/u/405466/crop63a610bcef608_cropped.png?f=community)
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
/u/4375/crop5daf5c8ded030_cropped.png?f=community)
Ik zoek iets waarmee ik onderweg (vakantie/vistripje) mijn messen iets kan aanscherpen.
Een heel aanzetstaal meeslepen (ik heb zo'n keramisch knives and tools huismerkding) vind ik wat ver gaan, zeker in de vistas
Dus ik was ff aan het snuffelen voor iets meer draagbaars en blijkbaar is er een hele reiscategorie:
https://www.knivesandtool...derweg.htm?sort=price-asc
Deze twee lijken me wel geschikt voor mijn doel.
https://www.knivesandtool...nife-slijp-pen-4-3323.htm
https://www.knivesandtool...-ldfhs-vishaakslijper.htm
Hebben jullie ervaring met zo'n soort product voor onderweg?
Een heel aanzetstaal meeslepen (ik heb zo'n keramisch knives and tools huismerkding) vind ik wat ver gaan, zeker in de vistas
Dus ik was ff aan het snuffelen voor iets meer draagbaars en blijkbaar is er een hele reiscategorie:
https://www.knivesandtool...derweg.htm?sort=price-asc
Deze twee lijken me wel geschikt voor mijn doel.
https://www.knivesandtool...nife-slijp-pen-4-3323.htm
https://www.knivesandtool...-ldfhs-vishaakslijper.htm
Hebben jullie ervaring met zo'n soort product voor onderweg?
Is het nodig? Blijven je messen niet lang genoeg scherp? Je kunt ook een extra mes meenemen.:
Ik zoek iets waarmee ik onderweg (vakantie/vistripje) mijn messen iets kan aanscherpen.
Een heel aanzetstaal meeslepen (ik heb zo'n keramisch knives and tools huismerkding) vind ik wat ver gaan, zeker in de vistas
Dus ik was ff aan het snuffelen voor iets meer draagbaars en blijkbaar is er een hele reiscategorie:
https://www.knivesandtool...derweg.htm?sort=price-asc
Deze twee lijken me wel geschikt voor mijn doel.
https://www.knivesandtool...nife-slijp-pen-4-3323.htm
https://www.knivesandtool...-ldfhs-vishaakslijper.htm
Hebben jullie ervaring met zo'n soort product voor onderweg?
Als het nodig is zou ik gewoon een kleine steen overwegen.
/u/189310/crop571f5b38cbd6b_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/402789/crop613f8ab325432_cropped.jpg?f=community)
Ik heb een konische diamantstaaf, lijkt op die Lansky (gebruik ik voor een broodmes).
Ik vind het niet ideaal, ik neem een kleine steen mee (Venev Greater Centaur Double-Sided Diamond Stone B2-01 (F240/F400 Fepa-F), die kan heeeeel veel aan (wordt ook gewoon thuis gebruikt (voor de modernere stalen zoals magnacut, hap40, sg2 ed)).
Net terug van vakantie :
(goedkope diamant plaatsjes werken ook OK natuurlijk, maar vanwege de dikte minder handig om in hand te slijpen, zoals ik vaker op vakantie doe zonder steenhouder)
Ik vind het niet ideaal, ik neem een kleine steen mee (Venev Greater Centaur Double-Sided Diamond Stone B2-01 (F240/F400 Fepa-F), die kan heeeeel veel aan (wordt ook gewoon thuis gebruikt (voor de modernere stalen zoals magnacut, hap40, sg2 ed)).
Net terug van vakantie :
(goedkope diamant plaatsjes werken ook OK natuurlijk, maar vanwege de dikte minder handig om in hand te slijpen, zoals ik vaker op vakantie doe zonder steenhouder)
[ Voor 20% gewijzigd door Jaspervl op 01-08-2025 21:39 ]
:strip_exif()/u/52681/lumphit_x60.gif?f=community)
@Rubman Ah, dat slijp je weg met een ijzervijltje en werk je af met schuurpapier. Of gewoon op je stenen als je die grof genoeg hebt.
Mbt staal: inderdaad.
Je noemde Forged, die gebruikt staal met (waarschijnlijk) dezelfde compositie als je supermarktzegeltjes mes. Maar ze maken ook messen met een VG10 kern.
