:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
Liquid smoke toevoegen aan de jus?
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
Gooi er dan gewoon een fles Bowmore doorheen:
[...]
Liquid smoke toevoegen aan de jus?
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
:
[...]
Gooi er dan gewoon een fles Bowmore doorheen
Dat spul drink je, dat flikker je niet in een pan.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
een fles is overdreven maar ik marineer wel eens een stukje vlees in wat (edit: halve dram) Laphroaig en dat geeft wel een tikje extra smaak, met een vleugje turf dat je aan rook zou kunnen doen denken.:
[...]
Dat spul drink je, dat flikker je niet in een pan.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Zo zonde.
Ik heb ooit eens Irish koffie met Bowmore gemaakt.
Sindsdien heb ik Bushmills staan voor de koffie en gasten die geen echte whisky lusten.
Ik heb ooit eens Irish koffie met Bowmore gemaakt.
Sindsdien heb ik Bushmills staan voor de koffie en gasten die geen echte whisky lusten.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Hè bah, nu heb ik een Lagavulin uit de kast gepakt. Krijg dorst van zo'n discussie. 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Bowmore in je bbq sauce >>>>>>>>>> liquid smoke:
Zo zonde.
Ik heb ooit eens Irish koffie met Bowmore gemaakt.
Sindsdien heb ik Bushmills staan voor de koffie en gasten die geen echte whisky lusten.
Liquid smoke =
Koken met whisky is echt leuk.
edit: en Jameson is ideaal voor Irish koffie
[ Voor 5% gewijzigd door Bokkie op 14-09-2017 10:35 ]
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Jameson is ook goed in de koffie inderdaad, maar die vind ik puur een stuk minder. 
Tijdje terug whisky brood, dat was best wel mjam.
Tijdje terug whisky brood, dat was best wel mjam.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/299070/2222.jpg?f=community)
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Anoniem: 738905
Ik ga morgen noedels met gamba en zalm eten op oosterse wijze
Maar je vraag is wel heel algemeen, ik kan er verder weinig mee. Het is bijna hetzelfde als vragen welke groente lekker is bij aardappels.
Geef mij maar de gevulde noodles die een paar meiden dit seizoen bij masterchef Australia maakten, oh boy, dat is wel een categorie apart zo lekker. Ik ben even haar naam kwijt, maar er zat een meid in die een noodle masterchef leek.
, ohja: laastste seizoen masterchef australia ook een meid die een whiskey restaurant wil gaan starten, ze maakt in een paar afleveringen echt wonderbaarlijke recepten met whiskey waarbij zelfs de jury bijna niets meer zegt vanwege de excellente gerechten.Eend met whiskey
Benodigdheden:
- Een eend van 5 kg.
- 2 flessen Schotse Whisky.
- Spekreepjes.
- Olijfolie.
Bereidingswijze:
De eend larderen en de binnenkant inwrijven met peper en zout.
De oven 10 minuten voorverwarmen op 180 graden.
Een longdrinkglas voor de helft vullen met whisky.
De whisky opdrinken gedurende het voorverwarmen van de oven.
De eend op een vuurvaste schaal leggen en een tweede glas whisky inschenken.
Het tweede glas whisky opdrinken en de eend in de oven zetten.
Na 20 minuten de oven op 200 graden zetten en 2 glaven vubben met whisky.
De glaven opdiinken en de scherven van et eeiste glav oplaapen.
Nog en naiff glav insjenke en opdlinke.
Na en naiff uui de hoven opedoen om deend te sjekkn.
Blantwondezalf in de padkamer ganaale en op de povenkand van de linkerand toen.
Denove nen sgop geve.
Twee glave wiskiinsjenke en tmiddeste glaf leegdwinke.
De nove opedoen naadattet eerste glaf leeggis en de sjotel vastpakke.
De blantwondezalf op de binnekand van de regtehantoen en deent oprape.
Deent noggis oprape em met nen nantdoek de bwantwondesaiv van deent vege.
Ze hande ontvette met viskey en de tupe ssalf veeroprape.
Tkapotte glazzopvege endeent terug in de hove toen.
Deheent oprape en dove eers opedoen.
De twwwiede fles biski pedoen en overeindzette.
Opstaan van de vjoer ent vetssspek ondrde kas vege.
Noggis opstaan van de vjoer en tochma blijve zitte.
De bles op de grondzette.
Uide bles drinke wande glave sijn opof kabot.
Den'ove aftette, deooge sluite en omvalle.
[ Voor 105% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 14-09-2017 20:01 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/373264/misha.jpeg?f=community)
/u/72820/crop66f3ae5a89071.png?f=community)
Ik kom via google uiteindelijk toch heel vaak uit op https://www.lekkerensimpel.com/ maar die zul je al kennen denk ik
. http://www.kokenmetkarin.nl/ zal misschien te basic zijn (heeft ook offline boekjes trouwens). Verder ben ik wel echt verliefd geworden op www.kayotic.nl/blog ; leuke schrijfstijl, maar ondanks dat het wel .nl is, is het niet in het Nederlands.
[ Voor 6% gewijzigd door naitsoezn op 14-09-2017 20:35 ]
't Het nog nooit, nog nooit zo donker west, of 't wer altied wel weer licht
Ik vind de recepten van lekkersimpel eigenlijk niet zo goed:
[...]
Ik kom via google uiteindelijk toch heel vaak uit op https://www.lekkerensimpel.com/ maar die zul je al kennen denk ik
de paar keer dat ik er wat van hem gemaakt vond ik ze wat apart (waren vooral hun eenpansrecepten. Of ik snap gewoon niet hoe ik ze moet bereiden)Linkje naar kayotic werkt hier niet?
Oh, inderdaad niet. Deze had ik toevallig nog in m'n bookmarks staan en lijkt bij mij nog wel te werken:
http://www.kayotic.nl/blog/seriously-seasoned-rice
Misschien is ze gestopt.
't Het nog nooit, nog nooit zo donker west, of 't wer altied wel weer licht
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/623896/crop57029c30a8b90_cropped.gif?f=community)
/u/157685/Untitled-1.png?f=community)
Heb zelf een abonnement op delicious magazine en op de website staan ook lekkere recepten.
https://deliciousmagazine.nl/category/recepten/
Ben momenteel al een aantal maanden af en toe bezig met het digitaliseren van recepten uit o.a. de delicious aangezien ik nu meerdere jaargangen heb en ik nu niet echt meer de recepten terug kan vinden..
Gebruik hier https://scanbot.io/en/index.html (pro versie) voor, hier komen PDF's met ocr uit die automatisch naar m'n google drive gaan. M'n vriendin zet ze dan in het juiste mapje (hoofd/lunch/etc) en past de benaming aan
Heb op het moment 330 ingescande recepten maar heb nog heel wat magazines & kookboeken te gaan. Nu nog een relaxte oplossing om met 1 klik hetzelfde te doen.
Iemand suggesties? Dus recept op internet vinden, met zo min mogelijk klikken pdf genereren en uploaden naar een bepaalde map in google drive
(...)
Anova is best goed ja, ik lees veel op aziatische-ingredienten.
Daarnaast heb ik bijna 2 meter aan kookboeken, daar haal ik veel uit.
Alternatief is zoeken naar recepten van ottolenghi online, die vind ik vaak erg lekker. Wat ik ook doe als ik het echt niet weet is het ingredient opzoeken in de larousse gastronomique.
Morgenavond staat op het menu:
Voor:
Eendenborst met sinaasappel, anijs, bergamotolie en sherryazijn
Hoofd:
Ottolenghi's frietjes. met zelfgemaakte mayonaise, ik denk dat ik zowel een strakke limoen-mayo maak als een zalvige saffraanversie.
Slaatje met sumak en rode uien
In karnemelk ingelegde kabeljauw met urad dal
Toe:
Een meringuerol met frambozen en toch maar ongezouten pistachenoten en rozenwater (ik heb idd de rozenblaadjes niet kunnen vinden)
Eventueel als bovenstaande mislukt wat macarons met limoen
Ik ben vandaag trouwens voor het eerst bij Vom Fass geweest in den haag. Echt leuke zaak, en ondanks dat ik maar voor 2 flesjes kwam alles mogen proeven en uiteraard nog een derde meegenomen.
Ik ben erg fan van de hojiblanca van valderrama, die wil ik hier eens naast proeven.
