Eentje met Japanse messenuppie8374 schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 20:49:
[...]
Goed idee, niet aan gedacht. Nog een tip voor een fysieke winkel?
Maar de winkel ligt echt aan waar je woont en waar je zin in hebt .... (Qua eten bedoel ik dus
Eentje met Japanse messenuppie8374 schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 20:49:
[...]
Goed idee, niet aan gedacht. Nog een tip voor een fysieke winkel?
@uppie8374 .. moederdag is geweest .. heb je een leuke dag gehad?uppie8374 schreef op donderdag 1 mei 2025 @ 20:49:
[...]
Goed idee, niet aan gedacht. Nog een tip voor een fysieke winkel?
We hebben een leuke dag gehad. Ik kwam er echter niet uit met de messen, dus dat kado idee bewaar ik voor een volgende keer. Eerst nog wat beter verdiepen.duvekot schreef op donderdag 15 mei 2025 @ 21:00:
[...]
@uppie8374 .. moederdag is geweest .. heb je een leuke dag gehad?
Rebuilding knowledge database
Die punt/inkeping gaat geheid zorgen voor bloed op de snijplankdefusion schreef op donderdag 15 mei 2025 @ 21:35:
@Morex indien mogelijk zou ik ook even kijken voor een fysieke winkel. Hoe het in de hand ligt, gewicht/gewichtsverdeling, 'scherpe randjes' op plekken waar je ze niet wil, en ook gewoon hoe het in het echt uitziet ipv. een foto.
Ben je al bekend met de pinch-grip? Dat heeft iig bij japanse messen mijn voorkeur. Biedt m.i. veel meer controle, en in feite maakt het handvat dan niet meer zoveel uit. (ook voor @Raymond)
Ik vindt het wel fijn als het lemmet dan een soort uitsnede heeft waardoor je hand/vingers nog verder naar voren kunnen (heeft dat een naam?)
Zoals deze bijv: https://www.meesterslijpe...u-koksmes-special-edition
(geen ervaring met dit specifieke mes, en dus ook geen concrete aanbeveling, alleen als voorbeeld wat ik bedoel)
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
Altijd goed .. succes met de verdieping .. gaat je partner zich ook verdiepen er in?uppie8374 schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 09:21:
We hebben een leuke dag gehad. Ik kwam er echter niet uit met de messen, dus dat kado idee bewaar ik voor een volgende keer. Eerst nog wat beter verdiepen.
Geen idee, zou zelf kijken of er iets in de grotere steden in de buurt überhaupt iets is. Een meesterslijpers ga je qua aanbod denk ik niet evenaren.Morex schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 18:12:
@defusion welke winkel raad je aan? Regio noord limburg / zuid oost Brabant?
- knip -
- knip -
[ Voor 21% gewijzigd door Jaspervl op 17-05-2025 17:00 ]
Ik vermoed van niet. Ze wil er gewoon een gebruiken 🙈duvekot schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 17:45:
[...]
Altijd goed .. succes met de verdieping .. gaat je partner zich ook verdiepen er in?
Rebuilding knowledge database
Dan zou je haar zeker een keer mee moeten nemen naar een kookwinkel om zelf te voelen welk mes het fijnste in de hand ligt. Want dat zijn de messen die je het snelste pakt als je wat moet snijden .. en dan liggen de andere messen te stoffen in de la of in het blok.uppie8374 schreef op zondag 18 mei 2025 @ 09:03:
[...]
Ik vermoed van niet. Ze wil er gewoon een gebruiken 🙈
Aah! Als het een fashion accessoire wordt dan kan je naar een mesje kijken met een koper inleg.uppie8374 schreef op zondag 18 mei 2025 @ 09:03:
[...]
Ik vermoed van niet. Ze wil er gewoon een gebruiken 🙈
[ Voor 29% gewijzigd door Raymond P op 18-05-2025 10:12 ]
- knip -
De meeste reviews van Takeshi Saji geven aan dat je betaalt voor de looks en niet voor de snij-eigenschappen (die vallen tegen voor dit prijspunt).Raymond P schreef op zondag 18 mei 2025 @ 10:10:
[...]
Aah! Als het een fashion accessoire wordt dan kan je naar een mesje kijken met een koper inleg.
Dat kleurt leuk (roze bijvoorbeeld).
[Afbeelding]
(Takeshi Saji Rainbow VG10 Gyuto 21 cm)
Dit mes zal zeker snijden, de andere eigenschappen maken dan ook niet echt uit.
