/me doet van alles: werken, bieren, BBQ-en, Pizza bakken en zwemmen
/u/309942/crop65119b0d2b29a.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/99032/icon.jpg?f=community){kind=icon}
Vond het wat lastig om consistent deeg te maken met de verschillen in temperaturen (en veel lange werkdagen), gebruik nu de koelkast voor de eerste 24 uur (kant en klare pizza mix van de Hanos, 's ochtends maken voor het werk).
Dan de volgende ochtend uit de koelkast en ergens rond de 20c in bolletjes verdelen, opbollen en lekker laten rijzen.
:strip_exif()/f/image/H72jYEiD3POckV0Ae7ESR6yx.jpg?f=fotoalbum_large)
Tijdens het bakken als de rand omhoog komt wat olijf olie erop, prima bruine rand en smaakt erg goed.
Dan de volgende ochtend uit de koelkast en ergens rond de 20c in bolletjes verdelen, opbollen en lekker laten rijzen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/H72jYEiD3POckV0Ae7ESR6yx.jpg?f=user_large)
Tijdens het bakken als de rand omhoog komt wat olijf olie erop, prima bruine rand en smaakt erg goed.
Hell / 0
Heb vandaag geprobeerd om pizza's te maken van 2 ingevroren pizzabollen (van de sligro/makro denk ik). Helaas mislukt en bij de plus zo'n rechthoekig deeg moeten halen 
Heb het deeg +/- 24 uur laten ontdooien in een afgesloten plastic zakje in de koelkast en 4 uur van te voren op het aanrecht in hetzelfde zakje gelegd om op kamertemperatuur te laten komen. Het resultaat was dit:
:strip_exif()/f/image/gHqyDCes9DsZCO2vEErjYUgi.jpg?f=fotoalbum_large)
Buitenkant zo hard als een pistolet en van binnen zacht
Weet iemand waar het fout is gegaan?
Heb het deeg +/- 24 uur laten ontdooien in een afgesloten plastic zakje in de koelkast en 4 uur van te voren op het aanrecht in hetzelfde zakje gelegd om op kamertemperatuur te laten komen. Het resultaat was dit:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/gHqyDCes9DsZCO2vEErjYUgi.jpg?f=user_large)
Buitenkant zo hard als een pistolet en van binnen zacht
Weet iemand waar het fout is gegaan?
/u/513713/naamloos.png?f=community)
Hebben ze altijd goed luchtdicht afgesloten in de vriezer gelegen? Zijn ze eerder (deels) ontdooid geweest, of over datum? Hoe dan ook lijkt de buitenkant helemaal uitgedroogd te zijn geraakt.:
Buitenkant zo hard als een pistolet en van binnen zacht
Ik gooi ze altijd 8-9 uur van te voren eruit, en dan zijn ze een dikke prima.:
Heb vandaag geprobeerd om pizza's te maken van 2 ingevroren pizzabollen (van de sligro/makro denk ik). Helaas mislukt en bij de plus zo'n rechthoekig deeg moeten halen
Heb het deeg +/- 24 uur laten ontdooien in een afgesloten plastic zakje in de koelkast en 4 uur van te voren op het aanrecht in hetzelfde zakje gelegd om op kamertemperatuur te laten komen. Het resultaat was dit:
[Afbeelding]
Buitenkant zo hard als een pistolet en van binnen zacht
Eigenlijk nooit overwogen om ze eerst in de koelkast te doen.
/u/193981/decepticon-small.JPG?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/313945/1282927574N2556.jpg?f=community)
/u/215975/crop64d0db67c894e_cropped.png?f=community)
/u/1473716/crop66d056589530a_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/261817/galaga2.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/27939/crop68b94bb789c4c_cropped.jpg?f=community)
Ik heb sinds een tijdje een Famag Griletta IM5. Gebruik hem vooral voor brooddeeg, maar pizzadeeg heb ik er ook al een paar keer mee gemaakt.
Ding is vrij prijzig, maar ben er echt heel blij mee.
