/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
Zeker, en als het hier teveel wordt, maken/openen we een weck topic. zullen de preppers van het 'hoe overleef ik" topic ook wel leuk vinden denk ik
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/yJnSAGcYNgSGi2VUr1RGWbej.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JfafxjNk5XCldBDDDsedSc5h.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/0b5aWMkeBD56buWuU7WDFsyK.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TiAxhYB0YVGrQUbeamyR3M8E.jpg?f=user_large) |
Dit is al wel een ouder potje. Maar smaakt nog alsof hij vandaag gebakken is.
Ook een voorbeeldje kippensoep erbij gedaan.
Vlees zakt naar de bodem, bouillon blijft gewoon mooi.
Als ik die nu open maak en even de kook erover heen laat komen is het een heerlijk soepje om op te warmen.
[ Voor 5% gewijzigd door Dennis1812 op 16-07-2025 14:36 ]
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
@Dennis1812 tof, heb nog even opgezocht. Je maakt dus cake in je weckpotten. Ik dacht je snijd je cake in plakken en die stop je erin. 
Nee, je bakt hem in de pot. Als hij teveel gestegen is zal je kopje eraf moeten snijden.:
@Dennis1812 tof, heb nog even opgezocht. Je maakt dus cake in je weckpotten. Ik dacht je snijd je cake in plakken en die stop je erin.
Deksel dicht en dan nog een uurtje in de ketel.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Welke burger pers hebben jullie? Is nog niet eerder besproken in dit topic.
Ik zat zelf te denken over zoiets.
https://www.bol.com/nl/nl...u-patti/9300000159172364/
Ik zat zelf te denken over zoiets.
https://www.bol.com/nl/nl...u-patti/9300000159172364/
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
En veertig euro voor een rvs ring . Ik zou dan een stukje 110 pvc riool buis afzagen
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
/u/661/crop5cca8f904dc18_cropped.png?f=community)
The process of preparing programs for a digital computer is especially attractive, not only because it can be economically and scientifically rewarding, but also because it is an aesthetic experience much like composing poetry or music.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Burgers/gehakt uit de supermarkt bevatten alles wat ze over hadden qua snijdafval, plus wat toevoegingen (zo'n 10%). Moeilijk één op één te vergelijken met een pure burger van goed vlees. 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
The process of preparing programs for a digital computer is especially attractive, not only because it can be economically and scientifically rewarding, but also because it is an aesthetic experience much like composing poetry or music.
Wat bedoel je met beter gaan? Vallen ze nu uit elkaar (dan moet je iets bindends toevoegen) of is het puur de stevigheid van een supermarktburger die je mist?
De burgers van mijn slager zijn ook lang niet zo stevig/compact als die van de supermarkt. Gelukkig maar want ik vind dat helemaal niet zo lekker.
De burgers van mijn slager zijn ook lang niet zo stevig/compact als die van de supermarkt. Gelukkig maar want ik vind dat helemaal niet zo lekker.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
The process of preparing programs for a digital computer is especially attractive, not only because it can be economically and scientifically rewarding, but also because it is an aesthetic experience much like composing poetry or music.
:strip_icc():strip_exif()/u/15771/prr.jpg?f=community)
Het is den ambtenaar verboden gedurende den werktijd alcoholhoudende dranken te gebruiken, bij zich te hebben of in de dienstlokalen te bewaren.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/hLset5sYIF0mp8bEJTSa1wqU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/cNlOjiWoXmpnoeFo8CGxRqdW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ws29RaVZ9b5HdW6HcHkZjW6A.jpg?f=user_large)
Blauwe bessen seizoen 🫐 6KG geplukt. Van eigen herenboerderij. (mag ik dat nog zeggen?
)Was een lekker dessert, heerlijk met ijs.
https://www.kitchenislove...ld-blueberry-crumble-wfpb
Jammer weer van dat ijs, had eigenlijk verwacht dat je het zelf gemolken had bij de stier op de herenboederij 😝:
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Blauwe bessen seizoen 🫐 6KG geplukt. Van eigen herenboerderij. (mag ik dat nog zeggen?
Was een lekker dessert, heerlijk met ijs.
https://www.kitchenislove...ld-blueberry-crumble-wfpb
@walterworld wij noemen dat in Weesp gewoon een pluktuin
Geen ervaring met vegan ijs, maar ijs met nootjes is altijd een goede combinatie
Geen ervaring met vegan ijs, maar ijs met nootjes is altijd een goede combinatie
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rozmK9sQxuqdyMPlWTHk87NW.jpg?f=user_large)
Egg fried rice
Smaakt eigenlijk vrijwel zoals bij de Chinees.
- jasmijnrijst
- eitje
- bosui
- zout en peper
- beetje sojasaus, donkere en lichte
- zonnebloem olie
- beetje MSG
- witte peper
Gemaakt in een Creuset gietijzeren wok, wordt lekker heet! Rijst 1 op 1 ratio, en dat werkt zelfs als je het niet een dag van te voren hebt gemaakt. Gewoon even opfluffen met stokjes na 10 minuten om de stoom eruit te halen. Mooie droge rijst welke heel goed bakt in de wok.
Rijst uit de koelkast wordt hier altijd zo plakkerig en homperig.