Some people just need a high-five.... In the face.... With a chair.
Rijst natuurlijk de vraag: wat is er mis mee dan?FeaR schreef op zaterdag 31 mei 2025 @ 02:17:
Mijn Global G-9 Broodmes (22 cm) mag vervangen worden.
Er is ook een Global Sai SAI05.Misschien is weer een Global kopen net zo makkelijk
Dat Shinrai is wel 1 grote grap. Niks japans aan, kunt idd netzogoed via ali bestellen.FeaR schreef op zaterdag 31 mei 2025 @ 02:17:
Mijn Global G-9 Broodmes (22 cm) mag vervangen worden. Aangezien ik altijd nog een damast mes wil ben ik aan het kijken naar die twee gecombineerd. Echter iets met bomen, bos en onbekend terrein. Mogelijk zoek ik op de verkeerde plekken, mogelijk binnen verkeerd budget of...
Eerste hits op Google was AliExpress, vanzelfsprekend. Diezelfde Google zei ook dat een merk als XinZuo te overwegen is als je de Chinese weg wil bewandelen.
Mijn oog valt op "XinZuo Damascus Broodmes - PM8O Zhen series"
[Afbeelding]Zoek ik iets gelijkwaardigs maar Japans tref ik bijvoorbeeld "Shinrai Knives - Takumi Kaza Damascus Broodmes 20 cm"
- 93 euro
- 67-laags Damascus staal met een kern van 10Cr15CoMov
- Bron: https://www.xinzuo.nl/pm8o-broodmes.html
[Afbeelding]Webwinkel an sich lijkt mij een serieuze keten. Meerdere topics op Reddit melden echter dat Shinrai hetzelfde is als AliExpress alleen met een mooier stukje marketing.
- 159,99 euro
- 67 laags VG-10 Damascus staal
- Bron: https://kookgigant.nl/pro...a-damascus-broodmes-20-cm
Laatste poging, winkel met aanzienlijke reputatie(?)
"Kai Shun Classic White broodmes 23 cm"
[Afbeelding]Lijstje kan nog door, 229 euro is blijkbaar niets. Ik had het toch wel onder de 200 euro willen houden dus mijn lijstje stopt hier.
- 229 euro
- VG-MAX damascus staal
- Bron: https://www.knivesandtool...-white-broodmes-23-cm.htm
Wat is nu de vraag? Eh, helpMoet ik met mijn budget niet zeuren en is AliExpress (of AliExpress met een omweg) het enige wat lukt? Is Shinrai niet zo slecht als Reddit mij doet geloven? Qua "AliExpress", is het veelal het issue dat de plaatjes en specs goed zijn maar het product IRL niet?
Misschien is weer een Global kopen net zo makkelijk
niks
Rest bestaat uit dezelfde serie van Global als het broodmes.
Niemand. Ik wil vooral voorkomen dat ik (een paar) honderd euro stuk sla op een mes wat het geld niet waard is (qua herkomst).Dus als jij een leuk damascus (brood)mes wilt hebben, wie houdt je tegen?
Mes is bot dus ik moet kosten maken om te laten slijpen. Kosten die het normaal waard zijn, maar mijn G9 mist wat tanden en zit vol krassen. Krassen doordat iemand een schuurspons had gebruikt om een vlek te verwijderen, schuurspons heeft ook de gehele opdruk van merk en type aanzienlijk doen vervagen. De visuele minpunten met het idee ooit nog een damast mes te willen maakte het idee van de G9 te vervangen.ehtweak schreef op zaterdag 31 mei 2025 @ 21:55:
[...]
Rijst natuurlijk de vraag: wat is er mis mee dan?
Lekker kortzichtig van mezelf om niet bij het huidige merk te kijken voor vervangingEr is ook een Global Sai SAI05.
[Afbeelding]
Ondanks dat ik alle messen, op eentje na (een broodmes dus) van Global heb, mis ik deze nog.
Maar ik vind 'm eigenlijk te duur.
Duidelijke taal, dank.Chop2000 schreef op zaterdag 31 mei 2025 @ 22:03:
[...]
Dat Shinrai is wel 1 grote grap. Niks japans aan, kunt idd netzogoed via ali bestellen.
