Hallo allemaal, heeft iemand enig idee hoeveel kg gas een Ooni koda 12 verbruikt per uur? Ik heb nog 700-800 gram en krijg eters vanavond en heb een 50mbar apparaat. Denk dat die rond de 2 uur aan zal staan
/u/104379/crop62cc779de1167_cropped.png?f=community)
/u/1473716/crop66d056589530a_cropped.png?f=community)
Ik gebruik ook een deur op de Koda 16” maar dan via Duitsland gekocht scheelde de helft! (Duitse Italiaan produceert ze zelf)
Ik gebruik de deur alleen voor het opwarmen en tussendoor, tijdens het bakken is de deur open / weg.
In 10-15 min is je oven op temperatuur op de laagste stand dus het scheelt een hoop! Ook tussendoor blijft je oven warm zelfs als je hem even uitschakelt. Is een game changer!
/u/142568/crop63b75549144d0_cropped.png?f=community)
Kun je een foto plaatsen van deze deur?:
[...]
Ik gebruik ook een deur op de Koda 16” maar dan via Duitsland gekocht scheelde de helft! (Duitse Italiaan produceert ze zelf)
Ik gebruik de deur alleen voor het opwarmen en tussendoor, tijdens het bakken is de deur open / weg.
In 10-15 min is je oven op temperatuur op de laagste stand dus het scheelt een hoop! Ook tussendoor blijft je oven warm zelfs als je hem even uitschakelt. Is een game changer!
En een PM met de contactgegevens?
:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
Net verdeelt in vier bollen en proberen op te bollen. 1tje is slecht gelukt die is niet helemaal dicht van onderen. Denk die toch teveel gekneden, blijft 't lastig vinden. Maar heel veel lucht er in, nog nooit gehad in m'n deeg dus dat is een goed teken denk ik?
En met wat gewicht op de box geen uitgedroogde bollen, dus dat is ook top.
:strip_exif()/f/image/sS80l2sIf2ikVEYQrDYK9cKU.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/awkLIoQGjKmcPzxLjHEZ4acD.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LN7ezgtcRZ6ElaqrvPMdgzCm.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KpKMQzOfVkNob0FXUuLO30gv.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/eHnoXeCxwiM5qaMnHlZc9o4Z.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/55ktAkg7n6CxVI6uTedkfych.jpg?f=user_large) |
En met wat gewicht op de box geen uitgedroogde bollen, dus dat is ook top.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sS80l2sIf2ikVEYQrDYK9cKU.jpg?f=user_large)
[ Voor 15% gewijzigd door Oekol op 14-10-2023 14:06 ]
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
/u/513713/naamloos.png?f=community)
Hierbij de foto’s van de deur, en nog van een pizza die ik zojuist heb gebakken na 72u koude fermentatie!
Je hebt een DM!:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Lf0AdaBrDCwX1XNuS1nMgTq6.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PdQTXo3MRd2O7rngZqhgD1MT.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rxIao60km3nkm8Wj9t7v2Npg.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/3kmufKED5DQ4OSQKWWhU0w7r.jpg?f=user_large)
Het smaakte weer heerlijk! Wel beste deeg tot nu toe denk ik. De pizza's waren 20cm'ish maar dikke rand, die rand wil ik nog wat kleiner krijgen. Vooral de 1e was weer inkomen. De pizza zelf wat groter, wellicht volgende keer 700 gram bloem doen ipv 600.
Op de peer gorgonzola walnoten nu ook amandelen en ham toegevoegd want het was meer 1 walnoot en we dachten ff ham er bij proberen. Was prima!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/VuhktlJYrL9ysAtNZygzvULR.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/VqMRdFJwT9XqCylG2UUI3oqb.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WlwBDk1s2YCvq196J8pVyMF0.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/A6okguCVwcxkd5yIOYt5AM9d.jpg?f=user_large) |
Op de peer gorgonzola walnoten nu ook amandelen en ham toegevoegd want het was meer 1 walnoot en we dachten ff ham er bij proberen. Was prima!
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Thanks. Zou je mij de gegevens ook willen sturen want ik heb ook wel interesse.:
[...]
Hierbij de foto’s van de deur, en nog van een pizza die ik zojuist heb gebakken na 72u koude fermentatie!
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Hier ook interesse in de deur! Ziet er netjes afgewerkt uit!:
[...]
Hierbij de foto’s van de deur, en nog van een pizza die ik zojuist heb gebakken na 72u koude fermentatie!
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ziet er mooi uit! Heeft die thermometer nou nut? Ik bedoel, is de temperatuur die het meet representatief voor de warmte van de steen?:
[...]
Hierbij de foto’s van de deur, en nog van een pizza die ik zojuist heb gebakken na 72u koude fermentatie!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fdP2i3zgeEIvNMGyWS0SLqBJ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DaSLiKfdONVRtJ9vUgt0Va3B.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZgkDFQkVhD2BsMcYwknTV5wa.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Lu0AijKylH9tz9CfmP9WOaBK.jpg?f=user_large)
Het deeg gemaakt volgens het basisrecept van de Pizzabijbel.
24 uur laten rijpen, een beetje warrig tijdschema gisteren waardoor het ongeveer 3,5 uur buiten de koelkast heeft gerezen. Dit had langer mogen duren voor mijn gevoel (gevoelsmatig te weinig lucht in de bollen).
Bollen van ongeveer 190gr. - volgende keer mogen ze iets zwaarder (+/- 250).
:strip_exif()/f/image/xPjch81ncFoIeLKUjOmwkvPA.jpg?f=fotoalbum_small)
:strip_exif()/f/image/r7iv44sAx0mGCSLCUL8Um17Q.jpg?f=fotoalbum_small)
:strip_exif()/f/image/nUbY2yrCOroetJH4dJW4Ln2I.jpg?f=fotoalbum_small)
Eindresultaat: heel goed. Smaak was top! Echter schoot mijn Big Green Egg door in temperatuur en was de pizzasteen veelste warm, resultaat was een snel aangebrande bodem. Hoe los je dit op? Betere temperatuurbeheersing?
1 klassieke fout bij de 4e pizza: ik had na het stretchen van het deeg de bodem al op de pizzaschep gelegd en daarna rustig gaan beleggen. Met als gevolg dat het ding vastgeplakt zat op de schep
.
Hoe lang laten jullie na 24 uur rijpen het deeg nog buiten de koelkast rijzen?
24 uur laten rijpen, een beetje warrig tijdschema gisteren waardoor het ongeveer 3,5 uur buiten de koelkast heeft gerezen. Dit had langer mogen duren voor mijn gevoel (gevoelsmatig te weinig lucht in de bollen).