Mijn deegjes zijn er echt enorm op vooruit gegaan. Voorheen deed ik handmatig kneden of gebruikte ik een goedkope keukenmachine.
Met de Famag is het sowieso heel veel stiller en sneller klaar.
Dit model heeft een niet losneembare kom. De versie met de losneembare kom (IM5-S) is ruim €200 duurder. Qua schoonmaken valt het met een vaste kom gelukkig mee. Even inspuiten met een reiniger en dan met een natte doek uitnemen. Duurt hooguit een minuutje of 5. Voor mij de extra kosten voor de losneembare kom niet waard.
Ik heb destijds veel andere merken bekeken, maar die zijn meestal veel groter/zwaarder. In de mijne kan max 5kg deeg. Minimum is volgens specs 0,3kg.
Ik heb al een aantal keer deegjes van <500 gram gedraaid en dat gaat ook goed.
:fill(white):gifsicle():strip_exif()/f/image/kSh6gUy8uC9EnquZG5GVDuF0.gif?f=user_large)
:fill(white):gifsicle():strip_exif()/f/image/Gi6RV5NVSQPSuuEErxM6Jvje.gif?f=user_large)
Zie ook: https://gathering.tweaker...message/73255154#73255154
Zoals gezegd zijn de meest andere merken groter/zwaarder. Deze heeft een kom van 7 liter. bij andere merken begint het vaak bij 8 liter.
Maxima had een 7 liter versie in het assortiment die een stuk gunstiger geprijsd was, maar die lijkt al een tijdje uit het assortiment te zijn.
Die maxima was overigens ook een stuk zwaarder dan de Famag. De Famag weegt 23kg en de Maxima was tegen de 30 geloof ik.
Als je dat ding regelmatig moet verplaatsen is dat wel een dingetje.
De mijne heeft overigens maar 1 snelheid. Er zijn modellen met meer snelheden (en achteruit), maar ik snap de meerwaarde daarvan niet echt.
Ik maak er anders prima broden en deeg mee
10/15 min op standje 4 (van de 11) en klaar is het en kan er een mooi vliesje worden getrokken. vinom in "Het Grote Broodbaktopic - Deel 2"
vinom in "Het Grote Broodbaktopic - Deel 2"
[ Voor 5% gewijzigd door vinom op 30-05-2023 18:49 ]
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Di5US8JQKL4lGr08Hx839WJZ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/J2PP1ew8mL81itlubDfRIHj1.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/V9UE88b9GlLFTH3LurD72m4S.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/127195/Naamloos-1.gif?f=community)
ook zelf deeg gemaakt?:
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ook maar even de Koda 16” aangezet voor een Margherita met knoflook. Napolitaanse stijl.
Ziet er goed uit. Alleen volgens mij kun je de basilicum blaadjes beter onder de toppings doen, vanwege verbranding.:
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ook maar even de Koda 16” aangezet voor een Margherita met knoflook. Napolitaanse stijl.
:strip_icc():strip_exif()/u/98329/crop5e980e3220e1d_cropped.jpeg?f=community)
Dit weekend eens aan de slag gegaan met het bekende Lidl supermarktbloem. Heel eerlijk: ik proef en zie weinig verschil in de pizza’s. Waar merken jullie de grootste verschillen in?
:strip_exif()/f/image/B7GFdKxTYcOmBQU1LcN7RoaK.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/B7GFdKxTYcOmBQU1LcN7RoaK.jpg?f=user_large)
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/eb3axCpDhbhvY8IR7wynLtaQ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2YWhOW92dMB9Uu5jOuOrSNla.jpg?f=user_large)
Uiteraard, Dallagiovanna tipo 00 24+ uur op kamertemperatuur gerijpt.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6CsMIUAblyVmSJFDeSf0izbb.jpg?f=user_large)
[ Voor 29% gewijzigd door kevinho040 op 31-05-2023 08:44 ]
/u/5834/crop5b0db275ecfd4_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/63169/crop62e2741907d9b_cropped.jpg?f=community)
Deze lijkt er wel verdacht veel op 
:
YouTube: How to Use the Commercial Chef Portable Pizza Oven (Plus my Review)
Twee branders inderdaad. Dat is wel gunstig.
