Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4 Vorige deel Overzicht

Pagina: 1 ... 347 348 Laatste
Acties:

Onderwerpen


  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 13:11

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Technofreakz schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 15:33:
[...]

Heb jij die broodjes ook eerst even geroosterd?
Zie boven... Twee minuten in de oven conform instructies op de verpakking.

  • Technofreakz
  • Registratie: November 2015
  • Laatst online: 11:53
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 15:42:
[...]


Zie boven... Twee minuten in de oven conform instructies op de verpakking.
Ik snij ze altijd door en bak ze even in de pan om net als bij de Mac een bruine binnenkant te krijgen… Waardoor ze meestal wel te happen zijn, maar nooit geweldig. Een wit kadetje doet het ook wel goed.

  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:32

Dennis1812

Amateur prutser

2 minuten is sowieso te kort

Verpakking klopt zelden.
Minuut of 4-5 zeker.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • AnonymousGerbil
  • Registratie: Mei 2025
  • Niet online
Al die moete voor dat lekkere vlees om het dan te eten in iets dat nauwelijks een broodje genoemd kan worden?

Als er geen goede bakker in de buurt is, kijk eens wat er in de afdeling versgebakken van je supermarkt voor broodjes liggen. Dat is, ook al zijn het geen "hamburgerbroodjes", toch veel lekkerder?

[ Voor 10% gewijzigd door AnonymousGerbil op 26-10-2025 16:08 ]


  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 03-11 23:41
Ik haal gewoon wat ik kan krijgen met sesam erop. Meeste bakkers hebben wel iets van sesambollen. Opensnijden en even roosteren en dat is helemaal prima. Maar in feite is alles beter dan die lang houdbare hamburgerbroodjes uit de supermarkt.

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 13:11

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

AnonymousGerbil schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 16:04:
Al die moete voor dat lekkere vlees om het dan te eten in iets dat nauwelijks een broodje genoemd kan worden?

Als er geen goede bakker in de buurt is, kijk eens wat er in de afdeling versgebakken van je supermarkt voor broodjes liggen. Dat is, ook al zijn het geen "hamburgerbroodjes", toch veel lekkerder?
Ach ja... Het is een leerproces. Het gehakt had ook mis kunnen gaan. Bij het verse schap hebben ze alleen harde broodjes. En in alle eerlijkheid vind ik dat ook niet passen..

Probeer de broodjes die ik heb wel een keer apart. Misschien is er iets van te maken. Anders naar de bakker voor sesam bollen.

Zelf broodjes maken vind ik geen goed idee.

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 02:35
Vandaag eens goed gevloekt in de kerk, ik heb MOINK balls gemaakt maar week op 3 punten af van het originele Noskos recept.

Ten eerste gebruikte ik vandaag half om half gehakt, omdat ik ze met rundergehakt iets te droog vind.
Ten tweede ging ik op een BBQ temperatuur werken van 150C ipv 120C, om het ontbijtspek iets knapperiger te maken.
Ten derde heb ik er tijdens de BBQ sessie geen saus op gedaan, omdat het openen en open houden van het deksel bij lagere buitentemperaturen vaak leidt tot zakken van BBQ en vleestemperatuur.

Ingredienten.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/JWVfX3EIXFtQl8UZysa59j1apx4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/riHpRr8EDo6FXPfnOhTTuZSJ.jpg?f=fotoalbum_large

Balletjes.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/PD1FPNXdYmAY368VY0C-NPPq55I=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/TsuvyjRTsqsCl3L8qMoL1G2X.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/WPQd1XkQHbhl6PuQOQ78auegVqw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/4Q0yZuvvV98dHnP3z7Wl7FSD.jpg?f=fotoalbum_large

Op de BBQ.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/gkLdf1pCv2yqq0n1parp-FAZ9Rk=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/yznNpze7TdC3aE3xLVOabsJH.jpg?f=fotoalbum_large

Zodra de meesten op kern 70C zaten mochten ze er af.
Tijdens het rusten kwam de rest ook wel op temperatuur.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/SNXp1-E2xTP3vdeq5HQiJpfVIXQ=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/WOgyFaHMOPKkWwcVsQFXYK6m.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Ab_I88GLyKJAUzm3bKYABRKprhc=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/6yeCZdVhW3rGYfgvKyUE9GJg.jpg?f=fotoalbum_large

En lekker eten.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/iBStwhTYhva0kFHejwcoWHsmWEw=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/VGOPXWFI0hVjUYGn2doLhAkp.jpg?f=fotoalbum_large

Ik vond ze zo echt heel veel lekkerder dan met het originele recept en de rest van het gezin ook.

