:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Waar wil je het vleesmes voor gebruiken?
Dit zijn degene die bij mij het meest gebruikt worden voor vlees
De mate van gebruik van onder naar boven.
Een butcher, gyuto, slicer, petty, sujihiki en double bevel takobiki.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Schoonmaken van stukken, vlinderen, trancheren of gewoon in stukjes snijden.
In principe kan het allemaal ook best met mijn koksmes of een gyuto, maar voor trancheren en vlinderen is een wat langer en lager vleesmes prettig denk ik. Voor schoonmaken of van een draaispit af snijden wellicht eerder een uitbeenmes. En blokjes snijden kan met elk mes wel.
Nu heb ik ook nog wel een kleiner mesje (office/groenten/whatever je het wil noemen) maar die is een stuk minder scherp dus niet echt geschikt voor schoonmaken o.i.d.
Sowieso heb ik van de week even een stevig gesprek gehad toen men een mes had gebruikt om een stukje playmobil los te krijgen. Dat had de playmobil van de punt van het mes gewonnen. Was maar een schilmesje maar toch.
Niet moeilijk, maar het vergt voor een broodmes wel het bezit van een slijpstaaf met exact de juiste maat voor je tanden. En dan is de kans aanwezig dat je hem ook alleen maar daarvoor zult gebruiken. Ik verwacht dat de meeste gebruikers die niet hebben.
Zelf heb ik dan ook geen slijpstaaf. Wel een mooi setje stenen maar daar kan je geen broodmes mee doen.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
Haha een potloodje inrollen, dat kan ook natuurlijk. 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Mja, dan slijp je in feite de verkeerde kant (bij mijn mes althans) en daar wordt hij niet mooier op.
Maar goed, messenblok is onderhand vervangen door een elegante magneetstrip. Meer ruimte op het aanrecht en nu heb ik 'per ongeluk' ruimte over op de strip voor eventuele extra messen.
Maar goed, messenblok is onderhand vervangen door een elegante magneetstrip. Meer ruimte op het aanrecht en nu heb ik 'per ongeluk' ruimte over op de strip voor eventuele extra messen.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@rwr_ Ja, dat werkt prima*. Goed schuurpapier is echter niet zo goedkoop en op de langere termijn zal zelfs een prijzige steen zeker goedkoper zijn.
Ik heb geen zeer grove steen en gebruik schuurpapier voor grote correcties. Voornamelijk omdat ik dat (gelukkig) niet vaak hoef te doen.
Op vakantie/roadtrips gaat er ook standaard schuurpapier mee.
*) Met het nodige gedoe, makkelijkste is imo als je het papier kan tacken op een plank.
@Gonadan Die truuk ken ik! Als je daarna tot de conclusie komt dat het handiger is als de messen net wat verder uit elkaar hangen dan kan je een tweede magneet aanschaffen...
Ik heb geen zeer grove steen en gebruik schuurpapier voor grote correcties. Voornamelijk omdat ik dat (gelukkig) niet vaak hoef te doen.
Op vakantie/roadtrips gaat er ook standaard schuurpapier mee.
*) Met het nodige gedoe, makkelijkste is imo als je het papier kan tacken op een plank.
@Gonadan Die truuk ken ik! Als je daarna tot de conclusie komt dat het handiger is als de messen net wat verder uit elkaar hangen dan kan je een tweede magneet aanschaffen...
[ Voor 27% gewijzigd door Raymond P op 17-10-2024 10:42 ]
- knip -
@Raymond P ja maar dat is dan tijdelijk toch, dat verder uit elkaar hangen? Zodra de tweede magneet een beetje gewend is kom je daar weer van terug toch?
* Gonadan heeft voor 50 cm gekozen, denk dat het daar wel bij blijft.
* Gonadan heeft voor 50 cm gekozen, denk dat het daar wel bij blijft.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Eens, eerst maar eens kijken wat ik nu ga kopen om de ruimte op te vullen. 
