:strip_icc():strip_exif()/u/16414/crop55b88276a3a5d.jpeg?f=community)
"This is it....This is it " | Gianpiero Lambiase | Lap 54 12-12-2021
:strip_icc():strip_exif()/u/63553/crop5702a8827f86e_cropped.jpeg?f=community)
/u/408258/crop682f7e14b01a9_cropped.png?f=community)
/u/88899/blues.png?f=community)
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
/u/102895/crop6517f7f64a363_cropped.png?f=community)
Na lang wachten, geen plaats hebben, alsnog geen plaats hebben maar ook niet meer willen wachten, nu eindelijk:
:strip_icc():strip_exif()/u/150290/csi.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/33876/crop5db309f39f3f0_cropped.gif?f=community)
Picanha ligt hier in de rub, kolenstarter is zijn ding aan het doen...
Kerntemperatuur meter zit ook al in het vlees....
Feestje kan weer bijna beginnen
Kerntemperatuur meter zit ook al in het vlees....
Feestje kan weer bijna beginnen
Taal fouten inbegrepen ;)
Mijn AI Art YouTube kanaal
Jalapenoburgers liggen hier klaar in de koelkast op te stijven :-).:
Picanha ligt hier in de rub, kolenstarter is zijn ding aan het doen...
Kerntemperatuur meter zit ook al in het vlees....
Feestje kan weer bijna beginnen
De Rib-Eyes van gisteren met de zoete aardappels:
[ Voor 44% gewijzigd door Typhone op 02-04-2017 15:31 ]
Even reverse sear toepassen op de picanha
Ligt nu te rusten in aluminium
Ligt nu te rusten in aluminium
Taal fouten inbegrepen ;)
Mijn AI Art YouTube kanaal
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
/u/229047/fotobb.JPG?f=community)
:strip_exif()/u/85127/Iron-Man-Avatar_small.gif?f=community){kind=avatar}
2 jaar op een GBS geknutseld. Vind de gbs accessoires mega overpriced en overrated. Zou me er nu niet druk meer om maken als ze er niet zijn. Je mist niks. Hetzelfde spul is gewoon goedkoper te krijgen. Staat het alleen op de rooster ipv met het kontje erin. Leuke gimmick, meer niet.:
[...]
Ook al wat GBS accessoires bij besteld?
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Gisteren wat nieuw speelgoed van Axtschlag geprobeerd; cederwoodbox met kruiden hooi
Erg lekker die pompoen en paprika op die manier. en Ribben (maar dat is vrij standaard imho)
Erg lekker die pompoen en paprika op die manier. en Ribben (maar dat is vrij standaard imho)
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Zojuist heb ik een analoog thermometer besteld:
Deze wil ik nog even met jullie delen. Mijn plan is om hem in mijn Weber te monteren waar nog een thermometer ontbrak.
Deze wil ik nog even met jullie delen. Mijn plan is om hem in mijn Weber te monteren waar nog een thermometer ontbrak.
Maverick ET-732 gisteren even hardcore uit zijn 'lijden' verlost. In 4 weken tijd al 2x de probes moeten 'resetten' door ze in de oven droog te bakken na de bekende 'LLL' 'HHH' melding die in het display bleef staan. Gisteren bleef de bbq-sensor de hele tijd 61C aangeven. Opnieuw gereset, andere batterijen maar nee hoor. Gelukkig kun je ze goed vastpakken en de klap op het beton met circa 90km/h hebben zowel ontvanger als receiver niet overleefd.
Vanavond de Weber iGrill 2 ophalen. Ik mag hopen dat die wat beter is. Verder (preventief) 3M super 77 lijm besteld en Nomex vilt en dan ga ik de BGE voorzien van een nieuw vilt en de koepel even opnieuw installeren. Gisteren de temperatuur met de margrietschijf eraf en de onderkant vol open op een whopping 570C gekregen (volgens de dome thermometer) en daarna was al het vuil van de hamburgers ofcourse van het rooster af.
Eind deze week voor de tweede keer eens pizza's proberen op deze manier. Dag later gaat het vilt er toch af. Ik ben extreem benieuw hoe dat gaat zijn!
