Homebrew bier en wijn topic - Deel 2

[-Jaap-io]

TweakTom92 schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:41:
[...]


Ik mis even de stap tussen het "meten hoe grof er geschroot is" en de conclusie trekken dat dit daadwerkelijk het rendement verlaagd.

Is er met verschillende schroting-fijnheden gemashed en zag je daadwerkelijk dat fijner schroten een hoger rendement gaf? Was die 'ideale verhouding tussen de bakjes' iets wat al uit eerdere onderzoeken kwam of algemeen bekend is bij professionele brouwers?

Geen kritiek overigens op je verhaal, ik vind het juist erg interessant en wil graag weten wat erachter zit. Wij doen meest maar wat; zolang alle korrels in iedergeval gebarsten zijn kan er water inkomen en vinden we het 'fijn genoeg'. Fijner doen we niet, dat vertraagd idd het spoelen (duurt alsnog iets van 30 a 40min).

Ik zie het ook niet als kritiek

Ik heb het clubblad er even bij gepakt en het eea opgezocht

Professionele brouwers doen deze analyse ook, maar dan met 5 ipv 3 zeven. Die gebruiken ook iets andere walsen, met 6 walsen ipv 2 zoals wij thuisbrouwers. Er schijnt wel een thuis wals te zijn met 3walsen, maar daar is de 3e wals vooral voor het aanvoeren en niet voor het schroten.

het ideaal voor thuisbrouwers schijnt te zijn:
50% in de grofste zeef 14#, het kaf. (72,1%)
30% in de 30# zeef, grovere deeltjes (15%)
10% in de 60# zeef, fijne deeltje (5,8%)
10% in de opvangbak, bloem (7,1%)
de getallen in haakjes zijn het gemiddeld van 34 metingen op de test avond.

Als ik het goed heb onthouden kwam dit naar voren uit een Duits onderzoek van enkele jaren geleden. Ik zou de exacte bron terug moeten zoeken.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:40:
[...]
gebruik je die BIAB ook in combinatie met een elektrische brouwketel? Of doe je dat in een meer klassieke opstelling?

Mijn elektrische eigenbrouwketel van Brewferm is inderdaad icm BIAB. Klein detail is dat daar tegenwoordig ook een pomp op zit

Afgelopen zondag was het voor mij de eerste keer met een (vol)automatische elektrische brouwketel. dan uiteraard geen BIAB.

Dat gezegd hebbende ken ik enkele brouwers die vanwege tijd en-of omdat het makkelijker is, etc en dus geen spoelwater meer gebruiken omdat het uiteindelijk geen of amper invloed heeft op je smaak en-of SG.

[ Voor 5% gewijzigd door nwagenaar op 27-05-2025 15:11 ]

[nwagenaar]

Afgelopen week was het een zeer lang weekend, dus werd het tijd voor een brouwsessie en werd ook de Lentebock voor de lokale brouwers getest door het publiek.

Eerst de brouwsessie:

Dit keer een Black IPA met (verse) banaan.... Waarom? Mijn vrouw wilde het eens proberen, die had het idee dat de chocolade tonen van de Black IPA icm bepaalde hopsoorten en bananpuree best wel eens een leuke combi zou kunnen zijn. Dat en wij hadden 1kg aan bananen over die voor vrijdag op moest.

Klaarblijkelijk was dit niet nieuw, er zijn al enkele commerciele bieren uitgebracht met een soortgelijke combi (geen idee of dit daadwerkelijk was met verse banaan). Desondanks wordt dit het meest lekkere bier of het meest ranzige bier

Voor de Black IPA heb ik chocolade mout toegevoegd (Swaen BlackSwaen Chocolate om de chocolade tonen iets meer naar boven te laten komen. Magnum is gebruikt voor de kook, vervolgens Citra, Mosaic en Simcoe in de hopstand terwijl ik de bananepuree (wat ik ook heb verwarmd naar 80 graden via Au bain-marie methode) in de vlamuit heb gemixt.

OG en SG waarden waren dit keer gewoon top. Vervolgens de boel afkoelen en in een Oxebar 20L gedaan met M44 gist. Binnen 12 uur was het al bezig met vergisten, dus er gebeurt zeker wat. De geur wat ik nu ruik is best wel zoet (beetje bananenschuimpjes geur), dus ik heb een klein beetje hoop

Vervolgens de publieke test van de Lentebock.

Afgelopen weekend was er een bierfestival, dus konden ze de dit gaan schenken. Commentaar was ronduit positief, qua smaak erg lekker en circa 1,5 uur voor het einde was de 20L op. Ook een IPA variant van het basis recept (testje van 10L) werd enorm gewaardeerd, ook deze was binnen no-time niet meer verkrijgbaar.

Kreeg ik uiteraard de vraag of wij binnenkort een 20L kunnen brouwen van beiden voor een festival in augustus. Nou ja, vooruit dan maar

[rp87]

nwagenaar schreef op maandag 2 juni 2025 @ 10:51:


Dit keer een Black IPA met (verse) banaan....

Klinkt als een prima combi, ben benieuwd naar de uitkomst.

Laatst ook een black IPA gebrouwen. In ons geval met extra chocolade er in. Dit was in elk geval voor herhaling vatbaar.

[nwagenaar]

rp87 schreef op maandag 2 juni 2025 @ 12:50:
[...]
Klinkt als een prima combi, ben benieuwd naar de uitkomst.

Laatst ook een black IPA gebrouwen. In ons geval met extra chocolade er in. Dit was in elk geval voor herhaling vatbaar.

Ik ben ook zeer benieuwd naar het eindresultaat, punt is natuurlijk wel dat de bitterheid van een (Black) IPA mogelijk roet in het eten kan gooien.

Daarbij is het wel een beetje papperig (minder dan een smoothy, maar je merkte wel dat het jongbier na het koken iets dikker was dan normaal), dus de boel overhevelen via een filter en naar een schoon vaatje ga ik waarschijnlijk wel doen.

[J-sto]

nwagenaar schreef op maandag 2 juni 2025 @ 10:51:
Afgelopen week was het een zeer lang weekend, dus werd het tijd voor een brouwsessie en werd ook de Lentebock voor de lokale brouwers getest door het publiek.

Eerst de brouwsessie:

Dit keer een Black IPA met (verse) banaan.... Waarom? Mijn vrouw wilde het eens proberen, die had het idee dat de chocolade tonen van de Black IPA icm bepaalde hopsoorten en bananpuree best wel eens een leuke combi zou kunnen zijn. Dat en wij hadden 1kg aan bananen over die voor vrijdag op moest.

Klaarblijkelijk was dit niet nieuw, er zijn al enkele commerciele bieren uitgebracht met een soortgelijke combi (geen idee of dit daadwerkelijk was met verse banaan). Desondanks wordt dit het meest lekkere bier of het meest ranzige bier

Voor de Black IPA heb ik chocolade mout toegevoegd (Swaen BlackSwaen Chocolate om de chocolade tonen iets meer naar boven te laten komen. Magnum is gebruikt voor de kook, vervolgens Citra, Mosaic en Simcoe in de hopstand terwijl ik de bananepuree (wat ik ook heb verwarmd naar 80 graden via Au bain-marie methode) in de vlamuit heb gemixt.

OG en SG waarden waren dit keer gewoon top. Vervolgens de boel afkoelen en in een Oxebar 20L gedaan met M44 gist. Binnen 12 uur was het al bezig met vergisten, dus er gebeurt zeker wat. De geur wat ik nu ruik is best wel zoet (beetje bananenschuimpjes geur), dus ik heb een klein beetje hoop

Vervolgens de publieke test van de Lentebock.

Afgelopen weekend was er een bierfestival, dus konden ze de dit gaan schenken. Commentaar was ronduit positief, qua smaak erg lekker en circa 1,5 uur voor het einde was de 20L op. Ook een IPA variant van het basis recept (testje van 10L) werd enorm gewaardeerd, ook deze was binnen no-time niet meer verkrijgbaar.

Kreeg ik uiteraard de vraag of wij binnenkort een 20L kunnen brouwen van beiden voor een festival in augustus. Nou ja, vooruit dan maar

Klinkt goed, ben ook benieuwd naar het resultaat.
Weer eens iets nieuws om te proberen als het een succes is.
In dat geval recept tzt delen aub

[nwagenaar]

J-sto schreef op maandag 2 juni 2025 @ 14:54:
[...]
Klinkt goed, ben ook benieuwd naar het resultaat.
Weer eens iets nieuws om te proberen als het een succes is.
In dat geval recept tzt delen aub

Kijkt u eens! https://share.brewfather.app/dezNEGF6PHuCOS

Over circa 1,5 week weet ik meer (lang leve vergisten onder druk).

[Jooooost]

8 dagen geleden een pseudo cold IPA gebrouwen; ik heb Lutra gebruikt in plaats van een lager gist, omdat ik (zeker bij deze bierstijl) het verschil niet of nauwelijks ga merken en gewoon een opdrinker voor de zomer wilde. Plus ik vind het een beetje vreemd om iets Ale te noemen als je het met een lager gist maakt

20% maisvlokken, Centennial en Mosaic met een lichte (3g/l) dryhop onder druk vergist. Nu al een prettig bier, wordt helder zodra de haze van het dryhoppen eruit is!

