Stoomoven ervaringen

[Anoniem: 1138361]

Hallo tweakers,

Ik ben van plan om een stoomoven te nemen in onze keuken.
Voorlopig uitgekomen op een AEG multifunctionele oven + stoomoven:
https://www.keukenloods.nl/bsk892230b.html

Graag zou ik meer willen weten over jullie positieve of negatieve ervaringen met stoomovens en met name van AEG.

Ik zit vooral met de volgende vragen:
Duurt het opwarmen van eten lang? en is het daardoor wel praktisch?
Moet er vaak ontkalkt en gereinigd worden?
Is het aan te raden om ook een (combi)magnetron aan te schaffen?

Alvast dank voor jullie reacties

[MAX3400]

Stomen/opwarmen duurt aanzienlijk langer dan een magnetron.

Maar, even andersom; met welke beredenering ben je uitgekomen op een stoomoven en waarom stel je daarna pas de vragen die "basale praktische toepassing" van een stoomoven moeten beantwoorden? Sterker nog, in het linkje wat je post, maakt AEG gebruik van pyrolyse voor een (gedeeltelijke) reiniging.

Ik vind trouwens een aansluitwaarde van 3500W en een geluidsdruk van bijna 60dB wel overdreven. Oke, de aansluitwaarde niet maar 60dB is best een flinke klap geluidsdruk als je daar een uur of anderhalf uur naar moet luisteren terwijl een een cake gaar moet worden.

[Milmoor]

Wij hebben een stoomoven, maar maken er maar weinig gebruik van. De buurman heeft dezelfde, en gebruikt deze intensief. Het is dus heel persoonlijk. Wij hebben de el cheapo versie zonder water aan- en afvoer, dat is bij vaker gebruiken wel minder handig. Bij nieuwbouw zou ik in ieder geval kraan en afvoer plaatsen, nu kan het nog. En ja, neem er een combi naast. Wel een die tegelijk én magnetron én oven aan kan hebben. Dat kunnen ze niet allemaal.

[Bart2005]

Je wilt een stoomoven maar weet niet waarom? Dat is "apart" (wat Max zegt in zijn 2e alinea dus..). Gewoon niet doen. Is een modeproduct zonder toegevoegde waarde. Wel eens ziekenhuis-voer gegeten? Dat maken ze dus met een stoomoven. Het is dus een middel om maaltijden in bulk te verwarmen wat ten onrechte een weg naar de keuken van de particulier heeft gevonden. De stoomoven is heel goed in het in het groot verwarmen van kant en klaar maaltijden bedoeld en geschikt voor de stoomoven.

Overigens is in een "gewone" (magnetron) oven een stoomfunctie wel weer handig maar ook duur. Het gaat erom of je al die mogelijkheden nodig hebt en gebruikt. Maar is m.i. vooral een mode-dingetje. Je leest altijd dat er meer mineralen en vitaminen "behouden" blijven maar dat bewijst men nooit.

Wat wel heel nuttig is in de keuken is een stoompan: een pan met een pan die daarop past met gaatjes in de bodem. Je kookt aardappels en stoomt de groente meteen mee. Afhankelijk van het soort groente kun je die direct meestomen de volle 20 minuten of later toevoegen. Ondertussen in de koekenpan speklapjes aanbakken (wat niet goed gaat in een stoomoven), water en juspoeder toevoegen voor een heerlijke jus. Dit kan in 20 minuten + 10 minuten voorbereidingstijd en je hebt er geen stoomoven voor nodig.

Wat dus de vraag oplevert: wat wil je allemaal gaan doen met zo'n ding? Het is niet dat als je hem aanschaft je opeens heel creatief wordt met voedsel.

[ Voor 117% gewijzigd door Bart2005 op 20-01-2019 22:54 ]

[T.E]

Net een nieuwe keuken gekocht. Vriendin wilde een stoomoven, naar mijn idee niet nodig maargoed haar keuze en we zijn 1400 euro lichter. Ook een AEG. Hebben er wel een combi oven bij want tja de worstenbroodjes moeten ook snel warm worden.

[Anoniem: 1138361]

Dank voor jullie reacties.

Mijn vrouw stoomt regelmatig eten en daarmee leek het ons logisch om te kijken voor een stoomoven.
De voordelen dat het smaken en voedingswaarden beter behoud spraken ons wel aan.