De hamburgers van gisteren:
Vanavond de Weber iGrill 2 ophalen. Ik mag hopen dat die wat beter is. Verder (preventief) 3M super 77 lijm besteld en Nomex vilt en dan ga ik de BGE voorzien van een nieuw vilt en de koepel even opnieuw installeren. Gisteren de temperatuur met de margrietschijf eraf en de onderkant vol open op een whopping 570C gekregen (volgens de dome thermometer) en daarna was al het vuil van de hamburgers ofcourse van het rooster af.
Eind deze week voor de tweede keer eens pizza's proberen op deze manier. Dag later gaat het vilt er toch af. Ik ben extreem benieuw hoe dat gaat zijn!
De hamburgers van gisteren:
:strip_icc():strip_exif()/u/28090/doek-iggythumb.jpg?f=community)
Af en toe hier toch rondneuzen... Leuke spullen en mooie plaatjes van lekker eten 
Wil ook weer aan de BBQ!! Beetje lastig alleen op een balkon. En vind het weer nog niet goed genoeg om wat te gaan regelen in het park oid ergens. Maar wel over twee weekjes bij de lokale wijkboerderij soep maken op open vuur. Is niet BBQ, maar wel beetje het gevoel. Volgende stop is mooie BBQ regelen aldaar.
Wil ook weer aan de BBQ!!
Beetje lastig alleen op een balkon. En vind het weer nog niet goed genoeg om wat te gaan regelen in het park oid ergens. Maar wel over twee weekjes bij de lokale wijkboerderij soep maken op open vuur. Is niet BBQ, maar wel beetje het gevoel. Volgende stop is mooie BBQ regelen aldaar.
hier stond iets interessants, maar het is even weg...
:strip_exif()/u/141708/crop594cce484292b_cropped.gif?f=community)
Ik ervaar ook hetzelfde met mijn Maverick ET-732 het is nog ongeveer 2 weken wachten dan gaat deze op dezelfde manier eruit
en wordt vervangen door een heatermeter setup, dan kan ik ook low&slow op de automatische piloot doen ipv elke x uur fans bijstellen.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Begint al een beetje vorm te krijgen 
Van de overkant nu eerst de gezaagde kanten minimaal 2x in verf zetten
Van de overkant nu eerst de gezaagde kanten minimaal 2x in verf zetten
[ Voor 15% gewijzigd door The-Source op 03-04-2017 17:16 ]
Taal fouten inbegrepen ;)
Mijn AI Art YouTube kanaal
:strip_icc():strip_exif()/u/568790/crop5db41301356bf.jpeg?f=community)
Het is bij de meeste thermometers zaak om de probes niet onder te dompelen in water. Dat geldt nog meer voor de Ikea thermometer. Daarbij kun je overigens ook met een aansteker de probe droogstoken, alleen moet je dan wel opletten dat je na het stoompluimpje wat langs het draadje komt, wel stopt met stoken
Double yay!
Net de Weber in elkaar gezet en de sous vide bak (voor zover) gemaakt.
Moet alleen het gat nog ietsjes verwijden zodat er geen druk op het deksel zit. Daarna eens iets bedenken als isolatie en dan maar hopen dat de bak heel blijft. Had iets gelezen dat PP zo'n 80graden kan hebben.
Net de Weber in elkaar gezet en de sous vide bak (voor zover) gemaakt.
Moet alleen het gat nog ietsjes verwijden zodat er geen druk op het deksel zit. Daarna eens iets bedenken als isolatie en dan maar hopen dat de bak heel blijft. Had iets gelezen dat PP zo'n 80graden kan hebben.
| BBQ en Sous Vide | ||
 |  |  |
 |  |  |
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ja het erge is dus dat ze nog nooit water hebben aangeraakt of buiten in de vochtigheid hebben gelegen. De luchtbevochtiger in huis zal het niet geweest zijn ;-). Gewoon pure prul deze dingen, bah.:
[...]
Het is bij de meeste thermometers zaak om de probes niet onder te dompelen in water. Dat geldt nog meer voor de Ikea thermometer. Daarbij kun je overigens ook met een aansteker de probe droogstoken, alleen moet je dan wel opletten dat je na het stoompluimpje wat langs het draadje komt, wel stopt met stoken
Dat noemt zich dan autoriteit op barbecuegebied en komt met een zakje geraspte kaas aan zetten.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/10406/eye.jpg?f=community)
Noskos noemt zich geen autoriteit. Het is wel al jaren iemand die de meest uitgebreide recepten op zijn site heeft staan en voor veel mensen, mezelf incluis, de opstap is geweest naar culinair barbecueën. Dus wat mij betreft ís hij wel een autoriteit. Da's wat anders.:
[...]
