Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2

[pennywise666]

Highfive95 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 12:31:
Volgens mij is deze in topic nog niet langsgekomen. Althans kon niet vinden.

Wat een passie heeft die vent voor pizza.

[YouTube: How Una Pizza Napoletana Became the No. 1 Ranked Pizza in the World — Handmade]

Hoe oud moet dat moederdeeg wel niet zijn.

Valt mij ook op dat vaak ik topic gaat over bollen die uitgezakt zijn en vrij plat. Maar als je rond 10.00 minuten in het filmpje kijkt dan zijn de bollen ook heel plat, maar super luchtig.

Ik wil ook zo'n oven

Heel mooi ja.
Met een Effeuno komen we ook al een heel eind denk ik;)
Ik heb gisteren 70% gemaakt en vanmiddag gebakken. Het ging echt heel makkelijk. Totaal niet moeilijk door de methode een paar berichten geleden omschreven.
70% is echt zoveel beter dan bv 60%. Ik ga nog hoger proberen kwa hydratatie nu dit zo makkelijk blijkt te gaan met bereiden en pizzabol uitrekken etc.

[Terrie]

nietorigineel schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 08:20:
Na twijfelen over duurdere ovens toch maar de gok gewaagd en de unold luigi besteld (nu een G3Ferrari). Nog niet mee gebakken, maar hij is inmiddels wel binnen.

Lijkt een kleine update in het design te zijn geweest:

• de afdichting is niet meer van rubber, maar van een soort gebreid materiaal.
• De oven gaat nu volgens de handleiding tot 450 graden ipv 400 voorheen

Eens kijken of ik van het weekend kan bakken.

Heel benieuwd, anders stiekem toch een nieuwe halen en de oude op MP:)

[Ronster]

FRANQ schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 11:20:
[...]


Pas je daarvoor het recept van de pizzabijbel nog aan?
Mijn koelkast staat op 4 graden, dat zou volgens mij ideaal moeten zijn.

Nee hoor, voor de rest houd ik het identiek.
Al ben ik nu bezig met zuurdesem.
Maar het pizzabijbel recept vind ik persoonlijk wel erg lekker. Ergens tussen napolitaanse en romeinse stijl in. En het deeg is makkelijk te handelen.

[T_V_H]

Highfive95 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 12:31:
Volgens mij is deze in topic nog niet langsgekomen. Althans kon niet vinden.

Wat een passie heeft die vent voor pizza.

[YouTube: How Una Pizza Napoletana Became the No. 1 Ranked Pizza in the World — Handmade]

Hoe oud moet dat moederdeeg wel niet zijn.

Valt mij ook op dat vaak ik topic gaat over bollen die uitgezakt zijn en vrij plat. Maar als je rond 10.00 minuten in het filmpje kijkt dan zijn de bollen ook heel plat, maar super luchtig.

Ik wil ook zo'n oven

Klopt, een goed ontwikkelde pizzabol met hoge hydratatie (>70%) zal nooit zo'n ballonnetje zijn. Hoeft ook niet om een heel luchtige pizza met hoge korst te bekomen.

Ik ben er in maart dit jaar geweest, niet gereserveerd en toch een plaatsje aan de bar kunnen hebben zonder te wachten 😁

[MennoE]

Highfive95 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 12:31:
Volgens mij is deze in topic nog niet langsgekomen. Althans kon niet vinden.

Wat een passie heeft die vent voor pizza.

[YouTube: How Una Pizza Napoletana Became the No. 1 Ranked Pizza in the World — Handmade]

Hoe oud moet dat moederdeeg wel niet zijn.

Valt mij ook op dat vaak ik topic gaat over bollen die uitgezakt zijn en vrij plat. Maar als je rond 10.00 minuten in het filmpje kijkt dan zijn de bollen ook heel plat, maar super luchtig.

Ik wil ook zo'n oven

Dank voor het delen! Die man kan prachtig vertellen. Mooi ook hoe zelfs voor hem, na jaren van fulltime bakken, het nog steeds elke dag afwachten is hoe z'n deeg wordt.

[T_V_H]

pennywise666 schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 11:34:
[...]


Zijn er geen engelstalige video's van dit? Mijn Italiaans is niet meer wat het geweest is.
Ben jij zelf wel Italiaans ofzo?
Maar ziet er goed uit je pizza brood ding! Ga ik ook zeker een keer proberen. Jammer alleen van die sla er op, die sla ik over haha.

Die rucola vind ik dan weer net een meerwaarde 😁
Ik kan ook geen Italiaans maar gewoon een paar keren opnieuw kijken en goed opletten dan snap je ongeveer wel wat hij aan het doen is.

[T_V_H]

MennoE schreef op zaterdag 21 september 2024 @ 22:40:
[...]


Dank voor het delen! Die man kan prachtig vertellen. Mooi ook hoe zelfs voor hem, na jaren van fulltime bakken, het nog steeds elke dag afwachten is hoe z'n deeg wordt.

Dat was voor mij ook heel geruststellend toen ik hem dat hoorde zeggen 😅

[Mosselmaniac]

Kanonnen mensen, wat een topic! Wat een schat aan informatie.

Ik heb een hoop bij te lezen. Ben er nu sinds 3 dagen in mijn hoofd mee bezig en langzaamaan begint steeds meer het besef dat het een wetenschap is om goed pizza te bakken. Dat er zo’n levendig topic op tweakers zou zijn, had ik echt niet verwacht.

Voor nu heb ik 2 concrete vragen:

* Het valt me in de laatste pagina’s hier op dat jullie massaal pas opbollen als het deeg uit de koeling komt. Terwijl ik in de veronderstelling was - en ook terugkomt in die masterclass / pizzabijbel - dat het handiger is om na het kneden, direct op te bollen. Maar oprecht, dat lijkt vrijwel niemand hier te doen, hoe komt dat?

* ik ga over een uurtje richting IKEA, voor een deegsnijder en spatel. Maar ik heb ook een deegkrat nodig (40x30) eigenlijk, waar ik 6 bollen in de koelkast kan plaatsen. Alleen IKEA lijkt die niet te hebben. Online vind ik ze wel (niet bij Ikea), maar dan is het al gauw €30 voor een plastic bak met deksel. Heeft Ikea hier echt geen oplossingen voor? Of kom je dan terecht bij die losse bakjes waar je 1 bolletje in plaatst? En heeft dat een nadeel of is dat ook OK?

Thx!

[Mosselmaniac]

Mosselmaniac schreef op maandag 23 september 2024 @ 09:09:

* Het valt me in de laatste pagina’s hier op dat jullie massaal pas opbollen als het deeg uit de koeling komt. Terwijl ik in de veronderstelling was - en ook terugkomt in die masterclass / pizzabijbel - dat het handiger is om na het kneden, direct op te bollen. Maar oprecht, dat lijkt vrijwel niemand hier te doen, hoe komt dat?

Als ik dit zelf nu zou beantwoorden komt dit omdat jullie niet zozeer het deeg kneden, maar alleen stretch and fold doen, omdat het lang in de koelkast gaat rijpen. Klopt dat? Ik wil in eerste instantie eigenlijk niet teveel meer aan het deeg doen, nadat ik het initieel gemaakt heb om het niet té bewerkelijk te maken. Eerst maar eens voor het eerst een pizza’tje zelf maken…

[echthard]

Mosselmaniac schreef op maandag 23 september 2024 @ 09:09:
Kanonnen mensen, wat een topic! Wat een schat aan informatie.

Ik heb een hoop bij te lezen. Ben er nu sinds 3 dagen in mijn hoofd mee bezig en langzaamaan begint steeds meer het besef dat het een wetenschap is om goed pizza te bakken. Dat er zo’n levendig topic op tweakers zou zijn, had ik echt niet verwacht.

Voor nu heb ik 2 concrete vragen:

* Het valt me in de laatste pagina’s hier op dat jullie massaal pas opbollen als het deeg uit de koeling komt. Terwijl ik in de veronderstelling was - en ook terugkomt in die masterclass / pizzabijbel - dat het handiger is om na het kneden, direct op te bollen. Maar oprecht, dat lijkt vrijwel niemand hier te doen, hoe komt dat?

* ik ga over een uurtje richting IKEA, voor een deegsnijder en spatel. Maar ik heb ook een deegkrat nodig (40x30) eigenlijk, waar ik 6 bollen in de koelkast kan plaatsen. Alleen IKEA lijkt die niet te hebben. Online vind ik ze wel (niet bij Ikea), maar dan is het al gauw €30 voor een plastic bak met deksel. Heeft Ikea hier echt geen oplossingen voor? Of kom je dan terecht bij die losse bakjes waar je 1 bolletje in plaatst? En heeft dat een nadeel of is dat ook OK?

Thx!

Ik doe het dus wel na het kneden en een korte bulkrijs.

En die losse bakjes van 3 voor 5,- zijn juist handig als je niet vaak grote batches bakt. Het neemt weinig ruimte in de koelkast in. Je moet ze wel elke keer in olien. Maar de vorm blijft mooi rond.

[MennoE]

Mosselmaniac schreef op maandag 23 september 2024 @ 09:09:
Kanonnen mensen, wat een topic! Wat een schat aan informatie.

