Vraagje 2; ik probeer mn bastard stabiel te houden op 90 - 120 graden. Echter moet ik steeds met de luchttoevoer klooien om hem niet teveel te laten inzakken. Iemand een idee?
:strip_icc():strip_exif()/u/56290/crop5e9d80e7c6f05.jpeg?f=community)
De bbq van gisteren was zeer geslaagd. De 3 kilo zware brisket ging om 10.40 uur op de bbq met een kerntemperatuurmeter erin en indirect grillen op een temperatuur van 107/110 Celsius.
Na 9 uur en drie kwartier was hij klaar, maar moest nog een uur ingepakt in aluminiumfolie rusten. In dat uur hebben we de picanha bereid. Op 140 en later op 250 Celsius om de vetkant boven de kolen even affikken om het vet krokant te krijgen.
Jammie.
Met 6 personen was die 1,5 kilo ook zo op, maar we hadden de brisket nog.
Ook die was perfect mals en erg lekker.
Dat was voor herhaling vatbaar.
Na 9 uur en drie kwartier was hij klaar, maar moest nog een uur ingepakt in aluminiumfolie rusten. In dat uur hebben we de picanha bereid. Op 140 en later op 250 Celsius om de vetkant boven de kolen even affikken om het vet krokant te krijgen.
Jammie.Met 6 personen was die 1,5 kilo ook zo op, maar we hadden de brisket nog.
Ook die was perfect mals en erg lekker.Dat was voor herhaling vatbaar.
:strip_icc():strip_exif()/u/63553/crop5702a8827f86e_cropped.jpeg?f=community)
/u/88899/blues.png?f=community)
Vandaag een vervanger opgehaald voor de BGE Mini de Minimax, morgen even in elkaar zetten en de fik erin.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/66496/purple-tentacle_small.jpg?f=community)
Heb je een linkje naar die draadloze probe?:
[...]
Ik heb hem al wat langer maar toen ik het poste was het niet zo interessant
Maar tot 3 probes heb ik tot nu toe gebruikt. 2x in vlees en 1 op het rooster. Heb overigens nog steeds ook een volledig wireless probe in bestelling die ik kan gebruiken i.c.m. rotisserie
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
Neem je die mee aan boord? Ik heb nog een mini over uit de Blokker actie, zit eraan te denken die in een ikea tefeltje te hangen zodat ie stevig genoeg staat om in het motorbootje wat te kunnen grillen. Verder is de mini eigenlijk te klein voor bijna alles, de minimax is dan net wat handiger. Voor thuis zou ik toch echt wel niet minder dan mijn Large willen (ok een tweede L wellicht).:
Vandaag een vervanger opgehaald voor de BGE Mini de Minimax, morgen even in elkaar zetten en de fik erin.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/33876/crop5db309f39f3f0_cropped.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Iemand bekend met het brinen van kip en het dubbel zout gevaar? Moet je dan gewoon het zout uit de rub weglaten? Of valt het mee qua zout in een brine?
* Chevy454 wilt eens gevlinderde kip maken (dieet want al die picanha's, ribbben en PP zijn niet goed voor de broeken...
)
* Chevy454 wilt eens gevlinderde kip maken (dieet want al die picanha's, ribbben en PP zijn niet goed voor de broeken...
)
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
/u/2439/apie_icon_tweakers.png?f=community){kind=icon}
Vandaag een keer klapstuk met been (2,5K) geprobeerd.
Ingesmeerd met worchestershire, gerubt met zout en peper:
De dome temperatuur zat op 275F/135C, maar de lading houtskool ging er veel te snel doorheen. Na een uur begon de temperatuur in te zakken en moest ik al bijvullen. Helaas begon het toen gruwelijk te roken en hebben een aantal buren mee kunnen ‘genieten’.
Na een uur of drie begon de temperatuur weer in te kakken, maar gelukkig had ik een doos Ecobrasa staan en heb ik daar maar mee bijgevuld. Ik wilde namelijk niet weer de halve straat blauw van de rook zetten.
Na 5 uur heb ik de malsheid even gechecked met een Thermapen en het vlees gespritst met appel azijn en water.
Na 6,5 uur nog eens geprobed, maar het was nog niet helemaal zacht. De interne temp zat op 194F.
Na 7 uur was het dikte deel boterzacht, maar de rest nog niet.
Na 7:10 was het grootste deel boterzacht. Ik besluit om ‘m nog 10 minuten te laten liggen. De interne temp zat op 200F.
Na 7:20 Nog iets zachter. Ik geef ‘m nog 5 minuten. De interne temp zat nog steeds op 200F.