Ik vond nog een mes bij een worstenkistje wat ik op zich nog wel leuk vond. Niet bijzonder maar kijken of ik hem bruikbaar kan maken met wat slijpwerk.
Ik vond nog een mes bij een worstenkistje wat ik op zich nog wel leuk vond. Niet bijzonder maar kijken of ik hem bruikbaar kan maken met wat slijpwerk.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik heb afgelopen tijd dit topic doorgenomen omdat ik mijn IKEA 365+ koksmes steeds minder scherp krijg met de IKEA messenslijper en ik het mes graag weer wat scherper krijg.
Als ik het her en der goed doorgelezen heb wordt een Shapton Kuromaku/Pro 1000 of Nawina Chosera/Professional 1000 een prima eerste wetsteen om mee te beginnen. Na oefenen op het goedkope IKEA 365+ koksmes kan ik daarna evt. kijken naar een beter mes en/of een uitbreiding van een fijnere wetsteen. Goed plan of hebben mensen hier nog andere suggesties/ideeen?
Als ik het her en der goed doorgelezen heb wordt een Shapton Kuromaku/Pro 1000 of Nawina Chosera/Professional 1000 een prima eerste wetsteen om mee te beginnen. Na oefenen op het goedkope IKEA 365+ koksmes kan ik daarna evt. kijken naar een beter mes en/of een uitbreiding van een fijnere wetsteen. Goed plan of hebben mensen hier nog andere suggesties/ideeen?
Hou er wel rekening mee dat een goed bot mes een tijdje kan duren op 1000. En als je geen vertrouwen hebt in je techniek je mogelijk aan jezelf gaat twijfelen of je het wel goed doet omdat het even duurt.:
Ik heb afgelopen tijd dit topic doorgenomen omdat ik mijn IKEA 365+ koksmes steeds minder scherp krijg met de IKEA messenslijper en ik het mes graag weer wat scherper krijg.
Als ik het her en der goed doorgelezen heb wordt een Shapton Kuromaku/Pro 1000 of Nawina Chosera/Professional 1000 een prima eerste wetsteen om mee te beginnen. Na oefenen op het goedkope IKEA 365+ koksmes kan ik daarna evt. kijken naar een beter mes en/of een uitbreiding van een fijnere wetsteen. Goed plan of hebben mensen hier nog andere suggesties/ideeen?
Recentelijk een oud en niet al te scherp ikea mes kwijt geraakt, en mijn spectrum vindt dat niet zo leuk ;-) In plaats van direct hetelfde mes te kopen op marktplaats zou ik graag iets soortgelijks willen aanschaffen,maar dan nieuw.
Probleem is, ik zie weinig soortgelijks (vrij kort breed lemmet). Ik gebruikte het mes voornamelijk om uien te snijden, daarnaast ook andere groentes. Is er iets met dezelfde vorm te krijgen? Of raden jullie toch iets anders aan? Schilmes vindt ik bijna altijd vervelend, Santoku (ik heb die vivo set van albert heijn) is op zich redelijk fijn, maar vind ik te groot om de meeste groenten te snijden. Vlees snij ik nooit trouwens, ben vegetarier.
Als het onzin is wat ik zeg dan ben ik er ook nog wel toe te zetten om mijn snijgedrag aan te passen hoor, daar niet van ;-)
/f/image/SLP4LJycvnmQTKuK78qWsYQV.png?f=fotoalbum_large)
Probleem is, ik zie weinig soortgelijks (vrij kort breed lemmet). Ik gebruikte het mes voornamelijk om uien te snijden, daarnaast ook andere groentes. Is er iets met dezelfde vorm te krijgen? Of raden jullie toch iets anders aan? Schilmes vindt ik bijna altijd vervelend, Santoku (ik heb die vivo set van albert heijn) is op zich redelijk fijn, maar vind ik te groot om de meeste groenten te snijden. Vlees snij ik nooit trouwens, ben vegetarier.
