:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
Sinds een jaar speur ik marktplaats en zo af voor een tweedehands spiraalmixer. Eindelijk geslaagd 🎉
:strip_exif()/f/image/s3XO7auXd2gHUaPA2tXfZy3T.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/s3XO7auXd2gHUaPA2tXfZy3T.jpg?f=user_large)
Hier snel mee uitproberen. Bij een Italiaanse speciaal winkel gekocht hier in de stad. Ben heel benieuwd 
:strip_exif()/f/image/Rof8IaMgNWmTfuHIH8rBMj9N.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Rof8IaMgNWmTfuHIH8rBMj9N.jpg?f=user_large)
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
/u/1473716/crop66d056589530a_cropped.png?f=community)
Manitoba is zeer sterk, deze bij voorkeur mengen met een zwakkere bloemsoort anders krijg je waarschijnlijk echt broodachtig deeg.:
Hier snel mee uitproberen. Bij een Italiaanse speciaal winkel gekocht hier in de stad. Ben heel benieuwd
[Afbeelding]
:strip_icc():strip_exif()/u/221531/crop631775904216a_cropped.jpg?f=community)
Gefeliciteerd! Ik heb ook een tijdje lopen azen op Marktplaats, ben toen net een ongebruikte Maxima misgelopen. M'n handmixer was aan het overlijden en een keukenmixer wil ik niet, dus toen maar een nieuwe besteld. Voor hoe kort ik pas aan het bakken ben vind ik het een idiote investering maar het kwam financieel goed uit en ik weet dat ik dit op langere termijn ga blijven doen, dus waarom ook niet. Jammer dat deze niet in het zwart verkrijgbaar is, ben in dat opzicht wel jaloers op jouw aanwinst
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ojvFv463zuGFFGB8L2FiFI1X.jpg?f=user_large)
Ja het is een flinke investering. Ik heb er tweedehands € 350 voor betaald, gevonden via een broodbak forum. Enige troost voor dit soort investeringen is dat deze apparaten lang meegaan en erg waardevast zijn. Zeker met inflatie merk ik dat sommige apparaten, zoals de Ooni Koda 12 die ik een aantal jaar geleden heb gekocht voor iets van € 220, na een tijd tegen de aankoopprijs tweedehands verkocht kunnen worden. Kan de Maxima op één snelheid draaien of meerdere?:
[...]
Gefeliciteerd! Ik heb ook een tijdje lopen azen op Marktplaats, ben toen net een ongebruikte Maxima misgelopen. M'n handmixer was aan het overlijden en een keukenmixer wil ik niet, dus toen maar een nieuwe besteld. Voor hoe kort ik pas aan het bakken ben vind ik het een idiote investering maar het kwam financieel goed uit en ik weet dat ik dit op langere termijn ga blijven doen, dus waarom ook niet. Jammer dat deze niet in het zwart verkrijgbaar is, ben in dat opzicht wel jaloers op jouw aanwinst
[Afbeelding]
Ik ben benieuwd of het deeg hierdoor beter wordt. Nu eerst paar weken vakantie en dan proberen.
:strip_icc():strip_exif()/u/551203/crop59428e0611bc9_cropped.jpeg?f=community)
Ik weer.
Na het debacle van vorige keer met de Tua Farina, te veel gist en te ver gerezen deeg, ben ik aan de slag gegaan met de opmerkingen & tips die hier gepasseerd zijn.
Bloem van Caputo (pizzeria) gehaald
58% water, 2% zout en 0,4% instant gist (deze kan ik evt nog wat meer naar beneden halen in de toekomst)
Deze in de Kenwood gemixt voor 5-6 minuten, en dit deeg een 1,5 u laten rijzen in de veranda tot deze mooi was verdubbeld.
Daarna opgebold in porties van 200 g
/f/image/TOjVXWMXllLFV3OjftIVXHjN.png?f=fotoalbum_medium)
Deze zagen er zo uit na ongeveer 6-7 u rijzen bij kamer temperatuur;
/f/image/k6ywHL9HsdNH6d869P5S5A0u.png?f=fotoalbum_medium)
Heerlijk werkbaar deeg, ook het vormen begint me nu meer en meer te lukken zodat ik met een min of meer ronde pizza eindig
Anyway, gebakken op de Ooni Koda met behulp van men (nieuwe) geperforeerde pizza schep
'overschot' pizza met Chorizo, hespeblokjes, ananas en geraspte mozzarella
/f/image/eLSgPThK1R9WhwT8ZVUArqb7.png?f=fotoalbum_medium)
Gebakken aubergine/champignon met mozzarella
/f/image/908OBWmxCjtcumSlioiTbPkC.png?f=fotoalbum_medium)
/f/image/ai3b1ID1yXHRNBXJYq6BuLZo.png?f=fotoalbum_medium)
Nou hier ben ik al reuze tevreden mee, hier en daar nog wat bijschaven maar dit geeft me wel de vertrouwensboost die ik nodig had voor het pizza feestje hier volgende week
Na het debacle van vorige keer met de Tua Farina, te veel gist en te ver gerezen deeg, ben ik aan de slag gegaan met de opmerkingen & tips die hier gepasseerd zijn.
