Serieus koop gewoon procureur ipv BB... BB heeft een andere vetverdeling, plus BB is imho alleen interessant bone in.:
[...]
Procureur, ja die ken ik
Die Boston Butt kun je ook niet bijvoorbeeld in 3x 1kg bereiden?
Picanha en Bavette staan al in de winkelmand
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Jep net gedaan
had op andere site al gelezen dat procureur geschikter is voor kleinere bereiding 
)
[ Voor 6% gewijzigd door Martinusz op 06-10-2017 15:27 ]
Float like a butterfly, sting like a bee.
Heb al wat gegoogled, maar kwam er niet helemaal uit. Is schweinehaxe wat hier vaak als oerhammetje/spaakhammetje bij de slager verkocht wordt? Dus varkenskuit met het grote bot eruit gesneden zodat alleen het kleinere botje erin blijft.:
Iemand hier al wel eens een schweinehaxe klaargemaakt? Lijkt me wel lekker van de Q
De haxe die ik ken is juist met het grote bot.
[ Voor 7% gewijzigd door Fly-guy op 08-10-2017 17:59 ]
Dat ligt eraan hoe lang je ze op laat staan neem ik aan
Heuveltjes CPU geschiedenis door de jaren heen : AMD 486dx4 100, Cyrix PR166+, Intel P233MMX, Intel Celeron 366Mhz, AMD K6-450, AMD duron 600, AMD Thunderbird 1200mhz, AMD Athlon 64 x2 5600, AMD Phenom X3 720, Intel i5 4460, AMD Ryzen 5 3600 5800x3d
:
[...]
Dat ligt eraan hoe lang je ze op laat staan neem ik aan
maar hoe zouden ze moeten zijn? 
Float like a butterfly, sting like a bee.
[ Voor 11% gewijzigd door CodeIT op 09-10-2017 15:31 ]
Float like a butterfly, sting like a bee.
we komen wel even proberen of het lekker vlees is.. wie komt er mee?:
F*ck F*ck F*ck vanavond komt er haast 10kg vlees, met het idee om heel wat te snijden en te vacumeren. Is mijn vacumeermachine die ik besteld had vertraagd
[ Voor 11% gewijzigd door Paradox op 11-10-2017 14:54 ]
Picanha, bavette, buikspek, procureur....
hopelijk morgen binnen!Als het goed is gekoeld niet bevroren.
Float like a butterfly, sting like a bee.
Dat is natuurlijk wel een dubbel risico wat je neemt hè:
F*ck F*ck F*ck vanavond komt er haast 10kg vlees, met het idee om heel wat te snijden en te vacumeren. Is mijn vacumeermachine die ik besteld had vertraagd
.
Hehe hij komt vandaag binnen:
[...]
Dat is natuurlijk wel een dubbel risico wat je neemt hè
Ook al is die machine geleverd, stel je voor dat ie kapot is.
Dan heb je heel wat Tweakers over de vloer
en als ie niet werkt, dan moet het vlees op voor de 17de 
Float like a butterfly, sting like a bee.
Float like a butterfly, sting like a bee.
Ziet er lekker uit, alleen is dit 1kg met een dikke zwoerd
ik ga denk ik burnt ends ervan proberen te maken.
Float like a butterfly, sting like a bee.
Als je met zwoerd hebt gehaald dan zou ik 100% zeker voor Porchetta gaan.:
[...]
Ziet er lekker uit, alleen is dit 1kg met een dikke zwoerd
Naja gehaald, gratis gekregen bij de grote bestelling
[ Voor 24% gewijzigd door Martinusz op 12-10-2017 15:37 ]
Float like a butterfly, sting like a bee.
[ Voor 30% gewijzigd door Misha op 12-10-2017 15:44 ]
Zwoerd is de huid van het varken, in principe niet lekkere tenzij je er cracklings van weet te maken (zoals op de porchetta foto hierboven):
[...]
Naja gehaald, gratis gekregen bij de grote bestelling
Porchetta zegt mij niks, dus die gaan we even opzoeken!
Edit: nu ga ik twijfelen, zwoerd is toch gewoon die dikke witte vetlaag erop? Of
dus het lijkt daadwerkelijk zwoerd te zijn.[ Voor 19% gewijzigd door Malt007 op 12-10-2017 15:51 ]
Oke met zwoerd dus, dan snij ik die er tegen die tijd wel vanaf:
[...]
Zwoerd is de huid van het varken, in principe niet lekkere tenzij je er cracklings van weet te maken (zoals op de porchetta foto hierboven)
Kan op de foto niet zien of het zwoerd is overigens, lijkt meer op een normale vetlaag aangezien zwoerd wat geler is en er vaak nog iets van een stempel op staat.
Edit: Op je eerdere foto zie ik een stempel
Je kan ook proberen er Pancetta mee te maken natuurlijk. Weekje met kruiden en colorozo zout gevacumeerd in de koelkast. En dan 2-3 maanden in de schuur ophangen. Veel lekkerder ga je het niet krijgen.
Float like a butterfly, sting like a bee.
