Wat voor soort keukenmachines doel je op? Ik heb bijv. thuis de Magimix Cook Expert die ook deeg kan kneden, maar dat kan alleen in hele kleine porties, anders raakt die oververhit. Ik heb daarom ook een Kitchenaid voor deeg. Alleen gebruik ik die nooit voor deeg, maar voor het maken van schaafijs.
Pizzadeeg doe ik met de hand met recept van Ken Forkish.
Ik doelde op de KitchenAid of een Kenwood bijv., daarmee kun je meer dan alleen deeg maken.:
[...]
Wat voor soort keukenmachines doel je op? Ik heb bijv. thuis de Magimix Cook Expert die ook deeg kan kneden, maar dat kan alleen in hele kleine porties, anders raakt die oververhit. Ik heb daarom ook een Kitchenaid voor deeg. Alleen gebruik ik die nooit voor deeg, maar voor het maken van schaafijs.
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
Met de hand is zo makkelijk juist. Je moet het kneden gewoon overslaan. Wel goed mengen, en dan gewoon een paar stretch/folds doen gedurende de bulkrijs. Succes gegarandeerd
Zelfinstallatie warmtepomp Omnia M3.2 10, Warmtemeter Sensostar + ESP
Dat idee heb ik ook. Ik gebruik geen keukenmachine voor mijn deeg. Ik heb geen zin in nog een apparaat en zeker niet nu die dingen zo duur zijn. Met de hand werkt prima. Heel veel kneden is volgens mij niet nodig.:
[...]
Met de hand is zo makkelijk juist. Je moet het kneden gewoon overslaan. Wel goed mengen, en dan gewoon een paar stretch/folds doen gedurende de bulkrijs. Succes gegarandeerd
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ip5A1sxZFcIleq7wRUHdNY26.jpg?f=user_large)
This is the Way.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Fxx5XVeLcXOdmYheiURYpPGb.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sID8f22NwuCsJO9YVZMIG9ya.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uvIQebbE0zwydW5WftjAmKr9.jpg?f=user_large) |
This is the Way.
Ok, dit is totaal off-topic, maar schaafijs in de kitchenaid? Je hebt mijn aandacht.. vertel..:
[...]
Wat voor soort keukenmachines doel je op? Ik heb bijv. thuis de Magimix Cook Expert die ook deeg kan kneden, maar dat kan alleen in hele kleine porties, anders raakt die oververhit. Ik heb daarom ook een Kitchenaid voor deeg. Alleen gebruik ik die nooit voor deeg, maar voor het maken van schaafijs.
https://www.kitchenaid.co...ce-attachment.ksmsia.html:
[...]
Ok, dit is totaal off-topic, maar schaafijs in de kitchenaid? Je hebt mijn aandacht.. vertel..
) en fruit (jackfruit ).
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/z66c7auhopklpEDdPFdWLXGi.jpg?f=user_large)
[ Voor 12% gewijzigd door Wackmack op 27-09-2023 08:01 ]
Zoals hierboven aangegeven heb ik een Spice Diavolo V2 gekocht. Ik heb hem nog niet binnen maar laat weten wat mijn ervaringen zijn.
Bedankt voor je reactie! Ik heb de Ferrari G3 nu 2 jaar en het is inderdaad net niet vandaar dat ik nu een elektrische oven zoek die wel tot 500 graden kan gaan. Voor Romeinse pizza's prima zeker beter dan een normale oven en gebakken in 4-5 minuten maar inderdaad niet voor Napolitaanse pizza.:
[...]
Zoals hierboven aangegeven heb ik een Spice Diavolo V2 gekocht. Ik heb hem nog niet binnen maar laat weten wat mijn ervaringen zijn.
Mijn overwegingen voor een elektrische oven:
- Formaat / Gewicht
Een Effeuno is toch een flinke oven, die ga je niet "ff" pakken. Je moet er plek voor hebben.
- Prijs
Elektrische ovens zijn er in verschillende prijsklassen en afwerkingsniveaus van 100 euro voor een Ferrari G3 tot rond de 900 euro voor een Ooni Volt/Effeuno en nog ver daarboven indien gewenst.
