Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 3

[alaintje]

NeutraleTeun schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 16:45:
Nu bij de Lidl brioche buns.
Zaterdag maar eens wat ribeye laten malen en wat burgers maken.

Wat?

Nee grapje, het kan. Maar zijn er geen goedkopere/minder mooie stukken vlees die je kunt malen? Zoals sucade of stoofvlees, daar zit ook aardig wat vet aan.

Vandaag 10kg kokosbriketten en 15kg black ranch argentina houtskool meegenomen voor
32 € . Denk dat we daar wel een tijdje mee door komen i.t.t. de houtskool en briketten van her en der. Fire up kokos blijven de favoriet.

Nu nog een goed stuk vlees scoren.

[The Fatal]

alaintje schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 20:38:
[...]


Wat?

Nee grapje, het kan. Maar zijn er geen goedkopere/minder mooie stukken vlees die je kunt malen? Zoals sucade of stoofvlees, daar zit ook aardig wat vet aan.

Vandaag 10kg kokosbriketten en 15kg black ranch argentina houtskool meegenomen voor
32 € . Denk dat we daar wel een tijdje mee door komen i.t.t. de houtskool en briketten van her en der. Fire up kokos blijven de favoriet.

Nu nog een goed stuk vlees scoren.

Kan je ook delen waar je de houtskool gehaald hebt :-)

[FreshMaker]

Martinusz schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 20:23:
Ik heb advies nodig, ik gebruik maribu Cuba houtskool in mijn mini ei, voor low en slow echt fantastisch, blijft altijd tussen 100-150 graden uren lang.

Echter nu wilde ik vandaag gewoon wat direct grillen e.d. Maar ze bleven eigenlijk gewoon nog steeds tussen 100 Max 150 graden hangen

Wat ik heb gedaan:
- deflector eruit
- verse kolen erin, zat behoorlijke boomstam tussen
- looftlighter erop
- kolen gloeien flink, behoorlijk wat geknetter
- kolen lijken flink aan, gloeien allemaal, zelfs wat vlammen
- schuif onder helemaal open
- deksel open

Eigenlijk vrij snel kakt het wat in, na wat tijd wachten lijkt het allemaal op dezelfde temp te blijven.

Wat doe ik fout? Of zouden de kolen gewoon niet goed geschikt zijn? Of te weinig kolen?

Niet om de nerd uit te hangen

Maar heb je een idee wat de calorische waarde is van de Maribu Cuba ?

http://www.bbqgenootschap...15405.msg250904#msg250904

http://www.grilltrader.nl/product/black-ranch-marabu/


* FreshMaker weet het niet hoor
Er zit veel verschil tussen de soorten hierin

[alaintje]

The Fatal schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 20:44:
[...]


Kan je ook delen waar je de houtskool gehaald hebt :-)

Ah, sligro. Maar daar hadden we het een paar pagina's geleden al over dat dat niet bereikbaar is voor iedereen helaas.

[Martinusz]

JPS schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 20:25:
[...]


Deksel dicht doen.

Ook nog gedaan met de margrietschijf open, maar maakte nauwelijks verschil. (Niet vanaf het begin overigens)

Dus wanneer de boel goed aan is, deksel dicht en Margrietschijf en onderste schuif open? Dan trekt het beter?

@FreshMaker waar vind ik dat? Op de zak?

[ Voor 6% gewijzigd door Martinusz op 28-06-2018 20:52 ]

[FreshMaker]

Martinusz schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 20:51:
[...]
@FreshMaker waar vind ik dat? Op de zak?

Zou zomaar kunnen, ik kwam het toevallig gisteren tegen ( bij die hot-devil briketten )
Daarna wat gaan spitten, en kwam hier en daar wat online tegen.

[Martinusz]

FreshMaker schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 21:02:
[...]


Zou zomaar kunnen, ik kwam het toevallig gisteren tegen ( bij die hot-devil briketten )
Daarna wat gaan spitten, en kwam hier en daar wat online tegen.

Staat vrij weinig op helaas, het zijn deze:

https://www.beefexclusief...restaurant-houtskool.html

Blijkbaar van dammers? Staat er nergens op eigenlijk.

[FreshMaker]

Martinusz schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 21:14:
[...]

Staat vrij weinig op helaas, het zijn deze:

https://www.beefexclusief...restaurant-houtskool.html

Blijkbaar van dammers? Staat er nergens op eigenlijk.

Bevat 2% as
3%Koolstof bestanddelen
86,7% Calorische waarde
8110 kcal/kg

https://www.vuurenrook.nl...l-briketten-50488604.html

nogmaals, geen idee of het echt wat uitmaakt ...

[ Voor 13% gewijzigd door FreshMaker op 28-06-2018 21:26 ]

[Paganstars]

ik vraag me eerder af of je niet gewoon te weinig aangefikt hebt...

[JPS]

Martinusz schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 20:51:
[...]

Ook nog gedaan met de margrietschijf open, maar maakte nauwelijks verschil. (Niet vanaf het begin overigens)

Dus wanneer de boel goed aan is, deksel dicht en Margrietschijf en onderste schuif open? Dan trekt het beter?

'Goed aan' is ook vrij betrekkelijk hoor. Ik doe altijd een beetje aan, dan het deksel dicht en schuiven vol open. Zorg dat er wel zuurstof langs je kolen kan, dus geen gruis gebruiken of teveel as onderin laten. Na 15 minuten is ie bij mij altijd dik op temperatuur.

[Martinusz]

Paganstars schreef op donderdag 28 juni 2018 @ 22:46:
ik vraag me eerder af of je niet gewoon te weinig aangefikt hebt...

