Koken: De juiste pan kiezen - Deel 2

[franssie]

CatchEmAll schreef op maandag 2 maart 2026 @ 12:04:
[...]

Ah goeie vraag, ik zoek kookpannen. De vorige set was een combi van kook en bakpannen. De bakpannen zijn nog prima maar de kook pannen wil ik graag vervangen.

En overweeg dan ook de Ikea aspergepan, lekker smal dus neemt weinig ruimte in op je fornuis, maar kookt natuurlijk ook gewoon aardappels en pasta etc.

[elektriekert]

Ik was aan het kijken naar een mammoet essentials koekenpan.

Getest 8n een Landsl huisje, dus dan moet het degelijk spul zijn voor alle horken die er gebruik van maken.
Op Bol zou de anti aanbak emaille moeten zijn, terwijl het er toch echt meer Teflon uit ziet.

Iemand ervaring ermee?

https://www.bol.com/nl/nl...ist_Middle.0.ProductTitle

Schoonmoeders heeft koekenpannen van Cook&Pan type: Honey,
Met honingraat structuur, maar ik vraag me af of dit een gimmick is of daadwerkelijk iets toevoegt.

[ Voor 13% gewijzigd door elektriekert op 07-03-2026 21:06 ]

[Raymond P]

Op zulke locaties moet spul vooral goedkoop zijn zodat het direct vervangen kan worden bij schade/klachten zonder dat het een grote kostenpost is.

Het zal geen emaille laag zijn gezien het een aluminium pan is. Wellicht keramisch, who knows.

[nl_umpire]

"I Tested 31 Stainless Steel Frying Pans: These Are the Best & Worst" : https://prudentreviews.com/best-stainless-steel-frying-pan/

Bottom Line: Which Stainless Steel Frying Pan Is the Best?

• If money isn’t a factor, Demeyere Atlantis Proline and Hestan NanoBond are the top two overall stainless steel frying pans. Go with Demeyere for the heat retention (166°F, 2nd best), 7-ply construction, and excellent induction performance. Go with Hestan NanoBond if you want a lighter, more responsive pan with hard, scratch-resistant surface, flush rivets, sealed rims, and an oven-safe rating of 1050°F.
• In the $100 to $200 range, Made In, All-Clad D3 Everyday, and Heritage Steel Eater Series are the safest long-term buys.
• Under $100, Cuisinart MultiClad Pro is the clear winner. It has one of the best handles, a 9.7-inch cooking surface, sealed rims, and dependable performance — all for $90.
• I don’t recommend 360 Cookware because it’s expensive, and its main selling point, the vapor cooking feature, actually burned my food during testing. It didn’t deliver better results, and it complicates something that should be simple. The Caraway Stainless Steel is overpriced for what you get. Hestan CopperBond is beautifully made and feels premium in every way, but it doesn’t outperform pans that cost far less. And while IKEA 365 delivered excellent controlled test results, the handle is a deal breaker for me.

[duvekot]

nl_umpire schreef op maandag 9 maart 2026 @ 10:44:
"I Tested 31 Stainless Steel Frying Pans: These Are the Best & Worst" : https://prudentreviews.com/best-stainless-steel-frying-pan/

Bottom Line: Which Stainless Steel Frying Pan Is the Best?

• If money isn’t a factor, Demeyere Atlantis Proline and Hestan NanoBond are the top two overall stainless steel frying pans. Go with Demeyere for the heat retention (166°F, 2nd best), 7-ply construction, and excellent induction performance. Go with Hestan NanoBond if you want a lighter, more responsive pan with hard, scratch-resistant surface, flush rivets, sealed rims, and an oven-safe rating of 1050°F.
• In the $100 to $200 range, Made In, All-Clad D3 Everyday, and Heritage Steel Eater Series are the safest long-term buys.
• Under $100, Cuisinart MultiClad Pro is the clear winner. It has one of the best handles, a 9.7-inch cooking surface, sealed rims, and dependable performance — all for $90.
• I don’t recommend 360 Cookware because it’s expensive, and its main selling point, the vapor cooking feature, actually burned my food during testing. It didn’t deliver better results, and it complicates something that should be simple. The Caraway Stainless Steel is overpriced for what you get. Hestan CopperBond is beautifully made and feels premium in every way, but it doesn’t outperform pans that cost far less. And while IKEA 365 delivered excellent controlled test results, the handle is a deal breaker for me.

Ja ...hier de video versie van 9 dagen geleden.

duvekot schreef op zondag 1 maart 2026 @ 17:24:
Een Amerikaanse review van 31 RVS pannen

[YouTube]
Lijkt alsof embed kapot is of zo .. hier de link:

https://youtu.be/v7aJzlRXHnw

[nl_umpire]

🤦‍♂️ ... oeps ; had snel gezocht op de url ... te snel dus

[p.d.akkerman]

4 jaar geleden nieuwe keuken genomen met inductie plaat van atag. Toen ook nieuwe pannen van tefal.
De koekenpan 28cm deed het goed. De kleine koekenpan van 20cm en wok deden het niet goed.
Kregen er geen hitte in.

Nu nieuwe pannen van Hema. Wow.
De koekenpan wordt op dezelfde stand als de tefalpannen veel warmer.
Ook de kleine koekenpan wordt nu echt heet.
Vanavond de wok eens testen.
Als die ook zo goed is, koop ik nooit meer tefal

[duvekot]

p.d.akkerman schreef op zaterdag 21 maart 2026 @ 12:27:
4 jaar geleden nieuwe keuken genomen met inductie plaat van atag. Toen ook nieuwe pannen van tefal.
De koekenpan 28cm deed het goed. De kleine koekenpan van 20cm en wok deden het niet goed.
Kregen er geen hitte in.

Nu nieuwe pannen van Hema. Wow.
De koekenpan wordt op dezelfde stand als de tefalpannen veel warmer.
Ook de kleine koekenpan wordt nu echt heet.
Vanavond de wok eens testen.
Als die ook zo goed is, koop ik nooit meer tefal

Het belangrijkste detail laat je weg ... Welke pannen had je van Tefal? en wat van HEMA als vervanging?

[Raymond P]

De "wordt ook lauwwarm op inductie" lijn natuurlijk.

Mijn oude Tefal pannenkoeken/crepes pan heeft een automatische warmteregeling als je het vermogen hoog genoeg zet.
Doet zichzelf verwijderen en weer terugplaatsen van/op de inductieplaat...

[ Voor 63% gewijzigd door Raymond P op 21-03-2026 12:55 ]

[drvinnie]

nl_umpire schreef op maandag 9 maart 2026 @ 10:44:
"I Tested 31 Stainless Steel Frying Pans: These Are the Best & Worst" ..while IKEA 365 delivered excellent controlled test results, the handle is a deal breaker for me.

Grappig. Als zn review kijk denk ik: die pan moet ik hebben en vervolgens raad hij hem niet aan omdat hij het handvat stom vindt.

[zacht]

drvinnie schreef op dinsdag 24 maart 2026 @ 21:13:
[...]

Grappig. Als zn review kijk denk ik: die pan moet ik hebben en vervolgens raad hij hem niet aan omdat hij het handvat stom vindt.

Als bezitter van deze pan snap ik hem wel een beetje. Het is een geweldige pan, maar ik heb geen idee hoe de toekomst van die handvatten eruit gaat zien. Ze zijn hol met een opening die te klein is om makkelijk af te drogen, maar groot genoeg om water ruim de kans te geven.
Desalniettemin ben ik nog steeds blij met mijn aankoop.

[ViezeVis]

Iemand geniale tips hoe je een RVS pan schoonmaakt? Vooral de buitenkant. Ik heb het nu met een wonderspons gedaan aan de buitenkant en dat ging bijzonder snel. Ik weet alleen niet of de wonderspons voor in de pan veilig genoeg is. Ik las online staalwol, gevoelsmatig kras je daarmee de pan al is dat denk ik een verkeerde gedachte.

[duvekot]

ViezeVis schreef op zaterdag 28 maart 2026 @ 16:57:
Iemand geniale tips hoe je een RVS pan schoonmaakt? Vooral de buitenkant. Ik heb het nu met een wonderspons gedaan aan de buitenkant en dat ging bijzonder snel. Ik weet alleen niet of de wonderspons voor in de pan veilig genoeg is. Ik las online staalwol, gevoelsmatig kras je daarmee de pan al is dat denk ik een verkeerde gedachte.