Het eindresultaat na een half uur rusten:
Sommige stukken waren supermals, maar ook een paar een beetje chewy. Ik denk dat ik 'm er net te vroeg af heb gehaald.
Ingesmeerd met worchestershire, gerubt met zout en peper:
De dome temperatuur zat op 275F/135C, maar de lading houtskool ging er veel te snel doorheen. Na een uur begon de temperatuur in te zakken en moest ik al bijvullen. Helaas begon het toen gruwelijk te roken en hebben een aantal buren mee kunnen ‘genieten’.
Na een uur of drie begon de temperatuur weer in te kakken, maar gelukkig had ik een doos Ecobrasa staan en heb ik daar maar mee bijgevuld. Ik wilde namelijk niet weer de halve straat blauw van de rook zetten.
Na 5 uur heb ik de malsheid even gechecked met een Thermapen en het vlees gespritst met appel azijn en water.
Na 6,5 uur nog eens geprobed, maar het was nog niet helemaal zacht. De interne temp zat op 194F.
Na 7 uur was het dikte deel boterzacht, maar de rest nog niet.
Na 7:10 was het grootste deel boterzacht. Ik besluit om ‘m nog 10 minuten te laten liggen. De interne temp zat op 200F.
Na 7:20 Nog iets zachter. Ik geef ‘m nog 5 minuten. De interne temp zat nog steeds op 200F.
Het eindresultaat na een half uur rusten:
Sommige stukken waren supermals, maar ook een paar een beetje chewy. Ik denk dat ik 'm er net te vroeg af heb gehaald.
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
Vandaag spareribs gemaakt op de nieuwe weber.
Pfeww, zo'n ding op temperatuur houden is heel andere koek dan een BGE
BGE: zorgen voor voldoende startvoorraad kolen. Aansteken, ff wachten, temp regelen en klaar. Af en toe heel iets bijstellen. Na 6 uur op 130 graden nog meer dan de helft kolen over.
Weber: Starten met starter, ketel dicht, ketel te heet, schuiven dichtdoen, ketel koelt langzaam af, kolen aan één kant uit, temperatuur daalt, kolen bijvullen, temperatuur stijgt weer te hoog, schuiven kunnen niet dichter enz enz en
Dat is wel een stapje moeilijker dan ik dacht
* Raymond gaat maar eens een paar keer een avondje gewoon stoken met het ding, zonder vlees, om te leren temp te controleren.
Kwestie van oefenen, denk ik
Ribbetjes waren niet top, helaas. Combinatie van niet al te beste ribbetjes om mee te starten, iets te pittige rub die ik te dik heb opgebracht en ook nog eens geknooi met temperatuur.
Pfeww, zo'n ding op temperatuur houden is heel andere koek dan een BGE
BGE: zorgen voor voldoende startvoorraad kolen. Aansteken, ff wachten, temp regelen en klaar. Af en toe heel iets bijstellen. Na 6 uur op 130 graden nog meer dan de helft kolen over.
Weber: Starten met starter, ketel dicht, ketel te heet, schuiven dichtdoen, ketel koelt langzaam af, kolen aan één kant uit, temperatuur daalt, kolen bijvullen, temperatuur stijgt weer te hoog, schuiven kunnen niet dichter enz enz en
Dat is wel een stapje moeilijker dan ik dacht
* Raymond gaat maar eens een paar keer een avondje gewoon stoken met het ding, zonder vlees, om te leren temp te controleren.
Kwestie van oefenen, denk ik
Ribbetjes waren niet top, helaas. Combinatie van niet al te beste ribbetjes om mee te starten, iets te pittige rub die ik te dik heb opgebracht en ook nog eens geknooi met temperatuur.
Dat ben ik nog steeds van plan, heb een gloednieuwe GBS in de schuur staan maar pak 'm nooit omdat ik er niet mee om kan gaan, Nu heb ik wel een beenham gekocht dus misschien morgen toch even proberen, kokos heb ik ook nog ergens liggen, en rookhout en houtskool ook.:
<>dacht
* Raymond gaat maar eens een paar keer een avondje gewoon stoken met het ding, zonder vlees, om te leren temp te controleren. <>
Valt wel mee vind ik, er zijn niet zoveel BBQ standaard temps en ik gebruik veel USA recepten. 225F is 110C etc etc, na een tijdje zit dat wel in mijn hoofd. Cups boter blijf ik lastiger vinden maar ook dat went.
[ Voor 26% gewijzigd door franssie op 24-09-2017 20:11 ]
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Verwijderd
Hier geen last met een Weber, blijft uren stabiel op 110-115.. Gewoon de minion methode, lading ecobrasa's aan 1 kant, en 15-18 gloeiende erop.:
Vandaag spareribs gemaakt op de nieuwe weber.
