:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
Voor mijn gevoel wordt het net wat malser en dat waarderen de meiden hier wel. Zit er nu drie uur in (op 49 graden). En zodadelijk even snel afgrillen en dan moet ie goed te doen zijn.franssie schreef op dinsdag 26 december 2023 @ 18:49:
[...]
Altijd een +1 voor oesters.
Bavette SV, ben benieuwd, ik doe die meestal reverse sear (eerst oven 140c op 40 min oid afhankelijk gewicht) en dan afschroeien.
Dus ik ben benieuwd hoe die bavette (rollade of plat?) gaat worden. Tijd en Temp worden natuurlijk altijd gewaardeerd ook al is dit niet het Sous-Vide topic.
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
Dacht ik iets bijzonders te hebben voor kerst.
Deze was een beetje over de datum:
:strip_exif()/f/image/m1bLae4NHQIF6sBVbdHmVlvd.jpg?f=fotoalbum_large)
Maar ik dacht dat met lang genoeg garen 'ie wel mals zou worden.
Helaas; viel wat tegen.
Deze was een beetje over de datum:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/m1bLae4NHQIF6sBVbdHmVlvd.jpg?f=user_large)
Maar ik dacht dat met lang genoeg garen 'ie wel mals zou worden.
Helaas; viel wat tegen.
[ Voor 4% gewijzigd door ehtweak op 26-12-2023 21:20 ]
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Staat geen eens een datum op. Had op zijn minst iets van een jaartal rond de dino verwacht.:
Dacht ik iets bijzonders te hebben voor kerst.
Deze was een beetje over de datum:
[Afbeelding]
Maar ik dacht dat met lang genoeg garen 'ie wel mals zou worden.
Helaas; viel wat tegen.
Maar alsnog: sous vide lang genoeg maakt het wel mals.
Ze waren wel de tijd ver vooruit. Met de euro.
[ Voor 3% gewijzigd door Dennis1812 op 26-12-2023 22:34 ]
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/109539/avatar_kerst_still.jpg?f=community){kind=avatar}
Overlever van KampeerMeet 4.1
"Als David Attenborough een film van jou zou moeten maken zou hij het moeilijk krijgen." - TDW
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5d0LTCEfh3M0boDbt0m7BmEE.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/rcBfR00G4offvtUilueMmlG9.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Is dat nou gewoon hamsterpasta? 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
Foodprep is weer voorbij halverwege.
Groentenschotels vooral, alles 30m 200c in de oven knikkeren wanneer gewenst.
Ik ga nog wat Aziatisch spul maken, daar maak ik een simpele slobbersambal bij (sweet chili sauce, oelek en trassiepoeder).
:strip_exif()/f/image/LhosvdE0CpaT8Eqx3couFHMW.jpg?f=fotoalbum_large)
Bakjes met haricots, gochujang rijst met spekjes en niet op de foto drumsticks met m’n eigen saté recept
Groentenschotels vooral, alles 30m 200c in de oven knikkeren wanneer gewenst.
Ik ga nog wat Aziatisch spul maken, daar maak ik een simpele slobbersambal bij (sweet chili sauce, oelek en trassiepoeder).
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/usYPj7kjE0ncIRaS2pIe6DhV.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/72DOljO8dM1hHYYUvalWCJI8.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LhosvdE0CpaT8Eqx3couFHMW.jpg?f=user_large)
Bakjes met haricots, gochujang rijst met spekjes en niet op de foto drumsticks met m’n eigen saté recept
[ Voor 24% gewijzigd door 1nsane op 20-01-2024 19:40 ]
Adjust non olet, plerumque...
Ik heb 2 vriezers en 2 koelkasten. Het meeste van wat je hier ziet echter, gaat echter de koelkast nummer 2 in die in de schuur staat, die staat dusdanig koud dat in het vriesvakje ervan, spul rustig een maand goed blijft maar ook licht bevriest in het koeldeel. Die magnetonbakjes neem ik mee naar werk en deel ik met vrouwlief en de overige maaltijden in alu bakjes, dat zijn toch echt allerlei verschillende maaltijden
Die voorraad is voor 1,5 tot 2 weken, afhankelijk van hoe druk we zijn, in feite is het gewoon gezond smakelijk voedsel voor als we allebei druk zijn zodat we enkel een combinatie van een bak groenten en een bak vlees 30m op 200c in de oven hoeven te knikkeren.
Adjust non olet, plerumque...
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Gisteren de Magimix aan het werk gezet.
:strip_exif()/f/image/D36zYt5mPFOdGMbuWigGUUoM.jpg?f=fotoalbum_large)
Is uit onderstaande video.
Mayo heb ik gemaakt van het opgevangen aquafaba van de kikkererwten.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/D36zYt5mPFOdGMbuWigGUUoM.jpg?f=user_large)
Is uit onderstaande video.
