Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2

[Terrie]

Tazzy schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 08:41:
Denk ik laat de Cozze 17 electric online zien aan de vrouw en het is gebeurd. Niets van dat... Ze wil de pizza oven in het echt zien. Ik heb al gegoogled maar zoek een zaak bij mij in de buurt die em heeft staan. "Even" naar de hornbach vind ik wat uit de hand lopen. Regio kaag en braassem (2451 zeg maar).

Iemand een tip?

Toch de Hornbach, dat is niet zo gek ver met een krap halfuurtje:)

[Tazzy]

Denk inderdaad dat het dat gaat worden. Zie niet echt veel andere opties

[Highfive95]

Tazzy schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 08:41:
Denk ik laat de Cozze 17 electric online zien aan de vrouw en het is gebeurd. Niets van dat... Ze wil de pizza oven in het echt zien. Ik heb al gegoogled maar zoek een zaak bij mij in de buurt die em heeft staan. "Even" naar de hornbach vind ik wat uit de hand lopen. Regio kaag en braassem (2451 zeg maar).

Iemand een tip?

Laat je vrouwtje lekker naar de Hornbach rijden en meteen meenemen. Maak jij thuis de bolletjes en schuift de pizza's zo de oven in bij thuiskomst .

[Tazzy]

Highfive95 schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 11:15:
[...]

Laat je vrouwtje lekker naar de Hornbach rijden en meteen meenemen. Maak jij thuis de bolletjes en schuift de pizza's zo de oven in bij thuiskomst .

Serieuze optie, maar het word morgen vanuit werk even richting Den Haag rijden. Dat had mijn ginger zo besloten en daar durf ik even niet tegen in

[Frederik1]

Wat voor meel heeft jullie voorkeur om de pizza op te stretchen voor die de over ingaat? Gebruik nu gewoon tarwemeel, maar blijft teveel aan het deeg plakken en komt in de oven terecht. Heb griesmeel van de AH geprobeerd, maar dat was denk ik niet de juiste. Het liefst iets wat in de supermarkt of Turkse winkel te koop is (woon in Groningen).

[basvn]

Frederik1 schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 11:40:
Wat voor meel heeft jullie voorkeur om de pizza op te stretchen voor die de over ingaat? Gebruik nu gewoon tarwemeel, maar blijft teveel aan het deeg plakken en komt in de oven terecht. Heb griesmeel van de AH geprobeerd, maar dat was denk ik niet de juiste. Het liefst iets wat in de supermarkt of Turkse winkel te koop is (woon in Groningen).

Gewoon de Semola van de AH

[Wouterkaas]

Ik gebruik maisgriesmeel. Daarvan blijft ook wel wat aan het deeg plakken, maar ik vind dat eerlijk gezegd juist wel lekker, omdat het de korst een wat grovere structuur geeft.

[FinalBob]

Semola rimanicata. Dat laatste is belangrijk, dan is hij dubbel gemalen en dus heel fijn. Werkt prettig, schud je makkelijk van de bodem af en je kan ook nog eens expirementeren met wat toevoegen ah deeg ipv bloem

[MennoE]

Tazzy schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 08:41:
Denk ik laat de Cozze 17 electric online zien aan de vrouw en het is gebeurd. Niets van dat... Ze wil de pizza oven in het echt zien. Ik heb al gegoogled maar zoek een zaak bij mij in de buurt die em heeft staan. "Even" naar de hornbach vind ik wat uit de hand lopen. Regio kaag en braassem (2451 zeg maar).

Iemand een tip?

Haha, sorry geen tip. Wel een kleine lach omdat ik het mooi vind hoe in dit forum wij tweakers ons in allemaal bochten hebben moeten wringen om de wederhelft zover te krijgen akkoord te gaan met een pizza oven 😬

[Tazzy]

Heb er al een hele tijd 1 staan maar ben zo klaar met het bewerkelijke van stoken op pellets met de Ooni. Ga vanmiddag iets eerder weg van kantoor zodat ik voor de spits richting Den Haag kan rijden :)

[Wouterkaas]

MennoE schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 19:24:
[...]


Haha, sorry geen tip. Wel een kleine lach omdat ik het mooi vind hoe in dit forum wij tweakers ons in allemaal bochten hebben moeten wringen om de wederhelft zover te krijgen akkoord te gaan met een pizza oven 😬

En als je er dan een hebt dan moet er ineens verdacht vaak pizza op tafel komen

[3dmazter]

Tazzy schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 08:45:
Heb er al een hele tijd 1 staan maar ben zo klaar met het bewerkelijke van stoken op pellets met de Ooni. Ga vanmiddag iets eerder weg van kantoor zodat ik voor de spits richting Den Haag kan rijden :)

zijn er geen ombouw kits voor gas?

[Toffeltje]

MennoE schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 19:24:
[...]


Haha, sorry geen tip. Wel een kleine lach omdat ik het mooi vind hoe in dit forum wij tweakers ons in allemaal bochten hebben moeten wringen om de wederhelft zover te krijgen akkoord te gaan met een pizza oven 😬

Ik heb hem gewoon meegenomen naar een restaurant waar ze Napolitaanse pizzas serveerden, daarna heb ik hem dit topic laten lezen en een maand later kwam hij zelf met een Effeuno aanzetten. Misschien scheelt het dat mijn man ook een Tweaker is

[Houtenklaas]

Toffeltje schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 10:37:
[...]


Ik heb hem gewoon meegenomen naar een restaurant waar ze Napolitaanse pizzas serveerden, daarna heb ik hem dit topic laten lezen en een maand later kwam hij zelf met een Effeuno aanzetten. Misschien scheelt het dat mijn man ook een Tweaker is

Dan is dat die vent waar de rest jaloers op is Maar mijn vrouw geniet vaak genoeg van de Pizza's, daar is geen discussie over. Wel over de "slow cooker"

[Frederik1]

basvn schreef op woensdag 11 februari 2026 @ 11:57:
[...]