Ik heb een hoop bij te lezen. Ben er nu sinds 3 dagen in mijn hoofd mee bezig en langzaamaan begint steeds meer het besef dat het een wetenschap is om goed pizza te bakken. Dat er zo’n levendig topic op tweakers zou zijn, had ik echt niet verwacht.

Voor nu heb ik 2 concrete vragen:

* Het valt me in de laatste pagina’s hier op dat jullie massaal pas opbollen als het deeg uit de koeling komt. Terwijl ik in de veronderstelling was - en ook terugkomt in die masterclass / pizzabijbel - dat het handiger is om na het kneden, direct op te bollen. Maar oprecht, dat lijkt vrijwel niemand hier te doen, hoe komt dat?

* ik ga over een uurtje richting IKEA, voor een deegsnijder en spatel. Maar ik heb ook een deegkrat nodig (40x30) eigenlijk, waar ik 6 bollen in de koelkast kan plaatsen. Alleen IKEA lijkt die niet te hebben. Online vind ik ze wel (niet bij Ikea), maar dan is het al gauw €30 voor een plastic bak met deksel. Heeft Ikea hier echt geen oplossingen voor? Of kom je dan terecht bij die losse bakjes waar je 1 bolletje in plaatst? En heeft dat een nadeel of is dat ook OK?

Thx!

Een bulkrijs in de koelkast is (veel) makkelijker voor thuisbakkers, omdat je minder ruimte in de koelkast nodig hebt. Mijn koelkast is voorts aan de achterkant een stuk koeler dan aan de voorkant (een brak ding, ik weet het). Als ik het deeg eerst opbol en de hele deegkrat in de koelkast doe, dan is de rijping/rijzing per bol anders, omdat de temperatuur van de bollen verschilt. Bij een bulkrijs heb ik daar minder last van. Verder vind ik een schaal met deeg makkelijker afsluitbaar dan een grote krat, ook omdat deksels van deegkratten soms mettertijd wat krom gaan staan en daarom niet goed afsluiten. Tot slot heb ik zeker bij hogere hydratatie ondervonden dat als je opbolt voor je koude rijs, de bollen gaan uitlopen en erg aan elkaar gaan plakken. Opbollen na de bulkrijs in de koelkast vind ik persoonlijk dus om meerdere redenen het fijnst.

Ik heb verder nog nooit iemand op dit forum iets van een deegkrat zien halen bij de Ikea. Ook niet iets wat daarop lijkt. Wel de bakjes voor losse bolletjes, maar geen deegkrat. Qua afmetingen luistert een deegkrat wel nauw, want het moet qua lengte, breedte en hoogte precies in je koelkast passen. Overigens werken die bakjes super en vind ik dat persoonlijk handiger dan een deegkrat.

Veel plezier met bakken!

[Recrush]

Mosselmaniac schreef op maandag 23 september 2024 @ 09:09:
Kanonnen mensen, wat een topic! Wat een schat aan informatie.

Ik heb een hoop bij te lezen. Ben er nu sinds 3 dagen in mijn hoofd mee bezig en langzaamaan begint steeds meer het besef dat het een wetenschap is om goed pizza te bakken. Dat er zo’n levendig topic op tweakers zou zijn, had ik echt niet verwacht.

Voor nu heb ik 2 concrete vragen:

* Het valt me in de laatste pagina’s hier op dat jullie massaal pas opbollen als het deeg uit de koeling komt. Terwijl ik in de veronderstelling was - en ook terugkomt in die masterclass / pizzabijbel - dat het handiger is om na het kneden, direct op te bollen. Maar oprecht, dat lijkt vrijwel niemand hier te doen, hoe komt dat?

* ik ga over een uurtje richting IKEA, voor een deegsnijder en spatel. Maar ik heb ook een deegkrat nodig (40x30) eigenlijk, waar ik 6 bollen in de koelkast kan plaatsen. Alleen IKEA lijkt die niet te hebben. Online vind ik ze wel (niet bij Ikea), maar dan is het al gauw €30 voor een plastic bak met deksel. Heeft Ikea hier echt geen oplossingen voor? Of kom je dan terecht bij die losse bakjes waar je 1 bolletje in plaatst? En heeft dat een nadeel of is dat ook OK?

Thx!

Afhankelijk van het recept dat ik gebruik bol ik een aantal uur voor het bakken op, doe altijd een bulk rijs. Ben wel nog steeds ook een beginner maar heb al mooie resultaten behaald in m’n eerste weken/maanden.

Ik heb een krat met transparante deksel van Italiëplein, die waren het meest betaalbaar. Kun je gelijk wat bloem en evt andere spullen mee bestellen. Heb zaterdag ook weer 8 pizza’s gebakken met familie. Straks even mooie foto’s uitzoeken om te delen

[Ample Energy]

IKEA Samla:
https://www.ikea.com/no/n...sse-transparent-40102978/

Past precies op een plank in een gewone koelkast en sluit beter af dan het gemiddelde deegkrat. Zal alleen niet officieel voedselveilig zijn. Passen wel 6 deegbolletjes in tot rond de 260 gram per stuk, @Mosselmaniac.

[ Voor 14% gewijzigd door Ample Energy op 23-09-2024 12:42 ]

[Terrie]

Mosselmaniac schreef op maandag 23 september 2024 @ 09:09:
Kanonnen mensen, wat een topic! Wat een schat aan informatie.

Ik heb een hoop bij te lezen. Ben er nu sinds 3 dagen in mijn hoofd mee bezig en langzaamaan begint steeds meer het besef dat het een wetenschap is om goed pizza te bakken. Dat er zo’n levendig topic op tweakers zou zijn, had ik echt niet verwacht.

Voor nu heb ik 2 concrete vragen:

* Het valt me in de laatste pagina’s hier op dat jullie massaal pas opbollen als het deeg uit de koeling komt. Terwijl ik in de veronderstelling was - en ook terugkomt in die masterclass / pizzabijbel - dat het handiger is om na het kneden, direct op te bollen. Maar oprecht, dat lijkt vrijwel niemand hier te doen, hoe komt dat?

* ik ga over een uurtje richting IKEA, voor een deegsnijder en spatel. Maar ik heb ook een deegkrat nodig (40x30) eigenlijk, waar ik 6 bollen in de koelkast kan plaatsen. Alleen IKEA lijkt die niet te hebben. Online vind ik ze wel (niet bij Ikea), maar dan is het al gauw €30 voor een plastic bak met deksel. Heeft Ikea hier echt geen oplossingen voor? Of kom je dan terecht bij die losse bakjes waar je 1 bolletje in plaatst? En heeft dat een nadeel of is dat ook OK?

Thx!

Deegkratten heb ik gekocht bij Novitalia in Amsterdam( niet goed voor je portomonee).

Qua opbollen vind ik het deeg makkelijker in een strakke bol te krijgen nadat deze lekker in een bulkrijs heeft kunnen rusten. Veel van ons in dit topic doen ook een meerdaagse rijs, waar veel standaard recepten max 24h aanhouden voor het totaaldeeg. Daarnaast is het met een hogere hydratatie naar mijn gevoel ook beter om later op te bollen.

[wienjo]

Ik heb even in de topic start gekeken maar zie hier niet iets over beschreven dus volgens mij mag ik een goede aanbieding hier delen. Als dat niet de bedoeling is dan excuses

Bloem 3 halen 2 betalen bij https://pizzastore.nl/product-categorie/deeg/bloem/.

[echthard]

Terrie schreef op maandag 23 september 2024 @ 16:36:
[...]

Qua opbollen vind ik het deeg makkelijker in een strakke bol te krijgen nadat deze lekker in een bulkrijs heeft kunnen rusten. Veel van ons in dit topic doen ook een meerdaagse rijs, waar veel standaard recepten max 24h aanhouden voor het totaaldeeg. Daarnaast is het met een hogere hydratatie naar mijn gevoel ook beter om later op te bollen.

Heb je dan niet al veel lucht in je deeg? Dat heb ik wel vind ik niet zo fijn opbollen, dan hoor ik dat geknetter en de bollen zijn totaal niet glad. En het is natuurlijk zonde als je de lucht eruit haalt.

En je deeg moet wel gerust hebben ja, het gaat veel makkelijker als het ontspannen is. Maar heet deeg is al na een half uur ofzo ontspannen, dat wordt niet nog veel meer ontspannen als je het uren laat staan.

En bedoel je met meerdaagse bulkrijs wel echt rijs? Want in de koeling laten rusten is niet echt rijzen, maar meer rijpen.

[Terrie]

echthard schreef op woensdag 25 september 2024 @ 14:39:
[...]

Heb je dan niet al veel lucht in je deeg? Dat heb ik wel vind ik niet zo fijn opbollen, dan hoor ik dat geknetter en de bollen zijn totaal niet glad. En het is natuurlijk zonde als je de lucht eruit haalt.

En je deeg moet wel gerust hebben ja, het gaat veel makkelijker als het ontspannen is. Maar heet deeg is al na een half uur ofzo ontspannen, dat wordt niet nog veel meer ontspannen als je het uren laat staan.

En bedoel je met meerdaagse bulkrijs wel echt rijs? Want in de koeling laten rusten is niet echt rijzen, maar meer rijpen.

Zit inderdaad wel veel lucht in, maar ik heb daar geen issues mee. Er zijn zoveeel mogelijkheden! Is inderdaad rijpen, maar het deeg neemt wel toe in volume(ligt ook aan het gist %).

