Dat zeg ik. Bavette.:
Tnx voor de tips so far, ik had er misschien even bij moeten zeggen dat we wel "vlezig" zijn aangelegd, ons motto is "waar groente ligt, kan geen vlees liggen"
:strip_icc():strip_exif()/u/80031/crop5de22a11a1a45_cropped.jpeg?f=community)
Die ken ik, is inderdaad erg lekker, het "vergeten" vlees, en erg goed te doen:
[...]
Dat zeg ik. Bavette.
Qua structuur iets groffer als "biefstuk" maar veel betaalbaarder
Verwijderd
Bavette is duurder als biefstuk. 
Wellicht bedoel je longhaas of jodenhaas?
Goedkoper dan rib-eye en ossehaas.
Andere tip is om bij de groothandel kalfsribeye's te halen aan een stuk. Dan dikke steaks van 400 gram van snijden.
Zachter vlees zal je niet snel vinden. En met 23 a 25 euro de kilo goed te betalen.
Wellicht bedoel je longhaas of jodenhaas?Goedkoper dan rib-eye en ossehaas.
Andere tip is om bij de groothandel kalfsribeye's te halen aan een stuk. Dan dikke steaks van 400 gram van snijden.
Zachter vlees zal je niet snel vinden. En met 23 a 25 euro de kilo goed te betalen.
:strip_exif()/u/3157/sail4L_S70.gif?f=community)
En als je dan toch bij de groothandel bent, kan je gelijk van die achterlijk grotee 4/6 garnalen meenemen Die zijn zo groot als kreeftestaarten kan je gelijk sirf & turf serveren 
Die zijn zo groot als kreeftestaarten kan je gelijk sirf & turf serveren
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
/u/56814/viz_small.png?f=community)
/u/88899/blues.png?f=community)
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/87661/crop5f4369750146c_cropped.jpeg?f=community)
Ik neig eerder naar de 47, na wat gezoek op teh interwebs geven veel mensen wel aan dat de 47 groot genoeg is voor het standaard werk. Groter is niet altijd beter om het maar even zo te zeggen. De 57 is leuk maar het staat een beetje raar als je misschien 4 sateetjes per keer erop gooit
Maar als je echt hompen vlees erop wilt gooien voor een voetbalteam of wilt experimenteren met vlees e.d., wellicht dat de 57 een betere keus is. 
volgens mij staan ze hier naast elkaar (de maten althans). Weliswaar geen WSM maar de maat geeft wel een idee hoe breed ze zijn.
[ Voor 3% gewijzigd door vhal op 12-08-2015 13:17 ]
Misschien nog wel een heel interessants iets voor iedereen die wil vacumeren, zag dit onlangs op Kickstarter voorbij komen. Ziet er goed uit
:strip_icc():strip_exif()/u/347765/crop5c138875378bf.jpeg?f=community)
Iemand een goed recept voor pulled Pork op een BBQ (weber 57cm) ?
Net even bij de Sligro , in een impuls, 3 kg varkensnek gehaald.
Wilde zelf Zeeuwsspek gaan maken (buikspek) maar dit was in de "aanbieding"
Heb het echter nog nooit eerder pulled pork gemaakt
Dacht dat er iets in het Weber bbq boek stond maar zit nu op werk.
Net even bij de Sligro , in een impuls, 3 kg varkensnek gehaald.
Wilde zelf Zeeuwsspek gaan maken (buikspek) maar dit was in de "aanbieding"
Heb het echter nog nooit eerder pulled pork gemaakt
Dacht dat er iets in het Weber bbq boek stond maar zit nu op werk.
FUMES et CARNES
Dat is een commercieel verhaal.:
Bavette is duurder als biefstuk.
Goedkoper dan rib-eye en ossehaas.
Andere tip is om bij de groothandel kalfsribeye's te halen aan een stuk. Dan dikke steaks van 400 gram van snijden.
Zachter vlees zal je niet snel vinden. En met 23 a 25 euro de kilo goed te betalen.
Bavette hoort samen met inderdaad longhaas en staartstuk (Picanha) tot de vergeten stukken vlees.
Sinds BBQ'en populairder wordt, en ook deze stukken vlees vaker worden gevraagd schiet de prijs omhoog.
Ik heb gelukkig een vriend die een eigen slachthuis en slagerij heeft, dus dat scheelt aardig in de kosten
Als ik sommige prijzen zie (+ € 20,00 / KG voor Bavette ), dat is gewoon diefstal
:strip_icc():strip_exif()/u/66496/purple-tentacle_small.jpg?f=community)
Verwijderd
Dat zijn geen WSM's.:
[...]