Bollen van ongeveer 190gr. - volgende keer mogen ze iets zwaarder (+/- 250).
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xPjch81ncFoIeLKUjOmwkvPA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/r7iv44sAx0mGCSLCUL8Um17Q.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/nUbY2yrCOroetJH4dJW4Ln2I.jpg?f=user_large)
Eindresultaat: heel goed. Smaak was top! Echter schoot mijn Big Green Egg door in temperatuur en was de pizzasteen veelste warm, resultaat was een snel aangebrande bodem. Hoe los je dit op? Betere temperatuurbeheersing?
1 klassieke fout bij de 4e pizza: ik had na het stretchen van het deeg de bodem al op de pizzaschep gelegd en daarna rustig gaan beleggen. Met als gevolg dat het ding vastgeplakt zat op de schep
.Hoe lang laten jullie na 24 uur rijpen het deeg nog buiten de koelkast rijzen?
[ Voor 13% gewijzigd door the-edge op 16-10-2023 11:24 ]
/u/193981/decepticon-small.JPG?f=community)
Wat ik weet van kamado's, is dat het juist niet zo warm kan als je zou willen. Dus ik denk dat je blij moet zijn dat het zo warm wordt blijkbaar. Zou een betere pizza steen je niet helpen? Ik neem aan dat je nu zo'n cordieriet steen hebt.
Je moet wat semola gebruiken op je schep en liever een houten schep gebruiken om het in de oven te doen. Ik beleg ook gewoon de pizza op de schep, maar omdat het van hout is blijft het niet plakken.:
1 klassieke fout bij de 4e pizza: ik had na het stretchen van het deeg de bodem al op de pizzaschep gelegd en daarna rustig gaan beleggen. Met als gevolg dat het ding vastgeplakt zat op de schep
Zo lang als nodig is
Maar ik vind het handiger om het om te draaien:
Niet te lange bulkrijs van te voren. Dan opbollen en in bakjes (of grote bak) doen. Dan laat ik het op KT rijzen totdat het naar mijn mening bijna klaar is qua volume. Dan stop ik het zo lang als dat ik wil in de koelkast en haal ik het er 3 uurtjes van te voren weer uit. Dan kan ik in theorie het al direct gebruiken of ik laat het even op KT komen en dan gebruik ik het. Je zou het ook koud kunnen gebruiken, dan krijg je van die leopard spots.
Ik heb de pizza steen van BGE (keramiek). Maar dit is een dunne steen (1cm?).
De kamado tikte wel de 350-400 aan, dus dat ding lekker
. Is een pizzaoven (Ooni?) beter? Of eenvoudiger; gaan voor een dikkere steen?Het ging eigenlijk 3 keer goed. Maar een schep van hout zet ik op mijn wish list
Bedankt voor je inkijkje:
[...]
Zo lang als nodig is
Maar ik vind het handiger om het om te draaien:
Niet te lange bulkrijs van te voren. Dan opbollen en in bakjes (of grote bak) doen. Dan laat ik het op KT rijzen totdat het naar mijn mening bijna klaar is qua volume. Dan stop ik het zo lang als dat ik wil in de koelkast en haal ik het er 3 uurtjes van te voren weer uit. Dan kan ik in theorie het al direct gebruiken of ik laat het even op KT komen en dan gebruik ik het. Je zou het ook koud kunnen gebruiken, dan krijg je van die leopard spots.
kan ik wel wat mee!
:strip_icc():strip_exif()/u/246499/avatar.jpg?f=community){kind=avatar}
Iemand hier toevallig een Biscotto in de Ooni Koda 16" liggen? Wellicht met een linkje?
Ben al een tijdje op zoek maar het is niet makkelijk er eentje te scoren zeker niet eentje die perfect op maat is geslepen. Communicatie via Italië is helaas stroef.
:strip_exif()/f/image/Gkot71SpSLWIK5KWpedt5djC.webp?f=fotoalbum_large)
Ben al een tijdje op zoek maar het is niet makkelijk er eentje te scoren zeker niet eentje die perfect op maat is geslepen. Communicatie via Italië is helaas stroef.
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/Gkot71SpSLWIK5KWpedt5djC.webp?f=user_large)
[ Voor 42% gewijzigd door kevinho040 op 17-10-2023 14:06 ]
Ik heb met deze shop inderdaad ook al contact gehad en dezelfde boodschap als jou ontvangen in eerste instantie.
Ik ga ze dus direct weer aanschrijven, bedankt voor de tip!
Het vreemde is in Duitsland versturen ze wel gewoon volop, ze waarschuwen alleen dat ze maar 1 steen per pakket verzenden…
[ Voor 7% gewijzigd door kevinho040 op 17-10-2023 21:39 ]
Hoe zou ik de korst nou nog luchtiger kunnen krijgen?
Ik gebruik voor het deeg meestal de volgende hoeveelheden:
Bloem 100% 600 Gr
Water 54%. 324
Zout 2%. 12
Olie 2%. 12
Gist 0,1%. 1
Dan bulkrijs van ongeveer 6 uur, dan dagje in de koelkast en ergens rond 12 uur eruit om verder buiten de koelkast te rijzen tot ongeveer 17.00/18.00 uur.
Bollen zijn prima, pizza’s smaken ook lekker. Ik wil alleen een luchtigere korst. Ik bak de pizza’s in een elektrische oven, op 270 graden en op een dikke pizzasteen die al een uur extra in de oven ligt op te warmen.
:strip_exif()/f/image/CN9r7WmxVamdrMkgz0WKPYpj.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik gebruik voor het deeg meestal de volgende hoeveelheden:
Bloem 100% 600 Gr
Water 54%. 324
Zout 2%. 12
Olie 2%. 12
Gist 0,1%. 1
Dan bulkrijs van ongeveer 6 uur, dan dagje in de koelkast en ergens rond 12 uur eruit om verder buiten de koelkast te rijzen tot ongeveer 17.00/18.00 uur.
Bollen zijn prima, pizza’s smaken ook lekker. Ik wil alleen een luchtigere korst. Ik bak de pizza’s in een elektrische oven, op 270 graden en op een dikke pizzasteen die al een uur extra in de oven ligt op te warmen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/CN9r7WmxVamdrMkgz0WKPYpj.jpg?f=user_large)
Ik gebruik deze bloem:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/z0WpwtZJQoL3j3Zn0rJDKP7z.jpg?f=user_large)
Is die te zwak?
Olie toevoegen vind ik ook altijd een dingetje. Dit doe ik als laatste, maar heb het idee dat dit niet lekker er doorheen gekneed kan worden. De deeg is dan al een geheel, zou dit dus eerder, tegelijk met het water moeten? Of kan ik de olie ook achterwege laten?
