Homebrew bier en wijn topic - Deel 2

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op dinsdag 26 augustus 2025 @ 09:58:
[...]


Flinke hopstand (300 gram) in een G40! Alles zakt mooi naar de bodem op de filterplaat. Kraakheldere IPA het gistvat in

hmmm die G40 heeft dus een filter plaat....
kak nou moet ik weer een G40 hebben

Gister enorm lopen kloten met de G30 en het filter... had nogal veel mout in de overflow (ondanks een korf/filter er over)
Ik had een dubbele maisch gedaan, maar door de beperkte hoeveelheid mout, maar wel de normale hoeveelheid water, zakte de bovenste plaat naar beneden, maar normaal de filterkorf op ligt maar goed er is altijd wel iets tijdens het brouwen waar je een oplossing voor moet bedenken

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:18:
@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

Ja ik zag toevallig ook een filter plaat voor de G30... wellicht dat ik die volgende keer maar mee bestel

Ik ben trouwen wel benieuwd hoe jullie de flow van de circulatie pomp instellen? Gewoon volle bak open, of knijpen?
Ik las online dat volle bak open het beste zou zijn voor de flow onder in de pan

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:29:
@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]
en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Tegenwoordig niet meer, ik merk geen verschil in het maisch rendement en het maakt het leven een stuk makkelijker bij het roeren.

[Jooooost]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op vrijdag 29 augustus 2025 @ 20:05:
[...]


Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

[SyraW85]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Hoeft niet specifiek op 21 graden. De meeste hydrometers zijn accuraat bij 20 graden. Zit je er wat boven kwa temperatuur is het verschil minimaal. bij grotere temperatuur afwijkingen moet je dan wat correctie toevoegen maar ook dat is vaak minimaal, bij 35c praat je dan over 4 miniscule puntjes vershil ongeveer.(bijv. 1031 wordt dan 1035)

[SyraW85]

Ik ga volgend weekend denk ik, eindelijk maar eens weer brouwen. Heb nog een kerstbier / oud en nieuwbier op de planning staan. Een Pumpkin Pie Ale.

[ChUcKiE]

Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

[-Jaap-io]

ChUcKiE schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 14:46:
Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

Dat kan prima, heb ik ook gedaan. Ik had een recept voor een choco porter maar net niet meer genoeg van sommige mouten. Uitdraai van voorraad in Grainfather maken en uploaden met het recept en laat hem maar suggesties maken voor aanpassingen 😎

[SyraW85]

Ik heb gewoon mijn eigen excel bestanden gemaakt met voorraad info, copilot heb ik nog nooit gebruikt. Heb tegenwoordig wel een boekje gekocht met recepten uit de oude tijd(1500 enzo). Wil daar eigenlijk nog eens mee experimenteren.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 06:35:
[...]


Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

[nwagenaar]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]
Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:45:
[...]
Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Ik hanteer gewoon mijn regulier maisch schema. Eventueel kun je 15 minuten inmaischen op 54 graden oid, maar dit is ook afhankelijk van het soort (bijvoorbeeld een Hazy IPA of Weizen).

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

Niet echt is wat anders dan helemaal niet, in mijn geval zit er gewoon geen of amper smaak. Ik vermoed dat het primair komt door vergisten onder druk, dus we gaan het over een paar weken proeven

[Jooooost]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:53:
[...]


Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

Haha nice, altijd leuk als iemand je recept uitprobeert! En inderdaad, die maisvlokken worden echt pulp haha!

[-Jaap-io]

ik zat trouwens nog even te denken, wanneer je geen gebruik maakt van die plaat boven op je word, hoe voorkom je dan dat er allerlei troep je overflow in gaat?
ik had om de overflow altijd zo'n korf zitten, maar die ligt op de bovenste filterplaat, dat scheelt al een hoop kaf/gruis in je overlfow

[Osiris]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Ligt eraan. Meer spoelwater betekent i.p. wel dat je meer suikers uit je bostel kunt halen. En het extra spoelwater kun je i.p. probleemloos wegkoken.

Dus persoonlijk zou ik niet gaan besparen op spoelwater om een hoger SG te behalen: dan ben je minder efficiënt bezig.

[roeleboel]

Wie gaat er als eerste hier mee aan de slag?
Met granaatappelextract kun je de houdbaarheid van bier aanzienlijk verlengen, blijkt uit nieuw onderzoek

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op woensdag 10 september 2025 @ 15:27:
ik zat trouwens nog even te denken, wanneer je geen gebruik maakt van die plaat boven op je word, hoe voorkom je dan dat er allerlei troep je overflow in gaat?
ik had om de overflow altijd zo'n korf zitten, maar die ligt op de bovenste filterplaat, dat scheelt al een hoop kaf/gruis in je overlfow

Tijdens het maischen heb ik de overflow aan de bovenkant gewoon dichtgemaakt met een eindkoppeling (deze kun je gewoon kopen bij de Praxis, etc en is beschikbaar in messing of RVS).

Dit kan iig op de brewmonk 45L die ik in gebruik heb, met mijn Brewferm is dit helemaal geen issue aangezien die geen ingebouwde pomp heeft

Eventueel kun je een via een knelfitting nog de overloop buis verlengen (heb ik niet gedaan trouwens) en deze afsluiten met een eindkoppeling zodat het er niet in gaat lopen.

In het begin roer ik nu wat vaker over de bodem (om de 10 minuten zeg maar) en houd ik de boel wat beter in de gaten zodat het geschrootte mout icm maischwater niet te hoog wordt of overloopt. Als je goed roert (ook de bodem!) dan zul je zien dat de inhoud in je maischkorf gaat zakken en de flow vanuit de pomp wordt dan ook een stuk beter is mijn ervaring.

Dit komt simpelweg ook omdat het in het begin erg papperig is (lang leve havervlokken en-of spelt, of zoals de vorige keer biologische cornflakes) maar na verloop van tijd wordt het suiker opgenomen en wordt het mout minder papperig. Door ook gewoon lekker door te maischen totdat de SG niet meer stijgt haal je effectief alle suikers eruit en is de noodzaak voor spoelen eigenlijk niet nodig.

[-Jaap-io]

Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op donderdag 25 september 2025 @ 12:21:
Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

Nog niet gedaan, maar ik heb wel eens zo'n mead filmpje gezien op youtube (Golden Hive Mead); deze persoon maakt verschillende soorten meads (onder andere van mountain dew ) en doet er ook van allerlei zaken bij in (houtsnippers, fruit, etc).

Meestal zie ik hem gebruik maken van reguliere korrelgist. Ik zou zeggen, gewoon proberen!

Overigens is honing en lavendelthee toevoegen tijdens de vlamuit aan (bijvoorbeeld) een blond bier een erg goede combinatie gebleken

[TweakTom92]

roeleboel schreef op donderdag 25 september 2025 @ 11:06:
Wie gaat er als eerste hier mee aan de slag?
Met granaatappelextract kun je de houdbaarheid van bier aanzienlijk verlengen, blijkt uit nieuw onderzoek

Mijn bier is allang op voordat het over datum kan raken 😉

[nwagenaar]

Osiris schreef op woensdag 10 september 2025 @ 15:35:
[...]
Ligt eraan. Meer spoelwater betekent i.p. wel dat je meer suikers uit je bostel kunt halen. En het extra spoelwater kun je i.p. probleemloos wegkoken.

Dus persoonlijk zou ik niet gaan besparen op spoelwater om een hoger SG te behalen: dan ben je minder efficiënt bezig.

Kleine nuance: no-sparge betekent ook dat je dit (gedeeltelijk) compenseert door (iets) meer maischwater te gebruiken. In sommige gevallen (met zwaardere bieren) zul je wellicht ook je moutstort moeten optimaliseren (tip van mijn kant: maak gebruik van ChatGPT oid en vraag de AI om je recept te optimaliseren voor BIAB).

Overigens gaat het mij niet om een hogere SG-waarde of dat ik (theoretisch) minder tijd dat ik kwijt ben (wat ik weer verlies omdat ik gewoon maisch totdat de SG-waarde stabiel blijft en de eiwit test doorstaat), mij gaat het om consistentie in mijn brouwsels en consistente SG-waardes: sinds dat ik no-sparge gebruik zijn mijn brouwsels consistent, strak qua SG-waardes en ook dezelfde smaak, ook als ik ze opnieuw brouw.

En met dat laatste had ik wel eens uitdagingen: zelfde recept, zeflde brouwketel maar uiteindelijk toch niet hetzelfde eindresultaat qua SG en-of smaak.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 25 september 2025 @ 17:04:
[...]


Kleine nuance: no-sparge betekent ook dat je dit (gedeeltelijk) compenseert door (iets) meer maischwater te gebruiken. In sommige gevallen (met zwaardere bieren) zul je wellicht ook je moutstort moeten optimaliseren (tip van mijn kant: maak gebruik van ChatGPT oid en vraag de AI om je recept te optimaliseren voor BIAB).

Overigens gaat het mij niet om een hogere SG-waarde of dat ik (theoretisch) minder tijd dat ik kwijt ben (wat ik weer verlies omdat ik gewoon maisch totdat de SG-waarde stabiel blijft en de eiwit test doorstaat), mij gaat het om consistentie in mijn brouwsels en consistente SG-waardes: sinds dat ik no-sparge gebruik zijn mijn brouwsels consistent, strak qua SG-waardes en ook dezelfde smaak, ook als ik ze opnieuw brouw.

En met dat laatste had ik wel eens uitdagingen: zelfde recept, zeflde brouwketel maar uiteindelijk toch niet hetzelfde eindresultaat qua SG en-of smaak.

Ik heb wel eens begrepen dat dat exact de grootste uitdaging is van (hobby)brouwen; om 2x hetzelfde bier te brouwen!

🤔 zou dat de reden zijn dat moersleutel telkens nieuwe specials heeft en maar een heel kleine core range 😂

[nwagenaar]

Geen idee of dit de reden is bij de Moersleutel, ik heb diverse professionele brouwers van ambachtelijk bier gesproken en ook die hebben wel eens wisselende batches qua consistentie. Maar goed, dat zijn dan wel batches van 800L en meer, dan kan er redelijk wat fout gaan

Een brouwer in de buurt had te maken met gewijzigde water kwaliteit (Veluwe, normaal gesproken enorm schoon en goed water) omdat het water door werkzaamheden nu vanaf een andere locatie kwam. Gevolg was dat ie 2400L aan brouwsels kon wegspoelen omdat hij de smaak niet okay vond. Sindsdien meet ie van te voren de kwaliteit van het water en wijzigt ie de consistentie waar nodig. Dat was een duur lesje voor hem

[SyraW85]

-Jaap-io schreef op donderdag 25 september 2025 @ 12:21:
Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

Bij het maken van Honing wijn(mead) kun je het zo moeilijk maken als je zelf wilt, maar basis honing wijn is erg simpel. Je hebt er niet veel voor nodig in iedergeval.