Bloem van Caputo (pizzeria) gehaald
58% water, 2% zout en 0,4% instant gist (deze kan ik evt nog wat meer naar beneden halen in de toekomst)
Deze in de Kenwood gemixt voor 5-6 minuten, en dit deeg een 1,5 u laten rijzen in de veranda tot deze mooi was verdubbeld.
Daarna opgebold in porties van 200 g
:fill(white):strip_exif()/f/image/TOjVXWMXllLFV3OjftIVXHjN.png?f=user_large)
Deze zagen er zo uit na ongeveer 6-7 u rijzen bij kamer temperatuur;
:fill(white):strip_exif()/f/image/k6ywHL9HsdNH6d869P5S5A0u.png?f=user_large)
Heerlijk werkbaar deeg, ook het vormen begint me nu meer en meer te lukken zodat ik met een min of meer ronde pizza eindig
Anyway, gebakken op de Ooni Koda met behulp van men (nieuwe) geperforeerde pizza schep
'overschot' pizza met Chorizo, hespeblokjes, ananas en geraspte mozzarella
:fill(white):strip_exif()/f/image/eLSgPThK1R9WhwT8ZVUArqb7.png?f=user_large)
Gebakken aubergine/champignon met mozzarella
:fill(white):strip_exif()/f/image/908OBWmxCjtcumSlioiTbPkC.png?f=user_large)
:fill(white):strip_exif()/f/image/ai3b1ID1yXHRNBXJYq6BuLZo.png?f=user_large)
Nou hier ben ik al reuze tevreden mee, hier en daar nog wat bijschaven maar dit geeft me wel de vertrouwensboost die ik nodig had voor het pizza feestje hier volgende week
Steam | Ryzen 7 3700X Sapphire Pulse RX7900 GRE 16GB Asus Prime X470 Pro
:strip_icc():strip_exif()/u/26769/meteor.jpg?f=community)
Nu bij mijn ouders, morgen willen we pizza gaan bakken in de ‘pizza oven’. Zo’n ding van de Lidl voor op de bbq (zie foto). Iemand ervaring daarmee?
Het probleem dat ik zie is vooral (te weinig) warmte zowel onder maar vooral boven. De bbq is hout gestookt, mijn idee was dus om die flink op te stoken zodat de vlammen door het rooster onderin de ‘oven’ kunnen om zo wat extra warmte bovenin te krijgen.
Andere tips zijn welkom!
:strip_exif()/f/image/txfMjYPzbON7CZfcjTWFlyNu.jpg?f=fotoalbum_large)
Het probleem dat ik zie is vooral (te weinig) warmte zowel onder maar vooral boven. De bbq is hout gestookt, mijn idee was dus om die flink op te stoken zodat de vlammen door het rooster onderin de ‘oven’ kunnen om zo wat extra warmte bovenin te krijgen.
Andere tips zijn welkom!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/txfMjYPzbON7CZfcjTWFlyNu.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/36723/portrait_ronald_de_boer.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/250261/Resize%2520of%2520P.jpg?f=community)
Dit jaar weer voor het eerst pizza gemaakt. Deeg maken heb ik denk ik wel onder de knie. Het probleem zit hem bij mij bij het bakken. In eerste instantie kreeg ik de eerste pizza niet op de schep, maar wonder boven wonder lukt het alsnog met wat vlieg en kunstwerk. Dat lijkt vooral oefenen, de volgende 4 gingen prima.
Maarrrr ik heb vooral moeite met een bruine (panter vlekken) bodem. Ik maak gebruik van de Grill Guru pizzaoven met 2 branders. Ik zet hem eerst vol open zodat de steen goed heet wordt. Metingen: achterin ong 320 graden, vooraan rond de 250 graden. Als ik de pizza er in schuif zet ik de oven stand op zijn laagst. De bovenkant en korst gaat alsnog best hard en heb het gevoel dat de bodem gewoon niet de tijd krijgt lekker bruin te worden. Wat kan ik nog doen? Of is het gewoon een ongeschikte oven 🤔
Maarrrr ik heb vooral moeite met een bruine (panter vlekken) bodem. Ik maak gebruik van de Grill Guru pizzaoven met 2 branders. Ik zet hem eerst vol open zodat de steen goed heet wordt. Metingen: achterin ong 320 graden, vooraan rond de 250 graden. Als ik de pizza er in schuif zet ik de oven stand op zijn laagst. De bovenkant en korst gaat alsnog best hard en heb het gevoel dat de bodem gewoon niet de tijd krijgt lekker bruin te worden. Wat kan ik nog doen? Of is het gewoon een ongeschikte oven 🤔
[ Voor 13% gewijzigd door bsmpower op 21-07-2024 19:02 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/626066/crop5afdd0ee5890d_cropped.jpeg?f=community)
Dankjewel voor de bevestiging dat er wel degelijk merkbaar verschil tussen Tua Farina bloem en een sterkere bloemsoort zit
.Probeer niet te snel variabelen aan te passen, zo krijg je de basis sneller op orde en kun je eventueel erna gaan experimenteren met variabelen of bijv. voordeeg indien gewenst.