:YouTube: How to Use the Commercial Chef Portable Pizza Oven (Plus my Review)
Twee branders inderdaad. Dat is wel gunstig.
Zelfinstallatie warmtepomp Omnia M3.2 10, Warmtemeter Sensostar + ESP
:strip_exif()/u/64272/Ava1.gif?f=community)
Geeft steekhoudelijke argumenten terwijl hij niet weet waar het over gaat. BlizzBoys, HD casts van StarCraft II gemaakt door Tweakers! Het begint, Zombiepocalyps
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Een poolish pakket
dat is helemaal nieuw voor mij haha
Ik lees nu ook dat het helemaal 2023 is met poolish podcast en alles.
Heb ik ook meerdere keren gehaald. Deed alles goed, luchtdicht in de vriezer, daarna in de koelkast met een vochtige theedoek maar de kwaliteit blijft matig.:
Heb vandaag geprobeerd om pizza's te maken van 2 ingevroren pizzabollen (van de sligro/makro denk ik). Helaas mislukt en bij de plus zo'n rechthoekig deeg moeten halen
Heb het deeg +/- 24 uur laten ontdooien in een afgesloten plastic zakje in de koelkast en 4 uur van te voren op het aanrecht in hetzelfde zakje gelegd om op kamertemperatuur te laten komen. Het resultaat was dit:
[Afbeelding]
Buitenkant zo hard als een pistolet en van binnen zacht
Tegenwoordig maak ik altijd het deeg. Zoveel beter, veel meer smaak, makkelijker mee te werken en nog goedkoper ook.
Gisteravond ook voor het eerste maar eens een poolish gemaakt voor pizza op vrijdag. Ben erg benieuwd.
Gebasseerd op de uitleg van
https://www.italieplein.nl/poolish/ en https://meatjosja.wordpre...02/06/perfecte-pizzadeeg/
Ik heb vier bollen nodig van +/- 250 gram. Normaal hanteer ik dan deze ingrediënten
Bloem: 628 (100%)
Water: 376.8 (60%)
Zout: 9.42 (1.5%)
Gist: 1.88 (0.3%)
Op die sites zag ik dat je maximaal 35% van het totale gewicht (1000 gram) als poolish mag gebruiken. Dus heb ik dit nu in de poolish gedaan:
Bloem: 188.4
Water: 188.4
Gist: 1.24
Gisteravond rond 2300 gemaakt, 45 min op aanrecht laten staan en toen in de koelkast gezet.
Hopelijk tot op heden geen foutjes
Plannen voor de rest.
-vanavond voeg ik de resterende hoeveelheden bloem, water, zout en gist toe. Maak daar een bol van die ik afgedekt in de koelkast zet voor vrijdag.
-Vrijdag wil ik de bol dan uit de koeling halen, 4 bolletjes van maken en buiten de koeling laten rijzen. Enig idee hoe laat ik dit het beste kan doen? normaal haal ik de bolletje 4-5 uur van te voren uit de koeling.
Gebasseerd op de uitleg van
https://www.italieplein.nl/poolish/ en https://meatjosja.wordpre...02/06/perfecte-pizzadeeg/
Ik heb vier bollen nodig van +/- 250 gram. Normaal hanteer ik dan deze ingrediënten
Bloem: 628 (100%)
Water: 376.8 (60%)
Zout: 9.42 (1.5%)
Gist: 1.88 (0.3%)
Op die sites zag ik dat je maximaal 35% van het totale gewicht (1000 gram) als poolish mag gebruiken. Dus heb ik dit nu in de poolish gedaan:
Bloem: 188.4
Water: 188.4
Gist: 1.24
Gisteravond rond 2300 gemaakt, 45 min op aanrecht laten staan en toen in de koelkast gezet.
Hopelijk tot op heden geen foutjes
Plannen voor de rest.
-vanavond voeg ik de resterende hoeveelheden bloem, water, zout en gist toe. Maak daar een bol van die ik afgedekt in de koelkast zet voor vrijdag.