Pfeww, zo'n ding op temperatuur houden is heel andere koek dan een BGE
BGE: zorgen voor voldoende startvoorraad kolen. Aansteken, ff wachten, temp regelen en klaar. Af en toe heel iets bijstellen. Na 6 uur op 130 graden nog meer dan de helft kolen over.
Weber: Starten met starter, ketel dicht, ketel te heet, schuiven dichtdoen, ketel koelt langzaam af, kolen aan één kant uit, temperatuur daalt, kolen bijvullen, temperatuur stijgt weer te hoog, schuiven kunnen niet dichter enz enz en
Dat is wel een stapje moeilijker dan ik dacht
* Raymond gaat maar eens een paar keer een avondje gewoon stoken met het ding, zonder vlees, om te leren temp te controleren.
Kwestie van oefenen, denk ik
Ribbetjes waren niet top, helaas. Combinatie van niet al te beste ribbetjes om mee te starten, iets te pittige rub die ik te dik heb opgebracht en ook nog eens geknooi met temperatuur.
Bakje met kokend water onder het vlees en houd het 10-11 uur uit.. Zie onderstaande sessie, zonder bij te vullen.. ongeveer 3 kilo ecobrasa's verbruikt.
Vandaag ook Pulled Pork gemaakt, 2,5kg procureur op de weber gelegd.
Om 6:30 17-18 briketten aangestoken, en om 6:50 heet water in de bakjes en de hete kolen op de minion stapel gegooid.. Beetje rookhout erop en heel even gewacht tot de ketel een beetje warm was.
Om 7:00 de procureur erop gelegd en de roostertemp was al 90 graden.
Schuiven op een kwart open en rond 7:30 stond die mooi op 110 graden te draaien.
Rond half 1 kwam in die in "de zone" en heb ik hem nog even een glaze gegeven.
Om half 3 toen er een mooie bark onstaan was (nog steeds in de zone), ingepakt in alufolie en de temperatuur liep verder op.
Bij 88-90 graden kerntemperatuur even geprikt of die echt mals was, en hij was boterzacht..
Om 17:00 van de Q af en nog even 30 minuten laten rusten..
Eindsausje gemaakt en heerlijk op een broodje met coleslaw opgegeten..
van de 2,5kg bleef netto 2,1 kg over..
Zojuist net iets meer dan een kilo verpakt in porties voor andere gerechtjes, (broodje baopao of pizza, of gewoon om lekker te snaaien na een nachtdienst..
)PICS!!
Gemaakt volgens dit recept: https://www.bbq-nl.com/2012/11/wedstrijd-pulled-pork.html
Dit was de 2e keer dat ik dit heb gemaakt, super easy en super lekker.. Vorige keer een vrij zoete rub gebruikt, dit keer een wat pittige, dit beviel me iets beter, net iets krachtiger smaak..
Helaas iets teveel zout in de rub en injectiemix waardoor ik nu de hele avond al dorst heb... Volgende keer de zout halveren..
:strip_icc():strip_exif()/u/8440/FlyGuy.jpg?f=community)
Zoals je al zegt, je moet het ook nog even leren. je moet je BBQ leren "lezen".:
Vandaag spareribs gemaakt op de nieuwe weber.
Pfeww, zo'n ding op temperatuur houden is heel andere koek dan een BGE
BGE: zorgen voor voldoende startvoorraad kolen. Aansteken, ff wachten, temp regelen en klaar. Af en toe heel iets bijstellen. Na 6 uur op 130 graden nog meer dan de helft kolen over.
Weber: Starten met starter, ketel dicht, ketel te heet, schuiven dichtdoen, ketel koelt langzaam af, kolen aan één kant uit, temperatuur daalt, kolen bijvullen, temperatuur stijgt weer te hoog, schuiven kunnen niet dichter enz enz en
Dat is wel een stapje moeilijker dan ik dacht
* Raymond gaat maar eens een paar keer een avondje gewoon stoken met het ding, zonder vlees, om te leren temp te controleren.
Kwestie van oefenen, denk ik
Ribbetjes waren niet top, helaas. Combinatie van niet al te beste ribbetjes om mee te starten, iets te pittige rub die ik te dik heb opgebracht en ook nog eens geknooi met temperatuur.
Daarnaast heb ik de indruk dat nieuwe BBQ's ook lastiger te regelen zijn dan eentje die al een tijdje in gebruik is.
:strip_icc():strip_exif()/u/373264/misha.jpeg?f=community)
Verwijderd
Als ik er 4-5 op doe dan duurt het een eeuwigheid voordat die op 110 graden zit.
