:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Dat gaat prima. Ik heb hem hier zelfs op bierkratjes gezet bij gebrek aan tafel oo mijn balkon .
offtopic:
klinkt heel charmant, ik ben me ervan bewust
klinkt heel charmant, ik ben me ervan bewust
:strip_icc():strip_exif()/u/212310/6.jpg?f=community)
Ook de plastic tuintafel van de baasvrouw heeft het overleefd (ik dus ook 
).
Ik beleg op een snijplank, dan is het minder erg om even te ouwehoeren met mijn bezoek ofzo en dan door te gaan met bakken. Te lang op de schieter laten liggen is wel funest.
).Ik beleg op een snijplank, dan is het minder erg om even te ouwehoeren met mijn bezoek ofzo en dan door te gaan met bakken. Te lang op de schieter laten liggen is wel funest.
/u/25497/crop5f2283a3c7aef_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/59234/aapje.jpg?f=community)
Al je sappen blijven in je pan en niet in je ovensteen. In t pannetje kun je nog wat olie toevoegen knoflook etc om een heerlijke steak te maken. Veel makkelijker handelbaar ipv je schep.. om maar paar voirbeelden te noemen. Check op youtube maar paar videos.:
[...]
Onderbouw aub
En je gewone grillpan kan niet tegen die hitte
[ Voor 5% gewijzigd door alki op 03-06-2019 18:18 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/18112/avatar.jpg?f=community){kind=avatar}
:strip_icc():strip_exif()/u/269674/Tux2.jpg?f=community)
Zover ik kan zien is het eerder een kopie van een Ooni 3.
Net even langs de Blokker gelopen, maar helaas hadden ze er geen opgebouwd. Het was wel een lomp grote en zware doos, maar kwalitatief durf ik er nog geen uitspraken over te doen.
In ieder geval interessant, hopen dat er binnenkort wat reviews van gepubliceerd worden.
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
Ik heb de oven van Blokker maar gekocht.
Foto van de voorkant/binnenkant.
Fotootje van een bescheiden pelletvuur:
Foto van de voorkant/binnenkant.
Fotootje van een bescheiden pelletvuur:
[ Voor 4% gewijzigd door werty9021 op 11-06-2019 15:15 ]
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
ik proef het niet, maar het is de show. Ook kun je met pellets iets heter gaan dan met gas in de Ooni.
Voordeel van pellets boven hout is dat het geconcentreerdere energie is,s makkelijker meenemen en gelijkmatiger/doseerbaarder stookt.
Ik zou met een kloofbijl en een afkortzaag ofzo aan de gang moeten als ik hout geschikt zou willen maken voor mijn Ooni. Nee dank je
.
Bij deze mijn eerste ervaring met de Blokker oven en een pizza oven. Ik vond het lastig om de pellets continu te laten vlammen, maar resultaat mag er toch wel zijn:
Pellets heb ik bij de Gamma gehaald. Zodra deze pellets goed vlammen stijgt de temperatuur erg snel tot over de 300 graden, en kan de pizza erin. Met het openen van de deur en de pizza draaien of erin/eruit halen zakt de temperatuur tijdelijk toch wel zo'n 50 graden. Dit is natuurlijk ook doordat ik nog niet helemaal handig en snel ben met de benodigde handelingen. Overigens schoot de vlam er soms via de achterkant uit als de deur eraf was.
Na een aantal pizza's en het afkoelen van de oven merk ik wel een paar dingen op. In het bakje van de pellets zijn er enkele kleine plekjes waarbij de lak? nu los zit. Daarnaast zit er op de binnenwand en schoorsteen toch wel wat roet.
Hoe dan ook, lekker gegeten en voor herhaling vatbaar. Nu alleen de schoonmaak nog...
Pellets heb ik bij de Gamma gehaald. Zodra deze pellets goed vlammen stijgt de temperatuur erg snel tot over de 300 graden, en kan de pizza erin. Met het openen van de deur en de pizza draaien of erin/eruit halen zakt de temperatuur tijdelijk toch wel zo'n 50 graden. Dit is natuurlijk ook doordat ik nog niet helemaal handig en snel ben met de benodigde handelingen. Overigens schoot de vlam er soms via de achterkant uit als de deur eraf was.
Na een aantal pizza's en het afkoelen van de oven merk ik wel een paar dingen op. In het bakje van de pellets zijn er enkele kleine plekjes waarbij de lak? nu los zit. Daarnaast zit er op de binnenwand en schoorsteen toch wel wat roet.