Vochtpercentage zal ik de volgende keer eens verhogen, en dan even laten liggen tot nu de bulkrijs. Mogelijk is het dan niet meer zo kleverig nee. Heb het een keer met 64% gedaan, dan was het echt heel kleverig, maar ook lekker luchtig. Maar heb het toen direct opgebold ipv eerst een bulkrijs van 6 uur
Is die te zwak?
Olie toevoegen vind ik ook altijd een dingetje. Dit doe ik als laatste, maar heb het idee dat dit niet lekker er doorheen gekneed kan worden. De deeg is dan al een geheel, zou dit dus eerder, tegelijk met het water moeten? Of kan ik de olie ook achterwege laten?
Vochtpercentage zal ik de volgende keer eens verhogen, en dan even laten liggen tot nu de bulkrijs. Mogelijk is het dan niet meer zo kleverig nee. Heb het een keer met 64% gedaan, dan was het echt heel kleverig, maar ook lekker luchtig. Maar heb het toen direct opgebold ipv eerst een bulkrijs van 6 uur
Op de kamado is de kunst om de pizzasteen niet rechtstreeks boven de kolen te leggen.
Zie hier: Ik heb m'n deflector plates boven de kolen en daar bovenop (met zo'n 2/3 cm ertussen) de pizzasteen.
Die ruimte kun je bijvoorbeeld creeren met proppen aluminiumfolie (Ik gebruik 3 grote moeren).
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/zEQVYVluxGv2iwTQkQrBo67G.jpg?f=user_large)
De steen was 330 graden.
Ik ben bang dat ik gegrepen ben door het pizza-virus.
Zoals eerder gezegd bak ik altijd mijn pizza's op een kamado (BGE), wat in principe prima werkt, maar kost redelijk wat kolen iedere keer en het resultaat is niet consistent (wat ook aan mij kan liggen, maar ik merk dat de kamado ook niet altijd consistent bakt).
Om dus de kwaliteit, de hobby, en consistentie te waarborgen wil ik in een pizza oven aanschaffen en mijn blik is gevallen op een Ooni Koda 16". Met een beetje pijn in mijn kamado-hart, want, gas.
Maar voordat ik overga tot aanschaf lees ik behoorlijk wat plekken dat de Ooni, bij het bakken van (> 3) pizza's achter elkaar, met zijn standaard steen, een redelijk hoge leercurve heeft als het gaat om het niet laten aanbranden van de bodem. En dat een Biscotto steen hierbij heel erg kan helpen.
Omdat ik mijn antwoorden niet zo goed gevonden kan krijgen, dit onderwerp komt eigenlijk ook niet voorbij in Youtube reviews hoop ik hier op ervaringen en antwoorden.
Ik zou natuurlijk gewoon met de Ooni kunnen starten maar ik maak liever direct een goede keuze zodat ik ook direct goed van start kan gaan. Dat het een keer fout gaat, en het gaat om 'vlieguren maken' begrijp ik.
Zoals eerder gezegd bak ik altijd mijn pizza's op een kamado (BGE), wat in principe prima werkt, maar kost redelijk wat kolen iedere keer en het resultaat is niet consistent (wat ook aan mij kan liggen, maar ik merk dat de kamado ook niet altijd consistent bakt).
Om dus de kwaliteit, de hobby, en consistentie te waarborgen
wil ik in een pizza oven aanschaffen en mijn blik is gevallen op een Ooni Koda 16". Met een beetje pijn in mijn kamado-hart, want, gas.Maar voordat ik overga tot aanschaf lees ik behoorlijk wat plekken dat de Ooni, bij het bakken van (> 3) pizza's achter elkaar, met zijn standaard steen, een redelijk hoge leercurve heeft als het gaat om het niet laten aanbranden van de bodem. En dat een Biscotto steen hierbij heel erg kan helpen.
Omdat ik mijn antwoorden niet zo goed gevonden kan krijgen, dit onderwerp komt eigenlijk ook niet voorbij in Youtube reviews hoop ik hier op ervaringen en antwoorden.
Ik zou natuurlijk gewoon met de Ooni kunnen starten maar ik maak liever direct een goede keuze zodat ik ook direct goed van start kan gaan. Dat het een keer fout gaat, en het gaat om 'vlieguren maken' begrijp ik.
Welke vragen heb je? En naar welke type pizza gaat jullie voorkeur uit (bijv. Napolitaanse stijl of Romeinse/ New York style? Heb je ook een elektrische oven in de keuken en wat is hiervan de max. temperatuur?:
Ik ben bang dat ik gegrepen ben door het pizza-virus.
Zoals eerder gezegd bak ik altijd mijn pizza's op een kamado (BGE), wat in principe prima werkt, maar kost redelijk wat kolen iedere keer en het resultaat is niet consistent (wat ook aan mij kan liggen, maar ik merk dat de kamado ook niet altijd consistent bakt).
Om dus de kwaliteit, de hobby, en consistentie te waarborgen
Maar voordat ik overga tot aanschaf lees ik behoorlijk wat plekken dat de Ooni, bij het bakken van (> 3) pizza's achter elkaar, met zijn standaard steen, een redelijk hoge leercurve heeft als het gaat om het niet laten aanbranden van de bodem. En dat een Biscotto steen hierbij heel erg kan helpen.
Omdat ik mijn antwoorden niet zo goed gevonden kan krijgen, dit onderwerp komt eigenlijk ook niet voorbij in Youtube reviews hoop ik hier op ervaringen en antwoorden.
Ik zou natuurlijk gewoon met de Ooni kunnen starten maar ik maak liever direct een goede keuze zodat ik ook direct goed van start kan gaan. Dat het een keer fout gaat, en het gaat om 'vlieguren maken' begrijp ik.
Wij zijn met een gezin van 4, en hebben regelmatig eters waardoor ik 6-8 pizza's in redelijk tempo achter elkaar wil bakken.
Voornamelijk bakken we Napolitaanse pizza's, maar ik wil ook de vrijheid hebben om Romeinse of andere stijlen (zoals NY; want daar is mijn vrouw dol op) toe te passen.
Ik heb een elektrische oven in de keuken, maar ik heb werkelijk waar geen idee wat de maximale temperatuur is. Dit zal ik eens checken
. Wat zou de minimale, maximale temperatuur moeten zijn van een huis-tuin-keuken oven?Eigenlijk is de belangrijkste vraag die ik heb: hoe voorkom ik dat ik toch 'snel' stuk of 6 pizza's achter elkaar kan bakken zonder dat de steen te heet wordt en daardoor de onderkant verbrand.