Ik neig eerder naar de 47, na wat gezoek op teh interwebs geven veel mensen wel aan dat de 47 groot genoeg is voor het standaard werk. Groter is niet altijd beter om het maar even zo te zeggen. De 57 is leuk maar het staat een beetje raar als je misschien 4 sateetjes per keer erop gooit
[afbeelding]
volgens mij staan ze hier naast elkaar (de maten althans)
Desondanks is de diameter gelijkwaardig.In NL is het vergeten vlees. Daarbuiten zeer zeker niet. Kijk, als je een adresje hebt dan is het natuurlijk geen eerlijk vergelijken. Dat moet je dan ook niet doen. Wij kunnen dan met van alles komen aanwaaien maar dat heeft dan toch niet zoveel nut.:
[...]
Dat is een commercieel verhaal.
Bavette hoort samen met inderdaad longhaas en staartstuk (Picanha) tot de vergeten stukken vlees.
Sinds BBQ'en populairder wordt, en ook deze stukken vlees vaker worden gevraagd schiet de prijs omhoog.
Ik heb gelukkig een vriend die een eigen slachthuis en slagerij heeft, dus dat scheelt aardig in de kosten
Als ik sommige prijzen zie (+ € 20,00 / KG voor Bavette ), dat is gewoon diefstal
dat zei ik
Ik neem aan dat de diameter het werkoppervlak bepaald. Of het nu wel of geen WSM is doet er even niet toe.Al lijkt het mij beter om gewoon even naar de plaatselijke tuincentra te rijden om ze te vergelijken, als ze die al hebben staan.
[ Voor 40% gewijzigd door vhal op 12-08-2015 13:16 ]
Dat klopt, m'n maat lacht zich ook de kreukels in de broek.:
[...]
Dat zijn geen WSM's.
[...]
In NL is het vergeten vlees. Daarbuiten zeer zeker niet. Kijk, als je een adresje hebt dan is het natuurlijk geen eerlijk vergelijken. Dat moet je dan ook niet doen. Wij kunnen dan met van alles komen aanwaaien maar dat heeft dan toch niet zoveel nut.
Waar hij vroeger de bavette door de gehakt draaide omdat hij er niet af kwam, verkoop het hij nu ook voor een dikke prijs
Volgens hem zijn BBQ'ers de beste klanten die een goede prijs betalen voor een goed stuk vlees
Dat klinkt niet verkeerd, ik denk dat het genoeg moet zijn. Ter info, zijn dat 20 Ribs? (ik ga altijd uit van 0,5 KG per rib, maar is een gok)
Het gaat idd om standaard werk over het algemeen. Echt gek zal ik niet gaan doen denk ik (maar zeg nooit nooit), wat lekkere ribben, pulled pork, kippen e.d.:
[...]
Ik neig eerder naar de 47, na wat gezoek op teh interwebs geven veel mensen wel aan dat de 47 groot genoeg is voor het standaard werk. Groter is niet altijd beter om het maar even zo te zeggen. De 57 is leuk maar het staat een beetje raar als je misschien 4 sateetjes per keer erop gooit
[afbeelding]
volgens mij staan ze hier naast elkaar (de maten althans)
Verschil is ongeveer 150 euro. Die 10 cm zorgen echter wel voor bijna 50% meer grilloppervlakte (1.555,28cm² vs 2.332,83cm² , en dat twee keer want twee grillniveaus. Het verschil is dus een derde grillniveau uit de 47 wat je beschikbaar hebt in de 57). Maar ja, heb ik dat nodig? 10 KG spareribs (zie Hari-Bo hierboven) lijkt mij al wel voldoende eerlijk gezegd.
Ik wilde ze graag eens vergelijken qua inhoud wanneer het wel WSM's zijn. Helaas heb ik de 57 nog nergens 'live' kunnen vinden.:
[...]
dat zei ik
Al lijkt het mij beter om gewoon even naar de plaatselijke tuincentra te rijden om ze te vergelijken.
Dit is de eerste verdieping en dus 5kg, maar past perfect.
Bos Stern Service Onafhankelijke automotive dienstverlening; diagnose, codering, retrofit, sleutelservice, ECU en tuning. Projecten
:strip_icc():strip_exif()/u/8440/FlyGuy.jpg?f=community)
vraagje, vanwaar de keuze voor de Original ipv de GBS, voor 20 tot 40 euro meer?:
[afbeelding]
Ik ben eruit en ga hem nemen, Weber 57cm OTP. Mijn vriendin is ook enthousiast, ondanks mega formaat (hij is best groot in het echt
:strip_icc():strip_exif()/u/59664/crop63e2bd9de7d58_cropped.jpg?f=community)
Volg deze en het kan niet mis gaan:
Iemand een goed recept voor pulled Pork op een BBQ (weber 57cm) ?
Net even bij de Sligro , in een impuls, 3 kg varkensnek gehaald.