Het verschil in prijs wordt dan wat meer kwantificeerbaar voor je zodat je iig waar voor je geld krijgt.
Verder: the sky is the limit. Als je een gerenommeerde Japanse smeder met de hand een mes voor je laat maken met een specialty staal zal je gewoon wat meer geld kwijt zijn.
Mbt staal: inderdaad.
Je noemde Forged, die gebruikt staal met (waarschijnlijk) dezelfde compositie als je supermarktzegeltjes mes. Maar ze maken ook messen met een VG10 kern.
Het verschil in prijs wordt dan wat meer kwantificeerbaar voor je zodat je iig waar voor je geld krijgt.
Verder: the sky is the limit. Als je een gerenommeerde Japanse smeder met de hand een mes voor je laat maken met een specialty staal zal je gewoon wat meer geld kwijt zijn.
- knip -
:strip_icc():strip_exif()/u/96563/crop608be85b336af_cropped.jpg?f=community)
@Jaspervl Uiteraard zegt staalsoort op zichzelf niet veel.
Maar als je zoekende bent helpt mi zeker wel om daar ook naar te kijken, al is het enkel om een beetje te kunnen vergelijken met wat je al in huis hebt. Een goed x50CrMov15 mes zal goedkoper zijn dan een fatsoenlijk VG10 exemplaar.
Een prima x50CrMov15 koksmes zoals de Victorinox Fibrox kost bijna de helft van zo'n Forged uit hetzelfde staal.
M'n dunne VG10 gyuto vind ik ook nog steeds dikke prima, en die kost nu 100 euro.
Maar als je zoekende bent helpt mi zeker wel om daar ook naar te kijken, al is het enkel om een beetje te kunnen vergelijken met wat je al in huis hebt. Een goed x50CrMov15 mes zal goedkoper zijn dan een fatsoenlijk VG10 exemplaar.
Een prima x50CrMov15 koksmes zoals de Victorinox Fibrox kost bijna de helft van zo'n Forged uit hetzelfde staal.
M'n dunne VG10 gyuto vind ik ook nog steeds dikke prima, en die kost nu 100 euro.
- knip -
Ik persoonlijk zou eerder afgaan op gebruikerservaringen (van wat meer ervaren gebruikers).:
@Jaspervl Uiteraard zegt staalsoort op zichzelf niet veel.
Maar als je zoekende bent helpt mi zeker wel om daar ook naar te kijken, al is het enkel om een beetje te kunnen vergelijken met wat je al in huis hebt. Een goed x50CrMov15 mes zal goedkoper zijn dan een fatsoenlijk VG10 exemplaar.
Een prima x50CrMov15 koksmes zoals de Victorinox Fibrox kost bijna de helft van zo'n Forged uit hetzelfde staal.
M'n dunne VG10 gyuto vind ik ook nog steeds dikke prima, en die kost nu 100 euro.
:strip_icc():strip_exif()/u/90151/crop605936758553a_cropped.jpg?f=community)
Een hele grote noob vraag wellicht...
Ik zoek een goed maar simpel mes voor in de keuken. Ik snij geen vlees etc. Puur voor het snijden van groente etc bij het creëeren van den dagelijkse maaltijd. Ik zit altijd beetje te kutten met schilmesjes van Ikea. Maar recent bij een vriendin formaat koksmes gebruikt en dat werkt toch wat fijner
Van de Action blijkbaar 
maar het ding doet het gewoon goed...
Nu wil het geval dat ik deze week jarig ben
en dacht ik vraag een goed mes aan de kids (wat vervolgens mijn ex mag gaan regelen 
)
Echter ik heb echt 0,0 verstand van messen dus de vraag wat is een beetje een betaalbaar en redelijk makkelijk verkrijgbaar (koks?)mes?
Ik zoek een goed maar simpel mes voor in de keuken. Ik snij geen vlees etc. Puur voor het snijden van groente etc bij het creëeren van den dagelijkse maaltijd. Ik zit altijd beetje te kutten met schilmesjes van Ikea. Maar recent bij een vriendin formaat koksmes gebruikt en dat werkt toch wat fijner
Van de Action blijkbaar maar het ding doet het gewoon goed...Nu wil het geval dat ik deze week jarig ben
en dacht ik vraag een goed mes aan de kids (wat vervolgens mijn ex mag gaan regelen )Echter ik heb echt 0,0 verstand van messen dus de vraag wat is een beetje een betaalbaar en redelijk makkelijk verkrijgbaar (koks?)mes?
