Ik heb de Karu 2 en ik moet zeggen dat bakken op hout mij een veel authentieker gevoel geeft dan bakken op gas. Ben er heel blij mee dat je er alle kanten mee op kan, soms gas en soms houtskool/hout, maar wel alleen voor buiten, dus als je iets voor binnen zoekt, zou ik voor elektrisch kiezen
Een electrische pizzaoven is in 30min op temperatuur, zowwel voor gas als electrisch is meestal de steen het langzaamst
Serieus?! Gas ruikt/smaakt niet lekker...
Success met het binnen gebruiken van je gasoven... Ik zou het niet durven proberen i.i.g.
Een pizza is te kort in de oven om noemenswaardig smaak op te pikken van het hout.
Als je een AI gebruikt moet je de antwoorden voorlopig nog wel controleren anders kan je je lellijk vergissen
Ik vermoed dat persoonlijke ervaring en/of technische onderbouwing hier meer gewaardeerd wordt.
Belangrijkste reden voor mij om voor electrisch te kiezen is het binnen kunnen gebruiken, met name in de winter.
:strip_icc():strip_exif()/u/67574/crop63e6061413659_cropped.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/295418/crop66c10595e4370_cropped.jpg?f=community)
/u/309942/crop65119b0d2b29a.png?f=community)
:strip_exif()/u/291260/crop676483f9433f8_cropped.webp?f=community)
de weg naar de top begint met de eerste stap, en als je er bent snel weer terug. reizen is leuker dan er zijn.
:strip_icc():strip_exif()/u/65598/Sothpark-Erwin-Sm2.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
Materiaal gevonden voor het deurtje te maken van de pizza oven. Even op maat maken en proberen. Was RVS volgens mij.
:strip_exif()/f/image/RbtiDhFJMapdlJ4mJkZcWUpe.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/RbtiDhFJMapdlJ4mJkZcWUpe.jpg?f=user_large)
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
:strip_icc():strip_exif()/u/842593/crop66fa96b29f89e_cropped.jpg?f=community)
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB
:strip_icc():strip_exif()/u/413541/crop5706620130513_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/429979/crop60156dc6e8beb.jpeg?f=community)
/u/442325/maus1.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/1483544/crop5fa7be021ded9_cropped.jpeg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/dDC0cKdFDvvlFl9vPSHnF5mr.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/K3Pyo8b58ydH636gIS6nFCtx.jpg?f=user_large) |
Kan helaas volgende week pas testen. Ben benieuwd of het veel scheelt
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Na enkele jaren leerzaam stoeien met G3Ferrari, handgekneed supermarktdeeg en bouwen zonder semolina, is het tijd voor een step-up. De beste pizza voor mij is de pizza die ik wekelijks klaarmaak zonder al teveel geplan en gedoe.
Gebruik de G3Ferrari steeds minder vaak. De pizza's zijn net wat te klein, de hoge korsten worden te zwart (of de rest te wit) en … klaar met kneden.
:strip_exif()/f/image/LYahfukmWnufFA5CydhD1atw.jpg?f=fotoalbum_large)
Eisen: hele jaar door wekelijks pizza eten (dus elektrisch, indoor). Gekneed deeg, dus geen KitchenAid oid.
Beoogde nieuwe setup:
Effeuno P134H Pro (sneller warm dan HA en pizza's zien er net beter uit dan HA variant)
Ooni Halo Pro spiraalmixer (moet wel een afneembare kom die handig af te wassen is)
Weet iemand of die Halo geschikt is voor kleine porties? Zeg 500gr bloem of desnoods 1kg?
Verder in lazy mode. Mutti saus, Lidl gesneden mozza. Alleen, 2k lappen om betere pizza te kunnen maken?
Gebruik de G3Ferrari steeds minder vaak. De pizza's zijn net wat te klein, de hoge korsten worden te zwart (of de rest te wit) en … klaar met kneden.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/LYahfukmWnufFA5CydhD1atw.jpg?f=user_large)
Eisen: hele jaar door wekelijks pizza eten (dus elektrisch, indoor). Gekneed deeg, dus geen KitchenAid oid.
Beoogde nieuwe setup:
Effeuno P134H Pro (sneller warm dan HA en pizza's zien er net beter uit dan HA variant)
Ooni Halo Pro spiraalmixer (moet wel een afneembare kom die handig af te wassen is)
Weet iemand of die Halo geschikt is voor kleine porties? Zeg 500gr bloem of desnoods 1kg?