Gewoon de Semola van de AH

Gevonden, dank! Hopelijk wel af en toe in de bonus, dit is duurder dan mijn pizzameel 😀

[Prulleman]

Frederik1 schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 11:24:
[...]


Gevonden, dank! Hopelijk wel af en toe in de bonus, dit is duurder dan mijn pizzameel 😀

je hebt niet superveel nodig, met zo'n klein pakje kan ik zeker een keer of 3-4 pizza's bakken (meestal 3 per sessie)

[FinalBob]

Prulleman schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 11:45:
[...]

je hebt niet superveel nodig, met zo'n klein pakje kan ik zeker een keer of 3-4 pizza's bakken (meestal 3 per sessie)

Dat is nog weinig. Ik heb denk ik wel 60 pizza's gebakken met één zo'n pakje.

[Prulleman]

FinalBob schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 11:57:
[...]


Dat is nog weinig. Ik heb denk ik wel 60 pizza's gebakken met één zo'n pakje.

Ja... Het meerendeel verdwijnt in de prullenbak... Maar het is wel lekker om een beetje een bedje te hebben om in te stretchen..

[fxs81]

Tazzy schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 08:45:
Heb er al een hele tijd 1 staan maar ben zo klaar met het bewerkelijke van stoken op pellets met de Ooni. Ga vanmiddag iets eerder weg van kantoor zodat ik voor de spits richting Den Haag kan rijden :)

Je zou een gasmodule kunnen aanschaffen, daar is gewoon een ombouwkitje voor die op de plek komt van de pelletbrander.

[Prulleman]

fxs81 schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 13:04:
[...]


Je zou een gasmodule kunnen aanschaffen, daar is gewoon een ombouwkitje voor die op de plek komt van de pelletbrander.

heb ik ook voor de karu 12, werkt prima!

[Tazzy]

3dmazter schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 10:23:
[...]


zijn er geen ombouw kits voor gas?

De gas module van de gas variant zou moeten kunnen passen met wat gehobby. Dan zit je nog wel met de pellet hopper die eigenlijk niet meer nodig is. Vermoed dat het ding ook loeiheet word met een gasbrander er practisch onder. Dus alles afgewogen... dan maar een nieuwe :D

[Goofman2]

Prulleman schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 11:45:
[...]

je hebt niet superveel nodig, met zo'n klein pakje kan ik zeker een keer of 3-4 pizza's bakken (meestal 3 per sessie)

Je kunt wat je over hebt gewoon in een bakje bewaren voor de volgende bak sessie

Gooide eerst ook alles weg, nu bewaar ik wat over is voor de volgende keer

[impactftw]

Wasknijper erop en klaar

Goofman2 schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 20:22:
[...]


Je kunt wat je over hebt gewoon in een bakje bewaren voor de volgende bak sessie

Gooide eerst ook alles weg, nu bewaar ik wat over is voor de volgende keer

[Oekol]

Frederik1 schreef op donderdag 12 februari 2026 @ 11:24:
[...]


Gevonden, dank! Hopelijk wel af en toe in de bonus, dit is duurder dan mijn pizzameel 😀

Het is geen 1 op 1 mix met je bloem he
Op het begin gebruik je meer en hoe vaker je het doet gebruik je haast niks meer. Ik kan er super lang mee doen. Inderdaad wel richting de 60 pizza's zoals hier verder terug genoemd is.

[Frederik1]

Oekol schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 06:53:
[...]


Het is geen 1 op 1 mix met je bloem he
Op het begin gebruik je meer en hoe vaker je het doet gebruik je haast niks meer. Ik kan er super lang mee doen. Inderdaad wel richting de 60 pizza's zoals hier verder terug genoemd is.

Haha, dat was ik ook niet van plan 😉 Als richting de 60 lukt, dan is het rond de 0,06 per pizza, dan heb je het idd nergens over.
@Goofman2 bedankt voor de tip!

[Tazzy]

Hornbach Den haag had de 17" Cozze niet staan maar wel een beeld gekregen van het formaat van het ding. Heb net de electrische versie van de 13" besteld

[Frederik1]

Tazzy schreef op vrijdag 13 februari 2026 @ 08:03:
Hornbach Den haag had de 17" Cozze niet staan maar wel een beeld gekregen van het formaat van het ding. Heb net de electrische versie van de 13" besteld

Qua gewicht kan je in ieder geval beter de 13inch hebben als je het alleen wil verplaatsen. Kan je laten weten of je met de pizzasteen van cordieriet uit de voeten kan?

[Tazzy]

Sure, hoewel een upgrade al in de planning staat.

[Weswyp]

Vandaag wat punten gescoord met Valentijn. De zongedroogde tomaten in olijfolie waren een schot in de roos.

[rwr_]

Eerste keer bakken met de Roccbox. Na autolyse direct bollen gemaakt en koude fermentatie van 72u gedaan. Vanmiddaf uit de koelkast gehaald en rond 18:00 gebakken. Hydratatie van 65% met Caputo Nuvola. Ik vond het deeg niet luchtig genoeg. Denk de gist te oud en/of te koud water opgelost.

[Gonadan]

Ik kreeg vanavond een Oetker Big Americans voorgeschoteld, dat is gvd gewoon beschuit met topping. Blij dat een topic als deze bestaat.

[Weswyp]

rwr_ schreef op zondag 15 februari 2026 @ 20:29:
Eerste keer bakken met de Roccbox. Na autolyse direct bollen gemaakt en koude fermentatie van 72u gedaan. Vanmiddaf uit de koelkast gehaald en rond 18:00 gebakken. Hydratatie van 65% met Caputo Nuvola. Ik vond het deeg niet luchtig genoeg. Denk de gist te oud en/of te koud water opgelost.[Afbeelding]

Ik moet zeggen dat er bij mij ook wel veel verschil is tussen gist dat net uit het pakje komt en wat oudere gist. Ik zou de oorzaak daar in zoeken.

