/u/2439/apie_icon_tweakers.png?f=community){kind=icon}
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
/u/88899/blues.png?f=community)
Even een schaamtelozen offtopic post maar ik wil binnenkort een blog beginnen met alles omtrent bereiding van voedsel icm vuur met allerlei verschillende technieken en niet gekoppeld aan enkel roken/direct etc. Ik zit te twijfelen tussen onderstaande namen en kom er zelf niet uit, graag jullie input. 
Poll: Naam blog
• vanhetvuur.nl
• kokenmetvuur.nl
Ook een poll maken? Klik hier
Poll: Naam blog
• vanhetvuur.nl
• kokenmetvuur.nl
Ook een poll maken? Klik hier
Bos Stern Service Onafhankelijke Mercedes-Benz dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice. ECU en tuning alle merken welkom. Projecten
Beide domeinen zijn al 'bezet', dus ik hoop dat je die zelf hebt geregistreerd....:
Even een schaamtelozen offtopic post maar ik wil binnenkort een blog beginnen met alles omtrent bereiding van voedsel icm vuur met allerlei verschillende technieken en niet gekoppeld aan enkel roken/direct etc. Ik zit te twijfelen tussen onderstaande namen en kom er zelf niet uit, graag jullie input.
Poll: Naam blog
• vanhetvuur.nl
• kokenmetvuur.nl
[afbeelding]
Ook een poll maken? Klik hier
Battle.net - Jandev#2601 / XBOX: VriesDeJ
Uiteraard.
Bos Stern Service Onafhankelijke Mercedes-Benz dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice. ECU en tuning alle merken welkom. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/48112/crop683fe74ab4b96_cropped.jpg?f=community)
Bedankt voor de tip maar ik blijf bij deze twee.:
[...]
vurigkoken.nl ?
Bos Stern Service Onafhankelijke Mercedes-Benz dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice. ECU en tuning alle merken welkom. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/63487/penta2.jpg?f=community)
Ik kende de term ook niet, maar zag het bij Conrad staan
One day I will solve my problems with maturity. Today however, it will be Margaritas
:strip_exif()/u/3287/crop6274f828ec8f4.gif?f=community)
Ow die mag je altijd delen.
Stuur maar een half dozijn deze kant uit
Heuveltjes CPU geschiedenis door de jaren heen : AMD 486dx4 100, Cyrix PR166+, Intel P233MMX, Intel Celeron 366Mhz, AMD K6-450, AMD duron 600, AMD Thunderbird 1200mhz, AMD Athlon 64 x2 5600, AMD Phenom X3 720, Intel i5 4460, AMD Ryzen 5 3600 5800x3d
Ze waren echt super, ik heb bij de slager dik bevleesde spareribs (dus geen st louis cut) gehaald.:
[...]
Ow die mag je altijd delen.
Stuur maar een half dozijn deze kant uit
Vlies verwijderd, laagje (Tierenteyn) mosterd, dikke laag rub.
En voor het eerst zonder inpakken klaargemaakt, enkel tussendoor sprayen met appelsap.
En 6 uur later smullen
Voordelen: mooi gekarameliseerde bark en minstens even sappig en mals vlees!
:strip_icc():strip_exif()/u/568790/crop5db41301356bf.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/63553/crop5702a8827f86e_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/212310/6.jpg?f=community)
Hier vandaag 20 hamburgers gemaakt en vacuüm verpakt voor in de diepvries, kunnen we weer even vooruit
[ Voor 3% gewijzigd door ik222 op 24-06-2017 17:44 ]
Vandaag voor het eerst een bestelling gedaan bij MeatFish.nl. Blijkt bij mij in de buurt te zitten en daardoor gratis verzending. Heb nu een leuk voorraadje voor de bbq in de vriezer..
Dit zat er bij:
Procureur 2.3 kg
Shortrib (Schots) 2 kg.
Bavette Dutch Angus 200 gram
4 x Kipdijen vlees 500 gram
1 Kip heel 1 kilo
2 x Zeebaars 375 gr
2 x Dorade Royal 375 gr
2 x Zalmforel 425 Groet,.
Allemaal vers en vacuum verpakt!
Dit zat er bij:
Procureur 2.3 kg
Shortrib (Schots) 2 kg.
Bavette Dutch Angus 200 gram
4 x Kipdijen vlees 500 gram
1 Kip heel 1 kilo
2 x Zeebaars 375 gr
2 x Dorade Royal 375 gr
2 x Zalmforel 425 Groet,.
Allemaal vers en vacuum verpakt!
:strip_icc():strip_exif()/u/36723/portrait_ronald_de_boer.jpg?f=community)
Wat ben je voor zo'n pakket kwijt?:
Vandaag voor het eerst een bestelling gedaan bij MeatFish.nl. Blijkt bij mij in de buurt te zitten en daardoor gratis verzending. Heb nu een leuk voorraadje voor de bbq in de vriezer..
[afbeelding]
[afbeelding]
Dit zat er bij:
Procureur 2.3 kg
Shortrib (Schots) 2 kg.