:strip_icc():strip_exif()/u/105199/crop5cb76c6d18020_cropped.jpeg?f=community)
Wat is in jouw optiek betaalbaar?:
Een hele grote noob vraag wellicht...
Ik zoek een goed maar simpel mes voor in de keuken. Ik snij geen vlees etc. Puur voor het snijden van groente etc bij het creëeren van den dagelijkse maaltijd. Ik zit altijd beetje te kutten met schilmesjes van Ikea. Maar recent bij een vriendin formaat koksmes gebruikt en dat werkt toch wat fijner
Nu wil het geval dat ik deze week jarig ben
Echter ik heb echt 0,0 verstand van messen dus de vraag wat is een beetje een betaalbaar en redelijk makkelijk verkrijgbaar (koks?)mes?
Ik zou een lelijke maar zeer nuttige victorinox fibrox aanraden, of een Zwilling. Zijn ietsje duurder dan victorinox maar wel stuk 'netter'. Beide zijn qua prijs-kwaliteitsverhouding prima.
Chinees spul, ik sponsor die lui liever niet als er een goed alternatief is
Betaalbaar... De merken die je/jullie aangeven vind ik zeker betaalbaar en passen binnen budget.:
[...]
Wat is in jouw optiek betaalbaar?
Ik zou een lelijke maar zeer nuttige victorinox fibrox aanraden, of een Zwilling. Zijn ietsje duurder dan victorinox maar wel stuk 'netter'. Beide zijn qua prijs-kwaliteitsverhouding prima.
Chinees spul, ik sponsor die lui liever niet als er een goed alternatief is
Thanks, kan ik wat mee. Oh da's merk van de befaamde Zwitserse zakmessen toch?Vallen net wat buiten budget.
[ Voor 13% gewijzigd door ManiacsHouse op 18-08-2025 15:34 ]
global is fijn maar wat duurder, vandaar dat ik je naar je budget vroeg.:
[...]
[...]
Betaalbaar... De merken die je/jullie aangeven vind ik zeker betaalbaar en passen binnen budget.
[...]
Vallen net wat buiten budget.
Merk van de zakmessen inderdaad maar voor 30ish euro heb je een net koksmes.
:strip_exif()/u/106968/belkar2.gif?f=community)
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_exif()/u/165291/Beholder60.gif?f=community)
Och, wat is niet goedkoop?
Als er zelf niet aan wilt beginnen en je prijzige gereedschap netjes behandeld wordt mag dat toch best wat kosten?
Edit: pakweg 6 euro per mes per slijpbeurt? Ik gok dat ik het daar niet voor kan doen.
Als er zelf niet aan wilt beginnen en je prijzige gereedschap netjes behandeld wordt mag dat toch best wat kosten?
Edit: pakweg 6 euro per mes per slijpbeurt? Ik gok dat ik het daar niet voor kan doen.
[ Voor 24% gewijzigd door Raymond P op 19-08-2025 10:49 ]
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
/u/34550/crop5fb18601699ca_cropped.png?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/166060/steve.jpg?f=community)
Shibata Koutetsu
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/SRsMwhirL4dBQS1dVA9t15Bg.jpg?f=user_large)
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Hey ja knoflook pletten doe ik vaak. En ik ben het met je eens dat een dun mes daar niet geschikt voor is. Maar daar heb ik ook nog mijn good old IKEA-koksmes voor (die ik gewoon in de vaatwasser gooi
). Maar het meeste werk is niet het pletten maar het snijden.
12 × LG 330Wp (Enphase) | Daikin FTXM-N 3,5+2,0+2,0kW | Panasonic KIT-WC03J3E5 3kW
Ik vind m'n Takamura R2 (santoku) verder juist niet zo kwetsbaar zolang de scherpe kant naar het te snijden object wijst. Dat is wel het mes waarmee ik dus niet graag een knoflookje plet. 