[MennoE]

Gonadan schreef op zondag 15 februari 2026 @ 21:21:
Ik kreeg vanavond een Oetker Big Americans voorgeschoteld, dat is gvd gewoon beschuit met topping. Blij dat een topic als deze bestaat.

Haha, ja dat mag toch geen pizza heten. Dat is gewoon een belediging voor je smaakpapillen.

[xminator]

Dacht laatst aan de discussie omtrent dominos pizza ed, kan dat af en toe nog wel waarderen als snelle hap wetende dat het gewoon fast fast food is.. vind tegenwoordig eigenlijk pizza’s zoals crosta mollina echt niet lekker. Proberen een soort van pizza na te doen, wat het totaal niet is qua smaak (las ook dat ze receptuur hebben gewijzigd). Nee dan heb ik liever een ‘vieze’ snelle pizza dan dat.


Vandaag met een 1 daags deeg gewerkt. Kwam er voor het bakken achter dat ik geen semolina meer had. Dus met polenta aan de slag gegaan. Drie (persoonlijke) dingen eruit gehaald:
- een nyp/tonda romana style vinden we lekkerder;
- polenta gaan we niet meer gebruiken ipv semolina;
- normale mozzerella / buffel mozerella heeft onze voorkeur itt fior de latte.

[Recrush]

rwr_ schreef op zondag 15 februari 2026 @ 20:29:
Eerste keer bakken met de Roccbox. Na autolyse direct bollen gemaakt en koude fermentatie van 72u gedaan. Vanmiddaf uit de koelkast gehaald en rond 18:00 gebakken. Hydratatie van 65% met Caputo Nuvola. Ik vond het deeg niet luchtig genoeg. Denk de gist te oud en/of te koud water opgelost.[Afbeelding]

Ziet er toch heerlijk uit!

[Tazzy]

Het ultieme basisrecept, zoals gedeeld door MaximusTG
PDF met pizzarecepten

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

[BlueSS50]

Tazzy schreef op vrijdag 20 februari 2026 @ 08:08:
[...]

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

voor mij wel. Ik gebruik Caputo gist en doe er wat meer bij naar gelang deze langer open staat.
ook doe ik er een scheutje olijfolie door voor een mooie kleur

[Yaay]

Toch even iets showen…
Pizza serranoham, simpel maar heerlijk!

63% hydratatie, 8 uur op kamertemperatuur reizen. 2 uur voor bakken stretch en fold en opgebold.

[Boudewijn]

Tazzy schreef op vrijdag 20 februari 2026 @ 08:08:
[...]

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

Prima recept.


Ik doe mijn eigen recept, of maximus, of modernist cuisine's dingen. Allemaal prima.

[coinman63]

Yaay schreef op zaterdag 21 februari 2026 @ 23:46:
simpel maar heerlijk!
[Afbeelding]

[Afbeelding]

De kern van een goede pizza.

[Gonadan]

Yaay schreef op zaterdag 21 februari 2026 @ 23:46:
Toch even iets showen…
Pizza serranoham, simpel maar heerlijk!

63% hydratatie, 8 uur op kamertemperatuur reizen. 2 uur voor bakken stretch en fold en opgebold.


[Afbeelding]

[Afbeelding]

Ziet er goed uit hoor, prima beleg ook. Ik zou wel de verhoudingen wat aanpassen anders is het meer een pizza rucola maar dat is persoonlijk.

[J_star]

Tazzy schreef op vrijdag 20 februari 2026 @ 08:08:
[...]

Uit 1e post, is dit nog steeds het ultime basisrecept?

Deze is wel voor in een normale oven. Niet in een pizza oven zoals ik het net even vlug las. Ikzelf gebruik een Ferrari G3 en die wordt 300 plus graden, deze kan je dan daarvoor niet gebruiken?

[koenie79]

Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

[BomBer_BeN]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

ik heb me vorig jaar de Gonzey tread gekocht om te leren pizza bakken, ze hebben vorige week de nieuwe arc lite aangekondigd

[alki]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

Ooni koda 16 op gas is een mooie, werkt echt feilloos

[EWS99]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

De Ooni Koda (serie).

Ik heb zelf de Koda 2 Pro, maar die is vrij groot. Volgens mij is de Koda 2 het kleinere broertje en ik denk de opvolger van de Koda 16.

Verschil is volgens mij dat de 16 de branders in een L vorm heeft en de Koda 2 de branders aan beide kanten. Maar net wat je voorkeur heeft, want een L vorm geeft een “koudere” zone, voor als ie Pizza aan 1 kant te hard gaat. Met een brander aan beide kanten hoef je nauwelijks te draaien.

[Tazzy]

Zou nog even wat laten weten over mijn ervaring met de Cozze 13".

First impression werd een beetje getemperd door dat ik mijn langzame deeg niet wilde rijzen. 2 snelle deeg was beter maar nog niet brilant. Oude bloem of oude gist? Gevolg beetje bubbels rond de rond maar niet briljant en een bodem die naja net niet was.

Alles bij elkaar een prima ding de Cozze. Had al aangegeven dat ik waarschijnlijk een biscotto zou bestellen. Dit voelt als een serieuze upgrade omdat de steen die mee geleverd is niet meer dan 5mm dik is.

[Frederik1]

Tazzy schreef op maandag 23 februari 2026 @ 12:55:
Zou nog even wat laten weten over mijn ervaring met de Cozze 13".

First impression werd een beetje getemperd door dat ik mijn langzame deeg niet wilde rijzen. 2 snelle deeg was beter maar nog niet brilant. Oude bloem of oude gist? Gevolg beetje bubbels rond de rond maar niet briljant en een bodem die naja net niet was.

Alles bij elkaar een prima ding de Cozze. Had al aangegeven dat ik waarschijnlijk een biscotto zou bestellen. Dit voelt als een serieuze upgrade omdat de steen die mee geleverd is niet meer dan 5mm dik is.

