:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Vandaag een Iberico Varkens Rack en appelpartjes op de kamado.
Vetkapje insnijden, pezo rondom, vlees boven direct vuur een kleurtje geven en daarna indirect door laten garen.
:strip_exif()/f/image/vD2TABONjd20jaogrJdpSt3t.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/KqkGSZ8Sb7X588jTLpv0LVZF.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/PhCNg3yvUkggbGmvwU9IlGcz.jpg?f=fotoalbum_large)
Appelpartjes in de agavesiroop met mosterd en een paar takjes tijm.
:strip_exif()/f/image/4vrr76zY2aLz2ncXQURcnWAb.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/wS85JMhoWiOL3SQHfD3YignF.jpg?f=fotoalbum_large)
Dat kon er later bij op de BBQ.
:strip_exif()/f/image/Ndk4tWmQYFSXRWlICcMfTUHF.jpg?f=fotoalbum_large)
Toen de boel klaar was en het vlees had gerust, aansnijden maar.
:strip_exif()/f/image/qJo28YRWSNcGTD97C9wjJINy.jpg?f=fotoalbum_large)
Mijn bordje.
:strip_exif()/f/image/ygYhax08Yzr1CpEXAZhUTNAk.jpg?f=fotoalbum_large)
En zoals ik altijd zeg: Heerlijk gegeten 😏.
Vetkapje insnijden, pezo rondom, vlees boven direct vuur een kleurtje geven en daarna indirect door laten garen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/vD2TABONjd20jaogrJdpSt3t.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/KqkGSZ8Sb7X588jTLpv0LVZF.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/PhCNg3yvUkggbGmvwU9IlGcz.jpg?f=user_large)
Appelpartjes in de agavesiroop met mosterd en een paar takjes tijm.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/4vrr76zY2aLz2ncXQURcnWAb.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wS85JMhoWiOL3SQHfD3YignF.jpg?f=user_large)
Dat kon er later bij op de BBQ.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/Ndk4tWmQYFSXRWlICcMfTUHF.jpg?f=user_large)
Toen de boel klaar was en het vlees had gerust, aansnijden maar.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/qJo28YRWSNcGTD97C9wjJINy.jpg?f=user_large)
Mijn bordje.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ygYhax08Yzr1CpEXAZhUTNAk.jpg?f=user_large)
En zoals ik altijd zeg: Heerlijk gegeten 😏.
LG OLED C3 65" | Marantz SR5010 | Focal Aria 926 | Focal Aria CC900 | Boston Acoustics A25 | SVS PB-1000 | Apple TV 4K 2022 | Playstation 5 Pro | Playstation Portal | Nintendo Switch 2 |
Gister bbq workshop bij bbqexperience center gedaan met 9 vrienden. Erg leuk! We hebben entrecote, flanksteak, kabeljauw, iberico ribfibgers, kipdijfilet shoarma en pizza met oa eend en vijgen gemaakt op diverse bbq’s. De workshops daar duren 5 uur. Het was echt een geslaagde avond en heerlijk gegeten.
Wat foto’s
:strip_exif()/f/image/2zBtjdy6P9XqWm87Eg1vT22a.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/bY7ayvGnTpppSmkriYFlGU0H.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/yoExjSEPnjCF5SMy0pEErVRn.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/rX42BTaeYRYw4HiVt6G5KUDd.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/YXL11fDjbpC0p2I1rMdN9NeG.jpg?f=fotoalbum_large)
Wat foto’s
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/2zBtjdy6P9XqWm87Eg1vT22a.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/bY7ayvGnTpppSmkriYFlGU0H.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/yoExjSEPnjCF5SMy0pEErVRn.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rX42BTaeYRYw4HiVt6G5KUDd.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/YXL11fDjbpC0p2I1rMdN9NeG.jpg?f=user_large)
LG OLED C3 65" | Marantz SR5010 | Focal Aria 926 | Focal Aria CC900 | Boston Acoustics A25 | SVS PB-1000 | Apple TV 4K 2022 | Playstation 5 Pro | Playstation Portal | Nintendo Switch 2 |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/yiQmDlYo5HMZoWdp4pAksy49.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/QdcmgBdvK7SDOo7UHw0BBkYN.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/KdfhQVrBE1b7NNFngYu1fBmL.jpg?f=user_large)
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
:strip_exif()/u/15310/tomato60%252072%2520frames%25205%2520deg%2520per%2520frame%2520optimized%252026%2520colors.gif?f=community)
Het is wat verder dan aanbevolen, klopt. Maar ik doe het ivm mijn vrouw, die ABSOLUUT niet een rozig stukje vlees of dergelijke moet zien want dan eet ze niets meer
. Zelfs haar biefstuk moet door en door gebakken worden….Hij was nog heerlijk mals en sappig overigens.