  • robkrekel
  • Registratie: Januari 2011
  • Nu online
Gonadan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 11:13:
Waarom staat er op je vleeswolf dat je er niet naar mag wijzen?

Zit ook nog altijd te denken om zo'n ding te halen, voor een paar tientjes kan ik die nog krijgen voor mijn oude keukenmachine. Dat is echter een Bosch MUM van tig jaar oud met allerlei accessoires. Werkt op zich goed, maar is qua bouwkwaliteit en materialen ook niet de echte top. Op zich zou ik dat nog wel eens willen upgraden, maar aan de andere kant heb ik ook niet écht iets te klagen en voelt het ook weer een beetje zonde.
Maar zelf gehakt, burgers, worst, etc. maken lijkt mij wel erg tof.
Heb zelf ook een MUM, en dat gehaktmolentje werkt prima!

7x 410 pw op zuid met enphase IQ8M -- kijkend naar Marstek A, D of E, al dan niet met pv er aan op O en W -- 2x MHI SRK20ZS-WF -- Zonneplan -- Homey -- Houtkachel tbv hoofdverwarming


  • Togi
  • Registratie: Oktober 2010
  • Laatst online: 13:04
ASS-Ware schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 21:30:
Vandaag eens goed gevloekt in de kerk, ik heb MOINK balls gemaakt maar week op 3 punten af van het originele Noskos recept.

Ten eerste gebruikte ik vandaag half om half gehakt, omdat ik ze met rundergehakt iets te droog vind.
Ten tweede ging ik op een BBQ temperatuur werken van 150C ipv 120C, om het ontbijtspek iets knapperiger te maken.
Ten derde heb ik er tijdens de BBQ sessie geen saus op gedaan, omdat het openen en open houden van het deksel bij lagere buitentemperaturen vaak leidt tot zakken van BBQ en vleestemperatuur.

Ingredienten.

[Afbeelding]

Balletjes.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

Op de BBQ.

[Afbeelding]

Zodra de meesten op kern 70C zaten mochten ze er af.
Tijdens het rusten kwam de rest ook wel op temperatuur.

[Afbeelding]

[Afbeelding]

En lekker eten.

[Afbeelding]

Ik vond ze zo echt heel veel lekkerder dan met het originele recept en de rest van het gezin ook.
Persoonlijk vind ik de laatste stap nog wel het meest vloeken
Juist die sticky vingers structuur van de gekarameliseerde saus vind ik het lekkerst van de moink bal.
Zo maak ik ze zelf soms met van die kant en klare balletjes van de supermarkt. Door de rub en saus kan je de smaak van de bal prima maskeren ;)

  • SRT10
  • Registratie: December 2010
  • Laatst online: 11:31
MikeyMan schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 10:56:
Gisteren mn gehaktmolen eens uitgeprobeerd om hamburgers te maken. Uruguayaanse Ribeye gebruikt. Voor een eerste keer even zonder poespas, dus helemaal puur. Werkte eigenlijk boven verwachting. Kinderen een burger van 60gram. Volwassenen 120 gram. Volgende keer toch maar een beetje zout en peper er doorheen.

[Afbeelding]

Had de 'luxe' hamburgerbroodjes van de AH, maar die waren eerlijk gezegd niet te vreten. Droog, kruimelig. Dat doen we niet meer.

Wat wel minder is, kwam erachter dat de onderste binnenring van de bbq een horizontale breuk heeft. Eens kijken of we dat opgelost krijgen met bastard.

[Afbeelding]
Ik heb exact dezelfde scheur gehad in mijn Bastard. Ze hebben gewoon een nieuwe opgestuurd 8)

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 13:11

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Togi schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 10:29:
[...]


Persoonlijk vind ik de laatste stap nog wel het meest vloeken
Juist die sticky vingers structuur van de gekarameliseerde saus vind ik het lekkerst van de moink bal.
Zo maak ik ze zelf soms met van die kant en klare balletjes van de supermarkt. Door de rub en saus kan je de smaak van de bal prima maskeren ;)
Eens hoor, maar de droge structuure en wat slappe spek vind ik ook wat minder. Toch op het laatst nog even kwasten zou denk ik het geheel afmaken.