Wilde zelf Zeeuwsspek gaan maken (buikspek) maar dit was in de "aanbieding"
Heb het echter nog nooit eerder pulled pork gemaakt
Dacht dat er iets in het Weber bbq boek stond maar zit nu op werk.
http://www.bbq-nl.com/2012/11/wedstrijd-pulled-pork.html
:strip_icc():strip_exif()/u/78991/Image2.jpg?f=community)
Was laatst bij de slager 13 euro kwijt voor een kilo. Daar heb ik volgens mij geen biefstuk voor:
[...]
Dat is een commercieel verhaal.
Bavette hoort samen met inderdaad longhaas en staartstuk (Picanha) tot de vergeten stukken vlees.
Sinds BBQ'en populairder wordt, en ook deze stukken vlees vaker worden gevraagd schiet de prijs omhoog.
Ik heb gelukkig een vriend die een eigen slachthuis en slagerij heeft, dus dat scheelt aardig in de kosten
Als ik sommige prijzen zie (+ € 20,00 / KG voor Bavette ), dat is gewoon diefstal
Is ook zo, gouden tent, en dat midden in de randstad (zoetermeer).:
Dan heb jij een eerlijke slager, kijk maar eens in die webshops
Die websites zien er allemaal gelikt uit, maar als je het terug rekent naar eur/kg wordt je gewoon genaaid met de broek aan
Bovendien vind ik het leuk om lokale ondernemers te steunen waar mogelijk. Dat doe ik met alles:
Die websites zien er allemaal gelikt uit, maar als je het terug rekent naar eur/kg wordt je gewoon genaaid met de broek aan
Goh, hoe kom je bij hem terecht?
Die kan alles leveren als je van tevoren even belt. Beef en steak is wel makkelijker, maar bij de marktslager heb ik een beter gevoel. Aan de wijze waarop hij snijdt zie je dat hij een goede slager is.
[ Voor 18% gewijzigd door 418O2 op 13-08-2015 00:10 ]
Zo zit ik ook in elkaar, en puur omdat mijn maat een eigen slachthuis met zelf gekozen beesten en een eigen slagerij heeft koop ik daar.
Anders had ik mss ook wel via Internet besteld.
Voorlaatst uit nood 3 ribs bij de slager uit het dorp moeten kopen.
16 euro / kg, naar mijn mening gewoon diefstal
Maar wel een bordje keurslager aan de deur
Anders had ik mss ook wel via Internet besteld.
Voorlaatst uit nood 3 ribs bij de slager uit het dorp moeten kopen.
16 euro / kg, naar mijn mening gewoon diefstal
Maar wel een bordje keurslager aan de deur
[ Voor 7% gewijzigd door Grolsch op 13-08-2015 00:12 ]
Ja, mijn eerste ervaringen zijn echt perfect. Ga er morgen weer wat halen voor de bbq:
[...]
Goh, hoe kom je bij hem terecht?
Die kan alles leveren als je van tevoren even belt. Beef en steak is wel makkelijker, maar bij de marktslager heb ik een beter gevoel. Aan de wijze waarop hij snijdt zie je dat hij een goede slager is.
. Dit keer wat simpele dingen met vrienden in het plantsoen
Ik wist niet dat er een soort "waardering" voor vlles was, maar het klopt wel!
Daarom smaakt een "euroknallerbiefstuk" uit de supermarkt toch echt wel een stukje anders t.o.v. een stukje vlees van een (goede) slager.
Ik denk dat ik zondag toch voor een stuk bavette ga
Daarom smaakt een "euroknallerbiefstuk" uit de supermarkt toch echt wel een stukje anders t.o.v. een stukje vlees van een (goede) slager.
Ik denk dat ik zondag toch voor een stuk bavette ga
:strip_icc():strip_exif()/u/111668/images.jpg?f=community)
:strip_exif()/u/142003/Pandamedic2.gif?f=community)
/u/1702/crop6457f8805fee9.png?f=community)
Kleine cross-post van het "Heb je iets nieuws..."-topic.
Gisteren ben ik even naar Amersfoort gereden om mijn nieuwe BBQ op te halen (en ook direct 1 voor mijn broer). Aankomende zaterdag hebben we een BBQ wedstrijd in Zwolle en we kregen het niet voor elkaar om ze op tijd in te huis te krijgen als we ze bestelden en lieten afleveren.
Het gaat om 2 Grill Guru Kamado BBQ's, we wilden eerst voor Auplex gaan, maar deze leverancier vroeg of we dit niet wilden proberen.
Het inladen was al een hele strijd. Ze wegen 104 KG per stuk en dat vond mijn auto erg leuk.
Dit is hem: http://kamadoguru.nl/grill-guru-kamado-groen.html, zonder foto's op de site, beetje vaag, maar een hele aardige gast moet ik zeggen!
Ze moesten bij dat bedrijf al lachen toen we daar aan kwamen. Dat ging nooit passen, maar de verpakking erom weg en we konden er mooi 2 in de auto krijgen.
