Het is inderdaad de versie die naar 450 graden kan, had hem besteld en is vandaag binnen gekomen.
Net getest en dus een korte review van mijn pizzaskills; ik had een vlam in de oven
Net getest en dus een korte review van mijn pizzaskills; ik had een vlam in de oven
:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
Die semola op je schep en onder je pizza zoveel mogelijk weghalen. Dat vliegt in de fik in de oven. Zelfde met meel, maar dat nog 'n keer zo snel als semola.:
[...]
Het is inderdaad de versie die naar 450 graden kan, had hem besteld en is vandaag binnen gekomen.
Net getest en dus een korte review van mijn pizzaskills; ik had een vlam in de oven
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Goed om te weten! Ook deze week besteld. Ben benieuwd:
[...]
Het is inderdaad de versie die naar 450 graden kan, had hem besteld en is vandaag binnen gekomen.
Net getest en dus een korte review van mijn pizzaskills; ik had een vlam in de oven
:strip_icc():strip_exif()/u/1012415/crop66b7468e0f421_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/626066/crop5afdd0ee5890d_cropped.jpeg?f=community)
Vandaag voor de eerste keer gebruikt, ben erg te spreken over het resultaat!
Heb wat ervaring met een ooni 3, welke op pallet korrels werkt, je moet daar en het vuur in de gaten houden en tegelijkertijd je pizza’s vormen en beleggen wat vaak toch wel een gedoe is.
Zie hieronder het resultaat.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ppqj3cNWTYYgxAFqYbLecxul.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/kbr3uysY8TBiWxdE17YGOEhN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3hxLw3rv04ajAu2f3O75g8Sx.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/75051/japanese.gif?f=community)
Gisteravond hebben we de Effeuno weer aangeslingerd. Na 5kg Tipo 00 Napoletana Dallagiovanna te hebben gebruikt zijn we nu gestart met de Caputo Pizzaria. Met de Dallagiovanna kregen we al lekker pizza’s, maar we kregen de rand vaak niet mooi luchtig. Met de Caputo is dit wel meteen gelukt, wel met gevolg dat de bellen dan verbranden.
We wilden weer iets nieuws qua toppings en hebben verse truffel en njuda gehaald.
Pizza met mozzarella, parmezaan en verse truffel:
:strip_exif()/f/image/XjCDC5jkwCHg3YCfDXG6OtD7.jpg?f=fotoalbum_large)
Pizza met tomatensaus, mozzarella, njuda, rode ui en kappertjes:
:strip_exif()/f/image/JkYwIhOEvPiXVpLyTGnMES00.jpg?f=fotoalbum_large)
We wilden weer iets nieuws qua toppings en hebben verse truffel en njuda gehaald.
Pizza met mozzarella, parmezaan en verse truffel:
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/XjCDC5jkwCHg3YCfDXG6OtD7.jpg?f=user_large)
Pizza met tomatensaus, mozzarella, njuda, rode ui en kappertjes:
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JkYwIhOEvPiXVpLyTGnMES00.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/590229/crop5cd153bc23be7_cropped.gif?f=community)
Het ligt denk ik niet zozeer aan bloem maar rijstijd/hoeveelheid gist.
Ik weet niet hoe lang je laat rijzen en met hoeveel gist, maar verschil in bloem zit in W waarde. Deze is bij Dallagiovanna hoger. Deeg moet dus langer rijzen of meer gist hebben als je korte rijstijd hebt.
Ik gebruik ook Dallagiovanna en heb geen probleem met de korst. Maar ligt minimaal 24 uur in de koelkast normaal en uurtje of 5-6 op dag van bakken eruit. En maar met 0,1% gist. Winter soms dubbele als koud is in huis.
Voor wat betreft luchtbellen moet je deze gewoon even kapot knijpen voordat je gaat bakken. Voorkom je dat ze zwart blakeren. Helemaal voorkomen kun je niet maar als je echt al luchtbel ziet gewoon ff doorprikken/knijpen.