Balen van het deeg, hopelijk volgende keer weer een betere batch .
Beetje dezelfde ervaring die ik heb dus. Had je al een biscotto steen op het oog? Ik wou deze steen: Biscotto steen Koda 12 | Sorbo ervoor bestellen, maar kan geen reviews vinden. Met een dikkere steen houd je wel minder ruimte over om je pizza in de oven te werpen, maar hoop dat dat goed gaat.

[Viru]

Vrijdag 27-2-2026 22.20 uur ,Keuringsdienst van waarde over San Marzano tomaten
in blik.

[Koekstra]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

Burnhard Fat Tony!
Regelmatig in de aanbieding, kost standaard 499. Fijne temperatuurmeting (onder en boven) en een deurtje standaard bijgeleverd.

Zoveel mensen zoveel meningen. Ik denk dat het een goede bang-for-buck optie is
https://nl.burnhard.com/products/fat-tony-gas-pizzaoven

[nietorigineel]

Viru schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 11:14:
Vrijdag 27-2-2026 22.20 uur ,Keuringsdienst van waarde over San Marzano tomaten
in blik.

Geen goed nieuws als iets de keuringsdienst van waarde haalt. Ga er vanuit dat het met een degelijk merk (mijn favoriet Mutti bijvoorbeeld) wel goed zit.

[Houtenklaas]

nietorigineel schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 12:17:
[...]

Geen goed nieuws als iets de keuringsdienst van waarde haalt. Ga er vanuit dat het met een degelijk merk (mijn favoriet Mutti bijvoorbeeld) wel goed zit.

Niet heel lastig: Rood/geel logo, kleurrijke logo van het Agro Sarnese-Nocerino Consorzio en vaak een volgnummer op het blik. Bekend zijn namen die erg lijken op "Marzano", maar het net niet zijn.

Meer info: https://www.gustiamo.com/gustiblog/how-to-identify-real-san-marzano-tomatoes/#:~:text=You%20want%20to%20find%20two,t%20authentic%20San%20Marzano%20Tomatoes.

[Recrush]

koenie79 schreef op maandag 23 februari 2026 @ 10:30:
Ik ben nog een absolute leek in de wereld van pizza bakken.
Ik wil mijn eerste oven aanschaffen 1 op gas en niet een al te grote.
Wat raden jullie aan? Heb een budget van max 500 euro.

Alvast bedankt.
Koen

Ik denk dat bijna iedereen de oven aanraadt die hij/zij heeft. Ongeacht of je een Ooni, Burnhard of Gozney kiest zal je goede resultaten halen.

Ben zelf mega blij met de Gozney en bak zelf uitsluitend napolitaans. Zou ik nu een nieuwe kopen, dan zou ik waarschijnlijk voor de Gozney Arc Lite gaan. Kan ook komen doordat ik de Arc of Arc XL als volgende stap zie als ik toch nog een keer wil upgraden

[HvanL]

nietorigineel schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 12:17:
[...]

Geen goed nieuws als iets de keuringsdienst van waarde haalt. Ga er vanuit dat het met een degelijk merk (mijn favoriet Mutti bijvoorbeeld) wel goed zit.

Mutti kwam langs in 2019: https://npo.nl/start/video/tomaat-in-blik_1
Toen positief overigens en sindsdien gebruik ik Mutti

[EWS99]

Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

[CyBeRSPiN]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Dan mutti zoeken op Mutti pizzasaus
https://www.ah.nl/product...mutti-pizzasaus-aromatica

[Weswyp]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Hier gebruik ik het recept van mijn Italiaanse moeder. Kookpot met een goede scheut olijfolie erin, look naar smaak (bij mij is het redelijk wat) en wat aanstoven, Mutti gepelde tomaten erbij, hoeveelheid oregano naar smaak en wat zout. Dit zachtjes laten opkoken tot het een iets dikkere consistentie heeft. Ik doe er ook een klein lepeltje suiker bij. Daarna kan je de saus eventueel platkneden, zeven of wat mixen zodat de grove stukken eruit zijn. 1 blik is goed voor 6 pizza's.

Ik heb eerder ook al eerder de Mutti polpa gebruikt, deze enkel wat afgekruid met zout en wat verse basilicum, maar ik vind de smaak van mijn bovenstaande recept het lekkerst.

Ben benieuwd wat anderen doen.

[ Voor 3% gewijzigd door Weswyp op 25-02-2026 19:01 ]

[Houtenklaas]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Ik doe de echte Marzano tomaatjes, knoflook er doorheen, basilicum, beetje oregano en tijm, snufje pizzakruiden. Scheutje vierge olijfolie. De hele bende door de blender en een paar uur op zacht vuurtje een beetje inkoken. En dat bevalt mij goed ...

[Toffeltje]

Ik gebruik een blik gepelde Marzano tomaten, soms knijp ik ze fijn, maar meestal doe ik ze heel kort in de blender en dat is mijn saus. Oregano en eventueel knoflook voeg ik toe bij het beleggen van de pizza.

[Dashlane]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Ik gebruik altijd Mutti. Op dit moment gebruik ik met name mutti cerises (cherry), die is wat zoeter. Ik doe er niks in, ik houdt wel van de pure smaken. Ik doe het meestal even in een kleine keukenmachine en dan een kleine slinger. Dan is het nog lekker pulperig, zijn de zaden niet stuk en dan wordt het niet zo waterig. De mutti pizza vind ik persoonlijk nogal vlak en smaakloos.

[Boudewijn]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Gepelde tomaten, of desnoods kerstomaatjes, die je met handkracht (Dus geen blender of staafmixer) vermaalt.
Soms haal ik de boel door een zeefje om wat vocht af te tappen dat ik niet gebruik, maar het liefst kook ik de boel behoorlijk in, om te ontzuren.
Daar gaan wat verse kruiden, knof en en een beetje pezo bij. Olie doe ik minder dan de meeste recepten. Wat overigens ook wel lekker is is ansjovis kapotkoken in je saus.

Ik ben denk ik fundamentalist qua saus: Geen AVPN-approved tomaten? Haram. Machinaal tomaten fijnmaken? Haram. Hacken met verdikkingsmiddel (Xanthaangom? Zetmelen?) ... : Haram.