Even wat karton tussen de BBQ's en de ramen. Mochten ze er per ongeluk een keer tegen aan tikken, dan ligt het raam er gelijk uit.
Altijd al willen weten hoe mijn auto er uit zag als hij 2 cm extra werd verlaagd
De eerste in elkaar, deze zitten de tafeltjes er aan.
De tweede in elkaar, zonder tafeltjes, want daar ga ik zelf iets voor maken. Een mooie tafel waar hij in kan staan.
Gisteravond natuurlijk gelijk uitgeprobeerd en het bakt wel mooi hoor! Aangezien ik er zelf nog geen deflector in heb, ging het allemaal wel erg snel.
Sorry voor de wazige foto's, op 1 of andere manier heeft het toestel van mijn broer last van een waas over de foto's
Gisteren ben ik even naar Amersfoort gereden om mijn nieuwe BBQ op te halen (en ook direct 1 voor mijn broer). Aankomende zaterdag hebben we een BBQ wedstrijd in Zwolle en we kregen het niet voor elkaar om ze op tijd in te huis te krijgen als we ze bestelden en lieten afleveren.
Het gaat om 2 Grill Guru Kamado BBQ's, we wilden eerst voor Auplex gaan, maar deze leverancier vroeg of we dit niet wilden proberen.
Het inladen was al een hele strijd. Ze wegen 104 KG per stuk en dat vond mijn auto erg leuk.
Dit is hem: http://kamadoguru.nl/grill-guru-kamado-groen.html, zonder foto's op de site, beetje vaag, maar een hele aardige gast moet ik zeggen!
Ze moesten bij dat bedrijf al lachen toen we daar aan kwamen. Dat ging nooit passen, maar de verpakking erom weg en we konden er mooi 2 in de auto krijgen.
Even wat karton tussen de BBQ's en de ramen. Mochten ze er per ongeluk een keer tegen aan tikken, dan ligt het raam er gelijk uit
.Altijd al willen weten hoe mijn auto er uit zag als hij 2 cm extra werd verlaagd
De eerste in elkaar, deze zitten de tafeltjes er aan.
De tweede in elkaar, zonder tafeltjes, want daar ga ik zelf iets voor maken. Een mooie tafel waar hij in kan staan.
Gisteravond natuurlijk gelijk uitgeprobeerd en het bakt wel mooi hoor! Aangezien ik er zelf nog geen deflector in heb, ging het allemaal wel erg snel.
Sorry voor de wazige foto's, op 1 of andere manier heeft het toestel van mijn broer last van een waas over de foto's
/u/44155/marzman.png?f=community)
☻/ Please consider the environment before printing this signature
/▌
/ \ <-- This is bob. copy and paste him and he will soon take over the world.
Vandaag voor het eerst de BBQ aangestoken van de Lidl, met ventilator. In het boekje staat dat je de eerste keer 30 minuten moet wachten en de volgende keren 15 minuten, maar na 3 minuten is de aansteekbrandstof al op en zijn de kolen gloeiend heet. Bijna het gemak van een gasbbq er zit alleen niet echt een uitknop op, als de fan uit staat branden de kolen natuurlijk minder heet maar je moet wel wachten tot ze opgebrand zijn.
In het begin sloegen er nog best flinke vlammen uit trouwens.Dat zal de aansteekvloeistof geweest zijn, misschien moet ik minder gebruiken de volgende keer en na 1,5 uur is de houtskool opgebrand, volgende keer probeer ik het met briketten. Ik denk dat die een uur langer branden.
er zit alleen niet echt een uitknop op, als de fan uit staat branden de kolen natuurlijk minder heet maar je moet wel wachten tot ze opgebrand zijn.In het begin sloegen er nog best flinke vlammen uit trouwens.Dat zal de aansteekvloeistof geweest zijn, misschien moet ik minder gebruiken de volgende keer en na 1,5 uur is de houtskool opgebrand, volgende keer probeer ik het met briketten. Ik denk dat die een uur langer branden.
[ Voor 11% gewijzigd door Marzman op 13-08-2015 18:25 ]
☻/ Please consider the environment before printing this signature
/▌
/ \ <-- This is bob. copy and paste him and he will soon take over the world.
Kwaliteit vooral. Onderstel is echt wel mooi en stevig.:
[...]
Met welke reden? (Los van z'n omzet)
:strip_icc():strip_exif()/u/42463/gunther.jpg?f=community)
vuurwerk - vlees eten - tuinkachel - bbq - alcohol - voetbalwedstrijden - buitenfestivals - houtkachels
Vandaag met vrienden in het Noorderplantsoen gezeten, met de Weber GA. Vlees weer van de marktslager en wederom echt genieten. De steaks van die slager zijn echt zoo mals en sappig, ongekend voor mij.