Is een Ooni Koda 16" met zijn standaard steen afdoende? Ik zie namelijk anderen zweren bij een Biscotto steen.
Edit: de oven heeft een pizzastand die tot 275 graden gaat.
[ Voor 21% gewijzigd door the-edge op 20-10-2023 17:22 ]
Ik heb ervaring met een inbouw oven, Ooni, EffeUno, Koda 16” en Kamado.:
[...]
Wij zijn met een gezin van 4, en hebben regelmatig eters waardoor ik 6-8 pizza's in redelijk tempo achter elkaar wil bakken.
Voornamelijk bakken we Napolitaanse pizza's, maar ik wil ook de vrijheid hebben om Romeinse of andere stijlen (zoals NY; want daar is mijn vrouw dol op) toe te passen.
Ik heb een elektrische oven in de keuken, maar ik heb werkelijk waar geen idee wat de maximale temperatuur is. Dit zal ik eens checken
Eigenlijk is de belangrijkste vraag die ik heb: hoe voorkom ik dat ik toch 'snel' stuk of 6 pizza's achter elkaar kan bakken zonder dat de steen te heet wordt en daardoor de onderkant verbrand.
Is een Ooni Koda 16" met zijn standaard steen afdoende? Ik zie namelijk anderen zweren bij een Biscotto steen.
Edit: de oven heeft een pizzastand die tot 275 graden gaat.
Inbouw oven; met een inbouwoven kun je goede pizza’s bakken. Een oven die 270+ graden behaalt is hierbij aanbevolen, in combi met een 3 cm dikke pizza steen of 6-8 mm dikke baking steel. In de regel kun je met deze setup een veel betere pizza bakken dat op een Kamado.
Ooni; dit type oven kent inderdaad een leercurve. Afhankelijk van hoe handig je bent kun je het na een tiental sessies al goed onder de knie hebben. Wanneer je meerdere pizza’s achter elkaar wilt bakken met zo weinig mogelijk tijd er tussenin is een dikkere steen, die je los kunt bestellen, aanbevolen.
EffeUno of vergelijkbare elektrische ovens; dit is het meeste geschikt om meerdere pizza’s snel achterelkaar te bakken. De leercurve is een stuk makkelijker en je bent minder afhankelijk van het weer als je geen overkapping hebt. Ook minder ‘gedoe’ met rekening houden (bijv. gasfles), ook hierbij is een biscotto steen aanbevolen.
De oven is niet het belangrijkste en komt imo op de derde plaats;
1. Goede kwaliteit bloem/ goed ontwikkelde deeg.
2. Kwalitatief hoogwaardige ingrediënten. Zo kan bijv. allen al de gebruikte tomatensaus, ervan uitgaande dat je een fijnproever bent en de tomatensmaak niet verpest met teveel kruiden/ ui/ knoflook, veel effect hebben op de pizza.
3. Oven
Zolang punt 1 en 2 niet in orde/ op niveau zijn heb je weinig aan een hoogwaardige oven.
Met een Ooni of EffeUno kun je qua pizza stijl meerdere kanten op, met een inbouw oven ben je beperkt tot New York stijl achtige pizza’s.
Ongeacht type oven zul je altijd tussentijd moeten inlassen, bij de een wat langer dan bij de ander.
Wat je eventueel kunt doen is een dikke pizza steen of baking steel kopen voor in jullie inbouw oven, een half jaartje ervaring opdoen m.b.t. het deeg, de variabelen onder de knie krijgen en hierna een pizza oven naar wens/ voorkeur kopen.
*De inbouw oven op boven en onderwarmte instellen zonder luchtcirculatie, pizza steen/ steel op 1/3 hoogte plaatsen en bodem in ~ 2 minuten voorbakken en in ~ 2 minuten afbakken.
Met de Koda 16” kan je makkelijk een hoop pizza’s achter elkaar maken. Op feestjes maak ik er soms wel 20 op een rij en heb eigenlijk geen problemen met het verbranden van de bodems. De key is een deurtje aan te schaffen zodat hij snel weer op temperatuur is / blijft. Door het deurtje kan je de oven op de laagste stand houden en toch een hoge temperatuur bereiken.:
[...]
Wij zijn met een gezin van 4, en hebben regelmatig eters waardoor ik 6-8 pizza's in redelijk tempo achter elkaar wil bakken.
Voornamelijk bakken we Napolitaanse pizza's, maar ik wil ook de vrijheid hebben om Romeinse of andere stijlen (zoals NY; want daar is mijn vrouw dol op) toe te passen.
Ik heb een elektrische oven in de keuken, maar ik heb werkelijk waar geen idee wat de maximale temperatuur is. Dit zal ik eens checken
Eigenlijk is de belangrijkste vraag die ik heb: hoe voorkom ik dat ik toch 'snel' stuk of 6 pizza's achter elkaar kan bakken zonder dat de steen te heet wordt en daardoor de onderkant verbrand.
Is een Ooni Koda 16" met zijn standaard steen afdoende? Ik zie namelijk anderen zweren bij een Biscotto steen.
Edit: de oven heeft een pizzastand die tot 275 graden gaat.
Overigens heb ik dit seizoen vanaf april met de standaard steen gebakken en ga ik nu binnen enkele weken wel over op een biscotto puur omdat deze natuurlijk veel beter hitte vast houdt en er weinig kans is op verbranding.
Ik heb recent wat foto’s gepost van de resultaten en het deurtje. (Napolitaanse pizza)
[ Voor 3% gewijzigd door kevinho040 op 20-10-2023 21:48 ]
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Ik heb eens door het topic gebladerd en de verschillende bekendere websites en YT bronnen maar de hydratatie loopt wel enorm uiteen valt mij op. Het loopt van zo'n 35% tot 70% en de argumenten erbij verschillen ook nog wel.
Zelf had ik de vorige keer 69% gedaan en dat beviel me heel prima, maar dat schijnt dan eigenlijk niet te kunnen met meel van de AH of zo. Het zal wel, het was hartstikke lekker en dat is het doel.
Zelf had ik de vorige keer 69% gedaan en dat beviel me heel prima, maar dat schijnt dan eigenlijk niet te kunnen met meel van de AH of zo. Het zal wel, het was hartstikke lekker en dat is het doel.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/99588/crop561f73a552bf2_cropped.png?f=community)
Zo, vanavond ook weer eens wat pizza’s de Ooni in geschoven. Deegje gisterochtend gemaakt, 62% hydratatie, Caputo rood.
Direct mijn nieuwe deegbakjes kunnen testen die ik bij de Ikea had gekocht, voor de laatste paar uurtje uit de koelkast-rijs.
De bakjes zijn echt prima bevallen, werkt wmb een stuk beter dan losse kwakjes deeg uit een kratje.