[nwagenaar]

@Jooooost ik moet zeggen dat het kleurtje nu al heel erg mooi is, ik zou geen problemen hebben met deze hazyness (verre van zelfs).

Heb je wellicht een recept om te delen?

[Ruitenwisser]

Vroegah nog bij mijn ouders wat bier gebrouwen (10l per keer) en zou het eigenlijk nog eens willen starten. Echter mijn ouders hadden een goede inductieplaat die sterk genoeg was om die 10l aan de kook te houden. In mijn huidige woonst heb ik dit niet en vroeg mij af hoe sterk een gasbekken moet zijn om dit te doen. Iemand ervaring hiermee? Ik zie mij niet direct overschakelen naar 25l.

[nwagenaar]

Ruitenwisser schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:18:
Vroegah nog bij mijn ouders wat bier gebrouwen (10l per keer) en zou het eigenlijk nog eens willen starten. Echter mijn ouders hadden een goede inductieplaat die sterk genoeg was om die 10l aan de kook te houden. In mijn huidige woonst heb ik dit niet en vroeg mij af hoe sterk een gazebekken moet zijn om dit te doen. Iemand ervaring hiermee? Ik zie mij niet direct overschakelen naar 25l.

Je zou kunnen gaan voor een Brewferm Brewer. Max capaciteit is 30L incl. stort. Prijs is € 199,- (nieuw: https://brouwland.com/nl/...6CQ0dHG5tLA4aArEMEALw_wcB) maar mogelijk dat je met wat rondkijken hem goedkoper kunt krijgen (al dan niet tweedehands).

Ik heb deze ook en gebruik dit voor batches van 10L of meer (25L is in theorie mogelijk icm lage alcohol brouwsels zoals wellicht een saison) icm BIAB. Een brewbag is niet verplicht, maar wordt wel geadviseerd of je moet gebruik maken van een filterbodem of een brouwgraanmand/zeef (5 brewbags via Temu kost trouwens maar 10 euro oid).

[ Voor 10% gewijzigd door nwagenaar op 03-06-2025 10:57 ]

[Jooooost]

nwagenaar schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:15:
@Jooooost ik moet zeggen dat het kleurtje nu al heel erg mooi is, ik zou geen problemen hebben met deze hazyness (verre van zelfs).

Heb je wellicht een recept om te delen?

Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

[nwagenaar]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]
Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

Thanks! Toevallig heb ik onlangs Kveik korrelgist binnengekregen, meer dan genoeg Swaen Pilsmout en mijn vrouw is richting haar zus voor ruim 1 week: ik zie mogelijkheden

Wat betreft maisvlokken, heb je wellicht ook een alternatief dat je kunt kopen in een reguliere supermakt?

[Jooooost]

nwagenaar schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:32:
[...]


Thanks! Toevallig heb ik onlangs Kveik korrelgist binnengekregen, meer dan genoeg Swaen Pilsmout en mijn vrouw is richting haar zus voor ruim 1 week: ik zie mogelijkheden

Wat betreft maisvlokken, heb je wellicht ook een alternatief dat je kunt kopen in een reguliere supermakt?

Ik denk dat je biologische/ecologische cornflakes kunt gebruiken. Weet even niet of die dan voorgekookt moeten worden.. ik denk van niet eigenlijk. Zolang er maar geen gekke conserveermiddelen inzitten Als je een ekoplaza hebt, hebben ze zoiets gegarandeerd. Anders heeft de Appie ook vast wel een 100% maisvlok te koop.

Qua hops kun je gewoon lekker afwijken hoor, pak welke je lekker vindt. Ik heb bewust niet teveel hop ingezet, om hem goed doordrinkbaar te houden.

[ Voor 9% gewijzigd door Jooooost op 03-06-2025 10:55 ]

[Ruitenwisser]

nwagenaar schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]


Je zou kunnen gaan voor een Brewferm Brewer. Max capaciteit is 30L incl. stort. Prijs is € 199,- (nieuw: https://brouwland.com/nl/...6CQ0dHG5tLA4aArEMEALw_wcB) maar mogelijk dat je met wat rondkijken hem goedkoper kunt krijgen (al dan niet tweedehands).

Ik heb deze ook en gebruik dit voor batches van 10L of meer (25L is in theorie mogelijk icm lage alcohol brouwsels zoals wellicht een saison) icm BIAB.

Dank voor de link. Niet direct wat ik ingedachten had maar mss moet ik eens 2dehands kijken. Ik had meer een simpel gasbekken en kookpot in gedachte. Ik zie dat die ketel een vermogen heeft van 2500W dus ik kan me in ieder geval daarop baseren dat die dan voldoende moet zijn.

[Jooooost]

Ruitenwisser schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:57:
[...]


Dank voor de link. Niet direct wat ik ingedachten had maar mss moet ik eens 2dehands kijken. Ik had meer een simpel gasbekken en kookpot in gedachte. Ik zie dat die ketel een vermogen heeft van 2500W dus ik kan me in ieder geval daarop baseren dat die dan voldoende moet zijn.

Als je het bij losse pannen wilt houden kun je een Hendi pakken. Een 2000W is goed betaalbaar. Haal daar een Brew bag bij (https://www.unibrew-nederland.nl/brew-bag-25-liter.html) en je bent voor weinig geld klaar. Voordeel van BIAB (Brew in a bag) is dat je maar 1 pan nodig hebt en niet hoeft te spoelen (je hebt daardoor een lager rendement, maar yolo, brouwsoftware kan alles goed voor je uitrekenen).

Ik denk dat je met bijvoorbeeld 1000w al wel 10L aan de kook kunt houden, maar het mooie aan een zwaardere kookplaat is dat je gewoon sneller de boel aan de kook hebt.

[ Voor 8% gewijzigd door Jooooost op 03-06-2025 11:05 ]

[Ruitenwisser]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 11:02:
[...]


Als je het bij losse pannen wilt houden kun je een Hendi pakken. Een 2000W is goed betaalbaar. Haal daar een Brew bag bij (https://www.unibrew-nederland.nl/brew-bag-25-liter.html) en je bent voor weinig geld klaar. Voordeel van BIAB (Brew in a bag) is dat je maar 1 pan nodig hebt en niet hoeft te spoelen (je hebt daardoor een lager rendement, maar yolo, brouwsoftware kan alles goed voor je uitrekenen).

Ik denk dat je met bijvoorbeeld 1000w al wel 10L aan de kook kunt houden, maar het mooie aan een zwaardere kookplaat is dat je gewoon sneller de boel aan de kook hebt.

Hah een losse inductie is idd wat makkelijker dan met gas te lopen klooien. De brew bag heb ik al, nog van vroeger. Ik zal eens moeten oplijsten wat ik nodig heb en vergelijken. De all-in-one oplossing en de losstaande oplossing. Maar als ik het zo zie zal het niet veel in prijs verschillen en dan lijkt me zo'n all-in-one oplossing wel gemakkelijker.

[nwagenaar]

Ruitenwisser schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 11:15:
[...]
Hah een losse inductie is idd wat makkelijker dan met gas te lopen klooien. De brew bag heb ik al, nog van vroeger. Ik zal eens moeten oplijsten wat ik nodig heb en vergelijken. De all-in-one oplossing en de losstaande oplossing. Maar als ik het zo zie zal het niet veel in prijs verschillen en dan lijkt me zo'n all-in-one oplossing wel gemakkelijker.

Mijn ervaring is dat een goede rolling boil en-of constante temperatuur tijdens het maischen nog wel eens een dingetje kan zijn met een (2000W) inductiekookplaat icm een 20L Brouwpan (zo'n ding met thermometer en aftapkraan, immers: je hebt een pan van meer dan 10L nodig als je een 10L batch wilt maken). Het is te doen, maar je moet de boel goed (blijven) roeren.

Dat is voor mij de primaire reden waarom ik dit niet meer doe - behalve bij batches van 5L icm een Ikea pan - en tegenwoordig de inductieplaat gebruik voor op de camping

Bij Unibrew is trouwens de DigiBoil 35 liter te koop voor 165 euro; effectief is die van mij een Digiboil kloon en beide zijn te gebruiken voor BIAB. Zorg er wel voor dat je op de bodem een soort van verhoging plaatst zodat de bodem van de brewbag niet gaat smelten, ik gebruik daar altijd mijn magnetron verhoging voor.

[Ruitenwisser]

35l lijkt me wel wat veel om dan uiteindelijk maar 10l te brouwen en de vriendin gaat me ook wel graag zien afkomen

Op 2dehands zie ik wel een Klarstein Füllhorn 30l staan. Reviews zijn wel gemengd maar het is op budget.

[nwagenaar]

@Ruitenwisser
30L zou ruim voldoende moeten zijn!

Houd er rekening mee dat voor een batch van 10L icm BIAB je iets meer water en een hogere moutstort nodig hebt waardoor je meer inhoud/volume van je ketel of pan nodig hebt.