Daarnaast heb ik bijna 2 meter aan kookboeken, daar haal ik veel uit.
Alternatief is zoeken naar recepten van ottolenghi online, die vind ik vaak erg lekker. Wat ik ook doe als ik het echt niet weet is het ingredient opzoeken in de larousse gastronomique
.Morgenavond staat op het menu:
Voor:
Eendenborst met sinaasappel, anijs, bergamotolie en sherryazijn
Hoofd:
Ottolenghi's frietjes. met zelfgemaakte mayonaise, ik denk dat ik zowel een strakke limoen-mayo maak als een zalvige saffraanversie.
Slaatje met sumak en rode uien
In karnemelk ingelegde kabeljauw met urad dal
Toe:
Een meringuerol met frambozen en toch maar ongezouten pistachenoten en rozenwater (ik heb idd de rozenblaadjes niet kunnen vinden)
Eventueel als bovenstaande mislukt wat macarons met limoen
Ik ben vandaag trouwens voor het eerst bij Vom Fass geweest in den haag. Echt leuke zaak, en ondanks dat ik maar voor 2 flesjes kwam alles mogen proeven en uiteraard nog een derde meegenomen.
Ik ben erg fan van de hojiblanca van valderrama, die wil ik hier eens naast proeven.
[ Voor 27% gewijzigd door Boudewijn op 15-09-2017 15:18 ]
:strip_exif()/u/170146/kirbyklein.gif?f=community)
Misschien niet helemaal wat je zoekt, maar sinds een halfjaar of wat gebruik ik receptenmaker.com. Een fijne website en bijbehorende app waarmee je van vrijwel elke website recepten kan importeren in je eigen 'kookboek', waardoor je een overzicht krijgt van je favo recepten. Die kan je vervolgens weer aanpassen, openbaar maken etc. zodat je ze ook makkelijk met anderen kan delen:
Iemand suggesties? Dus recept op internet vinden, met zo min mogelijk klikken pdf genereren en uploaden naar een bepaalde map in google drive
Het fijnste is dat je gewoon de URL van het recept invoert en dat hij automatisch bijna alles in de juiste vakken plaatst, waardoor importeren supersnel gaat.Ik heb eenmalig iets van 1,50 betaald om het aantal recepten uit te kunnen breiden en steun graag de ontwikkeling van de app en website. Helemaal blij mee
If you want to be the best, you need to work with the best :)
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Ik ben wel eens benieuwd hoe jullie hebben leren koken. Puur recepten namaken? Koksopleiding gehad? Of gewoon van moeders geleerd?
Mijn eigen moeder had altijd wel een voorliefde voor koken dus dat was de eerste leerschool. Op mijn 15e of zo kreeg ik "Ma Cuisine" in een Nederlandse uitgave en kreeg ik de smaak pas echt te pakken (pun intended). De klassieke keuken op en top natuurlijk, maar heden ten dagen nog steeds dé basis voor veel bereidingen.
Na mijn diensttijd de horeca ingedoken en daar uiteraard ook veel geleerd in allerlei functies, van kok in een jongerencentrum tot sommelier in Hotel de L'Europe. Waarbij ik in mijn vrije tussenuren vaak in de keuken mee ging helpen, vaak tot grote vreugde maar ook hilariteit van de daar aanwezige professionele koks.
Ik mocht het k*t werk doen (daar staan nog 4 kisten Asperges die schoongemaakt moeten worden en daarna mag je die bak palingen doen....) maar ze leerden me ook de fijne kneepjes van het koken in een sterren restaurant. En kwam het wel eens voor dat ik mijn rokkostuum verruilde voor een koksbuis als de keuken "in de shit zat" en het rustig was in de bediening.
Al met al een aardige basis denk ik en kijk ik tegenwoordig voor wat inspiratie gewoon naar 24 Kitchen of inderdaad Smulweb en dergelijke.
Dus, hoe hebben jullie leren koken?
Mijn eigen moeder had altijd wel een voorliefde voor koken dus dat was de eerste leerschool. Op mijn 15e of zo kreeg ik "Ma Cuisine" in een Nederlandse uitgave en kreeg ik de smaak pas echt te pakken (pun intended
). De klassieke keuken op en top natuurlijk, maar heden ten dagen nog steeds dé basis voor veel bereidingen.Na mijn diensttijd de horeca ingedoken en daar uiteraard ook veel geleerd in allerlei functies, van kok in een jongerencentrum tot sommelier in Hotel de L'Europe. Waarbij ik in mijn vrije tussenuren vaak in de keuken mee ging helpen, vaak tot grote vreugde maar ook hilariteit van de daar aanwezige professionele koks.
Ik mocht het k*t werk doen (daar staan nog 4 kisten Asperges die schoongemaakt moeten worden en daarna mag je die bak palingen doen....) maar ze leerden me ook de fijne kneepjes van het koken in een sterren restaurant. En kwam het wel eens voor dat ik mijn rokkostuum verruilde voor een koksbuis als de keuken "in de shit zat" en het rustig was in de bediening.
Al met al een aardige basis denk ik en kijk ik tegenwoordig voor wat inspiratie gewoon naar 24 Kitchen of inderdaad Smulweb en dergelijke.
Dus, hoe hebben jullie leren koken?
Ik kookte thuis wel mee (gezellig) maar het begon serieuzer te worden toen ik op kamers ging om te studeren. Maar eigenlijk begon het zoals denk ik bij velen, opgegroeid in een gezin waarin lekker eten (en een goed glas wijn) belangrijk was. Veel gerezen, uit eten geweest in soms echt erg mooie restaurants als kind dus op een gegeven moment heb je een redelijke baseline van hoe dingen kunnen en moeten smaken.
Tijdens mijn studie vaak met vrienden koken en eten (en dat doen we nog steeds - soort zoekt soort zegt men wel eens en hierin klopt dat) en dan bijvoorbeeld op één avond 5 gangen kip (5 verschillende bereidingswijzen) of ditto mosselen, om te leren wat hoe smaakt etc.
Toen al vrij snel geleerd dat een recept voor mij een inspiratie is en geen handleiding
Soms pizza moeten halen omdat het resultaat niet te eten was maar soit - daar leer je dus echt van. Voor de rest door blijven proberen en leren. Maar ik blijf een hobbykok/prutser. Sous-Vide is voor mij wel een uitvinding, vooral met grotere groepen. En ook de oven gebruik ik steeds meer dan vroeger, wil eigenlijk een tweede oven erbij.
Ik heb denk ik alle essentiële kook boeken wel, lees er zo nu en dan een stukje in, pik je vaak toch wat weer op.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Anoniem: 738905
Ik ben rond mijn 20e gaan koken, in de studentenvereniging ging ik vaak voor ons groepje koken, daarna een relatie gehad met een meid die de hotelschool deed en daar kwam ik graag om met de hotelkok te koken, vervolgens ben ik dat wat gaan uitbouwen als hobby en ik volg af en toe een cursus bij een restaurant hier.
Het is vooral doorzettingsvermogen bij mij, als ik iets wil ga ik aan de slag en blijf proberen om het te verbeteren. Het is ook bij vlagen wat ik interressant vind, ik heb een stoofpotjesperiode gehad en ben nu met meer Friese producten aan het koken en van de winter wil ik eens goed worden in soepen en salades, dat zijn twee echt zwakke plekken van mij bij het koken. En toetjes en taart, maar die vind ik niet zo leuk om te maken en eet ik ook liever niet (behalve een kaasplankje ofzo als toetje).
dus vooral begonnen omdat ik als student na 2 jaar op alleen maar de Chinees om de hoek te hebben geleefd weleens wat anders wilde
Het is vooral doorzettingsvermogen bij mij, als ik iets wil ga ik aan de slag en blijf proberen om het te verbeteren. Het is ook bij vlagen wat ik interressant vind, ik heb een stoofpotjesperiode gehad en ben nu met meer Friese producten aan het koken en van de winter wil ik eens goed worden in soepen en salades, dat zijn twee echt zwakke plekken van mij bij het koken. En toetjes en taart, maar die vind ik niet zo leuk om te maken en eet ik ook liever niet (behalve een kaasplankje ofzo als toetje).
dus vooral begonnen omdat ik als student na 2 jaar op alleen maar de Chinees om de hoek te hebben geleefd weleens wat anders wilde
Die site gaat een hoop meer pageviews krijgen de komende tijd:
[...]