Heb je fotos?

[ViezeVis]

duvekot schreef op zaterdag 28 maart 2026 @ 17:29:
[...]

Heb je fotos?

Niet meer, het is nu schoon. Meer voor de toekomst.

[duvekot]

ViezeVis schreef op zaterdag 28 maart 2026 @ 17:30:
[...]
Niet meer, het is nu schoon. Meer voor de toekomst.

Dan was het dus waarschijnlijk prima

[franssie]

Wonderspons is dacht ik best veilig, zeker aan de buitenkant (want hoe voedselveilig die dingen zijn weet ik niet).

[Gonadan]

ViezeVis schreef op zaterdag 28 maart 2026 @ 16:57:
Iemand geniale tips hoe je een RVS pan schoonmaakt? Vooral de buitenkant. Ik heb het nu met een wonderspons gedaan aan de buitenkant en dat ging bijzonder snel. Ik weet alleen niet of de wonderspons voor in de pan veilig genoeg is. Ik las online staalwol, gevoelsmatig kras je daarmee de pan al is dat denk ik een verkeerde gedachte.

Kruidvat ovenreiniger.

En anders gewoon een rvs pannenspons.

[red1]

ViezeVis schreef op zaterdag 28 maart 2026 @ 16:57:
Iemand geniale tips hoe je een RVS pan schoonmaakt? Vooral de buitenkant. Ik heb het nu met een wonderspons gedaan aan de buitenkant en dat ging bijzonder snel. Ik weet alleen niet of de wonderspons voor in de pan veilig genoeg is. Ik las online staalwol, gevoelsmatig kras je daarmee de pan al is dat denk ik een verkeerde gedachte.

Met heet water afspoelen na het koken en dan wat heet water even in de pan laten staan. Daarna veeg je het meeste uit de pan zo weg. Een beetje azijn kan helpen. Zoniet, dan Barkeepers Friend, dit spul maakt bij mij de pan helemaal (van binnen en buiten) schoon.

[Raymond P]

franssie schreef op zaterdag 28 maart 2026 @ 17:32:
Wonderspons is dacht ik best veilig, zeker aan de buitenkant (want hoe voedselveilig die dingen zijn weet ik niet).

Fwiw: ze worden gemaakt door melamine met formaldehyde te combineren. Ze zijn dus zeker niet eetbaar.

Zolang je ze gebruikt hoe je ze hoort te gebruiken en het oppervlak (uiteindelijk) daadwerkelijk volledig schoon krijgt kan het, volgens mij, prima op de binnenkant van RVS.
Naar mijn ervaring is dat wel veel te arbeidsintensief.

@ViezeVis Bovenop de Kruidvat spray (natronloog), barkeeper's friend (schuurmiddel met oxaalzuur) en ordinaire Cif of een andere manier van mechanisch verwijderen kan je ook een dedicated RVS reiniger gebruiken.

Wel eentje specifiek geschikt voor pannen pakken (BK, Demeyere, HG), zodat er geen laagje achterblijft.

[sfinx]

Rvs koekenpan in de aanbieding bij de Lidl, zou het wat zijn? https://www.lidl.nl/p/sil...enpan-28-cm/p100401061002

[duvekot]

sfinx schreef op woensdag 1 april 2026 @ 11:21:
Rvs koekenpan in de aanbieding bij de Lidl, zou het wat zijn? https://www.lidl.nl/p/sil...enpan-28-cm/p100401061002

Koop er eentje en geef een mooie review hier
Voor een eurotje minder heb je de 24cm variant.

[Visitor.q]

sfinx schreef op woensdag 1 april 2026 @ 11:21:
Rvs koekenpan in de aanbieding bij de Lidl, zou het wat zijn? https://www.lidl.nl/p/sil...enpan-28-cm/p100401061002

Grappig, wilde net dit topic opzoeken hiervoor... Ik heb hem vandaag gekocht. Let op, er zijn 2 varianten, met en zonder de coating/anti-aanbak laag - ik heb uiteraard de versie zonder anti-aanbaklaag, al staat er nergens PFAS vrij.

In de handleiding staan een aantal dingen die ik verwarrend vond. Bijvoorbeeld:

• De pan mag niet heter mag worden dan 250 °C. Raakt de pan toch oververhit, ventileer de ruimte dan goed
• Gevaar voor krassen - werkt alleen met hout of kunststof kookgerei
• Oververhit het product niet [..] om afname van de effectiviteit van de anti-aanbaklaag te verminderen

Opvallend dat ze het hebben over de anti-aanbaklaag, maar het kan zijn dat de handleiding is gemaakt voor beide producten (met + zonder) - maar zeker weten doe ik het niet. Ik ging er eigenlijk van uit dat ik met RVS ook op hoge temperatuur kan searen maar dat ventileren wijst er op dat er toch giftige dampen kunnen ontstaan, dus dat moet toch met enig beleid. Hoe dan ook, ik zocht al een tijdje een alternatief voor zuurhoudende sauzen want mijn plaatstaal pan heeft het soms helemaal gehad met die tomaten, dus dat gaan we komende dagen eens testen.

[jhr27]

sfinx schreef op woensdag 1 april 2026 @ 11:21:
Rvs koekenpan in de aanbieding bij de Lidl, zou het wat zijn? https://www.lidl.nl/p/sil...enpan-28-cm/p100401061002

Ik heb toevallig dezelfde pan in 24cm, die was toen iets duurder maar ook erg goedkoop. Het is een prima pan voor de prijs maar verwacht er niet veel van. Als je hem in de vaatwasser doet komt er bruine verkleuring waar de bodem geplakt zit. De handgreep is erg ergonomisch. Maar wel een prima pan als wilt beginnen met rvs en het niet zeker weet. Ook prima voor een stukje vlees (als je die niet tegen de rand laat komen).

[jhr27]

Visitor.q schreef op woensdag 1 april 2026 @ 15:30:
[...]

Grappig, wilde net dit topic opzoeken hiervoor... Ik heb hem vandaag gekocht. Let op, er zijn 2 varianten, met en zonder de coating/anti-aanbak laag - ik heb uiteraard de versie zonder anti-aanbaklaag, al staat er nergens PFAS vrij.

In de handleiding staan een aantal dingen die ik verwarrend vond. Bijvoorbeeld:

• De pan mag niet heter mag worden dan 250 °C. Raakt de pan toch oververhit, ventileer de ruimte dan goed
• Gevaar voor krassen - werkt alleen met hout of kunststof kookgerei
• Oververhit het product niet [..] om afname van de effectiviteit van de anti-aanbaklaag te verminderen

Opvallend dat ze het hebben over de anti-aanbaklaag, maar het kan zijn dat de handleiding is gemaakt voor beide producten (met + zonder) - maar zeker weten doe ik het niet. Ik ging er eigenlijk van uit dat ik met RVS ook op hoge temperatuur kan searen maar dat ventileren wijst er op dat er toch giftige dampen kunnen ontstaan, dus dat moet toch met enig beleid. Hoe dan ook, ik zocht al een tijdje een alternatief voor zuurhoudende sauzen want mijn plaatstaal pan heeft het soms helemaal gehad met die tomaten, dus dat gaan we komende dagen eens testen.

Vaak kloppen die handleidingen voor geen meter. Ook op een fles schoonmaakazijn staat dat het niet geschikt is voor rvs terwijl het daar juist goed voor werkt.

[Raymond P]

Azijn is niet geschikt voor gebruik op RVS. Je kunt het kort ermee spoelen en goed afdoen, maar meer ook niet.

Het gros van de pannen zal gemaakt zijn met 316-ish wat er wat beter tegen kan, maar zeker met 304/308 18/8 moet je oppassen.

[ Voor 2% gewijzigd door Raymond P op 02-04-2026 03:14 . Reden: Nummer foutje ]

[elektriekert]

sfinx schreef op woensdag 1 april 2026 @ 11:21:
Rvs koekenpan in de aanbieding bij de Lidl, zou het wat zijn? https://www.lidl.nl/p/sil...enpan-28-cm/p100401061002

Wij hebben beiden, ongecoat en gecoat.

De ongecoate laatst eens met een olie heet gestookt.
Dit werkt wonderbaarlijk goed als anti-aanbaklaag.
Wel op tijd herhalen nodig. En als je dan alsnog iets te lang laat aanbakken moet je de laag opnieuw aanbrengen.
De gecoate hebben we pas in het gebruik dus kan daar nog niks over zeggen.