Hoe dan ook, lekker gegeten en voor herhaling vatbaar. Nu alleen de schoonmaak nog...
De thermostaat op het deurtje kreeg ik tot 360 graden. Mogelijk kan dit nog hoger als je er meer (of andere?) pellets in stopt.
EN+A1 pellets zonder additieven
Ah oke. De oven pimpen met isolatie materiaal, fans of langere schoorsteen zou dus mogelijk helpen?
Die paprika is een gegrilde paprika uit pot, die alleen even warm hoefde.
ik ben echt extreem cynisch over dat soort producten. Maar zal ik het vanavond eens halen en een pizza ermee maken? Wil best wel even reviewen... kan ik het mogelijk daarna gefundeerd afkraken
.Au serieux: niet getest, maar weinig fiducie in. Proef de gemiddelde AH-pizza eens (ook die "excellent"-dingen van 5 piek) en vergelijk het met een echte.
Wat is eigenlijk goedkoper "per pizza"? Pellets, hout of gas?
Je hebt gelijk, maar ik ging er vanuit dat de vraagsteller toch niet zo superkritisch is:
[...]
ik ben echt extreem cynisch over dat soort producten. Maar zal ik het vanavond eens halen en een pizza ermee maken? Wil best wel even reviewen... kan ik het mogelijk daarna gefundeerd afkraken
Au serieux: niet getest, maar weinig fiducie in. Proef de gemiddelde AH-pizza eens (ook die "excellent"-dingen van 5 piek) en vergelijk het met een echte.
[ Voor 82% gewijzigd door apNia op 12-06-2019 11:15 ]
Ik zou beginnen met isolatie. Zit dat er niet in? De Uuni3 heeft een soort binnenwand met tussen die wand en de buitenwand wat isolatie. Dit merk je wel, de buitenkant wordt veel minder heet dan de binnenkant (en dat is maar goed ook
).Ok die zou ik er alsnog wat langer in gooien. De karamellisatie van paprika vind ik persoonlijk altijd heel fijn.
:strip_icc():strip_exif()/u/68028/crop5c0ef8207f712_cropped.jpeg?f=community)
Het is wel ok, maar dan moet je het nog wel een beetje behandelen.:
[...]
ik ben echt extreem cynisch over dat soort producten. Maar zal ik het vanavond eens halen en een pizza ermee maken? Wil best wel even reviewen... kan ik het mogelijk daarna gefundeerd afkraken
Au serieux: niet getest, maar weinig fiducie in. Proef de gemiddelde AH-pizza eens (ook die "excellent"-dingen van 5 piek) en vergelijk het met een echte.
Dus deeg uit de verpakking en dan pizza maken gaat het niet worden. Dat heb ik ook geprobeerd en het resultaat is best ruk.
Je moet gewoon eerst nog een keer opnieuw opbollen en de bolletjes nog ongeveer 3 a 4 uurtjes laten relaxen op kamertemperatuur en dan zijn ze nog best ok eigenlijk.
Maar goed, ik maak gewoon zelf deeg, ik was alleen een keer benieuwd.
Lekker op de bank
/u/1702/crop6457f8805fee9.png?f=community)
denk dat ik deze ga bestellen voor vaderdag
zou dit wat zijn ?
https://www.burnhard.de/p...-outdoor-pizzaofen-941671 nu voor 200 met kortingscode
zou dit wat zijn ?
https://www.burnhard.de/p...-outdoor-pizzaofen-941671 nu voor 200 met kortingscode
ja wat ik eigenlijk al dacht. Dan is zelfbouw weinig meer moeite voor wschl beter resultaat.
Ik zou voor het geringe prijsverschil een uuni nemen. Weet je tenminste wat je krijgt. Ik zou de gasoptie sterk missen.:
denk dat ik deze ga bestellen voor vaderdag
zou dit wat zijn ?
https://www.burnhard.de/p...-outdoor-pizzaofen-941671 nu voor 200 met kortingscode
Zojuist de Blokker aanbieding ook maar aangeschaft. Vergeet niet de pizzaschep en pizzasnijder erbij te vragen, zoals op de site vermeld staat. De pizzaoven voelt goed degelijk aan qua materiaal. In ieder geval niet het gevoel dat ik blik heb gekocht.