Oh, inderdaad niet. Deze had ik toevallig nog in m'n bookmarks staan en lijkt bij mij nog wel te werken:
http://www.kayotic.nl/blog/seriously-seasoned-rice
Misschien is ze gestopt.
.Dankjewel!
Absoluut relatief, relatief absoluut.
Pff ik ben gaan koken in mijn studententijd. Mijn ouders vinden dat ze goed koken en doen dat in zekere zin ook (glas wijn is belangrijk, en goed vlees ook) maar ze houden niet van gekke dingen, kruiden of recepten. Ook is mijn moeder mi. te creatief met dingen weglaten (ze heeft me eens koolzaadolie over een burrata laten gooien omdat ze olijfolie niet nuttig genoeg vond ) . Ook buiten de europese keuken wordt het niets wmb.
In mijn studententijd ben ik telkens meer gaan koken en nu ben ik een snob.
Het meeste leer ik door kookboeken door te nemen en soms mezelf te dwingen door uit mijn comfort zone te stappen. Bakken is niet mijn grote skill: ik heb dit weekend 3 gangen ottolenghi gemaakt met daarbij een meringue-rol-taart (gang 3), en een focaccia (los). Die eerste was spannend, maar huppa gewoon doen (eiwitten kloppen
, rol rollen , rol stabiel houden ) . Dit versterk ik met mijn eetclub: ik heb ooit een eetclub opgericht 4 jaar geleden (3x per jaar koken, met 10 man 5 gangen, dus met zijn tweeen een gang bereiden en uitserveren). De meeste van mijn vrienden koken graag met vlees, ik ben al een hele tijd best wel vegetarisch bezig geweest . Gewoon om me te dwingen wat anders te doen.
Ook koop ik elke maand een kookboek en moet dat telkens over wat nieuws gaan. Er staat nu dus van alles: Bep vuyk, jamie, jonnie boer, maar ook oekrainse keuken, japans streetfood, "zuur" en de larousse gastronomique. Mijn huidige smaak is sterk ottolenghi en casa moro.
Verder heb ik mij ingeschreven voor mijn jachtakte, als het examen lukt heb ik ook nog een keurige voedselbron. Nu krijg ik van vrienden () regelmatig spulletjes. Laatst ook weer met een maatje een vuilniszak fazanten ontwijd en geplukt. Nu wonen ze als croquettes in mijn vrieskist.
) . Ook buiten de europese keuken wordt het niets wmb.In mijn studententijd ben ik telkens meer gaan koken en nu ben ik een snob
. Het meeste leer ik door kookboeken door te nemen en soms mezelf te dwingen door uit mijn comfort zone te stappen. Bakken is niet mijn grote skill: ik heb dit weekend 3 gangen ottolenghi gemaakt met daarbij een meringue-rol-taart (gang 3), en een focaccia (los). Die eerste was spannend, maar huppa gewoon doen (eiwitten kloppen
, rol rollen , rol stabiel houden ) . Dit versterk ik met mijn eetclub: ik heb ooit een eetclub opgericht 4 jaar geleden (3x per jaar koken, met 10 man 5 gangen, dus met zijn tweeen een gang bereiden en uitserveren). De meeste van mijn vrienden koken graag met vlees, ik ben al een hele tijd best wel vegetarisch bezig geweest . Gewoon om me te dwingen wat anders te doen.Ook koop ik elke maand een kookboek en moet dat telkens over wat nieuws gaan. Er staat nu dus van alles: Bep vuyk, jamie, jonnie boer, maar ook oekrainse keuken, japans streetfood, "zuur" en de larousse gastronomique. Mijn huidige smaak is sterk ottolenghi en casa moro.
Verder heb ik mij ingeschreven voor mijn jachtakte, als het examen lukt heb ik ook nog een keurige voedselbron. Nu krijg ik van vrienden (
) regelmatig spulletjes. Laatst ook weer met een maatje een vuilniszak fazanten ontwijd en geplukt. Nu wonen ze als croquettes in mijn vrieskist.
[ Voor 8% gewijzigd door Boudewijn op 18-09-2017 22:07 ]
Leuke reacties allemaal Wat me opvalt:
Wat me opvalt:Geen kookles van Mams dus en ook geen Horeca achtergrond, maar gewoon de noodzaak om te leren koken uit zelfbehoud omdat je de pizza's en chinees op een gegeven moment wel zat bent. En je graag wat écht lekkers op je bord hebt
Het is bij mij als zwemmen, bij zwemles leer je zwemmen maar als je surfplank hard wegdrijft geef je pas echt gas op de spieren.
Ik heb vrij veel horeca ervaring maar dan alleen aan de ontvangende/betalende kant wel eens een avondje meegedraaid - voldoende om te weten dat ik niet aan de andere kant wil staan/werken. Dus respect voor alle witte en zwarte brigades overal!
Ik heb vrij veel horeca ervaring maar dan alleen aan de ontvangende/betalende kant
wel eens een avondje meegedraaid - voldoende om te weten dat ik niet aan de andere kant wil staan/werken. Dus respect voor alle witte en zwarte brigades overal!
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/126123/crop61898e675bcdc.gif?f=community)
Veel Jamie oliver, Nigella en Jeroen Meus kijken. Tijdens mijn studietijd (woonde wel thuis) begonnen met koken, maar niet omdat het moest. Eerst eens wat voor mezelf geëxperimenteerd.
Toen eens een keer laten vallen dat ik wel graag kookte, maar dat dat thuis niet echt werd gewaardeerd. ("oe, paprika... Bah!" Of "veel te pittig!" Nog voordat er werd geproefd)
Toen waren de reacties niet van de lucht, dus heb ik bij wijze van weddenschap het kerstdiner verzorgd. En sindsdien kookte ik wel vaker. En het werd ook gegeten! (tijdens het koken zette ik standaard de pot sambal op t aanrecht, ook al gebruikte ik die helemaal niet)
Mijn vriendin ging in een studentenhuis wonen, en onze quality time was het samen koken. Ik kook alleen altijd te veel, zeker als ik aan het experimenteren sla. Op een dag naar de toko geweest en een thais menu bereid, en de rest van de huisgenoten van mijn vriendin kwamen binnen druppelen. Er was genoeg, dus ze mochten mee eten. De reactie achteraf: "We moeten echt vaker wat gaan halen bij die nieuwe Thai om de hoek. Heb je geen foldertje meegenomen?" Zo werd mijn voorliefde voor de aziatische keuken aangewakkerd.
Inspiratie doe ik op van genoemde tv koks, een hele selectie van allerhande/boodschappen/enz. Zoals iemand al zei, dat is vervolgens geen handleiding maar een richtlijn: Een basis waarop je verder gaat bouwen.
Het is wel eens voorgekomen dat we noodgedwongen iets zijn gaan afhalen, als het echt te pittig was geworden of zo. Toch is dat maar heel zelden geweest.
En daarbij durf ik zelfs nog wel te stellen dat een aantal keren zijn geweest door het werken met onbekende apparatuur. 10 minuten op 180 graden is iets heel anders dan 10 minuten 1000W. Broodjes worden daar wel goed knapperig van...
Toen eens een keer laten vallen dat ik wel graag kookte, maar dat dat thuis niet echt werd gewaardeerd. ("oe, paprika... Bah!" Of "veel te pittig!" Nog voordat er werd geproefd)
Toen waren de reacties niet van de lucht, dus heb ik bij wijze van weddenschap het kerstdiner verzorgd. En sindsdien kookte ik wel vaker. En het werd ook gegeten! (tijdens het koken zette ik standaard de pot sambal op t aanrecht, ook al gebruikte ik die helemaal niet
)Mijn vriendin ging in een studentenhuis wonen, en onze quality time was het samen koken. Ik kook alleen altijd te veel, zeker als ik aan het experimenteren sla. Op een dag naar de toko geweest en een thais menu bereid, en de rest van de huisgenoten van mijn vriendin kwamen binnen druppelen. Er was genoeg, dus ze mochten mee eten. De reactie achteraf: "We moeten echt vaker wat gaan halen bij die nieuwe Thai om de hoek. Heb je geen foldertje meegenomen?" Zo werd mijn voorliefde voor de aziatische keuken aangewakkerd.