-Vrijdag wil ik de bol dan uit de koeling halen, 4 bolletjes van maken en buiten de koeling laten rijzen. Enig idee hoe laat ik dit het beste kan doen? normaal haal ik de bolletje 4-5 uur van te voren uit de koeling.
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Goed man! Ga zelf hetzelfde doen met ook het poolish pakket van Italieplein. Wil je de foto's posten van het proces. Ben benieuwd hoe sticky het bij jou is.:
Gisteravond ook voor het eerste maar eens een poolish gemaakt voor pizza op vrijdag. Ben erg benieuwd.
Gebasseerd op de uitleg van
https://www.italieplein.nl/poolish/ en https://meatjosja.wordpre...02/06/perfecte-pizzadeeg/
Ik heb vier bollen nodig van +/- 250 gram. Normaal hanteer ik dan deze ingrediënten
Bloem: 628 (100%)
Water: 376.8 (60%)
Zout: 9.42 (1.5%)
Gist: 1.88 (0.3%)
Op die sites zag ik dat je maximaal 35% van het totale gewicht (1000 gram) als poolish mag gebruiken. Dus heb ik dit nu in de poolish gedaan:
Bloem: 188.4
Water: 188.4
Gist: 1.24
Gisteravond rond 2300 gemaakt, 45 min op aanrecht laten staan en toen in de koelkast gezet.
Hopelijk tot op heden geen foutjes
Plannen voor de rest.
-vanavond voeg ik de resterende hoeveelheden bloem, water, zout en gist toe. Maak daar een bol van die ik afgedekt in de koelkast zet voor vrijdag.
-Vrijdag wil ik de bol dan uit de koeling halen, 4 bolletjes van maken en buiten de koeling laten rijzen. Enig idee hoe laat ik dit het beste kan doen? normaal haal ik de bolletje 4-5 uur van te voren uit de koeling.
/u/196416/crop.png?f=community)
Poolish hoort niet in de koelkast (zover ik weet)? Op kamertemp laten rijzen, moet op z'n minst verdubbeld zijn in grootte. Kun je bijv zien door de poolish in een maatbeker te doen en/of met een elastiek vergelijken.:
Gisteravond ook voor het eerste maar eens een poolish gemaakt voor pizza op vrijdag. Ben erg benieuwd.
Gebasseerd op de uitleg van
https://www.italieplein.nl/poolish/ en https://meatjosja.wordpre...02/06/perfecte-pizzadeeg/
Ik heb vier bollen nodig van +/- 250 gram. Normaal hanteer ik dan deze ingrediënten
Bloem: 628 (100%)
Water: 376.8 (60%)
Zout: 9.42 (1.5%)
Gist: 1.88 (0.3%)
Op die sites zag ik dat je maximaal 35% van het totale gewicht (1000 gram) als poolish mag gebruiken. Dus heb ik dit nu in de poolish gedaan:
Bloem: 188.4
Water: 188.4
Gist: 1.24
Gisteravond rond 2300 gemaakt, 45 min op aanrecht laten staan en toen in de koelkast gezet.
Hopelijk tot op heden geen foutjes
Plannen voor de rest.
-vanavond voeg ik de resterende hoeveelheden bloem, water, zout en gist toe. Maak daar een bol van die ik afgedekt in de koelkast zet voor vrijdag.
-Vrijdag wil ik de bol dan uit de koeling halen, 4 bolletjes van maken en buiten de koeling laten rijzen. Enig idee hoe laat ik dit het beste kan doen? normaal haal ik de bolletje 4-5 uur van te voren uit de koeling.
De dag erna de poolish verwerken in de bulk deeg. Daarna deze ook op kamertemp laten rijzen.
Weer later deze verdelen in de bolletjes voor de pizza. Die in een deegkrat en in de koelkast tot 4-5 uur voor gebruik. In die laatste uren op kamertemp komen de bolletjes weer op temperatuur, wat de verwerking makkelijker maakt.