Verder in lazy mode. Mutti saus, Lidl gesneden mozza. Alleen, 2k lappen om betere pizza te kunnen maken?
:strip_icc():strip_exif()/u/221531/crop631775904216a_cropped.jpg?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Misschien reëeler dan je denkt
Bij een korte rijstijd (veel gist) is kneden nuttig. De tijd kan z'n werk dan namelijk niet doen.
Maar bij lange rijstijden (zoals de meesten hier toch doen) doet de tijd het werk voor je. Zoals reeds gezegd is een paar keer vouwen geen verkeerd idee.
Alle ingredienten goed mengen en zorgen dat er geen droge delen meer zijn is een goed startpunt.
Mits goed uitgevoerd ben je er juist minder tijd en energie aan kwijt.
[ Voor 5% gewijzigd door verkeerslicht op 02-06-2025 10:20 ]
Zelfinstallatie warmtepomp Omnia M3.2 10, Warmtemeter Sensostar + ESP
:strip_exif()/u/590229/crop5cd153bc23be7_cropped.gif?f=community)
Is een Maxima MPM 7L niet een alternatief als je een planeetmenger handiger vindt? Is wel te vinden voor ongeveer €350,00 met cashback en coupons. (Bol)
Ik heb langt getwijfeld, maar ik vind een spiraalkneder echt overkill voor 1x pizza en 2 broden in de week. Ik heb nu de Maxima een aantal weken hier staan en ik moet zeggen dat ding staat als een huis. Mag ook wel met zijn 17 kg.
Kleine hoeveelheden geen probleem. Ook grotere hoeveelheden (gisteren bijna 1,5 kg totaaldeeg) geen centje pijn. Op standje 2 beginnen en lekker laten draaien op 3. Echt prima ding voor de prijs.
Ook naar Kitchenaid gekeken, maar die is een stuk duurder. En meer moeite met deeg als ik reviews zie.
Ik wil ook mijn G3 vervangen, maar twijfel nog steeds of ik elektrisch of gasoven moet kopen. Nieuwe Koda 2 14 inch lijkt me wel wat. Maar dan kun je alleen buiten bakken. Keuzestress
Hier vorige week de nieuwe deeghaak binnen gekregen voor de Kitchenaid, ik ben benieuwd, eind van de week maar eens even testen. De originele C-haak die erbij zit daar werd ik gek van, deeg blijft omhoog kruipen, meng hier trouwens regelmatig 1 kg bloem met de Kitchenaid en die geeft (vooralsnog) geen krimp al weet ik dat dit eigenlijk teveel is.
/f/image/e5OW7ZIrTNPTvmzlijiFGZZX.webp?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_exif()/f/image/e5OW7ZIrTNPTvmzlijiFGZZX.webp?f=user_large)
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB
:strip_icc():strip_exif()/u/18115/crop61cacaa1b5fa6_cropped.jpg?f=community)
hier ook de Maxima MPM 7l, nu een paar keer gebruikt, 2 keer voor pizzadeeg en 2 keer voor brood. 1e keer nog een beetje bang voor overkneden, maar 10-15 minuten was de laatste keer geen probleem.:
[...]
Is een Maxima MPM 7L niet een alternatief als je een planeetmenger handiger vindt? Is wel te vinden voor ongeveer €350,00 met cashback en coupons. (Bol)
Ik heb langt getwijfeld, maar ik vind een spiraalkneder echt overkill voor 1x pizza en 2 broden in de week. Ik heb nu de Maxima een aantal weken hier staan en ik moet zeggen dat ding staat als een huis. Mag ook wel met zijn 17 kg.
Kleine hoeveelheden geen probleem. Ook grotere hoeveelheden (gisteren bijna 1,5 kg totaaldeeg) geen centje pijn. Op standje 2 beginnen en lekker laten draaien op 3. Echt prima ding voor de prijs.
Ook naar Kitchenaid gekeken, maar die is een stuk duurder. En meer moeite met deeg als ik reviews zie.