:strip_icc():strip_exif()/u/122365/159186129242811f808944b.jpg?f=community)
Ik heb de gok gewaagd en de Nesta oven gekocht.
Afgelopen weekend voor het eerst geprobeerd.
Voorheen op een Bastard kamado pizza's gemaakt, maar dit gaat toch wel een tand sneller! Echt inderdaad minuten of misschien wel seconden werk. 
Het opstarten van de oven is nog wel lastig. De draaiknop is erg gevoelig. Indrukken en draaien om te vonken en aan te maken, daarna heel voorzichtig los laten. Anders gaat de vlam weer uit... Zal wel ervaring zijn. :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jpu7VT0LgmLAjZGJi6TWqJXV.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/YAbytrTPuHKOPLok4gSPIm5W.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ejnz6n1NNOb4hO8b7ZB6NTbm.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/tNNc1UPSKM3AfBjsO48ps6tl.jpg?f=user_large)
500gr Caputo Pizzeria
285 gr water
13 gr zout
3gr instant gist (supermarkt dr Oetker zakjes)
8min kneden om 9.30u in de ochtend. 2u laten rijzen, opbollen in 4 bollen en vervolgens 6u rijzen tot opdienen.
Het deeg krijg ik naar mijn idee nog niet luchtig genoeg. Volgende keer iets minder gist en wellicht iets meer water? En overall iets meer deeg maken omdat ik het idee heb dat deze hoeveelheid net te weinig is voor 4 bollen.
Maar de oven bevalt prima! Stuk minder gedoe dan de kamado, sneller en heter.
Koopje zeg! €119 nu:
[...]
Ik heb de gok gewaagd en de Nesta oven gekocht.
Afgelopen weekend voor het eerst geprobeerd.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
500gr Caputo Pizzeria
285 gr water
13 gr zout
3gr instant gist (supermarkt dr Oetker zakjes)
8min kneden om 9.30u in de ochtend. 2u laten rijzen, opbollen in 4 bollen en vervolgens 6u rijzen tot opdienen.
Het deeg krijg ik naar mijn idee nog niet luchtig genoeg. Volgende keer iets minder gist en wellicht iets meer water? En overall iets meer deeg maken omdat ik het idee heb dat deze hoeveelheid net te weinig is voor 4 bollen.
Maar de oven bevalt prima! Stuk minder gedoe dan de kamado, sneller en heter.
Weet niet of ie heter gaat eerlijk gezegd... Ik zet hem op max als ik bezig ga met de volgende pizza. Alles bij elkaar ben ik daar 5 min mee bezig ofzo? Op dat moment zit ie rond de 300 graden in het midden. Moet ik dan nog langer wachten met de volgende pizza, aangezien de steen niet zo snel heet wordt? Daarom vraag ik me af of de oven wel voldoet
Met de rekbaarheid zit het wel goed
Maar dat is wel één van de redenen om iets meer deeg per bol te willen hebben. Zodat de bodem niet te dun wordt om toch nog een redelijke diameter te behouden.
Maar dan zou ik eerder gewoon kleinere pizza's maken aangezien de temperatuur misschien te laag is? En niet teveel er op leggen:
[...]
Met de rekbaarheid zit het wel goed
Maar dat is wel één van de redenen om iets meer deeg per bol te willen hebben. Zodat de bodem niet te dun wordt om toch nog een redelijke diameter te behouden.
Zeer interessant, zit naar deze oven of de Unold te kijken. Heb je toevallig de temperatuur nog kunnen meten?:
[...]
500gr Caputo Pizzeria
285 gr water
13 gr zout
3gr instant gist (supermarkt dr Oetker zakjes)
8min kneden om 9.30u in de ochtend. 2u laten rijzen, opbollen in 4 bollen en vervolgens 6u rijzen tot opdienen.
Het deeg krijg ik naar mijn idee nog niet luchtig genoeg. Volgende keer iets minder gist en wellicht iets meer water? En overall iets meer deeg maken omdat ik het idee heb dat deze hoeveelheid net te weinig is voor 4 bollen.
Maar de oven bevalt prima! Stuk minder gedoe dan de kamado, sneller en heter.
Verbeterpunten zoals door je zelf al genoemd kan ik enkel maar aanraden.
Zelf ook begonnen met bollen van rond de 200gr per stuk maar dat verhoogd naar nu rond de 240gram
Toch net wat beter ook in verhouding.
Per persoon hou ik gewoon 150 gram bloem aan en dan 60% hydratie, en 2% zout tov bloem, gist even afhankelijk van rijstijd, maar hier lijkt die 3 gram wel wat veel te zijn geweest ook zo als ik naar deeg kijk.
Dus 4 personen is bij mij 600gram bloem, 360gram(/ml) water en 12 gram zout en meestal rond de 1,3gr instant gist met 24 uur rijzen.
Met een infrarood meter zat hij rond de 400-450 graden. Na, ik gok, zo'n 30min. Tijdens het bakken wel op halve kracht gezet. Ging snel genoeg. Let wel, het was mijn eerste keer met een dergelijke oven
Dat is wel een goede vuistregel per persoon! Komende paar keren verder expermenteren met het deeg. Thx
Zou de volgende keer 600 gram bloem en 60% hydratatie aanhouden, dan zit je op 240 gram deeg per bol zoals al door Cujo74 is gezegd.:
[...]