[bvk]

elektriekert schreef op woensdag 1 april 2026 @ 18:15:
[...]


Wij hebben beiden, ongecoat en gecoat.

De ongecoate laatst eens met een olie heet gestookt.
Dit werkt wonderbaarlijk goed als anti-aanbaklaag.
Wel op tijd herhalen nodig. En als je dan alsnog iets te lang laat aanbakken moet je de laag opnieuw aanbrengen.
De gecoate hebben we pas in het gebruik dus kan daar nog niks over zeggen.

Een anti aanbaklaag (seasoning) aanbrengen is zeg maar niet erg gebruikelijk bij RVS.... Dat doe je alleen bij plaatstaal of puur gietijzer (zonder emaille) pannen.

[elektriekert]

bvk schreef op woensdag 1 april 2026 @ 18:22:
[...]


Een anti aanbaklaag (seasoning) aanbrengen is zeg maar niet erg gebruikelijk bij RVS.... Dat doe je alleen bij plaatstaal of puur gietijzer (zonder emaille) pannen.

Dan heb ik de kunst nog niet onder de knie van het niet laten aanbakken van (zo ongeveer alles) in de pan

[bvk]

elektriekert schreef op woensdag 1 april 2026 @ 21:44:
[...]


Dan heb ik de kunst nog niet onder de knie van het niet laten aanbakken van (zo ongeveer alles) in de pan

Troost je, daar ben je getuige de vele reacties in dit topic niet de enige in. Bakken in RVS kent nu eenmaal een leercurve, daar ontkom je niet aan. Het voordeel is dat je elke keer weer een nieuwe bakpoging kunt wagen na het even schrobben van de pan, dit in tegenstelling tot bijvoorbeeld plaatstaal waarbij je wellicht het hele inbak proces opnieuw mag gaan doen als er iets fout gaat.

[jhr27]

Raymond P schreef op woensdag 1 april 2026 @ 18:14:
Azijn is niet geschikt voor gebruik op RVS. Je kunt het kort ermee spoelen en goed afdoen, maar meer ook niet.

Het gros van de pannen zal gemaakt zijn met 316-ish wat er wat beter tegen kan, maar zeker met 304/308 moet je oppassen.

Wat gebeurt er dan?

[Raymond P]

jhr27 schreef op donderdag 2 april 2026 @ 00:34:
[...]


Wat gebeurt er dan?

Met azijn strip je vrij rap de laag (chroom oxide) dat het staal zo passief maakt.
Nu komt dat laagje ook net zo snel weer terug (zodra de pan droog/schoon is), maar als je gaat weken en/of verhitten dan gaat dat zuur de kans krijgen om te reageren met het ijzer. Die corrosie kan/zal leiden tot het etsen (al dan niet zichtbaar) van het oppervlak, en als de zuurgraad toeneemt zullen diepere putjes vormen.

Dus hoewel je zeker ff kunt spoelen/oppoetsen met een keukenazijn (vaak 4%) om het toplaag je te ontdoen van bijvoorbeeld kalkaanslag zou ik schoonmaakazijn vermijden. Dat is dubbel zo zuur en kan op kamertemperatuur al door je RVS eten.

[Ronald.42]

Raymond P schreef op woensdag 1 april 2026 @ 18:14:
Azijn is niet geschikt voor gebruik op RVS. Je kunt het kort ermee spoelen en goed afdoen, maar meer ook niet.

Het gros van de pannen zal gemaakt zijn met 316-ish wat er wat beter tegen kan, maar zeker met 304/308 18/8 moet je oppassen.

Ik ben meer van de saltpeterzuur en fluorwaterstofzuur als er een rvs pan aangefikt is.
Dan zijn ze weer als nieuw.

[Raymond P]

Ronald.42 schreef op donderdag 2 april 2026 @ 03:35:
[...]


Ik ben meer van de saltpeterzuur en fluorwaterstofzuur als er een rvs pan aangefikt is.
Dan zijn ze weer als nieuw.

Voor huis/tuin/keuken gebruik zou ik dan eerder een fosforzuur aanraden.
Mja als je het hebt staan en er veilig mee weet te werken dan kan het allemaal natuurlijk.

[sfinx]

duvekot schreef op woensdag 1 april 2026 @ 11:40:
[...]
Koop er eentje en geef een mooie review hier
Voor een eurotje minder heb je de 24cm variant.

Yes heb 'm gisteren aangeschaft Kees, zal laten weten hoe ie bevalt Heb nog weinig ervaring met RVS pannen, tot nu toe alleen deze hapjespan in gebruik. Bodem van de pan van de Lidl is een stuk dikker in ieder geval.

[duvekot]

sfinx schreef op donderdag 2 april 2026 @ 09:29:
[...]


Yes heb 'm gisteren aangeschaft Kees, zal laten weten hoe ie bevalt Heb nog weinig ervaring met RVS pannen, tot nu toe alleen deze hapjespan in gebruik. Bodem van de pan van de Lidl is een stuk dikker in ieder geval.

Succes .. deze zou dan wat meer temperatuur vast zijn .. maar als je met de Ikea pan al aan de slag kan dan moet deze ook wel lukken.

[Koekhapperrr]

ViezeVis schreef op zaterdag 28 maart 2026 @ 16:57:
Iemand geniale tips hoe je een RVS pan schoonmaakt? Vooral de buitenkant. Ik heb het nu met een wonderspons gedaan aan de buitenkant en dat ging bijzonder snel. Ik weet alleen niet of de wonderspons voor in de pan veilig genoeg is. Ik las online staalwol, gevoelsmatig kras je daarmee de pan al is dat denk ik een verkeerde gedachte.

Demeyere reinigingscreme werkt bij mij echt fantastisch. Ook als je echt bruine ingebrande olie in je pan hebt zitten. Zo'n fles is vrij goedkoop, en gaat lang mee. Normaal schuursponsje erbij en je krijgt bijna alles los.

[jhr27]

Koekhapperrr schreef op donderdag 2 april 2026 @ 11:01:
[...]

Demeyere reinigingscreme werkt bij mij echt fantastisch. Ook als je echt bruine ingebrande olie in je pan hebt zitten. Zo'n fles is vrij goedkoop, en gaat lang mee. Normaal schuursponsje erbij en je krijgt bijna alles los.

Ik heb die dus ook speciaal gekocht en niet het gevoel dat die beter werkt dan normaal afwasmiddel. En dat azijn de echt ingebrande smurrie goed losweekt. Maar goed ik zal het een extra kans geven als ik daarmee mijn pan niet ruïneer. @Raymond P Heb al vaker met azijn geweekt en weet niet of dit zichtbaar / merkbaar is.

[Raymond P]

@jhr27 Allereerst: m'n reactie was vooral gericht op de correctheid van de gebruiksaanwijzing.

Je kunt natuurlijk prima, na het reinigen van de pan, snel spoelen met keuken (tafel/natuur/appel) azijn en met keukenpapier oppoetsen om een fris passief oppervlak te creëren (dat doe ik ook vaak).

Azijnzuur (in normale concentraties) is erg slecht in het verwijderen van vetten, eiwitten en simpele/complexe koolhydraten. M.a.w. normale verontreinigingen die je creëert tijdens koken doet het niets mee. Het helpt zelfs niet mee bij de hydrolyse, dus feitelijk gezien zou in water weken hetzelfde effect moeten hebben voor zover het om voedselresten gaat.

Wat het wel erg goed doet is minerale (kalk) aanslag verwijderen, en dat is hier dan ook de truuk om op lage temperatuur met zeer weinig vetstof een eitje te kunnen bakken in een RVS pan zonder dat het gaat plakken.
Daarvoor dient je pan immers compleet schoon te zijn.

Als je de RVS pan helemaal schoon hebt en het eitje (platvis, kipfilet, zalm op de huid, etc) alsnog plakt dan heb je waarschijnlijk last van (put) corrosie.
Dat hoeft dus niet noodzakelijk zichtbaar te zijn met het blote oog.

Het grote nadeel van een verontreinigde pan weken in een etsend middel zoals schoonmaakazijn is dat de vervuiling niet overal even dik aanwezig is. Delen van de pan worden dan (onnodig) langer aan het zuur blootgesteld.

Dit kan je allemaal nuanceren. Tot op een zekere hoogte kan je beschadiging compenseren met meer vetstof en een hogere temperatuur tijdens bakken.

