Homebrew bier en wijn topic - Deel 2

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op dinsdag 13 mei 2025 @ 22:59:
[...]


Klopt, dit gist vreet zich in zo’n korte tijd overal doorheen dat een diacetylrust niet eens goed te timen zou zijn. Direct na de hoofdvergisting is lastig te timen met dit gist. Aangezien je een hop dropper hebt en dus zuurstof elimineert zou ik niets riskeren en lekker zeker uitvergisten voor je de temperatuur gaat droppen. Met een week hoofdvergisting zit je goed met Kveik. Maar, je bent een Tweaker, dus je hebt vast wel een Tilt oid toch ?

Nee, geen tilt
Een brew brain

Jooooost schreef op dinsdag 13 mei 2025 @ 23:02:
[Afbeelding]

Vandaag voor het lokale streekbierfestival gebrouwen in de B150, als het goed is zo’n 120 liter APA schoon aan de haak! Eitrheim Kveik erin omdat we een beetje haast hebben.

Holy moly dat is een serieuze pan! Ik ken een commerciele brouwerij met een kleinere pan maar goed dat is een uit de hand gelopen hobby waar inmiddels ook geld mee verdient wordt

[Jooooost]

-Jaap-io schreef op woensdag 14 mei 2025 @ 09:27:
[...]

Nee, geen tilt
Een brew brain


[...]

Holy moly dat is een serieuze pan! Ik ken een commerciele brouwerij met een kleinere pan maar goed dat is een uit de hand gelopen hobby waar inmiddels ook geld mee verdient wordt

Haha dit is een commerciële pan ook hoor! Het bier uit mijn eigen schuur mag ik niet verkopen op een festival dankzij alle regelgeving, vandaar! Eigenlijk hoort ie niet in dit draadje thuis ook dus haha!

[nwagenaar]

Jooooost schreef op woensdag 14 mei 2025 @ 10:44:
[...]
Haha dit is een commerciële pan ook hoor! Het bier uit mijn eigen schuur mag ik niet verkopen op een festival dankzij alle regelgeving, vandaar! Eigenlijk hoort ie niet in dit draadje thuis ook dus haha!

Muah, het gaat om het brouwen van ambachtelijk bier. Het is altijd mooi om hier ervaringen over te delen

[-Jaap-io]

Ken je dat gevoel? Dat je wil terug koelen, maar dat het langzaam gaat, terwijl de glycol koeler gewoon aanstaat?
Dan scheelt het om de pomp ook aan te zetten 😂

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op vrijdag 16 mei 2025 @ 08:43:
Ken je dat gevoel? Dat je wil terug koelen, maar dat het langzaam gaat, terwijl de glycol koeler gewoon aanstaat?
Dan scheelt het om de pomp ook aan te zetten 😂

Nope! Nog nooit tot de conclusie gekomen dat het niet afkoelde met de spiraal koeler omdat ik vergeten was de waterslang van de buitenkraan aan te sluiten… :x

[Jooooost]

Laatst voor het eerst met de Wyeast 3522 Belgian Abbaye gebrouwen. Ik heb in principe de pest aan vloeibaar gist, omdat het zo’n gestoei is de juiste pitch rate te krijgen. Maar wat een fijn bier is het geworden! Blond met een dikke klap haver erin. Het zit wel erg dicht bij Chouffe qua smaak, maar da’s helemaal niet erg!

[ChUcKiE]

Gaaf! Hopelijk wordt mijn brouwsel ook een succes met hetzelfde gist!

[-Jaap-io]

Van het weekend ge-dry hopped gisteravond over geheveld van het 20liter vat naar 4liter vaten en even proeven 👍
Batch 2 met kveik yeast en verse hop smaakt wel beter 😎

[ChUcKiE]

Ziet er wel gaaf uit zo!
Beginnersvraagje, op welke manier voegen jullie bottlesuiker toen?
Een theelepel in elke fles, of de juiste hoeveelheid opgelost in wat water en dan voor het bottelen in het vergistingsvat (en roeren?) en dan bottelen?

Ik heb het nu een aantal keer op die tweede manier gedaan, maar daarmee wordt de kans op infectie iets groter lijkt me? Hoe doen jullie dit?

[noodgang]

ChUcKiE schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 12:46:
Ziet er wel gaaf uit zo!
Beginnersvraagje, op welke manier voegen jullie bottlesuiker toen?
Een theelepel in elke fles, of de juiste hoeveelheid opgelost in wat water en dan voor het bottelen in het vergistingsvat (en roeren?) en dan bottelen?

Ik heb het nu een aantal keer op die tweede manier gedaan, maar daarmee wordt de kans op infectie iets groter lijkt me? Hoe doen jullie dit?

Ik bottel vanuit een ander vat, suiker + water (gekookt) in het bottelvat en dan het bier overhevelen. Dan blijft de gistkoek ook mooi in het vergistingsvat achter.

[TweakTom92]

ChUcKiE schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 12:46:
Ziet er wel gaaf uit zo!
Beginnersvraagje, op welke manier voegen jullie bottlesuiker toen?
Een theelepel in elke fles, of de juiste hoeveelheid opgelost in wat water en dan voor het bottelen in het vergistingsvat (en roeren?) en dan bottelen?

Ik heb het nu een aantal keer op die tweede manier gedaan, maar daarmee wordt de kans op infectie iets groter lijkt me? Hoe doen jullie dit?

Wij gebruiken een drenchpistool om een exacte hoeveelheid suiker per flesje (5ml) te spuiten, daarna vullen we hem af.

Hiermee voorkom je dat als het suikerwater niet goed gemengd is met het bier waardoor je verschil krijgt in hoeveelheid co2 per flesje.

Werkt echt onwijs goed, co2 op de flesjes is 100% gelijk over je hele batch.

Deze gebruiken wij.

Wij vullen af vanuit een gesloten vat om oxidatie te voorkomen. Daar suiker toevoegen en roeren is dus niet mogelijk.

[TweakTom92]

Edit: perongeluk aangemaakt.

[ Voor 95% gewijzigd door TweakTom92 op 23-05-2025 14:15 ]

[nwagenaar]

noodgang schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 13:00:
[...]
Ik bottel vanuit een ander vat, suiker + water (gekookt) in het bottelvat en dan het bier overhevelen. Dan blijft de gistkoek ook mooi in het vergistingsvat achter.

Idem. Ik gebruik(te) een apart bottelvat dit voor het afvullen op de fles en ook voor het afvullen op vaatjes (om zoveel mogelijk helderheid te krijgen) middels een hevel met filter zoals deze: https://www.drankstoken.n...LnLuON8Z_7J3ucDxsDEIGq-7C

Tegenwoordig fermenteer ik onder druk in een 20L Oxebar of 10L Keg King waarbij ik dit rechtstreeks serveer vanuit hetzelfde vat: door de Spundie zit er na de vergisting direct CO2 in je bier en en de floating dip tube zorgt ervoor dat je geen gistkoek of trub in je bier krijgt (helemaal niet icm een tapkoelkast, door de temperatuur zakt het naar onderen)

Was daar wel een beetje huiverig voor, maar het fermenteren (onder druk) en tappen vanuit hetzelfde vat (na vergisting natuurlijk) werkt bijzonder goed.

[nwagenaar]

ChUcKiE schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 12:46:
Ik heb het nu een aantal keer op die tweede manier gedaan, maar daarmee wordt de kans op infectie iets groter lijkt me? Hoe doen jullie dit?

Geen suiker (al dan niet met water) mengen in het vergistingsvat doen waar je bier in heeft vergist, je krijgt dan gegarandeerd gistresten mee en dat gaat ten koste van de helderheid.

De makkelijkste methode is de inhoud van je vergistingsvat overhevelen naar een schone/gedisinfecteerde bottelemmer (of een andere vergistingsemmer) waarbij je het jongbier mengt met een suikerwater oplossing en daarna de flesjes afvult via een afvulpijp.

Ik deed het mengen van jongbier met suikerwater oplossing (1:3, dus bijvoorbeeld 50gr suiker oplossen in 150ml water) middels een soort van whirlpool waarbij de slang (die uiteraard schoon en gesaniteerd is) aan ze zijkant in de oplossing te leggen zodat je een soort van draaikolk krijgt. Vervolgens wachten en zorgen dat je op het einde zo weinig mogelijk rotzooi vanuit je vergistingsvat meekrijgt (cold crash helpt ook) en in het begin het kraantje niet vol open gooien ivm mogelijke oxidatie.

Infectie kan altijd gebeuren (maar dit komt primair door niet schone en-of gedisinfecteerde materiaal zoals bierflesjes, kroonkurken, slang/hevel, afvulpijp en-of bottelemmer), maar de kans op oxidatie is meer een issue tijdens dit moment.

https://brouwpunt.nl/blog...-is-het-hoe-te-voorkomen/

[ Voor 3% gewijzigd door nwagenaar op 23-05-2025 13:59 ]

[ChUcKiE]

OK, bedankt voor alle tips. Ik heb een RVS (conisch) vergistingsvat waar mooi al veel rommel op de "bodem" blijft liggen en niet mee komt via het kraantje. Ik heb ook nog zo'n grote (arsegan brouw) emmer met deksel waar ik een kraantje op kan zetten. Die ga ik goed desinfecteren (inclusief kraantje en slang etc.) en dan doe ik daar het suikerwater in. Daarna laat ik het vergistingsvat erin leeglopen via een slang door het gat in de deksel. Als dat klaar is, ga ik via het kraantje op die emmer de flesjes vullen.