Met 15-18 briketten heb ik het binnen 10-15 minuten bereikt, door gebruik van heet water en gelijk te knijpen, heb ik het gelijk onder controle.
Ieder zijn methode..
* ecobrasa's zijn vrij kleine briketten (misschien dat daar ook het verschil qua volume in zit)
[ Voor 6% gewijzigd door Verwijderd op 25-09-2017 09:02 ]
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
Over Vacumeermachines gesproken, leuke deals nu bij Ibood!! Edit: ook sous vide apparaten!
Twijfel al een tijd om er 1 te kopen, dan dacht ik ach neem zo'n goedkope en zie wel, maarja goedkoop is vaak toch weer duurkoop. Nu een wat duurder model, voor wat minder, ideale oplossing dus!
Ze hebben meerdere modellen te koop van 59 tot 139 euro van merk Caso en ook zakken en rollen.
Zelf de Caso TouchVac Machine besteld, ziet er goed uit
Twijfel al een tijd om er 1 te kopen, dan dacht ik ach neem zo'n goedkope en zie wel, maarja goedkoop is vaak toch weer duurkoop. Nu een wat duurder model, voor wat minder, ideale oplossing dus!
Ze hebben meerdere modellen te koop van 59 tot 139 euro van merk Caso en ook zakken en rollen.
Zelf de Caso TouchVac Machine besteld, ziet er goed uit
[ Voor 6% gewijzigd door Martinusz op 25-09-2017 09:26 ]
Float like a butterfly, sting like a bee.
Ik gebruik inderdaad ook grotere (Fire-up, enige wat hier een beetje makkelijk verkrijgbaar is):
[...]
Als ik er 4-5 op doe dan duurt het een eeuwigheid voordat die op 110 graden zit.
Met 15-18 briketten heb ik het binnen 10-15 minuten bereikt, door gebruik van heet water en gelijk te knijpen, heb ik het gelijk onder controle.
Ieder zijn methode..
* ecobrasa's zijn vrij kleine briketten (misschien dat daar ook het verschil qua volume in zit)
Als ik er 15 brandende op gooi dan kan ik pizza bakken
Ik heb nog steeds wel moeite om met de minion methode de temperatuur stabiel te krijgen op een temperatuur rond de 110. Meestal duurt het even voordat ik dan rond de 150 zit
Ik gebruik daarom voor lange runs de snake methode. dubbele rij onder en een enkele erbovenop.
Verwijderd
Dat verklaart een hoop... Gewoon online bestellen, ik doe met 2 dozen ecobrasa's bijna een heel seizoen, ze zijn echt zuinig in gebruik..:
[...]
Ik gebruik inderdaad ook grotere (Fire-up, enige wat hier een beetje makkelijk verkrijgbaar is)
Als ik er 15 brandende op gooi dan kan ik pizza bakken
Ik heb nog steeds wel moeite om met de minion methode de tempereatuur stabile te krijgen op een temperaatuur rond de 110. Meestal duurt het even voordat ik dan rond de 150 zit
Vorige sessie met pulled pork (in Mei) heb ik 8kg Weber briketten erdoor gejaagd, nu 2,5kg ecobrasa's en had nog zeker 1/4 deel niet opgebrand.
Ik neem me heel vaak voor om ze te bestellen. Tot op heden nog nooit gedaan.. Moet me schamen
Als mijn laatste vracht op is ga ik toch maar eens proberen.
Ik combineer minion met snake op een 57cm weber, lukt toch aardig om enkele uren door te gaan.
Ik heb een scheiding van 3 bakstenen (in alu gewikkeld) op het kolen rooster
Briketten aan de ene kant wat geordend opstapelen, meestal lukt het met één aanmaakblokje aan de zijkant van de kolenstapel wel om alles in gang te zetten, en ondertussen kan ik de temperatuur ook gemakkelijk onder de 120 houden.
Andere kant een lekpan, al dan niet met water.
De bakstenen fungeren als extra warmte buffer. Daarbij nog een oude handdoek op het deksel oals isolatie, dat maakt ook een aanzienlijk verschil in verbruik.
Ik overweeg nog een stuk rotswol te gebruiken om de onderkant, waar de kolen liggen ook te isoleren, daar zit ook nog veel verlies op.
En onder de noemer pics or it didn't happen (niet dat je het hier zo goed ziet, maar het is zo opgezet)
Ik heb een scheiding van 3 bakstenen (in alu gewikkeld) op het kolen rooster
Briketten aan de ene kant wat geordend opstapelen, meestal lukt het met één aanmaakblokje aan de zijkant van de kolenstapel wel om alles in gang te zetten, en ondertussen kan ik de temperatuur ook gemakkelijk onder de 120 houden.