Mayo heb ik gemaakt van het opgevangen aquafaba van de kikkererwten.
Vergeet afschrijving, energie en uurloon niet. Het valt wel duurder uit dan dat.
Wij hebben dat niet heel vaak, dus qua kosten is dat wel te overzien. Daarbij ben ik kritisch op herkomst bij producten en daar wordt het al snel duurder van. Maar uiteindelijk kies je toch vaak hetzelfde en als je het zelf maakt heb je écht in de hand wat je in de maaltijd gebruikt. Dus ik zou dat inderdaad vaker moeten doen.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik had het iets specifieker moeten zeggen.
Het spul in het vriesvak durf ik tot 2 weken wel aan, in de koelkast op -2 hooguit een week maar zo splits ik het ook uit
Adjust non olet, plerumque...
Dat is natuurlijk zo maar op een zaterdag (papadag want vrouw werkt dan), slaapt de kleine tussen pak em beet 2 en half 5 en da’s een mooi moment om dit soort bakjes te maken. Dus uurloon, tja. Wat ga ik dan anders doen:
[...]
Vergeet afschrijving, energie en uurloon niet. Het valt wel duurder uit dan dat.
Wij hebben dat niet heel vaak, dus qua kosten is dat wel te overzien. Daarbij ben ik kritisch op herkomst bij producten en daar wordt het al snel duurder van. Maar uiteindelijk kies je toch vaak hetzelfde en als je het zelf maakt heb je écht in de hand wat je in de maaltijd gebruikt. Dus ik zou dat inderdaad vaker moeten doen.
Adjust non olet, plerumque...
Dat is wel van belang inderdaad. Als je het een leuke hobbymatige tijdsbesteding vindt is het wel wat anders dan wanneer het een 'moetje' is waar je tijd voor vrij moet maken ten kosten van andere dingen. Ik kom nu al tijd tekort dus dat zou ruimte maken worden.:
Dat is natuurlijk zo maar op een zaterdag (papadag want vrouw werkt dan), slaapt de kleine tussen pak em beet 2 en half 5 en da’s een mooi moment om dit soort bakjes te maken. Dus uurloon, tja. Wat ga ik dan anders doen
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/166060/steve.jpg?f=community)
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Ik gebruik nog maar zelden 'gewone' kip voor een bouillon. Ik vind de smaak dan toch redelijk neutraal. Iets te neutraal.
Om de zoveel weken heeft de poelier vaak wat wild-karkas voor me. Hert, moeflon, e.d. En die krijg ik vaak voor niks of een paar euro mee.
Vanochtend ook weer. Hij had een paar flinke stukken herten poot voor me achtergehouden. En aangezien 'ie z'n eigen bijl al een paar keer beschadigd had op het doorhakken van de poten, doe ik dat nu zelf dan maar.
Ik krijg vaak zulke lange stukken mee; die passen dan niet meer in de pan.
Dus ff op het hakblok buiten in de tuin:
Deer02 by Erik Haak, on Flickr
En chop-chop in kleinere stukken:
Deer01 by Erik Haak, on Flickr
Die hele schaal vol, die je ziet, kreeg ik voor 2 euro mee!
Samen met allerlei groenteafsnijdels en kruiden uit de tuin. Eventjes aanzetten in de olijfolie, water erop, aan de kook brengen en een paar uur geduld hebben.
Na het trekken van de bouillon kun je er ook nog goed draadjesvlees afhalen. Echt wild & biologisch.
En dan een prima bouillon voor van alles. (risotto, soep, sausjes, e.d.)
Om de zoveel weken heeft de poelier vaak wat wild-karkas voor me. Hert, moeflon, e.d. En die krijg ik vaak voor niks of een paar euro mee.
Vanochtend ook weer. Hij had een paar flinke stukken herten poot voor me achtergehouden. En aangezien 'ie z'n eigen bijl al een paar keer beschadigd had op het doorhakken van de poten, doe ik dat nu zelf dan maar.
Ik krijg vaak zulke lange stukken mee; die passen dan niet meer in de pan.
Dus ff op het hakblok buiten in de tuin:
Deer02 by Erik Haak, on Flickr
En chop-chop in kleinere stukken:
Deer01 by Erik Haak, on Flickr
Die hele schaal vol, die je ziet, kreeg ik voor 2 euro mee!
Samen met allerlei groenteafsnijdels en kruiden uit de tuin. Eventjes aanzetten in de olijfolie, water erop, aan de kook brengen en een paar uur geduld hebben.
Na het trekken van de bouillon kun je er ook nog goed draadjesvlees afhalen. Echt wild & biologisch.
En dan een prima bouillon voor van alles. (risotto, soep, sausjes, e.d.)
[ Voor 3% gewijzigd door ehtweak op 27-01-2024 13:24 ]
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Gisteren Springrolls gemaakt, op saus op basis van boerenk en palm -kool stam. Het is nog geen spring.
