Het Grote Zelf Pizza Bakken topic - Deel 2 Overzicht

Pagina: 1 2 ... 15
Acties:

Onderwerpen


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • FreshMaker
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Typhone schreef op woensdag 22 april 2015 @ 12:14:
Zit nogal wat verschil tussen tomatenblokjes, gepelde tomaten etc. etc.
Meestal pak ik blikjes gepelde tomaten, wel even peuteren om de harde stukjes ( aanhechting steeltje ) eruit te halen, en die verwerk ik naar gelang ik ze wil gebruiken.

Afbeeldingslocatie: http://i1052.photobucket.com/albums/s441/sgx71/202586_zpstituods7.jpg + Afbeeldingslocatie: http://i1052.photobucket.com/albums/s441/sgx71/733707_pb_01_zpstat4smg6.jpg

Tomaten in de puntzeef, de staafmixer erop, en onderop stroomt een perfecte passata de pan in ;)

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • m0nk
  • Registratie: Juni 2001
  • Nu online

m0nk

16-09-2003 15.15

Afbeeldingslocatie: http://s30.postimg.org/rx8fqn78x/deegbollen.jpg

Zo lagen ze er afgelopen vorig weekend bij. En dan keer 3 (12 bollen deeg van ongeveer 200 gram per stuk).
En zo kwamen ze er ongeveer uit:

Afbeeldingslocatie: http://s13.postimg.org/9jpkdyoo7/pizza.jpg

Op de een of andere manier maak ik altijd wel wat foto's van mijn eerste pizza's (vaak voor de kids) maar doe ik dat niet voor de pizza's die ik erna bak.. De pizza voor de kids maak ik expres met een iets dikkere rand, vinden ze lekker.. :P

Ik heb nu ook een grote witte plaat in mijn tuin liggen waarop ik de pizza's vorm en beleg. Voorheen liep ik de hele tijd heen en weer vanuit de keuken. Met 10+ pizza''s was dat echt niet te doen..

13-05-2016 15:00 | 08-11-2017 8:30 | 25-11-2024 13:47


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • FreshMaker
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
vhal schreef op donderdag 23 april 2015 @ 07:57:
[...]


60 euro wtf? 8)7

Ik zag ze liggen bij de Action/Xenos voor < 6euro.
Zojuist bij Xenos, een RVS puntzeef gezien.

Afbeeldingslocatie: http://i1052.photobucket.com/albums/s441/sgx71/2015-04-24%2018.27.38_zpslp6z2uyx.jpg

3 euro, da's geen geld.
De gaatjes zijn minder 'ruim' maar dat zou ook zomaar een voordeel kunnen zijn.
( anders is een beetje uitboren met een klein boortje ook mogelijk ;) )

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • FreshMaker
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Ananas hoort niet op een pizza ;)
Maar dat is mijn mening ( en de algemene consensus van mijn gezin )
Ik zou het nooit nemen, maar kan me indenken dat anderen het wel lekker vinden.
3/4e van die gorgonzola .. pffff... ik gebruik in combinatie met gouda/oude kaas meestal zo'n 1/4e

( en dan achteraf een straaltje knoflooksaus :p )

Voor warme bereiding, al dan niet achteraf toegevoegd zijn blikjes minder zuur inderdaad.

qua saus wil ik deze proberen, en ook die van Cirio.

als ik haast heb pak ik zo'n heinz Tomato frito kartonnetjes, met knoflook of de 'hot' versie.

Afbeeldingslocatie: http://eviewer.netmedia-europe.be/cache/server?type=image&origin=pb&source=promobutler_be%2Farticles%2F2014%2F12%2F05%2F22964%2F0cora151n020000013.jpg&storage=2014&width=275

[ Voor 53% gewijzigd door FreshMaker op 24-04-2015 19:32 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

Anoniem: 32279

Weer pizza's gemaakt, met het recept uit de openingspost en ipv 4 heb ik er eigenlijk 2 gemaakt (American Style). Heb nog wat deeg over.

Bij beide pizza's de rode ui vergeten, jammer maar helaas, had ze al in de oven toen ik eraan dacht.

Pizza 1: Hawaii again voor de vrouw:

pizza 1

Pizza 2: Mexicaans gekruid gehakt met een berg sriracha saus erdoor, dat opgebakken met champignons, 2 soorten gele kaas en blauwe schimmelkaas, oh boy this looks good:

pizza 2

Edit: ok, ze zijn op, althans grotendeels. Een recept van 4 pizza's gebruiken voor 2 is wat veel :D
Had ze nu 9 minuten op de steen, heerlijk krokante korst, luchtbubbels overal en nergens, ik heb serieus de beste pizza die ik ooit gegeten heb net achter de kiezen. De volgende keer ga ik dunne randen maken, dat vind ik nog iets lekkerder, maar als ik hieraan nog uit toevoeg heb ik serieus mijn lievelingspizza gefabriceerd.

Wat ik nu gedaan heb (om te delen en als geheugensteuntje voor mijzelf):

1) recept 4 pizza's uit openingspost, alles in 1 keer in de broodbakmachine gezet op pizza deeg programma. Dat programma draait 45 minuten. Daarna 3 uur nog erin gelaten.

2) al het deeg verdelen over 2 bakken en in de koelkast

3) dag later oven voorverwarmen op maximale temerapatuur met steen onderin en minimaaal een uur warm laten worden. Daarna pizza's maken en 9 minuten laten bakken en dan smullen :9~

[ Voor 41% gewijzigd door Anoniem: 32279 op 26-04-2015 18:22 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Rub147
  • Registratie: Maart 2009
  • Laatst online: 07:16
Al een tijdje bezig om een beetje fatsoenlijke pizza's te maken, begonnen van de zomer op de BBQ met pizzasteen. Ook nog een Uuni 2 Pizzaoven gehad, niet echt handig als je twee pizza's maakt. Uiteindelijk een Ferrari Delizia oven gekocht, ideaal :-)

Gebruik Type 00 van de Sligro, zak van 5kg oid. Ik probeer voor de kaas 2/3 mozzarella en 1/3 Grana Padano aan te houden. Tips zijn altijd welkom :-)

Afbeeldingslocatie: http://i61.tinypic.com/mkg1ly.jpg

Resultaat (rest al opgegeten :9~ ):
Afbeeldingslocatie: http://i59.tinypic.com/1t0pxw.jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • RobV
  • Registratie: Juni 2013
  • Niet online

RobV

Welcome to the grid, Program.

(overleden)
Pizzasmurf.

Afbeeldingslocatie: http://i.imgur.com/gbuZYPa.jpg

 | Mijn joystick / simpit project | Blog | Elite Dangerous CMDR Cataclysm72


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Nou, de eerste pizza smaakte erg goed. Wel maar op 250 graden gebakken, dus hij was wel lekker knapperig maar nogal bleek.

deeg na 3 uur uit de koelkast:
Afbeeldingslocatie: https://pbs.twimg.com/media/CEqRyHGWEAAoobc.jpg

Tomatensaus heb ik simpel gemaakt met wat gefruite knoflook, pakje tomatensaus, oregano, zout, peper en 40 minuutjes pruttelen.

Afbeeldingslocatie: https://pbs.twimg.com/media/CEqa2L-W8AMmuUy.jpg


Nu gaat pizza 2 de oven in op 300 graden, benieuwd of hij voor het oog nog mooier is ;)

[ Voor 23% gewijzigd door arie_papa op 10-05-2015 21:55 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Ik zag van de week bij de Xenos van die pizzaplanken liggen voor 10-15 euro (met handvat dus).
Zag er best degelijk uit, en goed dik, dus wellicht interessant voor iemand.

Afbeeldingslocatie: https://broodbakken.files.wordpress.com/2012/04/pizza-plank.jpg?w=150&h=112

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

Anoniem: 32279

Ondertussen in Leeuwarden

Afbeeldingslocatie: https://pbs.twimg.com/media/CF09mgMWoAA2bcV.jpg

:D :9~ _/-\o_

Burgemeester van Napels, las het per toeval in de krant, een soort industriele pizzeria? Fucking gave houtoven zijn ze daar aan het bouwen, dat weet ik wel.

Dit moet het eindresultaat gaan worden als ik het goed begrijp:

Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/Ozq4gFPtS5Ux52CjBdoaVNNz/full.png

Jammer dat ik niet meer in Leeuwarden woon, anders was ik even gaan kijken. Moet een bekende pizzabouwer zijn die hem in elkaar aan het zetten is.

[ Voor 42% gewijzigd door Anoniem: 32279 op 27-05-2015 21:55 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • m0nk
  • Registratie: Juni 2001
  • Nu online

m0nk

16-09-2003 15.15

Afgelopen zaterdag was het weer pizza tijd. Deeg standaard napoletaans, met tipo 00 van molina caputo. Oventje tikte 450 graden aan. Heb bij het bakken de temperatuur iets laten zakken. Was wel erg heet...

Paar pics:

Afbeeldingslocatie: http://i.imgur.com/bORoz1k.jpg
Afbeeldingslocatie: http://i.imgur.com/MvWwGCk.jpg
Afbeeldingslocatie: http://i.imgur.com/aauwzrW.jpg

Laatste is een andere pizza, voor de kids.. :) Was de eerste pizza, oven was toen nog 400+ en lag denk ik iets te dicht bij het vuur.. :+

Zit iig stukken minder zout in dan die diepvires pizza's :+

[ Voor 14% gewijzigd door m0nk op 07-07-2015 11:20 ]

13-05-2016 15:00 | 08-11-2017 8:30 | 25-11-2024 13:47


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Mystikal
  • Registratie: Januari 2001
  • Laatst online: 05-07 06:08

Mystikal

It never hurts to help!

Weliswaar crosspost uit het BBQ topic, maar misstaat hier ook niet mijn inziens.

Leuk om al die tafels te zien!

Ik had gisteren de vuurdoop :+ van mijn zelfgemaakte Pizza-oven add-on...

Resultaat was super!

Temperatuur liep op tot 500 graden. Hieronder ging het al over de 400...
Pizza 0

Leuk geheel zo!
Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/nMlQiXz4wWXAWKrQYDSmk7GC/full.jpg

Het was redelijk last minute dus kant en klare pizzadeeg gebruikt. Volgende keer gaan we het zelf maken!
Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/NCr8QIdteWJ4CwSlBdjBeWfH/full.jpg

Even niet stil gestaan hoe we deze pizza in de oven krijgen... :P Dus dat ging mis, daarna zijn we overgestapt op kleine modelletjes. Inmiddels laat ik een pizza-schep maken, dus dat probleem is voor de volgende keer ook opgelost!
Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/zDlo0h3iUVHaxKSTkKnAV8Qt/full.jpg

Mooi beeld zo. 3 blokjes vurenhout gebruikt. Volgende keer pak ik eiken hout. Het resultaat van de eerste (grote) pizza die mis ging is nog goed te zien op de de steen O-)
Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/oqcRQAfXqPtYZUarKhceeJ82/full.jpg

Het heerlijke resultaat. Omdat we voorheen dit pizzadeeg ook gebruikte voor in onze reguliere oven hadden we een goed vergelijk mbt tot smaak. Deze smaakte echt beter. Zeer krokante bodem. In de oven is het vaak erg nat en sappig door alle toppings. Nu was het heerlijk krokant met meer smaak. Slecht 90 tot 120 seconden in de oven was voldoende! :9 :9
Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/h2LHTSqxa6uqHXVgeyUMAapn/full.jpg

Overzichts foto.
Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/X43GSpjzTuWWrgymeSAEZ8xf/full.jpg

Ovenwant had moeite met de temperatuur... Die smolt weg toen ik de steen een klein zetje wilde geven... :X :|

Afbeeldingslocatie: http://static.tweakers.net/ext/f/MZcWtbqxhrJMDJjBsY1fxczh/full.jpg

Basement Bios ---- Exo-S


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Nox
  • Registratie: Maart 2004
  • Laatst online: 02-07 18:59

Nox

Noxiuz

Zojuist pizza gebakken. Alleen een wat alternatief recept.