Met BIAB en no-sparge (lees: geen spoelwater) zit ik op een batch van 10L op gemiddeld 16L aan maischwater (uiteraard afhankelijk van het brouwsel). Dan komt de moutstort er nog bij.

Als je gebruik maakt van BIAB: koop een grote en diepe zeef die past op een emmer. Dan kun je de brewbag met inhoud daarop doen voor het uitlekken en het uitknijpen om zoveel mogelijk wort eruit te halen. Vervolgens kun je deze setup ook gebruiken icm spoelwater. De inhoud in de emmer deponeer je dan in de ketel/pan.

[Beekforel]

Iemand ervaring met toevoegen van moutextractpoeder?

Heb begrepen dat je hiermee een wat hoger alcoholpercentage kunt krijgen zonder suiker toe te voegen.

[Jooooost]

Beekforel schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 07:22:
Iemand ervaring met toevoegen van moutextractpoeder?

Heb begrepen dat je hiermee een wat hoger alcoholpercentage kunt krijgen zonder suiker toe te voegen.

Ja je kan het eigenlijk zien als suiker, maar dan met alle eigenschappen van mout, zoals kleur en smaak. Er staan veel calculators online hoeveel je moet gebruiken. Het is wel vrij duur en het plakt echt als de ziekte. Je kan zelfs een bier brouwen met enkel moutextract en dus zonder maischen.

[nwagenaar]

Beekforel schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 07:22:
Iemand ervaring met toevoegen van moutextractpoeder?

Heb begrepen dat je hiermee een wat hoger alcoholpercentage kunt krijgen zonder suiker toe te voegen.

Ik niet in deze vorm, maar enkele die ik ken gebruiken het soms icm de automatische brouwketels en zware alcoholische brouwsels (Quadruple, Barleywine, etc) als de moutstort hoger is dan wat de ketel aan kan in verhouding met het aantal liters al dan niet om de SG-waarde te verbeteren.

Meer informatie: https://www.hobbybrouwen....t_moutextract_en_mout.htm

[nwagenaar]

Jooooost schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:26:
[...]
Ja je kan het eigenlijk zien als suiker, maar dan met alle eigenschappen van mout, zoals kleur en smaak. Er staan veel calculators online hoeveel je moet gebruiken. Het is wel vrij duur en het plakt echt als de ziekte. Je kan zelfs een bier brouwen met enkel moutextract en dus zonder maischen.

Dat laatste heb ik een paar keer gedaan (cadeautje voor mijn verjaardag). Eigenlijk werkt dat verdomde goed (het maakt het brouwen een stuk makkelijker) en het eindresultaat was behoorlijk qua smaak en body.

Met het plakken had ik niet zo zeer een issue (als je mijn brouwhoekje zie dan is het één en al plakkerigheid na het maischen en-of koken), je moet wel enorm goed roeren (in mijn geval gedaan met een garde).

[Jooooost]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:30:
[...]


Dat laatste heb ik een paar keer gedaan (cadeautje voor mijn verjaardag). Eigenlijk werkt dat verdomde goed (het maakt het brouwen een stuk makkelijker) en het eindresultaat was behoorlijk qua smaak en body.

Met het plakken had ik niet zo zeer een issue (als je mijn brouwhoekje zie dan is het één en al plakkerigheid na het maischen en-of koken), je moet wel enorm goed roeren (in mijn geval gedaan met een garde).

Ik maak mijn giststarters in de keuken, en de vloer plakt echt extreem als je 't zakkie dicht doet en er zo'n wolk uit komt. Het spul is trouwens retelekker door je koffie

[nwagenaar]

Jooooost schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:47:
[...]
Ik maak mijn giststarters in de keuken, en de vloer plakt echt extreem als je 't zakkie dicht doet en er zo'n wolk uit komt. Het spul is trouwens retelekker door je koffie

Dat is de reden waarom ik ook niet meer (dingen ga doen) in de keuken als ik bezig ben met brouwen of ik doe mijn brouwschoenen uit.

Er morst nog wel eens wat, dan loop je er doorheen, etc en dat neem ik mee in de keuken. Hoor je vrouwlief toch wel de terechte mededeling doen dat ze net de keuken schoon heeft gemaakt en dat ik het mag opruimen

Dit weekend ga ik druk bezig met het slopen bij mij achter voor de plaatsing van een nieuwe overkapping. Deze krijgt dan ook een brouwhoek zodat ik fatsoenlijk mijn brouwmateriaal en ingredienten kwijt kan en kan gebruiken. Uiteraard heb ik rekening gehouden met het plaatsen van de klimaatkast en de tapkast

[Ruitenwisser]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 06:36:
...

Top man, bedankt om mee te denken.

Ik heb deze op het oog.

https://www.marktplaats.n...tijd/m2261918471-brewferm
https://www.2dehands.be/v...fullhorn-maischketel-30-l

Zo'n systeem met kraantje en ingebouwd vuurtje lijkt me iets handiger dan alles apart.

[nwagenaar]

@Ruitenwisser
Volgens mij is dat de voorloper van mijn variant. Houd wel rekening dat je mogelijk nog een spiraalkoeler nodig hebt (of gaan voor overnight chill).

Voordeel van deze is dat ie al een ingebouwde maisch mand heeft. Ik vind persoonlijk alleen de prijs wat hoog, zou wel gewoon laag inzetten

[ Voor 18% gewijzigd door nwagenaar op 05-06-2025 16:39 ]

[TweakTom92]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:28:
[...]


Ik niet in deze vorm, maar enkele die ik ken gebruiken het soms icm de automatische brouwketels en zware alcoholische brouwsels (Quadruple, Barleywine, etc) als de moutstort hoger is dan wat de ketel aan kan in verhouding met het aantal liters al dan niet om de SG-waarde te verbeteren.

Meer informatie: https://www.hobbybrouwen....t_moutextract_en_mout.htm

Ja zo gebruikten wij het ook voor een Stout met een begin SG van 1.120. In een ketel van 30L hou je maar weinig liters over als je dan geen extract gebruikt.

[Ruitenwisser]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 16:37:
@Ruitenwisser
Volgens mij is dat de voorloper van mijn variant. Houd wel rekening dat je mogelijk nog een spiraalkoeler nodig hebt (of gaan voor overnight chill).

Voordeel van deze is dat ie al een ingebouwde maisch mand heeft. Ik vind persoonlijk alleen de prijs wat hoog, zou wel gewoon laag inzetten

Volgens mij heb je het dan over de Brewferm? Der zijn 2 linken

En ja, nog een wortkoeler ook maar ik zie er wel een aantal online staan. De tweede heeft een wortkoeler maar dan geen ingebouwde maisch mand.

Een 10l gaat nog om te koelen zonder spiraalkoeler. Wij deden het met grote ijsblokken en in de pompbak zetten. Ik heb het zelf eens in de vijver laten drijven toen het ijs op was en ik nog even moest bijkoken haha.

[nwagenaar]

Ruitenwisser schreef op vrijdag 6 juni 2025 @ 08:59:
[...]
Volgens mij heb je het dan over de Brewferm? Der zijn 2 linken

Ik had het primair over de 1e, dat is de 1e revisie van de Brewferm brouwketel. Effectief een aangepaste weckketel als ik het mij goed herinner. De Klarstein ziet er wat degelijker uit en lijkt erg op de Digiboil versie.

En ja, nog een wortkoeler ook maar ik zie er wel een aantal online staan. De tweede heeft een wortkoeler maar dan geen ingebouwde maisch mand.

Zo'n maischmand kun je kopen op amazon (https://www.amazon.nl/dp/...yo2ov_dt_b_fed_asin_title), zelf maken (een RVS binnenkant van een pedaalemmer oid, betekent wel veel boren zodat er water doorheen kan) of gewoon lekker gebruik maken van brew in a bag door een paar brewbags aan te schaffen. Zorg er wel voor dat je bij een brewbag een verhoging hebt (bijvoorbeeld zo'n ding die je gebruikt in de magnetron) zodat de brewbag niet gaat aanbranden.

Een 10l gaat nog om te koelen zonder spiraalkoeler. Wij deden het met grote ijsblokken en in de pompbak zetten. Ik heb het zelf eens in de vijver laten drijven toen het ijs op was en ik nog even moest bijkoken haha.