[ Voor 22% gewijzigd door flugelisoke op 21-07-2025 12:45 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/33843/GoT-avatar.jpg?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/93067/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Dat is altijd maar de vraag:
[...]
Uncle Roger approved?
Ik check altijd het YouTube kanaal 'made with Lau'.
:strip_icc():strip_exif()/u/180657/texacoiq2.jpg?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Dat is wat sterk uitgedrukt, lijkt me... Die 'food/tradition wars' zijn natuurlijk ook aangedikt voor het entertainmentgehalte
Het 'probleem' (let op de aanhalingstekens) met Jamie Oliver, is dat hij _altijd_ een eigen draai aan traditionele gerechten probeert te geven. Hij is bijvoorbeeld 'berucht' om toevoegen van groene erwten aan traditionele schotels als egg fried rice of carbonara..
In bepaalde regio's is het aanpassen van bepaalde traditionele gerechten 'not done'
Who is General Failure and why is he reading my hard drive?
1: Hij gooit "chili jam" (jep peperjam !) in zijn nasi en benoemt dat het lekker zoet is.
2: Hij bakt zijn nasi in olijfolie
3: Er gaat water in de pan.
En dan nog wat dingen, zoals kant-en-klaar-rijst (lol whut) en lente-ui als eerste gaan bakken. Daar waar je normaal knof en gember doet, wat hij niet doet.
Ik heb niet per se iets tegen Jamie, hij weet het echt heel goed te verkopen. Ik heb wel wat tegen die "lekkere authentieke bla bla bla bla bla fried rice" die hij rondpompt op de webs.
Doe mij Anthony Bourdain maar. Ik vind Olive Oilr een blije eikel. Is Ainsley Harriott ook overigens, en die kan ik dan wel weer harden. Gelukkig is Uncle Roger geen typetje ofzo...
Ik vind overigens een Ottolenghi ook niet plezierig om naar te kijken/luisteren (gewoon net iets te over the top gay), maar zijn gerechten echt prima. Bijna altijd lekker.
[ Voor 34% gewijzigd door Boudewijn op 21-07-2025 19:59 ]
Anthony bourdain maakte inderdaad ook erg mooie programmas die lekker wegkijken zo over de dag.:
[...]
1: Hij gooit "chili jam" (jep peperjam !) in zijn nasi en benoemt dat het lekker zoet is.
2: Hij bakt zijn nasi in olijfolie
3: Er gaat water in de pan.
En dan nog wat dingen, zoals kant-en-klaar-rijst (lol whut) en lente-ui als eerste gaan bakken. Daar waar je normaal knof en gember doet, wat hij niet doet.
Ik heb niet per se iets tegen Jamie, hij weet het echt heel goed te verkopen. Ik heb wel wat tegen die "lekkere authentieke bla bla bla bla bla fried rice" die hij rondpompt op de webs.
[...]
Doe mij Anthony Bourdain maar. Ik vind Olive Oilr een blije eikel. Is Ainsley Harriott ook overigens, en die kan ik dan wel weer harden. Gelukkig is Uncle Roger geen typetje ofzo...
Ik vind overigens een Ottolenghi ook niet plezierig om naar te kijken/luisteren (gewoon net iets te over the top gay), maar zijn gerechten echt prima. Bijna altijd lekker.
Maar dat gaat helaas niet meer.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Wat was dit lekker voor herhaling vatbaar. Heb zelf gekozen voor volkoren meel ipv rijstmeel, dat heb ik standaard niet in huis. Als olie heb ik sesamolie gebuikt. Het middelste deel van het balletje was nog niet helemaal gaar, volgende keer maak ik ze wat kleiner.
Meel, ui, knoflook en venkel komt van eigen herenboerderij
voor herhaling vatbaar. Heb zelf gekozen voor volkoren meel ipv rijstmeel, dat heb ik standaard niet in huis. Als olie heb ik sesamolie gebuikt. Het middelste deel van het balletje was nog niet helemaal gaar, volgende keer maak ik ze wat kleiner.:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1hUQZARfKachFz2jYKEpk9Yb.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jXXGYwAJdLqYjAmhiFTL37NT.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/qpFSryYSGPZ8zuzQXUyX2jmO.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/i1A8OzMzVuY469G3y0CPJFjS.jpg?f=user_large) |
Meel, ui, knoflook en venkel komt van eigen herenboerderij
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Zoals Eindhoven:
[...]
egg fried rice of carbonara..
In bepaalde regio's is het aanpassen van bepaalde traditionele gerechten 'not done'
Afgelopen weekend voor de 2e keer pistache-ijs gemaakt, toch wel een van mijn favoriete recepten. Wel wat bewerkelijk (alle velletjes van de nootjes af om een mooie groene kleur te krijgen) maar heerlijk. Bij dit recept gaat er ook roomkaas door en dat geeft wel een bijzondere smaak.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/cDsC2BtZmj24SauNFIzSfMsd.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/2qhfa78B2UpDS5kKEwUNo0Lk.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ipDnlA59B19sNnc9OlDsY32y.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1bJ5dNiUaQ8Q56L8oLzeTu1o.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gxrany2gO9JL5sDBAHifaRLj.jpg?f=user_large) |
The process of preparing programs for a digital computer is especially attractive, not only because it can be economically and scientifically rewarding, but also because it is an aesthetic experience much like composing poetry or music.