Bavette Dutch Angus 200 gram
4 x Kipdijen vlees 500 gram
1 Kip heel 1 kilo
2 x Zeebaars 375 gr
2 x Dorade Royal 375 gr
2 x Zalmforel 425 Groet,.
Allemaal vers en vacuum verpakt!
Ter land, ter zee en in de kroeg
Gisteren heb ik een stuk ossenhaas licht gekruid met peper en zout en vervolgens in spek gewikkeld met een klein beetje bbq kruiden over het spek. Op 140C tot een interne temperatuur laten komen van 49C en vervolgens 10 minuten in folie laten rusten.
Het vlees was mooie rosé en sappig, maar het spek had wat knapperiger gemogen. De volgende keer doe ik de temperatuur iets hoger. Al met al was het goed te eten
Het vlees was mooie rosé en sappig, maar het spek had wat knapperiger gemogen. De volgende keer doe ik de temperatuur iets hoger. Al met al was het goed te eten
[ Voor 3% gewijzigd door Apie! op 25-06-2017 16:41 ]
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
:strip_icc():strip_exif()/u/59664/crop63e2bd9de7d58_cropped.jpg?f=community)
Zachtjes garen tot 47 graden en dan tijdelijk er uit halen, kolen opstoken en directe sear voor je spek:
Gisteren heb ik een stuk ossenhaas licht gekruid met peper en zout en vervolgens in spek gewikkeld met een klein beetje bbq kruiden over het spek. Op 140C tot een interne temperatuur laten komen van 49C en vervolgens 10 minuten in folie laten rusten.
[afbeelding]
[afbeelding]
Het vlees was mooie rosé en sappig, maar het spek had wat knapperiger gemogen. De volgende keer doe ik de temperatuur iets hoger. Al met al was het goed te eten
...dan wordt die mooi knapperig.Maar, ziet er nu ook al lekker uit zo op de foto
Opstoken op het einde was ook eigenlijk het plan, maar we hadden meer honger dan geduld:
[...]
Zachtjes garen tot 47 graden en dan tijdelijk er uit halen, kolen opstoken en directe sear voor je spek
Maar, ziet er nu ook al lekker uit zo op de foto
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
:strip_exif()/u/33876/crop5db309f39f3f0_cropped.gif?f=community)
Vandaag weer heerlijke spare-ribs op. Alleen moet ik er toch wel echt eerder mee beginnen. Pas iets na 2 uur kwamen ze op het rooster. Dus reken maar uit... om 8 uur er weer vanaf en had onder tussen toch behoorlijke trek gecreëerd. En na 'wat' te hebben gegeten kom je voor de keuze, laat ik wat voor morgen of ga ik nu teveel eten
Eind resultaat, morgen geen spare-ribs maar 2 dik bevleesde strengen is toch best veel maar als het lekker is komt het wel op. Had er overigens verder niets naast dus alleen spare-ribs op.
Eind resultaat, morgen geen spare-ribs
maar 2 dik bevleesde strengen is toch best veel maar als het lekker is komt het wel op. Had er overigens verder niets naast dus alleen spare-ribs op.
Taal fouten inbegrepen ;)
Mijn AI Art YouTube kanaal
Hier voor het eerst de pizza ring gebruikt werkt mooi, de bbq wordt echt heet.
Bbq ring temperatuur was 350 en de weber deksel was de klok helemaal rond gegaan (kan hij daardoor kapot gaan / meer afwijken? )
Maar dus een stuk of 15 pizza's gebakken en de gasten waren zeer tevreden
Ps iemand nog tips om pizza stenen schoon te maken?
werkt mooi, de bbq wordt echt heet.Bbq ring temperatuur was 350 en de weber deksel was de klok helemaal rond gegaan (kan hij daardoor kapot gaan / meer afwijken? )
Maar dus een stuk of 15 pizza's gebakken
en de gasten waren zeer tevreden Ps iemand nog tips om pizza stenen schoon te maken?
:strip_icc():strip_exif()/u/180748/avatar%2520nieuw%252060x60.jpg?f=community){kind=avatar}
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
:strip_icc():strip_exif()/u/4757/logo.jpg?f=community){kind=logo}
Was benieuwd naar dit product, dus heb er naar gekeken en het gevonden bij ons in het Lidl schap.:
Ik weet dat het vloeken in de kerk is, maar bij de Lidl na een prima T-Bone steak te hebben gehad, hadden we gisteren broodje hamburger gemaakt met rund/varken hamburger van de Lidl (vacuum verpakt bij het vlees) en die waren ook lekker
Weet niet of het standaard Lidl is ....
Hebben we het over hetzelfde stuk voorgegaarde grauwe stuk rund/varken burger in vacuümverpakking??
Zag er echt smaakloos en "processed" uit. Alsof je een stuk ultra goedkoop bbq worst uit de vriezer haalt...
American Express vraagbaak
Je mag ook uitleggen waarom het geen goed idee is. Of maak je liever mensen belachelijk in plaats van ze te helpen?:
Bakpapier op een pizzasteen.