[Oekol]

wienjo schreef op woensdag 25 september 2024 @ 08:36:
Ik heb even in de topic start gekeken maar zie hier niet iets over beschreven dus volgens mij mag ik een goede aanbieding hier delen. Als dat niet de bedoeling is dan excuses

Bloem 3 halen 2 betalen bij https://pizzastore.nl/product-categorie/deeg/bloem/.

Niet verkeerd maar met een hanos pas kan je beter daar halen. Had laatst weer even 3 X 1 kg dallegiovanni gehaald voor 5 euro in de BTW

[base_]

Oekol schreef op woensdag 25 september 2024 @ 21:19:
[...]
Niet verkeerd maar met een hanos pas kan je beter daar halen. Had laatst weer even 3 X 1 kg dallegiovanni gehaald voor 5 euro in de BTW

De 25kg zakken bij de hanos hebben bijna dezelfde kiloprijs als de 1kg pakken daar meen ik. Ik neem als ik daar ben altijd wel een paar 1kg pakken mee.

[Hercul3s]

nietorigineel schreef op vrijdag 20 september 2024 @ 08:20:
Na twijfelen over duurdere ovens toch maar de gok gewaagd en de unold luigi besteld (nu een G3Ferrari). Nog niet mee gebakken, maar hij is inmiddels wel binnen.

Lijkt een kleine update in het design te zijn geweest:

• de afdichting is niet meer van rubber, maar van een soort gebreid materiaal.
• De oven gaat nu volgens de handleiding tot 450 graden ipv 400 voorheen

Eens kijken of ik van het weekend kan bakken.

Waar heb jij hem besteld? Zit nu ook te kijken naar een elektrische, niet zo’n zin om de Ooni op hout op te stoken midden in de winter, maar wel altijd zin in pizza haha.

Verder voor de mensen die hem hebben, bevalt de Unold?

[nietorigineel]

Hercul3s schreef op donderdag 26 september 2024 @ 16:31:
[...]


Waar heb jij hem besteld? Zit nu ook te kijken naar een elektrische, niet zo’n zin om de Ooni op hout op te stoken midden in de winter, maar wel altijd zin in pizza haha.

Verder voor de mensen die hem hebben, bevalt de Unold?

Bij de Otto, daar was ie het goedkoopst (was hier in het forum wel eens langsgekomen). Levertijd stond daar vrij lang (aantal weken) maar hij werd uiteindelijk best snel geleverd (dag of 3 / 4 geloof ik).

Temperatuur veel hoger dan de G3ferrari die ik had, dus veel kortere baktijden, 2 minuten is ie echt wel klaar. Ga nog wel wat testen met de temperaturen, de bovenkant van de korst mag van mij wat krokanter, en de onderkant iets minder donker, dus volgende keer boven op 450 en onder 400.

Erg gebruiksvriendelijk is het instellen niet echt, als je instellingen wilt veranderen moet je altijd weer uit en inschakelen, de reden daarvoor is mij volstrekt onduidelijk. Icoontjes ook niet super duidelijk, maar met de handleiding kom je er wel uit. Verder is ie vrij snel op temperatuur, minuut of 20 op de napolitano stand (450 boven en onder). Ivm de ventilator die erin zit maakt ie wel wat herrie, dat had voor mij niet gehoeven, maar ik kan er mee leven.

Inschieten is voor mij ook nieuw, bij de ferrari had je twee halve peels die je uit elkaar kan trekken, dus al wel wat geknoeid en zwartgeblakerd op de steen, maar oefening baart kunst zeggen ze.

[Hercul3s]

nietorigineel schreef op donderdag 26 september 2024 @ 17:54:
[...]

Bij de Otto, daar was ie het goedkoopst (was hier in het forum wel eens langsgekomen). Levertijd stond daar vrij lang (aantal weken) maar hij werd uiteindelijk best snel geleverd (dag of 3 / 4 geloof ik).

Temperatuur veel hoger dan de G3ferrari die ik had, dus veel kortere baktijden, 2 minuten is ie echt wel klaar. Ga nog wel wat testen met de temperaturen, de bovenkant van de korst mag van mij wat krokanter, en de onderkant iets minder donker, dus volgende keer boven op 450 en onder 400.

Erg gebruiksvriendelijk is het instellen niet echt, als je instellingen wilt veranderen moet je altijd weer uit en inschakelen, de reden daarvoor is mij volstrekt onduidelijk. Icoontjes ook niet super duidelijk, maar met de handleiding kom je er wel uit. Verder is ie vrij snel op temperatuur, minuut of 20 op de napolitano stand (450 boven en onder). Ivm de ventilator die erin zit maakt ie wel wat herrie, dat had voor mij niet gehoeven, maar ik kan er mee leven.

Inschieten is voor mij ook nieuw, bij de ferrari had je twee halve peels die je uit elkaar kan trekken, dus al wel wat geknoeid en zwartgeblakerd op de steen, maar oefening baart kunst zeggen ze.

Dank voor de reactie. Ik ga er nog even over denken . Inschieten zal wel gaan met de ervaring van de Ooni, vooral het binnen kunnen voorbereiden en bakken zou fijn zijn.

[London]

Japie.G schreef op dinsdag 4 april 2023 @ 21:27:
[...]


Al zoveelste keer dat deze voorbij komt, maar helaas heb ik het ook nog niet gevonden..

Even een dikke quote en waarschijnlijk zal ik de echte connoisseurs die hier posten er ook niet mee helpen; maar ik heb als proef deze pepperoni besteld: https://butlon.com/boodsc...peroni-rund-gesneden-500g

Vandaag binnen gekregen en direct een pizza mee gemaakt en verdomd, het is echt net dezelfde als die ze bij New York Pizza op de pizza pleuren (ook van rund) Heb 1,5kg besteld dus ik kan ook even vooruit maar ben er zéér content mee dat ik eindelijk pepperoni heb gevonden die door de beugel kan!

[Gonadan]

'pepperoni' is niets mis mee hoor, ben er zelf ook erg fan van.
Heb je deze al eens geprobeerd? Die vond ik echt legendarisch.
https://shop.italieplein....ia-mediterranea-piccante/

[Mosselmaniac]

Dit weekend voor het eerst zelf deeg gemaakt en een pizza in de oven gestopt. Even een report voor jullie. Had de Ninja outdoor oven een week geleden gekregen, en dit weekend tijd om een eerste x te proberen. Dat is elektrisch maar dat is wel fijn met kinderen om ons heen, gewoon ready to go na 20 minuten. De houtsnippers werken, je ruikt hout smaak etc.

Naar IKEA geweest ter voorbereiding en die ronde bakjes gehaald, deeg snijder, weegschaaltje. Thermometer. Italiaanse groothandel bloem en tomaten. Heb 5 pizza bollen gemaakt op zaterdag in de ochtend. Dat was leuk om te doen, het meeste lastige was de gist uitmeten omdat die weegschaal niet uitslag bij 1 gram. Laat staan bij 1,9 gram. Heb de indruk dat ik teveel gist heb gebruikt, maar heb een secuurdere weegschaal nodig denk ik. Het kneden ging prima en beter dan verwacht, mooie bol. Toen verdeeld in 5 kleinere bolletjes, 230 gram.

Na 24 uur rijpen in koelkast eruit gehaald. Na 4 uur ongeveer buiten koelkast rijzen begon ik te bakken. Sommige bollen waren tot aan de deksel gerezen dus dat was eigenlijk mijn eerste vraag, als ik dat langer uit de koelkast had laten rijzen, blijft dat gewoon doorgaan? En kan dat kwaad, want het wordt dan veel te groot toch? En klopt het dat dat puur lucht is, want 1 bol deed echt ff “poef” bij het eruit halen. Dacht dat het volledig mislukt was, maar lees verder…

De eerste pizza kreeg ik niet mooi rond. Maar op schep doen en in oven plaatsen ging perfect. De kinderen vonden hem super lekker, en wij ook. Bodem was krokant en zijkant van de korst ook echt luchtig.

Daarna werd ik er wat handiger in. Alleen het draaien van hele pizza en stretchen is nog beetje lastig. Doe ik wat te voorzichtig denk ik. Maar ze werden allemaal rond en ben erg tevreden. Heb in het proces eigenlijk amper een fototje gemaakt dus kan maar weinig delen. Had tomatensaus, kaas en basilicum gedaan. Daarna nog 1 met Italiaanse salami en 1 met ansjovis. De laatste pizza met wat ik nog over had en ook verse tomaat op 1 stuk gedaan om te zien hoe die bodem daar dan op reageert (meer vocht dat ik), maar ook dat was prima.



Steen gaf 350 graden aan, na het meten en verloor eigenlijk ook geen warmte tijdens het bakken. Komt waarschijnlijk omdat ik nog heel langzaam ben in het klaarmaken 😂

Ik heb geen draaischep en in theorie volgens de oven is dat ook niet nodig maar daar ben ik het niet helemaal mee eens. Of het komt omdat de korst nog niet gelijkmatig is qua grootte maar soms verbrande er een deel aan 1 kant en de rest nog niet. Draaien kan nu door pizzaschep te gebruiken en even met de hand te draaien. Even kijken of dat feasible blijft.