  • Bauke87
  • Registratie: Oktober 2019
  • Laatst online: 13:30
Met het huidige weer hadden we weer eens trek in wat stoofvless. Het vlees eerst een uur laten roken op +- 90 graden, de uien 30 min laten roken. Daarna +- 4 uur laten pruttelen in de dutch oven met runderbouillon en bokbier.
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/9OmOBC9GKju485bUyraH1VzeR7s=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/7VD5IJhtWq67xLDD3RFcUJQA.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/NEot0bKFyvjvNx_m74Qz9DI4-tU=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/W9xxaGJSi5aPz34wqtKYoVjO.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/0GB3zzT-Q7No6c1xNmS2vRqJnGE=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/W0CqkBjvkFUcKBPVWu3poY3Z.jpg?f=fotoalbum_tile
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/kG_IQYVHZmtmbrJOC9PZKwNkclg=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/mLbP2yhInIn6VGzlthrzZp0d.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/J2K0T4vw65MTIA7gufRq9WInA3o=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/BOEpzbJ51ytwxTb2lmPLCWoN.jpg?f=fotoalbum_tileAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/nyFWEe_-dHsXjixYUaSNf8yex8E=/232x232/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/pVjZVNItPKxxNDZUf9UI9dYv.jpg?f=fotoalbum_tile

  • kromme
  • Registratie: April 2004
  • Laatst online: 11:35

kromme

Doe hubs slaag in het koffer..

Bauke87 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 10:40:
Met het huidige weer hadden we weer eens trek in wat stoofvless. Het vlees eerst een uur laten roken op +- 90 graden, de uien 30 min laten roken. Daarna +- 4 uur laten pruttelen in de dutch oven met runderbouillon en bokbier.
[Afbeelding][Afbeelding][Afbeelding]
[Afbeelding][Afbeelding][Afbeelding]
Zoiets wil ik binnenkort ook eens proberen. Heb je een receptje?

Keep it calm...en lek mig de zuk


  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Nu online

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Ik zou graag eens een beenham van scratch af aan maken, dus eens even inlezen.
Iemand ervaring hiermee, en adviezen over welk vlees te gebruiken?

Bij BBQuality zie ik een speenvarkenham van 2,5 kilo voor 60 euro,
Bij Aalvink zie ik een beenham met bot van 4 kilo voor 47,99

Dat scheelt aanzienlijk in prijs.
Voor wie het zelf al eens gemaakt heeft: welk stuk vlees heb je toen waar gehaald?

Voor de bereiding zou ik de eerste keer redelijk naturel willen gaan: een paar dagen pekelen en daarna roken.

Tijd voor een nieuwe sig..


  • Jaspervl
  • Registratie: April 2011
  • Laatst online: 07:32
Koffie schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 16:45:
Ik zou graag eens een beenham van scratch af aan maken, dus eens even inlezen.
Iemand ervaring hiermee, en adviezen over welk vlees te gebruiken?

Bij BBQuality zie ik een speenvarkenham van 2,5 kilo voor 60 euro,
Bij Aalvink zie ik een beenham met bot van 4 kilo voor 47,99

Dat scheelt aanzienlijk in prijs.
Voor wie het zelf al eens gemaakt heeft: welk stuk vlees heb je toen waar gehaald?

Voor de bereiding zou ik de eerste keer redelijk naturel willen gaan: een paar dagen pekelen en daarna roken.
Speenvarken ham was bij mij een heel groot succes.

Afbeeldingslocatie: https://live.staticflickr.com/65535/52964318443_36aff92cd7_z.jpg

Afbeeldingslocatie: https://live.staticflickr.com/65535/52963859092_f077760c66_z.jpg
(mid cook)

[ Voor 6% gewijzigd door Jaspervl op 27-10-2025 17:48 ]


  • Bauke87
  • Registratie: Oktober 2019
  • Laatst online: 13:30
kromme schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 15:12:
[...]


Zoiets wil ik binnenkort ook eens proberen. Heb je een receptje?
Ik heb het volgende recept gevolgd. Ik had het recept aangepast naar 3 personen (had 600 gram vlees), alleen kookte het na twee uur droog. Uiteindelijk 2 biertjes gebruikt. (Met dank aan de buurman die nog voorraad had.)

https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/gerookt-stoofvlees/

  • brama
  • Registratie: Februari 2001
  • Niet online
Avalaxy schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:09:
[...]


Jammer dat die zo crap zijn inderdaad. Is helemaal niks "luxe" aan. Is wel heel erg gericht op het kiloknaller publiek. Gore, smaakloze, zielloze bagger. Helaas ken ik geen goede bakker waar ze hamburgerbroodjes verkopen. De lokale bakkers hier verkopen het allemaal niet :/ Ik heb een keer geprobeerd ze maar zelf te bakken, maar dat vond ik wel erg veel werk.
Duitse harde broodjes en die heel even op de bbq toasten vóór het opserveren is mijn favoriet. Tweede keuze is afbakbroodjes bakken.