Afgelopen weekend voor het eerst geprobeerd.
500gr Caputo Pizzeria
285 gr water
13 gr zout
3gr instant gist (supermarkt dr Oetker zakjes)
8min kneden om 9.30u in de ochtend. 2u laten rijzen, opbollen in 4 bollen en vervolgens 6u rijzen tot opdienen.
Het deeg krijg ik naar mijn idee nog niet luchtig genoeg. Volgende keer iets minder gist en wellicht iets meer water? En overall iets meer deeg maken omdat ik het idee heb dat deze hoeveelheid net te weinig is voor 4 bollen.
Maar de oven bevalt prima! Stuk minder gedoe dan de kamado, sneller en heter.
Je hebt duidelijk veel teveel gist gebruikt in combinatie met tijd x kamertemperatuur, met als uitkomst dat de deegbollen overrezen zijn en één van de redenen waarom de rand niet luchtig was. Probeer de volgende keer de avond ervoor een deegje te maken met 0,1% gist, laten rijzen totdat het minimaal 60% in volume is toegenomen. Fold and strecht, en in z'n geheel laten rijpen in de koelkast. Volgende dag laten acclimatiseren, en 3 a 4 uur laten rijzen.
:strip_icc():strip_exif()/u/218488/crop5975da7e9199c_cropped.jpeg?f=community)
Om terug te komen op het DIY deurtje; van de week stond ik bij de bakstenen in de Hornbach en zag ik dat ze ook vuurvaste bakstenen verkopen voor € 3,30. 1tje gehaald en met de haakse slijper doormidden geslepen. RVS bout er doorheen geboord (had ik nog liggen) en zelf een handvat gedraaid op de draaibank; uurtje later had ik een soort "deurtje". Voordeel is dat de steen zwaar genoeg is om niet naar achteren te kantelen.
Met een nieuwe 37mbar drukregelaar zat ik na 15-20 minuten op 400 graden op de Roccbox thermometer
.
:strip_exif()/f/image/f6NbsOgPqyn7zbJgeo3KC4xm.jpg?f=fotoalbum_large)
Het werkt vast niet zo goed als iets wat helemaal afsluit - maar voor 5 euro aan materiaal mag ik niet klagen .
Met een nieuwe 37mbar drukregelaar zat ik na 15-20 minuten op 400 graden op de Roccbox thermometer
.:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/f6NbsOgPqyn7zbJgeo3KC4xm.jpg?f=user_large)
Het werkt vast niet zo goed als iets wat helemaal afsluit - maar voor 5 euro aan materiaal mag ik niet klagen
.
Ik had m zelf ook besteld een maandje geleden, best wel tevreden over.. gaat wel erg snel met die vlam, ze zijn snel verbrand aan de vlamkant, ook met gas terug:
[...]
Ik heb de gok gewaagd en de Nesta oven gekocht.
Afgelopen weekend voor het eerst geprobeerd.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
500gr Caputo Pizzeria
285 gr water
13 gr zout
3gr instant gist (supermarkt dr Oetker zakjes)
8min kneden om 9.30u in de ochtend. 2u laten rijzen, opbollen in 4 bollen en vervolgens 6u rijzen tot opdienen.
Het deeg krijg ik naar mijn idee nog niet luchtig genoeg. Volgende keer iets minder gist en wellicht iets meer water? En overall iets meer deeg maken omdat ik het idee heb dat deze hoeveelheid net te weinig is voor 4 bollen.
Maar de oven bevalt prima! Stuk minder gedoe dan de kamado, sneller en heter.
Ga vanavond weer deeg maken voor woensdag of donderdag. Gezien het warme weer (is hier binnen nu 24 graden) denk ik dat ik woensdag doe. Normaal gesproken doe ik de nacht lang een bulkrijs en dan in de ochtend de koelkast in. Denk er nu eerder aan om het vanavond na het maken wel tot 23u bijv. er uit te houden en vanaf daar verder in de koelkast te laten rijpen. Wat zouden jullie doen?
Ga met Manitoba (W350) bloem maken deze keer.
Ga met Manitoba (W350) bloem maken deze keer.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/McrwMBtk2MlIEukzgBmCyYo3.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WjS4EA2AldHZ9YwkYfLcNUcO.jpg?f=user_large) |
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
ik zou met een gasoven de boel niet hermetisch af willen sluiten. Dan heb je een hete ruimte vol gas na een tijdje:
Om terug te komen op het DIY deurtje; van de week stond ik bij de bakstenen in de Hornbach en zag ik dat ze ook vuurvaste bakstenen verkopen voor € 3,30. 1tje gehaald en met de haakse slijper doormidden geslepen. RVS bout er doorheen geboord (had ik nog liggen) en zelf een handvat gedraaid op de draaibank; uurtje later had ik een soort "deurtje". Voordeel is dat de steen zwaar genoeg is om niet naar achteren te kantelen.
Met een nieuwe 37mbar drukregelaar zat ik na 15-20 minuten op 400 graden op de Roccbox thermometer
[Afbeelding]
Het werkt vast niet zo goed als iets wat helemaal afsluit - maar voor 5 euro aan materiaal mag ik niet klagen
Van ooni mag je bij gas het deurtje niet gebruiken, ik zet hem er vaak half op. Maar niet meer dan dat.
Creabea en mooi gelukt!
/u/513713/naamloos.png?f=community)
Ik bak nu al een tijdje pizza’s in mijn elektrische oven, 300 graden, boven en onderwarmte, op een pizzasteel.
Deeg maken gaat prima, mooie luchtige bollen, smaakt ook prima. Dit is veelal het resultaat:
:strip_exif()/f/image/ebXjJRHhaxLhuyxjKCP9LfgV.jpg?f=fotoalbum_large)
Nu wil ik de korst alleen nog beter krijgen. Is een logische vervolgstap om een echte elektrische pizza oven te kopen, en dus op hogere temperatuur te kunnen bakken? En kan ik er dan van uit gaan dat de bovenstaande pizza dan weer wat mooier wordt qua uiterlijk? Dus alsnog niks verander aan mijn bereidingswijze, en alleen de oven zelf aanpas, wordt de pizza dan ook nog mooier /beter? Of is dat te kort door de bocht?
Heb namelijk het idee dat de oven die ik nu gebruik vooral de bottleneck is (normale Siemens inbouwoven)
Deeg maken gaat prima, mooie luchtige bollen, smaakt ook prima. Dit is veelal het resultaat:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ebXjJRHhaxLhuyxjKCP9LfgV.jpg?f=user_large)
Nu wil ik de korst alleen nog beter krijgen. Is een logische vervolgstap om een echte elektrische pizza oven te kopen, en dus op hogere temperatuur te kunnen bakken? En kan ik er dan van uit gaan dat de bovenstaande pizza dan weer wat mooier wordt qua uiterlijk? Dus alsnog niks verander aan mijn bereidingswijze, en alleen de oven zelf aanpas, wordt de pizza dan ook nog mooier /beter? Of is dat te kort door de bocht?
Heb namelijk het idee dat de oven die ik nu gebruik vooral de bottleneck is (normale Siemens inbouwoven)
Een paar jaar geleden had ik dezelfde overweging. Met mijn inbouwoven op 300 graden met een pizzasteen is een prima pizza te bakken. Uiteindelijk toch een Macte Voyager Twin gekocht. De pizza's worden echt beter met een hogere temperatuur. Ik heb geen moment spijt gehad, en mijn gezin ook niet
aroTHERM plus 55/6 - Atlantic Explorer V4 - Solaredge 1800wp - Home Assistant - Macte voyager twin
Kan ook nooit eens allemaal goed gaan 
Vrouw belt net op dat ze deeg vergeten was uit de koeling te halen. Nu alsnog gedaan, roccbox heeft uurtje nodig om op temperatuur te komen. Denk dat het uiteindelijk met dit weer nog wel goed moet komen hopelijk
En dan de foto's! Eerste pizza weer de korst vrij brood achtig, maar wel oké verder. Tweede pizza het vuur zachter gezet en de bodem was krokant en de rand ook. Ook wel iets zwarter eerlijk gezegd maar kon er mee door.
Denk toch dat ik bij 't stretchen wat fout doe. Ga nog wel meer filmpjes bekijken, heb niet y idee dat ik in wezen zoveel anders doe.
Was vandaag een restje belegen kaas wat op moest en hadden cabanossi gekocht met salami. Prima
Vrouw belt net op dat ze deeg vergeten was uit de koeling te halen. Nu alsnog gedaan, roccbox heeft uurtje nodig om op temperatuur te komen. Denk dat het uiteindelijk met dit weer nog wel goed moet komen hopelijk
En dan de foto's! Eerste pizza weer de korst vrij brood achtig, maar wel oké verder. Tweede pizza het vuur zachter gezet en de bodem was krokant en de rand ook. Ook wel iets zwarter eerlijk gezegd maar kon er mee door.
Denk toch dat ik bij 't stretchen wat fout doe. Ga nog wel meer filmpjes bekijken, heb niet y idee dat ik in wezen zoveel anders doe.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/udmT49zmiBakQLkGVHtXUAJo.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cbKXRcPqsGiWwOJsSYvLjHJQ.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WIUMHM3GnEeS81F85vcTUShj.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/jjyS4QOWIUHYEFslC0wkTLK2.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/kThW59HIYs2gjvug0AyKzyr7.jpg?f=user_large) |
Was vandaag een restje belegen kaas wat op moest en hadden cabanossi gekocht met salami. Prima
[ Voor 83% gewijzigd door Oekol op 24-07-2024 19:57 ]
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Eén ding is me nu wel duidelijk; jij gebruikt de schep gewoon liever ondersteboven:
Kan ook nooit eens allemaal goed gaan
Zier er verder goed uit!