Je vergeet een stapje voor het crackling maken. Zwoerd insmeren met baking soda, nachtje laten staan in de koelkast, daarna inkerven en jouw stappen volgen. Dan krijg je echt die knapperige buitenkant. Ik heb porchetta met en zonder baking soda gemaakt en ik kan je zeggen, it does the trick!:
Zwoerd een beetje inkerven met een stanleymes, verse italiaanse kruiden er overheen, zout, peper, oprollen en grillen maar
Porchetta is de bom!
[afbeelding]
Het lekkerste deel van het speklapje
really:
Zwoerd een beetje inkerven met een stanleymes, verse italiaanse kruiden er overheen, zout, peper, oprollen en grillen maar
Porchetta is de bom!
Als het van Aalvink komt, dan is het waarschijnlijk zonder zwoerd, tenminste, zo krijg ik ze vaak als ik ze gratis krijg.:
[...]
Naja gehaald, gratis gekregen bij de grote bestelling
Porchetta zegt mij niks, dus die gaan we even opzoeken!
Edit: nu ga ik twijfelen, zwoerd is toch gewoon die dikke witte vetlaag erop? Of
Onderin beeld:
[afbeelding]
| BBQ BBQ spul | ||
 |  |  |
Wat is nu precies speciaal aan dat zout? Heeft het een andere smaak? ander effect op het vlees?
[ Voor 24% gewijzigd door Martinusz op 13-10-2017 10:56 ]
Float like a butterfly, sting like a bee.
Verwijderd
Colorozo zout behoudt de kleur van het vlees.. Daarnaast dood het bacteriën waardoor je langer kunt marineren of pekelen.:
Gisteren alvast een stukje Picanha (steak) op, heerlijk
BBQ
BBQ spul[afbeelding] [afbeelding] [afbeelding]
[...]
Wat is nu precies speciaal aan dat zout? Heeft het een andere smaak? ander effect op het vlees?
| BBQ BBQ spul | ||
 |  | |
[ Voor 11% gewijzigd door Martinusz op 15-10-2017 09:00 ]
Float like a butterfly, sting like a bee.
Ik had een stuk van 700 gram reversed sear gedaan met een ketel van ~100 graden, Gaat redelijk snel. Bij 40-45 ongeveer direct grillen tot je de kleur hebt bereikt die je wilt, dan enkele minuten laten rusten om tot je gewenste kerntemperatuur te komen. Vond het de vorige keer niet zo'n lekker vlees. Vind een picanha vele malen lekkerder.:
Vandaag geen mini pulled pork, maar gyros! En zelf gemaakte tjatziki, was echt heel erg lekker
BBQ
BBQ spul[afbeelding] [afbeelding]
Vanavond nog bavette op de BBQ, hoe bereiden jullie deze?
Ik lees nogal verschillende manieren, eerst slow en dan gril, maar ook direct grillen meteen??
Absoluut relatief, relatief absoluut.
| BBQ BBQ spul | ||
 |  | |
[ Voor 72% gewijzigd door Martinusz op 16-10-2017 09:28 ]
Float like a butterfly, sting like a bee.
), scherm wobbelt van leesbaar naar niet tot nauwelijks afleesbaar, maakt niet uit welke soort batterij. Ook geeft ie tussen de probes wel heel erg verschillende readings, en zo te zien ben ik niet de enige met deze ervaingen. Ga nog wel kijken of ik onder garantie een nieuwe kan scoren, maar toch maar stiekem op zoek naar iets degelijkers. Die draden gaan toch allemaal kapot van tussen het deksel zitten lijkt me (WGA), gelukkig heeft m'n ProQ mooie gaatjes voor de probes.
[ Voor 16% gewijzigd door 2Dutch op 19-10-2017 18:26 ]
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
(dat doe ik natuurlijk stiekem al)
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
De thuiscommissie is op zich al om, want die wil al jaren een haard in de thuin. Nu alleen nog bedenken waar ik 'm neer ga zetten. Oeh... de voorpret 
#meaterwait
[ Voor 14% gewijzigd door Apie! op 23-10-2017 18:13 ]
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
. Weer of geen weer....
Fujifilm X-T3 | XF16mm f/2.8 | XF35mm f/2.0 | Flickr: ndonkersloot
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Doordeweeks heb ik nu vrij weinig tijd en moet ik een beetje op de calorie-inname letten. In het weekend, wat voor mij op vrijdag begint, probeer ik de Q/smoker/pizzaoven wel een keer of 2 a 3 aan te hebben.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Tja vanalles
Ik doe ook nog wel eens de makkelijke variant, gewoon van die kruidenpasta's halen. Boemboe of soortgelijke.
Taal fouten inbegrepen ;)
Mijn AI Art YouTube kanaal
Die heb ik de vorige keer ook gedaan, exclusief injectie. Gewoon de rub voor mijn spareribs gebruikt. Wil nu zeker gaan injecteren, maar ik dacht een lekkere andere rub die het goed gaat doen is niet verkeerd.
Kruidenpasta Boemboe?:
[...]