Tja wat kan ik zeggen, alle kolen gloeiden, vonken sprongen er vanaf, ook grote stukken waren aan.

Verder geen as onderin, want ik had hem juist leeggehaald voor deze sessie, geen gruis, grote en middelgrote stukken.

Wat opviel was dat het rode gloeien niet zo zichtbaar meer was en ze er witjes uitzagen van het as.

Volgende run ga ik nog langer aanjagen in het begin

[The Fatal]

Staat je vuurkorf wel goed gedraaid ten opzichte van de lucht opening?

[Martinusz]

The Fatal schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 07:03:
Staat je vuurkorf wel goed gedraaid ten opzichte van de lucht opening?

Jep de aspook is er doorheen geweest

[Mickroz]

Weet iemand waar je nog Flamy Coco kan bestellen?
Wilde nog een doos bestellen, maar ze zijn nergens meer verkrijgbaar.

Wil nu een doos Ecobrasa en TOM Cococha bestellen om te kijken welke fijner is, maar wat zijn een beetje betrouwbare, en vooral betaalbare shops?

[Hari-Bo]

Binnenkort komt mijn RVS Kamado, dat is de rede waarom de collectie wat opgeschoond moest worden.

[Misha]

Hari-Bo schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 15:39:
Binnenkort komt mijn RVS Kamado, dat is de rede waarom de collectie wat opgeschoond moest worden.

[afbeelding]

Vet ding!

[Martinusz]

Hari-Bo schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 15:39:
Binnenkort komt mijn RVS Kamado, dat is de rede waarom de collectie wat opgeschoond moest worden.

[afbeelding]

Ik vind die zwarte versie ook wel gaaf. Wel ping ping

[franssie]

@Hari-Bo bruut ding, als mijn auplex overlijdt lijkt me dit wel wat. Wat weegt dat?

[Hari-Bo]

Martinusz schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 16:03:
[...]

Ik vind die zwarte versie ook wel gaaf. Wel ping ping

Qua looks wel maar alles waar verf of coating opzit kan eraf en kaal staal ziet er ook tof uit, vooral in combinatie met hardhouten handvaten en zijpanelen.

@franssie Het gewicht is slechts 50kg.

[ Voor 6% gewijzigd door Hari-Bo op 29-06-2018 16:34 ]

[franssie]

50 kilo is niet veel ... Het kan hier nogal waaien.

[tha_crazy]

Gisterenavond een nieuw boekje binnen gekregen, van het weekend maar eens aan de slag denk ik
Alleen heb ik wat moeite met de fruit-peper-citroen kruiden te vinden



Boodschappenlijstje is al samengesteld
Alleen nog goede ribs vinden
srirachasaus
agavesiroop
chillisaus
rietsuiker
appelsap
vloeibare margarine
tabasco

piggy mix bbq kruiden
paprikapoeder
gerookte paprikapoeder
knoflookganulaat
uiengranulaat
mosterdpoeder
venkelpoeder

smokeys pig spray
appelsap
appelciderazijn
whiskey

appelhoutsnippers
plantenspuit

[ Voor 42% gewijzigd door tha_crazy op 29-06-2018 19:07 ]

[JanB]

Kijk voor lemon pepper bv eens hier: https://www.vanbeekumspecerijen.nl/kruidenmixen/lemonpepper

[Martinusz]

Bij kwantum nu ook mini kamado’s groen of zwart voor 125,-

https://www.kwantum.nl/se...015%3bsearchtext%3dkamado

[FreshMaker]

JanB schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 19:56:
Kijk voor lemon pepper bv eens hier: https://www.vanbeekumspecerijen.nl/kruidenmixen/lemonpepper

Begonnen met een 'test' pot van 400gr, maar na 2 weken toch een kilo besteld

En als je daar bestellen gaat, https://www.vanbeekumspec...ruidenmixen/knoflookpeper

Sinds een tijdje 2 goto mixen om te gebruiken ...

En de kortingscode werkt ook nog steeds

Members only:

Alleen zichtbaar voor ingelogde gebruikers. Inloggen

[ Voor 6% gewijzigd door FreshMaker op 29-06-2018 20:35 ]

[Martinusz]

Als je goed zoekt op Google vind je een standaard 10% kortingscode voor ze

[Paganstars]

@Hari-Bo Schwingggggg [/Wayne's World]

[ Voor 26% gewijzigd door Paganstars op 29-06-2018 20:55 ]

[Wild Chocolate]

Mickroz schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 13:05:
Weet iemand waar je nog Flamy Coco kan bestellen?
Wilde nog een doos bestellen, maar ze zijn nergens meer verkrijgbaar.

Wil nu een doos Ecobrasa en TOM Cococha bestellen om te kijken welke fijner is, maar wat zijn een beetje betrouwbare, en vooral betaalbare shops?

Ik heb mijn Ecobrasa een paar weken geleden bij meesterslijpers besteld, omdat die gratis bezorgen (ik geloof vanaf €40,-). Echt goedkoop zijn ze nergens...

[Mickroz]

Hoeveel kg was dat? Ik heb nu 10kg bij de wit schijndel besteld voor 29 euro.
En de TOM Cococha 10kg bij kolenboertje voor 31 euro, die kon ik ook niet goedkoper vinden.

[M4uSzi]

Voorbereiding voor zondag weer klaar. Zelf gehakt gekruid en gevulde hamburgers gemaakt. Spareribs in de rub gezet (2 soorten) en 1 kg buikspek klaar gemaakt voor de burn ends. Laat het maar snel zondag zijn.

[KillaZ]

Hier vanavond 2 dry aged burgers van beef & steak op de grill guru, smaakte goed!