:strip_icc():strip_exif()/u/58573/crop6043c226862ff_cropped.jpg?f=community)
Daikin single split L/L WP in woonkamer + dual split L/L WP in slaapkamer/zolder - WPB Vaillant 200 ltr - STEEL inductieoven -16 x 385Wp Bauer g/g: 12 op Z, 4 op O/W - Enphase IQ7 Plus // sinds half 2023 gasloos // LG OLED55C8 - Marantz NR1200 - KEF LS50
Haha nee, bij nader inzien lijkt het zo maar is het wel goed. Zal zo de foto van de vorige keer checken of die wellicht ook gewoon goed was.:
[...]
Eén ding is me nu wel duidelijk; jij gebruikt de schep gewoon liever ondersteboven
Zier er verder goed uit!
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Maandag begonnen met mijn deeg;
Poolish
300 gram caputo red
300 gr water
3gram verse gist
1 uur buiten de koelkast
24 uur in de koelkast
Hoofddeeg max 48 u in koelkast
30gram zout
400gr water
700 gram caputo red
Beetje olijfolie
Opbollen op dag van maken (normaal 3a4 uur van te voren, nadat deeg op kamertemp is.)
Vanochtend deeg opgebold en in de koelkast gezet, mijn vriendin haalt het er ‘s middags uit.
Normaal werk ik met maximaal 63% hydratatie, maar wilde eens hogere hydratatie proberen. Mijn Maxima Msm8 vind het niet zo leuk en met de minimale hoeveelheid deeg(1,5kg). Werkt het niet zo top.
Daardoor ook een beetje een gebrekkig deeg; zie hier hoe de bollen eruit zien, iemand nog een tip met hogere hydratatie? Met lagere hydratatie werkt dit wel altijd top.
:strip_exif()/f/image/fkOxhb8mqLFEvFV4wOzZsHeC.jpg?f=fotoalbum_large)
Poolish
300 gram caputo red
300 gr water
3gram verse gist
1 uur buiten de koelkast
24 uur in de koelkast
Hoofddeeg max 48 u in koelkast
30gram zout
400gr water
700 gram caputo red
Beetje olijfolie
Opbollen op dag van maken (normaal 3a4 uur van te voren, nadat deeg op kamertemp is.)
Vanochtend deeg opgebold en in de koelkast gezet, mijn vriendin haalt het er ‘s middags uit.
Normaal werk ik met maximaal 63% hydratatie, maar wilde eens hogere hydratatie proberen. Mijn Maxima Msm8 vind het niet zo leuk en met de minimale hoeveelheid deeg(1,5kg). Werkt het niet zo top.
Daardoor ook een beetje een gebrekkig deeg; zie hier hoe de bollen eruit zien, iemand nog een tip met hogere hydratatie? Met lagere hydratatie werkt dit wel altijd top.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fkOxhb8mqLFEvFV4wOzZsHeC.jpg?f=user_large)
[ Voor 3% gewijzigd door Terrie op 25-07-2024 10:37 ]
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
Oef; ze gaan vrij hard, die blijven in de koelkast tot net voor het bakken! :strip_exif()/f/image/IV6REpz7ESna4Hmb5TsYLSOq.jpg?f=fotoalbum_large)
Ze zijn eigenlijk al ready.., misschien moet ik ze zelfs opnieuw bollen.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IV6REpz7ESna4Hmb5TsYLSOq.jpg?f=user_large)
Ze zijn eigenlijk al ready.., misschien moet ik ze zelfs opnieuw bollen.
[ Voor 7% gewijzigd door Terrie op 25-07-2024 11:52 ]
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/QFhcgay8xFYWCOsQ0GVebeCy.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/O1BSXklBOZhv73m3ikzOjJpB.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wlZT6sdOken0q7tIbSoYMo9j.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LbIbNns94tfJqyNdqywKVEvW.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2b8D6q6ReI708Qv3sE4ZlSyR.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cBu0lu0rx0c9xhNSrP7tw6kV.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MlpbEpXsjpz2PjYXogKwAGDt.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PJK7VUoteKGzp5AF6tozC1La.jpg?f=user_large)
De creaties van gisteravond! :strip_exif()/f/image/C6tVO2r8VQvTslatF8xhZCmj.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/gR7eUJd3iAmPkALwEdw3KKUD.jpg?f=fotoalbum_large)
Nog nooit zo zacht van binnen en crunchy van buiten gehad! 70% hydratatie is echt top!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/C6tVO2r8VQvTslatF8xhZCmj.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/gR7eUJd3iAmPkALwEdw3KKUD.jpg?f=user_large)
Nog nooit zo zacht van binnen en crunchy van buiten gehad! 70% hydratatie is echt top!
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
Margherita met Nduja en rode ui (oa te koop bij AH). Pittig maar meer smaak dan pepperoni.
Normale Margherita maken en wat kleine lepels Nduja erop en voorgebakken rode ui. De ui kan er ook rauw op evt.