Een frisse saus met lichte rozemarijn smaak.
Zie onderstaand recept.
https://healthyslowcooking.com/kale-stem-creamy-sauce/
's Avonds was ik lazy . Moet zeggen dat dit merk in vergelijking met andere kant en klare maaltijden nog best clean is.
Heb er Chili door heen gedaan voor wat extra pit en bruine bonen, 1 zo;n zak is niet vullend genoeg.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/B0rRDe2M0sEERaydpuIE0yWn.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ioJY5DOPzcv548Cw2JJk3H29.jpg?f=user_large) |
Een frisse saus met lichte rozemarijn smaak.
Zie onderstaand recept.https://healthyslowcooking.com/kale-stem-creamy-sauce/
's Avonds was ik lazy
. Moet zeggen dat dit merk in vergelijking met andere kant en klare maaltijden nog best clean is.:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qcWhOw5xewVF15dmUPWO2qhe.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ui5TvJaHPsVUrFCMorElMjzy.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/G9w5nhFakcQLCaYunUPdm31O.jpg?f=user_large) |
Heb er Chili door heen gedaan voor wat extra pit en bruine bonen, 1 zo;n zak is niet vullend genoeg.
:strip_icc():strip_exif()/u/295699/crop609bc9a510a14_cropped.jpg?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
De PP gastronormbakken zijn van hetzelfde materiaal (enkel dikker) en doen hetzelfde, tenzij je de diepvries-geschikte versie koopt maar die heb je ook in kilobakken variant.
Een goedkoper bakje gebruik je een keer (of 3) en is makkelijker te vervangen als er een scheurtje in komt, krassen krijgt of gaat verkleuren.
Zolang ze magnetrongeschikt zijn kunnen ze iig ook in de vaatwasser.
Maar het is mij niet helemaal duidelijk of @Zebby die bedoelde of de maaltijdbakken (omdat gastronorm normaliter niet rond is).
Een alternatief is meer van hetzelfde tenzij je naar siliconen gaat kijken. Maar siliconen neemt geur op.
Een goedkoper bakje gebruik je een keer (of 3) en is makkelijker te vervangen als er een scheurtje in komt, krassen krijgt of gaat verkleuren.
Zolang ze magnetrongeschikt zijn kunnen ze iig ook in de vaatwasser.
Maar het is mij niet helemaal duidelijk of @Zebby die bedoelde of de maaltijdbakken (omdat gastronorm normaliter niet rond is).
Een alternatief is meer van hetzelfde tenzij je naar siliconen gaat kijken. Maar siliconen neemt geur op.
- knip -
Ik gebruik voor het maken van mise en place gewoon RVS kommen van divers formaat. En als bewaarbakken (ook voor in de vriezer) gewoon spul wat ik in de loop der tijd gekocht heb bij de Blokker of bij supermarkt acties. Ik herken het probleem dat die bewaarbakken steeds roder worden vanwege tomaat, paprika etc. in de gerechten maar dat is simpel te voorkomen door de bakken even in te smeren met wat neutrale olie alvorens de gerechten er in te doen. Zo blijven de bakken mooi schoon zonder dat er kleurstoffen aan hechten en kun je er jaren mee doen
Wegwerpbakjes vind ik echt zonde en onnodig, ook voor het milieu....
Wegwerpbakjes vind ik echt zonde en onnodig, ook voor het milieu....
Maar even wat anders: jaren geleden kwam ik een lamscurry gerecht tegen uit de Kashmir regio van Jamie Oliver. Jogan Rosh geheten en het was heerlijk!
Nu wilde ik dit weer eens maken maar was de link naar het recept kwijt.... Dus zoeken maar weer naar Jogan Rosh en dan kom je dus heel veel varianten tegen met wel/geen tomaat, wel/geen ui, knoflook etc. het gebruik van yoghurt en ook de specerijen mix en bereidingswijze varieert, er is er geeneen hetzelfde en niet wat ik zocht.
Verder gezocht en gevonden op de site van Dekamarkt!
Ondertussen staat het lamsvlees in de marinade en ga ik morgen maar weer eens een (hopelijk) heerlijke curry maken
Nu wilde ik dit weer eens maken maar was de link naar het recept kwijt.... Dus zoeken maar weer naar Jogan Rosh en dan kom je dus heel veel varianten tegen met wel/geen tomaat, wel/geen ui, knoflook etc. het gebruik van yoghurt en ook de specerijen mix en bereidingswijze varieert, er is er geeneen hetzelfde en niet wat ik zocht.
Verder gezocht en gevonden op de site van Dekamarkt!