Daarnaast voor morgen een rib en een biefstukje op de planning.

Is het trouwens nieuw dat B&F in mooie zwarte tassen je bestelling levert?

[NeutraleTeun]

Pff. De veronderstelling om eventjes bij de slager wat ribeye te halen moet ik ook maar snel uit mijn hoofd halen.

Bij 3 geweest, maar ho maar.

[Fly-guy]

KillaZ schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 23:12:

Is het trouwens nieuw dat B&F in mooie zwarte tassen je bestelling levert?

Is al een tijdje, als je gebruik maakt van de speciale Postnl bezorging (foodservice).

[JPS]

KillaZ schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 23:12:
Is het trouwens nieuw dat B&F in mooie zwarte tassen je bestelling levert?

B&S bedoel je denk ik, die hebben inderdaad zwarte koeltassen. Ook bij afhalen.

[JvdW]

NeutraleTeun schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 23:16:
Pff. De veronderstelling om eventjes bij de slager wat ribeye te halen moet ik ook maar snel uit mijn hoofd halen.

Bij 3 geweest, maar ho maar.

Ook geen diepvries?
De 'keurslager' hier in het dorp heet vaak wel iets maar dan diepgevroren.
Verder is het ook bedroevend, laatste keer biefstukjes met diepe kerven een sterretje gemaakt

[Wild Chocolate]

Mickroz schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 21:42:
Hoeveel kg was dat? Ik heb nu 10kg bij de wit schijndel besteld voor 29 euro.
En de TOM Cococha 10kg bij kolenboertje voor 31 euro, die kon ik ook niet goedkoper vinden.

Ik heb 40 kg besteld. Maar 10 kg is €22,95 bij ze:
https://www.meesterslijpers.nl/houtskool-en-briketten

[Tsurany]

Ik heb in een impulsaankoop een voorgegaard beenhammetje gekocht van een kilo of 2 nog inclusief bot. Neem aan dat het weinig zin heeft er nog wat mee te doen omdat hij al gaar is, enkel een kwestie van langzaam opwarmen en een sausje er overheen?

[Martinusz]

Tsurany schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 10:21:
Ik heb in een impulsaankoop een voorgegaard beenhammetje gekocht van een kilo of 2 nog inclusief bot. Neem aan dat het weinig zin heeft er nog wat mee te doen omdat hij al gaar is, enkel een kwestie van langzaam opwarmen en een sausje er overheen?

Marineren kan gewoon nog toch?

[Tsurany]

Martinusz schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 10:30:
[...]

Marineren kan gewoon nog toch?

Dat trekt nog genoeg in ook al is het in gegaard? Dan ga ik dat maar even doen denk ik

[Martinusz]

Ik zou het gewoon proberen!

[Misha]

Ik had altijd een sligropasje van een maat van me, maar die heeft zich uitgeschreven bij de kvk, dus geen pasje meer

Wat zijn de nadelen als ik me inschrijf bij de kvk, puur voor de pasjes? Welke nadelen zie je niet zo 1, 2, 3 op de site staan?

[RZor]

Kom je niet gewoon binnen op een dagpas? Hier volgens mij niet zo'n probleem, lief lachen en zeggen dat je maat geen pas meer heeft. Ze willen ook alleen maar verkopen daar, niet afremmen.

[Martinusz]

Iemand goed alternatief voor witte kool in de coleslaw? Chinese kool? Koolrabi?

[Misha]

RZor schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 12:16:
Kom je niet gewoon binnen op een dagpas? Hier volgens mij niet zo'n probleem, lief lachen en zeggen dat je maat geen pas meer heeft. Ze willen ook alleen maar verkopen daar, niet afremmen.

Binnenkomen is een eitje, bij het afrekenen scannen ze het pas

Geen idee hoe snel de kvk systemen synct met die van de sligro

[RZor]

Misha schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 12:40:
[...]


Binnenkomen is een eitje, bij het afrekenen scannen ze het pas

Geen idee hoe snel de kvk systemen synct met die van de sligro

Je kan bij binnenkomst hier soort van dagpasje krijgen, die kan je dan bij de kassa laten scannen.

[heuveltje]

Misha schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 12:00:
Ik had altijd een sligropasje van een maat van me, maar die heeft zich uitgeschreven bij de kvk, dus geen pasje meer

Wat zijn de nadelen als ik me inschrijf bij de kvk, puur voor de pasjes? Welke nadelen zie je niet zo 1, 2, 3 op de site staan?

Controleren ze dat dan ?
Mijn macro pas staat op een bedrijf dat al 10 jaar niet meer bestaat, Vorig jaar nog verlengd

[franssie]

Misha schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 12:00:
<>
Wat zijn de nadelen als ik me inschrijf bij de kvk, puur voor de pasjes? Welke nadelen zie je niet zo 1, 2, 3 op de site staan?

Het nadeel zal waarschijnlijk zijn dat je een BTW nummer van de belastingdienst krijgt en elk kwartaal BTW aangifte moet doen, vergeet je dat dan krijg je een boete.
Verder word je dood gespammed op je mobiel met allerlei aanbiedingen, ik heb daar een prepaidje voor genomen.

[Misha]

Het pasje werkte nog! Ben op de gok gegaan en heb een gigantische berg voedsel gehaald. 😎

[checkdiz]

@Hari-Bo , als het puur om temperatuurbeheersing gaat, (zonder heatermeter oid) welke kamado zou je dan aanraden, welke is het makkelijkst op temp te houden?

[Hari-Bo]

checkdiz schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 14:35:
@Hari-Bo , als het puur om temperatuurbeheersing gaat, (zonder heatermeter oid) welke kamado zou je dan aanraden, welke is het makkelijkst op temp te houden?

