Die zak mozarella en saus had ik ook besteld. Mozarella kan je invriezen
:strip_icc():strip_exif()/u/626066/crop5afdd0ee5890d_cropped.jpeg?f=community)
Ja precies, anders had ik hem niet gekocht. Want dat krijg ik nooit op in 7 dagen;):
[...]
Die zak mozarella en saus had ik ook besteld. Mozarella kan je invriezen
Ik wilde eigenlijk die andere zak mozarella van 3 kilo van 50 euro kopen, maar dat is meteen weer veel duurder. Maar die lijkt wel beter wanneer je die foto ziet en dat verhaal erbij leest, lijkt op die mozarella die ze in restaurants erop doen ipv die blokjes van die 2 kilo zak. Welke van de 2 heb jij dan?
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_icc():strip_exif()/u/171981/crop5fdb03c1bcbc8_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/429982/Image00001.jpg?f=community)
het was niet de bedoeling om het zo erg te laten klinken hoor
de 2kg cubes zijn prima pizza kaas en 100x beter wat je op een standaard afhaal pizza vind.
de fior di latte is alleen gewoon een klasse beter, wat op zich natuurlijk mag voor 2x de prijs.
de cubes zijn verder ook prima te gebruiken in nog 600 andere gerechten die kaas nodig hebben, denk aan oven schotels of broodjes met gesmolten kaas er op. dus weg gooien zou ik zeker niet doen, gewoon lekker opmaken en bij je volgende bestelling de andere proberen
Ah ok dat klinkt alweer wat hoopvoller!:
[...]
het was niet de bedoeling om het zo erg te laten klinken hoor
de 2kg cubes zijn prima pizza kaas en 100x beter wat je op een standaard afhaal pizza vind.
de fior di latte is alleen gewoon een klasse beter, wat op zich natuurlijk mag voor 2x de prijs.
de cubes zijn verder ook prima te gebruiken in nog 600 andere gerechten die kaas nodig hebben, denk aan oven schotels of broodjes met gesmolten kaas er op. dus weg gooien zou ik zeker niet doen, gewoon lekker opmaken en bij je volgende bestelling de andere proberen
Ik kocht altijd dat zakje mozarella bij de AH, is die vergelijkbaar met de cubes of meer met die 3 kilo zak? Kwa uiterlijk iig met die 3 kilo zak.
Deze: https://www.ah.nl/product...-geraspte-kaas-mozzarella
Als je dit doet heb je ook meer kans dat je pizza gewoon blijft plakken aan je schep of op je steen. Ik heb dit ook al eens geprobeerd en serieus gefaald
Of je moet een lage hydratatie hebben en bescheiden hoeveelheid ingredienten erop hebben liggen en een houte plank met maismail bestrooid of een mix met bloem. En aftentoe natuurlijk de pizza even los schudden van de plank.:
[...]
Als je dit doet heb je ook meer kans dat je pizza gewoon blijft plakken aan je schep of op je steen. Ik heb dit ook al eens geprobeerd en serieus gefaald
[ Voor 6% gewijzigd door pennywise666 op 02-07-2024 12:11 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/221531/crop631775904216a_cropped.jpg?f=community)
De €54.90 3kg fior di latte wordt veel genoemd, samen met de €20.90 2kg mozzarella cubes. En de €25.90 2kg fior di latte dan? Is dat aan te raden? Ik zag dat deze een tijd niet op voorraad was, maar heb 'm gisteren besteld. Ik hoop dus dat dat een goede keuze is 
:strip_icc():strip_exif()/u/26612/droptikkels_icon.jpg?f=community){kind=icon}
Afgelopen zaterdag pizza’s gebakken op een feestje. 11 kilo deeg gemaakt, twee dagen koud gefermenteerd en meegenomen naar de locatie. In de ochtend 50 bollen van gemaakt.
:strip_exif()/f/image/ngobsWoNTd7UK0ybkRwo4fet.jpg?f=fotoalbum_large)
Op de locatie stond een houtoven; wel een hoog model dus niet ideaal voor pizza. Stoken ging wel vrij goed, al lukte het niet om hem tijdens het bakken goed op temperatuur te houden, dus na elke 8 pizza’s ofzo was het even extra stoken.
