Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4

[MaStar]

ASS-Ware schreef op donderdag 9 juli 2026 @ 11:41:
[...]

Ik heb gisteravond 2,5kg procureur geïnjecteerd en gerubt en vanmorgen in de kamado gelegd.
We gaan het meemaken.

Waarmee geïnjecteerd?

[PhrancK]

Appelsap en appelazijn zeer waarschijnlijk (foto 2 in het kannetje)

[ASS-Ware]

Nieksc schreef op vrijdag 10 juli 2026 @ 09:37:
[...]

Hoelang heeft het geduurd voordat het stuk procureur van dit gewicht de juiste temperatuur had?

BBQ op 107C, na 5 uur in de stall met een kern van 65C, toen ingepakt en bij een kern van 98C pas boterzacht en dat was na 10 uur en 25 min.

[ASS-Ware]

elektriekert schreef op vrijdag 10 juli 2026 @ 10:08:
[...]


Beetje zelfde vraag als hierboven:

Merkte je verschil in bereidingstijd door het injecteren?

Het zou vooral sneller moeten gaan. Ik meen dat ik een maandje geleden er zo’n 8,t uur over heb gedaan om naar 96 graden te gaan.

Nee, de vorige van rond de 2,5kg was na iets meer dan 9 uur boterzacht bij een kern van 96C.

[ASS-Ware]

MaStar schreef op vrijdag 10 juli 2026 @ 16:04:
[...]


Waarmee geïnjecteerd?

Heb ik een paar dagen geleden gedeeld.

100 ml appelsap
60 ml appelazijn
40 ml honing
30 ml worchestershire saus
1 eetlepel zout
1 eetlepel uiengranulaat