Die AH hamburgerbroodjes zijn echt vreselijk ja, maar is al heel lang zo dus blijkbaar is er toch een markt voor.

I mentioned it once, but I think I got away with it.


  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:32

Dennis1812

Amateur prutser

Ik vind harde broodjes niks voor een burger.

Een goed brioche broodje het liefste. Sesam is leuk maar geen must voor mij.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Nu online

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Jaspervl schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 17:47:
[...]

Speenvarken ham was bij mij een heel groot succes.

[Afbeelding]

[Afbeelding]
(mid cook)
Ziet er super uit! Nog tips?

Tijd voor een nieuwe sig..


  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Nu online

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 19:58:
Ik vind harde broodjes niks voor een burger.

Een goed brioche broodje het liefste. Sesam is leuk maar geen must voor mij.
Idd brioche broodjes zijn het lekkerste. Hanos/Sligro heeft prima brioche broodjes in de vriezer liggen. Moet je vaak wel meteen een doos van25 ofzo kopen, maar da's een kwestie van ruimte maken in je vriezer.

Tijd voor een nieuwe sig..


  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:32

Dennis1812

Amateur prutser

Koffie schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:20:
[...]

Idd brioche broodjes zijn het lekkerste. Hanos/Sligro heeft prima brioche broodjes in de vriezer liggen. Moet je vaak wel meteen een doos van25 ofzo kopen, maar da's een kwestie van ruimte maken in je vriezer.
Vriezer ruimte blijft een ding...
Toch een Amerikaanse koelkast kopen met vriezer deur en een extra Vries kist.

En een groter huis..

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Nu online

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:23:
[...]

Vriezer ruimte blijft een ding...
Toch een Amerikaanse koelkast kopen met vriezer deur en een extra Vries kist.

En een groter huis..
Of heeeel veeel hamburgers in 1 keer eten :D

Tijd voor een nieuwe sig..


  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:32

Dennis1812

Amateur prutser

Meestal 1 per persoon. Dus 4 broodjes. Soms naar 3 als de kinderen een broodje delen..
Dus dat gaat voor normaal gebruik niet op helaas.

Lindenhof kon je ze vroeger per 4 bestellen. Die waren ook echt goddelijk. Zo goed voor mijn portomonnee dat de webshop gestopt is. Maar zo jammer. Want de producten waren wel van echt hoge kwaliteit.

Nu kan je 1x per jaar beperkt assortiment met kerst bestellen, toch jammer.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 13:11

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:32:
Meestal 1 per persoon. Dus 4 broodjes. Soms naar 3 als de kinderen een broodje delen..
Dus dat gaat voor normaal gebruik niet op helaas.

Lindenhof kon je ze vroeger per 4 bestellen. Die waren ook echt goddelijk. Zo goed voor mijn portomonnee dat de webshop gestopt is. Maar zo jammer. Want de producten waren wel van echt hoge kwaliteit.

Nu kan je 1x per jaar beperkt assortiment met kerst bestellen, toch jammer.
Je brengt me op een idee... Crisp heeft goede diepvries broodjes. En zie dat ze ook hamburger en brioche bollen hebben. Per 4/2. Eens bestellen maar.

Edit: brioche bollen blijkbaar van bijenkorf, uit de vriezer.

De gewone burger bollen en de mini bollen worden niet ingevroren geleverd. Maar das zo opgelost natuurlijk. :P

[ Voor 11% gewijzigd door MikeyMan op 27-10-2025 20:38 ]


  • Ozzie
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 03-11 23:41
Dennis1812 schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:23:
[...]

Vriezer ruimte blijft een ding...
Toch een Amerikaanse koelkast kopen met vriezer deur en een extra Vries kist.

En een groter huis..
Precies dit heb ik :)

Vooral die vrieskist is ideaal met dozen van Makro en Sligro. Kan ik gewoon in zijn geheel erin zetten, toch ruimte zat. Staat hier op zolder naast de wasmachine.

"Write code as if the next maintainer is a vicious psychopath who knows where you live."


  • 1nsane
  • Registratie: November 2002
  • Laatst online: 02-11 23:14
Dennis1812 schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:50:
[...]

Wel ingesmeerd met boter en even getoast?

[Afbeelding]

Die liggen hier soms bij de appie. Die zijn wel oke.
Ook in een peper of chili variant meen ik.

Een echt goed broodje is lastig verkrijgbaar.
Die zijn doorgaans wel goed te doen maar ligt hier bij de XL alleen in het zomerseizoen.

Die Brioche Style broodjes van de Jumbo zijn ietsje beter dan die “luxe” van de AH.

