Inductie en grote ronde pannen egaal verwarmen

[JiMiHeNdRiX]

Ik ben aan het kijken voor een nieuwe inductiekookplaat (we hebben nu nog gas) en of onze hapjespan erop past. Die heeft een bodemdiameter van 30cm, hoewel alleen de binnenste 24cm op de plaat rust. De buitenste 6cm ligt 2 mm hoger en raakt de plaat niet.
De inductiekookplaten die ik tot nu toe gezien heb, hebben zones van max 21cm doorsnee. Kan ik mijn pan dan wel egaal warm krijgen? Bij onze huidige gaskookplaat speelt dit probleem niet zo, want ik zet de pan op de grootste pit en als ik hem rustig opwarm dan verspreidt de warmte zich over de hele bodem. Maar werkt dat bij inductie ook zo? M.a.w. kan ik die hapjespan blijven gebruiken of moet ik overstappen op een kleinere pan?
Ik heb wel "flex"inductie gezien, dan kun je als ik het goed begrijp de zone ernaast erbij pakken, maar dan krijg je een rechthoekige zone met nog steeds dezelfde maximale breedte (lees diameter) van 21cm. Dat lost het probleem van mijn hapjespan niet op, lijkt mij.
De enige echte oplossing die ik gezien heb is een plaat van Siemens. Die bestaat uit 1 grote zone waar je alles op kunt neerzetten wat je wilt. Maar die kost adviesprijs 6000 Euro dus dat ga ik niet doen.
Maar goed, ik zie misschien problemen die er niet zijn, ik hoor graag jullie ervaringen.

[Icephase]

Inductie zorgt ervoor dat de pan zélf warmte gaat genereren. Of zich dat een beetje goed verspreidt, hangt mede van de kwaliteit van de pan zelf af. Maar in principe is het geen probleem dat de pan een beetje uitsteekt. Zolang hij dan maar niet op een andere 'pit' terecht komt. En een kleiner 'pitje' betekent minder power dus duurt het opwarmen langer.

[mcDavid]

Wat is het voor pan? Bij een aluminium of multilply pan zal het sowieso geen probleem zijn, bij een stalen/gietijzeren pan misschien wel.

[JiMiHeNdRiX]

De bodem is magnetisch. De wanden niet. Dus een combinatie ijzer en aluminium gok ik. Paar jaar terug gekocht bij de Lidl, maar is mijn beste koop ooit geweest.

[Voor 30% gewijzigd door JiMiHeNdRiX op 12-01-2022 16:55]