Om dit topic wat meer cachèt te geven, hierbij wat foto’s, inclusief een pizza die iets te vroeg gedraaid is en derhalve gescheurd is. Deze uit de Ooni gehaald en in de gewone oven afgebakken om verdere ellende met lekkende toppings te voorkomen.
:strip_exif()/f/image/WRC3XU2gHNmo7nPc7ATxazaz.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/emxf3RTccXKOqh70GClMdTvH.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/lg98Kd6HhtaxYjvKmvnYE6A2.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/RlBj4ST3jdAML4vIG1Lereap.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/C7Yrhb1QHHjEkQG9HDUN6ceI.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/7FBHCPH4Z8gXGaQyMRfex6Gf.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/MurkTDJ8cGqXinVDEAQVNxTk.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/y5LQwXiZJ1FoYP2D4juuF1R9.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/LJCuaIbGL4O3qXYbfB66xj4o.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/34eD4uxTuOj9X17XPHzYHq9R.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/bGX70wNOsaBfBu9Y1swtRMID.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/YACowlmx9DC3ePzPD01EsAoE.jpg?f=fotoalbum_large)
Direct mijn nieuwe deegbakjes kunnen testen die ik bij de Ikea had gekocht, voor de laatste paar uurtje uit de koelkast-rijs.
De bakjes zijn echt prima bevallen, werkt wmb een stuk beter dan losse kwakjes deeg uit een kratje.
Om dit topic wat meer cachèt te geven, hierbij wat foto’s, inclusief een pizza die iets te vroeg gedraaid is en derhalve gescheurd is. Deze uit de Ooni gehaald en in de gewone oven afgebakken om verdere ellende met lekkende toppings te voorkomen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WRC3XU2gHNmo7nPc7ATxazaz.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/emxf3RTccXKOqh70GClMdTvH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/lg98Kd6HhtaxYjvKmvnYE6A2.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RlBj4ST3jdAML4vIG1Lereap.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/C7Yrhb1QHHjEkQG9HDUN6ceI.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7FBHCPH4Z8gXGaQyMRfex6Gf.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MurkTDJ8cGqXinVDEAQVNxTk.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/y5LQwXiZJ1FoYP2D4juuF1R9.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LJCuaIbGL4O3qXYbfB66xj4o.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/34eD4uxTuOj9X17XPHzYHq9R.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/bGX70wNOsaBfBu9Y1swtRMID.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/YACowlmx9DC3ePzPD01EsAoE.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8YRVmsS5FPWPgAp2m2LtndUE.jpg?f=user_large)
Ging prima uit het bakje, wel even invetten met olijfolie natuurlijk.
De ‘Chef’ bloem.:
[...]
Is dit Caputo pizzaria of chef bloem? Wat voor IKEA bakjes gebruik je toevallig een link?
Betreft deze bakjes: https://www.ikea.com/nl/n...-rond-kunststof-00359145/
Ik heb ze in de winkel per 3 stuks gekocht met dekseltjes
[ Voor 24% gewijzigd door Gumball op 21-10-2023 21:54 ]
:strip_exif()/u/35013/hifilogo.gif?f=community)
Ik ben compleet klaar met mijn Ooni koda op houtkorrels. Ga em of vervangen door een nieuwer model op gas of wat anders. Anders zou ook een inzet voor mijn Bastard kunnen zijn. Maar eigenlijk wil ik vooral constanter kunnen verwarmen. Oh en mijn vrouw vind rooksmaak aan dr Pizza niet direct lekker...
Mijn probleem gister zat em denk ik in de regen, korrels die net te vochtig waren en een oven die niet lekker op temperatuur kwam. Ik irriteer me al langer aan het ding en gister was het geduld echt op
Mijn probleem gister zat em denk ik in de regen, korrels die net te vochtig waren en een oven die niet lekker op temperatuur kwam. Ik irriteer me al langer aan het ding en gister was het geduld echt op
Ja met een pizzasteel en Siemens oven. Eerst 4 min. op 300 zonder toppings, daarna toppings toevoegen en paar min op pizza stand 275. Pizza steel is vierkant, dus ik probeer ze vierkant te krijgen.
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1eNZ1AmSGWjV11TKSKhMW5jZ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iAxf22rL9jJIKkYR9iDnuMbN.jpg?f=user_large)
Lekkere pizzas weer, deeg maar 8 uur laten rijzen vandaag, normaal doe ik 24u.
Deeg was heerlijk soepel.
Gisteren ook weer fanatiek bezig geweest en precies nul foto's weten te maken. Of ik stond tot de ellebogen in het meel of ik dacht er simpelweg niet aan. Nou ja, het was in ieder geval lekker.
Wel opvallend dat m'n bollen dit keer een stuk meer uitzakten, maar ik heb ze dan ook langer dan gepland moeten laten liggen. Volgende keer weer iets beter op letten want dit is een stuk meer gedoe.
Wel opvallend dat m'n bollen dit keer een stuk meer uitzakten, maar ik heb ze dan ook langer dan gepland moeten laten liggen. Volgende keer weer iets beter op letten want dit is een stuk meer gedoe.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/41309/joe.jpg?f=community)
Naar aanleiding van mijn eerste post in dit topic heb ik al behoorlijk wat tips gehad, dank! Ik heb de Caputo Pizzeria besteld naar aanleiding van deze post van @Freshouttheoven
Dat ging al een heel stuk beter, en was sowieso een stuk smaakvoller dan de eerst gebakken pizza’s. Het enige wat niet “lekker” ging was dat het deeg veel te groot leek te worden, zowel in de bulkrijs als na het opbollen. Strakker opbollen hielp wel iets, maar het bleven slappe bollen. Voor het pizza maken leverde dat niet meteen problemen op, behalve dan dat de bollen na het uit de krat pakken meteen inzakten en daardoor dunner leken / minder luchtig.
De eerste 5kg Caputo was er doorheen, dus heb afgelopen week een nieuwe zak gekocht, maar dan de rode (Saccorosso). Dit omdat ik het deeg een dag van tevoren wil maken en dan koud rijzen. Afgelopen weekend de eerste sessie gehad. Na 26 uur rijzen schrok ik wel een beetje; het deeg leek amper groter geworden (had 2 gram gist gebruik op 595 gram deeg) en toen ik ging opbollen was het een stuk compacter en helemaal niet luchtig! Maar goed… de eerste keer dus maar even zien hoe het loopt. Na het opbollen 4 uur buiten de koelkast in de krat gehouden, en ze waren wel iets groter geworden, maar het kwam absoluut niet in de buurt bij de voorgaande bollen.
