Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2

[Oekol]

impactftw schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 05:05:
Heb je een recept voor je brood en pizza? En zou ik het brood ook mijn Effeuno N3 kunnen klaarmaken? 🤗


[...]

Dit is wat ik een beetje doe. De bloem voor brood is altijd wat anders. Maar die integrale maakt dat het heel veel hydratatie aan kan.

Pizza:
100% bloem tipo 00
65% hydratatie
2% (liever hierna minder) zout
0,1% gist in zomer 0,2% in winter

Na avondrijs om te verdubbelen koelkast in voor 24 tot 48 uur.

Brood:
50% volkoren / integrale 50% tipo 1 of 2
75% hydratatie
1,5% zout
0,1% gist

Na avondrijs en verdubbelen, 12 uur rijsen minimaal in koelkast (de vormrijs).

[impactftw]

Zou het broodbakken in de Effeuno N3 kunnen? 😬

Oekol schreef op woensdag 4 maart 2026 @ 06:49:
[...]


Dit is wat ik een beetje doe. De bloem voor brood is altijd wat anders. Maar die integrale maakt dat het heel veel hydratatie aan kan.

Pizza:
100% bloem tipo 00
65% hydratatie
2% (liever hierna minder) zout
0,1% gist in zomer 0,2% in winter

Na avondrijs om te verdubbelen koelkast in voor 24 tot 48 uur.

Brood:
50% volkoren / integrale 50% tipo 1 of 2
75% hydratatie
1,5% zout
0,1% gist

Na avondrijs en verdubbelen, 12 uur rijsen minimaal in koelkast (de vormrijs).

[basvn]

-

[ Voor 99% gewijzigd door basvn op 04-03-2026 09:51 ]