Ja, dat is echt wel de vaste leverancier nu
Ja, dat is echt wel de vaste leverancier nu
Deze week weer is spare ribs gemaakt, dit keer high en fast ipv low en slow en dit beviel top. Had ze ribs indirect op 175 graden gemaakt voor 90 min en daarna even moppen en nog 30 min.
Nu bezig met een heerlijke sessie pulled pork, dit verveelt nooit. Verder erg blij met mijn kamado, hij blijft zo makkelijk zo stabiel.
Injectiemix:
Ingrediënten:
100 ml appelsap
60 ml appelazijn
40 ml honing
30 ml worchestershire saus
20ml barcardi rum, zelf toegevoegd
1 eetlepels zeezout
1 eetlepel uiengranulaat
Nieuwe tempmeter gekregen waarmee ik alles heel makkelijk via de app kan volgen. Scheelt een stuk lopen.
Nu bezig met een heerlijke sessie pulled pork, dit verveelt nooit. Verder erg blij met mijn kamado, hij blijft zo makkelijk zo stabiel.
Injectiemix:
Ingrediënten:
100 ml appelsap
60 ml appelazijn
40 ml honing
30 ml worchestershire saus
20ml barcardi rum, zelf toegevoegd
1 eetlepels zeezout
1 eetlepel uiengranulaat
Nieuwe tempmeter gekregen waarmee ik alles heel makkelijk via de app kan volgen. Scheelt een stuk lopen.
:strip_icc():strip_exif()/u/6685/crop61330c2db3693_cropped.jpg?f=community)
oke, en welke temperatuurmeter is dat? 
iPhone 15 Pro Max Titanium Black 256GB - iPad Pro 2018 12.9" Space Gray 64GB - AirPods Pro - Watch 5 Space Gray LTE - TV 4K 128GB - TV 4 64GB - Wireless CarPlay
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
Vandaag voor het eerst een hele kip op de BBQ klaar gemaakt. Het idee kwam van een collega die vol lof was over zijn Beer Can Chicken. Dat wou ik ook wel eens proberen...totdat ik het verhaal las op Amazingribs wat eigenlijk toelicht dat het meer kwaad dan goed doet. Achteraan dat artikel stonden enkele alternatieve methodes waarvan ik "butterflied" methode heb geprobeerd aan de hand van dit 'recept': http://www.seriouseats.co...flied-chicken-recipe.html.
Het stond me wel aan, want niet direct te ingewikkeld met rubs etc (enkel peper, zout en wat olie gebruikt).
Het was wel wat spannend, direct voor de eerste keer echt met de indirecte methode aan de slag, dus een beetje gokken wanneer alles goed was en ik over kon naar de volgende stap, het direct grillen voor het krokante vel. Op zich ging alles goed, alleen merkte ik met het meten dat overal de temperaturen wel naar verwachting waren buiten het middenstuk waar ik de ruggengraat uit had weggesneden. Dat leek een heel pak minder op te warmen, zelfs toen ik de borst al op de gril had liggen.
Daardoor toch maar even omgedraaid ook, om dat deel ook even boven het directe vuur te houden en zeker te zijn dat alles voldoende doorbakken was.
Maar ik had ook dit stukje gelezen 'Skin up, skin down?' en daarom nogmaals op de borstzijde gelegd voor het van het vuur af te halen.
In ieder geval, resultaat mocht er wel wezen en mijn vrouw heeft het ook direct goedgekeurd. Het vlees was nog lekker zacht, voldoende sappig en lekkere smaken (zelfs met enkel peper en zout waren we onder de indruk daarvan). Het vel was lekker knapperig, hoewel volgende keer ook opletten dat het op beide kanten (links en rechts) even veel bakt.
Foto's vergeten te nemen behalve deze van het eindresultaat:
Dit ga ik zeker nog vaker klaarmaken!
Het stond me wel aan, want niet direct te ingewikkeld met rubs etc (enkel peper, zout en wat olie gebruikt).
Het was wel wat spannend, direct voor de eerste keer echt met de indirecte methode aan de slag, dus een beetje gokken wanneer alles goed was en ik over kon naar de volgende stap, het direct grillen voor het krokante vel. Op zich ging alles goed, alleen merkte ik met het meten dat overal de temperaturen wel naar verwachting waren buiten het middenstuk waar ik de ruggengraat uit had weggesneden. Dat leek een heel pak minder op te warmen, zelfs toen ik de borst al op de gril had liggen.
Daardoor toch maar even omgedraaid ook, om dat deel ook even boven het directe vuur te houden en zeker te zijn dat alles voldoende doorbakken was.
Maar ik had ook dit stukje gelezen 'Skin up, skin down?' en daarom nogmaals op de borstzijde gelegd voor het van het vuur af te halen.