Ik wil ook mijn G3 vervangen, maar twijfel nog steeds of ik elektrisch of gasoven moet kopen. Nieuwe Koda 2 14 inch lijkt me wel wat. Maar dan kun je alleen buiten bakken. Keuzestress
keer 3 bollen (750 gram deeg) en 5 (1250 gram) gedraait en beide ging prima, denk dat 3 bollen een beetje het minimum is. 8, misschien 10 bollen gaat volgens mij ook prima. (deze week denk ik voor 8 bollen deeg maken).
Anyway, 1e bevindingen van de maxima planeetmixer zijn prima. Makkelijk in gebruik en multifunctioneel was toch ook wel een pre
Ik had 'm afgeschoten nadat ik op een broodbakkersforum las dat hij aan de wandel ging en moeite had met zwaar deeg. Hij moet wel keurig z'n werk doen als ik met anderen dingen bezig ben. Eerlijke reviews zijn tegenwoordig lastig te vinden en ik ben te weinig tegengekomen over de kwaliteit van het deeg. Zag wel mooie voorbeelden hoe de Ooni ver boven planeetmengers uitsteeg. Heb jij vergelijk met goed spiraaldeeg?
Als mevrouw Maxima serieus goed deeg kan maken, dan is 'ie met 550 euro prijsverschil wel een prima overweging. Ik vind 'm alleen zo lelijk dat ik 'm na gebruik zo snel mogelijk weer afvoer uit de keuken. En met 17kg is dat geen bezwaar. Goed voor kleine porties vind ik alleen maar nuttig en als ik een zeldzame party geef, dan kan hij ook wel 2x of desnoods 3x op een middag draaien.
Voor een paar maandjes per jaar waarin het ook nog regelmatig regent? Er is een doelgroep voor, maar daar hoor ik zeker niet bij. Heb keukenspullen... in de keuken. Je kan pizza's toch ook buiten opeten als je ze binnen maakt. Als ik pizza's maak dan heb ik daar ook mijn aandacht en ga ik toch amper sociaal lopen doen tot ze klaar zijn. En een ander heeft er juist speciaal een overkapping voor met heaters, niks is hetzelfde.Ik wil ook mijn G3 vervangen, maar twijfel nog steeds of ik elektrisch of gasoven moet kopen. Nieuwe Koda 2 14 inch lijkt me wel wat. Maar dan kun je alleen buiten bakken. Keuzestress
N=1 maar hier gaat hij echt niet aan de wandel. Meeste wat ik erin had was 1,8 kilo deeg voor 2 broden. En dat ging echt moeiteloos. Ook echt geen problemen met deeg dat omhoog kruipt, wat je bij veel Kitchenaids ziet.
Hier staat hij overigens wel vast op aanrecht en wordt ook veelvuldig voor andere baksels gebruikt.
Ik heb ook alle fora afgestruind voor eerlijke reviews en je vindt altijd wel een negatieve. Omdat ik spiraalkneder overkill vond ben ik voor de maxima gegaan. Omdat je bij Kitchenaid toch wel veel negatieve reviews leest als het om brood gaat. En Maxima is goedkoper, dus dat was ook mooi meegenomen.
Vanavond weer pizza
Bolletjes liggen sinds zondag al in de koelkast. Zin in!
:strip_icc():strip_exif()/u/539821/av2.jpg?f=community)
Ik kom al 16 jaar vaak in Zweden. Bijna elke pizzeria heeft daar pizza met curry en banaan op het menu staan. Cultureel als ik ben heb ik het van de week dan eindelijk aangedurfd. Zoals verwacht, ik kan het van harte niemand aanbevelen 
:strip_exif()/f/image/WElrd5alQsCbR0UNm7k18BHR.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/WElrd5alQsCbR0UNm7k18BHR.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/79845/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Ik werk bij een "broodjeszaak" en bak tijdens mijn avonddiensten regelmatig een verse AH pizza. Best te eten maar uiteraard niet te vergelijken met een echte zelf gemaakte pizza..... Dus wil ik eens gaan proberen om dit beter te gaan doen, maar ben ik even op zoek naar wat tips.