Ik heb ook wel eens de wodka-gebaseerde pizzasaus in de MP gemaakt. Die was wel tof, maar dingen als curry als pizzasaus? niet in mijn huis.

[ Voor 9% gewijzigd door Boudewijn op 26-02-2026 01:30 ]

[sjors123]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Ik koop altijd een tray Nolano San Marzano tomaten bij van Lemmen. Ik knijp de tomaten met de hand samen en soms met de staafmixer (heel eerlijk: ik proef geen verschil). Beetje zout erbij en that's it. Oregano voeg ik later aan de pizza zelf toe

[alki]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

mutti pizza saus is prima

[EWS99]

Thanks allemaal! Ik zie dat ik Mutti gewoon bij mijn huis supermarkt kan bestellen. Ik ga zowel de (kant en klare) pizza saus als de gepelde tomaten gewoon eens proberen.

[ChristianD]

Boudewijn schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 00:51:
[...]
Ik heb ook wel eens de wodka-gebaseerde pizzasaus in de MP gemaakt. Die was wel tof, maar dingen als curry als pizzasaus? niet in mijn huis.

Een pizza met bbq saus als basis met toppings als pulled pork, cheddar rode ui, paprika en mais werkt dan wel weer erg goed om een mexicaans geïnspireerde pizza te maken.

[DexterDee]

Ik kwam recentelijk dit apparaat tegen, de Klaif 12 inch:



Het is een instap pizza maker uit China voor een heel zacht prijsje, rond de 50 euro.

Wat dit apparaat potentieel interessant maakt:
- Temperatuur boven en onder apart regelbaar
- Warmt op tot 420ºC volgens specificaties, redelijk makkelijk te modden naar hogere temperaturen
- Keramische steen is draaibaar zonder de unit te hoeven openen
- Analoge temperatuurmeter
- Groot kijkglas aan de bovenkant

Er zijn veel positieve reviews te vinden over dit apparaat. Met een simpele mod kan de thermostaat aangepast worden en kan een temperatuur van 480ºC worden gehaald, waardoor ook Napolitaanse pizza's binnen bereik komen. Al met al lijkt dit apparaat veel te kunnen leveren voor weinig geld.

Ik heb 'm besteld in ieder geval en ben benieuwd hoe hij gaat bevallen.

[Salv]

Recrush schreef op dinsdag 24 februari 2026 @ 18:02:
[...]

Ik denk dat bijna iedereen de oven aanraadt die hij/zij heeft. Ongeacht of je een Ooni, Burnhard of Gozney kiest zal je goede resultaten halen.

Ben zelf mega blij met de Gozney en bak zelf uitsluitend napolitaans. Zou ik nu een nieuwe kopen, dan zou ik waarschijnlijk voor de Gozney Arc Lite gaan. Kan ook komen doordat ik de Arc of Arc XL als volgende stap zie als ik toch nog een keer wil upgraden

Ik zou dan toch wel gelijk naar de Arc gaan ipv de Lite. Ik heb in den beginnen en nog steeds een Burnhard Nero 12" pizza over en beleef daar veel plezier aan. Gebruik en doe het veel te weinig (iets met buitenkeuken inrichten en tijd maken voor deeg maken..) maar merk dan toch wel dat je heel snel aan de 12" zit met het stretchen van de bollen en in een 12" oventje heb je toch met een turning peel net wat minder werk ruimte.

Dan zou ik net een maandje meer sparen of even de spaarpot plunderen voor net dat beetje extra maar wel 2/3 inch meer werk ruimte en dan ook gelijk meer future proof, ook met bv de dikte van het steen 12mm vs 20mm, als je soms meerdere achter elkaar wil bakken hoef je niet al te lang te wachten omdat steen net wat meer hitte weet vast te houden.

Ik ben voor deze zomer ook in de markt voor een nieuwe als de buitenkeuken klaar is bij de overkapping en dan wil ik toch wel minimaal een 14" oventje maar zoveel keuze en zoveel smaakjes dat ik het wel snap dat men bang is voor een "miskoop" terwijl de genoemde merken allemaal toppers zijn voor huis tuin en keuken gebruik.

Toch die invloeden van socials, brand ambassadors en andere die je laten twijfelen..

[sten123]

Iemand goed recept voor deeg ?
Ik ben soms echt aan stuntelen met deeg.....

[El Capitan]

sten123 schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 14:41:
Iemand goed recept voor deeg ?
Ik ben soms echt aan stuntelen met deeg.....

Zie de openingspost..

[Salv]

sten123 schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 14:41:
Iemand goed recept voor deeg ?
Ik ben soms echt aan stuntelen met deeg.....

Ik ben blij met de PizzApp, aantal bollen doorgeven en het gewicht, aangeven met welk water en zout % je wil werken en dan aangeven hoe lang je wilt laten rusten en rest komt er zo uit rollen. Super fijn en dan op youtube bv kijken hoe men het deeg met jouw water % weet te verwerken.

[bvk]

Salv schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 14:45:
[...]


Ik ben blij met de PizzApp, aantal bollen doorgeven en het gewicht, aangeven met welk water en zout % je wil werken en dan aangeven hoe lang je wilt laten rusten en rest komt er zo uit rollen. Super fijn en dan op youtube bv kijken hoe men het deeg met jouw water % weet te verwerken.

Dan moet je wel weten welke parameters je aan de app wil geven om tot een goed deeg te komen... En ik heb het vermoeden dat dit nou precies het probleem is van @sten123 of lukt er iets anders niet zoals het kneden/rijzen of stretchen?

[sten123]

bvk schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 15:37:
[...]


Dan moet je wel weten welke parameters je aan de app wil geven om tot een goed deeg te komen... En ik heb het vermoeden dat dit nou precies het probleem is van @sten123 of lukt er iets anders niet zoals het kneden/rijzen of stretchen?

Inderdaad is er een voorkeur qua Bloem 00 en welke gist kan je het beste gebruiken?

