Open deur, maar heb je lang genoeg laten voorverwarmen ?
)Heeft ongeveer een uur voorverwarmd waarvan een half uur op temperatuur.:
[...]
Open deur, maar heb je lang genoeg laten voorverwarmen ?
Die steen is ongeveer 1cm dik ? zal zo'n 45 minuten duren voor die heet genoeg is, denk ik
Ik ken de GMG niet ( wel gezien op een Traeger, bij een expositie ) die pizza's zagen er prima uit
( die zal vast meer geoefend hebben al
Maar mij lijkt met zo'n pelletgrill hetzelfde mogelijk te zijn, als met een Rockbox/Ooni
worden ze ook luchtig en fluffy:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/I9cHe0zXkVBxHec1JETIogEu.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/ZfsNecCPWQSekKhc2fMDNJsc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/KrporDdD3Me2zaZjP5PSP9zf.jpg?f=user_large)
Read the badge, Bitch!
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WtEVpvTkZ71nuhaKZYXipAuH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/W46F31dxM8t57qWQpocf6OK2.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/9BZfDXvy0BkPl9RlboWm9YRc.jpg?f=user_large)
Always look on the bright side of life.
Idd. Ooit deze gekocht, aanbieding bij BG, zoiets van een 15 euro.
(of niet leverbaar)
In een gewone oven lukt het mij ook prima overigens.:
...
En dan uitproberen, mijn gewone oven gaat max 250 graden en wat ik hier zo lees gaat dat buiten op de BBQ wel enorm omhoog. We zullen het zien.
[ Voor 8% gewijzigd door Sa.Tan op 11-05-2020 15:33 ]
Grappig de meeste recepten die ik zie hanteren het water als 100%-norm. In bijvoorbeeld (https://modernistcuisine.com/2013/01/how-to-scale-a-recipe/) zie ik nergens iets staan over dat je het bloem dient te nemen, en ik zie vaker italiaanse recepten met het water op 100% of juist op 1000gr. Maar idd je hydratatie uitrekenen is makkelijker als je je water niet als 100% neemt.:
[...]
<bloos>
Ik moet toegeven dat ik me daar allemaal niet meer aan hou
Ik maak het deeg, laat het zo'n 20/24u in de koeling staan, en verdeel het in porties van 250gr
Ik maak er bolletjes van, zo goed als mogelijk ( buitenste delen naar binnen vouwen )
Dan gaan ze in een kunststof bak, met wat bloem en olie afgedekt met cellofaan
Na een uur of 3 / 4 zijn het vierkanten geworden, en steek ik ze uit, in 9 van de 10 gevallen is het dan geen 'bol' meer ( maar dat was met de officiële opbol methodes die ik deed ook niet )
op de filmpjes zien de bollen er vrijwel hetzelfde uit als de mijne
Gemakzuchtig plet ik ze met een deegroller, en laat ze dan nog een paar minuten ( 5 a 10 ) liggen
Er komt weer wat 'rijs' in, en ga dan beleggen.
Zou je voor picture perfect gaan, snap ik het wel, maar (gelukkig) mijn familie/gasten willen een pizza, en dat het uit een 'speciaal' apparaat komt ( voorheen een steen / Bestron en nu de kamado / houtstook-pizzaoven ) vinden ze al een beleving, en de smaak heeft er al verschillende doen overtuigen om geen prefab-pizza's meer te kopen.
Een collega van mij is zelf al aan het oriënteren op een eigen houtoven
( hem aangegeven dat 80x80 in deze modellen al genoeg zou zijn voor thuisgebruik
Ik vermoed dat hij eerder naar een pizzaparty/maximus zal gaan kijken, of de Ooni-Pro.