Daarnaast heeft de verkoper verteld dat het opwarmen met een stoomoven ervoor zorgt dat het gerecht niet uitdroogt en dat het nauwelijks te onderscheiden is van vers gekookt.
Gezien wij regelmatig eten opwarmen, leek ons dit wel een mooie toevoeging, maar ik heb geen zin om elke keer 5-10min te wachten tot mijn eten is opgewarmd, vandaar mijn vraag over de opwarmtijd.

In de keukenzaak is ons een hoop vertelt, maar wij willen niet afgaan op de uitspraken van de verkoper en zoeken naar ervaringen van mensen die het in de praktijk gebruiken.

@MAX3400
Dank voor je info
Ik snap dat het apparaat gebruik maakt van pyrolyse, vandaar mijn vraag over hoe vaak het gereinigd en ontkalkt dient te worden, zijn automatische programma's (te zien op de mooie filmpjes van aeg), maar hoe eenvoudig is het in de praktijk. Waar zie je 60db staan? ik zie op de website een geluidsniveau van 53db.

@Bart2005
Thanks voor de tips

[GeeMoney]

Wij hebben de Miele stoom(oven) combi dus op ons lijstje staan. Wel met vaste aan en afvoer wat het gebruikersgemak zeker ten goede komt. Ik ben echter ook op zoek naar eerstehands ervaringen. De verkoper en Miele zijn enthousiast maar ik heb er zelf nog geen ervaringen mee.
Ik breng binnenkort nog een bezoekje aan het Miele Experience Center om live te proeven etc. Wellicht heeft AEG ook van die avonden/dagen ?

[Kaasplank]

Ik heb nu 2 jaar een stoomoven. Eten opnieuw opwarmen doen we nooit want dat duurt, wat ons betreft iig, te lang. Het apparaat moet eerst opwarmen en dat duurt een kleine 10 minuten gok ik. Na afloop moet je dan ook het droogprogramma starten en de binnenzijde soms nog wat afdrogen. Dan mik ik het liever in de magnetron.

Ontkalken heb ik pas 1x gedaan. Spul in het reservoir en het apparaat doet de rest.

We gebruiken hem het meest voor onze groentes. Daarvoor is het ding wel ideaal en de gestoomde groentes smaken naar mijn mening beter.

Is het een apparaat dat leuk is om te hebben? Zekers en je zult hem ook regelmatig gebruiken. We hebben een magnetron + oven combi en een stoom + oven combi en dat is wel handig om te hebben wat betreft flexibiliteit bij het koken tijdens kerst bijvoorbeeld. Onmisbaar is hij zeker niet.

[righthand]

Bart2005 schreef op zondag 20 januari 2019 @ 22:24:
Je wilt een stoomoven maar weet niet waarom? Dat is "apart" (wat Max zegt in zijn 2e alinea dus..). Gewoon niet doen. Is een modeproduct zonder toegevoegde waarde. Wel eens ziekenhuis-voer gegeten? Dat maken ze dus met een stoomoven. Het is dus een middel om maaltijden in bulk te verwarmen wat ten onrechte een weg naar de keuken van de particulier heeft gevonden. De stoomoven is heel goed in het in het groot verwarmen van kant en klaar maaltijden bedoeld en geschikt voor de stoomoven.

Overigens is in een "gewone" (magnetron) oven een stoomfunctie wel weer handig maar ook duur. Het gaat erom of je al die mogelijkheden nodig hebt en gebruikt. Maar is m.i. vooral een mode-dingetje. Je leest altijd dat er meer mineralen en vitaminen "behouden" blijven maar dat bewijst men nooit.

Wat wel heel nuttig is in de keuken is een stoompan: een pan met een pan die daarop past met gaatjes in de bodem. Je kookt aardappels en stoomt de groente meteen mee. Afhankelijk van het soort groente kun je die direct meestomen de volle 20 minuten of later toevoegen. Ondertussen in de koekenpan speklapjes aanbakken (wat niet goed gaat in een stoomoven), water en juspoeder toevoegen voor een heerlijke jus. Dit kan in 20 minuten + 10 minuten voorbereidingstijd en je hebt er geen stoomoven voor nodig.