Of gewoon een nacht laten staan. Dit doe ik met regelmaat icm een 20L batch. En de meeste gevallen koelt het zodanig goed af dat je de volgende ochtend rond de 18 tot 20 graden zit. In de winter heb ik zelfs een keer 8 graden gehad (toen vroor het behoorlijk) en moest ik hem even bij laten komen in de woonkamer totdat ie 18 graden was. Hij vergiste daarna zonder issues en hij smaakte nog steeds goed

[Ruitenwisser]

Ok, nog wat extra om op te zoeken vooraleer te beslissen. Handige aan die klarstein is dat het al met wortkoeler is en ik het gewoon kan ophalen. De brewferm moet ik laten opsturen naar België. Ik moet ook eerst nog iets anders verkopen vooraleer ik het ‘mag’ aankopen van de vriendin. Volgens haar heb ik te veel gerief haha

[nwagenaar]

@Ruitenwisser ik ken dat, ondanks dat mijn vrouw ook (mijn) bier lekker vindt; moet het wel in balans zijn en er zijn soms wat klachten qua ruimtegebruik. Dus als ik een grotere/andere ketel wil dan moet de oude eerst verkocht worden; dus doe ik het anders en leen ik grotere ketels als dat nodig is

Afgelopen zaterdag heb ik samen met lokale brouwers een 80L gebrouwen. Dit keer in een 2-tal geleende brouwketels van 50L met beide verschillende recepten (~40L zomerbock en ~40L DDH IPA) om af te vullen op een 20L Oxebar die onder druk worden gefermenteerd zodat ze op tijd klaar zijn voor een festival (die over 3 weken gaat plaatsvinden).

Ik moet zeggen dat de Speidel Brauwmeister toch echt wel een gave ketel is. Ondanks dat die 5 jaar oud is en indertijd meer dan € 2000,- kostte, is dit wel een een kwaliteitsjump van de Arsegan 50L die wij ook hadden gebruikt.

Om onze woonkamer wat te ontzien qua Oxebars (4x20L neemt wel wat ruimte mee) heb ik ook mijn klimaatkast voor elkaar gemaakt. Gratis een koelkast gekregen, de achterkant voorzien van een 1500W heatingmat (bedoeld voor stekkies) en een Inkbird. Vervolgens was het een fluitje van een cent, de temperatuur blijft op een nette 20 tot 21 graden en ruimte genoeg voor 3x20L oxebars en de nieuwe conical Fermzilla voor 32L staat nu in de woonkamer.

Met een beetje mazzel dan zou dit spul met 1 maand niet meer in de woonkamer hoeven te staan. Tijdens het pinksterweekend een oude kippenhok gesloopt voor de plaatsing van een nieuwe overkapping tegen de schuur aan ivm temperatuur in de zomer (de nieuwe overkapping komt op het Noorden, onze huidige overkapping zit op het zuiden en afgelopen zaterdag was het gewoon niet te doen qua temperatuur daar).

Momenteel zit onze houthok aan de zijkant van de schuur en deze gaan wij verplaatsen onder de overkapping/carport waarna wij in de hele lengte van de schuur een brouwhok gaan maken met ruimte voor de tapkast, 2 klimaatkasten, werkbank, een lage werkbank voor de plaatsing van de brouwketels (incl. een gratis gekregen afzuiging) en een schap waar wij onze materiaal kwijt kunnen. Mogelijk dat we daar nog een waterpunt/waterloospunt maken, maar in feite is het niet nodig omdat onze buitenkraan nog geen 5M verder op zit en wij meer dan genoeg slang hebben om die lengte te kunnen overbruggen voor de koelspiraar, etc.

Dit zal aanzienlijk ruimte schelen in de woonkamer en de schuur, daarbij heb ik (eindelijk) mijn soort van mancave

[erwin85]

heeft iemand ervaring met de Ferminator Connect? Ondanks dat het voor bier bedoeld is wil ik het gaan gebruiken voor de vergisting voor witte wijn. Mijn huis is te warm en ik wil een vergisting hebben tussen de 10 en 15 graden. De Ferminator Connect lijkt mij geschikt hiervoor. Helaas kan ik nergens reviews hiervan vinden.

[nwagenaar]

@erwin85
Geen ervaring mee, maar ik heb een simpele klimaatkist gemaakt met een kleine koelkast, heating pad en een ink bird. Zo’n koelkastje zijn vaak gratis te verkrijgen op weggeefhoeken en zo’n heating pad met inkboard kostte mij nog geen 50 euro bij elkaar via Amazon.

Ik heb deze laatst gebruikt voor een Bock dat moest fermenteren met een gist dat tussen de 8 en 14 graden moest zijn. Het resultaat mag er zijn (hij staat nu met 15PSI in de tapkast):

[ Voor 49% gewijzigd door nwagenaar op 06-08-2025 08:13 ]

[J-sto]

Na een 6-7 bieren gebrouwen te hebben met mijn Grainfather G30v3 (voorheen jaren lang gebrouwen met ketels met electrische kookplaat) blijf ik moeite hebben met mijn targets halen.
Zowel BG als FG. BG is te laag, dus weinig efficientie van Maish proces, FG te hoog, dus iets met de gist gaat niet lekker lijkt het. Bij mijn oude installatie was dit zelden een probleem.

Maishen
Fijner schroten heeft iets geholpen maar was een drama tijdens het brouwen, zga verstopte pomp als gevolg een aangekoekte/verbrande bodem en instabiele temperaturen plus veel drap in het gistvat. Veel blijven roeren tijdens maishen doe ik al, fijne deeltjes eruit zeven al geprobeerd met een inline filter, maar die verstopt ook binnen no-time.
Deksel eraf tijdens koken hielp iets zodat er water verdampt.

Vergisten
Gist starter maak ik al (en slaat goed aan) met niet te oude droge gist die ik in de koelkast bewaar. Maish temperatuur al meer richting 62-63C getrokken om meer makkelijk vergistbare suikers te krijgen.
(Voornamelijk met M21 en US-05 vergist)

Gist attenuation heb ik al naar beneden geschroeft (soms zelfs real attenuation 44%), net als brewhouse efficiency (inmiddels 60% of lager) in de grainfather app, maar dat is niet de bron van het probleem oplossen.

Volgende stappen zijn gist voeding toevoegen, dat was in het verleden nooit nodig en nog meer beluchten na koelen.


Heeft iemand nog tips of ervaringen met de G30 om het procces efficienter te laten werken?

[nwagenaar]

@J-sto
Gebruik je de Grainfather of Brewfather app voor je recepten? Gebruik je ook de eiwit test en-of controleer je de SG tijdens het maischen?

Mijn ervaring met beide applicaties is dat ze wel heel erg rooskleurig zijn als het gaat om rendement (en dus ook de moutstort).

En afhankelijk van de mouten ervaar ik met regelmaat dat de SG waarde nog behoorlijk kan stijgen na de oorspronkelijke maischtijd (helemaal met haver en-of spelt, haver gebruik ik met regelmaat om iets meer body in mijn brouwsels te krijgen) dus maisch ik net zo lang door totdat de SG waarde met een refractometer voor minstens 5 minuten hetzelfde blijft.

[ Voor 39% gewijzigd door nwagenaar op 06-08-2025 11:17 ]

[J-sto]

nwagenaar schreef op woensdag 6 augustus 2025 @ 10:46:
@J-sto
Gebruik je de Grainfather of Brewfather app voor je recepten? Gebruik je ook de eiwit test en-of controleer je de SG tijdens het maischen?

Mijn ervaring met beide applicaties is dat ze wel heel erg rooskleurig zijn als het gaat om rendement (en dus ook de moutstort).

En afhankelijk van de mouten ervaar ik met regelmaat dat de SG waarde nog behoorlijk kan stijgen na de oorspronkelijke maischtijd (helemaal met haver en-of spelt, haver gebruik ik met regelmaat om iets meer body in mijn brouwsels te krijgen) dus maisch ik net zo lang door totdat de SG waarde met een refractometer voor minstens 5 minuten hetzelfde blijft.

Ik gebruik de grainfather app idd.
De SG meet ik eigenlijk niet tussendoor, alleen vlak voor het koelen als het recept afgelopen is.
Ik doe ook geen eiwit testen.
Als mitigerende maatregelen heb ik de kooktijd en maishtijd al iets opgerekt in mijn recepten om mijn targets te halen.


Goeie tip, thanks. Ik ga het met mijn refractometer eens vaker tussendoor meten en gewoon doorgaan totdat het gelijk blijft. Ik gebruik ook vaak wat havermout voor extra schuimkraag/body.

[nwagenaar]

@J-sto
Extra tip: gebruik voor de grap ChatGPT om je recept op te schalen naar brew in a bag (al dan niet icm no sparge).

Je krijgt dan sowieso een grotere moutstort en als je gewoon schroot met walsen met een afstand van een bankpasje is het fijn genoeg voor in een automatische brouwketel.

Ik doe dat ook met mijn automatische brouwketels tegenwoordig (heb een brewmonk 45L en speidel 50L ter leen) en ik merk dat mijn brouwsels erg goed zijn qua SG en body, over het algemeen zit ik 5 tot 10 punten boven de SG voor het koken.

[J-sto]

nwagenaar schreef op woensdag 6 augustus 2025 @ 11:54:
@J-sto
Extra tip: gebruik voor de grap ChatGPT om je recept op te schalen naar brew in a bag (al dan niet icm no sparge).

Je krijgt dan sowieso een grotere moutstort en als je gewoon schroot met walsen met een afstand van een bankpasje is het fijn genoeg voor in een automatische brouwketel.

Ik doe dat ook met mijn automatische brouwketels tegenwoordig (heb een brewmonk 45L en speidel 50L ter leen) en ik merk dat mijn brouwsels erg goed zijn qua SG en body, over het algemeen zit ik 5 tot 10 punten boven de SG voor het koken.