@Boudewijn
Je geeft aan te zweren bij bakkerspercentages, maar doet het net verkeerd om
Bloem is in de bakkerij altijd de 100%
Daarop bereken je de andere ingredienten
( toevallig is dus de 2e kolom hier de juiste weergave
https://www.broodoven.com...ikelen/bakkerspercentages
https://nl.qwe.wiki/wiki/Baker_percentage
Verder goed geschreven, zal het in de OP zetten
Volgens mij ligt hij momenteel ook bij Action, alleen even kijken tot hoe 'hoog' het kan meten
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/XbqnOlC58jH8ZANma7Acshbo.jpg?f=user_large)
. Mocht je twijfelen voor het aanschaffen van zo'n oven...don't! En vakantiegeld komt eraan en je kan toch niet weg dus ach 
Nee echt goed spul. Ik heb hem al een jaar of twee dus weet niet hoe het met deze sneller/versie is maar ach..five it a try
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1NaFnBzjth0vKUS6ch8rl9TZ.jpg?f=user_large)
Ik heb ook een koda gekocht, en ik ben het helemaal met je eens. Ook je ervaringen met het deeg herken ik, ik vind het lasting om een goed resultaat te reproduceren:
Laat ik eens wat ervaringen en bevindingen van mij afschrijven :-)
Ooni Koda
Sinds een week of drie ben ik in het bezit van de Koda. Dit nadat ik een pallet aan pizzastenen heb misbruikt en de Pizzasteel het plankje van mijn keukenkastje liet ontwrichten (dat ding is ZWAAR). Toch, nooit tevreden omdat mijn oven gewoon niet boven de 300 graden uitkomt hoe goed ie ook is. Kortom, de volgende aankoop moest een Koda zijn. Ondanks 100 filmpjes te hebben gekeken en gewaarschuwd te zijn geweest heb ik twee keer mijn vingers verbrand, stond 3 keer mijn pizza in de hens en deed het een beetje pijn om een pluk kaas op de mooie schone pizzasteen te zien vallen.
Nu, zo'n 6 pizza's verder kan ik zeggen dat het ECHT een aanwinst is zolang je je aan de regels houdt en je niet van plan bent een (afhaal) restaurant te beginnen. Na zo'n 15 a 20 minuten is de steen (as advertised) echt 400 graden. Op dat moment draai ik de gastoevoer ruim een kwart terug en kan de pizza erin. Dit zorgt ervoor dat de bodem net even langer de tijd krijgt om die 'geinige zwarte puntjes' te krijgen en goed gaar te worden. Ik draai elke 25 seconden een kwartslag (+ nog wat extra) en na ruim een minuut is dit het resultaat (inclusief insta filter natuurlijk) :
[Afbeelding]
Na pizza avontuur + ontplofte keuken rag ik de steen even schoon met DIT ding omdat DIT ding nou eenmaal niet in mijn oventje past. Half uurtje afkoelen en (handige) Ooni hoes eromheen en in de schuur...TOP!
Deeg
Het deeg blijft voor mij een soort geheime niet te kraken formule. Ik heb nu al heel wat bollen gemaakt de afgelopen tien jaar maar het is eigenlijk nooit precies hetzelfde. Natuurlijk volg ik het basisrecept (in de OONI app zit overigens ook een handige meettool) maar het deeg pakt NET weer even anders uit. Dan is het weer te dun en zie je tijdens het rekken je keukenblad langzaam zichtbaar worden door de pizza heen en dan stretchend het weer niet goed genoeg, dan is het weer te nat en dan weer te droog. Afgelopen keer heb ik voor het eerste keer een pizza krat gebruikt en daarvan kreeg ik toch weer de indruk dan het toch wel erg uitdroogde (en ja ik had er een deksel opzitten). Dit lijkt mij ook logisch omdat er niet iets van afsluitrubbers tussen zitten.