En dan met name voor het deeg, ik kan niet bakken op de 400 graden die ideaal is maar zal het moeten doen met zeg maar max 240 graden waar onze ovens op draaien om diverse deegproducten te bakken. Is dit heet genoeg voor "standaard" pizza deeg al duurt het dan wat langer? Die AH pizza zou 6-8 minuten op 240 graden moeten maar in de gebruikte (hete lucht) oven is 4 minuten op 230 graden genoeg, heter of langer geeft een zwart geblakerde schijf dus de bakcapaciteit (13 kW) is OK
Ik heb ook de beschikking over echte brood ovens met stenen vloer, maar die gebruik ik liever niet om diverse redenen.... Een rijskast (28c op 80% luchtvochtigheid) is ook beschikbaar.
Dus als ik gewoon een deeg maak met 1000 gram bloem, 7 (of minder?) gram gist, 10 gram zout en 700 gram water, dit even goed door kneed en een dag laat rijzen in de koelcel? Daarna nogmaals door kneden, opbollen, op temperatuur laten komen en eventueel de rijskast in. Pizza vormen, beleggen en op een plaatstalen bakplaat in die hete lucht oven met hetzelfde programma wat ik heb aangemaakt voor die AH pizza..
Gaat dit werken?
En dan met name voor het deeg, ik kan niet bakken op de 400 graden die ideaal is maar zal het moeten doen met zeg maar max 240 graden waar onze ovens op draaien om diverse deegproducten te bakken. Is dit heet genoeg voor "standaard" pizza deeg al duurt het dan wat langer? Die AH pizza zou 6-8 minuten op 240 graden moeten maar in de gebruikte (hete lucht) oven is 4 minuten op 230 graden genoeg, heter of langer geeft een zwart geblakerde schijf dus de bakcapaciteit (13 kW) is OK
Ik heb ook de beschikking over echte brood ovens met stenen vloer, maar die gebruik ik liever niet om diverse redenen.... Een rijskast (28c op 80% luchtvochtigheid) is ook beschikbaar.
Dus als ik gewoon een deeg maak met 1000 gram bloem, 7 (of minder?) gram gist, 10 gram zout en 700 gram water, dit even goed door kneed en een dag laat rijzen in de koelcel? Daarna nogmaals door kneden, opbollen, op temperatuur laten komen en eventueel de rijskast in. Pizza vormen, beleggen en op een plaatstalen bakplaat in die hete lucht oven met hetzelfde programma wat ik heb aangemaakt voor die AH pizza..
Gaat dit werken?
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Qua temperatuur:
Het ding dat je gaat helpen is een 'pizzasteel' ; een platte stalen plaat. Die heeft een forse thermische capaciteit waardoor je bodem sneller gaart, ook al is het 'maar' 240C.
Qua gist:
Ik ga liever voor een 48u rijs, met veel minder gist. Als je terugzoekt vind je mijn recept hier wel
Het ding dat je gaat helpen is een 'pizzasteel' ; een platte stalen plaat. Die heeft een forse thermische capaciteit waardoor je bodem sneller gaart, ook al is het 'maar' 240C.
Qua gist:
Ik ga liever voor een 48u rijs, met veel minder gist. Als je terugzoekt vind je mijn recept hier wel
De te gebruiken bakplaat:60x40, plaatstaal, 3050 gram. Kan ik natuurlijk voorverwarmen. Of meerdere platen op elkaar leggen
Snelle rijs is nodig omdat de afspraak om samen met een collega pizza te eten vaak nogal ad-hoc genomen wordt....Qua gist:
Ik ga liever voor een 48u rijs, met veel minder gist. Als je terugzoekt vind je mijn recept hier wel
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB
Vanavond heerlijke vier kazen pizza gegeten, en een pizza Mortadella. Alleen van de laatste heb ik een foto.
4 kazen: Mozzarella, cheddar, zachte blauwschimmelkaas, provolone, en na het bakken een paar klodders ricotta.
Mortadella: olijfolie, oregano, mozarella, en na het bakken een paar plakjes Mortadella en een garnering van geroosterde pistache crunch.
:strip_exif()/f/image/Z3t58QWKiJah2GqxvSfwr66F.jpg?f=fotoalbum_large)
De Mortadella was lekker maar niet heel uitgesproken van smaak. De volgende keer wil ik daar wat pit aan toevoegen.
De 4kazen pizza blijft ongekend lekker.
4 kazen: Mozzarella, cheddar, zachte blauwschimmelkaas, provolone, en na het bakken een paar klodders ricotta.