Het beste wat ik in zo’n cellofaantje heb kunnen krijgen waren deze:

https://www.delhaize.be/n...ur/p/F2023052400121150000

Die had ik bij de Carrefour in Lommel maar ik weet niet of ze in NL te krijgen zijn.

Sommige burgerrestaurants hebben wel echt goede buns ook soms niet uit hun eigen keuken. Ben wel benieuwd waar zij die halen.

Zelf gemaakt heb ik ze ook wel eens brioche stijl gedaan. Toplekker maar een burger is toch ook een stuk gemak en snel klaar.

Adjust non olet, plerumque...


  • Jaspervl
  • Registratie: April 2011
  • Laatst online: 07:32
Koffie schreef op maandag 27 oktober 2025 @ 20:19:
[...]

Ziet er super uit! Nog tips?
Mijn aantekeningen :

sucking pork leg. 3.3kg 6h@130 kamado. core target 72C. finished with paint stripper. fantastic.

2.6 kg same time, 130-107C. Fantastic.

Verder simpel gehouden met pezo

(Ik gebruik een verfafbrander om de zwoerd te poffen)

[ Voor 7% gewijzigd door Jaspervl op 28-10-2025 08:11 ]


  • Remco
  • Registratie: Januari 2001
  • Laatst online: 08:47
Dennis1812 schreef op zondag 26 oktober 2025 @ 12:50:
[...]
[Afbeelding]

Die liggen hier soms bij de appie. Die zijn wel oke.
De Dekamarkt heeft deze standaard in het assortiment. Met sesamzaadjes en naturel. Ik gebruik deze altijd.
Wel even toasten anders zijn ze inderdaad droog.

The best thing about UDP jokes is that I don't care if you get them or not.


  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:29

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
Verse witte bollen van een goede bakker en even kort op de grill. :9

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


  • 418O2
  • Registratie: November 2001
  • Nu online
Tegenwoordig zijn patato buns helemaal hip, beetje brioche stijl. Ook leuk om zelf een meer te maken, valt best mee hoeveel moeite het is :)

  • The GUI
  • Registratie: November 2010
  • Laatst online: 03-11 20:26

The GUI

SaaS > PaaS > IaaS

Überhaupt is brood bakken weinig moeite als je maar in de buurt blijft. En zoveel lekkerder. Een simpele hamburger wordt echt een feestmaal op een eigengebakken briochebroodje :)

GB Aorus Elite | AMD 3700X | 32GB 3733C16 | GTX 1070 Ti


  • Slappyjoez
  • Registratie: Juni 2018
  • Laatst online: 13:07
Ik heb een 2,5kg stuk procureur zonder been in de vriezer liggen. Ik zou deze graag zaterdag willen bereiden om pulled pork te maken. Gaat dat lukken, in jullie ervaring, met voldoende tijd om te ontdooien, in de rub te zetten etc.?

15x Astronergy 325Wp Full Black || SMA Sunny Boy 4.0 1-fase || Zuid 40°


  • robkrekel
  • Registratie: Januari 2011
  • Nu online
Slappyjoez schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 10:46:
Ik heb een 2,5kg stuk procureur zonder been in de vriezer liggen. Ik zou deze graag zaterdag willen bereiden om pulled pork te maken. Gaat dat lukken, in jullie ervaring, met voldoende tijd om te ontdooien, in de rub te zetten etc.?
Jahoor. Nu er uit halen, morgenavond in de rub zetten, zaterdag op de q. Ik heb wel eens een procureur er op gehad die nog onder 0 zat met de kerntemperatuur. Ging prima. Wel even rekening houden met de extra tijd dan :9

7x 410 pw op zuid met enphase IQ8M -- kijkend naar Marstek A, D of E, al dan niet met pv er aan op O en W -- 2x MHI SRK20ZS-WF -- Zonneplan -- Homey -- Houtkachel tbv hoofdverwarming


  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:32

Dennis1812

Amateur prutser

Slappyjoez schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 10:46:
Ik heb een 2,5kg stuk procureur zonder been in de vriezer liggen. Ik zou deze graag zaterdag willen bereiden om pulled pork te maken. Gaat dat lukken, in jullie ervaring, met voldoende tijd om te ontdooien, in de rub te zetten etc.?
Kan zeker. Ontdooit wel verder op de q evt. Maar nu eruit kan je iig rubben en evt lelijke stukjes wegsnijden indien nodig.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:32

Dennis1812

Amateur prutser

Mocht je vergeten eruit te halen. In een emmer koud water leggen. Dan is het zo ontdooit (wel vacuüm of in een waterdichte ziplock Zak uiteraard)

Dat is een tip die vaak heel goed werkt.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • Dennis1812
  • Registratie: Mei 2011
  • Laatst online: 13:32

Dennis1812

Amateur prutser

Ik dacht nog een pot porchetta rub te hebben staan. Toch niet.