(Zout en voornamelijk zand op de snijplank zijn wel dingen waar ik op let natuurlijk.)
Het gros van de gebruikers hier lijkt het liefst maar 1 mes te gebruiken, vandaar de hint. Maar ik pak dus ook een unit van de reservebank voor dat soort dingen en wissel tijdens het meer uitgebreide keukenwerk continue van messen.
(Zout en voornamelijk zand op de snijplank zijn wel dingen waar ik op let natuurlijk.)
Het gros van de gebruikers hier lijkt het liefst maar 1 mes te gebruiken, vandaar de hint. Maar ik pak dus ook een unit van de reservebank voor dat soort dingen en wissel tijdens het meer uitgebreide keukenwerk continue van messen.
- knip -
Fwiw, mijn vrouw misbruikt een (kleine) hap40 mesje
https://knifejapan.com/na...no-hss-bunka-bocho-140mm/
Die houdt het verrassend goed vol
https://knifejapan.com/na...no-hss-bunka-bocho-140mm/
Die houdt het verrassend goed vol
:strip_exif()/u/87698/avatarline.gif?f=community){kind=avatar}
Vandaag bij Meesterslijpers geweest. Zeer de moeite waard om tijd te boeken bij de showroom in Badhoevedorp. Uitgebreid advies en uitleg. Hendrawanto heeft er duidelijk verstand van.
Uiteindelijk naar huis gegaan met deze twee:
:strip_exif()/f/image/McrzuX0IugBwx2SW0pRteTr5.jpg?f=fotoalbum_large)
Uiteindelijk naar huis gegaan met deze twee:
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/McrzuX0IugBwx2SW0pRteTr5.jpg?f=user_large)
Ik ben dol op adana kebab, en daarvoor moet je een goed stuk vlees hakken. Een goede adana kebab maak je niet van gehakt (met een vleesmolen), maar hak je met een zogenaamde zırh (Turks wiegemes voor het hakken). Dus toen ik afgelopen week in Gaziantep was heb ik een zırh, uitbeenmes en een vleesmes gekocht bij een messensmid. 
Nice! Weer eens wat anders dan het Japans geweld hier:
Ik ben dol op adana kebab, en daarvoor moet je een goed stuk vlees hakken. Een goede adana kebab maak je niet van gehakt (met een vleesmolen), maar hak je met een zogenaamde zırh (Turks wiegemes voor het hakken). Dus toen ik afgelopen week in Gaziantep was heb ik een zırh, uitbeenmes en een vleesmes gekocht bij een messensmid.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Staat hier ook op de planning eens te maken. Nog recept-tips?
Naar verwachting ga ik komende week m'n nieuwe messen aan de tand voelen. Ik zal dan ook een recept voor adana kebab delen, inclusief foto's.:
[...]
Nice! Weer eens wat anders dan het Japans geweld hier
Staat hier ook op de planning eens te maken. Nog recept-tips?
Daar is dit een mooi topic voor::
[...]
Naar verwachting ga ik komende week m'n nieuwe messen aan de tand voelen. Ik zal dan ook een recept voor adana kebab delen, inclusief foto's.
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
Alvast veel plezier met je nieuwe messen.
Ik heb 'm maar in het bbq-topic geplaatst aangezien ik het heb bereid op de bbq.
@defusion Mawlana in "Het BBQ hardware, mod, recepten en creaties topic - deel 4"
:strip_exif()/u/6101/214283.gif?f=community)
Het is mooi vakmanschap, en drijft de prijs op. maar als het op functionaliteit van snijden afkomt kan je je afvragen of het het waard is inderdaad. Zat eerst te kijken naar een Yoshikane maar dat is best wat knaken:
[...]
handgesmeden is overrated (imo)
veel plezier!