Mortadella: olijfolie, oregano, mozarella, en na het bakken een paar plakjes Mortadella en een garnering van geroosterde pistache crunch.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Z3t58QWKiJah2GqxvSfwr66F.jpg?f=user_large)
De Mortadella was lekker maar niet heel uitgesproken van smaak. De volgende keer wil ik daar wat pit aan toevoegen.
De 4kazen pizza blijft ongekend lekker.
Zelfinstallatie warmtepomp Omnia M3.2 10, Warmtemeter Sensostar + ESP
Ik zit nu al een tijdje te zoeken naar een 60x40 pizzasteel, maar bestaan die wel? In dat formaat kom ik alleen bakplaten tegen zoals die ik al wil gebruiken... En dan nog dunner/lichter ook. Maar niet iets van 6 mm dik die pakweg een 10 kilo zou moeten wegen?
En anders toch maar gewoon een broodoven gebruiken (mits niet in gebruik wat weinig voorkomt) met stenen vloer en de schuif open laten zodat ik zie wat er gebeurt.
Morgen of maandag maar eerst eens een deeg maken en dan dinsdag maar gewoon gaan proberen
Voor de pizza met Mortadella gebruik ik zelf verse pesto als 'saus', fior di latte, 4-5 hele grote plakken Mortadella en burrata. Vooral de pesto geeft veel smaak en meer Mortadella helpt ook
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/n076XC3YRFMGEKsMNrVr0WxQ.jpg?f=user_large)
9040 Wp | Zendure 11,5 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
Gewoon een kleinere nemen en op de bakplaat leggen:
[...]
Ik zit nu al een tijdje te zoeken naar een 60x40 pizzasteel, maar bestaan die wel? In dat formaat kom ik alleen bakplaten tegen zoals die ik al wil gebruiken... En dan nog dunner/lichter ook. Maar niet iets van 6 mm dik die pakweg een 10 kilo zou moeten wegen?
En anders toch maar gewoon een broodoven gebruiken (mits niet in gebruik wat weinig voorkomt) met stenen vloer en de schuif open laten zodat ik zie wat er gebeurt.
Morgen of maandag maar eerst eens een deeg maken en dan dinsdag maar gewoon gaan proberen
Dank voor de tip. Pesto had ik idd langs zien komen. Ook een variant met citroenrasp.:
[...]
Voor de pizza met Mortadella gebruik ik zelf verse pesto als 'saus', fior di latte, 4-5 hele grote plakken Mortadella en burrata. Vooral de pesto geeft veel smaak en meer Mortadella helpt ook
[Afbeelding]
Zelfinstallatie warmtepomp Omnia M3.2 10, Warmtemeter Sensostar + ESP
Sinds 3 weken in het bezit van een Gozney Arc+. Lang over getwijfeld, want de totale aanschaf incl. stand is best prijzig.
Nu 4 keer gebruikt en ik word per keer gelukkiger. Wat een fijn apparaat om te gebruiken. Wel moet ik nog stappen maken op de temperatuurbeheersing en natuurlijk het deeg. Maar dat komt wel goed. Gewoon genoeg vlieguren maken. Foto’s zijn van gisteren. Pizza met groene asperges, prosciutto en een ei.:strip_exif()/f/image/sHlu3S3dPyVw82ALuUOmopoK.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Tthy5n2xMf931tTq7bspEWy3.jpg?f=fotoalbum_large)
Nu 4 keer gebruikt en ik word per keer gelukkiger. Wat een fijn apparaat om te gebruiken. Wel moet ik nog stappen maken op de temperatuurbeheersing en natuurlijk het deeg. Maar dat komt wel goed. Gewoon genoeg vlieguren maken. Foto’s zijn van gisteren. Pizza met groene asperges, prosciutto en een ei.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/sHlu3S3dPyVw82ALuUOmopoK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Tthy5n2xMf931tTq7bspEWy3.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_exif()/f/image/DJJPBDblbuV7ZAWwOoDJaGdv.webp?f=user_large)
Ik heb ook die tafel van @Prulleman werkt perfect, extra tip, ik zet 4 stukken 35mm rond pvc pijp onder de poten zodat de tafel wat hoger komt te staan, hoef ik niet steeds te bukken als ik in de oven wil kijken en het bereiden van de pizza gaat fijner omdag je gewoon recht staat en niet krom achter de tafel. Dit was op het laatste bbq treffen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/vT5sD38a1OFnlWO7y7ue5aU9.jpg?f=user_large)
[ Voor 17% gewijzigd door fxs81 op 11-06-2025 09:04 ]
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB
:strip_icc():strip_exif()/u/98344/lizzardcirclelg.jpg?f=community)
Ik neem een behangtafel, 60x60 tegel en wat kratjes mee als ik ergens anders ga bakken. En sinds ik er eentje heb met een roterende steen gaat het helemaal makkelijk. Ik heb dan ruim 1 minuut de tijd om aan de volgende pizza te maken, zonder zelf iedere keer de pizza te hoeven draaien.
