Homebrew bier en wijn topic - Deel 2

[Koffie]

Intro

Naar aanleiding van zwahiel in "Heb je iets nieuws en MOET je het gewoon showen deeltje 117" een apart topic voor de thuis brouwers

Hoe brouw je bier?

Er zijn 3 manieren om bier te brouwen:

* Blikbrouwen
* Extractbrouwen
* Volmoutbrouwen

Blikbrouwen

Het blikbrouwen is de meest simpele en manier om in te stappen in de wereld van bierbrowen. Je koopt een blik gehopt moutextract wat eruit ziet als een flinke liter dikke zwarte stroop.
De stroop maak je wat vloeibaarder door het blik in een pan warm/heet water te zetten.
In principe is het voldoende om het blik in de pan te zetten op het moment dat je begint met alles klaar te zetten.
Let op: Wanneer je het water wil laten koken, zorg er dan voor dat je het blik geopend hebt zodat het blik niet bol komt te staan!

Ondertussen pak je een gistvat. Zorg dat deze (net als alle andere spullen) goed schoon is. Giet de warme stroop in het gistvat. Vul het lege blik met heet water en laat even staan (op deze manier week je alle laatste restjes stroop los van de wand).
Giet het goedje bij de rest in de emmer. In principe kun je nu alle suiker die de handleiding aanraad erbij gooien, al zijn er ook brouwers die de suiker volledig oplossen in een pan water. Indien je de suiker los erin gooit doe je er nog een liter warm water bij.
Roer voorzichtig alles los zodat het goed vermengd word.
Vul de rest van het vat aan met het de hoeveelheid koud/warm water die de handleiding aangeeft.

In de handleiding staat op welke temperatuur het wort moet zijn als je klaar bent, dit zal rond kamertemperatuur zijn. Houd gedurende het vullen de temperatuur in de gaten zodat je tijdens het water tappen nog bij kunt sturen.

Pak je SG meter (die rare dobber die bij je startpakket zat) en laat deze in een maatbeker gevuld met je nieuwe wort zakken.
Als het goed is zal de SG meter gaan drijven op een getal wat overeenkomt met de handleiding. Schrijf dit getal op, dit is je "begin SG"

De handleiding vermeld dat je de gist moet dehydrateren. Dit kan, maar is niet perse noodzakelijk. Je kunt de gist er aan het einde ook gewoon los op strooien. Zeker als je voor het eerst brouwt is dit beter voor de gist dan dehydrateren (indien je dat verkeerd doet is de kans groter dat je de gist dood dan dat je 'm wakker maakt).

Wanneer alles in het gistvat zit en je gistvat goed luchtdicht zit (controleer de deksel goed en druk deze stevig aan!!) zet je het gistvat op een plek in de woonkamer (of een andere tochtvrije ruimte waar kamertemperatuur het meest stabiel is).
Binnen 12 uur zal je waterslot stevig gaan bubbelen. Wanneer er geen beweging in je waterslot is, vind er nog geen activiteit plaats in je bier. Kwestie van wachten. De gist zal binnen 24 uur echt volledig op gang moeten zijn, anders is er iets mis gegaan.
Een kleine uitzondering hierop: wanneer er een goede schuimlaag op je wort ligt, is de vergisting bezig en is er niets aan de hand met je bier maar is er ergens een lek in je gistvat. De CO2 ontsnapt via een andere weg dan je waterslot ..

Na een week zal de hevige activiteit in het waterslot al flink afgenomen zijn. Nu is het tijd om eens een SG monster te nemen.
Vul je maatglas met een beetje van je jongbier en dompel de SG meter hierin. Het nieuwe getal zal al flink lager zijn dan de eerste keer.

Indien je een 2e gistvat hebt is het aan te raden om na 1 week (in ieder geval pas wanneer de hevigste gistactiviteit afgenomen is) het jongbier over te hevelen naar het 2e vat.
Hiermee hevel je het bier van de gistkoek af en krijg je een helderder bier. Deze stap is niet noodzakelijk voor een goed bier!
Maak uiteraard je eerste gistvat na het hevelen goed schoon.

Nu is het een kwestie van wachten tot het SG gelijk is aan wat de handleiding zegt. Zorg dat je altijd aan de onderkant zit van de waarde uit de handleiding ipv er boven. Bottelen bij een te hoog SG kan leiden tot bierbommetjes (flesjes die door teveel druk spontaan uit elkaar knallen)!

Indien je 2 gistvaten hebt, kun je er eentje als bottelvat gebruiken. Heb je dat niet, dan moet je de bottelsuiker los in elk flesje doen. Bij het gebruik van een bottelvat kun je alle bottelsuiker in 1 keer in het nieuwe lege vat doen en dan voorzichtig met een hevel het jongbier erin laten lopen. Heel voorzichtig doorroeren!

Nu de suiker in je bier of in het flesje zit, kun je de flesjes vullen. Het meest makkelijke is om lege beugelflessen te gebruiken, deze kun je met de hand in 1 keer sluiten.
Zet de flesjes na het vullen op een donkere plek op kamertemperatuur weg. Ze zullen hier minstens 1 tot 2 weken moeten staan om na te gisten. Daarna (afhankelijk van de gekozen biersoort) nog makkelijk een maand om op smaak te komen. Lichtere bieren zijn sneller op smaak dan donkerdere zware bieren.
Mijn favoriete blikbier om heel snel bier te kunnen schenken is Coopers Cervezza, deze is heel snel drinkbaar (gebruik dan tijdens het blikbrouwen een kilo brouwsuiker vermengd met wat moutextract, te koop in de brouwwinkel).

Meer hierover vind je op: http://www.wiki-hobbybrou...nende_brouwer:blikbrouwen

Extractbrouwen

Koffie: Dit heb ik nog nooit gedaan, dus ik houd me aanbevolen voor een betere omschrijving,
Voor zover ik weet: weeg alle extracten af en gooi ze in kokend water. Laat koken zolang het recept vermeld en doe op de juiste momenten de hop erbij . Na het koken is de werkwijze hetzelfde als volmouot brouwen.

Volmoutbrouwen

De full monty, het echte werk! Hier gaan we een dag lang noeste arbeid omzetten in een eerlijk bier.
Zorg dat je een recept hebt, en alle ingredienten in huis hebt.
Weeg alle mout af en doe deze bij elkaar in een emmer.

Nu is het de bedoeling dat de mout geplet word. Dit noem je schroten. Hiervoor kun je een schijvenmolen (circa 50 euro) of een walsenmolen (goedkoopste is 160 euro uit Duitsland, de prijzen lopen snel op!) gebruiken.

Wanneer alle mout geschroot is gaan we maischen. Tijdens het maischen onttrek je de suikers uit de mout in het water.
Zet een grote pan water neer, op de temperatuur die het recept aangeeft (zorg ook dat het aantal liters overeenkomt met het recept).
De temperatuur mag ongeveer 2 graden hoger liggen dan aangegeven. Bij het storten van de mout zul je dan precies op de gewenste temperatuur uitkomen.
Roer alles goed door elkaar en laat het rusten zolang het recept aangeeft.
Zorg dat je af en toe goed doorroert zodat de temperatuur overal gelijk blijft, stook desnoods de boel weer op zodat je de gewenste tepmeratuur behoud.
Na deze rust zul je vaak nog 1 of 2 maischrusten moeten doen. Kwestie van het recept volgen.

Na het maischen moeten we de mout (bostel) en het water (wort) van elkaar scheiden. De meest simpele manier om dit te doen is met een zelfgemaakte hevelfilter.
Maak van koperen buisjes (12 mm) een soort H vorm of een cirkel met daarin een buis die hoger dan een pan is. Op de onderkant van de H maak je met een dremel allemaal sleufjes. Op deze manier heb je een hevel gebouwd waar wel het wort door de sleuven kan, maar niet de mout.



Wanneer het maischen klaar is zet je de hevelfilter in je pan, zorg dat deze goed op de bodem ligt. Laat het beslag 5 tot 10 minuten rusten zodat alles neergeslagen is.

Zuig nu aan de slang die aan je hevelfilter zit en zuig het wort aan. Let op: wort van 80 graden wil je niet in je mond krijgen!
Laat het wort in een schone emmer lopen. Na de eerst 2 tot 3 liter stop je en giet je het wort heel voorzichtig terug bij je beslag. De eerste paar liters zijn namelijk veel te troebel.
Ondertussen heb je er voor gezorgd dat je spoelwater klaar staat op een temperatuur van 80 graden.
Vlak voordat je bostel droogvalt, laat je je spoelwater zachtjes bij je beslag lopen.
Knijp de uitloop uit je hevelfilter en laat het heel rustig lopen.
Ga net zolang door tot al het spoelwater gebruikt is en er geen water meer in je maischpan zit.

We hebben nu alle wort die we hebben willen. Giet deze in een grote pan (het handigste is als je dit tijdens het filteren/spoelen al per 5 of 10 liter hebt gedaan) en breng aan de kook.
Tijdens het aan de kook brengen kun je alvast de kookhop afwegen.
Op het moment dat het kookt, doe je de hop bij je wort. Laat dit (afhankelijk van je recept) 60 to 90 minuten koken.
Tijdens de laatste 10 minuten van het koken zul je waarschijnlijk nog meer hop, suiker of kruiden toe moeten voegen.