:strip_exif()/f/image/dM0yU5Jfg0EjrneMgyWcXCIv.jpg?f=fotoalbum_large)
Dit is een pizza met venkel, champignon en chili-courgette en een crumble van pecorino, knoflook, walnoot en rozemarijn.
Uiteindelijk 40 pizza’s gebakken, en de dag erna 10 broodjes gemaakt van de overgebleven bollen
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ngobsWoNTd7UK0ybkRwo4fet.jpg?f=user_large)
Op de locatie stond een houtoven; wel een hoog model dus niet ideaal voor pizza. Stoken ging wel vrij goed, al lukte het niet om hem tijdens het bakken goed op temperatuur te houden, dus na elke 8 pizza’s ofzo was het even extra stoken.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/dM0yU5Jfg0EjrneMgyWcXCIv.jpg?f=user_large)
Dit is een pizza met venkel, champignon en chili-courgette en een crumble van pecorino, knoflook, walnoot en rozemarijn.
Uiteindelijk 40 pizza’s gebakken, en de dag erna 10 broodjes gemaakt van de overgebleven bollen
[ Voor 15% gewijzigd door eamelink op 02-07-2024 12:31 ]
/u/1473716/crop66d056589530a_cropped.png?f=community)
Die is top, dit is wat je moet hebben! Gewoon echte Fior di latte recht uit Italië en julienne gesneden.:
De €54.90 3kg fior di latte wordt veel genoemd, samen met de €20.90 2kg mozzarella cubes. En de €25.90 2kg fior di latte dan? Is dat aan te raden? Ik zag dat deze een tijd niet op voorraad was, maar heb 'm gisteren besteld. Ik hoop dus dat dat een goede keuze is
Deze is vergelijkbaar met de "dure" 3kg variant. Wellicht is deze nog betere kwaliteit dat durf ik niet te zeggen.
Ik heb zelf de zak die jij ook besteld hebt momenteel in gebruik, en ik heb ook eens via een bevriend restaurant een ander merk ontvangen. (vergelijkbaar)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7yiyYro1bgMf5KHkzPansaiH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/mpLB7Va47PNOh41JjflSUKIQ.jpg?f=user_large)
Goeie vraag idd. Ik had die genegeerd omdat die geloof ik op uitverkocht stond gisteren. Die ga ik dus kopen de volgende keer ipv die dure zak.:
De €54.90 3kg fior di latte wordt veel genoemd, samen met de €20.90 2kg mozzarella cubes. En de €25.90 2kg fior di latte dan? Is dat aan te raden? Ik zag dat deze een tijd niet op voorraad was, maar heb 'm gisteren besteld. Ik hoop dus dat dat een goede keuze is
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
bij de makro kost 2,5 kg 20 euro cubes of sliertjes haha:
De €54.90 3kg fior di latte wordt veel genoemd, samen met de €20.90 2kg mozzarella cubes. En de €25.90 2kg fior di latte dan? Is dat aan te raden? Ik zag dat deze een tijd niet op voorraad was, maar heb 'm gisteren besteld. Ik hoop dus dat dat een goede keuze is
heb al tientallen keren zo pizza's gemaakt. houten plank maakt veel verschil. en max 65% water.:
[...]
Als je dit doet heb je ook meer kans dat je pizza gewoon blijft plakken aan je schep of op je steen. Ik heb dit ook al eens geprobeerd en serieus gefaald
kwa saus is klein beetje voldoende.
ik en mijn gezin zijn er altijd tevreden over.
zal de volgende keer laatste pizza op moment zelf maken en zien of er verschil is.
@Denniz0229 Nou mensen, hier een pizza van zojuist met de cubes Mozarella. Niks mis mee idd. Het was een heerlijke pizza uit mijn nieuwe Unold Luigi pizzaoven!