Verder ziet er lekker uit
Bodem is ook een beetje persoonlijke voorkeur denk ik. Ik vind hele brede rand niet zo lekker. Dus rand is wat die pizzabakker maakt en niet die van Vito.
Wat is een echte napolitaanse pizza? Check filmpjes op youtube maar eens waar ze in Napoli 5 pizzerias bezoeken. Resultaat 5 verschillende pizzas. Dus ja wat is de echte napolitaanse? Dat is deels voorkeur van de bakker.
Als deeg te stug is zijn er meerdere dingen die niet goed zijn. Deeg is te koud, deeg is te kort gekneed, deeg heeft te weinig rust gehad.
Bij te kort gekneed heb je te weinig gluten en blijft het een elastiek als het kort gerust heeft.
Toen ik begon had ik ook vaak van die elastieken. Maar met deeg minimaal 24 uur van tevoren in koelkast echt nooit meer. Mooi elastisch deeg en zeer makkelijk te vormen. Geen elastiek die terug springt in ieder geval.
[ Voor 39% gewijzigd door Highfive95 op 17-11-2024 09:28 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/221531/crop631775904216a_cropped.jpg?f=community)
Hoe lang zou je kneden in een kitchenaid? Ik houd het nu op 3-4 minuten:
[...]
Het ligt denk ik niet zozeer aan bloem maar rijstijd/hoeveelheid gist.
Ik weet niet hoe lang je laat rijzen en met hoeveel gist, maar verschil in bloem zit in W waarde. Deze is bij Dallagiovanna hoger. Deeg moet dus langer rijzen of meer gist hebben als je korte rijstijd hebt.
Ik gebruik ook Dallagiovanna en heb geen probleem met de korst. Maar ligt minimaal 24 uur in de koelkast normaal en uurtje of 5-6 op dag van bakken eruit. En maar met 0,1% gist. Winter soms dubbele als koud is in huis.
Voor wat betreft luchtbellen moet je deze gewoon even kapot knijpen voordat je gaat bakken. Voorkom je dat ze zwart blakeren. Helemaal voorkomen kun je niet maar als je echt al luchtbel ziet gewoon ff doorprikken/knijpen.
Verder ziet er lekker uit
[...]
Bodem is ook een beetje persoonlijke voorkeur denk ik. Ik vind hele brede rand niet zo lekker. Dus rand is wat die pizzabakker maakt en niet die van Vito.
Wat is een echte napolitaanse pizza? Check filmpjes op youtube maar eens waar ze in Napoli 5 pizzerias bezoeken. Resultaat 5 verschillende pizzas. Dus ja wat is de echte napolitaanse? Dat is deels voorkeur van de bakker.
Als deeg te stug is zijn er meerdere dingen die niet goed zijn. Deeg is te koud, deeg is te kort gekneed, deeg heeft te weinig rust gehad.
Bij te kort gekneed heb je te weinig gluten en blijft het een elastiek als het kort gerust heeft.
Toen ik begon had ik ook vaak van die elastieken. Maar met deeg minimaal 24 uur van tevoren in koelkast echt nooit meer. Mooi elastisch deeg en zeer makkelijk te vormen. Geen elastiek die terug springt in ieder geval.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/d00BvqxHOhP9ANCx0WVyPqFc.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/1114131/crop6696633f9f5a2_cropped.jpg?f=community)
Hier van het weekend toevallig ook met pizza's met ham gemaakt met de effeuno. Deze keer 2% olijfolie toegevoegd was lang geleden. Kreeg gelijk meer leopard spots.
:strip_exif()/f/image/pCtfZkpreAwwNtSSdUJO895O.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/EmR1u9T8olG2FGPPGdqneEs3.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/p7SkFqBFhSzBlg7cZlpdYlfR.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/pCtfZkpreAwwNtSSdUJO895O.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/EmR1u9T8olG2FGPPGdqneEs3.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/p7SkFqBFhSzBlg7cZlpdYlfR.jpg?f=user_large)
9040 Wp | Zendure 11,5 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
/u/300293/crop673248bca6dc4_cropped.png?f=community)
/u/1473716/crop66d056589530a_cropped.png?f=community)
Met ham en pepperoni in de Effeuno.