5 minuten voor het einde van het koken zet je de hevelfilter in het kokende wort. Dat er wat mout aan zit is niet erg, we hebben al bewezen dat er geen mout door de hevelfilter komt. Laat je filter 5 volle minuten meekoken (desinfecteren!). Indien je een dompelkoeler gebruikt hang je deze er nu ook in.

Als de kooktijd voorbij is zet je de vlam/hittebron uit. Wanneer je een dompelkoeler gebruikt zet je nu de koudwaterkraan volledig open zodat er zo koud mogelijk water door de dompelkoeler loopt.
Indien je een tegenstroomkoeler of platenkoeler gebruikt zuig je de hevelfilter aan (let wederom op, ook wort van 98 graden wil je niet in je mond!) en laat dit door de koeler lopen.

Op welke manier je ook koelt, nu is het moment om zo schoon en snel mogelijk te werken. Er mag niets meer met je wort in aanraking komen als het niet schoon is gemaakt. Koel zo snel mogelijk als je kunt naar 20 graden.
Laat de afgekoelde wort rechtstreeks in je gistvat lopen.
Wanneer je gistvat vol is, kun je de gist toevoegen. Zet je gistvat op kamertemperatuur weg.
Vol nu de stappen die uitvoerig bij het blikbrouwen zijn beschreven.

Alcohol percentage berekenen
Er zijn verschillende manieren om dit te berekenen, al dan niet met complete tabellen.
Allemaal gaan ze uit van 2 waarden: het begin SG en het eind SG. Indien je die niet weet, kun je het niet berekenen.
Mijn persoonlijke vuistregel voor het berekenen van het uiteindelijke alcoholpercentage is : ((Begin SG - Eind SG) / 7.4) + 0,5
Indien je een Begin SG van 1060 hebt, en een eind SG van 1005 dan wordt dat dus: ((1060 - 1005) / 7.4) + 0,5 = 7,9 % alcohol.
De laatste 0.5 tellen we erbij op vanwege het nagisten


Inkopen doen


Mout afwegen


Mout schroten


Mout schroten


Maischbeslag maken


Beslag op temperatuur brengen


De hevelfilter


Spoelwater toevoegen


Filteren / spoelen


Hop afwegen


Hop toevoegen


Hop meekoken


Koelen met een platenkoeler


Koelen met een platenkoeler


Gekoelde wort in gistvat laten lopen


Flink laten vergisten


PROFIT!

Bovenstaande tekst is even uit de losse polse geschreven. Als iets onduidelijk is of als je vragen hebt hoor ik die graag dan zal ik proberen dit aan te passen.

Sites waar je van alles kan kopen om bier te brouwen of wijn te maken:

• brouwmarkt (nl)
• brouwland (nl/be)

<watch this space>

How-to Video's

Wie, Wat, Hoe

Wat werkt, wat werkt niet zo goed, deel je tips en flaters.

Tips:

• Goed schoonmaken
• Geduld! De meeste bieren hebben de tijd nodig om op smaak te komen. Sommige bieren hebben een aantal maanden nodig om goed te rijpen. Dus houdt hiermee rekening voor je aan een batch begint.
• Niet op een te hoge temperatuur vergisten, zo rond de 21 graden. Bij hogere temperaturen vergist het bier te snel wat zorgt voor esters en hogere alcoholen. Deze hebben een nadelig effect op de smaak van het bier.

flaters:

• verstopt waterslot= meuk op plafond!

topicstart gepikt van ToolkiT/ zwahiel

[Koffie]

Zo, een nieuw topic

Brouwen de tweakers nog een beetje homebrewbocht de laatste tijd? Helaas heb ik een rustig jaar gehad vwb brouwen, te druk met andere zaken.
Wel staat er nu een proefbrouwsel te vergisten in de woonkamer waarvan ik zeer benieuwd ben wat het gaat opleveren.
Het bier is gebrouwen met het originele recept van het Beer Geeks Bier maar bij het maischen heb ik daar nog wat meuk bijgemikt:

100 gr krentebollen
100 gr cake
100 gr suikerbrood
90 gr grof gemalen koffiebonen

Het is redelijk uitvergist, dus straks even proeven en dan wil ik er nog bourbon chunks ingooien (grove blokjes gemaakt van oude bourbon vaten).

Verder ben ik nog bezig om mijn proefbrouw-installatie (27 liter pan, elektrisch, 1-pans installatie) t automatiseren, Deze werkte al met een Arduino en een LCD schermpje met wat knopjes, maar ben ik nu aan het herschrijven op een ESP8266 zodat alles via een browser aan te sturen is en gemonitord kan worden.

Zooi

[ddj01]

Leuk topic om te gaan volgen ik als bierliefhebber me zelf ook aan her verdiepen in het brouwen

[Koffie]

Koffie schreef op zondag 16 oktober 2016 @ 11:10:
Wel staat er nu een proefbrouwsel te vergisten in de woonkamer waarvan ik zeer benieuwd ben wat het gaat opleveren.
Het bier is gebrouwen met het originele recept van het Beer Geeks Bier maar bij het maischen heb ik daar nog wat meuk bijgemikt:

100 gr krentebollen
100 gr cake
100 gr suikerbrood
90 gr grof gemalen koffiebonen

Het is redelijk uitvergist, dus straks even proeven en dan wil ik er nog bourbon chunks ingooien (grove blokjes gemaakt van oude bourbon vaten).

Iemand eigenlijk ervaring met toevoegen van dergelijke snippers/chunks?
Ik heb uiteindelijk 100 gram chunks toegevoegd op circa 17.5 liter bier. Geen idee hoe lang ik dit moet laten staan (wil niet keer op keer het vat openmaken).
Heb een flesje van een halve liter gebotteld met daarin een paar kleine stukjes (de chunks passen niet door een normale flessenopening ) om zo over een week een idee te maken van de smaakontwikkeling.

[Pnnnkk]

Leuk topic!
Ik brouw met een 30L pan op gas. Tot nu toe nog geen grote successen gebrouwen. Een complete flop (verontreiniging ergens in het brouwproces, waarschijnlijk de flessen niet goed schoon...:() en een pils die wel ok was. Volgende week staat er een tripel op de planning.

Waar ik met mijn brouwmaten discussie over had: hoe belangrijk is de temperatuur tijdens de vergisting? Stabiel is wel te regelen, maar altijd precies 20 graden is het nergens. Laat staan 11 wat in sommige recepten wel staat.
Misschien dan toch maar eens een oude koelkast op marktplaats regelen en ombouwen tot gistingsruimte.

[ Voor 36% gewijzigd door Pnnnkk op 17-10-2016 17:30 ]

[Koffie]

Temperatuur is zeker van belang bij het gisten, en niet alleen omdat een gistend bier ALTIJD warmte met zich meebrengt.
Wil je een reproduceerbaar resultaat zul je de vergisting ook moeten controleren.
Zelf doe ik het niet, enerzijds vanwege luiheid anderzijds vanwege de ruimte. Soms staan hier wel 3 gistvaten te bluppen, daar kan ik echt niet allemaal kasten voor bouwen. Daarom brouwen we dus pils alleen in de winter

[Pnnnkk]

Dat was dus ook mijn punt: het is wel belangrijk, maar het kán ook zonder er een kast voor te bouwen. We kunnen beter eerst geld en tijd stoppen in andere spullen en goed bier.

[Apen-nootjes]

Wij hebben laatst van die eiken snippers erin gedaan. 100 gram op 23 liter en dat de laatste 3 dagen van de vergisting erin. De smaak was zeer duidelijk aanwezig !

[Ram0n]

Komend weekend weer een een batch brouwen, deze keer voor het eerst iets dat we al eerder hebben gemaakt: onze Bock Lebowski. Klein beetje variatie aanbrengen om te kijken wat het effect is en deze keer een klein beetje speculaaskruiden erbij.

Volgend jaar willen we bij onze bruiloft een zelfgemaakt biertje meegeven aan de gasten, komende tijd nog flink gaan brouwen om te bepalen welke keuzes ze krijgen

Binnenkort gaan we ook eens proberen om een mangobiertje te maken, iemand hier ervaring mee? Logisch zou een blond zijn, maar we gaan wellicht voor een IPA met hopelijk een subtiele mangosmaak.

[franssie]

Met voldoende Citra smaakt elk bier naar kattenpis (aldus mijn vriedin) dus ik zou een mango-IPA uitdagend durven te noemen.
Serieus, Mango is een van de heerlijkste fruitsoorten dus hou het mild. wellicht vleugje honing er nog bij?

[Koffie]

In het kaders van mijn brouwcontroller die ik aan het bouwen ben : iemand nog tips of leuke ideeën wat goed zou passen in een brouwcontroller die een elektrische brouwpan volautomatisch het brouwproces laat doorlopen ?

[Rudolf]

Leuk, een bierbrouw topic op GoT. Wist ik niet.

Ik heb vorig jaar een starterspakket gekocht (linkje). Hiermee heb ik 3x een blik gebrouwen. Maarja dat is net een cake bakken zeg ik altijd. Gewoon de handleiding volgens en je komt er wel uit.

Nu wil ik wel eens een stapje verder gaan en proberen met mout te brouwen, maar ik weet niet precies wat ik dan nog extra nodig heb.

• een pan
• een mout molen ( zou dit evt ook met een koffie- of pastamolen kunnen ofzo)
• een koeler

Kan iemand mij hier advies in geven?