Goede honing, het liefst van een goede imker. is een belangrijk onderdeel.
wat gist betreft zou ik gewoon voor een goede mead yeast gaan zoals mangrove jacks.
een gist starter is wel aan te raden inderdaad, vooral als je een hoge start gravity hebt.

Honing wil je het liefst niet koken. Dus ja, water koken en dan af laten koelen tot een goede temperatuur is mogelijk. Je kan ook flessen water gebruiken, dan hoef je niet eens te koken. Wil je toch echt pasteuriseren dan kun je ook campden tablets toevoegen. Persoonlijk heb ik altijd gewoon kraanwater gebruikt wat ik kort gekookt heb, daarna aflaten koelen tot 30 graden voordat ik de honing er in gooide.

ga je fruit gebruiken, denk dan ook eens aan pectin. Dit zorgt voor betere afbraak van het fruit en dus meer smaak en aroma in je mede.

Vergeet ook niet om in de eerste week van vergisting af en toe te ontgassen. oh en..medes hebben tijd nodig en kan het dus wel 9-10 maand duren voordat ze niet meer troebel zijn, of uberhaubt te drinken zijn.

[ Voor 4% gewijzigd door SyraW85 op 03-10-2025 03:50 ]

[SyraW85]

Ik ben trouwens maar eens begonnen met het uitdenken en dus binnenkort ook te brouwen van een doppelbock. Niets te moeilijk of te gek. Ben er nog mee aan het sleutelen. Voor de hop ligt het ook een beetje aan de Alphazuur van de halltertau traditional pellets die ik binnenkort binnen krijg. Voor gist zit ik de denken aan fermentis W34/70, WLP833 or Wyeast 2633 oktoberfest. Opmerkingen / suggesties etc zijn welkom.

voor 20 liter

3,6 KG Weyermann Munich Type 2,
2,8 KG Vienna,
200 gram chocolade mout
500 gram caramunich type 2.
20 gram Hallertau traditional bij 60
6 gram Hallertay Traditional bij 30

[nwagenaar]

@SyraW85
Je recept voor je Doppelbock komt erg dicht in de buurt die ik nog in mijn lijstje van recepten heb staan (BIAB en no-sparge):

https://share.brewfather.app/ULqkyHeQ1nczh6

Grootste verschil is dat ik primair gebruik maak van mouten van Swaen, toevoeging van haver en spelt waarbij ik gebruik maak van Hallertau Mittelfrueh hops en M76 voor de vergisting op 10 graden. ABV en EBC is nagenoeg gelijk (die van jou zit rond de 8.7% en die van mij rond de 8.3%)

IBU in jouw recept is welliswaar in de range van het profiel, maar vind ik persoonlijk wat aan de lage kant: van mij mag er wel iets meer kick in zitten dus vandaar dat die van mij iets hoger is

Volgens het 09A Dobbelbock profiel is de EBC wat hoger, maar dat vind ik niet erg

[SyraW85]

@nwagenaar
ik heb niet echt een merk dat ik perse moet hebben, al heb ik van Weyermann wel het meeste liggen. Heb ook wel andere merken liggen als Pauls malt bijvoorbeeld.

Op dit moment is de dubbelbock recept nog een conceptje, er zal zeker nog wel dingen aangepast worden. Over de Hop twijfel ik zelf nog wat, misschien dat ik het nog met 15 gram verhoog op de 60 min.
Ik twijfel ook nog om havervlokken toe te voegen aan de mix.

[nwagenaar]

@SyraW85
Reden waarom ik niet zo fan (meer) ben van Weyermann was primair de levering en (in mindere mate) de kwaliteit met enkele mouten in het verleden, desondanks maakt het redelijk weinig uit.

Ik heb ergens zo'n lijstje dat de mouten van Swaen, Weyermann en Castle naast elkaar legt zodat je een alternatief kunt kiezen. Overigens heeft Weyermann enkele unieke moutsoorten beschikbaar waar Swaen en Castle eigenlijk geen alternatief voor heeft, maar dat zijn mouten waar je wellicht een paar 100 gram van nodig hebt en dan haal ik een zakje van 1kg oid.

Gisteren was er een bokbier dag in mijn woonplaats heb ik een afgeleide van mijn gedeelde recept gedeeld met diverse personen; het grootste verschil is dat de Vienna mout was vervangen door pilsmout waardoor je dus een een andere bock variant krijgt (Duppelbock vs Dunkelbock oid). De mensen vonden hem erg lekker en door een paar kleine toevoegingen was deze ook wat zachter en lekker doordrinkbaar, maar het zuurtje en IBU was wel in lijn met een bock.

Iig is je basis recept voor een bock gewoon goed; met de Hallertau hopsoorten kun je wat spelen: daarbij zijn er meer dan genoeg klonen en afstammelingen van Duitse hopvarianten. Zo was ik namelijk op zoek naar een bepaalde variant (German Tettnanger) maar helaas was deze (op dat moment) nergens in Nederland beschikbaar, dus heb ik een alternarief uit een ander land gebruikt.

[SyraW85]

@nwagenaar

Ja het was een goed bokbier weekend. Hier in de stad was er zondag een bokbier toer tocht en zaterdag was erbij maallust een bokbier festival. Helaas dit keer niet aan mee kunnen doen.

Bedankt voor de informatie in ieder geval, aan hop varianten uit een ander land had ik eigenlijk nog niet aan gedacht, denk dat ik daar inderdaad maar eens mee ga experimenteren. Vooral omdat ik onder tussen ook al begonnen ben met het bedenken van een kastanje biertje.

[nwagenaar]

@SyraW85
Wellicht wel handige websites:

https://beermaverick.com/hops/hop-substitutions-chart/ <- voor bepalen mogelijkheden voor hop alternatieven
https://www.bahiamalte.co...tution-chart_ebc_2018.pdf <- voor bepalen alternatieven qua mout (voor zover van toepassing)

Uiteraard kan generative AI je ook assisteren, maar deze informatie gebruik ik met regelmaat

[J-sto]

beer marverick gebruik ik ook vaak, deze tool is heel fijn omdat die ook een visuele indicatie geeft.
https://beermaverick.com/hops/hop-comparison-tool/
Alternatieve info:
https://homebrewersassoci...o-brew/hop-substitutions/
https://scottjanish.com/hop-replacement-calculator/

Zelfde voor gist, al gebruik ik die minder vaak
https://beermaverick.com/yeasts/yeast-comparison-tool/

[Beekforel]

Gister weer een mooi brouwdagje gehad. Een doppelbock met Weizen gist, en straks bij de nagisting ook nog kersen erin. Erg benieuwd naar het resultaat.

Had wel weer gepruts met de Wyeast gist, weer dat stomme zakje niet geknapt (of maar half ofzo). Uiteindelijk alsnog open geknipt en erbij gegooid, de vorige keer kwam het ook goed dus verwacht nu ook wel maar toch irritant.

Hebben ook weer spraymalt gebruikt. Dit keer al wel wat beter opgelost dan de vorige keer maar toch bleef er aardig wat achter in de ketel. Ik denk dat we voor een volgende keer het vooraf al even oplossen in wat maischwater want boven de ketel klontert het erg snel.

[Jooooost]

Beekforel schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 15:39:
Had wel weer gepruts met de Wyeast gist, weer dat stomme zakje niet geknapt (of maar half ofzo). Uiteindelijk alsnog open geknipt en erbij gegooid, de vorige keer kwam het ook goed dus verwacht nu ook wel maar toch irritant.

Kan echt aanraden om in giststarters te gaan verdiepen man! Je pitch rate bepaalt zo enorm de smaak, dat kun je mooi sturen met een giststarter. Daarnaast zit er eigenlijk iets te weinig gist in zo'n zakkie voor de meeste bieren. Je hebt ook meteen een vliegende start als je een starter in je wort pleurt. En als Tweaker is het natuurlijk ook wel leuk om aan te nerden met erlenmeyers, roerplaatjes enzo

[-Jaap-io]

Nadat we afgelopen brouw sessie enorm veel gedoe hadden met een verstopte filter toch maar de filterplaat besteld (en nog even getwijfeld over de nieuwe moutkorf (en een hele nieuwe g30 ))



In de kerstvakantie eens uit proberen en kijken of we er een, niet te hoppige, zwaar blond mee kunnen brouwen.
Overigens ook middeltjes besteld om het water profiel aan te passen. Met behulp van Brewfather gaan we daar ook eens mee spelen.

Nu dus alleen nog verdiepen in giststarters.
Was er hier nou iemand die zo’n magneet roerder over had?

[Jooooost]

Haha ik heb wel een roerplaatje voor je over, DM me je adres maar, dan stuur ik hem naar je op als jij de verzendkosten dokt

[Jooooost]

Lekker zo'n filter trouwens. Tip: op het eind van je kook even een goede draaikolk erin roeren (als je wort nog keiheet is) en het dan even een half uurtje laten rusten, dan zakt alles mooi uit op 1 plek.

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op donderdag 4 december 2025 @ 12:05:
Lekker zo'n filter trouwens. Tip: op het eind van je kook even een goede draaikolk erin roeren (als je wort nog keiheet is) en het dan even een half uurtje laten rusten, dan zakt alles mooi uit op 1 plek.

die tip las ik van de week inderdaad ook ergens, dus gaan we zeker proberen

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Dat is een mooie filterplaat, die is specifiek voor jouw brouwketel verwacht ik?

Zelf heb ik een algemene aparte/losse mout-filterbasket gekocht via amazon. Officieel bedoeld als een RVS variant van een brewbag icm BIAB, maar tegenwoordig gebruik ik hem bij batches van 30L+ als alternatief voor mijn hopspider.

Een hopspider gaat nog goed tot batches van 25L, maar zodra ik meer maak is zo'n spider al snel vol en helemaal als je gebruik maakt van hopbloemen

Aankomend weekend ga ik de laatste batch maken van 2025: circa 42L tripel voor een feestje van een vriend van mij. Die wil graag wat speciaalbier tappen in Maart volgend jaar en heeft mij gevraagd of ik dat zou willen doen. Aangezien ik uitgenodigd ben, dan doe ik dat zeker

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op maandag 15 december 2025 @ 11:26:
@-Jaap-io
Dat is een mooie filterplaat, die is specifiek voor jouw brouwketel verwacht ik?

