op de bbq garen/roken. Nog niet eerder gedaan, tips zijn welkom

Voor nu heb ik het volgende als plan:
- 2 uur in de natte pekel (2 liter water, 200 gram zout, 3 tbsp RUB. Twee uurtjes laten dobberen en toen laten drogen)
- Uurtje drogen
- Circa 1 uur indirect op de bbq bij 90 graden tot kern 50 graden
- Na 10 minuten wat cederhout toevoegen

Op of aanmerkingen?

[FreshMaker]

Natte pekel is redelijk onnodig, maar dat is mijn opinie.

Verder moet je je niet blind staren op de tijden, het is klaar als het klaar is, meet gewoon het dikste deel.
Ik leg over het algemeen wel de dikkere zijde naar de warmte vanweg het uitdrogen van de dunne randjes

Verder kan ik aanraden ( wedrom persoonlijk ) om vooraf te portioneren, meer 'lekkere' buienkant

[rvinke]

Koffie schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 19:19:
Ik wil morgenochtend een (hele) zalmzijde op de bbq garen/roken. Nog niet eerder gedaan, tips zijn welkom

Voor nu heb ik het volgende als plan:
- 2 uur in de natte pekel (2 liter water, 200 gram zout, 3 tbsp RUB. Twee uurtjes laten dobberen en toen laten drogen)
- Uurtje drogen
- Circa 1 uur indirect op de bbq bij 90 graden tot kern 50 graden
- Na 10 minuten wat cederhout toevoegen

Op of aanmerkingen?

Mijn recept is:
45 min droog pekelen (met wat je lekker vindt), daarna afspoelen
2 uur drogen (ik doe dat gewoon bij kamertemperatuur, misschien niet helemaal wat hoort maar het past niet in de koelkast)
Vervolgens 10 minuten op ±50 graden, daarna nog 50 minuten rond de 90-95 graden met zoveel rook als je lekker vindt. Kerntemperatuur van 50 graden is prima!

[IWriteCode]

Chic de Friemel schreef op zondag 22 mei 2016 @ 14:11:
Onlangs ook een Ikea Bekvam 'getweaked'.

Hier naar aanleiding van jouw (oude) post ook een bekvam onder handen genomen... helaas waren alle onderdelen die jij hebt gebruikt (op de Bekvam na) niet meer te vinden...



Moet nog wel het een en ander aanpassen... zo hangen nu de bbq tools tegen het houtwerk aan... niet zo handig... maar voorlopig blij met het resultaat

[Chic de Friemel]

Ook mooi gelukt. Achteraf vind ik mijn losse S-haken ook maar irritant. Verder nog wel erg content met de Bekvam, gaat met elke BBQ weer uit de schuur.

[Malt007]

Koffie schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 19:19:
Ik wil morgenochtend een (hele) zalmzijde op de bbq garen/roken. Nog niet eerder gedaan, tips zijn welkom

Voor nu heb ik het volgende als plan:
- 2 uur in de natte pekel (2 liter water, 200 gram zout, 3 tbsp RUB. Twee uurtjes laten dobberen en toen laten drogen)
- Uurtje drogen
- Circa 1 uur indirect op de bbq bij 90 graden tot kern 50 graden
- Na 10 minuten wat cederhout toevoegen

Op of aanmerkingen?

Ik zou sowieso niet wachten tot de bbq op temperatuur is, gewoon erop gooien zodra de boel aanstaat. Zorgt ervoor dat je vlees of in dit geval vis langzamer opwarmt en minder een klap krijgt als deze erop gaat. Geen idee of het helpt maar zie geen nadelen. Doe het in ieder geval met alles wat langzaam moet garen, gelijk schuiven op de 100 graden instelling en dan duurt het een uurtje voor de bbq op temperatuur is.

[Misha]

Apie! schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 15:19:
@Kraz Ik geef toe dat ik vroeger ook in het gas-is-geen-barbecue-kamp en houtskool-is-beter-dan-briketten-kamp zat, maar sinds ik meer van de verschillende technieken en processen begrijp, begrijp ik dat barbecue meer is dan alleen stoken met houtskool.

Electrisch, gas, briketten, houtskool, hout, ze hebben allemaal hun plek in barbecue-land.


[...]

Vergeet vooral je ervaringen niet te posten hier Ik ben namelijk best benieuwd naar ervaringen en resultaten op gas.