Edit: Ben ik verdomme WEER die jalapenos vergeten er op te doen!
:strip_exif()/f/image/EkvYIgdmJ2nhqZfWdQgTUB5l.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/eYew7gXslozsqdZMIGWh6Nqf.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/2fxiCDZtBy3WMlKi7SJDQJxM.jpg?f=fotoalbum_large)
Edit: Ben ik verdomme WEER die jalapenos vergeten er op te doen!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/EkvYIgdmJ2nhqZfWdQgTUB5l.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/eYew7gXslozsqdZMIGWh6Nqf.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/2fxiCDZtBy3WMlKi7SJDQJxM.jpg?f=user_large)
3x of 4x in de week! Maar ik doe ook elke dag 8 km hardlopen dus dat scheelt;):
[...]
ziet er goed uit! maar eh, hoeveel pizza eet jij per week
Gewoon lekker experimenteren.
Ik bak normaal op 62% en dat is prima te verwerken.
Vorige week voor eerst op 65% gebakken. Was de lekkerste ooit. Wel plakkerig, maar is kwestie van handigheid in krijgen. Voldoende semolina gebruiken bij vormen van de pizza. En niet teveel in je handen houden met opbollen. Beetje bloem op je handen en gaan.
Ik bol overigens pas op op de dag zelf. Deeg is beter hanteerbaar als het een nachtje in de koelkast gelegen heeft.
Ik gebruik overigens geen olie in deeg. Voorheen bij gewone oven wel, maar vind lekkerder zonder nu ik op mij G3 bak.
Wordt wel een beetje jaloers op die leopard spotting. Dat krijg je gewoon niet met een G3 ferrari. Misschien mezelf maar eens verwennen met kerst.
Het kan tot op zekere hoogte.. Mijn aller, allereerste pizza had ook soort van spotting op de Ferrari G3. Vraag me niet hoe, dit was echt puur geluk:Wordt wel een beetje jaloers op die leopard spotting. Dat krijg je gewoon niet met een G3 ferrari. Misschien mezelf maar eens verwennen met kerst.
Recrush in "Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2"
Ik ben echt heel erg blij met de resultaten die ik inmiddels maak met de Roccbox, maar die eerste.. die was wel echt speciaal.
Dat gezegd hebbende, zeker jezelf verwennen mer kerst
Ik ben trouwens ook wel benieuwd naar meer resultaten van mensen met de nieuwe Unold Luigi. Ik denk dat ik het te ver vind gaan om nu ook nog een Effeuno erbij te kopen, maar weet niet of ik genoeg kan genieten van de G3 een hele winter lang. M'n Roccbox staat opgeborgen.
afgelopen weekend in een uurtje tijd 10 pizzas gebakken op de nieuwe unold luigi. was met Makro kant en klaar deeg. Was geslaagd als bulk test. nu verder met eigen deegjes aan t werk de komende tijd. Heb geen vergelijk helaas en ook nog geen thermometer om de steen te temperaturen. wellicht voor opt lijstje met Sinterklaas.:
[...]
Het kan tot op zekere hoogte.. Mijn aller, allereerste pizza had ook soort van spotting op de Ferrari G3. Vraag me niet hoe, dit was echt puur geluk
Recrush in "Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2"
Ik ben echt heel erg blij met de resultaten die ik inmiddels maak met de Roccbox, maar die eerste.. die was wel echt speciaal.
Dat gezegd hebbende, zeker jezelf verwennen mer kerst
Ik ben trouwens ook wel benieuwd naar meer resultaten van mensen met de nieuwe Unold Luigi. Ik denk dat ik het te ver vind gaan om nu ook nog een Effeuno erbij te kopen, maar weet niet of ik genoeg kan genieten van de G3 een hele winter lang. M'n Roccbox staat opgeborgen.
Na exact 20min warm/ proper branden (eerste gebruik) gaf de thermometer 430 graden in het midden van de steen van de luigi. Volgende week eens eindelijk een pizza in bakken.