Andere kant een lekpan, al dan niet met water.
De bakstenen fungeren als extra warmte buffer. Daarbij nog een oude handdoek op het deksel oals isolatie, dat maakt ook een aanzienlijk verschil in verbruik.
Ik overweeg nog een stuk rotswol te gebruiken om de onderkant, waar de kolen liggen ook te isoleren, daar zit ook nog veel verlies op.
En onder de noemer pics or it didn't happen (niet dat je het hier zo goed ziet, maar het is zo opgezet)
Long shot: kent iemand supertoffe barbecue plekken in Australië? Ik ga volgend jaar samen met m'n pa (in mei waarschijnlijk) een road trip doen en wil natuurlijk geen plekken missen! Via Google kom ik heel veel restaurants tegen, mijn hele Google Maps staat al volgepind, maar dit zijn vooral restaurants in de wat grotere steden. Heeft iemand heel toevallig wat tips?
Ik begreep van kennissen die in Australië waren dat je in elk park BBQ plekken hebt die iedereen kan gebruiken.:
Long shot: kent iemand supertoffe barbecue plekken in Australië? Ik ga volgend jaar samen met m'n pa (in mei waarschijnlijk) een road trip doen en wil natuurlijk geen plekken missen! Via Google kom ik heel veel restaurants tegen, mijn hele Google Maps staat al volgepind, maar dit zijn vooral restaurants in de wat grotere steden. Heeft iemand heel toevallig wat tips?
Dan had ik het verkeerd begrepen.:
[...]
Yes dat klopt, maar ik zoek de bbq tentjes, ben niet van plan om zelf 16 uur lang te smoken daarzo
Een site als Tripadvisor al bekeken? Wij gebruikten die veel op onze Amerika elastiekje. Misschien is er daar voor Australië ook veel info te vinden....?:
[...]
Yes dat klopt, maar ik zoek de bbq tentjes, ben niet van plan om zelf 16 uur lang te smoken daarzo
Dat heb ik uiteraard geraadpleegd, maar een endorsement vanaf hier telt natuurlijk veel zwaarder
In Australië is ook niet echt een pitmaster cultuur, dus er is veel minder dan in de states. Via TripAdvisor vind je vooral de grote tenten in de grote steden, maar ik ben ook veel buiten onderweg. Wil niet een pareltje missen
Die zakken moet je gewoon hier bestellen. Goede kwaliteit en prijs:
Over Vacumeermachines gesproken, leuke deals nu bij Ibood!! Edit: ook sous vide apparaten!
Twijfel al een tijd om er 1 te kopen, dan dacht ik ach neem zo'n goedkope en zie wel, maarja goedkoop is vaak toch weer duurkoop. Nu een wat duurder model, voor wat minder, ideale oplossing dus!
Ze hebben meerdere modellen te koop van 59 tot 139 euro van merk Caso en ook zakken en rollen.
Zelf de Caso TouchVac Machine besteld, ziet er goed uit
[afbeelding]
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
Nice. Ik ga denk ik voor de VC300 ivm burger buns die ik dan beter kan invriezen:
Over Vacumeermachines gesproken, leuke deals nu bij Ibood!! Edit: ook sous vide apparaten!
Twijfel al een tijd om er 1 te kopen, dan dacht ik ach neem zo'n goedkope en zie wel, maarja goedkoop is vaak toch weer duurkoop. Nu een wat duurder model, voor wat minder, ideale oplossing dus!
Ze hebben meerdere modellen te koop van 59 tot 139 euro van merk Caso en ook zakken en rollen.
Zelf de Caso TouchVac Machine besteld, ziet er goed uit
[afbeelding]
Zo gebruikte ik mijn weber ook altijd, werkt echt prima. Vuurtje aan 1 kant aansteken net een stuk of 6 briketten en de boel blijft prima warm. Nog een kleine tip: de rest van het kolenrooster inpakken met alu folie, dan kan daar geen koude / valse lucht door trekken, waardoor de warmte beter door de bbq circuleert.
Wat misschien ook nog leuk is: een diy smokenator. Op internet zijn wat bouwtekeningen hiervoor te vinden, van een plaatje RVS zaag je de vorm uit met een slijptol oid. Werkt prima, en verplaatsen van de BBQ is een stuk lichter zonder stenen erin
Blijkt dat citroenvlinders helemaal niet naar citroen smaken.
Snap ik heel goed! Hopelijk krijg je nog wat mooie tips. Voor de USA had ik je er een paar kunnen geven :-):
[ Wil niet een pareltje missen
Wat is een beetje een gangbare maat voor zakken? 20x20 of 20x30?