Ondanks het deeg er altijd wel anders uitziet en reageert is het leuke dat de hitte van de oven een hoop compenseert! Eigenlijk ziet en smaakt het in grote lijnen gewoon ongeveer gelijk, hoe dramatisch het ook lijkt te zijn voordat het de oven in gaat. Je zal hier vast een spreekwoord voor hebben maar het komt in ieder geval altijd wel goed :-)
Als laatste nog even een goede tip. Ik dacht dat niets boven mijn (koude) stenen werkblad ging tot ik DEZE bestelde in China. Het is in principe gewoon een siliconenmat maar de afgebeelde ronde (meet) vorm moedigt toch echt aan om je pizza zo rond mogelijk te maken. Daarbij een handig meetinstrument voor als je wat overmoedig wordt. Om een slechte avond + schelden te voorkomen gebruik in een mengsel van bloem+maismeel op de mat + schep om de boel van keuken naar oven te krijgen. Dit gaat (bijna) altijd goed.
Misschien geen nieuwe info maar wellicht heb ik weer wat mensen op ideeën gebracht
wat ik wel heb gemerkt is dat een recept met minder water (zoals bijv van de pizzabijbel met 54% water) bij mij een goed resultaat geeft. Het verwerkt makkelijk en je overkneedt het niet zo snel denk ik. Maar bij het bakken merk je wel dat het wat droger wordt.
Had vier bollen gemaakt en eentje ingevroren. Benieuwd hoe die er volgende week uit komt!:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/OOMS1rIVS6MNEzj8MNkQg0oZ.jpg?f=user_large)
Live Life to the Max | Kom op konijntje doe maar huppele wiebele
Te elastisch kan ook komen door teveel gluten, dus te lang kneden:
Gisteren eerste keer from scratch pizza maken. Deeg 2 uur laten rijzen, in bollen verdeeld en nog 6 uur laten rijzen. Alles op kamertemperatuur.
Deeg was iets te elastisch, gelezen dat ik dan waarschijnlijk nog wat te weinig gekneed heb. Daarom de deegroller erbij gepakt, kreeg ik ze nog enigszins op de goede grootte. Deeg was iig wel luchtig zat
[Afbeelding]
. Niet slecht voor een eerste pizza.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/DmxPm6owwXBt1nqByL9Madjf.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/1kvdRSGXeCXkj7uh9DpFOoYb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/cEOWXIoeo9LFgeDPNFsWcFcX.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/qTHwHrrqXFjNPiDZh4y2N27w.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/c8wyylFcRXd93jUKFKffSAMS.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/gVwYksE5vAIOdzopKXFXwp0J.jpg?f=user_large)
Ik wil je wel een duimpje geven maar ik ben bang dat ik dan word aangehouden door de pizzapolitie wegens verspreiding van illegale pizzaporno.:
Hier vandaag tijdens het pizza bakken het risico gelopen op een inval van het anti pizza Hawaii front (op speciaal verzoek)
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[ Voor 3% gewijzigd door Gumball op 17-05-2020 21:21 ]
Mooi! Waar heb je dat 'schot' vandaan om je vuurtje een beetje compact te houden? Dat kan ik ook wel gebruiken
Nee, mijn vrouw maakt het deeg, ik manage het vuur
Het deeg heeft 4 uur gerezen buiten de koelkast. Recept is op basis van een app waarbij we altijd minder zout instellen.Die kwam bij de oven. Is op zich gewoon een gebogen stuk staal met wat gaten er in, dus zou relatief simpel zelf te maken moeten zijn.:
[...]
Mooi! Waar heb je dat 'schot' vandaan om je vuurtje een beetje compact te houden? Dat kan ik ook wel gebruiken
After all, we are nothing more or less than what we choose to reveal.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/fr79fwFiJsf9iUjSmxcZIKrK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/RYU0mkAWUb6L7Gtdcu6n7RqH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/LnEe0mEmZKrrLW8Rf7vKeZDa.jpg?f=user_large)
Heb je een recept (zonder ananas:
Hier vandaag tijdens het pizza bakken het risico gelopen op een inval van het anti pizza Hawaii front (op speciaal verzoek)
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
)
Die vraag is wel vaker langsgekomen hier
9040 Wp | Zendure 15,4 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25
Ja dat is wel echt jammer van de Koda. Ik heb bijvoorbeeld zo'n draaischep gekocht, maar hij is NET te klein om daarmee te draaien; je zit gelijk tegen de zijkanten aan. Weglopen is inderdaad geen optie. Ik sta normaal gesproken constant te turen, ik kijk tot de randen het dichtst bij de vlam stopt met puffen, dan haal ik 'm eruit en check ik voor spotting. Als je spotting krijgt is 't het moment om te draaien, dus dan haal ik hem eruit en draai ik 'm een kwartslag of een vijfde oid.