Inspiratie doe ik op van genoemde tv koks, een hele selectie van allerhande/boodschappen/enz. Zoals iemand al zei, dat is vervolgens geen handleiding maar een richtlijn: Een basis waarop je verder gaat bouwen.
Het is wel eens voorgekomen dat we noodgedwongen iets zijn gaan afhalen, als het echt te pittig was geworden of zo. Toch is dat maar heel zelden geweest.
En daarbij durf ik zelfs nog wel te stellen dat een aantal keren zijn geweest door het werken met onbekende apparatuur. 10 minuten op 180 graden is iets heel anders dan 10 minuten 1000W.
Broodjes worden daar wel goed knapperig van...
't Is een kwestie van geduld, rustig wachten op de dag, dat heel Holland Limburgs lult.
Hier juist mijn gehele studententijd zéér sporadisch gekookt (behalve tijdens ontgroening of dat soort zaken). Uitgebreid eten was overrated en bier is ook een bruine boterham met kaas. De laatste jaren van mijn studententijd wel wat standaard dingen gekookt:
Leuke reacties allemaal
[...]
Geen kookles van Mams dus en ook geen Horeca achtergrond, maar gewoon de noodzaak om te leren koken uit zelfbehoud omdat je de pizza's en chinees op een gegeven moment wel zat bent. En je graag wat écht lekkers op je bord hebt
Sowieso vind ik het ook niet echt leren koken. Voor mij was het in eerste instantie de aanwijzingen op de verpakking volgen (hoe moeilijk is het om water te koken en daar 12 minuten je pasta in te flikkeren?). En dat werden daarna dan op internet gevonden recepten om wat "specialers" te koken (om de vrouwtjes te "imponeren"). Maar echt hoogstaand is het hier niet. Als ik die recepten van Masterchef of die sterrenrestaurant gerechten zie, dan raak ik volkomen in de stress. Alles tegelijk, zoveel dingen die mis kunnen gaan. Nee, ik zou zo'n slechte professioneel kok zijn. Ik zou sowieso minimaal één collega per dag/avond op z'n muil slaan.
Daarom ben ik ook zo blij met m'n Anova en probeer ik tegenwoordig zo goed mogelijk de mise-en-place te doen. Borden ook goed warm, zodat ik de tijd heb om het op te maken. En dan lukt het wel. Maar soms is het (zeker met gillende kinderen om me heen) een vorm van zelfkastijding: veel te druk en veel te veel stress.
:strip_icc():strip_exif()/u/206326/681bdaa0786bd3e517a938e097fcc007.jpeg?f=community)
Ik heb ook de delicious en het nadeel van de delicious vind ik vaak de onmogelijke ingrediënten die je vaak moet hebben. En nu ze hun eigen productlijn hebben wordt het steeds meer een reclamefolder. Ik heb van die tijdelijke aanbiedingen altijd, maar als deze weer stopt ga ik er niet meer verder.:
[...]
Heb zelf een abonnement op delicious magazine en op de website staan ook lekkere recepten.
https://deliciousmagazine.nl/category/recepten/
Ben momenteel al een aantal maanden af en toe bezig met het digitaliseren van recepten uit o.a. de delicious aangezien ik nu meerdere jaargangen heb en ik nu niet echt meer de recepten terug kan vinden..
Gebruik hier https://scanbot.io/en/index.html (pro versie) voor, hier komen PDF's met ocr uit die automatisch naar m'n google drive gaan. M'n vriendin zet ze dan in het juiste mapje (hoofd/lunch/etc) en past de benaming aan
Heb op het moment 330 ingescande recepten maar heb nog heel wat magazines & kookboeken te gaan. Nu nog een relaxte oplossing om met 1 klik hetzelfde te doen.
Iemand suggesties? Dus recept op internet vinden, met zo min mogelijk klikken pdf genereren en uploaden naar een bepaalde map in google drive
/u/35371/crop5a38c6f305163_cropped.png?f=community)
Mijn ouders hebben een Chinees restaurant gehad, maar wilden kinderen dus zijn daarvoor gestopt. Mijn zus en ik zijn altijd heel erg betrokken bij het koken aangezien we een leefkeuken hadden waarin mijn moeder en/of mijn vader stonden te koken en wij uitgelegd kregen wat, waarom en hoe.
Ik ben altijd een hele moeilijke eter geweest, groenten lustte ik niet, ik at geen Chinees (geen rijst, etc.) tot woede en verdriet van mijn ouders (als kind van een Chinees ...
), alleen aardappeltjes gebakken of friet. Totdat ik rond die tijd zelf begon te koken (lasagna uit een pakje) en steeds meer begon te realiseren dat ik zelf kon bepalen wat ik wel of niet in een gerecht kon stoppen. Hierdoor begon ik eerst mijn lasagna uit te breiden met de groenten die ik wel lekker vond, daarna steeds meer experimenteren met andere gerechten.
Toen ik op een gegeven moment op mezelf woonde en we toch wat meer wilde eten dan alleen maar take away en lasagna ben ik meer gaan experimenteren met de basics. Hoe maak je nou eens goed Hollandse pot, langzaam de Franse en de Italiaanse keuken in en steeds meer flirten met complexere Aziatische gerechten. Vaak op de strenge aanwijzingen van mijn ouders.
Kook TV kijk ik al jaren van de eerste series van Keith Floyd (die volgens mij dronken kookte), Ainsley Harriot (van de memes) en zijn Ready Steady Cook, Jamie Oliver in zijn jonge jaren naar de verschillende MasterChefs en nu steeds meer Youtube chefs (zoals BingingWithBabish, Sorted, etc.) en daar haal ik dan ook best veel inspiratie uit.
Voor mij gaat het niet persé om de complexiteit van het gerecht maar meer en meer om de basics echt goed te doen. Goed snijden, bakken of braden op de juiste manieren, etc. Hierdoor heb ik meer vrijheid om te experimenteren met smaken, ipv alleen maar een receptjes volgen.
Ondertussen eet ik de meeste dingen wel, ook wel de apartere dingen zoals orgaanvlees, maar uien vind ik nog steeds om te kotsen en met ijsbergsla maak je me alleen maar boos.
Ik heb een aantal kookworkshops gevolgd maar van de meeste is het niveau erg teleurstellend ("kluts de eieren in een metale kom met een kloppertje"), van sommige iets te hoog en niet helemaal mijn stijl (zie mijn post over de Librije) maar ik zou nog graag eens een echte opleiding willen volgen.
Ik ben altijd een hele moeilijke eter geweest, groenten lustte ik niet, ik at geen Chinees (geen rijst, etc.) tot woede en verdriet van mijn ouders (als kind van een Chinees ...
), alleen aardappeltjes gebakken of friet. Totdat ik rond die tijd zelf begon te koken (lasagna uit een pakje) en steeds meer begon te realiseren dat ik zelf kon bepalen wat ik wel of niet in een gerecht kon stoppen. Hierdoor begon ik eerst mijn lasagna uit te breiden met de groenten die ik wel lekker vond, daarna steeds meer experimenteren met andere gerechten. Toen ik op een gegeven moment op mezelf woonde en we toch wat meer wilde eten dan alleen maar take away en lasagna
ben ik meer gaan experimenteren met de basics. Hoe maak je nou eens goed Hollandse pot, langzaam de Franse en de Italiaanse keuken in en steeds meer flirten met complexere Aziatische gerechten. Vaak op de strenge aanwijzingen van mijn ouders. Kook TV kijk ik al jaren van de eerste series van Keith Floyd (die volgens mij dronken kookte), Ainsley Harriot (van de memes) en zijn Ready Steady Cook, Jamie Oliver in zijn jonge jaren naar de verschillende MasterChefs en nu steeds meer Youtube chefs (zoals BingingWithBabish, Sorted, etc.) en daar haal ik dan ook best veel inspiratie uit.
Voor mij gaat het niet persé om de complexiteit van het gerecht maar meer en meer om de basics echt goed te doen. Goed snijden, bakken of braden op de juiste manieren, etc. Hierdoor heb ik meer vrijheid om te experimenteren met smaken, ipv alleen maar een receptjes volgen.
Ondertussen eet ik de meeste dingen wel, ook wel de apartere dingen zoals orgaanvlees, maar uien vind ik nog steeds om te kotsen en met ijsbergsla maak je me alleen maar boos.