[bvk]

sten123 schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 15:39:
[...]

Inderdaad is er een voorkeur qua Bloem 00 en welke gist kan je het beste gebruiken?

Als je een beginnende pizza (of brood) bakker bent en daar lijkt het wel op: Begin eens gewoon met een goedkoop pak patentbloem en een zakje Dr. Oetker gist. En ga daarmee oefenen tot je een goed deeg krijgt.

Als dat eenmaal lukt kun je gaan denken aan goede maar ook dure 00 bloem zoals mijn favoriet: Caputo Cuoco Qua gist gebruik ik tegenwoordig de Il Molini gist die bij de AH te koop is.

[Yaay]

bvk schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 15:48:
[...]


Als je een beginnende pizza (of brood) bakker bent en daar lijkt het wel op: Begin eens gewoon met een goedkoop pak patentbloem en een zakje Dr. Oetker gist. En ga daarmee oefenen tot je een goed deeg krijgt.

Als dat eenmaal lukt kun je gaan denken aan goede maar ook dure 00 bloem zoals mijn favoriet: Caputo Cuoco Qua gist gebruik ik tegenwoordig de Il Molini gist die bij de AH te koop is.

Ik zou toch wel echt beginnen met een goede 00 bloem, zoals inderdaad van caputo, dat neemt het water veel beter op en dus veel makkelijker te verwerken.

Ik gebruik zelf gewoon de droge gist van dr oetker, je hebt maar weinig nodig en daarom fijn dat het klein gedoseerd is. Gebruik je een potje met grotere inhoud dan heb je aanzienlijke kans dat het gist z’n kracht verliest naarmate het ouder wordt.

[bvk]

Yaay schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 17:29:
[...]

Ik zou toch wel echt beginnen met een goede 00 bloem, zoals inderdaad van caputo, dat neemt het water veel beter op en dus veel makkelijker te verwerken.

Tja, je maakt de leercurve dan inderdaad wel wat eenvoudiger. Maar als je dan ineens door je goede 00 bloem heen bent, je toch pizza wil maken maar alleen patent bloem tot je beschikking hebt is het toch wel fijn dat je met die bloem ook uit de voeten kunt

Ik gebruik zelf gewoon de droge gist van dr oetker, je hebt maar weinig nodig en daarom fijn dat het klein gedoseerd is. Gebruik je een potje met grotere inhoud dan heb je aanzienlijke kans dat het gist z’n kracht verliest naarmate het ouder wordt.

In theorie is elk zakje van die 7 grams gist prima, als het maar een beetje vers is dus niet al maanden/jaren oud. Wat overblijft van een nieuw zakje in de vriezer gooien en zo gauw mogelijk gebruiken.

[Plint]

DexterDee schreef op donderdag 26 februari 2026 @ 12:24:
Ik kwam recentelijk dit apparaat tegen, de Klaif 12 inch:

[Afbeelding]

Het is een instap pizza maker uit China voor een heel zacht prijsje, rond de 50 euro.

Wat dit apparaat potentieel interessant maakt:
- Temperatuur boven en onder apart regelbaar
- Warmt op tot 420ºC volgens specificaties, redelijk makkelijk te modden naar hogere temperaturen
- Keramische steen is draaibaar zonder de unit te hoeven openen
- Analoge temperatuurmeter
- Groot kijkglas aan de bovenkant

Er zijn veel positieve reviews te vinden over dit apparaat. Met een simpele mod kan de thermostaat aangepast worden en kan een temperatuur van 480ºC worden gehaald, waardoor ook Napolitaanse pizza's binnen bereik komen. Al met al lijkt dit apparaat veel te kunnen leveren voor weinig geld.

Ik heb 'm besteld in ieder geval en ben benieuwd hoe hij gaat bevallen.

Het lijkt op mijn eerste pizzaoven van Euro 60?,-. De Alfredo.
Het probleem met de Alfredo, die werd niet warm genoeg (300 graden meen ik)
Het andere probleem; veel te laag, dus als de korst al een beetje rees dan zat deze tegen de gloeiende spiraal aan. Deze combi maakte dat je er echt nooit een Napoletaanse pizza kon maken.
Als ik de foto zo zie dan lijkt dit wel erg veel op de Alfredo. Ben dus benieuwd of je tegen hetzelfde probleem aan gaat lopen.

Met de Alfredo begon wel mijn pizza avontuur, en daar heb ik goeie herinneringen aan

[Tazzy]

Als ik kijk naar youtube hebben de meeste mixers die het beslag los maken van de "mixer". Bij mij blijft het op een gegeven moment soort van in de kom rond slaan. Wat voor enigsinds normaal formaat staande mixer raden jullie aan?

[418O2]

Tazzy schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 11:36:
Als ik kijk naar youtube hebben de meeste mixers die het beslag los maken van de "mixer". Bij mij blijft het op een gegeven moment soort van in de kom rond slaan. Wat voor enigsinds normaal formaat staande mixer raden jullie aan?

Je zoekt een planeetmenger/planet mixer

[Tazzy]

Denk dat ik zoiets heb, mixer zelf draaid & de hele "mixer constructie" draaid in een cirkel van zeg 10cm.

[418O2]

Tazzy schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 11:47:
Denk dat ik zoiets heb, mixer zelf draaid & de hele "mixer constructie" draaid in een cirkel van zeg 10cm.

Heb je hem goed afgesteld (voor zover dat kan)?

Ik heb ook wat rondgekeken, maar reguliere keukenmixers zijn volgens mij niet sterk genoeg voor goed deeg en ik vind 500+ euro voor een mixer die alleen deeg kan doen wat gek in mijn situatie

[Tazzy]

Niet echt wat aan af te stellen geloof ik. Voor wat het waard is; Ik heb een Quigg KM 2010.12 planitairy mixer. Moest em even uit de trapkast opduiken en heb deze al een beste tijd

[Highfive95]

418O2 schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 11:50:
[...]

Heb je hem goed afgesteld (voor zover dat kan)?