Met reflector erin wilt dus ook prima? Ik zit altijd te hannesen zonder, maar in een standaard formaat Kamado past dat eigenlijk niet lekker als je een lekbak wilt plaatsen.:
[...]
Het is wat verder dan aanbevolen, klopt. Maar ik doe het ivm mijn vrouw, die ABSOLUUT niet een rozig stukje vlees of dergelijke moet zien want dan eet ze niets meer
Hij was nog heerlijk mals en sappig overigens.
:strip_icc():strip_exif()/u/249917/jaapschaap.jpg?f=community)
Dat lijkt me lastig koken want gare kip kan nog steeds roze bevatten.:
[...]
Het is wat verder dan aanbevolen, klopt. Maar ik doe het ivm mijn vrouw, die ABSOLUUT niet een rozig stukje vlees of dergelijke moet zien want dan eet ze niets meer
Hij was nog heerlijk mals en sappig overigens.
(16 x 300Wp) 4800Wp + (sinds 14 feb 2023) (7 x 405Wp) 2835Wp = 7635Wp @Zuid op 4.5kW omvormer
LG OLED C3 65" | Marantz SR5010 | Focal Aria 926 | Focal Aria CC900 | Boston Acoustics A25 | SVS PB-1000 | Apple TV 4K 2022 | Playstation 5 Pro | Playstation Portal | Nintendo Switch 2 |
Dan zou ik het iets langzamer garen zodat het overall gaarder is. Met 74c door en door heb je geen rozig vlees meer als je langzaam gaart:
[...]
Het is wat verder dan aanbevolen, klopt. Maar ik doe het ivm mijn vrouw, die ABSOLUUT niet een rozig stukje vlees of dergelijke moet zien want dan eet ze niets meer
Hij was nog heerlijk mals en sappig overigens.
/u/437584/crop60967261d2f68.png?f=community)
/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Dat heeft mijn vriendin ook. Carpaccio vind ze heerlijk, rose biefstuk niet. En dat snap ik heel goed want het is totaal iets anders. Het mondgevoel van een flinderdun stukje bief tussen wat sla en andere zaken is een wereld van verschil met een dik stuk half rauwe biefstuk.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | RF 24-70 f/2.8 L | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/105682/crop5f9808e589a0e_cropped.png?f=community)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Vandaag een test in kant en klare rubs.
“Men” is nogal te spreken over die van Van Beekum, dus 2 geprobeerd op Iberico ribs.
:strip_exif()/f/image/edsBVrTDHXfhoQK2dq8HvhsL.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/rq1DvNXUu1JeGVWGXTqqXRcv.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/ExX2n5P1xGmfkH2zmDSRWzfn.jpg?f=fotoalbum_large)
Vrouw was 10 min te laat met de patatjes.
:strip_exif()/f/image/CYTmkB5wSOmCNq8HiRbipMbG.jpg?f=fotoalbum_large)
Lekker, dat wel, maar niet bijzonder.
Op naar een volgende rub.
Wel lekker gegeten.
“Men” is nogal te spreken over die van Van Beekum, dus 2 geprobeerd op Iberico ribs.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/edsBVrTDHXfhoQK2dq8HvhsL.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/rq1DvNXUu1JeGVWGXTqqXRcv.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ExX2n5P1xGmfkH2zmDSRWzfn.jpg?f=user_large)
Vrouw was 10 min te laat met de patatjes.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/CYTmkB5wSOmCNq8HiRbipMbG.jpg?f=user_large)
Lekker, dat wel, maar niet bijzonder.
Op naar een volgende rub.
Wel lekker gegeten.
Ai. Ziet er wel goed uit. Heb er net ook al 2 staan rubben, morgen lekker rommelen tot de botjes er zo uit vallen... Nu al zin in
Voegt het wat toe om ze een dag eerder te rubben?:
Ai. Ziet er wel goed uit. Heb er net ook al 2 staan rubben, morgen lekker rommelen tot de botjes er zo uit vallen... Nu al zin in
En wikkel je ze dan in de folie?