Klopt, is specifiek voor Grainfather g30

[Charly]

Ook dit jaar weer een poging tot wijn met druiven uit eigen tuin en drie maal blijkt scheepsrecht. Met afstand het beste brouwsel tot nu toe! Het is een rosé, die tamelijk hoog in de alcohol zit (dompelaar kapot laten vallen, dus kan niet meten hoe veel) Dit jaar terug naar de basic browin starter, vorig jaar had ik een chiquere gist maar dat was helaas geen succes.



11 oktober - Most in een grote ikea krat. Funky luchtje in de keuken wel als de boel eenmaal goed begint te gisten



16 oktober - Persen en in de fles. 15 liter schoon aan de haak De most die over was als licht alcoholisch vruchtensapje opgedronken. Ook niet verkeerd!



20 december - Bottelen! (En even proeven natuurlijk ) Fermentatie duurde langer dan verwacht, spul heeft bijna een maand staan pruttelen. (en was blijkbaar nog niet helemaaaal klaar want er zit heel iets prik in als je een fles open maakt.)



10 jan - Kleur is niet helemaal lekker op de foto gekomen, maar na een paar weken in de kou in de schuur is ie mooi helder geworden.

[roeleboel]

Voor wie het nog niet weet:
Braumarkt is overgenomen door brouwland
Bron: nieuwsbrief van zowel braumarkt als brouwland.

[-Jaap-io]

roeleboel schreef op maandag 12 januari 2026 @ 14:50:
Voor wie het nog niet weet:
Braumarkt is overgenomen door brouwland
Bron: nieuwsbrief van zowel braumarkt als brouwland.

kon al een tijdje niet bestellen bij Braumarkt...

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op dinsdag 13 januari 2026 @ 09:02:
[...]
kon al een tijdje niet bestellen bij Braumarkt...

Voor de verhuizing naar Duitsland was Braumarkt best wel een goede toko, daarbij was het ophalen in Almere voor mij ideaal (woon daar relatief vlak in de buurt). Na de verhuizing heb ik wel eens wat besteld bij Brauamarkt, maar zaken die op voorraad waren kwamen vaak pas na weken van betaling aan en dan praat ik gewoon over een bestelling van (bijvoorbeeld) korrelgist en-of bepaalde hopsoorten.

Bij Brouwland heb ik in het verleden ook wel eens besteld, maar die waren sowieso altijd (iets) duurder dan Unibrew, Brouwmaatje, Brewolution en zelfs Braumarkt dus dat was meer een soort van laatste achtervang.

Wel jammer aan de andere kant, het beginnerssetje van Brauwmarkt was voor mij de stap om te gaan thuisbrouwen...

[nwagenaar]

2026 is leuk van start gegaan: sinds 2-1 ben ik mede-aandeelhouder en mede-brouwer (wat ik effectief al een jaar deed) van een lokale bierbrouwerij.

Mijn focus zal zijn om leuke nieuwe recepten te maken en bieren te brouwen; onze max capaciteit is 40L (kegs voor lokale bierfestivallen) en-of 100L (flesjes voor lokale markt ,dit wordt gedaan bij een soort van huurbrouwerij locatie).

Effectief dus gewoon hobby brouwen, maar dan iets meer in hoeveelheid en uiteraard met meer regels als het gaat om verkoop, accijns, VWA verplichtingen, etc. Zolang we maar onder de streep geen verlies maken (rijk word je er niet van en winst is een utopie met dit soort oplages) vind ik het al goed

Aangezien ons bierfestival seizoen al rond mei begint (mei t/m augustus om precies te zijn) direct diverse brouw datums gerealiseerd zodat we op tijd klaar zijn voor het eerste festival.

Afgezien van dat heb ik afgelopen weekend maar een 2-tal kleine batches gemaakt van 5L; dit keer niet met de automatische brouwketel maar gewoon old-skool met pannen. Altijd leuk om dit weer te doen. De RIS en Skuumkoppe kloon staan alweer lekker te pruttelen in de klimaatkast waarbij de Skuumkoppe kloon (met een beetje mazzel) tijdens onze proefavond op eind januari kan worden genuttigd.

[nwagenaar]

Het zonnetje scheen en ik wilde nog even wat oude voorraad uit mijn ingredientenlijst opmaken. Ik had al een idee wat ik wilde brouwen (Imperial Porter), middels een bestaand recept en een klein beetje ChatGPT heb ik uiteindelijk een mooi recept gekregen (om en nabij de 4KG aan mout) voor een batch van om en nabij de 20L icm mijn (geleende) Arsegan 50 brouwketel.

Maischen liep zo goed als perfect, vervolgens de moutpan laten rusten en wat spoelwater eroverheen gedaan. Ware het niet dat de bodem van de moutpan onderuit kwam. Gevolg was dat - behalve ik ook - mijn overkapping links, rechts, boven en beneden onder een behoorlijke drab van mout en wort te verduren kreeg

2026

Nou ja, geprobeerd te redden wat te redden viel door de inhoud te laten lopen naar mijn andere brouwpan via een zeef. Qua hoeveelheid iig geen verlies gemaakt en daarna het kookschema voltooid. Nu staat het mooi in de Fermzilla te pruttelen:



Ik ben benieuwd wat uiteindelijk de gevolgen zal zijn voor de smaak. Het maisschen was afgerond, dus ik verwacht niet per direct een groot probleem maar de SG waarde voor de kook zat op 1080 (moest 1090 zijn) en na de kook zat die op 1094 (moest 1104 zijn). Dus in het ergste geval iets minder ABV (verwachting was 10.2%, dan zou die wellicht rond de 9% gaan worden). We gaan het merken/proeven!

[nwagenaar]

Het zonnetje schijnt en de laatste periode enkele brouwsels gemaakt, dus tijd om dit topic even te kicken

- Begin februari heb ik voor het eerst een brouwsel gemaakt bij een lokale brouwlokaal, die hebben een 150L brouwketel (erg interessant voor een huurbrouw moment voor ons als kleine brouwers) en uiteindelijk hebben we iets meer dan 100L effectief over gehouden om af te vullen op de fles.

Het brouwlokaal zelf zei al dat het biertje (een tripel) wel erg lekker rook (wat ook klopte) en het jongbier was al erg op smaak. Ik kan je zeggen dat 300 flesjes afvullen met een 2-tal afvulpijpjes wel even wat werk is, maar binnen 2 uurtjes was alles afgevuld en wel. De 125L vergistingstank van PET hebben wij voorzien van een suikeroplossing en daar de 100L in gedaan. Uiteraard (voorzichtig) roeren en tijdens het afvullen enkele keren gedaan om er zeker van te zijn dat de suikeroplossing relatief goed verdeeld was over de flessen.

- Op 13 februari heb ik een Bier en Kaas proeverij gehad bij een lokale horeca aangelegenheid, erg leuke biertjes geproefd maar ook een biertje gekregen van het biertype Enkel (of Paterbier); volgens untapped was dit mijn 2e keer dat ik dit biertype heb gehad.

Een kleine zoektocht op het mooie internet resulteerde in een aantal recepten, laat ik toevallig meer dan genoeg voorraad over hebben om te brouwen dus heb ik op 14 februari een Enkel gemaakt met kardemom en gedroogde citroenschil; het idee was een fris biertje voor de zonnige dagen met laag alcohol. Het resultaat was uitstekend, het biertje drinkt lekker weg en gisteren werd dit nog een keer bevestigd door de mede-brouwers.

- Een bekende van mij heeft mij al enkele keren gevraagd of ik een variant van de Kasteelbier Chocolate Quad kon maken; effectief een Quadruple maar wel eentje met een specifiek smaakprofiel (chocolade en koffie).

Er zijn niet echt kloonrecepten zo 1,2,3 beschikbaar voor deze variant, maar ik had al een Quadruple recept en meer chocolade/koffietonen dat kun je met enkele moutsoorten realiseren. Met gist zoals M41 kun je ervoor te zorgen dat de ABV redelijk in lijn komt; aanvullend ook even met ChatGPT gekeken wat de verwachting zou moeten zijn (lijkt redelijk in lijn te zijn met brewfather).

Gisteren dus eindelijk mijn recept gebrouwen en uiteindelijk is 22L in de vergistingstank gegaan. Om de chocolade iets meer naar voren te laten komen heb ik een 2-tal tonkabonen al in mijn potje met vodka gedaan om deze over enkele dagen toe te voegen.

Hij is donker, pruttelt als een malle en mocht deze niet qua smaak overenkomen met de Kasteelbier variant, dan hebben wij in ieder geval nog een knijter van een Quadruple om te nuttigen. Maar dat mag ook wel met een moutstort van 8.2KG voor deze batch, de ketel (geleende Arsegan Easybrew 50) had het redelijk moeilijk maar gelukkig doet roeren enorm veel wonderen. Aanvullend bleek de SG voor het koken en na het koken een paar puntjes hoger te liggen, dus je hoort mij niet klagen.

[roeleboel]

Vraag:
Als ik hop-pellets los in de ketel gooi, dan slaat de pomp van mijn grainfather regelmatig dicht (100+ gr aan pellets op 20L).
Hoe doen jullie dat? hopzakjes? hopfilter? (hoe goed werken die 2 in combinatie met pellets?) andere tips?

[der_joachim]

roeleboel schreef op donderdag 12 maart 2026 @ 11:23:
Vraag:
Als ik hop-pellets los in de ketel gooi, dan slaat de pomp van mijn grainfather regelmatig dicht (100+ gr aan pellets op 20L).
Hoe doen jullie dat? hopzakjes? hopfilter? (hoe goed werken die 2 in combinatie met pellets?) andere tips?

Ik gebruik een hop spider. Het enige nadeel is dat het best een klus is om goed schoon te krijgen.

[nwagenaar]

@roeleboel
Ik gebruik ook een hopspider. Echter ik maak tegenwoordig liever gebruik van zoiets aangezien ik liever gebruik maak van hop bloemen ipv pallets (simpelweg omdat het minder rotzooi in het wort geeft) en ik het idee heb dat het hop en-of andere ingredienten hiermee beter wordt verspreid omdat een hopspider (bij veel hop althans) vol slaat.

Voor batches in Brewtools B150pro gebruik ik gewoon hopbloemen in hopzakjes; dit komt primair ik niet een hopspider kan gebruiken in deze brouwketel en naderhand zijn deze makkelijk te verwijderen.

[TweakTom92]

roeleboel schreef op donderdag 12 maart 2026 @ 11:23:
Vraag:
Als ik hop-pellets los in de ketel gooi, dan slaat de pomp van mijn grainfather regelmatig dicht (100+ gr aan pellets op 20L).
Hoe doen jullie dat? hopzakjes? hopfilter? (hoe goed werken die 2 in combinatie met pellets?) andere tips?

Wij gebruiken een hopspider, maar waarom zou je de pomp aanzetten tijdens koken? Als je een rollende kook hebt is er voldoende beweging toch? Oprechte vraag ik ben benieuwd waarom mensen dit zouden doen.