In ieder geval, resultaat mocht er wel wezen en mijn vrouw heeft het ook direct goedgekeurd. Het vlees was nog lekker zacht, voldoende sappig en lekkere smaken (zelfs met enkel peper en zout waren we onder de indruk daarvan). Het vel was lekker knapperig, hoewel volgende keer ook opletten dat het op beide kanten (links en rechts) even veel bakt.
Foto's vergeten te nemen behalve deze van het eindresultaat:
Dit ga ik zeker nog vaker klaarmaken!
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
:strip_exif()/u/85127/Iron-Man-Avatar_small.gif?f=community){kind=avatar}
Gisteren voor het eerst onze eitjes echt geprobeerd bij de BBQ wedstrijd in Zwolle. Ik ben wel verkocht nu, wat werkt dat mooi zeg. Altijd goed om voor het eerst ergens op te BBQ'en tijdens een wedstrijd .
Het was trouwens weer een super gezellige dag, er waren een boel leuke mensen bij en het van elkaar proeven en bekijken van gerechten is toch wel 1 van de leukste dingen.
Er was wel weer een BGE-prediker bij, die eigenlijk alles afzeek wat geen BGE was. Maakt me verder niet uit, maar ik ben er nog niet helemaal uit wat de lol er van is (soort van fan-boyism).
Het was jammer dat het op een gegeven moment begon te regenen waardoor het publiek werd weggejaagd.
Even inhakend op het Hanos verhaal van hierboven. Ik ben zelf erg tevreden over de Hanos in Zwolle en Eindhoven. De slagers zijn er erg enthousiast om een praatje te maken over het vlees wat je koopt en wat je er mee gaat uitspoken. De kwaliteit van de ribs waren ook bij beide erg goed.
Waar je wel op moet letten bij de Hanos is dat het assortiment bij de slagers niet van elk filiaal het zelfde is.
.Het was trouwens weer een super gezellige dag, er waren een boel leuke mensen bij en het van elkaar proeven en bekijken van gerechten is toch wel 1 van de leukste dingen.
Er was wel weer een BGE-prediker bij, die eigenlijk alles afzeek wat geen BGE was. Maakt me verder niet uit, maar ik ben er nog niet helemaal uit wat de lol er van is (soort van fan-boyism).
Het was jammer dat het op een gegeven moment begon te regenen waardoor het publiek werd weggejaagd.
Even inhakend op het Hanos verhaal van hierboven. Ik ben zelf erg tevreden over de Hanos in Zwolle en Eindhoven. De slagers zijn er erg enthousiast om een praatje te maken over het vlees wat je koopt en wat je er mee gaat uitspoken. De kwaliteit van de ribs waren ook bij beide erg goed.
Waar je wel op moet letten bij de Hanos is dat het assortiment bij de slagers niet van elk filiaal het zelfde is.
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
toolkist schreef op vrijdag 24 februari 2023 @ 08:41: "Nah deze keer heb je gewoon gelijk. Geniet ervan, zo vaak zeg ik dat niet tegen je :+"
/u/2439/apie_icon_tweakers.png?f=community){kind=icon}
toolkist schreef op vrijdag 24 februari 2023 @ 08:41: "Nah deze keer heb je gewoon gelijk. Geniet ervan, zo vaak zeg ik dat niet tegen je :+"
franssie.bsky.social | 🎸 Niets is zo permanent als een tijdelijke oplossing | Een goed probleem komt nooit alleen | Gibson guitar Fender Guitar God Damn Guitar
toolkist schreef op vrijdag 24 februari 2023 @ 08:41: "Nah deze keer heb je gewoon gelijk. Geniet ervan, zo vaak zeg ik dat niet tegen je :+"
Dan heb ik liever bevroren verstuurd. Gaat toch meteen in de vriezer thuis. En nog geen een levering van B&S ontdooid binnen gekregen. Wel een keer op het randje maar dat is echt niet spannend. Maar hoewel ik B&S echt niet duur vind voor de kwaliteit die ze leveren moet het natuurlijk niet zo gaan worden dat ze door de stijgende populariteit te hoge prijzen gaan vragen. Wat concurrentie is daarom zeker niet verkeerd denk ik.
@franssie
Niet teveel bedenkingen hebben. Je wil niet weten wat er allemaal in de super ligt (vermoed ik) en hoe dat er is gekomen. Kom kom. Ik ken er inmiddels zoveel met super ervaringen en die doen allemaal geen moeite meer om het ergens lokaal te halen.
@franssie
Niet teveel bedenkingen hebben. Je wil niet weten wat er allemaal in de super ligt (vermoed ik) en hoe dat er is gekomen. Kom kom. Ik ken er inmiddels zoveel met super ervaringen en die doen allemaal geen moeite meer om het ergens lokaal te halen.