Hiermee moet het suikerwater voldoende gemengd zijn ga ik van uit.

[-Jaap-io]

Ik gebruikte vroeger carbonation caps, waarvan je er gewoon 1 per flesje in doet, werkte prima. Laatste tijd alleen maar fusten gebruiken

[noodgang]

-Jaap-io schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 18:12:
Ik gebruikte vroeger carbonation caps, waarvan je er gewoon 1 per flesje in doet, werkte prima. Laatste tijd alleen maar fusten gebruiken

Zijn dat niet gewoon hele dure suikerklontjes?

[Jooooost]

Als je een conisch gistvat hebt, moet je lekker een repeteerspuit kopen! Je maakt met een calculator een glaasje suikerwater waar je het slangetje van je repeteerspuit in hangt. Elk flesje een knijpje en je bent klaar, echt perfect. Even goed cold crashen eerst trouwens, zorg dat je waterslot niet leeggezogen wordt.

[Jooooost]

de Eitrheim APA was na 30 uur helemaal uitvergist! En nu al lekker.

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 19:28:
[Afbeelding] de Eitrheim APA was na 30 uur helemaal uitvergist! En nu al lekker.

Die kveik is echt top 👌 hier was hij ook na 3dagen wel klaar, toen terug gekoeld naar 15° en dry hoppen, dan 2dagen later cold crashen.

[ChUcKiE]

Jooooost schreef op vrijdag 23 mei 2025 @ 19:27:
Als je een conisch gistvat hebt, moet je lekker een repeteerspuit kopen! Je maakt met een calculator een glaasje suikerwater waar je het slangetje van je repeteerspuit in hangt. Elk flesje een knijpje en je bent klaar, echt perfect. Even goed cold crashen eerst trouwens, zorg dat je waterslot niet leeggezogen wordt.

En cold crashen kan door de klimaatkaart van 20graden naar 1-2 graden te zetten en dan zijn werk te laten doen? Zal een dag of zo duren maar dan is de temperatuur wel gehaald. En dan op die temperatuur bottelen?

Ik zal eens zo’n spuit kopen!

[ChUcKiE]

Nou de flesjes zijn gebottled, wel weer een "stomme" fout gemaakt. Ik had het suikerwater gekookt ipv alleen het water en er daarna de suiker in. Met een spuitje van 5 ml de flesjes gevuld en je raadt het al, het suikerwater was eerder op dan alle flesjes gevuld waren.....dus te veel/geconcentreerd bottle suiker per flesje. Hopelijk levert dat niet teveel problemen op....
Cold Crash was ook gelukt, lekker veel drap onderin het conisch vat en het bier aardig helder.

Was raden jullie aan als "bewaar/rijpings/nagistings" temperatuur aan nu ik teveel bottlesuiker heb gebruikt om zo het risico op knallende kroonkurken/beugels zo klein mogelijk te houden? Hoe hoger de temperatuur hoe groter de kans, maar de ideale temperatuur bij normale omstandigheden is toch zo rond de 20 graden?

[Jooooost]

ChUcKiE schreef op zondag 25 mei 2025 @ 21:18:
Nou de flesjes zijn gebottled, wel weer een "stomme" fout gemaakt. Ik had het suikerwater gekookt ipv alleen het water en er daarna de suiker in. Met een spuitje van 5 ml de flesjes gevuld en je raadt het al, het suikerwater was eerder op dan alle flesjes gevuld waren.....dus te veel/geconcentreerd bottle suiker per flesje. Hopelijk levert dat niet teveel problemen op....
Cold Crash was ook gelukt, lekker veel drap onderin het conisch vat en het bier aardig helder.

Was raden jullie aan als "bewaar/rijpings/nagistings" temperatuur aan nu ik teveel bottlesuiker heb gebruikt om zo het risico op knallende kroonkurken/beugels zo klein mogelijk te houden? Hoe hoger de temperatuur hoe groter de kans, maar de ideale temperatuur bij normale omstandigheden is toch zo rond de 20 graden?

Eigenlijk is de enige factor die de druk op de flessen bepaalt de hoeveelheid suiker. Heb je enig idee van de dosering? Dubbel? Of had je net 2-3 flesjes over? Je kan je flessen in een plastic bak zetten, als er bij eentje een dop af knalt is niet alles vies. Ik zou het gewoon op kamertemperatuur zetten. Te koud gaat de hergisting jelemaal niet starten.

[nwagenaar]

ChUcKiE schreef op zondag 25 mei 2025 @ 21:18:
Nou de flesjes zijn gebottled, wel weer een "stomme" fout gemaakt. Ik had het suikerwater gekookt ipv alleen het water en er daarna de suiker in. Met een spuitje van 5 ml de flesjes gevuld en je raadt het al, het suikerwater was eerder op dan alle flesjes gevuld waren.....dus te veel/geconcentreerd bottle suiker per flesje. Hopelijk levert dat niet teveel problemen op....

Dat is geheel afhankelijk van hoeveel extra erin zit tov de hoeveelheid flesjes dat je nog moest doen. Als het op een batch van 20L maar 4 flesjes zijn, dan zou ik me daar niet direct zorgen over maken.

Cold Crash was ook gelukt, lekker veel drap onderin het conisch vat en het bier aardig helder.

Goed om te horen! Houd er rekening mee dat je na een langdurige old crash wellicht weinig CO2 krijgt omdat de nagisting in de fles niet erg goed op gang is gekomen/komt.

Was raden jullie aan als "bewaar/rijpings/nagistings" temperatuur aan nu ik teveel bottlesuiker heb gebruikt om zo het risico op knallende kroonkurken/beugels zo klein mogelijk te houden? Hoe hoger de temperatuur hoe groter de kans, maar de ideale temperatuur bij normale omstandigheden is toch zo rond de 20 graden?

Ik doe het gewoon in onze kast in de woonkamer. Temperatuur is constant (20 graden) en er komt geen licht bij de nagisting op de fles.

Ennuh, ondanks dat nagisting op de fles normaal gesproken minimaal 2 weken is zou ik gewoon even na 1 week een flesje openen. Simpelweg om te kijken hoe het gaat met de CO2 opbouw uiteraard

Wat betreft brouwen. Een paar weken terug kwam een vriend van mij met het idee om het bierbrouwen weer op te pakken en vroeg of wij samen enkele leuke/interessante batches konden gaan maken. Hij had namelijk nog een Arsegan EasyBrew 50L in de opslag staan en deze had hij 2 jaar niet gebruikt:



Dat hij 2 jaar niet gebruikt was, dat was duidelijk te zien (stof). Daarbij hebben ze hem na de laatste batch smerig weggezet (aangekoekte bier resten op de bodem en ook in de aansluiting van de pomp); dus ik heb zaterdag enkele uren gespendeerd aan het grondig schoonmaken/disinfecteren van deze ketel en tevens de pijp vervangen voor eentje met een doorkijk glas met het aantal liters.

Gisteren direct maar de brouwketel getest: ik vroeg aan mijn vrouw "wat voor biertje wil je dat ik brouw?" en ze kwam met "Een blond biertje en ik zou er graag lavendel in willen hebben". Euh ja, lang leve internet en ChatGPT. Uiteindelijk een interessant recept boven tafel gekregen dat bestond uit een moutstort van 3.5KG (voor 20L blond), EKG en Saaz voor hop, sinasappelschil en koriander met lavendel thee en 500ml (echte verse) honing in de vlamuit:

2025

Ik heb wel door dat ik moet wennen aan deze ketel qua instellingen/rendement in Brewfather. Met mijn eigen ketel (BIAB en no-sparge) maisch ik net zo lang door totdat de SG waarde niet meer stijgt en uiteraard doe ik ook een zetmeel test naderhand. Desondanks:

SG waarde tijdens het maischen was ruim 7 punten verschil (1.050 terwijl het 1.057 had moeten zijn), SG waarde in het vergistingsvat was 1.060 ipv 1.067.

Geen gebruik gemaakt van spoelwater en zetmeel test was goed: desondanks bleeft SG waarde achter (ongeacht het roeren). Ik vermoed dat het omreken model in Brewfather nog geoptimaliseerd moet worden of dat ik wellicht wat grover moet schtoten.

Ondanks dat is de eerste sessie met deze ketel mij wel goed bevallen. Het schoonmaken is allemaal wat eenvoudiger en ik ervaar ook minder rotzooi tov de BIAB methode.

[ Voor 55% gewijzigd door nwagenaar op 26-05-2025 10:21 ]

[ChUcKiE]

Jooooost schreef op maandag 26 mei 2025 @ 07:24:
[...]


Eigenlijk is de enige factor die de druk op de flessen bepaalt de hoeveelheid suiker. Heb je enig idee van de dosering? Dubbel? Of had je net 2-3 flesjes over? Je kan je flessen in een plastic bak zetten, als er bij eentje een dop af knalt is niet alles vies. Ik zou het gewoon op kamertemperatuur zetten. Te koud gaat de hergisting jelemaal niet starten.

Zo’n 3/5 flesjes gevuld en dus voor 2/5 extra suikerwater gemaakt.
Ik heb twee kratten wat de overige losse flesjes maar in de klimaatkast terug gezet op 19 graden. Dit weekeinde het eerste flesje eens proberen 🤨

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op maandag 26 mei 2025 @ 09:50:
Geen gebruik gemaakt van spoelwater en zetmeel test was goed: desondanks bleeft SG waarde achter (ongeacht het roeren). Ik vermoed dat het omreken model in Brewfather nog geoptimaliseerd moet worden of dat ik wellicht wat grover moet schtoten.