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
:strip_icc():strip_exif()/u/42463/gunther.jpg?f=community)
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
Bedankt voor de tips maar eigenlijk moet ik mij niet zo druk maken om een steen met vlekken.
En bakpapier (als het al niet in de fik vliegt) vind ik een beetje hetzelfde als een gas barbecue, het zal qua smaak niet veel uitmaken, maar voor mijn gevoel is het hem toch net niet
maar eigenlijk moet ik mij niet zo druk maken om een steen met vlekken.En bakpapier (als het al niet in de fik vliegt) vind ik een beetje hetzelfde als een gas barbecue, het zal qua smaak niet veel uitmaken, maar voor mijn gevoel is het hem toch net niet
Die vlekken maken inderdaad niets uit, geeft enkel karakter aan de steen:
Bedankt voor de tips
En bakpapier (als het al niet in de fik vliegt) vind ik een beetje hetzelfde als een gas barbecue, het zal qua smaak niet veel uitmaken, maar voor mijn gevoel is het hem toch net niet
De bodem van een pizzaoven is ook maar 1 keer als nieuw
Dan blijf je aanklopten met griesmeel (of wat je ook gebruikt). Maar geloof me.. pizza op een stukje bakpapier, minuutje laten liggen, bakpapier er onder uit, dat maakt het leven een stuk makkelijker:
En bakpapier (als het al niet in de fik vliegt) vind ik een beetje hetzelfde als een gas barbecue, het zal qua smaak niet veel uitmaken, maar voor mijn gevoel is het hem toch net niet
maar ieder z'n ding.
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
Geen idee natuurlijk zonder foto
grauw bedoel je grijs? Dan was het zeker niet hetzelfde, moet zeggen dat ik ze ook nog nooit in het schap had gezien (ze hebben ook andere, maar die neem ik ook niet). Had deze uit de vrieskar gepakt, omdat ze toen net bevoorraad werden, heb dus ook geen idee waar ze zouden liggen nu (als het niet eenmalig was).Maar goed, kortom, die wij hadden smaakten in ieder geval prima.
Float like a butterfly, sting like a bee.
:strip_icc():strip_exif()/u/327636/crop5cf014ba17cb4_cropped.jpeg?f=community)
Gister voor het eerst BBQ gedaan! Met de Weber Kettle Plus was het heel makkelijk.
Fouten die ik gemaakt had
1.) te weinig kolen in het begin. Dus alles laten uitbranden en nieuwe set gemaakt
2.) onderste lucht ingang dicht gelaten. En dan verbaast zijn waarom het niet warm wordt
3.) AH hamburgers (8 voor 4,50 oid) te lang laten liggen. Temp zat uiteindelijk op 225, dan gaan ze best hard
4.) Bruine aanmaakblokjes branden direct uit en gingen daarna direct gigantisch roken. Misschien te weinig zuurstof erbij omdat de onderste ingangen niet open waren? (Deksel was er wel af)
Later deze week weer, want ik heb wel een nieuwe hobby gevonden
Voel me wel gigantische faalhaas dankzij het verbranden van 3 hamburgers
en het niet opendoen van de onderste luchtingangen 
Fouten die ik gemaakt had
1.) te weinig kolen in het begin. Dus alles laten uitbranden en nieuwe set gemaakt
2.) onderste lucht ingang dicht gelaten. En dan verbaast zijn waarom het niet warm wordt
3.) AH hamburgers (8 voor 4,50 oid) te lang laten liggen. Temp zat uiteindelijk op 225, dan gaan ze best hard
4.) Bruine aanmaakblokjes branden direct uit en gingen daarna direct gigantisch roken. Misschien te weinig zuurstof erbij omdat de onderste ingangen niet open waren? (Deksel was er wel af)
Later deze week weer, want ik heb wel een nieuwe hobby gevonden
Voel me wel gigantische faalhaas dankzij het verbranden van 3 hamburgers
en het niet opendoen van de onderste luchtingangen
[ Voor 9% gewijzigd door corset op 26-06-2017 09:52 ]
"Whatever their future, at the dawn of their lives, men seek a noble vision of man’s nature and of life’s potential."
/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
1> - gewoon toevoegen, gaat vanzelf aan:
Gister voor het eerst BBQ gedaan! Met de Weber Kettle Plus was het heel makkelijk.
Fouten die ik gemaakt had
1.) te weinig kolen in het begin. Dus alles laten uitbranden en nieuwe set gemaakt
2.) onderste lucht ingang dicht gelaten. En dan verbaast zijn waarom het niet warm wordt
3.) AH hamburgers (8 voor 4,50 oid) te lang laten liggen. Temp zat uiteindelijk op 225, dan gaan ze best hard
4.) Bruine aanmaakblokjes branden direct uit en gingen daarna direct gigantisch roken. Misschien te weinig zuurstof erbij omdat de onderste ingangen niet open waren? (Deksel was er wel af)
Later deze week weer, want ik heb wel een nieuwe hobby gevonden
Voel me wel gigantische faalhaas dankzij het verbranden van 3 hamburgers
2> Tja , al doende .....