dus was dit jaar in Japan niet echt van plan om een mes te kopen na vorige keer een Nakiri en Bunka te hebben meegenomen.Maar kwam dit tegen in een klein winkeltje van een ouder echtpaar in Kappabashi-dori
21cm Gyuto, Aogami 2 staal, Verschillende messen bekeken in de winkel met verscihlende staal soorten, maar deze was qua gewicht voor de lengte zeer prettig. Ook niet van een 'beroemde' smid dus ook niet extreem duur
.:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/RaDv8EIFmtiI03NeLrRX2Opm.jpg?f=user_large)
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/LRKv5WbnDMk0k5giJDZIe2nm.jpg?f=user_large)
Nu is mijn 'set' compleet (voorlopig
)
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/flTSDjNZZPjINMzbq7S2RpGT.jpg?f=user_large)
/u/60597/crop5e56eb57d66d4_cropped.png?f=community)
/u/319489/crop5632770198b49_cropped.png?f=community)
Ik geloof best dat het werkt (ultrasone tandenborstel werkt ook "beter" dan een conventionele). Maar toch, als het mes bot wordt, is het bot toch. Daar gaat die ultrasone trillingen weinig bij helpen, lijkt me.
Plus het duurzaamheidsaspect inderdaad. Hoe lang gaat die accu mee, is die vervangbaar? Volgende stap is een app zodat je je mes kan instellen naargelang wat je gaat snijden. En dan is die app cloud based, bedrijf gaat failliet, app wordt niet meer geüpdate, je smart-mes doet het niet meer.
#doemdenken
/u/135967/avatar4.png?f=community){kind=avatar}
Dat filmpje komt een beetje over als een oplossing voor een niet-bestaand probleem. Als je "gewoon" zorgt dat je mes afdoende scherp is, heb je geen ultrasoon gedoe nodig. En het hoeft allemaal niet superscherp, zodat je een flintertje van een druif kan afsnijden. Dat staat leuk, maar in de praktijk gebruik je je mes om een ui te snipperen, een wortel in blokjes te snijden en dergelijke.:
[...]
Ik geloof best dat het werkt (ultrasone tandenborstel werkt ook "beter" dan een conventionele). Maar toch, als het mes bot wordt, is het bot toch. Daar gaat die ultrasone trillingen weinig bij helpen, lijkt me.
Plus het duurzaamheidsaspect inderdaad. Hoe lang gaat die accu mee, is die vervangbaar? Volgende stap is een app zodat je je mes kan instellen naargelang wat je gaat snijden. En dan is die app cloud based, bedrijf gaat failliet, app wordt niet meer geüpdate, je smart-mes doet het niet meer.
#doemdenken
Tenminste, dat is mijn mening
Ik heb een uitgebreide set Global messen. Die slijp ik , afhankelijk van het gebruik om de zoveel maanden, zelf.
En die doen het altijd, al >20 jaar...
En die doen het altijd, al >20 jaar...
/u/558026/crop5e8c2762c1b7a_cropped.png?f=community)
Een fabriek werkt gestandaardiseerd, dat werkt gemiddeld goed, meestal. Een smid kan per stuk beoordelen wat de beste behandeling is en of hij wat bij wil sturen, dat doet een fabriek een stuk minder. Maar om dat dan beter te doen dan een degelijke fabriek moet je wel een erg goede smid zijn.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/318036/crop55f94679b3573_cropped.jpeg?f=community)
:strip_icc():strip_exif()/u/50885/d2.jpg?f=community)
Ik kan je helaas geen tips geven, maar holy shit wat een goed idee is dit!
Deze ga ik met interesse volgen en het idee van je stelen
Ik wilde eigenlijk meteen de smederij in Alkmaar als tip geven, maar lees net dat die te ver weg is.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Tja, een eerste mes is altijd een uitdaging.
Als er niet teveel werk wordt overgenomen door de ervaren smeden, en het bij instructie blijft, zou ik er ook geen al te hoge verwachtingen van hebben.
Dan is het al heel wat als het op een mes lijkt, hard is, en er een scherp randje op gezet kan worden.
Mijn eerste mes was ook veel te dik. Heb er wel van geleerd
Als er niet teveel werk wordt overgenomen door de ervaren smeden, en het bij instructie blijft, zou ik er ook geen al te hoge verwachtingen van hebben.
Dan is het al heel wat als het op een mes lijkt, hard is, en er een scherp randje op gezet kan worden.
Mijn eerste mes was ook veel te dik. Heb er wel van geleerd
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Google reviews zijn mi niet relevant, dit was van iemand die wat van keukenmessen afweet.
Ligt eraan wat je zoekt natuurlijk.
Een kookworkshop kan een leuke ervaring zijn, maar ik hoop dat het ook lekker smaakt aan het einde.