Dat noemt zich dan autoriteit op barbecuegebied en komt met een zakje geraspte kaas aan zetten.
En wat is er mis met een zakje geraspte kaas? Het is BBQ, geen drie sterren Michelin restaurant waarbij alles authentiek moet zijn. De oorspronkelijke MOINK balls worden zelfs gemaakt met kant en klare Italiaanse gehaktballetjes die in de USA te koop zijn. Omdat we die niet hebben in Nederland is er voor gekozen om zelf balletjes te draaien.
Alsof je het verschil proeft tussen vers geraspte parmezaan en parmezaan uit een zakje als het gerookt is op de Q. Ik ben helemaal voor zo vers mogelijk, maar ik ga echt geen blok parmezaan kopen en een rasp gebruiken als ik geraspte kaas nodig heb. Kom op eej.. 
Ik citeer van zijn website:
Staat volgens mij onder elk artikel.
Allereerst dat de meeste zakjes überhaupt amper kaas bevatten. Ik ben het met je eens dat dit recept inderdaad wat meer low-budget aanvoelt dan veel andere recepten.
Wellicht ben ik wat misleid door de wijze waarop velen naar het barbecuen kijken. Men gaat naar de juiste slagers of haalt liefst zelfs vlees bij een boer, de recepten bevatten steevast vers gesneden kruiden of geïmporteerde rubs. Alles is speciaal, zelfs de barbecues zijn door Elfen in maanlicht gesmeed.
Als ik dan ineens daartussen een zakje met een soort kaasimitatie zie staan dan strookt dat niet helemaal met het beeld wat ik krijg van de liefhebberij omtrent barbecuen.
Jij hebt overduidelijk nog nooit zelf parmezaanse kaas (D.O.P.) geraspt en in gerechten gebruikt.:
Alsof je het verschil proeft tussen vers geraspte parmezaan en parmezaan uit een zakje als het gerookt is op de Q. Ik ben helemaal voor zo vers mogelijk, maar ik ga echt geen blok parmezaan kopen en een rasp gebruiken als ik geraspte kaas nodig heb. Kom op eej..
Waar het kan gebruik ik altijd zelf geraspte kaas, of het nu parmezaans of gouds is. Ik zou het iedereen willen aanraden om gewoon eens te proberen, het is een wereld van verschil.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Dat is een geheel andere discussie! Ik werk zowel prive als professioneel wel met blokken puur vanwege volume en kosten! Zo'n zakje beetje fatsoenlijke kaas geraspt kost je wat 1,50/40gr? Blok van 1/2 pond kost je 4,- tel uit je winst! Beetje raspen is nog nooit iemand dood aan gegaan! En als je te lui bent, de kaasboer zal blij zijn met jou luiheid:
Alsof je het verschil proeft tussen vers geraspte parmezaan en parmezaan uit een zakje als het gerookt is op de Q. Ik ben helemaal voor zo vers mogelijk, maar ik ga echt geen blok parmezaan kopen en een rasp gebruiken als ik geraspte kaas nodig heb. Kom op eej..
@Gonadan Wat bedoel je met draadloze sensoren? Als in draadloze probes of draadloze headunits? Ik gebruik zelf de Maverick ET-735 en ben erg tevreden over de range van de headunit. Geen ervaring met de Meaters (weet ook niet of iemand deze überhaupt al geleverd hebben gekregen)
[ Voor 50% gewijzigd door Paganstars op 04-04-2017 08:23 ]
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Over de kaas is ernstig waar. Ik ben allerminst een kaasliefhebber, gruwel van Franse kazen en ook helemaal niet dol op Parmezaanse kaas maar zelf kaas raspen geeft een heel andere dimensie aan je gerechten.
Wat betreft de verse kruiden daar zet ik zo mijn vraagtekens bij. Zo vind ik verse basilicum (de hele blaadjes) in zijn geheel niks maar oregano en rozemarijn geven bijvoorbeeld veel smaak af.
Verder neem ik 'haute cuisine' of 'culinair' als term niet in de mond als ik iets bereid van de BBQ. Natuurlijk is het leuk om hamburgers een keur leuk aan te kleden of een bord leuk op te maken als er gasten zijn maar gerechtjes verwerken waar 27 smaken in 1 bite gepropt zijn dat is niet aan mij besteed. Toegankelijk en lekker eten is mijn motto en dat kan van ultra-barbaars tot perfecte reverse sear Cote de Boeuf zijn.
Bij reizen naar Amerika met vriendinlief (camperhuur) komen de in NL geleerde skills zeer goed van pas op hele kleine cheape bbq's. Met een ring van aluminium en een stuk steen ben je zo een eind verder en zie je de mensen op de campground vaak kijken van WTF
Overigens ben ik zo n00b als maar zijn kan qua gerechten verzinnen. Als ik 7 dingen bij elkaar scharrel maak ik er altijd wel iets leuks van maar creatief bij het bedenken als ik NIKS heb liggen is een heel ander verhaal.
Mijn Maverick ET-732 was een prul
. Die van de Ikea heb ik zelf nooit gehad of gebruikt. Omdat ik vaak timer gebruik op mijn telefoon nu de switch gemaakt naar de iGrill 2.
Die van de Ikea is bij mij altijd droog gebleven en netjes behandeld en binnen enkele jaren is het start/stop knopje al lam. Leuk voor het geld als je hem incidenteel gebruikt, maar voor regelmatig gebruik is het gewoon een prul. Maar goed, je kunt er een handvol van kopen voor de prijs van veel andere opties.
De 'probes' inderdaad, dat is de sensor. Ik zie veel mensen prutsen door zo'n kabel door het ventilatiegat te trekken om maar te zorgen dat de deksel beter sluit en zo. Dat lijkt me meer gedoe en ik ben wel van het gemakt.
Verse kruiden kunnen veel toevoegen maar dat hoeft niet per se. Sommige dingen zijn prima gedroogd te doen, maar anderen liever niet. Dat is ook een beetje afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
Nee inderdaad, de charme is juist het primaire van het verhaal. Echter willen we hier natuurlijk wel het niveau ontstijgen waar je met een biertje in je hand de AH braadworsten laat verkolen terwijl de binnenkant nog rauw is.
Mijn voorkeur ligt ook niet bij de gerechten die een hele stapel aan ingrediënten nodig hebben, ik houd van eenvoud. Maar binnen die eenvoud gebruik ik wel graag goed spul, dat maakt namelijk dat ook eenvoud geweldig kan smaken.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/251136/simp_0007.jpg?f=community)
Hoezo was de maverick een prul. Deze worden juist toch goed aangeschreven.:
[...]
Mijn Maverick ET-732 was een prul
Zelf heb ik de 733 en die bevalt mij prima.
Uhm.. ik wil er geen halszaak van maken aangezien het om een thermometertje van €8 gaat maar hoezo alleen leuk voor incidenteel gebruik
Ik gebruik al ruim 2 jaar eentje van de Blokker als ook de genoemde fantast met enige regelmaat. Prima gereedschap en stiekem eigenlijk wel een "must buy" voor beginners of minder fanatiekelingen. Je gaat door een Maverick echt niet beter bbq'en. Het enige wat ik echt handig vind aan een Maverick is bij koud weer, is dat je niet met enige regelmaat naar buiten moet om het schermpje af te lezen maar vanaf je telefoon het bbq proces kunt bewaken. Verder is het in mijn ogen een leuke gadget, niet meer niet minder.
Dat schreef ik al, omdat hij bij regelmatig gebruik snel stuk is. Korte levensduur.:
Uhm.. ik wil er geen halszaak van maken aangezien het om een thermometertje van €8 gaat maar hoezo alleen leuk voor incidenteel gebruik
Ik beweer dan ook niet dat een luxe thermometer beter barbecuet, ik beweer dat die dingen van IKEA snel stuk gaan. Je moet er geen dingen achter zoeken die er niet zijn.
Als beginner overweeg ik zelf een simpele, maar wel een stapje hoger dan IKEA. Hopen dat dat beter bevalt.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Vandaag de heat deflector van de Broil King Keg aangepast, ik had de standaard variant dat is veel te dun geëmailleerd metaal en inmiddels krom getrokken door pizza sessie. Een gietijzeren wok op de kop getikt (er was ook een gietijzeren variant beschikbaar maar die koste 100 euro), even het onderstel aangepast en past nu perfect.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Gevalletje n=1 vs prima ervaringen van de rest hier in dit forum en daar buiten, top weten we dat ook weer:
[...]