Bakt iemand met een emaillen cakeblik zoals hier ?
Ik denk dat ik de kleur gewoon erg mooi vind
Ik bak niet vaak en had voorheen een siliconenbakvorm. Deze is echt aan vervanging toe en ik merkte dat het bakken met een siliconenbakvorm niet fijn werkt. Duurde veel langer voordat iets gaar werd.
Een nadeel van emaillen is dat het snel breekt en broos is.
En bakt (taarten) iemand ook met blauwstaal materiaal? Nadeel lijkt mij het schoonmaken ervan omdat je geen afwasmiddel mag gebruiken
Ik denk dat ik de kleur gewoon erg mooi vind
Ik bak niet vaak en had voorheen een siliconenbakvorm. Deze is echt aan vervanging toe en ik merkte dat het bakken met een siliconenbakvorm niet fijn werkt. Duurde veel langer voordat iets gaar werd.
Een nadeel van emaillen is dat het snel breekt en broos is.
En bakt (taarten) iemand ook met blauwstaal materiaal? Nadeel lijkt mij het schoonmaken ervan omdat je geen afwasmiddel mag gebruiken
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Ik werk uitsluitend met plaatstaal in diverse vormen. Bakplaten en bakringen voor bijvoorbeeld appeltaartjes worden of niet schoongemaakt of gaan gewoon door de vaatwasser omdat ik toch bakpapier gebruik.
Blauwstalen beschuitdoppen (waar het deeg zo ingaat) was ik even met de hand en warm water, waarna ik ze droog en inspuit met bakspray.
Staal bakt perfect en als je bakpapier (of spray) gebruikt heb je er ook geen omkijken naar
:strip_exif()/u/126123/crop61898e675bcdc.gif?f=community)
Geen ervaring met email maar het zal best werken. Zelf gebruik ik net als de rest metaal als er gebakken moet worden.:
Bakt iemand met een emaillen cakeblik zoals hier ?
Ik denk dat ik de kleur gewoon erg mooi vind
Ik bak niet vaak en had voorheen een siliconenbakvorm. Deze is echt aan vervanging toe en ik merkte dat het bakken met een siliconenbakvorm niet fijn werkt. Duurde veel langer voordat iets gaar werd.
Een nadeel van emaillen is dat het snel breekt en broos is.
En bakt (taarten) iemand ook met blauwstaal materiaal? Nadeel lijkt mij het schoonmaken ervan omdat je geen afwasmiddel mag gebruiken
Bakken met silicone heb ik nooit begrepen. Het is in feite isolatie materiaal en weerhoudt je product ervan om een mooie korst te vormen. Het is alleen makkelijk eraf te halen en zo de vaatwasser in.
Bij koken geldt echter bijna altijd: meer moeite doen zorgt voor betere resultaten.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
Siliconenvormen kunnen de goede keuze zijn, als je juist een zachte korst wilt.
B.v. klein zachte cakejes o.i.d. Die krijgen dan idd geen harde korst.
En wat betreft emaille. Een goede kwaliteit emaille brokkelt niet zomaar af. Tenzij je het laat vallen op een stenen keukenvloer.
En/of je er met harde messen inramt.
Het Oostenrijkse Riess maakt goede kwaliteit emaillemateriaal. Ik gebruik zelfs een grote emaillepan gewoon boven open vuur (in een Pit Barrel BBQ). Ideaal om grote dingen te braden.
Reuze Schnitzels bijvoorbeeld. Of een volle pan met Kaiserschmarrn.
Zo eentje dus.
Ik gebruik ook platte emaille bakvormen.
Het zijn eigenlijk pizzavormen, maar daar gebruik ik ze niet voor.
Zoals hier een kruimeltaart:
AppleCrumble1 by Erik Haak, on Flickr
Gewoon een beetje invetten, da's voldoende. Laat keurig los, zonder gebruik van (mogelijk PFAS houdend) bakpapier.
Emaille kun je in de vaatwasser doen. Maar mijn ervaring is dat dan de volgende keer bij het bakken, het toch enigszins aanbakt. Terwijl als je 'm gewoon met een vatenkwast en heet water schoonmaakt, het bakresultaat de volgende keer gewoon weer top is.
Blijkbaar toch iets met de aggressieve detergenten die er in vaatwastabletten zitten en/of glansspoelmiddel residu.
Emaille levert een prima krokante randkorst:
AppleCrumbleHazelnut2 by Erik Haak, on Flickr
En dan de ouderwetse, welbekende plaatstalen vormen. Die in de loop der jaren gewoon zwart worden. Die bouwen namelijk een anti-aanbaklaag op, net zoals gietijzer.
Alleen niet in de vaatwasser doen! Ten eerste worden ze nooit goed schoon, ten tweede is je plaatstaal zo weggeroest.
Hier bijvoorbeeld van die kleine vormpjes met mini-broodjes:
PumpkinLoaf1 by Erik Haak, on Flickr
bakt prima. Alleen wat meer schoonmaakwerk.