Ik doe ook nog wel eens de makkelijke variant, gewoon van die kruidenpasta's halen. Boemboe of soortgelijke.
Helemaal ermee insmeren en nog een nacht in de koelkast. Dan wel even in de vershoudfolie gewikkeld anders meurt alles in je koelkast erna
[ Voor 33% gewijzigd door UltraSub op 27-10-2017 21:14 ]
Vandaag niet, binnenkort door de week wel. Kijken of we geen ribben kunnen scoren. En dan donderdag lekker ribben eten.:
Gaat nog iemand bbq vandaag aansteken
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Zeker, de ribs liggen er op.:
Gaat nog iemand bbq vandaag aansteken
[ Voor 9% gewijzigd door f.welvering op 29-10-2017 16:46 ]
WP: DeWarmte PompAO 6.4Kw Hybrid, CV Intergas, Thermostaat Netatmo, 70m2 vvw, PV: 34x 325wp solaredge omvormer en optimizers,Wan ip adres weten? https://mijnips.eu
Ik vindt het lastig om hier zo wat over te zeggen,:
* vso zit met een uitdaging en zoekt hulp
in onze veranda mag ik een advanced bbq bouwen... dat wil zeggen
- bbq
- oven
- smoker
Ik zit zelf te denken een soort "texas" style ding met vuur box. erboven een "oven" en direct ernaast een bbq plek zodat de meeste hitte naar de oven gaat, en de hitte via een slim rooster systeem links of rechts v.d vuurpit de hitte gebruikt om te BBQ'en .. en de rook zal naar een rookkast gaan of direct naar de schoorsteen. door gebruik van vuurvaste stenen en isolatie stenen hoop ik de hitte te houden waar het nodig is.
Vrouwlief echter is bang dat door deze opstelling het vlees geen krokant korstje krijgt van het vuur ...
Ik zou nog wat ruimte tussen de vuurpit en oven kunnen houden zodat ik daar nog een rooster kan plaatsen om te kunnen "schroeien" .. maar is dit nodig ?
En hoe handig is het tijdens de bouw rekening te houden met vet opvanging ?
zal de oven wel helemaal warm worden .. ?
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
Als de set binnen is laat even weten hoe deze bevalt, ik lees wisselende berichten namelijk.:
Great Googly Moogly, Ik heb eindelijk twee Meater probes binnen
Nu de overige twee Meater probes en het Meater Block nog
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
De hele set inclusief het block, qua looks ziet het er prachtig uit alleen vraag ik me af hoe de praktijk ervaring is. Ik wist dat er een lange levertijd op zat, maar dit is wel heel extreem.:
@Hari-Bo Welke set? (auto-correct: rest?) Het Block? Dat duurt nog wel even. Dat wordt volgend jaar pas
Ik ga morgen even bij de slager langs in de hoop dat ie wat te low&slow-en heeft.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Float like a butterfly, sting like a bee.
Nee, ik had een Block met een een extra single Meater probe besteld tijdens de campagne. Daarna werd duidelijk dat het blok nog heel lang op zich zou laten wachten, maar dat single Meater probes wel alvast geleverd zouden worden. Toen heb ik er nog eentje losse probe bijbesteld.
. Daar heb ik er dus nog maar twee besteld en die heb ik nu binnen.[ Voor 4% gewijzigd door Apie! op 02-11-2017 12:41 ]
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
Theuno - Da Devil Crew - Een programmeur is iemand die koffie omzet in software...
Nu nog betere koffie...
Ik ga zaterdag een sessie pulled pork proberen met de meater, Ben wel benieuwd naar het bereik met de gesloten deksel:
[...]
Nee, ik had een Block met een een extra single Meater probe besteld tijdens de campagne. Daarna werd duidelijk dat het blok nog heel lang op zich zou laten wachten, maar dat single Meater probes wel alvast geleverd zouden worden. Toen heb ik er nog eentje losse probe bijbesteld.
Helaas werd het pakketje na een maand bij de Douane om een of andere reden teruggestuurd naar Hong Kong. Meater zou zsm weer een pakket op de post doen vanuit Hong Kong, maar ondertussen werden de single probes ook aan gewone (niet-Kickstarter) klanten geleverd vanuit Europa
Als het pakketje uit HK binnenkomt dan weet ik daar vast wel iemand blij mee te maken.
Taal fouten inbegrepen ;)
Mijn AI Art YouTube kanaal
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
Dit topic is gesloten.
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
/u/2439/apie_icon_tweakers.png?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/8440/FlyGuy.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/33876/crop5db309f39f3f0_cropped.gif?f=community)
/u/408258/crop682f7e14b01a9_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/3287/crop6274f828ec8f4.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/68433/jikkefox_small.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/339620/crop58c7ba0c52bbf_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/373264/misha.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/10406/eye.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/429982/Image00001.jpg?f=community)
/u/26605/crop5c026d4b4eb7c_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/568790/crop5db41301356bf.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
/u/88899/blues.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/63553/crop5702a8827f86e_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/85127/Iron-Man-Avatar_small.gif?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/26618/Dragon2.jpg?f=community)