Als het onzin is wat ik zeg dan ben ik er ook nog wel toe te zetten om mijn snijgedrag aan te passen hoor, daar niet van ;-)
:strip_exif()/f/image/SLP4LJycvnmQTKuK78qWsYQV.png?f=user_large)
:strip_exif()/u/23820/gif_60x60_b44e48.gif?f=community)
Tsja je post nu een set gestanste ikea messen met kartelrand. Mes wat je aangeeft lijkt niet veel groter dan een schilmes.
Ik wordt voor groenten en met name uien heel erg blij van een santoku vorm mes. Dat lekkere hoge vind ik een fijnere vorm dan een spits "ouderwets" koksmes. Geef een keer een paar tientjes uit voor een die fijn in de hand ligt, en nog een paar tientjes aan een slijpsteen.
Je weet niet wat je mist
Ik wordt voor groenten en met name uien heel erg blij van een santoku vorm mes. Dat lekkere hoge vind ik een fijnere vorm dan een spits "ouderwets" koksmes. Geef een keer een paar tientjes uit voor een die fijn in de hand ligt, en nog een paar tientjes aan een slijpsteen.
Je weet niet wat je mist
Het mes ernaast is 14cm lang en max 4 cm breed, ik gok dat het missende mes dan 12cm en max 3cm breed is.:
Als je het mes ernaast nog wel hebt zal je dat vast beter lukken dan ik zou kunnen.
Misschien heb je gelijk, een kort santoku zou voor mn gevoel ook wel overeen komen denk ik. Ik ga eens kijken of ik dat kam vinden!:
Tsja je post nu een set gestanste ikea messen met kartelrand. Mes wat je aangeeft lijkt niet veel groter dan een schilmes.
Ik wordt voor groenten en met name uien heel erg blij van een santoku vorm mes. Dat lekkere hoge vind ik een fijnere vorm dan een spits "ouderwets" koksmes. Geef een keer een paar tientjes uit voor een die fijn in de hand ligt, en nog een paar tientjes aan een slijpsteen.
Je weet niet wat je mist
Ik denk dat je inderdaad helemaal niet zo'n slechte keus maakt daar. Lijkt me prima.
Denk wel even na over een slijp strategie. Deze messen zullen het out of the box echt niet slecht doen. Maar je zult dit wel bij moeten houden. Het is immers geen "zaag" die altijd wel zaagt.
Je kunt dan kijken of je de wetsteen route aflegt (dit moet je even in de vingers krijgen). Laat je op dit gebied prijstechnisch ook niet gek maken, in principe kun je een mes scherp krijgen op een gebakken klinker
Of je kiest iets "doms" maw: apparaatjes om de snijrand doorheen te trekken. Ik ben nooit zo'n fan van deze laatste categorie omdat ze toch wat beperkend zijn. Maar misschien heeft iemand anders een goeie aanrader.
Denk wel even na over een slijp strategie. Deze messen zullen het out of the box echt niet slecht doen. Maar je zult dit wel bij moeten houden. Het is immers geen "zaag" die altijd wel zaagt.
Je kunt dan kijken of je de wetsteen route aflegt (dit moet je even in de vingers krijgen). Laat je op dit gebied prijstechnisch ook niet gek maken, in principe kun je een mes scherp krijgen op een gebakken klinker
Of je kiest iets "doms" maw: apparaatjes om de snijrand doorheen te trekken. Ik ben nooit zo'n fan van deze laatste categorie omdat ze toch wat beperkend zijn. Maar misschien heeft iemand anders een goeie aanrader.
[ Voor 9% gewijzigd door AtomicShockwave op 02-11-2024 13:11 ]
:strip_icc():strip_exif()/u/50885/d2.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/21131/Hallooo.jpg?f=community)
@Mystikal M.i. helpt dat niet echt. Even inlezen op de anatomie van het beestje zal meer helpen, eventueel gepaard met een video/illustratie over het in technische delen snijden van een kip.
fwiw: ik heb al 25 jaar dezelfde (low budget) wildschaar, vooral als je 'm enkel gaat gebruiken op gegaarde kip hoeft het geen zwaar geschut te zijn.