In de grainfather app kun je je mashefficiency al handmatig aanpassen, daar heb ik wat mee geexperimenteerd en dan krijg je dus een grotere stort. Verder gebruik ik idd chatgpt om recepten te finetunen, zal heb de volgende keer eens vragen naar BIAB schaling.
Ik schroot met walsen, geexperimenteerd van 1.1mm tot 0.9mm (wat grofweg een bankpas is idd).
Ik vind de pomp van de grainfather wel mondjesmaat tbh, die heeft het snel moeilijk, had daar wel meer van verwacht. Ik heb er al over nagedacht of die niet de upgraden is voor iets sterkers.

Al met al denk ik dat ik wel op de goede weg bezig ben maar dat wellicht de grainfather app mij niet realistische targets voor schoteld. Voorheen haalde ik mijn recepten gewoon van het hobbybrouwen.nl forum, nu stel ik ze zelf samen in de grainfather app.

[nwagenaar]

@J-sto
Ik gebruikte in het begin ook de Grainfather-app, maar deze was erg optimistisch ook met BIAB.

Tegenwoordig maak ik gebruik van de Brewfather-app: simpelweg omdat deze betere mogelijkheden heeft zoals voorraadbeheer (in de betaalde variant) en omdat er meer keuze is van (in Nederland verkrijgbare) ingredienten qua mout, gist en-of hopsoorten.

Sinds dat ik de automatische brouwketels gebruik heb ik ook veel zitten te spelen met de efficiency en SG-waarden. Het mooie is dat ik met mijn BIAB-ketel dit perfect voor elkaar kreeg in Brewfather (in Grainfather verre van), maar met de automatische brouwketels was het nog steeds niet goed te krijgen. Tegenwoordig pak ik daarom gewoon het recept en gebruik ik mijn BIAB-configuratie en verifieer ik dit in ChatGPT al dan niet om kleine optimalisaties door te voeren (ik gebruik tegenwoordig overal haver in ).

Nu dat ik dit doe heb ik geen issues meer met de SG tijdens het maischen, de BG en FG. Meestal zit dit er net boven met enkele punten, maar in het ergste geval zit er 0.5% meer alcohol in mijn brouwsels (het zij zo).

De reden waarom ik nu ook gebruik maak van de automatische brouwketels is omdat ik sinds kort een lokale semi-professionele brouwerij ondersteun met het maken van experimentele brouwsels voor op bierfestivallen tot max 20L icm fermenteren onder druk. Het is enorm interessant hoe dryhopping en ander gist een bier enorm kan omzetten qua variant in smaak en reuk...

[nwagenaar]

Afgelopen maandag heb ik mijn Dunkelbock van om en nabij de 8% uit de vergistingskast gehaald, deze afgevuld in een keg en onder 15PSI in de koelkast gezet. Na amper 48 uur onder druk kon ik het niet laten om een test te doen, ik moet zeggen ik ben erg tevreden met het resultaat:



Mooie schuimlaag, volle body, erg mooie kleur en zelfs enkele personen die geen fan meer zijn van Bock-bieren vonden hem erg goed. Ik ben meer dan tevreden

[J-sto]

Gister 20L tripel gebrouwen en ik denk dat ik eruit ben.

Maish efficientie op 60% gezet en ik hitte mijn target exact.
Mijn vorige brouwsels waren recepten met veel tarwe en dat verstopt de pomp snel, dit keer relatief veel pilsmout (4kg pils, 2kg pale ale en 2kg tarwe) en een stuk minder last van verstoppingen.
De pilsmout heeft meer vliesjes (beter filterbed) en heb ik grover kunnen schroten (1.1mm).

[nwagenaar]

@J-sto
Ik vraag me af, hoe kan je pomp verstoppen? Je ketel heeft toch een grain basket voor het maischen?

Ik heb in het begin wel eens last dat het graan zich vast zuigt, maar dan is het even roeren en dan komt alles los. Ik kan dat makkelijk zien in het kijk glas; dan zie je in een keer dat ie i.p.v. 25L zakt naar 20L bijvoorbeeld

[J-sto]

Blijkbaar komen er toch kleine deeltjes mout door de grainbasket, want de filter voor de pomp zat goed vol aan het eind.
Weer een paar keer zat hij verstopt, toen door de recirculatiepijp geblazen en dan ging hij weer.

Roeren tijdens het koken (dus zonder grainbasket) doe ik heel voorzichtig, heb die filter er al eens afgetikt haha

[-Jaap-io]

Vandaag aan de slag met een choco porter, ik ga voor het eerst eens met een dubbel maisch werken. Het was net aan met de mouten +/- 8kg in de Grainfather. Wel met een 1 Staps magisch.

Ik had niet zoveel pale ale mouten meer, dus moest extra pils mout gebruiken. Ook heb ik 500gr haver toegevoegd om wat voller romiger bier te krijgen.

Ik ben benieuwd

[Jooooost]

Hophophopstand gedaan!

[nwagenaar]

@Jooooost
Hoe heb je dat in hemelsnaam voor elkaar gekregen?

[Jooooost]

nwagenaar schreef op maandag 25 augustus 2025 @ 15:16:
@Jooooost
Hoe heb je dat in hemelsnaam voor elkaar gekregen?

Flinke hopstand (300 gram) in een G40! Alles zakt mooi naar de bodem op de filterplaat. Kraakheldere IPA het gistvat in

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op dinsdag 26 augustus 2025 @ 09:58:
[...]


Flinke hopstand (300 gram) in een G40! Alles zakt mooi naar de bodem op de filterplaat. Kraakheldere IPA het gistvat in

hmmm die G40 heeft dus een filter plaat....
kak nou moet ik weer een G40 hebben

Gister enorm lopen kloten met de G30 en het filter... had nogal veel mout in de overflow (ondanks een korf/filter er over)
Ik had een dubbele maisch gedaan, maar door de beperkte hoeveelheid mout, maar wel de normale hoeveelheid water, zakte de bovenste plaat naar beneden, maar normaal de filterkorf op ligt maar goed er is altijd wel iets tijdens het brouwen waar je een oplossing voor moet bedenken

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:18:
@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

Ja ik zag toevallig ook een filter plaat voor de G30... wellicht dat ik die volgende keer maar mee bestel

Ik ben trouwen wel benieuwd hoe jullie de flow van de circulatie pomp instellen? Gewoon volle bak open, of knijpen?
Ik las online dat volle bak open het beste zou zijn voor de flow onder in de pan

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:29:
@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]
en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Tegenwoordig niet meer, ik merk geen verschil in het maisch rendement en het maakt het leven een stuk makkelijker bij het roeren.

[Jooooost]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op vrijdag 29 augustus 2025 @ 20:05:
[...]


Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

[SyraW85]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Hoeft niet specifiek op 21 graden. De meeste hydrometers zijn accuraat bij 20 graden. Zit je er wat boven kwa temperatuur is het verschil minimaal. bij grotere temperatuur afwijkingen moet je dan wat correctie toevoegen maar ook dat is vaak minimaal, bij 35c praat je dan over 4 miniscule puntjes vershil ongeveer.(bijv. 1031 wordt dan 1035)

[SyraW85]

Ik ga volgend weekend denk ik, eindelijk maar eens weer brouwen. Heb nog een kerstbier / oud en nieuwbier op de planning staan. Een Pumpkin Pie Ale.

[ChUcKiE]

Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

[-Jaap-io]

ChUcKiE schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 14:46:
Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

Dat kan prima, heb ik ook gedaan. Ik had een recept voor een choco porter maar net niet meer genoeg van sommige mouten. Uitdraai van voorraad in Grainfather maken en uploaden met het recept en laat hem maar suggesties maken voor aanpassingen 😎

[SyraW85]

Ik heb gewoon mijn eigen excel bestanden gemaakt met voorraad info, copilot heb ik nog nooit gebruikt. Heb tegenwoordig wel een boekje gekocht met recepten uit de oude tijd(1500 enzo). Wil daar eigenlijk nog eens mee experimenteren.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 06:35:
[...]


Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

[nwagenaar]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]
Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:45:
[...]
Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Ik hanteer gewoon mijn regulier maisch schema. Eventueel kun je 15 minuten inmaischen op 54 graden oid, maar dit is ook afhankelijk van het soort (bijvoorbeeld een Hazy IPA of Weizen).

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

Niet echt is wat anders dan helemaal niet, in mijn geval zit er gewoon geen of amper smaak. Ik vermoed dat het primair komt door vergisten onder druk, dus we gaan het over een paar weken proeven

[Jooooost]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:53:
[...]


Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

Haha nice, altijd leuk als iemand je recept uitprobeert! En inderdaad, die maisvlokken worden echt pulp haha!