Ondertussen staat het lamsvlees in de marinade en ga ik morgen maar weer eens een (hopelijk) heerlijke curry maken
Tja, vandaar dat ik die Stasher zakjes zo top vindt, maar er is ook een grens. Het vervelende aan al die bakjes is dat ik maar een heel klein kastje heb voor opslag, en ze zijn allemaal anders, dus dat past voor geen meter. Flikker ik alsnog alles weg om nieuw neer te zetten in de hoop dat die niet te veel warpen of verkleuren.:
Ik gebruik voor het maken van mise en place gewoon RVS kommen van divers formaat. En als bewaarbakken (ook voor in de vriezer) gewoon spul wat ik in de loop der tijd gekocht heb bij de Blokker of bij supermarkt acties. Ik herken het probleem dat die bewaarbakken steeds roder worden vanwege tomaat, paprika etc. in de gerechten maar dat is simpel te voorkomen door de bakken even in te smeren met wat neutrale olie alvorens de gerechten er in te doen. Zo blijven de bakken mooi schoon zonder dat er kleurstoffen aan hechten en kun je er jaren mee doen
Wegwerpbakjes vind ik echt zonde en onnodig, ook voor het milieu....
:strip_icc():strip_exif()/u/18606/crop63ebc46666763_cropped.jpg?f=community)
Do you seek to engage in or have you ever engaged in terrorist activities, espionage, sabotage, or genocide?
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
RVS GN bakken gaat hier (net als porselein) PVC folie overheen als het de koelkast in gaat, soms inclusief dekseltje. Met de beperkte capaciteit die ik hier heb is er anders te vaak te veel smaakoverdracht.
Voor de diepvries is dat ongeschikt.
@franssie Zijn dat toevallig ook de supermarkt creme brulee bakjes voor de kruiden?
Voor de diepvries is dat ongeschikt.
@franssie Zijn dat toevallig ook de supermarkt creme brulee bakjes voor de kruiden?
- knip -
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Ah die ronde leken op het oog anders maar ik koop dat spul nooit dus dat weet jij vast beter dan ik.:
De PP gastronormbakken zijn van hetzelfde materiaal (enkel dikker) en doen hetzelfde, tenzij je de diepvries-geschikte versie koopt maar die heb je ook in kilobakken variant.
Een goedkoper bakje gebruik je een keer (of 3) en is makkelijker te vervangen als er een scheurtje in komt, krassen krijgt of gaat verkleuren.
Zolang ze magnetrongeschikt zijn kunnen ze iig ook in de vaatwasser.
Maar het is mij niet helemaal duidelijk of @Zebby die bedoelde of de maaltijdbakken (omdat gastronorm normaliter niet rond is).
Een alternatief is meer van hetzelfde tenzij je naar siliconen gaat kijken. Maar siliconen neemt geur op.
Voor wegwerp heb ik vaak zakjes en het herbruikbare weet ik niet eens waar het vandaan komt.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
@ehtweak +/- 10 eur/kg is wat je betaalt voor (runder) mergpijp bij een supermarkt. Voor kippen karkassen wordt ook gerust 4/kg gevraagd.
Mijn slager heeft overschot en ik krijg rund en kalf gratis mee, een ander zal wellicht iets moeten betalen.
Een paar weken geleden probeerde hij mij de kop van een lammetje aan te smeren enkel om m'n vriendin te stangen, sommigen doen nog (ouderwets) aan klantrelaties.
@Boudewijn Heb je toevallig een linkje naar ah ofzo? Ben niet thuis in de theewereld en kan ze niet vinden.
Ik wil ook best die 96 bestellen maar dan moet ik ff wachten totdat de nachten in de woonkamer wat behaaglijker zijn.
Mijn slager heeft overschot en ik krijg rund en kalf gratis mee, een ander zal wellicht iets moeten betalen.
Een paar weken geleden probeerde hij mij de kop van een lammetje aan te smeren enkel om m'n vriendin te stangen, sommigen doen nog (ouderwets) aan klantrelaties.
@Boudewijn Heb je toevallig een linkje naar ah ofzo? Ben niet thuis in de theewereld en kan ze niet vinden.
Ik wil ook best die 96 bestellen maar dan moet ik ff wachten totdat de nachten in de woonkamer wat behaaglijker zijn.
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ze liggen bij de ah xl hier in het schap.:
@ehtweak +/- 10 eur/kg is wat je betaalt voor (runder) mergpijp bij een supermarkt. Voor kippen karkassen wordt ook gerust 4/kg gevraagd.
Mijn slager heeft overschot en ik krijg rund en kalf gratis mee, een ander zal wellicht iets moeten betalen.
Een paar weken geleden probeerde hij mij de kop van een lammetje aan te smeren enkel om m'n vriendin te stangen, sommigen doen nog (ouderwets) aan klantrelaties.
@Boudewijn Heb je toevallig een linkje naar ah ofzo? Ben niet thuis in de theewereld en kan ze niet vinden.
Ik wil ook best die 96 bestellen maar dan moet ik ff wachten totdat de nachten in de woonkamer wat behaaglijker zijn.