Float like a butterfly, sting like a bee.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/212310/6.jpg?f=community)
Pizzasteen zat ik ook aan te denken, echter worden die juist niet heel erg warm?
Float like a butterfly, sting like a bee.
Niet als je hem tegelijk met je taart er in stopt.:
[...]
Pizzasteen zat ik ook aan te denken, echter worden die juist niet heel erg warm?
Je hebt dan wel kans dat je temp een beetje veel gaat zakken door de koude dteen en taart
Absoluut relatief, relatief absoluut.
Die steen wordt hoogstens net zo warm als de maximale omgevingstemperatuur. Het houdt de warmte alleen wel goed vast.:
[...]
Pizzasteen zat ik ook aan te denken, echter worden die juist niet heel erg warm?
Twee opties:
1) koude steen + koude taart er op
2) steen op laten warmen en daarna pas koude taart er op.
Ik heb geen idee wat beter is in jouw geval
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
:strip_icc():strip_exif()/u/34912/love_ny.jpg?f=community)
Even een tip voor alle tweakers die een paar kilometer van onze Oosterburen liggen.
Bij de REWE hebben ze nu Varkensnek met bot (Schweinenacke mit knochen) in de aanbieding voor €3.50/kg. Dus, ben je van plan om Pulled Pork te maken, zeker je vlees hier gaan halen.
Mijn laatste PP project was ook met vlees van deze winkel, perfecte kwailteit, je haalt het namelijk gewoon op bij de slagerij van de winkel.
Tot zover dit reclameblok
Bij de REWE hebben ze nu Varkensnek met bot (Schweinenacke mit knochen) in de aanbieding voor €3.50/kg. Dus, ben je van plan om Pulled Pork te maken, zeker je vlees hier gaan halen.
Mijn laatste PP project was ook met vlees van deze winkel, perfecte kwailteit, je haalt het namelijk gewoon op bij de slagerij van de winkel.
Tot zover dit reclameblok
Garmin Forerunner 245 | hardlopen ftw! | Voeg me toe op Gamin Connect of Strava
tips voor New York
Dat is misschien nog wel het beste ja, en pizzasteen en alu folie ertussen.
Of de kamado mini is gewoon niet geschikt voor klein appeltaartje
Float like a butterfly, sting like a bee.
Denk eerlijk gezegd dat dat het is. Het is natuurlijk wel leuk om het te proberen op een kamado, maar echt toegevoegde waarde tov een oven is er niet denk ik? Bij een brood of iets anders hartigs kan er wellicht nog wat smaak toegevoegd worden op de bbq maar voor een zoete taart weet ik het zo net nog niet.:
[...]
Dat is misschien nog wel het beste ja, en pizzasteen en alu folie ertussen.
Of de kamado mini is gewoon niet geschikt voor klein appeltaartje
Nou onze oven werkt niet zo lekker, die krijgt de bodem niet goed (blijft nat), alleen de Kamado maakt de bodem weer zwart
Float like a butterfly, sting like a bee.
Vrij gebruikelijk bij winkels over de grens. Ik ga een a twee keer per maand naar Papenburg tegenwoordig, kom vaak met vele kilo's vlees terug:
Even een tip voor alle tweakers die een paar kilometer van onze Oosterburen liggen.
Bij de REWE hebben ze nu Varkensnek met bot (Schweinenacke mit knochen) in de aanbieding voor €3.50/kg. Dus, ben je van plan om Pulled Pork te maken, zeker je vlees hier gaan halen.
Mijn laatste PP project was ook met vlees van deze winkel, perfecte kwailteit, je haalt het namelijk gewoon op bij de slagerij van de winkel.
Tot zover dit reclameblok
Tijd voor een grotere kamado dan. Heb je al een waterbak op je deflector geprobeerd? Dan heb je een goede buffer voor de onderkant.:
[...]
Nou onze oven werkt niet zo lekker, die krijgt de bodem niet goed (blijft nat), alleen de Kamado maakt de bodem weer zwart
Heb ik ook al gemerkt, echter is Antwerpen-Aken toch al snel een 2h30-3h rijden. Dat is wat overdreven voor een paar kilootjes vlees, al kost het de helft van de prijs hier.:
Vrij gebruikelijk bij winkels over de grens. Ik ga een a twee keer per maand naar Papenburg tegenwoordig, kom vaak met vele kilo's vlees terug
Zo bekend ben ik daar ook niet, dus het is dan nog eens goed zoeken voor een deftige winkel te vinden.
Het is een mini kamado, dus veel ruimte is er niet, echter heb ik als deflector een gietijzeren pan erin hangen, hier kan ik natuurlijk wel water doen
Float like a butterfly, sting like a bee.