[timmert26]

Ik zag dat Kegland nu ook helemaal hun EU shop open heeft gezet voor orders. Van de week voor het eerst besteld (ik moest nog wat kegerator accesoires hebben). Ze bieden het hele assortiment aan en verkopen ook ingredienten. Prijs, voorraad en levertijd vielen me allemaal erg mee.

Ik heb er voor nu weer een nieuwe bestelpartij bij .

Augustus gaan we trouwen, dus dan wil ik 3 fusten vol hebben. De tripel staat nu te vergisten, binnenkort een witbier en zo laat mogelijk nog een NEIPA brouwen. Ik gebruik nu nog een 30L brewmonk RVS maar die fermzilla met een Hopbong en vanuit pressure fermenting direct de Keg inkunnen is ook wel een erg interessante optie. Scheelt weer wat CO2, en minder oxidatie kans bij NEIPA.

[-Jaap-io]

TweakTom92 schreef op donderdag 12 maart 2026 @ 14:30:
[...]


Wij gebruiken een hopspider, maar waarom zou je de pomp aanzetten tijdens koken? Als je een rollende kook hebt is er voldoende beweging toch? Oprechte vraag ik ben benieuwd waarom mensen dit zouden doen.

bij de grainfather gebruik je de pomp om na het koken het bier door de tegenstroomkoeler te pompen. Die zet je 15 minuten van de te voren aan om te desinfectren

[-Jaap-io]

roeleboel schreef op donderdag 12 maart 2026 @ 11:23:
Vraag:
Als ik hop-pellets los in de ketel gooi, dan slaat de pomp van mijn grainfather regelmatig dicht (100+ gr aan pellets op 20L).
Hoe doen jullie dat? hopzakjes? hopfilter? (hoe goed werken die 2 in combinatie met pellets?) andere tips?

De laatste 2 batches gebruik ik de filterbodem van grainfather dat scheelt wel kwa dichtslaan van je pomp, maar er blijft naar mij idee wel veel vocht achter in de hoptroeb op de filter plaat.
Hop spider heb ik ook liggen, maar die gebruik(te) ik vooral bij hopbloemen

[roeleboel]

@TweakTom92 zoals @-Jaap-io dus zegt: de pomp is nodig voor de tegenstroomkoeler, en ik merk dus inderdaad dat deze door de vele hop-smurrie volkomen dicht slaat wanneer ik wil gaan koelen...

Bij mijn laatste keer 'winkellijst' aanmaken zag ik dat vele hoppen die ik gebruik enkel nog in pellets te verkrijgen waren bij brouwland/braumarkt, en een aantal waren zelfs enkel bij brouwland/braumarkt te verkrijgen.
Omdat ik geen zin heb om een fortuin aan verzendingskosten te gaan betalen zit ik dus een beetje vast aan een berg pellets...
Goed om te horen dat zowel spider als de grainfather-filterplaat wel helpen, ik ga eens zien wat volgende brouw (paasweekend) gaat geven.

Allemaal bedankt voor de tips/ervaringen!

[nwagenaar]

@roeleboel
Ik bestel de laatste tijd alleen maar bij brouwmaatje.nl; afgezien van de locatie (Amsterdam, ong. 1 uur rijden voor mij) zijn hun prijzen, voorraad en keuze behoorlijk. Aanvullend hebben ze van de meest gebruikte hopsoorten ook gewoon de hopbloemen op voorraad. Vaak zijn deze rond dezelfde prijs of iets goedkoper, nadeel van hopbloemen is natuurlijk wel dat je meer moet gebruiken tov hoppallets.

Aan de andere kant vind ik het wel fijn dat ik bij hopbloemen minder trub overhoud tov hoppallets. Ook hoef ik dan minder te filteren na het afkoelen (wat ik simpelweg doe met een spiraalkoeler of ik laat de batch gewoon een nacht buiten staan).

[nwagenaar]

timmert26 schreef op donderdag 12 maart 2026 @ 14:53:
Ik zag dat Kegland nu ook helemaal hun EU shop open heeft gezet voor orders. Van de week voor het eerst besteld (ik moest nog wat kegerator accesoires hebben). Ze bieden het hele assortiment aan en verkopen ook ingredienten. Prijs, voorraad en levertijd vielen me allemaal erg mee.

Ik heb er voor nu weer een nieuwe bestelpartij bij .

Ik zag deze berichten ook al langskomen (iig op youtube), ik heb nog zeker wat kegland onderdelen die ik wil/moet aanschaffen dus dat scheelt weer rondneuzen bij buitenlandse shops voor betere prijzen

Augustus gaan we trouwen, dus dan wil ik 3 fusten vol hebben. De tripel staat nu te vergisten, binnenkort een witbier en zo laat mogelijk nog een NEIPA brouwen. Ik gebruik nu nog een 30L brewmonk RVS maar die fermzilla met een Hopbong en vanuit pressure fermenting direct de Keg inkunnen is ook wel een erg interessante optie. Scheelt weer wat CO2, en minder oxidatie kans bij NEIPA.

Ik heb zelf de FermZilla - Tri-Conical - 27L incl. met collection container, een hopbong een Pressure Lid en ik vind het echt een uitkomst. Qua prijs/kwaliteit niets te klagen en het maakt het leven erg makkelijk.

Ik zit al een tijdje te denken aan een 2e of de Tri-Conical - 55L voor erbij, alleen kan die laatste niet in mijn klimaatkast (aan de andere kant is het wel weer ideaal voor de 45L batches).

Ik zou alleen de hopbong incl. toebehoren niet gebruiken bij een grote hoeveelheid hop drop (lees: boven de 50 gram) en helemaal niet met hopbloemen omdat het dan simpelweg makkelijker is om de bovenkant los te maken en de (uiteraard schone) hopzakjes te droppen in de Fermzilla na de hoofdvergisting met een additionele CO2 toevoeging en ontluchting.

[nwagenaar]

Goed. Nu zijn we voor de komende paar maanden wel even klaar met de "standaard" brouwsels, afgelopen weekend hebben wij 3x20L gemaakt:

- Een batch van het biertype Enkel voor een verjaardagfeest
- Een batch van het biertype Tripel voor een verjaardagfeest
- Een batch van het biertype Russian Imperial Stout voor een thuisbrouwavond van onze lokale biergilde

Het verzoek was voor een lekker en fris biertje laag in alcohol (dat is de Enkel geworden, ABV van 5.1%) en een fris doch goede knaller (dat is de Tripel geworden, ABV van rond de 9%). De verjaardag is pas eind Mei (pinksteren), maar die paar weken extra kan geen kwaad als het gaat om rijping en smaak.

De RIS daarentegen is voor een thuisbrouwavond in september, dus hopelijk dat ie na 5 maanden goed uitgerijpt is. Het leuke was dat ik was gematched met iemand die mee wilde doen, maar geen ervaring had met brouwen en dat ie dus ook geen materiaal had. Dus wat een hele leuke en informatieve brouwsessie gisteren (het weekend daarvoor even met elkaar afgesproken om te bepalen welk bier type we wilden gaan maken).

Met een moutstort van 15kg moesten we dubbel maischen en de de eind SG voor het koken en na het koken bleek 10 puntjes hoger te liggen dan de brewfather calculatie, nice! En afgezien van dat het boutje even los liet van de schrootmachine liep het brouwen zonder issues en vanochtend staat het waterslot goed te ploppen

Over een 2-tal weken staat er nog een 20L batch voor een Black IPA op de planning die we met 3 man gaan maken. Het idee is om de 20L batch op te splitsen in 4x5L uiteindelijk waarbij 5L de referentie is en wij gaan allemaal een soort van eigen invulling geven qua smaak na de hoofdvergisting (infusing, dryhopping, etc) om vervolgens te bepalen welke wij het lekkerste vinden. Vermoed dat wij ze alle 4 lekker gaan vinden, maar soit

[nwagenaar]

Het toeval wil dat ik vanmiddag vrij ben (al ruim van tevoren gepland) en dat vanmiddag de stroomprijzen zodanig negatief zijn dat ik dus geld toe krijg op een eventuele brouw-batch

Nu had ik al een tijdje een fruitige American Style Pale Ale op mijn TODO-lijstje staan, dus het lijkt me een ideaal moment om hem te maken en te kijken of deze batch wat wordt (met Simcoe, Centenmial en Citra in de kook, hopstand en dryhop moet dat wel lukken). Dit keer een batch van 12L effectief zodat ik sowieso 10L over ga houden.

Aankomende zondag gaan we Black IPA split-batches nog even bottelen, voor de rest verwacht ik dat ik geen of amper meer ga brouwen voor de komende 6 tot 8 weken.

Zijn er hier nog mensen bezig met leuke brouwsels?

[rp87]

nwagenaar schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 09:43:

Aankomende zondag gaan we Black IPA split-batches nog even bottelen, voor de rest verwacht ik dat ik geen of amper meer ga brouwen voor de komende 6 tot 8 weken.

Zijn er hier nog mensen bezig met leuke brouwsels?

Toevallig met Koningsdag een Black ipa gebotteld en deels in kegs gedaan. Dit is onze 3e keer dat we een Black ipa maken. De eerste keer hebben we wat pure chocolade erbij gedaan en dat kon je net een beetje proeven, erg lekker.

Ik zit nog te kijken naar een nieuw brouwsel. Een fruitige IPA staat me ook wel aan. Iemand nog gist adviezen hiervoor? (Bij voorkeur droge / kant en klare gist)

[nwagenaar]

@rp87
Ik heb dit recept gebruikt als basis: https://share.brewfather.app/fGmKCJ1ipjf0mg

Ik heb wel wat kleine aanpassingen gedaan qua mout (ben fan van Swaen mouten) en gist (M44 om precies te zijn).

Uiteindelijk wat er in het vergistingsvat kwam was een fruitige (tropische) geur. Dus ik vermoed dat dit wel een door drinkbare en fruitige IPA gaat worden.

[ Voor 30% gewijzigd door nwagenaar op 02-05-2026 08:29 ]

[AngelDust]

-knip- helaas, geen v&a toegestaan hier

[ Voor 81% gewijzigd door ZieMaar! op 03-05-2026 12:50 ]

[Crakie]

nwagenaar schreef op vrijdag 1 mei 2026 @ 09:43:Aankomende zondag gaan we Black IPA split-batches nog even bottelen, voor de rest verwacht ik dat ik geen of amper meer ga brouwen voor de komende 6 tot 8 weken.

Zijn er hier nog mensen bezig met leuke brouwsels?

