Werken al die services bij jou via de superserver ((x)inetd)?
zo ja, kijk dan maar eens naar hosts.allow en hosts.deny!
Zo niet dan moet je voor telnet en ssh, gewoon bij het aanmaken van een user als shell /bin/false opgeven (man useradd) of dit veranderen in /etc/passwd.
Voor ftp en andere services, kan je het meestel wel per service verschillend regelen, afhankelijk van welk programma je gebruikt voor die service.