Ik heb niets tegen Ali. Ik zou iets hebben tegen 50-60 euro meer betalen voor een "Japans" mes wat in basis hetzelfde is als de Chinese variant. Zag wel dat de NL Webshop van Xinzuo nog goedkoper is dan AliExpress, had ik niet verwacht.Heb inmiddels diverse ali messen in huis, zijn echt meer dan prima voor het geld. Zeker als je ze op het juiiste moment koopt met wat korting. (in bezit van Turwho, grandsharp en fangzuo)
Some people just need a high-five.... In the face.... With a chair.
Wat zou een elektrisch mes beter kunnen dan een goed scherp mes? En dat is een oprechte vraag .. ik heb nml het nut van een elektrisch mes nooit heb begrepen. Misschien als je niet zo behendigd bent...of minder kracht in je handen of zo ..NineTailedFox schreef op dinsdag 10 juni 2025 @ 21:47:
Goedenavond, ik weet niet of ik nu begin te vloeken in de kerk, maar zit ik hier goed als ik wil weten wat goede (stille) elektrische messen zijn?
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Eigenlijk gewoon puur uit gemak + het lijkt ons makkelijk om te hebben. Voor nu willen we het misschien voor een paar dingen gebruiken (verschillende broden snijden, zelf gebakken, stokbroden, enz.), en misschien als we zo'n ding hebben blijkt het hopelijk ook voor meer dan alleen dat handig om te hebben.duvekot schreef op dinsdag 10 juni 2025 @ 22:58:
[...]
Wat zou een elektrisch mes beter kunnen dan een goed scherp mes? En dat is een oprechte vraag .. ik heb nml het nut van een elektrisch mes nooit heb begrepen. Misschien als je niet zo behendigd bent...of minder kracht in je handen of zo ..
Dus ik ben benieuwd waarom je naar een elektrisch mes aan het kijken bent...
Ik ben nu wel in verwarring.many thanks for your message.
Our knives have an angle of 14.5° on each side.
This means that sharpening the knives is no problem.
.These can also be used without any problems.
Volgens mij een van de vele "merken" die Chinese import doet, eigen logotje erop plakt en veel adverteren omdat de marges hoog zijn.impactftw schreef op vrijdag 13 juni 2025 @ 11:42:
Zijn er hier mensen bekend met de koksmessen van Paudin? Zie ze veel voorbij komen de laatste tijd
Japanse messen zijn bijna altijd asymmetrischTimmieN schreef op vrijdag 13 juni 2025 @ 09:57:
Onlangs kocht ik een wetsteen en nu dacht ik om in het begin toch iets meer zekerheid te krijgen over de juiste hoek om er een mesbegeleider bij aan te schaffen.
Nu had ik altijd begrepen dat de vuistregel was dat Japanse messen op 15 graden geslepen werden en Europese op 20 graden.
Op de site van de Meesterslijpers kwam ik onder andere de volgende opties tegen
MinoSharp - deze houdt een hoek van 15 graden aan
of deze van Wusthoff, welke mij toch eerder geschikt zou lijken voor Europese messen
Hij staat omschreven als zijnde 14 graden, ook door Wusthoff zelf. Dat vond ik wat vreemd, dus nam contact op met Meesterslijpers die weer contact opnamen met Wusthoff.
Het antwoord van Wusthoff was
[...]
Ik ben nu wel in verwarring.
Welke hoek(en) houden jullie aan?
[ Voor 4% gewijzigd door Jaspervl op 13-06-2025 15:06 ]
In dit topic zijn wel wat ervaring te vinden over HORL (zoek daar even op) .. zowel positieve als iets mindere indrukken.Morex schreef op zondag 22 juni 2025 @ 09:05:
Heeft iemand ervaring met de HORL3 voor vg10 en sg2 staal?
Kan je dan niet gewoon beter een plaatselijke (of landelijke) slijpservice gebruiken?Ik heb geen zin om mij te verdiepen in het slijpen met wetstenen, maar wil wel graag mijn messen scherp houden.
Mij lijkt dat ontbramen een lastig verhaal wordtMorex schreef op zondag 22 juni 2025 @ 09:05:
Heeft iemand ervaring met de HORL3 voor vg10 en sg2 staal? Ik heb geen zin om mij te verdiepen in het slijpen met wetstenen, maar wil wel graag mijn messen scherp houden.
Blijkbaar doe je dat met de keramische schijf (na het gebruik van de grove schijf). Je hebt ook nog 3000 en 6000 grid schijfjes om dat te doen. Ook is er een lederen strop te koop.Jaspervl schreef op zondag 22 juni 2025 @ 14:15:
[...]