Klinkt verleidelijk. Heb zaterdag hamburgers voor ~10 personen op het menu staan(hamburgertje of 30?).:
Even een tip voor alle tweakers die een paar kilometer van onze Oosterburen liggen.
Bij de REWE hebben ze nu Varkensnek met bot (Schweinenacke mit knochen) in de aanbieding voor €3.50/kg. Dus, ben je van plan om Pulled Pork te maken, zeker je vlees hier gaan halen.
Mijn laatste PP project was ook met vlees van deze winkel, perfecte kwailteit, je haalt het namelijk gewoon op bij de slagerij van de winkel.
Tot zover dit reclameblok
Alleen het weer wordt slechter met de dag. Dus pulled pork is dan qua tijd geen optie helaas. Jammer
!
Absoluut relatief, relatief absoluut.
Denk dat dat wellicht een goede optie is. Als ik een waterbak onder mijn PP's gooi dan moet ik hem zelfs draaien na verloop van tijd, omdat de onderkant anders een beetje bleek blijft.:
[...]
Het is een mini kamado, dus veel ruimte is er niet, echter heb ik als deflector een gietijzeren pan erin hangen, hier kan ik natuurlijk wel water doen
Wellicht heeft het ook nog een positief effect op de taart zo'n vochtige omgeving. Geen idee of het het geval is maar mijn taartbakervaring bestaat dan ook voornamelijk uit het kijken van Heel Holland Bakt.
10-14 uur lang in de regen op en neer rennen, slechte invloeden op de temp, geen afdak, buitje hier, buitje daar.
En ik krijg hem niet op tijd klaar aangezien ik al rond 5 uur wil eten. Dan wordt t wel heel vroeg op staan
.Heb het ook nog nooit gemaakt dus misschien een beetje onbetrouwbaar ook voor mijn gasten
Absoluut relatief, relatief absoluut.
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Nee valt erg mee... Je moet wel even je kip spoelen voordat je hem rubt.:
Iemand bekend met het brinen van kip en het dubbel zout gevaar? Moet je dan gewoon het zout uit de rub weglaten? Of valt het mee qua zout in een brine?
* Chevy454 wilt eens gevlinderde kip maken (dieet want al die picanha's, ribbben en PP zijn niet goed voor de broeken...
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
:strip_icc():strip_exif()/u/42463/gunther.jpg?f=community)
Hier onlangs nog even druk geweest met een nieuwe tafel oplossing voor mijn q's.
Bij licht:
En in het donker:
Werkt mooi, nu nog even de dekselhouder van de 57 monteren, tafel beitsen en dan ben ik weer klaar voor een paar jaar.
En als ik een keer sterkte vrienden over de vloer heb die betonnen u-blokken goed recht onder elkaar zetten
Bij licht:
En in het donker:
Werkt mooi, nu nog even de dekselhouder van de 57 monteren, tafel beitsen en dan ben ik weer klaar voor een paar jaar.
En als ik een keer sterkte vrienden over de vloer heb die betonnen u-blokken goed recht onder elkaar zetten
[ Voor 84% gewijzigd door St@m op 27-09-2017 15:18 ]
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
/u/316781/e5eh3jct.png?f=community)
Je kan beter gewoon in een lokaal slachthuis gaan kopen.:
Even een tip voor alle tweakers die een paar kilometer van onze Oosterburen liggen.
Bij de REWE hebben ze nu Varkensnek met bot (Schweinenacke mit knochen) in de aanbieding voor €3.50/kg. Dus, ben je van plan om Pulled Pork te maken, zeker je vlees hier gaan halen.
Mijn laatste PP project was ook met vlees van deze winkel, perfecte kwailteit, je haalt het namelijk gewoon op bij de slagerij van de winkel.
Tot zover dit reclameblok
Ik ga regelmatig naar Vleeshal eersel, dan kost varkensnek met bot maar € 3,10 /kg prijslijst en hoef je niet naar Duitsland :-)
Tot zover dit reclameblok
Maar om vanuit Venlo nou helemaal naar Eersel te rijden... kan ik beter op de fiets naar Duitsland:
[...]
Je kan beter gewoon in een lokaal slachthuis gaan kopen.
Ik ga regelmatig naar Vleeshal eersel, dan kost varkensnek met bot maar € 3,10 /kg prijslijst en hoef je niet naar Duitsland :-)
Tot zover dit reclameblok
Garmin Forerunner 245 | hardlopen ftw! | Voeg me toe op Gamin Connect of Strava
tips voor New York
Ik lees nu pas dat je een gietijzeren pan als deflector gebruikt. Nou houdt die pan het directe vuur/hitte wel weg van het voedsel, maar, in tegenstelling tot een gangbare deflector van steen, neemt die pan een groot deel van de hitte op en heeft dat weer af naar boven ( warmte stijgt) naar de bodem van de appeltaart.:
[...]