Nu maar buikspek gekruid met soort van porchetta kruiding alleen net anders.

Iemand tips voor een goede rub? De pot die ik voorheen had was volgens mij van de winkel van @Koffie . Maar ik kan hem niet meer vinden.

Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.


  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Nu online

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

Dennis1812 schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 16:13:
Ik dacht nog een pot porchetta rub te hebben staan. Toch niet.

Nu maar buikspek gekruid met soort van porchetta kruiding alleen net anders.

Iemand tips voor een goede rub? De pot die ik voorheen had was volgens mij van de winkel van @Koffie . Maar ik kan hem niet meer vinden.
Klopt, we hebben moeten snijden in ons assortiment omdat we anders te lang met te grote hoeveelheden voorraad zaten - met risico dat de THT voorbij was.
Als je heeeeel graag wil heb ik nog wel 1 potje met fatsoenlijke tht voor je te koop, maar weet niet of je de kosten + verzendkosten het waard vind.

Tijd voor een nieuwe sig..


  • Koffie
  • Registratie: Augustus 2000
  • Nu online

Koffie

Koffiebierbrouwer

Braaimeneer

robkrekel schreef op donderdag 30 oktober 2025 @ 10:48:
[...]

Jahoor. Nu er uit halen, morgenavond in de rub zetten, zaterdag op de q. Ik heb wel eens een procureur er op gehad die nog onder 0 zat met de kerntemperatuur. Ging prima. Wel even rekening houden met de extra tijd dan :9
Dit ^^
Sterker nog, met 0 in de kern heb je langere periode om meer rook op te pakken.

Tijd voor een nieuwe sig..


  • J-sto
  • Registratie: Maart 2016
  • Laatst online: 13:32
Laatst kwam de familie op visite, 8p.
Daarvoor de BBQ weer eens aangestoken.

Koffie met upside down perzik taart.

Voorafje: Buikspek burnt ends
Hoofdgerecht: Spareribs met coleslaw en cornbread

BBQ lag aardig vol zoals je kunt zien. cornbread en de skillet paste toch net niet tegelijkertijd, gelukkig bracht het IKEA rekje uitkomst :p
Spareribs in een verkorte 3-2-1 gemaakt (iets hogere temp), kwam perfect clean off the bone van de BBQ :)
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/HY-jc_y2oKKN2JKUm5S2tXB2MUI=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/jj9oUicBJDgq0ac90SnzqSbR.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Ty_XTf75m_CTSATEjoQtv2UQU1Y=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/WKGkS3LzHQzf6hiAFWlwCZ75.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/2WGGwUassEJLdXdtXOBxVDe00vY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ixYcYfDRj6CHGnRHmFqoiOmB.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/UVCkbOCVcH-6lWyeaViQOdOFTII=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ri9BL5jfdni7uPxZzOi2hvsZ.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/KdfuuSOh6LRx9HIuEV_xqHKSJUU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/FaDd9g76b7iuIoMRlSlLzxCr.jpg?f=fotoalbum_large

  • Esumontere
  • Registratie: Oktober 2012
  • Laatst online: 13:29

Esumontere

Floep, banaan.

Vanavond een leuke winter bbq workshop gevolgd in St. Oedenrode. Ze hadden een hoop BGE's staan, maar ook een grote braai aangestoken. Leuke nieuwe recepten en toffe technieken gezien, en natuurlijk heerlijk gegeten. Herten stoofpot met pure chocola is een aanrader! :Y)

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/wj0Lavl5qIcLfyJJXQPFbV-3HfI=/x800/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/35GZsHQa2Y7UD83cpsjGyPwt.jpg?f=fotoalbum_large
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/4JsneTWH3IjzcfB-bRiq3XAEkn0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/pbLzj2L9CjN4lNS5HxpbnRTc.jpg?f=fotoalbum_large

[ Voor 58% gewijzigd door Esumontere op 31-10-2025 23:01 ]


  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 02:35
Gisteren wat kippenbouten bereid op de ouderwetse manier, op de Weber kogel.
Briketten links en rechts en het gevogelte in het midden.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/bkxOkR5khQgQsUbLO_1d-6tA1Qg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Ad8IWXzOUQ3aV6njG74PVHn0.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/v5yFDMpn-FQsXHgO9im-WabQ7GA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/q9fGe4ZRKFWBoTIwe5w1eUSl.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/VQUPsjuhwavgURggiAAV_XnrqOo=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/lOagystESeXiGQVO6QunPZOw.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/yrTBsHzWsg1AvcIlCkFb-D4-RU4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/bwBH81FBoEIkw9BrjBBtCrIY.jpg?f=fotoalbum_large

Ik weet niet waarom, maar op de kamado krijg ik ze nooit zo lekker.