[ Voor 10% gewijzigd door Jaspervl op 20-11-2025 19:15 ]
Snobistische houding van 'onbruikbaar' terwijl het een prima workshop is kan de gemiddelde bezoeker weer niets mee.
Misschien dan eerst vragen wat de vraagsteller zoekt alvorens iets af te serveren.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Mmmm, mijn reactie was toch duidelijk alleen over het resultaat? Daar ben je het mee oneens als je dat resultaat ziet? Of ben je het oneens met de rest wat ik schreef, zo ja, wat dan?:
[...]
Snobistische houding van 'onbruikbaar' terwijl het een prima workshop is kan de gemiddelde bezoeker weer niets mee.
Misschien dan eerst vragen wat de vraagsteller zoekt alvorens iets af te serveren.
[ Voor 12% gewijzigd door Jaspervl op 20-11-2025 19:23 ]
Als je de kwaliteit wilt koppelen aan het resultaat dan moeten we ook weten hoe men tot dat resultaat gekomen is. Waar is nou die recensie? Een vage foto alleen zegt me niet zoveel.
Het de betreffende persoon het daar ook al door? Aangekaart? Of was het iemand die zelf de kennis niet had maar wordt het werk nu achteraf beoordeeld door derden?
De locatie staat juist erg goed te boek en ik beveel hem dan ook vaker aan, maar als er kritische reviews zijn dan ben ik daar oprecht benieuwd naar. Maar dan wel met details zodat ik ook goed kan oordelen.
Hoeveel daagse was dit bijvoorbeeld? Zat slijpen er ook bij want die kan ook los, etc.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
https://www.kitchenknifef...-this-knife-i-made.80288/:
[...]
Als je de kwaliteit wilt koppelen aan het resultaat dan moeten we ook weten hoe men tot dat resultaat gekomen is. Waar is nou die recensie? Een vage foto alleen zegt me niet zoveel.
Het de betreffende persoon het daar ook al door? Aangekaart? Of was het iemand die zelf de kennis niet had maar wordt het werk nu achteraf beoordeeld door derden?
De locatie staat juist erg goed te boek en ik beveel hem dan ook vaker aan, maar als er kritische reviews zijn dan ben ik daar oprecht benieuwd naar. Maar dan wel met details zodat ik ook goed kan oordelen.
Hoeveel daagse was dit bijvoorbeeld? Zat slijpen er ook bij want die kan ook los, etc.
Meer heb ik er overigens ook niet over te zeggen/linken. Lijkt het je wat dan leuk, anders niet. Fijn om te weten wat je kan verwachten toch?
En snob? Dank je
Vage foto? Wtf
@Gonadan natuurlijk wel zo aardig om zelf ook wat meer info te verschaffen he.wel zo handig voor de vraagsteller
[ Voor 11% gewijzigd door Jaspervl op 20-11-2025 20:58 ]
Het regent edits, ik heb wat los gemaakt begrijp ik.
Zelf heb ik niet specifiek meer informatie. Ik kom uit die regio heb wel eens overwogen daarheen te gaan maar het is er nog niet van gekomen. Ik heb wel een groot aantal vrienden en collega's die het al wel gegaan hebben en die zijn onverdeeld positief. Net als publieke reviews die iedereen kan vinden.
Als dan iemand een heel andere ervaring heeft ben ik uiteraard benieuwd in welk perspectief ik dat niet plaatsen. Maar als ik het zo lees was het iemand die pas achteraf doorhad dat hij niet het niveau van een echt goed gesmeed mes gehaald heeft. Iets wat ik ook niet gek vind voor een beginner die één dagje gaat staan prutsen.
Dat dan meteen als niet bruikbaar resultaat bestempelen komt op mij dan inderdaad wat snobistisch over. (gaat dus over de verwoording, niet jij als persoon) Het zal echt geen kwaliteit zijn die jij voor thuis nastreeft maar wel een bruikbaar mes. Zeker als je hem nog wat verder nabewerkt.
En dat een gebruiker die blijkbaar zelf messen maakt vindt dat ie het allemaal beter kan verbaast me ook weer niet.