Hier nog eens een fotootje van mijn laatste bak in de klassieke oven, op 270 graden. Nieuw recept gebruikt, rand was wat te breed, maar ik had dan ook niet verwacht dat ik zó een rijzing zou krijgen
edit: https://www.youtube.com/watch?v=G-jPoROGHGE&t=390s recept van Vito Lacopelli gebruikt (How to Make Perfect Pizza Dough - For the House⎮NEW 2021)
:strip_exif()/f/image/rdDkanWEu3aTk61y108LXm2b.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ZqxhvuS2TjI3bgLcLsbHbYLc.jpg?f=fotoalbum_large)
Hier nog eens een fotootje van mijn laatste bak in de klassieke oven, op 270 graden. Nieuw recept gebruikt, rand was wat te breed, maar ik had dan ook niet verwacht dat ik zó een rijzing zou krijgen
edit: https://www.youtube.com/watch?v=G-jPoROGHGE&t=390s recept van Vito Lacopelli gebruikt (How to Make Perfect Pizza Dough - For the House⎮NEW 2021)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rdDkanWEu3aTk61y108LXm2b.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ZqxhvuS2TjI3bgLcLsbHbYLc.jpg?f=user_large)
[ Voor 6% gewijzigd door wittmann1982 op 19-11-2024 20:59 ]
Ja precies, geen gekloot. Die bakt een pizza gewoon zoals het hoort.:
[...]
Goed bezig, flinke verbeteringen! Effeuno = gamechanger.
Ik weet gewoon dat ik zo'n effeuno er niet in ga krijgen alleen al gezien het formaat en de prijs van het apparaat. Het klopt toch dat het een behoorlijke oven is? Ik zag foto's van ovens op karretjes voorbij komen dacht ik. Die wil ik niet in de keuken of bijkeuken. Daarom ben ik juist blij met een handzaam model.
De leopard spots zie ik in Italië wel komende zomer
Top
Dan moet ik nog even geduld hebben tot de blackfriday week. Ik bak ook al een tijdje de pizza's zelf in een standaard oven tot 300 graden op een staalplaat. Maar dat vind ik toch onhandig en duurt vaak zo'n 4 a 5 min voor de pizza gaar is.
Ja wat is behoorlijk, ik vind de grootte behoorlijk meevallen;):
[...]
Ik weet gewoon dat ik zo'n effeuno er niet in ga krijgen alleen al gezien het formaat en de prijs van het apparaat. Het klopt toch dat het een behoorlijke oven is? Ik zag foto's van ovens op karretjes voorbij komen dacht ik. Die wil ik niet in de keuken of bijkeuken. Daarom ben ik juist blij met een handzaam model.
De leopard spots zie ik in Italië wel komende zomer
Kan je mooi in de tussentijd even de WC schoonmaken toch;):
[...]
Top
/u/196416/crop.png?f=community)
Gisteren nog eens pizza gemaakt. Deze keer heb ik bollen die ik een maandje geleden had ingevroren gebruikt. Dit was de eerste keer dat ik het deed. Heb het deeg als volgt gemaakt: bloem = Caputo Cuoco, poolisch 300 gr bloem, 300 gr water en 2 gr droge gist (16u in de frigo), daarna deeg in de mixer met een hydratatie van 62 procent, hierna opgebold in 1 bol en 24u in de frigo geplaatst. De derde dag heb ik dan het deeg in kleine bollen van ongeveer 260 gram opgebold en meteen in ziplockzakjes en de vriezer in.
Ik heb gisteren dan in de ochtend (8u) mijn deegbollen in de pizzakrat geplaatst en laten ontdooien en rijzen tot 17 uur. Ik had geen tijd om tussendoor het deeg opnieuw op te bollen, hierdoor waren de deegbollen een beetje doorgezakt. De pizza’s zelf waren goed gelukt! Als tomatensaus heb ik Mutti gepelde tomaten even kort warm gemaakt en een beetje look en basilicum aan toe gevoegd en dan met een vork stuk geplet.