  • jeroenkb
  • Registratie: November 2020
  • Niet online
Esumontere schreef op vrijdag 31 oktober 2025 @ 22:59:
Vanavond een leuke winter bbq workshop gevolgd in St. Oedenrode. Ze hadden een hoop BGE's staan, maar ook een grote braai aangestoken. Leuke nieuwe recepten en toffe technieken gezien, en natuurlijk heerlijk gegeten. Herten stoofpot met pure chocola is een aanrader! :Y)

[Afbeelding]
[Afbeelding]
Ik heb bij die club vorig jaar hun BBQ weekend gedaan met overnachtingen. Aanrader...

  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 02:35
Vandaag een beenhammetje van 1KG.

Eerst een laagje mosterd en daarna wat Noskos The Pulled Pork er op.
Folie er omheen en 2 uur de koelkast in.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/seNxtQYiGcuT_HSDrMH-wJtRwXI=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/W6hjelnxrBsqkCLiEWVXNWok.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/aTSnpBV6eGnsW_so3_0x22OSv9c=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/JnOYLb6JVevj8xe6s5RL7Pcp.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/mKm5YgmGPL2d6Oxu_pXnX-qLohs=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/xWwYYkyyUrwynJSx8fmxJEv7.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/pCsrh31A6kCf0hvvz2obKZ3vNZg=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/dMVUiqEz4lKVeB7YE6RUri9O.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/hFvlvKg5E2obIYN0PUNB6SO_Tew=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ejfsTZG7pBP6duyqfVo1JMaF.jpg?f=fotoalbum_large

Dan de glace maken.
Mosterd, agave siroop en wat sap.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/DBxhv4AhPgRdvr8EcG8GV-ZN2r8=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/tkQotfMBTgSny0qyzLh1bzcU.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/Lqg2fjY6eU7sk0duPg6TSZR69-4=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/qKGA7EAlD3hQ6kiDaU0Q5Bib.jpg?f=fotoalbum_large

Dan de saus.
Mosterd, agave siroop en mayo.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/SCtBYUki7J2xhQXl1MtFgd0X-Ug=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/4NZfwkmRFQnAYphOTHsp3ieN.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/E_rdkfUZPkis2Jgpp47YhkYc6vU=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/qSg6yyUUyr3aWaVWAf7jMRYk.jpg?f=fotoalbum_large

De aardappelen.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/RBE_5Jg1t05MeEqjfYW43zLkEcY=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/9yxPssCCCsspeOrq1Q6z2R1L.jpg?f=fotoalbum_large

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/3sSQ6yrRub1ovdVSxliquOMCHUA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ueK5SO2BffQdCXsRjXRbzyqK.jpg?f=fotoalbum_large

Alles op de BBQ.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/8vpa5YkYTH2uu4yxd33H5mf6K7g=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/qbrgzzGsC4ZgJag2lWVHfVaN.jpg?f=fotoalbum_large

Eerst roken met een chunk eiken.
Na 15 min was het rookhout op, daarna naar 150C.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/8tt1Asz-5p3mV6AzjjGP8YbM7ZA=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/Wv4KXwBoNKGjdWBLAD6BL6DJ.jpg?f=fotoalbum_large

Na een uur, kern 32C, de glace er op.
Dit herhaald bij 75, 90 en 105 minuten.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/xVk_v0eYtK6kSx27ic1macw2l3M=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/jGuTQR7ewoXxqtbZN90VKK3R.jpg?f=fotoalbum_large

Door tot een kern van 60C (2 uur 20 min) en laten rusten.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/PWn2LK-kUN1NAYFbsI6CrHbrw4s=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/ENpoyuh3MfLU4nOYgbRf2v2e.jpg?f=fotoalbum_large

Aansnijden maar.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/BI71uA3BsC6msyjdaGrh0e9TEqI=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/rjBAxPIPCmufnhI0iTJI275m.jpg?f=fotoalbum_large

Mijn bordje.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/f6Ti6E4Kv-DRGdybfwVctcJK0r0=/800x/filters:strip_icc():strip_exif()/f/image/DleQN8TsWzVxEDpufL1Vhpz6.jpg?f=fotoalbum_large

Super, echt heerlijk gegeten.