Verdict: Wow! Ik had nooit gedacht dat het al direct zo goed zou zijn. Ik vond het deeg serieus lekkerder dan een random pizzeria in het dorp. Ben wel benieuwd wat ik als volgende stap het beste kan verbeteren aan proces, want het deeg, korst en bodem waren krokant maar luchtig. Eigenlijk precies zoals ik hoopte dat het ooit zou worden.

[kevinho040]

Het mooie weer is weer voorbij dus de Ooni opgeborgen en de Effeuno mocht weer van stal, wat blijft het toch een top apparaat!

Caputo Pizzeria 24u op kamertemperatuur. (63%)

[ Voor 38% gewijzigd door kevinho040 op 30-09-2024 10:59 ]

[Visitor.q]

London schreef op vrijdag 27 september 2024 @ 18:58:
[...]

Even een dikke quote en waarschijnlijk zal ik de echte connoisseurs die hier posten er ook niet mee helpen; maar ik heb als proef deze pepperoni besteld: https://butlon.com/boodsc...peroni-rund-gesneden-500g

Vandaag binnen gekregen en direct een pizza mee gemaakt en verdomd, het is echt net dezelfde als die ze bij New York Pizza op de pizza pleuren (ook van rund) Heb 1,5kg besteld dus ik kan ook even vooruit maar ben er zéér content mee dat ik eindelijk pepperoni heb gevonden die door de beugel kan!

Goeie tip, het had me altijd al verbaasd dat je dit soort pepperoni niet gewoon in de supermarkt kun halen.

Maar over die 1,5 kg, het is een versproduct volgens die site dus ga je dat in een week of 2 opeten of is het stiekem heel lang houdbaar?

Mosselmaniac schreef op maandag 30 september 2024 @ 09:30:
[...]
Naar IKEA geweest ter voorbereiding en die ronde bakjes gehaald, deeg snijder, weegschaaltje. Thermometer. Italiaanse groothandel bloem en tomaten. Heb 5 pizza bollen gemaakt op zaterdag in de ochtend. Dat was leuk om te doen, het meeste lastige was de gist uitmeten omdat die weegschaal niet uitslag bij 1 gram. Laat staan bij 1,9 gram. Heb de indruk dat ik teveel gist heb gebruikt, maar heb een secuurdere weegschaal nodig denk ik. Het kneden ging prima en beter dan verwacht, mooie bol. Toen verdeeld in 5 kleinere bolletjes, 230 gram.

[...]

Wat ik weleens doe is een zakje instant gist bij 63 g bloem. Als je dat mengt kun je daarmee 10x het gewenste gewicht voor de gist afwegen. De rest bewaar je in een gesloten zakje voor de volgende keer.

[ Voor 32% gewijzigd door Visitor.q op 30-09-2024 15:47 ]

[London]

Visitor.q schreef op maandag 30 september 2024 @ 15:44:
[...]

Goeie tip, het had me altijd al verbaasd dat je dit soort pepperoni niet gewoon in de supermarkt kun halen.

Maar over die 1,5 kg, het is een versproduct volgens die site dus ga je dat in een week of 2 opeten of is het stiekem heel lang houdbaar?

Vriezer

[T_V_H]

kevinho040 schreef op maandag 30 september 2024 @ 10:56:
Het mooie weer is weer voorbij dus de Ooni opgeborgen en de Effeuno mocht weer van stal, wat blijft het toch een top apparaat!

Caputo Pizzeria 24u op kamertemperatuur. (63%)

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Super

[pennywise666]

London schreef op vrijdag 27 september 2024 @ 18:58:
[...]

Even een dikke quote en waarschijnlijk zal ik de echte connoisseurs die hier posten er ook niet mee helpen; maar ik heb als proef deze pepperoni besteld: https://butlon.com/boodsc...peroni-rund-gesneden-500g

Vandaag binnen gekregen en direct een pizza mee gemaakt en verdomd, het is echt net dezelfde als die ze bij New York Pizza op de pizza pleuren (ook van rund) Heb 1,5kg besteld dus ik kan ook even vooruit maar ben er zéér content mee dat ik eindelijk pepperoni heb gevonden die door de beugel kan!

Goede tip.
Alleen een beetje jammer dat je minimaal voor 50 euro moet bestellen daar en dan zelfs nog 6,95
verzendkosten.
Maar ik denk dat ik daar wel ga bestellen bij nader inzien want hoop goedkope dingen!

Gonadan schreef op vrijdag 27 september 2024 @ 19:51:
'pepperoni' is niets mis mee hoor, ben er zelf ook erg fan van.
Heb je deze al eens geprobeerd? Die vond ik echt legendarisch.
https://shop.italieplein....ia-mediterranea-piccante/

Ook goede tip.
Maar deze gasten laten je zelfs een "bijdrage voor gekoeld verpakken" van 4.99 betalen bovenop verzending van 6,26 euro met een totaal van maar liefst 19,74 euro voor een worstje van 180 gram hahaha.

[ Voor 4% gewijzigd door pennywise666 op 30-09-2024 19:08 ]

[Gonadan]

Dan zoek je een andere aanbieder als deze je niet bevalt, die zijn er genoeg. Ik heb die worst ooit ergens bij besteld en kan vertellen dat hij erg lekker is.

[echthard]

Ik bestel ook al langer dan een jaar die van de Butlon. Ik vind het erg lekker. Zodoende laatst die van de Sligro geprobeerd, maar die is iets te heftig qua smaak en pittigheid.

[pennywise666]

echthard schreef op maandag 30 september 2024 @ 19:12:
Ik bestel ook al langer dan een jaar die van de Butlon. Ik vind het erg lekker. Zodoende laatst die van de Sligro geprobeerd, maar die is iets te heftig qua smaak en pittigheid.

En gaat dat altijd goed met de levering etc? Of heb je wel eens problemen gehad? Ik zie namelijk ook wat negatieve reviews.

[echthard]

pennywise666 schreef op maandag 30 september 2024 @ 20:31:
[...]


En gaat dat altijd goed met de levering etc? Of heb je wel eens problemen gehad? Ik zie namelijk ook wat negatieve reviews.

Ik heb een keer support nodig gehad en dat werd gelijk opgelost.

En de vorige keer had ik 1 busje bevroren basilicum te weinig, maar daarnaast hadden ze 3 zakken van 1kg kippendij kebab toegevoegd, die ik dus niet had besteld. Dus ik heb er dit keer niks van gezegd. Was ook wel een bestelling van 125,-

En dat had ik anders ook nooit besteld, maar wat is dat lekker zeg! Met het pizzadeeg maak ik dan pita broodjes en dan icm eigen gemaakte knoflooksaus, wat sla, komkommer en die kebab Zelfs lekkerder dan bij een echte shoarma boer. Dus de volgende keer ga ik die weer bestellen.

[pennywise666]

echthard schreef op dinsdag 1 oktober 2024 @ 15:19:
[...]

Ik heb een keer support nodig gehad en dat werd gelijk opgelost.

En de vorige keer had ik 1 busje bevroren basilicum te weinig, maar daarnaast hadden ze 3 zakken van 1kg kippendij kebab toegevoegd, die ik dus niet had besteld. Dus ik heb er dit keer niks van gezegd. Was ook wel een bestelling van 125,-

En dat had ik anders ook nooit besteld, maar wat is dat lekker zeg! Met het pizzadeeg maak ik dan pita broodjes en dan icm eigen gemaakte knoflooksaus, wat sla, komkommer en die kebab Zelfs lekkerder dan bij een echte shoarma boer. Dus de volgende keer ga ik die weer bestellen.

Ah ok, ja het kan ook niet altijd perfect gaan wanneer de prijs zo laag mogelijk word gehouden. Dat accepteren we dan maar dat het afentoe fout kan gaan. Ik heb vanmorgen een bestelling geplaatst van 50 euro die vrijdag geleverd word. Dat was de eerst mogelijke levertijd. Vreemd, want in de FAQ staat de volgende dag. En dan ook nog eens servicekosten van 2,95 als verrassing bovenop de verzendkosten;) Maargoed, dan heb je nog winst zeg maar.

Maar lekker bezig jij zo te horen! Goeie tip dan voor mijn volgende bestelling daar!

[echthard]

Enkele voorbeelden nog:



Kebab is heel makkelijk, gewoon direct uit de vriezer in een ovenschaal en iets van een half uurtje in de oven.

In een pita is het toch wat lekkerder dan op een pizza.

[Grutte Pier]

echthard schreef op dinsdag 1 oktober 2024 @ 15:19:
[...]
icm eigen gemaakte knoflooksaus,......

Tell me more, hoe maakt jij het

[echthard]

Grutte Pier schreef op dinsdag 1 oktober 2024 @ 16:33:
[...]


Tell me more, hoe maakt jij het

Er zijn zoveel recepten, dus je kunt het zo maken als je wilt.

In het algemeen als ik een recept van iets wil, dan google en vraag ik Chat GPT vaak gewoon voor een recept. Soms kijk ik dan ook nog wat filmpjes op YouTube en cherry-pick ik wat mij lekker lijkt.

Voor knoflooksaus gebruik ik:

200 ml Griekse yoghurt
4 el mayonaise
verse bieslook
4 tenen knoflook
klein snufje zout en peper

https://www.lekkerensimpel.com/zelfgemaakte-knoflooksaus/

[Gonadan]

Geen suiker? De meeste kant en klare flessen die ik zag staan hadden toch echt suiker als hoofdbestanddeel.