De AH XL durf ik nog wel in. De rest moet ik outsourcen.
Maar als ik het goed begrijp is het dus: Duralex Lys 2620C, o.a. te koop bij Blokker voor 4 euro per 4.
Stapelbaar dus ga ik weer wat ruimte mee winnen, ideaal!
Maar als ik het goed begrijp is het dus: Duralex Lys 2620C, o.a. te koop bij Blokker voor 4 euro per 4.
Stapelbaar dus ga ik weer wat ruimte mee winnen, ideaal!
- knip -
4 euro de kilo voor kippenkarkassen? Van de poelier dan zeker? Ik ga zelf naar de Turkse slager en die hebben regelmatig aanbiedingen voor allerlei kipdelen, dijenfilets 4,50 per kilo, drumsticks 3,50 de kilo en bouten laatst 2,75 per kilo en het is heel goed spul. Kan me niet voorstellen dat karkassen daar veel meer dan 1,50eu de kilo zouden doen maar ik ga er morgen weer heen dus zal het eens vragen.:
@ehtweak +/- 10 eur/kg is wat je betaalt voor (runder) mergpijp bij een supermarkt. Voor kippen karkassen wordt ook gerust 4/kg gevraagd.
Mijn slager heeft overschot en ik krijg rund en kalf gratis mee, een ander zal wellicht iets moeten betalen.
Een paar weken geleden probeerde hij mij de kop van een lammetje aan te smeren enkel om m'n vriendin te stangen, sommigen doen nog (ouderwets) aan klantrelaties.
@Boudewijn Heb je toevallig een linkje naar ah ofzo? Ben niet thuis in de theewereld en kan ze niet vinden.
Ik wil ook best die 96 bestellen maar dan moet ik ff wachten totdat de nachten in de woonkamer wat behaaglijker zijn.
Adjust non olet, plerumque...
Het verschilt gewoon heel erg, je kunt dat niet zomaar vergelijken. De één komt er niet van af en is al blij als iemand het afvoert zodat hij er zelf niets mee hoeft te doen, de ander heeft er vraag naar en kan er geld voor vragen. Om bij zoiets blind te gaan roepen dat bepaalde prijzen raar
Het is ook een beetje een slager-nieuwe-stijl geworden wat behoorlijk wat voordelen heeft, maar wellicht ook wat meer afstand tot de kern kan creëren. Qua prijzen is het niet altijd lollig, dat weet ik wel.
Die prijzen moet ik overigens nog eens over in gesprek, van sommige producten vind ik het namelijk zo bizar hoog dat ik mij afvraag wat de redenatie erachter is. Simpelweg 'wat de gek ervoor geeft' of denkt hij het op een andere manier te kunnen verantwoorden.
Het is dan wel zogenaamd duurzaam en zo met een keurmerk, maar dat is me toch een ondoorzichtig woud van keurmerken, regeltjes, oprechte initiatieven en marketinggeneuzl dat het als consument bijna niet meer te achter halen is of het nu daadwerkelijk goed is of niet.
Wel lekker als dat ook nog ouderwets werkt. Maar dat zal dan een wat kleinschaligere (dorps?)slager zijn vermoed ik? Die van mij is daar minder van, ik heb daar wel vaker inhoudelijk mee staan ouwehoeren maar die krijgt zoveel van die figuren over de vloer dat het weinig extra brengt. Ik vraag me ook af vanaf wel punt hij op locatie te werk gaat qua uitbenen en of er daadwerkelijk nog hele karkassen naar binnen gereden worden. Zou dat eens moeten vragen.:
@ehtweak +/- 10 eur/kg is wat je betaalt voor (runder) mergpijp bij een supermarkt. Voor kippen karkassen wordt ook gerust 4/kg gevraagd.
Mijn slager heeft overschot en ik krijg rund en kalf gratis mee, een ander zal wellicht iets moeten betalen.
Een paar weken geleden probeerde hij mij de kop van een lammetje aan te smeren enkel om m'n vriendin te stangen, sommigen doen nog (ouderwets) aan klantrelaties.
Het is ook een beetje een slager-nieuwe-stijl geworden wat behoorlijk wat voordelen heeft, maar wellicht ook wat meer afstand tot de kern kan creëren. Qua prijzen is het niet altijd lollig, dat weet ik wel.
Die prijzen moet ik overigens nog eens over in gesprek, van sommige producten vind ik het namelijk zo bizar hoog dat ik mij afvraag wat de redenatie erachter is. Simpelweg 'wat de gek ervoor geeft' of denkt hij het op een andere manier te kunnen verantwoorden.
