Homebrew bier en wijn topic - Deel 2

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op dinsdag 26 augustus 2025 @ 09:58:
[...]


Flinke hopstand (300 gram) in een G40! Alles zakt mooi naar de bodem op de filterplaat. Kraakheldere IPA het gistvat in

hmmm die G40 heeft dus een filter plaat....
kak nou moet ik weer een G40 hebben

Gister enorm lopen kloten met de G30 en het filter... had nogal veel mout in de overflow (ondanks een korf/filter er over)
Ik had een dubbele maisch gedaan, maar door de beperkte hoeveelheid mout, maar wel de normale hoeveelheid water, zakte de bovenste plaat naar beneden, maar normaal de filterkorf op ligt maar goed er is altijd wel iets tijdens het brouwen waar je een oplossing voor moet bedenken

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:18:
@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

Ja ik zag toevallig ook een filter plaat voor de G30... wellicht dat ik die volgende keer maar mee bestel

Ik ben trouwen wel benieuwd hoe jullie de flow van de circulatie pomp instellen? Gewoon volle bak open, of knijpen?
Ik las online dat volle bak open het beste zou zijn voor de flow onder in de pan

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:29:
@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]
en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Tegenwoordig niet meer, ik merk geen verschil in het maisch rendement en het maakt het leven een stuk makkelijker bij het roeren.

[Jooooost]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op vrijdag 29 augustus 2025 @ 20:05:
[...]


Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

[SyraW85]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Hoeft niet specifiek op 21 graden. De meeste hydrometers zijn accuraat bij 20 graden. Zit je er wat boven kwa temperatuur is het verschil minimaal. bij grotere temperatuur afwijkingen moet je dan wat correctie toevoegen maar ook dat is vaak minimaal, bij 35c praat je dan over 4 miniscule puntjes vershil ongeveer.(bijv. 1031 wordt dan 1035)

[SyraW85]

Ik ga volgend weekend denk ik, eindelijk maar eens weer brouwen. Heb nog een kerstbier / oud en nieuwbier op de planning staan. Een Pumpkin Pie Ale.

[ChUcKiE]

Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

[-Jaap-io]

ChUcKiE schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 14:46:
Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

Dat kan prima, heb ik ook gedaan. Ik had een recept voor een choco porter maar net niet meer genoeg van sommige mouten. Uitdraai van voorraad in Grainfather maken en uploaden met het recept en laat hem maar suggesties maken voor aanpassingen 😎

[SyraW85]

Ik heb gewoon mijn eigen excel bestanden gemaakt met voorraad info, copilot heb ik nog nooit gebruikt. Heb tegenwoordig wel een boekje gekocht met recepten uit de oude tijd(1500 enzo). Wil daar eigenlijk nog eens mee experimenteren.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 06:35:
[...]


Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

[nwagenaar]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]
Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:45:
[...]
Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Ik hanteer gewoon mijn regulier maisch schema. Eventueel kun je 15 minuten inmaischen op 54 graden oid, maar dit is ook afhankelijk van het soort (bijvoorbeeld een Hazy IPA of Weizen).

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

Niet echt is wat anders dan helemaal niet, in mijn geval zit er gewoon geen of amper smaak. Ik vermoed dat het primair komt door vergisten onder druk, dus we gaan het over een paar weken proeven

[Jooooost]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:53:
[...]


Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

Haha nice, altijd leuk als iemand je recept uitprobeert! En inderdaad, die maisvlokken worden echt pulp haha!

[-Jaap-io]

ik zat trouwens nog even te denken, wanneer je geen gebruik maakt van die plaat boven op je word, hoe voorkom je dan dat er allerlei troep je overflow in gaat?
ik had om de overflow altijd zo'n korf zitten, maar die ligt op de bovenste filterplaat, dat scheelt al een hoop kaf/gruis in je overlfow

[Osiris]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Ligt eraan. Meer spoelwater betekent i.p. wel dat je meer suikers uit je bostel kunt halen. En het extra spoelwater kun je i.p. probleemloos wegkoken.

Dus persoonlijk zou ik niet gaan besparen op spoelwater om een hoger SG te behalen: dan ben je minder efficiënt bezig.

[roeleboel]

Wie gaat er als eerste hier mee aan de slag?
Met granaatappelextract kun je de houdbaarheid van bier aanzienlijk verlengen, blijkt uit nieuw onderzoek

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op woensdag 10 september 2025 @ 15:27:
ik zat trouwens nog even te denken, wanneer je geen gebruik maakt van die plaat boven op je word, hoe voorkom je dan dat er allerlei troep je overflow in gaat?
ik had om de overflow altijd zo'n korf zitten, maar die ligt op de bovenste filterplaat, dat scheelt al een hoop kaf/gruis in je overlfow

Tijdens het maischen heb ik de overflow aan de bovenkant gewoon dichtgemaakt met een eindkoppeling (deze kun je gewoon kopen bij de Praxis, etc en is beschikbaar in messing of RVS).