Mij lijkt dat ontbramen een lastig verhaal wordt
Ja, ik zie dat niet zo goed werken. Ik zou duvekot's advies volgen en een slijpservice gebruiken, met een keramisch aanzet'staal' voor wat simpel onderhoudMorex schreef op zondag 22 juni 2025 @ 17:49:
[...]
Blijkbaar doe je dat met de keramische schijf (na het gebruik van de grove schijf). Je hebt ook nog 3000 en 6000 grid schijfjes om dat te doen. Ook is er een lederen strop te koop.
It is better to be roughly right, than precisely wrong.
En stel .. je zou je messen 1 keer per jaar laten slijpen buiten de deur . Hoe verhoudt zich dat tot de aanschaf van de Horl3?Tripl3 D schreef op dinsdag 24 juni 2025 @ 08:01:
Hallo allemaal, sinds 2018 in het bezit van een Global G2 en GS1, die uiteraard steeds botter zijn geworden.
[...]
Uitbesteden vond ik behoorlijk prijzig, zeker als het maar voor 2 messen is (plus wat goedkopere messen via een spaaractie bij de Jumbo).
[...]
Uiteindelijk de knoop toch doorgehakt en met een deel verjaardagsgeld een Horl 3 aangeschaft.
[...]
Mes is naar mijn idee niet meer zo scherp als nieuw (zo adviseren ook te stroppen), maar het is voor mij echt meer dan voldoende.
[...]
Alleen die prijs!!!!!!
Kortom: Aanrader voor de kluns (zoals ik), die het niet erg vindt om (flink) wat meer te betalen voor veel gebruiksgemak.
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
- knip -
Via Messenpost.nl kan je vanaf 4 messen per keer laten slijpen. Zonder abbonement vorm kom je voor 4 messen op €49,-.duvekot schreef op dinsdag 24 juni 2025 @ 08:24:
[...]
En stel .. je zou je messen 1 keer per jaar laten slijpen buiten de deur . Hoe verhoudt zich dat tot de aanschaf van de Horl3?
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Is het nodig? Blijven je messen niet lang genoeg scherp? Je kunt ook een extra mes meenemen.Raymond schreef op vrijdag 1 augustus 2025 @ 11:57:
Ik zoek iets waarmee ik onderweg (vakantie/vistripje) mijn messen iets kan aanscherpen.
Een heel aanzetstaal meeslepen (ik heb zo'n keramisch knives and tools huismerkding) vind ik wat ver gaan, zeker in de vistas
Dus ik was ff aan het snuffelen voor iets meer draagbaars en blijkbaar is er een hele reiscategorie:
https://www.knivesandtool...derweg.htm?sort=price-asc
Deze twee lijken me wel geschikt voor mijn doel.
https://www.knivesandtool...nife-slijp-pen-4-3323.htm
https://www.knivesandtool...-ldfhs-vishaakslijper.htm
Hebben jullie ervaring met zo'n soort product voor onderweg?
[ Voor 16% gewijzigd door Raymond P op 01-08-2025 14:25 ]
- knip -
Bij het schoonmaken en fileren van vis is het wel prettig om je mes echt scherp te hebben. Zodra de scherpte er ook maar iets af is, wordt het meteen een stuk lastiger. En aangezien je ook nog wel eens door schubben en ruggegraten gaat, gaat dat best sneldefusion schreef op vrijdag 1 augustus 2025 @ 13:12:
[...]
Is het nodig? Blijven je messen niet lang genoeg scherp? Je kunt ook een extra mes meenemen.
Als het nodig is zou ik gewoon een kleine steen overwegen.
Thanks, zo'n plaatje ziet er idd wel handig uit.Raymond P schreef op vrijdag 1 augustus 2025 @ 14:23:
@Raymond Kijk eens naar een diamantplaatje.
edit of zoiets wat minder roestgevoelig zal zijn
Ik heb een #1000 die al wat jaartjes mee gaat, ontiegelijk dun dus overal weg te stoppen.
En het grootste voordeel is dat je een vlak oppervlak hebt, ronde slijpstaven zijn naar mijn mening niet fantastische producten.
[ Voor 20% gewijzigd door Jaspervl op 01-08-2025 21:39 ]
Als het ergens pijn doet, wil ik erop drukken
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Als het ergens pijn doet, wil ik erop drukken
- knip -
Ja kan de AH messen nog wel slijpen en krijg ze goed scherp met juiste hoek, loop alleen aan tegen de hiel die dus onder het snijvlak uit steekt waardoor ik bij full down niet het snijvlak op de plank heb liggen meer richting het handvat.Raymond P schreef op dinsdag 12 augustus 2025 @ 11:42:
@Rubman Allereerst: zolang je nog staal hebt is er een nieuw profiel en scherpe edge op het mes te zetten.