Ik heb een Engelse IPA in het vat die ik ga 'drooghoppen' met Earl Grey thee. De eerste poging viel in de smaak bij veel proevers, maar zelf vond ik de thee te dominant. Dus nu aanzienlijk minder thee en wat meer hop.

Volgende brouwsel gaat een hoppige pilsner worden met hop uit Nieuw Zeeland. Met Hemelvaart moet wel lukken

[rp87]

Crakie schreef op zaterdag 2 mei 2026 @ 16:06:
[...]


Ik heb een Engelse IPA in het vat die ik ga 'drooghoppen' met Earl Grey thee. De eerste poging viel in de smaak bij veel proevers, maar zelf vond ik de thee te dominant. Dus nu aanzienlijk minder thee en wat meer hop.

Klinkt als een goed idee om nog een extra twist te geven aan de ipa. Wellicht dat ik tropische vruchten thee toevoeg aan een ipa. Hoeveel doe je er in ongeveer?

[Crakie]

rp87 schreef op zondag 3 mei 2026 @ 08:48:
[...]


Klinkt als een goed idee om nog een extra twist te geven aan de ipa. Wellicht dat ik tropische vruchten thee toevoeg aan een ipa. Hoeveel doe je er in ongeveer?

2,2 gram losse thee per liter is nu mijn startpunt (5,5 gram/L vond ik echt teveel), maar het zal enorm verschillen per thee. Mocht het alsnog tegenvallen, dan overweeg ik om een tinctuur van sinaasappel- en citroenschil te maken en de smaak bij te sturen. Ik laat wel weten hoe het uitpakt!

[ Voor 3% gewijzigd door Crakie op 03-05-2026 09:39 ]

[nwagenaar]

rp87 schreef op zondag 3 mei 2026 @ 08:48:
[...]
Klinkt als een goed idee om nog een extra twist te geven aan de ipa. Wellicht dat ik tropische vruchten thee toevoeg aan een ipa. Hoeveel doe je er in ongeveer?

Wat ook goed werkt voor een fruitbom is om een siroop toe te voegen zodat de hop geuren en smaak meer naar boven komt. De siropen van Monin zijn erg goed en ik heb ze wel eens gebruikt als alternatief voor een suikeroplossing voor nagisting op de fles of op een vaatje.

Of fruitpuree (Boiron) net na de hoofdvergisting kan ook goed werken, let wel op ivm met suikers en spuitende watersloten…

[nwagenaar]

Gisteren voor mijn eigen voorraad maar een additionele Hazy NEIPA gemaakt (20L, ingesteld om 22L in het gistvat te krijgen ter compensatie voor trub en dryhop/gist residu) met mijn BIAB-ketel: het weer wordt aanzienlijk beter en dan is een IPA in het zonnetje erg lekker is mijn ervaring

Afgezien van Pale Ale mout en CaraPils/CaraFoam, nu ook wat haver toegevoegd om het iets meer body te geven. Met een moutstort van 7.7KG best wel fors (gelukkig werkte de boor als mixer als een malle), maar de SG-waarden waren een paar punten hoger dan verwacht (1073 na koken, kwam op 1076). Met Amarillo, Citra en Simcoe heb ik wel het idee dat dit een mooie en fruitige IPA gaat worden. Voor de 1e keer Lalbrew (Verdant IPA) gist gebruikt, dus ben benieuwd.

Wel een briljant moment: de moutstort van 7.7KG betekent dus ook enorm veel volume/water wat achterblijft in brewbag bij het optillen. Dus ik had het briljante idee om boven op de tafel te staan, schoof de tafel dus iets, ik lag weliswaar op de grond maar gelukkig mijn brouwsel niet. Afgezien van mijn ego, gelukkig geen andere dingen beschadigd

[J-sto]

Momenteel staat een witbier te vergisten voor de aankomende zomer maanden.
recept
Hardware: grainfather G30V3, met een conical fermenter van grainfather.
De afgelopen 7-8 brouwsels blijf ik problemen hebben met vroegtijdig gestopte fermentatie en ik kan er de vinger maar niet op leggen.
Begin dichtheid haal ik spot on, dus aan de warme zijde gaat alles goed neem ik aan.
Dan de vergisting, die stopt de laatste tijd elke keer maar weer rond de 4% ABV..
Zo ook deze laatste batch, start dichtheid 1058 (perfect), na 2w vergisten 1030 = 3.7%
Ph zit goed, gist is niet oud, gistvoeding toegevoegd, vergistingstemperatuur binnen de range, recent aquariumpomp gekocht om extra te beluchten voor vergisting. Pitchen op de juiste temperatuur, al dan niet met een gist starter (die goed actief is).
Wat zie ik over het hoofd dat elke keer de vergisting voortijdig stopt?
Ik wordt er gek van..
De bieren zijn stuk voor stuk lekker, daar ligt het niet aan, maar een tripel of een stevig kerstbiertje van 4% is het gewoon niet

[nwagenaar]

@J-sto

Had je al geprobeerd om de (omgevings)temperatuur een graadje te verhogen?

In mijn oude woning gebeurde het wel eens met reguliere bierbrouwsels, maar dat kwam primair omdat de locatie waar ik mijn vergistingemmer neerzette niet constant was qua temperatuur. Uiteindelijk liet ik ze gewoon een weekje langer vergisten.

Tegenwoordig heb ik er geen problemen meer mee. In onze woning hebben alle ruimtes een constante temperatuur, voor de brouwsels die een gestage temperatuurstijging of een specifieke lage/hoge temperatuur nodig hebben gebruik ik een klimaatkast (lees: koelkast met inkbird en warmte mat bedoeld voor plantenstekjes).

Ik heb dit nog heel af en toe bij hele zware bieren (die ik meestal in de klimaatkast zet): maar dan zet ik de temperatuur van mijn klimaat kast een graadje hoger en-of dan voeg ik additionele gistvoeding zoals Fermaid O toe; meestal begint het waterslot na een uurtje of 4 weer behoorlijk actief te worden en als ik na 24 uur de SG waarde meet dan zie je dat ook terug.

[J-sto]

Ik ben juist over gegaan naar een conical fermenter met temperatuur controller, dus alles vergist netjes binnen de range van de gistsoort (meestal 18C-22C). En voor de zekerheid ben ik ook van 2w vergisten over gegaan naar 3w vergisten om het gewoon wat meer tijd te geven om alles af te ronden, helaas zonder resultaat.

Nu ben ik dus 2w verder met wederom een vroegtijdig gestopte vergisting en ik vraag mij af wat ik kan doen, vat openen en extra gistvoeding toevoegen? Extra gist toevoegen? Suiker toevoegen (lijkt mij niet want er is nog zat over).
Ik weet niet meer wat ik kan doen of waar het mis gaat :(

Onderhand begin ik mijn refractometer te wantrouwen in de lage dichtheidsrange, maar die heb ik ook geeikt en geverifieerd met andere meters.

[nwagenaar]

@J-sto

Wellicht is of je temperatuur sensor niet goed van je fermenter of is inderdaad de refractometer van het padje (zou je natuurlijk kunnen vergelijken met een old skool refractometer door wat af te tappen en dan te meten).

Extra suiker toevoegen kan (zou ik niet doen als de SG na koken gewoon goed is qua waarde), maar je zou wel wat additionele gist met gistvoeding bij kunnen doen. Overigens heb ik met BE256 en US05 nooit issues gehad met de final SG. Laatst stond ie met US05 na 2 weken nog te ploppen waardoor ik heb besloten om het afvullen een weekje uit te stellen.

[Mother_lepard]

J-sto schreef op vrijdag 15 mei 2026 @ 08:48:
Ik ben juist over gegaan naar een conical fermenter met temperatuur controller, dus alles vergist netjes binnen de range van de gistsoort (meestal 18C-22C). En voor de zekerheid ben ik ook van 2w vergisten over gegaan naar 3w vergisten om het gewoon wat meer tijd te geven om alles af te ronden, helaas zonder resultaat.

Nu ben ik dus 2w verder met wederom een vroegtijdig gestopte vergisting en ik vraag mij af wat ik kan doen, vat openen en extra gistvoeding toevoegen? Extra gist toevoegen? Suiker toevoegen (lijkt mij niet want er is nog zat over).
Ik weet niet meer wat ik kan doen of waar het mis gaat :(

Onderhand begin ik mijn refractometer te wantrouwen in de lage dichtheidsrange, maar die heb ik ook geeikt en geverifieerd met andere meters.

Hoe ziet je maisschema eruit? Temperatuur tijdens maischen gecontroleerd met een thermometer waarvan je de waarde vertrouwd (geijkt bijvoorbeeld)? Als je teveel onvergistbare suikers hebt door een hogere maisschtemperatuur (70-72 graden) dan haal je wel je waardes aan het begin, maar zal er minder vergisten dan gewenst.

Bedenk mij nu wat anders: corrigeer jij de waarde gemeten met de refractometer tijdens de vergisting? Want door de productie van alcohol klopt de afgelezen waarde niet meer. Op de volgende site kun je de de gemeten waarde tijdens/na vergisting berekenen:

https://www.brewersfriend.com/refractometer-calculator/


Als ik die van begin sg 1058 en eind sg 1030 daar invul kom ik op 5,87%.

[J-sto]

Dit is het denk ik, @Mother_lepard!
Dat doe ik inderdaad niet en volgens het recept moet ik op 5.8% uit komen, dus dat zou spot on zijn.

Ik vul de gemeten waardes in de grainfather app in en die rekent het weer om naar %ABV, maar daar lijkt hij dus geen rekening te houden met die correctie factor?

Dit heeft mij langer bezig gehouden dan ik toe wil geven, haha.
Jaren geleden gebruikte ik een hydrometer (zo'n dobber), toen over gestapt op een refractomter en sinds dien dus gezeik 🤡

[nwagenaar]

Allemachtig, ik was er vanuit gegaan dat de SG calculator van de Grainfather app hier rekening mee zou houden… oops!

[J-sto]

Ik dus ook, er staat nota bene een plaatje van een refractometer naast het invul veld!

En ik mijzelf maar af vragen waarom al mijn biertjes allemaal stallen rond/onder de 4%
Ik heb ze allemaal opnieuw in gevuld en ze komen ineens allemaal (zga) overeen met het recept, er was dus helemaal niks mis met het bier.
Dit was een zeer leerzame les

[TweakTom92]

Wij zijn juist van refractometer overgestapt op hydrometer. Om de benoemde reden dat die enkel ‘klopt’ bij onvergist bier, tenzij je hem omrekent (hoop gedoe). En daarnaast zagen we vaak dat de hydrometer accurater is dan de refractometer, de laatst genoemde gaf vaak een lager getal aan en bij meerdere metingen ook telkens verschillend.