Ondanks dat is de eerste sessie met deze ketel mij wel goed bevallen. Het schoonmaken is allemaal wat eenvoudiger en ik ervaar ook minder rotzooi tov de BIAB methode.

Recent hebben we bij de roerstok een test gedaan om te kijken hoe er geschroot wordt. Helaas is het artikel wat er over geschreven is (nog) niet beschikbaar op de site. Lang verhaal kort, iedereen schroot te grof.

mbt tot het spoelen, denk ik dat je juist met spoelen de laatste suiker nog uit de mout spoelt, daarnaast is het effectief om de enzym omzetting te stoppen. Ik heb begrepen dat je er een hoger rendement mee krijgt en een beter doordrinkbaar bier.

[TweakTom92]

-Jaap-io schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 08:57:
[...]
Lang verhaal kort, iedereen schroot te grof.

Dit is wel een heel erg korte versie van het lange verhaal…

[-Jaap-io]

oke oke oke, kort verhaal lang:

Wat we gedaan hebben is met een aantal zeven van verschillende dichtheid bepaald hoe fijn er geschroot wordt. In elke zeef gaan een aantal rubber balletjes, vervolgens zet je de zeven op elkaar, van fijn naar grof en doe je 100gr geschote mout in de bovenste (grofste) zeef.

Vervolgens ga je een bepaalde tijd heen en weer schuiven, elke 30 seconden "sla" je de zeven op de tafel.
Na het zeven heb je dan dus 4 bakjes met inhoud. elk bakje weeg je en zo weet je hoe je fijn je schroot. Er is een ideale verhouding van het gewicht in elk bakje. Ik weet even niet meer wat die precies is.

De uitkomst was dus wel dat de meeste te grof schroten, voordeel is wel dat het filteren lekker snel gaat maar het rendement dus wat achterblijft.
Het andere wat opviel was dat er best wel verschil zat tussen schrootsels die ogenschijnlijk op dezelfde dikte geschroot waren. Het vermoeden is dan ook dat de afstelling op de bekende brewferm etc. walsen molen niet zo nauwkeurig is, anderszeids kan dit ook komen door verschillende merken/batches pilsmout.

Members only:

Alleen zichtbaar voor ingelogde gebruikers. Inloggen

[nwagenaar]

ChUcKiE schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 06:32:
[...]
Zo’n 3/5 flesjes gevuld en dus voor 2/5 extra suikerwater gemaakt.
Ik heb twee kratten wat de overige losse flesjes maar in de klimaatkast terug gezet op 19 graden. Dit weekeinde het eerste flesje eens proberen 🤨

Je kunt na 2 weken gewoon een flesje openen en kijken wat er gebeurt: mocht het een explosieve aangelegenheid worden dan kun je hem voor enkele dagen in de koelkast doen; dat zorgt (er soms) voor dat het allemaal wat minder heftig wordt.

-Jaap-io schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 08:57:
[...]
Recent hebben we bij de roerstok een test gedaan om te kijken hoe er geschroot wordt. Helaas is het artikel wat er over geschreven is (nog) niet beschikbaar op de site. Lang verhaal kort, iedereen schroot te grof.

mbt tot het spoelen, denk ik dat je juist met spoelen de laatste suiker nog uit de mout spoelt, daarnaast is het effectief om de enzym omzetting te stoppen. Ik heb begrepen dat je er een hoger rendement mee krijgt en een beter doordrinkbaar bier.

Ik schroot verre van grof, mede ook vanwege het rendement icm BIAB. De walsen in de schrootmachine heeft een ruimte van een creditcard en daarbij schroot ik vaak dubbel bij de zwaardere bieren.

En spoelen: er zijn diverse onderzoeken geweest om het (extra) rendement op je SG-gehalte te meten versus no-sparge al dan niet inverhouding met smaak (icm BIAB-methode, dat wel). Er blijkt geen (proefbaar) verschil te zitten qua smaak en de extra suikers is ook minimaal (2% oid?) waardoor je beter de brewbag kon uitknijpen om de extra suikers en iets meer rendement te krijgen.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:33:
[...]


Je kunt na 2 weken gewoon een flesje openen en kijken wat er gebeurt: mocht het een explosieve aangelegenheid worden dan kun je hem voor enkele dagen in de koelkast doen; dat zorgt (er soms) voor dat het allemaal wat minder heftig wordt.


[...]


Ik schroot verre van grof, mede ook vanwege het rendement icm BIAB. De walsen in de schrootmachine heeft een ruimte van een creditcard en daarbij schroot ik vaak dubbel bij de zwaardere bieren.

En spoelen: er zijn diverse onderzoeken geweest om het (extra) rendement op je SG-gehalte te meten versus no-sparge al dan niet inverhouding met smaak (icm BIAB-methode, dat wel). Er blijkt geen (proefbaar) verschil te zitten qua smaak en de extra suikers is ook minimaal (2% oid?) waardoor je beter de brewbag kon uitknijpen om de extra suikers en iets meer rendement te krijgen.

gebruik je die BIAB ook in combinatie met een elektrische brouwketel? Of doe je dat in een meer klassieke opstelling?

[TweakTom92]

-Jaap-io schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 13:23:
oke oke oke, kort verhaal lang:

Wat we gedaan hebben is met een aantal zeven van verschillende dichtheid bepaald hoe fijn er geschroot wordt. In elke zeef gaan een aantal rubber balletjes, vervolgens zet je de zeven op elkaar, van fijn naar grof en doe je 100gr geschote mout in de bovenste (grofste) zeef.

Vervolgens ga je een bepaalde tijd heen en weer schuiven, elke 30 seconden "sla" je de zeven op de tafel.
Na het zeven heb je dan dus 4 bakjes met inhoud. elk bakje weeg je en zo weet je hoe je fijn je schroot. Er is een ideale verhouding van het gewicht in elk bakje. Ik weet even niet meer wat die precies is.

De uitkomst was dus wel dat de meeste te grof schroten, voordeel is wel dat het filteren lekker snel gaat maar het rendement dus wat achterblijft.
Het andere wat opviel was dat er best wel verschil zat tussen schrootsels die ogenschijnlijk op dezelfde dikte geschroot waren. Het vermoeden is dan ook dat de afstelling op de bekende brewferm etc. walsen molen niet zo nauwkeurig is, anderszeids kan dit ook komen door verschillende merken/batches pilsmout.


***members only***

Ik mis even de stap tussen het "meten hoe grof er geschroot is" en de conclusie trekken dat dit daadwerkelijk het rendement verlaagd.

Is er met verschillende schroting-fijnheden gemashed en zag je daadwerkelijk dat fijner schroten een hoger rendement gaf? Was die 'ideale verhouding tussen de bakjes' iets wat al uit eerdere onderzoeken kwam of algemeen bekend is bij professionele brouwers?

Geen kritiek overigens op je verhaal, ik vind het juist erg interessant en wil graag weten wat erachter zit. Wij doen meest maar wat; zolang alle korrels in iedergeval gebarsten zijn kan er water inkomen en vinden we het 'fijn genoeg'. Fijner doen we niet, dat vertraagd idd het spoelen (duurt alsnog iets van 30 a 40min).

[-Jaap-io]

TweakTom92 schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:41:
[...]


Ik mis even de stap tussen het "meten hoe grof er geschroot is" en de conclusie trekken dat dit daadwerkelijk het rendement verlaagd.

Is er met verschillende schroting-fijnheden gemashed en zag je daadwerkelijk dat fijner schroten een hoger rendement gaf? Was die 'ideale verhouding tussen de bakjes' iets wat al uit eerdere onderzoeken kwam of algemeen bekend is bij professionele brouwers?

Geen kritiek overigens op je verhaal, ik vind het juist erg interessant en wil graag weten wat erachter zit. Wij doen meest maar wat; zolang alle korrels in iedergeval gebarsten zijn kan er water inkomen en vinden we het 'fijn genoeg'. Fijner doen we niet, dat vertraagd idd het spoelen (duurt alsnog iets van 30 a 40min).

Ik zie het ook niet als kritiek

Ik heb het clubblad er even bij gepakt en het eea opgezocht

Professionele brouwers doen deze analyse ook, maar dan met 5 ipv 3 zeven. Die gebruiken ook iets andere walsen, met 6 walsen ipv 2 zoals wij thuisbrouwers. Er schijnt wel een thuis wals te zijn met 3walsen, maar daar is de 3e wals vooral voor het aanvoeren en niet voor het schroten.

het ideaal voor thuisbrouwers schijnt te zijn:
50% in de grofste zeef 14#, het kaf. (72,1%)
30% in de 30# zeef, grovere deeltjes (15%)
10% in de 60# zeef, fijne deeltje (5,8%)
10% in de opvangbak, bloem (7,1%)
de getallen in haakjes zijn het gemiddeld van 34 metingen op de test avond.

Als ik het goed heb onthouden kwam dit naar voren uit een Duits onderzoek van enkele jaren geleden. Ik zou de exacte bron terug moeten zoeken.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op dinsdag 27 mei 2025 @ 14:40:
[...]
gebruik je die BIAB ook in combinatie met een elektrische brouwketel? Of doe je dat in een meer klassieke opstelling?

Mijn elektrische eigenbrouwketel van Brewferm is inderdaad icm BIAB. Klein detail is dat daar tegenwoordig ook een pomp op zit

Afgelopen zondag was het voor mij de eerste keer met een (vol)automatische elektrische brouwketel. dan uiteraard geen BIAB.