- Temperatuur
De goedkope Ferrari modellen zijn prima, maar kunnen niet die homogene hoge temperatuur bereiken voor de napolitaanse pizza's. Misschien wel met modificaties, maar blijft behelpen. Een Effeuno of Volt kan dat wel.
- Fabrikant
Voor mij heeft een Italiaanse fabrikant een kleine plus
De reden dat ik voor een Spice gekozen heb is de combinatie formaat (klein), prijs (320 euro), temperatuur (500°C) en fabrikant (Italiaans) allemaal in orde lijken te zijn.
Modellen die ik tegen kwam:
Effeuno, Ooni, Macte, Spice, Ferrari G3
Ik heb ook een G3, werkt veel beter als een normale oven maar nog net niet op het echte nivo, mist wat hogere temperaturen en misschien ook net iets meer ruimte. Heel gelijkmatig is de warmte ook niet.:
[...]
..
- Formaat / Gewicht
Een Effeuno is toch een flinke oven, die ga je niet "ff" pakken. Je moet er plek voor hebben.
- Prijs
Elektrische ovens zijn er in verschillende prijsklassen en afwerkingsniveaus van 100 euro voor een Ferrari G3 tot rond de 900 euro voor een Ooni Volt/Effeuno en nog ver daarboven indien gewenst.
- Temperatuur
De goedkope Ferrari modellen zijn prima, maar kunnen niet die homogene hoge temperatuur bereiken voor de napolitaanse pizza's. Misschien wel met modificaties, maar blijft behelpen. Een Effeuno of Volt kan dat wel.
- Fabrikant
Voor mij heeft een Italiaanse fabrikant een kleine plus
De reden dat ik voor een Spice gekozen heb is de combinatie formaat (klein), prijs (320 euro), temperatuur (500°C) en fabrikant (Italiaans) allemaal in orde lijken te zijn.
..
Uiteindelijk toch gevonden bij de lokale AH. Merk is Zanetti, deze kon ik al van hun mozzarella.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/gxlg8HBbMmSFW4ctFwQ0lK61.jpg?f=user_large)
PSN: DoubleDutchh
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/utEErnWHTSbsS5R8MqLMl9nc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FyJG7a14lS0sQ1XUsxJ3NjTk.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ngtjoW076XuMCPi1tEHzLxeB.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/4zZgZ4pdAPbhUafinRBDJKRu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/60t5iXDuijaxKvyDdMYoY1JS.jpg?f=user_large)
Zekers! Intens blij met deze setup. Echt heerlijk werken zo. Scheelt echt veel bende op deze manier in de keuken. Vaak gebruik ik ook de combi, eerst de BBQ en afsluiten met heerlijke pizza's:
[...]
Living the dream
Ik haal mijn gn bakjes bij amazing oriental. Ander merk dan hanos, maar zolang het gastronorm is vind ik het best.:
[...]
Dat is een betere keuze. Deze komen van de Hanos af en was €130,0 kwijt, gaat nergens over.
Verzending van de pizza party shop was ook bijna dat bedrag, was wel 3 dagen later met dascher voor de deur
Hell / 0
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IJXPNIn5h36TqBh2wML6UuMu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7uOAkLwDYyvc5Qp1mAeAG6Nn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/TXeuuCklr0T8SxG8c1EOyHV4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/CsSLS1Vx11EGjlSAfGpvE5b5.jpg?f=user_large)
PSN: DoubleDutchh
[ Voor 62% gewijzigd door Ardana op 04-10-2023 12:49 ]
hmr hmr hmr hmr hmr hmr
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AUsOKXMmiVLObPKOjWfmo3Gs.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/v13ralCVw30YmapYwdEMxW0K.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OtzdKkxxOPhGC3SnsuG7nNeT.jpg?f=user_large)
[ Voor 3% gewijzigd door DaDude op 06-10-2023 10:49 ]
Ik gebruik een vlaaipan, waar ik het in vorm. Daarna stretch ik het op het aanrecht. Enige semolina dat ik weggooi ligt op het aanrecht en is te verwaarlozen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/b9Cygbvjbh3R9mhk1kVSwJps.jpg?f=user_large)
Vandaar, ik vond het al vreemd dat ik het niet in de folder had gezien. Is het wat? Wel een goede om ze in te vriezen, dan haal ik wellicht nog een paar staven.