  • whoami
  • Registratie: December 2000
  • Laatst online: 12:28
ASS-Ware schreef op vrijdag 31 oktober 2025 @ 23:02:


Ik weet niet waarom, maar op de kamado krijg ik ze nooit zo lekker.
Hoe maak je ze dan klaar op de kamado ? Indirect met platesetter ?

https://fgheysels.github.io/


  • ASS-Ware
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 02:35
whoami schreef op zaterdag 1 november 2025 @ 22:33:
[...]

Hoe maak je ze dan klaar op de kamado ? Indirect met platesetter ?
Indirect met platesetter.
Aangestoken in het centrum, rooster laag, geen platesetter, kippenbouten om het centrum heen.
Aangestoken in het centrum, rooster hoog, geen platesetter, kippenbouten om het centrum heen.

  • MikeyMan
  • Registratie: Februari 2003
  • Laatst online: 13:11

MikeyMan

Vidi, Vici, Veni

Dit weekend eerste poging om grillworst te maken. Leerzaam proces wel...

Was een beetje last minute idee, uit verveling, dus vijf voor vijf naar de slager. Die niet vele meer had klaar liggen. Ook geen tijd meer om het verder uit te zoeken, dus huiswaarts gegaan met alleen speklappen.

Gehakt draaien ging op zich prima. Goede tip ook om de kaas nog even in de vriezer te leggen.
Maakt de blokjes een stuk makkelijker.

Vervolgens (te dik) in de folie gerold en in de stoomoven voorgegaard. Dat gaat natuurlijk makkelijk, maar bleek wel dat er teveel kaas in zat, wat samen met de speklappen voor een hoop vet-vocht zorgde. Die uiteraard in de afvoer van m'n stoomoven gelopen is. En vervolgens gestold. Dus die deed het vanmorgen niet meer.

De voorgegaarde worsten uiteindelijk de vriezer in gegooid, omdat ik gisteravond geen zin meer had om de bbq op te stoken. Volgend weekend maar proberen.
Benieuwd hoe het eruit komt, gok dat het niet top wordt :D

Volgende keer maar een beetje beter voorbereiden en procureur met buikspek doen. En kunstdarm halen.

Vorige week ontdekt dat de firebox van m'n bastard kapot is. Bastard wil zonder gezeur een nieuwe sturen. Maar hebben het over een levertijd van 4 a 5 maanden :X

  • BaBoK
  • Registratie: Februari 2019
  • Laatst online: 12:56
Iemand een adres al dan niet online waar goed prijs/kwaliteit rundvlees gekocht kan worden?
Mijn huidige standaard waar ik koop; Makro/sligro.
Wat koop ik daar?
Bavet ca 30euro per kg inc btw
picanha ca 35euro per kg inc btw

De prijzen zijn voor mij prima ik heb alleen geen zin om 2uur kwijt te zijn aan bezoekje makro/sligro.

Wat maak ik ermee;
Fajita’s/tacos
Spitje

Tips?

  • Gonadan
  • Registratie: Februari 2004
  • Laatst online: 13:29

Gonadan

Admin Beeld & Geluid, Harde Waren
@BaBoK
Lokaal zou ik zeggen zoek een goede slager, of een boer die zijn eigen vlees verkoopt. Een specifieke regio aangeven zou voor ons wel helpen bij het geven van tips. :)

Online winkels en ervaringen kan je zelf wel vinden met de zoekfunctie van tweakers of anders.

Look for the signal in your life, not the noise.

Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8


  • Stufferdt
  • Registratie: December 2014
  • Laatst online: 12:37
Een boerderijwinkel om de hoek (Barneveld) die zelf laat slachten hanteert de volgende prijzen:

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/i/yh_T1GHKsymuBu9LLLBdhwnLeS4=/x800/filters:strip_exif()/f/image/owTxu3wBHE6HXRvHpb82qDq4.png?f=fotoalbum_large

Dus opzich redelijk in lijn met wat jij tegenkomt. Vlees is gewoon duur (of kost wat het moet kosten?) en er is veel vraag volgens mij.

I don't know what happened, but it sure don't add up on paper And as long as she lets me, I'll take her wherever she wants me to take her

Pagina: 1 ... 347 348 Laatste

Let op:
Voor aanbiedingen e.d.: Barbecue aanbiedingen- & kortingscodetopic. Over messen kan je hier terecht: Welke keukenmessen - Deel 2

De discussie over hoe geweldig een A++, A+, A, B, C merk wel niet is, is uitgespeeld. Laat iedereen gewoon in zijn waarde en steek niet altijd de loftrompet uit hoe geweldig *insert* merk is. De "someone is wrong on the internet" hoeft hier niet plaats te vinden, net zo min als fanboyism