Dat gezegd hebbende ken ik enkele brouwers die vanwege tijd en-of omdat het makkelijker is, etc en dus geen spoelwater meer gebruiken omdat het uiteindelijk geen of amper invloed heeft op je smaak en-of SG.

[ Voor 5% gewijzigd door nwagenaar op 27-05-2025 15:11 ]

[nwagenaar]

Afgelopen week was het een zeer lang weekend, dus werd het tijd voor een brouwsessie en werd ook de Lentebock voor de lokale brouwers getest door het publiek.

Eerst de brouwsessie:

Dit keer een Black IPA met (verse) banaan.... Waarom? Mijn vrouw wilde het eens proberen, die had het idee dat de chocolade tonen van de Black IPA icm bepaalde hopsoorten en bananpuree best wel eens een leuke combi zou kunnen zijn. Dat en wij hadden 1kg aan bananen over die voor vrijdag op moest.

Klaarblijkelijk was dit niet nieuw, er zijn al enkele commerciele bieren uitgebracht met een soortgelijke combi (geen idee of dit daadwerkelijk was met verse banaan). Desondanks wordt dit het meest lekkere bier of het meest ranzige bier

Voor de Black IPA heb ik chocolade mout toegevoegd (Swaen BlackSwaen Chocolate om de chocolade tonen iets meer naar boven te laten komen. Magnum is gebruikt voor de kook, vervolgens Citra, Mosaic en Simcoe in de hopstand terwijl ik de bananepuree (wat ik ook heb verwarmd naar 80 graden via Au bain-marie methode) in de vlamuit heb gemixt.

OG en SG waarden waren dit keer gewoon top. Vervolgens de boel afkoelen en in een Oxebar 20L gedaan met M44 gist. Binnen 12 uur was het al bezig met vergisten, dus er gebeurt zeker wat. De geur wat ik nu ruik is best wel zoet (beetje bananenschuimpjes geur), dus ik heb een klein beetje hoop

Vervolgens de publieke test van de Lentebock.

Afgelopen weekend was er een bierfestival, dus konden ze de dit gaan schenken. Commentaar was ronduit positief, qua smaak erg lekker en circa 1,5 uur voor het einde was de 20L op. Ook een IPA variant van het basis recept (testje van 10L) werd enorm gewaardeerd, ook deze was binnen no-time niet meer verkrijgbaar.

Kreeg ik uiteraard de vraag of wij binnenkort een 20L kunnen brouwen van beiden voor een festival in augustus. Nou ja, vooruit dan maar

[rp87]

nwagenaar schreef op maandag 2 juni 2025 @ 10:51:


Dit keer een Black IPA met (verse) banaan....

Klinkt als een prima combi, ben benieuwd naar de uitkomst.

Laatst ook een black IPA gebrouwen. In ons geval met extra chocolade er in. Dit was in elk geval voor herhaling vatbaar.

[nwagenaar]

rp87 schreef op maandag 2 juni 2025 @ 12:50:
[...]
Klinkt als een prima combi, ben benieuwd naar de uitkomst.

Laatst ook een black IPA gebrouwen. In ons geval met extra chocolade er in. Dit was in elk geval voor herhaling vatbaar.

Ik ben ook zeer benieuwd naar het eindresultaat, punt is natuurlijk wel dat de bitterheid van een (Black) IPA mogelijk roet in het eten kan gooien.

Daarbij is het wel een beetje papperig (minder dan een smoothy, maar je merkte wel dat het jongbier na het koken iets dikker was dan normaal), dus de boel overhevelen via een filter en naar een schoon vaatje ga ik waarschijnlijk wel doen.

[J-sto]

nwagenaar schreef op maandag 2 juni 2025 @ 10:51:
Afgelopen week was het een zeer lang weekend, dus werd het tijd voor een brouwsessie en werd ook de Lentebock voor de lokale brouwers getest door het publiek.

Eerst de brouwsessie:

Dit keer een Black IPA met (verse) banaan.... Waarom? Mijn vrouw wilde het eens proberen, die had het idee dat de chocolade tonen van de Black IPA icm bepaalde hopsoorten en bananpuree best wel eens een leuke combi zou kunnen zijn. Dat en wij hadden 1kg aan bananen over die voor vrijdag op moest.

Klaarblijkelijk was dit niet nieuw, er zijn al enkele commerciele bieren uitgebracht met een soortgelijke combi (geen idee of dit daadwerkelijk was met verse banaan). Desondanks wordt dit het meest lekkere bier of het meest ranzige bier

Voor de Black IPA heb ik chocolade mout toegevoegd (Swaen BlackSwaen Chocolate om de chocolade tonen iets meer naar boven te laten komen. Magnum is gebruikt voor de kook, vervolgens Citra, Mosaic en Simcoe in de hopstand terwijl ik de bananepuree (wat ik ook heb verwarmd naar 80 graden via Au bain-marie methode) in de vlamuit heb gemixt.

OG en SG waarden waren dit keer gewoon top. Vervolgens de boel afkoelen en in een Oxebar 20L gedaan met M44 gist. Binnen 12 uur was het al bezig met vergisten, dus er gebeurt zeker wat. De geur wat ik nu ruik is best wel zoet (beetje bananenschuimpjes geur), dus ik heb een klein beetje hoop

Vervolgens de publieke test van de Lentebock.

Afgelopen weekend was er een bierfestival, dus konden ze de dit gaan schenken. Commentaar was ronduit positief, qua smaak erg lekker en circa 1,5 uur voor het einde was de 20L op. Ook een IPA variant van het basis recept (testje van 10L) werd enorm gewaardeerd, ook deze was binnen no-time niet meer verkrijgbaar.

Kreeg ik uiteraard de vraag of wij binnenkort een 20L kunnen brouwen van beiden voor een festival in augustus. Nou ja, vooruit dan maar

Klinkt goed, ben ook benieuwd naar het resultaat.
Weer eens iets nieuws om te proberen als het een succes is.
In dat geval recept tzt delen aub

[nwagenaar]

J-sto schreef op maandag 2 juni 2025 @ 14:54:
[...]
Klinkt goed, ben ook benieuwd naar het resultaat.
Weer eens iets nieuws om te proberen als het een succes is.
In dat geval recept tzt delen aub

Kijkt u eens! https://share.brewfather.app/dezNEGF6PHuCOS

Over circa 1,5 week weet ik meer (lang leve vergisten onder druk).

[Jooooost]

8 dagen geleden een pseudo cold IPA gebrouwen; ik heb Lutra gebruikt in plaats van een lager gist, omdat ik (zeker bij deze bierstijl) het verschil niet of nauwelijks ga merken en gewoon een opdrinker voor de zomer wilde. Plus ik vind het een beetje vreemd om iets Ale te noemen als je het met een lager gist maakt

20% maisvlokken, Centennial en Mosaic met een lichte (3g/l) dryhop onder druk vergist. Nu al een prettig bier, wordt helder zodra de haze van het dryhoppen eruit is!

[nwagenaar]

@Jooooost ik moet zeggen dat het kleurtje nu al heel erg mooi is, ik zou geen problemen hebben met deze hazyness (verre van zelfs).

Heb je wellicht een recept om te delen?

[Ruitenwisser]

Vroegah nog bij mijn ouders wat bier gebrouwen (10l per keer) en zou het eigenlijk nog eens willen starten. Echter mijn ouders hadden een goede inductieplaat die sterk genoeg was om die 10l aan de kook te houden. In mijn huidige woonst heb ik dit niet en vroeg mij af hoe sterk een gasbekken moet zijn om dit te doen. Iemand ervaring hiermee? Ik zie mij niet direct overschakelen naar 25l.

[nwagenaar]

Ruitenwisser schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:18:
Vroegah nog bij mijn ouders wat bier gebrouwen (10l per keer) en zou het eigenlijk nog eens willen starten. Echter mijn ouders hadden een goede inductieplaat die sterk genoeg was om die 10l aan de kook te houden. In mijn huidige woonst heb ik dit niet en vroeg mij af hoe sterk een gazebekken moet zijn om dit te doen. Iemand ervaring hiermee? Ik zie mij niet direct overschakelen naar 25l.

Je zou kunnen gaan voor een Brewferm Brewer. Max capaciteit is 30L incl. stort. Prijs is € 199,- (nieuw: https://brouwland.com/nl/...6CQ0dHG5tLA4aArEMEALw_wcB) maar mogelijk dat je met wat rondkijken hem goedkoper kunt krijgen (al dan niet tweedehands).

Ik heb deze ook en gebruik dit voor batches van 10L of meer (25L is in theorie mogelijk icm lage alcohol brouwsels zoals wellicht een saison) icm BIAB. Een brewbag is niet verplicht, maar wordt wel geadviseerd of je moet gebruik maken van een filterbodem of een brouwgraanmand/zeef (5 brewbags via Temu kost trouwens maar 10 euro oid).

[ Voor 10% gewijzigd door nwagenaar op 03-06-2025 10:57 ]

[Jooooost]

nwagenaar schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:15:
@Jooooost ik moet zeggen dat het kleurtje nu al heel erg mooi is, ik zou geen problemen hebben met deze hazyness (verre van zelfs).

Heb je wellicht een recept om te delen?

Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

[nwagenaar]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]
Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

Thanks! Toevallig heb ik onlangs Kveik korrelgist binnengekregen, meer dan genoeg Swaen Pilsmout en mijn vrouw is richting haar zus voor ruim 1 week: ik zie mogelijkheden

Wat betreft maisvlokken, heb je wellicht ook een alternatief dat je kunt kopen in een reguliere supermakt?

[Jooooost]

nwagenaar schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:32:
[...]