Inderdaad zit er geen isolatie tussen de binnenplaat en de buitenplaat. Ik denk met een stukje hittebestendige flexibel isolatiemateriaal zoals een keramische isolatiedeken steenwol (?) al heel veel gaat helpen om hogere temperaturen te bereiken, wellicht ook aan de onderkant. Verder is de vuurla gewoon een redelijk rechthoekig laatje die je eruit kan halen. Misschien dat een standaard gaswokbrander er wel in te schuiven is.
In ieder geval een leuke deal voor de prijs. Ik weet wat ik dit weekend ga eten
Inderdaad zit er geen isolatie tussen de binnenplaat en de buitenplaat. Ik denk met een stukje hittebestendige flexibel isolatiemateriaal zoals een keramische isolatiedeken steenwol (?) al heel veel gaat helpen om hogere temperaturen te bereiken, wellicht ook aan de onderkant. Verder is de vuurla gewoon een redelijk rechthoekig laatje die je eruit kan halen. Misschien dat een standaard gaswokbrander er wel in te schuiven is.
In ieder geval een leuke deal voor de prijs. Ik weet wat ik dit weekend ga eten
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
[quote]:
[...]
EN+A1 pellets zonder additieven
[...]
Dat houdt in dat er 100% hout is gebruikt. Deze kachelpellets bestaan vaak uit naaldhout, hardhout of een mix van beiden en zijn derhalve niet "foodgrade" Er zitten allerlei harsen in deze pellets waar bij verbranding giftige / kankerverwekkende stoffen vrijkomen.
Ik zou in dit soort ovens echt op zoek gaan naar food grade pellets (eikenhout / beukenhout) en de naaldhoutpellets niet gebruiken.
[...]
EN+A1 pellets zonder additieven
[...]
Dat houdt in dat er 100% hout is gebruikt. Deze kachelpellets bestaan vaak uit naaldhout, hardhout of een mix van beiden en zijn derhalve niet "foodgrade" Er zitten allerlei harsen in deze pellets waar bij verbranding giftige / kankerverwekkende stoffen vrijkomen.
Ik zou in dit soort ovens echt op zoek gaan naar food grade pellets (eikenhout / beukenhout) en de naaldhoutpellets niet gebruiken.
Ik ben hier ook terecht gekomen omdat ik de Blokker aanbieding zag. Voor dat bedrag vind ik het leuk om een pizza oven aan te schaffen. Ik zal denk ik geen groot gebruiker worden dus het is voor af en toe (denk ik nu nog )
Het verhaal met de hout pellets van 100% eiken of beuken hout is wel datgene wat mij nu een beetje tegenhoud. Ik heb zitten zoeken hier in de buurt maar de pellets met naaldhout erin verwerkt zijn makkelijk te vinden voor een leuke prijs. Ik kan alleen geen winkels vinden waar voor een leuke prijs eikenhouten of beukenhouten pellets verkocht worden. Wel kleine zakjes bij een tuincentrum.
Voor een gezin met twee tieners hoeveel hout pellets moet ik dan ongeveer rekening houden voor de keren dat ik hem zou gebruiken ?
)Het verhaal met de hout pellets van 100% eiken of beuken hout is wel datgene wat mij nu een beetje tegenhoud. Ik heb zitten zoeken hier in de buurt maar de pellets met naaldhout erin verwerkt zijn makkelijk te vinden voor een leuke prijs. Ik kan alleen geen winkels vinden waar voor een leuke prijs eikenhouten of beukenhouten pellets verkocht worden. Wel kleine zakjes bij een tuincentrum.
Voor een gezin met twee tieners hoeveel hout pellets moet ik dan ongeveer rekening houden voor de keren dat ik hem zou gebruiken ?
Punt is wel dat je ook pellets stookt tussen het pizza-bakken in, die oven moet niet teveel afkoelen eh
Geen isolatie helaas. Alleen een binnen- en buitenwand. De buitenwand wordt dan ook aardig heet.:
Ik zou beginnen met isolatie. Zit dat er niet in? De Uuni3 heeft een soort binnenwand met tussen die wand en de buitenwand wat isolatie. Dit merk je wel, de buitenkant wordt veel minder heet dan de binnenkant (en dat is maar goed ook
Bedankt voor de tip, zal het binnenkort opvolgen!
Zit bij jou de binnenwand vast of los?
Er zit maar 1 regelstuk op en dat is om het schoorsteengat (gedeeltelijk) af te dekken. Het effect hiervan heb ik niet geprobeerd.
Bij de woodcom pellets staat dat er lood en kwik in zit...
Binnenwand zit los, ik zit even te tobben hoe dit fatsoenlijk en veilig te isoleren is. Andere optie is om de buitenwand te isoleren, maar dat is wat minder charmant.
En bezorgen vanaf 32+ zakken
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
Ik zie het. Goed punt.
Vraag me dan wel af: zit dat dat niet in bijv. de uuni pellets?
De gegeven waardes (Lood 0,10 ppm, Mercury 0,05 mg/kg) lijken mij vrij laag, en wellicht iets dat er eigenlijk altijd wel in zit?
Ik ben bijvoorbeeld wel benieuwd hoeveel er in de Uuni pellets zit.
Dat is inderdaad wel een dingetje voor iemand die niet dag in dag uit pizza's staat te bakken:
En bezorgen vanaf 32+ zakken
Hoe dan ook, zelfs met de Uuni pellets is het 'te doen' qua prijs. Maar pellets zijn nog veel goedkoper online te krijgen, alleen dus even uitzoeken wat iets 'food safe' maakt.
Ik kan me zomaar voorstellen dat dergelijke hoeveelheden lood/kwik ook wel in de Uuni pellets zitten, en dat dat niet direct problematisch is. In een blikje tonijn zit waarschijnlijk meer.
Als je 4-6 keer per jaar dit ding aanzwengelt zal het imo niet echt superveel uitmaken wat je daarin stookt, zolang het maar puur en onbehandeld hout is. Gebruik je hem regelmatig of professioneel dan is dat een totaal ander verhaal. Ik snuffel morgen even lokaal rond, anders wordt het ook gewoon een 100% natuurlijk pellet. A.s. weekend testen in ieder geval!:
[...]
Ik zie het. Goed punt.
Vraag me dan wel af: zit dat dat niet in bijv. de uuni pellets?
De gegeven waardes (Lood 0,10 ppm, Mercury 0,05 mg/kg) lijken mij vrij laag, en wellicht iets dat er eigenlijk altijd wel in zit?
Ik ben bijvoorbeeld wel benieuwd hoeveel er in de Uuni pellets zit.
[...]
Dat is inderdaad wel een dingetje voor iemand die niet dag in dag uit pizza's staat te bakken
Hoe dan ook, zelfs met de Uuni pellets is het 'te doen' qua prijs. Maar pellets zijn nog veel goedkoper online te krijgen, alleen dus even uitzoeken wat iets 'food safe' maakt.
Ik kan me zomaar voorstellen dat dergelijke hoeveelheden lood/kwik ook wel in de Uuni pellets zitten, en dat dat niet direct problematisch is. In een blikje tonijn zit waarschijnlijk meer.
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
Bedankt voor de link, ook leuk dat je daar gelijk meel mee kan bestellen.
Als ik het zo lees dan kan je wel aardig wat keren bakken met zo'n Uuni zak. Dan valt het wel mee.
De kinderen waren in ieder geval al erg enthousiast, maar dat zijn ook echte pizza liefhebbers.
De volgende uitdaging wordt nu pizza's maken die lekkerder zijn dan de afhaal
Ik ga eens goed dit topic doorbladeren
Ik ben zelf ook de oven bij de Blokker gaan halen, voor die prijs leuk om eens mee te beginnen.
De uuni hout pellets besteld en gelijk wat gist en meel. Pizza recept pdf gedownload, morgen even uitprinten op het werk. En dan gaat het uitproberen beginnen.
Jullie zullen hopelijk snel de eerste resultaten gaan zien
De uuni hout pellets besteld en gelijk wat gist en meel. Pizza recept pdf gedownload, morgen even uitprinten op het werk
. En dan gaat het uitproberen beginnen. Jullie zullen hopelijk snel de eerste resultaten gaan zien
Ik zou niet starten met de pdf. Dit is een erg nat deeg en daarmee maak je het jezelf alleen maar moeilijk. Start met de filmpjes van Simon uit de startpost, dat is een beter handelbaar deeg.:
Ik ben zelf ook de oven bij de Blokker gaan halen, voor die prijs leuk om eens mee te beginnen.
De uuni hout pellets besteld en gelijk wat gist en meel. Pizza recept pdf gedownload, morgen even uitprinten op het werk
Jullie zullen hopelijk snel de eerste resultaten gaan zien
En zeker benieuwd naar de resultaten. Keep them posted!