Dit kan wel veel werk en zeker met beperkte middelen een behoorlijk tijdrovende klus zijn.
Of het economisch (of emotioneel) opweegt tegen vervangen danwel outsourcen moet je zelf beslissen.
Als je AH mes niet meer fijn snijdt zou ik 'm op de lijst zetten om te vergangen.
Als je gaat vervangen: let vooral op het type staal en het profiel van het mes.
Echt slechte messen onderscheiden zich wel met hun prijs, dat filter je makkelijk weg. Dan blijven enkel de messen over die veel meer kosten dan dat ze waard zijn, maar als je eenmaal een shortlist hebt met de technische eigenschappen erbij streep je die ook zo weg (al dan niet met hulp).
Als het ergens pijn doet, wil ik erop drukken
Heb je een foto voor meer duidelijkheid?Rubman schreef op dinsdag 12 augustus 2025 @ 11:47:
[...]
Ja kan de AH messen nog wel slijpen en krijg ze goed scherp met juiste hoek, loop alleen aan tegen de hiel die dus onder het snijvlak uit steekt waardoor ik bij full down niet het snijvlak op de plank heb liggen meer richting het handvat.
- knip -
Mocht je (in de buurt van) Amsterdam zijn en je wilt in het echt bekijken; MeesterSlijpers.nlRubman schreef op dinsdag 12 augustus 2025 @ 10:36:
Ik moet langzaam aan eens beginnen met het vervangen van mijn messenset.
Destijds zo'n AH set bij elkaar gespaard en deed het ansich prima naast een knap koksmes, maar nu begint ondanks slijpen (zelf op wetstenen) het toch echt einde verhaal te worden en met enkel een koksmes kom ik niet uit en ook die is nooit een top of the line geweest terwijl we het inmiddels wel zo gebruiken met veel uitgebreid koken.
U ben ik wel een beetje het hele bos kwijt door alle bomen, maar wat zijn nu een beetje goede merken voor messen? Je ziet zoveel "Japanse" messen en gesmeed etc dat ik het echt niet meer zie.
Uiteindelijk wil ik een Santoku, koksmes, allround schilmes en hakmes hebben. De missus wilt nog een knap nieuw broodmes voor zelfgebakken desem en een kleiner of dunner koksmes (is ze niet helemaal uit).
Had zelf een Forged gevonden, ziet er knap uit maar kan weinig knappe reviews vinden (sowieso lastig) is dit iets qua merk of meer show zoals ik verwacht.
En dan een laaste de hiel(en) van mij AH set liggen inmiddels lager dan de snede, is dit nog recht te trekken of kwestie van rottig werken tot ze vervangen worden ergens dit jaar.
[ Voor 24% gewijzigd door Jaspervl op 12-08-2025 19:29 ]
- knip -
Ik persoonlijk zou eerder afgaan op gebruikerservaringen (van wat meer ervaren gebruikers).Raymond P schreef op dinsdag 12 augustus 2025 @ 23:48:
@Jaspervl Uiteraard zegt staalsoort op zichzelf niet veel.
Maar als je zoekende bent helpt mi zeker wel om daar ook naar te kijken, al is het enkel om een beetje te kunnen vergelijken met wat je al in huis hebt. Een goed x50CrMov15 mes zal goedkoper zijn dan een fatsoenlijk VG10 exemplaar.
Een prima x50CrMov15 koksmes zoals de Victorinox Fibrox kost bijna de helft van zo'n Forged uit hetzelfde staal.
M'n dunne VG10 gyuto vind ik ook nog steeds dikke prima, en die kost nu 100 euro.
- knip -
Mee eens hoor. Maar je hebt een mooie voorzet gegevenRaymond P schreef op zaterdag 16 augustus 2025 @ 14:28:
@Jaspervl Ja maar dan moet je, vind ik, wel zelf al een shortlist hebben gemaakt.
Wat is in jouw optiek betaalbaar?ManiacsHouse schreef op maandag 18 augustus 2025 @ 13:45:
Een hele grote noob vraag wellicht...