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/xYrUBGdgHdetnqEOmr8R5AL7.jpg?f=user_large)
/u/478098/Banaan.png?f=community)
Gisteren vrienden over de vloer, dus eens wat nieuws geprobeerd: Beef Wellington.
Bij de Makro een hele runderhaas gehaald, die versneden en het mooiste stuk eruit gehaald voor de Wellington (geen zorgen, de rest ligt in de vriezer voor een volgende maaltijd). Vlees bestrooid met zout en even laten opstijven in de koelkast, vervolgens aangebraden op gietijzeren rooster voor wat extra smaak. Duxelles gemaakt van kastanjechampignons en shii take, en het rundvlees strak ingerold in serranoham met een dikke laag duxelles erop. Daarna bladerdeeg eromheen, nog even in de koelkast en vervolgens een klein uurtje op 180 °C indirect op de kamado (op een pizzasteen), tot een kern van 50 °C. Even laten rusten en daarna aangesneden, geserveerd met doperwtenpuree met munt en een huisgemaakte rodewijnjus.
Helaas niet van alle stappen in het proces foto's gemaakt, maar zie hieronder de resultaten. Fantastisch gegeten!
:strip_exif()/f/image/FLh7hDKqBM8WrHdB9RrR9Qez.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/EgpaSUczQQ0muez5MMTJ8PBU.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/gv8wEMRzSA7uiQ42NiAe2Cua.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/wI109URfhG0DQ5v1g64wCYUs.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/8OaBLX3WT27RdVVHgdwvwyQ3.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/alrLQS8IYbrpafVbrDFLK8aH.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/36fR29VAhV2E6BtrzQva0iQD.jpg?f=fotoalbum_large)
Bij de Makro een hele runderhaas gehaald, die versneden en het mooiste stuk eruit gehaald voor de Wellington (geen zorgen, de rest ligt in de vriezer voor een volgende maaltijd). Vlees bestrooid met zout en even laten opstijven in de koelkast, vervolgens aangebraden op gietijzeren rooster voor wat extra smaak. Duxelles gemaakt van kastanjechampignons en shii take, en het rundvlees strak ingerold in serranoham met een dikke laag duxelles erop. Daarna bladerdeeg eromheen, nog even in de koelkast en vervolgens een klein uurtje op 180 °C indirect op de kamado (op een pizzasteen), tot een kern van 50 °C. Even laten rusten en daarna aangesneden, geserveerd met doperwtenpuree met munt en een huisgemaakte rodewijnjus.
Helaas niet van alle stappen in het proces foto's gemaakt, maar zie hieronder de resultaten. Fantastisch gegeten!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/FLh7hDKqBM8WrHdB9RrR9Qez.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/EgpaSUczQQ0muez5MMTJ8PBU.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/gv8wEMRzSA7uiQ42NiAe2Cua.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wI109URfhG0DQ5v1g64wCYUs.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/8OaBLX3WT27RdVVHgdwvwyQ3.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/alrLQS8IYbrpafVbrDFLK8aH.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/36fR29VAhV2E6BtrzQva0iQD.jpg?f=user_large)
[ Voor 11% gewijzigd door Esumontere op 04-10-2026 10:07 ]
Honing mosterd beenham gemaakt naar recept van https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/beenham-honing-mosterd/
Vanmorgen in een dryrub gezet van paprika, knoflook, mosterd, uien, zwarte peper en zout. Klein uurtje op 160-170 graden zat ie op 65 graden. 2x ingesmeerd met mix van appelsap, honing en mosterd. Van het restant beetje mayonaise erdoor voor de saus.
Beenham van de plus
:strip_exif()/f/image/aNhUsF275R3Vb5mLGjZfmSRn.jpg?f=fotoalbum_large)
Gerubt
:strip_exif()/f/image/IhQvKQTySY9op8zLoqYvYEI2.jpg?f=fotoalbum_large)
Gaar!
:strip_exif()/f/image/U9Pswr5bWG9gwamb9uFujnHf.jpg?f=fotoalbum_large)
Prima gelukt:strip_exif()/f/image/ObYo6h9AdGONzQK1LmilrVwQ.jpg?f=fotoalbum_large)
:strip_exif()/f/image/pCKDl58cqiKhCpRJUPmbRe5G.jpg?f=fotoalbum_large)
Broccoli, worteltjes en wat eerpels ernaast. De beenham was erg sappig en lekker!