Wat dus de vraag oplevert: wat wil je allemaal gaan doen met zo'n ding? Het is niet dat als je hem aanschaft je opeens heel creatief wordt met voedsel.

toon volledige bericht

Even er vanuitgaande dat we het hier niet hebben over de dedicated drukstomers van bijvoorbeeld Miele, maar gewoon de combi's.

Tijdens mijn studie(s) geruime tijd mijn geld verdiend als groentebezorger voor de (grote) horeca. Naast ziekenhuizen en verzorgingstehuizen, worden de steamers overal gebruikt. Ook bij 3 sterren restaurants. Eigenlijk overal waar je die grote Rational units in de keuken zien staan. Zijn daar gewoon werkpaardjes voor de simpele garing (en hebben ook warmhoudfunctie met optimale vochtconditie, erg handig als je als kleine keuken 30 biefstukken medium rare in een kwartier tijd moet uitgeven).

Er zijn best wel uiteenlopende redenen waarom je ook als particulier of als hobbykok een goede stoomoven zou willen hebben. daar gaan we:
- Sous Vide garing van groenten, vlees, fruit: dit doordat je de temperatuur tot de graad nauwkeurig kan reguleren in de stoomoven. Dit betekent dat een stoomoven +10 uur kan garen op bijvoorbeeld 52 graden (Denk vlees of bouillon)
- Drogen van producten: een stoomoven (tenminste die van mij) kan ook uitstekend producten in een zeer korte tijd drogen. En dan niet alleen door verhitting maar vooral door te zorgen voor een continu afvoer van vocht. Denk aan het makkelijk en snel drogen van groene kruiden, groenten, fruit, vlees, vis.
- Koken van groenten: je doet in feite precies hetzelfde als dat pannetje van je met water en gaatjes (ik gebruikte voorheen altijd die Chinese stoommandjes; kost geen drol en werkt uitstekend). Echter gaat dit nu sneller en je zet het in de stoomoven, geeft aan hoe gaar je de verschillende producten wil hebben, en de oven gaat op de juiste tijd je attenderen welk product er in kan. Om zo na 20 minuten alles op één tijdstip af te hebben.
- Gebruik je de stoomcombi niet; ook goed, dan heb je extra ovencapaciteit.
- Stoomcombi is uitstekend om te bakken. Met name met bepaalde broodsoorten is wat vochtigheid in de oven erg fijn.

Grootste voordeel: je hebt minder kookprocessen op de plaat die je in de gaten moet houden. Dit zorgt dat je meer aandacht kan hebben voor je saus, vlees en andere bereidingen. Dus meer overzicht en rust en betere kwaliteit van de gerechten. Vooral handig met een druk gezinsleven waar je net even te weinig tijd hebt om een gezonde en lekkere maaltijd op tafel te krijgen. Of wanneer je voor de zoveelste keer een bacchenaal organiseert met je 8+ groep van vrienden of familie.

Dus ja, het is een flinke investering en ja het was een statussymbool (nu is dat de ingebouwde wijnkoelkast van 80+ flessen aan capaciteit, half gevuld met standaard supermarkt wijn en een paar verdwaalde flesjes non-vintage Champagne van een bekend merk voor de status).

Maar Bart, eens hoor, stoomoven is best wel een investering en als je niet goed weet wat je er mee wilt doen, dan kan dit best wel een desinvestering zijn. Kun je beter een goede tweede oven nemen. Trouwens vaste water aan en afvoer is best wel een dingetje als je wilt gaan gebruiken voor langere garingen. Anders kun je 's nachts je bed uit om je reservoir te legen/vullen.

Is koken je hobby en ben je ietwat experimenteel met je bereidingen en kook je best wel vaak voor 6+ gezelschappen? Dan zijn dit soort ovens je werkpaardjes en zul je met name het fornuis nog enkel gaan gebruiken voor het monteren van je sauzen, aanbrengen maillardreactie en afwerking van je gerechten. Het is niet voor niets dat er in de prof keuken de Rational units van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat staan te blazen.

[mutsje]

Ik heb zelf een atag combinstoom met een reservoir. Maak er elke dag gebruik van omdat ik elke dag brood bak. Vind het opwarmen van eten omslachtig en er blijft vocht achter op bord (zal ergens wel iets verkeerd doen). Ik ben er zeer over te spreken en heb het als demo model via mp gekocht. Geen aan/afvoer mogelijkheid maar heb ik ook niet nodig. Als ik sous vide wil koken pak ik me anova wel . Stomen van groente gaat uitstekend en geeft inderdaad een betere smaak.

[m-designz]

Wij hebben de miele stoomoven oven combi en maken er toch wel vaak gebruik van, een combimagentron ernaast is overigens geen overbodige luxe (zeker met een kleintje in huis die nog flesvoeding drinkt)

Het is vooral fijn dat je in de stoomoven menu's kan koken, dat wil zeggen dat je aan kan geven wat je allemaal hebt (bijv. een stukje kip, aardappelen en groente) en dat de oven dan aangeeft welk product je in welke bak op welke hoogte moet plaatsen. Soort van koken for dummies

Ik merk ook echt dat bijv. groentes een stuk lekkerder uit de stoomoven komen dan uit bijv. de magnetron of zelfs de pan.

Eten opwarmen is denk ik niet echt een optie want de 5 a 10 minuten die je aangeeft niet te willen wachten is denk ik al nodig om op temperatuur te komen.

We hebben trouwens niet de versie met de aan en afvoer, deze was veel duurder en je hebt te maken met stilstaand water in de leiding wat niet echt bevordelijk is, hoewel dit meer een gevoel is dan dat ik het ook echt kan onderbouwen

Voordelen:
- Groentes zijn lekkerder dan uit de magentron / oven
- Je hoeft niets te kunnen (de oven vertelt je wat je moet doen en wanneer)

Nadelen
- Het duurt langer (ga maar uit van zeker een half uur als je aardappelen en groente wil stomen)
- Ontkalken, dit moet je afhankelijk van gebruik misschien wel 1x in de maand a 2 maanden doen met 2 tabletten. De tabletten zijn bij miele vrij duur maar je kunt ze ook van een ander merk of zelfs hetzelfde merk halen ergens anders, dat scheelt best veel.

[ Voor 12% gewijzigd door m-designz op 21-01-2019 11:17 ]

[dawofl]

Veel is al gezegd hierboven wij hebben https://www.keukenloods.nl/hsg836ns1.html deze (of type ervoor al een jaar of 2) en hij bevalt uitstekend. Het is wel zo dat opwarmen van eten langer duurt maar het smaakt naar mijn mening stukken beter als uit de magnetron. Toch missen we soms een magnetron als je echt even snel iets wil opwarmen of ontdooien.

Verder moet koken ook een beetje je hobby zijn, ik bereid b.v. souce-vide in de stoomoven of knikker hem vol spareribs (71L ) en dan bereid ik ook met stoom. Wij zijn er dus super blij mee, onlangs overigens wel de stoomgenerator laten repareren door bosch (gelukkig onder garantie).

Als je geen hobby-kok bent en je prak einde dag snel warm wilt hebben zou ik het niet doen, kan je je vinden in bovenstaande dan is het zeker een mooie aanvulling.

[Señor Sjon]

Dit past beter in Witgoed

WVB >>> WG

[mgizmo]

Wij hebben ovens van NEFF (maar gooi ook die andere merken maar van ze erin, want veel schelen zullen ze niet denk ik qua inhoud). Eentje fullsteam, de andere alleen puls.

Wij gebruiken de stoom intensief voor stomen van groente maar ook gewoon om het eten weer op te warmen. Waar anderen de magnetron gebruiken, doen wij het met de stoom (regeneren).

Wij missen de magnetron totaal niet en zijn zeer tevreden over stoom.

Anoniem: 1138361 schreef op zondag 20 januari 2019 @ 23:43:
Daarnaast heeft de verkoper verteld dat het opwarmen met een stoomoven ervoor zorgt dat het gerecht niet uitdroogt en dat het nauwelijks te onderscheiden is van vers gekookt.

Zo ervaren wij het inderdaad ook, maar ergens klinkt het ook logisch.

Gezien wij regelmatig eten opwarmen, leek ons dit wel een mooie toevoeging, maar ik heb geen zin om elke keer 5-10min te wachten tot mijn eten is opgewarmd, vandaar mijn vraag over de opwarmtijd.

Standaard staan die van ons op 10minuten interval voor regeneren, wat ik prima vind. Kan wellicht minder, geen idee, maar als je dit inderdaad teveel tijd vindt kosten. Ik heb er totaal geen probleem mee omdat het eten gewoon echt lekkerder is.

Ontkalken doen wij overigens niet. We hebben een ontkalker aan de hoofdwaterleiding zitten, ideaal.

[ Voor 47% gewijzigd door mgizmo op 21-01-2019 13:52 ]

[Anoniem: 1138361]

Dank voor jullie reacties, wij gaan er nog even over nadenken.

[Renobato]

Dag iedereen.

Ik moet mijn oven vervangen. Momenteel heb ik een combi-magnetron. Mijn oven is eerder beperkt. Ik ben al eens naar een demo geweest van AEG voor een combi-stoomoven.
Ik heb geen plaats om een extra microgolf te steken.

Er bestaat ook van Siemens een combi hetelucht-micro met steampulse.

Bij deze zit ik ook een beetje met dezelfde vragen die al eerder werden gesteld. De combistoomoven. HEt opwarmen van gerechten. Lukt dit vlotjes? Hoelang mag ik daar ongeveer voor rekenen? Niet dat we nu zoveel opwarmen, maar mijn jeugd zou over de middag toch wel eens een lasagne of macaroni opwarmen.

Als ik die oven van Siemens zou nemen dan heb ik de 3 in 1, maar dan kan ik natuurlijk niet 100% stomen. Een specialist raadde mij af om een oven te nemen met de combinatie van de 3. Hij had de voorkeur om alles afzonderlijk te nemen, maar dit is bij mij niet aan de orde.

Mijn enige vrees is idd de opwarmfunctie.

Ik zou graag naar een demo gaan van Siemens, maar jammer het is enkel per 2 personen. en het is maar Siemens die de combinatie van de 3 heeft.

[darkyduck]

Renobato schreef op woensdag 9 september 2020 @ 00:02:

Ik moet mijn oven vervangen. Momenteel heb ik een combi-magnetron. Mijn oven is eerder beperkt. Ik ben al eens naar een demo geweest van AEG voor een combi-stoomoven.
Ik heb geen plaats om een extra microgolf te steken.

Er bestaat ook van Siemens een combi hetelucht-micro met steampulse.

We hadden initieel de Siemens met drie functies gekozen maar die was vrij duur én heeft geen sous-vide functie, het gaat hier alleen om de pulse functie voor bakken. Dat is in principe voldoende voormij want de stoomfunctie is vooral van belang bij het bakken van deeg. Maar na lang wikken en wegen zijn we toch voor AEG gegaan vanwege flinke korting. Eén AEG steambake voor brood. En één stoom-oven combi voor sous-vide.
We gebruiken de huidige magnetron alleen voor het opwarmen van cappuccinomelk. Het opwarmen van eten doen vrijwel nooit in de magnetron omdat ik dat niet lekker vind. Ik kook wel veel sous-vide (circulator) en ben vrij kritisch t.a.v. vlees/vis bereiding dus we hebben de magnetron opgegeven voor de stoomoven.
Hij wordt nog geïnstalleerd dus nog geen ervaring.

[basjuhh]

Welke stoomoven kan al deze functies? Meestal hebben ze er een paar maar niet zo mooi als jij het schetst. Of wellicht kijk ik naar ver verkeerde types/merken.

righthand schreef op maandag 21 januari 2019 @ 10:28:
[...]


Even er vanuitgaande dat we het hier niet hebben over de dedicated drukstomers van bijvoorbeeld Miele, maar gewoon de combi's.

Tijdens mijn studie(s) geruime tijd mijn geld verdiend als groentebezorger voor de (grote) horeca. Naast ziekenhuizen en verzorgingstehuizen, worden de steamers overal gebruikt. Ook bij 3 sterren restaurants. Eigenlijk overal waar je die grote Rational units in de keuken zien staan. Zijn daar gewoon werkpaardjes voor de simpele garing (en hebben ook warmhoudfunctie met optimale vochtconditie, erg handig als je als kleine keuken 30 biefstukken medium rare in een kwartier tijd moet uitgeven).

Er zijn best wel uiteenlopende redenen waarom je ook als particulier of als hobbykok een goede stoomoven zou willen hebben. daar gaan we:
- Sous Vide garing van groenten, vlees, fruit: dit doordat je de temperatuur tot achter de komma kan reguleren in de stoomoven. Dit betekent dat een stoomoven +10 uur kan garen op bijvoorbeeld 52,5 graden (Denk vlees of bouillon)
- Drogen van producten: een stoomoven (tenminste die van mij) kan ook uitstekend producten in een zeer korte tijd drogen. En dan niet alleen door verhitting maar vooral door te zorgen voor een continu afvoer van vocht. Denk aan het makkelijk en snel drogen van groene kruiden, groenten, fruit, vlees, vis.
- Koken van groenten: je doet in feite precies hetzelfde als dat pannetje van je met water en gaatjes (ik gebruikte voorheen altijd die Chinese stoommandjes; kost geen drol en werkt uitstekend). Echter gaat dit nu sneller en je zet het in de stoomoven, geeft aan hoe gaar je de verschillende producten wil hebben, en de oven gaat op de juiste tijd je attenderen welk product er in kan. Om zo na 20 minuten alles op één tijdstip af te hebben.
- Gebruik je de stoomcombi niet; ook goed, dan heb je extra ovencapaciteit.
- Stoomcombi is uitstekend om te bakken. Met name met bepaalde broodsoorten is wat vochtigheid in de oven erg fijn.

Grootste voordeel: je hebt minder kookprocessen op de plaat die je in de gaten moet houden. Dit zorgt dat je meer aandacht kan hebben voor je saus, vlees en andere bereidingen. Dus meer overzicht en rust en betere kwaliteit van de gerechten. Vooral handig met een druk gezinsleven waar je net even te weinig tijd hebt om een gezonde en lekkere maaltijd op tafel te krijgen. Of wanneer je voor de zoveelste keer een bacchenaal organiseert met je 8+ groep van vrienden of familie.

Dus ja, het is een flinke investering en ja het was een statussymbool (nu is dat de ingebouwde wijnkoelkast van 80+ flessen aan capaciteit, half gevuld met standaard supermarkt wijn en een paar verdwaalde flesjes non-vintage Champagne van een bekend merk voor de status).

Maar Bart, eens hoor, stoomoven is best wel een investering en als je niet goed weet wat je er mee wilt doen, dan kan dit best wel een desinvestering zijn. Kun je beter een goede tweede oven nemen. Trouwens vaste water aan en afvoer is best wel een dingetje als je wilt gaan gebruiken voor langere garingen. Anders kun je 's nachts je bed uit om je reservoir te legen/vullen.

Is koken je hobby en ben je ietwat experimenteel met je bereidingen en kook je best wel vaak voor 6+ gezelschappen? Dan zijn dit soort ovens je werkpaardjes en zul je met name het fornuis nog enkel gaan gebruiken voor het monteren van je sauzen, aanbrengen maillardreactie en afwerking van je gerechten. Het is niet voor niets dat er in de prof keuken de Rational units van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat staan te blazen.

toon volledige bericht

[righthand]

basjuhh schreef op zondag 15 november 2020 @ 17:04:
Welke stoomoven kan al deze functies? Meestal hebben ze er een paar maar niet zo mooi als jij het schetst. Of wellicht kijk ik naar ver verkeerde types/merken.


[...]

Ik heb de Miele DGC 7845 i.c.m. H 7840 BM. En met name de stoomcombi is echt een pareltje die ik meerdere keren op een dag gebruik. Als je het echt voor 10+ uur sous vide wil gaan gebruiken, dan zou ik persoonlijk voor een sous vide stick gaan. Het kan wel, maar wat betreft energieverbruik minder handig.

Voor de rest; een serieuze alleskunner.

Wel flink duur in aanschaf, maar voor ons gezin echt haar geld dubbel en dwars waard.

[Xenophon2]

Ik heb nu een maand de Miele DGC7860 combi-stoomoven. Heel erg duur maar ik ben voorlopig erg tevreden, heb lange tijd geaarzeld tussen een Siemens die een 'stoomfunctie' heeft -en de helft van de prijs kost- maar geen volwaardige stoomoven is en ik denk de juiste beslissing te hebben genomen.

Ik zou zeggen: een absolute aanrader als je graag verse groenten maakt of deeg laat rijzen/brood bakt. Daarin is ie echt onklopbaar, je bekomt een werkelijk professioneel resultaat. Waar ik ook erg van onder de indruk ben: de programma's. Ik dacht eerst dat dat een gimmick was maar nee, het werkt echt en de resultaten zijn perfect.

Vervangt ie een microgolfoven? Nou, nee. Op sommige vlakken is hij beter, je kan bv. een vrij grote hoeveelheid voedsel ineens opwarmen en zit niet met delen die uitgedroogd zijn of pokkeheet terwijl het eronder nog ijskoud kan zijn. Voor andere zaken (snel opwarmen van een pannenkoek, kopje water om thee te zetten, warme melk...) is een microgolf nog steeds handiger in gebruik.

Ik raad 'm aan aan iedereen die graag vers kookt en ook echt wel groeten wil stomen, anders is het een beetje overkill.

Eén ding waar je je bewust van moet zijn: je dient best wel vaak de reservoirs aan te vullen/leeg te gieten dus indien je de mogelijkheid hebt om water/afvoer aan te sluiten koop je best zo'n model.

[Freezerator]

dawofl schreef op maandag 21 januari 2019 @ 12:07:
Veel is al gezegd hierboven wij hebben https://www.keukenloods.nl/hsg836ns1.html deze (of type ervoor al een jaar of 2) en hij bevalt uitstekend. Het is wel zo dat opwarmen van eten langer duurt maar het smaakt naar mijn mening stukken beter als uit de magnetron. Toch missen we soms een magnetron als je echt even snel iets wil opwarmen of ontdooien.

Verder moet koken ook een beetje je hobby zijn, ik bereid b.v. souce-vide in de stoomoven of knikker hem vol spareribs (71L ) en dan bereid ik ook met stoom. Wij zijn er dus super blij mee, onlangs overigens wel de stoomgenerator laten repareren door bosch (gelukkig onder garantie).

Als je geen hobby-kok bent en je prak einde dag snel warm wilt hebben zou ik het niet doen, kan je je vinden in bovenstaande dan is het zeker een mooie aanvulling.

Even een reactie op een oude draad maar ik lees dat je spare ribs sous vide in de stoomoven doet.

Nu wil ik dat ook doen, 24 uur op 67 graden maar ik was benieuwd na hoeveel tijd je het water eventueel moet bijvullen. Wij hebben ook de Siemens stoomoven of gaat 24 uur sous vide prima zonder bijvullen?

[dawofl]

Freezerator schreef op zaterdag 6 februari 2021 @ 07:34:
[...]


Even een reactie op een oude draad maar ik lees dat je spare ribs sous vide in de stoomoven doet.

Nu wil ik dat ook doen, 24 uur op 67 graden maar ik was benieuwd na hoeveel tijd je het water eventueel moet bijvullen. Wij hebben ook de Siemens stoomoven of gaat 24 uur sous vide prima zonder bijvullen?

oh dit even geleden ik doe wel sous-vide in de stoomoven maar geen spareribs, spareribs gewoon rubben, uurtje op stoom (Zonder vacuum gewoon stomen) daarna uurtje op 135graden, aflakken met saus en nog 15-20minutjes laten bakken op 135 graden en voilla best ribs ooit

Heb 1x een langere stoomsessie gedaan maar vond het geen succes omdat dit type oven geen afvoer heeft... was dus ook elke 2-3 uur bijvullen en uiteindelijk plas water onderin de oven.

Als je echt 24-48 sousvide experimenten wil gaan doen koop dan gewoon een stick met een plastic bak

[Kraakmand]

darkyduck schreef op vrijdag 13 november 2020 @ 10:17:
[...]


We hadden initieel de Siemens met drie functies gekozen maar die was vrij duur én heeft geen sous-vide functie, het gaat hier alleen om de pulse functie voor bakken. Dat is in principe voldoende voormij want de stoomfunctie is vooral van belang bij het bakken van deeg. Maar na lang wikken en wegen zijn we toch voor AEG gegaan vanwege flinke korting. Eén AEG steambake voor brood. En één stoom-oven combi voor sous-vide.
We gebruiken de huidige magnetron alleen voor het opwarmen van cappuccinomelk. Het opwarmen van eten doen vrijwel nooit in de magnetron omdat ik dat niet lekker vind. Ik kook wel veel sous-vide (circulator) en ben vrij kritisch t.a.v. vlees/vis bereiding dus we hebben de magnetron opgegeven voor de stoomoven.
Hij wordt nog geïnstalleerd dus nog geen ervaring.

Welke AEG heb je en hoe bevalt hij?