Resten rotisserie kip gaat hier de bouillon in (soms met een tussenstop in de vriezer).
@Dirtbiter Prijs/kwaliteit: Victorinox. Mja, dat zijn imho niet de mooiste en geld voor inpakpapier is er dan ook al niet meer.
fwiw: ik heb al 25 jaar dezelfde (low budget) wildschaar, vooral als je 'm enkel gaat gebruiken op gegaarde kip hoeft het geen zwaar geschut te zijn.
Resten rotisserie kip gaat hier de bouillon in (soms met een tussenstop in de vriezer).
@Dirtbiter Prijs/kwaliteit: Victorinox. Mja, dat zijn imho niet de mooiste en geld voor inpakpapier is er dan ook al niet meer.
- knip -
:strip_icc():strip_exif()/u/17437/wanngasmall3s.jpg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/413541/crop5706620130513_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/270677/crop5dda418ea6cc7_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/410362/crop5dba9cda00d45_cropped.jpeg?f=community)
/u/319489/crop5632770198b49_cropped.png?f=community)
@impactftw Significant verschil van handgreep tussen die twee. Wat heeft de voorkeur van degene die ermee moet snijden?
De Fibrox voor mij.
@n.klaassen Dat ziet er op het oog uit als de messen die je ook voor +/- 30 euro van Aliexpress kunt trekken. Het patroon is gelaserd. O.a. Grandsharp is hier besproken.
Maakt ze natuurlijk niet "nep", het blijft een mes. Het is ook geen imitatie, het is een white label product.
Een met de hand gesmeed stukje staal met damascuspatroon (zonder core) kost veel meer tijd (en geld) dan dat je voor dat bedrag aan kunt bieden.
Hier in NL kan je imho voor dat geld wel betere messen met een (echtere) damascus ets vinden bij o.a. knivesandtools, meesterslijpers, japansemessen en rangelrooij.
Maar houd wel in je achterhoofd dat het veelal een laagje om een kern is. En die kern is waar je uiteindelijk mee snijdt, de rest is (grotendeels) voor de looks.
Persoonlijk vind ik m'n gyuto van Masutani nog steeds erg fijn snijden voor de prijs.
De Fibrox voor mij.
@n.klaassen Dat ziet er op het oog uit als de messen die je ook voor +/- 30 euro van Aliexpress kunt trekken. Het patroon is gelaserd. O.a. Grandsharp is hier besproken.
Maakt ze natuurlijk niet "nep", het blijft een mes. Het is ook geen imitatie, het is een white label product.
Een met de hand gesmeed stukje staal met damascuspatroon (zonder core) kost veel meer tijd (en geld) dan dat je voor dat bedrag aan kunt bieden.
Hier in NL kan je imho voor dat geld wel betere messen met een (echtere) damascus ets vinden bij o.a. knivesandtools, meesterslijpers, japansemessen en rangelrooij.
Maar houd wel in je achterhoofd dat het veelal een laagje om een kern is. En die kern is waar je uiteindelijk mee snijdt, de rest is (grotendeels) voor de looks.
Persoonlijk vind ik m'n gyuto van Masutani nog steeds erg fijn snijden voor de prijs.
- knip -
Die ziet er wel goed uit inderdaad. Alleen jammer dat de opdruk aan de verkeerde kant zit. Die zou bij mij richting de muur hangen (rechtshandig).
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Ja, daar heb ik bij meer messen last van.
Alleen de exemplaren die aan twee kanten een inprint hebben zie ik wat van.
Scheelt dat ik het niet kan lezen en zeker ook niet uit kan spreken...
@n.klaassen Het staal zelf komt vrijwel zeker uit dezelfde fabriek. Het merk wordt er later opgedrukt. Shinrai specifiek is volgens mij gewoon een Nederlandse toko.