Bij mij duurt dit gehele proces zo'n 48 uur. Poolish 12 tot 16 uur (ik kijk gewoon goed wanneer deze uitgerezen is). Dan bulkrijs ±12 uur op kamertemp. en nog ongeveer 12-14 uur in de koelkast (dit kan makkelijk langer als dat uitkomt). En dan 's middags eruit voor het bakken 's avonds.
Op dit moment heb ik een Fikki die ik gebruik als pizzaoven en loop tegen de grenzen aan qua functionalteit. Na een flinke tijd zoeken (en bekijken in de showroom) is het oog gevallen op een Clementi pizzaoven. Het gaat de Mondo (ook wel bekend als Family) worden. Nu twijfel ik alleen tussen de 60x60 of 80x60.
Ons doel is meestal 1 pizza tegelijk te maken, die eten we gezamenlijk op voor de volgende erin gaat. Incidenteel 2 pizza's tegelijk. Ook willen we af en toe brood maken (in een Dutch Oven) en een ovenschaal. Dit zou moeten passen op 60x60.
Ik zou graag de ervaringen van mensen met een pizzaoven willen. Wat zijn jullie ervaringen van een 60x60 (of juist groter) qua bakvloer. En wat is het advies van jullie? De meerprijs voor een grotere valt mee (+300) maar als ik het kan voorkomen doordat 60x60 genoeg is dan wil ik natuurlijk liever de knip dichthouden
Ons doel is meestal 1 pizza tegelijk te maken, die eten we gezamenlijk op voor de volgende erin gaat. Incidenteel 2 pizza's tegelijk. Ook willen we af en toe brood maken (in een Dutch Oven) en een ovenschaal. Dit zou moeten passen op 60x60.
Ik zou graag de ervaringen van mensen met een pizzaoven willen. Wat zijn jullie ervaringen van een 60x60 (of juist groter) qua bakvloer. En wat is het advies van jullie? De meerprijs voor een grotere valt mee (+300) maar als ik het kan voorkomen doordat 60x60 genoeg is dan wil ik natuurlijk liever de knip dichthouden
Hmmmm ik lees inderdaad heel veel verschillende zaken rondom poolish. Ik wilde hem niet een dag buiten de koelkast laten. Het voelt wel als een enorme try-out en in het slechtste geval moet ik vrijdag pizza's halen bij de pizzeria
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
Living on the edge, perfect joh!:
Hmmmm ik lees inderdaad heel veel verschillende zaken rondom poolish. Ik wilde hem niet een dag buiten de koelkast laten. Het voelt wel als een enorme try-out en in het slechtste geval moet ik vrijdag pizza's halen bij de pizzeria
Ik zou het recept lekker aanhouden.
Heb ooit ook de fout gemaakt om buiten de koelkast te laten staan.De volgende ochtend kwam ik erachter dat de poolish al op haar retour was en dus kracht aan het verliezen. Toen de koffie maar overgeslagen en meteen het deeg gemaakt. Uiteindelijk super lekkere pizza's gehad.
Veel mislukte pizza's zijn eigenlijk nog best goed te hachelen. Het leuke is de reis naar perfectie (waar ik nog lang niet ben
)
Thanks voor de vele poolish tips. Zojuist fase 2 gedaan en het resterende bloem, water, gist en zout toegevoegd aan het resultaat van fase 1 (gisteravond 2345 in de koelkast gezet). Het deeg van gister was best stijf geworden, wel met flink wat lucht belletjes.
Nu één grote bal van gemaakt, afgedekt en weer in de koelkast gelegd.
Als ik morgen om 1900 de pizza's wil afbakken. Hoe laat raden jullie aan om de grote bal uit de koelkast te halen?, en hoelaat om kleine bolletjes te maken incl opbollen?
Dit zijn de verhoudingen die ik gebruikt heb:
:strip_exif()/f/image/ZvPyfXKSLTitDvct1paGQLsq.jpg?f=fotoalbum_large)
Nu één grote bal van gemaakt, afgedekt en weer in de koelkast gelegd.