200gr zelfrijzend bakmeel
100-75ml water
Eetlepel olijfolie
Snuf zout

En dat gewoon in de blender flikkeren :D

Werkt dikke prima en veel beter deeg dan supermarktpizza.

Alleen moet je een goede blender hebben. Eentje op diesel of die van top gear 8)

EDIT:

Foto's:

Afbeeldingslocatie: https://dl.dropboxusercontent.com/u/24834079/IMG_20151031_190736.jpg

Afbeeldingslocatie: https://dl.dropboxusercontent.com/u/24834079/IMG_20151031_191258.jpg

[ Voor 23% gewijzigd door Nox op 31-10-2015 22:11 ]

Overlever van KampeerMeet 4.1
"Als David Attenborough een film van jou zou moeten maken zou hij het moeilijk krijgen." - TDW


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • vleesjus
  • Registratie: Januari 2005
  • Laatst online: 13-06 14:18

vleesjus

echte vleesjus!

Vrijdagavond het deeg gemaakt volgens het recept in de TS. Toen ik klaar was met het deeg vond ik het nog veel te droog, dus nog snel wat water erbij en mixer flink aan tot het water weer opgenomen was. Het was even een kliederboel, maar het resultaat mocht er wezen. Een mooi plakkerig deeg.
Gistermiddag deeg weer uit de koelkast gehaald en 's avonds pizza gemaakt met dit als resultaat:
Pizza_20151114
Ik was nog net op tijd met het maken van de foto, want het smaakte super!
Topping: tomatensaus( frito ging prima! ), mozzarella, champignons, roze ui, artisjok, zwarte olijven, puntpaprika en een paar stukjes jalapenos. Zeker voor herhaling vatbaar.

i7 4790k; 12GB ram; Asrock Z97 Extreme4; 1080ti;


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Ram0n
  • Registratie: Maart 2002
  • Laatst online: 03-07 13:05

Ram0n

Bierbrouwende nerd

Gisteren weer een heerlijk resultaat gehad :) 2 lekker luchtige pizza's van goed formaat, met op die van mij zelfgemaakte tomatensaus, Parmezaanse kaas en hamblokjes.

Pizza - 14/11/2015

Eigenaar/brouwer Milky Road Brewery


Acties:
  • 0 Henk 'm!

Anoniem: 402534

Sinds ik een digitale weegschaal heb met een tare functie (zodat je er iets op kan zetten en dan druk je op tare en staat hij op 0 gram) is het veel en veel fijner pizza's e.d. maken. Was iets van 25 euro, eigenlijk een must have. Mooi cadeau voor sinterklaas of kerst, je hebt er echt superveel plezier van en ideaal voor alles waaronder pizza's maken ;)

Ik maak nu pizza van oude brokkelkaas (had nog 3 kilo liggen, dus even geraspt) met ham (of salami) en ananas (voor mijn vrouw) en tot slot rode ui. Ben paparika vergeten te kopen, dus dan maar wat minder beleg erop dit keer.

Edit: mmm, lastige dingen blijven het ook :D

kleine pizza:
Afbeeldingslocatie: http://i68.tinypic.com/9bdtzm.jpg

grote pizza:
Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/1eazjm.jpg

[ Voor 38% gewijzigd door Anoniem: 402534 op 15-11-2015 17:57 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • FreshMaker
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Afbeeldingslocatie: http://i.imgur.com/K66GQxz.jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

Anoniem: 738905

ThinkPadd schreef op woensdag 17 februari 2016 @ 15:45:
Uiteindelijk is het ook helemaal niet zo moeilijk. Bodem doen we met bloem van de LIDL (tarwebloem?), drie eetlepels olijfolie, 5g zout, 5g gist en een heel klein beetje water.
Je kan inderdaad tarwebloem van de Aldi of Lidl gebruiken, echter heeft deze te weinig gluten. Gluten zijn vereist voor een goed pizzadeeg. Wil je deze bloem bljven gebruiken, neem daarvan dan 75% en voeg 25% Semola van Dececco toe (te koop bij de Hanos, maar ook bij de groterer jumbo supermarkten).

Dat Dececco ziet er als volgt uit:

Afbeeldingslocatie: http://static-images.jumbo.com/product_images/27751ZK-5_360x360.png

Dececco gebruik je ook (en dus geen Nederlandse griesmeel, deze is fijner van structuur) om de pizzasteek licht te voorzien van korrels zodat de pizza van de schep glijdt bij het plaatsen in de oven.

Ik gebruik zelf dit recept:

300 gr bloem
12,5 gr verse gist of 4 gram droge gist
5 gr zout
5 gr suiker
100-120 ml lauw water (afhankelijk van bloemsoort)
30 ml olijfolie

Een aantal opmerkingen die helpen:

- met lauw water bedoel ik water op 30 graden. Dat krijg je lastig uit de kraan op die temperatuur. Zet een uur voordat je het deeg gaat maken de oven op 30 graden en plaats er een karaf water in, na dat uur is het exact 30 graden. Die temperatuur is erg belangrijk omdat het gist dan snel gaat werken. Gebruik nooit koud water.

- voor de ideale pizza gebruik je 3 gistingen (onder folie en in een oven op 30 graden). Na de 3 gistingen moet het deeg zo snel mogelijk naar de 10 graden gebracht worden (ook binnenin de bol deeg) zodat het gisten direct stopt (ik zal uitwerken hoe je dit doet)

- laat het pizzadeeg koud 1 nacht rusten voor een lekkerdere smaak

Naast het deeg is de tomatensaus essentieel. Ik maak zelf een saus deze ingredienten:
1 fles Passata di Pomodoro
1 Ui fijngesneden
3 Ansjovissen
2 el olijfolie

Passata di Pomodoro of een andere zeer goede kwaliteit tomatensaus is essentieel, ik heb toevallig net 6 flessen gekocht voor iets minder dan 20 euro vandaag:

Afbeeldingslocatie: http://i66.tinypic.com/5f5jx5.jpg

Tot slot een paar foto's. Het maken van de lekkere saus:

Afbeeldingslocatie: http://i66.tinypic.com/10893t0.jpg

De saus is aan het inkoken:

Afbeeldingslocatie: http://i65.tinypic.com/f3uy3m.jpg

Beleggen van de pizza:

Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/2h6u61e.jpg

En met pizzadeeg van 1 gisting kan je heerlijk brood bakken (30 minuten op 200 graden):

Afbeeldingslocatie: http://i65.tinypic.com/178qh3.jpg

Ik zal binnenkort een uitgebreidere post hier plaatsen met meer uitleg en tips (die ik allemaal geleerd heb in cursussen)

Acties:
  • 0 Henk 'm!

Anoniem: 738905

4 bolletjes van elk 150 gram net uit de broodbakmachine gehaald:

Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/2pt534l.jpg

En deze laat je nu rijzen door er een stukje plastic overheen te leggen. Het is belangrijk dat je het er niet heel strak omheen doet, dan breekt het deeg er doorheen als het gaat rijzen en heb je een stuk dat uitdroogt door de buitenlucht:

Afbeeldingslocatie: http://i66.tinypic.com/2pyp05z.jpg

Ik ga van 2 bolletjes een brood bakken zometeen en van 2 bolletjes pizza maken.

Voor het brood: eigenlijk heel simpel: gewoon groter laten worden in ongeveer een uur tijd en dat 30 minuten in de oven op 200 graden (gewoon midden in de oven). Ik ga onderin de oven even als test een pan met kokend water zetten om te zien of de korst dan niet zo hard wordt. Die 200 graden is trouwens afhankelijk van je oven, professionele ovens hanteren de 200 goed, ik heb een huis tuin en keukenoven en bij mijn werkt 180 graden en dan 35 minuten erin beter. Ik doe die pan water erin om te zien of de korst dan wat minder hard wordt. Brood snijden als het warm is en dan roomboter erop en smullen maar. Ik eet er straks eigengemaakte tomatensoep bij :9~
duhuh schreef op zondag 13 maart 2016 @ 11:01:
Zoals semola Is dit het zelfde als griesmeel ?
Ja, al is semola dubbelgemalen griesmeel, het is fijner van structuur. Je kan het bij de grotere jumbo supermarkten kopen (staat bij het pastaspul en het merk is Dececco).

[ Voor 72% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 13-03-2016 19:06 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

Anoniem: 738905

Inmiddels 4 keer laten rijzen , vervolgens weer kneden zodat het opnieuw kan gaan rijzen. Dat ziet er als volgt uit:

voor:

Afbeeldingslocatie: http://i66.tinypic.com/osa8tv.jpg

na:

Afbeeldingslocatie: http://i67.tinypic.com/2ceg741.jpg

Acties:
  • +1 Henk 'm!

Anoniem: 738905

Ok, hier de rest van de foto's.

doe een klein beetje (echt niet meer, dit is al wat teveel eigenlijk!) meel op het aanrecht en leg daarop de bol deeg:

Afbeeldingslocatie: http://i66.tinypic.com/zlrr55.jpg

druk de bol deeg zowel aan de onderkant als bovenkant in het meel:

Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/34xqqeq.jpg

ga nu met de hand het deeg wat induwen en rond maken zodat je een circel van 20 cm doorsnede krijgt en ga er vervolgens met een deegroller mee bezig zodat hij lekker dun wordt:

Strooi nu wat griesmeel of dubbel gemalen griesmeel op de pizzasteek (zodat de pizza niet blijft plakken) en leg de (hopelijk) ronde pizza erop:

Afbeeldingslocatie: http://i66.tinypic.com/28hk461.jpg

Niet helemaal rond? Til hem dan aan een kant op en rek hem wat uit en drappeer hem zo op de pizzasteek Dat ben ik (zie ik nu terug op de foto) bij de linkerpizza vergeten, maar daar smaakt hij niet minder om.

Nu tomatensaus erop, laat de randen vrij:

Afbeeldingslocatie: http://i64.tinypic.com/2m299j7.jpg

Nu lekker beleggen:

Afbeeldingslocatie: http://i68.tinypic.com/nmlxrd.jpg

Ondertussen had je natuurlijk al meer dan een uur de oven voorverwarmd op vol vermogen. Schuif nu de pizza op de steen. Ik pak meestal 6 minuten. En als het goed is krijg je ondanks dat mijn vrouw een Hollandse pizza wil met een 10 cm dikke laag beleg een stuk dat rechtop blijft staan en wat knapperig is als je de pizza aansnijdt:

Afbeeldingslocatie: http://i64.tinypic.com/29w3fd0.jpg

Je kan hem 1 a 2 minuten langer in de oven laten om donkere randen e.d. te krijgen ,maar ik had deze redelijk dungemaakt en dan vind ik ze lekkerder als ze nog wat wit en knapperig zijn.

Als je de pizza op zijn Italiaans belegt (dus met veel minder beleg, zie de foto's van de workshop die ik gevolgd heb) is het eigenlijk beter, maar daar is verder niemand in ons huishouden het mee eens. Zonder een halve kilo beleg vinden ze het maar saai.