Ik zoek een goed maar simpel mes voor in de keuken. Ik snij geen vlees etc. Puur voor het snijden van groente etc bij het creëeren van den dagelijkse maaltijd. Ik zit altijd beetje te kutten met schilmesjes van Ikea. Maar recent bij een vriendin formaat koksmes gebruikt en dat werkt toch wat fijnerVan de Action blijkbaar
maar het ding doet het gewoon goed...
Nu wil het geval dat ik deze week jarig benen dacht ik vraag een goed mes aan de kids (wat vervolgens mijn ex mag gaan regelen
)
Echter ik heb echt 0,0 verstand van messen dus de vraag wat is een beetje een betaalbaar en redelijk makkelijk verkrijgbaar (koks?)mes?
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
defusion schreef op maandag 18 augustus 2025 @ 13:54:
Victorinox fibrox als het vooral functioneel moet zijn. Mooi zijn ze niet perse.
Zoiets als het iets duurder mag, maar wel met garantie vanuit een betrouwbare shop: https://www.knivesandtool...-damast-koksmes-20-cm.htm
Of vergelijkbaar huismerk mes van een andere grotere messenzaak.
Of iets uit China van xinzuo of grandsharp ofzo. Even AliExpress en consorten afstruinen. Betaalbaar en ervaringen over het algemeen goed. Eigenlijk vergelijkbaar met zo'n huismerk mes, maar dan goedkoper en zonder garantie.
Betaalbaar... De merken die je/jullie aangeven vind ik zeker betaalbaar en passen binnen budget.Boudewijn schreef op maandag 18 augustus 2025 @ 14:09:
[...]
Wat is in jouw optiek betaalbaar?
Ik zou een lelijke maar zeer nuttige victorinox fibrox aanraden, of een Zwilling. Zijn ietsje duurder dan victorinox maar wel stuk 'netter'. Beide zijn qua prijs-kwaliteitsverhouding prima.
Chinees spul, ik sponsor die lui liever niet als er een goed alternatief is
Vallen net wat buiten budget.Dennis1812 schreef op maandag 18 augustus 2025 @ 14:31:
Global ben ik wel een fan van.
https://www.bol.com/nl/p/...ocialshare_pdp_androidapp
Gebruik ik veel.
Maar voor groente en wat kleiner spul deze;
https://www.bol.com/nl/p/...ocialshare_pdp_androidapp
Dat is de favoriete van mijn vrouw.
Persoonlijk hebben we ook nog een maatje kleiner. Die pak ik om een appel te snijden bijvoorbeeld, vergelijkbaar met schilmesjes.
[ Voor 13% gewijzigd door ManiacsHouse op 18-08-2025 15:34 ]
- knip -
global is fijn maar wat duurder, vandaar dat ik je naar je budget vroeg.ManiacsHouse schreef op maandag 18 augustus 2025 @ 15:31:
[...]
[...]
Betaalbaar... De merken die je/jullie aangeven vind ik zeker betaalbaar en passen binnen budget.Thanks, kan ik wat mee. Oh da's merk van de befaamde Zwitserse zakmessen toch?
[...]
Vallen net wat buiten budget.
Die vind ik juist het lastigst want online vindt iedereen zichzelf een expert en er zijn er ook veel die op een merk kijken (bijv. global want global). Hoe scheidt je het kaf van het koren?Jaspervl schreef op zaterdag 16 augustus 2025 @ 13:33:
[...]
Ik persoonlijk zou eerder afgaan op gebruikerservaringen (van wat meer ervaren gebruikers).
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
Dit is precies waar ik naar op zoek ben, duur maar geen gezeik en omdat ik normaal met messen om ga hoeft het niet ieder jaar. Es zien of ze ook broodmessen kunnen slijpen, die heeft t ook wel nodig na 25 jaar.Dennis1812 schreef op dinsdag 19 augustus 2025 @ 08:50:
Er zitten echt serieuze experts in dit topic. Ik sowieso niet.
De Global is mij hier aangeraden destijds.
Ik slijl ze meestal 2-3x per jaar via https://messenpost.nl/
Prijzig, maar ze leveren goed werk. Messen zien er steeds als nieuw uit. Mijn vrouw heeft hem ooit laten stuiteren waarna er een soort deuk zat bij de punt. Ook volledig weggewerkt.
Met mijn spasmes en mijn slechte fijne motoriek ga ik er mijzelf niet aan wagen.
Messenpost KS:
wij slijpen ook broodmessen. Deze slijpen wij op de vlakke kant. De bestaande kartels worden dus iets scherper, maar we kunnen ze niet uitdiepen of nieuwe kartels zetten.