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
:strip_icc():strip_exif()/u/234769/tweakersavatar.jpg?f=community){kind=avatar}
/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
ik heb deze besteld ....
Afwachten op de levering
Rond de mantel en buitenzijde moet er zand afgevuld worden
Ben benieuwd ...
Afwachten op de levering
Rond de mantel en buitenzijde moet er zand afgevuld worden
Ben benieuwd ...
Geinig idee. Zie net een filmpje waar zelfs eten (in aluminiumfolie) gegaard wordt in het hete zand!:
ik heb deze besteld ....
Afwachten op de levering
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Rond de mantel en buitenzijde moet er zand afgevuld worden
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ben benieuwd ...
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
Is dat geen optie voor de blokker pizza oven. Kistje eromheen en zand in het kistje:
ik heb deze besteld ....
Afwachten op de levering
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Rond de mantel en buitenzijde moet er zand afgevuld worden
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ben benieuwd ...
Ja, 'kuilkoken' een oermethode ( in NieuwZeeland door de maori ook nog wel gedaan )
Het oppervlak is 33x45 cm, zou in principe genoeg moeten zijn voor één pizza
( en anders passen we de bodem gewoon aan, en eten we er twee
Met wat geknutsel misschien wel, maar je moet bij de vulopening kunnen komen.
De Pebita is gesloten aan de achterkant, zoals de meeste "echte" klei ovens
[ Voor 28% gewijzigd door FreshMaker op 16-06-2019 15:57 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/157412/jacks.jpg?f=community)
Ziet er inderdaad niet slecht uit voor de eerste keer. Vergis je ook niet in de pellets, die zullen een veel constantere verbranding geven door de hoeveelheid energie die er in zit.
Ik denk dat je met de pellets dan ook nog betere resultaten zult halen.
No Shame, only Fame!
Ik gebruik deze samensteling, van pizzacreator.net
In de ochtend deeg maken, 2 á 3 u bulkrijs, en dan in bollen van 280gr nog 5 / 8u ( ligt aan de etenstijd ) rijzen.
Ik ben niet op zoek naar perfectie, ik hoef geen prijzen te winnen, ik wil een goed, smakelijk deeg.
( daarom gaan er ook bruchettakruiden door de verwerking, zodat het deeg óók op smaak is , en roze )
Voor meer 'opties' kan je onder advanced wat bijschaven
In de ochtend deeg maken, 2 á 3 u bulkrijs, en dan in bollen van 280gr nog 5 / 8u ( ligt aan de etenstijd ) rijzen.
Ik ben niet op zoek naar perfectie, ik hoef geen prijzen te winnen, ik wil een goed, smakelijk deeg.
( daarom gaan er ook bruchettakruiden door de verwerking, zodat het deeg óók op smaak is , en roze
)Voor meer 'opties' kan je onder advanced wat bijschaven
[ Voor 42% gewijzigd door FreshMaker op 17-06-2019 10:18 ]
Ik heb van het weekend ook de Blokker oven uitgeprobeerd met wisselend succes.
Zaterdagavond hadden we veel problemen met het op temperatuur houden. In het begin kregen we hem ook goed op temperatuur (350 graden). Later op de avond werd dat lastiger. Het was moeilijk om de luchtstroom goed te houden. Achteraf bleek de losse binnenwand wat naar voren geschoven te zitten, hierdoor was er een kortere route voor de lucht van de brander boven de binnenwand langs naar de schoorsteen waardoor we veel warmte verloren. Zondag heb ik de losse binnenwand goed naar achteren geschoven zodat er minder verlies was en ik de oven beter op temperatuur kon houden. Het is wel hard werken, het beste werkt het als je achter de oven gaat staan en met iets staat te wapperen Dan vliegt de temperatuur weer omhoog.
De afwerking is niet helemaal goed (logisch voor zo'n prijs) waardoor je toch meer verlies hebt. Ik denk dat ik ga kijken of ik iets van isolatie tussen de binnen en buitenwand ga krijgen maar dan achter de schoorsteen. De luchtstroom moet dan zijn, achter buitenlucht pakken, over de brander heen, door de sleuven in de achterwand, binnen langs over de pizza en dan vooraan pas naar boven langs de voorrand van de binnenmantel en dan naar de schoorsteen.