Of een hele ontbijtkoek in een zwart plaatstalen vorm:
Ontbijtkoek1 by Erik Haak, on Flickr
Wel opletten bij plaatstalen vormen: als je deeg wat zuren bevat (citroensap, karnemelk, o.i.d.) dat kan invreten op je opgebouwde anti-aanbaklaag. Dus wel goed opnieuw invetten.
Maar je voelt het vanzelf (en ziet het) als je de boel schoonmaakt. Dan voelt het materiaal aan de bakzijde wat ruwer aan.
Dus veel gebruiken is het beste qua levensduur.
Alle boven getoonde bakvormen heb ik al jaren! Sommigen zijn al >10 jaar in gebruik.
En sinds een jaartje heb ik ook nog wat ronde rvs vormen.
Daarmee valt ook prima te bakken:
Bread1 by Erik Haak, on Flickr
Hier zijn de twee ronde broden uit de rvs bakvormen gekomen.
ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"
B.v. klein zachte cakejes o.i.d. Die krijgen dan idd geen harde korst.
En wat betreft emaille. Een goede kwaliteit emaille brokkelt niet zomaar af. Tenzij je het laat vallen op een stenen keukenvloer.
En/of je er met harde messen inramt.
Het Oostenrijkse Riess maakt goede kwaliteit emaillemateriaal. Ik gebruik zelfs een grote emaillepan gewoon boven open vuur (in een Pit Barrel BBQ). Ideaal om grote dingen te braden.
Reuze Schnitzels bijvoorbeeld. Of een volle pan met Kaiserschmarrn.
Zo eentje dus.
Ik gebruik ook platte emaille bakvormen.
Het zijn eigenlijk pizzavormen, maar daar gebruik ik ze niet voor.
Zoals hier een kruimeltaart:
AppleCrumble1 by Erik Haak, on Flickr
Gewoon een beetje invetten, da's voldoende. Laat keurig los, zonder gebruik van (mogelijk PFAS houdend) bakpapier.
Emaille kun je in de vaatwasser doen. Maar mijn ervaring is dat dan de volgende keer bij het bakken, het toch enigszins aanbakt. Terwijl als je 'm gewoon met een vatenkwast en heet water schoonmaakt, het bakresultaat de volgende keer gewoon weer top is.
Blijkbaar toch iets met de aggressieve detergenten die er in vaatwastabletten zitten en/of glansspoelmiddel residu.
Emaille levert een prima krokante randkorst:
AppleCrumbleHazelnut2 by Erik Haak, on Flickr
En dan de ouderwetse, welbekende plaatstalen vormen. Die in de loop der jaren gewoon zwart worden. Die bouwen namelijk een anti-aanbaklaag op, net zoals gietijzer.
Alleen niet in de vaatwasser doen! Ten eerste worden ze nooit goed schoon, ten tweede is je plaatstaal zo weggeroest.
Hier bijvoorbeeld van die kleine vormpjes met mini-broodjes:
PumpkinLoaf1 by Erik Haak, on Flickr
bakt prima. Alleen wat meer schoonmaakwerk.
Of een hele ontbijtkoek in een zwart plaatstalen vorm:
Ontbijtkoek1 by Erik Haak, on Flickr
Wel opletten bij plaatstalen vormen: als je deeg wat zuren bevat (citroensap, karnemelk, o.i.d.) dat kan invreten op je opgebouwde anti-aanbaklaag. Dus wel goed opnieuw invetten.
Maar je voelt het vanzelf (en ziet het) als je de boel schoonmaakt. Dan voelt het materiaal aan de bakzijde wat ruwer aan.
Dus veel gebruiken is het beste qua levensduur.
Alle boven getoonde bakvormen heb ik al jaren! Sommigen zijn al >10 jaar in gebruik.
En sinds een jaartje heb ik ook nog wat ronde rvs vormen.
Daarmee valt ook prima te bakken:
Bread1 by Erik Haak, on Flickr
Hier zijn de twee ronde broden uit de rvs bakvormen gekomen.
ehtweak in "Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2"
Da's geen nadeel, da's een voordeel! Weet je zeker dat er geen detergent residu achterblijft.
Na het bakken, het product uit de vorm nemen.
De vorm gewoon ff onder de kraan zetten. Als er mogelijk wat aangebakken is, wordt dat zacht. Flink met de vatenkwast er doorheen, afspoelen met heet water, afdrogen en gelijk terugzetten in de, nog warme, oven. Dan drogen ook alle hoekjes en gaatjes goed op. Zonder kans op roestvorming.
En dan ff met een doekje en wat olie invetten. Klaar voor de volgende keer.
Van die baksprays in spuitbussen? Da's gewoon heel duur verpakte raapzaadolie met brandbaar drijfgas en autopoetsmiddel (carnaubawas) in een spuitbus.
Ik begrijp dat jij dus eerst met een doekje raapzaadolie in je blik smeert en hem daarna nog even oppoetst met collinite?:
Van die baksprays in spuitbussen? Da's gewoon hele duur verpakte raapzaadolie met brandbaar drijfgas en autopoetsmiddel (carnaubawas) in een spuitbus.