[ Voor 18% gewijzigd door Bundin op 19-08-2025 09:55 ]
Ik stuur mijn brood messen geregeld mee.Bundin schreef op dinsdag 19 augustus 2025 @ 09:33:
[...]
Dit is precies waar ik naar op zoek ben, duur maar geen gezeik en omdat ik normaal met messen om ga hoeft het niet ieder jaar. Es zien of ze ook broodmessen kunnen slijpen, die heeft t ook wel nodig na 25 jaar.
Mocht iemand het zich ook afvragen:
[...]
Volgens mijn dokter ben ik een heel zeldzaam geval. Deal with it.
[ Voor 24% gewijzigd door Raymond P op 19-08-2025 10:49 ]
- knip -
Kijken naar de achtergrond van de reviewer, ervaring, en overige posts naast het inhoudelijke aspect.Gonadan schreef op maandag 18 augustus 2025 @ 21:00:
[...]
Die vind ik juist het lastigst want online vindt iedereen zichzelf een expert en er zijn er ook veel die op een merk kijken (bijv. global want global). Hoe scheidt je het kaf van het koren?
[ Voor 5% gewijzigd door Jaspervl op 19-08-2025 12:11 ]
Die is maar zeer zelden bekend. Op een forum is dat al beter omdat je namen kent. Maar nu ik dit schrijf realiseer ik me dat jij waarschijnlijk doelt op specifieke reviewers die een eigen website of kanaal hebben. Bij dat type kan je inderdaad wel redelijk goed een beeld vormen van hun reputatie en kwaliteit. Ik dacht in eerste instantie aan reviews op shop of dergelijke, daar kan ik meestal niet zoveel mee.Jaspervl schreef op dinsdag 19 augustus 2025 @ 12:09:
[...]
Kijken naar de achtergrond van de reviewer, ervaring, en overige posts naast het inhoudelijke aspect.
Ook handig om verschillende reviews te lezen.
[ Voor 7% gewijzigd door Gonadan op 19-08-2025 12:43 ]
Look for the signal in your life, not the noise.
Canon R6 | 50 f/1.8 STM | 430EX II
Sigma 85 f/1.4 Art | 100-400 Contemporary
Zeiss Distagon 21 f/2.8
Ik zit ook op keukenmessenfora, sinds een jaar of 15-20Gonadan schreef op dinsdag 19 augustus 2025 @ 12:43:
[...]
Die is maar zeer zelden bekend. Op een forum is dat al beter omdat je namen kent. Maar nu ik dit schrijf realiseer ik me dat jij waarschijnlijk doelt op specifieke reviewers die een eigen website of kanaal hebben. Bij dat type kan je inderdaad wel redelijk goed een beeld vormen van hun reputatie en kwaliteit.
- knip -
12 × LG 330Wp (Enphase) | Daikin FTXM-N 3,5+2,0+2,0kW | Panasonic KIT-WC03J3E5 3kW
- knip -
Shibata KoutetsuJaspervl schreef op woensdag 27 augustus 2025 @ 19:18:
Misschien Shibata kotetsu of Makoto Kurosaki SG2 Bunka?
"When once you have tasted flight, you will forever walk the earth with your eyes turned skyward, for there you have been, and there you will always long to return"
~Leonardo Da Vinci~
Hey ja knoflook pletten doe ik vaak. En ik ben het met je eens dat een dun mes daar niet geschikt voor is. Maar daar heb ik ook nog mijn good old IKEA-koksmes voor (die ik gewoon in de vaatwasser gooiRaymond P schreef op woensdag 27 augustus 2025 @ 14:29:
@HarmoniousVibe Nu weet ik niet of je dit wel eens doet, maar met de zijkant van een dunner mes een klap geven (al dan niet gewoon aandrukken) op een stuk knoflook, gember, peper of soortgelijk "voelt" absoluut niet goed.
Of het ook echt kwaad kan weet ik niet, maar zelf pak ik juist liever een dikker mes als ik zulke dingen ga doen omdat het flink wat robuuster aanvoelt.
12 × LG 330Wp (Enphase) | Daikin FTXM-N 3,5+2,0+2,0kW | Panasonic KIT-WC03J3E5 3kW
Hmmm de Shibata lijkt me geweldig net als de Takamura R2 overigens (ook al is het geen bunka) maar ik ben wel een beetje bang voor de kwetsbaarheid. Pure laser + zeer hard staal is natuurlijk erg gevaarlijk. Mijn vrouw doet niet echt aan wrikken ofzo, maar haar snijtechniek laat nog wel eens te wensen over helaas. Maar misschien kan ik dit mes mezelf wel toe-eigenen, maar dan kan ik net zo goed voor Aogami gaan misschien.Jaspervl schreef op woensdag 27 augustus 2025 @ 19:18:
Misschien Shibata kotetsu of Makoto Kurosaki SG2 Bunka?
[ Voor 11% gewijzigd door HarmoniousVibe op 27-08-2025 20:05 ]
12 × LG 330Wp (Enphase) | Daikin FTXM-N 3,5+2,0+2,0kW | Panasonic KIT-WC03J3E5 3kW
- knip -
12 × LG 330Wp (Enphase) | Daikin FTXM-N 3,5+2,0+2,0kW | Panasonic KIT-WC03J3E5 3kW
Nice! Wat is het exact?barrymossel schreef op vrijdag 5 september 2025 @ 17:48:
Vandaag bij Meesterslijpers geweest. Zeer de moeite waard om tijd te boeken bij de showroom in Badhoevedorp. Uitgebreid advies en uitleg. Hendrawanto heeft er duidelijk verstand van.
Uiteindelijk naar huis gegaan met deze twee:
[Afbeelding]
https://www.meesterslijpe...u-kage-aogami-gyuto-21-cm
Nice! Weer eens wat anders dan het Japans geweld hierMawlana schreef op zondag 7 september 2025 @ 14:23:
Ik ben dol op adana kebab, en daarvoor moet je een goed stuk vlees hakken. Een goede adana kebab maak je niet van gehakt (met een vleesmolen), maar hak je met een zogenaamde zırh (Turks wiegemes voor het hakken). Dus toen ik afgelopen week in Gaziantep was heb ik een zırh, uitbeenmes en een vleesmes gekocht bij een messensmid.
[Afbeelding]
[Afbeelding]
Naar verwachting ga ik komende week m'n nieuwe messen aan de tand voelen. Ik zal dan ook een recept voor adana kebab delen, inclusief foto's.defusion schreef op zondag 7 september 2025 @ 14:58:
[...]
Nice! Weer eens wat anders dan het Japans geweld hier
Staat hier ook op de planning eens te maken. Nog recept-tips?
handgesmeden is overrated (imo)barrymossel schreef op zondag 7 september 2025 @ 12:57:
[...]
https://www.meesterslijpe...u-kage-aogami-gyuto-21-cm
en
https://www.meesterslijpe...kage-aogami-petty-13-5-cm
Ietsje hufterproof, wat voor mijn gebruik wel handig is. Wel carbon, maar niet handgesmeed. Budget was 150-250 euro en deze gyuto was dusdanig fijn geprijsd dat ik er de petty bij kon doen (kreeg wat korting). Dus ik ging zeer content de showroom uit...
Daar is dit een mooi topic voor:Mawlana schreef op zondag 7 september 2025 @ 15:14:
[...]
Naar verwachting ga ik komende week m'n nieuwe messen aan de tand voelen. Ik zal dan ook een recept voor adana kebab delen, inclusief foto's.
Ik heb 'm maar in het bbq-topic geplaatst aangezien ik het heb bereid op de bbq.duvekot schreef op zondag 7 september 2025 @ 23:49:
[...]
Daar is dit een mooi topic voor:
Lekker eten bij de GoT-kookclub - deel 2
Alvast veel plezier met je nieuwe messen.
Het is mooi vakmanschap, en drijft de prijs op. maar als het op functionaliteit van snijden afkomt kan je je afvragen of het het waard is inderdaad. Zat eerst te kijken naar een Yoshikane maar dat is best wat knakenJaspervl schreef op zondag 7 september 2025 @ 17:05:
[...]
handgesmeden is overrated (imo)
veel plezier!
| Respect to the man in the icecream van! |
| i'm not completely useless, I can be used as a bad example! |
[ Voor 32% gewijzigd door Jaspervl op 28-09-2025 12:26 ]
Apple iPhone 17 LG OLED evo G5 Google Pixel 10 Samsung Galaxy S25 Star Wars: Outlaws Nintendo Switch 2 Apple AirPods Pro (2e generatie) Sony PlayStation 5 Pro
Tweakers is onderdeel van
DPG Media B.V.
Alle rechten voorbehouden - Auteursrecht © 1998 - 2025
•
Hosting door TrueFullstaq