Ik heb ook wat rondgekeken, maar reguliere keukenmixers zijn volgens mij niet sterk genoeg voor goed deeg en ik vind 500+ euro voor een mixer die alleen deeg kan doen wat gek in mijn situatie

Ik heb een Maxima MPM7. Deze doet echt met gemak 2 kilo deeg. Uiteraard kun je ook mixen en beslag maken. Staat als een huis op aanrecht. Mag ook wel met zijn 17 kilo. Ik gebruik deze voor pizzadeeg en brooddeeg.

Als je het goed wil doen moet je een spiraalkneder kopen, maar dat vind ik een beetje overkill voor alleen pizzadeeg en brooddeeg.

[418O2]

Highfive95 schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 12:34:
[...]


Ik heb een Maxima MPM7. Deze doet echt met gemak 2 kilo deeg. Uiteraard kun je ook mixen en beslag maken. Staat als een huis op aanrecht. Mag ook wel met zijn 17 kilo. Ik gebruik deze voor pizzadeeg en brooddeeg.

Als je het goed wil doen moet je een spiraalkneder kopen, maar dat vind ik een beetje overkill voor alleen pizzadeeg en brooddeeg.

https://rvsvoordeel.com/p...-l-goudgeel-tot-2-kg-deeg deze? Mooi ding! Voor dat geld ook nog wel een keer te doen

[Prulleman]

yes, die heb ik ook, vond een spiraal kneder ook teveel van het goede (duur, groot, maar 1 type gebruik, en vaak niet geschikt voor kleine hoeveelheden).

de maxima werkt prima vanaf 3 bollen (750gram deeg). of zoals hierboven een stuk meer.

heb flink wat research gedaan, maar als je multifunctioneel wilt EN acceptabel deeg kneden, dan is de Maxima MPM7 de beste optie.
Als je beter wilt, zit je aan een dedicated spiraal kneder.

[bartosss]

Bernhard Tony is te verkrijgen voor €150 op Amazon https://amzn.eu/d/046pnsuK

[iketot]

bartosss schreef op zaterdag 28 februari 2026 @ 23:38:
Bernhard Tony is te verkrijgen voor €150 op Amazon https://amzn.eu/d/046pnsuK

Dit is wel de simpele uitvoering en niet de Fat Tony waar de meeste van ons (ik inclusief) het over hebben in onze berichten in dit topic.

[Frederik1]

Zit er nog verschil tussen de kwaliteit van biscotto pizzastenen? Ik heb de cozze 13 inch waarbij het formaat pizzasteen max 34x34 mag zijn. De temperatuur kan tot 450C. De opening is niet heel hoog, dus 2cm dik is wel een beetje de max. Ik had er twee gevonden, mijn voorkeur gaat uit naar de 1e want dan kan ik pizzabloem mee bestellen (Als jullie nog andere hebben hoor ik het graag):

• https://pizzastore.nl/product/biscotto-steen-koda-12-sorbo/

Deze kan volgens de beschrijving tot 500C

• https://pizzapartyovens.n...re-merken-335-x-335-x-32/

Deze kan volgens de beschrijving tot 550C

[bartosss]

iketot schreef op zondag 1 maart 2026 @ 00:04:
[...]

Dit is wel de simpele uitvoering en niet de Fat Tony waar de meeste van ons (ik inclusief) het over hebben in onze berichten in dit topic.

Voor dit bedrag zijn geld alsnog wel waard. De Fat Tony is daarnaast al even uitverkocht

[iketot]

bartosss schreef op zondag 1 maart 2026 @ 13:29:
[...]


Voor dit bedrag zijn geld alsnog wel waard. De Fat Tony is daarnaast al even uitverkocht

Ja hoor absoluut, maar is wel een verschil tussen de Tony en de Fat Tony, en als iemand hier de reviews heeft gezien, dan gaan die allemaal over de Fat Tony, dus vandaar dat ik het meld. Zodat men zich daar niet in vergist ☺️

[Weswyp]

Ik merk dat als je pas begint een kleinere oven voor minder geld ok is. Maar je gaat snel meer ruimte willen omdat het dan makkelijker is om je pizza onder controle te houden (niet te veel laten aanbranden, makkelijk draaien, meer dan enkel pizza in je oven maken...). Een oven met een iets grotere oppervlakte als de tony is zeker handiger (zoals de fat tony), maar als je budget beperkt is, is deze oven zeker handig. Als je blijft evolueren in je pizza, dan moet je er rekening mee houden dat je op een bepaald moment opnieuw zal gaan investeren in een iets beter model.

Ik ben zelf begonnen met de Burnhard Nero 2 en heb nu de Gozney Arc XL.

[ Voor 6% gewijzigd door Weswyp op 01-03-2026 18:12 ]

[Gonadan]

EWS99 schreef op woensdag 25 februari 2026 @ 18:38:
Nu we het toch over de saus hebben: wat gebruiken jullie?
Als ik op Mutti zoek, dan zie ik gepelde tomaten. Maar ook kant en klare pizza saus?
Of moet ik een ander merk hebben?

Zoals al genoemd is Mutti pizzasaus ook prima te doen, maar ik maak het ook wel eens zelf met wat gezeefde tomaten of de fameuze San Marzano uit blik.
Wellicht ben ik minder kritisch dan sommigen maar ik vind niet dat San Marzano een levensgroot verschil maakt waardoor je eigenlijk niets anders zou moeten willen. Goede saus is belangrijk maar het is maar een beperkt deel van het geheel, goede bodem en topping doet wat mij betreft meer. Dus in nood heb ik ook wel eens een pakje Heinz Tomato Frito gepakt, werkt ook prima.