Als ik morgen om 1900 de pizza's wil afbakken. Hoe laat raden jullie aan om de grote bal uit de koelkast te halen?, en hoelaat om kleine bolletjes te maken incl opbollen?
Dit zijn de verhoudingen die ik gebruikt heb:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZvPyfXKSLTitDvct1paGQLsq.jpg?f=user_large)
Lekker duurzaam. Skoda Enyaq EV - First edtion, Alpha Innotec Brine warmtepomp (MSW2-6S), Totaal 12135 Wp aan Zonnepanelen geïnstalleerd.
:strip_icc():strip_exif()/u/367110/Android%2520piss%2520Apple.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/35013/hifilogo.gif?f=community)
/u/1544/download_small.png?f=community)
Vorige week voor het eerst dit jaar de Karu 12 weer gebruikt. Testje gedaan met zowel 60% als 65% hydratatie, met deze bloem. 65% was makkelijker te stretchen en wat luchtiger. Smaakte prima, pizza was alleen vooral chewy en niet crunchy. Volgende keer misschien wat olie + suiker aan het deeg toevoegen.
:strip_exif()/f/image/WTKbK9OnjfUWebVlqQMwmTF8.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WTKbK9OnjfUWebVlqQMwmTF8.jpg?f=user_large)
Hippos are apparently just rage filled hate tanks
Als tussenoplossing kun je eens een dun plaatje multiplex proberen als schep. Even natmaken en bestuiven met (rijste)bloem en plakken is verleden tijd. En lekker goedkoop als je nog wat afvalhout hebt liggen
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/E3WOaKC0ZSqikvtmwtbDFQSp.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/s2TkrnQGJbxQVfQ9SWTXqg4v.jpg?f=user_large) |
Voordeel van een geperforeerde schep is wel dat je de overtollige bloem weg kunt zeven.
Zelfinstallatie warmtepomp Omnia M3.2 10, Warmtemeter Sensostar + ESP
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6Y99R2aDoVUokDhKk37MJq91.jpg?f=user_large)
Poolish pakket gekregen van Italiëplein inclusief handige pdf. Stuur maar een pb als je de pdf wilt hebben!
Nog even een dubbele check, dit wordt mijn recept voor het eerst. Hopelijk geen fouten want dan heb ik geen pizzadeeg.
Zaterdag 10 uur poolish (kamertemperatuur)
Zaterdag poolish in de koelkast
Zondag 10 uur hoofddeeg maken
Zondag 12 uur pizza bollen (kamertemperatuur)
Zondag 16 uur pizza maken
Kan toch weinig mis gaan?
:strip_icc():strip_exif()/u/279104/avatar%2520tweakers%25202.jpg?f=community){kind=avatar}
Ik ben zeer benieuwd naar je resultaat. Ik zit al een paar maanden dit topic (en Youtube kanalen) te volgen, in een poging wijs te worden hoe ik ga beginnen om te zien of dit wat voor mij is.
Het plan is te beginnen met een reguliere huis-tuin-keuken oven, waarvan ik maar eens moet gaan meten hoe warm die nou echt wordt, en met een geemailleerde bankplaat. Alvorens allerlei aanschaffen ga doen
Server 1: Intel N305 | 48GB RAM | 5*4TB NVME | 4x 2.5GbE
Server 2: Intel N5105 | 64GB RAM | 1TB NVME | 4x 2.5GbE
Server 3: Intel Xeon E5-2670 | 128GB RAM | 512+750GB SATA SSD | 6x10TB HDD | 6x 1GbE [Buiten gebruik]
@MaStar Met kneden bedoel je stretchen Zijn zat filmpjes te vinden hoe je dat goed doet. Maar ook daar geldt; oefening baart kunst
Zijn zat filmpjes te vinden hoe je dat goed doet. Maar ook daar geldt; oefening baart kunst
[ Voor 52% gewijzigd door GermanPivo op 02-06-2023 21:44 ]
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
:strip_icc():strip_exif()/u/19445/camiel.jpg?f=community)
Ja.... Stretchen zodra we starten en het op kamer temperatuur is na ontdooien:
@MaStar Met kneden bedoel je stretchen
Server 1: Intel N305 | 48GB RAM | 5*4TB NVME | 4x 2.5GbE
Server 2: Intel N5105 | 64GB RAM | 1TB NVME | 4x 2.5GbE
Server 3: Intel Xeon E5-2670 | 128GB RAM | 512+750GB SATA SSD | 6x10TB HDD | 6x 1GbE [Buiten gebruik]
Server 1: Intel N305 | 48GB RAM | 5*4TB NVME | 4x 2.5GbE
Server 2: Intel N5105 | 64GB RAM | 1TB NVME | 4x 2.5GbE
Server 3: Intel Xeon E5-2670 | 128GB RAM | 512+750GB SATA SSD | 6x10TB HDD | 6x 1GbE [Buiten gebruik]
Daar gaan we! Hopelijk geen grote fouten anders hebben we morgen geen eten 😭.