[ Voor 15% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 13-03-2016 19:07 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • T-Rhidon
  • Registratie: September 2008
  • Laatst online: 29-07-2022

T-Rhidon

Move IT ;)

Na een tijdje te hebben mee gelezen, toch maar eens wat foto's van mijn pizza's hier posten. Zelf maak ik gebruik van een houtkachel met daarop een pizza steen. In het begin was het vooral aftasten, qua alles (hoeveelheid / temperatuur/ tijd / etc.).

Verhaal vanaf de eerste keer:

Eerste probleem hoeveel gooi je erop en blijft het nog lekker en vooral wordt het gaar?
Afbeeldingslocatie: http://i64.tinypic.com/s60g0p.jpg
Ik bak alles even voor zoals de kip en champignons.

Hoewarm moet de steen zijn, dus mijn kachel? De eerste keren stookte ik het veel te warm, binnen enkele minuten was de volledige onderkant al zwart en de bovenkant niet gaar.
Afbeeldingslocatie: http://i65.tinypic.com/2dh5fk5.jpg

Daarnaast liep ik tegen het volgende aan: de bovenkant van mijn pizza's werden totaal niet gaar. Hartstikke logisch want de warmte gaat gelijk verloren. Ivm de warmte niet rond circuleer dus van af toen het volgende gedaan:
Afbeeldingslocatie: http://i66.tinypic.com/29z6bt5.jpg
Gewoon een koekenpan erop leggen en deze vanaf het warm stoken er gelijk opleggen.

Na een aantal keer te hebben gestoken gaat het nu een stuk beter.
Afbeeldingslocatie: http://i65.tinypic.com/nxqfxy.jpg

Na afloop nog lekker wat marshmallows roosteren :9~ .

"I can't dumb it down to your level, because I am scared of harming you!"


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Cartman!
  • Registratie: April 2000
  • Niet online
Ik heb afgelopen week eens deze variant gemaakt:



Echt super lekker en denk dat ik t veel vaker zo ga doen. Gewoon zonder voorbereiding in 30 minuten pizza op tafel :)

Afbeeldingslocatie: http://i.imgur.com/DQGAlsz.jpg

[ Voor 12% gewijzigd door Cartman! op 02-04-2016 20:03 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Ik heb het vandaag meteen maar eens geprobeerd. Helaas was ik niet echt onder de indruk van de smaak van het deeg, wellicht nog een beetje spelen met de verhoudingen.
Wel erg snel en lekker krokante pizza op het einde. Opletten met die grill, want dat gaat erg snel.

30minpizza

[ Voor 23% gewijzigd door arie_papa op 03-04-2016 19:37 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Bestla
  • Registratie: Mei 2002
  • Laatst online: 05:21

Bestla

M/M -> V/F

Anoniem: 738905 schreef op zaterdag 02 april 2016 @ 18:39:
Wat voor groene chilipepers gebruik je precies? Ik heb wat moeite die te vinden. Ik zat te twijfelen of ik gewoon een groene spaanse peper in plakjes moet snijden, maar dat leek me wel wat pittig.
Bij de toko kan je potjes krijgen van gesneden groene chili op zuur. Die zijn ook lekker als snack bij de borrel. :9~
Afbeeldingslocatie: https://static.mijnwebwinkel.nl/winkel/multicultifood/full34402880.jpg?t=1451229378 Dit zijn hele, maar er zijn ook gesneden varianten.
Deeg kneden doe ik gewoon met een ordinaire mixer met kneedhaken. Ik bak zelf ook brood voor dagelijks gebruik.

[ Voor 23% gewijzigd door Bestla op 04-04-2016 07:31 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • GermanPivo
  • Registratie: September 2010
  • Nu online
Vorige week de Ferrari G3 Napoletana besteld en afgelopen zaterdag binnen gekregen. Al vaker pizza's gemaakt met receptformule 1 van MaximusTG, maar vandaag dus voor het eerst op de Ferrari.
Heerlijk luchtig en knapperig resultaat! :)

Afbeeldingslocatie: https://dl.dropboxusercontent.com/u/22227530/Pizza/IMG_20160404_185023.jpg

9040 Wp | Zendure 11,5 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25


Acties:
  • +1 Henk 'm!

Anoniem: 738905

Normaal pizzadeeg 1 keer laten rijzen en dan 30 minuten in de oven op 200 graden met onderin de oven een pan waarin ik kokend water heb gegoten:

Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/1178a69.jpg

Afbeeldingslocatie: http://i67.tinypic.com/sw347n.jpg

Afbeeldingslocatie: http://i68.tinypic.com/142vi9i.jpg

:9

[ Voor 89% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 09-04-2016 11:55 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • m0nk
  • Registratie: Juni 2001
  • Nu online

m0nk

16-09-2003 15.15

Afbeeldingslocatie: https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/v/t1.0-0/p526x296/12494690_10209006229263095_4249962322251011700_n.jpg?oh=45d95bfbc42a1ae81d9bd258bdb58d50&oe=5785A6AA

No knead broodje van hetzelfde deeg als mijn pizza's.. :)

13-05-2016 15:00 | 08-11-2017 8:30 | 25-11-2024 13:47


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Ronster
  • Registratie: September 2013
  • Laatst online: 06-07 11:45
Gisteren voor het eerst eens pizza gemaakt met het deegrecept uit de OT.
Zaterdagmiddag het deeg bereidt, maar ik had wat teveel olijfolie in de bakjes gedaan waardoor het deeg wel erg plakte en er dus flink wat meel op moest.

Het resultaat was wel echt erg lekker en zeker voor herhaling vatbaar.

Timelapse van het bakproces (al had ik wel eerst de binnenkant van het ovenglas schoon moeten maken :+ ):

[YouTube: https://youtu.be/5TPuwguVNAE]

Tomatensaus, Parmezaan, ham, in knoflook gecoate artisjokken, champignons en buffelmozzarella erop:

Afbeeldingslocatie: https://farm2.staticflickr.com/1618/26091128610_8c1de5289b_z.jpg

XBox: Ronsterrrrr || Meta Quest: Ronsterrr


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gnermo
  • Registratie: April 2009
  • Laatst online: 29-06 00:26

Gnermo

All about that bass!

Is deze al eens voorbij gekomen?

Afbeeldingslocatie: http://i.imgur.com/oYbpSVh.jpg

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

Binnenkort kom ik mij hier ook melden met de pizza's bakken :)
Vandaag is de steenoven gebracht. Nu nog alles afwerken en de pizza de komende twee weken langzaam instoken (zodat het steen kan drogen) en dan zal ik snel een eerste foto online zetten :)

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven.jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven2.jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven3.jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

@Hobbykok
Is een kraan inderdaad die ze daar ter plekke in elkaar zetten. Die kon een ton tillen. Pizza oven is ook meer dan 400 kg, dus moest wel :)

Vandaag weer een stuk opgeschoten. Nu langzaam aan het instoken (paar dagen met waxinelichtjes en dan steeds meer hout toevoegen)

Heb een goede pijp besteld, dus die moet er nog op gezet worden. En nog wat kleine andere dingen.

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Steenoven_Thumb%20(1).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Steenoven_Thumb%20(2).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Steenoven_Thumb%20(6).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Steenoven_Thumb%20(9).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Steenoven_Thumb%20(10).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Steenoven_Thumb%20(11).JPG

[ Voor 5% gewijzigd door Mister I op 28-04-2016 20:48 ]


Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

Anoniem: 738905 schreef op vrijdag 29 april 2016 @ 22:28:
kan dit wel? Lijkt me dat die voorkant heel warm gaat worden?
Wel tof, kan je hem gelijk als openhaard gebruiken, dat is denk ik ook het idee?

Ik heb ook zo'n hok achtige plek, maar met dit idee krijg ik ruzie met mijn vrouw omdat er fietsen in/onder staan...
We hebben het helemaal uitgezocht :)
Het is een geïsoleerde oven, dus uitstraling op het hout is minimaal. De grootste hitte komt door de voorkant, maar heeft geen direct contact met het hout en uit de pijp, en daar zit ook nog een paar cm tussen. Er komt wel nog een plaat hout voor de pijp welke hittebestendig is.

Hier nog een overzichtsfoto van hoe het er nu bij staat :)
Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Steenovenoverzicht.jpg

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

Gisteren de eerste keer pizza gebakken. Dus nu de komende tijd gaan finetunen. En ook de recepten van de OP uitproberen. Nu meer even een pizza bakken na het werk. Maar eerste resultaat was heerlijk!
Oven komt mooi op temperatuur en ging heel goed.

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Pizza%20(1).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Pizza%20(2).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Pizza%20(3).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Pizza%20(4).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Pizza%20(5).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Pizza%20(6).JPG

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/Pizza%20(7).JPG

[ Voor 5% gewijzigd door Mister I op 05-05-2016 10:24 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • FabiandJ
  • Registratie: Oktober 2001
  • Niet online
Vandaag voor het eerst zelf een pizza gemaakt waar ik dit recept gebruikt heb voor het maken van het deeg.

Toen het rijzen gedaan was werd het tijd om de pizzabodem te maken, ik kwam er helaas achter dat ik iets te lang gekneed heb de pizza werd namelijk na het maken van de boden weer wat kleiner. Het glutennetwerk is dus te sterk geworden.... leerpuntje :)

Wel was het deeg denk ik nog te vochtig, na het rijzen plakte het deeg nog behoorlijk, volgende keer wat meer bloem gebruiken.

Vervolgens tomatensaus, mozzarella, ham, salami en champignons erop gedaan. En toen begon het wachten ik moet het helaas doen met een simpele combi met oven en magnetron functie, maar het eindresultaat mag er zijn en smaakte prima.

Afbeeldingslocatie: http://www.fabje.eu/pizza.jpg

Wel een keer een groter bord fixen, nu balanceert die op de buitenranden :o

[ Voor 4% gewijzigd door FabiandJ op 15-05-2016 19:46 ]


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • DjVe
  • Registratie: September 2007
  • Laatst online: 07:58

DjVe

Hatsaflats!

Na lange tijd geen pizza meer gemaakt te hebben, heb ik er gisteren weer een paar gemaakt.

Deeg:

250 gram 00 bloem
170 ml lauw water
1 TL suiker
0,5TL zout
7 gram gedroogde gist
3 EL olijfolie

Met de keukenmachine (deeghaak) 5 minuten laten mengen. 1,5 uur laten rijzen op het formuis (lekker warm, want de oven was al aan). Vervolgens met de hand gevormd.

Saus:
Zelf gemaakt op basis van tomaten, uitjes, knoflook, suiker, wijnazijn, en italiaanse kruiden

Topping:
De eerste pizza met gegrilde courgette en paprika, gebakken champignons met citroenrasp en piment en gegrilde ham, mozzarella en Gran Padano, twee eitjes.

De tweede pizza met tonijn en sardientjes, kappertjes, rode ui, gegrilde paprika, champignons, Gran Padano en mozzarella en tomaatjes. Bij deze pizza de randen eerst voorzien van wat saus en kaas en deze daarna dicht gerold.

Pics:
Afbeeldingslocatie: http://oi67.tinypic.com/282jokg.jpg

Afbeeldingslocatie: http://i65.tinypic.com/rvzmf6.jpg

Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/wahv6e.jpg

Afbeeldingslocatie: http://i67.tinypic.com/20f4vuq.jpg

[ Voor 6% gewijzigd door DjVe op 17-05-2016 10:35 ]


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

Ik heb eerst ook gekeken om zelf er een te bouwen, maar durfde het ook niet aan met de ronding. Dan wordt het toch niet zo mooi als ik hoopte dat het zou worden.

