Laten we het dan houden tussen 1mm met gaten er in en wat ik had.:
[...]
Op zich kan ik je wel volgen maar sommigen maken hem zo dun dat het een soort kletskop wordt en dat is niet wat ik van een burger verwacht.
[ Voor 9% gewijzigd door ASS-Ware op 09-09-2025 20:30 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Je kan ze gewoon smashen op de BBQ. Kijk even wat video's op Youtube, daar staat e.e.a. wel goed uitgelegd. Gewoon een paar video's kijken en dan het gemiddelde van alle adviezen nemen
The best thing about UDP jokes is that I don't care if you get them or not.
Ik heb de driepoot en dan verder nog wat pannen die ik dan op het rooster van de driepoot gebruik of gewoon los bij het vuur.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Rf009RbhBSRAzG3TSDvBtnGd.jpg?f=user_large)
[ Voor 16% gewijzigd door Mister I op 10-09-2025 17:14 ]
[ Voor 7% gewijzigd door Mawlana op 10-09-2025 20:07 ]
Goed zeg! Minder kruiden dan je zou denken. Spiesen ook in Turkije gekocht? Ik heb hier een setje van Ali die ik wel eens gebruik voor kippenvleugels, maar die moet ik toch eens upgraden, ze buigen zo door.:
Ter ere van m'n nieuwe messen (met name de zırh - Turks wiegemes) vandaag even Adana kebab gemaakt.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Kebab:
450g lamsschouder + 100g staart et
1 puntpaprika
1,5 theelepel zout
1,5 theelepel paprikapoeder
1 spies = +/- 150g
Serveer met: tortilla wrap + ui met sumak. Helaas geen foto van het eindresultaat.
De WGA is ideaal hiervoor.
Net na het eten is het hier gaan regenen. Net op tijd dus, want geen afdakje/overkapping.
Adana kebab met meer kruiden is geen adana kebab meer.
[ Voor 9% gewijzigd door Mawlana op 10-09-2025 20:34 ]
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/97od3R9TKWflJRd4PWHw53is.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/bqLXmlWRAxzvN9haZTdeIBVp.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jWiTqb4ojlg6YPu6QxwwFrBI.jpg?f=user_large)
Top! Ik moet me er eens in verdiepen. Spiesen zonder handvat zeker?:
[...]
Adana kebab met meer kruiden is geen adana kebab meer.
Ja, de spiezen heb ik ook laatst in Turkije gescoord voor omgerekend €1 per stuk. Verzinkt. Lekker lang (60cm) en breed.
Voor kip heb ik ook spiesjes gekocht.
[Afbeelding]
Dan zal het wel verchroomd zijn, en anders wordt half Turkije vergiftigd aangezien de kebabzaken ook hier inkopen.
Zonder handvat inderdaad.
[ Voor 23% gewijzigd door Mawlana op 11-09-2025 20:18 ]
Da's gewoon een opdruksteun toch?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Absoluut. Je kunt veel beter loodrecht kracht zetten. Het was een geintje hè.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/5tqw1qKPEdnfALnspWnI6kIk.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/V2wqW5I3iLtaR8iHqcRnk538.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/IsfDDaBbAtlUoQC4uOJLj0FK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wTPC0SFk1w671u3Mb6zrcZoV.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/oirntUp58lIeme8axVg6yqLl.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/4ox62OQJ4Mky31rq63VMdrwd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/tErIC7uEANQOAqTsBQIUFGTD.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Wjc9zbfPQunPYe4m4xCq5Dbg.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/KkpdkjrKS9o2Bh0QXxRWxELY.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TjedonLGzsV1k3JZw5EKFpwK.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/h9aLXkjbu94QgIv1Z4ZiA56K.jpg?f=user_large)
I'm Mickey Mouse. They don't know who's inside the suit.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jPGr2huGlg9uJ6daedG4EpOc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/CqJUyBKfKicqo1BNFvIoIWkV.jpg?f=user_large)
Een goede grap mag vrienden kosten.
Hier sinds kort ook een sous vide stick. Heb je nog tips hoe je ongeveer weet hoelang een stuk vlees sous vide gegaard moet worden? (Per dikte afhankelijk natuurlijk
)
Dat valt nog wel mee. Er is sowieso genoeg online over te vinden. In principe duurt het niet gek veel langer om een dik stuk vlees ook op de ingestelde temp te krijgen, ik doe een hele Picanha niet per se veel langer dan wanneer ik er mooie steaks van snijd, juist de lange tijd op lagere stabiele temp zorgt voor de garing.:
[...]