[echthard]

Gonadan schreef op dinsdag 1 oktober 2024 @ 16:54:
Geen suiker? De meeste kant en klare flessen die ik zag staan hadden toch echt suiker als hoofdbestanddeel.

Via de link zul je zien dat er nog honing wordt toegevoegd. Maar ik gebruik trouwens vaak fritessaus, dat bevat al suiker.

[BomBer_BeN]

ik doe altijd voor knoflooksaus te maken:

150gr griekse yoghurt
150gr mayo
2 a 3 teentjes knoflook geperst
en groene aromat (dat is die met tuinkruiden)

liefst ruim optijd maken dat het een beetje kan intrekken

[Ronster]

Na een jaar behoorlijk actief mijn Ooni Karu 12G te hebben gebruikt was ik aan het denken om iets te gaan upgraden.
Eerst onderzoek gedaan naar spiraalmixers, maar uiteindelijk geconcludeerd dat deze zijn veelal erg duur en te groot zijn voor 1300g deeg dat ik normaal maak. Dus besloten dat dit het geld niet waard is tov mijn oude Kenwood met spiraalhaak.

Nu dus aan het denken aan een pizza oven upgrade.
Hierbij dacht ik aan een 16 inch hout/gas ter vervanging van de Karu 12G. Toch wel fijn om wat meer speelruimte in de oven te hebben. Of e 12G houden en een electrische oven aanschaffen (zoals de hier genoemde Unold), die ik bij slecht weer binnen of onder de overkapping kan gebruiken.
Lastige keuze, zeker nu de nieuwe Karu 2 Pro is aangekondigd. Erg mooi ding vind ik. Met het Ooni upgrade programma krijg je 20% korting, dus met verkoop van de 12G zijn de upgrade kosten nog wel te overzien.
Aan de andere kant is een electrische pizza oven ook gaaf, maar ik heb ook al een oven in de bijkeuken die tot 300 graden gaat met pizza steen. Dus ik vraag me af of ik in bv de Unold veel beter resultaat ga behalen dan in mijn normale oven.
Dilemmas dilemmas

[Grutte Pier]

echthard schreef op dinsdag 1 oktober 2024 @ 16:49:
[...]

Er zijn zoveel recepten, dus je kunt het zo maken als je wilt.

Ik ben dus opzoek naar de knoflooksaus van de kebab zaken. Alles uit een tube is pure gruwel....

Hoewel ik een paar pogingen heb gedaan is het vaak zuur en bitter...

[Gonadan]

Grutte Pier schreef op woensdag 2 oktober 2024 @ 15:55:
[...]


Ik ben dus opzoek naar de knoflooksaus van de kebab zaken. Alles uit een tube is pure gruwel....

Hoewel ik een paar pogingen heb gedaan is het vaak zuur en bitter...

Moet je even de ingrediënten van Lydia knoflooksaus opzoeken. Maar ik vermoed dat de knoflooksaus uit de horeca weinig anders is dan die van de super hoor. Wat je hooguit merkt is verschillen in de hang naar zoet (vaak bij Turks) of zuur/fris (vaak bij meer algemeen) en de hoeveelheid knoflook. Er zit verrassend weinig knoflook in commerciële knoflooksaus en vaak wel een hoop suiker, waarbij de frissere iets meer leunen op azijn en/of mosterd.
Vandaar dat zelfgemaakte relatief snel bitter kan zijn in verhouding, want échte knoflooksaus is al snel best anders dan commerciële.

[London]

pennywise666 schreef op maandag 30 september 2024 @ 20:31:
[...]


En gaat dat altijd goed met de levering etc? Of heb je wel eens problemen gehad? Ik zie namelijk ook wat negatieve reviews.

Voor mij was het de eerste keer, maar alles verliep prima van het bestellen tot aan de levering. Je kan zelf je bezorgmoment kiezen ook en op de dag zelf krijg je een tijdslot wanneer je bestelling komt. Alles is mooi gekoeld en ook diepvriesproducten zijn nog diepgevroren bij levering.

Het minimumbedrag van 50 euro lijkt hoog, maar als je ziet wat producten daar kosten is het echt heel weinig geld voor wat je allemaal krijgt. 3 flessen Heinz saus voor 1,25eu is natuurlijk geen geld. En ook vlees is spotgoedkoop. Aanrader dus wat mij betreft

_{500 gram pepperoni is al reeds gesneuveld}

[pennywise666]

London schreef op woensdag 2 oktober 2024 @ 17:06:
[...]

Voor mij was het de eerste keer, maar alles verliep prima van het bestellen tot aan de levering. Je kan zelf je bezorgmoment kiezen ook en op de dag zelf krijg je een tijdslot wanneer je bestelling komt. Alles is mooi gekoeld en ook diepvriesproducten zijn nog diepgevroren bij levering.

Het minimumbedrag van 50 euro lijkt hoog, maar als je ziet wat producten daar kosten is het echt heel weinig geld voor wat je allemaal krijgt. 3 flessen Heinz saus voor 1,25eu is natuurlijk geen geld. En ook vlees is spotgoedkoop. Aanrader dus wat mij betreft

_{500 gram pepperoni is al reeds gesneuveld}

Ok, goed om te horen dat het prima verliep ook de levering.
Ik kon afgelopen maandag alleen vanaf vrijdag een datum selecteren. 4 dagen later dus terwijl er op de website ergens staat dat het vanaf de volgende dag geleverd kan worden. Beetje raar niet?
Hoe was dat bij jou dan?

Ja 50 euro leek hoog, maar er zijn veel producten die je niet kan laten liggen voor zo weinig geld dus aan die 50 kwam ik wel inclusief ook zo'n pak pepperoni waar ik erg benieuwd naar ben. Een grote bak Ben en Jerry ijs voor 1 euro (nouja zeg haha) heb ik natuurlijk ook meteen besteld.

[Kreuk]

Pitas van pizzadeeg maken ga ik ook een keer proberen, helemaal handig als er nog een bol of wat ingevroren is.
Wat ook kan helpen om de knoflooksaus iets minder heftig van smaak te maken is de knoflook na het persen gelijk in citroensap te gooien. De reden staat hier beschreven. Werkt aardig, en een beetje citroensap vind ik ook wel lekker in de knoflooksaus om hem wat frisser te maken.
Er wordt doorgelinkt naar deze pagina over het effect van de knoflook op verschillende manieren verwerken, ook interessant.

[ Voor 8% gewijzigd door Kreuk op 02-10-2024 20:32 ]

[FinalBob]

Hoe zou je de pita's maken dan? Hoe zorg je voor de holle binnenkant met het pizzadeeg?

[defusion]

Grutte Pier schreef op woensdag 2 oktober 2024 @ 15:55:
[...]


Ik ben dus opzoek naar de knoflooksaus van de kebab zaken. Alles uit een tube is pure gruwel....

Hoewel ik een paar pogingen heb gedaan is het vaak zuur en bitter...

1:1 mayo/yoghurt
knoflook
iets groens zoals peterselie (eerlijk gezegd vooral voor het oog)
zout/peper naar smaak
beetje komijn (vrij typisch voor turkse knoflooksaus)
rijstazijn (ik heb deze in huis: https://www.amazon.de/-/en/472853/dp/B07SCF96KB)

ik doe geen suiker, maar als jij het zuur vindt moet jij dat misschien wel doen
bitter kan haast alleen van de knoflook komen? zorgen dat je verse hebt, evt. een ander soort proberen.

[Cartman!]

Ik ben voor knoflooksaus/tzatziki gebruik gaan maken van knoflookpoeder ipv vers. Wel een volle knoflooksmaak maar veel zachter/minder scherp. En ook wordt deze niet intens veel scherper als je het vooruit maakt en pas (veel) later gaat eten. Mijn ratio van yoghurt/mayo zit ongeveer op 2/3e yoghurt, 1/3e mayo en dan knoflookpoeder, dille en een beetje witte wijnazijn.

Als ik tzatziki maak dan doe ik geen mayo en doe ik er geraspte komkommer waar zoveel mogelijk vocht uit is gehaald (bak zout erop, dan trekt vocht in t zout en dan giet je het af).

[echthard]

FinalBob schreef op donderdag 3 oktober 2024 @ 10:45:
Hoe zou je de pita's maken dan? Hoe zorg je voor de holle binnenkant met het pizzadeeg?

Gewoon een plat vormpje maken met je handen of desnoods met een deegroller. Door de warmte krijg je vanzelf een ballon achtig broodje.

[ Voor 11% gewijzigd door echthard op 03-10-2024 14:46 ]

[alki]

FinalBob schreef op donderdag 3 oktober 2024 @ 10:45:
Hoe zou je de pita's maken dan? Hoe zorg je voor de holle binnenkant met het pizzadeeg?

Als je van de bol een soort platte worst maakt zegt die door de ovenhitte in een keer poef en je hebt een focacia

[c-nan]

Mijn vrouw is helemaal 'in-to' pizza. Ze heeft al ervaring in ecommerce en wilt daarom nu een webwinkel starten. Waar ze niet uitkomt is het bedenken van een .nl domeinnaam, alles lijkt al bezet te zijn.