Vanmorgen in een dryrub gezet van paprika, knoflook, mosterd, uien, zwarte peper en zout. Klein uurtje op 160-170 graden zat ie op 65 graden. 2x ingesmeerd met mix van appelsap, honing en mosterd. Van het restant beetje mayonaise erdoor voor de saus.
Beenham van de plus
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/aNhUsF275R3Vb5mLGjZfmSRn.jpg?f=user_large)
Gerubt
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/IhQvKQTySY9op8zLoqYvYEI2.jpg?f=user_large)
Gaar!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/U9Pswr5bWG9gwamb9uFujnHf.jpg?f=user_large)
Prima gelukt
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/ObYo6h9AdGONzQK1LmilrVwQ.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/pCKDl58cqiKhCpRJUPmbRe5G.jpg?f=user_large)
Broccoli, worteltjes en wat eerpels ernaast. De beenham was erg sappig en lekker!
LG OLED C3 65" | Marantz SR5010 | Focal Aria 926 | Focal Aria CC900 | Boston Acoustics A25 | SVS PB-1000 | Apple TV 4K 2022 | Playstation 5 Pro | Playstation Portal | Nintendo Switch 2 |
Ik ben ooit begonnen met een recept waarbij ze een dag van te voren gingen rubben. Heb dat ooit ook 1x niet gedaan, gevoelsmatig was de smaak toen wat minder… Dus ik hou dat er in.
Ik bewaar ze meestal in een grote zak, bijvoorbeeld de zak waar ze in komen.
Ik vond ze prima gelukt dit keer. Al denk ik dat ik ze in mijn zoektocht naar ‘fall of the bone’ iets te lang de 2e stap aangehouden heb, ik kon de ribjes niet omdraaien, dan braken ze echt in stukken 😅
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mvJyhorqEkKz5e0PH6xKbXKk.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/b4aXTDFYOSWF3z7GYtlnGCDT.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/nZz87Kbpphn472UmhnDwA41m.jpg?f=user_large)
You only had one job
LG OLED C3 65" | Marantz SR5010 | Focal Aria 926 | Focal Aria CC900 | Boston Acoustics A25 | SVS PB-1000 | Apple TV 4K 2022 | Playstation 5 Pro | Playstation Portal | Nintendo Switch 2 |
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Na 3 jaar in het bezit te zijn van een kamado en vele low and slow recepten die ik al gemaakt heb. Moest de brisket er toch echt eens aan geloven, maar dat riep ik al een tijdje. Al leek het dit jaar toch echt te gaan gebeuren omdat ik in april een mooie brisket heb kunnen scoren met 25% korting. Een mooie whole packer tierno.
Maar gisteren was het dan echt zo ver, het is dierendag dus dat moet gevierd worden! Nee grapje, we kregen vrienden over de vloer wat echte vleeseters zijn, dus ik dacht ik ga ervoor. Dinsdagavond de brisket uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd om te ontdooien zodat ik zaterdagavond het kon voorbereiden.
Zo gezegd zo gedaan en daar lag hij dan. Ik zag wel dat het op sommige stukken vrij dun was (minder dan 1 vinger dik) dus dat had ik weg gesneden. De bovenkant heb ik redelijk gelaten zoals het was omdat het niet een hele dikke fatcap had. Na het trimmen lekker geïnjecteerd met de jus met uitjes mix van maggie en ik heb mijn standaard short rib rub gebruikt (4 eetlepels zout en peper, 1 eetlepel paprikapoeder en 2 eetlepels knoflookpoeder)
De dag dat het echt ging gebeuren. De wekker ging om 5.15 waarop mijn vrouw alleen maar dacht waarom ga je er zo vredesnaam zo vroeg uit op zondag. En dat is ook wat ik dacht maar goed het was voor een mooi doel. Bbq aan gezet, rustig laten opwarmen en om 6:00 ging hij er dan ook echt op.
:strip_exif()/f/image/3JyYinsvrCfthjWqe1L6CsyJ.jpg?f=fotoalbum_large)
En nu begon het wachten. Na 3 uurtjes even gekeken maar de bark was nog niet heel mooi, maar na 4.5 uur (10:41) zat de bark goed vast en toen ingepakt met wat restant van de jus.
:strip_exif()/f/image/4M9ocv1LmIOCM5lb0HngrnFX.jpg?f=fotoalbum_large)
Thermometer ging nu ook in het vlees en die gaf 63 graden aan. Mooi voor de stall ingepakt dus. Van de stall heb ik uiteindelijk niks van gemerkt, de temperatuur bleef in een mooie lijn stijgen. Top!
Toen rond een uur of 15:00 gaf de thermometer 93 graden aan. Tijd voor de eerste priktest. Die was al veelbelovend maar ik vond het toch nog niet 100% dus besloot hem nog even te laten liggen. Om 15.30 gaf hij 95 aan en toen dacht ik dit is het moment. De point was misschien nog niet helemaal 100% maar de flat was er al helemaal klaar voor en het zou jammer zijn als die zou uitdrogen.
:strip_exif()/f/image/F5ZtpfY4MEmZixnX0IedwOmy.jpg?f=fotoalbum_large)
Dus de folie opengescheurd en de kamado weer dicht zodat de bark zich weer een beetje kon vormen. Na een half uur eraf gehaald, in nieuwe folie gedaan en zo de koelbox in. En nu weer wachten...
Toen was het moment toch echt daar. De patatjes in de airfryer waren klaar. Tijd om de brisket aan te snijden! De jiggle zat er in ieder geval goed in en het snijden ging ook heerlijk soepel. Ik hoop dat de foto het heeft kunnen fotograferen want echt geduld voor foto's had ik niet, maar hij was nog heerlijk sappig. Daarna snel aangesneden en voor iedereen een stukje lean en fatty opgeschept. Helaas de bend en pull test vergeten want honger!
De smaak was erg lekker. De flat en point waren zacht en mals. Dus in dat opzicht echt missie geslaagd. Af en toe een droog stukje maar dat was van een dunner deel flat. Gelukkig is er nog wat over dus dat gaat straks lekker op een broodje als lunch.
Maar nu de grote vraag, is het de tijd waard geweest? Ja en nee, ja het was erg lekker maar vind het heel erg naar short ribs smaken. Waarbij de short ribs in 6 uurtjes altijd wel klaar zijn. Dus als ik weer een keer dit ga maken dan zal ik eerder voor short ribs kiezen.
Oja bijna vergeten de burnt ends van de point. Die heb ik ook nog gemaakt, maar was ik op de bbq vergeten. Oepsie. Dus die waren goed gekarameliseerd (en stiekem daardoor ook wel fantastisch lekker).
:strip_exif()/f/image/wfMINGY5YPsOnuIcqpzfhccc.jpg?f=fotoalbum_large)
Maar gisteren was het dan echt zo ver, het is dierendag dus dat moet gevierd worden! Nee grapje, we kregen vrienden over de vloer wat echte vleeseters zijn, dus ik dacht ik ga ervoor. Dinsdagavond de brisket uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd om te ontdooien zodat ik zaterdagavond het kon voorbereiden.
Zo gezegd zo gedaan en daar lag hij dan. Ik zag wel dat het op sommige stukken vrij dun was (minder dan 1 vinger dik) dus dat had ik weg gesneden. De bovenkant heb ik redelijk gelaten zoals het was omdat het niet een hele dikke fatcap had. Na het trimmen lekker geïnjecteerd met de jus met uitjes mix van maggie en ik heb mijn standaard short rib rub gebruikt (4 eetlepels zout en peper, 1 eetlepel paprikapoeder en 2 eetlepels knoflookpoeder)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/D8vXxHRJgWB5IFsfElT85F5v.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3qDcD3ZSpqOUTlJCPcwjtC43.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/BKFgWhLZOxg3iHWk2zTbMKtn.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wDandVCYxRV3JZV8YMxNlrFt.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/3JyYinsvrCfthjWqe1L6CsyJ.jpg?f=user_large)
En nu begon het wachten. Na 3 uurtjes even gekeken maar de bark was nog niet heel mooi, maar na 4.5 uur (10:41) zat de bark goed vast en toen ingepakt met wat restant van de jus.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/4M9ocv1LmIOCM5lb0HngrnFX.jpg?f=user_large)
Thermometer ging nu ook in het vlees en die gaf 63 graden aan. Mooi voor de stall ingepakt dus. Van de stall heb ik uiteindelijk niks van gemerkt, de temperatuur bleef in een mooie lijn stijgen. Top!