Of kan een prijzig product soms ook gewoon wel handig zijn?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Dan krijg je van die zompige supermarktcakejes, nee dank je. Dan bak ik ze liever minder hard als een lekkere korst niet gewenst is.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Raapzaad/koolzaadolie gebruik ik eigenlijk nooit. Dus dat heb ik ook niet in huis.
Gewoon een propje keukenpapier met een beetje olijfolie of druivenpitolie d'rop.
Simpel, goedkoop.
Vooral vanwege de brandbare drijfgassen en die carnaubawas hoeft zo'n product voor mij niet.Of kan een prijzig product soms ook gewoon wel handig zijn?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Die heb ik ooit gehad.
Zonde van het geld. Klinkt leuk, maar zit snel verstopt en het wordt idd een glibberboel.
En ik dacht nog wel dat mijn verhaal behoorlijk uitgebreid en duidelijk was.
't Is toch niet zo moeilijk om plaatstalen (dus niet gecoat) vormen te vinden?
Of je daar nou een cake of een brood in bakt, daar trekt dat plaatstaal zich niks van aan hoor.
En die Ries emaille vorm die je eerder linkte, is dat niks voor je?
BTW: Onder de merknaam 'Oetker' worden zowel goede als slechte bakvormen verkocht.
De 'slechte' met allerlei anti-plak laagjes. Maar ze verkopen ook een dik geëmailleerde vorm:
https://www.amazon.de/dp/B000UVHXX6
Niet goedkoop, maar wel goed. Ik gebruik 'm al sinds 2018.
En die bestaat ook als lange rechthoekige vorm.
Puur RVS vormen zijn ook te kust en te keur te koop. Maar let dus wel goed op, zonder coatings.
En RVS zul je anders moeten behandelen dan plaatstaal.
Ook iets bij b.v. die RVS vorm van Dille&Kamille te checken: is 'ie een beetje massief? M.a.w. is het niet al te dun materiaal? Zogenaamd 'waaibomenstaal'?
Je wil voor patisserie producten wel een beetje neutrale olie gebruiken, de smaak van olijfolie past wat mij betreft niet echt bij cake, muffins, appeltaart en dergelijke.
Maar voor af en toe invetten is zo'n spray bus inderdaad niet echt nodig. Wel als je dat tientallen keren per dag moet doen zoals ik
En bakpapier met PFAS?
De olie of het vet waarmee de vorm ingevet is? Daar proef je niks van. Alhier in ieder geval niet.
Als je een geraffineerde olie-/vetsoort zou gebruiken, weet je zeker dat het smakeloos is. Maar dat soort geraffineerde producten gebruik ik niet.
En een cake maak ik vaak zelfs met 100% olijfolie als vetsoort. Geef juist net wat meer smaak. En ietsje minder ongezond.
BTW: dat is dan wel een single-origin hoge kwaliteit olijfolie. En geen supermarkt meuk.
Zandtaartdeeg maak ik met (liefst rauwmelkse) boter van de boerderij. Daar proef je wel degelijk het verschil met supermarktboter.
Wat betreft bakpapier en PFAS. Dat zou de afgelopen jaren een stuk minder geworden moeten zijn.
https://waarzitwatin.nl/producten/bakpapier
https://www.24kitchen.nl/...het-gebruik-van-bakpapier
https://ecogoodies.nl/pfas-in-bakpapier/
https://www.consumentenbo...s-claims/nieuws/2025/pfas
Maar alsnog blijft het oppassen.
Als je een geraffineerde olie-/vetsoort zou gebruiken, weet je zeker dat het smakeloos is. Maar dat soort geraffineerde producten gebruik ik niet.
En een cake maak ik vaak zelfs met 100% olijfolie als vetsoort. Geef juist net wat meer smaak. En ietsje minder ongezond.
BTW: dat is dan wel een single-origin hoge kwaliteit olijfolie. En geen supermarkt meuk.
Zandtaartdeeg maak ik met (liefst rauwmelkse) boter van de boerderij. Daar proef je wel degelijk het verschil met supermarktboter.
Wat betreft bakpapier en PFAS. Dat zou de afgelopen jaren een stuk minder geworden moeten zijn.
https://waarzitwatin.nl/producten/bakpapier
https://www.24kitchen.nl/...het-gebruik-van-bakpapier
https://ecogoodies.nl/pfas-in-bakpapier/
https://www.consumentenbo...s-claims/nieuws/2025/pfas
Maar alsnog blijft het oppassen.
[ Voor 12% gewijzigd door ehtweak op 24-07-2025 09:20 ]
Wat is dit lekker zeg! Zelf seitan gemaakt en vervolgens schnitzel mee gemaakt naar aanleiding van dit recept/video. Dit x voor de verandering helemaal niks van onze Herenboederij
Zout heb ik weggelaten.
Onder kant is plat geworden, volgende x ipv 20min 2x10min en tussendoor omdraaien.
:strip_exif()/f/image/N2kR4ocNHstw0YkkYM4ns6Pj.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/j7oFS6jtLEWAGjuVcmHOxzxT.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/mZhziZPmMfKff3QuwPLaSnbZ.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/89ThdOtQN6HuqVz5DNp8GHjh.jpg?f=fotoalbum_large)
Zelf seitan gemaakt en vervolgens schnitzel mee gemaakt naar aanleiding van dit recept/video. Dit x voor de verandering helemaal niks van onze Herenboederij Zout heb ik weggelaten.
Onder kant is plat geworden, volgende x ipv 20min 2x10min en tussendoor omdraaien.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/N2kR4ocNHstw0YkkYM4ns6Pj.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/j7oFS6jtLEWAGjuVcmHOxzxT.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mZhziZPmMfKff3QuwPLaSnbZ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/89ThdOtQN6HuqVz5DNp8GHjh.jpg?f=user_large)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
[quote]:
[...]
En ik dacht nog wel dat mijn verhaal behoorlijk uitgebreid en duidelijk was.
Het is uiteindelijk de Riess 24 geworden. De meeste taarten worden op 24 gebakken. Maatje 26 leek mij te groot.
De blauwe cakevorm Riess wacht ik totdat hij op Amazon voor minder wordt verkocht.
Verzorg jij emaillen ook met dit Riess Kelomat?
[...]
En ik dacht nog wel dat mijn verhaal behoorlijk uitgebreid en duidelijk was.
Het is uiteindelijk de Riess 24 geworden. De meeste taarten worden op 24 gebakken. Maatje 26 leek mij te groot.
De blauwe cakevorm Riess wacht ik totdat hij op Amazon voor minder wordt verkocht.
Verzorg jij emaillen ook met dit Riess Kelomat?
Wasda?
Soort van Haarlemmerolie?
Gewoon heet water met soms wat afwasmiddel en een vatenkwast. Da's alles.
Dat ga ik de volgende x proberen, ws nu idd massief.
Heb gewoon het filmpje gevolgd, was ook mijn eerste x seitan maken.
Dank voor de tip
, ik ga eens uitzoeken hoe wat vlechten seitan.
Vandaag kliekjes, met wild. Waarom wild? Omdat het lekker is.
Ongeveer 3-4 minuten aan beide kanten. In boter, met 2 knoflookjes en wat rozemarijn.
:strip_exif()/f/image/YELHShiuonqQLmuNnm5LGGD8.jpg?f=fotoalbum_large)
En de cuisson:
:strip_exif()/f/image/70fmFFOhLURspIOljizmLj0x.jpg?f=fotoalbum_large)
Van eigen herenjacht, jonge grauwe gans. Zelf geschoten. Niet vegan. Wel heel bio. En gezien we vorig jaar als overheid 75 miljoen schade hebben vergoed van dit dier is het een prima idee om er meer beheer op te doen.
Ongeveer 3-4 minuten aan beide kanten. In boter, met 2 knoflookjes en wat rozemarijn.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/YELHShiuonqQLmuNnm5LGGD8.jpg?f=user_large)
En de cuisson:
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/70fmFFOhLURspIOljizmLj0x.jpg?f=user_large)
Van eigen herenjacht, jonge grauwe gans. Zelf geschoten. Niet vegan. Wel heel bio. En gezien we vorig jaar als overheid 75 miljoen schade hebben vergoed van dit dier is het een prima idee om er meer beheer op te doen.
[ Voor 8% gewijzigd door Boudewijn op 27-07-2025 23:42 ]
'Herenjacht'?
Doen er geen vrouwen mee dan?
Ik had twee weken geleden een grote moeflonbout. Ik schiet 'm niet zelf, maar die was bij onze Oosterburen geschoten (door de marktpoelier waar ik regelmatig kom).
Die heb ik eerst twee dagen in de marinade gehad met allerlei tuinkruiden en rode wijn. Vervolgens rondom aangebraden, dik ingepakt in alufolie en een paar uur laten garen.
Heerlijk; pulled-mouflon.
Doen er geen vrouwen mee dan?
Ik had twee weken geleden een grote moeflonbout. Ik schiet 'm niet zelf, maar die was bij onze Oosterburen geschoten (door de marktpoelier waar ik regelmatig kom).
Die heb ik eerst twee dagen in de marinade gehad met allerlei tuinkruiden en rode wijn. Vervolgens rondom aangebraden, dik ingepakt in alufolie en een paar uur laten garen.
Heerlijk; pulled-mouflon.
In de jacht in kwestie niet nee. Mag ongetwijfeld wel maar ze zijn er niet.:
'Herenjacht'?
Doen er geen vrouwen mee dan?
Klinkt lekkerIk had twee weken geleden een grote moeflonbout. Ik schiet 'm niet zelf, maar die was bij onze Oosterburen geschoten (door de marktpoelier waar ik regelmatig kom).
Die heb ik eerst twee dagen in de marinade gehad met allerlei tuinkruiden en rode wijn. Vervolgens rondom aangebraden, dik ingepakt in alufolie en een paar uur laten garen.
Heerlijk; pulled-mouflon.
offtopic:
Moeflon is gewoon een groot bergschaap he? Die dingen zijn door prins Hendrik uitgezet omdat de man het nogal leuk vond om te jagen. Ze horen eigenlijk totaal niet in NL thuis.
Moeflon is gewoon een groot bergschaap he?
Die dingen zijn door prins Hendrik uitgezet omdat de man het nogal leuk vond om te jagen. Ze horen eigenlijk totaal niet in NL thuis.