Hier sinds kort ook een sous vide stick. Heb je nog tips hoe je ongeveer weet hoelang een stuk vlees sous vide gegaard moet worden? (Per dikte afhankelijk natuurlijk
Adjust non olet, plerumque...
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/iJZJu42DHdMLnZhDVVRx1sJl.jpg?f=user_large)
[ Voor 33% gewijzigd door Tomatoman op 15-09-2025 21:17 ]
Een goede grap mag vrienden kosten.
Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken:
@impactftw: de reactie van @1nsane geeft denk ik al veel nuttige informatie. Als je googlet op <het vlees dat je hebt> sous vide kom je vaak al prima zoekresultaten tegen. Verder is het belangrijk dat de bereidingstemperatuur behoorlijk kritisch is, maar de bereidingstijd daardoor juist veel minder kritisch is. De 48 uur die ik gepland had werden uiteindelijk 44 uur. Het verschil in eindresultaat: volledig onmerkbaar.
Los daarvan heb ik als kooknerd natuurlijk mooie tabellen
[Afbeelding]
Daarom moet je het vlees dus voor een bepaalde tijd in die bak hangen zodat je weet dat de kern net zo warm is als het water in de bak.:
[...]
Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken
Dit inderdaad. Voldoende tijd in het water op X temperatuur resulteert in het volledige stuk vlees op die exacte temperatuur. Je hebt een gelijkmatige garing door het water.
Asperges blijven overigens een lastig formaat. Daar blijf ik mee klooien.
I don't know what happened, but it sure don't add up on paper And as long as she lets me, I'll take her wherever she wants me to take her
Daar hebben we toch draadloze probes voor?:
[...]
Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken
Dat is niet zo vreemd als de discussies over sous vide niet daar gevoerd worden.:
[...]
Klopt, maar dat topic is vrij dood als je het vergelijkt met dit topic
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Daar heb je natuurlijk gelijk in. Echter zijn er natuurlijk wel best wat kook/eet topics.:
[...]
Dat is niet zo vreemd als de discussies over sous vide niet daar gevoerd worden.
Adjust non olet, plerumque...
Het principe werkt gewoon heel anders. In een vacuumzak, heeft vlees een optimaal contactoppervlak met het water wat op constante temperatuur gehouden word.:
[...]
Het lastige is dat je tussendoor de kerntemperatuur niet eenvoudig kunt meten, omdat je daarvoor de vacuümzak zou moeten doorprikken
Adjust non olet, plerumque...
Je kunt er een heel theoretisch verhaal van maken, maar als discussies die specifiek over sous vide gaan niet in een sous vide topic gevoerd worden dan zal een sous vide topic niet veel discussies bevatten. Veel simpeler kan je het niet krijgen.:
[...]
Daar heb je natuurlijk gelijk in. Echter zijn er natuurlijk wel best wat kook/eet topics.
Daardoor heb je vaak ook aanpalende onderwerpen en soms is het dan ook de vraag, waar ga ik dit plaatsen?
Voorbeeld: Ik heb pasgeleden een horeca snijmachine gekocht om zelf beleg te maken en daarbij heb ik:
- De Porchetta zelf gebrined, samengesteld met kruiden uit eigen tuin en opgebonden
- De Porchetta en Picanha SV gegaard en de Picanha met kruiden uit eigen tuin
- Beide stukken vlees vervolgens afgefakkeld op de Weber
- Beide stukken vlees vervolgens met de machine opgesneden en met gelamineerde kartonnen plaatjes in vacuumzakken gestoken
- Dit vervolgens opgegeten op verse Chiabatta
Dit zou je dus kunnen plaatsen in:
- Maaltijd van de dag topic (HK)
- Lekker eten bij de GoT kookclub deel 2
- Het BBQ topic
- Het SV topic
- Het moestuin topic
Zonder dat het dus in een van die topics offtopic zou zijn. Daarmee zeg ik niet dat een van die topics overbodig is want ze hebben allemaal hun specifieke focus en daarmee net wat diepgaandere info over het specifieke onderwerp maar je gaat onherroepelijk overlap zien.