Dat zijn alle kamado's ongeacht de prijs, je kan precies dezelfde gerechten erop bereiden. Het verschil zit hem vooral qua materiaal keuzes, handigheden en formaat.

[NeutraleTeun]

Quizvraagje.

Wat zou dit kunnen zijn?

[Martinusz]

Martinusz schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 12:23:
Iemand goed alternatief voor witte kool in de coleslaw? Chinese kool? Koolrabi?

Het is Chinese kool geworden, lijkt prima alternatief!

[Vertor]

NeutraleTeun schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 14:43:
Quizvraagje.
[afbeelding]
Wat zou dit kunnen zijn?

Zesrib?

[checkdiz]

Hari-Bo schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 14:38:
[...]


Dat zijn alle kamado's ongeacht de prijs, je kan precies dezelfde gerechten erop bereiden. Het verschil zit hem vooral qua materiaal keuzes, handigheden en formaat.

Ok dankje. Ik dacht, misschien is de keg anders in temp beheersing dan de bge..

[KillaZ]

Voor de mensen met een 14" kamado zoals de grill guru compact: een weber seargrate lijkt perfect te passen in de standaard houder.

* KillaZ gaat zo even een biefstukje grillen

[FreshMaker]

NeutraleTeun schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 14:43:
Quizvraagje.
[afbeelding]
Wat zou dit kunnen zijn?

Schouderkarbonade, zonder bot ?
Geen idee, geen slager

franssie schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 13:27:
[...]Het nadeel zal waarschijnlijk zijn dat je een BTW nummer van de belastingdienst krijgt en elk kwartaal BTW aangifte moet doen, vergeet je dat dan krijg je een boete.

Maar als je 'bedrijfsmatig' geen (ver)rekeningen doet, hoeft dat toch niet ?

* FreshMaker is OOK geen boekhoudkundige

[ Voor 43% gewijzigd door FreshMaker op 30-06-2018 16:17 ]

[Hari-Bo]

checkdiz schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 16:08:
[...]


Ok dankje. Ik dacht, misschien is de keg anders in temp beheersing dan de bge..

De basis is nog steeds dat het allemaal een kamado model is. Het klopt wel dat een metalen variant sneller door kan schieten als een keramieke variant. Maar zodra je er één hebt is de basis van temperatuur management hetzelfde, alleen bij de één moet de onderste schuif en margrietschijf iets verder open of dicht. Dat is een kwestie van ervaring opdoen met diegene die je hebt.

[NeutraleTeun]

Ribeye, €20/kg.
Ik heb bedankt.

Ben bij 4 zaken geweest, op zoek naar ribeye, nergens te krijgen.

Ik begin wel weer met online vlees.

[Wannial]

FreshMaker schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 16:15:


[...]


Maar als je 'bedrijfsmatig' geen (ver)rekeningen doet, hoeft dat toch niet ?

* FreshMaker is OOK geen boekhoudkundige

Zeer zeker wel, dan dien je 0 op te geven elk kwartaal aan te geven dat je niets aan te geven hebt. Maar aangifte doen MOET je.

[ Voor 6% gewijzigd door Wannial op 30-06-2018 17:40 ]

[alaintje]

Misha schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 13:38:
Het pasje werkte nog! Ben op de gok gegaan en heb een gigantische berg voedsel gehaald. 😎

Hij werkt nog zolang je hem niet kwijt raakt *kuch*, en anders dagpas, ze kennen je best snel daar.

[SmoothTweaker]

Hier vanavond Aziatische kippenbouten, wat extra ui, paprika en knoflook bij gedaan.
en knoflook aardappeltjes van de Lidl.

[ Voor 6% gewijzigd door SmoothTweaker op 30-06-2018 17:23 ]

[franssie]

Wannial schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 17:02:
[...]


Zeer zeker wel, dan dien je 0 op te geven elk kwartaal. Maar aangifte doen MOET je.

offtopic:
Sterker nog dat kan niet. de eerste vraag die je krijgt is "heeft u dit kwartaal iets aan te geven". Daar dien je Nee te selecteren. Als je overal 0 invult krijg je de melding "u heeft nergens een waarde ingevlut, indien u niets heeft aan te geven dient u bij vraag 1 Nee te selecteren" ...

[FreshMaker]

edit :
In my head it looked WAY more sexy

[ Voor 37% gewijzigd door FreshMaker op 30-06-2018 17:36 ]

[Tarkin]

Mickroz schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 21:42:
Hoeveel kg was dat? Ik heb nu 10kg bij de wit schijndel besteld voor 29 euro.
En de TOM Cococha 10kg bij kolenboertje voor 31 euro, die kon ik ook niet goedkoper vinden.

Vandaag dozen gezien bij de Colruyt (ben) iets van een 18euro

[FreshMaker]

Mickroz schreef op vrijdag 29 juni 2018 @ 21:42:
Hoeveel kg was dat? Ik heb nu 10kg bij de wit schijndel besteld voor 29 euro.
En de TOM Cococha 10kg bij kolenboertje voor 31 euro, die kon ik ook niet goedkoper vinden.

10.000KG voor 23.95

Da's inderdaad een mooie prijs

[Hari-Bo]

Momenteel gebruik ik de Terlando kokosbriketten als de WSM weer eens aangaat. Deze branden wel minder lang als Ecobrasa, maar kosten ook slechts 15,95 per 10kg.

[Mickroz]

Tarkin schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 18:11:
[...]


Vandaag dozen gezien bij de Colruyt (ben) iets van een 18euro

Dichtsbijzijnde colruyt is bij mij 60km vandaan, dan scheelt het me incl rijkosten maar 50 cent met nu, maar bedankt!

FreshMaker schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 18:24:
[...]


10.000KG voor 23.95

Da's inderdaad een mooie prijs

[afbeelding]

Ja, ben benieuwd wat ik er mee kan prutsen op mn WMT

[tha_crazy]

franssie schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 13:27:
[...]

Het nadeel zal waarschijnlijk zijn dat je een BTW nummer van de belastingdienst krijgt en elk kwartaal BTW aangifte moet doen, vergeet je dat dan krijg je een boete.
Verder word je dood gespammed op je mobiel met allerlei aanbiedingen, ik heb daar een prepaidje voor genomen.

al 10 jaar een eigen bedrijf, puur voor de Makro pas.
De eerste 2-3 jaar een 0 aangifte gedaan, nu nooit meer eigenlijk.

Vroegah kostte het als ZZP-er inschrijven en ingeschreven staan nog 50 euro per jaar, maar ook dat is weggevallen.
Eventueel wel inschrijfkosten bij de KVK verwacht ik.

Tevens, vergeet die aangiftes niet, anders gaan ze het inkomen schatten. En dat kan wel eens duur uitpakken

_{Tevens gelijk even een sligro pas aangevraagd voor m'n computerservice bedrijfje}

[ Voor 5% gewijzigd door tha_crazy op 30-06-2018 19:16 ]

[alki]

NeutraleTeun schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 16:55:
Ribeye, €20/kg.
Ik heb bedankt.

Ben bij 4 zaken geweest, op zoek naar ribeye, nergens te krijgen.

Ik begin wel weer met online vlees.

Duitse Lidl heeft de mooiste ribeyes liggen

[Paganstars]

pfff fucking warm vandaag. Cateren was prima maar die hitte was killing icm de kachels! Gasten waren erg tevreden en erg verrast!

[Verwijderd]

Misha schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 13:38:
Het pasje werkte nog! Ben op de gok gegaan en heb een gigantische berg voedsel gehaald. 😎

Das het nadeel van die zaken, je gaat erheen voor 1 ding en komt thuis met een verhuiswagen aan voedsel. Ik kan altijd op mijn werk de pasjes lenen, maar omdat ik mij nooit zo kan inhouden in dat walhalla kom ik er niet te vaak.

[Paganstars]

hahaha... ben ik nou echt serieus de enige die daar geen last van heeft??? Hoewel als ik bij mijn slager sta! of in de kookwinkel 😉

[zeroday]

franssie schreef op zaterdag 30 juni 2018 @ 13:27:
[...]

Het nadeel zal waarschijnlijk zijn dat je een BTW nummer van de belastingdienst krijgt en elk kwartaal BTW aangifte moet doen, vergeet je dat dan krijg je een boete.
Verder word je dood gespammed op je mobiel met allerlei aanbiedingen, ik heb daar een prepaidje voor genomen.

Ik heb dat een dikke 18 jaar geleden gedaan. Enige wat ik moest doen was elk kwartaal de belasting vertellen dat de omzet 0 was. na een paar jaar had de belastingdienst in de gaten dat de toko slapend was en gaf aan dat ik niets meer hoefde te doen. Dus nu een kvk nummer actief zonder enige vorm van activiteit.

Hoe het nu gaat met de kamer van koophandel: no idea..

Het enige wat me niet lukt was een pas van de Hanos krijgen op naam van de KvK want toen had ik nog niet door dat ze ook keken naar het doel van je toko .. dus die maar op een andere manier versierd

En ben met @Verwijderd eens: in het begin met die pasjes gaat er een wereld open met dingen die je op je kar gooit omdat je het ineens zo kan krijgen.. maar na een paar jaar!! waarin je je elke keer achteraf jezelf voor gek verklaard waarom je iets hebt gekocht dan leer je dat wel af
De Sligro kom ik niet meer zo vaak omdat ik vaker naar de Hanos ga. Al is het maar om de gist van 1kg die ik voor 2 euro daar vers kan krijgen

[ Voor 28% gewijzigd door zeroday op 01-07-2018 07:31 ]

[Atlas]

Even een hele stomme vraag: ik ga zo voor het eerst low en slow op de Bastard proberen.
Nu heb ik een heat deflector. Wat is wijsheid? Eerste de bbq goed opstoken en daarna de heat deflector erin en afkoelen tot 130 graden? Of dat opstoken lekker achter erge laten?

[ik222]

Atlas schreef op zondag 1 juli 2018 @ 13:13:
Even een hele stomme vraag: ik ga zo voor het eerst low en slow op de Bastard proberen.
Nu heb ik een heat deflector. Wat is wijsheid? Eerste de bbq goed opstoken en daarna de heat deflector erin en afkoelen tot 130 graden? Of dat opstoken lekker achter erge laten?

Als een Kamado echt heet is krijg je hen niet zomaar meer afgekoeld. Ook heb je kans dat er dan simpelweg teveel kolen aan zijn waardoor de temperatuur lastig laag te controleren is. Dat eerst hoger opstoken dan de gewenste temperatuur zou ik dus niet doen.

Zelf warm ik voor low & slow op de Green Egg altijd de boel rustig op met de heat reflector er al in. Ik doe dat dan ook niet verder dan de gewenste temperatuur en eventueel houdt ik de BBQ een tijdje op die temperatuur zodat het keramiek ook echt op die temperatuur is.

Vervolgens dan het vlees erop en dan is het uitstekend te controleren en hoeft je er weinig meer aan te doen

[ Voor 3% gewijzigd door ik222 op 01-07-2018 13:21 ]

[Atlas]

Ok Thanks tot nu toe dat ding 2x gebruikt voor het normale werk, maar vanavond willen we spare ribs erop gaan maken. Nou ik ben benieuwd

[Martinusz]

Atlas schreef op zondag 1 juli 2018 @ 13:22:
Ok Thanks tot nu toe dat ding 2x gebruikt voor het normale werk, maar vanavond willen we spare ribs erop gaan maken. Nou ik ben benieuwd

Vanavond pas beginnen? Spareribs moeten ook wat uurtjes erop he

[M4uSzi]

Hier staat de Weber al aan vanaf een uurtje of 11. Met spareribs en 1 kg buikspek (burnt ends) straks het er allemaal afhalen voor de fase van 2 uur. Alles via 3 2 1 methode.

[Spais]

M4uSzi schreef op zondag 1 juli 2018 @ 13:53:
Hier staat de Weber al aan vanaf een uurtje of 11. Met spareribs en 1 kg buikspek (burnt ends) straks het er allemaal afhalen voor de fase van 2 uur. Alles via 3 2 1 methode.

Hoe eerder de BBQ aan hoe beter ja Hier nog iets vroeger. Om 730 BBQ voorbereid en om 815 ging de starter aan. Om 9 uur gingen de ribjes erop. Zijn ze mooi klaar voor tijdens de F1. Ook een mini beenham om 1300 ernaast gelegd. Dat wordt het toetje

[Bracha25]

Gooi straks een tri-tip/ezeltje (https://www.bbq-nl.com/2012/03/tri-tip.html) op de bbq. Zie ik hier eigenlijk nooit voorbij komen. Anderen hier ervaring mee? Schijnt een lekker stuk vlees te zijn

[Hari-Bo]

Bracha25 schreef op zondag 1 juli 2018 @ 14:26:
Gooi straks een tri-tip/ezeltje (https://www.bbq-nl.com/2012/03/tri-tip.html) op de bbq. Zie ik hier eigenlijk nooit voorbij komen. Anderen hier ervaring mee? Schijnt een lekker stuk vlees te zijn

Ezel gebruik ik vaak voor het maken van beef jerkey zit relatief weinig vet aan.
https://kokenmetvuur.nl/2017/12/14/beefjerkey/

[M4uSzi]

Spais schreef op zondag 1 juli 2018 @ 14:01:
[...]


Hoe eerder de BBQ aan hoe beter ja Hier nog iets vroeger. Om 730 BBQ voorbereid en om 815 ging de starter aan. Om 9 uur gingen de ribjes erop. Zijn ze mooi klaar voor tijdens de F1. Ook een mini beenham om 1300 ernaast gelegd. Dat wordt het toetje

Die spareribs hebben vast extra goed gesmaakt met de overwinning van Max.

De spaties hier zijn super geworden. Ze vielen van het bot af zo gaar waren ze. Mijn gasten hebben zich ook goed vol gegeten in de spareribs. Tevens viel de buikspek (burnt end En walcherenspek) ook in hele goede aarde. Ze waren zeker verrast met alles wat ik gemaakt had. Ze hadden al bijna geen plek meer voor mijn zelf gemaakt hamburgers maar toch zijn ze er aan begonnen en beviel hun ook uitstekend. En hebben afgesloten met een toetje met peer van de bbq met vanille ijs en slagroom. Al met al een heerlijke bbq middag/avond

[ Voor 5% gewijzigd door M4uSzi op 01-07-2018 20:22 ]

[tha_crazy]

Vandaag de eerste keer Low 'n Slow gedaan met cocosbriketten (staven eigenlijk)
Makkelijk beginnen, Spareribs met een recept uit Smokey Goodness.

Eerst zaterdagavond ingesmeerd met srirachasaus saus


Om daarna vandaag rond half 12 de bbq aan te steken en deze er om 12 uur in de kruidenmix erop te leggen.
Elk half uur insprayen met een whiskey, appelsap, appelciderazijn


Om na 2.5 - 3 uur ze in de alluminumfolie te laten garen, waar ze op de volgende manier uit kwamen.


Ik kreeg ze bijna niet heel terug op de bbq, aangezien ze nog even 10-15 minuutjes moesten met een bbq saus eroverheen.
Wat dan als eindresultaat had


Snijden was niet nodig, het vlees viel er zo af.
Dit gaan we zeker nog een keer doen, alleen dan wel met iets minder kruiden eroverheen, of vaker insprayen.

Wat betreft de cocosbriketten, deze doen het verbazingwekkend goed. 1 keer tussendoor bijgevuld aangezien ik er denk ik iets te weinig in had gedaan. En nu is die nog steeds 150 graden.
Daarvoor veelal 120-130 graden stabiel tot het bijvullen, toen moest ik het wel even wat minder zuurstof geven aangezien die daarna naar de 200 schoot.

[M4uSzi]

tha_crazy schreef op zondag 1 juli 2018 @ 20:33:
Vandaag de eerste keer Low 'n Slow gedaan met cocosbriketten (staven eigenlijk)
Makkelijk beginnen, Spareribs met een recept uit Smokey Goodness.

Eerst zaterdagavond ingesmeerd met srirachasaus saus
[afbeelding]

Om daarna vandaag rond half 12 de bbq aan te steken en deze er om 12 uur in de kruidenmix erop te leggen.
Elk half uur insprayen met een whiskey, appelsap, appelciderazijn
[afbeelding]

Om na 2.5 - 3 uur ze in de alluminumfolie te laten garen, waar ze op de volgende manier uit kwamen.
[afbeelding]

Ik kreeg ze bijna niet heel terug op de bbq, aangezien ze nog even 10-15 minuutjes moesten met een bbq saus eroverheen.
Wat dan als eindresultaat had
[afbeelding]

Snijden was niet nodig, het vlees viel er zo af.
Dit gaan we zeker nog een keer doen, alleen dan wel met iets minder kruiden eroverheen, of vaker insprayen.

Wat betreft de cocosbriketten, deze doen het verbazingwekkend goed. 1 keer tussendoor bijgevuld aangezien ik er denk ik iets te weinig in had gedaan. En nu is die nog steeds 150 graden.
Daarvoor veelal 120-130 graden stabiel tot het bijvullen, toen moest ik het wel even wat minder zuurstof geven aangezien die daarna naar de 200 schoot.

Ziet er goed uit Vinnie. Welke kokosbrikketen/staven heb je gebruikt?

[tha_crazy]

M4uSzi schreef op zondag 1 juli 2018 @ 20:49:
[...]
Ziet er goed uit Vinnie. Welke kokosbrikketen/staven heb je gebruikt?

Ik heb deze gebruikt: https://www.barbequeshop....-kokosbriketten-10kg.html

Naar aanleiding van deze review: https://bbq-helden.nl/hi-q-coco-briketten-review/

[Atlas]

Nou eerste keer low and slow. 3 uur zonder aluminium folie, 2 uur met.
De laksaus was met soja-saus, sweet chili en honing. Het geheel lijkt aangebrand maar zo proefde het niet. Zal wel door de soja komen . Deze heb ik elk uur ingesmeerd.
Temperatuur zat constant rond de 140 graden (gemeten met de ingebouwde Bastard dome temperatuur meter).

Vlees was enorm mals, viel echt zo van het bot af. De laksaus vond ik nog niet geheel overtuigend. Maar voor een eerste poging kon het slechter (lees: pizza bestellen )

[Iusedto]

Zijn er hier mensen die de Weber basis cursus wel eens gedaan hebben ?
Zit er nl. aan te denken om ze een cursus eens te volgen ter verbreding vd kennis en niemand in mijn vriendenkring heeft ook maar enige interesse in BBQ behalve het opeten v.d gerechten

https://www.weber.com/NL/...rkshop/?bkcoursecatid=809

[Misha]

Iusedto schreef op zondag 1 juli 2018 @ 21:34:
Zijn er hier mensen die de Weber basis cursus wel eens gedaan hebben ?
Zit er nl. aan te denken om ze een cursus eens te volgen ter verbreding vd kennis en niemand in mijn vriendenkring heeft ook maar enige interesse in BBQ behalve het opeten v.d gerechten

https://www.weber.com/NL/...rkshop/?bkcoursecatid=809

Nooit gedaan. En volgens mij kun je beter gewoon ff wat toffe filmpjes op YouTube kijken dan hier voor gaan betalen

[Iusedto]

Misha schreef op zondag 1 juli 2018 @ 22:07:
[...]


Nooit gedaan. En volgens mij kun je beter gewoon ff wat toffe filmpjes op YouTube kijken dan hier voor gaan betalen

Ja, dat dacht ik ook maar het sociale aspect spreekt mij ook wel aan.
Wordt het een beetje zat om in mijn eentje tegen het vlees te praten zeg maar hehe

[Misha]

Iusedto schreef op zondag 1 juli 2018 @ 22:10:
[...]


Ja, dat dacht ik ook maar het sociale aspect spreekt mij ook wel aan.
Wordt het een beetje zat om in mijn eentje tegen het vlees te praten zeg maar hehe

Word vrienden met je slager

[franssie]

Iusedto schreef op zondag 1 juli 2018 @ 21:34:
<> en niemand in mijn vriendenkring heeft ook maar enige interesse in BBQ behalve het opeten v.d gerechten
<>

Geen ervaring maar als niemand in je vriendenkring interesse heeft in koken op een BBQ dan is zo'n cursus denk ik wel de moeite waard. Het motiveert als je gelijkgestemden om je heen hebt en je leert van de cursus maar ook van elkaar.
Dus als je wilt groeien lijkt het mij geen gek idee. Het hoeft natuurlijk geen weber cursus te zijn, als iemand in jouw buurt een leuke workshop geeft is dat ook een optie.

edit:// en ik weet niet waar je woont maar wellicht heb je wat tweakers in de buurt die wel eens een middagje met je mee willen werken?

[ Voor 9% gewijzigd door franssie op 01-07-2018 22:20 ]

[JMaster]

@Misha Ik heb ooit wel eens een cursus gedaan, maar echt leren doe je er niet. Het was meer een gezellige mannenavond waarbij je samen een gerecht klaarmaakt.
Ik was zelf heen gegaan met de intentie meer dingen te leren over:
- indeling warmte zones bbq (waarom, wanneer, welk vlees etc)
- welke types brandstof (elektrisch, gas, briketten, houtskool, etc)
- types bbq (smoker, direct, kamado, etc)
- types vlees ( welk type vlees, marinades, etc)

Maar uiteindelijk was het meer een kookworkshop. Het vlees was al voorgemarineerd (logisch als het een nacht moet intrekken), couscous gemaakt op gas en paksoi. Verder was het op de bbq vooral het vlees klaarmaken van vakrensbuikvet (ofzo), met een biertje erbij en opeten.

Ik vond het de prijs niet waard, maar misschien dat anderen een andere mening hebben. Misschien dat mijn verwachtingen wel verkeerd waren. Het was een gezellige avond, die ik net zo goed thuis of bij vrienden had kunnen doen.

[Iusedto]

franssie schreef op zondag 1 juli 2018 @ 22:17:
[...]

Het motiveert als je gelijkgestemden om je heen hebt en je leert van de cursus maar ook van elkaar.

Dit bedoelde ik inderdaad. IK BBQ al heel lang maar de laatste 3 jaar op een andere manier.
Meer voorbereiding (boeken en youtube), meer tijd en ook wat meer passie zeg maar.

Kinderen zijn nu groot en ik hou daarom ook veel meer tijd over die ik in de BBQ wil steken.
Maar feit blijft dat ik alles mezelf heb aangeleerd en wel eens wil zien hoe anderen dat doen en ik vroeg me af of anderen hier ook tegen aan lopen. Of dat mensen het op een bepaalde manier hebben opgelost ( workshop, meetings, cursus etc etc)

Zelf heb ik in mijn vrienden/kennissen kring niemand waarmee ik kan brainstormen of simpelweg gewoon als een nerd uren over de BBQ praten maar het lijkt me heerlijk om dat wel te kunnen

Dus als je wilt groeien lijkt het mij geen gek idee. Het hoeft natuurlijk geen weber cursus te zijn, als iemand in jouw buurt een leuke workshop geeft is dat ook een optie.

edit:// en ik weet niet waar je woont maar wellicht heb je wat tweakers in de buurt die wel eens een middagje met je mee willen werken?

Is er niet ergens een soort van jaarlijkse BBQ meeting dag of zo ?
Ik ga wel eens kijken of er hier in de regio workshop zijn. Bedankt voor de tip.

[timmert26]

Afgelopen vrijdag een "low" and slow sessie gedaan met 2.5kg procureur op de Niclan. Ik was gestart met de snake methode, maar te weinig hete kolen aan het begin van de snake gelegd waardoor hij (voor mijn gevoel) niet echt aanging, en ik hem niet boven de 90 graden kreeg (steeg ook heel langzaam). Toen maar omgegooid naar de Minion methode, waarbij ik de niclan te laat heb afgeknepen, maar helaas toch niet meer binnen een reële tijd(zie uurtje of 2) onder de 130-140 graden kreeg Beetje te enthousiast opgestookt aan het begin. Later maar een bak water toegevoegd. Uiteindelijk 9 uur op rond de 130-140 graden. Helaas was het vlees nog niet mals genoeg .

Les voor de volgende keer, bij snake methode, genoeg hete kolen ervoor gooien (4 kooltjes is niet genoeg). Bij de minion methode direct de niclan afknijpen op een lage stand. Dit waren overigens kokosbriketten. Na 9 uur waren er nog verrekte veel briketten over overigens. Volgende keer aanzienlijk minder briketten ingooien, de helft was al genoeg geweest denk ik.

Al doende leert men.

[Hari-Bo]

De Caliber Pro Kamado werd gisteren afgeleverd, wat een metalen beest is dit compleet RVS.

[Martinusz]

Ben ik nu gek of zie ik geen luchtuitlaat in de deksel?

[Malt007]

Hari-Bo schreef op maandag 2 juli 2018 @ 10:21:
De Caliber Pro Kamado werd gisteren afgeleverd, wat een metalen beest is dit compleet RVS.

[afbeelding]

[afbeelding]

Wow, ben benieuwd naar je bevindingen en vooral in vergelijking met de bkk.

[Flimovic]

Iusedto schreef op maandag 2 juli 2018 @ 09:44:
[...]

Zelf heb ik in mijn vrienden/kennissen kring niemand waarmee ik kan brainstormen of simpelweg gewoon als een nerd uren over de BBQ praten maar het lijkt me heerlijk om dat wel te kunnen

Is er niet ergens een soort van jaarlijkse BBQ meeting dag of zo ?

Ik voel een Tweakers BBQ Meat/Meet aankomen

[Hari-Bo]

Martinusz schreef op maandag 2 juli 2018 @ 10:28:
Ben ik nu gek of zie ik geen luchtuitlaat in de deksel?

Klopt helemaal, het gaat indirect naar buiten, schijnt de temperatuur nog stabieler te houden.

Verhaal leverancier:
Het gepatenteerde Flue Vent-Way systeem stuurt de lucht in de grill indirect naar buiten, middels een smalle opening tussen de binnenste en buitenste wand. Door dit systeem kunt u de temperatuur tot de graad nauwkeurig regelen tijdens het grillen, bakken, roken, koken of garen.

[Kapteynn]

Zaterdag na een middag klussen een bierkip gemaakt op de Q. Viel goed in de smaak bij de gasten

Voor de eerste keer wat rookhout gebruikt bij de kip, vond het wel een succes, mooie rookring op het vlees. +-15-20 minuten voordat de juiste temp bereikt was nog even ingesmeerd met een smokey hickory bbq saus en genieten maar.

[Martinusz]

Hari-Bo schreef op maandag 2 juli 2018 @ 10:51:
[...]


Klopt helemaal, het gaat indirect naar buiten, schijnt de temperatuur nog stabieler te houden.

Verhaal leverancier:
Het gepatenteerde Flue Vent-Way systeem stuurt de lucht in de grill indirect naar buiten, middels een smalle opening tussen de binnenste en buitenste wand. Door dit systeem kunt u de temperatuur tot de graad nauwkeurig regelen tijdens het grillen, bakken, roken, koken of garen.

Ok ik ben dus niet gek
Maar dan moet het toch ergens naar buiten komen, ben benieuwd waar die warme lucht dan naar buiten komt wel tricky als je een uitschieter hebt, dan kun je eigenlijk alleen deksel helemaal open zetten?
Of kun je met dat Flue Vent-Way systeem ook nog bepalen hoe open/dicht dat staat?