We eten wel meer wat hier oorspronkelijk niet thuis hoort toch? Ik wist niet dat dat een criterium was?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Nee hoor in het geheel niet. * Boudewijn kijkt met een scheef oog naar 3/4 van zijn ijskast:
We eten wel meer wat hier oorspronkelijk niet thuis hoort toch? Ik wist niet dat dat een criterium was?
Ik schreef het omdat ik wel eens mensen tegenkom die denken dat een moeflon een hertachtig dier is dat hier sinds de vorige ijstijd leeft oid.
[ Voor 18% gewijzigd door Boudewijn op 28-07-2025 22:17 ]
Best kans - heel vroeger je ook gewoon naar Engeland lopen
Maar als het lekker smaakt, dan smaakt het lekker (als het een beetje natuurlijk geleefd heeft dus +1 voor jachtvlees ipv bioinsustrie)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Poeh... de hele week bij de Duitse schoonfamilie logeren. Afzien qua koken 
Ik heb aangeboden elke dag te koken voor ze omdat ze hier alleen maar brood of kant-en-klaar voer uit blik/plastic eten. Kruiden? Wat zijn dat? Is zwarte peper een kruid? Knoflook? Bah! Messen? Ik heb nog een paar botte hakbijlen in de lade liggen 
Ze tonen gelukkig wel héél veel waardering voor wat ik kook, maar exotischer dan een shakshuka moet ik het niet maken
Ik heb aangeboden elke dag te koken voor ze omdat ze hier alleen maar brood of kant-en-klaar voer uit blik/plastic eten. Kruiden? Wat zijn dat? Is zwarte peper een kruid? Knoflook? Bah! Messen? Ik heb nog een paar botte hakbijlen in de lade liggen Ze tonen gelukkig wel héél veel waardering voor wat ik kook, maar exotischer dan een shakshuka moet ik het niet maken
@Avalaxy Dat gezin dient opgevoed te worden. Meestal neem ik dan koken zonder pakjes en zakjes mee van Karin Luiten en laat dat dan achter na er samen uit gekookt te hebben, maar ik ken geen Duits equivalent.
Misschien is https://www.amazon.de/Jam...litzschnell/dp/3831018340 dan wel een start, en dan volgend jaar als je nog welkom bent een Duitse versie van Ottolenghi impel https://www.amazon.de/Sim...-Ottolenghi/dp/3831035830 gebruiken om te laten zien dat koken echt niet moeilijk is?
Ik heb er wel een paar mee om gekregen, maar ook niet iedereen.
Setje IKEA messen kost ook niet de kop en is weer wat anders dan een bosje bloemen als aankomst cadeau als dank voor de gastvrijheid
Maar ik ben dan wellicht wat botter (pun) dan gemiddeld als het op messen en koken aankomt.
Misschien is https://www.amazon.de/Jam...litzschnell/dp/3831018340 dan wel een start, en dan volgend jaar als je nog welkom bent een Duitse versie van Ottolenghi impel https://www.amazon.de/Sim...-Ottolenghi/dp/3831035830 gebruiken om te laten zien dat koken echt niet moeilijk is?
Ik heb er wel een paar mee om gekregen, maar ook niet iedereen.
Setje IKEA messen kost ook niet de kop en is weer wat anders dan een bosje bloemen als aankomst cadeau als dank voor de gastvrijheid
Maar ik ben dan wellicht wat botter (pun) dan gemiddeld als het op messen en koken aankomt.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Ik vries mijn demi-glace altijd in in een siliconen muffinvorm. Eens ingevroren kan ik die 'puks' er redelijk makkelijk uithalen en bewaar ik die in een diepvries zak.
Als ik dan een saus maak, kan ik die dan a la minute gebruiken. Een 'puk' is voldoende voor 2-3 personen saus te maken.
Vroeger maakte ik mijn demi-glace zelf, maar het is veel werk en tegenwoordig koop ik gewoon een bus demi-glace en al de overschot gaat gewoon de vriezer in.
Voor de prijs (€6-€7) kan ik het niet zelf maken en de smaak is van deze bussen is zeer goed.
[ Voor 7% gewijzigd door Vertor op 31-07-2025 09:55 ]
Dat spul is natuurlijk prima te maken van restvlees en karkas, iets wat mijn oma al deed en een goed kop-tot-staart restaurant nu opnieuw aan het uitvinden is
Als er geen gekke zouten of conserveermiddelen in zitten, waarom niet. Ik maak zelf wel eens bouillon van kip, en kan soms bijna misselijk worden van de geur. Het resultaat is altijd prima, maar ik doe het liever buiten. Dus dit alternatief is voor me wel het onderzoeken waard.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
@franssie Ik mis duidelijk de vlees bij die Knorr. Die van de Sligro vind ik persoonlijk een stuk beter, al hebben ze daar ook de lekkerdere Knorr.
Je hebt een hogedrukpan toch? Prima voor een bottenfond en als het goed is ook erg luchtdicht.
De kadaver-geur van kalf, koe of varken trek ik ook niet. Mja, grotere batches en invriezen beperkt het leed.
Een liter fatsoenlijke fond of demi glace kost ook gewoon best wat geld, daar kan ik het zeker wel zelf voor. En dan vooral omdat het voornamelijk restverwerking is.