[marties]

Ik heb vorige week zondag voor het eerst met mout gebrouwd. Een weizenbock die op dit moment nog staat te vergisten. Ik had wel al een aantal blikbrouwsels gemaakt maar dat vond ik toch niet echt wat.

Om makkelijk te beginnen zonder al te veel extra spullen te moeten aanschaffen heb ik het mout al geschroot gekocht. Het filteren heb ik gedaan doormiddel van een groot vergiet en het koelen heb ik gedaan in een bak met ijswater.

Ik moet zeggen dat het moutbrouwen me tot nu toe een stuk beter bevalt dan het blik brouwen. Nu hopen dat het resultaat ook een stuk beter is

De plannen zijn nu om mijn brouw installatie staps gewijs te gaan uitbreiden met een extra pan, hevelfilter, platen koeler en een walsenmolen.

[Koffie]

Minimale wat je nodig hebt:
- Pan
- Geschroot mout
- Flinke lepel om te kunnen roeren
- Iets om te kunnen filteren
- Iets om te kunnen koelen


Schroten : schijnt met een pastamolen wel te kunnen, even de walsen opruwen. Anders geschroot mout kopen of bij een bekende even schroten. Brouwmarkt heeft goedkope schijvenmolens

Filteren : Je kunt zelf een hevelfilter maken, of je bouwt een filterheks in je pan (maar dat word lastig met roeren), of je maakt een filteremmer, of je doet de mout in een brouwzak (BIAB)

Koelen : dit kan van alles zijn: tegenstroomkoeler, warmtewisselaar, dompelkoeler, ijsbad. Een andere optie : NIET koelen. Gooi je wort van 90 a 100 graden in een SCHOON gistvat. Goed dichtdoen. Waterslot zonder water dichtproppen met watjes in alcohol gedrenkt. In de schuur oid laten staan. Dit is niet optimaal, maar kan best (zeker als je niets anders voor handen hebt ).

[Ram0n]

franssie schreef op woensdag 26 oktober 2016 @ 19:00:
Met voldoende Citra smaakt elk bier naar kattenpis (aldus mijn vriedin) dus ik zou een mango-IPA uitdagend durven te noemen.
Serieus, Mango is een van de heerlijkste fruitsoorten dus hou het mild. wellicht vleugje honing er nog bij?

Ah, honing is zeker een goed idee, thanks

[Dryhte]

Koffie schreef op zondag 16 oktober 2016 @ 10:50:

De handleiding vermeldt dat je de gist moet rehydrateren. Dit kan, maar is niet perse noodzakelijk. Je kunt de gist er aan het einde ook gewoon los op strooien. Zeker als je voor het eerst brouwt is dit beter voor de gist dan rehydrateren (indien je dat verkeerd doet is de kans groter dat je de gist doodt dan dat je 'm wakker maakt).

FTFY

[loewie1984]

Bier liefhebbers (met een voorkeur voor IPA)

Ik was recent in London, in een pub, bestelde een IPA en die smaakte verdomd goed. Achteraf gezien had ik de dame natuurlijk moeten vragen wat het was. Helaas geen kans meer toe, maar ik weet wel nog het etiket of logo wat op de tap stond. Het was vrij simpel:

Ovaal zwarte cirkel met gifgroene/gele letters IPA en een ovale cirkel in diezelfde kleur eromheen. Iemand enig idee?

BvD

[Pinin]

Goose (island) is iig groen en zwart ovaal

[loewie1984]

Dank, het is hem niet. Schoot me net te binnen, dat ik die pub ook kan googlen en e-mailen. Dus dat heb ik net gedaan. Als ik antwoord terug heb, laat ik het even weten.

[Kenzi]

loewie1984 schreef op donderdag 8 december 2016 @ 14:55:
Bier liefhebbers (met een voorkeur voor IPA)

Ik was recent in London, in een pub, bestelde een IPA en die smaakte verdomd goed. Achteraf gezien had ik de dame natuurlijk moeten vragen wat het was. Helaas geen kans meer toe, maar ik weet wel nog het etiket of logo wat op de tap stond. Het was vrij simpel:

Ovaal zwarte cirkel met gifgroene/gele letters IPA en een ovale cirkel in diezelfde kleur eromheen. Iemand enig idee?

BvD

Meantime gebruikt(e) gifgroene + zwarte labels voor hun IPA

[loewie1984]

^^ Jij ook bedankt voor je reactie. Was hem ook niet. Mailtje terug van de zaak, ze hebben schijnbaar de volgende IPA's:

GK IPA
West coast IPA
Signature Roadie
Sambrooks Battersea IPA

Dus een van die moet het zijn dan, niet dat ik het een gemis vind als ik hem nooit meer zou drinken maar hij was toch erg lekker.

Gisteravond met mijn buurman ook nog een IPA toer gedaan, en moest ik bekennen: Bier uit een aluminium fles (IN-TENTS IPL) was ook erg prettig

[defcon84]

een van deze twee dan denk ik

loewie1984 schreef op zondag 11 december 2016 @ 13:06:
Gisteravond met mijn buurman ook nog een IPA toer gedaan, en moest ik bekennen: Bier uit een aluminium fles (IN-TENTS IPL) was ook erg prettig

Ik heb thuis ook nog een blikje van Base Camp staan, weet niet meer welke.. Binnenkort eens open doen..

[ Voor 51% gewijzigd door defcon84 op 12-12-2016 13:34 ]

[loewie1984]

Ik denk dat het Sambrooks is geweest. Ik ga op onderzoek uit.

[Ronald_stage]

Koffie schreef op woensdag 26 oktober 2016 @ 19:13:
In het kaders van mijn brouwcontroller die ik aan het bouwen ben : iemand nog tips of leuke ideeën wat goed zou passen in een brouwcontroller die een elektrische brouwpan volautomatisch het brouwproces laat doorlopen ?

Heb je ergens meer info over je brouwcontroler?

Persoonlijk neig ik naar craft beer pi.

Ik snap niet dat er maanden geen activiteit is in dit topic

[ Voor 7% gewijzigd door Ronald_stage op 27-12-2016 23:07 ]

[Ram0n]

Hier de afgelopen tijd weer flink bezig geweest De IPA met mango is lekker geworden, maar de eerste versie was nog wat te pittig door toevoeging van te veel habaneropeper. Op dit moment staat een tweede versie in het vat met de helft, beetje zoeken naar de verhouding.

Ik heb ook een batch witbier nu tijdens het nagisten gesplitst en daar munt en kersen aan toegevoegd (los van elkaar uiteraard), eens zien wat dat wordt.

Daarnaast nog een kloon van Tripel Karmeliet gemaakt en m'n bockje voor de tweede keer, beiden geslaagd en met genoeg ideeën voor verbeteringen.

Heerlijke hobby!

[ Voor 14% gewijzigd door Ram0n op 28-12-2016 11:34 ]

[armageddon_2k1]

Zo, leuk topic. Ik ben afgelopen jaar ermee begonnen en vind het erg leuk. Ben wel 90% v/d tijd bezig met schoonmaken ;-)

Ik pak het nog niet helemaal van voor tot achter zelf aan, maar gebruik mout-extracten om zelf mijn eigen kitje te maken. Dat is leuk om de basisprincipes onder de knie te krijgen middels het boek How To Brew. Ook dient het voor mezelf om smaken te herkennen en bier wat bewuster te leren en te proeven. Erg leuk :-) Uiteindelijk wil ik zelf ook wel het hele maischen gaan doen, maar eerst nog wat oefenen. Het valt me wel op dat, omdat het populair is, er ontzettend veel informatie op het web is en daarom ook heel veel foute informatie met aannames die niet kloppen. Ik ben zelf, net als veel Tweakers, nogal technisch aangelegd en heb een sterk natuurkundige achtergrond, dus wil het en begrijpen en zelf narekenen indien mogelijk.

Ben vooral veel op de Amerikaanse fora geweest maar valt me op dat er in dit korte topic alleen al veel spannendere recepten zijn. Leuk!

Ben eigenlijk benieuwd naar de ultieme zelf-maisch tutorial.

Heb zelf al een paar receptjes gemaakt (op basis van extracten en hopkeuzes) en dat was best te pruimen. Mijn favoriet is The Hoppit met louter Nieuw-Zeelands hop:

- Pale en Licht Malt Extract poeder in verhouding 1:2
- Pacifica Gem als bitterhop, Pacifica als smaak hop
- MJ Belgian Wit M21 als gist

Prima biertje, leuke middagje brouwen :-)

[Loona35]

Ram0n schreef op woensdag 28 december 2016 @ 11:26:
Hier de afgelopen tijd weer flink bezig geweest De IPA met mango is lekker geworden, maar de eerste versie was nog wat te pittig door toevoeging van te veel habaneropeper. Op dit moment staat een tweede versie in het vat met de helft, beetje zoeken naar de verhouding.

Ik heb ook een batch witbier nu tijdens het nagisten gesplitst en daar munt en kersen aan toegevoegd (los van elkaar uiteraard), eens zien wat dat wordt.

Daarnaast nog een kloon van Tripel Karmeliet gemaakt en m'n bockje voor de tweede keer, beiden geslaagd en met genoeg ideeën voor verbeteringen.

Heerlijke hobby!

Welke hoppen heb je gebruikt?

[Ram0n]

De IPA kreeg Northern Brewer, Simcoe en Citra tijdens het koken en nog extra Citra en Amarillo als koudhop nu tijdens het nagisten. De tripel heeft Willamette en Saaz, terwijl de witbier Saaz en Hallertau Mittelfrüh heeft gekregen. De bock heeft Challenger en Cascade.