Dit kan iig op de brewmonk 45L die ik in gebruik heb, met mijn Brewferm is dit helemaal geen issue aangezien die geen ingebouwde pomp heeft

Eventueel kun je een via een knelfitting nog de overloop buis verlengen (heb ik niet gedaan trouwens) en deze afsluiten met een eindkoppeling zodat het er niet in gaat lopen.

In het begin roer ik nu wat vaker over de bodem (om de 10 minuten zeg maar) en houd ik de boel wat beter in de gaten zodat het geschrootte mout icm maischwater niet te hoog wordt of overloopt. Als je goed roert (ook de bodem!) dan zul je zien dat de inhoud in je maischkorf gaat zakken en de flow vanuit de pomp wordt dan ook een stuk beter is mijn ervaring.

Dit komt simpelweg ook omdat het in het begin erg papperig is (lang leve havervlokken en-of spelt, of zoals de vorige keer biologische cornflakes) maar na verloop van tijd wordt het suiker opgenomen en wordt het mout minder papperig. Door ook gewoon lekker door te maischen totdat de SG niet meer stijgt haal je effectief alle suikers eruit en is de noodzaak voor spoelen eigenlijk niet nodig.

[-Jaap-io]

Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op donderdag 25 september 2025 @ 12:21:
Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

Nog niet gedaan, maar ik heb wel eens zo'n mead filmpje gezien op youtube (Golden Hive Mead); deze persoon maakt verschillende soorten meads (onder andere van mountain dew ) en doet er ook van allerlei zaken bij in (houtsnippers, fruit, etc).

Meestal zie ik hem gebruik maken van reguliere korrelgist. Ik zou zeggen, gewoon proberen!

Overigens is honing en lavendelthee toevoegen tijdens de vlamuit aan (bijvoorbeeld) een blond bier een erg goede combinatie gebleken

[TweakTom92]

roeleboel schreef op donderdag 25 september 2025 @ 11:06:
Wie gaat er als eerste hier mee aan de slag?
Met granaatappelextract kun je de houdbaarheid van bier aanzienlijk verlengen, blijkt uit nieuw onderzoek

Mijn bier is allang op voordat het over datum kan raken 😉

[nwagenaar]

Osiris schreef op woensdag 10 september 2025 @ 15:35:
[...]
Ligt eraan. Meer spoelwater betekent i.p. wel dat je meer suikers uit je bostel kunt halen. En het extra spoelwater kun je i.p. probleemloos wegkoken.

Dus persoonlijk zou ik niet gaan besparen op spoelwater om een hoger SG te behalen: dan ben je minder efficiënt bezig.

Kleine nuance: no-sparge betekent ook dat je dit (gedeeltelijk) compenseert door (iets) meer maischwater te gebruiken. In sommige gevallen (met zwaardere bieren) zul je wellicht ook je moutstort moeten optimaliseren (tip van mijn kant: maak gebruik van ChatGPT oid en vraag de AI om je recept te optimaliseren voor BIAB).

Overigens gaat het mij niet om een hogere SG-waarde of dat ik (theoretisch) minder tijd dat ik kwijt ben (wat ik weer verlies omdat ik gewoon maisch totdat de SG-waarde stabiel blijft en de eiwit test doorstaat), mij gaat het om consistentie in mijn brouwsels en consistente SG-waardes: sinds dat ik no-sparge gebruik zijn mijn brouwsels consistent, strak qua SG-waardes en ook dezelfde smaak, ook als ik ze opnieuw brouw.

En met dat laatste had ik wel eens uitdagingen: zelfde recept, zeflde brouwketel maar uiteindelijk toch niet hetzelfde eindresultaat qua SG en-of smaak.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 25 september 2025 @ 17:04:
[...]


Kleine nuance: no-sparge betekent ook dat je dit (gedeeltelijk) compenseert door (iets) meer maischwater te gebruiken. In sommige gevallen (met zwaardere bieren) zul je wellicht ook je moutstort moeten optimaliseren (tip van mijn kant: maak gebruik van ChatGPT oid en vraag de AI om je recept te optimaliseren voor BIAB).

Overigens gaat het mij niet om een hogere SG-waarde of dat ik (theoretisch) minder tijd dat ik kwijt ben (wat ik weer verlies omdat ik gewoon maisch totdat de SG-waarde stabiel blijft en de eiwit test doorstaat), mij gaat het om consistentie in mijn brouwsels en consistente SG-waardes: sinds dat ik no-sparge gebruik zijn mijn brouwsels consistent, strak qua SG-waardes en ook dezelfde smaak, ook als ik ze opnieuw brouw.