Hebben jullie nog goede ideeën? Ik ben er helemaal doorheen, alles wat ik bedenk is al bezet.

Het gaat vooral om (import) ingrediënten en tools te verkopen, geen ovens.

[alki]

@c-nan vraag chat gpt voor een suggestie
co pilot geeft dit
PizzaParadijs.nl
PizzaPlezier.nl
PizzaHeaven.nl
PizzaMaestro.nl
PizzaGenot.nl
PizzaDelight.nl
PizzaFabriek.nl
PizzaSmaken.nl
PizzaToppers.nl
PizzaLovers.nl

[ Voor 67% gewijzigd door alki op 04-10-2024 09:50 ]

[c-nan]

alki schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:47:
@c-nan vraag chat gpt voor een suggestie
co pilot geeft dit
PizzaParadijs.nl
PizzaPlezier.nl
PizzaHeaven.nl
PizzaMaestro.nl
PizzaGenot.nl
PizzaDelight.nl
PizzaFabriek.nl
PizzaSmaken.nl
PizzaToppers.nl
PizzaLovers.nl

Heb ik gedaan, het is gek dat ik nog niet door mijn credits heen ben Maar echte leuke namen kom ik niet tegen en diegene die ik dus wel tegenkom zijn al bezet

[Deruxian]

c-nan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:52:
[...]

Heb ik gedaan, het is gek dat ik nog niet door mijn credits heen ben Maar echte leuke namen kom ik niet tegen en diegene die ik dus wel tegenkom zijn al bezet

Wellicht geeft dat wat prijs over de haalbaarheid van het project..?😲

[c-nan]

Deruxian schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:59:
[...]


Wellicht geeft dat wat prijs over de haalbaarheid van het project..?😲

Ik zou je gelijk geven als het allemaal webwinkels waren, zijn allemaal domeinen geregistreerd waar niks (in ieder geval geen website) achter draait.

[defusion]

en ook niet (te duur) te koop?

[alki]

Waarom geen .com? of wil je alleen in NL verkopen ? Denk dat de afzetmarkt in duitsland ofzo nog veel groter is

[ Voor 37% gewijzigd door alki op 04-10-2024 10:32 ]

[Shrien]

c-nan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:43:
Mijn vrouw is helemaal 'in-to' pizza. Ze heeft al ervaring in ecommerce en wilt daarom nu een webwinkel starten. Waar ze niet uitkomt is het bedenken van een .nl domeinnaam, alles lijkt al bezet te zijn.

Hebben jullie nog goede ideeën? Ik ben er helemaal doorheen, alles wat ik bedenk is al bezet.

Het gaat vooral om (import) ingrediënten en tools te verkopen, geen ovens.

Wat wil ze verkopen?

NiceSlice.nl
DokterDough.nl
350graden.nl
SausKaasDeeg.nl
AapNootPizza.nl
PuntPizza.nl
PretCirkel.nl

[nietorigineel]

c-nan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:43:
Mijn vrouw is helemaal 'in-to' pizza. Ze heeft al ervaring in ecommerce en wilt daarom nu een webwinkel starten. Waar ze niet uitkomt is het bedenken van een .nl domeinnaam, alles lijkt al bezet te zijn.

Hebben jullie nog goede ideeën? Ik ben er helemaal doorheen, alles wat ik bedenk is al bezet.

Het gaat vooral om (import) ingrediënten en tools te verkopen, geen ovens.

De naam maakt eigenlijk weinig uit denk ik, gaat erom dat je gevonden wordt (beetje boven aan de lijst) als mensen zoeken, bijvoorbeeld op een bepaald ingredient. Wel nieuwsgierig wat je vrouw wil gaan aanbieden, het moet wel iets bijzonders zijn (of uitzonderlijk lage prijs) om het verschil te maken met de al bestaande shops.

[MennoE]

c-nan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:43:
Mijn vrouw is helemaal 'in-to' pizza. Ze heeft al ervaring in ecommerce en wilt daarom nu een webwinkel starten. Waar ze niet uitkomt is het bedenken van een .nl domeinnaam, alles lijkt al bezet te zijn.

Hebben jullie nog goede ideeën? Ik ben er helemaal doorheen, alles wat ik bedenk is al bezet.

Het gaat vooral om (import) ingrediënten en tools te verkopen, geen ovens.

Volgens mij moet je eerst bedenken wat voor uitstraling en karakter je het bedrijf wilt geven. Hoe onderscheid je je van je concurrenten? Als je dat helder hebt kan je daarbij een passende naam bedenken. Vanlemmen is ook geen pizzanaam, maar toch best bekend onder de pizzabakkers vanwege hun goede service en mooie producten (zoals de verse Italiaanse fior di latte).

[FinalBob]

c-nan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:43:
Mijn vrouw is helemaal 'in-to' pizza. Ze heeft al ervaring in ecommerce en wilt daarom nu een webwinkel starten. Waar ze niet uitkomt is het bedenken van een .nl domeinnaam, alles lijkt al bezet te zijn.

Hebben jullie nog goede ideeën? Ik ben er helemaal doorheen, alles wat ik bedenk is al bezet.

Het gaat vooral om (import) ingrediënten en tools te verkopen, geen ovens.

Mocht je interesse hebben in italianfoods.nl stuur maar een DM

[ Voor 16% gewijzigd door FinalBob op 04-10-2024 12:20 ]

[headout]

c-nan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:43:
Mijn vrouw is helemaal 'in-to' pizza.

intopizza.nl is nog vrij

[Verwijderd]

Ik zit altijd te klooien met rekenen wanneer ik m'n pizzadeeg ga beginnen en/of wanneer ik kan gaan bakken, icm de rijstijd uren in de PizzaApp calculator. Dus heb ik, vooral voor mijzelf, een snel tooltje (zie sig) gemaakt om dat snel te berekenen, aangezien ik geen ster in hoofdrekenen ben

Welicht lopen jullie tegen hetzelfde aan en hebben jullie nog ideeen/wensen/suggesties om wat (kleine) functionaliteit toe te voegen?

Ooit wil ik er een hele calculator van maken (als ik een formule voor gist kan bedenken die klopt, schijnt nogal lastig te zijn) maar daar heb ik tot aan de zomer even geen tijd voor.

[pennywise666]

Verwijderd schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 14:58:
Ik zit altijd te klooien met rekenen wanneer ik m'n pizzadeeg ga beginnen en/of wanneer ik kan gaan bakken, icm de rijstijd uren in de PizzaApp calculator. Dus heb ik, vooral voor mijzelf, een snel tooltje (zie sig) gemaakt om dat snel te berekenen, aangezien ik geen ster in hoofdrekenen ben

Welicht lopen jullie tegen hetzelfde aan en hebben jullie nog ideeen/wensen/suggesties om wat (kleine) functionaliteit toe te voegen?

Ooit wil ik er een hele calculator van maken (als ik een formule voor gist kan bedenken die klopt, schijnt nogal lastig te zijn) maar daar heb ik tot aan de zomer even geen tijd voor.

Sorry, wat is "zie sig" ? Waar staat dat tooltje?

[nietorigineel]

pennywise666 schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 15:45:
[...]


Sorry, wat is "zie sig" ? Waar staat dat tooltje?

in zijn signature (https://pizzaplanner.net/)

Moet zeggen dat als je gedeeltelijk in de koelkast doet het allemaal niet zo precies komt, en de hoeveelheid gist vooral afhangt van het laatste stukje buiten de koelkast. Of het dan 20, 24 of 30 uur in de koelkast staat is niet superinteressant, en dat geeft gelijk flexibiliteit voor de precieze starttijd.

[pennywise666]

nietorigineel schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 16:02:
[...]

in zijn signature (https://pizzaplanner.net/)

Moet zeggen dat als je gedeeltelijk in de koelkast doet het allemaal niet zo precies komt, en de hoeveelheid gist vooral afhangt van het laatste stukje buiten de koelkast. Of het dan 20, 24 of 30 uur in de koelkast staat is niet superinteressant, en dat geeft gelijk flexibiliteit voor de precieze starttijd.

Ja dankjewel. Maar wiens signature bedoel je?

[nietorigineel]

Tweaker 'Supreme' die het postte. de lichtgrijze regel onder zijn post

[Gonadan]

offtopic:
Signatures kan je ook uitzetten in je weergave, dus je kunt er niet vanuit gaan dat iedereen ze kan zien.

[nietorigineel]

Gonadan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 16:16:

offtopic:
Signatures kan je ook uitzetten in je weergave, dus je kunt er niet vanuit gaan dat iedereen ze kan zien.

Aha, goed dat je het opmerkt, ik kreeg het al het idee dat bij pennywise de vrijdagmiddagborrel extra vroeg was begonnen

[Recrush]

c-nan schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 09:43:
Mijn vrouw is helemaal 'in-to' pizza. Ze heeft al ervaring in ecommerce en wilt daarom nu een webwinkel starten. Waar ze niet uitkomt is het bedenken van een .nl domeinnaam, alles lijkt al bezet te zijn.

Hebben jullie nog goede ideeën? Ik ben er helemaal doorheen, alles wat ik bedenk is al bezet.

Het gaat vooral om (import) ingrediënten en tools te verkopen, geen ovens.