3> zie 2
4> Als je het nog niet hebt, investeer een paar euro in een starter ( Action/Aldi, Lidl ), en een losse tegel naast de BBQ
Doe daar je kolen in, het blokje eronder, en na 15 minuten goede kooltjes.
De rest van je kolen/briketten doe je alvast in de bbq, die ontbranden vanzelf
( als je de onderste toevoer maar op orde hebt
)En niet zoals de C1000 aangeeft 'handjevol aanmaakblokjes' ( 2 of 3 is voldoende )
zo werkt het het beste
[ Voor 8% gewijzigd door FreshMaker op 26-06-2017 10:32 ]
De laatste die heb ik gebruikt. Maar de kwaliteit van de AH 5 euro starter is echt niks:
[...]
1> - gewoon toevoegen, gaat vanzelf aan
2> Tja , al doende .....
3> zie 2
4> Als je het nog niet hebt, investeer een paar euro in een starter ( Action/Aldi, Lidl ), en een losse tegel naast de BBQ
Doe daar je kolen in, het blokje eronder, en na 15 minuten goede kooltjes.
De rest van je kolen/briketten doe je alvast in de bbq, die ontbranden vanzelf
( als je de onderste toevoer maar op orde hebt
En niet zoals de C1000 aangeeft 'handjevol aanmaakblokjes' ( 2 of 3 is voldoende )
[afbeelding]
zo werkt het het beste
[afbeelding]
"Whatever their future, at the dawn of their lives, men seek a noble vision of man’s nature and of life’s potential."
Het is een kachelpijp van 40cm hoog, en 20cm doorsnee, met gaten er in:
[...]
De laatste die heb ik gebruikt. Maar de kwaliteit van de AH 5 euro starter is echt niks
Wat is kwaliteit ?
Ik heb (action) starters van 5€, en doe daar 2 á 3 jaar mee, mijn huidige is met zijn 3e jaar bezig.
Je vult hem half of helemaal met kool/briket, steekt 3 blokjes of een krant eronder aan, en je gaat.
De Weber starter die ik heb, doet precies hetzelfde, kost alleen 50€, en is van aluminium ( en véél te groot qua inhoud )
:strip_icc():strip_exif()/u/79988/XD_small.jpg?f=community)
Afgelopen vrijdag weer spareribs gemaakt. Waren met 12 personen. Ik had 6 goed dik bevleesde ribben besteld. Nou, dat is goed gekomen, gewicht per rib tussen de 1000-1200 gram. Totaal 6,8 kilo ribs. Via volledige 3-2-1 gegaard, ze waren erg lekker. Makkelijk van 't bot maar met bite.
De wijzen komen uit het Oosten!
"Whatever their future, at the dawn of their lives, men seek a noble vision of man’s nature and of life’s potential."
Domme vraag misschien, maar zou ik dit ook op een standaard Weber kunnen doen? of ben ik dan echt aangewezen op de luxere BBQ's?
En ik zie in je foto dat je volgens mij ook een Weber gebruikt
dus och maar even uitzoeken!
[ Voor 7% gewijzigd door corset op 26-06-2017 11:27 ]
"Whatever their future, at the dawn of their lives, men seek a noble vision of man’s nature and of life’s potential."
Kan prima. 57 is wel handig omdat je dan een groter indirect gebied hebt. Maar op 47 wil het ook wel:
[...]
Domme vraag misschien, maar zou ik dit ook op een standaard Weber kunnen doen? of ben ik dan echt aangewezen op de luxere BBQ's?
En ik zie in je foto dat je volgens mij ook een Weber gebruikt
Kan prima op de Weber, doe het zelf op een Weber 47cm. Wel merk ik dat ik echt ruimte te kort kom als ik voor meer dan vier man ribben moet maken, dan is een 57cm wel aan te raden.:
[...]
Domme vraag misschien, maar zou ik dit ook op een standaard Weber kunnen doen? of ben ik dan echt aangewezen op de luxere BBQ's?
En ik zie in je foto dat je volgens mij ook een Weber gebruikt
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
Je doet er kolen in, die aan het ontbranden zijn, heb je enig idee van de hitteproductie
De bubbels zijn normaal, dat is de 'mooie' afwerking van het metaal, de antiroestbehandeling voor tijdens de verkoop.
Wat wil je, iets moois, of iets functioneel ?
Wil je mooi, dan moet je een Weber starter halen, die zijn aluminium, en blijven "mooi"
Maar of die 150jaar mee gaat ( prijs/gebruiks verhouding, we zijn nu eenmaal tweakers ) ....
Mijn starter slingert door de achtertuin, het hele jaar door.
( staat onder de bbq, die staat in de hoek al dan niet met het dekzeiltje er over )
Ik weiger om meer dan 10€ uit te geven voor iets wat als enige nut heeft om de kolen in een stapeltje te houden tijdens het aansteken
:strip_icc():strip_exif()/u/732481/crop5b5d37f8199f6_cropped.jpeg?f=community)
Ik doe al 7 jaar met de weber.... en nog geen spatje roest... Als ie gebruikt is, afkoelen en weer opbergen. Gaat ie heel lang mee. Dat ie wat groot is klopt.... je hoeft m niet helemaal te vullen he ?
Asus Rog B350-F, Ryzen 3700X, 16 Gb, Asus ROG 2070 Ti
Dat kan prima zoals al gezegd. Ik heb zelf een 57cm, daar passen er 6 op in een ikea pannendekselhouder. Misschien met wat kunst en vliegwerk aan de zijkanten halve ribbetjes.:
[...]
Domme vraag misschien, maar zou ik dit ook op een standaard Weber kunnen doen? of ben ik dan echt aangewezen op de luxere BBQ's?
En ik zie in je foto dat je volgens mij ook een Weber gebruikt
De wijzen komen uit het Oosten!
:strip_icc():strip_exif()/u/404885/Silver.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/43505/elvis_60.jpg?f=community)
A real man fears not mortality for it's death, he fears mortality for it's lack of life!
RatPack #814
A real man fears not mortality for it's death, he fears mortality for it's lack of life!
RatPack #814
@Apie! @Misha
Inmiddels een tweede keer in de lak en de plaat erop gelijmd. Heel erg tevreden over het resultaat en het kwaliteit van de plaat
edit: dat die hoeken niet aansluiten stoort mij overigens niet. dus ik denk dat ik het zo ga laten.
Voorlopige de enige to-do is nog om er een Grundtal stang aan te schroeven zodat ik de gereedschappen er aan kan hangen. En wellicht de middelste plank verwijderen zodat ik daar tzt een gasfles kwijt kan.
Dit adres ga ik zeker onthouden en ze binnenkort eens een aanvraag doen voor een RVS achterwand voor in de keuken
Inmiddels een tweede keer in de lak en de plaat erop gelijmd. Heel erg tevreden over het resultaat en het kwaliteit van de plaat
edit: dat die hoeken niet aansluiten stoort mij overigens niet. dus ik denk dat ik het zo ga laten.
Voorlopige de enige to-do is nog om er een Grundtal stang aan te schroeven zodat ik de gereedschappen er aan kan hangen. En wellicht de middelste plank verwijderen zodat ik daar tzt een gasfles kwijt kan.
Dit adres ga ik zeker onthouden en ze binnenkort eens een aanvraag doen voor een RVS achterwand voor in de keuken
[ Voor 5% gewijzigd door mystic op 26-06-2017 13:19 ]
One day I will solve my problems with maturity. Today however, it will be Margaritas
:strip_icc():strip_exif()/u/53288/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/373264/misha.jpeg?f=community)
Ziet er super uit! Welke afmetingen heb je besteld? Ik ga het denk ik ook doen!:
@Apie! @Misha
Inmiddels een tweede keer in de lak en de plaat erop gelijmd. Heel erg tevreden over het resultaat en het kwaliteit van de plaat
edit: dat die hoeken niet aansluiten stoort mij overigens niet. dus ik denk dat ik het zo ga laten.
Voorlopige de enige to-do is nog om er een Grundtal stang aan te schroeven zodat ik de gereedschappen er aan kan hangen. En wellicht de middelste plank verwijderen zodat ik daar tzt een gasfles kwijt kan.
Dit adres ga ik zeker onthouden en ze binnenkort eens een aanvraag doen voor een RVS achterwand voor in de keuken
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
:strip_icc():strip_exif()/u/50173/perp2.jpg?f=community)
Toch nog een vraagje aan de ervaren BBQ'ers hier in het topic.
Ik ben een tijdje geleden begonnen met het roken van vlees op m'n 47cm Weber. Gaat best goed, maar ik lees nogal wat tegenstrijdige dingen.
Voor vaderdag heb ik het boek Weber's Smoke gekregen. Voorlopig heb ik in ieder geval weer genoeg recepten om uit te proberen! Wat me alleen opvalt is dat men in het boek beschrijft dat je houtsnippers eerst een half uur moet laten weken, terwijl ze bijvoorbeeld hier weer zeggen van niet: Ik vermoed dat er een kern van waarheid in beide methodes zit, maar wat heeft jullie voorkeur?
Ik ben een tijdje geleden begonnen met het roken van vlees op m'n 47cm Weber. Gaat best goed, maar ik lees nogal wat tegenstrijdige dingen.
Voor vaderdag heb ik het boek Weber's Smoke gekregen. Voorlopig heb ik in ieder geval weer genoeg recepten om uit te proberen! Wat me alleen opvalt is dat men in het boek beschrijft dat je houtsnippers eerst een half uur moet laten weken, terwijl ze bijvoorbeeld hier weer zeggen van niet:
Dat is natuurlijk nogal verwarrend
Ik vermoed dat er een kern van waarheid in beide methodes zit, maar wat heeft jullie voorkeur?
Liefde maakt een smal bed breed!
Nu de dekens nog...
Mix ze. Het natmaken geeft een vertraagde vrijgave omdat deze eerst moet drogen en daarna gaat deze smeulen / roken. Ik doe me de moeite in elk geval niet met snippers. Ik maak een envelop, ik controleer elk half uur en dan kan ik ook net zo goed wat extra bijdoen (extra envelop),:
Dat is natuurlijk nogal verwarrend
Beter is gewoon chunks te gebruiken, dat brandt veel langer.
[ Voor 7% gewijzigd door Chevy454 op 27-06-2017 10:22 ]
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Een veel betere tip is om niet de snippers (van weber) te kopen, maar chunks.:
Toch nog een vraagje aan de ervaren BBQ'ers hier in het topic.
Ik ben een tijdje geleden begonnen met het roken van vlees op m'n 47cm Weber. Gaat best goed, maar ik lees nogal wat tegenstrijdige dingen.
Voor vaderdag heb ik het boek Weber's Smoke gekregen. Voorlopig heb ik in ieder geval weer genoeg recepten om uit te proberen! Wat me alleen opvalt is dat men in het boek beschrijft dat je houtsnippers eerst een half uur moet laten weken, terwijl ze bijvoorbeeld hier weer zeggen van niet:
[...]
Dat is natuurlijk nogal verwarrend
Dit zijn veel grotere stukken hout, die je niet moet weken en veel langer roken.
Die snippers zijn waardeloos voor langere rooksessies.
Ook het weken is in mijn ervaring nutteloos aangezien water op een half uur niet genoeg in het hout kan dringen en op hete kolen is dat water zo verdwnen.
[ Voor 4% gewijzigd door BlackShadow op 27-06-2017 10:26 ]
Chunks zit ik inderdaad wel over na te denken, maar naast het boek heb ik ook wat zakjes rookhout gekregen. Kennelijk is het bij de vrouw en kids ook in de smaak gevallen Zonde om dan niet te gebruiken natuurlijk.
Bedankt voor de tips in ieder geval!
Zonde om dan niet te gebruiken natuurlijk.Bedankt voor de tips in ieder geval!
Liefde maakt een smal bed breed!
Nu de dekens nog...
Dan denk ik dat de alu tip beter is dan het weken in water.:
Chunks zit ik inderdaad wel over na te denken, maar naast het boek heb ik ook wat zakjes rookhout gekregen. Kennelijk is het bij de vrouw en kids ook in de smaak gevallen
Bedankt voor de tips in ieder geval!
In het alu pakje liggen ze allen samen en zullen ze langer smeulen dan open gestrooid.
Ik heb ze tot nu toe inderdaad in een alu pakje gedaan en dan een deel van het pakje op de gloeiende kolen en een deel er net naast. Op die manier kan het gedeelte wat op de gloeiende kolen het andere deel langzaam aansteken. Tenminste, dat was m'n theorie erachter
Liefde maakt een smal bed breed!
Nu de dekens nog...
Anoniem: 35872
Die chunks roken ook niet langer dan 30-45 minuten..
In ieder geval wel beter dan de snippers..
In ieder geval wel beter dan de snippers..
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Voor chips/mot gebruik ik deze
te krijgen oa bij de makro
te krijgen oa bij de makro
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
We hebben de smaak te pakken! de zoektocht naar goede BBQ spare ribs begint. Supermarkten hebben vaak die "gooi in magnetron/oven" dingen, en dat is iets te.. prepared al vind ik
"Whatever their future, at the dawn of their lives, men seek a noble vision of man’s nature and of life’s potential."
In de supermarkt zul je nagenoeg nooit rauwe spareribs vinden, alleen maar de voorgemarineerde en gaargekookte meuk.:
We hebben de smaak te pakken! de zoektocht naar goede BBQ spare ribs begint. Supermarkten hebben vaak die "gooi in magnetron/oven" dingen, en dat is iets te.. prepared al vind ik
Je zult minimaal naar een slager/groothandel moeten.
Bij de Jumbo liggen bij ons in ieder geval wel verse, ongegaarde spareribs. Op zich prima dingen, maar een voorraadje inslaan bij een online slager is vaak wat voordeliger. Zelf bestel ik de laatste tijd wel eens wat bij Aalvink, en de spareribs van ze zijn gewoon prima.:
We hebben de smaak te pakken! de zoektocht naar goede BBQ spare ribs begint. Supermarkten hebben vaak die "gooi in magnetron/oven" dingen, en dat is iets te.. prepared al vind ik
Kijk voor 10% korting even hier:
http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=6203.0
Blijkt dat citroenvlinders helemaal niet naar citroen smaken.
Bij de Jumbo, had ik zelfs beter kwaliteit dan de dingen die bij de Keurslager uit de binnenstad uit de vriezer kwam.
Op de jumbo ribbs zat veel meer vlees. En je betaald een stuk minder. En dan is het bij ons thuis tot nog toe, mik ze op lage temp in de over met eigen rub erover.Hopelijk heeft de slager in het nieuwe dorp wel fatsoenlijke stukken vlees.
The S in IOT stands for security.
:strip_icc():strip_exif()/u/339620/crop58c7ba0c52bbf_cropped.jpeg?f=community)
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Omdat ik zo nu en dan ook buiten de deur barbecue bij andere leek het wel handig om een mobiele tafel mee te nemen. Vandaag de Ikea Bekvam roltafel opgehaald (ondanks mijn grote aversie tegenover Ikea is de prijs/kwaliteit verhouding ideaal), maar ipv de 40cm stangen te gebruiken op de korte zijdes heb ik de lange zijde van 59cm gedaan, de stangen zitten dan ook niet in de weg als je het meubel verplaatst.
De stang is vastgemaakt aan het tafelblad om meer afstand te creëren zodat theedoeken er ook makkelijk tussen passen, moest wel een stuk met de slijptol inkorten. Het meubeltje zelf in de owatrol gezet op deze manier kan hij zonder problemen buiten blijven staan.
De stang is vastgemaakt aan het tafelblad om meer afstand te creëren zodat theedoeken er ook makkelijk tussen passen, moest wel een stuk met de slijptol inkorten. Het meubeltje zelf in de owatrol gezet op deze manier kan hij zonder problemen buiten blijven staan.
Bos Stern Service Onafhankelijke Mercedes-Benz dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice. ECU en tuning alle merken welkom. Projecten
Ik vind de keurslager bij mijn in het dorp ook niet alles.:
[...]
Bij de Jumbo, had ik zelfs beter kwaliteit dan de dingen die bij de Keurslager uit de binnenstad uit de vriezer kwam.
Hopelijk heeft de slager in het nieuwe dorp wel fatsoenlijke stukken vlees.
Maar was daarna naar een andere slager gegaan in het dorp. Deze lijkt een stuk kleiner, maar heeft echt alles op voorraad liggen achterin de koeling. Toen ik de eerste keer spareribs ging halen pakte hij iets wat leek op de hele rechter(of linker
) kant van een varken en hakte daar een mooie sparerib van meer dan een kilo.Later wilde ik een groter stuk rundvlees halen dan die standaard lapjes die in de vitrine liggen. Kwam hij zelf al meteen aan of ik een hele bavette of picanha wilde. Vorige keer een stuk bavette meegenomen, volgende keer eens die picanha proberen.
:strip_icc():strip_exif()/u/387139/crop5a55dad4ba6a2_cropped.jpeg?f=community)
Heb vorige week een account aangemaakt bij Aalvink zal er eerdaags ook eens wat bestellen. Wou er voor komend weekend buikspek bestellen (feestje) maar een lokale slager bood me een prima prijs, kan het op de betreffende ochtend vers ophalen om het direct te kruiden en in de middag op de bbq leggen.
Sligro bij ons in Groningen ook al even doorgelopen, had helaas geen ruimte in de vriezer voor de aanbieding (Iberico ribs, 5KG). Tijd voor een grotere vriezer
Sligro bij ons in Groningen ook al even doorgelopen, had helaas geen ruimte in de vriezer voor de aanbieding (Iberico ribs, 5KG). Tijd voor een grotere vriezer
/u/316781/e5eh3jct.png?f=community)
Mooi gedaan!:
Omdat ik zo nu en dan ook buiten de deur barbecue bij andere leek het wel handig om een mobiele tafel mee te nemen. Vandaag de Ikea Bekvam roltafel opgehaald (ondanks mijn grote aversie tegenover Ikea is de prijs/kwaliteit verhouding ideaal), maar ipv de 40cm stangen te gebruiken op de korte zijdes heb ik de lange zijde van 59cm gedaan, de stangen zitten dan ook niet in de weg als je het meubel verplaatst.
De stang is vastgemaakt aan het tafelblad om meer afstand te creëren zodat theedoeken er ook makkelijk tussen passen, moest wel een stuk met de slijptol inkorten. Het meubeltje zelf in de owatrol gezet op deze manier kan hij zonder problemen buiten blijven staan.
[afbeelding]
[afbeelding]
Dat zijn ook niet de standaard Grundtal S-haken, ofwel?
edit: gevonden, Fintorp Haak
Untappd | "Dogs fucked the pope, no fault of mine." -Hunter S. Thompson
Inderdaad de Fintorp haken omdat deze vast zitten vond ik het wel makkelijk heb wel losse grundtal S-haken meegenomen maar die zijn bedoeld voor de Country Smoker icm vis roken.:
[...]
Mooi gedaan!
Dat zijn ook niet de standaard Grundtal S-haken, ofwel?
edit: gevonden, Fintorp Haak
Bos Stern Service Onafhankelijke Mercedes-Benz dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice. ECU en tuning alle merken welkom. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/242056/hellno%2520-%2520Copy.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/44966/breakdancing1.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/141708/crop594cce484292b_cropped.gif?f=community)
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Ook bij grillen gebruik ik een warme en koude zone, zeker op de 57"
De WGA moet ik altijd even kijken wat er op moet komen, zoals speklapjes, heb je echt wel een leeg stukje nodig, maar voor dunne satés kan je volstaan met een laagje houtskool, als je maar in beweging blijft
:strip_icc():strip_exif()/u/105486/crop570f76e2c528c_cropped.jpeg?f=community)
Donderdag ribsdag!
Maar eerst :
Ik had wat marabu houtskool in een firestarter gedaan en aangestoken, maar het knetterde als een malle en suddenly a wild gat in de hoes van de loungeset appeared
Ducttape to the rescue!
De ribs :
Nouja...wat er van over is dan... LetzQ Pork Rub afgelakt met Stockyard Southern Blues. Ik heb ondertussen nog geen suikerloze rub gevonden die het thuis goed doet. (Lees: wordt goedgekeurd door vrouw en zoon)
Ik had dit keer spareribs van de nieuwe keurslager in de wijk. Afgelopen dinsdag zag ik in de vitrine van die voorgegaarde dingen en vroeg of ze ook rauwe spareribs hadden. Ze trok een ietwat verdrietig gezicht en zei : "Die heb ik wel, maar ingevroren. " Crêpe! Ik wilde ze die dag eigenlijk nog maken... Nouja, dan maar over een paar dagen. "Doe er maar twee", zei ik, met de maten van online slagers in mijn hoofd. Komt ze aan met twee kleine spareribjes van samen een kilo. Komen die van babyvarkentjes
"eh... doe er maar drie...". Ik wilde niet te weinig hebben, maar ook niet te veel als het geen lekker vlees was.
Vervolgens zegt ze :" Ja, er wordt nauwelijks naar gevraagd. Daarom vries ik ze in.". Blijkbaar wordt er in mijn wijk wel veel gevraagd naar voorgegaarde spareribs
Uiteindelijk was het lekker vlees en ik was €13,02 kwijt voor 1,5 kilo. (Maar na 5 uur low&slow mag het ook wel lekker mals en sappig zijn)
Als ik twee dagen van tevoren besteld kon ze ook vers leveren. Goed komt weten. Online is goedkoper als ik iets meer bestel, maar zeker weten dat je je vlees op een bepaalde dag af kan halen is ook fijn. De laatste tijd heb ik toch wat gestress met leveringen van vlees in combinatie met daadwerkelijk thuis zijn.
@Remko24 Het is alweer een tijdje geleden dat ik Iberico heb gegeten, maar de smaak van Iberico vind ik lekker. Ik vind ze wel vaak heel erg vet, maar het kan ook aan mij hebben gelegen, dat ik te weinig vet weg sneed voordat ze op de bbq gingen. Toch maar weer een keer proberen binnenkort!
Maar eerst :
Ik had wat marabu houtskool in een firestarter gedaan en aangestoken, maar het knetterde als een malle en suddenly a wild gat in de hoes van de loungeset appeared
Ducttape to the rescue!
De ribs :
Nouja...wat er van over is dan...
LetzQ Pork Rub afgelakt met Stockyard Southern Blues. Ik heb ondertussen nog geen suikerloze rub gevonden die het thuis goed doet. (Lees: wordt goedgekeurd door vrouw en zoon)Ik had dit keer spareribs van de nieuwe keurslager in de wijk. Afgelopen dinsdag zag ik in de vitrine van die voorgegaarde dingen en vroeg of ze ook rauwe spareribs hadden. Ze trok een ietwat verdrietig gezicht en zei : "Die heb ik wel, maar ingevroren. " Crêpe! Ik wilde ze die dag eigenlijk nog maken... Nouja, dan maar over een paar dagen. "Doe er maar twee", zei ik, met de maten van online slagers in mijn hoofd. Komt ze aan met twee kleine spareribjes van samen een kilo. Komen die van babyvarkentjes
"eh... doe er maar drie...". Ik wilde niet te weinig hebben, maar ook niet te veel als het geen lekker vlees was.Vervolgens zegt ze :" Ja, er wordt nauwelijks naar gevraagd. Daarom vries ik ze in.". Blijkbaar wordt er in mijn wijk wel veel gevraagd naar voorgegaarde spareribs
Uiteindelijk was het lekker vlees en ik was €13,02 kwijt voor 1,5 kilo. (Maar na 5 uur low&slow mag het ook wel lekker mals en sappig zijn)
Als ik twee dagen van tevoren besteld kon ze ook vers leveren. Goed komt weten. Online is goedkoper als ik iets meer bestel, maar zeker weten dat je je vlees op een bepaalde dag af kan halen is ook fijn. De laatste tijd heb ik toch wat gestress met leveringen van vlees in combinatie met daadwerkelijk thuis zijn.
@Remko24 Het is alweer een tijdje geleden dat ik Iberico heb gegeten, maar de smaak van Iberico vind ik lekker. Ik vind ze wel vaak heel erg vet, maar het kan ook aan mij hebben gelegen, dat ik te weinig vet weg sneed voordat ze op de bbq gingen. Toch maar weer een keer proberen binnenkort!
My lungs taste the air of Time
Blown past falling sands
Ja absoluut, altijd een plekje hebben om iets "koud" weg te kunnen leggen.:
[...]
Ook bij grillen gebruik ik een warme en koude zone, zeker op de 57"
De WGA moet ik altijd even kijken wat er op moet komen, zoals speklapjes, heb je echt wel een leeg stukje nodig, maar voor dunne satés kan je volstaan met een laagje houtskool, als je maar in beweging blijft
Dit topic is gesloten.