Als je vet gebruikt bij het bereiden van dingen blijft die smaak beter behouden.:
De alcohol is al op? Ik volg je niet meer.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Voor het koken van een bouillon houd ik wel een uurtje aan, in voldoende water met deksel.:
[...]
Wat betreft dat laatste, fair point. Als je ze bakt zuigen ze zich idd vol met vet. Dat klinkt herkenbaar. Hoe lang kook/stoom je ze? edit: ruim een uur dusIk ga experimenteren kom er op terug
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ETjsVGkiLA6zQGJ9YLGIdpVw.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dMq28HKX0FnpWzvR5UCHVKD8.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/S3TNnah2BWYwvryiSrmGW02Z.jpg?f=user_large) |
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik gooi champignons wel eens in de oven om in te drogen - om zo smaak te concentreren en niet teveel vet nodig te hebben voor het koken. Alcohol komt bij mij niet door het eten, maar meestal pas naderhand om de hoek kijken
.
It's Difficult to Make Predictions - Especially About the Future
Je noemde het als alternatieve bereidingswijze begrijp ik dan, niet zozeer als verbetering van de smaak die ik zoek. Dan begrijp ik mijn verwarring.:
Ik gooi champignons wel eens in de oven om in te drogen - om zo smaak te concentreren en niet teveel vet nodig te hebben voor het koken. Alcohol komt bij mij niet door het eten, maar meestal pas naderhand om de hoek kijken
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Tjah, een jaar of 20 25 geleden opgepakt van een rebelse leerling van m'n vader die nu ergens in de Alpen een toko runt onder 16 hoedjes. Volgens mij is het inmiddels ook wel een wat breder geadopteerde techniek.:
Dat is toch ook in NL een algemene regel? Champignons ga je _niet_ afwassen maar maak je hooguit met een borsteltje schoon. Nadeel is dat je ze bij sommige supermarkten alsnog zeiknat van de condens mee krijgt.
- knip -
Laatste tijd lijken champignons een stuk viezer. Dus in plaats van afborstelen of met een keukenpapiertje eroverheen, toch maar kort onder de koude kraan schrobben tegenwoordig. Als je ze inderdaad direct verwerkt merk ik niks.:
[...]
Tjah, een jaar of 20 25 geleden opgepakt van een rebelse leerling van m'n vader die nu ergens in de Alpen een toko runt onder 16 hoedjes. Volgens mij is het inmiddels ook wel een wat breder geadopteerde techniek.
Je kunt het zelf nawegen, afspoelen met koud water en langs een papiertje husselen is enorm effectief en doet helemaal niet wat je zou verwachten.
Daarna wel direct verwerken, en daar zal de crux zitten: niet mise en place proof.
I don't know what happened, but it sure don't add up on paper And as long as she lets me, I'll take her wherever she wants me to take her
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
- knip -
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Ja ben opzich niet vies van fors geld spenderen zodat ik iets goeds koop. Maar nja, gebruik ‘m niet dagelijks en niet professioneel dus gaat wellicht alsnog jaren mee inderdaad.:
@Stufferdt Wellicht. Ik heb een (>15 jaar oude) instapding, voldoende om over te klagen maar het werkt.
Het gaat helaas ook niet kapot.
M.i. ook een factor om rekening mee te houden (als je ook een beetje op je e-waste let).
Doet wat ie moet doen is wat ik zoek eigenlijk.
I don't know what happened, but it sure don't add up on paper And as long as she lets me, I'll take her wherever she wants me to take her
Tijdens het lezen van deze zin, wordt wereldwijd circa 1.000.000 liter olie verstookt. Dus niet 2X lezen hè.
Zekers!
Want? Die vind je niet goed (genoeg)?
Tijdens het lezen van deze zin, wordt wereldwijd circa 1.000.000 liter olie verstookt. Dus niet 2X lezen hè.
Op zich prima.:
[...]
Zekers!
En zolang de grootgrutters en mega-voedselknutselaars van deze commerciële wereld hun bagger over ons uit blijven storten, zo lang zullen de makers van de KvW niet zonder items zitten.
[...]
Want? Die vind je niet goed (genoeg)?
- knip -
Interesting. Ik heb nog even een (klein) beetje rondgeneusd maar zelfs de huismerk-Spaghetti van de AH en van de Lidl worden van semola gemaakt. Misschien dat het dan echt alleen om bepaalde soorten gaat.:
@Garyu Ik gok dat m'n aangehaalde ultragladde, superzachte macaroni niet van durum tarwegriesmeel is gemaakt.
De grove linguine #7 van de Cecco zeker wel.
Heel af en toe maak ik een (amerikaanse) mac&cheese, dat vind ik niet te eten met een echte pasta.