En met dat laatste had ik wel eens uitdagingen: zelfde recept, zeflde brouwketel maar uiteindelijk toch niet hetzelfde eindresultaat qua SG en-of smaak.

Ik heb wel eens begrepen dat dat exact de grootste uitdaging is van (hobby)brouwen; om 2x hetzelfde bier te brouwen!

🤔 zou dat de reden zijn dat moersleutel telkens nieuwe specials heeft en maar een heel kleine core range 😂

[nwagenaar]

Geen idee of dit de reden is bij de Moersleutel, ik heb diverse professionele brouwers van ambachtelijk bier gesproken en ook die hebben wel eens wisselende batches qua consistentie. Maar goed, dat zijn dan wel batches van 800L en meer, dan kan er redelijk wat fout gaan

Een brouwer in de buurt had te maken met gewijzigde water kwaliteit (Veluwe, normaal gesproken enorm schoon en goed water) omdat het water door werkzaamheden nu vanaf een andere locatie kwam. Gevolg was dat ie 2400L aan brouwsels kon wegspoelen omdat hij de smaak niet okay vond. Sindsdien meet ie van te voren de kwaliteit van het water en wijzigt ie de consistentie waar nodig. Dat was een duur lesje voor hem

[SyraW85]

-Jaap-io schreef op donderdag 25 september 2025 @ 12:21:
Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

Bij het maken van Honing wijn(mead) kun je het zo moeilijk maken als je zelf wilt, maar basis honing wijn is erg simpel. Je hebt er niet veel voor nodig in iedergeval.

Goede honing, het liefst van een goede imker. is een belangrijk onderdeel.
wat gist betreft zou ik gewoon voor een goede mead yeast gaan zoals mangrove jacks.
een gist starter is wel aan te raden inderdaad, vooral als je een hoge start gravity hebt.

Honing wil je het liefst niet koken. Dus ja, water koken en dan af laten koelen tot een goede temperatuur is mogelijk. Je kan ook flessen water gebruiken, dan hoef je niet eens te koken. Wil je toch echt pasteuriseren dan kun je ook campden tablets toevoegen. Persoonlijk heb ik altijd gewoon kraanwater gebruikt wat ik kort gekookt heb, daarna aflaten koelen tot 30 graden voordat ik de honing er in gooide.

ga je fruit gebruiken, denk dan ook eens aan pectin. Dit zorgt voor betere afbraak van het fruit en dus meer smaak en aroma in je mede.

Vergeet ook niet om in de eerste week van vergisting af en toe te ontgassen. oh en..medes hebben tijd nodig en kan het dus wel 9-10 maand duren voordat ze niet meer troebel zijn, of uberhaubt te drinken zijn.

[ Voor 4% gewijzigd door SyraW85 op 03-10-2025 03:50 ]

[SyraW85]

Ik ben trouwens maar eens begonnen met het uitdenken en dus binnenkort ook te brouwen van een doppelbock. Niets te moeilijk of te gek. Ben er nog mee aan het sleutelen. Voor de hop ligt het ook een beetje aan de Alphazuur van de halltertau traditional pellets die ik binnenkort binnen krijg. Voor gist zit ik de denken aan fermentis W34/70, WLP833 or Wyeast 2633 oktoberfest. Opmerkingen / suggesties etc zijn welkom.

voor 20 liter

3,6 KG Weyermann Munich Type 2,
2,8 KG Vienna,
200 gram chocolade mout
500 gram caramunich type 2.
20 gram Hallertau traditional bij 60
6 gram Hallertay Traditional bij 30

[nwagenaar]

@SyraW85
Je recept voor je Doppelbock komt erg dicht in de buurt die ik nog in mijn lijstje van recepten heb staan (BIAB en no-sparge):

https://share.brewfather.app/ULqkyHeQ1nczh6

Grootste verschil is dat ik primair gebruik maak van mouten van Swaen, toevoeging van haver en spelt waarbij ik gebruik maak van Hallertau Mittelfrueh hops en M76 voor de vergisting op 10 graden. ABV en EBC is nagenoeg gelijk (die van jou zit rond de 8.7% en die van mij rond de 8.3%)

IBU in jouw recept is welliswaar in de range van het profiel, maar vind ik persoonlijk wat aan de lage kant: van mij mag er wel iets meer kick in zitten dus vandaar dat die van mij iets hoger is

Volgens het 09A Dobbelbock profiel is de EBC wat hoger, maar dat vind ik niet erg

[SyraW85]

@nwagenaar
ik heb niet echt een merk dat ik perse moet hebben, al heb ik van Weyermann wel het meeste liggen. Heb ook wel andere merken liggen als Pauls malt bijvoorbeeld.

