Welke melk voor l reuteri yogurt? Half and half...nl variant

[saken]

Hallo,

Ik wil zelf de l reuteri yogurt gaan maken. Ben al op zoek naar een yogurtmaker met potjes.

Lees op internet dat je voor de 1e batch half and half melk nodig hebt. Maar wat is dat in het nederlands?

Daaropvolgende batches ultra pasturised milk....is dit gewoon volle melk met uht label?


https://www.jumbo.com/pro...koffieroom-185ml-18629FLS


Is dit de nlse variant van half and half?

[Hackus]

saken schreef op maandag 3 april 2023 @ 18:05:
Hallo,

Ik wil zelf de l reuteri yogurt gaan maken. Ben al op zoek naar een yogurtmaker met potjes.

Lees op internet dat je voor de 1e batch half and half melk nodig hebt. Maar wat is dat in het nederlands?

Daaropvolgende batches ultra pasturised milk....is dit gewoon volle melk met uht label?


https://www.jumbo.com/pro...koffieroom-185ml-18629FLS


Is dit de nlse variant van half and half?

dat is koffiemelk in je link

[Rmg]

Half half is room met ongeveer ~12-18 procent vet, de ene helft is (magere) melk en de andere helft is room (~20% vet)

https://www.marthastewart...%2018%20percent%20milkfat

de koffiemelk is eigenlijk een tikkeltje te vet dus ( 20%), en er zitten stabilisatoren in, voor je koffie prima, maar geen idee wat je yoghurtbacteriën er van vinden

Room pakken en aanlengen met melk tot je op die 12-18% vet zit.

[Voor 28% gewijzigd door Rmg op 03-04-2023 18:23]

[saken]

Rmg schreef op maandag 3 april 2023 @ 18:10:
Half half is room met ongeveer ~12-18 procent vet, de ene helft is (magere) melk en de andere helft is room (~20% vet)

https://www.marthastewart...%2018%20percent%20milkfat

de koffiemelk is eigenlijk een tikkeltje te vet dus ( 20%), en er zitten stabilisatoren in, voor je koffie prima, maar geen idee wat je yoghurtbacteriën er van vinden

Room pakken en aanlengen met melk tot je op die 12-18% vet zit.

Dus als ik het goed begrijp volle houdbare melk uht aanmengen met slagroom. Hoe weet ik of ik op het gewenste vetpercentage zit?
https://www.jumbo.com/pro...-houdbaar-200ml-213587PAK

https://www.jumbo.com/pro...rpakking-6-x-1l-305426PAK

In de youtube filmpjes hebben ze het over ultra gepasteuriseerde melk....daar zitten geen tot weinig andere bacteriën in zodat de reuteri kan overleven.

[Wild Chocolate]

saken schreef op maandag 3 april 2023 @ 18:35:
[...]


Dus als ik het goed begrijp volle houdbare melk uht aanmengen met slagroom. Hoe weet ik of ik op het gewenste vetpercentage zit?
https://www.jumbo.com/pro...-houdbaar-200ml-213587PAK

https://www.jumbo.com/pro...rpakking-6-x-1l-305426PAK

In de youtube filmpjes hebben ze het over ultra gepasteuriseerde melk....daar zitten geen tot weinig andere bacteriën in zodat de reuteri kan overleven.

De slagroom die je linkt bevat 30% vet, de melk 3,6%. Als je dat 1 op 1 mengt, zit je dus op het gemiddelde daarvan, is 16,8%

[saken]

Wild Chocolate schreef op maandag 3 april 2023 @ 19:26:
[...]

De slagroom die je linkt bevat 30% vet, de melk 3,6%. Als je dat 1 op 1 mengt, zit je dus op het gemiddelde daarvan, is 16,8%

[Voor 7% gewijzigd door saken op 18-05-2023 11:35]

[saken]

Ik heb een eerste poging gedaan en er kwam een vrij waterige drek uit. Het smaakt niet lekker. Kan ik dit opnieuw fermenteren met meer melk?
Ws heb ik toch te weinig room toegevoegd? (Jumbo)

[saken]

Inmiddels 2e fermentatie geprobeerd met wat meer room. Krijg maar geen goede yogurt substantie.
Even geproefd en bah wat smaakt het vies.

Deze melk en room heb ik gebruikt




Misschien moet ik de mix nogmaals verhitten voordat ik de Reuteri toevoeg?
Jammer dat half and half melk niet te krijgen is in NL.
Deze yogurt heeft vele gezondheidsvoordelen, je zou er ook snel spieropbouw enz. van krijgen.