/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
/u/88899/blues.png?f=community)
[ Voor 15% gewijzigd door Hari-Bo op 28-11-2016 14:21 ]
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/44966/breakdancing1.jpg?f=community)
/u/26605/crop5c026d4b4eb7c_cropped.png?f=community)
Mental note: volgende keer lampje mee zodat ik wat meer kan zien wat ik doe. Wel lekker die intense warmte zo voelen terwijl het vriest 
Maybe van het weekend de tijd om ze eindelijk eens in de WGA te gooien..
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
:strip_icc():strip_exif()/u/4757/logo.jpg?f=community){kind=logo}
:strip_icc():strip_exif()/u/10406/eye.jpg?f=community)
Heb je hier een goed recept voor?:
Afgelopen weekend weer 1,5kg Beek Jerkey gemaakt, na 4 uur roken indirect op 74 graden onderstaande resultaat en niet koolzwart.
[afbeelding]
:strip_icc():strip_exif()/u/79988/XD_small.jpg?f=community)
De wijzen komen uit het Oosten!
Hebben een Wagyu-koetje besteld via koopeenkoe, ben zeer benieuwd
Zo fijn een wederhelft te hebben die een goed lekker stuk verantwoord vlees goed kan waarderen. Maar goed ik moet het dan wel zelf klaarmaken..tsja vooruit dan maar
Ben het ook bij vrienden aan het promoten die zich ergeren aan beroerd supermarktvlees. En je kunt het zo duur maken als je wilt, standaard goed te betalen imho.
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
Het mooie van een kerst bbq is dat je de komende tijd ook moet barbecuen. Winterbbq is anders dan bij 20 graden, beetje oefenen is dan wel handig. Zonde als het met kerst niet lukt, of een uur langer duurt voordat je kan eten.:
Ik ben van plan om met kerst de BBQ aan te steken. Wat zijn lekkere stukken vlees die de moeite waard zijn? We zijn met 4 personen, dus wellicht is 1 stuk al voldoende? Ik zit te denken aan een Picanha, lijkt me nog wel leuk klaarmaken (indirect laten garen en daarna op hoog vuur afgrillen) en schijnt erg lekker te zijn. Of een paar porterhouse steaks, maar dat lijkt me lastiger om goed te krijgen. Als iemand nog andere gerechten heeft die goed te doen zijn en bij kerst passen hou ik me zeer aanbevolen
/u/408258/crop682f7e14b01a9_cropped.png?f=community)
Dat is wel een goeie inderdaad, zal binnenkort wel een oefenbeenhammetje er op gooien
Ik heb gelezen dat de temperatuur in de winter wat moeilijker te behouden is. Ik heb een Weber Master Touch en nog AH kokosbriketten staan. Ga er vanuit dat dit wel redelijk op temp te houden is. Het isoleert niet zo goed als een kamado natuurlijk, maar het is geen blikken kogelQ van de action. Ik heb ook een terrasoverkapping waar ik eventueel onder kan staan, mocht dit nog wat schelen qua wind/temperatuur Zijn er verder nog leuke bijgerechten te maken op de Q of kan ik dat beter in de oven gooien (bijv. aardappeltjes met rozemarijn en zeezout is bij mij favoriet).
Dank voor de feedback
Ik heb in de buurt een Wagyu boerderij zitten (Delden), maar er zit in een ander naburige plaats ook een goede slager (Kastelein in Diepenheim). Ik wil eerst eens bij die laatstgenoemde informerenHebben een Wagyu-koetje besteld via koopeenkoe, ben zeer benieuwd
Zo fijn een wederhelft te hebben die een goed lekker stuk verantwoord vlees goed kan waarderen. Maar goed ik moet het dan wel zelf klaarmaken..tsja vooruit dan maar
[ Voor 33% gewijzigd door NoepZor op 08-12-2016 10:50 ]
De wijzen komen uit het Oosten!
:strip_icc():strip_exif()/u/430260/viskip1.jpg?f=community)
Nu je dit zo zegt denk ik ook aan gepofte zoete aardappel
laatst gehad bij een vriend van me (wel uit de oven) en erg lekker met wat huttenkäse.
De wijzen komen uit het Oosten!