[Mother_lepard]

J-sto schreef op vrijdag 15 mei 2026 @ 15:46:
Ik dus ook, er staat nota bene een plaatje van een refractometer naast het invul veld!

En ik mijzelf maar af vragen waarom al mijn biertjes allemaal stallen rond/onder de 4%
Ik heb ze allemaal opnieuw in gevuld en ze komen ineens allemaal (zga) overeen met het recept, er was dus helemaal niks mis met het bier.
Dit was een zeer leerzame les

Hatsee! Mooi dat het mysterie is opgelost

[J-sto]

Ik heb de Grainfather app nog eens goed doorgenomen, die refractometer correctie functie zit in de app, weliswaar een beetje verstopt:

Settings (drie puntjes rechtsonder) > Calculators > Refractometer

[nwagenaar]

J-sto schreef op zondag 17 mei 2026 @ 09:13:
Ik heb de Grainfather app nog eens goed doorgenomen, die refractometer correctie functie zit in de app, weliswaar een beetje verstopt:

Settings (drie puntjes rechtsonder) > Calculators > Refractometer

Wel apart: ik heb die oorspronkelijke link uitgeprobeerd van @Mother_lepard en ik krijg bij mijn waardes (OG in vergistingvat: 1.073 en nu een FG 1.014 voor bottelen, beiden gemeten met een SG-meter en met een Hydrometer) niet echt overeen (ABV zou boven de 10% moeten zijn).

Volgens Brewfather en het algemene calculatiemodel (OG-SG*131.25) zou mijn ABV toch daadwerkelijk op ongeveer 7.7% uit moeten komen. Ik heb ook een reguliere Alcoholrefractometer gepakt en dan lijkt die inderdaad iets onder de 8 te laten zien.

[TweakTom92]

nwagenaar schreef op maandag 18 mei 2026 @ 12:02:
[...]

Wel apart: ik heb die oorspronkelijke link uitgeprobeerd van @Mother_lepard en ik krijg bij mijn waardes (OG in vergistingvat: 1.073 en nu een FG 1.014 voor bottelen, beiden gemeten met een SG-meter en met een Hydrometer) niet echt overeen (ABV zou boven de 10% moeten zijn).

Volgens Brewfather en het algemene calculatiemodel (OG-SG*131.25) zou mijn ABV toch daadwerkelijk op ongeveer 7.7% uit moeten komen. Ik heb ook een reguliere Alcoholrefractometer gepakt en dan lijkt die inderdaad iets onder de 8 te laten zien.

Een alcoholrefractometer is voor zover ik weet niet geschikt om alcohol te meten van bier, die werken enkel bij een pure water/alcohol oplossing. In bier zitten vaak nog veel restsuikers wat de meting laat afwijken. Exact dezelfde reden waarom een 'normale' refractometer ook niet werkt bij gebruik van suiker/alcohol/water mix.

De tool van @Mother_lepard werkt in theorie goed, maar meetfouten werken hier dubbel zo negatief. Als je de FG wilt meten met een refractometer, moet je de OG weten. Dus een kleine meetfout van de OG zorgt ook voor een afwijking in die gecorrigieerde FG. En je alcohol percentage wordt weer bepaald adhv OG én FG, waardoor een meetfout in OG dubbel doortelt.

Nauwkeurig aflezen van het SG vind ik met een refractometer al een stuk lastiger dan met de hydrometer, dus mijn voorkeur gaat daar altijd naar uit. Ook meet je met een refractometer één druppel, bij een hydrometer een paar duizend, waardoor je ook minder kans hebt op afwijkingen in je meting.

edit:
Vergeet bij een Hydrometer niet dat het heel erg belangrijk is dat de temperatuur 20 graden is, tenzij je hiervoor corrigeert. De calculatie (OG-SG)*131.25 gaat uit van 20 graden bij elke meting. Je kan hiervoor corrigeren met deze tool: Hydrometer Temperature Adjustment Calculator | Brewer's Friend

[ Voor 10% gewijzigd door TweakTom92 op 18-05-2026 17:05 ]

[nwagenaar]

@TweakTom92

Ik gebruik meestal zowel de SG-meter en Hydrometer om zaken te bevestigen:

- De SG-meter gebruik ik tijdens het maischen meerdere malen om te bepalen of alle suikers wel zijn vrijgekomen; we blijven net zolang doormaischen totdat de SG-waarde niet meer stijgt en dit verifieer ik ook met een jodium test
- De SG-meter en Hydrometer gebruik ik na het afkoelen (dus na de kook en voordat deze in het vergistingsvat wordt gedumpt)
- De SG-meter gebruik ik tijdens de vergistingsperiode om te bepalen of deze klaar is (laatst had ik bijvoorbeeld nog wel activiteit in het waterslot, maar de SG-waarde bleef al 3 dagen gelijk)
- De SG-meter en Hydrometer gebruik ik na het einde van de vergisting en voor het bottelen

Na het afkoelen en voor het bottelen is de temperatuur van mijn wort of jongbier altijd rond de 20 graden.

De waardes op de analoge SG-meter zijn over het algemeen beter af te lezen (tov de Hydrometer), overigens merken we eigenlijk geen verschil met de digitale SG-meter van onze huurbrouwlocatie, het is misschien en puntje meer of minder; maar meestal gewoon spot on.

De reden waarom ik ook de Hydrometer gebruik is niet alleen verificatie, maar ook een manier om klein beetje een smaaktest/geurtest te doen voor vergisting en na vergisting, dit om te bepalen (en op te schrijven) hoe bepaalde bieren zich evolueren bij bepaalde gist soorten.

Overigens gebruiken wij de metingen bij het bepalen van de accijns (iig, dit doet onze huurbrouwlocatie). Ik denk niet dat ik de andere methode ga gebruiken.. Bieren met 6.9% en lager zitten in een andere categorie qua accijns afdracht, dus we proberen echt daaronder te blijven en ons aan het recept te houden qua verwachte SG/ABV (ook omdat we ervaren dat bieren onder de 7% meer afzet hebben).

Praktisch is de afdracht maar een tientje meer op 150L en zal hoogstens een paar cent meer per flesje zijn, alleen met 450 flesjes en 6 brouwsessies op deze locatie p/j is dit een besparing (wat we weer kunnen gebruiken voor de duurdere ingredienten zoals hop bijvoorbeeld). Daarbij wordt het voor ons steeds belangrijker om te doen omdat ze (weer) van plan zijn om de accijnsafdracht naar boven aan te passen terwijl de marges voor inkoop vs verkoop bij slijterijen erg dun zijn tegenwoordig

Nee, wat dat betreft zijn de bierfestivallen beter qua marges: je betaalt als brouwer een bepaalde percentage per verkocht glas (gemiddeld 25% tot 30%) en mogelijk nog wat extra kosten voor bijvoorbeeld een koelkast/stroom/kraampje oid, je schenkt 0.15cl of 0.25cl (proefglas), reguliere biertjes zijn vaak een muntje en voor complexe bieren (Triple/Quadruple IPA) en-of bieren boven de 10% (RIS/BA/etc) vragen ze meestal 1.5 tot 2 muntjes per glas terwijl een muntje gemiddeld tussen de 2,75 tot 3,50 euro bedraagt. Op deze manier kun je met vaatjes van 20L (dat effectief minimaal 18L zal tappen ivm gist restant op de bodem, tap spoelen aan het begin en morsen) een leuke omzet halen zolang je de tijd niet meetelt :+

Rijk word je er niet van - zeker niet als je hoogstens 4 festivallen p/j doet - maar het is sowieso leuk om andere brouwers te ontmoeten, ervaringen/brouwsels uit te wisselen en ik vind het ook leuk om de horen wat mensen echt denken van onze bieren al dan niet om te vernemen welke bieren we in de winkel moeten zetten; hoe je het wendt of keert: bieren in de winkel is toch wel een uithangbord (ondanks de flinterdunne marge)

[ Voor 21% gewijzigd door nwagenaar op 19-05-2026 10:44 ]

[Mother_lepard]

TweakTom92 schreef op maandag 18 mei 2026 @ 16:50:
[...]


De tool van @Mother_lepard werkt in theorie goed, maar meetfouten werken hier dubbel zo negatief. Als je de FG wilt meten met een refractometer, moet je de OG weten. Dus een kleine meetfout van de OG zorgt ook voor een afwijking in die gecorrigieerde FG. En je alcohol percentage wordt weer bepaald adhv OG én FG, waardoor een meetfout in OG dubbel doortelt.

Een hydrometer is ook niet heel nauwkeurig als er alcohol is geproduceerd. Zowel de refractometer en hydrometer zijn beide prima geschikt om een goed idee te krijgen of de vergisting naar wens is verlopen en wat het alcoholpercentage bij benadering zal zijn. Zeker op ons hobby niveau.

[Falcon]

Mijn broer heeft een website gemaakt over het brouwen van bier in 1 week (!), misschien leuk voor de beginnende brouwer: https://bierineenweek.nl/nl

Onderbouwing waarom dit in 1 week kan: Hoe kan het in een week? - Bier in een week

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op dinsdag 19 mei 2026 @ 09:16:
@TweakTom92

Ik gebruik meestal zowel de SG-meter en Hydrometer om zaken te bevestigen:

- De SG-meter gebruik ik tijdens het maischen meerdere malen om te bepalen of alle suikers wel zijn vrijgekomen; we blijven net zolang doormaischen totdat de SG-waarde niet meer stijgt en dit verifieer ik ook met een jodium test
- De SG-meter en Hydrometer gebruik ik na het afkoelen (dus na de kook en voordat deze in het vergistingsvat wordt gedumpt)
- De SG-meter gebruik ik tijdens de vergistingsperiode om te bepalen of deze klaar is (laatst had ik bijvoorbeeld nog wel activiteit in het waterslot, maar de SG-waarde bleef al 3 dagen gelijk)
- De SG-meter en Hydrometer gebruik ik na het einde van de vergisting en voor het bottelen

Na het afkoelen en voor het bottelen is de temperatuur van mijn wort of jongbier altijd rond de 20 graden.

De waardes op de analoge SG-meter zijn over het algemeen beter af te lezen (tov de Hydrometer), overigens merken we eigenlijk geen verschil met de digitale SG-meter van onze huurbrouwlocatie, het is misschien en puntje meer of minder; maar meestal gewoon spot on.

De reden waarom ik ook de Hydrometer gebruik is niet alleen verificatie, maar ook een manier om klein beetje een smaaktest/geurtest te doen voor vergisting en na vergisting, dit om te bepalen (en op te schrijven) hoe bepaalde bieren zich evolueren bij bepaalde gist soorten.