Ik heb (had) er, op verzoek bij een ali store, een zonder merk/opdrukken.
Alleen de exemplaren die aan twee kanten een inprint hebben zie ik wat van.
Scheelt dat ik het niet kan lezen en zeker ook niet uit kan spreken...
@n.klaassen Het staal zelf komt vrijwel zeker uit dezelfde fabriek. Het merk wordt er later opgedrukt. Shinrai specifiek is volgens mij gewoon een Nederlandse toko.
Ik heb (had) er, op verzoek bij een ali store, een zonder merk/opdrukken.
- knip -
Toevallig zat ik vandaag eens bij meesterslijpers te kijken naar een gyuto maar de hoeveelheid aanbod is echt niet grappig meer. Honderden om uit te kiezen.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Als je gaat filteren op eigenschappen kan het enorm snel minder worden.
- knip -
Ja als je eenzijdig geslepen kiest gaat het hard maar zelfs met flink filteren zit je nog op ruim 100 opties.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Voorraad, staalsoort, lengte.:
[...]
Ja als je eenzijdig geslepen kiest gaat het hard maar zelfs met flink filteren zit je nog op ruim 100 opties.
En met een beetje pecht blijft er dan ineens niets meer over...
- knip -
Voorraad leek mij evident, maar dan nog. Een 18-22 cm gyuto op voorraad van minimaal 60 HRC geeft deze opties:
:strip_exif()/f/image/V03t3l4jAE3BKCxedOVLZywf.png?f=user_large)
Ik vind dat nog best een hoop.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Er zit een verschil in het type staal wat gebruikt is, de een is wat meer roestgevoelig dan de ander.
Als je de choil shots vergelijkt zie je ook een verschil wat uiteindelijk bepalend is voor hoe het mes zal snijden.
disclaimer: ik ben geen deskundige, maar die melden zich vast vanzelf wel.
:strip_exif()/f/image/D6wAsMBj0DwiIV7oGq75hmBR.png?f=user_large) | :strip_exif()/f/image/szNjHTLxnHjH4NLW3bIJrS4L.png?f=user_large) |
[ Voor 25% gewijzigd door Raymond P op 29-11-2024 10:27 ]
- knip -
/u/209372/nickava3a.png?f=community)
(Crosspost) Zijn er bij de GoT kookclub ervaringsdeskundigen van Japanse koksmessen? Ik zit er aan te denken er eentje te kopen, maar twijfel welke Gyuto ik wil. Ik zag deze twee, maar wat denken jullie - is het de 60€ meer waar of zou ik een hele andere moeten overwegen?
:strip_exif()/f/image/H4L78DfG9P48wkZ54NHJpD92.png?f=user_large)
:strip_exif()/f/image/Br97rIKtnglS5Bh5SIEtsajw.png?f=user_large)
Ik weet niet wat beter is, de ene lijkt dunner?:
[...]
Er zit een verschil in het type staal wat gebruikt is, de een is wat meer roestgevoelig dan de ander.
Als je de choil shots vergelijkt zie je ook een verschil wat uiteindelijk bepalend is voor hoe het mes zal snijden.
disclaimer: ik ben geen deskundige, maar die melden zich vast vanzelf wel.
[Afbeelding] [Afbeelding]
@N1ckk M.i. is dat een kwestie van voorkeur, en vooral afhankelijk van wat je gaat snijden.
Een mes wat dunner is achter de edge en goed dun is op de rug vind ik lekker snijden bij het fijnere werk, maar als ik daar bijvoorbeeld een hardere kool (pompoen, winterwortel, knolselderij etc) mee wil splitten loopt 'ie hier behoorlijk snel vast.
Een mes dat wat dikker is met een minder acute hoek vind ik dan fijner doordat er minder contact (lees: wrijvingsweerstand) met met platte deel is.
Het kan ook vervelend zijn om met een laser te snijden als je dunne plakjes van een natter product wilt hebben. Als je je snijtechniek niet aanpast zal je mes snel vol hangen met de plakkende plakjes.