:strip_exif()/f/image/TbLiUeiBolgQ6xAmsbG1WYke.jpg?f=fotoalbum_large)
Normale Margherita maken en wat kleine lepels Nduja erop en voorgebakken rode ui. De ui kan er ook rauw op evt.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/TbLiUeiBolgQ6xAmsbG1WYke.jpg?f=user_large)
/u/193981/decepticon-small.JPG?f=community)
We zijn weer onderweg sinds maandag met een pizzadeegje:)
Nu op dag 2 in de koelkast en ze zullen vanmiddag opgebold worden.
na 12H
:strip_exif()/f/image/2MkHbNtR7Qa1BRfQr8AeTyN7.jpg?f=fotoalbum_large)
na 36H
:strip_exif()/f/image/0x82kjg4kE38VhZdI6gOqRZb.jpg?f=fotoalbum_large)
Weer 70% hydratatie, maar dit keer de bulkrijs in een deegkrat. Normaal doe ik dit in een ronde kom, maar dit is totaal 2,5KG deeg dus pastte dit niet. Ik ben wel een beetje bang dat dit wat voor mijn luchtigheid zou doen, maar dit lijkt nu mee te vallen.
Nu op dag 2 in de koelkast en ze zullen vanmiddag opgebold worden.
na 12H
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/2MkHbNtR7Qa1BRfQr8AeTyN7.jpg?f=user_large)
na 36H
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/0x82kjg4kE38VhZdI6gOqRZb.jpg?f=user_large)
Weer 70% hydratatie, maar dit keer de bulkrijs in een deegkrat. Normaal doe ik dit in een ronde kom, maar dit is totaal 2,5KG deeg dus pastte dit niet. Ik ben wel een beetje bang dat dit wat voor mijn luchtigheid zou doen, maar dit lijkt nu mee te vallen.
Polestar 2 | SMSR | 19" | Pilot | Magnesium
/u/46983/multitasking.png?f=community)
Ik bak redelijk veel pizza met zelfgemaakt deeg (maar nieuw in dit topic) - met een normale oven. Nu toch maar eens doorgepakt om een Luigi te proberen. Ik volg de prijzen al een tijdje en zag zojuist bij Otto deze aanbieding (die was er gisternacht nog niet, toen was het nog 200 euro). Wellicht ook interessant voor andere Tweakers hier :
https://www.otto.nl/p/172...68816/#?itemId=1724608945
Prijs: 183 euro.
Via CashbackXL nog -10%:
Cashback: € 9,07
Status: bevestigd
Dus uiteindelijk 174 euro. (ex. verzending)
:https://www.otto.nl/p/172...68816/#?itemId=1724608945
Prijs: 183 euro.
Via CashbackXL nog -10%:
Cashback: € 9,07
Status: bevestigd
Dus uiteindelijk 174 euro. (ex. verzending)
Vandaag weer pizza’s met de bollen van Van Lemmen. Wát een fantastisch deeg is dat toch! Weer finetunen t.o.v. de vorige keer met andere mozzarella, maar man man man wat hebben we lekker gegeten! Dit keer niet vergeten om foto’s te maken.
:strip_exif()/f/image/u0IsXzKlAuFtPA5ohuC6HrOA.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/IeJNbnFqpIm4VGwKxpXFEj3Y.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/IuzbNpGaKGLiRAVd8wRcuTFd.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/M7ewHYpLXvBXonXlKolWAxJI.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/AeNFJPIg7m01HDO3lcc4mIFT.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn zoontje gaat altijd voor de salami pizza, waarbij mijn vrouw en dochter voor de margarita (met ham) gaan. Zelf ging ik voor de pikante met chorizo blokjes en Levoni Salamella
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/u0IsXzKlAuFtPA5ohuC6HrOA.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IeJNbnFqpIm4VGwKxpXFEj3Y.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/IuzbNpGaKGLiRAVd8wRcuTFd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/M7ewHYpLXvBXonXlKolWAxJI.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AeNFJPIg7m01HDO3lcc4mIFT.jpg?f=user_large)
Mijn zoontje gaat altijd voor de salami pizza, waarbij mijn vrouw en dochter voor de margarita (met ham) gaan. Zelf ging ik voor de pikante met chorizo blokjes en Levoni Salamella
Ziet er goed uit! Ben ook wel benieuwd naar de pizzabollen van van Lemmen, maar heb toch ook veel plezier in zelf het deeg maken.
Eergisteren voor het eerst een poolish gemaakt (Vito Iacopelli recept uit de 'Pizza dough' app), gisteren deeg gemaakt en 's avonds gebakken met familie. Deeg was fijn om mee te werken, maar de rand was niet luchtig en vrij compact en broodachtig. Denk dat ik ook nog heel erg moet wennen aan de spiraalmixer. Wel enigszins frustrerend dat m'n deeg altijd óf moeilijk te stretchen óf niet luchtig is. Gelukkig was de smaak er niet minder om en heeft iedereen genoten.
Onlangs ook begonnen met gebruiken van fior di latte. Vond het in het begin te romig en overweldigend, maar met wat minderen en meer balans absoluut heerlijk.
Tot slot; de laatste paar pizzasessies is het consequent gelukt om pizza's zonder verbrande plek (en zonder flame guard) uit de Roccbox te krijgen.
Dit was het hoogtepunt van de avond:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cOGB6Mw45AyDAlhbu2noE7R3.jpg?f=user_large)
Ziet er prachtig uit! Ik ben zelf ook erg fan van burrata bij de pizza. Ik eet pizza's met veel hete peper, en de combi van pittig en romige burrata is heerlijk.:
[...]