[-Jaap-io]

ik zat trouwens nog even te denken, wanneer je geen gebruik maakt van die plaat boven op je word, hoe voorkom je dan dat er allerlei troep je overflow in gaat?
ik had om de overflow altijd zo'n korf zitten, maar die ligt op de bovenste filterplaat, dat scheelt al een hoop kaf/gruis in je overlfow

[Osiris]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Ligt eraan. Meer spoelwater betekent i.p. wel dat je meer suikers uit je bostel kunt halen. En het extra spoelwater kun je i.p. probleemloos wegkoken.

Dus persoonlijk zou ik niet gaan besparen op spoelwater om een hoger SG te behalen: dan ben je minder efficiënt bezig.

[roeleboel]

Wie gaat er als eerste hier mee aan de slag?
Met granaatappelextract kun je de houdbaarheid van bier aanzienlijk verlengen, blijkt uit nieuw onderzoek

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op woensdag 10 september 2025 @ 15:27:
ik zat trouwens nog even te denken, wanneer je geen gebruik maakt van die plaat boven op je word, hoe voorkom je dan dat er allerlei troep je overflow in gaat?
ik had om de overflow altijd zo'n korf zitten, maar die ligt op de bovenste filterplaat, dat scheelt al een hoop kaf/gruis in je overlfow

Tijdens het maischen heb ik de overflow aan de bovenkant gewoon dichtgemaakt met een eindkoppeling (deze kun je gewoon kopen bij de Praxis, etc en is beschikbaar in messing of RVS).

Dit kan iig op de brewmonk 45L die ik in gebruik heb, met mijn Brewferm is dit helemaal geen issue aangezien die geen ingebouwde pomp heeft

Eventueel kun je een via een knelfitting nog de overloop buis verlengen (heb ik niet gedaan trouwens) en deze afsluiten met een eindkoppeling zodat het er niet in gaat lopen.

In het begin roer ik nu wat vaker over de bodem (om de 10 minuten zeg maar) en houd ik de boel wat beter in de gaten zodat het geschrootte mout icm maischwater niet te hoog wordt of overloopt. Als je goed roert (ook de bodem!) dan zul je zien dat de inhoud in je maischkorf gaat zakken en de flow vanuit de pomp wordt dan ook een stuk beter is mijn ervaring.

Dit komt simpelweg ook omdat het in het begin erg papperig is (lang leve havervlokken en-of spelt, of zoals de vorige keer biologische cornflakes) maar na verloop van tijd wordt het suiker opgenomen en wordt het mout minder papperig. Door ook gewoon lekker door te maischen totdat de SG niet meer stijgt haal je effectief alle suikers eruit en is de noodzaak voor spoelen eigenlijk niet nodig.

[-Jaap-io]

Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op donderdag 25 september 2025 @ 12:21:
Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

Nog niet gedaan, maar ik heb wel eens zo'n mead filmpje gezien op youtube (Golden Hive Mead); deze persoon maakt verschillende soorten meads (onder andere van mountain dew ) en doet er ook van allerlei zaken bij in (houtsnippers, fruit, etc).

Meestal zie ik hem gebruik maken van reguliere korrelgist. Ik zou zeggen, gewoon proberen!

Overigens is honing en lavendelthee toevoegen tijdens de vlamuit aan (bijvoorbeeld) een blond bier een erg goede combinatie gebleken

[TweakTom92]

roeleboel schreef op donderdag 25 september 2025 @ 11:06:
Wie gaat er als eerste hier mee aan de slag?
Met granaatappelextract kun je de houdbaarheid van bier aanzienlijk verlengen, blijkt uit nieuw onderzoek

Mijn bier is allang op voordat het over datum kan raken 😉

[nwagenaar]

Osiris schreef op woensdag 10 september 2025 @ 15:35:
[...]
Ligt eraan. Meer spoelwater betekent i.p. wel dat je meer suikers uit je bostel kunt halen. En het extra spoelwater kun je i.p. probleemloos wegkoken.

Dus persoonlijk zou ik niet gaan besparen op spoelwater om een hoger SG te behalen: dan ben je minder efficiënt bezig.

Kleine nuance: no-sparge betekent ook dat je dit (gedeeltelijk) compenseert door (iets) meer maischwater te gebruiken. In sommige gevallen (met zwaardere bieren) zul je wellicht ook je moutstort moeten optimaliseren (tip van mijn kant: maak gebruik van ChatGPT oid en vraag de AI om je recept te optimaliseren voor BIAB).

Overigens gaat het mij niet om een hogere SG-waarde of dat ik (theoretisch) minder tijd dat ik kwijt ben (wat ik weer verlies omdat ik gewoon maisch totdat de SG-waarde stabiel blijft en de eiwit test doorstaat), mij gaat het om consistentie in mijn brouwsels en consistente SG-waardes: sinds dat ik no-sparge gebruik zijn mijn brouwsels consistent, strak qua SG-waardes en ook dezelfde smaak, ook als ik ze opnieuw brouw.

En met dat laatste had ik wel eens uitdagingen: zelfde recept, zeflde brouwketel maar uiteindelijk toch niet hetzelfde eindresultaat qua SG en-of smaak.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 25 september 2025 @ 17:04:
[...]


Kleine nuance: no-sparge betekent ook dat je dit (gedeeltelijk) compenseert door (iets) meer maischwater te gebruiken. In sommige gevallen (met zwaardere bieren) zul je wellicht ook je moutstort moeten optimaliseren (tip van mijn kant: maak gebruik van ChatGPT oid en vraag de AI om je recept te optimaliseren voor BIAB).

Overigens gaat het mij niet om een hogere SG-waarde of dat ik (theoretisch) minder tijd dat ik kwijt ben (wat ik weer verlies omdat ik gewoon maisch totdat de SG-waarde stabiel blijft en de eiwit test doorstaat), mij gaat het om consistentie in mijn brouwsels en consistente SG-waardes: sinds dat ik no-sparge gebruik zijn mijn brouwsels consistent, strak qua SG-waardes en ook dezelfde smaak, ook als ik ze opnieuw brouw.

En met dat laatste had ik wel eens uitdagingen: zelfde recept, zeflde brouwketel maar uiteindelijk toch niet hetzelfde eindresultaat qua SG en-of smaak.

Ik heb wel eens begrepen dat dat exact de grootste uitdaging is van (hobby)brouwen; om 2x hetzelfde bier te brouwen!

🤔 zou dat de reden zijn dat moersleutel telkens nieuwe specials heeft en maar een heel kleine core range 😂

[nwagenaar]

Geen idee of dit de reden is bij de Moersleutel, ik heb diverse professionele brouwers van ambachtelijk bier gesproken en ook die hebben wel eens wisselende batches qua consistentie. Maar goed, dat zijn dan wel batches van 800L en meer, dan kan er redelijk wat fout gaan

Een brouwer in de buurt had te maken met gewijzigde water kwaliteit (Veluwe, normaal gesproken enorm schoon en goed water) omdat het water door werkzaamheden nu vanaf een andere locatie kwam. Gevolg was dat ie 2400L aan brouwsels kon wegspoelen omdat hij de smaak niet okay vond. Sindsdien meet ie van te voren de kwaliteit van het water en wijzigt ie de consistentie waar nodig. Dat was een duur lesje voor hem

[SyraW85]

-Jaap-io schreef op donderdag 25 september 2025 @ 12:21:
Thanks, ik ga volgende keer eens kijken

Iets anders, ik had van de week, op een typische dinsdag , een bierproeverij en zat toevallig naast een plaatselijke imker. Je voelt hem waarschijnlijk al aankomen, we hebben het idee opgevat om binnenkort eens een mede te maken, hij had nog honing over (+/-20kg ) en ik heb de spullen. Iemand hier dat wel eens gedaan?

Lees online wel dat je echt een giststarter moet maken met gistvoeding en er wordt een wijngist geadviseerd. Daarnaast kook je het water niet nadat de honig er ingedaan is, maar vooraf.

Bij het maken van Honing wijn(mead) kun je het zo moeilijk maken als je zelf wilt, maar basis honing wijn is erg simpel. Je hebt er niet veel voor nodig in iedergeval.

Goede honing, het liefst van een goede imker. is een belangrijk onderdeel.
wat gist betreft zou ik gewoon voor een goede mead yeast gaan zoals mangrove jacks.
een gist starter is wel aan te raden inderdaad, vooral als je een hoge start gravity hebt.

Honing wil je het liefst niet koken. Dus ja, water koken en dan af laten koelen tot een goede temperatuur is mogelijk. Je kan ook flessen water gebruiken, dan hoef je niet eens te koken. Wil je toch echt pasteuriseren dan kun je ook campden tablets toevoegen. Persoonlijk heb ik altijd gewoon kraanwater gebruikt wat ik kort gekookt heb, daarna aflaten koelen tot 30 graden voordat ik de honing er in gooide.

ga je fruit gebruiken, denk dan ook eens aan pectin. Dit zorgt voor betere afbraak van het fruit en dus meer smaak en aroma in je mede.

Vergeet ook niet om in de eerste week van vergisting af en toe te ontgassen. oh en..medes hebben tijd nodig en kan het dus wel 9-10 maand duren voordat ze niet meer troebel zijn, of uberhaubt te drinken zijn.