Dat schreef ik al, omdat hij bij regelmatig gebruik snel stuk is. Korte levensduur.
[...]
Ik beweer dan ook niet dat een luxe thermometer beter barbecuet, ik beweer dat die dingen van IKEA snel stuk gaan. Je moet er geen dingen achter zoeken die er niet zijn.
Als beginner overweeg ik zelf een simpele, maar wel een stapje hoger dan IKEA. Hopen dat dat beter bevalt.
Ik zie nu pas dat die 'draadloze' sensoren alleen op plaatjes draadloos zijn. Ik dacht dat ook probes draadloos konden zijn.
Ah sorry, ik wist niet dat je eigen ervaringen niet mocht posten.:
Gevalletje n=1 vs prima ervaringen van de rest hier in dit forum en daar buiten, top weten we dat ook weer
In dit topic en daarbuiten heb ik overigens genoeg mensen gezien met mindere ervaringen, maar ook met goede. Het is maar wat je wilt zien.
[ Voor 37% gewijzigd door Gonadan op 04-04-2017 19:59 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Over die Maverick is prul dingen gesproken. De ET-732 die ik van Oldenhof kookwinkel had gaf redelijk vaak de LLL of HHH melding. Dat is meestal vocht in de sensoren. Zou kunnen maar dan ontstaat dat puur en alleen na het afkoelen en niet omdat ze buiten lagen of in de regen. Enfin, probleem aangekaart en ze zouden nieuwe opsturen. Toen kreeg ik een mail dat het een week ging duren en toen had ik een probleem ivm een pulled pork sessie. Een tweede ET-732 erbij gekocht van een andere winkel en deze gaf halverwege de sessie opeens 46 graden aan en kwam er niet meer vanaf. Die is retour gegaan. Nieuwe probes van model 1 ontvangen en na 2 weken bleef deze ook weer op 61C hangen zoals ik eerder in dit topic al aangaf.
Die is kapot en hoeft niet meer retour. Dat boeit me niet zoveel. Maverick komt er hier niet meer in zoveel mag duidelijk zijn. Prima als andere modellen goed functioneren maar de mijne deden dat absoluut niet zonder dat ik ze misbruikt heb. Aantal BBQ sessies 27 sinds midden januari.
Verder maak ik geen anti-reclame want mij maakt het niks uit wat er gebruikt wordt. Als het maar werkt is mijn motto of dat nu 10 of 300 euro is, I don't care. M'n twee snelle digitale kerntemperatuurmeters (die openklapmodellen) doen het altijd perfect en zonder problemen.
Happy BBQ'in!
Die is kapot en hoeft niet meer retour. Dat boeit me niet zoveel. Maverick komt er hier niet meer in zoveel mag duidelijk zijn. Prima als andere modellen goed functioneren maar de mijne deden dat absoluut niet zonder dat ik ze misbruikt heb. Aantal BBQ sessies 27 sinds midden januari.
Verder maak ik geen anti-reclame want mij maakt het niks uit wat er gebruikt wordt. Als het maar werkt is mijn motto of dat nu 10 of 300 euro is, I don't care. M'n twee snelle digitale kerntemperatuurmeters (die openklapmodellen) doen het altijd perfect en zonder problemen.
Happy BBQ'in!
Nou ik wel. Als ik voor dezelfde werking een tientje kan uitgeven in plaats van driehonderd dan graag.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Als je wat inspiratie wil opdoen:
Ribs van de BBQ Pitboys
How to BBQ right ribs
De eerste zijn erg fan van het barbaarse (maar doen ook wedstrijden) die 2e heeft wat meer finesse bij de bereiding en legt iets meer precisie op de temperaturen en de bereiding. Kijk er een paar en doe er je voordeel mee. De aluminium folie truc wordt overigens de 'Texas Cheat' genoemd. Dat is in Louisiana en wat andere zuidelijke staten een no-go schijnt het
.
Ik zou me aan de gestelde tijden houden en niet steeds de deksel eraf af halen, immers verlies je dan steeds teveel warmte(makkelijk 20gr) en worden ribben nooit op tijd gaar. If you're lookin you aint cooking
Mijn voorstel:
2uur met alleen een rub naar keuze en beetje rookhout aan het begin van je briketten slang
2uur ingepakt met mengsel van appelsap en klein scheutje whisky voor de smaak en malsheid.