Het is dan wel zogenaamd duurzaam en zo met een keurmerk, maar dat is me toch een ondoorzichtig woud van keurmerken, regeltjes, oprechte initiatieven en marketinggeneuzl dat het als consument bijna niet meer te achter halen is of het nu daadwerkelijk goed is of niet.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/84176/crop577a4401d15ce_cropped.jpeg?f=community)
Het nadeel is dat die sterren alleen in de supermarkt leven maar dat veel andere aanbieders daar niet mee werken en daarmee moeilijk te vergelijken zijn.
Het rundvlees wat ik haal komt uit Nederland, is gevoerd met lokaal geproduceerd voer, geen rare medische fratsen en wel de wei in. Maar dus niet biologisch en geen sterren. Korte keten en duurzaam zou je denken, eventueel qua welzijn ook redelijk, maar of dat ook echt zo is onder aan de streep, zeg het maar.
Feit is wel dat het een stuk smaakvoller is, kwalitatief ook gewoon echt beter, maar ook wel een heel stuk duurder.
Het rundvlees wat ik haal komt uit Nederland, is gevoerd met lokaal geproduceerd voer, geen rare medische fratsen en wel de wei in. Maar dus niet biologisch en geen sterren. Korte keten en duurzaam zou je denken, eventueel qua welzijn ook redelijk, maar of dat ook echt zo is onder aan de streep, zeg het maar.
Feit is wel dat het een stuk smaakvoller is, kwalitatief ook gewoon echt beter, maar ook wel een heel stuk duurder.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Precies, het is gewoon lastig oordelen. Ik beoordeel wat ik koop op kwaliteit en daarbij staat de Turkse super waar ik kom (grote en ook mooie winkel, niet zo'n goor hol wat je nog wel eens ziet) wel een flink stuk boven supermarktvlees.:
Het nadeel is dat die sterren alleen in de supermarkt leven maar dat veel andere aanbieders daar niet mee werken en daarmee moeilijk te vergelijken zijn.
Het rundvlees wat ik haal komt uit Nederland, is gevoerd met lokaal geproduceerd voer, geen rare medische fratsen en wel de wei in. Maar dus niet biologisch en geen sterren. Korte keten en duurzaam zou je denken, eventueel qua welzijn ook redelijk, maar of dat ook echt zo is onder aan de streep, zeg het maar.
Feit is wel dat het een stuk smaakvoller is, kwalitatief ook gewoon echt beter, maar ook wel een heel stuk duurder.
Vooral de kip is veel minder waterig, is dus minder door allerlei koelcycli geweest enz. en dus geen water en spetterballet in de keuken.
@Garyu Ik snap wat je zegt maar een ketensupermarkt heeft een stuk meer overhead. Daar staat tegenover dat ze ook groter (en dus goedkoper) in kunnen kopen maar het betekent niet per definitie dat vlees van een Turkse slager een slecht leven heeft gehad of slecht is. De keten is volgens mij gewoon korter en het vlees ziet dus minder tussenstations. Neem bijvoorbeeld de absentie van gevacumeerde/gesealde bakjes. Het vlees komt er in kratten rechtstreeks van de leverancier binnen in het geval van de kip, zo de vitrine in en in plastic zakken als je het koopt.
Voor wat betreft marge, op met name kipproducten zit nog behoorlijk veel marge bij een ketensuper. Voor het vlees waar dat minder is, compenseren ze dat met AGF wat bizar veel over de kop gaat daar (dat haal ik dus ook bij de Turk).
Adjust non olet, plerumque...
Natuurlijk is in de supermarkt de keten langer / de overhead groter. Maar tegelijk is ook de druk op de prijzen enorm en daardoor ook de druk op de efficientie en daardoor lage marges. Maar goed, ik ben uiteindelijk tot de keus gekomen dat ik gewoon geen vlees meer koop, dan hoef ik me daar geen zorgen meer over te maken 
It's Difficult to Make Predictions - Especially About the Future
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Die g hoort er wel in hoor.
Ik zie ook vaak knolselderij gebruikt worden om shoarma o.i.d. van te maken. Dat schijnt ook best goed te kunnen maar heb dat zelf nog niet geprobeerd. Heb je daar al wel eens mee gespeeld?
Ik zie ook vaak knolselderij gebruikt worden om shoarma o.i.d. van te maken. Dat schijnt ook best goed te kunnen maar heb dat zelf nog niet geprobeerd. Heb je daar al wel eens mee gespeeld?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Helemaal vleesloos lukt hier niet. Minder wel.
Vanavond een simpele pastinaak-creme soep met een handje pancetta en een mooie desembol.
Spaar ik ook weer een beetje eco-punten voor m'n plasticverbruik.
Vanavond een simpele pastinaak-creme soep met een handje pancetta en een mooie desembol.
Spaar ik ook weer een beetje eco-punten voor m'n plasticverbruik.
- knip -
Hier vandaag linsen-groente-balletjes met groenteschotel van spinazie/gedroogde-kerstomaat/zoete aardappel. Restjes van gisteren opeten .
.