Dit is het recept
Poolish:
300 gram bloem
300 gram water
0.6 gram gist
10 uur begonnen
12 uur in de koelkast
Morgenochtend 8 of 10 uur poolish uit de koelkast
Hoofddeeg
700 gram bloem
300 gram water
17 gram zout
2 uur kamerrijs
Opbollen
6 uur kamerrijs
Twijfel alleen of er nu nog gist bij het hoofddeeg bij moet? Daar lees je verschillende verhalen over. Vito doet dat nooit lijkt het. Italiëplein ook wisselend.
:strip_exif()/f/image/68fAmJjWmqRRKT15f1YMHNhc.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/MyvB05cQJRzwi9hF01q63qC4.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/qtpCg8CbqkC6yq0NVm01ecNX.jpg?f=fotoalbum_large)
Dit is het recept
Poolish:
300 gram bloem
300 gram water
0.6 gram gist
10 uur begonnen
12 uur in de koelkast
Morgenochtend 8 of 10 uur poolish uit de koelkast
Hoofddeeg
700 gram bloem
300 gram water
17 gram zout
2 uur kamerrijs
Opbollen
6 uur kamerrijs
Twijfel alleen of er nu nog gist bij het hoofddeeg bij moet? Daar lees je verschillende verhalen over. Vito doet dat nooit lijkt het. Italiëplein ook wisselend.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/68fAmJjWmqRRKT15f1YMHNhc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MyvB05cQJRzwi9hF01q63qC4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qtpCg8CbqkC6yq0NVm01ecNX.jpg?f=user_large)
/u/179781/tweaker%2520avatar.png?f=community){kind=avatar}
Eerste deegbol van Lemmen net geprobeert te stretchen. Is nu 22 cm diameter en ontstaan/ontsronden kleine gaatjes in het kideendeel.
Gevkel dat ik 'm niet véél groter krijg. Is dit juis
Kan dit nog beter?:strip_exif()/f/image/taqB2aAIBliK1aX87179nMJu.jpg?f=fotoalbum_large)
Gevkel dat ik 'm niet véél groter krijg. Is dit juis
Kan dit nog beter?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/taqB2aAIBliK1aX87179nMJu.jpg?f=user_large)
[ Voor 63% gewijzigd door MaStar op 03-06-2023 17:49 ]
En joe halen jullie de pizza van de pizzasteen in de oven af. Die van mij bleef plakken 
Misschien ook net wat te dun gestretcht.
Resultaat : bodem door midden
Misschien ook net wat te dun gestretcht.
Resultaat : bodem door midden
[ Voor 45% gewijzigd door MaStar op 03-06-2023 18:19 ]
Heerlijke Italiaanse avond. Tweede pizza volgens de vele tips hier.
:strip_exif()/f/image/ifeVQFjVV8k1vPqEl45ocTHf.jpg?f=fotoalbum_large)
Stretchen en het pizzadeeg een mooie ronde vorm op de plaat laten glijden grootste uitdaging tot nu toe.