Thanks! Toevallig heb ik onlangs Kveik korrelgist binnengekregen, meer dan genoeg Swaen Pilsmout en mijn vrouw is richting haar zus voor ruim 1 week: ik zie mogelijkheden

Wat betreft maisvlokken, heb je wellicht ook een alternatief dat je kunt kopen in een reguliere supermakt?

Ik denk dat je biologische/ecologische cornflakes kunt gebruiken. Weet even niet of die dan voorgekookt moeten worden.. ik denk van niet eigenlijk. Zolang er maar geen gekke conserveermiddelen inzitten Als je een ekoplaza hebt, hebben ze zoiets gegarandeerd. Anders heeft de Appie ook vast wel een 100% maisvlok te koop.

Qua hops kun je gewoon lekker afwijken hoor, pak welke je lekker vindt. Ik heb bewust niet teveel hop ingezet, om hem goed doordrinkbaar te houden.

[ Voor 9% gewijzigd door Jooooost op 03-06-2025 10:55 ]

[Ruitenwisser]

nwagenaar schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]


Je zou kunnen gaan voor een Brewferm Brewer. Max capaciteit is 30L incl. stort. Prijs is € 199,- (nieuw: https://brouwland.com/nl/...6CQ0dHG5tLA4aArEMEALw_wcB) maar mogelijk dat je met wat rondkijken hem goedkoper kunt krijgen (al dan niet tweedehands).

Ik heb deze ook en gebruik dit voor batches van 10L of meer (25L is in theorie mogelijk icm lage alcohol brouwsels zoals wellicht een saison) icm BIAB.

Dank voor de link. Niet direct wat ik ingedachten had maar mss moet ik eens 2dehands kijken. Ik had meer een simpel gasbekken en kookpot in gedachte. Ik zie dat die ketel een vermogen heeft van 2500W dus ik kan me in ieder geval daarop baseren dat die dan voldoende moet zijn.

[Jooooost]

Ruitenwisser schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:57:
[...]


Dank voor de link. Niet direct wat ik ingedachten had maar mss moet ik eens 2dehands kijken. Ik had meer een simpel gasbekken en kookpot in gedachte. Ik zie dat die ketel een vermogen heeft van 2500W dus ik kan me in ieder geval daarop baseren dat die dan voldoende moet zijn.

Als je het bij losse pannen wilt houden kun je een Hendi pakken. Een 2000W is goed betaalbaar. Haal daar een Brew bag bij (https://www.unibrew-nederland.nl/brew-bag-25-liter.html) en je bent voor weinig geld klaar. Voordeel van BIAB (Brew in a bag) is dat je maar 1 pan nodig hebt en niet hoeft te spoelen (je hebt daardoor een lager rendement, maar yolo, brouwsoftware kan alles goed voor je uitrekenen).

Ik denk dat je met bijvoorbeeld 1000w al wel 10L aan de kook kunt houden, maar het mooie aan een zwaardere kookplaat is dat je gewoon sneller de boel aan de kook hebt.

[ Voor 8% gewijzigd door Jooooost op 03-06-2025 11:05 ]

[Ruitenwisser]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 11:02:
[...]


Als je het bij losse pannen wilt houden kun je een Hendi pakken. Een 2000W is goed betaalbaar. Haal daar een Brew bag bij (https://www.unibrew-nederland.nl/brew-bag-25-liter.html) en je bent voor weinig geld klaar. Voordeel van BIAB (Brew in a bag) is dat je maar 1 pan nodig hebt en niet hoeft te spoelen (je hebt daardoor een lager rendement, maar yolo, brouwsoftware kan alles goed voor je uitrekenen).

Ik denk dat je met bijvoorbeeld 1000w al wel 10L aan de kook kunt houden, maar het mooie aan een zwaardere kookplaat is dat je gewoon sneller de boel aan de kook hebt.

Hah een losse inductie is idd wat makkelijker dan met gas te lopen klooien. De brew bag heb ik al, nog van vroeger. Ik zal eens moeten oplijsten wat ik nodig heb en vergelijken. De all-in-one oplossing en de losstaande oplossing. Maar als ik het zo zie zal het niet veel in prijs verschillen en dan lijkt me zo'n all-in-one oplossing wel gemakkelijker.

[nwagenaar]

Ruitenwisser schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 11:15:
[...]
Hah een losse inductie is idd wat makkelijker dan met gas te lopen klooien. De brew bag heb ik al, nog van vroeger. Ik zal eens moeten oplijsten wat ik nodig heb en vergelijken. De all-in-one oplossing en de losstaande oplossing. Maar als ik het zo zie zal het niet veel in prijs verschillen en dan lijkt me zo'n all-in-one oplossing wel gemakkelijker.

Mijn ervaring is dat een goede rolling boil en-of constante temperatuur tijdens het maischen nog wel eens een dingetje kan zijn met een (2000W) inductiekookplaat icm een 20L Brouwpan (zo'n ding met thermometer en aftapkraan, immers: je hebt een pan van meer dan 10L nodig als je een 10L batch wilt maken). Het is te doen, maar je moet de boel goed (blijven) roeren.

Dat is voor mij de primaire reden waarom ik dit niet meer doe - behalve bij batches van 5L icm een Ikea pan - en tegenwoordig de inductieplaat gebruik voor op de camping

Bij Unibrew is trouwens de DigiBoil 35 liter te koop voor 165 euro; effectief is die van mij een Digiboil kloon en beide zijn te gebruiken voor BIAB. Zorg er wel voor dat je op de bodem een soort van verhoging plaatst zodat de bodem van de brewbag niet gaat smelten, ik gebruik daar altijd mijn magnetron verhoging voor.

[Ruitenwisser]

35l lijkt me wel wat veel om dan uiteindelijk maar 10l te brouwen en de vriendin gaat me ook wel graag zien afkomen

Op 2dehands zie ik wel een Klarstein Füllhorn 30l staan. Reviews zijn wel gemengd maar het is op budget.

[nwagenaar]

@Ruitenwisser
30L zou ruim voldoende moeten zijn!

Houd er rekening mee dat voor een batch van 10L icm BIAB je iets meer water en een hogere moutstort nodig hebt waardoor je meer inhoud/volume van je ketel of pan nodig hebt.

Met BIAB en no-sparge (lees: geen spoelwater) zit ik op een batch van 10L op gemiddeld 16L aan maischwater (uiteraard afhankelijk van het brouwsel). Dan komt de moutstort er nog bij.

Als je gebruik maakt van BIAB: koop een grote en diepe zeef die past op een emmer. Dan kun je de brewbag met inhoud daarop doen voor het uitlekken en het uitknijpen om zoveel mogelijk wort eruit te halen. Vervolgens kun je deze setup ook gebruiken icm spoelwater. De inhoud in de emmer deponeer je dan in de ketel/pan.

[Beekforel]

Iemand ervaring met toevoegen van moutextractpoeder?

Heb begrepen dat je hiermee een wat hoger alcoholpercentage kunt krijgen zonder suiker toe te voegen.

[Jooooost]

Beekforel schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 07:22:
Iemand ervaring met toevoegen van moutextractpoeder?

Heb begrepen dat je hiermee een wat hoger alcoholpercentage kunt krijgen zonder suiker toe te voegen.

Ja je kan het eigenlijk zien als suiker, maar dan met alle eigenschappen van mout, zoals kleur en smaak. Er staan veel calculators online hoeveel je moet gebruiken. Het is wel vrij duur en het plakt echt als de ziekte. Je kan zelfs een bier brouwen met enkel moutextract en dus zonder maischen.

[nwagenaar]

Beekforel schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 07:22:
Iemand ervaring met toevoegen van moutextractpoeder?

Heb begrepen dat je hiermee een wat hoger alcoholpercentage kunt krijgen zonder suiker toe te voegen.

Ik niet in deze vorm, maar enkele die ik ken gebruiken het soms icm de automatische brouwketels en zware alcoholische brouwsels (Quadruple, Barleywine, etc) als de moutstort hoger is dan wat de ketel aan kan in verhouding met het aantal liters al dan niet om de SG-waarde te verbeteren.

Meer informatie: https://www.hobbybrouwen....t_moutextract_en_mout.htm

[nwagenaar]

Jooooost schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:26:
[...]
Ja je kan het eigenlijk zien als suiker, maar dan met alle eigenschappen van mout, zoals kleur en smaak. Er staan veel calculators online hoeveel je moet gebruiken. Het is wel vrij duur en het plakt echt als de ziekte. Je kan zelfs een bier brouwen met enkel moutextract en dus zonder maischen.

Dat laatste heb ik een paar keer gedaan (cadeautje voor mijn verjaardag). Eigenlijk werkt dat verdomde goed (het maakt het brouwen een stuk makkelijker) en het eindresultaat was behoorlijk qua smaak en body.

Met het plakken had ik niet zo zeer een issue (als je mijn brouwhoekje zie dan is het één en al plakkerigheid na het maischen en-of koken), je moet wel enorm goed roeren (in mijn geval gedaan met een garde).

[Jooooost]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:30:
[...]


Dat laatste heb ik een paar keer gedaan (cadeautje voor mijn verjaardag). Eigenlijk werkt dat verdomde goed (het maakt het brouwen een stuk makkelijker) en het eindresultaat was behoorlijk qua smaak en body.

Met het plakken had ik niet zo zeer een issue (als je mijn brouwhoekje zie dan is het één en al plakkerigheid na het maischen en-of koken), je moet wel enorm goed roeren (in mijn geval gedaan met een garde).