De pizza’s zijn gebakken in een Burnhard Nero 2 op gas.
:strip_exif()/f/image/tdh3PHGr2pypnQdZjEzCgaoF.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/auzk0lspcI8wmB3Gu3Xp5zFP.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/Z16luPTWPm2ZRvviWk3ZRGQA.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik heb gisteren dan in de ochtend (8u) mijn deegbollen in de pizzakrat geplaatst en laten ontdooien en rijzen tot 17 uur. Ik had geen tijd om tussendoor het deeg opnieuw op te bollen, hierdoor waren de deegbollen een beetje doorgezakt. De pizza’s zelf waren goed gelukt! Als tomatensaus heb ik Mutti gepelde tomaten even kort warm gemaakt en een beetje look en basilicum aan toe gevoegd en dan met een vork stuk geplet.
De pizza’s zijn gebakken in een Burnhard Nero 2 op gas.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/tdh3PHGr2pypnQdZjEzCgaoF.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/auzk0lspcI8wmB3Gu3Xp5zFP.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Z16luPTWPm2ZRvviWk3ZRGQA.jpg?f=user_large)
[ Voor 3% gewijzigd door Weswyp op 21-11-2024 15:18 ]
Ik heb een Burnhard Nero multifuel. Heb nog maar enkel met gas gebakken. Niets zo handig om gewoon met je pizza bezig te zijn en niet de hele tijd met je vuur. Zeker als je er 6 wilt bakken. Ik ben momenteel mijn schoonvader aan het overtuigen om een Efueno aan te schaffen, dan kan ik hem lenen en het bakplezier ook binnen verderzetten
:strip_icc():strip_exif()/u/291552/crop57f39f780d564_cropped.jpeg?f=community)
Ik weet dat Pizzastore 10% korting op Effeuno’s gaat geven.
Bij Effeuno zelf geven ze vanaf de 25ste zelfs 20% korting op een sowieso al lagere prijs. Helaas leveren ze niet in Nederland.
Niemand hier uit België die er een kan ontvangen, daar wordt namelijk wel naar verstuurd
.Edit: Er komen 110 euro verzendkosten bij dus het verschil is helemaal niet zo groot.
[ Voor 7% gewijzigd door Repsect op 22-11-2024 16:14 ]
Signature
Daar heb je inderdaad een punt, dat zal in het begin even wennen zijn. Ben wel van plan om een houtskool als basis te gebruiken met daarop hout. Bevalt het niet dan ga laat ik die gasbrander gewoon zitten:
[...]
Ik heb een Burnhard Nero multifuel. Heb nog maar enkel met gas gebakken. Niets zo handig om gewoon met je pizza bezig te zijn en niet de hele tijd met je vuur. Zeker als je er 6 wilt bakken. Ik ben momenteel mijn schoonvader aan het overtuigen om een Efueno aan te schaffen, dan kan ik hem lenen en het bakplezier ook binnen verderzetten
Twijfel alleen even of ik via eu.ooni.com moet bestellen of bij een NL webshop
/u/463361/crop5c5017eed16bd_cropped.png?f=community)
Dat is dan 800 Euro vs 763.2 euro (110 euro verzending voor Belgie), scheelt dus een kleine 37 euro:
[...]
Ik weet dat Pizzastore 10% korting op Effeuno’s gaat geven.
Bij Effeuno zelf geven ze vanaf de 25ste zelfs 20% korting op een sowieso al lagere prijs. Helaas leveren ze niet in Nederland.
Niemand hier uit België die er een kan ontvangen, daar wordt namelijk wel naar verstuurd
tenzij ik het verkeerd zie.... voor de P134HA 509 in mijn geval
:strip_icc():strip_exif()/u/9014/bean14.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/539821/av2.jpg?f=community)
@Ronster bedankt voor je reactie, ik heb gisteren de Karu 12G besteld inclusief gas brander als backup en gelijk wat tools en een doos hout. Hopelijk wordt het snel geleverd, kan ik volgend weekend testen 
Hout heb ik al naar gezocht, her en der wordt er speciaal hout verkocht ook in de juiste maat maar wel erg prijzig.