Ik heb een aantal kookworkshops gevolgd maar van de meeste is het niveau erg teleurstellend ("kluts de eieren in een metale kom met een kloppertje"), van sommige iets te hoog en niet helemaal mijn stijl (zie mijn post over de Librije) maar ik zou nog graag eens een echte opleiding willen volgen.
This is the Way.
Op zich interessant, alleen dan staan m'n recepten om twee plekken. Zal eens kijken of ik dat dan weer kan syncen met google drive.:
[...]
Misschien niet helemaal wat je zoekt, maar sinds een halfjaar of wat gebruik ik receptenmaker.com. Een fijne website en bijbehorende app waarmee je van vrijwel elke website recepten kan importeren in je eigen 'kookboek', waardoor je een overzicht krijgt van je favo recepten. Die kan je vervolgens weer aanpassen, openbaar maken etc. zodat je ze ook makkelijk met anderen kan delen
Ik heb eenmalig iets van 1,50 betaald om het aantal recepten uit te kunnen breiden en steun graag de ontwikkeling van de app en website. Helemaal blij mee
Net zoals veel in dit topic, tijdens m'n studententijd. Toen ik opgroeide was het aardappelen, vlees en groenten. Met één keer in de week iets exotisch als nasi, macaroni of een conimex pakje en op zondag friet.
Toen begonnen met koken vanuit pakjes en 10 jaar later geen pakje meer gebruikt in jaren, een meter kookboeken, twee kookclubs en een backlog van honderden recepten die ik een keer wil proberen.
Die app doet hetzelfde als de app die ik gebruik, erg fijn! Was eigenlijk op zoek naar een oplossing om een recept op internet met één klik naar google drive te zetten
Onmogelijke ingrediënten heb ik persoonlijk niet zo veel last van. Veel toko's en andere buitenlandse winkels hier in de buurt. Plus ik heb in de jaren een veel te grote kruidenverzameling aangelegd. Plus als ik iets echt niet kan vinden zoek ik naar een alternatief of laat ik het weg.
Over hun eigen productlijn heb je inderdaad een punt, dacht laatst ook dat ik een halve jumbo of allerhande aan het lezen was af en toe. Merk eigenlijk ook dat ik alleen echt vaak kook uit de aziatische of italiaanse nummers. Misschien toch maar opzeggen en die nummer los koop.
(...)
Anoniem: 738905
Ik heb genoten van de foto's die je daarvan gepost hebt, mooi om dat eens te zien hoor. Wat een mooie keuken voor kooklessen.
Heb je misschien recepten van je ouders gekregen hoe het Chinese eten gemaakt wordt? Ik ben vooral benieuwd naar Tjap Tjoy en Foe Young Hai van de Chinees. Geen idee of je dat wilt delen als je het hebt, maar vragen kan natuurlijk altijd
Ik zou het liefst een workshop of cursus bij een Nederlandse Chinees volgen, dat lijkt me erg leuk en ook goed te doen en dat scheelt me ook tripjes naar de Chinees. Maar ik kan nooit de recepten vinden die de chinees gebruikt in zijn restaurants hier in Nederland, maar het lijkt allemaal op elkaar. De ene foe young hai is gelijk aan de andere bijna, dus er moeten wel recepten zijn onderling. Als je wat hebt?
[ Voor 24% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 28-09-2017 22:49 ]
Foe Yong Hai (ik heb geen idee wat de "echte" spelling is aangezien ik geen Chinees spreek) is best een lastig recept om samen te vatten want iedereen doet t anders. Mijn ouders maken em zelfs op verschillende manieren met verschillende ingredienten, afhankelijk van de gerechten die je er bij eet.:
[...]
Ik heb genoten van de foto's die je daarvan gepost hebt, mooi om dat eens te zien hoor. Wat een mooie keuken voor kooklessen.
Heb je misschien recepten van je ouders gekregen hoe het Chinese eten gemaakt wordt? Ik ben vooral benieuwd naar Tjap Tjoy en Foe Young Hai van de Chinees. Geen idee of je dat wilt delen als je het hebt, maar vragen kan natuurlijk altijd
Ik zou het liefst een workshop of cursus bij een Nederlandse Chinees volgen, dat lijkt me erg leuk en ook goed te doen en dat scheelt me ook tripjes naar de Chinees. Maar ik kan nooit de recepten vinden die de chinees gebruikt in zijn restaurants hier in Nederland, maar het lijkt allemaal op elkaar. De ene foe young hai is gelijk aan de andere bijna, dus er moeten wel recepten zijn onderling. Als je wat hebt?
Maar goed, 2-3 eitjes per persoon, handje vol gesneden prei, soya saus, witte pepper. Klutsen en je massa moet een mooi bruin goedje zijn geworden. Maak een flinke koeken pan warm met wat neutrale olie, giet je massa erin en laat de onderkant goed bruin worden. Als deze bruin is, en niet verbrandt
, dan klap je de kanten naar binnen en draai je em om. Nog even de andere kant en klaar.Je kan ook een uitgebreidere versie maken met bamboe scheuten, prei, champignons (uit blik of potje raar genoeg maar smaakt beter dan verse), en vlees naar keuze. Kan ook als een omelet gebakken worden of je kan 'los' bakken als een soort van scrambled eggs.
Bij ons kan FYH niet zonder tomatensaus dus:
uitje fijnsnijden, varkenshaas of kip dun snijden, wok heet laten worden. Olie erin, uitje fruiten, vlees erbij. Mespuntje kerrie, tomatenpuree erbij en meebakken, soya saus erbij, witte pepper en afblussen met water of kippenbouillon.
Kom rijst erbij, wat vlees en een flink stuk FYH en dan die saus eroverheen....
This is the Way.
Iemand wel eens zelf frika(n)dellen gemaakt? Heb laatst frikandellenmix (kruiden) besteld (ik moest voor gratis verzending aan een bepaald bedrag komen - ben ik nogal gevoelig voor haha) en ga er dit weekend maar eens aan beginnen...
Zo mag je wat mij betreft nog wel wat recepten posten:
[...]
Foe Yong Hai (ik heb geen idee wat de "echte" spelling is aangezien ik geen Chinees spreek) is best een lastig recept om samen te vatten want iedereen doet t anders. Mijn ouders maken em zelfs op verschillende manieren met verschillende ingredienten, afhankelijk van de gerechten die je er bij eet.
Maar goed, 2-3 eitjes per persoon, handje vol gesneden prei, soya saus, witte pepper. Klutsen en je massa moet een mooi bruin goedje zijn geworden. Maak een flinke koeken pan warm met wat neutrale olie, giet je massa erin en laat de onderkant goed bruin worden. Als deze bruin is, en niet verbrandt
Je kan ook een uitgebreidere versie maken met bamboe scheuten, prei, champignons (uit blik of potje raar genoeg maar smaakt beter dan verse), en vlees naar keuze. Kan ook als een omelet gebakken worden of je kan 'los' bakken als een soort van scrambled eggs.
Bij ons kan FYH niet zonder tomatensaus dus:
uitje fijnsnijden, varkenshaas of kip dun snijden, wok heet laten worden. Olie erin, uitje fruiten, vlees erbij. Mespuntje kerrie, tomatenpuree erbij en meebakken, soya saus erbij, witte pepper en afblussen met water of kippenbouillon.
Kom rijst erbij, wat vlees en een flink stuk FYH en dan die saus eroverheen....
[ Voor 7% gewijzigd door barrymossel op 29-09-2017 09:23 . Reden: toevoeging ]
ok, even een soort van disclaimer::
Iemand wel eens zelf frika(n)dellen gemaakt? Heb laatst frikandellenmix (kruiden) besteld (ik moest voor gratis verzending aan een bepaald bedrag komen - ben ik nogal gevoelig voor haha) en ga er dit weekend maar eens aan beginnen...
[...]
Zo mag je wat mij betreft nog wel wat recepten posten
mijn opa is in de jaren '30 van vorige eeuw hierheen gekomen en toen had je natuurlijk weinig tot geen toko's om lekker al je aziatische spullen te kopen. Hij werkte hier als kok en is later een chinees restaurant begonnen waarin mijn vader en moeder werkte. Het is niet authentiek Chinees zoals ze in China koken maar zijn Chinese recepten waarin de Nederlandse beschikbaar producten gebruikt worden.