Ziet er goed uit! Ben ook wel benieuwd naar de pizzabollen van van Lemmen, maar heb toch ook veel plezier in zelf het deeg maken.
Eergisteren voor het eerst een poolish gemaakt (Vito Iacopelli recept uit de 'Pizza dough' app), gisteren deeg gemaakt en 's avonds gebakken met familie. Deeg was fijn om mee te werken, maar de rand was niet luchtig en vrij compact en broodachtig. Denk dat ik ook nog heel erg moet wennen aan de spiraalmixer. Wel enigszins frustrerend dat m'n deeg altijd óf moeilijk te stretchen óf niet luchtig is. Gelukkig was de smaak er niet minder om en heeft iedereen genoten.
Onlangs ook begonnen met gebruiken van fior di latte. Vond het in het begin te romig en overweldigend, maar met wat minderen en meer balans absoluut heerlijk.
Tot slot; de laatste paar pizzasessies is het consequent gelukt om pizza's zonder verbrande plek (en zonder flame guard) uit de Roccbox te krijgen.
Dit was het hoogtepunt van de avond:
[Afbeelding]
:no_upscale():fill(white):strip_exif()/f/image/LswoTtAi5L7uYQOtPwGaJ1gk.webp?f=user_large)
/u/441952/minion-maker.png?f=community)
Ik heb zelf getwijfeld tussen de Ooni Volt en de EffeUno. Uiteindelijk toch voor de EffeUno gegaan vanwege de hogere maximale temperatuur en de dikkere steen. (Let op: tegenwoordig leveren ze de EffeUno met een 2-in-1 steen. Ik heb zelf een biscotto erbij gekocht wat een fantastisch resultaat levert)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZUV45JeInKiiNO0Sq6bqsnB4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Wo0hx8Efp243QpckSHhp3Bg0.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Ys42gM95yqWkvB49Y5nLrexR.jpg?f=user_large)
Dit is m’n beste pizza tot nu toe. Het koste wel een paar pizza sessies om hem zo te krijgen. Je moet je oven leren kennen.
Wellicht heb je nog wat aan deze YouTube video. Hier vergelijken ze de door jouw genoemde pizza ovens.
:strip_exif()/u/14214/crop64a7f4dba2a8f_cropped.gif?f=community)
Black Sabbath - End of the Beginning
Elizabeth is lief :)
Firefox Browser
KINKpuntnl
@Boudewijn je blogpost doet t niet meer 
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Ik kocht 1j geleden de P134H, hoewel ik er erg tevreden van was vond ik de beperkte hoogte voor pizza soms een probleem. Meestal ging het goed maar bij heel luchtig deeg kreeg ik vaak te grote zwarte plekken. Als je online kijkt bakt bijna iedereen pizza in lage modellen dus wellicht lag het aan mij, er is idd wel een beetje een learning curve aan. Uiteindelijk 6 maanden later toch beslist voor de hogere P134HA te kopen en hier heb ik geen moment spijt van gehad, voor mij persoonlijk werkt het beter. Ondanks de grotere ruimte binnen blijft hij de temperatuur goed aanhouden, ik kan er gemakkelijk tien(tallen) pizza's na elkaar in bakken zonder problemen. Broden heb ik er nog niet ingebakken maar wel baguettes en dat ging prima, dat zou in de lage versie al heel moeilijk zijn.
Enkele baksels uit deze oven:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ylaj1ucam9x0uUPrN7r1UiAn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/N75EJo4JRv5X6Vinzm1CmQ7S.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/YhLMcd2xqibSLHwUKOx2s212.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ddXUKgU8lTA2thjBqoXKWYKN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HqJBWkGsErZ3m8wBBRGmgXxX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/EU2FlMibo7SAd3EKgPk4EU6K.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HUMOcsmTafEMcTlFXLvSWgU2.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Jfjr4kdJtdqLtky0jfTRwgNd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/wmq3GhxC0e3Tllk0lqxspx71.jpg?f=user_large)
[ Voor 65% gewijzigd door T_V_H op 03-08-2024 17:03 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/59234/aapje.jpg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/t79M0S6mdfLbpvFOyu3xgplNoH0=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sAOOE6YsPvpplF0AT3WVL11y.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/W2grr526yN5b_Rvlkha3rip2AGI=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fxWE9EsXYY6iealTsnRT2W1L.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/wgb4QoZwCzrjoIuSmcUrID_cAkk=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/YOki823ZV10rVsp9Iah25fGm.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/uzAGebAlWBuBzT1WkE2d_StaV9k=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uP3kIZCHGHSXylt9kVTCAeJi.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/spUV1IsQTY6Ask3r05OslB7IGYw=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DAurGiV3vnNIjV3ZBrEv7aXX.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/TNAafDTBz_YkH3egSvar7BpShgI=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/TMRDT3B6sp5tkPql9hRhulqV.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/yMBDcgoBMPFlV_YPmcKXpjpaIW4=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/nqEedwYZrZi07P9r5Hlc92xI.jpg?f=user_large){kind=link}