0,5-0,45uur met laagje bbq saus naar keuze om een mooi krokant laagje te creëren.
Verder koop naast dat rekje bij Ikea ook een fantast thermometer. De pen van deze thermometer stop je in een halve rauwe aardappel vlakbij je ribben. Hiermee kun je je temperatuur bewaken. Laat deze schommelen tussen de 110 en 120gr door kleine aanpassingen te doen in je schuiven. Beneden kan zo ie zo half dicht en bovenste gebruiken om te sturen.
Nog een tip, schaar het rekje genoeg uit in het begin zodat je in de tweede fase zonder al teveel moeite de ingepakte ribbel weer kunt plaatsen in het rekje. Het rekje wordt namelijk heet. Je wilt namelijk niet dat het folie beschadigd en daardoor het "stoom effect" verloren gaat. Oh ja, vergeet de kunststof dopjes er niet af te halen voor gebruik op de bbq, anders heb je een hele bijzondere smaak aan je ribbels
[ Voor 17% gewijzigd door Miki op 05-04-2017 11:07 ]
Verwijderd
Die thermometer heb ik al, fantast(isch) ding
Ik zal komende week eens bij Aalvink de ribben bestellen, en met pasen eens uitproberen om ze te bbq'en..
Ik zal komende week eens bij Aalvink de ribben bestellen, en met pasen eens uitproberen om ze te bbq'en..
Ok! Gaan we eens proberen dan:
[...]
Jij hebt overduidelijk nog nooit zelf parmezaanse kaas (D.O.P.) geraspt en in gerechten gebruikt.
Waar het kan gebruik ik altijd zelf geraspte kaas, of het nu parmezaans of gouds is. Ik zou het iedereen willen aanraden om gewoon eens te proberen, het is een wereld van verschil.
Neu, geen luiheid, meer in de zin van wat moet ik met een blok parmezaan als ik maar een beetje nodig heb van tijd tot tijd.:
[...]
Dat is een geheel andere discussie! Ik werk zowel prive als professioneel wel met blokken puur vanwege volume en kosten! Zo'n zakje beetje fatsoenlijke kaas geraspt kost je wat 1,50/40gr? Blok van 1/2 pond kost je 4,- tel uit je winst! Beetje raspen is nog nooit iemand dood aan gegaan! En als je te lui bent, de kaasboer zal blij zijn met jou luiheid
:strip_icc():strip_exif()/u/8440/FlyGuy.jpg?f=community)
Geraspte (oude) kaas kun je heel prima invriezen. Gewoon een blok helemaal weg raspen en in porties in de vriezer.:
[...]
Ok! Gaan we eens proberen dan
[...]
Neu, geen luiheid, meer in de zin van wat moet ik met een blok parmezaan als ik maar een beetje nodig heb van tijd tot tijd.
:strip_icc():strip_exif()/u/339620/crop58c7ba0c52bbf_cropped.jpeg?f=community)
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
Invriezen ben ik geen fan van. Daarnaast is het ook gewoon onmeunig lang houdbaar in de koelkast.
Overigens heb ik zo'n blok wel in twee à drie keer weggeraspt, maar misschien vind ik het wel te lekker.
Een zelfgemaakte carbonara met versgeraspte Pecorino en Parmesan.
Overigens heb ik zo'n blok wel in twee à drie keer weggeraspt, maar misschien vind ik het wel te lekker.
Een zelfgemaakte carbonara met versgeraspte Pecorino en Parmesan.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Ik heb nog steeds geen BBQ gekocht. Ik denk dat ik wel een Weber original wil(of soortgelijk). nu nog even op een aanbieding wachten.
47cm is genoeg lijkt mij, maar als ik de 57 onder de 100 eur kan kopen is dat een optie.
doet er hier iemand misschien zijn BBQ weg? Ik koop liever een lekker stuk vlees van het prijsverschil!
47cm is genoeg lijkt mij, maar als ik de 57 onder de 100 eur kan kopen is dat een optie.
doet er hier iemand misschien zijn BBQ weg? Ik koop liever een lekker stuk vlees van het prijsverschil!
:strip_exif()/u/202473/crop58510f048ef8f_cropped.gif?f=community)
Voor 99,99 een Weber 47cm, deal?:
Ik heb nog steeds geen BBQ gekocht. Ik denk dat ik wel een Weber original wil(of soortgelijk). nu nog even op een aanbieding wachten.