Het is een mini kamado, dus veel ruimte is er niet, echter heb ik als deflector een gietijzeren pan erin hangen, hier kan ik natuurlijk wel water doen
Denk ik
Ik weet niet hoe mini zijn mini kamado is, maar het gaat prima in mijn KJJ.:
[...]
Dat is misschien nog wel het beste ja, en pizzasteen en alu folie ertussen.
Of de kamado mini is gewoon niet geschikt voor klein appeltaartje
En anders kan ie misschien beginnen met een appelmuffin en langzaam qua grootte omhoog werken
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
35x40,5x55 (LxBxH) en dan met een 20cm doorsnee bakblik.:
[...]
Ik lees nu pas dat je een gietijzeren pan als deflector gebruikt. Nou houdt die pan het directe vuur/hitte wel weg van het voedsel, maar, in tegenstelling tot een gangbare deflector van steen, neemt die pan een groot deel van de hitte op en heeft dat weer af naar boven ( warmte stijgt) naar de bodem van de appeltaart.
Denk ik
[...]
[...]
Ik weet niet hoe mini zijn mini kamado is, maar het gaat prima in mijn KJJ.
En anders kan ie misschien beginnen met een appelmuffin en langzaam qua grootte omhoog werken
Misschien dat een keramiek schaal beter als deflector werkt dan?
Float like a butterfly, sting like a bee.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Lager in de oven zetten? En geen hetelucht uiteraard.:
[...]
Nou onze oven werkt niet zo lekker, die krijgt de bodem niet goed (blijft nat), alleen de Kamado maakt de bodem weer zwart
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Misschien dan toch maar eens langs de intratuin om een keramiek schaaltje te halen
Float like a butterfly, sting like a bee.
Garmin Forerunner 245 | hardlopen ftw! | Voeg me toe op Gamin Connect of Strava
tips voor New York
Vandaag voor het eerst Picanha op, man man wat was dat een lekker stuk vlees. Die gaat zeker vaker op de BBQ!
Fujifilm X-T3 | XF16mm f/2.8 | XF35mm f/2.0 | Flickr: ndonkersloot
Garmin Forerunner 245 | hardlopen ftw! | Voeg me toe op Gamin Connect of Strava
tips voor New York
Welke winkels ga je dan heen? Ik ging eerder wel eens naar leer, maar de la famila daar is dicht:
[...]
Vrij gebruikelijk bij winkels over de grens. Ik ga een a twee keer per maand naar Papenburg tegenwoordig, kom vaak met vele kilo's vlees terug
Heb je bij Vleeshal Eersel ook al eens om cuts gevraagd anders dan wat ze standaard aanbieden? Ik heb ze een jaar geleden ofzo eens gemaild of ze ook speciale cuts konden leveren die in Nederland niet standaard waren maar daar wilden ze toch niet aan beginnen.:
[...]
Je kan beter gewoon in een lokaal slachthuis gaan kopen.
Ik ga regelmatig naar Vleeshal eersel, dan kost varkensnek met bot maar € 3,10 /kg prijslijst en hoef je niet naar Duitsland :-)
Tot zover dit reclameblok
:strip_icc():strip_exif()/u/347765/crop5c138875378bf.jpeg?f=community)
/u/422698/low%2520density%2520sprinklers.png?f=community)
Naja, zout water is dan niet eens zo'n verkeerd idee. Probeer maar eens een kipfilet'tje een wet brine te geven.:
[...]
Mits gevacumeerd verpakt, voordat iedereen een homp vlees in een bak water gooit
http://www.seriouseats.co...asy-way-spatchcocked.html
Ik heb er vorige zomer een beenham gevraag. Hadden ze toen niet liggen en zijn ze toen terplekke van een varken gaan kappen. Verder nog niet echt iets speciaals gevraagd nee.
ps: resultaat:
:strip_icc():strip_exif()/u/79988/XD_small.jpg?f=community)
Iemand hier al wel eens een schweinehaxe klaargemaakt? Lijkt me wel lekker van de Q met zuurkool en een bokbiertje er bij.
met zuurkool en een bokbiertje er bij.
De wijzen komen uit het Oosten!
Procureur, ja die ken ik
Die Boston Butt kun je ook niet bijvoorbeeld in 3x 1kg bereiden?
Picanha en Bavette staan al in de winkelmand
Float like a butterfly, sting like a bee.
Dit topic is gesloten.