Kan je dit iets meer uitleggen? Ik snap het probleem niet helemaal geloof ik
Even reageren op twee reacties tegelijk :-):
[...]
Ja dat is wel echt jammer van de Koda. Ik heb bijvoorbeeld zo'n draaischep gekocht, maar hij is NET te klein om daarmee te draaien; je zit gelijk tegen de zijkanten aan. Weglopen is inderdaad geen optie. Ik sta normaal gesproken constant te turen, ik kijk tot de randen het dichtst bij de vlam stopt met puffen, dan haal ik 'm eruit en check ik voor spotting. Als je spotting krijgt is 't het moment om te draaien, dus dan haal ik hem eruit en draai ik 'm een kwartslag of een vijfde oid.
Ik zie dat jouw bodem ook niet mooi donker wordt. Wat ik nu doe is als de randen goed zijn, de oven op z'n allerlaagste stand zetten, en de pizza zo ver voorin als mogelijk leggen. Dan bakt de bodem door op de hitte van de steen, zonder dat de randen al te hard aangepakt worden. Daarmee krijg je imo de beste pizza.
Verder zien ze er echt prachtig uit, nice work ♥
[...]
Kan je dit iets meer uitleggen? Ik snap het probleem niet helemaal geloof ik
en na een pizza of 4 a 5 snap jij de Koda en heeft de Koda ook wat meer compassie met jou . Check mijn post op de vorige pagina nog even, het is inderdaad zo dat weglopen er niet bij is en om de +/- 20 seconden draai je hem een kwartslag. En nog steeds heb ik nog wel eens een rauw iets te donker randje aan mijn pizza. Ik zet hem overigens eerst een kwartier a 20min op de hoogste stand en draai hem dan een goede kwartslag terug. Vergeet alleen niet dat het weer buiten (vooral wind) ook een hoop uitmaakt. Soms heb ik echt 20 minuten opwarmtijd nodig met de wind er vol in en soms is een kwartier al genoeg om hem op +/- 400 graden te krijgen. [ Voor 7% gewijzigd door xon op 22-05-2020 10:14 ]
Wellp I stand corrected. Dat ziet er echt fucking nice uit. De steen wordt natuurlijk ook beter verwarmd op die manier, daar had ik geen rekening mee gehouden
[ Voor 9% gewijzigd door apNia op 22-05-2020 10:14 ]
Mijn recept voor het deeg is na veel experimenteren het volgende. Maar daarbij heb ik dan steeds ook dezelfde pizzabloem van een lokale molen. Als je andere bloem hebt kan met name de hoeveelheid water zomaar iets afwijken, dat moet je een beetje aanvoelen.:
[...]
Heb je een recept (zonder ananas
En dan past een pizza topic toch ineens heel goed op tweakers haha. Het is onwijs leuk om daarmee te experimenteren natuurlijk maar dat rauwe randje is toch ook wel leuk! Plus, ik wil dat ding gewoon na gebruik in de tas doen, inklappen en in de schuur gooien zonder dat daar een berg snoeren onder hangt.:
[...]
Wellp I stand corrected. Dat ziet er echt fucking nice uit. De steen wordt natuurlijk ook beter verwarmd op die manier, daar had ik geen rekening mee gehouden
Ik ben zelf erg tevreden met mijn G3 ferrari. past in een keukenlade, en is electrisch, dus binnen te gebruiken. Waarschijnlijk vloeken in de pizza-kerk, een apparaat met een stekker, maar ik ben ook prima tevreden met wat er mee te fabriceren valt.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PxvVcQjM4XQaGUsXNdUMQC8v.jpg?f=user_large)
Gaaf en bedankt voor het delen. Ik had nog niet gezien dat men al bezig was met de automatisch draaiende pizzasteen.:
[...]