Gisteren weer eens wat pizza's gebakken (de afgelopen weken ook voor een grote groep gebakken), nu weer met z'n tweeën. Hieronder weer wat foto's :) (sorry volgorde klopt niet helemaal )

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(7).jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(8).jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(3).jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(4).jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(5).jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(6).jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(1).jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven/5-6/Pizza%205-6%20(2).jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • teacher
  • Registratie: September 2001
  • Laatst online: 09:39

teacher

Frontpage Admin / Global Moderator

Dysgaf!

Hmmmmmm pizza.....

Afbeeldingslocatie: http://tweakers.net/ext/f/dyULvQF6OpmRZy2erdPciyZl/full.jpg

Waar kijken we naar: 500 gram antico molino caputo tipo 00. 60/65% water, 3 gram droge gist, 10 gram zout.
Ik gebruik meestal de rode, daarvan blijven de bollen beter bij invriezen en weer ontdooien. Blauw wil ik ook wel eens gebruiken als ik alles opmaak op de dag zelf.

* teacher lovessss pizza!

Wise enough to play the fool


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • teacher
  • Registratie: September 2001
  • Laatst online: 09:39

teacher

Frontpage Admin / Global Moderator

Dysgaf!

franssie schreef op woensdag 08 juni 2016 @ 18:34:
[...]

De red pill or the blue pill? Heb je het over het JoZo zout? Dat zou betekenen dat Jodium helpt bij het rijzen van Pizzadeeg? (JoZo = JodiumZout)? Dat zou wel een ontdekking zijn
Ik zie dat ik het en beetje onlogisch heb opgeschreven:

Rood:
Afbeeldingslocatie: http://www.youdreamitaly.com/software/immagini/0000000001620_medium.jpg

Blauw:
Afbeeldingslocatie: http://www.youdreamitaly.com/software/immagini/0000000001619_medium.jpg

Wise enough to play the fool


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • m0nk
  • Registratie: Juni 2001
  • Nu online

m0nk

16-09-2003 15.15

Hangt een beetje van je situatie af, je hebt veel keus daarin. Ik heb zelf een vrij mobiele pizza oven (foto's ergens in dit topic). Warmstoken ongeveer een klein uurtje.

Zie bijv

Afbeeldingslocatie: https://www.grillsnovens.com/media/catalog/product/cache/1/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/m/a/maximus-pizza-oven.jpg

Niet mijn foto, wel dezelfde oven.

13-05-2016 15:00 | 08-11-2017 8:30 | 25-11-2024 13:47


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • m0nk
  • Registratie: Juni 2001
  • Nu online

m0nk

16-09-2003 15.15

Ook net weer even bezig geweest.. was weer een tijd geleden..

Afbeeldingslocatie: https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13516610_10209743163245984_3081236311855244972_n.jpg?oh=2d53297ed2efc1e5d213e5cdcc014f5f&oe=57F64E0B

Afbeeldingslocatie: https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13557805_10209743163365987_2190207719083927926_n.jpg?oh=432a729c3042d7877364b6f3cb378785&oe=57F2AAD4

Afbeeldingslocatie: https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13495005_10209743163485990_5183816901871330458_n.jpg?oh=25eae9f1951f8bf41cc19cedec93a0d8&oe=57F5329B

Afbeeldingslocatie: https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13438806_10209743163765997_1193071928396000695_n.jpg?oh=863e7c7f5415beb830f47351634d3ff1&oe=58001687

Afbeeldingslocatie: https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13521858_10209743164006003_5963613570463550935_n.jpg?oh=3c2d8c4397ba7ab699d019b7ad4912bc&oe=57FBDEDD

en nog eentje voor de diepvries voor van de week :D

Afbeeldingslocatie: https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/13557693_10209743164606018_4574195045899613580_n.jpg?oh=4a275b10c4439b99929d3bc98e28b9b2&oe=57F7FD42

Allen 2,5 minuut op ongeveer 400 graden.

13-05-2016 15:00 | 08-11-2017 8:30 | 25-11-2024 13:47


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • red1
  • Registratie: Augustus 2011
  • Laatst online: 00:16
Heb al een pizzasteen, maar heb vandaag toch de rechthoekige van de Lidl ook even opgehaald als extra.

Heb net ook mijn bestelling van het Italieplein binnen gekregen, de bovengenoemde Caputo bloem en semolina. Daarnaast nog DOP tomaten in blik en een pizzakrabber. Ben benieuwd of dit merk een andere smaak zal geven aan de pizza. Wat ik trouwens wel leuk vond dat ik een hand geschreven berichtje van het Italieplein erbij kreeg waarbij succes wordt gewenst bij het bakken van de pizza's, erg attent.

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/20160628_161158_resize_zpsdhba5h8t.jpg

Hieronder wat voorbeelden van eerder gemaakte pizza's in mijn (normale) Siemens oven. Gebruik vaak de bloem van de AH, La Tua Farina. Welke naar mijn idee prima smaakt.

Margherita (eigen gemaakte tomatensaus, echte (en daardoor dure) buffelmozzarella, Parmezaanse kaas en basilicum blaadjes.

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/img_20160418_193103_resize_zps0zm3frmd.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/img_20160418_193242_resize_zps3nryw2cg.jpg

Nog 2 gemixte pizza's met olijven, kip en verschillende soorten kaas (edammer, provolone, cheddar, emmentaler, gruyère, goudse etc, heb van alles wel eens geprobeerd).

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/img_20160422_175252_resize_zps15p8weed.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p4040785_resize_zpsxofoxyf4.jpg

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • teacher
  • Registratie: September 2001
  • Laatst online: 09:39

teacher

Frontpage Admin / Global Moderator

Dysgaf!

Afbeeldingslocatie: https://static.tweakers.net/ext/f/IQXcUfEisIDgWbYCjt0d3JEB/full.jpg

Vandaag de blauwe caputo, had nog een halve zak.
241 gram bloem
62% water (151 gram)
5 gram zout
3 gram gist (ruim gist genomen, iets meer haast!)

Gemengd en gekneed met de kitchen aid, even laten rusten, toen nog even doorgekneed.
Uurtje laten rijzen, twee ballen gemaakt en die de koelkast in. Toen op pad gegaan.
Bij thuskomst steen in de oven, oven voluit. Bodempje gemaakt; platdrukken en rekken.
Sausje erover (uitje en knoflookje fijnhakken met magimix, even aanfruiten, tomaat uit blik fijnhakken in de magimix, lekker laten pruttelen). Beetje kaas, uitje, pepertje, ansjovis, tonijn, garnaal... Hmmmmmm :Y
Echt goed gelukt, al zeg ik het zelf.

Wise enough to play the fool


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Orion84
  • Registratie: April 2002
  • Laatst online: 23:54

Orion84

Admin General Chat / Wonen & Mobiliteit

Fotogenie(k)?

Ziet er goed uit Teacher :Y

Gisteren de BioLite Pizzadome voor het eerst uitgeprobeerd. Prima resultaat, al zeg ik het zelf :9
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/KBrQfXTXHmPsssXAIjYKcCwz/full.jpg

[ Voor 16% gewijzigd door Orion84 op 04-07-2016 09:41 ]

The problem with common sense is that it's not all that common. | LinkedIn | Flickr


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Tektoon
  • Registratie: Juni 2009
  • Laatst online: 23:04

Tektoon

<GoT>qpunk#2623

Hohoho, het Italiëplein.nl-fanboi-imperium breidt zich uit. Vandaag kreeg ook ik m'n bestelling met handgeschreven saluti van Stefan binnen. Blauwe Caputo zak + Marzano tomaten die ik met wat salie, knoflook en ui tot een sausje heb vermaakt.

Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/vAN5za4.jpg?2

Hij is rond bij benadering (er bleef een flapje hangen op m'n schep). Ik moet zeggen dat ik wel tevreden ben. De tomaten zijn lekker en het deeg is goed. Nèt een tikje beter dan wat de AH verkoopt en/maar ik doe het ervoor. :)

Als je iets waagt, verlies je tijdelijk je houvast. Als je niets waagt, verlies je jezelf. (Kierkegaard)


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Craven
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 07:35
* Craven meld zich hier ook.

Ik ben van plan om een tuindeuren met pizzaoven en bbq te bouwen volgende zomer. Tot die tijd doe ik het nog even met een improvisatie oven buiten.

De voorbereidingen:

Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/EEWmUWb.jpg

Ingrediënten zijn momenteel gewoon allemaal van standaard Appie makelij maar vanuit een echte oven smaakt het prima. :*)

Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • FreeShooter
  • Registratie: Augustus 2005
  • Laatst online: 07:01
Iemand al een keer flammekueche/tarte flambée geprobeerd? Ook erg lekker en simpel. Ik heb het al een aantal keer gemaakt met speciale bodems (uit Alsace, de regio waar dit vandaan komt) maar nog niet zelf deeg gemaakt hiervoor.

Afbeeldingslocatie: http://icu.linter.fr/750/353055/7177526159/tarte-flambee-alsacienne-flammekueche.jpg

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Craven
  • Registratie: Februari 2007
  • Laatst online: 07:35
Imgur werkt niet mee... Maar ik zal straks ff meer posten.

Die stenen kun je op ieder random moment vinden op marktplaats. Gewoon zoeken naar grintstenen. Kosten niks en had 4 aanbieders hier op 5 minuten rijden.

Afbeeldingslocatie: https://s32.postimg.org/tferq1cr9/IMG_20160709_191056611.jpg

Resultaat:
Afbeeldingslocatie: https://s32.postimg.org/exb30baad/IMG_20160709_192103449.jpg

Het is een rooster met stukjes alufolie per pizza. Alufolie even insmeren met olijfolie en je bent er.

[ Voor 39% gewijzigd door Craven op 09-07-2016 20:49 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MdO82
  • Registratie: Maart 2007
  • Laatst online: 06-07 10:38
Vandaag dus ook even lekker bezig geweest.

Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/5XzWGwh.jpg

Afbeeldingslocatie: https://imgur.com/E3qqoO8.jpg

Afbeeldingslocatie: https://imgur.com/WBIMPex.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/jM16PZQ.jpg

Wel gemerkt dat je beter een ovenwand kan gebruiken dan een pannenlap.

Maar goed de lidl maar eens in de gaten houden voor een steen.

Een bakplaat met bakpapier vindt ik het ook net niet

[ Voor 5% gewijzigd door MdO82 op 17-07-2016 19:40 ]

2250 WP Zuid PVoutput


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

teacher schreef op zondag 24 juli 2016 @ 16:24:
Als ik een dutch pizza ring wil maken... Zijn daar tekeningen van??? Anyone? :)
Duitse pizzaring ook goed? (ergens halverwege)
http://www.grillsportvere...-57er-weber.153864/page-3
Anoniem: 738905 schreef op zondag 24 juli 2016 @ 17:12:
[...]

Er kan nooit genoeg toping op een pizza :P
Hier zijn het altijd de vrouwen in huis die gaan klagen... klagen ze weer eens over mijn bolognaise saus die hier een vleessaus genoemd wordt. Maar daarin hoort gewoon een lekker chorizo worstje etc.
Dit was het resultaat uiteindelijk (x5 :9 )

Turkse pizza

[ Voor 45% gewijzigd door arie_papa op 24-07-2016 17:21 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • GermanPivo
  • Registratie: September 2010
  • Nu online
Gisteren ook maar weer eens pizza's gemaakt op de Ferrari G3 :)

Recept uit de TS, maar wel met een iets andere hoeveelheid water en wat olijfolie. Voor het eerst gemaakt met Frans Krokant en werkt imho toch wel prettiger dan normale tarwebloem.
Saus van blik gepelde tomaten, ui, 3 teentjes knoflook en eetlepel oregano en een beetje tijm,

Ben nog aan het finetunen, maar voor mij in ieder geval het beste resultaat tot nu toe. :) Bodem was naar mijn smaak nog iets te dik (wel knapperig :) ), maar kon de pizza's niet meer groter maken. Dus volgende keer maar 5 bolletjes deeg maken ipv 4.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/zuv9EqsET92w72uU3hetxpO9/thumb.jpg Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/Q7PeDoBH0fNtIhJfAWG2wGS5/thumb.jpg

9040 Wp | Zendure 11,5 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • jeka
  • Registratie: April 2009
  • Laatst online: 09:01

jeka

Support your local club.