Voor het deeg heb ik de methode zoals gegeven in de laatste twee youtube filmpjes uit de topic start. Alleen maakte ik zondag de fout het deeg vlak voor het aansteken van de oven uit de koelkast te halen, alles te beleggen en klaar te zetten en dan pas de oven aan te gaan steken en op temperatuur te laten komen. Ik voelde al dat het deeg plakkerig was en dat ging dus ook helemaal fout bij het proberen de pizza's in de oven te krijgen. De pizza's zijn dus niet zo mooi geworden.
Wel wat lekkere pizza's eruit gekregen (volgens de vrouw en kinderen) en een gezellig leuk weekend gehad met uitproberen en leren hoe het de volgende keer beter kan. Ik denk dat dit de beste was:
Ik heb als meel 5 stagioni van italieplein gebruikt. Het deeg was voor mijn gevoel goed te behandelen. Zeker op zaterdag vond ik het fijn werken.
Op mijn werk heb ik ook wat italiaanse collega's. Die vinden het ook geweldig dat ik het zelf probeer en volgen alles wat ik doe. Ik krijg natuurlijk ook veel tips van hun. Rijzen in de koelkast is volgens hun nog voor de pro's en ik kan maar beter beginnen met het rijzen op kamertemperatuur, het deeg rijpen komt later wel
Ik zag dat bij de AH er ook tipo 00 bloem te koop is: La Tua Farina Bloem
Heeft iemand daar ervaring mee ?
Edit, ik zit wat te klungelen met de foto's. Als het nu nog niet werkt ga ik vanavond even zoeken naar een goede site om te uploaden
Zaterdagavond hadden we veel problemen met het op temperatuur houden. In het begin kregen we hem ook goed op temperatuur (350 graden). Later op de avond werd dat lastiger. Het was moeilijk om de luchtstroom goed te houden. Achteraf bleek de losse binnenwand wat naar voren geschoven te zitten, hierdoor was er een kortere route voor de lucht van de brander boven de binnenwand langs naar de schoorsteen waardoor we veel warmte verloren. Zondag heb ik de losse binnenwand goed naar achteren geschoven zodat er minder verlies was en ik de oven beter op temperatuur kon houden. Het is wel hard werken, het beste werkt het als je achter de oven gaat staan en met iets staat te wapperen
Dan vliegt de temperatuur weer omhoog.De afwerking is niet helemaal goed (logisch voor zo'n prijs) waardoor je toch meer verlies hebt. Ik denk dat ik ga kijken of ik iets van isolatie tussen de binnen en buitenwand ga krijgen maar dan achter de schoorsteen. De luchtstroom moet dan zijn, achter buitenlucht pakken, over de brander heen, door de sleuven in de achterwand, binnen langs over de pizza en dan vooraan pas naar boven langs de voorrand van de binnenmantel en dan naar de schoorsteen.
Voor het deeg heb ik de methode zoals gegeven in de laatste twee youtube filmpjes uit de topic start. Alleen maakte ik zondag de fout het deeg vlak voor het aansteken van de oven uit de koelkast te halen, alles te beleggen en klaar te zetten en dan pas de oven aan te gaan steken en op temperatuur te laten komen. Ik voelde al dat het deeg plakkerig was en dat ging dus ook helemaal fout bij het proberen de pizza's in de oven te krijgen. De pizza's zijn dus niet zo mooi geworden.
Wel wat lekkere pizza's eruit gekregen (volgens de vrouw en kinderen) en een gezellig leuk weekend gehad met uitproberen en leren hoe het de volgende keer beter kan. Ik denk dat dit de beste was:
Ik heb als meel 5 stagioni van italieplein gebruikt. Het deeg was voor mijn gevoel goed te behandelen. Zeker op zaterdag vond ik het fijn werken.
Op mijn werk heb ik ook wat italiaanse collega's. Die vinden het ook geweldig dat ik het zelf probeer en volgen alles wat ik doe. Ik krijg natuurlijk ook veel tips van hun. Rijzen in de koelkast is volgens hun nog voor de pro's en ik kan maar beter beginnen met het rijzen op kamertemperatuur, het deeg rijpen komt later wel
Ik zag dat bij de AH er ook tipo 00 bloem te koop is: La Tua Farina Bloem
Heeft iemand daar ervaring mee ?