Ik maak mijn giststarters in de keuken, en de vloer plakt echt extreem als je 't zakkie dicht doet en er zo'n wolk uit komt. Het spul is trouwens retelekker door je koffie

[nwagenaar]

Jooooost schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:47:
[...]
Ik maak mijn giststarters in de keuken, en de vloer plakt echt extreem als je 't zakkie dicht doet en er zo'n wolk uit komt. Het spul is trouwens retelekker door je koffie

Dat is de reden waarom ik ook niet meer (dingen ga doen) in de keuken als ik bezig ben met brouwen of ik doe mijn brouwschoenen uit.

Er morst nog wel eens wat, dan loop je er doorheen, etc en dat neem ik mee in de keuken. Hoor je vrouwlief toch wel de terechte mededeling doen dat ze net de keuken schoon heeft gemaakt en dat ik het mag opruimen

Dit weekend ga ik druk bezig met het slopen bij mij achter voor de plaatsing van een nieuwe overkapping. Deze krijgt dan ook een brouwhoek zodat ik fatsoenlijk mijn brouwmateriaal en ingredienten kwijt kan en kan gebruiken. Uiteraard heb ik rekening gehouden met het plaatsen van de klimaatkast en de tapkast

[Ruitenwisser]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 06:36:
...

Top man, bedankt om mee te denken.

Ik heb deze op het oog.

https://www.marktplaats.n...tijd/m2261918471-brewferm
https://www.2dehands.be/v...fullhorn-maischketel-30-l

Zo'n systeem met kraantje en ingebouwd vuurtje lijkt me iets handiger dan alles apart.

[nwagenaar]

@Ruitenwisser
Volgens mij is dat de voorloper van mijn variant. Houd wel rekening dat je mogelijk nog een spiraalkoeler nodig hebt (of gaan voor overnight chill).

Voordeel van deze is dat ie al een ingebouwde maisch mand heeft. Ik vind persoonlijk alleen de prijs wat hoog, zou wel gewoon laag inzetten

[ Voor 18% gewijzigd door nwagenaar op 05-06-2025 16:39 ]

[TweakTom92]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 09:28:
[...]


Ik niet in deze vorm, maar enkele die ik ken gebruiken het soms icm de automatische brouwketels en zware alcoholische brouwsels (Quadruple, Barleywine, etc) als de moutstort hoger is dan wat de ketel aan kan in verhouding met het aantal liters al dan niet om de SG-waarde te verbeteren.

Meer informatie: https://www.hobbybrouwen....t_moutextract_en_mout.htm

Ja zo gebruikten wij het ook voor een Stout met een begin SG van 1.120. In een ketel van 30L hou je maar weinig liters over als je dan geen extract gebruikt.

[Ruitenwisser]

nwagenaar schreef op donderdag 5 juni 2025 @ 16:37:
@Ruitenwisser
Volgens mij is dat de voorloper van mijn variant. Houd wel rekening dat je mogelijk nog een spiraalkoeler nodig hebt (of gaan voor overnight chill).

Voordeel van deze is dat ie al een ingebouwde maisch mand heeft. Ik vind persoonlijk alleen de prijs wat hoog, zou wel gewoon laag inzetten

Volgens mij heb je het dan over de Brewferm? Der zijn 2 linken

En ja, nog een wortkoeler ook maar ik zie er wel een aantal online staan. De tweede heeft een wortkoeler maar dan geen ingebouwde maisch mand.

Een 10l gaat nog om te koelen zonder spiraalkoeler. Wij deden het met grote ijsblokken en in de pompbak zetten. Ik heb het zelf eens in de vijver laten drijven toen het ijs op was en ik nog even moest bijkoken haha.

[nwagenaar]

Ruitenwisser schreef op vrijdag 6 juni 2025 @ 08:59:
[...]
Volgens mij heb je het dan over de Brewferm? Der zijn 2 linken

Ik had het primair over de 1e, dat is de 1e revisie van de Brewferm brouwketel. Effectief een aangepaste weckketel als ik het mij goed herinner. De Klarstein ziet er wat degelijker uit en lijkt erg op de Digiboil versie.

En ja, nog een wortkoeler ook maar ik zie er wel een aantal online staan. De tweede heeft een wortkoeler maar dan geen ingebouwde maisch mand.

Zo'n maischmand kun je kopen op amazon (https://www.amazon.nl/dp/...yo2ov_dt_b_fed_asin_title), zelf maken (een RVS binnenkant van een pedaalemmer oid, betekent wel veel boren zodat er water doorheen kan) of gewoon lekker gebruik maken van brew in a bag door een paar brewbags aan te schaffen. Zorg er wel voor dat je bij een brewbag een verhoging hebt (bijvoorbeeld zo'n ding die je gebruikt in de magnetron) zodat de brewbag niet gaat aanbranden.

Een 10l gaat nog om te koelen zonder spiraalkoeler. Wij deden het met grote ijsblokken en in de pompbak zetten. Ik heb het zelf eens in de vijver laten drijven toen het ijs op was en ik nog even moest bijkoken haha.

Of gewoon een nacht laten staan. Dit doe ik met regelmaat icm een 20L batch. En de meeste gevallen koelt het zodanig goed af dat je de volgende ochtend rond de 18 tot 20 graden zit. In de winter heb ik zelfs een keer 8 graden gehad (toen vroor het behoorlijk) en moest ik hem even bij laten komen in de woonkamer totdat ie 18 graden was. Hij vergiste daarna zonder issues en hij smaakte nog steeds goed

[Ruitenwisser]

Ok, nog wat extra om op te zoeken vooraleer te beslissen. Handige aan die klarstein is dat het al met wortkoeler is en ik het gewoon kan ophalen. De brewferm moet ik laten opsturen naar België. Ik moet ook eerst nog iets anders verkopen vooraleer ik het ‘mag’ aankopen van de vriendin. Volgens haar heb ik te veel gerief haha

[nwagenaar]

@Ruitenwisser ik ken dat, ondanks dat mijn vrouw ook (mijn) bier lekker vindt; moet het wel in balans zijn en er zijn soms wat klachten qua ruimtegebruik. Dus als ik een grotere/andere ketel wil dan moet de oude eerst verkocht worden; dus doe ik het anders en leen ik grotere ketels als dat nodig is

Afgelopen zaterdag heb ik samen met lokale brouwers een 80L gebrouwen. Dit keer in een 2-tal geleende brouwketels van 50L met beide verschillende recepten (~40L zomerbock en ~40L DDH IPA) om af te vullen op een 20L Oxebar die onder druk worden gefermenteerd zodat ze op tijd klaar zijn voor een festival (die over 3 weken gaat plaatsvinden).

Ik moet zeggen dat de Speidel Brauwmeister toch echt wel een gave ketel is. Ondanks dat die 5 jaar oud is en indertijd meer dan € 2000,- kostte, is dit wel een een kwaliteitsjump van de Arsegan 50L die wij ook hadden gebruikt.

Om onze woonkamer wat te ontzien qua Oxebars (4x20L neemt wel wat ruimte mee) heb ik ook mijn klimaatkast voor elkaar gemaakt. Gratis een koelkast gekregen, de achterkant voorzien van een 1500W heatingmat (bedoeld voor stekkies) en een Inkbird. Vervolgens was het een fluitje van een cent, de temperatuur blijft op een nette 20 tot 21 graden en ruimte genoeg voor 3x20L oxebars en de nieuwe conical Fermzilla voor 32L staat nu in de woonkamer.

Met een beetje mazzel dan zou dit spul met 1 maand niet meer in de woonkamer hoeven te staan. Tijdens het pinksterweekend een oude kippenhok gesloopt voor de plaatsing van een nieuwe overkapping tegen de schuur aan ivm temperatuur in de zomer (de nieuwe overkapping komt op het Noorden, onze huidige overkapping zit op het zuiden en afgelopen zaterdag was het gewoon niet te doen qua temperatuur daar).

Momenteel zit onze houthok aan de zijkant van de schuur en deze gaan wij verplaatsen onder de overkapping/carport waarna wij in de hele lengte van de schuur een brouwhok gaan maken met ruimte voor de tapkast, 2 klimaatkasten, werkbank, een lage werkbank voor de plaatsing van de brouwketels (incl. een gratis gekregen afzuiging) en een schap waar wij onze materiaal kwijt kunnen. Mogelijk dat we daar nog een waterpunt/waterloospunt maken, maar in feite is het niet nodig omdat onze buitenkraan nog geen 5M verder op zit en wij meer dan genoeg slang hebben om die lengte te kunnen overbruggen voor de koelspiraar, etc.

Dit zal aanzienlijk ruimte schelen in de woonkamer en de schuur, daarbij heb ik (eindelijk) mijn soort van mancave

[erwin85]

heeft iemand ervaring met de Ferminator Connect? Ondanks dat het voor bier bedoeld is wil ik het gaan gebruiken voor de vergisting voor witte wijn. Mijn huis is te warm en ik wil een vergisting hebben tussen de 10 en 15 graden. De Ferminator Connect lijkt mij geschikt hiervoor. Helaas kan ik nergens reviews hiervan vinden.

[nwagenaar]

@erwin85
Geen ervaring mee, maar ik heb een simpele klimaatkist gemaakt met een kleine koelkast, heating pad en een ink bird. Zo’n koelkastje zijn vaak gratis te verkrijgen op weggeefhoeken en zo’n heating pad met inkboard kostte mij nog geen 50 euro bij elkaar via Amazon.