Nog mensen 500 euro over en op zoek naar een pizza oven?
Afbeeldingslocatie: https://www.roccbox.com/wp-content/uploads/2016/03/Heat-Flow-1.gif
https://www.roccbox.com/
Wel een cool ding maar voor mij een betje te duur.

[ Voor 12% gewijzigd door jeka op 11-08-2016 15:27 ]

FCG


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Bestla
  • Registratie: Mei 2002
  • Laatst online: 05:21

Bestla

M/M -> V/F

Ik kwam bij de Karwei een pizzaoven tegen die je op het bbqrooster kan zetten.
Afgeprijst van € 129 naar € 79

Afbeeldingslocatie: https://s3.postimg.org/e7h3gym1v/pizzaoven.jpg

Het ding krijgt zijn warmte van achteren aan de onderzijde en is voorzien van een volledig stenen binnenzijde.

Ik ben benieuwd komende week.

[ Voor 11% gewijzigd door Bestla op 14-08-2016 08:14 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Dat ziet er niet verkeerd uit. Ben benieuwd naar je ervaringen met dat ding.

Bij mij staat een dremelbeurt op de planning, ben ik ook wel erg benieuwd naar :)

dome

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

Anoniem: 738905

Orion84 schreef op zondag 14 augustus 2016 @ 10:27:
Dat ding heeft een diagonaal van 70cm, dat gaat niet lekker op een gemiddelde kolen bbq passen.
Ik zou er zelf wat omheen bouwen, dit heeft mij in totaal iets van 30 euro gekost (wel zelf betonnen onderkant maken met bewapening erin en vuurvaste stenen gebruiken en koop eerst het bbq rek en daar omheen bouwen), je kan hem zo maken dat het echt goed zou passen:

Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/28mfm9i.png

En met mijn buurman erbij:

Afbeeldingslocatie: http://i65.tinypic.com/zswdtu.jpg

[ Voor 6% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 14-08-2016 11:30 ]


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

En inmiddels al wat opgeschoten met de aanpassing.

Deksel heeft een gat en mijn huidige pizzasteen ook al aangepast zodat ik hem zowel in de oven als in de bbq kan gebruiken. Helaas heb ik nog geen goede pizzaschep dus het uittesten zal nog even duren vrees ik.

deksel Pizzasteen Rooster Barbekettle

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

Anoniem: 738905

Duits brood is wel heel anders dan Nederlands brood, pas dus wel wat op dat je niet heel grote zakken neemt, straks vind je het niet zo lekker en heb je het in een baal in huis.
De steen moet niet alleen aan de zijkanten op het rooster liggen, dan barst de steen waarschijnlijk in het midden. Dus zoiets zou werken, maar ik denk jouw 1e idee minder:

Afbeeldingslocatie: https://bbq-helden.nl/wp-content/uploads/pizzasteen-opwarmen.jpg

Afbeeldingslocatie: http://www.thefoodinmybeard.com/content/pizza/grill/grill001.jpg

Zoals je op deze foto's ziet zit er onder de steen ook veel steun, dat is wel belangrijk. Ik heb weleens een steen gehad die in stukken brak omdat ik dat niet deed en een steen is ook niet zo goedkoop.

[ Voor 72% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 03-09-2016 18:38 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Anoniem: 738905 schreef op zaterdag 03 september 2016 @ 18:32:

[...]

De steen moet niet alleen aan de zijkanten op het rooster liggen, dan barst de steen waarschijnlijk in het midden. Dus zoiets zou werken, maar ik denk jouw 1e idee minder:

[afbeelding]

[afbeelding]

Zoals je op deze foto's ziet zit er onder de steen ook veel steun, dat is wel belangrijk. Ik heb weleens een steen gehad die in stukken brak omdat ik dat niet deed en een steen is ook niet zo goedkoop.
Ik zat een beetje aan het volgende te denken

Pizzadeksel houder optie 1 Pizzadeksel houder detail

De opstaande beugel zal aan de onderkant van het handvat vast gezet worden met de bestaande bouten.
Om de steen heen ondersteuning met L-profielen.
Jou opmerking is wel terecht, maar kan opgelost worden met meerdere overspannende metaalstrips onder de steen (het gaat om 30x30cm steen + 5cm boog, elke 5cm strip vastzetten zou imo voldoende moeten zijn).

Mijn idee is op zich best makkelijk te maken en waarschijnlijk kan ik wel wat afvalstukken scoren op het werk, dus ben wel eens benieuwd of/hoe het gaat werken.

[ Voor 9% gewijzigd door arie_papa op 03-09-2016 21:13 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Gumball schreef op donderdag 08 september 2016 @ 09:24:
Zijn er Tweakers die ervaring hebben met keukenmachines die goed overweg kunnen met pizza-deeg?
Ik zou graag een mooie machine willen aanschaffen maar dan moet deze natuurlijk wel krachtig genoeg zijn om pizzadeeg goed te kunnen kneden.
Keukenmachine was ik niet zo van gecharmeerd.

Beetje dit model heb ik thuis, is daar ook niet voor bedoeld
Afbeeldingslocatie: http://voordeelwinkelplein.nl/media/catalog/product/cache/21/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/p/r/proficook_keukenmachine_km1025.jpg

Liever gebruik ik dan een handmixer met deeghaken. Maar sinds kort in het bezit van een Panasonic broodbakmachine met deegstanden. Daar maak ik tegenwoordig dan ook dankbaar gebruik van :)

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Erapaz
  • Registratie: Maart 2001
  • Laatst online: 04-04 17:17
Vandaag eens pizzameel van de molen in Weesp geprobeerd. Volgens de verpakking met durum tarwe, tarwe, mais en zout. Normaal gebruik ik gewoon een eenvoudige bloem van de natuurwinkel.

Dat er zout in zit was te merken, dit moet je dus niet alsnog toevoegen, dan wordt het veel te zout. Qua structuur gaf het meel wel een heel mooi resultaat, niet te plakkerig en na het bakken lekker stevig. De smaak was in principe prima, zelf vond ik hem wel wat te complex. Het had wel wat neutraler gemogen. Hij was iets te volkoren en als je goed oplet proef je de mais ook terug.

Het resultaat:

Afbeeldingslocatie: https://dl.dropboxusercontent.com/u/3506922/14334683_300631156982868_1635475910_n.jpg

[ Voor 6% gewijzigd door Erapaz op 11-09-2016 14:57 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • MdO82
  • Registratie: Maart 2007
  • Laatst online: 06-07 10:38
Gisteren en vandaag ook weer eens bezig geweest en hoe vaker je het doet des te makkelijker gaat het ;)

Al moet ik dan wel zeggen dat ik nu een goeie inschieter van mijn vader heb gekregen :)

Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/r6tMlEB.jpg?1

Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/wjqMrBb.jpg?1

2250 WP Zuid PVoutput


  • Gumball
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
De beloofde en zeer onflateuze foto's (telefoonflitser) van mijn laatste kunstwerk waarbij het deeg door de Artisan gekneed is.
Deeg was goed gekneed maar niet beter dan dat ik het zelf met de hand zou doen (maar ook niet slechter). Scheelt een hoop tijd zo.

Afbeeldingslocatie: https://www.weijma.net/got/IMG_20160924_141856.jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.weijma.net/got/IMG_20160924_141943.jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.weijma.net/got/IMG_20160924_141917.jpg

[ Voor 19% gewijzigd door Gumball op 24-09-2016 14:28 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Ik kom van 68,5% af, dus ik doe al minder water bij de wijn ;) Volgende stap zal idd waarschijnlijk richting 55% zijn.

Bij de tomatensaus adviseer jij erg zuinig te zijn met ingrediënten. Normaal laat ik het lang koken met basis van knoflook/ui/oregano. Hoeveel zout zou je aanraden (richtlijn)? Ik heb hier een 240g uitlek / 400g gepelde tomatenblik waar geen zout toegevoegd zou zijn. Wil het eigenlijk alleen koud pureren en wat zout en peper toevoegen.

edit:
Uiteindelijk voor de saus wel gewoon een fijngesneden uitje en knoflook opgebakken. Beetje zout en peper en oregano op het laatst toegevoegd en als laatste (gas uit) een blik gepelde tomaten en pureren.
De smaak was zo al subliem, maar na het bakken ook heerlijk.

pizza

Aan het deeg moet ik nog ff wennen, maar het is in ieder geval een stuk werkbaarder dan wat ik gewend ben. Ik ga nog even dooroefenen ;)

edit2:
Ook nog de olijfolie vergeten, achteraf wel toegevoegd, maar op de losse hand.

[ Voor 43% gewijzigd door arie_papa op 30-10-2016 18:51 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • +4 Henk 'm!

  • Gumball
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Vandaag toch maar weer eens een paar pizza's gemaakt.

Bodem is waanzinnig goed gelukt (600gr 00-meel, 325gr water, 4gr zout, 4gr inst. gist en 2 eetlepels olijfolie)
12 minuten in de KitchenAid, 14 uur in de koelkast en nog 5 uur buiten de koelkast gerezen.

Als saus, een pakje pasata, een half uitje langzaam aangefruit (in een plasje olijfolie), flinke teen knoflook geperst, eetlepel droge basilicum en een eetlepel groene pesto uit een potje.

Als topping: gele paprika, ui, champignons (van te voren iets aangebakken ivm vocht), salami en acherham.
Tevens eens 'droge' mozzerella gebruikt ipv een bolletje. Doseert een stuk eenvoudiger.

Misschien wat te dik belegd volgens velen, maar daar houden meneer, mevrouw en mini Gumball nou eenmaal van.

Even wat pizzaporno


Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/UQrajmaKApLRdBb4RE01BwfY/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/M5EBysokPbdM4ewISoIkPW7E/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/wbFDWIc9vFf7IIlr7ro0dRWo/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/2ScCPvd4RmuxsllPWGFLAiP8/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/zlHsELpJWv8P3p8WRKTx2IwQ/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/JbhY8NcBO7bZCbkWxt40RoBk/thumb.jpg

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • GermanPivo
  • Registratie: September 2010
  • Nu online
Na 4 maanden geen pizza, was het er wel weer een keer tijd voor :+

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/p7GW8R733CKqYZG9UJBRqI9F/thumb.jpgAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/Nyp82TgF3tyC2ZoCS6SmUcWc/thumb.jpgAfbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/cNXH3NGWkxoeqa3q59OzvBQf/thumb.jpg

9040 Wp | Zendure 11,5 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • CaptJackSparrow
  • Registratie: Februari 2009
  • Niet online

CaptJackSparrow

x07 - License to Tweak.

Wat vinden we hier van? :)

Weekaanbieding bij Action voor €34,95.
(Deze aanbiedingen zijn geldig van woensdag 23 november 2016 tot en met dinsdag 29 november 2016.)

http://www.action.nl/pizzacasa-pizzaoven

Afbeeldingslocatie: https://www.action.nl/media/catalog/product/cache/1/image/500x500/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/w/e/week47nlfoto8_1.png

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Ample Energy
  • Registratie: Oktober 2007
  • Laatst online: 08:53
Anoniem: 831405 schreef op donderdag 27 oktober 2016 @ 22:59:
[...]
Of je goed opbolt kan ik alleen beoordelen op een foto. Heb je die?

Kneden; doe het korter. Ook hiervoor geldt dat ik eerst het deeg moet zien, maar het mag niet zijde zacht gekneed zijn. Dan ben je te ver gegaan.
Ik heb gisteravond wat simpel meel dat ik over had kort gekneed, maar ben het daarna vergeten en heb er net pas bolletjes van gemaakt. Ik weet dus niet of je hier wel wat aan hebt.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/nlycu0X3HBlNH36bcDwjr59o/medium.jpg

Ik denk dat ik volgende week wel tijd heb om een paar keer pizza te maken. Alleen komen dan ook m'n Raspberry Pi's binnen, dus misschien zit ik wel de hele week aan de rijst :P Maar áls ik volgende week weer pizza ga maken zal ik het doen met minimaal 12 gram eiwitten per 100 gram bloem en zal ik ook de ingrediënten afwegen.

Overigens heeft 'mijn' AH die blikken met San Marzano tomaten van Mutti! oOo De geur alleen al O+

[ Voor 4% gewijzigd door Ample Energy op 25-11-2016 16:08 ]

Luister naar je onderbewustzijn. Er is een reden dat je niet wilt weten hoe je voedsel wordt geproduceerd.


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • FreshMaker
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Afbeeldingslocatie: https://imgserv9.tcdn.nl/v1/Yi4jXW-TFvPkVBUnlGWnhsRLlQ0=/712x360/smart/http://metronieuws.tcdn.nl/field/image/d5f6f22f1c8dac845b67ded20c9b14ba-1455012806.gif

- bacon in stukjes gesneden
- uien
- knoflook
- wortelen
- bloem
- kippenbouillon
- gedroogde tijm
- tomatenpuree
- tomaten uit blik
- room
- mozzarella
- gruyère
- een stukje (stok)brood om mee te dippen

Bak de bacon, de uien, knoflook en wortels in een pan. Voeg tomatenpuree en bloem toe. Giet het mengsel in een steelpan en voeg er kippenbouillon, gedroogde tijm en tomaten uit blik bij. Blijf goed roeren en voeg de room eraan toe. Schep de soep in een kom en maak het af met mozzarella, gruyère en een beetje bacon onder een hete grill tot het goudbruin is

[ Voor 62% gewijzigd door FreshMaker op 09-12-2016 22:35 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Gumball
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Vandaag mijn nieuwe G3Ferrari Delizia geprobeerd. Bakken gaat heel goed, alleen de randjes blijven wat bleekjes. Ik weet dat het met een langere rijs tijd of meer suiker donkerder wordt, maar er moeten van wel andere methodes zijn om dit voor elkaar te krijgen. Misschien maar eens inlezen in het midden m.b.v. alu bakjes.
Bodem was wel perfect.
Ongelofelijk hoe snel het op deze manier gaat.

Hieronder de foto. Deeg is wat slordig en heeft maar 2 uurtjes gerezen.
5 minuten gebakken op standje 2.5 met 10 minuten voorverwarmen.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/weLTBCFjWMAIpHWS2c6slzwg/thumb.jpg

[ Voor 36% gewijzigd door Gumball op 10-12-2016 18:18 ]


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • ruurd v.
  • Registratie: December 2009
  • Laatst online: 06-07 21:40
Na een tijd een pizza steen voor in de oven gebruikt te hebben vond ik het toch tijd voor de volgende stap en heb mezelf op deze getrakteerd:

Afbeeldingslocatie: http://i63.tinypic.com/35223rs.jpg

Afbeeldingslocatie: http://i67.tinypic.com/359z9g9.jpg

Nu een beetje weinig tijd met de feestdagen, maar ga hem denk ik volgende week maar eens aan de tand voelen. :)

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Gumball
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
red1 schreef op dinsdag 10 januari 2017 @ 20:24:
Wat een mooi apparaat die Roccbox. Jammer dat de levertijd zo lang is!

Heb nu zon optima napoli (ferrari) oven. Maar zonder mods wordt deze (vooral bovenop) niet warm genoeg. En zie niet 123 een normale handleiding om die mods uit te voeren. Behalve veel leesvoer op het pizzaforum, waarbij de uitgevoerde mods me ook niet heel veilig lijken en je de pizza oven helemaal , naar mijn idee amateuristisch ogend, aanpast.
Dat lees ik vaker. Mijn Delizia wordt wel warm en zelfs de randjes worden mooi gekleurd.
Daarbij moet ik wel zeggen dat ik relatief kleine pizzas maak zodat ze net goed onder de spiraal komen met de randjes. In 5 minuten bakken draai ik de pizza 2 x een kwart.

Zoals deze van afgelopen woensdag:

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/OExFsDRA7lmSaPTuwolZpvon/thumb.jpg

[ Voor 10% gewijzigd door Gumball op 10-01-2017 22:00 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • red1
  • Registratie: Augustus 2011
  • Laatst online: 00:16
Gumball schreef op dinsdag 10 januari 2017 @ 21:56:
[...]


Dat lees ik vaker. Mijn Delizia wordt wel warm en zelfs de randjes worden mooi gekleurd.
Daarbij moet ik wel zeggen dat ik relatief kleine pizzas maak zodat ze net goed onder de spiraal komen met de randjes. In 5 minuten bakken draai ik de pizza 2 x een kwart.

Zoals deze van afgelopen woensdag:

[afbeelding]
Ik zeg ook absoluut niet dat de Pizza's slecht worden. Ik heb er ook zat pizza's met mooi gekleurde randen en zelfs gekleurde bodem mee gebakken die heerlijk smaakten. Maar die echte Napolitaanse pizza stijl, met bijhorende rand, kijg ik er niet mee voor elkaar. Dit zie ik bij de gemodde versies wel en ook de Roccbox krijgt dit voor elkaar als ik de youtube filmpjes zie.

Dan heb ik het over dit soort pizza's:

Afbeeldingslocatie: https://053e44c254414925813d3f8f1212f0b3.objectstore.eu/w3tc/wp-content/uploads/sites/15/2012/10/530142_392239947462576_559470436_n.jpg?f35f10

Afbeeldingslocatie: https://format-com-cld-res.cloudinary.com/image/private/s--hphK0PFM--/c_crop,h_3429,w_3429,x_0,y_0/c_fill,g_center,h_570,w_570/a_auto,fl_keep_iptc.progressive,q_95/v1/8a7362b83e56496ed8ec465c8538597f/IMG_9245_JPG.jpg

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Gumball
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Zondagse lunchporno

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/rKDZbBZDzpJ3bmTu1XgDVhZC/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/PWgs7sUvOq0FCGMEkb9whz0e/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/MpBLeZCv1p4JbEqrOkzs9Mra/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/yLDooiWti9lxg2zCCBWLGlMD/thumb.jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Tektoon
  • Registratie: Juni 2009
  • Laatst online: 23:04

Tektoon

<GoT>qpunk#2623

Anoniem: 738905 schreef op zaterdag 14 januari 2017 @ 19:25:
[...]
Je staat wel versteld wat voor brood je krijgt van 1 pizzabolletje, geen wonder dat het zoveel calorietjes zijn :D
Pizza met tomaat, mozzarella, parmesaan, ham, paprika, olijf, pepers, knoflook en kruiden:
Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/vAN5za4m.jpg?2
vet: 41,01
eiwit: 41,75
koolhydraten: 80,15
vezels: 4,03
zout: 2,56
kcal: 860,75

nog steeds mijn meest calorierijke gerecht, (kip met wok volgt met 815 kcal, vis tajine met 705 en pasta met 629) maar toch. Je kunt er mee afvallen. :+

Als je iets waagt, verlies je tijdelijk je houvast. Als je niets waagt, verlies je jezelf. (Kierkegaard)


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Kleine aanpassing aan de pizzadeksel gedaan zodat een standaard 36,5 ronde pizzasteen er ook op past. Ook hoop ik dat de hitteflow iets beter wordt, maar dat zal blijken. En ook meteen maar de bouten een stuk ingekort toen ik toch bezig was ;)

Pizzadeksel aanpassing

Pizzadeksel aanpassing onderkant

Dus de eerste batch deeg ligt in de broodbakmachine. Dadelijk nog een 2e batch maken samen met mijn dochter met de hand kneden. Vanavond ga ik ook op houtskool stoken ipv briketten, dus ben wel eens benieuwd of het beter sneller gaat :)

Hopelijk vergeet ik de foto's niet :9

edit:
We hebben het bij 1 batch deeg gehouden, maar dat was genoeg voor 5 pizza's. Temperatuur ging nu met gemak richting de 400 graden om daarna constant 350 aan te tikken. Als je dan niet helemaal je aandacht erbij hebt, is het al snel zwart ;)

Maar uiteindelijk heeft het weer prima gesmaakt :)

Temp Zwart Goed

[Video: https://twitter.com/arie_papa/status/822856404306460672]

[ Voor 50% gewijzigd door arie_papa op 22-01-2017 19:49 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • Hoogie2004
  • Registratie: Mei 2005
  • Laatst online: 09:35

Hoogie2004

Whohooooo

Laatst dit topic tegengekomen, en meteen maar het recept opgeslagen voor het pizza-deeg. Gisteren (en zondag-avond voor het deeg te bereiden) eindelijk tijd gehad om dit te proberen, en verdorie, nu lust ik niks anders meer denk ik :P

Wat een goed pizza-deeg qua smaak en stevigheid, nog nooit was een huis-gemaakte pizza zo goed gelukt. Ik had de bodem mooi dun gemaakt, zodat hij lekker knapperig werd. Oven op standje nucleair (ofja, zo heet als hij ging, 250~300 graden) en in 7 minuutjes was de pizza al klaar :)

De vrouw had een pizza met tonijn, champions en kaas. Niet te dik belegd, maar heerlijk van smaak.
Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/sjVuiXe.jpg

De mijne was iets dikker belegd als de bedoeling was (ik had iets teveel vlees uit de diepvries gehaald :+ ) met kebab, champions en kaas.
Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/RVMQE83.jpg

Ik ga nog veel plezier beleven aan dit topic en het recept van MaximusTG (waarvoor dank _/-\o_ ).

My iRacing profile | Strava


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • FreshMaker
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Typhone schreef op woensdag 1 februari 2017 @ 09:14:
3 topics mogelijk, ik kies deze om de vraag te stellen:

Pizza van de Big Green Egg... maar... hoe krijg ik hem fatsoenlijk OP de Big Green Egg?
Afbeeldingslocatie: https://s.s-bol.com/imgbase0/imagebase3/large/FC/3/1/8/2/9200000036492813.jpg

Maar ik kan aanraden om bij amazon.de te kijken.
In NL vragen ze de hoofdprijs voor deze dingen, Amazon zijn ze rond de 10/15 €

[ Voor 25% gewijzigd door FreshMaker op 01-02-2017 10:05 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • mutsje
  • Registratie: September 2000
  • Laatst online: 29-06 20:11

mutsje

Certified Prutser

FreshMaker schreef op woensdag 1 februari 2017 @ 09:59:
[...]


[afbeelding]

Maar ik kan aanraden om bij amazon.de te kijken.
In NL vragen ze de hoofdprijs voor deze dingen, Amazon zijn ze rond de 10/15 €
Onderstaande werkt ook prima, enige wat je nodig hebt is decoupeerzaag en plaat multiplex van de bouwmarkt.
Afbeeldingslocatie: http://www.datacrash.net/media/inschietplank.jpg

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • FreshMaker
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
mutsje schreef op donderdag 2 februari 2017 @ 19:05:
[...]