Nu alleen nog goede bloem en deegkrat/bakjes bestellen, maandag begint BF bij de pizzastore dus dat komt vast goed.
Weet iemand of italieplein ook aan BF mee doet?
Hout heb ik al naar gezocht, her en der wordt er speciaal hout verkocht ook in de juiste maat maar wel erg prijzig.
Nu alleen nog goede bloem en deegkrat/bakjes bestellen, maandag begint BF bij de pizzastore dus dat komt vast goed.
Weet iemand of italieplein ook aan BF mee doet?
Geslaagde pizza avond gehad. Slechts één foto gemaakt want druk met de gasten
65% hydratatie/ 3% zout /48u koelkast / 7u kamertemperatuur / caputo cuoco
:strip_exif()/f/image/fQFVarzMeOJZOdNTmWWlku8K.jpg?f=fotoalbum_large)
65% hydratatie/ 3% zout /48u koelkast / 7u kamertemperatuur / caputo cuoco
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/fQFVarzMeOJZOdNTmWWlku8K.jpg?f=user_large)
Ja de aanbiedingen vallen erg tegen. Gelukkig dat ik onlangs jarig ben geweest en dit al even op mijn verlanglijstje stond. Maar italieplein.nl en vanlemmenpizza.nl hebben al helemaal geen acties. Erg jammer dat er zo'n groot prijsverschil zit tussen de webshop van Effeuno en de NL retailers 
Vanmiddag bij pizzastore.nl langs gereden. Vriendelijke ontvangen en geholpen in het magazijn. En natuurlijk de Effeuno N3 opgehaald incl. borstel en nieuwe pizzaschep. De oude was te breed helaas.. de nieuwe is ook nog eens geperforeerd. Je krijgt trouwens met de black friday acties ook nog een gratis deegpakket 
Hier hetzelfde probleem. De oude schep gaat helaas niet passen.:
Vanmiddag bij pizzastore.nl langs gereden. Vriendelijke ontvangen en geholpen in het magazijn. En natuurlijk de Effeuno N3 opgehaald incl. borstel en nieuwe pizzaschep. De oude was te breed helaas.. de nieuwe is ook nog eens geperforeerd. Je krijgt trouwens met de black friday acties ook nog een gratis deegpakket
De actie loopt iig al goed bij pizzastore. Ze hebben al 6 stuks van de p134ha verkocht zie ik.
Ben wel benieuwd naar de de online workshop die er bij zit. Vind m alleen nergens?
Wij zijn op dit moment, na lang uitstellen, ook op zoek naar een pizza oven. Op dit moment zitten wij te kijken naar de Ooni Karu 2 Pro of de Witt Etna Rotante. Het bakken op gas lijkt ons het meest ideaal, gezien wij de verhalen hebben gehoord (ondanks dat het lekkerder is) dat op hout toch wel meer met zich meebrengt.
We hadden bij de Ooni vernomen dat de pijp aan de voorkant er voor zorgt dat de hitte ook over de pizza heen gaat, waardoor je een betere hitte verspreiding krijgt, maar ik heb eea gelezen over de Witt Etna, en dit zit met de hitte ook wel goed.
Gezien in dit topic de meeste kenners zitten, vraag ik ook jullie mening, dus alvast bedankt
We hadden bij de Ooni vernomen dat de pijp aan de voorkant er voor zorgt dat de hitte ook over de pizza heen gaat, waardoor je een betere hitte verspreiding krijgt, maar ik heb eea gelezen over de Witt Etna, en dit zit met de hitte ook wel goed.
Gezien in dit topic de meeste kenners zitten, vraag ik ook jullie mening, dus alvast bedankt
:strip_icc():strip_exif()/u/313945/1282927574N2556.jpg?f=community)
Als je weet welke planeetmenger je moet zoeken, kun je daar prima je brood/pizza deeg mee kneden
Ik heb zelf na alle tevredenheid al een paar jaar een Maxima MPM7 die intensief gebruikt wordt voor dit soort degen.