Of jij het ziet/merkt of niet is natuurlijk lastig te beoordelen.
Je hebt hier wel een foto gepost van je Matfer, je zou een verse kunnen posten om te vergelijken.
Mocht je voorbeelden van mijn persoonlijke collectie van falen willen zien dan kan dat natuurlijk. Al is dat niet heel representatief, mijn keuken is een warzone waar ik vooral achteraf probeer uit te vinden wat ik allemaal fout heb gedaan.

En als je gewoon door gaat met azijn weken dan is dat ook prima natuurlijk.
Maar die gebruiksaanwijzing klopt.

[zacht]

sfinx schreef op woensdag 1 april 2026 @ 11:21:
Rvs koekenpan in de aanbieding bij de Lidl, zou het wat zijn? https://www.lidl.nl/p/sil...enpan-28-cm/p100401061002

Bodem van 6mm. Interessant. Ik heb alleen geen pan meer nodig.

[Gonadan]

Raymond P schreef op donderdag 2 april 2026 @ 14:23:
Als je de RVS pan helemaal schoon hebt en het eitje (platvis, kipfilet, zalm op de huid, etc) alsnog plakt dan heb je waarschijnlijk last van (put) corrosie.

Of gewoon onkunde.

[Raymond P]

@Gonadan Had misschien de 'ik' vorm moeten gebruiken. Maar ik ben nog steeds van mening dat als idiot-me het kan een ander het ook moet kunnen.

[Gonadan]

Met voldoende aandacht kan iedereen het inderdaad.

[Spidey]

Interessante video over blauwen met of zonder azijn. Gaat voornamelijk over gietijzer, maar hij noemt ook verschillen met de carbon stalen pannen.

[duvekot]

Spidey schreef op dinsdag 14 april 2026 @ 11:10:
Interessante video over blauwen met of zonder azijn. Gaat voornamelijk over gietijzer, maar hij noemt ook verschillen met de carbon stalen pannen.

Lees ook vooral de commentaren voor nog een aantal suggesties en opmerkingen.

[Raymond P]

Hehe, leuke reminder dat m'n stoomreiniger defect is.

n.b. het is niet zo heel makkelijk om een uniform dik laagje te maken, en op plaatstaal heb ik moeite gehad met het ijzeracetaat en rode roest te verwijderen zonder de magnetiet mee te trekken.
M.i. is, vooral op plaatstaal, het laagje dat je krijgt door met hitte te blauwen robuust genoeg om een harde polymeer op vast te bakken.

De dikke laag op m'n gietijzeren skillet icm de harde lijnzaad coating is in praktijk ontiegelijk bulletproof.

[Hansw1]

Wij willen nieuwe koekenpannen aanschaffen . Nu zag ik bij de Lidl webshop koperen koekenpannen staan voor een redelijk bedrag . Heeft iemand ervaring met Silvercrest .en zijn deze pannen PFAS vrij

[duvekot]

Hansw1 schreef op vrijdag 17 april 2026 @ 17:52:
Wij willen nieuwe koekenpannen aanschaffen . Nu zag ik bij de Lidl webshop koperen koekenpannen staan voor een redelijk bedrag . Heeft iemand ervaring met Silvercrest .en zijn deze pannen PFAS vrij

Lees een stukje terug .. er zijn een aantal varianten nml .. met en zonder pfas (en afmetingen etc)

De grootste en belangrijkste vraag is
.. wat voor een "koker" ben je? En "koperen pannen" heb je meestal niet nodig in een gewone Nederlandse keuken

[Raymond P]

Meestal hebben koperen koekenpannen in het lage segment ook enkel een ultradun laagje koper aan de buitenkant. Puur voor sier.

[Hansw1]

Ik zie op de lidl website bij de koekenpannen nergens in de omschrijving Pfas vrij staan
Wel termen als gecoat en niet gecoat en antiaanbaklaag
Welke kan ik nu het beste kopen
De koperen uitvoering wordt slecht beoordeeld

[Toppe]

Ik heb een aantal DeBuyer pannen, waaronder de wok. Deze wordt met regelmaat gebruik maakt voor slechts 2 personen, nogal onhandig en lomp daarvoor.

ik zoek een modelletje wat wat kleiner is maar dat lijkt niet eens te bestaan? Iemand tips?

[metieske]

Toppe schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 19:26:
Ik heb een aantal DeBuyer pannen, waaronder de wok. Deze wordt met regelmaat gebruik maakt voor slechts 2 personen, nogal onhandig en lomp daarvoor.

ik zoek een modelletje wat wat kleiner is maar dat lijkt niet eens te bestaan? Iemand tips?

Moet het persé een wok zijn? Zo ja waarom?
Zo nee, dan kun je ook en DeBuyer koekenpan van elk gewenst formaat pakken toch?
Of als je iets meer inhoud zoekt, dan kan deze ook voor weinig geld: https://www.ikea.com/nl/n...-roestvrij-staal-00484253

[Mandrake466]

Mijn De Buyer pannen zitten onder de roest en wil het met Arm & Hammer Pure baking soda verwijderen. Dus pasta maken met wat water en boenen! Daarna opnieuw seasonen.

Iemand betere tips?

[El-Vder]

El-Vder schreef op zaterdag 29 november 2025 @ 19:50:
Het resultaat van de eerste poging schoon koken met zoutoplossing.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Al stukje schoner

Zo na een aantal keer ovenreiniger en hard boenen toch de pan eens aan de pyrolyse laten voelen. Had ik half jaar eerder moeten doen zeg. Hele laag aangekoekte meuk gecremeerd tot as.

[TereZz]

El-Vder schreef op donderdag 21 mei 2026 @ 19:43:
[...]

Zo na een aantal keer ovenreiniger en hard boenen toch de pan eens aan de pyrolyse laten voelen. Had ik half jaar eerder moeten doen zeg. Hele laag aangekoekte meuk gecremeerd tot as. [Afbeelding]

Is dit een geëmailleerde pan? Wist niet dat dat tegen de pyrolesefunctie kan. Is de emaille helemaal niet losgekomen?

[ Voor 3% gewijzigd door TereZz op 21-05-2026 23:53 ]

[El-Vder]

@TereZz ja het is een geëmailleerde. En die emaille is nu weer zichtbaar, pan was van binnen en buiten helemaal zwart toen ik hem bij de kringloop meenam.

[janvanmil]

Mijn bakpannen (koekenpan, hapjespan en wok) zijn aan vervanging toe. Maar ik zie door de bomen het bos niet meer. Iig geen pfas/pcos gedoe. Maar dan? Hebben jullie tips?

[duvekot]

janvanmil schreef op woensdag 3 juni 2026 @ 18:29:
Mijn bakpannen (koekenpan, hapjespan en wok) zijn aan vervanging toe. Maar ik zie door de bomen het bos niet meer. Iig geen pfas/pcos gedoe. Maar dan? Hebben jullie tips?

Hoeveel bomen van dit topic heb je al gelezen? En wat gebruik je nu? En op welke manier gebruik je ze?

[franssie]

janvanmil schreef op woensdag 3 juni 2026 @ 18:29:
Mijn bakpannen (koekenpan, hapjespan en wok) zijn aan vervanging toe. Maar ik zie door de bomen het bos niet meer. Iig geen pfas/pcos gedoe. Maar dan? Hebben jullie tips?

Volgens mij hebben we met een aantal tweakers een redelijke topic start gemaakt. Waar snap je het niet?

[Dennis1812]

janvanmil schreef op woensdag 3 juni 2026 @ 18:29:
Mijn bakpannen (koekenpan, hapjespan en wok) zijn aan vervanging toe. Maar ik zie door de bomen het bos niet meer. Iig geen pfas/pcos gedoe. Maar dan? Hebben jullie tips?

Simpelste oplossing, ga naar de Ikea en koop RVS pannen.

Verder. Wat heb je voor ideeën zelf? Budget? Voorkeuren?

[pino85]

We koken op inductie en gebruiken nu ongeveer 1 à 1,5 jaar deze IKEA 365+ koekenpannen in 24 en 28 cm:

https://www.ikea.com/nl/nl/p/ikea-365-koekenpan-roestvrij-staal-antiaanbaklaag-70580703/

De pannen bevielen zeer goed, maar sinds kort bakt vrijwel alles aan. In het begin was dat totaal niet zo. We wassen ze met de hand af en gebruiken geen metalen spatels. Het lijkt er dus op dat de antiaanbakwerking na deze periode grotendeels weg is.

