Ik hoop dat je een beetje thuis bent in de electronica =)
In veel audioapparaten wordt een 4066 gebruikt om signalen te schakelen. Per 4066 kan je 2 stereosignalen aan en uit zetten.
Met een up/down counter (bv 74193) kan je omhoog tellen en omlaag tellen.
Met een 3->8 Line decoder (bv 74138) kan je van het binaire getal (dat als uitgang op de 74193 staat) omzetten zodat maar 1 pin tegelijk 'actief' is, die via een een invertor (7404) aan de 2 van de poortjes van de 4066 hangen om slechts 1 stereo ingangssignaal door te laten.
Uiteraard is dit slechts een simpele opbouw dus wat kleine dingen zoals wat versterking moet er nog bij komen.
edit:
Ik had 'koptelefoon' niet gezien

Dan gaat het niet met de 4066 maar dan kan je misschien gewoon gebruik maken van een relais dat via een transitor (een invertor heeft te weinig vermogen) aan of uit gezet wordt.
Per relais kan je wel een stereo signaal aansturen afhankelijk van het type relais.