Op deze foto heb ik 24 pizza's gemaakt in 2 uurtjes.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/SotJHargSZGRShcZ5jwqJZf0.jpg?f=user_large)
Dat kan ook natuurlijk! Maar voor de eerste keer nu toch maar een broodoven gebruikt::
[...]
Gewoon een kleinere nemen en op de bakplaat leggen
:strip_exif()/f/image/N3lHpIZ1ZAjSNGg38jE7ljLk.png?f=user_large)
Had misschien iets langer gemogen, maar ik ben best tevreden met deze eerste poging:
:strip_exif()/f/image/B0xOo8Y8xoDQhJWq1HfNiVa4.png?f=user_large)
Geen AH pizza voor mij meer, dit is toch echt veel lekkerder
Scherp:
[...]
Sorry, kan het niet laten: wil men de pizza nog opeten als je hem bereden hebt ?
aangepast haha
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB
/u/495777/crop58bd2bbfaacd2_cropped.png?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/danztAmToswmgObYQ2ebY0en.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Klvm77Jk3zn84v74tINL5OBR.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/NQPQWJbxUyEnDXNUnCYJORAo.jpg?f=user_large)
Laatst ff een houtoventje van marktplaats afgehaald.
Top hoor. Goed in de fik steken, hout aan de kant schuiven en bakken maar.
Vrouwtje heeft het deegmaken onder de knie gekregen.
Binnen een uur aan het eten (vanaf 0 graden zegmaar).
Pizza is met 1,5-2 minuten klaar.
Nikon Z6II + glas, licht en pootjes | MacBook Pro 14" | www.foto-sjoerd.nl
:strip_icc():strip_exif()/u/359539/crop576a4dfa59ce7_cropped.jpeg?f=community)
Al 35 jaar bak ik thuis pizza in de gewone oven en in de pan (pan pizza). Toen zag ik deze: https://shop.action.com/n...od-product_variants_nl-nl
Besteld en vandaag de eerste twee zuurdesem pizza's gebakken.
Nog even stoeien met hoe de oven reageert op verschillende deeg soorten i.c.m. vochtgehalte, temperatuur en tijd. Deze was klaar in 3 minuten.
Bodem mooi gebakken en de randen krokant, goede bite en gaar.
De pizza op de laatste vijf foto's is gemaakt met Napolitaans deeg recept. Werkt tot nu toe het best met het inschuiven vanaf de schep, alsook resultaat qua pizza.
De handleiding van de oven is erg sumier dus ik zal voor zover ik nu heb ondervonden hoe de oven werkt kort beschrijven.
De oven voelt stevig aan en heeft een aardig dikke behuizing die de warmte moet vasthouden. Ook de ovendeur met glas is van een goede dikte.
De oven verwarmt voor en zodra de ingestelde temperatuur is bereikt dan klinkt een waarschuwingssginaal. Pizza in de oven schuiven en de startknop indrukken vervolgt het bakproces tot de tijd om is. Zodra de pizza klaar is klinkt wederom een signaal en gaaat ook de ovenverlichting aan.
Ik heb de temperatuur binnenin de oven niet kunnen meten omdat ik hiervoor geen juiste meter heb. De temperatuur van de behuizing (buitenkant) loopt op bepaalde punten, met name voor bovenkant, aardig op tot gemeten 57°Celsius. Dat verdient aandacht dus met kleine kinderen in de buurt!
Besteld en vandaag de eerste twee zuurdesem pizza's gebakken.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/v9WRzwfY8gWBWR2ezsHecdth.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3LVYc6c7opN1C5FLir45qPs2.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/DPr7M0EATdcRQ31fAv4j1czN.jpg?f=user_large) |
Nog even stoeien met hoe de oven reageert op verschillende deeg soorten i.c.m. vochtgehalte, temperatuur en tijd. Deze was klaar in 3 minuten.
Bodem mooi gebakken en de randen krokant, goede bite en gaar.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/hCJIQldrULDvgNNcoT5JJdbv.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/hs8JLmpcXegT66xx0dwPfPN2.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/dVJDI64qEpjSPkvftue6WTzh.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/kyg2um4GUdbWWnVU8xCNSx60.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/qjsXDcUO4LayaNVCSQX4A5i9.jpg?f=user_large) |
De pizza op de laatste vijf foto's is gemaakt met Napolitaans deeg recept. Werkt tot nu toe het best met het inschuiven vanaf de schep, alsook resultaat qua pizza.
De handleiding van de oven is erg sumier dus ik zal voor zover ik nu heb ondervonden hoe de oven werkt kort beschrijven.
De oven voelt stevig aan en heeft een aardig dikke behuizing die de warmte moet vasthouden. Ook de ovendeur met glas is van een goede dikte.
De oven verwarmt voor en zodra de ingestelde temperatuur is bereikt dan klinkt een waarschuwingssginaal. Pizza in de oven schuiven en de startknop indrukken vervolgt het bakproces tot de tijd om is. Zodra de pizza klaar is klinkt wederom een signaal en gaaat ook de ovenverlichting aan.
Ik heb de temperatuur binnenin de oven niet kunnen meten omdat ik hiervoor geen juiste meter heb. De temperatuur van de behuizing (buitenkant) loopt op bepaalde punten, met name voor bovenkant, aardig op tot gemeten 57°Celsius. Dat verdient aandacht dus met kleine kinderen in de buurt!
[ Voor 55% gewijzigd door prinsvlad op 14-06-2025 10:50 . Reden: aanvullende informatie ]
:strip_icc():strip_exif()/u/1012415/crop66b7468e0f421_cropped.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ZV6cy2gSxDgHeFNeu3PTkVhR.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/F3cSnc79eEMWH39UbeMdtdRF.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/aCvSuxLDYCIudGWkFRwdKx6e.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/oawj00DAYvsU59nU0gAEHxu8.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/EuZ7mbYAr6n1gT1s2WGq4IO8.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/OfkinlNGAr1rejPoVyqbXHvP.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TzOj7qDqW091xlHXqVp9AQbZ.jpg?f=user_large)
Maak het jezelf niet te moeilijk. Ik maak meestal een dag (in de avond) van te voren een napolitaans pizza deeg en laat dit in de koelkast staan tot ik het de volgende dag gebruik (12-24 uur). Ik gebruik vaak gewone goedkope patentbloem van de Aldi en soms heb ik tipo 00 bloem, als dit ergens goedkoop te scoren is (Lydia 00).
Een uur voor ik ga bakken haal ik bulk uit de koelkast en verdeel ze in bollen en leg ze op kamertemp weg in een afgedekte bak. Daarna bollen vormen met de vingers en omlsaan met de hand.
Af en toe maak ik als er wat over is pizza/focaccia of andere broodjes met zuurdesem, zoals afgelopen week. Dit vergt echter wel nauwkeuriger meet- en "op je gevoel" werk omdat je dan al met een nat desem/moederdeeg gaat werken.
succes!
[ Voor 0% gewijzigd door prinsvlad op 17-06-2025 08:18 . Reden: typo ]
Maar 1 uur uit de koelkast ? Dat lijkt me wel heel erg weinig. Ik heb de laatste keer de avond er voor deeg gemaakt en het buiten de koelkast laten staan tot de volgende middag, was wat plakkerig maar prima te doen. De keer dat ik het in de koelkast had laten staan en rond 2 uur eruit had gehaald was het een stuk minder goed.:
[...]
Maak het jezelf niet te moeilijk. Ik maak meestal een dag (in de avond) van te voren een napolitaans pizza deeg en laat dit in de koelkast staan tot ik het de volgende dag gebruik (12-24 uur). Ik gebruik vaak gewone goedkope patentbloem van de Aldi en soms heb ik tipo 00 bloem, als dit ergens goedkoop te scoren is (Lydia 00).