Op dit moment is de dubbelbock recept nog een conceptje, er zal zeker nog wel dingen aangepast worden. Over de Hop twijfel ik zelf nog wat, misschien dat ik het nog met 15 gram verhoog op de 60 min.
Ik twijfel ook nog om havervlokken toe te voegen aan de mix.

[nwagenaar]

@SyraW85
Reden waarom ik niet zo fan (meer) ben van Weyermann was primair de levering en (in mindere mate) de kwaliteit met enkele mouten in het verleden, desondanks maakt het redelijk weinig uit.

Ik heb ergens zo'n lijstje dat de mouten van Swaen, Weyermann en Castle naast elkaar legt zodat je een alternatief kunt kiezen. Overigens heeft Weyermann enkele unieke moutsoorten beschikbaar waar Swaen en Castle eigenlijk geen alternatief voor heeft, maar dat zijn mouten waar je wellicht een paar 100 gram van nodig hebt en dan haal ik een zakje van 1kg oid.

Gisteren was er een bokbier dag in mijn woonplaats heb ik een afgeleide van mijn gedeelde recept gedeeld met diverse personen; het grootste verschil is dat de Vienna mout was vervangen door pilsmout waardoor je dus een een andere bock variant krijgt (Duppelbock vs Dunkelbock oid). De mensen vonden hem erg lekker en door een paar kleine toevoegingen was deze ook wat zachter en lekker doordrinkbaar, maar het zuurtje en IBU was wel in lijn met een bock.

Iig is je basis recept voor een bock gewoon goed; met de Hallertau hopsoorten kun je wat spelen: daarbij zijn er meer dan genoeg klonen en afstammelingen van Duitse hopvarianten. Zo was ik namelijk op zoek naar een bepaalde variant (German Tettnanger) maar helaas was deze (op dat moment) nergens in Nederland beschikbaar, dus heb ik een alternarief uit een ander land gebruikt.

[SyraW85]

@nwagenaar

Ja het was een goed bokbier weekend. Hier in de stad was er zondag een bokbier toer tocht en zaterdag was erbij maallust een bokbier festival. Helaas dit keer niet aan mee kunnen doen.

Bedankt voor de informatie in ieder geval, aan hop varianten uit een ander land had ik eigenlijk nog niet aan gedacht, denk dat ik daar inderdaad maar eens mee ga experimenteren. Vooral omdat ik onder tussen ook al begonnen ben met het bedenken van een kastanje biertje.

[nwagenaar]

@SyraW85
Wellicht wel handige websites:

https://beermaverick.com/hops/hop-substitutions-chart/ <- voor bepalen mogelijkheden voor hop alternatieven
https://www.bahiamalte.co...tution-chart_ebc_2018.pdf <- voor bepalen alternatieven qua mout (voor zover van toepassing)

Uiteraard kan generative AI je ook assisteren, maar deze informatie gebruik ik met regelmaat

[J-sto]

beer marverick gebruik ik ook vaak, deze tool is heel fijn omdat die ook een visuele indicatie geeft.
https://beermaverick.com/hops/hop-comparison-tool/
Alternatieve info:
https://homebrewersassoci...o-brew/hop-substitutions/
https://scottjanish.com/hop-replacement-calculator/

Zelfde voor gist, al gebruik ik die minder vaak
https://beermaverick.com/yeasts/yeast-comparison-tool/

[Beekforel]

Gister weer een mooi brouwdagje gehad. Een doppelbock met Weizen gist, en straks bij de nagisting ook nog kersen erin. Erg benieuwd naar het resultaat.

Had wel weer gepruts met de Wyeast gist, weer dat stomme zakje niet geknapt (of maar half ofzo). Uiteindelijk alsnog open geknipt en erbij gegooid, de vorige keer kwam het ook goed dus verwacht nu ook wel maar toch irritant.

Hebben ook weer spraymalt gebruikt. Dit keer al wel wat beter opgelost dan de vorige keer maar toch bleef er aardig wat achter in de ketel. Ik denk dat we voor een volgende keer het vooraf al even oplossen in wat maischwater want boven de ketel klontert het erg snel.

[Jooooost]

Beekforel schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 15:39:
Had wel weer gepruts met de Wyeast gist, weer dat stomme zakje niet geknapt (of maar half ofzo). Uiteindelijk alsnog open geknipt en erbij gegooid, de vorige keer kwam het ook goed dus verwacht nu ook wel maar toch irritant.

Kan echt aanraden om in giststarters te gaan verdiepen man! Je pitch rate bepaalt zo enorm de smaak, dat kun je mooi sturen met een giststarter. Daarnaast zit er eigenlijk iets te weinig gist in zo'n zakkie voor de meeste bieren. Je hebt ook meteen een vliegende start als je een starter in je wort pleurt. En als Tweaker is het natuurlijk ook wel leuk om aan te nerden met erlenmeyers, roerplaatjes enzo