It's Difficult to Make Predictions - Especially About the Future
:strip_icc():strip_exif()/u/53213/crop57ace20969734.jpeg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mtE7OsGjHBDlaJacZqFsYoGA.jpg?f=user_large)
Vandaag heerlijke gado gado klaargemaakt. Het klaarmaken stelt weinig spannends voor, maar lekker is het wel....
☎ Telecommunicatie van vroeger
🚅Alles over spoor en treintjes
Vanavond toevallig wel met orzo, paddestoelen, kaas en nog wat meuk. Even simpele snelle hap.:
Helemaal vleesloos lukt hier niet. Minder wel.
Vanavond een simpele pastinaak-creme soep met een handje pancetta en een mooie desembol.
Spaar ik ook weer een beetje eco-punten voor m'n plasticverbruik.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik hoop met mijn eerste post in dit topic dat baksels hier ook welkom zijn.. (verder ben ik meer een koker dan een taartenbakker)
:strip_exif()/f/image/h0ihiB8kCfr8aFKGgvHs30rJ.jpg?f=fotoalbum_large)
Dit is me toch een geniaal appeltaart recept.. Knapperig deeg (ook de bodem), laagje amandelspijs erbij en vandaag voor de derde keer op rij perfect gelukt!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/h0ihiB8kCfr8aFKGgvHs30rJ.jpg?f=user_large)
Dit is me toch een geniaal appeltaart recept.. Knapperig deeg (ook de bodem), laagje amandelspijs erbij en vandaag voor de derde keer op rij perfect gelukt!
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Dat de vriezer leeg moet, dat ken ik, dat verhaal.
Wij zijn ook druk bezig de vriezer leeg te krijgen. En niet meer te vullen.
Want er komt een nieuwe vriezer aan. Oh nee, wacht ff, een compleet nieuwe keuken!
Na 25 jaar (!) dagelijks en trouw gebruik is het tijd voor een nieuwe keuken. M.a.w. in de voorjaarsvakantie zit ik zonder keuken. Moet ik wel IN de keuken werken; maar dan wordt het meer hakken, breken, monteren, etc.
Wij zijn ook druk bezig de vriezer leeg te krijgen. En niet meer te vullen.
Want er komt een nieuwe vriezer aan. Oh nee, wacht ff, een compleet nieuwe keuken!
Na 25 jaar (!) dagelijks en trouw gebruik is het tijd voor een nieuwe keuken. M.a.w. in de voorjaarsvakantie zit ik zonder keuken. Moet ik wel IN de keuken werken; maar dan wordt het meer hakken, breken, monteren, etc.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Hebben jullie de recente aflevering van de KvW gezien over olijfolie?
De fabeltjes, de bizarre prijsstelling in de nederlandse supermarkten en de consumenten die zich (wederom) laten bedotten.
https://kro-ncrv.nl/progr...gemaakt-van-rotte-olijven
Zucht... Het is eigenlijk triest om te constateren hoe weinig inhoudelijke kennis er blijkbaar (?) is bij de gemiddelde consument. En hoe de grote supermarkten en de producenten van dit soort bagger(!) producten er wel bij varen.
Lampenolie raffineren, alle smaak, geur, kleur verwijderen, paar procent 'echte' olijfolie er bij. En voila; de consument betaalt wel!
De fabeltjes, de bizarre prijsstelling in de nederlandse supermarkten en de consumenten die zich (wederom) laten bedotten.
https://kro-ncrv.nl/progr...gemaakt-van-rotte-olijven
Zucht... Het is eigenlijk triest om te constateren hoe weinig inhoudelijke kennis er blijkbaar (?) is bij de gemiddelde consument. En hoe de grote supermarkten en de producenten van dit soort bagger(!) producten er wel bij varen.
Lampenolie raffineren, alle smaak, geur, kleur verwijderen, paar procent 'echte' olijfolie er bij. En voila; de consument betaalt wel!
[ Voor 11% gewijzigd door ehtweak op 07-02-2024 17:55 ]
Bedoel je dan de huismerk olie van de supermarkt zelf of gewoon alles wat er in het schap staat? Bertoli of Carbonell komen er bij mij ook niet in en al helemaal niet "mild of 'classico"....
Maar de Monini Gran Fruttato uit het Jumbo schap is IMHO helemaal prima en gebruik ik al jaren En ja, ook om te stoven of even kort te bakken
[ Voor 9% gewijzigd door bvk op 07-02-2024 21:48 . Reden: link toegevoegd ]
Ik moet mij schamen in een hoekje. Ik weet het.:
[...]
Bedoel je dan de huismerk olie van de supermarkt zelf of gewoon alles wat er in het schap staat? Bertoli of Carbonell komen er bij mij ook niet in en al helemaal niet "mild of 'classico"....