Dus ja, al met al uiteindelijk wel interessant om die review eens gelezen te hebben. Zo te zien wordt het wel als tof ervaren maar hadden ze beter hun best kunnen doen op het eindresultaat.
@Raymond P de workshops zijn inderdaad om te ervaren en een beetje te leren. Zeker de eendaagse die je ook als bedrijfsuitje kan doen. Wil je dieper dan ga je voor twee dagen of zelfs een opleiding. Dat doen ze ook maar is een heel andere insteek en dan mag je ook wel wat meer verwachten lijkt mij.
Hier ben ik het helemaal mee eens.
Zelf heb ik niet specifiek meer informatie. Ik kom uit die regio heb wel eens overwogen daarheen te gaan maar het is er nog niet van gekomen. Ik heb wel een groot aantal vrienden en collega's die het al wel gegaan hebben en die zijn onverdeeld positief. Net als publieke reviews die iedereen kan vinden.
Als dan iemand een heel andere ervaring heeft ben ik uiteraard benieuwd in welk perspectief ik dat niet plaatsen. Maar als ik het zo lees was het iemand die pas achteraf doorhad dat hij niet het niveau van een echt goed gesmeed mes gehaald heeft. Iets wat ik ook niet gek vind voor een beginner die één dagje gaat staan prutsen.
Dat dan meteen als niet bruikbaar resultaat bestempelen komt op mij dan inderdaad wat snobistisch over. (gaat dus over de verwoording, niet jij als persoon) Het zal echt geen kwaliteit zijn die jij voor thuis nastreeft maar wel een bruikbaar mes. Zeker als je hem nog wat verder nabewerkt.
En dat een gebruiker die blijkbaar zelf messen maakt vindt dat ie het allemaal beter kan verbaast me ook weer niet.
Dus ja, al met al uiteindelijk wel interessant om die review eens gelezen te hebben. Zo te zien wordt het wel als tof ervaren maar hadden ze beter hun best kunnen doen op het eindresultaat.
@Raymond P de workshops zijn inderdaad om te ervaren en een beetje te leren. Zeker de eendaagse die je ook als bedrijfsuitje kan doen. Wil je dieper dan ga je voor twee dagen of zelfs een opleiding. Dat doen ze ook maar is een heel andere insteek en dan mag je ook wel wat meer verwachten lijkt mij.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Wat maakt het mes niet bruikbaar dan? Je kunt er toch gewoon mee snijden? 
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
De grind (geometrie achter de snede), dusdanig dik achter de snede dat het voor geen meter snijdt.:
Wat maakt het mes niet bruikbaar dan? Je kunt er toch gewoon mee snijden?
Ook duidelijk zichtbaar op die scherpe foto. (dit onderdeel werd niet door de deelnemer gedaan). Overigens gaf hij aan een leuke tijd gehad te hebben...
Iemand anders daar geeft ook aan dat hij niet thuis kwam met een functioneel mes.
[ Voor 8% gewijzigd door Jaspervl op 21-11-2025 10:09 ]
Afgaande op de foto is het zeker niet een mes waar ik graag voor zou betalen.:
Wat maakt het mes niet bruikbaar dan? Je kunt er toch gewoon mee snijden?
Ik zou het ook zeker niet als souvenir willen hebben ter herinnering aan mijn eigen falen.
Maar ja, als het echt zou moeten dan kan je ongetwijfeld wel iets ermee mee snijden. Een well-done biefstukje ofzo zou prima paren.
---
Ik heb een week of twee geleden een mesje (Couzon) gekocht via de Picnic messen actie.
Nu had ik er geen hoge verwachtingen van, maar het mesje heeft twee keer water gezien en het handvat is verziekt. Het is ook wel een enorm dun stukje staal.
- knip -
Laten we het er maar op houden dat de lat voor 'bruikbaar' bij sommigen hier hoger ligt dan die van de gemiddelde consument (een standaard valkuil bij de echo chambers die (online) hobbycommunities vaak zijn). Als je ziet wat voor spatels soms nog door gebruikers als mes bestempeld worden.
@Raymond P die met die houten handvatten bedoel je? Dat is wel zonde dan, had je het eerst moeten oliën of zo?
@Raymond P die met die houten handvatten bedoel je? Dat is wel zonde dan, had je het eerst moeten oliën of zo?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Klopt, gewoon kaal. En nu dus helemaal ruig.
Als ik het had geweten dan had ik er een likje lijnzaadolie over gesmeerd.
Nu heeft het mij nog geen 2 euro gekost, geloof ik. Mja m'n plan om weer iets te hebben waarmee snel een stukje worst mee gesneden kan worden is wel uit het raam.
Je ziet de verkleuringen wel duidelijk.
:strip_exif()/f/image/HLBwiKdFQB3um5T8wmkDjXCd.jpg?f=fotoalbum_large)
Als ik het had geweten dan had ik er een likje lijnzaadolie over gesmeerd.
Nu heeft het mij nog geen 2 euro gekost, geloof ik. Mja m'n plan om weer iets te hebben waarmee snel een stukje worst mee gesneden kan worden is wel uit het raam.
Je ziet de verkleuringen wel duidelijk.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/HLBwiKdFQB3um5T8wmkDjXCd.jpg?f=user_large)
- knip -
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
@Gonadan Ja, dat zou wellicht nog kunnen als dat het enige was.
Ik heb dus twee maal een stukje kookworst gesneden op een houten plank en heb al een hapje eruit.
M'n gok is dat 'ie die investering niet waard is.
:strip_exif()/f/image/LrTIwK86vIRqCHvMXucWvIpB.jpg?f=fotoalbum_large)
Ik snap overigens best dat dit snobbistisch over kan komen.
Maar ik gebruik dus vrolijk het goedkoopste wat ik kan krijgen naast specialty steels als het functioneel is.
Deze reeks supermarktmesjes is imho gewoon je geld weggooien.
Ik heb dus twee maal een stukje kookworst gesneden op een houten plank en heb al een hapje eruit.
M'n gok is dat 'ie die investering niet waard is.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/LrTIwK86vIRqCHvMXucWvIpB.jpg?f=user_large)
Ik snap overigens best dat dit snobbistisch over kan komen.
Maar ik gebruik dus vrolijk het goedkoopste wat ik kan krijgen naast specialty steels als het functioneel is.
Deze reeks supermarktmesjes is imho gewoon je geld weggooien.
- knip -
Nou stukjes die eraf komen zou ik ook niet heel relaxed vinden als ik eerlijk ben. Persoonlijk heb ik geen hoge pet op van producten uit acties. Ze zitten niet voor niets in een actie zullen we maar zeggen.:
@Gonadan Ja, dat zou wellicht nog kunnen als dat het enige was.
Ik heb dus twee maal een stukje kookworst gesneden op een houten plank en heb al een hapje eruit.
M'n gok is dat 'ie die investering niet waard is.
[Afbeelding]
Ik snap overigens best dat dit snobbistisch over kan komen.
Maar ik gebruik dus vrolijk het goedkoopste wat ik kan krijgen naast specialty steels als het functioneel is.
Deze reeks supermarktmesjes is imho gewoon je geld weggooien.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
:strip_icc():strip_exif()/u/373647/b1aa8209a437bf987cf066823c044f0a.jpeg?f=community)
Twee budgetmessjes (broodmes,mini santoku) gekocht en een honesuki single bevel om te kijken of dat een beetje bevalt.
:no_upscale():strip_icc():strip_exif()/f/image/UHRuz1YDcEyKFUDCxxgBidCf.jpg?f=user_large)
Broodmes had ik eigenlijk al, maar die hadik aan mn ouders gegeven. Heb er nu dus zelf weer eentje. De mini santoku wil eens kijken of ik dat fijner vind dan een petty, ik heb twee petty messen van tojiro, en ik pak ze sneller dan de grotere chef mes die ik ook heb. (Ook van tojiro)
Broodmes had ik eigenlijk al, maar die hadik aan mn ouders gegeven. Heb er nu dus zelf weer eentje. De mini santoku wil eens kijken of ik dat fijner vind dan een petty, ik heb twee petty messen van tojiro, en ik pak ze sneller dan de grotere chef mes die ik ook heb. (Ook van tojiro)
[ Voor 30% gewijzigd door mrc4nl op 24-11-2025 12:58 ]
ora et labora
/u/284549/crop5c8c1d3ca48d4.png?f=community)