Onderstaande werkt ook prima, enige wat je nodig hebt is decoupeerzaag en plaat multiplex van de bouwmarkt.
[afbeelding]
Yup, been there, hou wel rekening met de 'draad' van het hout, maar zo gebeurt idd

Afbeeldingslocatie: https://i1052.photobucket.com/albums/s441/sgx71/Food/6a35a6c0.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i1052.photobucket.com/albums/s441/sgx71/Food/0ca14bb3.jpg

:+

nog geen 2 euro, 2 afmetingen.

( de grote rechthoekige was uiteindelijk minder geschikt )

edit :
Augustus 2012 al .. best duurzaam, de ronde heb ik nog steeds in gebruik, zo'n 3x per maand

[ Voor 20% gewijzigd door FreshMaker op 02-02-2017 19:36 ]


Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

@mutsje en @freshmaker, merci, binnenkort maar eens een plaatje gaan scoren dan ;)

Vandaag eens een andere pizza gedaan, en wel volgens dit recept en het was een portie smikkelen geblazen :D

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/auOFPDQHpu6xoyvmx5i0kbyO/thumb.jpg Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/EZMFQyJPMHIn5EkWGTCiaiF4/thumb.jpg TR pizza klaar

[ Voor 10% gewijzigd door arie_papa op 05-02-2017 19:27 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Ik zal vandaag wel een doodzonde begaan zijn, maar toch.
Aangezien ik normaal alleen het meest goedkope supermarkt-bloem in huis heb, vandaag maar een beetje tarwemeel (40 gram vd 550g totaal) toegevoegd. De vliesjes waren en bleven overduidelijk aanwezig in het deeg, maar bij het bakken nauwelijks zichtbaar. Maar het resultaat was uitstekend!

Pizza1 Pizza2Pizza3

Vandaag alle pizza's vooraf gemaakt en dat gaf wel wat rust met het bakken. Helaas werkte de temperatuur niet helemaal lekker mee. Die bleef een beetje hangen rond de 300 graden.

#excuus voor de slechte kwaliteit pics...

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • Switek
  • Registratie: Augustus 2004
  • Laatst online: 06-07 20:06
Gisteren met de Albert Heijn "La Tua Fa­ri­na" Bloem voor piz­za­deeg o.a. deze pizza geproduceerd.
Recept van de verpakking gevolgd. 2 uur laten rijzen. Laats een keer een avond van te voren te beginnen met gebruik van de mixer maar dat was geen succes. Deeg werd opgezogen door de mixer waardoor deze van binnen helemaal vol zat. We hebben de G3 Ferrari Delizia Pizza Oven, echt een super ding!
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/EOrWNMx2V31U95fm1cpTJLlP/full.jpg

[ Voor 5% gewijzigd door Switek op 28-02-2017 16:41 ]


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

@Mutsje en @Freshmaker vandaag dan eindelijk ook een plaatje (4mm 122x61cm) hout gehaald. Goed voor 4 planken, dus voor nog geen 5 euro een prima deal :)

ik heb gewoon mijn metalen pizzaschep als vorm aangehouden, 30,5cm breed, alleen de 'steel' stukken breder gemaakt.

schep

En toen ik toch bij de Karwei was, maar meteen een zakje hout meegenomen (4 euro voor 8kg, stelletje afzetters :( ). Briketten/houtskool deed 250-400 graden, dus ben wel eens benieuwd wat dit gaat doen :)

[ Voor 11% gewijzigd door arie_papa op 04-03-2017 14:48 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • arie_papa
  • Registratie: Augustus 2008
  • Laatst online: 09:19

arie_papa

Running on Ubuntu

Maar even wat foto's van afgelopen zaterdag pizza op de barbecue :)
Pizza1 Pizza2 Pizza3 Pizza4

De pizza Calzone was een tikkie zwart geworden aan de bovenkant, maar wat smaakte die goddelijk :Y)

[ Voor 53% gewijzigd door arie_papa op 06-03-2017 13:45 ]

Statistieken zijn als bikini's: wat ze tonen is erg suggestief, wat ze niet tonen is essentieel


Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • red1
  • Registratie: Augustus 2011
  • Laatst online: 00:16
Je krijgt de bbq in ieder geval lekker op temperatuur, fijn dat dat zo goed gaat!

Ik vraag me wel af waarom je alle pizza's al 'klaar' hebt gemaakt. Doe je dit niet één voor één? Ik maak meestal mijn volgende pizza als de eerste al in de oven ligt. En plan het zo dat als ik de ene pizza eruit haal ik net klaar ben met de volgende. Op jouw manier plakt de pizza ook sneller aan de oppervlakte waar het op ligt, is mijn ervaring. Maar zo zie je maar, iedereen doet het anders.

Daarnaast hoe werken die zelfgemaakte pizzascheppen voor je? De steel waar je hem vast houdt lijkt me wat dik en daardoor onhandig. Maar als je de steel dunner maakt, lijkt het of de schep kan gaan breken.

Trouwens zelf ook vorige week voor het eerst calzone gemaakt. Helaas geen foto van het eindresultaat genomen, maar was zeer goed gelukt.

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/calzone_zpsdl637est.jpg

1. Deeg; Caputo rood, zout, gist, water. Rijzen in bulk 18uur, in bollen 6uur.
2. Er op/in; Ricotta, parmigiano reggiano, buffelmozzarella, paar blaadjes basilicum en zelf gekruide stukjes kip.
3. Dichtvouwen.
4. Bovenop een luchtgaatje maken. Dan tomatensaus erover (San marzano met zout), paar blokjes buffelmozzarella en paar blaadjes basilicum. Olijfolie erover.
5. Bakken in Ferrari Napoli pizza oven.

[ Voor 32% gewijzigd door red1 op 06-03-2017 15:53 ]


Acties:
  • +1 Henk 'm!

  • ik222
  • Registratie: Maart 2007
  • Niet online
Hier dit weekend voor de eerste keer pizza's gemaakt op de big green egg. Ook de eerste keer dat ik uberhaupt zelf deeg en saus heb gemaakt voor pizza's.

Heb de volgende ingrediënten gebruikt voor 8 pizza's, dit is een recept wat in een kookboek van de green egg staat:

1,5 kilo 00 bloem
2,4 gram gist
800 ml water + nog een beetje omdat het deeg net te droog was.
40 gram zout

In het boek zeggen ze dat dit voor 6 pizza's is maar dan worden de pizza's daar wel 35cm gemaakt. Dat kan ik niet op en bovendien is de steen van de medium green egg maar 30cm. Nu dus 8 pizza's van 28cm ervan gemaakt maar volgende keer ga ik er zelfs 9 of 10 pizza's van maken denk ik omdat de bodem en korsten nog te dik waren naar mijn smaak. De pizza van een in verhouding erg klein uitgevallen bolletje was veel beter op 28cm.

Overigens met de eerst 4 pizza's de fout gemaakt om de pizza's te beleggen direct op de granieten aanrecht. Wel met maismeel eronder maar icm met de nog vrij warme tomatensaus konden er 3 van weg omdat ze niet meer los te krijgen waren van de aanrecht :/

Daarom voor de overige pizza's maar ronde stukken bakpapier met een diameter van 28cm geknipt. Deeg na het vormen eerst daarop gelegd en dan pas het beleg erop, op deze manier zijn ze ineens erg makkelijk met de schep op de steen te schuiven. Dat is dus een aanrader wat mij betreft.

Eindresultaat:
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/TcTA31k8u0avOvlmV3X4cUXb/thumb.jpg Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/6Yq3Z5QhjnonSpT0IovzYaiJ/thumb.jpg Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/zjkFO0gR7l2R8GJOhcB1WP1v/thumb.jpg

[ Voor 19% gewijzigd door ik222 op 12-03-2017 15:50 ]


Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • red1
  • Registratie: Augustus 2011
  • Laatst online: 00:16
Vanmiddag ook even Pizza gebakken weer. Wilde het resultaat even tonen. Korst is erg luchtig, maar echt Napolitaans kan ik het niet noemen. Smaak is echter wel prima.

Wanneer ik het bolletje heb ingedrukt met mijn vingertoppen, zonder de korst aan te raken.

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120427_resize_zpsytucrouo.jpg

Het bolletje uitgelegd met de hand. Ik maak wat kleinere pizza's van gemiddeld 175gr per bol. Anders past het niet in de Ferrari oven.

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120428_resize_zpsx7ueq8te.jpg

Zo ziet het eruit na 30 sec in de oven. Je ziet duidelijk de lucht in de korst.

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120449_resize_zpsjtckl1bw.jpg

Wat resultaten van een pizza met tomatensaus en mozzarella. En een pizza met tomatensaus, mozzarella, Old Amsterdam, ui, paprika, champignons en gekruide kip.

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120415_resize_zpsxtx3wrhq.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120462_resize_zpssy15pt1e.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120453_resize_zps7m0ivf0z.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120461_resize_zpsxkjtiuhe.jpg

Afbeeldingslocatie: https://i48.photobucket.com/albums/f230/reddevilred/p3120458_resize_zpsjrdvrjwo.jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Gumball
  • Registratie: December 2003
  • Niet online
Wat was er mis met je werkwijze??

Vanavond met een restje volkorendeeg een snelle pizza gemaakt. Beetje klein en dik maar de smaak was meer dan oke! (En net aan gaar)

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/Pl7RmPF4oTVciTdfROXkkLHm/thumb.jpg

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/v89yxuFM26CKvl3Do5Mmjgp8/thumb.jpg

Acties:
  • +5 Henk 'm!

  • ruurd v.
  • Registratie: December 2009
  • Laatst online: 06-07 21:40
Ik heb afgelopen weekend de uuni maar weer eens aangezet. Moet zeggen dat de pizza's weer goed gelukt waren. :9
Voor het deeg heb ik deze keer het recept van uuni gevolgd: http://recipes.uuni.net/recipe/classic-pizza-dough-recipe/
Ik heb wel de hoeveelheid water iets teruggeschroefd, van 64% in het recept naar 60% en om 5 pizza's te maken heb ik de hoeveelheden x1.6 gedaan.
Ook heb ik de helft van het gist gebruikt aangezien ik het deeg 24h in de koelkast heb laten rijzen.