Ik vind het prima spul in ieder geval.:
[...]
Vandaar, ik vond het al vreemd dat ik het niet in de folder had gezien. Is het wat? Wel een goede om ze in te vriezen, dan haal ik wellicht nog een paar staven.
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Mad5mYZxUUMbrm2qCfDZsppU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8MW6scc9muwY3B2vaBFuNiem.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/29QDXfZqfV3mMjTdXjWKhpka.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SWQALp8BNZlnZoQOuur4moAs.jpg?f=user_large)
.
).Dat is minder dan 0.1%, dat lijkt mij te weinig voor zo'n korte rijs en het is ook niet meer zo warm tegenwoordig.:
Ik heb eerder op mijn kamado (BGE) een zelfgemaakte pizza bereid. Nu wil ik het, door het regelmatiger te doen, het gaan verfijnen
Zondag a.s. staat pizza op het menu, ik wil een 24-uurs tripje in de koelkast doen, dus het plan is als volgt:
Zaterdag 12:00 - met deze calculator (https://www.pizzacreator.net/en/calculator/25e2d4d2f71b4141) met Caputo Saccorosso bloem en Caputo gedroogde gist het volgende:
4 x 24cm italian classic; 577g bloem, 375g water, 0,5g gist, 11,5g zout, 5,8g olijfolie (hier twijfel ik nog over, ik denk dat de kamado te warm wordt voor olie
Zaterdag 12:00 dus deeg maken, verdelen, opbollen en afgedekt 24 uur in de koelkast.
Zondag 13:00 uit de koelkast om +/- 4 uur buiten de koelkast verder te rijzen op kamertemp.
Zondag 17:00 stretchen, beleggen, bakken
Mis ik wat in mijn 'plan'? Gevoelsmatig is de hoeveelheid gist (0.5g) enorm laag/weinig ?!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ttix3skELa0CZVVOkF95KW1i.jpg?f=user_large)
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1euQGZoPvo8A7rrlyib6SffY.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wDXI8l2jBC9za3XihaJIKDIP.jpg?f=user_large)
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Oh dat scheelt, wij zaten al in ons hoofd wat irritant die 8 uur. Je moet dan of voor werk of net na werk aan het klooien. Ben benieuwd voelde wel lekker aan. Veel beter dan normaal. Heel benieuwd of het de smaak ten goede komt:
[...]
Zo nauw komt het niet
Bij gebruik van bloem met hoge W-waarde kun je het met 0.1% gist prima tot 24 uur (bij de huidige kamertemperaturen) late rijzen.
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
:strip_icc():strip_exif()/u/387139/crop5a55dad4ba6a2_cropped.jpeg?f=community)
/u/193981/decepticon-small.JPG?f=community)
:strip_exif()/u/1077141/crop67642af94c08c_cropped.webp?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/9014/bean14.jpg?f=community)
/u/513713/naamloos.png?f=community)
/u/331764/kerstavatar.png?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/2000354/crop669545f89b531_cropped.jpg?f=community)
/u/309942/crop65119b0d2b29a.png?f=community)
/u/35371/crop5a38c6f305163_cropped.png?f=community)
/u/1473716/crop66d056589530a_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/390488/crop5e30364f9afe2_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/59234/aapje.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/85476/spijkergoed.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/99032/icon.jpg?f=community){kind=icon}
/u/442325/maus1.png?f=community)
/u/179781/tweaker%2520avatar.png?f=community){kind=avatar}
/u/148148/crop5a462de63da90_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/590229/crop5cd153bc23be7_cropped.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/168096/crop6480333f8c39d_cropped.jpg?f=community)