[ Voor 23% gewijzigd door UltraSub op 16-08-2015 21:47 ]
/u/98736/crop57f5f8979fbe3_cropped.png?f=community)
Ik had:
spareribs naturel 2 kg
Cowboy Steak 2 kg
Buikspek 2 kg
speklap 2 kg
Spekrollade 1 kg
Dus inderdaad wel iets meer. Die cowboy steaks zagen er trouwens erg goed uit ! Ik ga ze denk ik van het weekend sous-viden en afgrillen ! Het waren wel 2 knoeperds van elk een kilo
spareribs naturel 2 kg
Cowboy Steak 2 kg
Buikspek 2 kg
speklap 2 kg
Spekrollade 1 kg
Dus inderdaad wel iets meer. Die cowboy steaks zagen er trouwens erg goed uit ! Ik ga ze denk ik van het weekend sous-viden en afgrillen ! Het waren wel 2 knoeperds van elk een kilo
Gisteren voor mijn verjaardag een nieuwe Weber 57CM one touch GBS BBQ gekregen
Ik heb al een jaar of 4 de 47CM, maar die houden we voor "erbij".
Maar direct geprobeerd met 4 spareribs volgens de 3-2-1- methode en ze waren heerlijk mals
Van de rest van de fam. nog het grillrooster gekregen en een paar mooie stukken vlees (dry aged) van een lokale slager in Dinkelland. Naam en nummer van de Koe worden er bij vermeld
Ik heb al een jaar of 4 de 47CM, maar die houden we voor "erbij".
Maar direct geprobeerd met 4 spareribs volgens de 3-2-1- methode en ze waren heerlijk mals
Van de rest van de fam. nog het grillrooster gekregen en een paar mooie stukken vlees (dry aged) van een lokale slager in Dinkelland. Naam en nummer van de Koe worden er bij vermeld
Van het weekend Pulled Pork gemaakt en beer can chicken.
Was geweldig
Beide had ik nog nooit eerder gemaakt.
Vooral de Pulled Pork. Wow, wat is dat lekker zeg
Was geweldig
Beide had ik nog nooit eerder gemaakt.
Vooral de Pulled Pork. Wow, wat is dat lekker zeg
FUMES et CARNES
Wat is iedereen heerlijk bezig zeg! Maar wat ik dan weer een beetje mis zijn de jaloersmakende foto's die erbij horen ?
@Grolsch gefeli met je nieuwe aanwinst
?@Grolsch gefeli met je nieuwe aanwinst
/u/286455/crop57f33cb61262e.png?f=community)
Eens met Nomad, zonder pics is het niet gebeurd
Smokey'Licious Low'n'Slow Barbecue www.smokeylicious.nl
Het was gisteren geen weer voor een uitgebreide foto sessie, dus ik heb alleen foto's gemaakt van het eindresultaat
Waar ik nog wel mee zat te "klooien" was de temperatuur.
Ik heb ooit eens spareribs verknooid door een te lage temperatuur
Ik hiel de BBQ constant op 80 á 90 graden, maar ik had de temperatuurmeter in de deksel pal boven de kolen. In werkelijkheid was de temperatuur aan de andere kant van de Q dus veel lager waardoor de ribs na 5 uur stomweg gewoon niet gaar waren
In deze nieuwe BBQ heb ik dus van die "brikethouders".
Gisteren heb ik dus 1 brikethouder vol gedaan met kolen, en de rest was dus de indirecte zone.
In deze zone bakjes met water gezet.
Conform weber voorschriften de ventilatiegaten in de deksel boven het directe gedeelte, waardoor de temp sensor automatisch meet in het indirecte gedeelte.
In het begin moest ik de Q wat temperen naar 120 graden d.m.v. de ventilatiegaten onderin.
Maar na 1,5 á 2 uur moest ik een "refill" doen.
Dit doe ik normaal door kolen op de brandende kolen te leggen, maar moest de rest van de dag wel alle roosters vol open zetten om de 120 graden te kunnen blijven handhaven.
Hoe doen jullie dit normaal op een 57CM weber
Waar ik nog wel mee zat te "klooien" was de temperatuur.
Ik heb ooit eens spareribs verknooid door een te lage temperatuur
Ik hiel de BBQ constant op 80 á 90 graden, maar ik had de temperatuurmeter in de deksel pal boven de kolen. In werkelijkheid was de temperatuur aan de andere kant van de Q dus veel lager waardoor de ribs na 5 uur stomweg gewoon niet gaar waren
In deze nieuwe BBQ heb ik dus van die "brikethouders".
Gisteren heb ik dus 1 brikethouder vol gedaan met kolen, en de rest was dus de indirecte zone.
In deze zone bakjes met water gezet.
Conform weber voorschriften de ventilatiegaten in de deksel boven het directe gedeelte, waardoor de temp sensor automatisch meet in het indirecte gedeelte.
In het begin moest ik de Q wat temperen naar 120 graden d.m.v. de ventilatiegaten onderin.
Maar na 1,5 á 2 uur moest ik een "refill" doen.