47cm is genoeg lijkt mij, maar als ik de 57 onder de 100 eur kan kopen is dat een optie.
doet er hier iemand misschien zijn BBQ weg? Ik koop liever een lekker stuk vlees van het prijsverschil!
Denk dat je beter na afgelopen zomer had kunnen kijken, toen waren de BBQ's echt overal in de aanbieding...
Float like a butterfly, sting like a bee.
Slechte deals maak je:
[...]
Voor 99,99 een Weber 47cm, deal?
Denk dat je beter na afgelopen zomer had kunnen kijken, toen waren de BBQ's echt overal in de aanbieding...
Deze kost 100 EUR!https://www.fonq.nl/produ...pact-kettle-57-cm/125911/
Is dit een original kettle?
https://www.marktplaats.n...1b&previousPage=lr&pos=12
[ Voor 20% gewijzigd door Awesomo4k op 05-04-2017 14:28 ]
Ben je ING klant? Daar hadden ze de 57 premium voor 160. Staat nu in m'n schuurtje.:
Ik heb nog steeds geen BBQ gekocht. Ik denk dat ik wel een Weber original wil(of soortgelijk). nu nog even op een aanbieding wachten.
47cm is genoeg lijkt mij, maar als ik de 57 onder de 100 eur kan kopen is dat een optie.
doet er hier iemand misschien zijn BBQ weg? Ik koop liever een lekker stuk vlees van het prijsverschil!
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik zou als de portemonnee het toe laat toch voor een 57cm. Zeker bij indirect gebruik van je ketel zijn die extra centimeters welkom bij bereiding van spareribs en andere grotere stukken vlees. Bij indirect gebruik deel je je ketel in een koude en warme zone. Grofweg is dat de helft en dan tikt dat behoorlijk aan op een ketel van 47cm.:
Ik heb nog steeds geen BBQ gekocht. Ik denk dat ik wel een Weber original wil(of soortgelijk). nu nog even op een aanbieding wachten.
47cm is genoeg lijkt mij, maar als ik de 57 onder de 100 eur kan kopen is dat een optie.
doet er hier iemand misschien zijn BBQ weg? Ik koop liever een lekker stuk vlees van het prijsverschil!
Bedenk dus vooral wat je ermee wilt gaan doen. Als je alleen voornamelijk gaat grillen(worstjes, burgers, etc), dan is 47cm meer dan genoeg.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/4757/logo.jpg?f=community){kind=logo}
Verwijderd
Iemand nog tips voor een lekkere salade als side dish?
Ik ben op zoek naar een koude pasta salade, evt met wat vlees erdoor (geen vis).
Daarnaast houd ik niet van droge salade, dus veel dressing/saus is wel een pre
Iemand tips?
Ik ben op zoek naar een koude pasta salade, evt met wat vlees erdoor (geen vis).
Daarnaast houd ik niet van droge salade, dus veel dressing/saus is wel een pre
Iemand tips?
[ Voor 3% gewijzigd door Verwijderd op 07-04-2017 10:17 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/79988/XD_small.jpg?f=community)
Zijn er nog leuke, goedkope grillrecepten? Dus geen standaard speklapje en BBQ worstje. Ik heb al wel een varkenshaasspies omwikkeld met spek, paprika en cajunkruiden. Ik ga zondag barbecuengrillen met een kameraad en onze vriendinnen. Wordt geen low&slow sessie, maar gewoon lekker "ouderwets" stukjes vlees affakkelen
De wijzen komen uit het Oosten!
/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
Nouja tijdsgebrek is er niet, maar vind grillen wel lekker en je kunt bereiden tijdens het eten. Andere optie is bijv een beercan chicken, beenham ofzo.
en je kunt bereiden tijdens het eten. Andere optie is bijv een beercan chicken, beenham ofzo.
De wijzen komen uit het Oosten!
:strip_icc():strip_exif()/u/44966/breakdancing1.jpg?f=community)
Geen tijd, geen zin om aardappels te schillen, te mooi weer.
De WGA is in een kleine 20minuten op temperatuur, net zolang als een avondmaaltijd klaarmaken
( en geen goede voorbereidingen gemaakt, meestal pak ik daags voor een bbq al wat mice en place aan )
Nu kwam ik van het werk, en kreeg later op de avond bezoek, en bij de dagelijkse fourageronde kwam ik nu eenmaal bij DvdB uit
Allemaal smoesjes natuurlijk, maar de tartaartjes waren me prima bevallen.
