Wat wil je nou precies multikabelen? Geluid? Line-level of mics?
Laten we iig uitgaan van geluid. Je wilt bij voorkeur CD kwaliteit, neem ik aan. Voor spraak kun je ook wel toe met minder, trouwens.
CD kwaliteit uncompressed PCM audio is 44k1 Hz samples van 16 bits, stereo, is 1.411 Mbit. Dit is dan ook waar S/PDIF op gemaakt is. Een klein beetje meer kan, DTS fullrate is 1536 kbit, maar de maximale lengte wordt wel korter, en als je veel sneller gaat veel korter (optisch spdif kan maximaal 10 meter aan).
Eventueel zou je iets kunnen doen met realtime compression/decompression, maar dan moet je wel hele sterke CPUs aan de einden van de kabel zetten.
Zonder compressie zou je eigenlijk iets moeten fabrieken met een 100 Mbit ethernet driver chip (100 Mbit/1.411 * 0.9 (voor overhead) * 2 (want stereo) ~= 128 kanalen). Zelfs als je een wat minder efficiente aansturingsmethode gebruikt moet je wel 16 kanalen uit Cat5 kunnen persen.
Maar whatever, iig, er is maar een moeilijk stuk aan zo'n schakeling, en dat is de transmissie. DAC/ADCs, mic amps, microcontroller met progje, etc, das allemaal relatief straightforward. Overigens ook niet helemaal zomakkelijk dat je het opbouwt op een stukkie gaatjesprint, of goedkoop, of snel, overigens.
Koop maar gewoon een paar stukken echt multikabel, en soldeer eventueel zelf de terminatordoosjes, dat is al heeeel veel goedkoper dan een complete unit kopen.