[Gonadan]

Weswyp schreef op zondag 1 maart 2026 @ 18:11:
Ik merk dat als je pas begint een kleinere oven voor minder geld ok is. Maar je gaat snel meer ruimte willen omdat het dan makkelijker is om je pizza onder controle te houden (niet te veel laten aanbranden, makkelijk draaien, meer dan enkel pizza in je oven maken...). Een oven met een iets grotere oppervlakte als de tony is zeker handiger (zoals de fat tony), maar als je budget beperkt is, is deze oven zeker handig. Als je blijft evolueren in je pizza, dan moet je er rekening mee houden dat je op een bepaald moment opnieuw zal gaan investeren in een iets beter model.

Ik ben zelf begonnen met de Burnhard Nero 2 en heb nu de Gozney Arc XL.

Mooi ding, maar als ik aan dat soort spullen wil moet ik eerst verhuizen vrees ik.

[sjors123]

Ik zie even door de bomen het bos niet meer. Mijn infrarood thermometer heeft de winterstop niet overleefd. Ik zoek nu een nieuwe en ik zie van alles. Van 10 tot 90 euro. Iemand tips voor een betrouwbare thermometer?

[FinalBob]

sjors123 schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 14:42:
Ik zie even door de bomen het bos niet meer. Mijn infrarood thermometer heeft de winterstop niet overleefd. Ik zoek nu een nieuwe en ik zie van alles. Van 10 tot 90 euro. Iemand tips voor een betrouwbare thermometer?

Vooral niet teveel uitgeven....

Deze werkt prima! https://www.amazon.nl/dp/..._dt_b_fed_asin_title&th=1

[3dmazter]

sjors123 schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 14:42:
Ik zie even door de bomen het bos niet meer. Mijn infrarood thermometer heeft de winterstop niet overleefd. Ik zoek nu een nieuwe en ik zie van alles. Van 10 tot 90 euro. Iemand tips voor een betrouwbare thermometer?

Heb een bosch meter "gekocht" met spaarpunten van Vattenval.
In hun energiewinkel kun je energiebesparende spullen kopen voor gespaarde punten.
Mocht je die ook hebben of iemand kennen die bij vattenval zit.
Kost niks. alleen punten

[Highfive95]

Vandaag weer pizza op het menu. Na veel wikken en wegen en twijfel tussen gas en elektrisch eindelijk mij vertrouwde G3 ferrari vervangen. Niet dat niet goed was, maar was het net niet.

In topic veel verschillende ovens voorbij zien komen en uiteindelijk voor de Turbotronic PO14 gekozen. Er waren weinig reviews te vinden, maar toch maar gekocht. Eerste indruk......groot. wat een verschil met G3.

Nu ben ik geen leek met pizzas bakken, maar eerste pizzas toch even wennen. Resultaat ok, maar niet super. Er zit een "los" deurtje bij en die had ik er eerst niet in.





Korst mooi gaar maar niet top. Als laaste toch maar op 450 boven en 400 beneden gezet. En deurtje erin. Dat leverde dit op.




Wat een enorm verschil met de G3.

Ik moet zeggen dat ik onder de indruk ben van de PO14. Bouwkwaliteit ziet er goed uit. Steen, cordoriet, maar in 2 minuten is je pizza klaar dus prima. En leopard spotting Laatste pizza had iets langer gekund, maar zeer tevreden met resultaat. En mooiste, dat alles voor €130,00.

[Luapper]

Highfive95 schreef op vrijdag 27 februari 2026 @ 12:34:
[...]
Als je het goed wil doen moet je een spiraalkneder kopen, maar dat vind ik een beetje overkill voor alleen pizzadeeg en brooddeeg.

Weet niet of je het zo bedoelt, maar je kunt heel goed (naar mijn mening zelfs beter) brood en pizzadeeg maken zonder machine. Werkelijk, het gaat even snel, en het deeg ontwikkelt de gluten zelf als je het de tijd geeft.

Vooral met hogere hydratatie is enkel het mengen van de ingrediënten erg eenvoudig en niet zwaar.

Zo bak ik zelf al meerdere jaren al mijn eigen broden (en pizzas natuurlijk), geheel zonder machine. En de echte Italiaan doet het ook met de hand natuurlijk

[Highfive95]

@Luapper
Tuurlijk kan het met de hand. Maar ik bak 2-3x per week brood en minimaal 3-4x per maand pizza. Dan kost met de hand gewoon veel teveel tijd. En daarbij vind ik kneden niet leuk. Dan is een machine veel makkelijker.

En als je vaak bakt weet je op een gegeven moment wel hoe je deeg eruit moet zien en voelen. Daarnaast ben ik een beetje lui.

[Luapper]

Highfive95 schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 19:11:
@Luapper
Tuurlijk kan het met de hand. Maar ik bak 2-3x per week brood en minimaal 3-4x per maand pizza. Dan kost met de hand gewoon veel teveel tijd. En daarbij vind ik kneden niet leuk. Dan is een machine veel makkelijker.

En als je vaak bakt weet je op een gegeven moment wel hoe je deeg eruit moet zien en voelen. Daarnaast ben ik een beetje lui.

Ik bak minstens evenveel.
Echter hoef je dus helemaal niet te kneden on gluten te ontwikkelen. Het deeg zichzelf langzaam laten ontwikkelen en dmv omslaan een sterk glutennetwerk creëren resulteert voor mij in een superieure kwaliteit pizza/brood.

Maar goed, ik snap het machine argument zeker wel, al helemaal als dat je routine is.

[impactftw]

Heb je een recept voor je brood en pizza? En zou ik het brood ook mijn Effeuno N3 kunnen klaarmaken? 🤗

Luapper schreef op dinsdag 3 maart 2026 @ 18:53:
[...]

Weet niet of je het zo bedoelt, maar je kunt heel goed (naar mijn mening zelfs beter) brood en pizzadeeg maken zonder machine. Werkelijk, het gaat even snel, en het deeg ontwikkelt de gluten zelf als je het de tijd geeft.

Vooral met hogere hydratatie is enkel het mengen van de ingrediënten erg eenvoudig en niet zwaar.

Zo bak ik zelf al meerdere jaren al mijn eigen broden (en pizzas natuurlijk), geheel zonder machine. En de echte Italiaan doet het ook met de hand natuurlijk