Was overigens goed te merken dat de oogst van hop deels mislukt was dit jaar. Ben twee weken terug naar Brouwland gereden en daar hing niet erg veel, waardoor ik wat alternatieven heb moeten uitzoeken. Ook wel weer interessant dat ik op die manier wat andere soorten ga proberen zoals Amarillo, die ik nog niet eerder had gebruikt

[Pinin]

pas eerste bier gemaakt,

1. Ik had hem lichter verwacht voor een saison hoe kan het komen dat hij donker wordt?
2. Ik heb niet gefilterd, maar een kookzak gebruikt voor geschroote mout is dit goed of big no go?
3. hoe fijn/grof moet je schroten? (heb een molen met verstelbare walsen
4. platenkoeler of spiraalkoeler? en waarom
5. heb een graanbrouwpakket gekocht, maar weet iemand een makkelijk standaard bokbier beginners recept waar je mee kan experimenteren om een smaak mee te geven. (niet te zoet en niet te zwaar)

[Koffie]

Pinin schreef op donderdag 5 januari 2017 @ 08:38:
pas eerste bier gemaakt,

1. Ik had hem lichter verwacht voor een saison hoe kan het komen dat hij donker wordt?
2. Ik heb niet gefilterd, maar een kookzak gebruikt voor geschroote mout is dit goed of big no go?
3. hoe fijn/grof moet je schroten? (heb een molen met verstelbare walsen
4. platenkoeler of spiraalkoeler? en waarom
5. heb een graanbrouwpakket gekocht, maar weet iemand een makkelijk standaard bokbier beginners recept waar je mee kan experimenteren om een smaak mee te geven. (niet te zoet en niet te zwaar)

1. Niet al te licht gekleurde bieren vallen (vind ik) meestal wat donkerder van kleur uit dan de commerciele versies.
2. Prima. Je kan ook een hevelfilter gebruiken
3. De kafjes moeten net gebroken zijn, maar je moet geen poeder overhouden Doe even een google images naar het woord schrootsel
4. Platenkoeler kan meestal sneller koelen dan een spiraalkoeler. Met een goede platenkoeler kun je 95 graden erin laten lopen en op 20 graden eruit. Met een spiraalkoeler is de kans op ongelukken op de koppelingen (die boven/in je pan hangen) natuurlijk groter
5. Kijk even hier: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/board,5.0.html

[Pinin]

Koffie schreef op donderdag 5 januari 2017 @ 09:41:
[...]

1. Niet al te licht gekleurde bieren vallen (vind ik) meestal wat donkerder van kleur uit dan de commerciele versies.
2. Prima. Je kan ook een hevelfilter gebruiken
3. De kafjes moeten net gebroken zijn, maar je moet geen poeder overhouden Doe even een google images naar het woord schrootsel
4. Platenkoeler kan meestal sneller koelen dan een spiraalkoeler. Met een goede platenkoeler kun je 95 graden erin laten lopen en op 20 graden eruit. Met een spiraalkoeler is de kans op ongelukken op de koppelingen (die boven/in je pan hangen) natuurlijk groter
5. Kijk even hier: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/board,5.0.html

Thx voor je reply. Het schroten gaat wss gewoon goed nu. Je link naar hobbybrouwen had ik al gevonden, maar daar staat nogal veel in.

[Ram0n]

Het is ook erg de moeite waard om een boek als "Verander water in bier" door te nemen En op het forum van hobbybrouwen staat heel veel info. Soms te veel, dat dan weer wel, maar met wat speurwerk haal je de goede info er wel uit.

[Loona35]

Ja echt en top boek!

[Pinin]

bedankt voor boek tip.
Als ik een recept lees en ik kijk naar het hopschema dan zie ik het volgende:

Hopnaam % Alfazuur Massa Kooktijd Bitterheidsaandeel
Amarillo 6,9 % 90 gr 90 minuten 80 EBU
Amarillo 9,2 % 25 gr 10 minuten 10 EBU
Amarillo 9,2 % 50 gr 5 minuten 11 EBU
Amarillo 9,2 % 30 gr 0 minuten 0 EBU
Amarillo 9,2 % 45 gr Koud hop 0 EBU

Mijn vraag gaat over de kooktijd, het is enorm basic maar ik kan het niet vinden op het hobbybrouwforum

Het is op diverse manieren intepreteerbaar.

Kook je de eerste 90 minuten, en dan de 2e er bij en die dan 10 minuten enz.
dat denk ik, maar dan is de kooktijd van de eerste toch geen 90 minuten maar 90+10+5=105minuten)
of...is het anders?

En de koud hop, gaat die gewoon in het gistvat na het koelen?

[Ram0n]

Die verwarring is begrijpelijk, was voor mij ook onduidelijk. Wat in zo'n schema altijd bedoeld wordt is hoeveel minuten voor het einde van de kooktijd je iets moet toevoegen. De totale kooktijd (in je voorbeeld zeer waarschijnlijk 90 minuten) hoort er ook bij te staan. Bij jou komt er dus direct Amarillo bij, 80 minuten later (dus 10 minuten voor het einde) weer wat, 5 minuten nog wat voor de laatste 5 minuten en tot slot zodra je de vlam uitdoet (bij 0 minuten over) de laatste kookgift.

Koudhoppen is weer een ander stapje, dat doe je vanaf het nagisten. Laat eerst de hoofdvergisting zijn werk doen (doorgaans enkele dagen tot maximaal 10 dagen), zodra de SG 3 dagen lang niet is veranderd kan je gaan nagisten en de koudhop uitvoeren door de hop er dan bij te doen (bij voorkeur in een hopzakje om troep te voorkomen).

Het nagisten kan je in hetzelfde vat doen, maar het is zeer aan te raden om tussen het hoofdgisten en nagisten wel het jongbier te scheiden van de dode gistcellen (dikke slurrie onder het vat) en enkel met dat jongbier verder te gaan. Hierdoor wordt je bier helderder en voorkom je smaakafwijkingen van die dode gistcellen.

Je kan tot slot na het nagisten ook nog lageren. Hiervoor moet je weer het jongbier van de slurrie onderin scheiden en het jongbier nog een tijd in een vat bewaren, met als grootste verschil dat je dit deze keer op lage temperatuur doet. Dat zorgt voor nog eens extra helderheid. Deze stap kan je zeker in het begin prima overslaan (en het nagisten eventueel ook als je het koudhoppen overslaat).

[ Voor 3% gewijzigd door Ram0n op 06-01-2017 11:20 ]

[Pinin]

Duidelijk, bedankt !

[Loona35]

Bij het koudhoppen kun je beste ook even een paar knikkers (vooraf koken/ontsmetten) in het zakje erbij doen, anders blijft je zakje hop waarschijnlijk drijven.

[Tylen]

Ik ben ook met de hobby begonnen.

Heb nu 15L brabants blond staan gisten. Maar heb wel moeite om de temperatuur goed te krijgen. Ik zie fimpjes van amerikanen met warmhoudplaatjes. Weten jullie waar ik die in nederland kan krijgen?

Daarnaast heb ik een cilinder waterslot. Vind het nu al niks. Je hoort het niet en ik vertrouw het ook niet echt. Iemand anders hier die die ook gebruiken? Ik ga iig een normaal waterslot bestellen.

[JohnnieWbl]

Tylen schreef op vrijdag 20 januari 2017 @ 19:39:
Ik ben ook met de hobby begonnen.

Heb nu 15L brabants blond staan gisten. Maar heb wel moeite om de temperatuur goed te krijgen. Ik zie fimpjes van amerikanen met warmhoudplaatjes. Weten jullie waar ik die in nederland kan krijgen?

Daarnaast heb ik een cilinder waterslot. Vind het nu al niks. Je hoort het niet en ik vertrouw het ook niet echt. Iemand anders hier die die ook gebruiken? Ik ga iig een normaal waterslot bestellen.

Feli met je nieuwe hobby1

Als je de vergistingstemperatuur wilt controlerenkun je wellicht aan een klimaatkast denken (oude koelkast of vriezer) ipv een plaatje. Warmtebron eronder lijkt me een verschil tussen je onderste en bovenste vloeistof opleveren (groter naarmate de omgeving kouder wordt), en zul je moeten corrigeren. Zelf geen ervaring met beide dus geen idee waar je zoiets kan kopen.

Heb beide watersloten gebruikt en vind ze beide evengoed werken. Wellicht minder geluid en minder "karakteristiek", maar functioneel prima. Cilinder is makkelijker schoon te houden/maken ook. Waarom vertrouw je het niet? Zolang het vloeistofniveau voldoende is is er niks aan de hand.

[Tylen]

Thnx. Dekseltje gaat er steeds schuin op. Dan kan ik wel minder water erin doen maar dan doet hij eigenlijk niks meer. Moet toch flesjes bestellen dus bestel gelijk een andere .

Ja ouwe koelkast is wel een idee Idd. Heb er nog 1 in de garage staan. Eens kijken of ik het daar aangenaam in kan krijgen voor het gist.

[JohnnieWbl]

Tylen schreef op vrijdag 20 januari 2017 @ 20:14:
Thnx. Dekseltje gaat er steeds schuin op. Dan kan ik wel minder water erin doen maar dan doet hij eigenlijk niks meer. Moet toch flesjes bestellen dus bestel gelijk een andere .