Even reageren op twee reacties tegelijk :-)
@bbblije Je ervaring en reactie is volllledig normaal
Het verbranden van de Bench flour daar had ik bij de eerste pizza's ook veel last van omdat ik eigenlijk alleen maar het maismeel gebruikte en veel teveel. Ik gebruik nu een mix van wat bloem + maismeel en veel en veel minder (in het begin neem je het zekere voor het onzekere) en dat werkt echt prima. Wat er overblijft op de steen poets ik weg met de pizza borstel (linkje ook in mijn post). Mocht je overigens weer een mooie schone steen willen....even omdraaien en na een paar pizza beurten weer terugdraaien. De onderkant is door de hitte weer helemaal schoongebakken.
Voor wat betreft het draaien, je hebt natuurlijk dit ding van Ooni zelf maar dit kan je natuurlijk ook gewoon met een normale peel doen + je vingers! Zolang je de steen niet aanraakt gaat dit prima.
Het automatisch laten ronddraaien daar zijn een aantal freaks al een tijdje mee bezig en met resultaat!. Kijk hier offfff hierrrrr (insta)
Voor je opmerking over de gasaansluiting volg ik je ook niet helemaal? Ik heb een gasfles voor mijn Weber BBQ en heb daar een duo koppeling opgezet en er 'ligt' nu ook een slang klaar die ik op de Koda 'klik' met een snelkoppeling. Dit doe je uiteraard nadat je hem helemaal klaar (en stevig) hebt neergezet.
Als de Koda op zijn pootje staat, kom je er niet onder met 2 steeksleutels om je gas koppelingen vast te draaien.:
[...]
Kan je dit iets meer uitleggen? Ik snap het probleem niet helemaal geloof ik
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/vZ4FoVKKB4OkN8x47a02GXUf.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/MoFkT7wktWo4t1A1Ky1w9x5B.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/HI8Ds5G38pXEaODhtaA8D50J.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/q5andW2dbbtvvc4UVVvktytb.jpg?f=user_large)
/me doet van alles: werken, bieren, BBQ-en, Pizza bakken en zwemmen
.
Als het 'gewoon' gietijzer mag zijn, kan je bij een lokale tuin/bbq supplier terecht:
Weet iemand van wat voor staal een pizza steel is gemaakt? Ik wil er stiekem toch een voor mijn barbeque. Dan is een ronde, serieus grote, een mooie optie. De ronde pizzasteel is 180+ euro en wordt niet naar NL verstuurd... voor dat geld moet een rond stuk staal van 10mm ook wel te fixen zijn
:strip_exif()/f/image/pIbH8gEFtVv89fBT46gkFYZo.png?f=user_large)
:fill(white):strip_exif()/f/image/f3W93c9OvxK46RgD7FXqhNlr.png?f=user_large)
[ Voor 18% gewijzigd door FreshMaker op 24-05-2020 23:06 ]
Ben je ook van plan er pizza op te maken, of wordt het in feite een flat top voor de bbq?:
Weet iemand van wat voor staal een pizza steel is gemaakt? Ik wil er stiekem toch een voor mijn barbeque. Dan is een ronde, serieus grote, een mooie optie. De ronde pizzasteel is 180+ euro en wordt niet naar NL verstuurd... voor dat geld moet een rond stuk staal van 10mm ook wel te fixen zijn
.Als je zo hoog komt qua temperatuur ben je inderdaad waarschijnlijk beter af met een steen. De pizza steel is dan te efficiënt qua warmtegeleiding en je krijgt waarschijnlijk een verbrande bodem. Op YouTube kwam recent een video van Alex (the French guy) voorbij waar hij de pyrolyse stand van een consumenten oven gebruikt voor pizza bakken. Dat was dusdanig heet dat hij van steel terug ging naar een steen. Als jij op 450 graden bakt zal dat vermoedelijk een zelfde uitkomst hebben.:
Nou ja het is een kamado, dus ik heb ook bovenwarmte. Ik gebruik zelf dus een Uuni3 voor mijn pizza's en een maatje van me bouwt heel verdienstelijke pizza's met een pizzasteen op zijn BGE. Die heb ik ook, maar ik lees in de modernist cuisine dat een pizza steel door de betere geleiding veel beter werkt dan een steen. De kamado is onbedoeld al 2x klokje-rond gestookt (450C+) dus die temperaturen haalt hij ook vrij makkelijk. Voordeel is dat ik grotere pizza's kan maken en niet meer hoef te draaien
Dus daarom maar eens experimenteren. Echter is de portemonnaie vrij leeg na de BGE, dus een BGE-pizza-steen a 150 euro vind ik te gortig. Ik kan eens proefdraaien met de steen uit de uuni, maar ik vind het stiekem ook wel tof om eens wat anders te doen en op staal te bakken.