Een van mijn comfort dishes: Spek met bloemkool.
Snij speklappen of buikspek in grove stukken van ongeveer 2-2,5 cm, bak deze in je wok tot ze goed crispy zijn. Ondertussen snij een bloemkool in mooi grove roosjes en die roosjes doormidden. Haal t spek eruit en bak de bloemkool, ik laat de roosjes met de gesneden kant zoveel mogelijk 'aanbakken' zodat ze goed karamaliseren. Bak de bloemkool tot ze al dente zijn, voeg evt. wat water toe en dek de wok af zodat ze gaar koken. Voeg het spek weer terug toe. Afblussen met wat soya saus en witte azijn (naar smaak, ongeveer 1:1 maar ik hou ervan als t goed zuur is). Snij een of twee tomaten, evt. zonder vel (als je daar tijd voor hebt). even nog mee bakken en evt. nog wat water toevoegen als je wat meer saus wilt. Afmaken met wat pepper.
Je zoekt voornamelijk naar een stevige bite van de spekjes en de bloemkool, zout en zuur. We maken het ook wel eens met spekjes en krabbetjes (spareribs doormidden geslagen of gezaagd). Dan eerst de spareribs gaarbakken, die moeten natuurlijk wel gaar zijn maar ook daar mag nog wel wat bite aanzitten.
Eenvoudig kommetje rijst erbij en een flinke lik sambal. Hiervoor kan je me wakker maken!!!
This is the Way.
Vandaag mijn pancetta maar eens aangesneden na een week of 3-4 gedroogd te zijn. Wel even spannend om ervan te eten aangezien de schimmel er op stond, maar smaakt prima. Nu eens gaan bedenken waarvoor ik het ga gebruiken. Denk door de pasta of door een ovenschotel
[ Voor 13% gewijzigd door barrymossel op 30-09-2017 13:54 ]
/u/276077/cerberus.png?f=community)
Ziet er goed uit! Soort van gerelateerd: ik kwam laatst op YouTube een filmpje tegen over thuisgemaakte dry aged beef. Dat lijkt mij ook interessant om een keer te proberen.:
Vandaag mijn pancetta maar eens aangesneden na een week of 3-4 gedroogd te zijn. Wel even spannend om ervan te eten aangezien de schimmel er op stond, maar smaakt prima. Nu eens gaan bedenken waarvoor ik het ga gebruiken. Denk door de pasta of door een ovenschotel
[afbeelding]
[ Voor 6% gewijzigd door g0tanks op 30-09-2017 14:27 ]
Ultrawide gaming setup: AMD Ryzen 7 2700X | NVIDIA GeForce RTX 2080 | Dell Alienware AW3418DW
Tijdje geleden dry aged entrecote op van Beef&Steak, maar dat vond ik eerlijk gezegd niet zo bijzonder. Maar inderdaad leuk om zelf eens te proberen.
Vandaag ook weer eens wat geprobeerd: zelf frikandellen maken! Ik hoop dat ze niet smaken zoals ze eruit zien...
:strip_icc():strip_exif()/u/54503/oogmoon.jpg?f=community)
En, hoe waren ze? En wat voor recept heb je ervoor gebruikt?:
[...]
Tijdje geleden dry aged entrecote op van Beef&Steak, maar dat vond ik eerlijk gezegd niet zo bijzonder. Maar inderdaad leuk om zelf eens te proberen.
Vandaag ook weer eens wat geprobeerd: zelf frikandellen maken! Ik hoop dat ze niet smaken zoals ze eruit zien...
[afbeelding]
Nomen nescio
Anoniem: 738905
Ik zou een iets dunnere buis gebruiken een volgende keer, dit zijn wel erg dikke jongens geworden, ik heb ze meestal 30% kleiner. Het is wel leuk werk om een keer te proberen, maar altijd geklieder net als zaken van chocolade maken, dus ik ben er meestal te lui in.:
Vandaag ook weer eens wat geprobeerd: zelf frikandellen maken! Ik hoop dat ze niet smaken zoals ze eruit zien...
Vandaag wel weer 6 liter zelfgemaakte tomatensoep gemaakt die mijn zoon lekkerder vind dan de fabriekssoepen uit de winkel
en ook 6 kilo chili con carne bereid zodat ik weer wat op voorraad heb aan lekker spul. Heb nu een diepvries vol met lasagnes, chili, mie gerechten en enchillada's e.d. , nu weer een paar weken niet koken en eerst wat opeten omdat ik anders diepvries nummer 3 moet kopen
Herkenbaar dit. Zeer herkenbaar....:
Vandaag wel weer 6 liter zelfgemaakte tomatensoep gemaakt die mijn zoon lekkerder vind dan de fabriekssoepen uit de winkel
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/93067/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Ik prober dat ook - lukt nog niet zo goed helaas. Wil het wel maar vergeet het steeds
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/84176/crop577a4401d15ce_cropped.jpeg?f=community)
Wij hebben geen plaats voor een diepvries, dus hebben alleen het vriesvakje in de koelkast. Dus daar ligt alleen het broodnodige aan diepvriesgroente in (erwtjes, spinazie, dat soort spul), maar verder is het niet echt te gebruiken voor het bewaren van porties overgebleven eten.
Tupperware wordt hier echter wel degelijk zwaar veel ingezet, en restjes verdwijnen bijzonder weinig in de vuilnisbak. Kwestie van beetje opletten wat/wanneer je kookt. Daarnaast maak ik veelvuldig gebruik van de magnetron @ work, dus daar ook tussen de middag warm eten
Tupperware wordt hier echter wel degelijk zwaar veel ingezet, en restjes verdwijnen bijzonder weinig in de vuilnisbak. Kwestie van beetje opletten wat/wanneer je kookt. Daarnaast maak ik veelvuldig gebruik van de magnetron @ work, dus daar ook tussen de middag warm eten
It's Difficult to Make Predictions - Especially About the Future
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/98725/crop6367590ee0cb5_cropped.jpg?f=community)
Ja, ik heb kipfilet gebruikt. Volgende keer zeker dijen, maar waarschijnlijk ook gewoon wat minder.
Irritante aan de recepten op internet is dat ze zoveel van elkaar verschillen: van 10 min blancheren tot 20 minuten koken en van kipfilet tot alleen half-om-half gehakt...
Gewoon wat blijven proberen...
Irritante aan de recepten op internet is dat ze zoveel van elkaar verschillen: van 10 min blancheren tot 20 minuten koken en van kipfilet tot alleen half-om-half gehakt...
Gewoon wat blijven proberen...
Dat is wel de manier over het algemeen:
<>
Gewoon wat blijven proberen...
Blancheren is eigenlijk gewoon koken, je zou er een eigen variant op kunnen maken door te stomen. Wat ik wel lees is dat her en der 10 minuten een max schijnt te zijn en nu ik dit typ bedenk ik mij: een heel goed sous-vide product! Dan invriezen en frituren (invriezen vanwege het dan wat krokantere laagje) en gewoon in een echte frituur, daarna pas spelen met airfyers. Airfryers werken sowieso beter met mini snacks dan de echt grote-mensen-varianten is mijn ervaring.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Jonnie Boer heeft meen ik samen met Ilja Gort een boekje geschreven waarin een recept voor een frikandel staat. Ilja Gort geeft er een wijnsuggestie bij, een Chateau Lafitte Rotschild van €1200,= oid
Gaaf - ik ben nu op zoek naar dat boek (gevonden al maar even kijken wie het voor weinig wil laten, gaat me tenslotte om slechts één recept. Vind ik het deel ik het hier.:
[...]
Jonnie Boer heeft meen ik samen met Ilja Gort een boekje geschreven waarin een recept voor een frikandel staat. Ilja Gort geeft er een wijnsuggestie bij, een Chateau Lafitte Rotschild van €1200,= oid
Toch raar om een kast vol kookboeken te hebben waarvan geen eentje een frikandel beschrijft
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Anoniem: 738905
Ik probeer me er iets bij voor te stellen, maar dat lukt niet
Maar toen vond ik dit: YouTube: Is de duurste frikandel van Nederland ook de lekkerste? , een frikandel met goud erop
(en ook eentje met kreeft wat er best goed uitziet)Die past uitstekend bij de frikandel uit het filmpje hierboven. Ook gewoon een bakje vlees dat hij daar heeft staan van 80 euro en daar maakt hij 2 of wellicht 3 stuks van:
Jonnie Boer heeft meen ik samen met Ilja Gort een boekje geschreven waarin een recept voor een frikandel staat. Ilja Gort geeft er een wijnsuggestie bij, een Chateau Lafitte Rotschild van €1200,= oid
Ach, misschien win ik vanavond wel de hoofdprijs in de staatsloterij, dan ga ik het gewoon proberen.