Maar de Monini Gran Fruttato uit het Jumbo schap is IMHO helemaal prima en gebruik ik al jaren En ja, ook om te stoven of even kort te bakken
Maar ik heb voorheen veel deze gebruikt;
AH Olijfolie traditioneel #AlbertHeijn https://www.ah.nl/producten/product/wi58055
Nu dus die goede fles uit Italië.
En tegenwoordig veel ghee of ganzenvet of arachideolie.
Beetje afhankelijk per gerecht.
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Ik ben wel redelijk fan van Valderrama. Heb meestal ook wel 3-4 varianten thuis staan (donker afgesloten). Je kunt deze bij de Hanos kopen, of bij de Bijenkorf met een "approved by Jonnie boer"-label. Je kunt raden wat goedkoper is . Prijs is iets van 20E/liter ex BTW. Ik heb meestal staan:
- Picudo goed voor monteren van sauzen ed, vrij neutraal. Gemaakt van de Picual olijf.
- Hojiblanca: Grassig, met wat notige noten ( ) , kruidig.
- Cornicabra: Wat floraler, combineert erg lekker met tomaat.
- Arbequina: Vol en notig.
Eerlijk gezegd gebruik ik de bovenste het minst.
Ik denk dat het goed smaakt, maar wellicht heb ik mijn hele leve kleffe troep gehad en ga ik heel goed op deze iets beter smakende placebo. Gaea was vroeger ook lekker, lang niet meer gehad.
. Prijs is iets van 20E/liter ex BTW. Ik heb meestal staan:- Picudo goed voor monteren van sauzen ed, vrij neutraal. Gemaakt van de Picual olijf.
- Hojiblanca: Grassig, met wat notige noten (
) , kruidig.- Cornicabra: Wat floraler, combineert erg lekker met tomaat.
- Arbequina: Vol en notig.
Eerlijk gezegd gebruik ik de bovenste het minst.
Ik denk dat het goed smaakt, maar wellicht heb ik mijn hele leve kleffe troep gehad en ga ik heel goed op deze iets beter smakende placebo. Gaea was vroeger ook lekker, lang niet meer gehad.
[ Voor 31% gewijzigd door Boudewijn op 07-02-2024 23:09 ]
Daar heb ik ook 3 flessen van staan, prima spul. Voor het zwaardere bak en braadwerk, haal ik olie bij de Turk en ja, dat is slechts deels olijf maar die zijn er in elk geval eerlijk over. Ik haal daar trouwens ook zonnebloemolie. 1,09 eu in de aanbieding de liter…:
[...]
Bedoel je dan de huismerk olie van de supermarkt zelf of gewoon alles wat er in het schap staat? Bertoli of Carbonell komen er bij mij ook niet in en al helemaal niet "mild of 'classico"....
Maar de Monini Gran Fruttato uit het Jumbo schap is IMHO helemaal prima en gebruik ik al jaren En ja, ook om te stoven of even kort te bakken
Adjust non olet, plerumque...
hetzelfde geld voor het gebruik van vegetarische olie, welke geextraheerd worden met veelal hexaan en verschillende vergelijkbare stappen om het hexaan te verwijderen en de onzuivere gecreeërde stoffen te verwijderen. Dit gebeurt op eenzelfde manier als in de link die jij stuurt.:
Hebben jullie de recente aflevering van de KvW gezien over olijfolie?
De fabeltjes, de bizarre prijsstelling in de nederlandse supermarkten en de consumenten die zich (wederom) laten bedotten.
https://kro-ncrv.nl/progr...gemaakt-van-rotte-olijven
Zucht... Het is eigenlijk triest om te constateren hoe weinig inhoudelijke kennis er blijkbaar (?) is bij de gemiddelde consument. En hoe de grote supermarkten en de producenten van dit soort bagger(!) producten er wel bij varen.
Lampenolie raffineren, alle smaak, geur, kleur verwijderen, paar procent 'echte' olijfolie er bij. En voila; de consument betaalt wel!
zoals te zien is in de onderstaande afbeelding. Je zou kunnen stellen, dat de gerafineerde olien als vegetarische oliën en margarine, in hetzelfde straatje vallen als de milde olijfolie.
Hoe vegetarisch is olie welke geextraheerd dient te worden uit zaden?
:fill(white):strip_exif()/f/image/EJDGnNYAeljPeaE5GMV67tUw.png?f=user_large)
bron https://www.researchgate....flower-oil_fig2_347697835
[ Voor 9% gewijzigd door vlam12 op 08-02-2024 23:13 . Reden: bron ]
Dikke pan kippensoep weer eens, niet op de foto, soep weer terug in de pan met verse groentjes
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cwxPiRvzGGeMKjfER8pl62sz.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1GkZ3enH8jT6uWrWMluCpjOU.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Hs9rRVzvIkxVMSUmEdIG6959.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/kOkI05FQJ8cr7nSxF5W692ry.jpg?f=user_large) |
Adjust non olet, plerumque...