Een mes wat dunner is achter de edge en goed dun is op de rug vind ik lekker snijden bij het fijnere werk, maar als ik daar bijvoorbeeld een hardere kool (pompoen, winterwortel, knolselderij etc) mee wil splitten loopt 'ie hier behoorlijk snel vast.
Een mes dat wat dikker is met een minder acute hoek vind ik dan fijner doordat er minder contact (lees: wrijvingsweerstand) met met platte deel is.
Het kan ook vervelend zijn om met een laser te snijden als je dunne plakjes van een natter product wilt hebben. Als je je snijtechniek niet aanpast zal je mes snel vol hangen met de plakkende plakjes.
[ Voor 17% gewijzigd door Raymond P op 29-11-2024 10:49 ]
- knip -
Ik ga morgen langs bij Meesterslijpers, m'n gevoel zegt dat Carbon leuk is om mee te spelen. Heb immers ook van dat soort pannen en dat gaat goed
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Hahaha ik had niet eens door dat ik op dezelfde uitgekomen was qua voorbeeld.
Maar qua overpriced, is dat echt zo? Of is dat gewoon wat men vraagt voor die huismerkdingen? Het kan vast goedkoper via een Ali of zo, maar daar heb ik meestal weinig zin in.
[ Voor 27% gewijzigd door Gonadan op 29-11-2024 14:59 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Mja, voor dat (originele) bedrag zou ik willen dat het lemmet 100% recht uitgelijnd in het handvat zit.
Dat lijkt op de coil shot niet het geval:
/f/image/szNjHTLxnHjH4NLW3bIJrS4L.png?f=fotoalbum_tile)
In die range heb je morgen ook een Miyabi of Sakai Takayuki in huis die vrijwel zeker net wat beter afgewerkt zijn.
Neemt niet weg dat een wat ruiger mes ook ontzettend tof kan zijn, maar dat moet dan wel een overtuigde beslissing zijn.
Dat lijkt op de coil shot niet het geval:
In die range heb je morgen ook een Miyabi of Sakai Takayuki in huis die vrijwel zeker net wat beter afgewerkt zijn.
Neemt niet weg dat een wat ruiger mes ook ontzettend tof kan zijn, maar dat moet dan wel een overtuigde beslissing zijn.
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Uiteraard bedoeld om de geometrie van het mes uit te beelden, maar van die shots kan je een hoop meer afleiden dan enkel dat.
Minder afwerking is inderdaad een stijl van afwerken. Maar als je bedenkt dat het lemet hoogstwaarschijnlijk massa geproduceerd is betaal je juist meer of minder enkel voor de afwerking.
Althans, dat is de bedoeling. In praktijk betaal je ook meer voor messen die er meer flitsend uitzien.
Vanuit mijn oogpunt heb ik liever iets minder flitsends zodat de door mij toegebrachte schade tijdens het slijpen wat meer karakter heeft.
Minder afwerking is inderdaad een stijl van afwerken. Maar als je bedenkt dat het lemet hoogstwaarschijnlijk massa geproduceerd is betaal je juist meer of minder enkel voor de afwerking.
Althans, dat is de bedoeling. In praktijk betaal je ook meer voor messen die er meer flitsend uitzien.
Vanuit mijn oogpunt heb ik liever iets minder flitsends zodat de door mij toegebrachte schade tijdens het slijpen wat meer karakter heeft.
- knip -
Erg blij mee. Leuk om mee te spelen. Wat is jullie mening over van die Japanse rubber snijplanken zoals van Asahi?:
Ik ga morgen langs bij Meesterslijpers, m'n gevoel zegt dat Carbon leuk is om mee te spelen. Heb immers ook van dat soort pannen en dat gaat goed
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/YhrjLQtyOhEpBaQWMgJm2qWT.jpg?f=user_large)
Ik vind het al knap dat het gelukt is zonder gigantisch af te wijken van wat je initeel uit wilde geven.