PS. voor bovenstaande ben ik voor het kookclub topic gegaan
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ja daar zal je je nog over verbazen hoor, zeker als het water al op temperatuur is wanneer je het erin steekt! Vergeet niet dat een SV stick een propeller heeft die er een soort whirlpool van maakt, dat gaat echt veel sneller dan je denkt.:
Centimeters dikke stukken vanuit bevroren in een half uurtje gegarandeerd door en door op temperatuur? Daar geloof ik helemaal niets van.
[...]
Je kunt er een heel theoretisch verhaal van maken, maar als discussies die specifiek over sous vide gaan niet in een sous vide topic gevoerd worden dan zal een sous vide topic niet veel discussies bevatten. Veel simpeler kan je het niet krijgen.
Adjust non olet, plerumque...
Dat gaat een stuk sneller inderdaad, maar dat staat nog haaks op de tijden die je overal aangeraden ziet, dus daar zit een mismatch wat mij betreft.
Ik vel geen oordeel over of deze discussie op de juiste plek was, of dat jouw post dat was. Ik stel alleen dat als niemand sous vide discussie in het sous vide topic voert het logisch is dat die doods is, meer niet.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
en door!
[ Voor 5% gewijzigd door impactftw op 18-09-2025 12:32 ]
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/MR8IptqVntU3eXP1cAON6xRe.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/GHY9E8CSjAZumMnR9zwsqJxU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/j7E9rYunmuc5dexBz96cDmjm.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/yuOwuab3BwgFBf8TkbENONYc.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Rr5EeNp3S891VjTNATBSR7Pl.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gOZP1TRbGX2WFO0m0fyKh5qQ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ROndNKyN9rZ51KbLkZNsT4mY.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/PcMhXXEH8v3T6MawIz1C5NJy.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ipXeMICs0GxsAnY9BEq3L307.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wCdWqtFENQU4vWvVscm4OtY3.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/AUCZTJtKOdKfMmcBcV33SWf4.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gRKVhVsybcmqESCHdLbnp6sE.jpg?f=user_large)
[ Voor 7% gewijzigd door ASS-Ware op 18-09-2025 18:34 ]
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/bre7cagAscGGeeDQJrEF9XIx.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/JMO3IMPdMlfvsxxOzhtHuTwD.jpg?f=user_large)
[ Voor 14% gewijzigd door Koepert op 18-09-2025 19:32 ]
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/vTTQGGuyuA9SiiauphkRBeUL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/m38vIj9xUFm35QbpmiTH2Kyr.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/zb848TZa4ZTwjI0CMC7Oxk3q.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wjxMpfLCpz4wDCcCotRJSP3M.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/fFrI4V4IYlVbj1Dlwm13QqN5.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/jnmLDIo9phO1ysBEiUA5DdTv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/J5R1n5SNkjIlHflKtKnIEclO.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/h8xpWfs2F21CZxxA3ySKL9oP.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/fIQMooL1kNjtnAgCjde5vdjm.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/1dg4PRBDpFXVeetSs1d024Be.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/DortHHz4XPube5v7nArlIHIH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/HBX1v0xPB1wUNraw39Ga4pD2.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/TtP9nZbGNaVpjYnMxW1ChfWN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/zkuLO8OJ0o2KJabfFdGiHMk6.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/19987/images.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/86593/crop60e4a8a3cb58b_cropped.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/66496/purple-tentacle_small.jpg?f=community)
/u/478098/Banaan.png?f=community)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/GL33XmnisjyPmAxCkoutpr2X.jpg?f=user_large)
:strip_icc():strip_exif()/u/531266/crop60146ed3278a5_cropped.jpeg?f=community)
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/413541/crop5706620130513_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/71325/blablaleet.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/640302/crop5b07dc428c775_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/390488/crop5e30364f9afe2_cropped.jpeg?f=community)
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
/u/105682/crop5f9808e589a0e_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/main.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/403106/3868954827-1_60x60.jpg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/e-F877idyNk0bzhzpwaMsBjl4Ws=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/LNKNDFEFsWs540MADjHCHfMl.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/FEqe1CvxUZkAcrbCynao35rDWt8=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/5UW60UOk7Iffl5sb2sP9I24u.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/ZFq_OAzCRGhdk-tdqKPMLUN4U8U=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/qls1MVPyobNtXLWZfWYBjJvI.jpg?f=user_large){kind=link}