Edit, ik zit wat te klungelen met de foto's. Als het nu nog niet werkt ga ik vanavond even zoeken naar een goede site om te uploaden
[ Voor 33% gewijzigd door JPvdB op 17-06-2019 13:41 ]
je plaatsjes werken niet
Ik heb die bloem uitsluitend nog gebruikt, en gaat mijn prima af. (als amateur)
af en toe dat mijn deeg te vochtig is, maar dat is meer mijn eigen fout.
vraag me nu eigenlijk wel af of ik/jullie verschil zouden merken.
Waarom zou een koude rijs voor de pro's zijn? Gewoon een keer doen, het is niet lastiger... behalve dat het een beetje ijskastruimte kost:
Ik heb van het weekend ook de Blokker oven uitgeprobeerd met wisselend succes.
Zaterdagavond hadden we veel problemen met het op temperatuur houden. In het begin kregen we hem ook goed op temperatuur (350 graden). Later op de avond werd dat lastiger. Het was moeilijk om de luchtstroom goed te houden. Achteraf bleek de losse binnenwand wat naar voren geschoven te zitten, hierdoor was er een kortere route voor de lucht van de brander boven de binnenwand langs naar de schoorsteen waardoor we veel warmte verloren. Zondag heb ik de losse binnenwand goed naar achteren geschoven zodat er minder verlies was en ik de oven beter op temperatuur kon houden. Het is wel hard werken, het beste werkt het als je achter de oven gaat staan en met iets staat te wapperen
De afwerking is niet helemaal goed (logisch voor zo'n prijs) waardoor je toch meer verlies hebt. Ik denk dat ik ga kijken of ik iets van isolatie tussen de binnen en buitenwand ga krijgen maar dan achter de schoorsteen. De luchtstroom moet dan zijn, achter buitenlucht pakken, over de brander heen, door de sleuven in de achterwand, binnen langs over de pizza en dan vooraan pas naar boven langs de voorrand van de binnenmantel en dan naar de schoorsteen.
[Afbeelding]
Voor het deeg heb ik de methode zoals gegeven in de laatste twee youtube filmpjes uit de topic start. Alleen maakte ik zondag de fout het deeg vlak voor het aansteken van de oven uit de koelkast te halen, alles te beleggen en klaar te zetten en dan pas de oven aan te gaan steken en op temperatuur te laten komen. Ik voelde al dat het deeg plakkerig was en dat ging dus ook helemaal fout bij het proberen de pizza's in de oven te krijgen. De pizza's zijn dus niet zo mooi geworden.
Wel wat lekkere pizza's eruit gekregen (volgens de vrouw en kinderen) en een gezellig leuk weekend gehad met uitproberen en leren hoe het de volgende keer beter kan. Ik denk dat dit de beste was:
[Afbeelding]
Ik heb als meel 5 stagioni van italieplein gebruikt. Het deeg was voor mijn gevoel goed te behandelen. Zeker op zaterdag vond ik het fijn werken.
Op mijn werk heb ik ook wat italiaanse collega's. Die vinden het ook geweldig dat ik het zelf probeer en volgen alles wat ik doe. Ik krijg natuurlijk ook veel tips van hun. Rijzen in de koelkast is volgens hun nog voor de pro's en ik kan maar beter beginnen met het rijzen op kamertemperatuur, het deeg rijpen komt later wel
Ik zag dat bij de AH er ook tipo 00 bloem te koop is: La Tua Farina Bloem
Heeft iemand daar ervaring mee ?
.
/u/304058/koku.png?f=community)
De bloem van de AH heb ik ook een tijdje gebruikt (er is gemakkelijk aan te komen:
[...]
je plaatsjes werken niet
Ik heb die bloem uitsluitend nog gebruikt, en gaat mijn prima af. (als amateur)
af en toe dat mijn deeg te vochtig is, maar dat is meer mijn eigen fout.
vraag me nu eigenlijk wel af of ik/jullie verschil zouden merken.
), maar ik gebruik sinds een tijdje een andere en het is toch echt een wereld van verschil. Deeg is veel sterker en elastischer. Krijg ook een luchterige korst. Ik gebruik nu een 5kg zak van de Sligro (Deze om precies te zijn).
Bij mij bleek inderdaad ook dat ik de binnenplaat nog een stukje naar achteren kon schuiven, maar helaas helemaal tegen de achterwand krijg ik hem niet. Er zit daar 'iets' in de weg, dus een vingerdikke spleet tussen achterwand en binnenwand.