We zoeken daarom een vervanger die één stap boven deze IKEA-pannen zit: degelijker, geschikt voor inductie, maar niet meteen premium of €100+ per pan. We hebben geen ervaring met rvs pannen.

Plaatstaal wil ik sowieso niet, vanwege onderhoud/inbranden en dagelijks gemak.

Gebruik:

- dagelijks koken voor twee personen;

- kip, vlees, aardappeltjes, eieren en simpele gerechten;

- daarnaast zoeken we specifiek een 28 cm pan met deksel voor éénpansgerechten, zoals kip madras, pasta-/sausgerechten en vergelijkbare maaltijden.

Als ik het topic goed lees, lijkt een RVS hapjespan/sauteerpan met deksel voor die éénpansgerechten de meest logische keuze.

Qua merken denk ik zelf aan middenklasse opties zoals Scanpan Impact RVS, WMF RVS, BK RVS of Sola RVS. Demeyere, Cristel en Fissler Original Profi lijken me mooi, maar voor ons waarschijnlijk meteen een te grote stap omhoog qua prijs.

Voor de gewone koekenpannen twijfel ik nog. Is RVS ook daarvoor een logische vervanger van antiaanbak, of zouden jullie één goede antiaanbakpan blijven houden voor ei/vis en daarnaast een RVS hapjespan nemen voor het dagelijkse werk?

Kortom: welke richting zouden jullie kiezen als duurzame vervanger voor deze IKEA-pannen? Is Scanpan Impact bijvoorbeeld een goede middenweg, of zouden jullie eerder naar een bepaalde RVS-serie van WMF, BK of Sola kijken?

[Headshot_NL]

pino85 schreef op donderdag 4 juni 2026 @ 14:59:
We koken op inductie en gebruiken nu ongeveer 1 à 1,5 jaar deze IKEA 365+ koekenpannen in 24 en 28 cm:

https://www.ikea.com/nl/nl/p/ikea-365-koekenpan-roestvrij-staal-antiaanbaklaag-70580703/

De pannen bevielen zeer goed, maar sinds kort bakt vrijwel alles aan. In het begin was dat totaal niet zo. We wassen ze met de hand af en gebruiken geen metalen spatels. Het lijkt er dus op dat de antiaanbakwerking na deze periode grotendeels weg is.

We zoeken daarom een vervanger die één stap boven deze IKEA-pannen zit: degelijker, geschikt voor inductie, maar niet meteen premium of €100+ per pan. We hebben geen ervaring met rvs pannen.

Plaatstaal wil ik sowieso niet, vanwege onderhoud/inbranden en dagelijks gemak.

Gebruik:

- dagelijks koken voor twee personen;

- kip, vlees, aardappeltjes, eieren en simpele gerechten;

- daarnaast zoeken we specifiek een 28 cm pan met deksel voor éénpansgerechten, zoals kip madras, pasta-/sausgerechten en vergelijkbare maaltijden.

Als ik het topic goed lees, lijkt een RVS hapjespan/sauteerpan met deksel voor die éénpansgerechten de meest logische keuze.

Qua merken denk ik zelf aan middenklasse opties zoals Scanpan Impact RVS, WMF RVS, BK RVS of Sola RVS. Demeyere, Cristel en Fissler Original Profi lijken me mooi, maar voor ons waarschijnlijk meteen een te grote stap omhoog qua prijs.

Voor de gewone koekenpannen twijfel ik nog. Is RVS ook daarvoor een logische vervanger van antiaanbak, of zouden jullie één goede antiaanbakpan blijven houden voor ei/vis en daarnaast een RVS hapjespan nemen voor het dagelijkse werk?

Kortom: welke richting zouden jullie kiezen als duurzame vervanger voor deze IKEA-pannen? Is Scanpan Impact bijvoorbeeld een goede middenweg, of zouden jullie eerder naar een bepaalde RVS-serie van WMF, BK of Sola kijken?

Je kunt natuurlijk de RVS variant van de Ikea 365 nemen. Deze is wat mij betreft prima. Zelf gebruik ik deze ook gewoon voor vis en ei, gaat prima. Belangrijk om hem goed op temperatuur te laten komen, wanneer druppels water in de pan blijven "zweven". Daarna temperatuur wat omlaag en olie/vet erin. Alles even rustig een korst laten krijgen en dan is dit een prima pan.

Zelf heb ik nog een wok van plaatstaal. Dat werkt ook fijn maar dat is persoonlijk.

Alle anti aanbaklaag pannen zijn hier inmiddels vertrokken.

[duvekot]

pino85 schreef op donderdag 4 juni 2026 @ 14:59:
We koken op inductie en gebruiken nu ongeveer 1 à 1,5 jaar deze IKEA 365+ koekenpannen in 24 en 28 cm:

https://www.ikea.com/nl/nl/p/ikea-365-koekenpan-roestvrij-staal-antiaanbaklaag-70580703/

De pannen bevielen zeer goed, maar sinds kort bakt vrijwel alles aan. In het begin was dat totaal niet zo. We wassen ze met de hand af en gebruiken geen metalen spatels. Het lijkt er dus op dat de antiaanbakwerking na deze periode grotendeels weg is.

Dit is de "puur RVS" variant van die zelfde pan:
https://www.ikea.com/nl/n...roestvrij-staal-50582736/

Dus koop daar eentje van .. en ga rustig ff wennen aan koken op RVS. Het is ff een beetje leren .. maar als je het doorhebt dan is het prima te doen.

(Wel bijzonder dat de versie ZONDER antiaanbaklaag duurder is dan de versie met)

[Dennis1812]

Er bestaat wat mij betreft geen goede pan met antiaanbaklaag af fabriek. Deze laten bij intensief gebruik allemaal los na ~2 jaar. Misschien heb je er 1 voor 3 jaar..
Maar uiteindelijk moet je eraan geloven.

Ik doe hier inmiddels de dagelijks dingen met RVS. Heb gietijzeren grillpannen erbij voor als ik dat wil. Gietijzeren stoofpan ook en een plat gietijzeren pannetje voor als ik iets op de bbq wil aanbakken.
Regulier koken is RVS + evt gietijzer.

Voordeel van het RVS is dat ik het in de vaatwasser kan zetten. Ik ben geen fan van afwassen. En mijn dochters nog net te jong.
Maargoed. Uiteindelijk komt het wel schoon.

[pino85]

Ik zal eens beginnen met de Ikea rvs pannen 👍😊 de reviews zijn wel zwart wit , ook over de kwaliteit van de pannen maar we gaan het zien.

[ Voor 46% gewijzigd door pino85 op 05-06-2026 01:35 ]

[Raymond P]

@pino85 Reviews anno '26, vooral bij IKEA, moet je echt met een pak zout nemen. De achtergrond (en motivatie) van de schrijver is immers bijna altijd onbekend.
Bij gebruiksvoorwerpen die direct een reflectie presenteren van de eigen skillset heeft het nauwelijks toegevoegde waarde.

Fwiw: de Sensuell is praktisch bulletproof en gaan zelfs bij herhaaldelijk lichte mishandeling zeker 5 jaar mee.

[Inviscid]

Ik kook vaak voor mezelf alleen, en zou graag wel eens wat willen frituren. Nou ben ik absoluut geen fan van elektrische frituurpannen, dus ik zou het liever in een "echte" frituurpan op het fornuis doen.

Maar, ik heb al veel te veel pannen (of te weinig ruimte ), en zo vaak verwacht ik ook niet te frituren. Dus mijn vraag: kan ik niet gewoon in een (RVS) steelpannetje of kookpan frituren? Ik zie er zelf niet echt bezwaar tegen, maar ik heb zelf ook al jaren niks meer gefrituurd dus misschien dat ik iets mis.

[stin00]

Inviscid schreef op maandag 8 juni 2026 @ 14:03:
Ik kook vaak voor mezelf alleen, en zou graag wel eens wat willen frituren. Nou ben ik absoluut geen fan van elektrische frituurpannen, dus ik zou het liever in een "echte" frituurpan op het fornuis doen.

Maar, ik heb al veel te veel pannen (of te weinig ruimte ), en zo vaak verwacht ik ook niet te frituren. Dus mijn vraag: kan ik niet gewoon in een (RVS) steelpannetje of kookpan frituren? Ik zie er zelf niet echt bezwaar tegen, maar ik heb zelf ook al jaren niks meer gefrituurd dus misschien dat ik iets mis.

Ja hoor je kan prima in bijvoorbeeld een RVS kookpan frituren. Pak dan wel je meest diepe pan en vul deze maximaal tot de helft met frituurolie. Dep de etenswaren een beetje droog om het spatten te verminderen en ik zou wel een deksel gebruiken. Het liefst gebruik je wel een infrarood thermometer om even te checken dat de olie 170 to 180 graden is. En flikker de pan niet te vol

[aerofreak]

Juist geen deksel gebruiken. Het vocht moet er uit, niet er terug in.

[Gonadan]

Inviscid schreef op maandag 8 juni 2026 @ 14:03:
Ik kook vaak voor mezelf alleen, en zou graag wel eens wat willen frituren. Nou ben ik absoluut geen fan van elektrische frituurpannen, dus ik zou het liever in een "echte" frituurpan op het fornuis doen.

Maar, ik heb al veel te veel pannen (of te weinig ruimte ), en zo vaak verwacht ik ook niet te frituren. Dus mijn vraag: kan ik niet gewoon in een (RVS) steelpannetje of kookpan frituren? Ik zie er zelf niet echt bezwaar tegen, maar ik heb zelf ook al jaren niks meer gefrituurd dus misschien dat ik iets mis.

Frituren kan in elke pan, maar zoals gezegd is een hoge wel fijn en liefst een die in de vaatwasser kan. Dus een gewone kookpan is prima.
Zorg wel voor een thermomenter o.i.d., of let zelf heel goed op de temperatuur. Zonder thermostaat bestaat er altijd een kans op de vlam in de pan.

Zelf heb ik wel een elektrische, maar dan wel met opvangbak en filter zodat ik vrij weinig hoef te doen aan schoonmaken. Leeg laten lopen in de opvangbak, pan in de vaatwasser, klaar.

[Apollyon]

Ik heb deze Ikea Vardage carbonstaal Ikea wok in gebruik:
https://www.ikea.com/nl/nl/p/vardagen-wok-met-deksel-glas-koolstofstaal-beuken-70604841/

Inbranden is goed gelukt al was het best lastig op mjin kliene woningcorporatie gasfornius. Het staal had zelfs een mooie blauwe gloed. Een minpunt is dat de pan snel omvalt als door het zware heft als er niets in zit.

Jammerlijk is er aan een zijde aangekoekte olei ontstaan. Harde ribbels, bobbels en druipers. Voor de RVS wok heb ik Kruidvat ovenrieniger om dat schoon te maken. Hoe krijg ik een ingebrande plaatstaal wok schoon van aangekeokte olie? (weken, schuurspons en zuiveringszout heb ik al vaak geprobeerd)

[ Voor 7% gewijzigd door Apollyon op 08-06-2026 17:05 ]

[donaldk]

bvk schreef op zaterdag 26 oktober 2024 @ 20:18:
[...]


https://www.hanosshop.com...eI4wr6hGyeHGQg7v8756xBFgs

https://www.kieskeurig.nl...n?erv=31.04&slp=Amazon.nl

https://www.kookpunt.nl/d...rganic-shopping&utm_term=

Zomaar wat voorbeelden als ik zoek op bakplaat staal GN

Anderhalve mm gaat toch krom trekken? Bakkerijkwaliteit zal toch wel dikker zijn?

[donaldk]

De Redstone RVS Koekepannen zijn weer in het Action Assortiment 24,95 voor 24/8=28cm setje 3-ply. Ik heb ze nog steeds in reserve voor inductie, maar zit nog op gas dus kan er verder niets over zeggen.

https://www.action.com/nl-nl/p/3016820/redstone-roestvrijstalen-koekenpannen/

[bvk]

donaldk schreef op vrijdag 12 juni 2026 @ 21:43:
[...]

Anderhalve mm gaat toch krom trekken? Bakkerijkwaliteit zal toch wel dikker zijn?

Ik weet even niet meer wat precies het vraagstuk was, maar zo te lezen ging het over een plancha/teppanyaki plaat voor op het fornuis?

Maar 1,5 mm zie ik niet terugkomen in de linkjes die ik gaf voor bakplaten, waar lees je dat? De 60x40 platen die ik in de bakkerij gebruik zijn zeker dikker.

[donaldk]

De hanos was van EMGA, alleen artikelnummer klopte niet. Die kent EMGA niet, dus in de catalogus de stalen bakplaten opgezocht, geen dikte vermeld. Ook niet voor de Bakery Norm uitvoering. Kieskeurig link leidt naar Amazon en dat is de enige met diktevermelding 1,5mm, dus consumentenuitvoering(/light duty). De bol link werkte niet meer.

[Raymond P]

Een plaat van 53x32 cm met een gewicht van 2.3 kg zal pakweg 1.5mm dik zijn.
Een 3 mm dikke 1gn plaat/bak gaat over de 5kg.

Fwiw: een 1.5mm dikke plaat hoeft niet noodzakelijk krom te trekken, al zal het wel wat makkelijker (al dan niet tijdelijk) bol slaan bij onevenredige verhitting.

[Inviscid]

Inviscid schreef op maandag 8 juni 2026 @ 14:03:
...

Even een update: heb dit weekend als trialrun wat diepvries snacks gefrituurd in een 3L Ikea 365+ RVS kookpan (met 2L frituurolie) en ging helemaal goed. Had een thermometer geleend, maar ook de fancy CookingSensor van m'n kookplaat gebruikt. De sensor werkte goed, sowieso een stuk makkelijker dan als ik zelf precies de goede instelling had moeten zoeken.

Enige verbeterpuntje voor de volgende keer is denk ik wel een netje en/of betere lepel/schuimspaan regelen. (en iets beters dan de AH huismerk borrelhapjes gebruiken )

[franssie]

@Inviscid https://www.dille-kamille...n-forte-rvs-00024567.html

Betere prijs kwaliteit verhouding ga je lastig vinden.

[RoRoNL]

franssie schreef op maandag 15 juni 2026 @ 17:09:
@Inviscid https://www.dille-kamille...n-forte-rvs-00024567.html

Betere prijs kwaliteit verhouding ga je lastig vinden.

Deze kost de helft. https://www.ikea.com/nl/nl/p/idealisk-schuimspaan-roestvrij-staal-50579381/

is misschien ook half zo goed?

[franssie]

RoRoNL schreef op maandag 15 juni 2026 @ 20:40:
[...]

Deze kost de helft. https://www.ikea.com/nl/nl/p/idealisk-schuimspaan-roestvrij-staal-50579381/

Zeker, maar daar kan je niet een inbreker mee je keuken uitslaan. Met die van Dille en Kamille kan je serieus iemand verwonden.

is misschien ook half zo goed?

Voor pur frituren zal die van IKEA waarschijnlijk ook wel voldoen, en bij tempura etc is dat gaas wellicht ook wel fijner om het kleine spul er ook uit te scheppen.
Dus misschien zelfs wel beter.

[Raymond P]

RoRoNL schreef op maandag 15 juni 2026 @ 20:40:
[...]

Deze kost de helft. https://www.ikea.com/nl/nl/p/idealisk-schuimspaan-roestvrij-staal-50579381/

is misschien ook half zo goed?

Het handvat loopt vol met vloeistof als je 'm in de vaatwasser kiept. En als je niet oplet loopt dat vrolijk weer leeg tijdens het frituur scheppen.
Niet de meest wenselijke situatie.

Imho minder dan half zo goed, al heb ik zelf voor olie wel een sterke voorkeur voor een draadspaan (-like) model ipv schuimspaan.

[woutur]

Vrouwlief heeft een tomatengerecht in mijn DeBuyer gemaakt Die heeft nu kale plekken. Nu ja. Binnenkort maar weer opnieuw inbranden. Moet even kijken hoe ik kaal ga halen. Ik denk dit keer met een plastic zak en ovenreiniger.

[Gonadan]

RoRoNL schreef op maandag 15 juni 2026 @ 20:40:
[...]

Deze kost de helft. https://www.ikea.com/nl/nl/p/idealisk-schuimspaan-roestvrij-staal-50579381/

is misschien ook half zo goed?

Grote kans dat er bij de kringloop nog een klassieke ligt mocht prijs een speerpunt zijn. Ik heb ook gewoon nog zo'n ouderwetse van mijn oma.