Toen rond een uur of 15:00 gaf de thermometer 93 graden aan. Tijd voor de eerste priktest. Die was al veelbelovend maar ik vond het toch nog niet 100% dus besloot hem nog even te laten liggen. Om 15.30 gaf hij 95 aan en toen dacht ik dit is het moment. De point was misschien nog niet helemaal 100% maar de flat was er al helemaal klaar voor en het zou jammer zijn als die zou uitdrogen.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/F5ZtpfY4MEmZixnX0IedwOmy.jpg?f=user_large)
Dus de folie opengescheurd en de kamado weer dicht zodat de bark zich weer een beetje kon vormen. Na een half uur eraf gehaald, in nieuwe folie gedaan en zo de koelbox in. En nu weer wachten...
Toen was het moment toch echt daar. De patatjes in de airfryer waren klaar. Tijd om de brisket aan te snijden! De jiggle zat er in ieder geval goed in en het snijden ging ook heerlijk soepel. Ik hoop dat de foto het heeft kunnen fotograferen want echt geduld voor foto's had ik niet, maar hij was nog heerlijk sappig. Daarna snel aangesneden en voor iedereen een stukje lean en fatty opgeschept. Helaas de bend en pull test vergeten want honger!
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/CsBJ1Vfkh524mfLFrKTNsa3n.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/uGL6v0M4hN2bdcwRGFKhYTz4.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/MmV3BMKfqPNBHtgZhvgdgFs2.jpg?f=user_large) |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/IGUg80lxoL4BfiBBSnZC86Lj.jpg?f=user_large) |
Maar nu de grote vraag, is het de tijd waard geweest? Ja en nee, ja het was erg lekker maar vind het heel erg naar short ribs smaken. Waarbij de short ribs in 6 uurtjes altijd wel klaar zijn. Dus als ik weer een keer dit ga maken dan zal ik eerder voor short ribs kiezen.
Oja bijna vergeten de burnt ends van de point. Die heb ik ook nog gemaakt, maar was ik op de bbq vergeten. Oepsie. Dus die waren goed gekarameliseerd (en stiekem daardoor ook wel fantastisch lekker).
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/wfMINGY5YPsOnuIcqpzfhccc.jpg?f=user_large)
ABT's, shotgun shells, "simpele" kipsnacks (vleugeltjes en drumsticks), zalm bonbons, er valt zoveel te bedenken
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Met het gezin wat in de lappenmand, dus wat simpel en toch lekker op tafel gezet
De zwoerd nog even wat knapperiger maken:
Werd gewaardeerd
De zwoerd nog even wat knapperiger maken:
Werd gewaardeerd
@Rox92 mooi verhaal, ik heb met brisket een haat liefde verhouding. Een goede is zóóó lekker dat je er 10uur wachten voor over zou moeten hebben waren het niet dat ik zelden dagen heb die ik volledig kan toeweiden aan t maken. Jammere is het is behoorlijk stuk vleesch dus of flinke groep eters of je eet t dagen. Shortrib is inderdaad veel makkelijker in porties en tijd. Al een paar keer t eindverhaal van een brisket gedaan bij mn neef die snachts op de bank slaapt met de weber bullitsmoker aan voor een samen zijn van een groep. Zo'n groot stuk vleesch aansnijden is altijd weer spannend. Rook ring, bark, vetrendering..smaak.. 10 uur en mèèèh😢 of 😍🤤 Dus ik heb nog niet 1 van begin tot eind gedaan. Thuis is varkensvlees door de dames minder gewenst dus spareribs is minder op t menu en de shortrib is een ideale vervanger.
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_icc():strip_exif()/u/419860/crop6a7dce456a698.jpg?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/9XFNkQctZ9j_wtPyr9ElP8Y2-6s=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/zBvYr6s08Id7ItnUp60ALcX7.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/g5PJkqoNelIGD9iF8DqHyiqPFJ4=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/DOWW1aO39Wh3lrS0w2LGwr0V.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/f-ngsf_-QRCwxezxVAXZX-p-OMc=/fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/AMIZi0HLBQ4M8iUMOG2U4fqz.jpg?f=user_large){kind=link}
uit eten gaan...:
[...]
Als je nog luier wil zijn, probeer sous-vide een keer
Moette doen. Pan America ST 2026 en CBF1000F '12
Hoe doe je dan de rooksmaak? Of is dat met brisket minder belangrijk?:
[...]
Als je nog luier wil zijn, probeer sous-vide een keer
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
zit ook niet heel veel afstand tussen de puntborst en de ribben 
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl