:strip_icc():strip_exif()/u/52100/DSC00966voorGoT-60x60.jpg?f=community)
Daar is weinig aan te doen denk ik, je kunt wel een sponsje pakken maar dan is het risico op een jaap in je vinger een stuk groter. Dan liever wat gesneuvelde borstelharen...
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
Kan een fraai cadeau zijn.
Maar zeker met zo'n budget; is de ontvanger daar ook blij mee? Weet je zeker dat hij/zij zo'n duur mes kan waarderen?
Het zou jammer zijn als het voor zowel gever als ontvanger uitdraait op een teleurstelling.
De gever denkt dat 'ie iets moois/fraais geeft. En de ontvanger zegt uit beleefdheid dankjewel, maar ondertussen...
[ Voor 19% gewijzigd door ehtweak op 07-05-2024 09:12 ]
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/85941/crop61dd9b39bb021_cropped.png?f=community)
Ik ook, alleen gebruik ik de schuurkant wél. Dit zijn nl kunststof sponsjes en ik maak mij sterk dat die dingen niet harder zijn dan staal...
Lijkt mij sterk dat je er krassen mee kan maken in staal. Je moet natuurlijk niet aan de gang met een Brillo sponsje (staalwol).Overigens ben ik erg lief voor mijn messen en spoel ze vrijwel direct na het koken eerst even af onder de hete kraan.
[edit]
oh, crap, ik reageer op een oud bericht...
[ Voor 3% gewijzigd door mphilipp op 09-05-2024 21:54 ]
A good way to test the effectiveness and strength of a strategy is to look at whether it contains a strong and authentic tagline.
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/230143/download.jpg?f=community)
Weer terug van een vakantie in Japan en aangezien de messen die ik in 2016 had gehaald (pagina 1 
) erg goed bevielen nog een mes erbij gehaald. Iets kleiner dan de varianten die ik al had.
Deze keer een handgesmeden mes
:strip_exif()/f/image/6TQGdY6V4nQtl9cRevLNKxEn.jpg?f=fotoalbum_large)
Heeft gelukkig de reis heelhuids overleefd, mijn koffer heeft een enorme klap gehad tijdens de laatste vlucht waardoor nu het frame scheef staat. Doosje van het mes had wel een deukje opgelopen, maar alles lijkt in orde
) erg goed bevielen nog een mes erbij gehaald. Iets kleiner dan de varianten die ik al had.Deze keer een handgesmeden mes
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/6TQGdY6V4nQtl9cRevLNKxEn.jpg?f=user_large)
Heeft gelukkig de reis heelhuids overleefd, mijn koffer heeft een enorme klap gehad tijdens de laatste vlucht waardoor nu het frame scheef staat. Doosje van het mes had wel een deukje opgelopen, maar alles lijkt in orde
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
Ik durf best te zeggen dat ik een klein beetje jaloers ben. Mag ik vragen wat zoiets daar in Japan kost? Is dat goedkoper dan een Japans mes dat je in NL koopt?:
Weer terug van een vakantie in Japan en aangezien de messen die ik in 2016 had gehaald (pagina 1
Deze keer een handgesmeden mes
[Afbeelding]
Heeft gelukkig de reis heelhuids overleefd, mijn koffer heeft een enorme klap gehad tijdens de laatste vlucht waardoor nu het frame scheef staat. Doosje van het mes had wel een deukje opgelopen, maar alles lijkt in orde
:strip_icc():strip_exif()/u/263022/crop5dfba1f3c59a3_cropped.jpeg?f=community)
Hoi Hoi,
Nu ik wat meer broden aan het bakken ben is het ondertussen wel echt tijd voor een broodmes. Ik koop graag een goede / mooie. Maar ik kom er niet helemaal uit welke.. Heb een beetje van alles afgelopen en na een rabbithole van Chinese Damast stijl messen weet ik het nu even niet meer. Dus hopelijk kunnen jullie mij wat meer inzicht geven ;-)
Ik heb nu gevonden:
Victorinox Broodmes Swiss Classic 21 cm - Schijnt een goed merk te zijn? Maar niet veel info over gelezen.
Wusthof Classic Ikon Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes Precisiekartel 23 cm - Vroeg me af of iemand weet of de echt 'Precisiekartel' fijner is? Of wat de functie hiervan is?
Hierna zag ik nog deze in een aantrekkelijke aanbieding. Maar staat niet meer op de Wusthof website. Dus weet niet wat voor staal het is e.d.?
Wusthof Epicure Slate Broodmes 23 cm - Deze ziet er wel aantrekkelijk uit als je kijkt dat hij normaal 167 is!
Of anders toch een Damast achtig iets wat uit China fabriek komt?
Kazoku Kurashikku Broodmes 23 cm
(De Tojiro f-737 zag ik ook langs komen, maar las dat deze makkelijk buigt en de f-687 lijkt mij net iets te lang? Zeker als ik het onderstaande messenblok neem..)
Vervolgens zoek ik ook nog een messenblok. Denk dat het deze gaat worden omdat je er dan ook nog andere spullen in kan stoppen, evt. goed kan drogen en het makkelijk schoont te maken is.
Dus pff, dit was mijn ochtend nadat ik vergeten was de wekker uit te zetten op deze vrije dag... Iemand suggesties..
Nu ik wat meer broden aan het bakken ben is het ondertussen wel echt tijd voor een broodmes. Ik koop graag een goede / mooie. Maar ik kom er niet helemaal uit welke.. Heb een beetje van alles afgelopen en na een rabbithole van Chinese Damast stijl messen weet ik het nu even niet meer. Dus hopelijk kunnen jullie mij wat meer inzicht geven ;-)
Ik heb nu gevonden:
Victorinox Broodmes Swiss Classic 21 cm - Schijnt een goed merk te zijn? Maar niet veel info over gelezen.
Wusthof Classic Ikon Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes Precisiekartel 23 cm - Vroeg me af of iemand weet of de echt 'Precisiekartel' fijner is? Of wat de functie hiervan is?
Hierna zag ik nog deze in een aantrekkelijke aanbieding. Maar staat niet meer op de Wusthof website. Dus weet niet wat voor staal het is e.d.?
Wusthof Epicure Slate Broodmes 23 cm - Deze ziet er wel aantrekkelijk uit als je kijkt dat hij normaal 167 is!
Of anders toch een Damast achtig iets wat uit China fabriek komt?
Kazoku Kurashikku Broodmes 23 cm
(De Tojiro f-737 zag ik ook langs komen, maar las dat deze makkelijk buigt en de f-687 lijkt mij net iets te lang? Zeker als ik het onderstaande messenblok neem..)
Vervolgens zoek ik ook nog een messenblok. Denk dat het deze gaat worden omdat je er dan ook nog andere spullen in kan stoppen, evt. goed kan drogen en het makkelijk schoont te maken is.
Dus pff, dit was mijn ochtend nadat ik vergeten was de wekker uit te zetten op deze vrije dag... Iemand suggesties..
Ikzelf zou voor de f-687 gaan. Heb een opinel van 21 cm en dat vind ik wat kort.:
Hoi Hoi,
Nu ik wat meer broden aan het bakken ben is het ondertussen wel echt tijd voor een broodmes. Ik koop graag een goede / mooie. Maar ik kom er niet helemaal uit welke.. Heb een beetje van alles afgelopen en na een rabbithole van Chinese Damast stijl messen weet ik het nu even niet meer. Dus hopelijk kunnen jullie mij wat meer inzicht geven ;-)
Ik heb nu gevonden:
Victorinox Broodmes Swiss Classic 21 cm - Schijnt een goed merk te zijn? Maar niet veel info over gelezen.
Wusthof Classic Ikon Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes Precisiekartel 23 cm - Vroeg me af of iemand weet of de echt 'Precisiekartel' fijner is? Of wat de functie hiervan is?
Hierna zag ik nog deze in een aantrekkelijke aanbieding. Maar staat niet meer op de Wusthof website. Dus weet niet wat voor staal het is e.d.?
Wusthof Epicure Slate Broodmes 23 cm - Deze ziet er wel aantrekkelijk uit als je kijkt dat hij normaal 167 is!
Of anders toch een Damast achtig iets wat uit China fabriek komt?
Kazoku Kurashikku Broodmes 23 cm
(De Tojiro f-737 zag ik ook langs komen, maar las dat deze makkelijk buigt en de f-687 lijkt mij net iets te lang? Zeker als ik het onderstaande messenblok neem..)
Vervolgens zoek ik ook nog een messenblok. Denk dat het deze gaat worden omdat je er dan ook nog andere spullen in kan stoppen, evt. goed kan drogen en het makkelijk schoont te maken is.
Dus pff, dit was mijn ochtend nadat ik vergeten was de wekker uit te zetten op deze vrije dag... Iemand suggesties..
Güde is natuurlijk ook een standaard, vooral met harde korsten.
:strip_icc():strip_exif()/u/166060/steve.jpg?f=community)
Ik zou deze doen:
Hoi Hoi,
Nu ik wat meer broden aan het bakken ben is het ondertussen wel echt tijd voor een broodmes. Ik koop graag een goede / mooie. Maar ik kom er niet helemaal uit welke.. Heb een beetje van alles afgelopen en na een rabbithole van Chinese Damast stijl messen weet ik het nu even niet meer. Dus hopelijk kunnen jullie mij wat meer inzicht geven ;-)
Ik heb nu gevonden:
Victorinox Broodmes Swiss Classic 21 cm - Schijnt een goed merk te zijn? Maar niet veel info over gelezen.
Wusthof Classic Ikon Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes 20 cm
Wusthof Classic Broodmes Precisiekartel 23 cm - Vroeg me af of iemand weet of de echt 'Precisiekartel' fijner is? Of wat de functie hiervan is?
Hierna zag ik nog deze in een aantrekkelijke aanbieding. Maar staat niet meer op de Wusthof website. Dus weet niet wat voor staal het is e.d.?
Wusthof Epicure Slate Broodmes 23 cm - Deze ziet er wel aantrekkelijk uit als je kijkt dat hij normaal 167 is!
Of anders toch een Damast achtig iets wat uit China fabriek komt?
Kazoku Kurashikku Broodmes 23 cm
(De Tojiro f-737 zag ik ook langs komen, maar las dat deze makkelijk buigt en de f-687 lijkt mij net iets te lang? Zeker als ik het onderstaande messenblok neem..)
Vervolgens zoek ik ook nog een messenblok. Denk dat het deze gaat worden omdat je er dan ook nog andere spullen in kan stoppen, evt. goed kan drogen en het makkelijk schoont te maken is.
Dus pff, dit was mijn ochtend nadat ik vergeten was de wekker uit te zetten op deze vrije dag... Iemand suggesties..
https://www.meesterslijpers.nl/victorinox-banketbakkersmesLang lemmet, goed scherp en relatief goedkoop. Voordeel van deze kartel is dat het minder kruimelt.
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Victorinox is inderdaad veel value for money. Mooi is het niet, maar superpraktisch is het wel.:
[...]
Ik zou deze doen
Lang lemmet, goed scherp en relatief goedkoop. Voordeel van deze kartel is dat het minder kruimelt.
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
:strip_icc():strip_exif()/u/545899/crop6320ccb1a842d_cropped.jpg?f=community)
Wat noem je een precies een groentemes? En moet je dan voor een meloen een fruitmes?
Voor groenten gebruik ik meestal gewoon mijn koksmes, dus op dat moment is het mijn groentemes.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Voor meloen pak je toch een meloenmes? Die zijn extra lang (langer dan 35cm):
[...]
Wat noem je een precies een groentemes? En moet je dan voor een meloen een fruitmes?
Dan pak ik mijn katana. 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Dat is een single bevel. Ik heb wel eens een lange sujihiki assymetrisch geslepen. Grappig om de bocht te zien die het mes maakte door een meloen heen.:
Dan pak ik mijn katana.
Oke ik vertrouw jou! Heb deze besteld:
[...]
Ik zou deze doen
Lang lemmet, goed scherp en relatief goedkoop. Voordeel van deze kartel is dat het minder kruimelt.
:strip_icc():strip_exif()/u/50885/d2.jpg?f=community)
Ik heb ooit een mooi doosje van Laguiole op de kop getikt in de aanbieding bij de Sligro. Zoiets:
https://www.sligro.nl/p.1...teakmes-doos-6-stuks.html
Bevallen prima om af en toe een steak te eten, en staan mooi op tafel vind ik
/u/284549/crop5c8c1d3ca48d4.png?f=community)
Jij hebt een hele mooei set gekocht. Mooi en functinoeel.:
Ik heb ooit een mooi doosje van Laguiole op de kop getikt in de aanbieding bij de Sligro. Zoiets:
https://www.sligro.nl/p.1...teakmes-doos-6-stuks.html
Bevallen prima om af en toe een steak te eten, en staan mooi op tafel vind ik
Disclaimer: bovenstaande auteur lijdt aan dyslexie
/u/126829/vantager2.png?f=community)
/u/319489/crop5632770198b49_cropped.png?f=community)
Dat klinkt natuurlijk logisch, maar ik kan me niet goed herinneren dat ik altijd al dat "probleem" had, ook niet toen dat mes nieuw uit de doos kwam. Al kan je daar beargumenteren dat ie ootb niet scherp was.
Wat eventueel ook mee kan spelen is “micro serrations” oftewel microvertanding ten gevolge van het slijpen.:
[...]
Dat klinkt natuurlijk logisch, maar ik kan me niet goed herinneren dat ik altijd al dat "probleem" had, ook niet toen dat mes nieuw uit de doos kwam. Al kan je daar beargumenteren dat ie ootb niet scherp was.
Heel fijn wetten/polijsten geeft wellicht meer vastklemmen in de plank dan microvertanding wat meer een beetje als een zaag is. Beide kunnen heel goed snijden maar gedragen zich toch anders.
Dat geldt inderdaad voor best veel messen helaas.:
[...]
Dat klinkt natuurlijk logisch, maar ik kan me niet goed herinneren dat ik altijd al dat "probleem" had, ook niet toen dat mes nieuw uit de doos kwam. Al kan je daar beargumenteren dat ie ootb niet scherp was.
Heb je kunstof snijplanken?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Zo'n houten (bamboe geloof ik) van Ikea en een plastic ding, beide dus niet van hoge kwaliteit (investering in een mooie plank staat nog uit).:
[...]
Dat geldt inderdaad voor best veel messen helaas.
Heb je kunstof snijplanken?
Bedankt voor de suggesties. Geïnspireerd door deze blogpost, toch de messen gaan stroppen. Er zat bij het Ruixin setje ook een blokje met polijstpasta. Het lijkt de oplossing te zijn en het snijden gaat weer soepel zoals voorheen.
:strip_icc():strip_exif()/u/319806/crop618e726fcafae_cropped.jpg?f=community)
Dan zou ik eerder kijken naar iets om te slijpen. Hoeft niet meteen stenen/slijpsysteem te zijn.:
Ik slijp nu ook niet echt, dat zou eigenlijk de enige reden van het blok zijn
:strip_icc():strip_exif()/u/10757/Avatar70.jpg?f=community){kind=avatar}
Volgens mij (niet 100% zeker) werd deze door enkele andere hier op forum aangeraden:
Ik slijp nu ook niet echt, dat zou eigenlijk de enige reden van het blok zijn
https://www.meesterslijpers.nl/minosharp-plus-3
If I agreed with you, we'd both be wrong.
Mijn vriendin zweert haast bij haar botte, tig jaar oude supermarktmessensetje:
Aan de ene kant kan ik het gewoon niet aanzien hoe ze daar mee staat te stuntelen. Aan de andere kant ben ik blij dat ze "mijn" messen met rust laat.
Soms gebruikt ze wel één van mijn kleinere messen en laatst zei ze, als je leuke messen voor me vindt ter vervanging van botte mesjes, dan prima!
Dat laat ik me geen twee keer zeggen natuurlijk, maar ik ben dus nu op zoek naar een vervanger van dat groenige mes (die gele wordt niet vervangen).
Lemmetlengte is 14,5 cm dus groter zou ie niet mogen worden. Moet een europese stijl hebben, want de japanse houdt ze niet zo van.
Hoeft niet extreem bijzonder te zijn en eerder makkelijk te slijpen zijn. Hoeft dus niet bikkelhard staal te zijn aangezien ze toch alles wat los en vast zit snijdt.
Iemand een tip?
Aan de ene kant kan ik het gewoon niet aanzien hoe ze daar mee staat te stuntelen. Aan de andere kant ben ik blij dat ze "mijn" messen met rust laat.
Soms gebruikt ze wel één van mijn kleinere messen en laatst zei ze, als je leuke messen voor me vindt ter vervanging van botte mesjes, dan prima!
Dat laat ik me geen twee keer zeggen natuurlijk, maar ik ben dus nu op zoek naar een vervanger van dat groenige mes (die gele wordt niet vervangen).
Lemmetlengte is 14,5 cm dus groter zou ie niet mogen worden. Moet een europese stijl hebben, want de japanse houdt ze niet zo van.
Hoeft niet extreem bijzonder te zijn en eerder makkelijk te slijpen zijn. Hoeft dus niet bikkelhard staal te zijn aangezien ze toch alles wat los en vast zit snijdt.
Iemand een tip?
:strip_icc():strip_exif()/u/291683/crop55b5f01c9aada_cropped.jpeg?f=community)
https://www.meesterslijpe...vs-petty-groentemes-12-cm:
Mijn vriendin zweert haast bij haar botte, tig jaar oude supermarktmessensetje:
[Afbeelding]
Aan de ene kant kan ik het gewoon niet aanzien hoe ze daar mee staat te stuntelen. Aan de andere kant ben ik blij dat ze "mijn" messen met rust laat.
Soms gebruikt ze wel één van mijn kleinere messen en laatst zei ze, als je leuke messen voor me vindt ter vervanging van botte mesjes, dan prima!
Dat laat ik me geen twee keer zeggen natuurlijk, maar ik ben dus nu op zoek naar een vervanger van dat groenige mes (die gele wordt niet vervangen).
Lemmetlengte is 14,5 cm dus groter zou ie niet mogen worden. Moet een europese stijl hebben, want de japanse houdt ze niet zo van.
Hoeft niet extreem bijzonder te zijn en eerder makkelijk te slijpen zijn. Hoeft dus niet bikkelhard staal te zijn aangezien ze toch alles wat los en vast zit snijdt.
Iemand een tip?
Duits, maar harder staal (59 HRC) dan het gemiddelde mes (54-56). Nog steeds wel goed te slijpen, want niet zo hard als de Japanse (61+). Als je goed slijpt, blijft het dus langer scherp.
:strip_exif()/u/319898/crop63c59bce77f14_cropped.gif?f=community)
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
Vind ik wel een mooie ja (aangezien ik er zelf niet mee ga snijden is persoonlijk de look van het mes belangrijker).
Tschibo, is een soort Duitse Xenos.
Maar bedankt voor de tips, ga ik ook eens bekijken. Zal wel weer keuzestress krijgen.
Werken is best leuk maar er gaat zoveel vrijetijd in zitten dat mn hobby's onder druk komen. Kan niet wachten om van mn werk mn hobby te maken.....
:strip_exif()/u/303565/crop578b4d6ca4366.gif?f=community)
Hoe zijn deze nu, na een jaar of 3?:
Met de verjaardag van AliExpress een paar messen besteld bij een winkel (Xinzou) die her en der aangeraden werd:
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Totaalprijs voor de drie messen was €81,18. Heb de messen nu ongeveer een week in gebruik en de eerste indruk is erg positief! Kwaliteit is gewoon prima. Kneiterscherp, veel scherper dan alle andere messen die ik heb. Chefsmes is wel vrij zwaar richting het handvat, maar dat is bij gebruik niet zo'n probleem. Gewicht valt me ook mee. Hardheid e.d. kan ik niet testen en slijpen is nog niet nodig geweest, ben benieuwd hoe dat gaat zijn bij zo'n mes.
Ik ben blij in ieder geval
Even geleden een "VG10" mesje bij Ali besteld voor 38 euro, zojuist binnen gekomen.
Best ok voor die prijs volgens mij, wel redelijk snel dikker direct achter de edge en hij lijkt best snel af te geven op m'n #6000 vergeleken met Japans VG10. Het "damast" patroon lijkt wel gelaserd, mja daar hecht ik niet al te veel waarde aan.
Het ligt alleen totaal niet lekker in mijn hand met een pinch grip. Dat komt voornamelijk door de ronde buik denk ik, ben ik niet gewend.
M'n vriendin vindt het handvat fijn, dus ik heb een redelijk goedkope messenbeschermer gekocht.
En al eventjes in gebruik een relatief goedkope superdikke garasuki uit Japan uit semi-stainless van MASAHIRO
Het mes kwam knetter-ruw binnen, handvat heb ik zelf af moeten schuren en een goede edge erop zetten was ook nodig. Maar aangenaam verrast, met 280 gram best fijn gevogelte (en ander vlees met botten) verwerken.
Vergeleken met een Westers hakbijl is deze wel scheerscherp te krijgen (en houden) bij een dikke hoek, daar heb ik altijd moeite mee gehad.
Het handvat sluit niet perfect aan op de tang, vraag mij af of ik er goed aan doe om dat te sealen of dat ik dat lekker zo kan laten. Last heb ik er niet van.
Voor zover ik mij ingelezen had zou het een merk (en lijn) zijn dat vooral in de industrie gebruikt wordt, dat hout zou dan thuis wel ff mee gaan lijkt mij?
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/a8oLDvdQkqn4LuFmGDLh8xuX.jpg?f=user_large) |
Best ok voor die prijs volgens mij, wel redelijk snel dikker direct achter de edge en hij lijkt best snel af te geven op m'n #6000 vergeleken met Japans VG10. Het "damast" patroon lijkt wel gelaserd, mja daar hecht ik niet al te veel waarde aan.
Het ligt alleen totaal niet lekker in mijn hand met een pinch grip. Dat komt voornamelijk door de ronde buik denk ik, ben ik niet gewend.
M'n vriendin vindt het handvat fijn, dus ik heb een redelijk goedkope messenbeschermer gekocht.
En al eventjes in gebruik een relatief goedkope superdikke garasuki uit Japan uit semi-stainless van MASAHIRO
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/NXlp5dP9FQ3nCImYkzwteCxJ.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/n9obrJRSC1aSxfi4JYAsEz1u.jpg?f=user_large) |
Het mes kwam knetter-ruw binnen, handvat heb ik zelf af moeten schuren en een goede edge erop zetten was ook nodig. Maar aangenaam verrast, met 280 gram best fijn gevogelte (en ander vlees met botten) verwerken.
Vergeleken met een Westers hakbijl is deze wel scheerscherp te krijgen (en houden) bij een dikke hoek, daar heb ik altijd moeite mee gehad.
Het handvat sluit niet perfect aan op de tang, vraag mij af of ik er goed aan doe om dat te sealen of dat ik dat lekker zo kan laten. Last heb ik er niet van.
Voor zover ik mij ingelezen had zou het een merk (en lijn) zijn dat vooral in de industrie gebruikt wordt, dat hout zou dan thuis wel ff mee gaan lijkt mij?
- knip -
Leuk mes, een echte gebruiker:
En al eventjes in gebruik een relatief goedkope superdikke garasuki uit Japan uit semi-stainless van MASAHIRO
[Afbeelding] [Afbeelding]
Het mes kwam knetter-ruw binnen, handvat heb ik zelf af moeten schuren en een goede edge erop zetten was ook nodig. Maar aangenaam verrast, met 280 gram best fijn gevogelte (en ander vlees met botten) verwerken.
Vergeleken met een Westers hakbijl is deze wel scheerscherp te krijgen (en houden) bij een dikke hoek, daar heb ik altijd moeite mee gehad.
Het handvat sluit niet perfect aan op de tang, vraag mij af of ik er goed aan doe om dat te sealen of dat ik dat lekker zo kan laten. Last heb ik er niet van.
Voor zover ik mij ingelezen had zou het een merk (en lijn) zijn dat vooral in de industrie gebruikt wordt, dat hout zou dan thuis wel ff mee gaan lijkt mij?
ik persoonlijk zou (ook gezien het gebruiksdoel) alle spleten opvullen. Ikzelf behandel de handvaten van slagersmessen ook met een uihardende olie (Tru oil) (nadat deze goed in de mineraal olie gezeten heeft) om alles goed af te sluiten.(blueway Japan heeft ook masahiro's)
@Jaspervl Houten meuk gaat hier sowieso periodiek in de lijnzaadolie, dat zit er ook al op.
De reden achter de aanschaf was ook om iets te hebben wat ik kan gebruiken zonder het gevoel te hebben voorzichtiger te moeten zijn.
Ga ik vullen met een hot glue of een epoxy/uv-hars?
De reden achter de aanschaf was ook om iets te hebben wat ik kan gebruiken zonder het gevoel te hebben voorzichtiger te moeten zijn.
Ga ik vullen met een hot glue of een epoxy/uv-hars?
- knip -
Volgens mij is epoxy het meest gangbaar.:
@Jaspervl Houten meuk gaat hier sowieso periodiek in de lijnzaadolie, dat zit er ook al op.
De reden achter de aanschaf was ook om iets te hebben wat ik kan gebruiken zonder het gevoel te hebben voorzichtiger te moeten zijn.
Ga ik vullen met een hot glue of een epoxy/uv-hars?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
18 Dagen Japan, waaronder Osaka, dus ga je ook naar Sakai. en als je in Sakai bent koop je ook een mes.. of 2 >_<
Een koolstofstalen Nakiri en een VG10 Bunka
Had eerst de nakiri gehaald omdat dat op de lijst stond. Maar toen ik dat mijn broer verteld had met foto, vroeg hij of ik er ook een voor hem kon meenemen. Uiteraard, en toen alsnog ook maar de bunka voor mijzelf gehaald
Alleen nog een Gyuto nodig om voor mij een "set" te hebben die ik ook daadwerkelijk genbruik (santoku, nakiri, bunka, gyuto) maar dat komt volgende reis wel, want die waren we al aan het plannen terwijl we daar waren
| mages | ||
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/AFN2ZcYB28j7Qvzc6X5HoYXX.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/sCAkHhduBYrxStDGP69hkZdE.jpg?f=user_large) | :no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/FeORQOSnwHTYXgAtnJyRSMng.jpg?f=user_large) |
Een koolstofstalen Nakiri en een VG10 Bunka
Had eerst de nakiri gehaald omdat dat op de lijst stond. Maar toen ik dat mijn broer verteld had met foto, vroeg hij of ik er ook een voor hem kon meenemen. Uiteraard, en toen alsnog ook maar de bunka voor mijzelf gehaald
Alleen nog een Gyuto nodig om voor mij een "set" te hebben die ik ook daadwerkelijk genbruik (santoku, nakiri, bunka, gyuto) maar dat komt volgende reis wel, want die waren we al aan het plannen terwijl we daar waren
[ Voor 0% gewijzigd door Bokkie op 20-09-2024 10:51 . Reden: voor sommig een crosspost ]
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
[/quote]
Welke is die Bunka precies? Lijkt heel erg op mijn Kanetsugu Zuiun maar het is hem niet volgens mij (ander heft):
18 Dagen Japan, waaronder Osaka, dus ga je ook naar Sakai. en als je in Sakai bent koop je ook een mes.. of 2 >_<
mages [Afbeelding] [Afbeelding] [Afbeelding]
Een koolstofstalen Nakiri en een VG10 Bunka
Had eerst de nakiri gehaald omdat dat op de lijst stond. Maar toen ik dat mijn broer verteld had met foto, vroeg hij of ik er ook een voor hem kon meenemen. Uiteraard, en toen alsnog ook maar de bunka voor mijzelf gehaald