Als je 'm consistent netjes weglegt ga je er ongetwijfeld lang van genieten.
Als je 'm consistent netjes weglegt ga je er ongetwijfeld lang van genieten.
- knip -
:strip_exif()/u/160115/small.gif?f=community)
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Dat is voor mij de afweging om voor de Parker Asahi te gaan. Wellicht minder grippy, maar wel meer geschikt voor dat hakken. Al doe ik dat geen uren, gelukkig
@Raymond P Het is heel makkelijk om veel duurder te gaan, maar de verkoper was heel eerlijk en realistisch. Dat hielp ook! Als die echt wilde kon die me vast meer aansmeren, want hobby mag geld kosten
/u/510170/crop63dd04c2489eb_cropped.png?f=community)
Voor meer hakwerk heb ik ook nog houten snijplanken:
[...]
Dat is voor mij de afweging om voor de Parker Asahi te gaan. Wellicht minder grippy, maar wel meer geschikt voor dat hakken. Al doe ik dat geen uren, gelukkig
@Raymond P Het is heel makkelijk om veel duurder te gaan, maar de verkoper was heel eerlijk en realistisch. Dat hielp ook! Als die echt wilde kon die me vast meer aansmeren, want hobby mag geld kosten
Maar Parker Asahi staat ook nog op de lijst, gewoon om te proberen/vergelijken
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Ben benieuwd welke messen je daarvoor gebruikt @UninPro . Gewoon nieuwsgierig!
Dat invetten was met name belangrijk als je langere periode het mes weg zou leggen in een omgeving waar die zou kunnen oxideren zei de verkoper. Hij zei daarnaast wel dat roest ook evt. te verwijderen / schoon te maken is mocht dat gebeuren.
. Gewoon nieuwsgierig!Dat invetten was met name belangrijk als je langere periode het mes weg zou leggen in een omgeving waar die zou kunnen oxideren zei de verkoper. Hij zei daarnaast wel dat roest ook evt. te verwijderen / schoon te maken is mocht dat gebeuren.
Meestal te laat, als ik me alweer begin te ergeren.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Iemand een duidelijk idee wat het verschil is tussen de Five Star + en All Star serie van Zwilling?
Er is een overzicht beschikbaar maar het klinkt naar een hoop marketing praat: https://www.zwilling.com/...-knives/knife-series.html
Reden van mijn vraag, ik twijfel tussen een Five Star Plus Compact:
en een All Star Compact:
voor mijn vriendin (zie ook mijn post uit juli).
Beide messen zijn geschikt qua lengte lemmet (14cm) en de grip ziet er ook goed uit voor mijn vriendin. Wat ik me alleen afvraag, zit er verschil in staalsoort (waarschijnlijk niet) of slijphoek.
Zover ik kan beoordelen is het puur estetisch verschil, maar wil toch even checken.
Er is een overzicht beschikbaar maar het klinkt naar een hoop marketing praat: https://www.zwilling.com/...-knives/knife-series.html
Reden van mijn vraag, ik twijfel tussen een Five Star Plus Compact:
en een All Star Compact:
voor mijn vriendin (zie ook mijn post uit juli).
Beide messen zijn geschikt qua lengte lemmet (14cm) en de grip ziet er ook goed uit voor mijn vriendin. Wat ik me alleen afvraag, zit er verschil in staalsoort (waarschijnlijk niet) of slijphoek.
Zover ik kan beoordelen is het puur estetisch verschil, maar wil toch even checken.
[ Voor 18% gewijzigd door Malfoi op 10-12-2024 10:38 ]
Muah, op die maat zou ik verwachten dat 140 gram knetter dik is.
Ter vergelijking: 14cm ginsan full tang, 2mm dik op de rug
Ter vergelijking: 14cm ginsan full tang, 2mm dik op de rug
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/mNF0gIeuu1gfdPvR5k8clhgo.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/oTdZUiWWpN6dYd2ptcRg36WP.jpg?f=user_large) |
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8