Dit doe ik normaal door kolen op de brandende kolen te leggen, maar moest de rest van de dag wel alle roosters vol open zetten om de 120 graden te kunnen blijven handhaven.
Hoe doen jullie dit normaal op een 57CM weber
Zo'n snake heb ik ook wel eens gedaan, maar daardoor wordt de beschikbare indirecte ruimte aanzienlijk minder:
Snake...
M'n zwager gaf aan dat hij elke keer bij een "refill" de kolen vooraf aansteekt in de starter, dat helpt natuurlijk ook.
Als je een snake maakt die je voor de helft of een derde maakt van hete briketten uit de starter, dan kom je al een heel eind.:
[...]
Zo'n snake heb ik ook wel eens gedaan, maar daardoor wordt de beschikbare indirecte ruimte aanzienlijk minder
M'n zwager gaf aan dat hij elke keer bij een "refill" de kolen vooraf aansteekt in de starter, dat helpt natuurlijk ook.
Wil ook een beetje gaan L en S-en, maar ga binnenkort verhuizen dus heb alleen een fyrkat staan. Iemand geprobeerd of je daar iets mee kunt?
Met gestrekt been.
De afstand van de kolen tot het rooster en de ruimte tussen het rooster en de deksel. Ik denk dat het erg lastig gaat worden.
Maar goed, je kan het gewoon proberen
Beetje zonde van het vlees....:(:
[...]
De afstand van de kolen tot het rooster en de ruimte tussen het rooster en de deksel. Ik denk dat het erg lastig gaat worden.
Maar goed, je kan het gewoon proberen
Met gestrekt been.
Het wordt misschien niet zo lekker als het kan, maar vast lekker genoeg om te smullen hoor
. En je kan met een aluminiumfolie muurtje vaak kolen relatief dichtbij plaatsen, maar toch het directe deel afschermen van je vlees. Ik heb de vorige keer de picanha op een 45cm No-Name kogeltje gedaan op dezelfde manier en dat ging prima
80 a 90 graden is wel erg laag. Welke briketten had je? Een goed merk zorgt voor genoeg hitte is mijn ervaring. Heb zelf jaren gebruikt gemaakt van de flammy. 20 koude briketten en 10 warme briketten, vervolgens de schuif half open en je kan uren lang stoken met deze briketten.:
Het was gisteren geen weer voor een uitgebreide foto sessie, dus ik heb alleen foto's gemaakt van het eindresultaat
[afbeelding]
Waar ik nog wel mee zat te "klooien" was de temperatuur.
Ik heb ooit eens spareribs verknooid door een te lage temperatuur
Ik hiel de BBQ constant op 80 á 90 graden, maar ik had de temperatuurmeter in de deksel pal boven de kolen. In werkelijkheid was de temperatuur aan de andere kant van de Q dus veel lager waardoor de ribs na 5 uur stomweg gewoon niet gaar waren
In deze nieuwe BBQ heb ik dus van die "brikethouders".
Gisteren heb ik dus 1 brikethouder vol gedaan met kolen, en de rest was dus de indirecte zone.
In deze zone bakjes met water gezet.
Conform weber voorschriften de ventilatiegaten in de deksel boven het directe gedeelte, waardoor de temp sensor automatisch meet in het indirecte gedeelte.
In het begin moest ik de Q wat temperen naar 120 graden d.m.v. de ventilatiegaten onderin.
Maar na 1,5 á 2 uur moest ik een "refill" doen.
Dit doe ik normaal door kolen op de brandende kolen te leggen, maar moest de rest van de dag wel alle roosters vol open zetten om de 120 graden te kunnen blijven handhaven.
Hoe doen jullie dit normaal op een 57CM weber
Als je niet wilt bij vullen moet je voor een keramisch EI gaan. Heb sinds kort een EI en had laatste een sessie van 18 uur en was serieus pas 1/3-1/2 kwijt aan houtskool en stookte op 110/120 graden, echt bizar weinig.
Tegenwoordig stookt ik iets hoger, deed pulled pork altijd rond de 100 maar zit nu op 120 graden. Merk geen verschil in smaakt dus alleen maar tijd winst. Verder spareribs vorige op 175 graden gemaakt ipv 120 graden en dit smaakte zelfs beter.
Zal de afstand rooster <-> deksel eens gaan meten. Kippetje zal moeilijk worden, maar ribben of staartstuk lukt hopelijk wel:
[...]
Het wordt misschien niet zo lekker als het kan, maar vast lekker genoeg om te smullen hoor
En je kan met een aluminiumfolie muurtje vaak kolen relatief dichtbij plaatsen, maar toch het directe deel afschermen van je vlees. Ik heb de vorige keer de picanha op een 45cm No-Name kogeltje gedaan op dezelfde manier en dat ging prima
.
Met gestrekt been.
Dit topic is gesloten.