Klopt hoor, meestal is dat ook wel zo. Ik zie echter hele stoeptegels langs komen maar ook van die halve centimeter snijplanken als steen. Dus het kan in de praktijk alle kanten op.
Moet de plaat niet spiegelen want anders ben je de oven aan het meten.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2dzO1eEoiloGR8086AewsHlF.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ppswXqwqa7VPkyoo43sV3YQ7.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7pvtRz2ImbkZxxkPCp6KVvat.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/oJiN7jjTqr9bsneNWbUApzi4.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/kmkv1TiBrarRT5t3YkbgNU81.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/H9w1l2jCRIrw1TBFCmPPBC3L.jpg?f=user_large)
[ Voor 12% gewijzigd door verkeerslicht op 18-11-2023 21:00 ]
Tijdens het wisselen verlies je toch ook best wat warmte (als je nieuwe pizza's aan het bereiden bent). Waarom zou je dan niet even het deurtje ervoor zetten?:
[...]
Dan kom je inderdaad gewoon aan 600+ als de oven even aan staat op standje cremeren! Ik gebruik alleen de deur weer als we even een tussenpauze houden en de oven uit gaat om de warmte te behouden.
Gisteren nog bij mijn vaste Napolitaanse pizzaria in Düsseldorf geweest en nog een mooi zakje fior di latte uit Napels cadeau gehad.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
:strip_exif()/f/image/nAMexqEU3o5anYBiclUba14v.png?f=user_large)
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ra6cjWqz7sVtr7MyQ2a5CwiC.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/bp6M2aLi7Yud2TJZUtDtr6rZ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wOzQwD7qj63Nv3cB4ZtNWkbl.jpg?f=user_large)
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Leuk idee!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/c3vTQh3xB946adPlG1AkRcXU.jpg?f=user_large)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
https://shop.italieplein....ia-mediterranea-piccante/:
Had voor de lol eens de pepperoni van Italiëplein besteld. Kolere die is wel pittig. Zit hem nu met een whiskietje erbij vast voor te proeven (fikt de bakkes uit die combinatie) en morgens eens op de pizza proberen. Heb er wel vertrouwen in.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Jep, dat is hem.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Zo heb ik het ook gedaan vorig jaar december! Werd uiteindelijk maar iets meer dan €350 want vorig jaar was hij iets scherper geprijsd nog bij Stovvr.
[ Voor 6% gewijzigd door kevinho040 op 23-11-2023 14:09 ]
Dat is een hele mooie prijs! Ik heb de oven, een 14 inch peel, een 14 inch bamboeplank en de hoes samen voor 480 gekocht. Het was wel echt geduld hebben zeg. Het duurde een eeuwigheid voordat ze hadden vastgesteld dat het inderdaad dezelfde producten waren als op de website. Vervolgens moesten er eindeloos gegeven worden ingevuld. Het was niet zo'n goed idee dat ik dit ging doen met drie kinderen van 1, 3 en 6:
[...]
Zo heb ik het ook gedaan vorig jaar december! Werd uiteindelijk maar iets meer dan €350 want vorig jaar was hij iets scherper geprijsd nog bij Stovvr.
Aanvullig: Even de bon bekeken was uiteindelijk €359!
Ik heb inderdaad ook de hele set gekocht zoals je benoemd destijds, inderdaad ook meer dan een uur aan de balie gestaan omdat ze Stovrr niet kende en alle gegevens moesten verifiëren en invoeren haha.:
[...]
Dat is een hele mooie prijs! Ik heb de oven, een 14 inch peel, een 14 inch bamboeplank en de hoes samen voor 480 gekocht. Het was wel echt geduld hebben zeg. Het duurde een eeuwigheid voordat ze hadden vastgesteld dat het inderdaad dezelfde producten waren als op de website. Vervolgens moesten er eindeloos gegeven worden ingevuld. Het was niet zo'n goed idee dat ik dit ging doen met drie kinderen van 1, 3 en 6
[ Voor 4% gewijzigd door defusion op 24-11-2023 12:02 ]
Mooie prijs! Ik heb 'm gelijk besteld, dank!:
Ik wil er ook nog wel eens eentje, maar mijn black-friday budget voor dit jaar is op
Wel nog een biscotto steen voor de koda16 besteld. Kwam ik redelijk toevallig tegen:
https://www.amazon.nl/-/en/gp/product/B0BWPM64PQ (€58.44 op dit moment)
Doe er je voordeel mee
Haha die gaat bij mij morgen toevallig ook op de pizza!:
Had voor de lol eens de pepperoni van Italiëplein besteld. Kolere die is wel pittig. Zit hem nu met een whiskietje erbij vast voor te proeven (fikt de bakkes uit die combinatie) en morgens eens op de pizza proberen. Heb er wel vertrouwen in.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yh41K2DakM4vhXE386DBUPnw.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ss9Vs6fizDMx5ucrMRCHmNaU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/BGgYVRIHi6pIPUCl00fgNIBD.jpg?f=user_large)
Als dit je eerste keer pizza bakken was, dan vind ik het heel knap hoe goed het gelukt is. Ziet er heerlijk uit!:
De eerste poging met de Ooni op houtskool en hout overtrof alle verwachtingen. Echt super lekker
Caputo rood lange fermentatie.
San Marzano tomatensaus, gewoon koemelk mozzarella van de appie, wat flinterdunne plakjes Salsiccia Mediterranea Piccante Pepperoni, basilicum, een kleine drizzle chili olie van Liquido D’oro en na uit de oven nemen wat parmezaan erover geraspt.
Verbeterpuntjes voor volgende keer:
Fermentatie was niet perfect gelukt, het deeg mag wat meer rijzen. De steen was zo’n 350 graden, volgende keer echt proberen deze op 400 te krijgen.
Had nu 11 gram zout op 500 meel. Volgende keer probeer ik 15 gram.
Ook ga ik eens ‘echte’ mozzarella bestellen, al vond ik deze helemaal niet verkeerd.
Heel vrolijk word ik van deze nieuwe hobby
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ziet er mooi uit!:
De eerste poging met de Ooni op houtskool en hout overtrof alle verwachtingen. Echt super lekker
Caputo rood lange fermentatie.
San Marzano tomatensaus, gewoon koemelk mozzarella van de appie, wat flinterdunne plakjes Salsiccia Mediterranea Piccante Pepperoni, basilicum, een kleine drizzle chili olie van Liquido D’oro en na uit de oven nemen wat parmezaan erover geraspt.
Verbeterpuntjes voor volgende keer:
Fermentatie was niet perfect gelukt, het deeg mag wat meer rijzen. De steen was zo’n 350 graden, volgende keer echt proberen deze op 400 te krijgen.
Had nu 11 gram zout op 500 meel. Volgende keer probeer ik 15 gram.
Ook ga ik eens ‘echte’ mozzarella bestellen, al vond ik deze helemaal niet verkeerd.
Heel vrolijk word ik van deze nieuwe hobby
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
Thanks!
Lijkt mij eerlijk gezegd niet heel schadelijk, omdat je de pizza daarna ook nog eens goed gaat verwarmen. Zou het zelf ook hebben gedaan
[ Voor 3% gewijzigd door souljah1h op 26-11-2023 18:21 ]
Die pokkebeestjes zitten overal. Zegt niets over de kwaliteit van je bloem, hooguit je talent om zakken af te sluiten. Als je daar vies van bent dan vooral niet nadenken over wat er verder bij voedselproductie allemaal gebeurt. Ik kan je garanderen dat bij de productie van bloem ook wel eens iets mee gemalen wordt wat je liever niet weet.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Maar het bloem is goed gerezen vannacht dus nu koelkast in. Denk dat t wel goed komt. Ik vertel de gasten niks 🤭
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LtVpddaD3piTrAJpqH5PquXf.jpg?f=user_large)
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sry6G21iTljBAWMWKzkLzv1l.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Wf7KDXBSTFSNl0j5P144dzym.jpg?f=user_large)
/me doet van alles: werken, bieren, BBQ-en, Pizza bakken en zwemmen
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OiJxTCF4gnpryDxIMpIy5D4s.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/re8EguTEBCok1ueSJBfKwfaj.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1BuBzFglWetJitjOnx8pyI2m.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5YilRK3IJ1yaVBWxzB5BWyLC.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/m6ryzaS5jlIYMpauyDUW7pcQ.jpg?f=user_large) |
Klopt, al zag ik voordien mensen met het classic dough recept wél met een veel luchtiger deeg, vroeg me daarom af als ik iets verkeerd had gedaan. Volgende keer terug mijn Poolish recept proberen, al heb ik inmiddels ook wel al een ander vermoeden… mijn gist eens getest (+/- 2 jaar open) en het lijkt erop dat daar ook niet meer al te veel leven in zit!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6UfdOkt1lnqO5VHsLEGAgvsY.jpg?f=user_large)
Ja, recept van Vito smaakt veel teveel naar gist en kun je bijna als een nucleaire reactie beschouwen
[ Voor 3% gewijzigd door Freshouttheoven op 29-11-2023 10:21 ]
Superbedankt! Ik ga het eens proberen, en inderdaad ook die van Vito. Ik laat het jullie weten! Overigens best handig dat chatgpt. Ik heb jouw methode gekopieerd en gevraagd mij de methode te geven voor 4 bollen van 240 gram met 60% hydratatie en 1,7% zout. Dat heeft hij toch goed berekend::
[...]