Overigens gebruiken wij de metingen bij het bepalen van de accijns (iig, dit doet onze huurbrouwlocatie). Ik denk niet dat ik de andere methode ga gebruiken.. Bieren met 6.9% en lager zitten in een andere categorie qua accijns afdracht, dus we proberen echt daaronder te blijven en ons aan het recept te houden qua verwachte SG/ABV (ook omdat we ervaren dat bieren onder de 7% meer afzet hebben).

Praktisch is de afdracht maar een tientje meer op 150L en zal hoogstens een paar cent meer per flesje zijn, alleen met 450 flesjes en 6 brouwsessies op deze locatie p/j is dit een besparing (wat we weer kunnen gebruiken voor de duurdere ingredienten zoals hop bijvoorbeeld). Daarbij wordt het voor ons steeds belangrijker om te doen omdat ze (weer) van plan zijn om de accijnsafdracht naar boven aan te passen terwijl de marges voor inkoop vs verkoop bij slijterijen erg dun zijn tegenwoordig

Nee, wat dat betreft zijn de bierfestivallen beter qua marges: je betaalt als brouwer een bepaalde percentage per verkocht glas (gemiddeld 25% tot 30%) en mogelijk nog wat extra kosten voor bijvoorbeeld een koelkast/stroom/kraampje oid, je schenkt 0.15cl of 0.25cl (proefglas), reguliere biertjes zijn vaak een muntje en voor complexe bieren (Triple/Quadruple IPA) en-of bieren boven de 10% (RIS/BA/etc) vragen ze meestal 1.5 tot 2 muntjes per glas terwijl een muntje gemiddeld tussen de 2,75 tot 3,50 euro bedraagt. Op deze manier kun je met vaatjes van 20L (dat effectief minimaal 18L zal tappen ivm gist restant op de bodem, tap spoelen aan het begin en morsen) een leuke omzet halen zolang je de tijd niet meetelt :+

Rijk word je er niet van - zeker niet als je hoogstens 4 festivallen p/j doet - maar het is sowieso leuk om andere brouwers te ontmoeten, ervaringen/brouwsels uit te wisselen en ik vind het ook leuk om de horen wat mensen echt denken van onze bieren al dan niet om te vernemen welke bieren we in de winkel moeten zetten; hoe je het wendt of keert: bieren in de winkel is toch wel een uithangbord (ondanks de flinterdunne marge)

nu ben ik toch benieuwd onder welke naam je de bieren op de markt zet en op welke festivals we je kunnen vinden

[fommas]

nwagenaar schreef op dinsdag 19 mei 2026 @ 09:16:
@TweakTom92

Ik gebruik meestal zowel de SG-meter en Hydrometer om zaken te bevestigen:

- De SG-meter gebruik ik tijdens het maischen meerdere malen om te bepalen of alle suikers wel zijn vrijgekomen; we blijven net zolang doormaischen totdat de SG-waarde niet meer stijgt en dit verifieer ik ook met een jodium test
- De SG-meter en Hydrometer gebruik ik na het afkoelen (dus na de kook en voordat deze in het vergistingsvat wordt gedumpt)
- De SG-meter gebruik ik tijdens de vergistingsperiode om te bepalen of deze klaar is (laatst had ik bijvoorbeeld nog wel activiteit in het waterslot, maar de SG-waarde bleef al 3 dagen gelijk)
- De SG-meter en Hydrometer gebruik ik na het einde van de vergisting en voor het bottelen

Na het afkoelen en voor het bottelen is de temperatuur van mijn wort of jongbier altijd rond de 20 graden.

De waardes op de analoge SG-meter zijn over het algemeen beter af te lezen (tov de Hydrometer), overigens merken we eigenlijk geen verschil met de digitale SG-meter van onze huurbrouwlocatie, het is misschien en puntje meer of minder; maar meestal gewoon spot on.

De reden waarom ik ook de Hydrometer gebruik is niet alleen verificatie, maar ook een manier om klein beetje een smaaktest/geurtest te doen voor vergisting en na vergisting, dit om te bepalen (en op te schrijven) hoe bepaalde bieren zich evolueren bij bepaalde gist soorten.

Overigens gebruiken wij de metingen bij het bepalen van de accijns (iig, dit doet onze huurbrouwlocatie). Ik denk niet dat ik de andere methode ga gebruiken.. Bieren met 6.9% en lager zitten in een andere categorie qua accijns afdracht, dus we proberen echt daaronder te blijven en ons aan het recept te houden qua verwachte SG/ABV (ook omdat we ervaren dat bieren onder de 7% meer afzet hebben).

Praktisch is de afdracht maar een tientje meer op 150L en zal hoogstens een paar cent meer per flesje zijn, alleen met 450 flesjes en 6 brouwsessies op deze locatie p/j is dit een besparing (wat we weer kunnen gebruiken voor de duurdere ingredienten zoals hop bijvoorbeeld). Daarbij wordt het voor ons steeds belangrijker om te doen omdat ze (weer) van plan zijn om de accijnsafdracht naar boven aan te passen terwijl de marges voor inkoop vs verkoop bij slijterijen erg dun zijn tegenwoordig

Nee, wat dat betreft zijn de bierfestivallen beter qua marges: je betaalt als brouwer een bepaalde percentage per verkocht glas (gemiddeld 25% tot 30%) en mogelijk nog wat extra kosten voor bijvoorbeeld een koelkast/stroom/kraampje oid, je schenkt 0.15cl of 0.25cl (proefglas), reguliere biertjes zijn vaak een muntje en voor complexe bieren (Triple/Quadruple IPA) en-of bieren boven de 10% (RIS/BA/etc) vragen ze meestal 1.5 tot 2 muntjes per glas terwijl een muntje gemiddeld tussen de 2,75 tot 3,50 euro bedraagt. Op deze manier kun je met vaatjes van 20L (dat effectief minimaal 18L zal tappen ivm gist restant op de bodem, tap spoelen aan het begin en morsen) een leuke omzet halen zolang je de tijd niet meetelt :+

Rijk word je er niet van - zeker niet als je hoogstens 4 festivallen p/j doet - maar het is sowieso leuk om andere brouwers te ontmoeten, ervaringen/brouwsels uit te wisselen en ik vind het ook leuk om de horen wat mensen echt denken van onze bieren al dan niet om te vernemen welke bieren we in de winkel moeten zetten; hoe je het wendt of keert: bieren in de winkel is toch wel een uithangbord (ondanks de flinterdunne marge)

Accijns categorieën bestaan al sinds 2024 niet meer, wordt nu gewon op percentage afgerekend

[nwagenaar]

fommas schreef op dinsdag 19 mei 2026 @ 11:57:
[...]

Accijns categorieën bestaan al sinds 2024 niet meer, wordt nu gewon op percentage afgerekend

Oops! Je hebt gelijk, dat was voor 1-1-2024 inderdaad. We brouwen om en nabij de 150L per keer (dus 1.5HL). Volgens de Tarievenlijst is de formule nu HL x ABV x 7.51 omdat de huurbrouwlocatie valt onder verlaagd tarief:

150L met een Enkel van 5.1% ABV = 1.5 x 5.1 x 7.51 = 57,45 euro accijns (ong. 0.12 accijns per flesje)
150L met een Blond van 6.9% ABV = 1.5 x 6.9 x 7,51 = 77,73 euro accijns (ong. 0.17 accijns per flesje)
150L met een Tripel van 9% ABV = 1.5 x 9 x 7.51 = 101.39 euro accijns (ong. 0.22 accijns per flesje

Je snapt nu wellicht wel dat ik nu helemaal liever de traditionele formule gebruik

-Jaap-io schreef op dinsdag 19 mei 2026 @ 11:14:
[...]

nu ben ik toch benieuwd onder welke naam je de bieren op de markt zet en op welke festivals we je kunnen vinden

Een link is makkelijker: Trots Van Kampen - Kampen, Overijssel - Untappd

Afgelopen weekend stonden we op het bierfestival in Kampen. Met enkele andere festivals zijn we nog de puntjes op de i aan het zetten (periode juli, augustus en september). De afgelopen 4 maanden hebben we redelijk wat gebrouwd waaronder 4 nieuwe bieren: Enkel, Hoppy Tripel, Russian Imperial Stout en een Mexican Lager infused met Tequilla (maar wel direct 7.6% )

[nwagenaar]

Falcon schreef op dinsdag 19 mei 2026 @ 11:14:
Mijn broer heeft een website gemaakt over het brouwen van bier in 1 week (!), misschien leuk voor de beginnende brouwer: https://bierineenweek.nl/nl

Onderbouwing waarom dit in 1 week kan: Hoe kan het in een week? - Bier in een week

Grappig, deze link heb ik al meerdere malen in enkele app-groepen voorbij zien komen (waaronder een groep met Kamperse brouwers). Kveik is wat dat betreft erg leuke gist :)

Ik gebruik het primair voor bier types Blond en IPA's, maar proefde laatst een Dubbel en een Stout dat met Kveik was gefermenteerd (onder druk) en ook die was erg lekker. Enige punt met Kveik dat ik heb (gehad), is dat de reuk van een getapt biertje in eerste instantie leek op nat gras/hooi ondanks dat de smaak wel goed was.

[Crakie]

Crakie schreef op zondag 3 mei 2026 @ 09:39:
[...]


2,2 gram losse thee per liter is nu mijn startpunt (5,5 gram/L vond ik echt teveel), maar het zal enorm verschillen per thee. Mocht het alsnog tegenvallen, dan overweeg ik om een tinctuur van sinaasappel- en citroenschil te maken en de smaak bij te sturen. Ik laat wel weten hoe het uitpakt!

Belofte maakt schuld: zojuist het eerste glas ingeschonken en ik ben er uitermate tevreden over! De thee komt goed door zonder te overheersen en vloeit moeiteloos samen met het bloemige van de EKG hop. Mijn inspiratie was de Gunnamata van de Yeastie Boys, die ik jaaaaaaren geleden eens heb gedronken, en dit evenaart de ervaring.

(93.9%) — Weyermann Vienna Malt — Grain — 5.9 EBC (ipv Maris Otter)

(4.6%) — Pauls Malt Mark 5 – Medium Crystal — Grain — 170 EBC

(1.5%) — Pauls Malt Deep Diver – Dark Crystal Malt — Grain — 225 EBC

Hops

(23 IBU) — Magnum 12% — Boil — 60 min

(14 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5.3% — Boil — 20 min

(5 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 5.3% — Boil — 5 min

4.5 g/L — East Kent Goldings (EKG) 5.3% — Boil — 0 min

Dry hop: 4 g/L + Earl Grey

Yeast

1 pkg — Pinnacle Heritage English Ale 78%

Fermentation

Primary — start 19 °C, met stappen van 0.5 C/dag laten oplopen tot 22.5 C nadat vergisting was gestart

OG 1.060, FG 1.013, IBU 42

Er ging 5,8 L mijn tonnetje in en de aanvankelijke drooghop van 12,7 gram Earl Grey vond ik te mager, daarom nog 7 gram toevoegd.