[ Voor 4% gewijzigd door SyraW85 op 03-10-2025 03:50 ]

[SyraW85]

Ik ben trouwens maar eens begonnen met het uitdenken en dus binnenkort ook te brouwen van een doppelbock. Niets te moeilijk of te gek. Ben er nog mee aan het sleutelen. Voor de hop ligt het ook een beetje aan de Alphazuur van de halltertau traditional pellets die ik binnenkort binnen krijg. Voor gist zit ik de denken aan fermentis W34/70, WLP833 or Wyeast 2633 oktoberfest. Opmerkingen / suggesties etc zijn welkom.

voor 20 liter

3,6 KG Weyermann Munich Type 2,
2,8 KG Vienna,
200 gram chocolade mout
500 gram caramunich type 2.
20 gram Hallertau traditional bij 60
6 gram Hallertay Traditional bij 30

[nwagenaar]

@SyraW85
Je recept voor je Doppelbock komt erg dicht in de buurt die ik nog in mijn lijstje van recepten heb staan (BIAB en no-sparge):

https://share.brewfather.app/ULqkyHeQ1nczh6

Grootste verschil is dat ik primair gebruik maak van mouten van Swaen, toevoeging van haver en spelt waarbij ik gebruik maak van Hallertau Mittelfrueh hops en M76 voor de vergisting op 10 graden. ABV en EBC is nagenoeg gelijk (die van jou zit rond de 8.7% en die van mij rond de 8.3%)

IBU in jouw recept is welliswaar in de range van het profiel, maar vind ik persoonlijk wat aan de lage kant: van mij mag er wel iets meer kick in zitten dus vandaar dat die van mij iets hoger is

Volgens het 09A Dobbelbock profiel is de EBC wat hoger, maar dat vind ik niet erg

[SyraW85]

@nwagenaar
ik heb niet echt een merk dat ik perse moet hebben, al heb ik van Weyermann wel het meeste liggen. Heb ook wel andere merken liggen als Pauls malt bijvoorbeeld.

Op dit moment is de dubbelbock recept nog een conceptje, er zal zeker nog wel dingen aangepast worden. Over de Hop twijfel ik zelf nog wat, misschien dat ik het nog met 15 gram verhoog op de 60 min.
Ik twijfel ook nog om havervlokken toe te voegen aan de mix.

[nwagenaar]

@SyraW85
Reden waarom ik niet zo fan (meer) ben van Weyermann was primair de levering en (in mindere mate) de kwaliteit met enkele mouten in het verleden, desondanks maakt het redelijk weinig uit.

Ik heb ergens zo'n lijstje dat de mouten van Swaen, Weyermann en Castle naast elkaar legt zodat je een alternatief kunt kiezen. Overigens heeft Weyermann enkele unieke moutsoorten beschikbaar waar Swaen en Castle eigenlijk geen alternatief voor heeft, maar dat zijn mouten waar je wellicht een paar 100 gram van nodig hebt en dan haal ik een zakje van 1kg oid.

Gisteren was er een bokbier dag in mijn woonplaats heb ik een afgeleide van mijn gedeelde recept gedeeld met diverse personen; het grootste verschil is dat de Vienna mout was vervangen door pilsmout waardoor je dus een een andere bock variant krijgt (Duppelbock vs Dunkelbock oid). De mensen vonden hem erg lekker en door een paar kleine toevoegingen was deze ook wat zachter en lekker doordrinkbaar, maar het zuurtje en IBU was wel in lijn met een bock.

Iig is je basis recept voor een bock gewoon goed; met de Hallertau hopsoorten kun je wat spelen: daarbij zijn er meer dan genoeg klonen en afstammelingen van Duitse hopvarianten. Zo was ik namelijk op zoek naar een bepaalde variant (German Tettnanger) maar helaas was deze (op dat moment) nergens in Nederland beschikbaar, dus heb ik een alternarief uit een ander land gebruikt.

[SyraW85]

@nwagenaar

Ja het was een goed bokbier weekend. Hier in de stad was er zondag een bokbier toer tocht en zaterdag was erbij maallust een bokbier festival. Helaas dit keer niet aan mee kunnen doen.

Bedankt voor de informatie in ieder geval, aan hop varianten uit een ander land had ik eigenlijk nog niet aan gedacht, denk dat ik daar inderdaad maar eens mee ga experimenteren. Vooral omdat ik onder tussen ook al begonnen ben met het bedenken van een kastanje biertje.

[nwagenaar]

@SyraW85
Wellicht wel handige websites:

https://beermaverick.com/hops/hop-substitutions-chart/ <- voor bepalen mogelijkheden voor hop alternatieven
https://www.bahiamalte.co...tution-chart_ebc_2018.pdf <- voor bepalen alternatieven qua mout (voor zover van toepassing)

Uiteraard kan generative AI je ook assisteren, maar deze informatie gebruik ik met regelmaat

[J-sto]

beer marverick gebruik ik ook vaak, deze tool is heel fijn omdat die ook een visuele indicatie geeft.
https://beermaverick.com/hops/hop-comparison-tool/
Alternatieve info:
https://homebrewersassoci...o-brew/hop-substitutions/
https://scottjanish.com/hop-replacement-calculator/

Zelfde voor gist, al gebruik ik die minder vaak
https://beermaverick.com/yeasts/yeast-comparison-tool/

[Beekforel]

Gister weer een mooi brouwdagje gehad. Een doppelbock met Weizen gist, en straks bij de nagisting ook nog kersen erin. Erg benieuwd naar het resultaat.

Had wel weer gepruts met de Wyeast gist, weer dat stomme zakje niet geknapt (of maar half ofzo). Uiteindelijk alsnog open geknipt en erbij gegooid, de vorige keer kwam het ook goed dus verwacht nu ook wel maar toch irritant.

Hebben ook weer spraymalt gebruikt. Dit keer al wel wat beter opgelost dan de vorige keer maar toch bleef er aardig wat achter in de ketel. Ik denk dat we voor een volgende keer het vooraf al even oplossen in wat maischwater want boven de ketel klontert het erg snel.

[Jooooost]

Beekforel schreef op maandag 20 oktober 2025 @ 15:39:
Had wel weer gepruts met de Wyeast gist, weer dat stomme zakje niet geknapt (of maar half ofzo). Uiteindelijk alsnog open geknipt en erbij gegooid, de vorige keer kwam het ook goed dus verwacht nu ook wel maar toch irritant.

Kan echt aanraden om in giststarters te gaan verdiepen man! Je pitch rate bepaalt zo enorm de smaak, dat kun je mooi sturen met een giststarter. Daarnaast zit er eigenlijk iets te weinig gist in zo'n zakkie voor de meeste bieren. Je hebt ook meteen een vliegende start als je een starter in je wort pleurt. En als Tweaker is het natuurlijk ook wel leuk om aan te nerden met erlenmeyers, roerplaatjes enzo

[-Jaap-io]

Nadat we afgelopen brouw sessie enorm veel gedoe hadden met een verstopte filter toch maar de filterplaat besteld (en nog even getwijfeld over de nieuwe moutkorf (en een hele nieuwe g30 ))



In de kerstvakantie eens uit proberen en kijken of we er een, niet te hoppige, zwaar blond mee kunnen brouwen.
Overigens ook middeltjes besteld om het water profiel aan te passen. Met behulp van Brewfather gaan we daar ook eens mee spelen.

Nu dus alleen nog verdiepen in giststarters.
Was er hier nou iemand die zo’n magneet roerder over had?

[Jooooost]

Haha ik heb wel een roerplaatje voor je over, DM me je adres maar, dan stuur ik hem naar je op als jij de verzendkosten dokt

[Jooooost]

Lekker zo'n filter trouwens. Tip: op het eind van je kook even een goede draaikolk erin roeren (als je wort nog keiheet is) en het dan even een half uurtje laten rusten, dan zakt alles mooi uit op 1 plek.

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op donderdag 4 december 2025 @ 12:05:
Lekker zo'n filter trouwens. Tip: op het eind van je kook even een goede draaikolk erin roeren (als je wort nog keiheet is) en het dan even een half uurtje laten rusten, dan zakt alles mooi uit op 1 plek.

die tip las ik van de week inderdaad ook ergens, dus gaan we zeker proberen

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Dat is een mooie filterplaat, die is specifiek voor jouw brouwketel verwacht ik?

Zelf heb ik een algemene aparte/losse mout-filterbasket gekocht via amazon. Officieel bedoeld als een RVS variant van een brewbag icm BIAB, maar tegenwoordig gebruik ik hem bij batches van 30L+ als alternatief voor mijn hopspider.

Een hopspider gaat nog goed tot batches van 25L, maar zodra ik meer maak is zo'n spider al snel vol en helemaal als je gebruik maakt van hopbloemen

Aankomend weekend ga ik de laatste batch maken van 2025: circa 42L tripel voor een feestje van een vriend van mij. Die wil graag wat speciaalbier tappen in Maart volgend jaar en heeft mij gevraagd of ik dat zou willen doen. Aangezien ik uitgenodigd ben, dan doe ik dat zeker

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op maandag 15 december 2025 @ 11:26:
@-Jaap-io
Dat is een mooie filterplaat, die is specifiek voor jouw brouwketel verwacht ik?