Dat klinkt ook erg goed ja! Maak het jezelf vooral makkelijk: simpele dingen zijn vaak ook heerlijk, hoeft echt geen fancypants spul te zijn om te genieten. Vooral als het snel/makkelijk in elkaar te draaien valt: heeft de kok ook een relaxte avond:
Nu je dit zo zegt denk ik ook aan gepofte zoete aardappel
Moet ook aan de bak met oefenen in de kou trouwens, oud & nieuw is BBQ-night bij ons
[ Voor 8% gewijzigd door 2Dutch op 08-12-2016 10:57 ]
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
De wijzen komen uit het Oosten!
ondanks dat ik al 15 jaar lang online van alles en nogwat besteld heb
De wijzen komen uit het Oosten!
:strip_exif()/u/374149/grp-transformers.gif?f=community){kind=spacer}
/u/88312/f18_2.png?f=community)
Ik heb geen BGE, maar een Chinese kloon (Grill Guru) maar het idee is precies hetzelfde. De temperatuur regel je vrij eenvoudig en blijft consistent, ik geloof dat het hele ding bijna 80 kilo aardewerk is, dus dat blijft even warm. Ik heb er laatst iets mee gegrilld dat 6 uur op de BBQ moest, dan kijk ik eens in het uur naar de temperatuurmeter. Je moet het zien als een soort heteluchtoven, zeker dingen die er lang op moeten worden heel lekker. Plus dat je de mogelijkheid hebt om rookhout te gebruiken
trouwens, als je niet teveel geld wilt uitgeven: dit is DE periode om korting af te dingen op BBQs. Ik heb er zelf een gekocht met schade, dat bespaarde ook aanzienlijk op de prijs, als je wilt kan ik het adres wel ff doorsturen Ik ga dit jaar voor kerst een hele kip op de BBQ doen, volgens de beer can chicken methode. Ben benieuwd hoe dat gaat worden. Weet iemand hoe hoog zoiets ongeveer is?
[ Voor 9% gewijzigd door Widow op 12-12-2016 09:19 ]
Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing.
) en het smaakte dikke prima, ook goedgekeurd door de wederhelft. Wat gerookt zout en peper erop. Wel viel het op dat het vlees rond het bot nog wel heel erg rood was (zelfs voor mij te rood). Daarop werd mij gevraagd om het in een soeppan te deponeren en heb ik vannacht onbewust extra hard lopen kwijlen omdat het heerlijk naar bouillon rook. Dus eigenlijk heb ik niks negatiefs erover te melden
[ Voor 3% gewijzigd door 2Dutch op 12-12-2016 11:47 ]
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
vanaf 150c krijg je een krokante laag.:
[...]
Ik heb geen BGE, maar een Chinese kloon (Grill Guru) maar het idee is precies hetzelfde. De temperatuur regel je vrij eenvoudig en blijft consistent, ik geloof dat het hele ding bijna 80 kilo aardewerk is, dus dat blijft even warm. Ik heb er laatst iets mee gegrilld dat 6 uur op de BBQ moest, dan kijk ik eens in het uur naar de temperatuurmeter. Je moet het zien als een soort heteluchtoven, zeker dingen die er lang op moeten worden heel lekker. Plus dat je de mogelijkheid hebt om rookhout te gebruiken
Ik ga dit jaar voor kerst een hele kip op de BBQ doen, volgens de beer can chicken methode. Ben benieuwd hoe dat gaat worden. Weet iemand hoe hoog zoiets ongeveer is?
eronder ook wel, maar minder
* FreshMaker houdt meestal tussen 160/190c in de dome thermometer aan, tot een dik deel van de dij op 72/75c kerntemperatuur is
( tussendoor wel de borst in de gaten houden, want die kan zomaar donkerbruin/zwart uitslaan
)
Ik doe hetzelfde op mijn Weber, afgelopen weekend nog gedaan:
[...]
vanaf 150c krijg je een krokante laag.
eronder ook wel, maar minder
* FreshMaker houdt meestal tussen 160/190c in de dome thermometer aan, tot een dik deel van de dij op 72/75c kerntemperatuur is
( tussendoor wel de borst in de gaten houden, want die kan zomaar donkerbruin/zwart uitslaan
:strip_icc():strip_exif()/u/33506/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/8440/FlyGuy.jpg?f=community)
True, maar helemaal niet aan gedacht op dat moment...honger..food
Wel netjes paar keer lopen herpositioneren op het rooster, maar de volgende keer gaat het bot een tikkie meer hitte-aandacht krijgen. Volgens mij ook de eerste keer dat ik iets met een bot op de q gooi, beginnersfoutje
verder niks te klagen
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
- Kunnen beide stukken vlees op ongeveer dezelfde temp gegaard worden (zeg 150 graden)?
- Klopt het dat de ribroast langer moet?
- Picanha is het idee om deze te garen tot 48 graden en daarna beide stukken vlees er af, BBQ opstoken en de picanha affikken. Ribroast kan dan rusten in folie, klopt dit?
Als iemand nog goede tips of zaken heeft waar ik rekening mee moet houden dan hoor ik het graag
ik ga zondag in ieder geval oefenen met een beenhammetje (2,99 de kilo bij de Emté, dus geen financieel risico ).Wellicht nog ter aanvulling: de picanha wil ik gewoon met peper en zout kruiden. Voor de ribroast zit ik aan dit recept te denken. Is dit een beetje in de juiste richting?
[ Voor 16% gewijzigd door NoepZor op 16-12-2016 12:00 ]
De wijzen komen uit het Oosten!
Mag er al mee spelen zodat het zeker gaat lukken met Kerstmis
Die 20kg Ecobrasa gaan zeker ook fijn zijn
Ben benieuwd of dat zo fijn werkt zoals men beweerd, heb nog 3kg aan Weberbriketten over om te testen
[ Voor 23% gewijzigd door Chevy454 op 16-12-2016 14:21 ]
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Met kokos niet zo goed. Met houtskool gaat het als een trein, maar briketten (kokos of regulier) doe ik met de starter.:
Whoho! Vrouwlief heeft een looftlighter gekocht voor mij
Mag er al mee spelen zodat het zeker gaat lukken met Kerstmis
Die 20kg Ecobrasa gaan zeker ook fijn zijn
Ben benieuwd of dat zo fijn werkt zoals men beweerd
Maar ik ben helemaal over op houtskool.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
heb wel eens wat briketten die ik over had gemixt met houtskool in de kamado.(houtskool was op
)Maar voornamelijk echt 100% houtskool
:strip_exif()/u/85127/Iron-Man-Avatar_small.gif?f=community){kind=avatar}
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/180748/avatar%2520nieuw%252060x60.jpg?f=community){kind=avatar}
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
:strip_icc():strip_exif()/u/568790/crop5db41301356bf.jpeg?f=community)
Ik lad op meerdere recepten 48 graden maar misschien toch wat hoger gaan, mediun rare is het doel. Graad of 52 aanhouden dus. Dan zal alles bij elkaar zo'n ruime twee uur kosten, weet ik hoe laat ik moet beginnen
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
:strip_icc():strip_exif()/u/16414/crop55b88276a3a5d.jpeg?f=community)
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Ziet er goed degelijk uit, vooral die bakplaat..tering, dat is een geducht wapen
Uiteraard nadat ik heb besteld zie ik een 10% kortingcode via Facebook
Naja anyways, soon even boenen + WGA beetje schrobben, foto's maken en dan eens een testrondje bakplaat/rooster. Hmm, bacon & eggs met worstjes ofzo
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
K to the KillaZ
Het boek is interessant maar qua recepten een tegenvaller. Zover ik het heb kunnen lezen in 15 minuten. Ook als kerstcadeau gekregen
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
We gaan het zien, sowieso lijkt het mij al een interessant boek. Laatst bij de postcodeloterij ook nog een eci boekenbon gewonnen, dus daar maar een boek van Steve Raichlen kiezen. Jullie nog aanbevelingen voor een boek?:
[...]
Het boek is interessant maar qua recepten een tegenvaller. Zover ik het heb kunnen lezen in 15 minuten. Ook als kerstcadeau gekregen
Ps: net twee mooie stukken picanha gehaald bij de Sligro, black angus en een Dry Aged. Ben benieuwd naar het verschil!
[ Voor 11% gewijzigd door Bamiblik op 24-12-2016 00:48 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/319806/crop618e726fcafae_cropped.jpg?f=community)
Gaaf zeg, wel beetje prijzig zag ik op de site,ik vind de spiezenhouder wel interessant:
Knoop doorgehakt en 2-delig RVS rooster + premium bakplaatje in huis gehaald van Zifa Grills.
Ziet er goed degelijk uit, vooral die bakplaat..tering, dat is een geducht wapen
[afbeelding]
[afbeelding]
Uiteraard nadat ik heb besteld zie ik een 10% kortingcode via Facebook
Naja anyways, soon even boenen + WGA beetje schrobben, foto's maken en dan eens een testrondje bakplaat/rooster. Hmm, bacon & eggs met worstjes ofzo
Ga er wel vanuit dat het duurzaam spul is. Die spiezenhouder vond ik ook wel grappig, maar die huge ass tussenstukken vond ik toch echt te extreem
Zondag besteld woensdag in huis fyi (DHL EU).
| The bitterness of poor quality remains long after the sweetness of low price is forgotten |
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Naast mijn weber 57 had ik mijn smokey joe staan waar ik extra hete kolen klaar had staan voor als de temperatuur te laag werd, dat was wel handig.
En een starter is ook handig om de picanha af te fikken
Hoe wil je de kolen van de smokey joe in de weber 57 doen? Met een schep de starter vullen en dan zo overgieten?:
Naast mijn weber 57 had ik mijn smokey joe staan waar ik extra hete kolen klaar had staan voor als de temperatuur te laag werd, dat was wel handig.
En een starter is ook handig om de picanha af te fikken
Ik heb vandaag 6,5 uur op de MT57 low and slow gedaan. 1,5 uur speklapjes op 175C dome met pecan en whisky snippers. Daarna spare ribs met kersenhout. De rub heeft nog wat fine-tuning nodig. Ik vind die te flets, volgende keer weer van the Dutch BBQ crew gebruiken als referentie. En de weber kokos zijn eindelijk op, 2017 kan goed beginnen!
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
:strip_icc():strip_exif()/u/732481/crop5b5d37f8199f6_cropped.jpeg?f=community)
Waarom gooi je er niet af en toe kolen op? Kan prima.:
Gisteren de barbecue weer aan gemaakt en twee kilo beenham en twee kilo picanha erop gemaakt. De buiten temperatuur viel mee, maar er was wel flink veel wind. Had drie keer zoveel kolen nodig als in de zomer.
Naast mijn weber 57 had ik mijn smokey joe staan waar ik extra hete kolen klaar had staan voor als de temperatuur te laag werd, dat was wel handig.
En een starter is ook handig om de picanha af te fikken
Ik had een hele kip á 2.8 kg er op. Was weer goed
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
Godver.... Ja klote... Nu wil ik ook Picanha eten!:
Dit jaar ook maar is meegeholpen met het kerstdiner
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
[afbeelding]
Morgen maar bij de Makro proberen te scoren. Een stukje van 1,3kg moet wel genoeg zijn voor 2 mensen.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
Welke buurt mag dat wezen? Wellicht dat een medetweaker iets weet in jouw omgeving?:
Misschien toch nog wat meer slagers af gaan, helaas zit hier niet echt wat bijzonders in de buurt.
Ik lad op meerdere recepten 48 graden maar misschien toch wat hoger gaan, mediun rare is het doel. Graad of 52 aanhouden dus. Dan zal alles bij elkaar zo'n ruime twee uur kosten, weet ik hoe laat ik moet beginnen
Goed idee, ik zou zeggen stuur me een DM en dan zal ik dit toevoegen aan de OP.
Momenteel ben ik opzoek naar een betaalbare droogkast voor oa beef jerkey te maken, maar wat een prijzen vragen ze ervoor.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
SMA SB5.0 + 16x Jinko 310wp OWO + 10x Jinko 310wp WNW |--|--| Daikin 4MXM68N + 1x FTXA50AW + 3x FTXM20N
https://maps.google.com/?...dsche%20Rijn%2C%20Utrecht
Schijnt best een aardig stukje vlees te verkopen
Bacon strips op de Q
Met ecobrasa briketten! Wel weer wennen om slechts de helft aan te moeten steken. En met de loooftlighter is het geweldig. Te weinig briketten die branden? Beetje blazen en gaan.
Wanneer iedereen zijn hoofd verliest en jij houdt het hoofd koel dan heb jij het probleem niet begrepen. You think I'm expensive, try hiring an amateur.
/edit
Fijn ding hè die looftlighter
[ Voor 25% gewijzigd door UltraSub op 28-12-2016 17:43 ]
Dit topic is gesloten.