[~:strip_exif()/f/image/xHbI7xzXqBpFPXlnwE90pVN4.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/5dEOl0UbESfg5NFf0VmupxQG.jpg?f=fotoalbum_large)
[~
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/xHbI7xzXqBpFPXlnwE90pVN4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/5dEOl0UbESfg5NFf0VmupxQG.jpg?f=user_large)
[ Voor 9% gewijzigd door pennywise666 op 02-07-2024 16:40 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/59234/aapje.jpg?f=community)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/Tgsy8tNqbSBJY7A3SjsDkVyo.jpg?f=user_large)
Ik heb in het kader van 'doe eens gek' een pizza oven (gas) gekocht en een goede buffer aan bloem bij italieplein. Even om de gemoederen te sussen, ik heb redelijk wat ervaring met het bakken van brood(jes) en andere dingen, ik heb vorig weekend ook al prima pizza's gebakken met la tua farina en wil daarom eens experimenteren met lang gerijpt deeg.
Nu ben ik me een beetje aan het verdiepen in de richtlijnen voor de rijstijd. Blijkbaar is er een pizza app, geniaal!
Als startpunt heb ik een sterke bloem in gedachten (W270+), rijstijd van 8u op kamertemp (22C), 48u in koeling (3C), 62% hydratatie, 2,5% zout.
Nu geeft de app aan:
:strip_exif()/f/image/NLVMzFVFOGOZASVniDx8lMqU.jpg?f=fotoalbum_large)
Zit ik hiermee ongeveer goed qua gist?
Nu ben ik me een beetje aan het verdiepen in de richtlijnen voor de rijstijd. Blijkbaar is er een pizza app, geniaal!
Als startpunt heb ik een sterke bloem in gedachten (W270+), rijstijd van 8u op kamertemp (22C), 48u in koeling (3C), 62% hydratatie, 2,5% zout.
Nu geeft de app aan:
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NLVMzFVFOGOZASVniDx8lMqU.jpg?f=user_large)
Zit ik hiermee ongeveer goed qua gist?
Ok, dan hebben we het probleem van de temperatuur uitgesloten lijkt me? Uitlekken heb je ook al gedaan.:
[...]
Kamado met pizzasteen
En inderdaag gewoon droge mozarella gebruiken. Doe ik ook.
https://vanlemmenpizza.nl...i-latte-mozarella-1500-g/
Of deze bij de AH: https://www.ah.nl/product...-geraspte-kaas-mozzarella
[ Voor 44% gewijzigd door pennywise666 op 04-07-2024 12:53 ]
:strip_exif()/u/41019/aim_mine_ani.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/12828/crop565bfa778a1d4.jpeg?f=community)
Professor Hubert Farnsworth: Shut up friends.
My internet browser heard us saying the word Fry and it found a movie about Philip J. Fry for us. It also opened my calendar to Friday and ordered me some french fries.
:strip_icc():strip_exif()/u/233436/crop5b332c630ecee_cropped.jpeg?f=community)
Het is weer tijd voor pizza! Dit keer gaan we dit bloem proberen en de hydratatie opkrikken naar 62%. :strip_exif()/f/image/OjDK4ETTI1ixMi0H27tmyRpJ.jpg?f=fotoalbum_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OjDK4ETTI1ixMi0H27tmyRpJ.jpg?f=user_large)
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
Toch maar iets aangepast.. bloem gehalveerd
Bloem 480 gr
Water 307gr (64%)
Zout 13 gr (2.7%)
Gist 0.45gr (~0.1%)
Na een paar minuutjes kneden in de planetair, 2u laten staan. Daarna even opgebold en in de koelkast gezet. Vrijdag rond het middaguur gaat het er weer uit
rond half 6/6 dan beleggen en bakken
Alle tijd. Beetje bij beetje. De 400 gram die ik over heb ga ik volgende week met 65% proberen.
En qua luchtig heb ik nog nooit over hoeven klagen.
wel wordt het elke keer beter.
[ Voor 13% gewijzigd door Oekol op 04-07-2024 21:10 ]
Going to church doesn't make you a Christian any more than standing in a garage makes you a car.
/u/442325/maus1.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/15871/crop5a1fb939b3cd2_cropped.jpeg?f=community)
/u/513713/naamloos.png?f=community)
Je zou zeggen dat juist wanneer je het eet je het verschil zou moeten proeven
Ik vind het verschil ook zeker wel de moeite waard. Caputo (dit is een merk, geen type tarwe) gebruikt gewoon veel betere kwaliteit tarwe.
En de verschillen zijn subtiel, zeker wanneer je er een pittige salami overheen kwakt, maar ze zijn er zeker. En alle ingrediënten samen tellen op!