Bij het daadwerkelijk maken van de pizza viel op dat ze een stuk steviger waren, maar ik ook minder voorzichtig hoefde te zijn met het stretchen. Het leek in ieder geval meer op wat je in de Youtube filmpjes ziet
Uiteindelijk kreeg ik er prima pizza’s mee met een rand die nog meer op kwam dan de vorige pizza’s. Er kwamen zelfs de typische bellen in, dus dat maakte me nog trots ook
De rand was qua bite uiteindelijk iets minder luchtig dan de foto’s doen vermoeden, maar zeker luchtiger dan voorheen en prima qua smaak. Al met al lijkt er dus progressie in te zitten
Dat ging al een heel stuk beter, en was sowieso een stuk smaakvoller dan de eerst gebakken pizza’s. Het enige wat niet “lekker” ging was dat het deeg veel te groot leek te worden, zowel in de bulkrijs als na het opbollen. Strakker opbollen hielp wel iets, maar het bleven slappe bollen. Voor het pizza maken leverde dat niet meteen problemen op, behalve dan dat de bollen na het uit de krat pakken meteen inzakten en daardoor dunner leken / minder luchtig.
De eerste 5kg Caputo was er doorheen, dus heb afgelopen week een nieuwe zak gekocht, maar dan de rode (Saccorosso). Dit omdat ik het deeg een dag van tevoren wil maken en dan koud rijzen. Afgelopen weekend de eerste sessie gehad. Na 26 uur rijzen schrok ik wel een beetje; het deeg leek amper groter geworden (had 2 gram gist gebruik op 595 gram deeg) en toen ik ging opbollen was het een stuk compacter en helemaal niet luchtig! Maar goed… de eerste keer dus maar even zien hoe het loopt. Na het opbollen 4 uur buiten de koelkast in de krat gehouden, en ze waren wel iets groter geworden, maar het kwam absoluut niet in de buurt bij de voorgaande bollen.
Bij het daadwerkelijk maken van de pizza viel op dat ze een stuk steviger waren, maar ik ook minder voorzichtig hoefde te zijn met het stretchen. Het leek in ieder geval meer op wat je in de Youtube filmpjes ziet
Uiteindelijk kreeg ik er prima pizza’s mee met een rand die nog meer op kwam dan de vorige pizza’s. Er kwamen zelfs de typische bellen in, dus dat maakte me nog trots ook De rand was qua bite uiteindelijk iets minder luchtig dan de foto’s doen vermoeden, maar zeker luchtiger dan voorheen en prima qua smaak. Al met al lijkt er dus progressie in te zitten
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SS9XTBGp8w4AivikoPLOX7yQ.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/m0XxsvoeO7Qvdpzvl45f4T2E.jpg?f=user_large) |
Ziet er goed uit en mooie progressie!:
Naar aanleiding van mijn eerste post in dit topic heb ik al behoorlijk wat tips gehad, dank! Ik heb de Caputo Pizzeria besteld naar aanleiding van deze post van @Freshouttheoven
Dat ging al een heel stuk beter, en was sowieso een stuk smaakvoller dan de eerst gebakken pizza’s. Het enige wat niet “lekker” ging was dat het deeg veel te groot leek te worden, zowel in de bulkrijs als na het opbollen. Strakker opbollen hielp wel iets, maar het bleven slappe bollen. Voor het pizza maken leverde dat niet meteen problemen op, behalve dan dat de bollen na het uit de krat pakken meteen inzakten en daardoor dunner leken / minder luchtig.
De eerste 5kg Caputo was er doorheen, dus heb afgelopen week een nieuwe zak gekocht, maar dan de rode (Saccorosso). Dit omdat ik het deeg een dag van tevoren wil maken en dan koud rijzen. Afgelopen weekend de eerste sessie gehad. Na 26 uur rijzen schrok ik wel een beetje; het deeg leek amper groter geworden (had 2 gram gist gebruik op 595 gram deeg) en toen ik ging opbollen was het een stuk compacter en helemaal niet luchtig! Maar goed… de eerste keer dus maar even zien hoe het loopt. Na het opbollen 4 uur buiten de koelkast in de krat gehouden, en ze waren wel iets groter geworden, maar het kwam absoluut niet in de buurt bij de voorgaande bollen.
Bij het daadwerkelijk maken van de pizza viel op dat ze een stuk steviger waren, maar ik ook minder voorzichtig hoefde te zijn met het stretchen. Het leek in ieder geval meer op wat je in de Youtube filmpjes ziet
De rand was qua bite uiteindelijk iets minder luchtig dan de foto’s doen vermoeden, maar zeker luchtiger dan voorheen en prima qua smaak. Al met al lijkt er dus progressie in te zitten
Het is een beetje spelen/ rekening houden met de variabelen. Zo gaat het met 0,3% gist, zomerse kamertemperaturen en gemiddeld sterke bloem erg hard, dit is de reden geweest dat de bollen inzakten.
Dat het na 26 uur in de koelkast amper in volume is toegenomen heeft ermee te maken dat je geen bulkrijs hebt toegepast. Wanneer je de volgende keer het deeg eerst ~ 4 uur op kamertemperatuur in bulk laat rijzen (hierbij volstaat het om 0,2% gist te hanteren bij 24 uurs rijs/ rijping, in de zomer kun je dit verlagen naar 0,1%.) en daarna fold en stretch toepast en in bulk weer wegzet in de koelkast zul je zien dat het deeg na 24 uur zichtbaar in volume is toegenomen. De dag wanneer je pizza gaat bakken gaat het opbollen beter wanneer je het deeg eerst laat ontspannen (~ 2 uurtjes bij huidige kamertemperaturen), daarna mooi opbollen en ~ 4 uur laten rijzen.
Voor nog meer smaakontwikkelingen kun je een 48 of 72 uurs rijs/ rijping proberen met 0,1% gist, verschil in smaak/ complexiteit is goed merkbaar vergeleken met een 24 uurs deegje.
Ik ga ook beginnen aan dit avontuur
Het enige wat ik nog niet helemaal begrijp is de tijd die het kost om het deeg te laten rijzen.
In dit filmpje gebruiken ze 5 Stagioni Napoletana Pizza Flour, Tipo 00 (RED), dat zou een sterke bloem moeten zijn met een lange duur om te rijzen. Ze laten echter het deeg maar 2 uur rijzen, en daarna de deegballen ook maar 2-4 uur. Snapt iemand dit?
Het enige wat ik nog niet helemaal begrijp is de tijd die het kost om het deeg te laten rijzen.
In dit filmpje gebruiken ze 5 Stagioni Napoletana Pizza Flour, Tipo 00 (RED), dat zou een sterke bloem moeten zijn met een lange duur om te rijzen. Ze laten echter het deeg maar 2 uur rijzen, en daarna de deegballen ook maar 2-4 uur. Snapt iemand dit?