Heb je er een dopje op om af te sluiten zodat het binnenste kapje goed blijft zitten? Dat zorgt tevens voor geen/minder fruitvliegjes in het water (had ik de eerste keer last van met zwanenhals functie. Door kleine gaatjes kan de CO2 er toch uit.

Ja ouwe koelkast is wel een idee Idd. Heb er nog 1 in de garage staan. Eens kijken of ik het daar aangenaam in kan krijgen voor het gist.

In combinatie met zoiets en een warmtebron kun je dan met elke gist aan het brouwen slaan Ik ben zelf een beetje afhankelijk van de gisten die niet al te nauwkeurige temperaturen vereisen en in de buurt van kamertemperatuur liggen, zo'n klimaatkast lijkt me nog wel een leuk om te hebben!

[Tylen]

http://www.bier-brouwer.n...=article&id=37&Itemid=134

Die kost 15 euro op dx/ebay. Pak er een ouwe koelkast met een verwarmmings element bij en gaan.

[Tylen]

Heb de elitech e-1000 besteld. Is de opvolger van diegene die ik hierboven plaatste.



Nu zoek ik nog een geschikte warmte bron. Jullie misschien suggesties??

[ZenTex]

Een gloeilamp?

Die heb ik zelf ook gebruikt in m'n vriezer icm stc-1000,werkt prima.

[Tylen]

Maar geeft dat niet teveel licht dan? Ik lees verhalen dat het bier hierdoor niet lekker gaat smaken. Ik gat het ander wel gewoon proberen 👍🏻 Thnx.

[Pinin]

Tylen schreef op zondag 22 januari 2017 @ 16:42:
Heb de elitech e-1000 besteld. Is de opvolger van diegene die ik hierboven plaatste.

[afbeelding]

Nu zoek ik nog een geschikte warmte bron. Jullie misschien suggesties??

http://www.proheating.nl/...t-wit-vierkant-60x60x35mm
zoiets

[Tylen]

Juist dat is beter. Thanks. Zodra ik alles heb en heb geïnstalleerd zal ik het posten hier.

[Britske]

Komend weekend mijn derde keer helemaal zelf brouwen. Ik heb besloten wat kleinere batches te maken van circa 5 liter in plaats van 20. Als het mislukt, zoals vorige keer het geval was, dan is het toch iets minder erg. Vorige keer had ik een calculatiefoutje gemaakt en veel te veel hop er in gegooid, met als resultaat een enorm bitter bier. En dat zeg ik als IPA liefhebber. Dit weekend wordt het een saison met cascadehop. Met slechts een gram of 7 op 5 liter zou dit volgens brouwhulp vrij mooi uit moeten komen.

Waar ik wel nog mee zit is het handig schroten. Ik heb zo'n cheap standaard molentje:



Alleen krijg ik de molen nog niet echt handig bevestigd. Het aanrechtblad in de garage steekt net een stukje uit, waardoor ik hem net vast genoeg kan zetten, maar ik moet hem alsnog met 1 hand op de plek houden. Heeft iemand nog tips? Ik kan niet echt een handige oplossing vinden, ik heb niks wat stevig op de plek blijft en waarop ik de molen kan bevestigen.

Ohja, nog een nederlandse online brouwwinkel is http://www.wlbs.nl.

[wilco1985]

Heb zo'n zelfde molentje. Ding schiet inderdaad erg snel los. Heb hem strak op een stevige houten plank geschroefd. Die zet ik dan weer vast met een paar lijmklemmen. Die hebben meer stelbereik. Het is een beetje behelpen maar het kan er mee door.

Er zijn ook mogelijkheden om hem met een boormachine aan te drijven. Dat heb ik nog niet geprobeerd. Dan lijkt de kans ook wat kleiner dat hij los gaat schieten omdat je niet zo veel druk op die zwengel hoeft te zetten.

[defcon84]

Ik heb ook hetzelfde molentje!
Bij mij is ie nog nooit losgeschoten, maar het ding afstellen dat hij de mout goed crushed ipv meel maakt is ook al moeilijk vind ik
Boormachine trukje moet ik ook eens proberen

[JohnnieWbl]

Zag het molentje ook bij de thuisbrouwdames uit de eerste aflevering van Leven in de Brouwerij staan

Zelf gebruikt ik een wals, vooral omdat ik niet wilde dat deze stap te veel ergernis op zou wekken en de verhalen van andere thuisbrouwers niet al te positief waren. Zeer tevreden over het apparaat; stabiel, snel en makkelijk verstelbaar om ook kleine (gebrande) moutkorrels te breken. Moutzak in een pan, walsschroter erop en gaan (excuus voor de kwaliteit, genomen met andere dingen aan mn hoofd ):

[ Voor 33% gewijzigd door JohnnieWbl op 08-02-2017 14:27 ]

[Britske]

Ik heb ook wel eens een plank gebruikt als "extender" van het aanrechtblad. Dat werkt redelijk. Ik gebruik een plastic afvalzak met zo'n lusje in de rand. Die bind ik dan om de molen zodat het schroot daar mooi in valt zonder al te veel te stuiven. Dat werkt behoorlijk goed.
Met een boor moet ik ook nog eens proberen. Voor een imperial IPA heb ik wel eens een kilo of 10 moeten schroten, mijn god wat had ik een lamme arm. Vooral omdat ik ook nog eens het molentje vast moest houden.

[jdh009]

Ik heb een vraagje omtrent het alcoholgehalte en hoe ik nu verder moet. Ik ben met mijn tweede batch ooit bezig. Het is een IPA van Bulldog waarbij ik begonnen ben met een sg waarde van 1044 waarbij ik na 2 weken op een 1016 met als doel 1008-1014. Ik kan hem dus beter nog even laten staan om het sg niveau te laten zakken of niet?

Daarnaast had ik nog een vraag betreffende het toevoegen van (een theelepel) suiker op het einde. Deze nagisting is puur voor het koolzuur toch? Of is het bedoelt om toch nog wat alcohol extra toe te voegen aan een biertje?

[JohnnieWbl]

Als de vergisting gestopt is (al enige tijd geen activiteit waterslot) dan heeft laten staan weinig zin. Je zit maar 2 punten boven je SG-doel (net iets onder de 4% alc) dus dat lijkt mij op zich prima voor een amateurbrouwer. Je zou het voor de zekerheid nog enkele dagen kunnen laten staan, dat kan geen kwaad. Voor die extra 2 SG puntjes zou ik geen moeite doen om een gestokte vergisting opnieuw proberen te starten. Als je hem nog overhevelt naar een schone vergistingsfles kan de vergisting weer beginnen om de resterende suikers om te zetten.

Suiker toevoegen tijdens het bottelen is inderdaad vooral voor de koolzuur, maar natuurlijk wordt er ook een beetje extra alcohol aangemaakt door het vergistingsproces. Door de gesloten opslag (fles) kan de koolzuur er nu, in tegenstelling tot je vergistingsfles met waterslot, niet ontsnappen en zal in het bier komen. Wil je een flink hoger alcoholpercentage kun je vergistbare suikers aan je wort toevoegen, al blijft het afhankelijk van je gist of alles omgezet kan worden. Ik zou aanraden de suiker op te lossen in wat water en bij het jongbier te doen ipv een schepje in elke fles te doen.

Ben benieuwd of het smaak, laat je dat weten?

[MK247]

Goedemiddag allen,

Nieuw hier, ik wist niet dat GoT een brouwafdeling had!
Maar bied mij de gelegenheid om eens wat te vragen m.b.t. mijn eigen brouwsel.

Heb nu 18 liter staan voor de eerste vergisting, een IPA met El Dorado en Columbus hop, Light en Amber moutextract (3kg totaal) en een US-05 pale ale gist (Safalis als ik me niet vergis).
Nu ruikt het echter een tikje zuur wanneer ik met m'n neus boven het waterslot hang.

Op zich niet heel erg zorgwekkend, vorige bieren zijn alsnog redelijk goed gelukt.
Destijds gebruikte ik teveel suiker als moutvervanger (vraag me niet waarom, maar deze fout is hersteld) en dacht in eerste instantie dat het hierdoor zou kunnen komen.

Doe uiteraard flink m'n best wat hygiene betreft, gebruik een zuuroplossing besteld bij een brouwspeciaalzaak. Kan altijd zijn dat dit mogelijk een verklaring is.
Nu vraag ik me toch af, ben ik de enige met dit licht zurige geurtje, of is dit volstrekt normaal?

Alvast bedankt!

[Loona35]

MK247 schreef op dinsdag 7 maart 2017 @ 13:02:
Goedemiddag allen,

Nieuw hier, ik wist niet dat GoT een brouwafdeling had!
Maar bied mij de gelegenheid om eens wat te vragen m.b.t. mijn eigen brouwsel.

Heb nu 18 liter staan voor de eerste vergisting, een IPA met El Dorado en Columbus hop, Light en Amber moutextract (3kg totaal) en een US-05 pale ale gist (Safalis als ik me niet vergis).
Nu ruikt het echter een tikje zuur wanneer ik met m'n neus boven het waterslot hang.

Op zich niet heel erg zorgwekkend, vorige bieren zijn alsnog redelijk goed gelukt.
Destijds gebruikte ik teveel suiker als moutvervanger (vraag me niet waarom, maar deze fout is hersteld) en dacht in eerste instantie dat het hierdoor zou kunnen komen.