En omgekeerd hoef ik echt geen Alfredo of Amatriciana met vlugkokende snotspaghetti waar niets aan blijft plakken. (Edit: behalve de pan natuurlijk)
In de aflevering werd een Belgische fabrikant geinterviewd die jaarlijks een miljard porties pasta van (gedeeltelijk) zachte tarwe produceert (als ik het mij goed herinner) en noemde Nederland als export stroom. Dus het wordt zeker wel gemaakt en verkocht.
It's Difficult to Make Predictions - Especially About the Future
Die heb ik een poos geleden ook gezien, en 'blind' uitgeprobeerd in de supermarkt. Het heeft ruim 15 minuten geduurd en ik was achteraf totaal niet blij met mijn keuze.
- knip -
Hier ook altijd De Cecco en daar blijf ik bij. Was afgelopen oktober voor een lang weekend in Napels en daar lag bij een heel klein echt local restaurantje met heerlijk eten de keuken namelijk ook vol met die blauwe verpakkingen:
Ik volg dit met interesse want ik snap ook niet precies hoe dit zit. Hier eigenlijk altijd de cecco of barilla. Want echt Italiaans (?) itt Bertolli en dergelijke. Hoop ik
Ook te zien op een van de Google foto's.
[ Voor 5% gewijzigd door Thompson op 15-03-2024 11:36 ]
Beeromaniac
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
Het was pas na het kijken van dit filmpje dat ik anders naar pasta ben gaan kijken. Ineens viel het mij op dat ook de lokale supermarkten De Cecco, La Molisana en Rummo voeren. Qua smaak duidelijk beter dan de Honig uitvoering. Thuis de La Molisana naast de Grand Italia, die nog in de kast lag, gelegd en het kleurverschil was toch wel zichtbaar.:
[...]
Die heb ik een poos geleden ook gezien, en 'blind' uitgeprobeerd in de supermarkt. Het heeft ruim 15 minuten geduurd en ik was achteraf totaal niet blij met mijn keuze.
Voor mij werkt dat dus niet in een Nederlandse supermarkt of ik moet het nog een keer proberen met een spectrometer.
- knip -
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
) per 100 gram bloem. Goed kneden en dan vellen draaien met zo'n welbekende pastamachine. En dan het opsmikkelen.
Ja dit dus, net als met ontdooide vis die voor 3x zo veel in een doorzichtig bakje ligt bij de supermarkt.:
[...]
Die altijd vers kreten betekenen eigenlijk dat het niet vers is...
Adjust non olet, plerumque...
Kan sarcasme zijn, maar t leest alsof je t niet leuk vind?
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Nee, koken vind ik altijd leuk. Wel maak ik 'm veel liever van nekstuk en had 't verzoekje dus al een beetje opgerekt met een chuck roast.
- knip -
Ach ieder z’n voorkeur toch? Ik vind m juist met goede riblappen lekkerder, je moet het natuurlijk aardig droogkoken maar ik heb toch het idee dat het met riblappen wat sappiger blijft allemaal.:
[...]
Nee, koken vind ik altijd leuk. Wel maak ik 'm veel liever van nekstuk en had 't verzoekje dus al een beetje opgerekt met een chuck roast.
Het was zeker lekker, maar absoluut wel meer geschikt voor een drogere rendang. En dat wist ik maar heb ik genegeerd.
Adjust non olet, plerumque...
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Dit. Binnen mijn familie zijn er al 7 verschillende recepten voordat je uberhaubt bij mij en m'n broer/zus en neven/nichten uit komt. En dat is enkel aan de Indonesische kant.:
Voordeel van rendang is dat er minimaal een recept per familie is dus je kunt het gewoon zo maken als je het lekkerst vindt. Goed of fout bestaat niet echt.
[...]
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
- knip -
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
- knip -
Wat is het voordeel qua gemak dan? Ook zoek mijn gemak dus ben overgestapt van een blok naar geproportioneerde zakjes santen van Gotan, veel makkelijker kan het mijns inziens niet worden.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/akl1yerrVZ97nLhdffa5vBQx.jpg?f=user_large)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik vind de meeste gotan producten teveel op de nl-smaak mikken, dus die koop ik zelden, net als Conimex (als de toko niet haalbaar is en de ah de enige optie is en die geplunderd is...).:
[...]
Wat is het voordeel qua gemak dan? Ook zoek mijn gemak dus ben overgestapt van een blok naar geproportioneerde zakjes santen van Gotan, veel makkelijker kan het mijns inziens niet worden.
Bij kruiden of boemboe ben ik dat met je eens, al wordt het wel minder. Maar bij iets als kokoscrème zie ik niet wat het Nederlands moet maken. Het is gewoon hetzelfde spul in een kleiner zakje.:
[...]