Vanavond een rollade, omwikkeld met wat ontbijtspek en bbqrubsel, en voor de kleinste 2 verste worsten meebakken
De geen tijd was meer op de vraag vanuit @NoepZor:
[...]
Geen tijd, geen zin om aardappels te schillen, te mooi weer.
De WGA is in een kleine 20minuten op temperatuur, net zolang als een avondmaaltijd klaarmaken
( en geen goede voorbereidingen gemaakt, meestal pak ik daags voor een bbq al wat mice en place aan )
Nu kwam ik van het werk, en kreeg later op de avond bezoek, en bij de dagelijkse fourageronde kwam ik nu eenmaal bij DvdB uit
Allemaal smoesjes natuurlijk, maar de tartaartjes waren me prima bevallen.
Vanavond een rollade, omwikkeld met wat ontbijtspek en bbqrubsel, en voor de kleinste 2 verste worsten meebakken
Hij had namelijk geen tijdsaanduiding gegeven, alleen dat hij wilde grillen, iv low&slow
Het tijdsgebrek was ik
Inderdaad, dus stukje vleesch er op, biertje open (niet té veel uiteraard), eten, weer stukje vlees, etc. Noskos heeft ook een recept voor de cajunspiezen, beetje een beeld van wat ik bedoel http://www.bbq-nl.com/200...arkenshaasmedallions.html
http://www.bbq-nl.com/200...arkenshaasmedallions.html
De wijzen komen uit het Oosten!
Vlees op temp laten komen is een mooi fabeltje.. Snap nog steeds niet waarom mensen dit doen (Kruisbesmetting en kans op bacterievervuiling)
High and fast; steaks/Biefstukken, Cote Du Boeuf, Eendenborst, Goeie (braai)worst, Roadkill chicken
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Vind jij het een fabeltje of is het bewezen? Bang zijn voor kruisbesmetting snap ik sowieso al niet, leg je je stuk vlees dan bovenop een ander etenswaar? Dat je bang bent voor bacterien moet je zelf weten, vlees moet wel erg bedorven zijn wil je er echt ziek van worden.:
[...]
Vlees op temp laten komen is een mooi fabeltje.. Snap nog steeds niet waarom mensen dit doen (Kruisbesmetting en kans op bacterievervuiling)
High and fast; steaks/Biefstukken, Cote Du Boeuf, Eendenborst, Goeie (braai)worst, Roadkill chicken
[ Voor 21% gewijzigd door Malt007 op 07-04-2017 13:47 ]
Met HACCP en professionele bereiding hebben we hier natuurlijk niks te maken. Verder heb ik proberen te googlen of het een mythe of fabeltje is maar het enige wat je vindt is sites met waarop staat dat het wel moet, dus dat je met 1 vage Amerikaanse site komt zegt natuurlijk niks.
Mijn eigen ervaring is overigens dat het wel toegevoegde waarde heeft, hoe minder temperatuurverschil hoe beter. Dat is ook mijn ervaring bij low en slow, ik leg het vlees erop op het moment dat hij aanstaat en tegen de tijd dat de bbq op 100-110 staat is het vlees al 10-20 graden warmer. Zal wellicht tussen mijn oren zitten maar het werkt voor mij
Dat het in een restaurant niet gedaan wordt is overigens ook logisch, meestal betere kwaliteit vlees en je kan geen risico nemen met klanten natuurlijk. En gezien de hoeveelheid inderdaad grotere kans op kruisbesmetting, maar dat is (bij mij) thuis natuurlijk geen risico aangezien ik alles in 1x klaarmaak.
Hij bedoelde een reverse sear
Maar ik deed dat een keer en had er een probe in gestoken. Heeft weinig afgedaan om de kern te verwarmen, enkel de bacterie groei gestimuleerd. Dus dan maar direct hot en fast en dood aan die suckers...
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Reverse sear werkt perfect hoor:
[...]
Hij bedoelde een reverse sear
Maar ik deed dat een keer en had er een probe in gestoken. Heeft weinig afgedaan om de kern te verwarmen, enkel de bacterie groei gestimuleerd. Dus dan maar direct hot en fast en dood aan die suckers...
Je moet dan ook gewoon wachten tot de kern de gewenste temperatuur heeft.
Dit topic is gesloten.