Doe uiteraard flink m'n best wat hygiene betreft, gebruik een zuuroplossing besteld bij een brouwspeciaalzaak. Kan altijd zijn dat dit mogelijk een verklaring is.
Nu vraag ik me toch af, ben ik de enige met dit licht zurige geurtje, of is dit volstrekt normaal?

Alvast bedankt!

Ik brouw ook vaak met US-05 van Fermentis maar heb daar niet eerder een zuur geurtje bij geroken. Maar ik zou het gewoon geduldig afwachten, je weet nooit hoe het uitpakt uiteindelijk als het uiteindelijk 2 weekjes op de fles heeft gestaan. Je kunt er tenslotte nu ook niets meer aan doen, mocht je toch een infectie hebben of teveel melkzuur o.i.d. gebruikt hebben

[MK247]

Loona35 schreef op vrijdag 10 maart 2017 @ 08:31:
[...]


Ik brouw ook vaak met US-05 van Fermentis maar heb daar niet eerder een zuur geurtje bij geroken. Maar ik zou het gewoon geduldig afwachten, je weet nooit hoe het uitpakt uiteindelijk als het uiteindelijk 2 weekjes op de fles heeft gestaan. Je kunt er tenslotte nu ook niets meer aan doen, mocht je toch een infectie hebben of teveel melkzuur o.i.d. gebruikt hebben

Misschien is het ook mijn neus hoor..

Maar het viel me gewoon op. Melkzuur heb ik niet gebruikt, dus enige mogelijke verklaring zou dan toch een lichte infectie moeten zijn.
Hopen dat het mee valt. We gaan het zien inderdaad, dank voor je antwoord!

[Ram0n]

Ik heb het ook een keer meegemaakt, toen gebruikte ik voor het eerst een geheel andere gist (Whitelabs vloeibaar). Dat was echt een heel sterke lucht, maar het bier is uiteindelijk helemaal prima worden.

Hier staat inmiddels een Session IPA te nagisten voor de Brand Brouwwedstrijd 2017, een dezer dagen bottelen. Dit weekend weer eens witbier brouwen en morgen naar Brouwland in België rijden om nieuwe ingrediënten te halen

[MK247]

Ram0n schreef op vrijdag 10 maart 2017 @ 16:42:
Ik heb het ook een keer meegemaakt, toen gebruikte ik voor het eerst een geheel andere gist (Whitelabs vloeibaar). Dat was echt een heel sterke lucht, maar het bier is uiteindelijk helemaal prima worden.

Hier staat inmiddels een Session IPA te nagisten voor de Brand Brouwwedstrijd 2017, een dezer dagen bottelen. Dit weekend weer eens witbier brouwen en morgen naar Brouwland in België rijden om nieuwe ingrediënten te halen

Dat bied hoop! We gaan het zien. Die brouw wedstrijd inderdaad ook gezien, maar mij nog wat te hoog gegrepen. Heb je 'm al getest? Ben zeer benieuwd naar de uitkomst, een type bier wat ik graag in de supermarkt zou zien voor een 'brand' bedrag!

[Loona35]

Ram0n schreef op vrijdag 10 maart 2017 @ 16:42:
Ik heb het ook een keer meegemaakt, toen gebruikte ik voor het eerst een geheel andere gist (Whitelabs vloeibaar). Dat was echt een heel sterke lucht, maar het bier is uiteindelijk helemaal prima worden.

Hier staat inmiddels een Session IPA te nagisten voor de Brand Brouwwedstrijd 2017, een dezer dagen bottelen. Dit weekend weer eens witbier brouwen en morgen naar Brouwland in België rijden om nieuwe ingrediënten te halen

Leuk! Ik doe ook mee

Ben heel tevreden met wat mijn inzending is geworden. By far een van de lekkerste biertjes die ik tot nu toe heb gebrouwen. Maar dat is smaak natuurlijk. Ik denk overigens dat ie voor de Brand wedstrijd te heftig is. Ik heb nog eens hun IPA geproefd en die is stuk milder dan mijn session, ondanks het lage IBU.

[Ram0n]

Ik ben hem vandaag aan het bottelen en heb uiteraard al wat geproefd Zonder koolzuur was de smaak al prima, erg benieuwd naar het eindresultaat! Ik heb deze nog niet eerder gebrouwen, dat blijft spannend...

@Loona35 Ik denk dat die van mij voor Brand ook te heftig is inderdaad, ik zit ook redelijk tegen de bovenrand van hun IBU-grens. Maar goed, ik heb sowieso geen illusies om ook maar in de buurt van een prijs te komen, leek me vooral leuk om eens mee te doen aan een wedstrijd.

Vandaag overigens het tweede brouwsel van het weekend aan het maken: gisteren al witbier en nu m'n gewone IPA met mango en peper. Was niet de planning om het nu al te doen, maar ik heb vanmorgen een elektrische ketel opgehaald die ik heb overgenomen en die móest ik natuurlijk direct testen. Staat nu te maischen.

[Loona35]

Haha mooi, op de zondag avond

[Tylen]

Welke heb je gehaald? De speidel braumeister 20l jeukt wrg hier. Haha. Maar ben nog maar een beginner. Ik ga morgen weekje weg daarna zet ik een weizen aan. Lekker voor als het mooie weer er is.

[MK247]

Ik kan me eigenlijk ook moeilijk voorstellen dat de Brand IPA zoals 'ie in de winkel te vinden is het 'basis' bier is geweest. Voor mijn gevoel een wat waterige IPA.
Zal Brand daar niet iets mee doen gezien de kosten van het biertje ook zoveel lager zijn dan bijvoorbeeld een Hop en Liefde, welke je ook bij de AH kunt vinden?

Benieuwd hoe dat dan dadelijk vorm gaat krijgen met de Session IPA.

[Ram0n]

Loona35 schreef op zondag 12 maart 2017 @ 18:43:
Haha mooi, op de zondag avond

Was een goed besteed weekend

Tylen schreef op zondag 12 maart 2017 @ 19:46:
Welke heb je gehaald? De speidel braumeister 20l jeukt wrg hier. Haha. Maar ben nog maar een beginner. Ik ga morgen weekje weg daarna zet ik een weizen aan. Lekker voor als het mooie weer er is.

Geen echte volle brouwketel helaas, maar een simpele elektrische ketel van 30 liter die op een vaste temperatuur tussen 40 en 100 graden is in te stellen Ging daarmee in ieder geval alweer wat handiger dan m'n 21-liter pan op het vuur, daarmee schoot ik tijdens het maischen toch nog wel eens opeens door qua temperatuur...

Die Braumeisters zien er wel geweldig uit! Zaterdag bij Brouwland ook weer een tijdje naar staan kijken. Komt er vast ooit nog wel...

MK247 schreef op maandag 13 maart 2017 @ 12:14:
Ik kan me eigenlijk ook moeilijk voorstellen dat de Brand IPA zoals 'ie in de winkel te vinden is het 'basis' bier is geweest. Voor mijn gevoel een wat waterige IPA.
Zal Brand daar niet iets mee doen gezien de kosten van het biertje ook zoveel lager zijn dan bijvoorbeeld een Hop en Liefde, welke je ook bij de AH kunt vinden?

Benieuwd hoe dat dan dadelijk vorm gaat krijgen met de Session IPA.

Daar ben ik ook wel benieuwd naar inderdaad. Ze geven aan in ieder geval het recht te hebben om het winnende recept nog aan te passen om het geschikt te maken voor massaproductie, maar dat is natuurlijk wel erg breed.

[MK247]

Ram0n schreef op maandag 13 maart 2017 @ 14:26:

Geen echte volle brouwketel helaas, maar een simpele elektrische ketel van 30 liter die op een vaste temperatuur tussen 40 en 100 graden is in te stellen Ging daarmee in ieder geval alweer wat handiger dan m'n 21-liter pan op het vuur, daarmee schoot ik tijdens het maischen toch nog wel eens opeens door qua temperatuur...

Mag ik vragen waar je die ketel hebt gekocht?
Wil zelf ook graag gaan maischen, maar zit inderdaad ook enkel met een gasfornuis en een pan. Temperatuur regelen net een tikkie te lastig zo.


Zelf nu helaas een kaaminfectie op m'n bier. Staat nu net een week te drooghoppen en zie een vliesje verschijnen..
Smaak was voor het overhevelen wel goed, gelukkig niet zuur waar ik een beetje bang voor was. Maar gezien de infectie lijkt het me verstandig om snel te bottelen of kan ik deze batch opgeven? Iemand hier ervaring mee?

[franssie]

Altijd bottelen (in fases), al is het een klein deel. Maakt onderdeel uit van de leercurve (die bij mij redelijk vlak is haha).
Ik heb ook eens een infectie gehad en het snel gebottelde deel was nog best te doen, het spul dat ik later op fles zette had iets weg van zoutzuur met een vleugje salpeterzuur en hop. Na een jaar op fles werd het weer wat 'drinkbaarder'.