[royduin]

Zie deze net langskomen: https://www.kickstarter.com/projects/barecookware/everpan, is dit een nieuwe techniek? Ik heb wat Greenpan pannen maar die houden het nog geen 2 jaar vol. Ook Carbon Steel pannen erbij, top maar een tomaten sausje daarin... is dit dan de uitkomst?

[duvekot]

royduin schreef op dinsdag 21 juli 2026 @ 16:00:
Zie deze net langskomen: https://www.kickstarter.com/projects/barecookware/everpan, is dit een nieuwe techniek? Ik heb wat Greenpan pannen maar die houden het nog geen 2 jaar vol. Ook Carbon Steel pannen erbij, top maar een tomaten sausje daarin... is dit dan de uitkomst?

Dus het is een dunne laag titanium aangebracht op een dunne laag RVS .. met daaronder een laag aluminium .. en aan de buitenkant ook RVS.

Dat RVS hebben ze nodig voor de inductie werking, aluminium voor de hitte verspreiding .. en blijkbaar weer RVS om daar dan titanium op de "plakken". Ik denk dat die RVS lagen dunner zijn en de aluminium laag dikker om het lagere gewicht te bereiken.

Een normale RVS 3-ply pan heeft de zelfde RVS/Aluminium/RVS combinatie .. Maar het staat en valt dan dus ook met de afdichting aan de randen zodat het aluminium niet bloot komt te liggen en gaat corroderen zeker als alles dunner is.

En wel jammer dat ze RVS en Carbon Steel niet ook aan die slijtage test hadden onderworpen. En RVS en Carbon Steel zijn natuurlijk ook "100% PFAS vrij". En Carbon Steel is ook nog eens slechts 1 materiaal.

Met een Ikea RVS pan doe je waarschijnlijk net zo lang mee .. en is toch stukken goedkoper

[charnpo]

Hallo. Na >10 jaar met een Ikea kookpannen set wordt het tijd voor een nieuwe set. Ik heb wat advies nodig op onderstaande shortlist (o.b.v. een bezoek in bij de kookwinkel voor wat advies):

1. Cristel Castel Pro Multiply (5-ply) (4-delig) > keuze nog tussen een glazen deksel of dicht
   Kookpan 16, 18, 20cm en saus/steelpan 16cm. Totaal €549
2. Fissler original-profi (TBD? ply) (5-delig)
   Kookpan 16, 20, 24, steelpan 16cm en nog een lage kookpan van 20cm. Totaal €490
3. Le Creuset Essential RVS (3-ply) (5-delig)
   Kookpan 16, 20, 24, steelpan 16cm en lage kookpak van 20cm. Totaal €520

Begreep dat 'fully clad' te verkiezen is boven een 'sandwiched' bodem i.v.m. geleidelijke warmteafgifte en inductie.
Qua merk ben ik bekend met Le Creuset, ze geven ook levenslange garantie op de pannen (voor wat dat waard mag zijn). Fissler en Cristel was ik niet bekend mee maar zo te lezen allebei goede merken?

Wat zou jullie advies zijn? Is dit overkill voor normaal huiselijk gebruik of ga ik dat effectief ook merken in dagdagelijks gebruik?
Ik vind het niet erg om te betalen voor kwaliteit, maar mochten er nog andere alternatieven zijn dan hoor ik het ook graag

[ Voor 6% gewijzigd door charnpo op 22-07-2026 00:58 ]

[Raymond P]

@charnpo Je gaat, waarschijnlijk, praktisch nul verschil merken als het om kookpannen gaat.
Een sandwich bodem kan prima presteren, ook op inductie, en zeker als je 'water kookt'.

Als het om een koekenpan (of soortgelijk, hogere temperaturen en grotere delta) gaat, en de bodem van de koekenpan je inductiespoel matcht in diameter en je een ditto kookplaat hebt, dan zou een puck onder de pan een merkbaar nadeel kunnen geven.

Als je delicate gerechten bereidt waarbij een paar graden afwijking een significant verschil geeft dan heb je (mogelijk) baat bij kookpannen met een meerlaagse wand.

[duvekot]

charnpo schreef op woensdag 22 juli 2026 @ 00:42:
Hallo. Na >10 jaar met een Ikea kookpannen set wordt het tijd voor een nieuwe set. Ik heb wat advies nodig op onderstaande shortlist (o.b.v. een bezoek in bij de kookwinkel voor wat advies):

1. Cristel Castel Pro Multiply (5-ply) (4-delig) > keuze nog tussen een glazen deksel of dicht
   Kookpan 16, 18, 20cm en saus/steelpan 16cm. Totaal €549
2. Fissler original-profi (TBD? ply) (5-delig)
   Kookpan 16, 20, 24, steelpan 16cm en nog een lage kookpan van 20cm. Totaal €490
3. Le Creuset Essential RVS (3-ply) (5-delig)
   Kookpan 16, 20, 24, steelpan 16cm en lage kookpak van 20cm. Totaal €520

Begreep dat 'fully clad' te verkiezen is boven een 'sandwiched' bodem i.v.m. geleidelijke warmteafgifte en inductie.
Qua merk ben ik bekend met Le Creuset, ze geven ook levenslange garantie op de pannen (voor wat dat waard mag zijn). Fissler en Cristel was ik niet bekend mee maar zo te lezen allebei goede merken?

Wat zou jullie advies zijn? Is dit overkill voor normaal huiselijk gebruik of ga ik dat effectief ook merken in dagdagelijks gebruik?
Ik vind het niet erg om te betalen voor kwaliteit, maar mochten er nog andere alternatieven zijn dan hoor ik het ook graag

Wat is er nu mis met je ikea kookpannen?

Of wil je gewoon wat anders? En ben jij de enige gebruiker of is er nog iemand die er wat van moet vinden? En moet je direct alles vervangen? (Omdat het dan allemaal het zelfde lijkt?) En welke van je huidige set gebruik je nu het meeste en waarom? En welke gebruik je bijna nooit? Want dat kan ook nog een rol spelen? En wil je handig kunnen afgieten? Zijn looks belangrijk? Wat voor handvatten wil je? Kook je ondertussen op inductie?

Allemaal vragen die een rol kunnen spelen .. maar het belangrijkste is ... wat mis je nu?

[charnpo]

Thanks voor de terugkoppeling @Raymond P, @duvekot

Raymond P schreef op woensdag 22 juli 2026 @ 09:02:
@charnpo Je gaat, waarschijnlijk, praktisch nul verschil merken als het om kookpannen gaat.
Een sandwich bodem kan prima presteren, ook op inductie, en zeker als je 'water kookt'.

Dus als ik je advies goed volg is het waarschijnlijk overkill om dat geld uit te geven voor zo'n set? Er wordt niet zo delicaat gekookt waar we nauw komt op paar graden - tenzij de aardappeltjes en pasta daardoor opeens significant beter wordt . Heb je eventueel advies qua merk/serie waar ik naar kan kijken? Ik had bijvoorbeeld een Demeyere Lino 3 set gezien (5 delig, ook 3-laags zo te lezen), maar deze is ruim de helft goedkoper dan de andere sets.

duvekot schreef op woensdag 22 juli 2026 @ 09:45:
[...]

Wat is er nu mis met je ikea kookpannen?

Of wil je gewoon wat anders? En ben jij de enige gebruiker of is er nog iemand die er wat van moet vinden? En moet je direct alles vervangen? (Omdat het dan allemaal het zelfde lijkt?) En welke van je huidige set gebruik je nu het meeste en waarom? En welke gebruik je bijna nooit? Want dat kan ook nog een rol spelen? En wil je handig kunnen afgieten? Zijn looks belangrijk? Wat voor handvatten wil je? Kook je ondertussen op inductie?

Allemaal vragen die een rol kunnen spelen .. maar het belangrijkste is ... wat mis je nu?

@duvekot Goede vragen! We willen de huidige vervangen vanwege dof geworden glazen deksels, paar ontbrekende formaten en dat vrouwlief iets nieuws wilt . We zouden het liefst een set willen zodat we in 1x klaar zijn, maar eventueel kunnen we ook pan per pan het bekijken.
Looks zijn minder belangrijk, eerder dat het indd handige features bevat zoals het handig kunnen afgieten, handvaten niet (te) warm worden en eventueel dat ze ook niet loei zwaar zijn. En dat ze inderdaad op inductie gebruikt kunnen worden. In algemene zin willen we gewoon iets degelijks dat de komende 10+ jaar gebruikt kan worden

[Raymond P]

Nee, er zijn zat andere redenen om er geld tegenaan te gooien. Maar de aardappel zal er inderdaad niet beter van worden.
Degelijke handvaten, afgiet systemen, deksels en uniformiteit kunnen de prijs flink opkrikken.

Een simpel setje Q-Linair van BK kan je geld besparen.
Maar als dat niet nodig is, en gezien het praktisch allemaal makkelijk 20 jaar mee kan gaan zou ik gewoon vooral kopen wat je zelf leuk vindt.

[charnpo]

Thanks! Zou ik dan vooral inleveren op functionele features zoals handvaten, handig afgieten etc en looks? En rechtvaardigt dat de prijs van Fissler, Creuset en Cristel?

[duvekot]

charnpo schreef op donderdag 23 juli 2026 @ 19:50:
Thanks! Zou ik dan vooral inleveren op functionele features zoals handvaten, handig afgieten etc en looks? En rechtvaardigt dat de prijs van Fissler, Creuset en Cristel?

Die prijs is meestal gebaseerd op wat ze er voor denken te kunnen krijgen ...

Als je meeste waar voor je geld wil hebben .. dan koop je gewoon andere deksels voor je huidige pannen 🤔 (of je accepteren de huidige doffe deksels)

Of een nieuwe set van de Ikea .. want tegen die prijs/kwaliteit verhoudingen kan toch bijna niemand tegenop.

Reken maar eens uit hoeveel je huidige set per dag heeft gekost .. en hoeveel procent een set van Fissler, Creuset en Cristel meer kosten.

Dus ja .. koop waarvan je denkt dat het voldoet aan je wensen en eisen .. en past bij je portemonnee.

En bepaal hoeveel je bepaalde handige dingen waard vindt en gaat gebruiken.

[Minimalist1]

Voor pannen waar je simpele dingen mee kookt op basis van water maakt het praktisch helemaal niets uit wat voor pan je hebt….. voor wat complexere dingen als bakken/braden en sausen scheelt het soms wel het nodige. Persoonlijke voorkeur is dan vaak doorslaggevend.

[Raymond P]

charnpo schreef op donderdag 23 juli 2026 @ 19:50:
Thanks! Zou ik dan vooral inleveren op functionele features zoals handvaten, handig afgieten etc en looks? En rechtvaardigt dat de prijs van Fissler, Creuset en Cristel?

Dat is ontiegelijk persoonlijk. Als jij er toegevoegde waarde in ziet dan rechtvaardigt dat de meerprijs.

Waar je vooral op kunt letten is of je (vrouw) de handvaten ook daadwerkelijk comfortabel vast kan houden en of ze mechanisch solide aanvoelen.
Maw: doe gewoon even op je gemak een afgietsimulatie in de kookwinkel. (Vooral de vierkante modellen geven ruimte voor creativiteit).

[Gonadan]

Minimalist1 schreef op donderdag 23 juli 2026 @ 20:43:
Voor pannen waar je simpele dingen mee kookt op basis van water maakt het praktisch helemaal niets uit wat voor pan je hebt….. voor wat complexere dingen als bakken/braden en sausen scheelt het soms wel het nodige. Persoonlijke voorkeur is dan vaak doorslaggevend.

Het is wel lekker om een dikke bodem te hebben. Dan kan je dingen op tafel zetten en de pan houdt het relatief lang warm.

[Koekhapperrr]

Kookpannen: heb ik goedkope maar mooie set van Ikea

Koekenpannen: Verschillende maten Demeyere Multiline 7. Flinke investering, enorm blij mee en de 30 jaar garantie zorgen voor een "Buy it for life"-gevoel. Ook een middel en grote sauspan hiervan. Over de (minimaal) 30 jaar gebruiksduur is die meerprijs verwaarloosbaar, maar je moet wel de investering kunnen doen.

Bijvoorbeeld de Ikea Sensuell 28cm koekenpan wel eens in m'n handen gehad. Niet te verslaan voor die prijs. Prestaties doen nauwelijks onder van de Demeyere pannen, in ieder geval niet genoeg om op korte termijn de meerprijs van een Demeyere goed te praten.

Tijdje geleden ergens een gratis Debuyer koekenpan gevonden. In gebruik voor sommige gerechten prettiger dan RVS (iets meer vergevingsgezind). Maar het onderhoud dat erbij komt kijken past niet zo bij mij. Wel een fijne aanvulling op de collectie.

[Exczored]

Wat me opvalt is dat niemand Dille & Kamille heeft genoemd. 3ply, Made in France en een nette handgreep. Ik heb de wok nu een paar keer gebruikt en ga ook de koekenpan bestellen, want voor dat geld is er denk ik weinig concurrentie.

[miicker]

Exczored schreef op dinsdag 28 juli 2026 @ 21:37:
Wat me opvalt is dat niemand Dille & Kamille heeft genoemd. 3ply, Made in France en een nette handgreep. Ik heb de wok nu een paar keer gebruikt en ga ook de koekenpan bestellen, want voor dat geld is er denk ik weinig concurrentie.

Waarom dan niet kiezen voor de IKEA Sensuell? Die is volgens mij zelfs vijflaags, of presteert in ieder geval als een vijflaagspan.

[franssie]

Exczored schreef op dinsdag 28 juli 2026 @ 21:37:
Wat me opvalt is dat niemand Dille & Kamille heeft genoemd. 3ply, Made in France en een nette handgreep. Ik heb de wok nu een paar keer gebruikt en ga ook de koekenpan bestellen, want voor dat geld is er denk ik weinig concurrentie.

Ik heb geen ervaring met hun pannen, maar hun RVS gereedschap (spatels etc) is van een veel betere kwaliteit van dan IKEA, ook al ben ik een grote fan van de IKEA pannen.

[duvekot]

Hier zijn we het er al langer over eens .. maar de New York Times/Wirecutter hebben het nu ook gezien:
It’s Time to Give Up on the Nonstick Pan as We Know It

After digging into the research and talking to scientists and other experts about ceramic nonstick cookware, I am not convinced that it lives up to its claims of nontoxic nonstickiness enough to justify the cost.

Instead, I’m thinking that the era of nonstick might simply be coming to an end.

Ze hebben er lang tegen aan gehikt als ik het artikel zo lees .. maar de conclusies zijn:

Here are the key lessons I learned as I worked on this story:

• It is not accurate to say that PFAS-coated cookware is toxic but ceramic cookware is nontoxic. Neither type of cookware, when it’s used correctly, is known to expose users to directly harmful levels of any substance under normal use.
• Ceramic-coated cookware doesn’t stay “nonstick” for long. I couldn’t bring myself to recommend any ceramic pans that I tested as viable alternatives to PTFE nonstick pans.
• All coated nonstick cookware — PFAS and ceramic — eventually becomes unusable. Ceramic cookware loses its nonstick properties sooner, but PFAS-coated cookware eventually gets sticky too. Both types of pans should be discarded once they’re scratched.
• If you want to avoid any exposure to PFAS and the inevitable trashing of cookware, you could quit using nonstick pans altogether and instead use durable cookware, like pans made from stainless steel, cast iron, or carbon steel.

En dan wil ik deze zin misschien wel helemaal er uit lichten:

All coated nonstick cookware — PFAS and ceramic — eventually becomes unusable

[zacht]

duvekot schreef op woensdag 29 juli 2026 @ 09:43:

En dan wil ik deze zin misschien wel helemaal er uit lichten:

All coated nonstick cookware — PFAS and ceramic — eventually becomes unusable

Mij valt dan weer deze zin op:

Instead, I’m thinking that the era of nonstick might simply be coming to an end.

Ik neem aan dat de auteur 'coated non-stick' bedoelt, want plaatstaal, gietijzer en mijn geliefde RVS zijn ook prima non-stick. Als je ze maar op de juiste manier gebruikt.

Exczored schreef op dinsdag 28 juli 2026 @ 21:37:
Wat me opvalt is dat niemand Dille & Kamille heeft genoemd. 3ply, Made in France en een nette handgreep. Ik heb de wok nu een paar keer gebruikt en ga ook de koekenpan bestellen, want voor dat geld is er denk ik weinig concurrentie.

Ik vind ze anders aardig aan de prijs, voor dat geld koop ik twee IKEA-pannen.