Klopt, is specifiek voor Grainfather g30

[Charly]

Ook dit jaar weer een poging tot wijn met druiven uit eigen tuin en drie maal blijkt scheepsrecht. Met afstand het beste brouwsel tot nu toe! Het is een rosé, die tamelijk hoog in de alcohol zit (dompelaar kapot laten vallen, dus kan niet meten hoe veel) Dit jaar terug naar de basic browin starter, vorig jaar had ik een chiquere gist maar dat was helaas geen succes.



11 oktober - Most in een grote ikea krat. Funky luchtje in de keuken wel als de boel eenmaal goed begint te gisten



16 oktober - Persen en in de fles. 15 liter schoon aan de haak De most die over was als licht alcoholisch vruchtensapje opgedronken. Ook niet verkeerd!



20 december - Bottelen! (En even proeven natuurlijk ) Fermentatie duurde langer dan verwacht, spul heeft bijna een maand staan pruttelen. (en was blijkbaar nog niet helemaaaal klaar want er zit heel iets prik in als je een fles open maakt.)



10 jan - Kleur is niet helemaal lekker op de foto gekomen, maar na een paar weken in de kou in de schuur is ie mooi helder geworden.

[roeleboel]

Voor wie het nog niet weet:
Braumarkt is overgenomen door brouwland
Bron: nieuwsbrief van zowel braumarkt als brouwland.

[-Jaap-io]

roeleboel schreef op maandag 12 januari 2026 @ 14:50:
Voor wie het nog niet weet:
Braumarkt is overgenomen door brouwland
Bron: nieuwsbrief van zowel braumarkt als brouwland.

kon al een tijdje niet bestellen bij Braumarkt...

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op dinsdag 13 januari 2026 @ 09:02:
[...]
kon al een tijdje niet bestellen bij Braumarkt...

Voor de verhuizing naar Duitsland was Braumarkt best wel een goede toko, daarbij was het ophalen in Almere voor mij ideaal (woon daar relatief vlak in de buurt). Na de verhuizing heb ik wel eens wat besteld bij Brauamarkt, maar zaken die op voorraad waren kwamen vaak pas na weken van betaling aan en dan praat ik gewoon over een bestelling van (bijvoorbeeld) korrelgist en-of bepaalde hopsoorten.

Bij Brouwland heb ik in het verleden ook wel eens besteld, maar die waren sowieso altijd (iets) duurder dan Unibrew, Brouwmaatje, Brewolution en zelfs Braumarkt dus dat was meer een soort van laatste achtervang.

Wel jammer aan de andere kant, het beginnerssetje van Brauwmarkt was voor mij de stap om te gaan thuisbrouwen...

[nwagenaar]

2026 is leuk van start gegaan: sinds 2-1 ben ik mede-aandeelhouder en mede-brouwer (wat ik effectief al een jaar deed) van een lokale bierbrouwerij.

Mijn focus zal zijn om leuke nieuwe recepten te maken en bieren te brouwen; onze max capaciteit is 40L (kegs voor lokale bierfestivallen) en-of 100L (flesjes voor lokale markt ,dit wordt gedaan bij een soort van huurbrouwerij locatie).

Effectief dus gewoon hobby brouwen, maar dan iets meer in hoeveelheid en uiteraard met meer regels als het gaat om verkoop, accijns, VWA verplichtingen, etc. Zolang we maar onder de streep geen verlies maken (rijk word je er niet van en winst is een utopie met dit soort oplages) vind ik het al goed

Aangezien ons bierfestival seizoen al rond mei begint (mei t/m augustus om precies te zijn) direct diverse brouw datums gerealiseerd zodat we op tijd klaar zijn voor het eerste festival.

Afgezien van dat heb ik afgelopen weekend maar een 2-tal kleine batches gemaakt van 5L; dit keer niet met de automatische brouwketel maar gewoon old-skool met pannen. Altijd leuk om dit weer te doen. De RIS en Skuumkoppe kloon staan alweer lekker te pruttelen in de klimaatkast waarbij de Skuumkoppe kloon (met een beetje mazzel) tijdens onze proefavond op eind januari kan worden genuttigd.

[nwagenaar]

Het zonnetje scheen en ik wilde nog even wat oude voorraad uit mijn ingredientenlijst opmaken. Ik had al een idee wat ik wilde brouwen (Imperial Porter), middels een bestaand recept en een klein beetje ChatGPT heb ik uiteindelijk een mooi recept gekregen (om en nabij de 4KG aan mout) voor een batch van om en nabij de 20L icm mijn (geleende) Arsegan 50 brouwketel.

Maischen liep zo goed als perfect, vervolgens de moutpan laten rusten en wat spoelwater eroverheen gedaan. Ware het niet dat de bodem van de moutpan onderuit kwam. Gevolg was dat - behalve ik ook - mijn overkapping links, rechts, boven en beneden onder een behoorlijke drab van mout en wort te verduren kreeg

2026

Nou ja, geprobeerd te redden wat te redden viel door de inhoud te laten lopen naar mijn andere brouwpan via een zeef. Qua hoeveelheid iig geen verlies gemaakt en daarna het kookschema voltooid. Nu staat het mooi in de Fermzilla te pruttelen:



Ik ben benieuwd wat uiteindelijk de gevolgen zal zijn voor de smaak. Het maisschen was afgerond, dus ik verwacht niet per direct een groot probleem maar de SG waarde voor de kook zat op 1080 (moest 1090 zijn) en na de kook zat die op 1094 (moest 1104 zijn). Dus in het ergste geval iets minder ABV (verwachting was 10.2%, dan zou die wellicht rond de 9% gaan worden). We gaan het merken/proeven!

[nwagenaar]

Het zonnetje schijnt en de laatste periode enkele brouwsels gemaakt, dus tijd om dit topic even te kicken

- Begin februari heb ik voor het eerst een brouwsel gemaakt bij een lokale brouwlokaal, die hebben een 150L brouwketel (erg interessant voor een huurbrouw moment voor ons als kleine brouwers) en uiteindelijk hebben we iets meer dan 100L effectief over gehouden om af te vullen op de fles.

Het brouwlokaal zelf zei al dat het biertje (een tripel) wel erg lekker rook (wat ook klopte) en het jongbier was al erg op smaak. Ik kan je zeggen dat 300 flesjes afvullen met een 2-tal afvulpijpjes wel even wat werk is, maar binnen 2 uurtjes was alles afgevuld en wel. De 125L vergistingstank van PET hebben wij voorzien van een suikeroplossing en daar de 100L in gedaan. Uiteraard (voorzichtig) roeren en tijdens het afvullen enkele keren gedaan om er zeker van te zijn dat de suikeroplossing relatief goed verdeeld was over de flessen.

- Op 13 februari heb ik een Bier en Kaas proeverij gehad bij een lokale horeca aangelegenheid, erg leuke biertjes geproefd maar ook een biertje gekregen van het biertype Enkel (of Paterbier); volgens untapped was dit mijn 2e keer dat ik dit biertype heb gehad.

Een kleine zoektocht op het mooie internet resulteerde in een aantal recepten, laat ik toevallig meer dan genoeg voorraad over hebben om te brouwen dus heb ik op 14 februari een Enkel gemaakt met kardemom en gedroogde citroenschil; het idee was een fris biertje voor de zonnige dagen met laag alcohol. Het resultaat was uitstekend, het biertje drinkt lekker weg en gisteren werd dit nog een keer bevestigd door de mede-brouwers.

- Een bekende van mij heeft mij al enkele keren gevraagd of ik een variant van de Kasteelbier Chocolate Quad kon maken; effectief een Quadruple maar wel eentje met een specifiek smaakprofiel (chocolade en koffie).

Er zijn niet echt kloonrecepten zo 1,2,3 beschikbaar voor deze variant, maar ik had al een Quadruple recept en meer chocolade/koffietonen dat kun je met enkele moutsoorten realiseren. Met gist zoals M41 kun je ervoor te zorgen dat de ABV redelijk in lijn komt; aanvullend ook even met ChatGPT gekeken wat de verwachting zou moeten zijn (lijkt redelijk in lijn te zijn met brewfather).

Gisteren dus eindelijk mijn recept gebrouwen en uiteindelijk is 22L in de vergistingstank gegaan. Om de chocolade iets meer naar voren te laten komen heb ik een 2-tal tonkabonen al in mijn potje met vodka gedaan om deze over enkele dagen toe te voegen.

Hij is donker, pruttelt als een malle en mocht deze niet qua smaak overenkomen met de Kasteelbier variant, dan hebben wij in ieder geval nog een knijter van een Quadruple om te nuttigen. Maar dat mag ook wel met een moutstort van 8.2KG voor deze batch, de ketel (geleende Arsegan Easybrew 50) had het redelijk moeilijk maar gelukkig doet roeren enorm veel wonderen. Aanvullend bleek de SG voor het koken en na het koken een paar puntjes hoger te liggen, dus je hoort mij niet klagen.