Alleen nog een Gyuto nodig om voor mij een "set" te hebben die ik ook daadwerkelijk genbruik (santoku, nakiri, bunka, gyuto) maar dat komt volgende reis wel, want die waren we al aan het plannen terwijl we daar waren
/u/361560/crop5afea514e8acd_cropped.png?f=community)
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/FOrICOFz3uj9AaWve1zem_E9GXE=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/8VUlune8PC4MO4T048aHNCba.jpg?f=user_large){kind=link}
![[Afbeelding]](https://tweakers.net/i/vDR1T5BiGNfRon5wpHoGWhwWous=/full-fit-in/4920x3264/filters:max_bytes(3145728):no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/PWO8uBxLxE4KzN02RZiVNiSn.jpg?f=user_large){kind=link}
Nee, het is een "budget Kanetsugu Zuiun"
ik had voor mijzelf een limiet om niet meer dan 25000 yen per mes uit te geven deze keer. deze was ook 'maar' 22000 yen. Als het lukt heb ik voor de gyuto volgende keer mogelijk het dubbele aan budget
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Ik dacht al, heb hem ook al eens langs zien komen en dacht toen nog "hm, misschien had ik voor die moeten gaan en wat meer geld op zak houden".:
[...]
Nee, het is een "budget Kanetsugu Zuiun"
Als het lukt heb ik voor de gyuto volgende keer mogelijk het dubbele aan budget
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Tenzij je een set vindt waarvan je zeker weet dat je ze allemaal gebruikt. Zoals ik jaren geleden heb gedaan.
Nadeel is dat je op termijn mogelijk wilt uitbreiden en dan past dat niet zo lekker meer.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Een mes hoeft ook niet heel bijzonder te zijn. Het moet gewoon lekker snijden en lang scherp blijven.
Mijn recente Aliexpress aanschaf faalt voor mij op beide punten.
@-Muncky- Je gekozen setjes hebben iig geen complete overlap.
Bijvoorbeeld een flexibel visfileermes is een redelijk specifieke tool die je echt wilt hebben of nooit zal gebruiken.
Mijn recente Aliexpress aanschaf faalt voor mij op beide punten.
@-Muncky- Je gekozen setjes hebben iig geen complete overlap.
Bijvoorbeeld een flexibel visfileermes is een redelijk specifieke tool die je echt wilt hebben of nooit zal gebruiken.
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Botte broodmessen zijn leuk voor onverhoopt diepvriesspul zagen. Een stuk char siu of een bakje ingevroren chili con carne gaat daarmee meestal wel door midden, en dat is niet iets wat je met een goed mes wilt doen.
@Gonadan Houd er wel rekening mee dat een gyuto niet noodzakelijk dunner is dan een westers mes. Je kunt er wel van uit gaan dat het wat anders gebalanceerd is.
@Gonadan Houd er wel rekening mee dat een gyuto niet noodzakelijk dunner is dan een westers mes. Je kunt er wel van uit gaan dat het wat anders gebalanceerd is.
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan hoelang is je huidige westers mes? je zou kunnen overwegen om voor je gyuto een langere te nemen
Vleesmes, kijk dan meteen voor een 270mm Sujihiki ofzo
Vleesmes, kijk dan meteen voor een 270mm Sujihiki ofzo
[ Voor 23% gewijzigd door Bokkie op 21-09-2024 12:37 ]
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Voor een gyuto leek mij iets als 21 het meest prettig, 24 of zo is wel erg flink.
Ik heb nu deze als koksmes:
https://www.knivesandtool...fection-koksmes-20-cm.htm
Die zag ik er ook tussen staan inderdaad, vanwaar de Japanse variant?Vleesmes, kijk dan meteen voor een 270mm Sujihiki ofzo
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Omdat het kan
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |