Roux korrels voor consument?

[henqnl]

Koks in de horeca gebruiken veel roux korrels van o.a. Knorr. Dit koop je met de Sligro e.d. en wordt voor de professionele markt geleverd in pakken van 1kg of groter.

Ik kan nergens roux korrels voor de consument vinden, enig idee waarom? Hoe kom ik aan dit gemaks-product (of equivalent) als consument? En dan bedoel ik met name: kleinere verpakking.

[ Voor 9% gewijzigd door Señor Sjon op 02-12-2019 14:07 . Reden: Tags kan je bovenin instellen... ]

[Mach]

Zijn dergelijke korrels dan zoveel handiger dan zelf ff een rouxtje maken ?

[-ION-]

Amazon.de

[biomass]

Weer een illusie armer
Ik denk dat voor de gemiddelde consument een kant-en-klare roux in soep zou veranderen, vandaar dat je kant-en-klare soep in poedervorm kan kopen? Lijkt mij een niche product voor in de supermarkt. En anders, hoeveel stappen win je nou echt met het vervangen van je favoriete boter, bloem en bouillon(blokje)?

[Jeroenneman]

biomass schreef op vrijdag 29 november 2019 @ 19:41:
Weer een illusie armer
Ik denk dat voor de gemiddelde consument een kant-en-klare roux in soep zou veranderen, vandaar dat je kant-en-klare soep in poedervorm kan kopen? Lijkt mij een niche product voor in de supermarkt. En anders, hoeveel stappen win je nou echt met het vervangen van je favoriete boter, bloem en bouillon(blokje)?

Waarschijnlijk drie stappen.

Een product in de pan flikkeren in plaats van drie.

[biomass]

Praktische vraag aan @henqnl; wat is de houdbaarheid van een geopende verpakking en hoe vaak kan je met 1 huishouden daar van eten voor het niet goed meer is? Elke dag roux of is dat niet nodig?

[Highfive95]

Waarom een roux uit een pakje? Is super simpel zelf te maken en zo klaar. En waarschijnlijk 10x lekker dan die zoute troep uit een pakje.

En boter, bloem en melk heb je waarschijnlijk altijd wel in huis.

[P.O. Box]

vraag aan je baas of je ff zijn/haar Sligro-pas mag lenen?

[Verwijderd]

@henqnl
https://www.amazon.de/s?k...95%C3%91&ref=nb_sb_noss_1

[ik222]

Is inderdaad superhandig die roux korrels, heb zelf ook altijd zowel de blanke als de bruine variant in de kast staan.

Maar inderdaad, in de supermarkt niet zomaar te krijgen. Ik haal ze zelf altijd bij de Hanos / Sligro (pasje via het werk wat ik kan lenen). Online kun je ze waarschijnlijk ook wel bestellen.

[SgtElPotato]

Beste kans is om een Sligro of Macro pasje te lenen en een pak halen bij de groothandel.

[Anoniem: 279475]

waarom geen maizena is gewoon bij de supermarkt verkrijgbaar en doet ongeveer het zelfde de boel afbinden net als roax

[Paganstars]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 09:54:
waarom geen maizena is gewoon bij de supermarkt verkrijgbaar en doet ongeveer het zelfde de boel afbinden net als roax

heel wat anders! andere smaak, viscositeit etc.

Ook voor mijn eigen catering maak ik zelf roux. Het is goedkoper en je kan zelf afsmaken. Ik vind de prefab vaak te zout. Daarbij vraag ik me af wat de Max houdbaarheid is na openen

[SmurfLink]

Mijn ouders haalden dat vroeger uit Frankrijk op vakantie. Dat waren dan geen korrels maar poeder, stond bij ons altijd naast de maizena. Ik kan me helaas het merk niet meer herinneren, alleen dat het een roodbruine verpakking was. Wellicht even op Franse sites kijken die naar NL leveren?

[Verwijderd]

Paganstars schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 10:19:
[...]


heel wat anders! andere smaak, viscositeit etc.

Ook voor mijn eigen catering maak ik zelf roux. Het is goedkoper en je kan zelf afsmaken. Ik vind de prefab vaak te zout. Daarbij vraag ik me af wat de Max houdbaarheid is na openen

Houdbaarheid is bijna oneindig mits droog bewaard. Daarnaast kan het niet te zout zijn want er zit geen zout in kant en klare roux.

[JAVE]

De houdbaarheid lijkt me beperkt omdat er een vet inzit. Dat wordt op den duur ranzig.

Maar verder sluit ik me bij de meerderheid aan: Wat win je hier nu mee?

[Anoniem: 279475]

Paganstars schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 10:19:
[...]


heel wat anders! andere smaak, viscositeit etc.

Ook voor mijn eigen catering maak ik zelf roux. Het is goedkoper en je kan zelf afsmaken. Ik vind de prefab vaak te zout. Daarbij vraag ik me af wat de Max houdbaarheid is na openen

Voor de gemiddelde thuis Kok een prima alternatief
Die proeft niet eens verschil..

[barrymossel]

Wij hebben die korrels ook nog staan (al jaren niks mee gedaan). Ben dus ook wel enigszins benieuwd of er een houdbaarheiddatum op zit.

[Anoniem: 279475]

Op alles zit een houdbaarheid termijn.
Ik zou ze gewoon weg mikken. Paar centen....

[SmurfLink]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:14:
Op alles zit een houdbaarheid termijn.
Ik zou ze gewoon weg mikken. Paar centen....

Niet echt, gedroogde producten zijn eeuwig houdbaar als je ze afgesloten, droog en koel bewaart. Rijst, koffie, suiker, pasta, zout, maar dus ook dit soort korrels.

[Anoniem: 279475]

SmurfLink schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:26:
[...]

Niet echt, gedroogde producten zijn eeuwig houdbaar als je ze afgesloten, droog en koel bewaart. Rijst, koffie, suiker, pasta, zout, maar dus ook dit soort korrels.

Waarom staat er dan een houdbaarheid datum op voor de grap zeker ?

Als ik op het werk een product wat over de datum is op het schap het liggen en de kvw komt langs heb je een serieus probleem...

[msteggink]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:37:
[...]


Waarom staat er dan een houdbaarheid datum op voor de grap zeker ?

Als ik op het werk een product wat over de datum is op het schap het liggen en de kvw komt langs heb je een serieus probleem...

Voor sommige dingen is het een grap inderdaad, houdbaarheid op dingen als zout of water. Mits correct opgeslagen gaat het langer mee dan wat er op het pak is gedrukt.

Als de kvw langskomt hoef je niet te vrezen, die bestaan sinds 2002 al niet meer. De NVWA kan wel lastige vragen stellen

[Verwijderd]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:37:
[...]


Waarom staat er dan een houdbaarheid datum op voor de grap zeker ?

Als ik op het werk een product wat over de datum is op het schap het liggen en de kvw komt langs heb je een serieus probleem...

Nee, omdat dat nu eenmaal verplicht is. Net als dat er een houdbaarheidsdatum op zout zit.

[Anoniem: 279475]

msteggink schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:41:
[...]


Voor sommige dingen is het een grap inderdaad, houdbaarheid op dingen als zout of water. Mits correct opgeslagen gaat het langer mee dan wat er op het pak is gedrukt.

Als de kvw langskomt hoef je niet te vrezen, die bestaan sinds 2002 al niet meer. De NVWA kan wel lastige vragen stellen

Je weet wel wat ik bedoelde .Maar mijn punt is duidelijk. Ik doe bij alles te lang met gebruik . Weg er mee simpel zat

Verwijderd schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:43:
[...]

Nee, omdat dat nu eenmaal verplicht is. Net als dat er een houdbaarheidsdatum op zout zit.

En als wij Controlle krijgen en de datum zit er over heen zijn we gewoon de sigaar .Maar ik zal de volgende keer de discussie aangaan.
Zeker weten dat het antwoordt niet verrassend is ....

[SmurfLink]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:37:
[...]


Waarom staat er dan een houdbaarheid datum op voor de grap zeker ?

Als ik op het werk een product wat over de datum is op het schap het liggen en de kvw komt langs heb je een serieus probleem...

Omdat het wettelijk verplicht is Dat is letterlijk de enige reden. Daarom zijn ze bezig bij de consumentenbond om te zorgen dat die houdbaarheidsdatum van dat soort producten wordt afgehaald, maar dit mag op dit moment niet van de EU.

[Oekiejoekie]

Ik heb vroeger (25 jaar geleden) vakantiewerk gedaan in de voedingsindustrie. Daar maakten we zowel het eigen merk, als winkelmerken. Eigen merk had een houdbaarheidsdatum van bijvoorbeeld 6 weken. Als we dan overschakelden op winkelmerk, dan was de houdbaarheid opeens 3 weken. Terwijl het hetzelfde product was, in dezelfde verpakking, maar dan met een ander stickertje, met hetzelfde gasmengsel verpakt.

Heb het toen toch eens gevraagd bij het hoofd van de kwaliteitscontrole. De klant kon elke houdbaarheidsdatum er op krijgen die hij wilde, tot bepaalde grenzen dat het veilig was. En met een houdbaarheid van 3 weken, gooi je het sneller weg, en is de omloopsnelheid voor de supermarkt hoger.

Houdbaarheidsdatum is dus af en toe wel een grap marketinginstrument...

Voor dit soort droge producten is de houdbaarheid inderdaad zo ongeveer onbeperkt, zo lang je ze droog, koel en donker bewaart.

[ImdaMned]

Speciaal voor @Anoniem: 279475 https://pics.ballmemes.co...-lie-gourmet-30405628.png

[MaD_co]

Jeroenneman schreef op vrijdag 29 november 2019 @ 19:43:
[...]

Waarschijnlijk drie stappen.

Een product in de pan flikkeren in plaats van drie.

Daarmee win je er dus 2
Aangezien je zoiezo 1 handeling van in de pan flikkeren hebt

[TheGhostInc]

henqnl schreef op vrijdag 29 november 2019 @ 19:21:
Hoe kom ik aan dit gemaks-product (of equivalent) als consument?

Bij de Sligro?

Dan heb je 3 opties:

1. Inschrijven bij KvK -> Sligro pas aanvragen
2. Bij bekenden een Sligro pas lenen.
3. Mij een DM sturen

[T.C]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:37:
[...]


Waarom staat er dan een houdbaarheid datum op voor de grap zeker ?

Als ik op het werk een product wat over de datum is op het schap het liggen en de kvw komt langs heb je een serieus probleem...

Ja de houdbaarheid op bepaalde producten is een grap.

Bijvoorbeeld speciaal bier... er staat een houdbaarheidsdatum op, omdat de wet dat voorschrijft.
(De smaak verandert, lees hij wordt beter)

De houdbaarheidsdatum is de datum vanaf wanneer de kwaliteit kan veranderen. (Smaak, geur, kleur)
Of dit nou beter of slechter wordt.... dat maakt niet uit, maar het heeft zelden impact op de gezondheid.

[bvk]

henqnl schreef op vrijdag 29 november 2019 @ 19:21:
Koks in de horeca gebruiken veel roux korrels van o.a. Knorr. Dit koop je met de Sligro e.d. en wordt voor de professionele markt geleverd in pakken van 1kg of groter.

In de Horeca maakt men soms tientallen liters saus en soep gebaseerd op een roux, maar dat is dan wel voor de grote ketens zoals AC of v/d Valk. En dan kan het wel veel tijd schelen als je dit soort korrels gebruikt. Maak jij ook zoveel saus?

Ik kan nergens roux korrels voor de consument vinden, enig idee waarom? Hoe kom ik aan dit gemaks-product (of equivalent) als consument?

Zie mijn eerste opmerking, dit wordt niet voor de consumenten markt uitgebracht omdat wij thuis niet zoveel soep of saus maken.

Voor de normale consument is het dus veel logischer om gewoon wat bloem en boter (meer is het niet) te gebruiken voor die ene keer dat je een roux nodig hebt.

Ik kook dagelijks vers en heb ook groothandel passen, maar het is nog nooit in mij opgekomen om roux korrels te kopen....

[Boudewijn]

bvk schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 20:16:
[...]


Ik kook dagelijks vers en heb ook groothandel passen, maar het is nog nooit in mij opgekomen om roux korrels te kopen....

Same here. Sowieso zinnige reacties, persoonlijke snap ik inkopen van veel dingen prima maar van roux niet.

[naftebakje]

In België echt in elke supermarkt te vinden, merk maizena, 250 gram. Je hebt express, das dikmiddel in poedervorm, en roux minute, das korrels.
Ik kan me niet voorstellen dat jullie dat niet hebben

[Boudewijn]

maizena is maismeel, dat is gewoon een bindmiddel... maar zou ik niet als roux inzetten.

offtopic:
Wel interessant spul om eens nat te maken en er dan op te drukken. Gek spul

[jeroen3]

Weet het EAN?
Is het dit: 8711100637011
Want dan kun je dat gewoon een keer laten bestellen bij je lokale franchise supermarkt, toch?
Weliswaar per doos, dus je krijgt 6kg, maar toch.

[SmurfLink]

naftebakje schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 22:24:
In België echt in elke supermarkt te vinden, merk maizena, 250 gram. Je hebt express, das dikmiddel in poedervorm, en roux minute, das korrels.
Ik kan me niet voorstellen dat jullie dat niet hebben

Ja! Dat is het pakje wat mijn ouders ook hebben! Dat is dus NIET in NL te koop, ze haalden het uit Frankrijk, haha.

Het is wel online te koop in ieder geval.
https://www.dutchexpatsho...del-bruine-saus-roux.html

[bvk]

SmurfLink schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 23:05:
[...]


Ja! Dat is het pakje wat mijn ouders ook hebben! Dat is dus NIET in NL te koop, ze haalden het uit Frankrijk, haha.

Het is wel online te koop in ieder geval.
https://www.dutchexpatsho...del-bruine-saus-roux.html

Prachtig dit. € 3,65 (+ verzendkosten) gaan betalen voor 250 gr aan bloem, palmvet en kleurstoffen

Kijk even wat een pak bloem en een half pond roomboter je kost bij de supermarkt. Dat is geen € 3,65 kan ik je vertellen.

[SmurfLink]

bvk schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 23:16:
[...]


Prachtig dit. € 3,65 (+ verzendkosten) gaan betalen voor 250 gr aan bloem, palmvet en kleurstoffen

Kijk even wat een pak bloem en een half pond roomboter je kost bij de supermarkt. Dat is geen € 3,65 kan ik je vertellen.

Tsjah, en toch is er blijkbaar markt voor. Ik zou het zelf niet weten, nog nooit van m'n leven met Roux gewerkt dus aan mij is het niet besteed. Maar als iemand dit praktisch vindt, laat ze lekker in hun waarde?

[bvk]

SmurfLink schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 23:18:
[...]

Tsjah, en toch is er blijkbaar markt voor. Ik zou het zelf niet weten, nog nooit van m'n leven met Roux gewerkt dus aan mij is het niet besteed. Maar als iemand dit praktisch vindt, laat ze lekker in hun waarde?

Je moet zeker een ieder in zijn/haar waarde laten, het is daarom ook jammer dat de TS niet meer reageert omdat we nu niet weten waarom die korrels nodig zijn.

Maar misschien maakt TS wel gewoon veel Lasagne en is het steeds opnieuw maken van een roux voor de Bechamel wel teveel moeite

Deze link is wel aardig: https://www.kokenmetkarin.nl/2015/09/03/basis-bechamel/

[Anoniem: 279475]

ImdaMned schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 17:19:
Speciaal voor @Anoniem: 279475 https://pics.ballmemes.co...-lie-gourmet-30405628.png

gaaaaaap

[JAVE]

bvk schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 23:16:
[...]


Prachtig dit. € 3,65 (+ verzendkosten) gaan betalen voor 250 gr aan bloem, palmvet en kleurstoffen

Kijk even wat een pak bloem en een half pond roomboter je kost bij de supermarkt. Dat is geen € 3,65 kan ik je vertellen.

Ugh. Palmvet. De roofbouw die gepleegd wordt om die palmen te verbouwen is al een reden om producten die het bevatten te negeren (wordt helaas steeds moeilijker, want het zit bijna overal in tegenwoordig), om nog maar te zwijgen over het feit dat het vooral verzadigde vetzuren bevat.

Oh, en caramel als kleurstof, in plaats van de kleur door gebruinde boter. Het smaakt dus gewoon hetzelfde als witte roux.

Ik hou het wel bij zelf maken...

[ehtweak]

Jeroenneman schreef op vrijdag 29 november 2019 @ 19:43:
[...]

Een product in de pan flikkeren in plaats van drie.

Als je het bij koken hebt over een product in de pan flikkeren... idd; dan zou ik alles kant-en-klaar kopen en in de pan flikkeren of in de magnetron opwarmen.

Maar als je geïnteresseerd bent in de smaak van het eten wat je eet, en niet gecharmeerd bent van prefab (vr)eten en/of het eeuwige palmvet wat de industrie overal inflikkert, dan is het een ander verhaal.

[Jeroenneman]

ehtweak schreef op zondag 1 december 2019 @ 09:25:
[...]

Als je het bij koken hebt over een product in de pan flikkeren... idd; dan zou ik alles kant-en-klaar kopen en in de pan flikkeren of in de magnetron opwarmen.

Maar als je geïnteresseerd bent in de smaak van het eten wat je eet, en niet gecharmeerd bent van prefab (vr)eten en/of het eeuwige palmvet wat de industrie overal inflikkert, dan is het een ander verhaal.

Koken is soms leuk, soms gewoon noodzakelijk. Als je toch al van plan bent om korrel voor roux te kopen, dan kunnen we het wel "producten in een pan flikkeren" noemen toch?

[EWK]

Oekiejoekie schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 17:12:

Heb het toen toch eens gevraagd bij het hoofd van de kwaliteitscontrole. De klant kon elke houdbaarheidsdatum er op krijgen die hij wilde, tot bepaalde grenzen dat het veilig was. En met een houdbaarheid van 3 weken, gooi je het sneller weg, en is de omloopsnelheid voor de supermarkt hoger.

Die hoofd kwaliteitscontrole praatte uit zijn nek.
Kortere tht is meer risico op kosten voor de supermarkt, waarom zou een supermarkt dat willen precies?
Maarja, het is ook 25 jaar geleden.
Toen zag de wereld er heel anders uit.

[Ardana]

Graag terug on topic gaan. Houdbaarheidsdatum is dat niet, tenminste niet in de mate waarin het hier nu aan bod komt, en kwaliteitscontrole is dat ook niet.

[hoi1234]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:37:
[...]


Waarom staat er dan een houdbaarheid datum op voor de grap zeker ?

Als ik op het werk een product wat over de datum is op het schap het liggen en de kvw komt langs heb je een serieus probleem...

Omdat dat nu eenmaal wettelijk zo geregeld is. Ik kan me voorstellen dat bedrijven veel weg moeten gooien, omdat mensen ziek kunnen worden als zij niet goed opletten en dan heeft het bedrijf het gedaan.

[henqnl]

TheGhostInc schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 19:03:
[...]

Bij de Sligro?

Dan heb je 3 opties:

1. Inschrijven bij KvK -> Sligro pas aanvragen
2. Bij bekenden een Sligro pas lenen.
3. Mij een DM sturen

Het ging mij meer om kleine (consumenten)verpakking. Ik vind 1 kilo nogal veel/groot. (had dit expliciet moeten verwoorden).

[rimave]

Wat is roux?

[Verwijderd]

henqnl schreef op maandag 2 december 2019 @ 13:46:
[...]


Het ging mij meer om kleine (consumenten)verpakking. Ik vind 1 kilo nogal veel/groot. (had dit expliciet moeten verwoorden).

Ik heb je een link gegeven en daar staan ook pakjes in van 4x250gr. Daarnaast, als je minder als dat nodig hebt, waarom maak je het dan niet gewoon zelf in het voren?

Simpelweg een roux maken, af laten koelen en vervolgens brokkel je zelf iedere keer wat af. Als je maar in de gaten houd dat; warme roux -> koude vloeistof en koude roux -> warme vloeistof.

Je kan je zelf gemaakte roux prima bewaren als je het maar droog bewaart.

[henqnl]

bvk schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 23:31:
[...]


Je moet zeker een ieder in zijn/haar waarde laten, het is daarom ook jammer dat de TS niet meer reageert omdat we nu niet weten waarom die korrels nodig zijn.

Maar misschien maakt TS wel gewoon veel Lasagne en is het steeds opnieuw maken van een roux voor de Bechamel wel teveel moeite

Deze link is wel aardig: https://www.kokenmetkarin.nl/2015/09/03/basis-bechamel/

Ging mij vooral om verpakkingsgrootte, heb een Hanos pas en Sligro kom ik ook in.
Wegens lactose-allergie in huishouden vaak geen boter en geen melk in huis. Vind een saus (bijv kerriesaus) indikken met roux super handig. Die korrels zijn zo geproduceerd dat ze niet klonteren, bij een eigen roux moet je daarvoor goed opletten. EN: je heb een extra pannetje en garde af te wassen, opwarmen enz. Meer gedoe.
Als je echt aan een recept begint op een zaterdag waarvan roux onderdeel is, dat is (voor mij) wat anders, dan is zelf maken geen issue idd.

[Anoniem: 316512]

rimave schreef op maandag 2 december 2019 @ 13:48:
Wat is roux?

Basis voor diverse sauzen en soepen.

[ Voor 3% gewijzigd door Anoniem: 316512 op 02-12-2019 14:19 ]

[Basekid]

rimave schreef op maandag 2 december 2019 @ 13:48:
Wat is roux?

boter+bloem = roux
boter+bloem+ kaas = kaasfondue
boter+bloem+draadjesvlees+bouillon = ragout

[bvk]

Basekid schreef op maandag 2 december 2019 @ 14:22:
[...]


boter+bloem = roux
boter+bloem+ kaas = kaasfondue
boter+bloem+draadjesvlees+bouillon = ragout

Precies dat, met melk erbij krijg je Bechamel, met alleen bouillon of fond een bruine saus etc.

Wikipedia: Roux (kookkunst)

Maar het wordt van oudsher gewoon als basis gebruikt waarbij je in dezelfde pan de vloeistof toevoegt die het eind produkt bepaalt. Als los bindmiddel veel minder dacht ik, dan kom je eerder op maizena en dergelijke uit.

Edit: @henqnl Wil je de korrels ook vanwege die lactose intolerantie omdat er in deze korrels geen boter zit?

[ Voor 8% gewijzigd door bvk op 02-12-2019 14:38 ]

[Fly-guy]

Anoniem: 279475 schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 16:37:
[...]


Waarom staat er dan een houdbaarheid datum op voor de grap zeker ?

Als ik op het werk een product wat over de datum is op het schap het liggen en de kvw komt langs heb je een serieus probleem...

Veel tht data zijn meer om te garanderen dat het product nog smaakt, ruikt en eruit ziet zoals de fabrikant bedoeld heeft.
THT is een suggestie, "niet meer gebruiken na" een "opdracht". De eerste kun je met gezond verstand negeren, de tweede niet zo snel.
Bedrijven hebben echter strengere regels, thuis kun je er slimmer me om gaan. (Zo koop ik regelmatig chocoladerepen van een online verkoper die bijna over de datum zijn maar met gemak nog een minimaal een jaar goed blijven).

[henqnl]

naftebakje schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 22:24:
In België echt in elke supermarkt te vinden, merk maizena, 250 gram. Je hebt express, das dikmiddel in poedervorm, en roux minute, das korrels.
Ik kan me niet voorstellen dat jullie dat niet hebben

Dat werkt voor mij, heb familie in Belgie, dus dat gaat goedkomen.

Ik was dit topic vooral begonnen om de verpakkingsgrootte en de vraag waarom voor consumenten niet gemarket.

[henqnl]

Mach schreef op vrijdag 29 november 2019 @ 19:35:
Zijn dergelijke korrels dan zoveel handiger dan zelf ff een rouxtje maken ?

Ja. Om een roux van de meel-smaak te ontdoen, moet je toch het echt wel 10 minuten laten meekoken, is mijn ervaring. Roux korrels zijn voorgegaard, die kan je last minute toevoegen. Ook als je voor jezelf kokt en je maar weinig nodig hebt, is roux maken overkill. Vooral doordeweeks handig.

[T.C]

ImdaMned schreef op zaterdag 30 november 2019 @ 17:19:
Speciaal voor @Anoniem: 279475 https://pics.ballmemes.co...-lie-gourmet-30405628.png

Hihihi... hij is fijn, of was dit grof Himalaya zout?

[Anoniem: 279475]

Fly-guy schreef op maandag 2 december 2019 @ 15:02:
[...]

Veel tht data zijn meer om te garanderen dat het product nog smaakt, ruikt en eruit ziet zoals de fabrikant bedoeld heeft.
THT is een suggestie, "niet meer gebruiken na" een "opdracht". De eerste kun je met gezond verstand negeren, de tweede niet zo snel.
Bedrijven hebben echter strengere regels, thuis kun je er slimmer me om gaan. (Zo koop ik regelmatig chocoladerepen van een online verkoper die bijna over de datum zijn maar met gemak nog een minimaal een jaar goed blijven).

dat is dus jou suggestie . na het verstrijken van de t.h.t gaat de kwaliteit achteruit sommige mensen die genoege nemen met mindere kwaliteit gaan dit inderdaad prima vinden

[Boudewijn]

henqnl schreef op maandag 2 december 2019 @ 18:22:
[...]


Ja. Om een roux van de meel-smaak te ontdoen, moet je toch het echt wel 10 minuten laten meekoken, is mijn ervaring. Roux korrels zijn voorgegaard, die kan je last minute toevoegen. Ook als je voor jezelf kokt en je maar weinig nodig hebt, is roux maken overkill. Vooral doordeweeks handig.

Die 10 minuten sta je toch wel in de keuken. Ik beschouw het zeker niet als overkill. Lekker eten is +1.

[SmurfLink]

Anoniem: 279475 schreef op maandag 2 december 2019 @ 18:58:
[...]


dat is dus jou suggestie . na het verstrijken van de t.h.t gaat de kwaliteit achteruit sommige mensen die genoege nemen met mindere kwaliteit gaan dit inderdaad prima vinden

*kan de kwaliteit achteruit gaan. Dat is geen gegeven.

henqnl schreef op maandag 2 december 2019 @ 18:22:
[...]


Ja. Om een roux van de meel-smaak te ontdoen, moet je toch het echt wel 10 minuten laten meekoken, is mijn ervaring. Roux korrels zijn voorgegaard, die kan je last minute toevoegen. Ook als je voor jezelf kokt en je maar weinig nodig hebt, is roux maken overkill. Vooral doordeweeks handig.

Klinkt eigenlijk best praktisch! Hopelijk kan je familie in belgië het voor je vinden.

[Anoniem: 279475]

SmurfLink schreef op maandag 2 december 2019 @ 19:29:
[...]

*kan de kwaliteit achteruit gaan. Dat is geen gegeven.


[...]

Klinkt eigenlijk best praktisch! Hopelijk kan je familie in belgië het voor je vinden.

Niet kan. Dat is zeker .

[SmurfLink]

Anoniem: 279475 schreef op maandag 2 december 2019 @ 20:00:
[...]


Niet kan. Dat is zeker .

Heb je een bron voor zo'n boude uitspraak?

[naftebakje]

henqnl schreef op maandag 2 december 2019 @ 15:19:
[...]Dat werkt voor mij, heb familie in Belgie, dus dat gaat goedkomen.

Ik was dit topic vooral begonnen om de verpakkingsgrootte en de vraag waarom voor consumenten niet gemarket.

Misschien heeft het er mee te maken dat Nederlanders in het algemeen geen geld willen uitgeven aan eten

[Fly-guy]

Anoniem: 279475 schreef op maandag 2 december 2019 @ 18:58:
[...]


dat is dus jou suggestie . na het verstrijken van de t.h.t gaat de kwaliteit achteruit sommige mensen die genoege nemen met mindere kwaliteit gaan dit inderdaad prima vinden

Kan, hoeft niet. Als we de choclo nemen uit mijn post, dan zie je dat de cacaoboter een jaar na de THT datum een beetje begint te zweten en zichtbaar wordt. Heeft nul effect op de smaak, maar ziet er anders uit.
Dus vind je uiterlijk belangrijk, dan is het snel eten bij die datum, anders kun je de datum dus prima negeren.

Er zijn echter ook zat producten die totaal niet veranderen na de datum, denk aan blikjes, droge producten, etc, maar dat fabrikant geeft daar geen garantie voor.

Of dat ook voor roux korrels geldt, geen idee met het vetgehalte.

[Anoniem: 279475]

naftebakje schreef op dinsdag 3 december 2019 @ 10:07:
[...]
Misschien heeft het er mee te maken dat Nederlanders in het algemeen geen geld willen uitgeven aan eten

klopt ze willen vooral veel voor heel weinig geld . smaakt is ongeschikt daarom bestaan er zo veel vreetschuren en all you can eat concept restaurants.

daar loop ik met en grote boog om heen een goed stukje vlees kost gewoon geld en dat geef ik er graag aan uit

[Señor Sjon]

Modbreak:

Waarom gaan jullie na Ardana in "Roux korrels voor consument?" nog steeds verder met HK-achtig gekeuvel. Hou het ontopic. De TS komt geen steek verder zo.

[henqnl]

Heb 1kg bus van Knorr Roux korrels gekocht bij Sligro. Was toevallig in de aanbieding voor 6-zoveel euro ex btw.

Is anderhalf jaar goed te houden, mits goed bewaard. Heb nog wat aan familie en vrienden gegeven in jampotje. Zelf al gebruikt in kerriesaus, lekker makkelijk en geen meel-smaak.

Iedereen met constructieve bijdrage: merci !

[mekkieboek]

.

[ Voor 99% gewijzigd door mekkieboek op 26-12-2019 09:40 . Reden: nvr mnd ]

[dnhaas]

Ik haal het altijd uit Duitsland, van het merk "mondamin" en dan heet het mehlschwitze.
Hebben ze in wit(hell) en bruin (dunkle)

[TGeurts]

Normaal gesproken hebben we (vrienden van ons en ik) in het voorjaar een kookweekend in de Ardennen. Dan rijden we snel even door naar Frankrijk naar de Auchan. Daar verkopen ze rouxkorrels van het merk Maizena in keurige kleine pakjes. Ik koop er altijd een stuk of zes.
De pakjes zien er bijna hetzelfde uit als de maizena die je Nederlandse supermarkten ziet. Daar verkeek ik mij eerst ook op. Totdat ik nog eens goed keek en toen werd ik blij...

Door de reisbeperkingen van de Covid-19-crisis ging het kookweekeinde dit jaar niet door en ben ik al een halfjaar rouxkorrelloos

[DIJK]

TGeurts schreef op woensdag 11 november 2020 @ 12:12:
Door de reisbeperkingen van de Covid-19-crisis ging het kookweekeinde dit jaar niet door en ben ik al een halfjaar rouxkorrelloos

Je kan nu wel de groothandel in zonder pas. Misschien daar even kijken?