Ik heb deze laatst gebruikt voor een Bock dat moest fermenteren met een gist dat tussen de 8 en 14 graden moest zijn. Het resultaat mag er zijn (hij staat nu met 15PSI in de tapkast):

[ Voor 49% gewijzigd door nwagenaar op 06-08-2025 08:13 ]

[J-sto]

Na een 6-7 bieren gebrouwen te hebben met mijn Grainfather G30v3 (voorheen jaren lang gebrouwen met ketels met electrische kookplaat) blijf ik moeite hebben met mijn targets halen.
Zowel BG als FG. BG is te laag, dus weinig efficientie van Maish proces, FG te hoog, dus iets met de gist gaat niet lekker lijkt het. Bij mijn oude installatie was dit zelden een probleem.

Maishen
Fijner schroten heeft iets geholpen maar was een drama tijdens het brouwen, zga verstopte pomp als gevolg een aangekoekte/verbrande bodem en instabiele temperaturen plus veel drap in het gistvat. Veel blijven roeren tijdens maishen doe ik al, fijne deeltjes eruit zeven al geprobeerd met een inline filter, maar die verstopt ook binnen no-time.
Deksel eraf tijdens koken hielp iets zodat er water verdampt.

Vergisten
Gist starter maak ik al (en slaat goed aan) met niet te oude droge gist die ik in de koelkast bewaar. Maish temperatuur al meer richting 62-63C getrokken om meer makkelijk vergistbare suikers te krijgen.
(Voornamelijk met M21 en US-05 vergist)

Gist attenuation heb ik al naar beneden geschroeft (soms zelfs real attenuation 44%), net als brewhouse efficiency (inmiddels 60% of lager) in de grainfather app, maar dat is niet de bron van het probleem oplossen.

Volgende stappen zijn gist voeding toevoegen, dat was in het verleden nooit nodig en nog meer beluchten na koelen.


Heeft iemand nog tips of ervaringen met de G30 om het procces efficienter te laten werken?

[nwagenaar]

@J-sto
Gebruik je de Grainfather of Brewfather app voor je recepten? Gebruik je ook de eiwit test en-of controleer je de SG tijdens het maischen?

Mijn ervaring met beide applicaties is dat ze wel heel erg rooskleurig zijn als het gaat om rendement (en dus ook de moutstort).

En afhankelijk van de mouten ervaar ik met regelmaat dat de SG waarde nog behoorlijk kan stijgen na de oorspronkelijke maischtijd (helemaal met haver en-of spelt, haver gebruik ik met regelmaat om iets meer body in mijn brouwsels te krijgen) dus maisch ik net zo lang door totdat de SG waarde met een refractometer voor minstens 5 minuten hetzelfde blijft.

[ Voor 39% gewijzigd door nwagenaar op 06-08-2025 11:17 ]

[J-sto]

nwagenaar schreef op woensdag 6 augustus 2025 @ 10:46:
@J-sto
Gebruik je de Grainfather of Brewfather app voor je recepten? Gebruik je ook de eiwit test en-of controleer je de SG tijdens het maischen?

Mijn ervaring met beide applicaties is dat ze wel heel erg rooskleurig zijn als het gaat om rendement (en dus ook de moutstort).

En afhankelijk van de mouten ervaar ik met regelmaat dat de SG waarde nog behoorlijk kan stijgen na de oorspronkelijke maischtijd (helemaal met haver en-of spelt, haver gebruik ik met regelmaat om iets meer body in mijn brouwsels te krijgen) dus maisch ik net zo lang door totdat de SG waarde met een refractometer voor minstens 5 minuten hetzelfde blijft.

Ik gebruik de grainfather app idd.
De SG meet ik eigenlijk niet tussendoor, alleen vlak voor het koelen als het recept afgelopen is.
Ik doe ook geen eiwit testen.
Als mitigerende maatregelen heb ik de kooktijd en maishtijd al iets opgerekt in mijn recepten om mijn targets te halen.


Goeie tip, thanks. Ik ga het met mijn refractometer eens vaker tussendoor meten en gewoon doorgaan totdat het gelijk blijft. Ik gebruik ook vaak wat havermout voor extra schuimkraag/body.

[nwagenaar]

@J-sto
Extra tip: gebruik voor de grap ChatGPT om je recept op te schalen naar brew in a bag (al dan niet icm no sparge).

Je krijgt dan sowieso een grotere moutstort en als je gewoon schroot met walsen met een afstand van een bankpasje is het fijn genoeg voor in een automatische brouwketel.

Ik doe dat ook met mijn automatische brouwketels tegenwoordig (heb een brewmonk 45L en speidel 50L ter leen) en ik merk dat mijn brouwsels erg goed zijn qua SG en body, over het algemeen zit ik 5 tot 10 punten boven de SG voor het koken.

[J-sto]

nwagenaar schreef op woensdag 6 augustus 2025 @ 11:54:
@J-sto
Extra tip: gebruik voor de grap ChatGPT om je recept op te schalen naar brew in a bag (al dan niet icm no sparge).

Je krijgt dan sowieso een grotere moutstort en als je gewoon schroot met walsen met een afstand van een bankpasje is het fijn genoeg voor in een automatische brouwketel.

Ik doe dat ook met mijn automatische brouwketels tegenwoordig (heb een brewmonk 45L en speidel 50L ter leen) en ik merk dat mijn brouwsels erg goed zijn qua SG en body, over het algemeen zit ik 5 tot 10 punten boven de SG voor het koken.

In de grainfather app kun je je mashefficiency al handmatig aanpassen, daar heb ik wat mee geexperimenteerd en dan krijg je dus een grotere stort. Verder gebruik ik idd chatgpt om recepten te finetunen, zal heb de volgende keer eens vragen naar BIAB schaling.
Ik schroot met walsen, geexperimenteerd van 1.1mm tot 0.9mm (wat grofweg een bankpas is idd).
Ik vind de pomp van de grainfather wel mondjesmaat tbh, die heeft het snel moeilijk, had daar wel meer van verwacht. Ik heb er al over nagedacht of die niet de upgraden is voor iets sterkers.

Al met al denk ik dat ik wel op de goede weg bezig ben maar dat wellicht de grainfather app mij niet realistische targets voor schoteld. Voorheen haalde ik mijn recepten gewoon van het hobbybrouwen.nl forum, nu stel ik ze zelf samen in de grainfather app.

[nwagenaar]

@J-sto
Ik gebruikte in het begin ook de Grainfather-app, maar deze was erg optimistisch ook met BIAB.

Tegenwoordig maak ik gebruik van de Brewfather-app: simpelweg omdat deze betere mogelijkheden heeft zoals voorraadbeheer (in de betaalde variant) en omdat er meer keuze is van (in Nederland verkrijgbare) ingredienten qua mout, gist en-of hopsoorten.

Sinds dat ik de automatische brouwketels gebruik heb ik ook veel zitten te spelen met de efficiency en SG-waarden. Het mooie is dat ik met mijn BIAB-ketel dit perfect voor elkaar kreeg in Brewfather (in Grainfather verre van), maar met de automatische brouwketels was het nog steeds niet goed te krijgen. Tegenwoordig pak ik daarom gewoon het recept en gebruik ik mijn BIAB-configuratie en verifieer ik dit in ChatGPT al dan niet om kleine optimalisaties door te voeren (ik gebruik tegenwoordig overal haver in ).

Nu dat ik dit doe heb ik geen issues meer met de SG tijdens het maischen, de BG en FG. Meestal zit dit er net boven met enkele punten, maar in het ergste geval zit er 0.5% meer alcohol in mijn brouwsels (het zij zo).

De reden waarom ik nu ook gebruik maak van de automatische brouwketels is omdat ik sinds kort een lokale semi-professionele brouwerij ondersteun met het maken van experimentele brouwsels voor op bierfestivallen tot max 20L icm fermenteren onder druk. Het is enorm interessant hoe dryhopping en ander gist een bier enorm kan omzetten qua variant in smaak en reuk...

[nwagenaar]

Afgelopen maandag heb ik mijn Dunkelbock van om en nabij de 8% uit de vergistingskast gehaald, deze afgevuld in een keg en onder 15PSI in de koelkast gezet. Na amper 48 uur onder druk kon ik het niet laten om een test te doen, ik moet zeggen ik ben erg tevreden met het resultaat:



Mooie schuimlaag, volle body, erg mooie kleur en zelfs enkele personen die geen fan meer zijn van Bock-bieren vonden hem erg goed. Ik ben meer dan tevreden

[J-sto]

Gister 20L tripel gebrouwen en ik denk dat ik eruit ben.

Maish efficientie op 60% gezet en ik hitte mijn target exact.
Mijn vorige brouwsels waren recepten met veel tarwe en dat verstopt de pomp snel, dit keer relatief veel pilsmout (4kg pils, 2kg pale ale en 2kg tarwe) en een stuk minder last van verstoppingen.
De pilsmout heeft meer vliesjes (beter filterbed) en heb ik grover kunnen schroten (1.1mm).

[nwagenaar]

@J-sto
Ik vraag me af, hoe kan je pomp verstoppen? Je ketel heeft toch een grain basket voor het maischen?

Ik heb in het begin wel eens last dat het graan zich vast zuigt, maar dan is het even roeren en dan komt alles los. Ik kan dat makkelijk zien in het kijk glas; dan zie je in een keer dat ie i.p.v. 25L zakt naar 20L bijvoorbeeld

[J-sto]

Blijkbaar komen er toch kleine deeltjes mout door de grainbasket, want de filter voor de pomp zat goed vol aan het eind.
Weer een paar keer zat hij verstopt, toen door de recirculatiepijp geblazen en dan ging hij weer.