Volgens mij klopt je aanname niet. Die chef laat de bollen altijd een nacht in de gecontroleerde temp ruimte staan. Die temp is meen ik tussen de 16 en 18 graden. Mss verwar je dat met een koelkast met 4 graden?:
Ik ga ook beginnen aan dit avontuur
Het enige wat ik nog niet helemaal begrijp is de tijd die het kost om het deeg te laten rijzen.
In dit filmpje gebruiken ze 5 Stagioni Napoletana Pizza Flour, Tipo 00 (RED), dat zou een sterke bloem moeten zijn met een lange duur om te rijzen. Ze laten echter het deeg maar 2 uur rijzen, en daarna de deegballen ook maar 2-4 uur. Snapt iemand dit?
[YouTube: How to make NEAPOLITAN PIZZA DOUGH with Dry Yeast like a World Champion Pizza Chef]
Volgens mij moet je verschil maken tussen het rijzen en het rijpen van het deeg. Je kunt deeg heel snel laten rijzen, maar dan heeft het nog niet kunnen rijpen. De literatuur zegt hierover::
Ik ga ook beginnen aan dit avontuur
Het enige wat ik nog niet helemaal begrijp is de tijd die het kost om het deeg te laten rijzen.
In dit filmpje gebruiken ze 5 Stagioni Napoletana Pizza Flour, Tipo 00 (RED), dat zou een sterke bloem moeten zijn met een lange duur om te rijzen. Ze laten echter het deeg maar 2 uur rijzen, en daarna de deegballen ook maar 2-4 uur. Snapt iemand dit?
[YouTube: How to make NEAPOLITAN PIZZA DOUGH with Dry Yeast like a World Champion Pizza Chef]
"Sommigen bevorderen bepaalde verbindingen, andere enzymen transformeren juist suikers, eiwitten en vetten in meer eenvoudige structuren, zodat ze makkelijker te verteren zijn. Eigenlijk is de rijping van het deeg het begin van het verteren en zodoende zorgt de rijping voor minder werk voor ons verteringskanaal. De rijzing en de rijping zijn processen die niet hetzelfde zijn. Ze lopen voor een deel gelijk op, maar het rijzen verloopt veel sneller."
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/99032/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_exif()/u/291260/crop676483f9433f8_cropped.webp?f=community)
de weg naar de top begint met de eerste stap, en als je er bent snel weer terug. reizen is leuker dan er zijn.
:strip_icc():strip_exif()/u/63169/crop62e2741907d9b_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/435264/crop62e8b09f3fc18_cropped.jpg?f=community)
Ik bak mijn pizza's in een hout gestookte Mexicaans oven, gekocht bij Godu
:strip_exif()/f/image/NqEyIeYdTAurq8ULrtNXfPZw.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/y2ZzxnKJAeGfU2Tio4tDC8D5.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/PUhiSjENf8nKElP1QUssBt4V.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/XMDSnUqclPnPblyJoeTLSG6E.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/us4SJQhqOT1uIy7KfJNicLcw.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NqEyIeYdTAurq8ULrtNXfPZw.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/y2ZzxnKJAeGfU2Tio4tDC8D5.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PUhiSjENf8nKElP1QUssBt4V.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XMDSnUqclPnPblyJoeTLSG6E.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/us4SJQhqOT1uIy7KfJNicLcw.jpg?f=user_large)
[ Voor 46% gewijzigd door Hilliebillie op 28-10-2023 08:03 ]
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Z8NJ0wkgRTnWZvWUaAuAEvNs.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8T9kn7DuwRR1krUYLKhCSJhh.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uuKD6BWfrLh570LwrXELnQol.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9bpuHFUQjXRgp3NIGDFb758R.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ukTs8ATgvK5bLQvJvGXQfe4j.jpg?f=user_large)
Van de week ook de deur ontvangen voor de Ooni. Gisteren gebruikt en de ervaring was erg positief. Wat @kevinho040 al zei is de oven/steen nu warm na 10-15 perfect op warmte. En ook nog op de laagste gas stand.
:strip_exif()/f/image/1c8m158sSzY5ESAjuAumPBHJ.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/AyuT9s4W2FgyAbv2hzLpE1cY.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1c8m158sSzY5ESAjuAumPBHJ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AyuT9s4W2FgyAbv2hzLpE1cY.jpg?f=user_large)
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Kijk dat ziet er goed uit! Dus de deur is goed bevallen?
Ook in je bakresultaten wat vooruitgang gemerkt?
Ja absoluut goed bevallen. Je moet de deur wel alleen gebruiken bij het opwarmen en niet tussen de pizza's door, dat gaf jij ook al aan.:
[...]
Kijk dat ziet er goed uit! Dus de deur is goed bevallen?
Ook in je bakresultaten wat vooruitgang gemerkt?
Ik merkte duidelijk het verschil bij de eerste twee pizza's. Dat de steen nu direct goed op temperatuur was. En natuurlijk dat de Ooni na 10-12 minuten al ongeveer klaar is voor gebruik en dat op de laagste gas stand. Eerder liet ik hem 25-30 min opwarmen op de hoogste stand.
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Dan kom je inderdaad gewoon aan 600+ als de oven even aan staat op standje cremeren! Ik gebruik alleen de deur weer als we even een tussenpauze houden en de oven uit gaat om de warmte te behouden.
Gisteren nog bij mijn vaste Napolitaanse pizzaria in Düsseldorf geweest en nog een mooi zakje fior di latte uit Napels cadeau gehad.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7yiyYro1bgMf5KHkzPansaiH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mpLB7Va47PNOh41JjflSUKIQ.jpg?f=user_large)
Ik ga binnenkort naar dusseldorf. Adres?:
[...]
Dan kom je inderdaad gewoon aan 600+ als de oven even aan staat op standje cremeren! Ik gebruik alleen de deur weer als we even een tussenpauze houden en de oven uit gaat om de warmte te behouden.
Gisteren nog bij mijn vaste Napolitaanse pizzaria in Düsseldorf geweest en nog een mooi zakje fior di latte uit Napels cadeau gehad.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ik heb vorig jaar in een kickstarter de QubeStove 16" Self-Rotating Pizza Oven gekocht.
Ik had al 5 jaar een RoccBox op gas, maar wilde graag iets groters en weer op gas. Toen zag ik de QubeStove voor $350 langskomen en wilde ik de gok wel nemen.
Na 8 maanden was deze eindelijk geleverd in maart van dit jaar.
Hij is redelijk in delen uit elkaar te halen, zodat makkelijk opgeborgen of vervoerd kan worden.