Je hebt een hogedrukpan toch? Prima voor een bottenfond en als het goed is ook erg luchtdicht.
De kadaver-geur van kalf, koe of varken trek ik ook niet. Mja, grotere batches en invriezen beperkt het leed.
Een liter fatsoenlijke fond of demi glace kost ook gewoon best wat geld, daar kan ik het zeker wel zelf voor. En dan vooral omdat het voornamelijk restverwerking is.
- knip -
@Raymond P we hebben drie instant potten, die gebruiken we over het algemeen inderdaad op hoge druk, maar niet altijd.
Ook met hoge druk (of juist) komt de kadavergeur leuk naar buiten, en soit, het is geen straf verder. Ik vind de geur niet lekker maar ga er ook niet dood aan
Ook met hoge druk (of juist) komt de kadavergeur leuk naar buiten, en soit, het is geen straf verder. Ik vind de geur niet lekker maar ga er ook niet dood aan
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Kadavergeur als je bouillon trekt? 
Wow. Die kende ik nog niet. Ik maak regelmatig bouillon. Zowel met wildkarkas, runderbotten, gewoon (kip) drumsticks, of soms met zalmgraten/-koppen.
Maar dan ruikt het naar zelf-soep-maken-lucht. Toch echt niet naar kadaver.
En ja, ik weet hoe een stel rottende schapen, met maden d'rin ruikt. Dat noem ik een kadaverlucht.
Maar als je bouillon naar kadaver ruikt, dan lijkt het me dat het basismateriaal al aan het vergaan was...
Ik hak af en toe zelfs, zelf de botten voor de bouillon. Maar dan nog, dat ruikt gewoon naar (niet verrot) vlees.
Deer01 by Erik Haak, on Flickr
Deer02 by Erik Haak, on Flickr
Wow. Die kende ik nog niet. Ik maak regelmatig bouillon. Zowel met wildkarkas, runderbotten, gewoon (kip) drumsticks, of soms met zalmgraten/-koppen.
Maar dan ruikt het naar zelf-soep-maken-lucht. Toch echt niet naar kadaver.
En ja, ik weet hoe een stel rottende schapen, met maden d'rin ruikt. Dat noem ik een kadaverlucht.
Maar als je bouillon naar kadaver ruikt, dan lijkt het me dat het basismateriaal al aan het vergaan was...
Ik hak af en toe zelfs, zelf de botten voor de bouillon. Maar dan nog, dat ruikt gewoon naar (niet verrot) vlees.
Deer01 by Erik Haak, on Flickr
Deer02 by Erik Haak, on Flickr
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@ehtweak Als je op het punt komt waarop de kalkzouten en collageen gaan scheiden dan komt er imho geen prettige geur vanaf. Zeg maar als je putjes in de botten gaat zien.
Tot op dat punt ruikt het inderdaad naar "lekker zelf boullion maken".
Het is de geur die je ook tegen komt als je een hele unit gaat versnijden die gewoon netjes gekoeld gehangen heeft, maar dan x10 ongeveer. Geen rottend in het bos kadaver maar klinisch schoon kadaver geur.
Daar ben ik meer dan eens goed misselijk van geworden, ook van kip die in de ochtend geslacht was, dus ik snap @franssie helemaal.
Check ook even de ingredientenlijst van die eerste Knorr, daar zal je ongetwijfeld wat cruciale dingen in missen.
@Gonadan Het is allemaal profi spul. Maar voor het gros van de horeca geldt grofweg hetzelfde als voor de gemiddelde consument gok ik dan.
Tot op dat punt ruikt het inderdaad naar "lekker zelf boullion maken".
Het is de geur die je ook tegen komt als je een hele unit gaat versnijden die gewoon netjes gekoeld gehangen heeft, maar dan x10 ongeveer. Geen rottend in het bos kadaver maar klinisch schoon kadaver geur.
Daar ben ik meer dan eens goed misselijk van geworden, ook van kip die in de ochtend geslacht was, dus ik snap @franssie helemaal.
Check ook even de ingredientenlijst van die eerste Knorr, daar zal je ongetwijfeld wat cruciale dingen in missen.
@Gonadan Het is allemaal profi spul. Maar voor het gros van de horeca geldt grofweg hetzelfde als voor de gemiddelde consument gok ik dan.
[ Voor 9% gewijzigd door Raymond P op 01-08-2025 10:12 ]
- knip -
Deze bedoel je::
Check ook even de ingredientenlijst van die eerste Knorr, daar zal je ongetwijfeld wat cruciale dingen in missen.
Ingrediëntendeclaratie: Water, rode wijn, tomatenpuree, aroma's, roux (TARWEBLOEM, palmvet), gemodificeerd zetmeel, suiker, Madeira wijn, kleurstof (ammoniakkaramel), ui, karamelstroop, verdikkingsmiddel (xanthaangom), gistextract, sjalot, zout, kruiden (laurierblad, tijm). Kan ROGGE, GERST, HAVER, EI, SOJA, MELK, SELDERIJ en MOSTERD bevatten.
Daar mis ik heel veel in.
En ik lees heel veel dingen die ik niet eens zou bedenken om er in te stoppen! Jakkes.