Intussen eventjes op die Facebookgroep van de Uuni Hack zitten snuffelen, maar steenwol oplossingen kom ik toch niet tegen. Wel is er eentje die de complete Uuni een keramische deken had gewikkeld
. Het ding zag er uiteraard niet uit, maar hij was zo te lezen wel blij met de resultaten.
Ik zit wel te twijfelen of een mengsel van vermiculiet / perliet en hittebestendige mortel wellicht een betere optie is om te isoleren. Dat spul wordt regelmatig gebruikt om een pizzaoven mee te maken.
Als je eerst de opening in de vuurkamer dicht smeert en uit laat harden kan wellicht door het gat van de schoorsteen een dun mengsel gegoten worden. Geen idee wat dat natuurlijk aan extra gewicht gaat doen. De onderkant is eventueel wel te isoleren vanaf de buitenkant zonder dat dat zichtbaar is. Afgelopen zaterdag had ik dat opgelost door mijn oude pizzasteen bovenop de originele te leggen.
[ Voor 3% gewijzigd door arie_papa op 17-06-2019 14:43 ]
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
Ik heb het recept van de laatste twee youtube filmpjes gebruikt van de topic start met bijna 24 uur rijzen in de koelkast. Alleen heb ik het zondag niet op tijd uit de koelkast gehaald en het op temperatuur laten komen. Achteraf las ik dat je het beter uren van te voren uit de koelkast kan halen, les voor de volgende keerWaarom zou een koude rijs voor de pro's zijn? Gewoon een keer doen, het is niet lastiger... behalve dat het een beetje ijskastruimte kost
@ arie_papa, ik zag ook een vuurvaste kit op siliconenbasis, staat bij dat het moet hechten aan metaal.
Kan tot 1300 graden worden verhit en is een stuk lichter.
Dat is een prachtig resultaat wat je daar toont, zeker omdat je volgens mij nog nooit zelf pizza's hebt gevormd. Pluimpje
Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel
Toch niet doorgegaan, na overleg met de feest en financiële commissie is het navolgende besluit genomen:
ik heb deze besteld ....
Afwachten op de levering
Externe afmeting 100×100 cm
Interne afmeting 75×85 cm
Gewicht 610 kg
Geschikt voor 4 pizza’s
Verzinkte schoorsteen Ø 140 mm
Stenen rand om de deur
Verzinkte deur 35 cm breed
Vanmiddag besteld en betaald, 465€
En gelijk een flinke oven/oppervlakte, het prijsverschil was "minimaal" ( op die prijs dan )
Ik wil meer met de oven doen dan alleen (kleine) pizza's maken.
Deze kan ook aan het brood en andere gerechten.
[ Voor 9% gewijzigd door FreshMaker op 17-06-2019 20:32 ]
:strip_exif()/u/36129/234558.gif?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/ext/f/Eq8Y68ZRLiBkTOxY3p8sNMhH/full.jpg){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/ext/f/f20ZntdZ5vbQHQXxKfN28y2f/full.jpg){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/ext/f/5lE7go7EdW8K2Erf3hAOrHpg/full.jpg){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/ext/f/AQleS94GSyvcLCe3kIJjLzIm/full.jpg){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/ext/f/dha4J8Es3UfdT8XwzrjHJ0JR/full.jpg){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/ext/f/zeyekqH7HMcGVZsLiG5z3NXd/full.jpg){kind=link}
Niet perse
Maar er kan genoeg geregeld worden natuurlijk.
Wel wat tijd geven om de tuin weer op orde te krijgen, en de boxer accepteren
Iedereen zijn bolletje deeg meebrengen en afbakken om bij elkaar te proeven !
edit :
Even terugkomend hier op
Als jij 600kilo kan tillen, GRAAG !!
kreeg vanmorgen bericht dat ze hem alleen afleveren, niet op onderstel zetten
Beetje jammer, nu moet ik alsnog daar iets voor regelen
( Boels 50€/d voor een motor-takel ) ...
[ Voor 26% gewijzigd door FreshMaker op 18-06-2019 12:56 ]
Verwijderd
Je wacht een dag met het uit de koelkast halen
Dit recept heeft mij de beste resultaten opgeleverd overigens. Langer in de koelkast kan geen kwaad meen ik.
Dus je laat ze 48 opgebold?:
[...]
Je wacht een dag met het uit de koelkast halen
Dit recept heeft mij de beste resultaten opgeleverd overigens. Langer in de koelkast kan geen kwaad meen ik.