Ja, recept van Vito smaakt veel teveel naar gist en kun je bijna als een nucleaire reactie beschouwen
Persoonlijk ben ik geen fan van poolish en geef de voorkeur aan een driedaagse rijping. Vergeleken met het recept van Vito kun je imo beter onderstaande waardes aanhouden;
Poolish
100% water
100% bloem
0,2% - 0,3% instant gist
0,01% zout
Percentage poolish beslaat rond de dertig procent van het hoofddeeg.
Dit laat je ~ drie uur op kamertemperatuur rijzen en zet het vervolgens in de koelkast. De volgende dag of dag erop haal je het uit de koelkast, laat het op kamertemperatuur komen en voegt het toe aan het hoofddeeg, vervolgens laat je het hoofddeeg een dagje rijpen in de koelkast.
Je kunt de poolish ook twee of drie dagen in de koelkast zetten, en de dag waarop je pizza's wilt bakken in de ochtend uit de koelkast halen en een deegje maken.
Hoofddeeg
100% bloem
Percentage water naar eigen wens
Zout percentage naar eigen wens
Eventueel olijfolie naar eigen wens
Hou er rekening mee dat je het percentage water en bloem van de poolish in mindering brengt op het percentage van de hoofddeeg.
Wellicht een leuk experiment om beide recepten tegelijk toe te passen en je bevindingen hier te delen.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
:
Ik wil er ook nog wel eens eentje, maar mijn black-friday budget voor dit jaar is op
Wel nog een biscotto steen voor de koda16 besteld. Kwam ik redelijk toevallig tegen:
https://www.amazon.nl/-/en/gp/product/B0BWPM64PQ (€58.44 op dit moment)
Doe er je voordeel mee
:fill(white):strip_exif()/f/image/B9lwKPsbD2qYxYQVnzyCqFT5.png?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DU4bMmYunFK0rtrvHsntWAUo.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tqeNxCDOJXd7CYdnUOuCZvR1.jpg?f=user_large) |
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/K99giPHEDC3zqj6RFWStdUSF.jpg?f=user_large)
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Ik zou deze kopen;
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/u7DOV3CI17JV37e2T3f9v7sG.jpg?f=user_large)
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
/u/193981/decepticon-small.JPG?f=community)
/u/309942/crop65119b0d2b29a.png?f=community)
/u/1473716/crop66d056589530a_cropped.png?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xmqEhB36fn5Rt6ifRBTDMwwZ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qOXFNrchSij9oB8zMLgFKzUM.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/oqWmku36lfdm9sqNn3xBt2u7.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0lQw9npmf2qQ2rLWNXk2Bysk.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/85476/spijkergoed.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/429982/Image00001.jpg?f=community)
/u/441952/minion-maker.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/539821/av2.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/280243/crop5fc7990200093_cropped.jpeg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sHGaMHrsHfvthXscq0UlxM4s.jpg?f=user_large)
/u/196416/crop.png?f=community)
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/329058/0115455001290429971.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/uqwKkaFp6F37YTZf-pUGHrvAxf0=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7yiyYro1bgMf5KHkzPansaiH.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/GrQwXJcTQrGlyuMI_bbLPNNrwic=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mpLB7Va47PNOh41JjflSUKIQ.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/yddfXdkA5fpdT2U4i7roP-mb_kA=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ttix3skELa0CZVVOkF95KW1i.jpg?f=user_large){kind=link}