Roeren tijdens het koken (dus zonder grainbasket) doe ik heel voorzichtig, heb die filter er al eens afgetikt haha

[-Jaap-io]

Vandaag aan de slag met een choco porter, ik ga voor het eerst eens met een dubbel maisch werken. Het was net aan met de mouten +/- 8kg in de Grainfather. Wel met een 1 Staps magisch.

Ik had niet zoveel pale ale mouten meer, dus moest extra pils mout gebruiken. Ook heb ik 500gr haver toegevoegd om wat voller romiger bier te krijgen.

Ik ben benieuwd

[Jooooost]

Hophophopstand gedaan!

[nwagenaar]

@Jooooost
Hoe heb je dat in hemelsnaam voor elkaar gekregen?

[Jooooost]

nwagenaar schreef op maandag 25 augustus 2025 @ 15:16:
@Jooooost
Hoe heb je dat in hemelsnaam voor elkaar gekregen?

Flinke hopstand (300 gram) in een G40! Alles zakt mooi naar de bodem op de filterplaat. Kraakheldere IPA het gistvat in

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op dinsdag 26 augustus 2025 @ 09:58:
[...]


Flinke hopstand (300 gram) in een G40! Alles zakt mooi naar de bodem op de filterplaat. Kraakheldere IPA het gistvat in

hmmm die G40 heeft dus een filter plaat....
kak nou moet ik weer een G40 hebben

Gister enorm lopen kloten met de G30 en het filter... had nogal veel mout in de overflow (ondanks een korf/filter er over)
Ik had een dubbele maisch gedaan, maar door de beperkte hoeveelheid mout, maar wel de normale hoeveelheid water, zakte de bovenste plaat naar beneden, maar normaal de filterkorf op ligt maar goed er is altijd wel iets tijdens het brouwen waar je een oplossing voor moet bedenken

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:18:
@-Jaap-io
Volgens mij heb je wel een paar van die universele filterplaten die je kunt kopen. Ik heb ook wel eens een paar artikelen gezien om ze zelf te maken (kost wel wat tijd, maar is relatief eenvoudig).

Zelf maak ik wel eens gebruik van een (gedisinfecteerde) honingzeef trouwens. Maar over het algemeen heb ik - door de overnightchill - relatief weinig rotzooi omdat deze na 12 tot 24 uur al lang en breed gezakt is naar de bodem

Ja ik zag toevallig ook een filter plaat voor de G30... wellicht dat ik die volgende keer maar mee bestel

Ik ben trouwen wel benieuwd hoe jullie de flow van de circulatie pomp instellen? Gewoon volle bak open, of knijpen?
Ik las online dat volle bak open het beste zou zijn voor de flow onder in de pan

[nwagenaar]

@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 11:29:
@-Jaap-io
Gewoon voor de volle bak open. Ik doe hem alleen even dicht om tijdens het maischen even te roeren.

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]
en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Tegenwoordig niet meer, ik merk geen verschil in het maisch rendement en het maakt het leven een stuk makkelijker bij het roeren.

[Jooooost]

-Jaap-io schreef op donderdag 28 augustus 2025 @ 12:49:
[...]

en heb jij die bovenste filter plaat er in liggen?

Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

[-Jaap-io]

Jooooost schreef op vrijdag 29 augustus 2025 @ 20:05:
[...]


Mijn ervaring met de G30 (en G40): je mag redelijk grof schroten. Met de pomp vol open maischen door een grof beslag levert een prima rendement op, beter dan continu de pomp moeten knijpen omdat het wortpeil omhoog schiet. Dan heb je de bovenste plaat ook niet nodig. Waar je rekening mee moet houden: je moet soms even roeren (met name begin maisch en halverwege MET DE POMP UIT!).

Ik schroot vrij grof voor de G40, zolang alle kafjes maar gebroken zijn. Als je je doel SG niet gehaald hebt kun je gewoon iets langer maischen.

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

[SyraW85]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Hoeft niet specifiek op 21 graden. De meeste hydrometers zijn accuraat bij 20 graden. Zit je er wat boven kwa temperatuur is het verschil minimaal. bij grotere temperatuur afwijkingen moet je dan wat correctie toevoegen maar ook dat is vaak minimaal, bij 35c praat je dan over 4 miniscule puntjes vershil ongeveer.(bijv. 1031 wordt dan 1035)

[SyraW85]

Ik ga volgend weekend denk ik, eindelijk maar eens weer brouwen. Heb nog een kerstbier / oud en nieuwbier op de planning staan. Een Pumpkin Pie Ale.

[ChUcKiE]

Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

[-Jaap-io]

ChUcKiE schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 14:46:
Ik heb bijna mijn (restjes) voorraad geïnventariseerd en wil dan copolit eens vragen wat ik ervan kan maken 😜 ik ben benieuwd wat het wordt.

Dat kan prima, heb ik ook gedaan. Ik had een recept voor een choco porter maar net niet meer genoeg van sommige mouten. Uitdraai van voorraad in Grainfather maken en uploaden met het recept en laat hem maar suggesties maken voor aanpassingen 😎

[SyraW85]

Ik heb gewoon mijn eigen excel bestanden gemaakt met voorraad info, copilot heb ik nog nooit gebruikt. Heb tegenwoordig wel een boekje gekocht met recepten uit de oude tijd(1500 enzo). Wil daar eigenlijk nog eens mee experimenteren.

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Het lastige met sg meten tijdens het magische, vind ik, dat het op 21/21° moet en het duurt best lang om het daar te krijgen….

Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

[-Jaap-io]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 06:35:
[...]


Ik gebruik tegenwoordig helemaal geen spoelwater meer, met Brewfather kun je dat instellen en dan geeft ie precies aan wat je aan water moet verwarmen (dat zal iets meer zijn dan normaal).

Voordelen zijn iets minder werk en iets kortere brouwtijd (ik laat mijn maischmand gewoon uitlekken op een gedesinfecteerde pan terwijl ik mijn wort richting het kookpunt breng) en qua SG is het gewoon wat het is.

Ik heb diverse dezelfde brouwsels geprobeerd met en zonder spoelwater, het rendement verschil is minimaal (in mijn geval max 2%) terwijl de SG zonder spoelwater iets meer was (wat meer alcohol betekent en in mijn geval nooit een nadeel is ).

Gisteren heb ik weer een nieuwe batch Dunkel Weizen gebrouwen nadat ik mijn vorige batch (10L) door de gootsteen heb gespoeld. Het recept is hetzelfde, alleen nu gaan we hem traditioneel laten vergisten ipv onder druk.

Ondanks dat de vorige batch qua kleur, schuim en reuk goed zat was het qua smaak meh. Hij was gewoon plat qua smaak en de traditionele bananen tonen kwam niet (goed) naar voren. Dus dit experiment was mislukt, wel klote om dan 10L weg te doen, maar na 6 weken was de smaak nog steeds onder de maat en ik heb er een hard hoofd in dat ie beter zou gaan worden.

Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

[nwagenaar]

Jooooost schreef op dinsdag 3 juni 2025 @ 10:27:
[...]
Tuurlijk! https://share.brewfather.app/RPDTaRjHZPRjda

Het filtertje helpt, maar de kleur is in het echt ook fraai. Haziness is zeker niet erg, maar bij deze stijl vind ik helder goed passen.

Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

[nwagenaar]

-Jaap-io schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:45:
[...]
Volgende keer maar eens proberen zonder spoelen.
Doe je dan een één staps maisch?

Ik hanteer gewoon mijn regulier maisch schema. Eventueel kun je 15 minuten inmaischen op 54 graden oid, maar dit is ook afhankelijk van het soort (bijvoorbeeld een Hazy IPA of Weizen).

Overigens het uitlekken van je mand hoeft niet op een gedesinfecteerde pan, je kookt het daarna nog mee 😉

Ik heb ook wel eens geprobeerd een weizen te maken, maar dat banaan kreeg ik er ook niet echt in.

Niet echt is wat anders dan helemaal niet, in mijn geval zit er gewoon geen of amper smaak. Ik vermoed dat het primair komt door vergisten onder druk, dus we gaan het over een paar weken proeven

[Jooooost]

nwagenaar schreef op zondag 7 september 2025 @ 11:53:
[...]


Nog ff een kleine tip voor de mensen met een volautomatische brouwketel als je dit recept gaat maken (wat ik nu dus ook doe, mijn vrienden noemen hem nu al de Breakfast IPA): goed blijven checken en roeren! Het is echt Brinta

Haha nice, altijd leuk als iemand je recept uitprobeert! En inderdaad, die maisvlokken worden echt pulp haha!

[-Jaap-io]

ik zat trouwens nog even te denken, wanneer je geen gebruik maakt van die plaat boven op je word, hoe voorkom je dan dat er allerlei troep je overflow in gaat?
ik had om de overflow altijd zo'n korf zitten, maar die ligt op de bovenste filterplaat, dat scheelt al een hoop kaf/gruis in je overlfow

[Osiris]

-Jaap-io schreef op zaterdag 30 augustus 2025 @ 11:30:
[...]

Ik heb ook ervaren, afgelopen brouwsessie, dat minder spoelwater ook een hoger start sg geeft 😅 nooit over nagedacht, maar eigenlijk wel logisch.

Ligt eraan. Meer spoelwater betekent i.p. wel dat je meer suikers uit je bostel kunt halen. En het extra spoelwater kun je i.p. probleemloos wegkoken.

Dus persoonlijk zou ik niet gaan besparen op spoelwater om een hoger SG te behalen: dan ben je minder efficiënt bezig.