[J-sto]

Vorig jaar een glycol koeler aangeschaft, dat vraagt natuurlijk om een keer pils te brouwen!
Dit heeft jaren lang op mijn lijstje gestaan, maar zonder temperatuurcontrole toch elke keer vanaf gezien.
Twee weken geleden was het dan zo ver, alles ging best soepel tot het meten van de dichtheid na het koken.
Target 1055, gemeten 1065, oeps!
Geen idee waardoor deze efficiency boost ineens vandaan kwam, normaal zit ik op 63% (dat is wat laag, maar goed), nu kwam ik ineens op 75% uit.
Anyway, ik heb het verdund tot ik op 1059 uit kwam.
Daarna goed koelen, het vat in, verder koelen, beluchten en gist erbij.
Gister een sample genomen en die kwam uit op 1007 (dit keer wel gecorrigeerd ) , exact wat het zou moeten zijn Uiteindelijk wordt het een stevig pilsje met 6.5%, haha.


Nu nog 3w lageren in het vat op 5C.
Pils is nou niet een heel vergevend biertje, dus een leuke uitdaging, ik kijk uit naar het eind resultaat

edit:
die efficiency boost is nu ik er over nagedacht heb te verklaren. Die was voorheen laag omdat die dichtheidsmeting aan het eind niet gecorrigeerd werd. Op die (verkeerde) efficiency was het recept gebaseerd, dus logisch dat die te hoog uit kwam.

[ Voor 21% gewijzigd door J-sto op 13-06-2026 21:58 ]

[nwagenaar]

@J-sto

Ik merk dat als ik gebruik maak van mijn brouwketels (nou ja, ik heb er officieel maar 1, maar maak ook gebruik van 2 die van de brouwerij zijn) dat het rendement ook erg afhankelijk is van het type bier in verhouding met de mout stort.

Tegenwoordig houd ik mij aan de maximale moutstort van de brouwketel minus 10%. In sommige gevallen moet ik dan dubbel maischen, maar uiteindelijk haal ik wel mijn minimale SG en rendement van de brouwketel. Vaak zit ik er met 5 puntjes boven, dat heb ik liever dan 5 puntjes eronder

[ChUcKiE]

N00b vraag, maar blijf je dan continue meten, totdat je de juiste SG waarde hebt bereikt? Dus onder het maischen meerdere malen meten? Wat dan kan betekenen dat je daarmee dus langer maischt dan vooraf bedacht?

En heeft het spoelen van de bostel dan nog impact op de SG-waarde?

[J-sto]

Dubbel maishen daar begin ik niet aan, dan maar gewoon wat minder liters brouwen.
En het rendement hangt idd van het recept af, maar toch is het meestal vrij stabiel.

Ik meet inderdaad meerdere keren; tijdens het (eind van het) maischen, voor het koken en na het koelen.
Meestal blijft het redelijk constant tegen het eind van het maischen.

Meet je te laag dan kun je wat langer koken en vocht verdampen, of als het heel veel scheelt suiker toevoegen.
Meet je te hoog dan kun je meer liters spoelen.
Zo kun je nog een beetje bij sturen om je targets te halen.

Andere optie is iets minder water in de maisch en iets meer liters spoelen (minder volume tegelijk in de maischketel), maar dan lever je misschien weer wat efficientie in, dit doe ik alleen als ik net 2-3L te kort kom in mn ketel.

[nwagenaar]

ChUcKiE schreef op maandag 15 juni 2026 @ 10:32:
N00b vraag, maar blijf je dan continue meten, totdat je de juiste SG waarde hebt bereikt? Dus onder het maischen meerdere malen meten? Wat dan kan betekenen dat je daarmee dus langer maischt dan vooraf bedacht?

Ik controleer met regelmaat de SG-waarde tijdens het maischen: sowieso 15, 10 en 5 minuten voor het einde van de maisch sessie en voor het uitmaischen van 78 graden.

Dit is simpelweg om te bepalen of de SG-waarde stabiel blijft (waardoor er geen of amper rest suikers in zit) al dan niet om te bepalen of het zijn SG-waarde voor het koken haalt (mocht dat niet zo zijn, dan kun je eventueel nog wat doen met suiker bijvoorbeeld).

Verder doe ik ook nog een zetmeeltest met betadine ter verificatie.

En heeft het spoelen van de bostel dan nog impact op de SG-waarde?

Dat kan zeker impact hebben, voor mijzelf de primaire reden om geen spoelwater meer te gebruiken (no-sparge methode): nadeel is dat je dit gedeeltelijk moet compenseren met een hogere mout stort doordat je maischwater ook meer is (niet veel hoor, tools als brewfather kunnen dit goed voor je uitrekenen), voordeel is wel dat ik consistenter ben in het eindproduct.

Ik heb het geluk dat ik een 2-tal grote brouwketels heb (Arsegan Easybrew 50 en Speidel Braumeister 50L), dus daar zit meer dan genoeg ruimte in voor mijn batches van min 40L. Mijn Brewferm gebruik ik primair voor eigen batches en het testen van recepten, dit is voor batches tot max 20L.

Met die andere ketels mik ik op minimaal 42L voor in de vergisting, dan heb ik nog meer dan genoeg L voor het afvullen op een 2-tal vaatjes, kan ik ook wat extra flesjes wegzetten voor later of om weg te geven ongeacht wat de restant van het gist depot en-of dryhop is.

J-sto schreef op maandag 15 juni 2026 @ 12:53:
Dubbel maishen daar begin ik niet aan, dan maar gewoon wat minder liters brouwen.
En het rendement hangt idd van het recept af, maar toch is het meestal vrij stabiel.

Minder liters brouwen voor mijzelf is geen probleem, of in mijn thuistap nu 10L of 8L doe dat maakt geen drol uit natuurlijk. Sowieso brouw ik met regelmaat keine batches van 12L om te kunnen bepalen hoeveel L ik nu echt op de fles (of in het vaatje) krijg als gevolg van trub loss, dry hop loss en gist depot. Echt, IPA's met (meerdere) dryhop kunnen killing zijn voor wat je daadwerkelijk op de fles (of in het vaatje) krijgt

Voor de commerciele kant van mijn brouwsessies is dit anders: als je minimum 100L is - ivm afname/verkoop - en je gaat voor een 9%+ ABV-batch (RIS, Quad, Baltic Porter oid) of bijvoorbeeld een DDH Double IPA, dan gaat die 150L brouwketel de geplande105L ~ 110L (je hebt immers te maken met trub en verlies) niet halen zonder dubbel te maischen.

Zonder dubbel maischen haal je met bijvoorbeeld een RIS misschien 70% van de verwachte oplage (dus ipv 105L, max 74L). Die additionele liters is gewoon omzet, dus je wilt zoveel mogelijk rendement uit je brouwsessies halen. Je kunt natuurlijk wel extra spoelen maar dat is niet bevoorderlijk voor de SG-waardes.

Wat ik nu echt een voordeel vind van dubbel maischen is dat kan ideaal zijn om je brouwdag wat makkelijker in te delen (dus vrijdagavond schroten en 1e maisch sessie, zaterdag ochtend de rest, vervolgens overnight chill en zondag de vergisting) bijvoorbeeld door een prive aangelegenheid of druk weekend.

Afgelopen weekend heb ik geassisteerd met een Baltic Porter recept en de mout stort zat gewoon 2,5KG boven wat de ketel aan kan; we waren die ochtend om 08:00 uur begonnen en uiteindelijk waren we rond 16:15 uur klaar met alles (incl. schoonmaken). Het is dat ik die ochtend om 06:00 uur al de ketel heb voorzien van de hoeveelheid maischwater en hem op de temperatuur had ingesteld, maar anders was het hoogstwaarschijnlijk een dik uur tot 1,5 uur later (de Speidel is een mooie ketel, maar het opwarmen van 55L maischwater duurt meer dan 1,5 uur als je gebruik maakt van de buitenkraan).

[rp87]

Ik maisch standaard een uur. Zowel met de grainfather G30 als met brew in a bag (met af en toe roeren). Zal er veel winst te behalen zijn met een zetmeel test?
Ben ik wel benieuwd naar, wellicht maar een keer proberen.

@nwagenaar moet je vaak je maisch schema aanpassen vanwege de test, en daarbij, hoe lang maisch je gemiddeld?

Meestal brouw ik biertjes van 6% to 8%.

Binnenkort een Mexicaans biertje in fles doen. Was een beetje een bij elkaar geraapt recept aangezien we van elkaar dachten dat de ander de ingrediënten zouden bestellen 😄.

En vanavond de Brouwerij maar eens klaar maken. In de schuur een ruimte van 2 bij 3,5 gecreëerd voor een brouwerij 😁

Kan niet wachten tot het allemaal klaar en ingedeeld is.

[nwagenaar]

@rp87

Mijn maisch schema is natuurlijk geheel afhankelijk van het bier type, sommige batches zijn gewoon spot on qua maisch schema icm SG waarde (zonder dat het ook stijgt) en dan heeft het door maischen gewoon geen toegevoegde waarde (bijvoorbeeld IPA's met ABV onder de 7% en-of belgische ales met ABV onder de 7%).

Over het algemeen is min 15 minuten tot max 30 minuten en dan voornamelijk bij bier types met een hele heftige stort (tov het aantal liters) of als er spelt mout en-of haver vlokken in zitten. Met betrekking tot de 1e situatie, dat is voor mij nu tegenwoordig een reden om dan dubbel te maischen of gewoon een overnight mash te doen.

Tegenwoordig brouw ik biertjes van 4.5% t/m 12.5%, het is ook wel afhankelijk van de tijd van het jaar. Nu met dit weer is mijn gebrouwde Summer Ale van 5% (voorzien van Citroenschil en Citroenbladeren) en mijn Citroen Aarbei Saison (5.2% ABV) toch wel mijn favorieten. Gewoon lekkere frisse biertjes, laag in alcohol en dorstlessend zonder dat het direct ABV-bommen zijn.

Een tijdje terug heb ik een Desporado kloon gemaakt, simpel van pilsmout en maisvlokken als basis, limoen bladeren in de hopstand en later met de meest goedkope tequilla geinfused: deze was ook er lekker!

Ik zelf moet nog even mijn mini-brouwerij gaan realiseren, ik doe het nu onder de overkapping en mijn vrouw begint (terecht ook) wat meer te morren over de ruimte, mijn brouwmateriaal en dat het in de weg staat in onze woning. Over een paar weken ga ik de oude hout-opslag ombouwen met wat stellages, etc.

Succes alvast!