Misschien wel beter dan een steen. Zelf niet geprobeerd, maar heb het wel eens voorbij zien komen. Je zou het eens kunnen proberen.
YouTube: I Hacked My Oven To Make Professional Pizza at Home laat dit goed zien:
Het gaat om warmteoverdracht.
Houd voor de grap eens je hand op een stalen plaat van 50 graden, en dan op een steen van 50 graden. Wat houdt je langer vol?
Ze kunnen beide prima warmte vasthouden, maar staal brengt die warmte veel sneller over op datgene waar het mee in aanraking komt dan steen.
Daarom ook dat een pizza op een staalplaat van 450 graden verbrandt, en op een steen niet(zo snel).
Mijn ervaring is dat een pizza in mijn oven ongeveer 4 minuten duurt op staal, en ca. 8 minuten op een steen. Met dezelfde temperatuur!
ps. bakplaat schijnt ook te werken, maar natuurlijk minder goed dan echt een staalplaat van een paar kilo
[ Voor 13% gewijzigd door emzed op 25-05-2020 15:11 ]
Heb dit topic doorgekeken en zag dat de pizza's uit de Ooni-pro er ook echt heerlijk en professioneel uit zien
.Dat uitdrogen van de bovenkant voorkom je door pas op het laatst op te bollen. Na veel ge-expirimenteer ben ik op dit recept uitgekomen:
Thanks voor je reactie!
Nee ik bol pas op na de koude rijs. Wel doe ik een dun laagje olie op de bal deeg. Ik heb het ook weleens anders gedaan hoor, onlangs nog eens opgebold en in een afgesloten bak in de koelkast gezet, en door slecht weer konden we pas een dag later pizza eten. Maar je krijgt dan inderdaad een wat hardere toplaag. Hier moet je niet mee gaan bakken, want die harde laag rekt heel lelijk uit. Je krijgt een soort giraffe patroon, zeker op de korst. (if that makes sense:
[...]
Nog wel even nieuwsgierig, bol je het deeg helemaal niet voordat je ze in de bak stopt? Ik ben altijd wel erg voorzichtig om het op een later moment te bollen. De bollen worden altijd wel mooi alleen krijg je aan de onderkant zo'n soort navel waar weer lucht ontstaat en later in de weg zit als je de pizza vormt. of niet mooi egaal is Het lost zich wel weer op vaak als het deeg weer wat fermenteert in die paar uur maar toch. Of heb ik dit alleen?