Steen & Smaak - steenensmaak.nl
Deegwerk - deegwerk.nl
Alles Pizza - allespizza.nl

Vond intopizza.nl van @headout ook een goede!

[pennywise666]

nietorigineel schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 16:35:
[...]

Aha, goed dat je het opmerkt, ik kreeg het al het idee dat bij pennywise de vrijdagmiddagborrel extra vroeg was begonnen

Er staat inderdaad niks. Is iedereen hier al aan de borrel behalve ik dacht ik.

[Oekol]

Hahah dit was echt een heel raar gesprek. Ik dacht ook wat zit pennywise666 ons nu te fucken dan🤣


Moeten we stemmen? Intopizza.nl is leuk!

[ Voor 18% gewijzigd door Oekol op 04-10-2024 18:56 ]

[Houtenklaas]

Oekol schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 18:56:
Hahah dit was echt een heel raar gesprek. Ik dacht ook wat zit pennywise666 ons nu te fucken dan🤣


Moeten we stemmen? Intopizza.nl is leuk!

Ik heb om te voorkomen dat iemand er mee aan de haal gaat deze vastgelegd met bericht aan @c-nan dat hij uiteraard free-of-charge wordt overgedragen op elk gewenst moment. Die 49 cent is deze moeite wel waard, zeker na alle tips die ik hier vergaard heb ... Ik vind hem trouwens OOK leuk, alhoewel deegwerk.nl van @Recrush OOK erg goed gevonden is. (heb ik ook maar vastgelegd). En mocht @c-nan ze niet willen - wat uiteraard prima is - dan laat ik ze over een jaar vervallen en heeft dat €1,18 gekost met BTW. Dat kan Bruin nog wel trekken

[ Voor 22% gewijzigd door Houtenklaas op 04-10-2024 20:56 ]

[Recrush]

Houtenklaas schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 19:39:
[...]

Ik heb om te voorkomen dat iemand er mee aan de haal gaat deze vastgelegd met bericht aan @c-nan dat hij uiteraard free-of-charge wordt overgedragen op elk gewenst moment. Die 49 cent is deze moeite wel waard, zeker na alle tips die ik hier vergaard heb ... Ik vind hem trouwens OOK leuk, alhoewel deegwerk.nl van @Recrush OOK erg goed gevonden is.

Held!

[echthard]

Verwijderd schreef op vrijdag 4 oktober 2024 @ 14:58:
Ik zit altijd te klooien met rekenen wanneer ik m'n pizzadeeg ga beginnen en/of wanneer ik kan gaan bakken, icm de rijstijd uren in de PizzaApp calculator. Dus heb ik, vooral voor mijzelf, een snel tooltje (zie sig) gemaakt om dat snel te berekenen, aangezien ik geen ster in hoofdrekenen ben

Welicht lopen jullie tegen hetzelfde aan en hebben jullie nog ideeen/wensen/suggesties om wat (kleine) functionaliteit toe te voegen?

Ooit wil ik er een hele calculator van maken (als ik een formule voor gist kan bedenken die klopt, schijnt nogal lastig te zijn) maar daar heb ik tot aan de zomer even geen tijd voor.

Ik heb al vaak als tip gegeven hoe ik deegbollen maak. Dan heb je juist 0 zorgen over tijd. Kijk even de vorige pagina's of filter op mijn berichten.

Komt erop neer dat ik de bollen klaar heb staan in de koelkast. Ik haal ze er pas uit als ik de oven ga opwarmen. Ik maak vaak voor 3 dagen bollen en ze zijn dus allemaal al klaar voor gebruik te wachten in de koelkast. En ik haal ze dus dan 3 dagen op rij, pas 20 min van te voren eruit.

[Houtenklaas]

echthard schreef op zaterdag 5 oktober 2024 @ 00:19:
[...]

Ik heb al vaak als tip gegeven hoe ik deegbollen maak. Dan heb je juist 0 zorgen over tijd. Kijk even de vorige pagina's of filter op mijn berichten.

Komt erop neer dat ik de bollen klaar heb staan in de koelkast. Ik haal ze er pas uit als ik de oven ga opwarmen. Ik maak vaak voor 3 dagen bollen en ze zijn dus allemaal al klaar voor gebruik te wachten in de koelkast. En ik haal ze dus dan 3 dagen op rij, pas 20 min van te voren eruit.

De koelkast als "filter" ertussen werkt inderdaad heel erg prima en haalt de druk van de ketel wat betreft het bollen maken. En of je ze er 2 uur van te voren uithaalt of een half uur, ik merk geen of weinig verschil eigenlijk. Mijn rijsbak past keurig in de koelkast in de schuur, dat is ideaal. En geen enkele vorm van tijdstress ...

Vrouwlief mag geen gluten, die bodem maak ik pas een uur vooraf, rijzen heeft daar toch geen enkele zin en die smaken ook helemaal prima.

[ Voor 7% gewijzigd door Houtenklaas op 05-10-2024 11:45 ]

[reAaa]

@Houtenklaas hoe doe je dat met het bakken in de pizzaoven en evt kruisbesmetting als je zowel normaal deeg als glutenvrij deeg gaat bakken?

[Houtenklaas]

reAaa schreef op zaterdag 5 oktober 2024 @ 12:48:
@Houtenklaas hoe doe je dat met het bakken in de pizzaoven en evt kruisbesmetting als je zowel normaal deeg als glutenvrij deeg gaat bakken?

De boel sowieso HEEL goed schoonhouden en de glutenvrije als eerste doen, dan gaat dat goed (afkloppen en zo). Ik heb een 16inch oven, dus één wagenwiel heeft ze genoeg aan Bollen maken die ik wel omgekeerd, vanmorgen 3 stuks gemaakt voor de rest, zometeen de glutenvrije maken op een ander stuk keukenblad en ander "gereedschap". Ach, het blijft even nadenken, maar zo lastig is het nu ook weer niet.

Gluten verbranden pas bij zo'n 550 graden, dat haalt de oven niet. Dus ook de ovensteen maak ik heel goed schoon na elke sessie. Wat ook zeker helpt is dat ze van een enkele gluut weinig last heeft, maar we hebben daarin wel een "zero tolerance" beleid. In principe alles voorkomen.

En wat ook kan, gewoon allemaal glutenvrij eten. Wij houden allemaal van een dunne korst en dat gaat prima glutenvrij. Avondeten is bij ons 100% glutenvrij, voor allemaal. Veel makkelijker dan alles scheiden.

[ Voor 27% gewijzigd door Houtenklaas op 05-10-2024 14:53 ]

[Verwijderd]

Vandaag weer een mooi exemplaar gemaakt al zeg ik het zelf



Vrouw wilde eens een wat grotere pizza, dus ipv 275gram deegballen maar eens 310gram deegballen gemaakt, mooi formaatje.

[Houtenklaas]

Verwijderd schreef op zaterdag 5 oktober 2024 @ 20:24:
Vandaag weer een mooi exemplaar gemaakt al zeg ik het zelf

[Afbeelding]

Vrouw wilde eens een wat grotere pizza, dus ipv 275gram deegballen maar eens 310gram deegballen gemaakt, mooi formaatje.

Mooi resultaat! Vandaag 275 gram bollen gemaakt en de volgende keer ga ik ook voor 300 gram of zo, maar die van mij smaakten ook erg prima. Alleen krijg ik ze nog niet mooi rond alhoewel de smaak er niet minder om zal zijn. Foto's durf ik nog niet aan

[BomBer_BeN]

heeft iemand toevallig ervaring met de Gozney Dome. Ik vind het zelf een hele mooie pizza oven maar als ik ga kijken krijg is die in nederland niet leverbaar. Wel over de grend in Duitsland.

[Recrush]

BomBer_BeN schreef op zondag 6 oktober 2024 @ 09:22:
heeft iemand toevallig ervaring met de Gozney Dome. Ik vind het zelf een hele mooie pizza oven maar als ik ga kijken krijg is die in nederland niet leverbaar. Wel over de grend in Duitsland.

Geen ervaring, toevallig wel laatst deze review bekeken:
YouTube: Dome Vs Emozione, Best Pizza Oven?

Qua design wint Gozney voor mij altijd met de Arc, Arc XL en Dome, maar prijstechnisch en gebruiksgemak t.o.v. bijvoorbeeld de Emozione niet. Laatstgenoemde heb je uit m'n hoofd voor €850 inclusief biscotto steen en heb je veel meer praktische werkruimte, maar ik weet natuurlijk niet wat je behoeften verder zijn en of je bijvoorbeeld op hout wilt bakken.

Over Gozney gesproken, ik zag dat per september de Arc XL in prijs verhoogd is van €799 naar €899.

Burnhard had eerder dit jaar de Kickstarter voor hun Fat TONY oven. Die is nog altijd niet beschikbaar, maar ze hebben in de tussentijd wel nog even een kleinere TONY in elkaar gezet die al wél beschikbaar is voor €249. Worden wel kleine pizza's, de steen is nog 2,5cm smaller dan die van de Roccbox (29cm vs 31,5cm) en daarin mis ik zelf vaak al ruimte. Op het oog verder een mooi compact oventje.

https://nl.burnhard.com/p...en?variant=49122247541032

[Verwijderd]

Ik heb zelf ook de afweging tussen de Dome en Emozione gemaakt, heel lang getwijfeld en onderzoek gedaan. Uiteindelijk de Emozione genomen en er nog elke keer heel blij mee. Geweldige oven voor pizza's.