---

Over die Brand wedstrijden - ik heb de voorwaarden nagelezen en je krijgt dus EUR5000,- en een foto op het etiket op de hals - en ze mogen het recept naar eigen goeddunken aanpassen al naar gelang de beschikbaarheid (lees kosten) van de ingrediënten.
Dat Brand IPA verkoopt als een dolle (ik vindt het een de meest zowel smaakvolle als doordrinkbare IPA dus snap het wel, soms is een bier om op te kauwen leuker, soms heb je dorst).
Ik vind die beloning persoonlijk wat mager, zou wel een paar cent per flesje willen, geen pensioen maar wel blijven profijt van je recept

Maar tja - voordat ik iets maak in die regionen, gaat niet gebeuren

[ Voor 14% gewijzigd door franssie op 23-03-2017 00:49 ]

[Ram0n]

MK247 schreef op woensdag 22 maart 2017 @ 23:49:
[...]
Mag ik vragen waar je die ketel hebt gekocht?
Wil zelf ook graag gaan maischen, maar zit inderdaad ook enkel met een gasfornuis en een pan. Temperatuur regelen net een tikkie te lastig zo.

Tweedehands overgenomen van iemand die hem te koop had gezet op het forum van hobbybrouwen.nl

franssie schreef op donderdag 23 maart 2017 @ 00:45:
Over die Brand wedstrijden - ik heb de voorwaarden nagelezen en je krijgt dus EUR5000,- en een foto op het etiket op de hals - en ze mogen het recept naar eigen goeddunken aanpassen al naar gelang de beschikbaarheid (lees kosten) van de ingrediënten.
Dat Brand IPA verkoopt als een dolle (ik vindt het een de meest zowel smaakvolle als doordrinkbare IPA dus snap het wel, soms is een bier om op te kauwen leuker, soms heb je dorst).
Ik vind die beloning persoonlijk wat mager, zou wel een paar cent per flesje willen, geen pensioen maar wel blijven profijt van je recept

Ik dacht zelfs 2500 ipv 5000. Morgen m'n kratje inleveren bij een andere deelnemer hier in de buurt

Wel slordig: in de mail met info over het inleveren (men is ingedeeld in groepen per regio) staan de volledige adresgegevens van iedereen in je regio. Eerder stonden alle deelnemers al in de CC, er wordt dus niet echt netjes omgegaan met privacygevoelige gegevens.

[MK247]

Ram0n schreef op donderdag 23 maart 2017 @ 12:06:


Tweedehands overgenomen van iemand die hem te koop had gezet op het forum van hobbybrouwen.nl

Oke, thnx! Ook maar eens in de gaten houden dus.

Succes met je wedstrijd in elk geval, ben zeer benieuwd naar de winnende!

franssie schreef op donderdag 23 maart 2017 @ 00:45:
Altijd bottelen (in fases), al is het een klein deel. Maakt onderdeel uit van de leercurve (die bij mij redelijk vlak is haha).
Ik heb ook eens een infectie gehad en het snel gebottelde deel was nog best te doen, het spul dat ik later op fles zette had iets weg van zoutzuur met een vleugje salpeterzuur en hop. Na een jaar op fles werd het weer wat 'drinkbaarder'.

Heb er zondag tijd voor, dan gaan we maar eens kijken wat het is geworden. Zonde van een maand wachten zo. Maar hoort er bij inderdaad.. Stuit ook voor mijn gevoel nog erg vaak op probleempjes tijdens het nagisten helaas. Bij het brouwen zelf en het tussentijds proeven altijd erg enthousiast, maar ja.. daarna he..

[loewie1984]

Aangezien er geen bierliefhebbers topic (heb het thans niet gevonden) wil ik ff mijn liefde uiten voor IPA's. Gekke is eigenlijk dat ik het in de 15 jaar dat ik bier drink de eerste 11 jaar gemist heb (en IPA's bestaan toch al langer dan 2012?!). Mijn eerste IPA (een Vedet) heb ik ergens in 2012 gedronken ofzo. Sindsdien heb ik de smaak te pakken en met Untapped wordt de uitdaging om steeds iets anders te drinken natuurlijk exponentieel vergroot.

Mijn achterbuurman ook fervent bier liefhebber en homebrouwer heeft ook zijn inzending ingestuurd voor de brouwwedstrijd van brand. Inzending is terug te vinden op untapped ook. (Heet: Brand in de discotheek)

Wat ik wel moet constateren is dat ik voorheen echt een liefhebber van Duvel was, echter het laatste jaar is mijn smaak verandert door de vele IPA's (vermoed ik) soms vind ik een Duvel wat lafjes of wat gewoontjes of ik ben een zware alcoholist geworden dat kan ook. Maar hoe bitterder en fruitiger en hoppiger hoe beter tegenwoordig. Mijn eerste Chouffe Houblon vond ik nog net niet vies bitter, tegenwoordig is dat wel verandert.

Ik weet niet of je kunt stellen dat IPA's een trend zijn, en dat de volgende trend zich al heeft aangekondigd (iets wat ik vernomen heb toen ik met een zytholoog aan het praten was) is dat de nieuwe trend schijnbaar hele zuren bieren gaan worden. Het maakt me ook niet uit, "I believe in IPA" tot het bittere eind

[Ram0n]

Ik ben ook helemaal gek van IPA's Heb je Den Dorstige Tijger al eens geprobeerd?

De stijl bestaat al zeker langer, maar het is wel pas sinds een paar jaar dat het hier in Europa echt aanslaat en in de schappen te vinden is.

Er is overigens wel een topic voor speciaalbier: Speciaalbiertopic III

[Ram0n]

Hebben jullie nog iets in het gistvat staan? Hier mijn eerste Imperial Russion Stout, ben benieuwd hoe de balans uitslaat. Beetje naar voorbeeld van Hel & Verdoemenis proberen te maken.

[Tylen]

Ik heb gisteren een weizen gemaakt. Hij staat nu lekker te gisten. Binnenkort krijg ik mijn tafelkoelkastje en dan kan ik gist kist gaan afmaken in de garage 👍🏻

[MK247]

Ram0n schreef op donderdag 30 maart 2017 @ 19:04:
Hebben jullie nog iets in het gistvat staan? Hier mijn eerste Imperial Russion Stout, ben benieuwd hoe de balans uitslaat. Beetje naar voorbeeld van Hel & Verdoemenis proberen te maken.

Klinkt goed! Flink wat geduld nodig dus.. Hoe lang laat je 'm staan?

Tylen schreef op donderdag 30 maart 2017 @ 19:07:
Ik heb gisteren een weizen gemaakt. Hij staat nu lekker te gisten. Binnenkort krijg ik mijn tafelkoelkastje en dan kan ik gist kist gaan afmaken in de garage 👍🏻

Goede timing voor een Weizen, flinke batch gezien het steeds mooier wordende weer neem ik aan?


Zelf m'n met kaam geïnfecteerde IPA toch maar op de fles gezet. Staat nu bijna een week. Vat rook door het drooghoppen in elk geval goed. Nu maar hopen dat de infectie niet een te grote invloed heeft op het eindresultaat.

[Ram0n]

Hoe lang ik 'm laat staan gaat nog vooral afhangen van hoeveel geduld ik kan opbrengen, hehe. De gist is in ieder geval al flink bezig geweest, ik denk dat ik dit weekend ga overhevelen voor nagisting en dan aanzien hoe het verder verloopt.

[Tylen]

MK247 schreef op donderdag 30 maart 2017 @ 22:51:


Goede timing voor een Weizen, flinke batch gezien het steeds mooier wordende weer neem ik aan?

15 liter. Eigenlijk net ietsjes te laat begonnen. Want het is top weer hahaha.

[Tylen]

Ik denk dat ik een issue heb Heb totaal geen airlock activity meer. (Eerste twee dagen gingen als een malle). Ik zit te denken om het in een tweede ton te gieten om een tweede gisting te doen. Ik dit een kwestie van overgieten? EN moet dit dan zachtjes of kan/mag er gewoon veel lucht bij komen?

(Denk dat ik wel weet waarom het komt. Was vergeten hem af te dekken om het donker te maken)

[Ram0n]

Heb je de SG- of Brix-waarde in de gaten gehouden? Daarmee kan je kijken wat je schijnbare vergistingsgraad (SVG) is en of het naar verwachting verloopt. De tijdslijnen kunnen nogal verschillen per gistsoort en brouwsel.

Overhevelen voor nagisting is verstandig als de SG-waarde drie dagen lang niet is veranderd.

Je wilt bij die stap inderdaad zo weinig mogelijk oxidatie hebben, dus zorg ervoor je bijvoorbeeld een slang gebruikt die tot op de bodem van je tweede vat komt.

Gisteren een blond gemaakt, erg benieuwd naar het resultaat

[Tylen]

Thanks, dat van oxidatie dacht ik al maar moest het even zeker weten. Ik heb de begin SG waarde. Zal vanavond eens een nieuwe meeting doen. Woensdag zit hij er pas een week in dus dan doe ik weer een meeting.

[Pnnnkk]

Dit weekend 20 liter ipa gemaakt, staat nu heerlijk te gisten in de gistkast

Tijdens het brouwen kwam ik erachter dat mijn Ikea thermometers het niet meer doen, geven alleen maar 40 graden aan. Weet iemand een goedkoop en goed alternatief?

Volgende project wordt denk ik een Russian imperial stout of een tripel karmeliet kloon.

[Tylen]

Lekker bezig Pnnnkk.

Net sg gemeten. Staat op1032 terwijl hij over 2 dagen rond de 1007 zou moeten zitten. Morgen dus maar even in tweede gist vat gieten. Hopelijk krijg ik weer blije gist.

[Demo]

Ik moet binnenkort ook weer eens gaan brouwen, mijn extractpakket is aan de datum en mijn vriendin wordt gek van de meer dan 50 lege flesjes in de trapkast Bad Cat red ale gaat het worden.
Daarna eens een moutmolentje aanschaffen, brouwen met een blik was leuk voor een keer, daarna twee keer geschrote mout in een kookzak gehad van Brouwmarkt maar dat hebben ze nu niet meer en de Bad Cat was een cadeau volgens mij. Maar aanklooien met maischtijden en -temperaturen is juist één van de charmes van het brouwen.

[Tylen]

15 Liter Weizen weggegooit

Ik probeer wel te achterhalen wat ik fout heb gedaan.

Sowieso was ik vergeten hem in een donkere kamer/plek te zetten dus dat was fout 1.
Dus heb ik geprobeerd het bier te reanimeren door het over te gieten in een ander vat. Deze heb ik een x aantal dagen donker gezet en er was wel wat airlock activity maar niet veel.

De SG waarde bleef op 1024 hangen. (Voor het overgieten was dat het ook).

Ik had eigenlijk een paas flesjes moeten bottelen. Maar aan de andere kant als het dan lekker was sla ik mijzelf voor de kop hahaha.

Maar waarom kwam het niet meer tot leven in het tweede vat? Ik heb het wel overgegoten zonder het bovenste laagje. Zal daar nou net al het gist gezeten hebben? Ik dacht, gelijk maar even die zooi eraf, is het alvast wat meer gefilterd. Had ik dit niet moeten doen?

#LeerMomentje

[Demo]

Zolang je bier niet klaar is, de prut niet zomaar filteren, alleen als het in het recept staat.

Mijn wort staat al 4,5 dagen in de badkamer. In het verleden mijn 30-liter emmer wel eens vol schuim gehad van 10 liter wort wat na een halve dag vrij heftig begon te borrelen en heb nu 23 liter wort, dus ik was bang dat het de emmer uit zou schuimen Niets is minder waar, na 3 dagen was ik bang dat het niet zou gaan werken/er schimmel op zat (maar dat waren gelukkig vlokjes schuim) en na een paar dagen begon het gisteravond eindelijk te blubben. Met een beetje geluk is mijn extractbier over een week klaar om te bottelen en kan ik aan het echte werk beginnen.

[Paganstars]

Stomme vraag; behandelen we hier ook Ciders?

[franssie]

Waarom niet? Ben van plan dat in de oogsttijd ook te maken overigens.

[Paganstars]

wij hebben ondertussen voor het 2e jaar nu Cider gebrouwen. erg leuk om te doen nu voor het 2e jaar ruim 10 flessen cider per batch gehad.

[franssie]

Wat voor appels gebruik je? En dat zijn grote flessen dan denk ik?

[ArwinV]

Toevallig ben ik ook net met cider bezig, heb het mezelf makkelijk gemaakt en 10 liter appelsap uit pak gebruikt. Eerst gist opgekweekt uit een flesje Westmalle Triple en het geheel staat nu te vergisten. Helaas is mijn "dobber" gebroken dus heb ik geen begin sg kunnen bepalen. Als er geen activiteit meer in het waterslot is ga ik bottelen met wat suiker.
Ben benieuwd...

[Paganstars]

franssie schreef op maandag 10 april 2017 @ 16:24:
Wat voor appels gebruik je? En dat zijn grote flessen dan denk ik?

Geen idee.. Heb hier in de tuin een hyperactieve appelboom staan die nog van de vorige bewoners is.. Yield vorig jaar was 8,5 l en dit jaar 12 l.. Kijken wat hij nu heeft

[franssie]

Paganstars schreef op maandag 10 april 2017 @ 18:10:
[...]


Geen idee.. Heb hier in de tuin een hyperactieve appelboom staan die nog van de vorige bewoners is.. Yield vorig jaar was 8,5 l en dit jaar 12 l.. Kijken wat hij nu heeft

Ik heb hetzelfde bij een huis dat ik georven heb, geen idee wat voor appels en peren maar na deze zomer gaan we er Cider en Poire van maken - zie wel hoe het uitpakt maar zoveel appelmoes heb ik niet nodig (ga ik ook maken) dus de rest wordt omgezet in vrolijkheidswater

[Paganstars]

Ik was de comoote, taart, moes, flappen en weer ik veel wat nog meer beu.. Toen kwam mrs. Paganstars met het idee om cider te maken. Erg lekker en leuk om te geven!

[Tylen]

Demo schreef op maandag 10 april 2017 @ 16:01:
Zolang je bier niet klaar is, de prut niet zomaar filteren, alleen als het in het recept staat.

Mijn wort staat al 4,5 dagen in de badkamer. In het verleden mijn 30-liter emmer wel eens vol schuim gehad van 10 liter wort wat na een halve dag vrij heftig begon te borrelen en heb nu 23 liter wort, dus ik was bang dat het de emmer uit zou schuimen Niets is minder waar, na 3 dagen was ik bang dat het niet zou gaan werken/er schimmel op zat (maar dat waren gelukkig vlokjes schuim) en na een paar dagen begon het gisteravond eindelijk te blubben. Met een beetje geluk is mijn extractbier over een week klaar om te bottelen en kan ik aan het echte werk beginnen.

Ja ik dacht al datik dat niet had moeten doen. Vrijdag hoop ik een koelkastje op tekunnen halen zodat ik mijn gist "hokje" kan afmaken of heeft hier iemand nog een tafelmodel koelkastje zonder vriezer staan?

[Ram0n]

Ik heb afgelopen weekenden overigens voor het eerst hop in m'n tuin geplant, ben benieuwd 2 rhizomen Cascade, 2 van Magnum en 1 keer Northern Brewer. Ingegraven bij een muur in speciekuipen zonder bodem om verspreiding te voorkomen en per kuip 2 draden omhoog waar ze langs kunnen groeien.

[Saffie_time]

Morgenmiddag gaan we beginnen met de eerste echte proef en 'echt' zelf brouwen.
Vorige keer was zo'n leuk kant en klaar pakket van internet besteld (1 gallon) en dat is goed bevallen.
Nu dus wat spulletjes aangeschaft om een keer een receptje te gaan uitproberen met 25 liter.
Eens zien of we dat voor elkaar gaan krijgen en of het dan ook nog drinkbaar gaat worden

[PjotrStroganov]

Leuk, een homebrew topic!

Na twee keer succesvol mede te hebben gemaakt, nu een appelcider opgestart. 5l appelsap, deel van een pakje cidergist, klein beetje extra voeding, en wat kruiden zoals anijs, een kruidnagel en kaneel zijn de ingrediënten.

En dit is mijn favoriete moment. Al die kleine gistjes die zich uit de naad werken.:D
[Video: https://giant.gfycat.com/WeirdAnxiousHarrierhawk.webm]

[ Voor 7% gewijzigd door PjotrStroganov op 16-09-2017 18:19 ]

[Ram0n]

Zojuist de tweede batch van mijn Russian Imperial Stout gebrouwen. De vorige versie was uit 24 batches mijn favoriet en deze keer voeg ik wat eikenhouten snippers toe tijdens de nagisting, erg benieuwd naar het resultaat.

[murphsy]

Paganstars schreef op maandag 10 april 2017 @ 19:48:
Ik was de comoote, taart, moes, flappen en weer ik veel wat nog meer beu.. Toen kwam mrs. Paganstars met het idee om cider te maken. Erg lekker en leuk om te geven!

Ik heb vandaag de eerste batch cider opgestart. De starter staat nu te chillen op het aanrecht. Vanavond of morgen gaat 5 liter sap erbij. We mikken op een medium-droge, licht zoete, cider met zo'n 8% alcohol. Ik ben heel benieuwd of dat gaat lukken. Onze twee appelbomen hadden dit jaar weinig productie, beide bomen heb ik namelijk zo'n 75km verhuisd Dit jaar dus appelsap gekocht van de bio-boer. Ik ben benieuwd.



5L vergistingsfles, 10 halve liters in de planning

[Paganstars]

Ff goed rekening houden met nabottelen! Bij ons is die op tilt gegaan! Resultaat ontploffende flessen 😫

[Saffie_time]

Zo vrijdag gelukt zo ver ik nu kan inzien

1 gallon (zo'n kant en klaar pakket) met White house honey ale, aangevuld met kaneel en limoen en voordat ie op de fles gaat extra honing in plaats van suiker. De eerste keer dat ik bij een kant en klaar pakket eigen dingen erbij ga doen dus maar eens zien hoe die smaak uiteindelijk gaat worden.

Daarnaast 25 liter trippel in het vergistingsvat gekregen.
Recept:
5 kg Pilsmout (EBC 3),
20 gram Norhern Brewer hop (9.9 alpha%, 1 uur koken),
20 gram Saaz hop (3.5 alpha%, 15 minuten koken),
Suiker en koriander beiden 10 minuten koken.
Gist Danstar Nottingham tripple.
Begin SG 1,075

Voor het eerst nu in een grote 100liter ton zitten waarbij er dus veel ruimte in de ton overblijft.
De gallon heb ik gisteren wat moeten helpen door hem heel even in wat lauw water te zetten, daarna bubbelen zoals het hoort.
In de ton zie ik wel schuim ontstaan maar geen bubbels zoals ik dat in de kleinere flessen normaal heb, mijn aanname is dat door het grotere volume boven de vloeistof komt.

Nu is het lange wachtten weer aangebroken