) Deze bollen heb ik uiteindelijk weer doorgekneed, opnieuw opgebold en 2 a 3 duur later gebakken. Perfect resultaat!. Nu al 3x gebakken in 2 weken..ik ben zeker geen pro, en er zijn hier een boel mensen die er veel meer verstand van hebben.:
Sinds twee weken ben ik in het bezit van een Ooni Koda... Dit nadat ik afgelopen jaar 3x met de Blokker pizza oven heb geploeterd. Pizzas bakken vind ik fantastisch maar de moeite met zo'n pelletoventje was niet leuk meer. 5 pizzaatjes in 2,5 uur en enkel buffelen op de temperatuur in de oven krijgen. Ik was na afloop gesloopt... Afgelopen weekend 8 pizza's (25cm) in minder dan een uur. Stuk voor stuk perfect gebakken, ik ben echt blij
Nu weer druk aan het lezen hoe de pizza's te verbeteren. Ik lees telkens over een koude rijs van 24 uur in de koelkast. Nu wil ik voor dit weekend ook een grote batch (12) voorbereiden ivm een verjaardag maar ik heb dus 0,0 ruimte in onze koelkast. Wat maakt het uit als ik de batch gewoon bij kamertemperatuur laat rijzen? In mijn ogen dien ik dan enkel de hoeveelheid instagist aan te passen en voor een +/- gelijk effect zou een kortere rijs volstaan. Waarom wil iedereen perse de rijs in een koelkast doen? dit vertraagt toch het rijzen ipv bevorderen? Ik heb tot halverwege vorig jaar dit forum terug gelezen maar kan niet echt een antwoord hierop vinden..
Ik ben zo'n gek met een houtoven in de achtertuin, en kan je vertellen .....:
[...]
Heb dit topic doorgekeken en zag dat de pizza's uit de Ooni-pro er ook echt heerlijk en professioneel uit zien
Ondanks dat de charme's van een echte oven juist de hele ervaring boosten is het inderdaad een prijzige klus. misschien zo prijzig en onhandig dat het niet opweegt tegen een Ooni-Pro of een ander goed op hout-stokkende oven.
)Ja Sligro heeft deze grote blikken van een kilo of 4:
Op het de verpakking van PZ4 staat ook een prima recept trouwens. Zo te zien bak jij meer een Napolitaanse stijl pizza, daar hoort volgens het pizza politburo dan weer geen olie in inderdaad. Maar in de Romaanse stijl of NY stijl zit er altijd wel wat olie door. Het bakt inderdaad wat bruiner en meer crunchy en geeft een iets hartigere smaak.
[ Voor 47% gewijzigd door emzed op 27-05-2020 14:30 ]
/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
/u/210236/Sa.Tan003.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/3583/crop5623972a63a6c_cropped.jpeg?f=community)
/u/179781/tweaker%2520avatar.png?f=community){kind=avatar}
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/40267/mini-kermit.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/329820/crop6278b73bd15c2_cropped.jpg?f=community)
/u/24375/kanon.JPG?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/433078/facepalm.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/59234/aapje.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/212310/6.jpg?f=community)
/u/99588/crop561f73a552bf2_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/26612/droptikkels_icon.jpg?f=community){kind=icon}
/u/38502/icon.JPG?f=community){kind=icon}
:strip_icc():strip_exif()/u/44966/breakdancing1.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/400943/crop5c7f9a04e8de0_cropped.jpeg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/JdQO8iASVAQxDyYSeRjAo0DQDRI=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/94Ohv2pdxGVjbmRxqfHRTFiI.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/fbU5u7Jy8dmbq6Vh30Wza_NG49w=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AwuSuKGNclZluGY6hsWmDYQQ.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/UvwxiNT4hx8MXRL_4k2d5kHo22E=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/n6vIr5bLlrNSqAkqe0eGq1Io.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/pANLg8JEDV8SeQRkMZ7nDCI7tEc=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/WdJ2mrYmeq3GXtWw5BNDo7t3.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/PfQ1UYWF9cP5arN7PhGGNTbfzSE=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/usi9Sx3z6whNZVLWMoIrNbAw.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/rFrQiFhVxln26X3pQKRD5tpTqxY=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/uVRwpNyNB0A8rkb813f8SKh0.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/GiatSNu6lYvwNt4WKt3FKW0jGew=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6pbLaz05mM0qMwTtIJrgWngp.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/5LLo0iMLDZtdMsNg1t5J0rHSnak=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/7dEnC0ST4IaxYJXKjGV2g95d.jpg?f=user_large){kind=link}