Ik vind de meeste gotan producten teveel op de nl-smaak mikken, dus die koop ik zelden, net als Conimex (als de toko niet haalbaar is en de ah de enige optie is en die geplunderd is...).
Maar inderdaad blikjes gaan de ijskast in als ik ze half gebruik, santen brokkelt en doet.
offtopic:
en na een week gaan de blikjes de kliko in want bedorven
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Tof om te zien dat jullie dit wel aandurven.Dit is volgens mij een beetje aan het afbouwen de laatste jaren, nu dat we met koken steeds meer aan het kijken zijn waarom we eigenlijk bepaalde dingen doen, ipv gewoon maar volgen "want zo deden ze dat altijd".:
Dat is toch ook in NL een algemene regel? Champignons ga je _niet_ afwassen maar maak je hooguit met een borsteltje schoon. Nadeel is dat je ze bij sommige supermarkten alsnog zeiknat van de condens mee krijgt.
[ Voor 64% gewijzigd door Zebby op 24-03-2024 14:46 ]
En plek in je vriezer voor citroengras, salam en limoen blad, pepers etc.:
Rendang (en andere curries) zijn wel de gerechten waar ik afhankelijk ben van een boemboe/kruidenpasta. Als ik recepten op zoek zal ik een aparte kast vrij moeten maken voor al die kruiden en specerijen
Maar als je (zoals ik) vaker dit soort gerechten maakt wordt het inderdaad soms wel puzzelen waar je al die potjes laat inderdaad. Een kruidenrekje scheelt al een hoop!
Santen is gewoon 100% kokos, ook die van Go-Tan.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/P7HWeMmpXsImDiGVMxwoLCZn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ke0gfPHnQEJfwF54Z05ej1gY.jpg?f=user_large)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/E16t2KTMYZB5tTsvtuUeabZs.jpg?f=user_large)
Misschien wel .. is dat een geëmailleerde gietijzeren pan?
Geëmailleerd wel, gietijzer denk ik niet. Standaard 13 in een dozijn BK pan.:
[...]
Misschien wel .. is dat een geëmailleerde gietijzeren pan?
Voor de rest ziet het er net zo uit als wat ik had .. maar het eind resultaat was niet wat ik verwacht had. (Maar nog steeds prima te eten .. maar dus eigenlijk spaghetti in pittige tomatensaus
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Zo sta ik er dus ook in. Maar irriteer me er wel aan. Iedereen dan maar aan de Alzheimer...:
In essentie is alle rook giftig. En er zijn nu betere coverseringsmethoden.
En wat is eigenlijk nog wel gezond? Ik geniet maar en dan ga ik wat eerder dood, soit. Beter ook voor de schatskist.
Binnenkort dus weer eens de rookkast aanslingeren, is ook al weer twee jaar geleden. Misschien dat ik er wel wat PFAS paling in ga roken
Concreet: uit het aroma worden de PAK's verwijderd waardoor daar minder giftige stoffen in zitten. Of het schadelijker is of minder dan echte rook is afhankelijk van hoeveel je nodig hebt voor de smaak die je wilt bereiken.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
- knip -
Cross-posten ftw!:
[...]
Concreet: uit het aroma worden de PAK's verwijderd waardoor daar minder giftige stoffen in zitten. Of het schadelijker is of minder dan echte rook is afhankelijk van hoeveel je nodig hebt voor de smaak die je wilt bereiken.
De uiteindelijke absolute hoeveelheid in je eindproduct bepaalt hoe schadelijk het is.
Op zich wel jammer dat het hem al gepost hebt. Ik zat hem net te kijken en wilde hem in het barbecue topic posten.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Alleen de cordless is draadloos, de rest niet.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ah oké, ze laten nergens een kabel zien vandaar.:
[...]
Alleen de cordless is draadloos, de rest niet.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Wg9uEE3envcS980yxCoT3JRn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jH0i1YVyIfUjKcy0k33KNMFM.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/UWJ89DQhsG0KzHhv5G5JvyFU.jpg?f=user_large)
I don't know what happened, but it sure don't add up on paper And as long as she lets me, I'll take her wherever she wants me to take her
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/84176/crop577a4401d15ce_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/640302/crop5b07dc428c775_cropped.jpeg?f=community)
/u/480738/crop665a42b247339_cropped.png?f=community)
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/318036/crop55f94679b3573_cropped.jpeg?f=community)
/u/59522/peanut.JPG?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/26028/penguin.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/23176/larryneus.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/18606/crop63ebc46666763_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/93067/icon.jpg?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7haVX7lUK5o8agndrgdnrv8A.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)