Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2

[Mad_Manic]

Ik ben al een tijdje aan het bakken en heb de basis goed onder de knie. De pizza's lukken altijd en het deeg is van prima kwaliteit. Ik gebruik de meel en de staafmozarella van de Sligro en soms de kant en klaar bollen van sligro als ik weinig tijd heb.

Wat me nog niet lukt is om die typische 'aroma' te krijgen die je hebt bij een pizzeria. Ik vind het moeilijk om uit te drukken wat ik daarmee bedoel . De pizza smaken prima maar mis een authentieke geur/smaak.
Sowieso wil ik binnenkort andere kaas proberen. De staaf mozarella van sligro vind ik vrij 'vlak' smaken samen met de geraspte goudse kaas. Maar wellicht zit het in kruiden of olie? Graag tips in welke hoek ik het moet zoeken.

[3dmazter]

Lord Anubis schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 13:01:
@impactftw Vries je de rest dan in, of..?

We kopen nu bollen van de Jumbo voor het gemak, maar om 1 keer per 4 weken dan meerdere bollen te kneden is misschien ook wel handig. Zo ja, dat als je ze invriest, in welke fase doe je dat dan? Direct na kneden of eerst wat laten rijzen of...?

als je wilt invriezen. bollen na het maken op een dienblad in de vriezer zetten. en na een uur als ze bevroren zijn in een ziplock zakje en in de vriezer tot je ze nodig hebt.

[3dmazter]

Mad_Manic schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 13:13:
Ik ben al een tijdje aan het bakken en heb de basis goed onder de knie. De pizza's lukken altijd en het deeg is van prima kwaliteit. Ik gebruik de meel en de staafmozarella van de Sligro en soms de kant en klaar bollen van sligro als ik weinig tijd heb.

Wat me nog niet lukt is om die typische 'aroma' te krijgen die je hebt bij een pizzeria. Ik vind het moeilijk om uit te drukken wat ik daarmee bedoel . De pizza smaken prima maar mis een authentieke geur/smaak.
Sowieso wil ik binnenkort andere kaas proberen. De staaf mozarella van sligro vind ik vrij 'vlak' smaken samen met de geraspte goudse kaas. Maar wellicht zit het in kruiden of olie? Graag tips in welke hoek ik het moet zoeken.

waar bak je in?

[bvk]

impactftw schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 11:58:
[...]

Ik maak meestal 6 à 8 bollen per keer, ongeveer twee keer per maand. Is de Pro hiervoor overkill en kan ik beter voor de Core gaan?

Mooie vergelijkingsvideo:
YouTube: OONI Halo CORE vs Halo PRO - Comparison & Test Review

De Core lijkt me dan beter.

[Mad_Manic]

3dmazter schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 13:15:
[...]

waar bak je in?

Ooni Koda 16

[The GUI]

Bedoel je dan dat ‘zuurtje’ in het deeg @Mad_Manic ?
Daar heeft mijn vrouw het continu over namelijk

[418O2]

Mad_Manic schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 13:35:
[...]

Ooni Koda 16

Mozzarella smaakt altijd vlak, dat is inherent aan het type kaas. Je kan er wat gorgonzola of blauwe kaas bij doen voor de smaak

[ Voor 8% gewijzigd door 418O2 op 15-10-2026 14:03 ]

[Gonadan]

Mad_Manic schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 13:13:
Ik ben al een tijdje aan het bakken en heb de basis goed onder de knie. De pizza's lukken altijd en het deeg is van prima kwaliteit. Ik gebruik de meel en de staafmozarella van de Sligro en soms de kant en klaar bollen van sligro als ik weinig tijd heb.

Wat me nog niet lukt is om die typische 'aroma' te krijgen die je hebt bij een pizzeria. Ik vind het moeilijk om uit te drukken wat ik daarmee bedoel . De pizza smaken prima maar mis een authentieke geur/smaak.
Sowieso wil ik binnenkort andere kaas proberen. De staaf mozarella van sligro vind ik vrij 'vlak' smaken samen met de geraspte goudse kaas. Maar wellicht zit het in kruiden of olie? Graag tips in welke hoek ik het moet zoeken.

Is dat dan ook echt een authentieke smaak waar je het over hebt of kiepen veel pizzeria's er gewoon wat smaak doorheen ergens? Lang niet elke pizzeria maakt iets waar ik thuis moeite voor zou doen is mijn ervaring.

[xminator]

Mad_Manic schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 13:13:
Ik ben al een tijdje aan het bakken en heb de basis goed onder de knie. De pizza's lukken altijd en het deeg is van prima kwaliteit. Ik gebruik de meel en de staafmozarella van de Sligro en soms de kant en klaar bollen van sligro als ik weinig tijd heb.

Wat me nog niet lukt is om die typische 'aroma' te krijgen die je hebt bij een pizzeria. Ik vind het moeilijk om uit te drukken wat ik daarmee bedoel . De pizza smaken prima maar mis een authentieke geur/smaak.
Sowieso wil ik binnenkort andere kaas proberen. De staaf mozarella van sligro vind ik vrij 'vlak' smaken samen met de geraspte goudse kaas. Maar wellicht zit het in kruiden of olie? Graag tips in welke hoek ik het moet zoeken.

Zou het zoeken in je tomatensaus (verse basilicum en goede kruiden daarin maken ook het verschl) en je mozarella (verschilt echt ontzettend tussen de verschillende merken. Zelf vind ik galbani buffel mozzarrella wel lekker)

[Mad_Manic]

The GUI schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 13:37:
Bedoel je dan dat ‘zuurtje’ in het deeg @Mad_Manic ?
Daar heeft mijn vrouw het continu over namelijk

Nee dat niet , ik denk eerder kruiden.

[Mad_Manic]

xminator schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 14:37:
[...]

Zou het zoeken in je tomatensaus (verse basilicum en goede kruiden daarin maken ook het verschl) en je mozarella (verschilt echt ontzettend tussen de verschillende merken. Zelf vind ik galbani buffel mozzarrella wel lekker)

Ik denk inderdaad de combinatie van de beste kaas met de beste kruiden. Suggesties (zoals galbani buffel mozarella) voor kaas en kruiden zijn welkom.

[fxs81]

Wij vinden deze kaas (fior di latte) erg lekker op de pizza van de Sligro, ik maak er altijd porties van en doe die in de vriezer. Verandert de structuur iets als je het zo eet of in een salade doet maar op de pizza smelt het toch en merk je daar niets van. Voor de tomatensaus gebruik ik meestal de Mutti San Marzano of Mutti Polpa waarbij ik de 1e het lekkerste vind, die moet je wel zelf even fijnmaken, de 2e is kant en klaar. Ik doe bij beide altijd oregano, knoflook en wat peper erdoor. Niet gevraagd maar stond ook op de foto is de pepperoni, in porties in de vriezer (deze is wel vrij pittig).

[Gonadan]

Mad_Manic schreef op donderdag 15 oktober 2026 @ 16:27:
[...]

Ik denk inderdaad de combinatie van de beste kaas met de beste kruiden. Suggesties (zoals galbani buffel mozarella) voor kaas en kruiden zijn welkom.

Wat gebruik je voor tomaten?