Speaking of which, ik vraag me ook af hoeveel gassers @Misha in Australië gaat tegenkomen.

Ik heb er pas vier ofzo gezien die op houtskool waren. Voor de rest alleen maar gas. De publieke altijd elektrisch

[Apie!]

Is gas daar zo goedkoop ofzo? Of houtskool misschien relatief duur t.o.v. het goedkope vlees? Ik kan me voorstellen als je zoveel barbecuet, het gros van de mensen vanzelf het goedkoopste brandstof kiest en de echte enthousiasteling houtskool gebruikt?

Geen idee hoor, ik zeg ook maar wat.

[jabberwock]

Stillekracht schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 07:28:
[...]

Oh ja.... vlees koop je niet bij een supermarkt!

Hij had het over frikandellen....geen woorden aan vuil maken dus...

[franssie]

Apie! schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 22:19:
Is gas daar zo goedkoop ofzo? <>

Geen idee hoor, ik zeg ook maar wat.

Ik denk dat het misschien iets met het brandgevaar te maken heeft, maar om eerlijik te zijn, ik zeg ook maar wat - geen idee.

[Misha]

Apie! schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 22:19:
Is gas daar zo goedkoop ofzo? Of houtskool misschien relatief duur t.o.v. het goedkope vlees? Ik kan me voorstellen als je zoveel barbecuet, het gros van de mensen vanzelf het goedkoopste brandstof kiest en de echte enthousiasteling houtskool gebruikt?

Geen idee hoor, ik zeg ook maar wat.

Waar ik nu zit leeft iedereen zowat buiten. Het is nu herfst en nog steeds 25 graden. Ik denk dat ze daardoor vaak barbecueën en het dan vooral lekker makkelijk is. Het is zo klaar en je bent er ook zo klaar mee. Ik heb ook het idee dat Australiërs vooral van de hot and fast zijn, niet van de low and slow. Gas is dan ideaal als je bijna dagelijks q’d.

Het kan ook heel goed zijn dat het gewoon veiliger is. Sommige plekken zijn gortdroog en er wordt veel bijgesproeid

[Apie!]

Het zal wel een combinatie zijn, maar grappig om te zien hoe andere culturen andere voorkeuren hebben.

[Typhone]

Apie! schreef op vrijdag 11 mei 2018 @ 22:19:
Is gas daar zo goedkoop ofzo? Of houtskool misschien relatief duur t.o.v. het goedkope vlees? Ik kan me voorstellen als je zoveel barbecuet, het gros van de mensen vanzelf het goedkoopste brandstof kiest en de echte enthousiasteling houtskool gebruikt?

Geen idee hoor, ik zeg ook maar wat.

Wij woonden net iets ten zuiden van Los Angeles en daar woonden wij ook de hele periode van maart tm oktober praktisch buiten. En daar werd met name veel houtskool gebruikt want makkelijk te krijgen en prijzen liggen heel erg veel lager dan hier!
Verbaas ik me nog steeds over op vakantienin de states, grote zakken Royal Oak voor $7.99 bij de Safeway bijvoorbeeld. Dan hebben we het over 25kg zakken!

[Koffie]

Iedereen bedankt voor de comments op mijn zalmvraag

De zalm ligt (toch) in de natte pekel op dit moment. Portioneren wil ik niet, ik wil juist het mooie wow van 1 hele zalm (anders had ik wel moten gekocht ). Ik wil ook juist niet zo'n extreem gebakken zalmkleur erop hebben alsof hij uit de pan/oven/grill/gourmet komt.

Gave avonturen @Misha !
Sinds mijn eerste inwijding in de bbq wereld al een paar keer lekker low & slow gedaan : lamsrack en pulled lamsschouder (met hickory). Die laatste heeft er ongeveer 7.5 uur op gelegen. Had langer gemogen, maar ik was te eigenwijs om te wachten op de laatste 2 graden.
Helemaal trots als je dan na 8 uur 'werken' begint met pulen en een rookring op je vlees ziet

Volgend weekend komt mijn maatje met zijn gezin bij ons lekker eten. Hij gooit ;s ochtends een boston butt op zijn eigen q, wij verzorgen de rest.
Zelfs mijn vrouw doet mee. Vroeg ineens of ik wilde helpen met roken voor het toetje. Euh wat lief? Ze had een gaaf recept gevonden voor een chocolade cake waarbij de cake 10 minuten gerookt word. Superbenieuwd hoe dat gaat smaken.

President schreef op donderdag 10 mei 2018 @ 15:19:
Vraag aan de experts. Ik heb een Weber kogel bbq sinds kort. Van de week voor het eerst van mijn leven een BBQ aangezet: wat een ellende. Eerst de kolen onderin ipv op het laagste rekje en daarna 1,5 pak met witte aanmaakblokjes gebruikt om eindelijk wat briketten warm/wit te krijgen. Met mijn stomme kop een hamburger erop gelegd en het deksel erop gedaan, binnen halve minuut was die zwart ;-)

Nu las ik op internet dat er een starter voor is, bijvoorbeeld

https://www.intratuin.nl/...2_VgZUEAkYBCABEgJIPvD_BwE

Alleen die heet houtskool, sommige andere winkels heet briketten starter.

Maakt het uit welke ik gebruik? En of ik houtskool voortaan gebruik of briketten?

Het gaat maar om 5 hamburgers, 5 frikandellen en 10 kip aan stokjes in het algemeen, heb er nu een volle zak briketten voor gebruikt

He helpt als je voor de eerste keer even wat hulp van iemand hebt die je het eea uitlegt
Heeft mij ook enorm geholpen.

Sowieso : witte blokjes direct wegflikkeren. Leuk voor de haard en vuurkorf, maar niet voor de BBQ waar je je eten nog op moet leggen. Liefst van die krullen of van die bruine blokjes met vezels. Stuk mimnder chemisch.

Mijn grootste negativiteit tov houtskool was altijd "als ik honger heb wil ik NU bbq'en, niet over een uur". Maar met een starter ben je echt met een kwartiertje volledig up and running. Investeer in een starter en je hebt nooit geklooi.
Lees de verschillende artikelen op deze site eens rustig door: https://bbq-helden.nl/hoe-steek-barbecue-aan/
Ook deze is een aanrader: https://bbq-helden.nl/hoe-gebruik-ventilatiegaten-barbecue/

[backupdevice]

Vanavond de eerste keer Picanha .

[grote_oever]

backupdevice schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 10:10:
Vanavond de eerste keer Picanha .

Leuk en ook spannend, want vlees is niet goedkoop. Zelf heb ik het 31 december gemaakt en er kon bijna niks fout gaan.

Dat affakkelen is wel het leukste!

[backupdevice]

15 euro de KG bij mijn slager

[Koffie]

Zo, de zalm ligt erop.
Dome temp is rond de 90 graden. Na veel wikken en wegen het volgende besloten: twee nieuwe ceder plankjes bij de Praxis gehaald. Daar de zalm op. De 2 kleine ceder plankjes die ik had niet gebruikt, maar 1 daarvan voor de helft in stukken gezaagd. Die in alufolie op de kooltjes (na 10 minuten dat de zalm erop lag).
Reuze spannend, ook omdat ik eigenlijk tussen 12 en uiterlijk 13 uur echt weg *moet* gaan.
In het ergste geval kan mijn vrouw de boel overnemen.
Zalm is nu zo'n beetje 31 graden, ligt er 25 minuten op.

[President]

Inmiddels bij de Action een starter gekocht om even uit te proberen en van die bruine blokjes . Nu nog even een zak briketten halen en dan hopen op goed weer volgende week om de BBQ weer aan te zetten!

En ik ben niet zo'n vlees eter, dus is echt alleen vlees van de supermarkt. Misschien niet helemaal jullie smaak, maar ik vind mijn diepvrieshamburgers beter smaken dan de slagerburgers En smaakt op de BBQ wel wat lekkerder dan uit de pan + bbq'en is ook gewoon gezellig

Met starter dus 4 blokjes op het onderste rooster, briketten in de starter, blokjes aansteken en dan de starter aanzetten Al las ik hier en daar wat dingen over een krant onderin erin stoppen, maar de filmpjes online laten zien dat dat niet hoeft

[fxs81]

backupdevice schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 10:10:
Vanavond de eerste keer Picanha .

Dat word genieten, heerlijk stukje vlees, lekker met chimmichurrie serveren.

[418O2]

grote_oever schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 10:16:
[...]

Leuk en ook spannend, want vlees is niet goedkoop. Zelf heb ik het 31 december gemaakt en er kon bijna niks fout gaan.

Dat affakkelen is wel het leukste!

[video]

Niet goedkoop? Ik haal het aan 13 euro de kilo bij de slager, vind ik niet echt duur

[grote_oever]

418O2 schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 13:18:
[...]

Niet goedkoop? Ik haal het aan 13 euro de kilo bij de slager, vind ik niet echt duur

Das voordelig. Weet niet of er kwaliteitsverschil in zit en waarom de prijzen zo afwijken, maar ik betaal 25 euro per kilo bij onze slager. Was laatste voor 1,5kg 40 euro kwijt.

President schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 12:34:
Inmiddels bij de Action een starter gekocht om even uit te proberen en van die bruine blokjes . Nu nog even een zak briketten halen en dan hopen op goed weer volgende week om de BBQ weer aan te zetten!


Met starter dus 4 blokjes op het onderste rooster, briketten in de starter, blokjes aansteken en dan de starter aanzetten Al las ik hier en daar wat dingen over een krant onderin erin stoppen, maar de filmpjes online laten zien dat dat niet hoeft

Meer geld voor een start zou ik niet uitgeven. Aantal mensen hier in dit topic vinden de starters van Action niet veilig, maar als je beetje nadenkt gaat er niks fout. Op zich hebben die mensen wel een punt. Tis namelijk behoorlijk warm en je moet de kolen erin gieten. Volgens mij kosten de Weber starters ongeveer 25 euro.

Krant eronder zou ik niet doen. Gewoon een aantal aanmaak blokjes onder de starter en de kolen erin. Vervolgens aansteken die hap en het gaat altijd goed.

[ Voor 60% gewijzigd door grote_oever op 12-05-2018 13:26 ]

[FreshMaker]

grote_oever schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 13:23:
[...] Aantal mensen hier in dit topic vinden de starters van Action niet veilig, maar als je beetje nadenkt gaat er niks fout. Op zich hebben die mensen wel een punt. Tis namelijk behoorlijk warm en je moet de kolen erin gieten. Volgens mij kosten de Weber starters ongeveer 25 euro.

Het enige verschil is een scharnierend handvat.
Maar je moet nog steeds gloeiende kolen overgieten naar een andere plek.
En veel van die klagers klagen niet over de starter, maar over "Action"
Net zoals je mensen blijft houden die anderen gaan vertellen dat je niet op gas kan BBQ'en en frikandellen op de bbq not done zijn ... allemaal onzekerheid

Lekker doen wat jij denkt dat goed is, en je zo nu en dan laten adviseren, bijsturen en aanleren door anderen.
Ik was 10 jaar geleden ook niet veel meer aan het doen dan prefab-bbq worsten verwarmen.

Het is allemaal zo moeilijk niet, we hoeven geen wedstridjen te winnen, alleen de harten van onze familie/vrienden.
En als jij met 6 super-burgers afkomt, met een zacht geroosterd broodje en een 'eigen' ketchup/mayo-mosterd mengsel, ben je al snel "de grillmaster"
Van daaruit kan je alleen maar groeien.

* FreshMaker wordt in de familie nog steeds 'gepest' omdat er geen plank recht aan de muur gehangen kan worden, maar toch zie ik ze kwijlend vragen, nee smeken, om nog eens gerookte zalm te maken, of pulledpork !

[KillaZ]

grote_oever schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 13:23:
[...]

Das voordelig. Weet niet of er kwaliteitsverschil in zit en waarom de prijzen zo afwijken, maar ik betaal 25 euro per kilo bij onze slager. Was laatste voor 1,5kg 40 euro kwijt.


[...]


Meer geld voor een start zou ik niet uitgeven. Aantal mensen hier in dit topic vinden de starters van Action niet veilig, maar als je beetje nadenkt gaat er niks fout. Op zich hebben die mensen wel een punt. Tis namelijk behoorlijk warm en je moet de kolen erin gieten. Volgens mij kosten de Weber starters ongeveer 25 euro.

Krant eronder zou ik niet doen. Gewoon een aantal aanmaak blokjes onder de starter en de kolen erin. Vervolgens aansteken die hap en het gaat altijd goed.

Keurslager hier ook, zelfde prijs als rosbief.

Aalvink heeft dan weer mooie aanbiedingen vaak, 14€ de kilo.

[ndonkersloot]

@backupdevice
Dat wordt smullen, hou de kerntemp goed in de gaten. Zou zonde zijn om hem te ver te laten gaan. Dit is mijn favoriete stuk steak.

Wij willen natuurlijk wel foto's zien van het succes!

[2Dutch]

fxs81 schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 13:13:
Dat word genieten, heerlijk stukje vlees, lekker met chimmichurrie serveren.

Ga morgen ook 900 gr aan picanha in een bak met water gooien en daarna op de q korst geven. Die saus ga ik er dan ook bij maken. Wordt een hapjes/tapas-avond met 6 man, de heren hadden foto's gezien van de vorige picanha en wilden ook wel Ja prima hoor, maar ze mogen het ook niet lekker vinden, more for me

[FreshMaker]

2Dutch schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 15:11:
[...]

Ga morgen ook 900 gr aan picanha in een bak met water gooien en daarna op de q korst geven. Die saus ga ik er dan ook bij maken. Wordt een hapjes/tapas-avond met 6 man, de heren hadden foto's gezien van de vorige picanha en wilden ook wel Ja prima hoor, maar ze mogen het ook niet lekker vinden, more for me

Ga je soep maken dan ?

ahnee, jij zit aan de sousvide kant

[ Voor 4% gewijzigd door FreshMaker op 12-05-2018 15:35 ]

[backupdevice]

Tiwazz schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 14:43:
@backupdevice
Dat wordt smullen, hou de kerntemp goed in de gaten. Zou zonde zijn om hem te ver te laten gaan. Dit is mijn favoriete stuk steak.

Wij willen natuurlijk wel foto's zien van het succes!

15 minutes to liftoff

Beide kanten met zeezout. Vetkant netjes ingesneden.

[418O2]

grote_oever schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 13:23:
[...]

Das voordelig. Weet niet of er kwaliteitsverschil in zit en waarom de prijzen zo afwijken, maar ik betaal 25 euro per kilo bij onze slager. Was laatste voor 1,5kg 40 euro kwijt.

Komt van de marktslager, die heeft eigen koeien in de regio (blaarkoppen iirc)

[2Dutch]

FreshMaker schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 15:34:
Ga je soep maken dan ?

ahnee, jij zit aan de sousvide kant

Soep maken laat ik aan de wederhelft over Had inderdaad moeten tikken: vacuum getrokken in een plastic zak en daarna in een bak water. Bij picanha vind ik dat toch het lekkerst, 2 uur 55c, droogdeppen en sizzlen die hap. Ohja laten rusten daarna, daar ben ik vaak te ongeduldig voor

[Apie!]

Ik heb vandaag een new low bereikt.

Ik was vergeten vlees uit de vriezer te halen, maar er zou vandaag ook vlees worden geleverd. De Niclan stond al trouw te puffen @150C. Dus met een beetje geluk was dat vlees er eerder dan zoonlief zou klagen dat ie honger had.

Niet dus. Hij wilde in plaats van vlees dan maar pizza en chicken wings&strips van Domino’s.

Ik opende de doos van de kip, zuchtte diep, en ben linea recta naar de Niclan gelopen en heb daar de kip maar op ‘afgebakken’
Het was zeker een verbetering van die kip, maar stond er wel bij met zo’n gezicht :

[backupdevice]

[FreshMaker]

Apie! schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 17:19:
Ik heb vandaag een new low bereikt.

-

Niet dus. Hij wilde in plaats van vlees dan maar pizza en chicken wings&strips van Domino’s.

Ik opende de doos van de kip, zuchtte diep, en ben linea recta naar de Niclan gelopen en heb daar de kip maar op ‘afgebakken’

Dan is dit echt iets voor jou

https://debuurmanmetdebbq.nl/kipnuggets-van-de-barbecue/

[Mastadont]

geslaagde avond... lekker met meerdere gangen. Vlees, vis en groente afgewisseld

[Apie!]

FreshMaker schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 18:11:
[...]


Dan is dit echt iets voor jou

https://debuurmanmetdebbq.nl/kipnuggets-van-de-barbecue/

Eh, nee, maar mijn zoontje zal hier wel blij mee zijn

[ndonkersloot]

@Mastadont
Geen woorden voor .

@backupdevice
Dat ziet er perfect uit! Voor herhaling vatbaar?

[backupdevice]

Tiwazz schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 20:38:
@Mastadont
Geen woorden voor .

@backupdevice
Dat ziet er perfect uit! Voor herhaling vatbaar?

Ooh jazeker. Meest lekker stukkie steak ooit

[Martinusz]

Drumsticks met Surinaamse marinade moksi meti van Lidl, heerlijk!!

[Mastadont]

Martinusz schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 22:26:
Drumsticks met Surinaamse marinade moksi meti van Lidl, heerlijk!!

[afbeelding]

nice.. de Faja Lobi bij de AH zijn ook aan te raden.

[NeutraleTeun]

@backupdevice netjes gedaan, zit amper een grijs gedeelte. En je ziet dat het vlees zo loslaat.

[backupdevice]

Thx, enige grijze was de vetlaag

[Jan_V]

Mastadont schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 18:39:
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]

geslaagde avond... lekker met meerdere gangen. Vlees, vis en groente afgewisseld

Is die bovenste courgette met roomkaas? Ziet er goed uit!

[hajee999]

Koffie schreef op zaterdag 12 mei 2018 @ 11:10:
Zo, de zalm ligt erop.
Dome temp is rond de 90 graden. Na veel wikken en wegen het volgende besloten: twee nieuwe ceder plankjes bij de Praxis gehaald. Daar de zalm op. De 2 kleine ceder plankjes die ik had niet gebruikt, maar 1 daarvan voor de helft in stukken gezaagd. Die in alufolie op de kooltjes (na 10 minuten dat de zalm erop lag).
Reuze spannend, ook omdat ik eigenlijk tussen 12 en uiterlijk 13 uur echt weg *moet* gaan.
In het ergste geval kan mijn vrouw de boel overnemen.
Zalm is nu zo'n beetje 31 graden, ligt er 25 minuten op.

Let op met zomaar ceder uit de bouwmarkt; het lijkt goedkoop maar
Afrikaans ceder : Giftige zalm
Amerikaans ceder: Niet giftig en voedsel veilig

Het is niet voor niets dat die plankjes uit de bbq winkel zo verrot duur zijn..
Dat is gegarandeerd amerikaans ceder en onbehandeld. Die bouwmarkt ceder weet je nooit de herkomst en evt stoffen en bestrijdingsmiddelen die gebruikt zijn..

[Orion84]

hajee999 schreef op zondag 13 mei 2018 @ 10:41:
[...]


Let op met zomaar ceder uit de bouwmarkt; het lijkt goedkoop maar
Afrikaans ceder : Giftige zalm
Amerikaans ceder: Niet giftig en voedsel veilig

Het is niet voor niets dat die plankjes uit de bbq winkel zo verrot duur zijn..
Dat is gegarandeerd amerikaans ceder en onbehandeld. Die bouwmarkt ceder weet je nooit de herkomst en evt stoffen en bestrijdingsmiddelen die gebruikt zijn..

Heb je het dan over ceder van de houtafdeling, of ceder rookplankjes van de BBQ afdeling? Lijkt me dat die laatste toch gewoon geschikt zijn voor het doel waarvoor ze verkocht worden?

[Apie!]

Vandaag nieuwe ronde, nieuwe kansen! Zolang onweer geen roet in het eten gooit, gaan we vandaag voor spareribs en t-bone steaks

De ribs liggen er al op met appel- en kersenhout. Eentje gerubt met Franky's Pork Prank en een andere met Special Shit. Ik heb geen idee of dat laatste lekker gaat worden, maar daarom is dat ook maar een half ribbetje.

[Chevy454]

Hier vandaag de Niclan aangestoken en dit keer betere temperatuur controle. En het was zo simpel als je erbij nadenkt. Gewoon aansteken en regelen tot 110C. Maar zoals altijd is de temperatuur nog steeds stijgende, dus de pizzasteen en het rookhout erin en de lucht schuiven verder smoren.

En hij blijft mooi op 100C. Nu liggen er 9 speklappen op het rooster

[Mastadont]

Jan_V schreef op zondag 13 mei 2018 @ 09:15:
[...]

Is die bovenste courgette met roomkaas? Ziet er goed uit!

Courgette even in de olie, peper en zout... gegrild en vervolgens geitenkaas ertussen..

[ndonkersloot]

@Apie!
De Franky's Pork Prank vind ik echt lekkere rub, mijn pot is weer op binnenkort een grotere kopen.