In oven pizzastand oven 2x 4 minuten. Laatste 4 kijuten met toppings.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ifeVQFjVV8k1vPqEl45ocTHf.jpg?f=user_large)
Stretchen en het pizzadeeg een mooie ronde vorm op de plaat laten glijden grootste uitdaging tot nu toe.
In oven pizzastand oven 2x 4 minuten. Laatste 4 kijuten met toppings.
[ Voor 3% gewijzigd door MaStar op 03-06-2023 20:49 ]
Het zit ‘m waarschijnlijk niet in het dun stretchen, maar wat funest is zijn gaatjes in de bodem. Het vocht loopt er dan uit en komt tussen steen en pizzabodem. Als je gaatjes voorkomt danwel herstelt dan komt het wel goed.:
En joe halen jullie de pizza van de pizzasteen in de oven af. Die van mij bleef plakken
Misschien ook net wat te dun gestretcht.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/hp0yZyljqKPfdjipP9rqA0V7.jpg?f=user_large)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/6Sc9eQx--8G-bezd_6cMZJnFVYA=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/y2yC0g2iKICGi7otHOPN2qtP.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/T3HIG49pR1AdtWcyW47Zqpz_Vsg=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/iASHd338KkLvAgdIvhk4uclz.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/mAWhIQYCScNYcEIwm3WQU4-MX74=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xPu8JhJygjgsFxP0JxNFzxYV.jpg?f=user_large){kind=link}
Vandaag ook weer heerlijk twee pizza’s gemaakt (ronde 5 inmiddels denk ik).
Twee recepten uit de pizzabijbel
1. Quattro Formaggi
2. Pizza met Mexicaanse kip en tortillachips
Beiden prima van smaak, mooi qua uiterlijk alleen mag ik nog verder groeien 😉
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/BuHOV3WLOftxb7kUJSRpT2Ro.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/X4C7VsUqpoCkioFE5boStxgT.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MUjH7vPLFLDwib2sq58aD93d.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/s0HnOY1wtIo5xufbaooDYK0V.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/h6qKZjyQehwCYZqMfheu01qa.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/GI07Stm81GNTtRXpCr9gJiLA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/eb4RQoOWU4vn3kIR9ZhQHMmW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZVYzYjv3EnWp2MVgM0fgIvUV.jpg?f=user_large)
Verbeterpunt:
Korst mag luchtiger
Meer kaas op de Quattro
Tortillachips waren iets te gekleurd
Maar de volgende keer weer een andere uitproberen. Heb nu twee deegballen over, kan ik die gewoon in de koelkast bewaren voor een pizza morgenmiddag? Of moet ik ze echt invriezen? Hoe lang kan ik ze in de koelkast bewaren?
Twee recepten uit de pizzabijbel
1. Quattro Formaggi
2. Pizza met Mexicaanse kip en tortillachips
Beiden prima van smaak, mooi qua uiterlijk alleen mag ik nog verder groeien 😉
Verbeterpunt:
Korst mag luchtiger
Meer kaas op de Quattro
Tortillachips waren iets te gekleurd
Maar de volgende keer weer een andere uitproberen. Heb nu twee deegballen over, kan ik die gewoon in de koelkast bewaren voor een pizza morgenmiddag? Of moet ik ze echt invriezen? Hoe lang kan ik ze in de koelkast bewaren?
@Goofyduck384 tot morgenmiddag in de koelkast kan prima. Het deeg zal dan wel anders reageren met stretchen.
Zelf ook weer twee pizza’s gemaakt.:strip_exif()/f/image/yqflRBD4oN4X6CO1WFzqN5da.jpg?f=fotoalbum_large)
Vergeten om een foto te maken nadat de proscuitto en de rucola er op zaten. Twee identieke pizzas gemaakt met burratta ipv mozzarella deze keer.
Zelf ook weer twee pizza’s gemaakt.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/yqflRBD4oN4X6CO1WFzqN5da.jpg?f=user_large)
Vergeten om een foto te maken nadat de proscuitto en de rucola er op zaten. Twee identieke pizzas gemaakt met burratta ipv mozzarella deze keer.
Always look on the bright side of life.