Er zit een ronde pizzasteen van 16 inch in die ronddraait door een door AA-batterijen gevoede motor die onder de pizzaoven zit.
De bouwkwaliteit is wel een stuk minder dan de Roccbox, voelt een beetje goedkoop aan. Echter het gebruiksgemak van een rond draaiende steen maakt veel goed.
Zeker als je tijdens het bakken ook een praatje aan het maken bent. Bij de Roccbox kan 5 seconden te lang erin een flink verbrande korst opleveren. Dat is nu veel minder het geval.
Ik heb de oven dit jaar redelijk veel gebruikt (ook voor wat grotere groepen familie en vrienden) en eigenlijk geen enkele keer meer naar de Roccbox teruggegrepen.
Ik maak nog steeds dezelfde 12 inch pizza's, maar heb wel het idee dat het meer gelijkmatig warm wordt aan de bovenkant omdat de korst wat verder van de directe vlam af zit.
Ik doe de oven voorverwarmen voor een 20 minuten met de deur erop. Tijdens het bakken (gas stand halverwege) haal ik de deur weg, maar doe deze weer terug zodra de pizza eruit is, zodat de steen weer snel op temperatuur kan komen.
Ik zie ze nu op de Ierse Qstove website staan voor €599,99 (+ €18,00 verzendkosten). Voor dat bedrag zou ik wel erg twijfelen of ik deze wel opnieuw zou kopen.
Nog even wat foto's erbij.
Opstelling in het park met wat vrienden:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ly2m5ulLqukAPJxKsrGRNric.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SotJHargSZGRShcZ5jwqJZf0.jpg?f=user_large)
Opstelling thuis:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ii6u8qDCPuPWldzBVyjqOgIj.jpg?f=user_large)
Wat voorbeelden van de pizza's:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AZA1NBHnBiELyl8ypqxuHe3b.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7p57S0YpCJ5FEsylTRaYPJIb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tiS4jEanBZprpVE0lb4BmuhN.jpg?f=user_large)
Ik had al 5 jaar een RoccBox op gas, maar wilde graag iets groters en weer op gas. Toen zag ik de QubeStove voor $350 langskomen en wilde ik de gok wel nemen.
Na 8 maanden was deze eindelijk geleverd in maart van dit jaar.
Hij is redelijk in delen uit elkaar te halen, zodat makkelijk opgeborgen of vervoerd kan worden.
Er zit een ronde pizzasteen van 16 inch in die ronddraait door een door AA-batterijen gevoede motor die onder de pizzaoven zit.
De bouwkwaliteit is wel een stuk minder dan de Roccbox, voelt een beetje goedkoop aan. Echter het gebruiksgemak van een rond draaiende steen maakt veel goed.
Zeker als je tijdens het bakken ook een praatje aan het maken bent. Bij de Roccbox kan 5 seconden te lang erin een flink verbrande korst opleveren. Dat is nu veel minder het geval.
Ik heb de oven dit jaar redelijk veel gebruikt (ook voor wat grotere groepen familie en vrienden) en eigenlijk geen enkele keer meer naar de Roccbox teruggegrepen.
Ik maak nog steeds dezelfde 12 inch pizza's, maar heb wel het idee dat het meer gelijkmatig warm wordt aan de bovenkant omdat de korst wat verder van de directe vlam af zit.
Ik doe de oven voorverwarmen voor een 20 minuten met de deur erop. Tijdens het bakken (gas stand halverwege) haal ik de deur weg, maar doe deze weer terug zodra de pizza eruit is, zodat de steen weer snel op temperatuur kan komen.
Ik zie ze nu op de Ierse Qstove website staan voor €599,99 (+ €18,00 verzendkosten). Voor dat bedrag zou ik wel erg twijfelen of ik deze wel opnieuw zou kopen.
Nog even wat foto's erbij.
Opstelling in het park met wat vrienden:
Opstelling thuis:
Wat voorbeelden van de pizza's:
:strip_exif()/u/6999/logofreem.gif?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/D70w9dZtUiFGG9qneFAidkpF.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Cqqc4TLcHueEBNnirht7zZpt.jpg?f=user_large)
Voor de belangstellende hier heb een lange tijd naar een biscotto gezocht voor mijn Koda 16” en die zijn vanaf nu ook te verkrijgen bij pizza store inclusief gratis verzending! Ik heb de eerste besteld van de 25 beschikbare stenen.
Heb een tijdje hierom gevraagd aangezien ze moeilijk te verkrijgen zijn en nu toch in NL te koop.
Heb een tijdje hierom gevraagd aangezien ze moeilijk te verkrijgen zijn en nu toch in NL te koop.
Pm gedaan voor wat meer info.:
Voor de belangstellende hier heb een lange tijd naar een biscotto gezocht voor mijn Koda 16” en die zijn vanaf nu ook te verkrijgen bij pizza store inclusief gratis verzending! Ik heb de eerste besteld van de 25 beschikbare stenen.
Heb een tijdje hierom gevraagd aangezien ze moeilijk te verkrijgen zijn en nu toch in NL te koop.
Ik twijfel nog wel of ik een biscotto steen kan gebruiken. Ik lees dat deze steen veel gevoeliger is voor vocht van buiten. Mijn Pizza oven staat altijd buiten. Wel droog onder een overkapping, maar wel in de buitenlucht. De standaard Ooni steen laat ik 24/7 in de oven zitten en dat gaat prima. Maar weet niet hoe of een biscotto steen dit ook aan kan, of dat ik hem dan telkens na de sessie ergens binnen moet opslaan.
Ik zie online meerdere diktes biscotto. Soms van 2cm en soms van 3.5 cm. Dat is best een groot verschil en verklaart ook waarom de ene steen 55 euro is en de andere 120 euro.
[ Voor 8% gewijzigd door GAEvakYD op 30-10-2023 21:51 ]
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Ik gebruik ook zo'n keukenmixer. Lijkt beetje op een kitchenaid maar is volgens mij een vaag b-merk. Echter gebruik ik hem nu bijna een jaar eens per week voor het Pizza deeg. Dat gaat dikke prima icm de deeg haak die erbij zat. Al maak ik nooit meer dan 5 pizzabollen. Ik zou in ieder geval niet meer terugwillen naar handmatig kneden
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sQJ1MO94q3SPcdM7AqnWvbBc.jpg?f=user_large)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/lFI8inRXNi8CghRB92dXd9AYU5w=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/29QDXfZqfV3mMjTdXjWKhpka.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/8l0swKZrWzIbO59rXTEotm-nMgs=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/SWQALp8BNZlnZoQOuur4moAs.jpg?f=user_large){kind=link}