Een uur voor ik ga bakken haal ik bulk uit de koelkast en verdeel ze in bollen en leg ze op kamertemp weg in een afgedekte bak. Daarna bollen vormen met de vingers en omlsaan met de hand.
Af en toe maak ik als er wat over is pizza/focaccia of andere broodjes met zuurdesem, zoals afgelopen week. Dit vergt echter wel nauwkeuriger meet- en "op je gevoel" werk omdat je dan al met een nat desem/moederdeeg gaat werken.
succes!
Hmm oke, ik ga dus een deel als bulk in de koelkast verder laten rijzen en een deel eerst opbollen en in bakjes verder laten rijzen. Benieuwd of ik veel verschil ga merken
Nou, dat was dus geen succes gisteren. Voor de tweede keer het poolish-recept uit de Pizza Dough App gevolgd. Eergisteren de poolish gemaakt: een uurtje op kamertemperatuur laten staan en daarna de koelkast in. Gisteren de rest van het proces gedaan. Poolish gemengd met het water, daarna beetje bij beetje het meel toegevoegd.
Maar daar ging het dus mis… Het deeg bleef papperig. Na een kwartier knoeien was het nog steeds onmogelijk om er ook maar enigszins een bol van te maken. Toen heb ik het maar een uurtje laten rusten, in de hoop dat het alsnog goed zou komen (het was behoorlijk warm in de woonkamer). Helaas, ook daarna bleef het hetzelfde: een natte kliederboel.
Wat ging hier mis? 😞🍕
:strip_exif()/f/image/V3rygOd9x3RzFCwUR8xPBfZ0.jpg?f=fotoalbum_large)
Maar daar ging het dus mis… Het deeg bleef papperig. Na een kwartier knoeien was het nog steeds onmogelijk om er ook maar enigszins een bol van te maken. Toen heb ik het maar een uurtje laten rusten, in de hoop dat het alsnog goed zou komen (het was behoorlijk warm in de woonkamer). Helaas, ook daarna bleef het hetzelfde: een natte kliederboel.
Wat ging hier mis? 😞🍕
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/V3rygOd9x3RzFCwUR8xPBfZ0.jpg?f=user_large)
:
[...]
Hmm oke, ik ga dus een deel als bulk in de koelkast verder laten rijzen en een deel eerst opbollen en in bakjes verder laten rijzen. Benieuwd of ik veel verschil ga merken
Weinig info om van uit te gaan, maar een aantal opties schieten me zo te binnen::
Nou, dat was dus geen succes gisteren. Voor de tweede keer het poolish-recept uit de Pizza Dough App gevolgd. Eergisteren de poolish gemaakt: een uurtje op kamertemperatuur laten staan en daarna de koelkast in. Gisteren de rest van het proces gedaan. Poolish gemengd met het water, daarna beetje bij beetje het meel toegevoegd.
Maar daar ging het dus mis… Het deeg bleef papperig. Na een kwartier knoeien was het nog steeds onmogelijk om er ook maar enigszins een bol van te maken. Toen heb ik het maar een uurtje laten rusten, in de hoop dat het alsnog goed zou komen (het was behoorlijk warm in de woonkamer). Helaas, ook daarna bleef het hetzelfde: een natte kliederboel.
Wat ging hier mis? 😞🍕
[Afbeelding]
[...]
- Zwak bloem. Met laag eiwitgehalte kunnen gluten minder goed vormen en minder water hebben. Maar met 66% hydratatie lijkt me dat niet snel het probleem.
- Te weinig gluten ontwikkeling: Heb je gekneed? Hoe lang? Heb je wat stretch and folds geprobeerd met een half uurtje tussenpauze?
- Teveel gekneed: Dan breek je de gluten weer af, dat is niet te redden.
- Weinig ervaring met gistdeeg. De manier van deeg behandelen is cruciaal om het niet teveel te laten plakken. Met weinig ervaring kan het dat je dit fout doet, of dat je verkeerde verwachtingen hebt.
Ik zou zeggen, kies wat er aannemelijk uitziet
WGA | Napoleon Pro 22 K-Leg-3 | KamadoJoe Big Joe I | Inkbird ISC-027BW | JoeFyr | JoyStove Large | Weber Smokey Joe | Ooni Karu 2 | www.bbq-brethren.nl | MHI SRK35ZSX-WF | HomeWizard PiB