[ Voor 43% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 01-10-2017 19:56 ]
Jaren 60 - gewoon blik dus:
[...]
Ik probeer me er iets bij voor te stellen, maar dat lukt niet
Maar toen vond ik dit: YouTube: Is de duurste frikandel van Nederland ook de lekkerste? , een frikandel met goud erop
[...]
Die past uitstekend bij de frikandel uit het filmpje hierboven. Ook gewoon een bakje vlees dat hij daar heeft staan van 80 euro en daar maakt hij 2 of wellicht 3 stuks van
Ach, misschien win ik vanavond wel de hoofdprijs in de staatsloterij, dan ga ik het gewoon proberen.
(even een snelle foto met mijn telefoon)
[ Voor 9% gewijzigd door franssie op 01-10-2017 20:00 ]
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Anoniem: 738905
Ik ga een krabfrikandel volgende week het eens proberen , alleen even zien of ik ergens een buis kan vinden om het in die frikandel vorm te krijgen.
Het lijkt me alleen niet zo smaakvol, maar ach, voor de wetenschap zeg maar.
, alleen even zien of ik ergens een buis kan vinden om het in die frikandel vorm te krijgen.Het lijkt me alleen niet zo smaakvol, maar ach, voor de wetenschap zeg maar.
[ Voor 20% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 01-10-2017 20:21 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/4757/logo.jpg?f=community){kind=logo}
:strip_icc():strip_exif()/u/27392/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Mijn opa opende vlak na de oorlog een "aangepast" chinees restaurant in de Javastraat Den Haag, mijn oom opende later een restaurant in Pijnacker waar mijn vader kwam werken toen hij net uit Hong Kong naar Nederland kwam op 17 jarige leeftijd. Er valt natuurlijk over te discussiëren of het eten wat er in die aangepaste restaurants wordt geproduceerd Chinees te noemen is..:
[...]
Ik heb genoten van de foto's die je daarvan gepost hebt, mooi om dat eens te zien hoor. Wat een mooie keuken voor kooklessen.
Heb je misschien recepten van je ouders gekregen hoe het Chinese eten gemaakt wordt? Ik ben vooral benieuwd naar Tjap Tjoy en Foe Young Hai van de Chinees. Geen idee of je dat wilt delen als je het hebt, maar vragen kan natuurlijk altijd
Ik zou het liefst een workshop of cursus bij een Nederlandse Chinees volgen, dat lijkt me erg leuk en ook goed te doen en dat scheelt me ook tripjes naar de Chinees. Maar ik kan nooit de recepten vinden die de chinees gebruikt in zijn restaurants hier in Nederland, maar het lijkt allemaal op elkaar. De ene foe young hai is gelijk aan de andere bijna, dus er moeten wel recepten zijn onderling. Als je wat hebt?
Ik als 3 kwart chinees (andere kwart NL) eet eigenlijk alleen maar bij de "echte" Chinees. Als je in de buurt van een grote stad woont zou ik zeker aanraden om eens bij zo'n restaurant te gaan eten.Mijn oom is inmiddels wat ouder al maar kan eens vragen of hij de recepten die hij gebruikte nog heeft. Ik zie hem binnenkort weer.
13-05-2016 15:00 | 08-11-2017 8:30 | 25-11-2024 13:47
waar ga je dan? Altijd mooi om authentiek ergens te eten.:
[...]
Mijn opa opende vlak na de oorlog een "aangepast" chinees restaurant in de Javastraat Den Haag, mijn oom opende later een restaurant in Pijnacker waar mijn vader kwam werken toen hij net uit Hong Kong naar Nederland kwam op 17 jarige leeftijd. Er valt natuurlijk over te discussiëren of het eten wat er in die aangepaste restaurants wordt geproduceerd Chinees te noemen is..
Mijn oom is inmiddels wat ouder al maar kan eens vragen of hij de recepten die hij gebruikte nog heeft. Ik zie hem binnenkort weer.
This is the Way.
Anoniem: 738905
Ja, jullie westerlingen ook allemaal... hier in het noorden hebben we mooi de beste Italiaan van heel Nederland, zie https://www.volkskrant.nl...at-in-groningen~a4517543/
Maar reserveren, tja, we hebben vanmiddag gebeld, de komende 4 maanden zijn ze 100% vol
Maar een gouden tip als je in het voorjaar een keer naar Groningen gaat , dan maak je jezelf en je partner erg blij door hier te gaan eten.
Nu is het nog betaalbaar, straks als er in de toekomst michelin sterren gaan komen (ik denk dat ze dan eerst wel moeten verhuizen) wordt het een stuk duurder, het is een leerling van Wikipedia: Massimo Bottura , dan heb je het wel goed voor elkaar als dat je leermeester is zeg, damn...
Maar reserveren, tja, we hebben vanmiddag gebeld, de komende 4 maanden zijn ze 100% vol
Maar een gouden tip als je in het voorjaar een keer naar Groningen gaat , dan maak je jezelf en je partner erg blij door hier te gaan eten.
Nu is het nog betaalbaar, straks als er in de toekomst michelin sterren gaan komen (ik denk dat ze dan eerst wel moeten verhuizen) wordt het een stuk duurder, het is een leerling van Wikipedia: Massimo Bottura , dan heb je het wel goed voor elkaar als dat je leermeester is zeg, damn...
:
Mijn oom is inmiddels wat ouder al maar kan eens vragen of hij de recepten die hij gebruikte nog heeft. Ik zie hem binnenkort weer.
[ Voor 56% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 03-10-2017 19:59 ]
Nog nooit geweest, ik ben meer van de Cantonese keuken, zeg maar eten zoals ze/we in Hong Kong eten. Je herkent die restaurants altijd meteen aan de grote hoeveelheid chinezen die er eten. Meestal druk, veel gekakel, grote families aan grote ronde tafels die helemaal vol staan met eten. Wij bestellen vaak van de "chinese" kaart ook, staan vaak specials op die niet op de Nederlandse kaart staan..
13-05-2016 15:00 | 08-11-2017 8:30 | 25-11-2024 13:47
Hoe kan het toch dat die Chinezen vaak zo slank zijn met al dat eten. Als ik "Chinees" eet, wil ik van alles wat en stouw me helemaal vol. Kan ik de rest van de avond niet meer bewegen...:
[...]
Nog nooit geweest, ik ben meer van de Cantonese keuken, zeg maar eten zoals ze/we in Hong Kong eten. Je herkent die restaurants altijd meteen aan de grote hoeveelheid chinezen die er eten. Meestal druk, veel gekakel, grote families aan grote ronde tafels die helemaal vol staan met eten. Wij bestellen vaak van de "chinese" kaart ook, staan vaak specials op die niet op de Nederlandse kaart staan..
:strip_icc():strip_exif()/u/287028/crop580576c7e68e8_cropped.jpeg?f=community)
/u/408258/crop682f7e14b01a9_cropped.png?f=community)
Dan stouw je je met de verkeerde dingen vol
. Chinees zoals chinees bij ons altijd is is van links naar rechts één grote vettige bende. Zelfs die bakken nasi bevatten 1800kcal per bak. Op vakantie laatst een paar keer volgegeten aan groenten (geen vulmiddel dus zoals friet, aardappels, rijst, pasta) maar gewoon vlees met een berg versgegrilde (olijfolie) groenten en kruiden. Zeldzaam lekker en je zit er bomvol van zonder dat je het gevoel hebt dat je je niet bewegen kan. Ik gok dat de gemiddelde 'echte' Chinees dergelijke zaken eerder naar binnen harkt dan allerlei zooi met vetten en suikers in een saus gefrot
Kenden jullie die grap van dat frikandel recept van Johnny de Boer?
Ingrediënten: anderhalve euro
Bereiding: Ga naar de snackbar.
Ja zo kan ik ook een kookboek uitgeven
Ingrediënten: anderhalve euro
Bereiding: Ga naar de snackbar.
Ja zo kan ik ook een kookboek uitgeven
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Nooit vna Johnny de Boer gehoord.
Ik ga dit weekend lekker koken met mijn kookclub; het thema is dit keer barbecue. Ik zit alleen nog even met de wijn voor bij het toetje.
Als snaaispul maak ik wat focaccias voor bij het koken
1: Daarna gaat iemand oesters bereiden op de bbq,
2: ik ga wat gambas in pernod bakken met tomaten en olijven,
3: daarna komt er een picanha met chimichurri
4: en een kipbereiding met sinaasappel en dragon.
5:Toe komt iemand met ananas met kruiden (al vaker gehad) en
6: ik ga een bramen-muntgeltaart maken met zout amandelijs erbij.
Bij 1+2: Albarino
3: Argentijnse malbec
4: Ik overweeg zelf een gewurztraminer, maar vind dat lastig. Iemand ideeen?
5: Laat maar ff, genoeg alcohol.
6: de originele kok raadt een petit manseng aan, op houtrijping. Komt uit zuidwest frankrijk en is een lichtkleurige zoete wijn. Nu is sauternes altijd lekker, maar wellicht niet helemaal op zijn plaats (en mis ik een specifiek frans product). Twijfel dus tussen een port, een sauternes-achtige wijn of een half-zoete sherry. Of toch maar gewoon een spatauslese? Iemand? Anders ga ik zaterdag de gouden ton laten adviseren...
Ben heel benieuwd.
Lastig alleen om hier de goede wijnen bij te selecteren.
Ik ga dit weekend lekker koken met mijn kookclub; het thema is dit keer barbecue. Ik zit alleen nog even met de wijn voor bij het toetje.
Als snaaispul maak ik wat focaccias voor bij het koken
1: Daarna gaat iemand oesters bereiden op de bbq,
2: ik ga wat gambas in pernod bakken met tomaten en olijven,
3: daarna komt er een picanha met chimichurri
4: en een kipbereiding met sinaasappel en dragon.
5:Toe komt iemand met ananas met kruiden (al vaker gehad) en
6: ik ga een bramen-muntgeltaart maken met zout amandelijs erbij.
Bij 1+2: Albarino
3: Argentijnse malbec
4: Ik overweeg zelf een gewurztraminer, maar vind dat lastig. Iemand ideeen?
5: Laat maar ff, genoeg alcohol.
6: de originele kok raadt een petit manseng aan, op houtrijping. Komt uit zuidwest frankrijk en is een lichtkleurige zoete wijn. Nu is sauternes altijd lekker, maar wellicht niet helemaal op zijn plaats (en mis ik een specifiek frans product). Twijfel dus tussen een port, een sauternes-achtige wijn of een half-zoete sherry. Of toch maar gewoon een spatauslese? Iemand? Anders ga ik zaterdag de gouden ton laten adviseren...
Ben heel benieuwd.
Lastig alleen om hier de goede wijnen bij te selecteren
.
[ Voor 37% gewijzigd door Boudewijn op 05-10-2017 21:32 ]
Psst, drie keer raden waar de bramentaart vandaan komt. Hij heet alleen Jonnie Boer:
[...]
Iets met 3 Michelinsterren
. .Jezus wat naar.
Anoniem: 738905
de 1e keer zat ik niet op te letten, hadden die knuppels een whiskey van 100 euro en een cognac van 75 euro zitten mengen met cola, de horror.... tegenwoordig ben ik voorbereid en haal ik sterk bier van gulpener in 0,5 liter blikken. Prima gasten ,maar het zijn hier in Friesland vooral boeren (zonder de erbij dus:
Psst, drie keer raden waar de bramentaart vandaan komt. Hij heet alleen Jonnie Boer
[...]
Jezus wat naar.
)
Sjonny voor jou dan
(het gaat om frikandellen he?)
[ Voor 7% gewijzigd door franssie op 05-10-2017 21:49 ]
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Ik ga vandaag weer eens rode curry maken, nadat afgelopen week het 'potje' was afgeschoten omdat 'de zelfgemaakte toch lekkerder is'. We aten altijd deze:
maar m'n volgende gerecht wordt toch weer volgens het volgende recept van Camellia Panjabi uit '50 Curries uit India' (ietwat aangepast naar eigen smaak).
We aten altijd deze: maar m'n volgende gerecht wordt toch weer volgens het volgende recept van Camellia Panjabi uit '50 Curries uit India' (ietwat aangepast naar eigen smaak).
Members only:
Alleen zichtbaar voor ingelogde gebruikers.
Inloggen
't Het nog nooit, nog nooit zo donker west, of 't wer altied wel weer licht
Anoniem: 738905
Komt redelijk overeen met wat ik maak, maar ik neem meestal voor 4 personen 2 eetlepels komijnzaad en die doe ik zo in de olie zonder het te mengen in de keukenmachine, vind de geur die eraf komt als je ze in hete olie gooit echt wat hebben (rookmelder moet wel weg ) en daar doe ik de kip bij en dan de kruidenpasta e.d.
Garam masala neem ik meestal 1 eetlepel. Thaise groentepakket doe ik niet, maar ik stop er wat groenten bij waar ik zin in heb of wat nog ligt in de koelkast, meestal komt het wel wat overeen met een deel van een thais groentepakket.
Chips, heb nu zin om het te maken, maar dat is niet de bedoeling omdat ik geen plek meer in de diepvries heb. Binnenkort maar weer doen, makkelijk en heerlijk en de geur in huis is erg erg fijn.
) en daar doe ik de kip bij en dan de kruidenpasta e.d. Garam masala neem ik meestal 1 eetlepel. Thaise groentepakket doe ik niet, maar ik stop er wat groenten bij waar ik zin in heb of wat nog ligt in de koelkast, meestal komt het wel wat overeen met een deel van een thais groentepakket.
Chips, heb nu zin om het te maken, maar dat is niet de bedoeling omdat ik geen plek meer in de diepvries heb. Binnenkort maar weer doen, makkelijk en heerlijk en de geur in huis is erg erg fijn.
Komijn ben ik ook meestal wat toeschietelijker mee:
Komt redelijk overeen met wat ik maak, maar ik neem meestal voor 4 personen 2 eetlepels komijnzaad en die doe ik zo in de olie zonder het te mengen in de keukenmachine, vind de geur die eraf komt als je ze in hete olie gooit echt wat hebben (rookmelder moet wel weg
Garam masala neem ik meestal 1 eetlepel. Thaise groentepakket doe ik niet, maar ik stop er wat groenten bij waar ik zin in heb of wat nog ligt in de koelkast, meestal komt het wel wat overeen met een deel van een thais groentepakket.
Chips, heb nu zin om het te maken, maar dat is niet de bedoeling omdat ik geen plek meer in de diepvries heb. Binnenkort maar weer doen, makkelijk en heerlijk en de geur in huis is erg erg fijn.
Maar wat voegt garam masala dan nog toe? Heb het niet in huis, en googlen leverde me een variëteit aan kruidenmengsels op, die eigenlijk allemaal neerkwamen op een variatie van de kruiden die ik er al in heb zitten... Zou ik gewoon een theelepel van het kruidenmengsel achter kunnen houden om op het einde toe te voegen voor hetzelfde effect? Of is garam masala toch echt wat anders?Het thaise groentepakket is gewoon luiheid
Wil er gewoon wat groenten doorheen hebben, want zonder vind ik het te kaal / saai / groenteloos.
[ Voor 3% gewijzigd door naitsoezn op 08-10-2017 17:49 ]
't Het nog nooit, nog nooit zo donker west, of 't wer altied wel weer licht
Ik heb zelf altijd een potje groene en rode curry pasta van Koningsvogel in de koelkast staan, die zijn erg lekker.:
[...]
Komijn ben ik ook meestal wat toeschietelijker mee
Het thaise groentepakket is gewoon luiheid
En tja, Garam Masala kent inderdaad veel varianten, ik heb zelf van die blikjes van Jonnie Boer die bij de Jumbo in het schap staan. Daarvan een eetlepel in de koekenpan "aanzetten" en daarna vijzelen geeft toch wel heerlijke geuren af moet ik zeggen