Italiaanse worst met buffel mozzarella:
Afbeeldingslocatie: http://i68.tinypic.com/2uoigqq.jpg

Crème fraiche, gruyère, ui en spek:
Afbeeldingslocatie: http://i67.tinypic.com/20stvki.jpg

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • martijn1p
  • Registratie: September 2013
  • Laatst online: 06:55
Grappig, een pizza topic. Hobby ook al jaren wat met pizzas. Eerst in een thuisoven, nu een een bestron oven en hopelijk binnenkort in een Roccbox :)

Met wat ervaring lukt de bestron heel aardig. Meestal een koude rijs van 3dagen in de koelkast en z'on 2 minuten in de bestron :)

Afbeeldingslocatie: https://s9.postimg.org/eo5b25r7v/IMG_5322.jpg

Afbeeldingslocatie: https://s16.postimg.org/6h33gukm9/IMG_3217.jpg

Afbeeldingslocatie: https://s21.postimg.org/uxanak55f/Full_Size_Render.jpg

Afbeeldingslocatie: https://s11.postimg.org/dovdwu3ov/IMG_5319.jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • bjorntju
  • Registratie: Augustus 2007
  • Laatst online: 06-07 20:57
bjorntju schreef op zaterdag 8 april 2017 @ 19:33:
Zat al even een tijdje te lurken in dit topic, maar heb inmiddels ook een G3 Ferrari aangeschaft. Ook meteen twee pakken Tipo 00 van Caputo aangeschaft voor het deeg, eens kijken of ik iets leuks in elkaar kan toveren, ben nooit zo'n held met deeg maarja dan maar wat oefenen :)

Mijn baas was toevallig ook in Italie en meteen maar even gevraagd of hij meteen wat Tipo 00 deeg kon meenemen, neemt nu 8 pakken mee voor in totaal maar 4 euro, is heel wat goedkoper dan wat ik hier in de import moet betalen :P Moet dan wel zeggen dat het dan niet om het Caputo bloem gaat maar om Tre Mulini, zal misschien van iets mindere kwaliteit zijn, maar ach, als je Domino's gewent bent zal het niet zo veel uitmaken ;) Ga nu alvast het deeg maken volgens het recept in de OP en dan morgen eens uitproberen, ben benieuwd!
Gisteren geprobeerd en wel aardig goed gelukt. hoewel ik wel wat problemen had met het vormen van het deeg (veerde wat terug, soms was het zo dun dat het scheurde) maar uiteindelijk wel gelukt. Ik gebruikte twee van die halve manen met wat bloem om de pizza op de steen te leggen, maar de eerste plakte er aan vast en dus scheurde de pizza kapot bij het erop leggen :'). Toen maar een beetje paneermeel gebruikt en dat ging veel beter. Schijnbaar is griesmeel daarvoor het beste? Dat had ik alleen niet liggen.

Hier nog een foto van de gelukte iig, had er van mij wel iets langer in mogen liggen want de korst was volgens mij niet helemaal gaar. Ik denk dat ik de volgende keer de korst ook wat kleiner maak, dat blijft toch mijn minst favoriete onderdeel van een Pizza :P

Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/ad5KQom.jpg
Niet heel speciaal belegd, gewoon wat Passata zelf gekruid met Pizzakruiden, daarna wat Mozerella erop en wat olijfolie, maar hij smaakte prima :) Wel mocht hij iets groter van mij. Had er wel twee op gekund maarja die eerste lag in de prullenbak :'(

Acties:
  • +3 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

Het is al weer veel te lang geleden dat ik gereageerd heb hier.
Dus meteen maar even een mooi overzicht van foto's met hoe ik twee weken geleden een aantal pizza's heb gemaakt. Van de rest van de resultaten vergeten foto's te maken, want toen begon iedereen massaal te eten. Maar toch nog een hele pizza gevonden ;)

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(1).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(2).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(3).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(4).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(5).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(6).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(7).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(8).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(9).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(10).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(11).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(12).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(13).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(14).jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/pizza/pizza%20(15).jpg

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • Mister I
  • Registratie: Juni 2003
  • Niet online

Mister I

-=EV6=-

Anoniem: 738905 schreef op zaterdag 20 mei 2017 @ 00:27:
Mooi zeg, ik meen dat ik eerder van jou berichten heb gelezen, althans ik herken een hok waarin een gat werd gezaagd voor de pizza oven, je had toch een soort overkapping waar dat gat zit?

Heb je misschien nog de link naar hoe je dat gemaakt hebt? Die oven was toch met zo'n kleine graafmachine achtig apparaat erin gezet? Ik ben nieuwsgierig hoe het ook alweer zat.

en die bak waar je de bollen deeg in hebt is gewoon top spul, fantastisch. Net of je je eigen pizzeria hebt.
Ja klopt inderdaad. De pizza oven heb ik in toen kant en klaar besteld. We hadden al een overkapping en daar achter hadden we nog wat ruimte vrij. Dus de steenoven kon daar mooi in. De overkapping toen weer deels uit elkaar gehaald (die muur). onder de steenoven een extra betonvloer gemaakt van zo'n 10 cm dik om de oven te ondersteunen. Deze weegt namelijk 600kg.
En samen met de leverancier hebben we hem toen op z'n plek gezet.

Dat zag er toen zo uit:

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven.jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven2.jpg

Afbeeldingslocatie: https://www.mpsoft.nl/Mattijs/Steenoven3.jpg

nu gebruik hem we hem regelmatig. En ik wil dit seizoen ook wat meer andere gerechten er in gaan klaar maken.
Maar de resultaten zijn heerlijk. En 9 van de 10 keer als we zeggen dat we pizza gaan eten staat de halve familie of vriendengroep op de stoep en ben ik minimaal weer 10 pizza's aan het bakken :D

Gelukkig duurt het meestal maar 1 minuut voordat een pizza klaar is, want de oven is dan toch zo rond de 400 a 450 graden.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • ik222
  • Registratie: Maart 2007
  • Niet online
Ik maak hier altijd 10 bollen deeg uit 1,5kg bloem. Voor mij is dat de perfecte hoeveelheid om mooie dunne pizza's van ongeveer 28cm te kunnen maken. En zo'n pizza is dan met toppings erop een meer dan prima maaltijd voor 1 persoon.

Hier vandaag weer even snel 2 pizza's gebakken. Dit keer met zelf gemaakte tomatensaus, verse tomaten, buffel mozzarella, pesto en verse oregano.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/1LaWqtMZUws4oZQjgHcn7ZJa/medium.jpg

Deegbollen + tomatensaus maak ik altijd in grote hoeveelheden en dat gaat dan de vriezer in. Zo is een verse pizza ook nog eens lekker snel te maken.

[ Voor 19% gewijzigd door ik222 op 20-05-2017 19:16 ]


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • CodeIT
  • Registratie: Juni 2002
  • Laatst online: 04-07 13:33

CodeIT

Code IT

Ik heb een aantal weken een tweedehands Uuni 2S gekocht. Wat een superapparaat. Hij is sneller op temperatuur als onze gewone (grote) oven met pizzastenen. De pizza's die eruit komen zijn een stuk lekkerder dan voorheen.
Afgelopen weekend een pizza met mozzarella, chorizo, artisjok en parmezaan gemaakt.
Afbeeldingslocatie: https://i.imgur.com/2Jg4XnUl.jpg

Ik maak het deeg altijd in de ochtend. Dan 2 uur rijzen als grote bol, dan portioneren en rijzen tot we het gaan gebruiken. Alleen niet al te veel gist gebruiken. Op 500 gram bloem ongeveer 4 gram droge gist.

Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • GermanPivo
  • Registratie: September 2010
  • Nu online
Gumball schreef op dinsdag 11 april 2017 @ 22:52:
[...]


Heb ik iets gemist of heb je nog steeds geen oordeel kunnen vellen??
Eindelijk is het dan zo ver... Ironate is binnen! Eigelijk twee weken geleden al, maar nu pas tijd gevonden om even pizza te maken. :+

Ironate:
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/Q5vpsUFdFhF1bQcUTh6hySZD/thumb.jpg Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/wcYuZRGb1xJFeETyOcHWYu7e/thumb.jpg Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/iYE24W8jfh2MbMI59BPjZl3s/thumb.jpg

Gedaan met recept uit de TS en opgewarmd volgens de gebruiksaanwijzing. Dus ding op het gas, even paar minuten rustig opwarmen en daarna nog even 15 min volle bak. Gas uit, pizza erin en zou 5 min duren.
Halverwege besloten om even te kijken en dat was verstandig, want zie hieronder het resultaat na 2.5 minuut. :9~

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/IaiKVAjefF3p1CB7FiJMVdJf/thumb.jpg Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/VQLna6WCP6Cb4qwzWMbLGtMo/thumb.jpg

Zoals je kan zien moet ik de volgende keren even spelen met de duur van opwarmen etc, want het ging iets te hard :+ Maar het eerste resultaat was alvast veelbelovend! :)

9040 Wp | Zendure 11,5 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25


Acties:
  • +1 Henk 'm!

Anoniem: 738905

GermanPivo schreef op donderdag 25 mei 2017 @ 18:27:
Gedaan met recept uit de TS en opgewarmd volgens de gebruiksaanwijzing. Dus ding op het gas, even paar minuten rustig opwarmen en daarna nog even 15 min volle bak. Gas uit, pizza erin en zou 5 min duren.
Halverwege besloten om even te kijken en dat was verstandig, want zie hieronder het resultaat na 2.5 minuut. :9~
Ik zat eens op dit ding te zoeken in google en kwam een andere gebruiksaanwijzing tegen, te weten:

Afbeeldingslocatie: https://ksr-ugc.imgix.net/assets/013/808/361/58c418e81566526283a00babeed3bbf4_original.jpg?w=680&fit=max&v=1474396087&auto=format&q=92&s=00f07f18fd27db6e4752694ee92ebe57

Wellicht werken die tijden wat beter, gezien jouw resultaat is hij denk ik wat te warm?

[ Voor 5% gewijzigd door Anoniem: 738905 op 25-05-2017 20:35 ]


Acties:
  • +2 Henk 'm!

  • barber
  • Registratie: Oktober 2001
  • Niet online
Gisteren 32 pizza's gemaakt, nou ja, mini pizza's :)
Mijn zoontje wilde graag weer eens de pizzarette gebruiken voor zijn verjaardag.

De helft van de deegballen:
Deegbolletjes

Het beleggen van een pizza:
Beleggen van de pizza

Het bakken ervan:
Pizzarette

En het resultaat:
Resultaat

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • MM99
  • Registratie: April 2005
  • Laatst online: 20-05 23:16

MM99

That is the way I am!

Schaamteloos uit de bbq topic gekopieerd.

Sinds kort in bezit van een pizzasteen en gisteren voor het eerst geprobeerd en drie pizza's gemaakt. Was goed gelukt!
Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/Ij1bbJzdZO5ogqvdPDhtiX9K/medium.jpg

Moet wel zeggen dat het even wennen was. De eerste pizza was de bodem eigenlijk net iets te hard gebakken en de pizza was iets te dik. Ik had de steen denk ik te warm laten worden en deeg niet genoeg uitgerold.
De tweede is wat je op foto ziet. Ook deeg iets te dik en kwam achter dat één kant van pizza de onderkant ik iets krokanter was dan andere kant. Bij de derde was het perfect, ik heb toen de pizza halverwege rond gedraaid op de pizzasteen.

Acties:
  • 0 Henk 'm!

  • GermanPivo
  • Registratie: September 2010
  • Nu online
Vandaag stond er wat anders op de planning om te eten, maar uiteindelijk hadden we toch meer zin in pizza. :+
Alleen kon daardoor niet het gebruikelijke recept maken, dus maar eens het recept uit 'Jamies's Comfort Food' geprobeerd. Kwa verhouding gist/water/bloem achteraf gezien redelijk gelijk aan het one day dough uit de welbekende pdf.
Belegd met tomatensaus (teen knoflook, blik gepelde tomaten, handvol basilicum), buffalo mozzarella en wat pecorino romano.

Afbeeldingslocatie: https://tweakers.net/ext/f/rpxsm3C3o0gG8Oz0UkBORkcm/thumb.jpg

Gebakken met de Ferrari G3. Twee bollen deeg in de vriezer gedaan, dus die maak ik de volgende keer met Ironate.

9040 Wp | Zendure 11,5 kWh | MHI SCM60/SCM40/SRC25

Pagina: 1 2 ... 15

Let op:
Probeer bij het posten van plaatjes rekening te houden met het feit dat er ook veelal vanaf mobiel gekeken wordt, en resize de plaatjes dus voordat je ze hier post. Een link naar een > 5MP-plaatje kun je altijd toevoegen natuurlijk, maar hanteer iets meer mobiel-vriendelijkere versies van de plaatjes die in het topic zichtbaar zijn.