[FietsFanaat33]

https://www.ibood.com/nl/...em_s1zh6ofQtMUJppLa2xrvFA

Le Feu turtle motion 18" staat weer te koop vandaag. Weinig over te vinden. Wou blackfriday afwachten voor de ooni koda 16. Iemand al goede ervaringen met deze? Met voor en nadelen tov van de ooni koda 16

Ik zou graag ook een deurtje ervoor willen hebben om sneller op te warmen en warmte beter vast te houden. Lijkt me voor dit rond model wat lastiger

[Mad_Manic]

Je zou eigenlijk verwachten met het eindigen van de zomer er mooie aanbiedingen voorbij komen. Net als bij de uitverkoop van tuinmeubels in het najaar. Helaas nog niets gezien (ooni koda 16 of soortgelijk).

[FietsFanaat33]

Ja precies. Ga toch nog even wachten voor de ooni koda. Dan weet je tenminste wat je kan verwachten. En de Le feu komt toch heel vaak op ibood. Ook lijkt 18 inch me wat overdreven. En met die rond draaiende steen. Zal je zeker niet zomaar een dikkere steen in kunnen zetten?
Al is de prijs wel aantrekkelijk.

Volgens een filmpje op yt duurt het 20 a 25 minuten om op te warmen

[Houtenklaas]

Beste pizzavrienden, vandaag toch nog maar een paar bollen in elkaar gedraaid en dat gaat me steeds beter af, met dank aan jullie allemaal uiteraard. De glutenvrije bodem voor vrouwlief even voorgebakken wat een beter resultaat gaf dan voorgaande keren. De vorige keren was die niet helemaal top, wat (analyse van de koude grond) wellicht komt doordat er relatief veel water in zit vergeleken met gewone gluten-bollen.

De prangende vraag, gebruiken jullie pizzakruiden en zo ja welke? Of kieper je wat kruiden zelf door elkaar? Ik had vandaag wat pizzakruiden, virgin olijfolie en knoflook door elkaar gekieperd en met een kwastje over de bodem gesmeerd, daar de tomatensaus overheen en de pizza verder aangekleed. Was prima, maar ik hoor graag naar jullie ervaringen!

[koesie]

Houtenklaas schreef op maandag 7 oktober 2024 @ 19:27:
Beste pizzavrienden, vandaag toch nog maar een paar bollen in elkaar gedraaid en dat gaat me steeds beter af, met dank aan jullie allemaal uiteraard. De glutenvrije bodem voor vrouwlief even voorgebakken wat een beter resultaat gaf dan voorgaande keren. De vorige keren was die niet helemaal top, wat (analyse van de koude grond) wellicht komt doordat er relatief veel water in zit vergeleken met gewone gluten-bollen.

De prangende vraag, gebruiken jullie pizzakruiden en zo ja welke? Of kieper je wat kruiden zelf door elkaar? Ik had vandaag wat pizzakruiden, virgin olijfolie en knoflook door elkaar gekieperd en met een kwastje over de bodem gesmeerd, daar de tomatensaus overheen en de pizza verder aangekleed. Was prima, maar ik hoor graag naar jullie ervaringen!

Ik gebruik eigenlijk altijd de Mutti pizza sauce, daar zitten al wat kruiden in.
Additioneel doe ik er wat gedroogde oregano op en wat vers gemalen zwarte peper.
Dat is het voor mij.

[pennywise666]

koesie schreef op dinsdag 8 oktober 2024 @ 14:53:
[...]

Ik gebruik eigenlijk altijd de Mutti pizza sauce, daar zitten al wat kruiden in.
Additioneel doe ik er wat gedroogde oregano op en wat vers gemalen zwarte peper.
Dat is het voor mij.

Ik kocht die pizzasaus ook altijd, maar sinds ik van Mutti de gepelde tomaten genomen heb, wil ik niet meer anders. Zo veel lekkerdere en natuurlijke smaak en met kleine stukjes tomaat er doorheen nadat je simpelweg even met je handen er een paar keer in hebt geknepen. En helemaal niks er aan toevoegen ook.

[ Voor 3% gewijzigd door pennywise666 op 08-10-2024 15:05 ]

[sjors123]

pennywise666 schreef op dinsdag 8 oktober 2024 @ 15:04:
[...]


Ik kocht die pizzasaus ook altijd, maar sinds ik van Mutti de gepelde tomaten genomen heb, wil ik niet meer anders. Zo veel lekkerdere en natuurlijke smaak en met kleine stukjes tomaat er doorheen nadat je simpelweg even met je handen er een paar keer in hebt geknepen. En helemaal niks er aan toevoegen ook.

Die gebruik ik ook altijd. Ik doe er wel altijd nog een klein beetje zeezout doorheen. En uiteindelijk over de pizza wat gedroogde Italiaanse kruiden. Niet heel veel, maar net genoeg voor de smaak.

[vortexnl1982]

FietsFanaat33 schreef op zondag 6 oktober 2024 @ 19:47:
https://www.ibood.com/nl/...em_s1zh6ofQtMUJppLa2xrvFA

Le Feu turtle motion 18" staat weer te koop vandaag. Weinig over te vinden. Wou blackfriday afwachten voor de ooni koda 16. Iemand al goede ervaringen met deze? Met voor en nadelen tov van de ooni koda 16

Ik zou graag ook een deurtje ervoor willen hebben om sneller op te warmen en warmte beter vast te houden. Lijkt me voor dit rond model wat lastiger

Heb 'm een tijdje geleden gekocht. Ik vind het echt een top pizza oven, zeker voor dat geld.

Ik zat eerst ook te kijken voor een Ooni maar die zijn een stuk duurder en de roterende steen is wel ideaal.

Hij komt snel op temperatuur (15-20 min) en is ook goed geïsoleerd. De vlammen komen helemaal rondom en i.c.m. de roterende steen wordt je pizza mooi gelijkmatig verwarmd.

[FietsFanaat33]

vortexnl1982 schreef op dinsdag 8 oktober 2024 @ 16:37:
[...]


Heb 'm een tijdje geleden gekocht. Ik vind het echt een top pizza oven, zeker voor dat geld.

Ik zat eerst ook te kijken voor een Ooni maar die zijn een stuk duurder en de roterende steen is wel ideaal.

Hij komt snel op temperatuur (15-20 min) en is ook goed geïsoleerd. De vlammen komen helemaal rondom en i.c.m. de roterende steen wordt je pizza mooi gelijkmatig verwarmd.

Oké thnx. Helaas is de aanbieding nu verlopen. Maar komt regelmatig op ibood. Wat heb jij toen betaald als ik vragen mag?

[vortexnl1982]

FietsFanaat33 schreef op dinsdag 8 oktober 2024 @ 17:51:
[...]

Oké thnx. Helaas is de aanbieding nu verlopen. Maar komt regelmatig op ibood. Wat heb jij toen betaald als ik vragen mag?

300€

[Verwijderd]

Hoe vriezen jullie Fior de Latte in? Ik heb een zak van 2kg verdeeld in 10 zakjes van 200gram in ziplocks en in de vriezer gedaan.

Maar nu lees ik dat er het beste geen lucht bij mag zitten...

[koesie]

Verwijderd schreef op woensdag 9 oktober 2024 @ 16:53:
Hoe vriezen jullie Fior de Latte in? Ik heb een zak van 2kg verdeeld in 10 zakjes van 200gram in ziplocks en in de vriezer gedaan.

Maar nu lees ik dat er het beste geen lucht bij mag zitten...

Ik haal meestal staven Fior de latte bij de Sligro.
Die deel ik dan op en vacumeer ze, en dan gaan ze de vriezer in.

Dat is sowieso aan te raden met alles wat je in de vriezer doet, om vriesbrand te vermijden.
Hangt ook er ook een beetje vanaf hoe lang het erin zal liggen.
Als ik weet dat ik het snel ga gebruiken dan is een zip lock en de lucht er een beetje uit drukken ook voldoende.

[reAaa]

Verwijderd schreef op woensdag 9 oktober 2024 @ 16:53:
Hoe vriezen jullie Fior de Latte in? Ik heb een zak van 2kg verdeeld in 10 zakjes van 200gram in ziplocks en in de vriezer gedaan.

Maar nu lees ik dat er het beste geen lucht bij mag zitten...

8 juli besteld en afgelopen zondag nog van gegeten. Heb hetzelfde gedaan als jij en smaakte echt nog keurig. Niets mis mee dus.

[defusion]

Zo min mogelijk lucht in het zakje, en luchtdicht is prima. Hoeft niet volledig vaccuum ofzo. Geldt eigenlijk voor alles wat je in de vriezer stopt.
Als er veel lucht omheen zit krijg je zgn. Freezer burn.
Hoe langer hoe erger.

[Highfive95]

Zondag weer pizza dag

Wederom een poolish gemaakt op 35% van het totaal. Deze staat lekker te bubbelen. Wil uiteindelijk op 65% hydratatie uitkomen. Normaal doe ik 62%. Eens kijken of dat verschil maakt.

Hebben jullie nog tipa voor toppings?

Zag eerdere reactie al Nduja als topping dus deze ga ik morgen even halen.