:gifsicle():strip_exif()/f/image/37wP7dhrvh2gXLUi96TJQaoi.gif?f=user_large)
Dit is een filmpje van pizzadeeg in mijn spiraalkneder vorige week. Ik heb niet de indruk dat je het deeg zo kneden kunt in een planeetmenger, of heb ik dat mis?
Stretch and fold methode werkt ook net zo goed.
Zonet 1ste keer gebakken in de Luigi. Nav suggestie pennywise eerst diy op 380 boven/onder. Nadien op napoli stand en erin wanneer de spiraal oranje begon te kleuren. Dat was een succes! De beste ooit zelf gebakken.
:strip_exif()/f/image/3CeTCz71MMuAZAf3sh1Nk7af.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/xB5y0Cf3xRMYNIM0ARB8atry.jpg?f=fotoalbum_large)
Dan tijdens het opeten op napoli stand laten staan, dus 450. Daar begon de onderkant van te verbranden. Die steen is daar dus ongeschikt voor, zoals ik wel al dacht. Ook hetzelfde gezien op youtube bij Einfach Pizza.
2 opties nu:
1. onder ingesteld laten op 380 na opwarmen, en enkel boven op 450.
2. Een biscotto steen erin, die dan hopelijk wel de 450 aankan.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3CeTCz71MMuAZAf3sh1Nk7af.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/xB5y0Cf3xRMYNIM0ARB8atry.jpg?f=user_large)
Dan tijdens het opeten op napoli stand laten staan, dus 450. Daar begon de onderkant van te verbranden. Die steen is daar dus ongeschikt voor, zoals ik wel al dacht. Ook hetzelfde gezien op youtube bij Einfach Pizza.
2 opties nu:
1. onder ingesteld laten op 380 na opwarmen, en enkel boven op 450.
2. Een biscotto steen erin, die dan hopelijk wel de 450 aankan.
Mijn eerste keer was de bodem ook verbrand inderdaad, inclusief de semola in brand.
Eergister een derde keer gedaan en dat ging ook beter, voorverwarmen op DIY 400/400 en dan als de pizza er in moet op DIY 450/325, wel wachten tot de spiraal rood is. Voor de volgende pizza zet ik 'm weer op DIY 400/400.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ECAB3Hva78hsYJRFQ59dBICX.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/FAp1b2Drp4ciwa6PwE1dPKJT.jpg?f=user_large) |
Zijn foto's van de tweede keer, vond de korst heel deegachtig... denk dat ik ze groter moest maken.
Ik heb 1 van de recepten van Vito Lacopelli gebruikt YouTube: How to Make Perfect Pizza Dough - For the House⎮NEW 2021 .
13 a 14u op voorhand de poolish maken. Dag erna nog een 3 uurtjes rijzen in 3 stappen, gemaakt met caputo chef. Beetje overkill voor minder dan 24u, maar niets anders in huis.
Voor de poolish gebruikte ik trouwens de helft meer gist en honing. De korst wordt dan nog luchtiger.
Vandaag met het authentieke recept was hij dat minder, maar was ook de eerste keer in de luigi, dus kan evengoed daaraan liggen.
Gans het huis rook na de bak nog heerlijk naar gebakken pizza. Heb je nooit met de conventionele oven. Alleen daarvoor al is het de aankoop waard.
13 a 14u op voorhand de poolish maken. Dag erna nog een 3 uurtjes rijzen in 3 stappen, gemaakt met caputo chef. Beetje overkill voor minder dan 24u, maar niets anders in huis.
Voor de poolish gebruikte ik trouwens de helft meer gist en honing. De korst wordt dan nog luchtiger.
Vandaag met het authentieke recept was hij dat minder, maar was ook de eerste keer in de luigi, dus kan evengoed daaraan liggen.
Gans het huis rook na de bak nog heerlijk naar gebakken pizza. Heb je nooit met de conventionele oven. Alleen daarvoor al is het de aankoop waard.